Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

12.10.2022 в 07:50
Рубрика: ИЗ ГРИБОВ
Просмотры: 48

Наступила благодатная пора, когда заядлые грибники не устают хвастаться лесными трофеями, а хозяйки делятся рецептами. Опята, жареные на сковороде – блюдо, от которого отказаться невозможно. Этот маленький симпатичный гриб является одним из наиболее любимых у народа, поскольку был известен еще задолго до того, как наши предки познакомились с картошкой, капустой и прочими овощами. Привлекает высокой …

Читать далее

11.10.2022 в 06:15
Рубрика: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Просмотры: 156

В нашей семье путассу называют антикризисной рыбой, поскольку это одна из самых бюджетных рыб: невзрачная, суховатая, не слишком аппетитного вида. Меж тем, если запечь путассу в духовке, вы получите не меньшее удовольствие, чем от блюд из дорогих рыб. Достоинство путассу в том, что костей в ней немного, на хребте всегда хорошее количество филе, а это …

Читать далее

10. 10.2022 в 07:42
Рубрика: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ЖЕЛЕ
Просмотры: 194

Омлет, приготовленный на пару – самый полезный среди всех вариантов. Такой способ позволит сохранить для нас наибольшее количество полезных веществ. Обеспечит правильно диетическое питание больным людям при панкреатите, гастрите, ротовирусе, после удаления желчного пузыря. Его невозможно испортить, поскольку благодаря особой термической обработке, у вас в любом случае получится сочное и невероятно нежное блюдо. Единственный недостаток …

Читать далее

09.10.2022 в 06:09
Рубрика: ЗАКУСКИ
Просмотры: 231

Чтобы задобрить злых утренних духов, которые поднимают нас в такую рань, но забывают разбудить, из-за чего весь день насмарку, приготовьте на завтрак гренки из батона с молоком. Из классического десерта к чаю или кофе, коим являются гренки, жареные по этому рецепту, можно приготовить такую вкусняшку, что улыбка не будет покидать вас весь день, и даже …

Читать далее

08. 10.2022 в 07:27
Рубрика: ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ
Просмотры: 290

Кулинары разных стран не перестают удивлять. Казалось бы, ну как при таком разнообразии рецептов можно придумать какой-то новенький салатик. Но не так давно появившийся в наших краях диковинный фрукт манго дал толчок созданию целой серии необычных салатов. Привлекает не только необычный вкус закусок. Они выходят яркими, нарядными и эффектно смотрятся на праздничном столе. И готовить …

Читать далее

07.10.2022 в 05:56
Рубрика: ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Просмотры: 530

Не ела ничего вкуснее, чем грибной суп, сваренный из свежих грибов, да еще собранных самолично! После серии дождей у нас пошли грибочки, душа сразу запросилась в лес на тихую охоту. Первые грибы пошли на жареху, это святое в нашей семье, а вот следующим номером был классический суп. Это блюдо, пожалуй, всегда будет одним из наиболее …

Читать далее

06. 10.2022 в 08:05
Рубрика: ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ
Просмотры: 385

Автор салата «Козел в огороде», видимо, был наделен классным чувством юмора. Иначе откуда такое прикольное название закуски? Возможно, это связано с тем, что в состав её входит непременно большое количество овощей. Кстати, салат имеет множество названий, отображающих его суть: Переполох, Калейдоскоп, Поляна, Огород, Радуга, Чафан. А суть состоит в том, что на плоское блюдо выкладываются …

Читать далее

06.10.2022 в 07:53
Рубрика: ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ
Просмотры: 451

Встречая Новый, 2023 год, позаботьтесь о том, чтобы на праздничном столе непременно стоял салат «Кролик». Согласно китайскому гороскопу, на смену году Тигра, хищного и непредсказуемого, в следующем году к нам придет Кролик, или Кот. Очень симпатичный, умный, мечтательный. Хотите приманить удачу, чтобы хозяин будущего года не был разочарован, правильно накройте праздничный стол. Прежде всего, порадуйте …

Читать далее

05. 10.2022 в 06:13
Рубрика: ВЫПЕЧКА
Просмотры: 524

Хотите побывать в прекраснейшем городе мира – Вене? Или хотя бы мысленно прикоснуться к нему, представив, что вы сидите в одном из многочисленных кафе и лакомитесь великолепной выпечкой, которой славится город. Приготовьте в домашних условиях венское печенье по классическому рецепту с вареньем, и вы окунетесь в атмосферу чудесной Австрии, подарившей нам вкусное хрустящее лакомство. Лакомство …

Читать далее

04.10.2022 в 06:19
Рубрика: ИЗ КУРИЦЫ
Просмотры: 472

Курица в пиве – сочетание не слишком привычное, зато эффект отличный. Фишка в том, что пенный напиток пропитывает мясо, в результате чего оно приобретает чудесный аромат, золотистую корочку и необычный вкус. А вот вкуса алкоголя не чувствуется совершенно. На приготовление идет любая «деталь» куриной тушки: крылья, ножки, бедра, окорочка или простое филе грудки. Но если …

Читать далее

Папоротник жареный с луком и морковью рецепты с фото ФотоРецепт.

ru

Не секрет, что жареный папоротник по вкусу напоминает грибы. Этот вкусный продукт обладает отличным набором полезных питательных веществ и непременно разнообразит повседневный обед. О пользе папоротника вы можете прочесть в этой статье под рецептом с фото.
 

Ингредиенты:

Как пожарить папоротник

1. Соленый папоротник необходимо выдержать в воде 10-12 часов. Достать из упаковки, промыть в прохладной воде, положить папоротник в чашу и залить холодной водой.

2. Нарезать стебли полосками по 2,3 см в длину. Лук и морковь почистить, измельчить (нашинковать или натереть на крупной терке).

3. На разогретую сковороду отправляем лук и морковь. Пассируем (жарим до мягкости) 1-2 минуты. Затем добавляем папоротник, перемешиваем и жарим на среднем огне около 10 минут. Лишняя влага испариться, папоротник слегка изменит цвет. Не надо пересушивать или пережаривать, получится не вкусно. Жареный с овощами папоротник должен получиться сочным. За 1-2 минуты до выключения огня, добавить мелко нарубленный чеснок.

Вкусный жареный папоротник готов

Приятного аппетита!

Несмотря на то, что в большинстве европейских стран папоротник считается экзотикой, в странах Дальнего Востока он является практически повседневным продуктом питания. Ну, по крайней мере, его присутствие на столе никого не удивляет. В последнее время папоротник-орляк всё чаще появляется и в рационе жителей российских восточных рубежей.

О пользе продукта

Папоротник-орляк распространённое растение. Встретить его можно в лесных массивах всего евразийского континента. Но, как уже говорилось выше, в пищу папоротник употребляют в основном жители самой восточной части континента. И это несколько удивительно, поскольку данное растение обладает множеством полезных свойств.

Начать стоит с витаминов. Их в папоротнике достаточно много, особенно витамина A, C, B2 и B3. Немало в папоротнике и минеральных веществ: калия, магния, йода, железа, марганца и меди. Благодаря этому употребление данного растения в пищу способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения.

Папоротник помогает останавливать воспалительные процессы. Кроме того, он обладает и успокоительным действием. А японские учёные доказали, что употребление папоротника в пищу способствует выводу из организма радионуклидов.

Однако стоит знать, что в кулинарии используются только молодые побеги папоротника, которые ещё не развернулись и напоминают по внешнему виду свернутую часовую пружину. А вот листья взрослых растений уже есть нельзя. Они не только очень горькие на вкус, но ещё и могут вызвать отравление.

Заготовка и предподготовка папоротника

Срок сбора папоротника очень небольшой – всего 5-6 дней в конце апреля или начале мая. Хранить собранные ростки тоже долго нельзя. Уже через 2-3 дня они становятся непригодными в пищу. Заготавливать же папоротник можно двумя способами: солить и сушить.

Для засолки достаточно отварить ростки в течение 7-10 минут в слегка подсоленной воде. После этого их надо разложить по банкам и залить рассолом (2 полных столовых ложки на каждый литр воды). Банки закатать, перевернуть и дать остыть. Затем их можно убрать в холодильник.

Для сушки папоротник тоже надо сварить, потом откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Затем ростки нужно разложить на бумаге в прохладном, проветриваемом месте. Сушится папоротник примерно 4 суток. При этом ростки надо периодически переворачивать, чтобы они сохли равномерно. Подготовленный продукт разложить в тканевые мешочки и хранить в прохладном месте.

Если папоротник планируется употребить сразу, то его тоже придётся подготовить. Для этого свежесобранные побеги надо очистить от мусора и замочить в подсоленной воде на стуки. За это время воду пару-тройку раз надо будет поменять. Это позволит убрать некоторую горчинку, которая может быть у молодых растений. После этого папоротник надо проварить примерно 2-3 минуты в воде с некоторым (не очень большим) количеством соли. Подготовленные ростки откинуть на дуршлаг. Теперь папоротник готов для дальнейшего использования, чтобы приготовить самые разнообразные блюда.

Жареный папоротник, популярные рецепты

В кулинарии папоротник используется достаточно широко. Его можно добавлять жарить и тушить, а можно добавлять для вкуса в самые различные супы. Папоротник также хорош в качестве отличного гарнира, причём как для всех видов мяса, так и под рыбные блюда. Если подготовленные ростки измельчить в блендере, то он может стать отличным дополнением к самым различным соусам. И всё это благодаря тому, что данное растение имеет характерный грибной вкус. Но в данном материале речь пойдёт только об одном способе приготовления папоротника – жарке.

