Рецепты постных овощных блюд

Овощи и блюда из них необходимы нам ежедневно. Сырые, отварные или запеченные по разнообразным рецептам – они насыщают нас витаминами и минералами. Учеными установлено, что в овощах содержится большое количество антиоксидантов. Они защищают наши клетки, снимают воспаление и сохраняют молодость организма. Постные блюда из овощей, не перегруженные жирными продуктами и мясом, помогут нам правильно питаться и оставаться здоровыми и полными сил.

Содержание:

1. Разнообразие постных овощных рецептов
2. Ингредиенты постных блюд
3. Специи для овощных блюд
4. Рецепты постных овощных блюд
   • Постный рис с овощами
   • Постный томатный суп
   • Постное овощное рагу
   • Постная запеканка из овощей
   • Постные голубцы

Разнообразие постных овощных рецептов

Овощи можно и нужно готовить ежедневно. Постные супы и борщи, голубцы и запеканки, вареники и котлеты, гарниры и салаты – вот сколько разных вкусных и полезных блюд можно приготовить с овощами.

На кухне можно задействовать плиту и духовку и современных умных помощников – мультиварку и микроволновую печь. Готовить можно из свежих и замороженных овощей. В зимнее время, когда не сезон, в приготовлении надо использовать заготовки овощных салатов и заморозку. Сейчас в магазинах приятно большой ассортимент замороженных овощей – это удобный способ готовить их круглый год.

Ингредиенты постных блюд

Основной пищей человека во время поста становятся овощи, фрукты, крупы и грибы.

• Бобовые культуры насыщают организм растительными белками. Они содержат его больше, чем сортовая говядина. Растительный белок фасоли и сои усваивается организмом на 95%.
• Грибы по количеству белка превосходят мясо, рыбу и молоко. Грибные блюда вкусны и полезны. Они хороший источник витаминов и хорошо выводят токсины из организма.
• Растительные масла – кукурузное и оливковое, льняное и подсолнечное служат источником жирных кислот и нормализуют работу сердца. Поддерживают тонус наших сосудов.
• Овощи – отличные источники углеводов. Они насыщают нас энергией, дают заряд бодрости и хорошего настроения. Признано, что овощи в составе ежедневного меню стали мощным фактором профилактики атеросклероза и его болезненных проявлений.

Выбирая овощи для какого-либо блюда, надо составлять композицию из продуктов, которые имеют примерно одинаковое время приготовления. Они будут готовы в одно время и не растеряют полезные свойства.

Специи для овощных блюд

Правильно подобранные специи делают любое блюдо невероятно вкусным. Приправы способны изменить вкус овощей до неузнаваемости.

• Свекла любит чеснок, гвоздику, тмин и кориандр. Каждая специя придает блюду совершенно новый вкус.
• Тыква – вкусные блюда из тыквы не получатся, если не приправить их мускатным орехом, паприкой или имбирем.
• Помидоры и огурцы великолепно дружат в салатах с базиликом и петрушкой.
• Картофель в первом блюде любит чеснок и лавровый лист, а вот к жареной картошке хорошо подойдут черный и красный перец, соль и паприка.
• Кабачки и баклажаны вкусными получаются с перцем, базиликом и петрушкой.
• Морковь готовят с петрушкой, тмином и шалфеем.
• Капуста любит чеснок, мускатный орех, лавровый лист и петрушку.

Со специями важен принцип – не спрятать за ними собственный вкус овощей. Поэтому и в готовое блюдо кладут не более двух видов специй и понемногу.

Рецепты постных овощных блюд

Постный рис с овощами

Полезное и вкусное овощное блюдо с рисом готовится очень просто. Подойдет для ежедневного меню.

Для приготовления постного блюда понадобится:

• болгарский перец;
• морковь;
• зеленый горошек;
• стручковая фасоль;
• стакан риса.

Приготовление:

1. Стручки фасоли нарежьте на более мелкие кусочки, а перец и морковь покрошите кубиком.
2. Обжарьте овощи на растительном масле и через 10 минут положите в сковороду замороженный горошек. Смесь посолите и готовьте еще 5-7 минут.
3. Рис промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Если осталась вода, то рис выложите на дуршлаг и дайте время, чтобы ушла лишняя влага.
4. Соедините рис с обжаркой из овощей, перемешайте и потушите буквально пару минут.

Овощное блюдо готово. А если менять в составе овощи, то и рис всегда будет получаться с новым и интересным вкусом.

Еще один рецепт постного риса с овощами вы узнаете из видео:

Постный томатный суп

Обед всегда должен быть не только вкусным, но и сытным. Именно таким получается овощное первое блюдо, в котором собрано много овощей.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• огурец свежий – 3 шт.;
• лук-репка – 2 шт.;
• чеснок, перец и соль;
• свежая зелень и лимон.