Папоротник жареный с луком

Самое простое, что можно сделать из папоротника, так это пожарить его с луком. Вкус получится, практически таким же, как у жареных с луком грибов. Такое блюдо можно употреблять просто так, заправив майонезом или сметаной, а можно в качестве гарнира или ароматного дополнения к мясу. Для его приготовления понадобятся:

• папоротник – 500 г;
• лук – 2 небольшие головки;
• растительное масло – для жарки;
• соль – по вкусу.

Папоротник подготовить вышеуказанным способом, обдать холодной водой и порезать небольшими кусочками (не более 5 см). Лук порезать полукольцами и слегка обжарить на постном масле. Затем добавить ростки папоротника и подержать на огне ещё минут 10-15 до готовности.

Папоротник жареный с овощами

Папоротник можно поджарить не только с луком. Он отлично сочетается и с другими овощами, например: с морковью. Такое блюдо можно подать к столу на обед или ужин с рисом или макаронами, а можно и употребить с мясом или рыбным блюдом, как гарнир. В таком виде папоротник будет отлично дополнять и даже элементарную яичницу-глазунью. Для жарки папоротника с овощами понадобятся:

• папоротник – 500 г;
• морковь – 2 средних корнеплода или 1 крупный;
• лук – 2 небольшие головки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• растительное масло – для жарки;
• соль – по вкусу.

Подготовить побеги папоротника, как было рассказано выше, т.е. замочить, а затем немного поварить. Морковь почистить и порезать кубиками. Величина кубиков большого значения не имеет, но чем они мельче, тем вкуснее получится готовое блюдо. Лук и чеснок мелко порубить. Измельчённые овощи обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После этого выложить к ним ростки папоротника и жарить до готовности, периодически помешивая содержимое сковороды.

Папоротник жареный по-корейски

В таком виде жареный папоротник станет прекрасной холодной закуской. Хотя и в данном случае его можно подать как гарнир к самым разным блюдам. Чтобы приготовить данное произведение искусства восточных кулинаров нужно заготовить:

• папоротник – 400 г;
• лук – 1 головка средней величины;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соевый соус – 4 столовых ложки;
• приправа для моркови по-корейски – 1 столовая ложка;
• растительное масло – для жарки;
• перец чили и соль – по вкусу.

В небольшом количестве масла обжарить мелко порезанный лук, чтобы он приобрёл золотистый оттенок. Предварительно подготовленные побеги папоротника нарезать на кусочки и отправить к луку. Сразу же в сковороду следует добавить соевый соус, раздавленный прессом чеснок, приправу и перец чили. Содержимое как следует перемешать и тушить с закрытой крышкой пару-тройку минут.

Папоротник жареный с яйцом

В данном случае получается не просто жареный папоротник, а прекрасное самостоятельное блюдо с необычайно вкусным соусом. Для его приготовления необходимо иметь в доме:

• папоротник – 750 г;
• лук – 2 небольшие головки;
• бульон – 100 мл;
• сметана – 150 мл;
• мука – 1 чайная ложка;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – для жарки;
• перец чили и соль – по вкусу.

Побеги папоротника мелко нарубить, смешать с измельчённым луком и пожарить на масле. Затем в сковороду всыпать муку, перемешать, влить бульон, ещё раз перемешать и готовить до тех пор, пока кусочки папоротника не станут мягкими. Полученное блюдо поперчить, посолить и заправить сметаной.

Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить, порезать на кружочки и уложить на блюдо. Сверху выложить жареный папоротник с подливой и сразу же подавать к столу.

Папоротник жареный с картофелем

Поскольку папоротник обладает характерным грибным вкусом, он отлично сочетается с картошкой. Для этого блюда надо запастись:

• папоротник – 250-300 г;
• картофель – 500 г;
• растительное масло – для жарки;
• чёрный перец и соль – по вкусу.

Папоротник подготовить надлежащим образом, порезать на небольшие кусочки и обжарить на масле около 5 минут. Затем в сковороду добавить брусочки картофеля, обжарить до легкого румянца, посолить, поперчить, накрыть крышкой и жарить до тех пор, пока картошка не будет полностью готова. Блюдо при этом надо периодически помешивать.

Данный рецепт не предполагает добавления дополнительных ингредиентов. Однако никто не запрещает добавить к картошке лук. Конечно, если домочадцам так нравится больше.

Видео рецепт как пожарить папоротник

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Как приготовить соленый папоротник

Простые рецепты » БЛЮДА НА ПРАЗДНИК

БЛЮДА НА ПРАЗДНИКPetr de Сril’on2018-11-1814. 6к.

Содержание

1. Как приготовить соленый папоротник
2. Как приготовить соленый папоротник ингредиенты
3. Как приготовить соленый папоротник описание
4. Как готовить рыбу:

Как приготовить соленый папоротник

Как приготовить соленый папоротник знают, наверное, только жители Дальнего Востока. Мало того, Многие наши друзья и Ростова, Краснодара, и других регионов западной части России, удивляются, когда говоришь, что мы готовим папоротник, в том числе и соленый. Наши родители не могли поверить, что эту «траву» можно есть. Пока сами не попробовали.

Сразу хотим предупредить, что съедобным является только папоротник орляк. Что он из себя представляет лучше почитайте в википедии, если Вам интересно. Очень полезное растение. Аборигены Дальнего Востока всегда заготавливают его впрок, так как в нем содержатся необходимые витамины и другие необходимые нашему организуму вещества, и, даже, белок. Лучше всего в пищу использовать либо завиточки папоротника, которые только-только показываются из земли, либо чуть подросшие побеги. Папоротник, который на фото, уже будет жестким. Таким лучше любоваться.

Очень вкусным рецептом, и простым по приготовлению, мы сегодня поделимся с Вами. Так что либо записывайте, либо повторяйте с нами!

Как приготовить соленый папоротник ингредиенты

Для приготовления блюда из папоротника Вам потребуется:

• Соленый папоротник в упаковке — 500-600 гр.
• Вода холодная — сколько потребуется.
• Лук-репка среднего размера — 1 шт.
• Вареное свиное или говяжье сердце — 1 шт.
• Растительное масло — 50 гр.
• Соевый соус — 50-100 гр.

Как приготовить соленый папоротник описание

1. Мы чаще всего покупаем соленый папоротник в вакуумных упаковках.
2. Таких как на фото.
3. А может быть еще зеленого цвета.
4. Все зависит от производителя.
5. Главное, чтобы в упаковке было прозрачное окно, в которое можно рассмотреть качество папоротника.
6. Еще можно попробовать прижать пальцами, проверить — упругий или нет? Самое то, когда упругий.

1. Обычно перед засолкой папоротник связывают в пучки.
2. Засаливают крупной солью в больших деревянных бочках, а потом фасуют в такие упаковки.
3. Значит так, вскрываем упаковку, разрезаем резинку, выкладываем в глубокую миску и заливаем холодной водой.
4. Нужно избавиться от излишней соли. А избавиться можно только отмачивая папоротник в воде.
5. Лучше всего отмачивать в течение, примерно, 8 часов, каждые 1,5-2 часа меняя воду.

1. Когда папоротник отмочится до нужной солености, сливаем воду и даем ему стечь в дуршлаге.
2. Затем его нужно порезать на кусочки длиной по 2-3 см.
3. Складываем в миску.
4. И ставим на огонь глубокую сковороду и наливаем растительное масло. Мы всегда готовим только в чугунных сковородках.

1. Самое главное, не забудьте заранее отварить сердце!
2. Нам больше понравилось, когда мы готовили говяжье.
3. Вы выбирайте по своему вкусу.
4. Варить надо до такого состояния, чтобы оно легко протыкалось ножом. Потом на дуршлаге дать стечь лишней воде.
5. Затем нарезаем серцдце тонкими небольшими пластинками. Или небольшими кусочками, как Вам понравится.

1. В сковороде пассеруем нарезанный мелкими кусочками репчатый лук до прозрачного состояния.
2. Затем выкладываем в лук нарезанное сердце.
3. Аккуратно перемешиваем.
4. Продолжаем поджаривать на среднем огне.

1. Добавляем в мясо с луком столовую ложку соевого соуса.
2. Кстати, соус желательно выбрать заранее, чтобы он Вам нравился и по солености, и по составу.
3. Сейчас в магазинах огромный выбор, поэтому вперед, на баррикады.
4. Нам больше нравится вьетнамского производста. Он более мягкий.
5. Снова перемешиваем до однородного состояния.

1. Когда лук и сердце слегка подрумянятся, добавляем к ним рубленый папоротник.
2. Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
3. Добавляем пару ложек соевого соуса.
4. И снова перемешиваем до однородного состояния.
5. Попробуйте папоротник на соль.

1. Некоторые советуют перед тем, как обжаривать с мясом, папоротник нужно отварить.
2. Мы категорически против.
3. Вы же и так его подвергаете тепловой обработке.
4. Если он еще и будет вареный, то в результате станет мягким.
5. А так, он по консистенции будет похож на грибы.
6. Только пробуйте на соль папоротник, надкусив кусочек.
7. Как только папоротник станет легко прокалываться ножом, блюдо готово! Не нужно доводить его до слишком мягкого состояния.