Приготовление:

1. Залейте помидоры кипятком и затем снимите шкурку. Каждый помидор разрежьте на несколько частей.
2. Перцы промойте и удалите семена. Луковицы и огурцы очистите и разрежьте на кусочки.
3. Сложите овощи в блендер и перебейте в кашицу.
4. Переложите овощную массу в отдельную посуду. Добавьте четверть стакана оливкового масла. Выжмите в суп сок лимона, положите зелень и поперчите.

Этот суп Гаспачо можно есть холодным или подогреть при желании. В каждую тарелочку можно положить домашние сухарики.

Еще один интересный рецепт постного овощного супа – в видео:

Постное овощное рагу

В овощном горячем блюде собраны витаминные овощи, лесные грибы и зелень. Вкусное, ароматное и сытное рагу во многих семьях готовят не только в пост.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – небольшой вилок;
• замороженные грибы – 300 гр.;
• перец сладкий – 3 шт.;
• морковь;
• корень сельдерея;
• консервированная белая фасоль – 1 банка;
• чеснок;
• растительное масло;
• зелень, соль и специи.

Приготовление:

1. Обжарьте в глубоком сотейнике грибы и лук.
2. Нарежьте корень сельдерея и морковь тонкой соломкой, выложите в сотейник к грибам и потушите еще 10 минут.
3. Добавьте нашинкованную капусту и соломку из сладкого перца. Все посолите, положите мелко накрошенный чеснок и хорошо перемешайте. Тушите под крышкой, на маленьком огне, до полной готовности.
4. Перед снятием с огня выложите к овощам фасоль.

Готовое рагу украсьте свежей зеленью, и можно подавать на стол.

Постная запеканка из овощей

Приготовить вкуснейшую горячую запеканку можно из набора любых овощей, которые вы любите. Количество рецептом не оговаривается. Берите, сколько есть в холодильнике.

Для запеканки понадобятся:

• овощи – картошка, морковь, лук, кабачок и тыква;
• замороженные шампиньоны или боровики;
• растительное масло, соль и специи.

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель в мундире.
2. Очистите и покрошите кубиками мякоть тыквы, кабачок и картошку.
3. Приготовьте нарезку из лука и натрите на терке морковку.
4. Возьмите глубокую форму, промажьте растительным маслом и выложите овощную нарезку.
5. Приготовьте соус для заливки овощей:
6. обжарьте до прозрачности лук, добавьте морковь и еще немного потушите;
7. добавьте в сковороду муку и хорошо перемешайте;
8. как только мука пропитается маслом, влейте воду. У вас должен получиться густой соус. Его надо посолить, поперчить и положить специи.
9. Перелейте соус в форму с овощами и запекайте в течение часа при температуре 180 градусов.

Постную запеканку лучше есть горячей, приправив свежей зеленью.

Постные голубцы

Овощная начинка с рисом делает голубцы невероятно ароматными и вкусными. Они настолько хороши, что станут достойными конкурентами мясному продукту.

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• рис – 250 гр.;
• большая луковица;
• болгарский перец;
• морковь;
• чеснок;
• сельдерей;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• постное масло – полстакана;
• овощной бульон – 500 мл;
• помидоры – 3 шт.;
• перец и соль.

Приготовление:

1. Вырежьте у капусты кочерыжку, положите вилок в полиэтиленовый мешок и проколите несколько отверстий. Положите капусту в микроволновую печь на 10-15 минут, установив максимальную мощность. Остудите вилок и отделите листья – они сами хорошо отваливаются.
2. Каждый листочек сложите, срежьте утолщения и разделите лист на две части. Получатся голубцы на один укус.
3. Натрите морковь и чеснок, а перец, сельдерей и лук мелко покрошите. Овощи немного обжарьте на постном масле и заправьте томатной пастой.
4. Положите к овощам рис, влейте полтора стакана воды и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. Начинку посолите, добавьте немного перца и остудите.
5. Накрутите голубцов, заправляя внутрь трубочки капустный хвостик по краям голубца.
6. Выложите голубцы в глубокую форму, поверх капустных листов.
7. Влейте овощной бульон и разложите дольки красных помидор.
8. Плотно укройте фольгой форму и установите на 45 минут в разогретую духовку. Температура 190 градусов.
9. Снимите фольгу и запекайте голубцы, пока бочка не станут золотистого цвета. Обычно хватает 15-20 минут.

Будьте уверены, постные голубцы, приготовленные по этому рецепту, придутся всем по вкусу.

Готовить в пост принято без изысков, но обязательно с душой и вкусно. Овощных культур множество. Придумано много рецептов постных блюд. Иногда не надо искать новый рецепт – просто собрать овощное ассорти, поставить его в духовку и накормить родных вкуснейшим обедом.

Приятного всем аппетита!