1. Вот и всё! Как видите рецепт несложный, но, поверьте, очень вкусный!
2. А если Вы уменьшите немного количество соевого соуса, а добавите сухой грибной соленой приправы, то Ваше блюдо будет с грибным вкусом.
3. Пробуйте, экспериментируйте!
4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

• Калорий: 130

• Жиры: 9,0

• Белки: 20

Как готовить рыбу:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

Автор статьи: Petr de Crilion

Петр Петрович/страничка автора

Запомните рецепт в своей соцсети. Он обязательно Вам пригодится!

Рейтинг автора

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Госари Намул (корейский гарнир из папоротника)

Главная » Корейские гарниры (банчан) » Госари намул (корейский гарнир из папоротника)

902
акции

Перейти к рецепту

Госари намул — это традиционный корейский гарнир, приготовленный из съедобного папоротника, известного как папоротник папоротник или папоротник-орляк. Он приправлен, среди прочего, соевым соусом и измельченным чесноком и имеет мясистую текстуру. Его обычно подают в традиционном пибимпапе!

Сегодня я делюсь рецептом традиционного корейского гарнира Госари Намул (고사리 나물, Приправленный папоротник).

К вашему сведению, на прошлой неделе я поделился рецептом Дораджи Намул (обжаренный корень колокольчика). Эти два намуля часто подают вместе за столом поминальной службы предков (чарьесан), а также в пибимпапе.

Что такое Госари

Госари / Косари (고사리) — это молодой стебель папоротника (или папоротника). Он обычно используется для приготовления гарнира или супа / тушеного мяса (например, юккечжан) в корейской кухне.

Вы можете приобрести высушенные или готовые к употреблению папоротники (например, вареные и замороженные) в корейском продуктовом магазине. Хотя найти сушеный папоротник гораздо проще, так как замороженный не всегда есть в наличии. Это также дороже.

Вышеупомянутая упаковка сушеных госари весит 80 г / 2,8 унции, и я обычно увлажняю их все за один раз, хотя мой рецепт, приведенный ниже, состоит из примерно половины гидратированных госари.

Часть, которую я не использую сразу, я просто кладу в полиэтиленовый пакет и замораживаю после кипячения и охлаждения. Вы можете использовать остаток, чтобы сделать больше госари намул позже или использовать его в супе или рагу.

На что похож Госари на вкус

Я не знаю, каков вкус сырого или готового к употреблению госари, так как я пробовал его только в готовом виде, таком как сегодняшний рецепт – Госари Намул.

Помимо прочего, госари намул приправляют соевым соусом, измельченным чесноком, кунжутным маслом и семенами кунжута. Поэтому он имеет слегка чесночный и соленый вкус. Кроме того, вы должны ожидать сильный ореховый аромат, исходящий от кунжутного масла и семян кунжута. Быстро обгоняют папоротника, в хорошем смысле. Запах и вкус теплый и землистый.

Госари намул — отличный овощной гарнир. Напомню, что это очень распространенный гарнир на корейском обеденном столе. (Кажется, я ел его почти так же часто, как кимчи в детстве.)

Кстати, есть некоторые разногласия, безопасно ли вообще есть госари / папоротник / фиддлхед или нет. Это было удивительно! Я ел это всю свою жизнь (30+ лет) и только сейчас обнаружил потенциальную опасность. 😆

В любом случае, если вам интересно, вы можете прочитать о полемике отсюда. Но я думаю, что корейский способ приготовления папоротника делает его более безопасным для употребления в пищу. (Это не медицинский совет. Если вы слишком обеспокоены, спросите мнение своего профессионального консультанта.) Наслаждайтесь!

Ингредиенты для Госари Намул, подается на 6-8 порций в качестве гарнира

Основное блюдо

• 190 г / 6,7 унций гидратированного госари (папоротника)
• Немного воды, чтобы вскипятить госари
• 3 ст.л. воды
• 1 ч.л. жареных семян кунжута
• Немного растительного масла (я использовала масло из рисовых отрубей)

Приправа (смешайте в миске)

• 1 ст.л. обычного соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 ст.л. зеленого лука, тонко нарезанного
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов!

Как приготовить госари намул

1. Поместите высушенный госари / папоротник в большую миску и погрузите в воду на ночь (от 8 до 12 часов). Слейте воду. Вскипятите немного воды в кастрюле (достаточно, чтобы покрыть папоротник) и добавьте папоротник в кипящую воду, затем варите еще 30 минут. Слейте воду и хорошо промойте госари под холодной проточной водой.

2. Прочесать папоротник и срезать со стебля все твердые одревесневшие частички, затем выбросить их. (Это немного кропотливый и трудоемкий процесс, но оно того стоит!) Выровняйте их и нарежьте на кусочки длиной указательного пальца. Переложите их в чашу мультиварки. Добавьте соус с приправами и хорошо перемешайте.

3. Нагрейте сковороду на среднем огне. После разогрева распределите растительное масло. Добавьте приправленный папоротник и перемешайте в течение нескольких минут. Добавьте воду (3 ст. л.) и варите на медленном огне еще 3 минуты. Украсить семенами кунжута. Снимите с огня. Служить. Его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Любите корейскую кухню? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Основной

• ▢ 190 G Гидратированные гозари (папоротник), 6,7 унции
• ▢ немного воды для кипения Gosari
• ▢ 3 столовые столовые стойки
• ▢ 1 -й. масло рисовых отрубей)

Приправа (смешайте их в миске)

• ▢ 1 столовая ложка Обычного соевого соуса
• ▢ 1 ст. ложка мелкой морской соли

• Поместите сушеный госари / папоротник в большую миску и погрузите в воду на ночь (от 8 до 12 часов). Слейте воду. Вскипятите немного воды в кастрюле (достаточно, чтобы покрыть папоротник) и добавьте папоротник в кипящую воду, затем варите еще 30 минут. Слейте воду и хорошо промойте госари под холодной проточной водой.

• Прочесать папоротник, срезать со стебля все твердые древесные части и выбросить их. (Это немного кропотливый и трудоемкий процесс, но оно того стоит!) Выровняйте их и нарежьте на кусочки длиной указательного пальца. Переложите их в чашу мультиварки. Добавьте соус с приправами и хорошо перемешайте.

• Нагрейте сковороду на среднем огне. После разогрева распределите растительное масло. Добавьте приправленный папоротник и перемешайте в течение нескольких минут. Добавьте воду (3 ст. л.) и варите на медленном огне еще 3 минуты. Украсить семенами кунжута. Снимите с огня. Служить. Его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

*1 столовая ложка = 15 мл

**Время приготовления не включает замачивание сушеного госари (папоротника) на ночь

Калорийность: 32,5 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 1,035 г | Натрий: 198 мг | Калий: 4 мг | Витамин А: 5 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 0,1 мг

Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Пробовали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

902
акции

Автор: Сью

Добро пожаловать на мою корейскую кухню! Я так счастлив, что ты здесь. Я Сью, создатель My Korean Kitchen (с 2006 года). Я люблю хорошую еду и простые рецепты. Здесь вы найдете мои лучшие и одобренные семьей рецепты. Спасибо, что зашли!

Авторское право: Если не указано иное, все фотографии и контент на этом сайте являются интеллектуальной собственностью Сью Пресси из My Korean Kitchen. Пожалуйста, не копируйте и/или не вставляйте полные рецепты и изображения в любые каналы социальных сетей или веб-сайты без моего предварительного письменного согласия. Это строго запрещено. Однако вы можете использовать одно изображение и краткое изложение моей статьи своими словами, при условии, что я укажу авторство и соответствующую ссылку на мой первоначальный рецепт. Спасибо.

Раскрытие информации: My Korean Kitchen является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

рецептов ростков папоротника. Как приготовить Салат «Соленый папоротник»

Предварительная обработка

Перед использованием папоротника орляка для приготовления пищи необходимо провести его предварительную обработку, цель которой – избавиться от горького вкуса, присущего свежему папоротнику, и удалить лишняя соль из соленого. Существует два основных способа приготовления папоротника: замачивание и варка.

Свежий папоротник орляк на сутки помещают в емкость с холодной, слегка подсоленной водой. Воду периодически меняют. После замачивания папоротник необходимо опустить в кастрюлю с кипящей водой, проварить (с момента закипания) 2-3 минуты. после чего его можно тушить или жарить.

Если нет времени на замачивание, то папоротник можно отварить в два-три приема. Для этого его нарезают на куски необходимой длины, заливают холодной подсоленной водой, доводят до кипения и отбрасывают на дуршлаг. Процедуру повторяют два-три раза, пока не исчезнет горечь. При этом очень важно не давать папоротнику закипеть, так как свежие рахисы быстро развариваются, становятся мягкими и при последующей варке превращаются в неприятную для еды кашицу, к тому же теряют свой грибной вкус.

Соленый папоротник необходимо хорошо вымочить в пресной воде, чтобы удалить лишнюю соль (горечь в правильно просоленном папоротнике уже не должна быть). Замачивают обычно 12-15 часов, меняя воду как можно чаще. В любом случае солёность определяют по вкусу (папоротник должен стать почти пресным), учитывая, что при использовании приправ, содержащих соль, блюдо может получиться пересоленным. Ускорить процесс опреснения можно, залив засоленный папоротник горячей (80-90˚C) водой. Процедуру повторяют 2-3 раза через 20-30 минут. Соленый папоротник стойко переносит термическую обработку, чем свежий, поэтому после замачивания папоротник также можно прокипятить в течение 3-5 минут. и использовать для приготовления различных салатов, жарки или тушения.

сушеный папоротник

Для приготовления пищи сушеный папоротник необходимо предварительно несколько раз замочить, меняя воду, а затем отварить. Здесь можно провести аналогию с приготовлением сушеных грибов, с той лишь разницей, что вода, в которой замачивался папоротник, для дальнейшего приготовления не используется.