198 пошаговых рецептов приготовления с фото

198 записей

лучшие

новые

сейчас обсуждают

Во время поста разрешается употреблять в пищу любые овощи, а также крупы, грибы и другие продукты. Что можно из них приготовить? Сытные и аппетитные блюда: ленивые голубцы, рис или спагетти с овощами, запеченный с помидорами картофель, овощное…

Нужно ли совсем отказываться от сладкого в пост? — Вовсе нет. Главное, чтобы домашняя выпечка или десерты были приготовлены без использования яиц, молока и сливочного масла. Пускаем в ход заготовленные на зиму ягоды и фрукты — ведь это…

Очень редко я смотрю телевизор. Даже, можно сказать, что не каждый месяц выделяю время для серьезного просмотра. Но уж коли попадаю к нему на огонек, то непременно на дельную передачу. Так случилось и с тем сюжетом, в котором рассказывали о пользе…

После веселой и сытной масленичной недели наступает время строгого воздержания в пище — семь недель Великого поста. Конечно, каждый сам волен решать, придерживаться поста или нет. Для тех же, кто придерживается, мы подготовили рецепты блюд,…

Во время поста овощи как нельзя кстати. Их можно запечь, потушить, отварить, приготовить на пару или же сделать из них салат. Сегодня мы хотим вам предложить рецепты легких постных салатов и несложных закусок. В ингредиентах — овощи и фрукты,…

С наступлением Великого поста меняется наш рацион: на столе чаще появляются грибочки, заготовленные соленья, тушеная и маринованная капуста, а также различные блюда из фасоли. Вкусная, питательная, сытная, богатая белком, она просто незаменима,…

Чему мы учимся во время поста? Умению воздерживаться. Вот хочется положить в суп ложку сметаны, а ты не кладешь. Или хочется жареной картошечки, но ты не жаришь, а отвариваешь ее и съедаешь с маринованной капустой. Мы предлагаем вам рецепты…

Вкусно и сытно накормить домочадцев в пост — непростая задача для хозяйки, особенно если постятся не все члены семьи. Хорошо, что есть рецепты наших читателей, из которых можно составить постное меню и на каждый день, и для праздника.


Вкусно…

Постная выпечка отличается от излюбленной нами сдобной не только тестом, но и начинкой. Блестящий тому пример — калитики с морковью и пшеном. Наверняка вы такого еще не пробовали. Может, стоит поэкспериментировать, пока идет Великий пост?…

Всем отважным людям и травоядным посвящается данная статья! =) Начнем с аперитива для разжигания аппетита: маринованная китайская капуста.


Китайская капуста

Ингредиенты КапустаПерец чилиЧеснокСоевый соусЯблочный уксусКориандрМасло. ..

Посоветуйте, пожалуйста, ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ постного майонеза

Блюдо вроде совсем простое, но получается настолько вкусным, что словами передать невозможно. Всем любителям гречки настоятельно рекомендую!



Особенно хорошо это блюдо тем, что каждый может регулировать количество овощей по своему вкусу (в…

Специально для тех, кто соблюдает пост, к празднику Благовещения мы подготовили небольшую подборку рыбных блюд. Ведь именно сейчас разрешается вкушать этот продукт. Согласитесь, перед Страстной неделей надо бы подкрепиться. Советуем выбирать рыбу…

Овощные супы — та область кулинарии, где возможности хозяек безграничны. Суп можно «подогнать» под любой вкус: сделать густым или жидким, острым или диетическим, прозрачным или пюреобразным, мясным или постным.


Овощные супы — та область…

Я хочу познакомить вас с белым древесным грибом — тремеллой фукусовидной (официальное название). Этот гриб за свой внешний вид называют по-разному: ледяной, коралловый, серебряное ухо, гребешок, дрожалка. Он практически не имеет противопоказаний и…

Про такой продукт, как маш, я не знала совсем. Узнала буквально год назад, и то только потому, что на работе сотрудница придерживается всех постов. Она-то мне и рассказала. Маш широко используется в вегетарианстве, при низкокалорийной диете,…

Наряду с традиционным вариантом бигоса, который готовится с добавлением мяса и колбасок, существуют не менее вкусные постные варианты. 



Капуста квашеная и свежая, опята, немного разварившегося картофеля и ароматные специи делают постный…

Солянка — это вкуснейшее блюдо русской кухни. Претерпев множество изменений, она с крестьянского стола шагнула на столы элитных ресторанов. В наше время солянки готовятся на любой вкус, от постной до сытной мясной или рыбной, в неё кладут грибы,…

Если щи хороши, другой пищи не ищи! В пост можно просто обойтись без сметаны. Это ароматный и легкий супчик, который к тому же и готовить легко и быстро.



Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты На 3 л воды
300 г грибов300 г капусты1…

Весна – время авитаминоза и зимней усталости. Это касается не только постоянного желания спать, но и желания съесть что-нибудь «такое-этакое». Всем знакомо это чувство, когда хочется чего-нибудь такого… К сожалению, чаще всего это оказывается…

Вкусный ужин — мужу нужен. Он соблюдает пост, а я восхищаюсь его силой воли. Сама не могу похвалиться строгим соблюдением, но с большим удовольствием готовлю такие рецепты. Быстрые. С интересным вкусом. Всё в одной сковородке, без долгих…

48 быстрых вегетарианских рецептов | Olivemagazine

Жареный рис с брокколи в тайском стиле

Замена риса взбитой брокколи делает его отличной и здоровой альтернативой жареному рису. Наполненный белком и с низким содержанием калорий, он полон захватывающей текстуры и вкуса, и его приготовление занимает всего 25 минут.

Цветная капуста Bang Bang

Эпическое блюдо из цветной капусты, которое дополнит ваш вегетарианский ужин. Это сладкое и острое блюдо состоит из хрустящей запеченной цветной капусты, сбрызнутой соусом срирача, сладким перцем чили, медом и лаймом.

Оладьи с горохом и халуми с соусом из обугленного лимона

Попробуйте эти оладьи с горохом и халуми для быстрого и сытного ужина, готовые к столу через 30 минут.

Лапша по-сингапурски

Готовая на столе всего за 25 минут, приготовьте эту лапшу по-сингапурски для быстрого, но вкусного ужина.

Saag paneer

Этот индийский гарнир готовится всего 30 минут, и вы не должны пропустить свой следующий ужин с карри.

Жаркое из панира с чили

Подается с рисом или лапшой, этот острый панир с чили готов на столе всего за 25 минут.

Фриттата с кабачками

Простота приготовления и готовность за 20 минут. Вы не ошибетесь, выбрав эту овощную фриттату с кабачками, зеленым луком и козьим сыром.

Вегетарианский фахитас

Устройте вечер фахитас с этим быстрым вегетарианским ужином, который идеально подходит для всей семьи. Разложите все это посередине стола и дайте всем поесть. Используйте немного мягкого порошка чили, чтобы придать этим оберткам пикантность, и паприку горячего копчения для цвета.

Лапша хакка с овощами

Это индокитайское блюдо готовится всего за 25 минут. Лапша сочетается с большим количеством хрустящих овощей, обжаренных на сильном огне.

Острый мексиканский рис

Это веганское блюдо из риса можно есть отдельно или, если вы хотите добавить немного белка, хорошо с фасолью, раскрошенной фетой, вареной курицей или креветками, перемешанными. Готовый за 30 минут, это отличный ужин в середине недели.

Лапша кимчи

На приготовление этого острого (и богатого белком) вегетарианского ужина уходит всего 20 минут с лапшой удон, зеленой фасолью, кимчи, свежим имбирем и яичницей с кунжутом.

Халлуми из меда и кунжута с йогуртом из халапеньо и табуле

Умный новый способ подачи вашего любимого скрипучего сыра. Медовый халлуми лежит поверх салата фрике, приправленного йогуртом с халапеньо. Это быстрое блюдо готовится за 25 минут.

Пряные зерна с горошком, шпинатом и яйцами с джемом

Буйство красок, это маслянистое блюдо из фрике наполнено шпинатом и горошком и приправлено тмином, кориандром и куркумой. Питательный 30-минутный прием пищи.

Ньокки с чесночным маслом и хрустящей фиолетовой проросшей брокколи

Это ароматное блюдо ньокки с сырным соусом и обугленной брокколи выглядит настолько эффектно, что никто не догадается, что на его приготовление ушло всего 30 минут.

Грибы, тушеные в соевом масле

Обжаренные грибы в масле с имбирем, перцем чили и соей для быстрого и легкого вегетарианского блюда.

Халлуми и греческий салат

Соленый халлуми станет сытной вегетарианской начинкой. Подавайте со свежим и ярким салатом для быстрого и питательного перекуса в середине недели.

Острый салат с заправкой из тахини

Этот рецепт вегетарианского салата наполнен пребиотическими полезными веществами из резистентного крахмала в семенах и дополнен острой заправкой из тахини и йогурта.

Салат из макарон с боккончини, каперсами и помидорами

Поднимите свой салат из макарон на новый уровень, добавив нарезанные кубиками сладкие помидоры и шарики из сыра моцарелла для быстрого и легкого вегетарианского ужина.

Халлуми, покрытый киноа, с пророщенной брокколи и соусом ромеско

Посыпьте соленый халлуми слоем киноа для придания хруста. Наш вегетарианский салат готовится быстро и подается с легкой заправкой ромеско и сезонной брокколи.

Омлет, фаршированный рисом, с маринованным огурцом

Украсьте свой обычный омлет этой быстрой и простой идеей, наполненной хрустящим зеленым луком, тертой морковью и жгучим имбирем.

Бургер MASH

Ознакомьтесь с нашим рецептом идеального вегетарианского бургера с грибами, авокадо, шпинатом и халлуми, который готовится всего за 30 минут.

Фахитас с халлуми

Если вы вегетарианец и любите фахитас, обратите внимание на эти очень простые роллы с соленым халлуми, сладким красным перцем и хрустящим красным луком. Готовый за 20 минут, этот простой рецепт станет отличным обедом на двоих в середине недели.