Кулинарные рецепты

На втором этапе папоротник используется для приготовления самых разнообразных блюд. Ее можно жарить, тушить, использовать для салатов, запеканок или в качестве начинки для вареников и пирогов. В общем, папоротник открывает огромное поле для кулинарных фантазий. Вот несколько самых традиционных рецептов, а затем поэкспериментируйте сами:

Жареный папоротник
В хорошо разогретую сковороду с растительным маслом или жиром положите папоротник, нарезанный кусочками необходимой длины (обычно 3-5 см). Жарить с приоткрытой крышкой (или без), периодически помешивая, чтобы испарилась лишняя влага. Когда папоротник перестанет тушиться и начнет поджариваться, добавить предварительно бланшированный лук и, увеличив частоту помешивания, довести до готовности. Степень готовности определяется индивидуальными вкусами – можно только слегка обжарить папоротник, можно довести до хрустящего состояния. Попробуйте разные варианты. В конце приготовления можно добавить мелко нарезанный чеснок, а вместе с луком использовать морковь, сладкий перец, помидоры и другие овощи. Также можно заправить папоротник яйцом или посыпать тертым сыром. Вы можете использовать любые приправы, которые вам нравятся, но я бы не рекомендовал составы, в состав которых входят горькие ингредиенты. С лавровым листом тоже нужно быть осторожным. Если вы используете для приготовления пищи вымоченный соленый папоротник, нужно быть осторожным с солью и приправами, содержащими соль. Солить лучше в конце, попробовав.

Тушенка из папоротника с мясом
Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты в равных количественных соотношениях:

Мясо
. соленый или свежий папоротник
. овощи (лук, морковь, сладкий перец).

Мясо можно использовать любое, но лучше всего, на мой взгляд, не слишком жирная свинина.

Мясо нарезать небольшими кусочками, быстро обжарить на очень горячей сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Подготовленный папоротник нарезать кусочками по 4-5 см, добавить к мясу, тщательно перемешать и тушить 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавить в блюдо отдельно обжаренный лук с морковью и сладким перцем, специи, немного лаврового листа, душистый перец (горошек), перемешать и тушить еще минуты три. Добавить мелко нарезанный чеснок, еще раз перемешать, снять с огня, закрыть крышкой и дать немного настояться.

Особый вкус блюду придает соевый соус, который лучше всего добавлять в два этапа: в процессе тушения мяса и в момент смешивания папоротника с овощами. Учитывая, что соевый соус является достаточно соленым продуктом, нельзя использовать обычную соль и приправы, содержащие соль.

Гарнир к блюду можно использовать любой, все зависит от личных предпочтений. Я думаю, что рис лучше всего подходит для этого блюда.

Важный момент:
при использовании свежего папоротника не пережаривайте его на этапе предварительной подготовки. Лучше всего его тщательно вымачивать и варить только в кипящей воде. В противном случае вы получите неприглядный беспорядок.

Папоротник Орляк входит в национальную кухню многих стран и народов. И там он считается таким же распространенным продуктом, как и на Урале.

В Корее это основа национального супа, в Японии из него любят сладкое печенье, в Хакасии делают начинку для пирогов, Дальний Восток России его экспортирует и оставляет на зиму в вяленом или соленом виде.

Говорят, что это смесь грибов и спаржи. И ценится он не только за вкусовые качества, но и за лечебное воздействие на организм человека. Но просто есть его нельзя, ведь нужно знать некоторые правила его приготовления, ведь сырые побеги папоротника ядовиты.

Давайте подробнее рассмотрим, как его нужно готовить к употреблению, как хранить и какие вкусности можно приготовить.

Это растение высоко ценится во многих странах. Например, бытовая сфера также нуждается в этом растении. Ведь его листья обладают фунгицидным свойством, например, если им посыпать картофель, то он будет дольше храниться. А еще из его корня делали мыло; в Великобритании его производство прекратили только в 19 веке.

Однако чаще всего его едят. На вкус он имеет нежный грибной привкус и хорошо дополняется шампиньонами, мясом, яйцами и другими овощами.

Пищевая ценность также заслуживает внимания, т. к. в орляке папоротнике 30% белка, который очень хорошо усваивается организмом.

Также содержит много полезных витаминов: Р, С, А, Йод, дубильные вещества.

Очищает кровь, восстанавливает обмен веществ, повышает работоспособность, оказывает болеутоляющее действие, применяется в ваннах при ревматизме, снижает артериальное давление, обладает жаропонижающим действием, снижает уровень холестерина, желчегонное, противоглистное, снимает радиацию, мочегонное.

Противопоказаний почти нет, беременность считается исключением.

Когда его следует собирать?

Но в пищу пригодны не все побеги, а только те, которые еще не отцвели и легко ломаются, достигая длины 30-40 см.

Время сбора — весна (апрель, май). Этот период длится в среднем всего 2 или 3 недели. Сначала его собирают на солнечных участках, а затем на затененных участках.

После того, как вы собрали гроздь, ее нужно сразу замариновать, иначе она быстро почернеет. И в таком виде он не пригоден для приготовления пищи.

Как приготовить свежего орла

В пищу его не используют в сыром виде, так как он токсичен. Поэтому, чтобы не отравиться, его нужно правильно подготовить. Либо отварить и слить бульон, либо замариновать. В солевом виде он хранится очень долго, поэтому такой вариант более предпочтителен. Однако сначала рассмотрим подробнее, как его отварить, а потом вкусно приготовить.

Ингредиенты:

• 500 г свежего папоротника
• 1 морковь
• 1 лампа
• 2 зубчика чеснока
• Соевый соус
• 1 столовая ложка соли
• Масло для жарки.

Сначала сварим папоротник. Для этого залейте кастрюлю водой и отправьте ее на огонь. Дождавшись закипания, тщательно промойте стебли. Кипящую жидкость посолить.

Сами стебли разрезаем на три части и отправляем вариться минут пять на сильном огне.

После этого оставляем немного постоять в рассоле, а в это время займемся луком. Нарезаем его и обжариваем на растительном масле.

Трем морковь и отправляем тушиться к луку. Как только он приобретет золотистый оттенок, кладем Орляк в кастрюлю.

Отвар необходимо вылить, он впитал в себя горечь и вредные вещества.

Кипятите эту смесь в течение 3 минут и добавьте к ней 2 столовые ложки. соевый соус и измельченные зубчики чеснока. Оставляем салат в кастрюле еще на две минуты при выключенном огне, чтобы овощи хорошо пропитались соусом.

Салат можно есть горячим или холодным.

Рецепт засолки папоротника

Теперь давайте рассмотрим, как правильно засолить свежий папоротник, чтобы потом можно было его безбоязненно есть. А еще в таком состоянии он может храниться очень долго, ведь соль является очень хорошим консервантом и к тому же убирает из него ненужную горечь.

Сам процесс проводят в три стадии, с каждым последующим разом снижая концентрацию соли.

Соотношение первого засола берем так: на 4 кг папоротника 1 кг соли.

Берется глубокая емкость и слоями укладываются пучки свежего растения, сверху насыпается соль и снова ряд Орляка. Черные края или стебли несъедобны, поэтому их выбрасывают.

Затем контейнер по возможности придавливается прессом и остается в таком состоянии 2 дня.

После первых суток стебли необходимо хорошо перевернуть, чтобы они равномерно пропитались солью. Вы увидите, что Орел в собственном соку. Его необходимо слить.

Затем наступает второй этап, когда на 10 кг папоротника берем 2,5 кг соли. Насыпаем соль и ставим под пресс и оставляем на 2 дня. Затем достаем и складываем в емкости для хранения и заливаем полученным рассолом.

Употреблять в пищу можно через 21 день после засолки, предварительно вымачивая до свежего состояния около 10-12 часов.

Маринованные побеги в домашних условиях

Но на зиму ее не только солят или сушат, но и закатывают в банки.

Состав:

• папоротник орляк,

Маринад на 1 л воды:

• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка уксусной эссенции
• черный перец горошком,
• душистый горошек,
• Лавровый лист,
• чеснок,
• укроп.

Стебли промываем под проточной водой. Затем нарежьте кусочками и положите в контейнер.

Наполните папоротник водой. Его необходимо менять три раза в день. Таким образом выйдут возможные яды и горечь.

Затем отварить в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут.

Отвар необходимо вылить, он не пригоден для питья.

Подготавливаем банки, для этого их тщательно моем и . А внутрь плотно уложить отварные стебли.

Затем смешиваем ингредиенты для маринада и доводим до кипения. Наполните банку этой кипящей смесью и закатайте крышку. Все готово.

Вариант мясного салата

Более питательное блюдо получится с добавлением мяса. Можно взять любую, но сейчас рассмотрим вариант со свининой. Его необходимо очистить от жира и кожи, чтобы кусочки можно было быстро прожарить и легко жевать.

Ингредиенты:

• 250 г соленого папоротника или 50 г сушеного
• 100 г свинины
• 50 мл растительного масла
• Лампа
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 ст. л. соевого соуса
• 0,5 ч.л. острого перца (чили)
• 0,5 чайной ложки сахара
• 0,5 ч.л. кунжута
• 0,5 пучка кинзы
• Черный перец

Соленый папоротник залейте холодной водой и оставьте пропитываться до свежести примерно на сутки. Потом моем.

Осталось обрезать длинные стебли. Шлифовать не стоит, подойдет примерная длина 5 сантиметров.