Еще нравится это

Запеченная фета с чечевицей, перцем чили и зеленью

Попробуйте этот рецепт со сливочной, соленой фетой, сладким красным луком и острым перцем чили. Это простое блюдо с низким содержанием калорий, подходит для вегетарианцев и готовится всего за 30 минут.

Пряные бургеры с фалафелем

Эти сытные бургеры с фалафелем составляют конкуренцию классическому говяжьему бургеру за свои деньги. Здоровые котлеты из нута, полные аромата, уютно устроились среди цитрусовых красной капусты, хумуса, говяжьих помидоров и маринованного перца чили. Быстрый вегетарианский рецепт, чтобы накормить четверых.

Кабачки с соусом песто и томатами с бальзамиком

Попробуйте наш рецепт цуккини в форме спирали в качестве здоровой альтернативы макаронам, а затем смешайте со свежим соусом песто, хрустящими кедровыми орешками и молодыми сливовыми помидорами. На приготовление уходит всего 15 минут, и это отлично подходит для быстрого вегетарианского ужина на одного.

Гамбургеры Allotment

Идеально подходят для энтузиастов с зелеными пальцами или просто для тех, кто любит суперлегкую и вкусную вегетарианскую еду. Идея этих бургеров заключается в том, что многие ингредиенты можно выращивать. От сада до тарелки менее чем за 30 минут!

Ньокки с капустой и дольчелатте

Мягкие, нежные ньокки, капуста и нежно-сливочная дольчелатте создают мечтательное сочетание в этом очень простом вегетарианском рецепте. Всего несколько ингредиентов и ужин на столе всего за 20 минут, этот рецепт ньокки — совершенство в середине недели.

Шаурма с халлуми

Поджарьте на гриле халлуми со специями до золотистого цвета и подавайте с теплыми лепешками и свежим салатом в качестве пряного вегетарианского обеда в середине недели.

Спагетти с айваром, моцареллой и маслинами

Попробуйте наши свежие и простые вегетарианские спагетти со сливочной моцареллой, толчеными оливками каламата и айваром. Айвар, традиционно балканский соус, состоящий в основном из красного перца, готовится очень быстро и легко.

Шакшука с весенней зеленью

Наш быстрый и простой рецепт вегетарианского позднего завтрака — настоящий победитель. Шакшука, традиционное североафриканское блюдо, обычно состоит из специй, яиц и помидоров. Это наша весенняя зеленая версия, в которой используются кончики спаржи и бобы, но при этом сохраняется классический вкус тмина. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами позднего завтрака здесь.

Чаши Будды с измельченными ростками и свеклой

Чаши Будды — это щедрые порции полезных ингредиентов, сложенных в тарелку в виде полезного, но сытного салата. Они сбалансированы по злакам, белкам, овощам и углеводам, поэтому выбирайте то, что вам нравится, и получайте сытность. Думайте об этом как о пикантной миске смузи; все дело в этих начинках.

Шикарная фасоль на тосте

Приготовьте фасоль на тосте по этому вегетарианскому низкокалорийному рецепту на двоих. Самое приятное, что на изготовление уходит всего 20 минут. Если хотите, добавьте немного тертого пармезана. Иногда лучшие идеи приходят, когда вы возвращаетесь к основам. Здесь вы найдете наши лучшие британские рецепты комфортной еды.

Ригатони с соусом песто из брокколи

Наш рецепт ригатони с соусом песто из брокколи — отличная альтернатива классическому песто и хороший способ использовать брокколи. Более того, он вегетарианский и готовится всего за 20 минут — идеально подходит для середины недели. Это отличный способ заставить детей есть зелень.

Макароны с козьим сыром и шпинатом

Наша паста сочетает в себе вяленый шпинат и мягкий козий сыр, создавая нежное и насыщенное блюдо. О, и это невероятно быстро. Украсьте дополнительным количеством пармезана и наслаждайтесь через 20 минут!

Калифорнийский скрембл

Калифорнийский скрембл — это быстрое и легкое вегетарианское блюдо на одного. Попробуйте его на завтрак, поздний завтрак или быстрый обед в середине недели. У нас есть еще много быстрых и простых рецептов.

Папарделле с маслянистыми помидорами и соусом из лука-шалота

Наш рецепт паппарделле с маслянистыми помидорами и соусом из лука-шалота — очень быстрое, простое вегетарианское блюдо.

Бефстроганов с грибами и эстрагоном за 15 минут

Наш супербыстрый и легкий бефстроганов с грибами и эстрагоном станет прекрасным здоровым обедом в середине недели. Он готовится всего за 15 минут и содержит менее 300 калорий.

Шакшука

Классическое вегетарианское блюдо для позднего завтрака шакшука простое в приготовлении, со специями, перцем, помидорами и яйцами, приготовленными на сковороде. Здесь есть и другие вкусные идеи.

Лингвини с чесночными грибами и шалфеем

Наше лингвини с чесночными грибами и шалфеем быстрое, легкое, вегетарианское и содержит менее 500 калорий. Масляная, сырная паста менее чем за 500 калорий? Пожалуйста! Мы любим вегетарианскую пасту.

Лапша удон яки

Картофель фри – лучшее блюдо для быстрого приготовления. Этот рецепт лапши яки удон готовится за 20 минут и содержит менее 300 калорий. Подготовьте все ингредиенты, и приготовление займет всего несколько минут. Здоровое и вегетарианское блюдо готовится из брокколи, перца, имбиря, чеснока и лапши удон. Оставьте вустерширский соус для вегетарианской версии.

Панир со специями и зеленой чечевицей чили

Наш вегетарианский панир со специями и зеленой чечевицей чили прост в приготовлении и готовится всего за 30 минут – идеально подходит для обеда в середине недели.

Карри с кокосом и арахисом из баклажанов

Наше сливочное карри с кокосом и арахисом из баклажанов является вегетарианским, содержит менее 300 калорий и готовится всего за 30 минут, что делает его идеальным питательным блюдом в середине недели. Вот наш выбор лучших вегетарианских рецептов карри.

Чаша для меззе с фалафелем

Наша миска для меззе с фалафелем, которая готовится быстро и просто, станет отличным вегетарианским обедом в середине недели. Столько добра за такое короткое время. Это волшебная формула, которую мы все хотим!

Тосканское рагу из фасоли и ячменя

Наш рецепт тосканского рагу из фасоли и ячменя идеально подходит для быстрого перекуса в середине недели. Готовится за 30 минут, порций четыре и менее 200 калорий. Для этого можно использовать любую листовую зелень, любую, которая есть под рукой.

Лабне с лесными грибами и хреном на тосте

Быстрое и простое блюдо из грибов на тосте с домашним лабне, чесноком и травами.

Салат из лапши соба с грибами терияки

Наш быстрый и легкий салат из лапши соба с грибами терияки является вегетарианским, готовится за 30 минут и содержит менее 300 калорий. Все эти сокращения ради стольких выгод. Для нас это звучит как победитель!

Омлет с имбирем, зеленым луком и грибами

По нашему рецепту омлета с имбирем, зеленым луком и грибами можно быстро перекусить в середине недели на одного. Его легко приготовить, и вам нужно всего лишь поджарить его под горячим грилем, а затем перевернуть на тарелку или съесть прямо со сковороды. Подавайте с кеджап мани и соусом шрирача, если хотите.

Стейки из баклажанов заатар с кунжутной заправкой и гранатом

Наш рецепт стейков из баклажанов заатар с кунжутной заправкой и гранатом — это быстрый, легкий и вкусный вегетарианский ужин. Кроме того, он содержит менее 300 калорий и не содержит глютена.

42 Простые здоровые вегетарианские рецепты

Авторы и права: Scott Rounds

Блюда на растительной основе иногда ассоциируются со сложными ингредиентами и методами, но эти полезные вегетарианские рецепты доказывают обратное. Эти легкие вегетарианские ужины, полностью подходящие для овощей и ароматные, придутся по вкусу всем членам семьи, независимо от того, травоядные они или нет.

Начать слайд-шоу

1 из 42

Чаша с авокадо, черной фасолью и обжаренными помидорами

Кредит: Грег Дюпри и ароматизаторы, включая черную фасоль с ароматом тмина, пузырчатые помидоры, кукурузу и свежий авокадо, которые одинаково хороши при комнатной температуре. Если у вас нет времени тушить фасоль самостоятельно, здесь вполне подойдет консервированная несоленая фасоль. Не стесняйтесь смешивать все вместе, а не разбивать на квадранты. Завершите его выжимкой лайма, если хотите.

Реклама

Реклама

2 из 42

Рататуй на сковороде

Кредит: Фото: Кейтлин Бенсел простая, скромная тушенка. Это отличный способ использовать пачку пиковых летних продуктов. Вы также можете удвоить объем тушеного мяса и поставить его в холодильник на неделю вперед, а затем подавать как есть, посыпав ложкой поленту или с запеченным белком. Вам нужна сытная консистенция тушеного мяса, а не суп; резервирования 1/2 стакана консервированной томатной жидкости будет достаточно. Если вы хотите использовать свежие спелые помидоры, начните с 2 фунтов, разделив пополам и засеяв 1 фунт, прежде чем нарезать кубиками.

3 из 42

Боулы с киноа с авокадо и яйцом

Кредит: Фото: Грег Дюпри

Посмотреть рецепт: Боулы с киноа с авокадо и яйцом

Этот быстрый, сытный завтрак содержит противовоспалительные продукты и оливки первого отжима масло, авокадо, помидоры, киноа и яйца с омега-3. Для еще большего противовоспалительного эффекта подавайте с апельсином или грейпфрутом.