Нарежьте свинину полосками против волокон.

Нарежьте лук и кинзу.

Мясо обжарить на растительном масле, как только оно побелеет и начнет румяниться, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте Орляк и продолжайте готовить еще 3 минуты.

Настала очередь специй: в сковороду налить соевый соус, сахар, кинзу, перец и чеснок.

Салат получается хрустящим и очень ароматным.

Как заморозить Орляка на зиму?

Заморозка продуктов сейчас очень популярна. Ведь это занимает мало времени, а также позволяет сохранить внутри овощей массу витаминов. Папоротник здесь не исключение и вполне занимает свое место на полке морозилки.

Итак, для начала вскипятите его в кипящей подсоленной воде и проварите пять минут, не уменьшая огонь.
Затем отвар слить, стебли остудить.

Подготовка пакетов для заморозки. Накладываем проваренные побеги, выпускаем побольше воздуха и завязываем концы.

Отправляем в морозилку до зимы. Вот и весь легкий процесс.

Папоротник по-корейски

Этот салат популярен в Корее и на Дальнем Востоке. В нем минимум лишних калорий и максимум пользы и витаминов, поэтому он обязательно понравится людям на диете.

Ингредиенты:

• Соленый папоротник — 150 г
• 2 яйца
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Сладкий соус чили
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый лук.

Замочить папоротник до свежего состояния минимум на 6 часов. Затем отварить в кипящей воде в течение пяти минут.

За это время нарезать соломкой лук и морковь. Отправляем овощи обжариваться до румяной корочки.

Снимаем с огня. К ним выложим нарезанный папоротник.

Отдельно отварить яйца, очистить их от скорлупы и нарезать.

Теперь нужно приготовить начинку. Для этого из чеснока выжимаем сок и выкладываем его на салат. Влить масло, соевый соус, кунжут.

Дорогие мои, благодарю вас за внимание. И хочу сказать, что если вы никогда не пробовали этот продукт, то это стоит сделать. Но знакомиться со вкусом папоротника все же предпочтительнее в тех местах, где точно знают, как и с чем его употреблять в пищу. Хотя купить его можно и в обычных гипермаркетах крупных городов и столицы.

Когда судьба подарит мне поездку в Сибирь, я обязательно привезу домой соленый папоротник-орляк, предварительно мысленно облизнувшись. Почему орел? Потому что это вкусно и полезно.

Орляк-орляк и страусник — единственные два съедобных из сотен папоротников, произрастающих в России (а общее видовое разнообразие этих растений в мире составляет около 10 тысяч). Корейцы и японцы находят, что съедобных папоротников больше двух видов, но, возможно, в России они не растут.

Чем же так хорош папоротник помимо вкуса? Те же японцы высоко ценят его за омолаживающий эффект, за то, что он повышает иммунитет. Называют папоротник эликсиром долголетия. Уже одно это весьма заманчиво, не так ли?

А в нашей стране обращают внимание на то, что орляк-орляк стимулирует обмен веществ и помогает снять стресс. Отвары из него обладают обезболивающими и жаропонижающими свойствами, их применяют при лечении ревматизма, ишиаса, язв, судорог, ран и абсцессов, диатеза и экземы, и даже лейкемии и лучевой болезни.

Что касается кулинарных достоинств папоротника, то они тоже очень высоки. Из него можно приготовить суп, гарнир, салат. Но для этого нужно иметь орляк, а если вы собираетесь готовить заготовки самостоятельно, то учтите несколько правил.

Во-первых, папоротник нужен рано; ростки, которые называются рахисом, не должны иметь развернутых листьев. Сам никогда не собирал, но знатоки Сибири говорили, что за ним едут в мае, пока рахис вытянут не более чем на 20-30 сантиметров в высоту, набирают пучок, который помещается в ладонь, и тут же завязывают ниткой или резинкой.

Во-вторых, свежесобранный орляк-орляк нужно быстро сложить в заготовки впрок, а если вы хотите использовать его без предварительного засола или сушки, то сначала выдержите его в холодильнике 3 дня, чтобы избежать отравления. Как сушить/солить, рассказывать не возьмусь, так как с этими процессами знаком только по литературе.

Я лучше расскажу о том, что делал сам и не раз. Соленый папоротник (а он, поверьте, очень соленый) нужно хорошенько вымочить. По некоторым рекомендациям для этого нужны сутки с многократными подменами воды, но я делаю проще. В семь часов вечера наполняю сверток холодной водой, не развязывая нитки, и перед сном пару раз меняю начинку, ставлю в холодильник на ночь, а наутро можно уже готовить.

Никогда не реагировала на предложения отварить папоротник, и о каком бы блюде ни шла речь, употребляла его жареным, как учили давным-давно в Бурятии. Для жарки нужно развязать пучок (обычно в нем содержится 300 – 400 г веса) и нарезать трехсантиметровыми столбиками.

Лук репчатый тоже нужно нарезать (1-2 головки четвертинками). Можно жарить врозь, можно жарить вместе, но тогда сначала на сковороду с растительным маслом кладут лук, а через несколько минут — папоротник (который «возьмет» много масла). Готовиться ему потребуется 10-15 минут, в течение которых объем уменьшится вдвое. Специи и чеснок – по вкусу. Если предполагается гарнир, то он уже готов, разве что сдобрить его соевым соусом (очень рекомендую).

Если речь идет о супе, то либо параллельно отваривается нарезанный кубиками картофель с полукружиями моркови (ничто не мешает заменить картофель лапшой, тогда квас будет готов еще быстрее), и туда же засыпается ростбиф папоротника, а при подаче к добавляется вареное яйцо (половинки или кружочки прямо в порционные тарелки) и сметана, или все тоже самое, но на мясном бульоне, но можно обойтись и без яйца.

Если готовим салат (со стола сметается моментально), то добавляем кубики от пары картофелин, чеснок, нарезанный сырой лук, сбрызнутый уксусом и, если хотите, любое мясо (я использую предварительно запеченное куриная грудка за гостевым столом), чеснок, сметана или майонез и конечно же — соевый соус, если он еще не заложен в готовый папоротник.

Любое блюдо из папоротника будет на вкус как грибы. И пока я не встречал ни одного человека, которому бы это не понравилось. Так что с легким сердцем и от всей души желаю вкусить!

Валентина Пономарева

Обсуждение

На Урале растут и папоротник, и страус. Страус показался мне очень горьким и я не заморачивался с ним. Но папоротник оправдал все, что о нем пишут.

10.11.2013 09:22:47, Валерий

Вообще впервые слышу, что папоротник используют в пищу. Судя по отзывам читателей, это даже вкусно. Не знаю, но если будет возможность, обязательно попробую.

Да, папоротник — вещь! Я тоже жарю только свежую, а вот соленую еще немного отвариваю, и только потом обжариваю и можно добавить кунжутное масло и кориандр с мясом и помидором.

а я никогда не ела папоротник, интересно, а у нас на Урале есть съедобный?

Папоротник сам собирал, сам солил. В Кемеровской области его заготавливают для японцев. В дополнение ко всему перечисленному в статье могу добавить, что папоротник очень хорошо нейтрализует радиацию, наверное, поэтому японцы закупают его тоннами. На мой вкус — жареный с луком — лучше не становится. Его можно использовать как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Разве что соусы готовить разные. Вкус — хорошие грибы. А в Москве купила по адресу: ул. Андреева, 4. М. Серпуховская. Продуктовый магазин, название не помню.

Корейцы раньше привозили нам только приготовленное «по-своему», и я такого давно не видел…

Да, мы бы рады, но вы этого не получите 🙁 (Я его очень люблю, всегда заказываю для родственников с Дальнего Востока

Комментарий к статье «Вы готовите блюда из папоротника?»

Папоротник. Вы готовите блюда из папоротника? Орляк и страус — только эти два съедобны из сотен папоротников, произрастающих в России (да и во всем мире видов. Любое блюдо из папоротника будет на вкус как грибы.

Принесли папоротник. Где это находится? Товары. Приготовление еды. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и фуршеты, выбор блюд. Привезли мне из Красноярска маринованный папоротник. Так что мне с этим делать????

папоротник засыхает. Болезни растений. Цветоводство. Уход за комнатными растениями: посадка, полив, подкормка, цветы, кактусы. Раздел: Болезни растений. (У папоротника с перистыми листьями листья сохнут и опадают). папоротник засыхает.

папоротник. Уход за цветком. Цветоводство. У меня такой же папоротник на работе. После полугода отсутствия ходунков я посчитал, что то, что я считал горшком, на самом деле было кашпо без отверстия на дне.

Обсуждение

Папоротник любит влажную почву

У меня на работе такой же папоротник. После полугода отсутствия ходунков я посчитал, что то, что я считал горшком, на самом деле было кашпо без отверстия на дне. Поливала «от души»: лишнее вытечет. Если да, то растение вполне «болотное», то с дренажем или без….

Я сам вырастил этот папоротник, приложив немало усилий из 4-х перьев и маленького корня. За 3 года, что он живет со мной, ему спасибо за совет. Но только мой папоротник далеко от батареи. Опрыскиваю примерно 2-3 раза в день, но теперь буду еще чаще…

Обсуждение

Он у вас с «рождения» или сразу «взрослый»?
Если вы приобрели взрослый экземпляр, то ему может не хватать света. В литературе вообще рекомендуется не ставить папоротники на яркий свет. Но на личном опыте (пусть и небольшом) поняла, что нефролеписы любят яркий свет (не полуденный) и повышенную влажность. Моя стоит на подоконнике на кухне, окно ЮВ.
Летом я был на юго-западном балконе, т.е. везде много солнца. А до этого на расстоянии 2,5 м от окна та же история.