Реклама

4 из 42

Яйцо Фу Янг с грибным соусом

Предоставлено: Фото: Дженнифер Кози

Посмотреть Рецепт: Яйцо Фу Янг с грибным соусом

Яйцо Фу Янг — это нечто среднее между омлетом в американском стиле и хрустящим китайским блинчиком с овощами и пикантными грибами. соус». Это очень быстрая еда благодаря упакованной капусте брокколи, моркови, нарезанной спичками, и коричневому рису, который можно приготовить в микроволновой печи. Меньшая (от 8 до 10 дюймов) сковорода сделает более высокий и пышный блин. Соус тамари немного гуще соевого соуса и имеет более насыщенный вкус (многие бренды также не содержат глютена). Используйте везде, где вы будете использовать соевый соус, особенно в мясных маринадах.

5 из 42

Брюссельская капуста и хрустящий темпе с соевой заправкой

Кредит: Грег Дюпри

Посмотреть рецепт: Салат из брюссельской капусты и хрустящий темпе с соевой заправкой . Темпе — это не только отличный источник растительного белка, но и множество пробиотиков для улучшения здоровья кишечника.

6 из 42

Веганский перец чили из чечевицы

Фото: Аарон Кирк

Посмотреть рецепт: веганский чили из чечевицы

Этот веганский чили из чечевицы, напоминающий классический чили, дополнен сахаром, уксусом и специями. Чечевица блестит, но не слишком землистая. Фасоль и помидоры придают чили сытную текстуру, много белка и почти половину вашей ежедневной потребности в клетчатке. Подавайте с кукурузным хлебом и поиграйте с начинкой — добавьте в смесь красный лук, авокадо или даже фритос.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 42

Бульон умами с гречкой и овощами

Фото: Гектор Мануэль Санчес

Посмотреть рецепт: Бульон умами с гречкой и овощами

Насыщенность бульона исходит от азиатской версии соффрито. итальянская «стартовая паста», которая придает вкус многим вкусным супам и соусам. В то время как итальянская версия представляет собой смесь обжаренного сельдерея, лука, чеснока, болгарского перца и иногда томатной пасты, в этой версии используются мисо, лук, имбирь и чеснок, обжаренные в поджаренном кунжутном масле до коричневого цвета и карамелизации. Мы выбираем здесь красное мисо, самое соленое и острое. Если у вас под рукой есть только белое мисо, оно тоже подойдет; вы просто можете добавить немного соевого соуса, чтобы усилить вкус.

8 из 42

Пицца с помидорами, базиликом и кукурузой

Фото: Виктор Протасио

Посмотреть рецепт: Пицца с помидорами, базиликом и кукурузой делает нижнюю часть корочки очень хрустящей. Если у вас нет прямоугольного камня для пиццы, используйте вместо него тяжелый противень. Подавайте с зеленым салатом для выигрышного сочетания в будний день.

9 из 42

Зерновая миска с капустой и нутом и соусом из авокадо

Предоставлено: Кейтлин Бенсел

Посмотреть Рецепт: Зерновая миска из капусты и нута с заправкой из авокадо

Консервированные бобы — недооцененные герои. Мы всегда держим несколько банок под рукой в ​​кладовой — это бесконечно адаптируемый ресурс для быстрого перекуса в будний день. Бобы богаты клетчаткой, недороги и просто чертовски вкусны, поэтому мы собрали наши любимые блюда, которые начинаются, как вы уже догадались, со скромной банки бобов.

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 42

Салат из фарро, зеленой фасоли и капусты

Фото: Jennifer Causey

Посмотреть рецепт: салат из фарро, зеленой фасоли и капусты и зерновых в некоторых крупных супермаркетах) — отличный продукт, который всегда под рукой. Он может храниться месяцами в кладовой, разогревается всего за 90 секунд и достаточно универсален, чтобы добавлять его в салаты, супы, плов и многое другое. Вы также можете приготовить свой собственный фарро, если у вас есть время; вам понадобится 2 чашки для этого рецепта. Этот салат прекрасно хранится в течение нескольких дней, так что не стесняйтесь удваивать рецепт и обедайте в пакете почти всю неделю.

11 из 42

Ригатони с песто из капусты

Фото: Jennifer Causey

Посмотреть рецепт: Ригатони с песто из капусты

Макароны из цельнозерновой муки были бы здесь вкусным вариантом, дополняя землистый вкус капусты.

12 из 42

Ризотто с цветной капустой и грибами

Фото: Аарон Кирк

Посмотреть рецепт: Ризотто с цветной капустой с грибами

имитирует рис, а пюре из цветной капусты вместо сливок обеспечивает сливочный вкус, который вы ожидаете от ризотто. Обжаренные грибы придают сытный, пикантный, насыщенный вкус и помогают смягчить крестоцветность цветной капусты.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 42

Currired kenl-and-ebegetable steade

Кредит: фото: Дженнифер Daise

Рецепт. не обязательно часами. Несолёный кетчуп — это секретный ингредиент, который добавляет правильный баланс томатной сладости и остроты уксуса. Подавайте с дольками лайма и поджаренным хлебом наан.

14 из 42

Миски для буррито Фарро

Фото: Кейтлин Бенсел

Просмотреть рецепт: Миски для буррито Фарро

Наслаждайтесь этими готовыми зерновыми мисками на обед или в качестве ужина без приготовления в жаркие дни.