Опрыскивать и опрыскивать, снять с батареи, накрыть батарею мокрым полотенцем и постоянно мочить это полотенце, поставить в компанию с другими цветами и опрыскивать все это несколько раз в день! Он хоть и высохнет, но столько не выдержит и доживет до лета, когда отключат батареи!

Папоротники ВСЕ любят влагу и тепло. все остальное для них не так важно. Мои стоят в задней части комнаты, на кухне и даже в ванной. И так же растут. главное постоянно поддерживать влажность, опрыскивать.

Обсуждение

У меня нефролепис перистый уже год. Я сама посадила его от маточника с трехлистным кустом. А мама-нефролепис, от которой я все время росла, всю жизнь росла и теперь растет в школе — в классе, где учится мой ребенок. О какой заботе в школе вообще может идти речь — поливают не раз в неделю — когда вспомнят. Совсем не знает удобрений и опрыскиваний. Но… Видели бы вы его (мать — нефролепис)! Огромный роскошный куст, даже несколько кустов в одном горшке. Я, конечно, со своим вожу: каждый день опрыскиваю, и летом удобряю, и какая ему земля нужна. Вот и не знаю насчет ухода — чего им иногда нужно! Может, правда, микроклимат иногда не подходит.

Кто сказал, что нефролепис самый неприхотливый? И полива раз в неделю, на мой взгляд, мало, да и к влажности они очень требовательны. Причем пушистые (с сильно рассеченными листьями) нефролеписы более требовательны, чем непушистые. Лично мой пушистый нефролепис погиб через две недели после приобретения, будучи самым капризным из моих папоротников 🙁

Папоротник нефролепсис — SOS. Уход за цветком. Цветоводство. Инга, можно поставить вокруг папоротника мисочки с водой — она ​​испаряется и увлажняет воздух.Вы готовите блюда из папоротника?Порошек и страус — только эти два съедобны из ста…

Папоротник по-корейски, рецепты приготовления которого представлены в этом материале, имеет приятный насыщенный и пряный вкус. Для украшения закусок используют свежие, сушеные или соленые побеги растений, которые можно приобрести в специализированных отделах магазинов.

Как приготовить папоротник по-корейски?

Перед приготовлением папоротника по-корейски необходимо ознакомиться с основной информацией по обработке ценного продукта.

1. Если в ваших руках свежие побеги, не спешите сразу пускать их в ход. Изначально растение нужно замочить в воде на пару часов, а затем прокипятить 10-15 минут.
2. Вяленый или соленый папоротник также необходимо выдержать в воде 10-12 часов, прежде чем использовать по назначению.
3. При оформлении блюд из папоротника по-корейски предпочтительно строго следовать заявленной технологии и допускать отклонения только по количеству острого перца или специй.

Папоротник маринованный корейский

На Дальнем Востоке ранней весной принято собирать молодые побеги ценного растения, связывать их в пучки и солить в крепком растворе соли и воды. Из такой заготовки готовится множество полезных, вкусных и питательных блюд, одним из которых является папоротник орляк-орляк корейский, о котором и пойдет речь в этом рецепте.

Состав:

• папоротник орляк соленый — 1 пучок;

лук репчатый

• – 0,5 шт.;
• соевый соус и масло — 3 ст.л. ложки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• сухая смесь трав — 1 ст.л. ложка;
• перец чили — по вкусу.

Варка

1. Папоротник замачивают на 12 часов, несколько раз меняя воду, после чего разрезают на фрагменты.
2. Обжарить лук в масле, добавить побеги, зелень, соевый соус, перец чили и чеснок, обжарить 2 минуты.
3. После остывания блюдо настоится и будет готово.

Острый папоротник по-корейски

Как правило, папоротник по-корейски — это кулинарный рецепт, предполагающий получение острой на вкус закуски. Однако тяжесть может быть как умеренной, так и значительной, как в данном случае. Эффект достигается за счет использования внушительной порции перца чили и чеснока, которые добавляются на завершающем этапе приготовления.

Состав:

• папоротник соленый — 1 пучок;
• кориандр — 10 г;

соус соевый

• — 75 мл;

масло растительное

• — 100 мл;
• чеснок – 4-5 зубчиков;

перец чили

• – 1 ст. ложка.

Кулинария

1. Приготовление папоротника орляка по-корейски начинается с замачивания основного продукта. Залить пучок водой и выдержать 12 часов.
2. Побеги нарезают на части, заливают порцией чистой воды и после закипания кипятят 3 минуты.
3. Продукт высыпают на сито, дают стечь, добавляют масло, соус, кориандр, чеснок, перец чили.
4. Через пару часов закуска настоится и будет готова к дегустации.

Папоротник по-корейски с мясом — рецепт

Пряный и сытный получается папоротник. Для реализации рецепта часто используется свинина, но не менее вкусной закуска получится с говядиной или курицей. Слегка подмороженное филе нарезают тонкими полосками, по желанию приправляют специями и обжаривают на масле до аппетитного румянца.

Состав:

• папоротник соленый — 400-500 г;
• мясо — 0,5 кг;
• лук репчатый – 200 г;

соус соевый

• — 75 мл;

масло

• — 50 мл;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• кетчуп и соевый соус — по 2 ст. ложки;
• чили — щепотка.

Кулинария

1. Замочить, кипятить 3 минуты, затем слить воду и нарезать папоротник.
2. Подготовленное мясо обжаривают на масле, добавляя в конце нарезанный лук.
3. В кастрюлю положить побеги, остальные ингредиенты из списка, перемешать, прогреть минуту, дать настояться полчаса.

Как приготовить сухой папоротник по-корейски?

В равной степени, как и соленое, получится вкусным сухой папоротник по-корейски. Исходное изделие предварительно замачивают в воде на 12 часов для набухания, после чего тщательно промывают и используют для . В такие составы принято добавлять немного глутамата натрия для усиления вкуса.

Состав:

• папоротник сушеный — 100 г;
• соус соевый — 50 мл;

масло растительное

• — 50 мл;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• перец чили молотый и глутамат натрия — по 1 ст. ложка.

Кулинария

1. Приготовление папоротника по-корейски начинается с замачивания исходного продукта.
2. Набухшие побеги откидывают на сито, дают стечь и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
3. Обжарить содержимое, помешивая, 10 минут, добавить чеснок, перец чили, соевый соус, глутамат, перемешать, дать настояться.

Салат из свежего корейского папоротника — Рецепт

Свежий папоротник в рецептах которого встречается реже, чем из соленого или сушеного продукта, готовится проще и быстрее, а вкус более нежный и ароматный. Поэтому, если есть возможность использовать свежее сырье, обязательно используйте его, взяв этот рецепт на вооружение.

Ингредиенты:

• папоротник свежий — 200 г;
• морковь по-корейски и лук – по 150 г;

масло оливковое

• — 50 мл;
• чеснок — 4 зубца;
• укроп и петрушка — 1 пучок;
• соль, перец, приправы.

Варка

1. Папоротник немного замачивают, нарезают, кипятят 3-5 минут в воде, откидывают на сито.
2. Морковь смешивают с чесноком, добавляют приправы, побеги, соль и обжаренный в масле лук.
3. Через пару часов корейский салат из папоротника с морковью настоится и будет готов.

Салат из соленого папоротника по-корейски

Если нет свежих побегов, не беда, а соленый папоротник по-корейски с соевым соусом получится очень достойным по вкусу. Как и в предыдущем случае, базовый продукт сочетается с морковью, приготовленной заранее по азиатскому рецепту. Для большей остроты можно дополнить закуску мелко нарезанным перцем чили.

Состав:

• папоротник соленый — 1-2 пучка;

морковь

• по-корейски – 200 г;

оливковое масло

• — 40 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок — 2 зубца;
• соус соевый — 20 мл;
• перец чили — по вкусу.

Кулинария

1. Папоротник замачивают, сушат, нарезают фрагментами.
2. Побеги выложить на сковороду с обжаренным в масле луком и обжарить 5 минут.
3. Добавить морковь, соевый соус, перец чили, перемешать и дать настояться.

Папоротник по-корейски на зиму

Свежесобранные молодые побеги папоротника целесообразно заготовить впрок, т. к. период сбора урожая очень короткий. Можно просто замариновать их в рассоле, взяв 1 чайную ложку соли на 1 л воды, а можно сразу приготовить готовую закуску с восточным колоритом. Заготовка папоротника по-корейски не займет много времени, а результат порадует.

Орляк — изысканное блюдо Дальнего Востока

Изысканное блюдо дальневосточной кухни готовят не только дальневосточники, но и известные повара. Рассказывают о невероятной пользе папоротника, о том, что это блюдо простое и вкусное, а если собрать папоротник самому, то еще и дешевое. Кстати: для изысканности нужен именно орляк-орляк, его заготавливают в мае-июне исключительно в стадии молочной зрелости, когда он выполз из земли в виде улитки, т.е. развернулся еще.

КОРОННОЕ БЛЮДО: ПАПОРОТНИК С МЯСОМ

Соленый папоротник орляк заранее замочить в воде (свежие тоже нужно замочить на несколько часов, чтобы убрать горечь). Попробуйте на вкус — он должен быть совершенно пресным. Нарежьте папоротник кусочками по 4-5 см. Мякоть говядины нарезать тонкими небольшими ломтиками и слегка замариновать (молотый черный перец, столовая ложка любого растительного масла), соевый соус. Не солите мясо. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на разогретой сковороде с растительным маслом. Выложить лук в отдельную посуду. Разогрейте сковороду до высокой температуры и быстро обжарьте мясо (5-10 минут). Добавляем папоротник к мясу и обжариваем 5-7 минут, готовый папоротник должен быть еще слегка хрустящим внутри. Добавить обжаренный лук. Заправить соевым соусом. Размешать. Соль по вкусу, если необходимо. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Подается этот папоротник как в горячем, так и в холодном виде.

САЛАТЫ С ПЛЯЖЕМ

для гурманов

100 г соленого папоротника, 100 г мяса криля (или мелких креветок), 200 г картофеля, 100 г лука, 80 г сливочного масла, 100 г пряностей, томатный соус, 100 г специй. Слегка обжарить мясо криля (креветок) на сливочном масле или маргарине, соединить с пассерованным луком. Отдельно обжарить нарезанный средними кубиками картофель до полуготовности и добавить мясо креветок или криля с луком. Соленый папоротник необходимо предварительно замочить, сменив воду, на 2 часа, затем отварить 12-15 минут, остудить, нарезать небольшими кусочками. Все соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

Тайга

На 400 г папоротника — 120 г лука, 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 5 г соли, 15 г сахара, 15 г уксуса. Папоротник замочить в холодной воде, нарезать небольшими кусочками, добавить соль, сахар, уксус, чеснок, лук и морковь обжарить на растительном масле, смешать с папоротником. Дать настояться 1-2 часа.

Ориентал

50 г папоротника, 50 г отварного кальмара, 50 г маринованных огурцов, 40 г отварного риса, зеленый лук, зелень петрушки и майонез по вкусу. Нарезать полосками и перемешать, выложить в миске на тарелку, украсить яйцом, кальмарами и зеленью.

Папоротник с яйцом и рисом

3 арт. л. отварного риса, 3 ст. л. жареный папоротник, 2 соленых очищенных огурца, 1 яйцо вкрутую, зеленый лук, майонез и зелень петрушки по вкусу. Рис, соленые огурцы, жареный орляк и зеленый лук нарезать, заправить частью майонеза, выложить в салатник, полить остатками майонеза, украсить яйцом и зеленью петрушки.

Орляк с кунжутом и морковью

400 г папоротника, 1 небольшая морковь, 1 небольшая луковица, 2 г красного перца, 2 лавровых листа, немного кунжутного масла и соевый соус по вкусу. Орех-орляк замочить на сутки, отварить 5 минут, измельчить, обжарить в раст. масло с морковью, луком, красным перцем, кунжутом и лавровым листом. Затем переложите все в салатник, заправьте соевым соусом и перемешайте.

Папоротник по-китайски.

400 г папоротника, 110 г лука, 200 г свинины, соевый соус. Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте. Опустите папоротник в кипящую воду на пару минут. Лук обжарить до золотистого цвета, переложить к мясу. Нарежьте орляк-орляк на кусочки примерно 5 см, добавьте его к мясу и залейте все соевым соусом. Блюдо готово, когда папоротник горячий.

Папоротник по-корейски.

На 200 г папоротника — 60 г лука, соевый соус, кунжут, соль. Замоченный в воде папоротник отварить 5 минут. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить в раст. масла, затем добавить папоротник и обжарить на слабом огне. В конце жарки добавить соевый соус, кунжут и соль по вкусу. Остудить, выложить в салатницу и можно подавать.

Папоротник с колбасой

200 г орляка-орляка, 100 г полукопченой колбасы, 1 свежий огурец, луковица, немного укропа и петрушки, 2 ст. л. майонез, соль. Замоченный орляк-орляк нарезать и обжарить на раст. масла, добавить нарезанный огурец и колбасу, выложить в салатник, добавив пассерованный лук, соль, майонез, украсить зеленью.

Просто с яйцом

200 г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез. Отварить в подсоленной воде орляк-орляк, нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами, мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, все перемешать, заправить майонезом.

СУПЫ

Рис с папоротником

180 г соленого папоротника, 60 г риса, 1 луковица, немного растительного масла, чеснок и зелень, 1 л бульона. Довести бульон до кипения, положить промытый рис и варить до готовности. За 5 минут до готовности добавить обжаренный папоротник, пассерованный лук и специи. В готовый суп положить раздавленный чеснок и посыпать зеленью.

С картофелем и папоротником

На 280 г папоротника — 40 г моркови, 150 г картофеля, 800 г бульона или воды, 50 г сметаны, немного лука, лук порей, раст. сливочное масло, томатная паста, столовый маргарин. Картофель нарезать кубиками, овощи соломкой. Лук и морковь обжарить на жиру, добавив помидор. вставить. Папоротник обжарить, в кипящий бульон положить картофель, лук и овощи, а за 10 минут до готовности добавить обжаренный папоротник, специи и соль.

С беконом и папоротником

400 г папоротника, 1 луковица, 100 г бекона, еще немного муки, 100 г сметаны или сливок. Кусочки шпика обжарить с нарезанным луком, добавив кусочки папоротника. Тушить около получаса, влить мясной или овощной бульон, варить еще 20 минут. Заправить суп мукой, сметаной, довести до кипения. Подавать горячим.

Суп с лапшой из папоротника

На порцию: 40 г папоротника, 1/4 яйца, 40 г домашней лапши, 35 г пшеничной муки, 20 г лука, немного соли и жира. В холодную воду всыпать муку, соль, сырое яйцо и хорошо перемешать. Оставьте тесто на 10 минут, затем тонко раскатайте и нарежьте, лапшу немного подсушите. В кипящий мясной бульон положить лапшу, через пару минут добавить обжаренный с луком папоротник.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ПАПОРОТНИК?

1. СОЛЬ

Солят большим количеством соли под гнетом, после чего хранят в рассоле даже при комнатной температуре, например, в обычном эмалированном ведре.

2. ЗАМОЧИВАНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ

СОВЕТ ОТ АЛЕКСАНДРЫ НАБОКОВОЙ

Замачиваю папоротник на несколько часов в воде, ополаскиваю, затем мокрым раскладываю в пакеты. Без соли! Я держу его в морозилке. Хорошо хранится всю зиму.

Достал пакет — папоротник в кастрюле, добавил нарезанную морковь, немного масла, соль — и все! Очень вкусно даже по такому простому рецепту. Но каждый может добавить к папоротнику все, что ему нравится — лук, перец, картофель, помидоры…

Как приготовить свежий папоротник-орляк: жареный, с мясом

Содержание

• 1 Что можно приготовить из свежего папоротника-орляка
• 2 Как приготовить папоротник орляк
  • 2. 1 Общие правила подготовки побегов
• 3 Как приготовить жареный папоротник-орляк
• 4 Папоротник-орляк жареный с яйцом
• 5 Приготовление жареного папоротника-орляка с картофелем
• 6 Рецепт приготовления папоротника-орляка с мясом

0 Хоукен с огурцом

• 7
• 8 Как приготовить папоротник по-корейски
• 9 Рецепты салата из папоротника
  • 9.1 Салат из моркови
  • 9.2 Салат из папоротника с курицей
  • 9.3 Острый салат из папоротника
  • 9.4 Салат из папоротника с грибами0008
• 10 Заключение

Жители Дальнего Востока прекрасно могут приготовить в домашних условиях свежий папоротник орляк-орляк, так как блюда с ним считаются традиционными. Это растение очень вкусное, есть много вкусных рецептов. По мнению потребителей, жареные побеги напоминают грибы. Правила приготовления блюд из трав будут представлены в статье.

Что можно приготовить из свежего папоротника орляка-орляка

Папоротник — удивительное растение, из которого можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Конечно, не каждому человеку они могут понравиться, поэтому в первый раз нужно использовать минимальное количество продуктов для пробы.

Из свежего папоротника папоротника можно приготовить следующие блюда:

• Суп с лапшой;
• Суп с картофелем и салом;
• рагу с папоротником и мясом;
• жаркое разное;
• тушеные блюда;
• соус;
• салаты;
• начинка для пирогов.

Совет! Блюда из побегов орляка по вкусу напоминают грибы, поэтому за основу приготовления можно брать любые рецепты с грибами. Получается не только оригинально, но и вкусно.

Как приготовить папоротник орляк-орляк

Для приготовления пищи используются побеги папоротника-орляка и страусиного папоротника (страус-оператор). Собирать растение нужно в мае месяце, пока не распустились листья. В более поздние сроки растение становится несъедобным.

Внимание! Молодые побеги похожи по форме на улитку.

Не используйте стебли сразу после сбора урожая. Они должны полежать в прохладном месте около 3 дней. Можно отварить побеги в соленой воде. Эти препараты помогут избежать отравления.

В побегах орляка-орляка содержатся полезные вещества, и, самое главное, белок, свойственный злакам, легко и быстро усваивается организмом человека.

Общие правила подготовки побегов

Перед приготовлением различных блюд побеги необходимо замочить на сутки в подсоленной воде для удаления горечи. Жидкость необходимо менять несколько раз. Затем быстро отварить в кипящей воде, но не дольше 2-3 минут.

Есть и другой способ приготовления: побеги кладут в подсоленный кипяток, кипятят 2 минуты, затем воду меняют. Процедуру повторяют 3 раза.

Внимание! Запрещено использовать сырые побеги орляка-орляка, так как без термической обработки они ядовиты.

Как приготовить жареный папоротник

Каждая хозяйка найдет для себя оригинальные рецепты приготовления жареного папоротника. Этот вариант предполагает использование таких продуктов:

• 400 г свежих побегов;
• 2 ст. л. томатная паста;
• 4 зубчика чеснока;
• 1-2 головки лука;
• масло растительное;
• соль по вкусу.

Правила приготовления:

1. Сырье замочить на сутки в соленой воде. Промойте побеги в нескольких водах перед приготовлением.
2. Затем залить холодной водой и кипятить 10 минут.
3. Процедите побеги через дуршлаг и охладите.
4. Пока остывает основной ингредиент, нужно приготовить лук. Нарежьте его удобным способом: кольцами, полукольцами, кубиками, как вам больше нравится.
5. Сковородку смазать растительным маслом, положить лук. Пусть он кипит при самой низкой температуре до золотистого цвета.
6. Остывшие побеги орляка-орляка нарезать кусочками не менее 4-5 см. Мельче не рекомендуется, так как при варке вместо отдельных кусочков получится каша.
7. Соедините побеги с луком, продолжайте жарить при постоянном помешивании, чтобы содержимое не подгорело.
8. Когда побеги станут мягкими, добавить томатную пасту и обжарить на другой сковороде в небольшом количестве масла.
9. Помидор положить в папоротник, перемешать, посолить по вкусу.
10. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками и добавить к жареному блюду.
11. Снимите поддон через 2-3 минуты.

Совет! Жареные блюда из папоротника-орляка можно подавать сразу, но знатоки рекомендуют дать им немного постоять.

Папоротник папоротник жареный с яйцом

Блюдо используется как самостоятельное блюдо. Для приготовления папоротника по дальневосточному рецепту потребуется:

• молодые побеги — 750 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• бульон — 100 мл;
• сметана — 150 мл;

9мука 0007 – 1 ч.л.;

• яйцо куриное — 3 шт.;
• сливочное масло — 1-2 ст. л.;
• острый перец и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вареный орляк-орляк нарезать, добавить лук и обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Всыпать муку, немного обжарить, затем влить бульон, помешивая.
3. Продолжайте варить, пока стебли не станут мягкими.
4. Добавить перец, соль по вкусу и сметану.
5. Пока готовится папоротник, отварить яйца, опустить их в холодную воду. Затем очистить, нарезать кружочками и выложить на дно посуды.
6. Покрыть яйца жареными побегами и можно угостить домашними.

Приготовление жареного папоротника с картофелем

Многие пробовали картофель с жареными грибами. Так как папоротник имеет грибной привкус, из него можно приготовить вкусное, сытное блюдо на ужин для всей семьи.

Продукция:

• 250-300 г папоротника;
• 500 г картофеля;
• постное масло — для жарки;
• черный перец и соль по вкусу.

Как правильно приготовить блюдо:

1. Подготовленные стебли, нарезанные на кусочки, выкладывают на сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Картофель очищают и нарезают полосками и через 5 минут добавляют к побегам. Добавьте соль и перец, накройте крышкой и жарьте продукты до мягкости.
3. Чтобы в процессе приготовления папоротник и картофель подрумянились и не подгорели, рекомендуется постоянно помешивать блюдо лопаткой.

Внимание! Любители лука могут добавить этот ингредиент.

Рецепт приготовления папоротника с мясом

Мало кто не любит мясные блюда. Папоротник-орляк можно приготовить с мясом, так как эти продукты хорошо сочетаются друг с другом. Можно взять говядину или курицу, кому что нравится.

Рецептурный состав:

• 0,3 кг стеблей папоротника-орляка;
• 0,3 кг говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 0,5 головки чеснока;
• 1 морковь;
• соус соевый, соль, перец, семена кунжута — по вкусу;
• 1 чайная ложка приправы аджимото.

Особенности приготовления:

1. Замоченные стебли разрезать на кусочки по 3-4 см, залить водой и кипятить 10 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
3. Кусок сырого мяса нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
4. Добавить морковь, лук, продолжать жарить, пока мясо не станет мягким.
5. Добавить папоротник-орляк, перемешать. Полить соевым соусом, поперчить, посолить по вкусу.
6. Добавьте нарезанный чеснок за 5 минут до снятия противня.
7. Блюдо подается холодным в глубокой тарелке. Сверху посыпать кунжутом, обжаренным с мясом, и посыпать приправой адзиномото.

Как пожарить папоротник орляк с колбасой и огурцом

Чтобы приготовить папоротник орляк по этому рецепту, вам потребуется:

• стебли папоротника — 200 г;
• соль по вкусу;
• майонез — 2 ст. л.;
• зелень укропа и петрушки — по вкусу;
• лук репчатый -1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• колбаса полукопченая — 100 г.

Правила приготовления:

1. Стебли обжарить на масле до готовности, добавить огурцы и нарезанную соломкой колбасу. Слегка подвел.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета.
3. Выложите содержимое сковороды в большую посуду, смешайте с луком.
4. Добавить майонез, посолить, перемешать. Для украшения используйте петрушку и укроп.

Как приготовить орляк папоротник по-корейски

В Корее к орляку-орляку особое отношение. В будние и праздничные дни здесь можно приготовить блюда из орляка. В результате получается острая закуска.

Для приготовления папоротника орляка по-корейски вам потребуется:

• папоротник — 0,5 кг;
• масло растительное — 100 г;
• соус соевый — 70 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• паприка — 5 г;
• перец красный молотый — 5 г;
• кориандр (семена) — 10 г.

Этапы приготовления:

1. Свежие побеги замочить на сутки, затем отварить в подсоленной воде. Замочите соленый орляк на 3 часа и также отварите в течение 5 минут.
2. Стебли нарезать кусочками по 3-4 см, добавить специи, указанные в рецепте, перемешать.
3. Подождать, пока блюдо пропитается, и подавать.

Совет! Приправы и специи следует добавлять в теплую закуску для улучшения вкуса и аромата.

Рецепты салатов из папоротника-орляка

Из стеблей свежего папоротника-орляка можно приготовить различные салаты по рецептам. Это не просто экзотические блюда, они содержат множество полезных веществ. В побеги можно добавить:

• морепродукты;
• различные виды мяса;
• овощи;
• лук и чеснок;
• зелень;
• приправы и специи.

Эти ингредиенты только усиливают полезные свойства готового продукта.

Готовить салаты несложно, главное правильно подготовить стебли.

Салат из моркови

Салат из свежих побегов можно готовить в течение ограниченного времени, весной.

Состав салата:

• 0,5 кг побегов;
• 1 средняя морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 г соевого соуса;
• 5 г красного молотого перца;
• 60 г растительного масла.

Способ приготовления:

1. Замочите свежие побеги папоротника на 24 часа в подсоленной воде. На следующий день промыть и кипятить 10 минут.
2. Лук, морковь очистить, нарезать соломкой.
3. Смешать с папоротником и жарить, пока ингредиенты не станут мягкими.
4. Влить соус, чеснок пропустить через давилку, аккуратно перемешать.
5. Выложить на широкое блюдо, поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы все пропиталось.

Салат из папоротника орляка с курицей

Ингредиенты:

• папоротник — 0,3 кг;
• мясо птицы — 0,5 кг;
• яйца куриные — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• масло растительное — для жарки;
• соевый соус и соль по вкусу.

На фото ингредиенты рецепта папоротника с курицей.

Особенности приготовления пошагово:

1. Замочить папоротник на ночь, утром промыть и кипятить около 10 минут. Остывшие побеги нарежьте на кусочки длиной 5-10 см.
2. Отварить куриное мясо.
3. Яйца залить холодной водой и варить до остывания.
4. Морковь нарезать длинными полосками, а лук полукольцами.
5. В сковороду наливаем масло, кладем овощи и обжариваем их до золотистого цвета.
6. Охлажденное куриное филе нарежьте кусочками и переложите к овощам. Продолжайте томиться.
7. Семена кунжута обжарить на отдельной сковороде.
8. В сковороду с овощами и курицей положить побеги орляка-орляка, семена кунжута, добавить соевый соус, тушить еще 10 минут.
9. Разложить по тарелкам, переложить салат на широкое блюдо, добавить крупно нарезанные яйца и перемешать.

На этом подготовка завершена. Закуску можно подавать теплой или холодной, в зависимости от вашего вкуса.

Острый салат из папоротника

Перец чили и другие острые специи, используемые корейцами, очень хорошо оттеняют вкус папоротника. Этот салат от поваров востока. В салате папоротник должен быть острым и хрустящим благодаря обжарке.

Приправа состав:

• 350 г свежих побегов;
• 2 луковицы;
• 2 перца чили;
• 60 г соевого соуса;
• 50 г растительного масла;
• 70 мл кипятка.

Способ приготовления:

1. Побеги замочить на 8 часов, нарезать ломтиками.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета на слабом огне.
3. Перец чили вместе с семенами нарезать и добавить к луку, затемнить.
4. Влить в кастрюлю соевый соус и кипяток, переложить папоротник. Жарить при высокой температуре, помешивая, 7 минут.
5. Поместите в большую салатницу, охладите и подавайте.

Внимание! Работать с острым перцем нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.

Салат из папоротника с грибами

Польза и вкус салата из папоротника возрастут в несколько раз, если приготовить их с грибами. Для блюда вам потребуется:

• папоротник свежий — 200 г;
• шампиньоны — 180-200 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соус соевый — 40 мл;
• масло растительное — 60 мл.