15 из 42

Фриттата с овощами на гриле

Кредит: Фото: Caitlin Bensel

Посмотреть Рецепт: Фриттата с овощами на гриле

Фриттата – отличный холст для остатков ингредиентов, особенно жареных летних овощей. Мы добавляем овощи в яичную смесь непосредственно перед тем, как она схватится, чтобы овощи не выделяли слишком много влаги во фриттату.

Реклама

Реклама

Реклама

16 из 42

Без глютена веганская лазаньга

Кредит: Дженнифер Coausy

View Recipe: без глютена Vegan Lasagna

для этого безглютлиса, без глютли, безглубного VEGEDNA, без глютлиса, безглютли, без глютли, безглютранно-безглубной LASAGNA

. кабачки отлично заменяют лапшу. При солении лишняя влага вытягивается, и лазанья остается такой же твердой, как и версия с лапшой. Пюре из тофу, если его правильно приправить, по вкусу очень похоже на рикотту, но содержит значительно меньше калорий и жира. Он не уступает традиционным рецептам и все равно удивит гостей за ужином.

17 из 42

Салат из злаков, вишни и горошка

Фото: Дженнифер Кози -зерновой салат. Булгур, лебеда и коричневый рис создают ореховую основу с чудесной текстурой, хотя вы можете не добавлять булгур и удвоить количество лебеды, чтобы получить безглютеновую версию. Дополнительный хруст придает свежий зеленый горошек и красный лук.

18 из 42

Паста с обугленной брокколи, фетой и лимоном

Фото: Jennifer Causey

Просмотреть рецепт: Паста с обугленной брокколи, фетой и лимоном

Автор Колу Генри любит доводить овощи до краев, обжаривая их до полной готовности обжариваются и карамелизуются, придавая им великолепную текстуру и усиливая их вкус. Сыр фета эмульгируется в воде для пасты, создавая бархатистый соус для пасты.

Реклама

Реклама

Реклама

19 из 42

Лаваш с моцареллой и капустой

Авторы и права: Фото: Дженнифер Кози перед поджариванием, чтобы корочки стали более хрустящими. Они также будут немного мелкими, а не плоскими, что идеально подходит для соуса и начинки.

20 из 42

Паста с соусом из нута

Фото: Кейтлин Бенсел

Посмотреть рецепт: макароны с соусом из нута

Лук, морковь и чеснок обжарить в оливковом масле до мягкости, а затем смешать с нутом и водой, чтобы получилось очень пикантное пюре, которое красиво покрывает макароны. Это сытное блюдо, которое оказалось веганским. Попробуйте включить блендер на минуту или две, когда измельчите ингредиенты; чем мягче соус, тем вкуснее блюдо. Аромат свежей зелени в конце украшает и освежает блюдо; Вы можете использовать всю петрушку или весь базилик, если у вас нет под рукой того и другого.

21 из 42

Пицца Garden Greens

Кредит: Фото: Грег Дюпри

Посмотреть Рецепт: Пицца Garden Greens

Этот весенний пирог включает в себя некоторые из лучших сезонных продуктов для яркой, свежей пиццы.

Реклама

Реклама

Реклама

22 из 42

Пицца с грибами и рукколой

Фото: Грег Дюпри0005 Нет лучшего места, чтобы добавить немного листовой зелени, чем пицца. Перечная руккола придает пикантную свежесть, которая идеально сочетается с пикантными начинками. Грибы — идеальная замена традиционным вяленым мясным топперам, богатым натрием; смесь кремини и портобелло придает мясной, насыщенный умами вкус и землистость.

23 из 42

Красивые спагетти с петрушкой

Фото: Caitlin Bensel

Посмотреть рецепт: Красивые спагетти с петрушкой

Остатки плосколистной петрушки, скорее всего, прячутся в вашей овощерезке. Эта скромная трава имеет яркую травянистую индивидуальность, которая в сочетании с сыром, чесноком и хорошим оливковым маслом заставляет это блюдо петь. Попробуйте украсить лимонной цедрой, поджаренными орехами, вялеными томатами в масле или даже сардинами.

24 из 42

Пицца только с перцем

Фото: Caitlin Bensel

Посмотреть рецепт: Пицца только с перцем

на изготовление уходит не более получаса! Ищите мягкий перец Sweety Drop в специализированных магазинах или покупайте его на Amazon здесь. Вместо него можно использовать нарезанный маринованный перец черри. Пекарская сталь отлично работает здесь, если вы предварительно нагреваете ее в течение часа.

Реклама

Реклама

Реклама

25 из 42

Farro Bawgeforge Bow яйца и ложку йогурта, а затем пикантный с поджаренным фарро с ароматом тмина и сливочным авокадо. Это также идеально порционно для двоих. Отварите фарро, как макароны, в большом количестве воды, которую вы будете сливать, чтобы вдвое сократить время приготовления. Поджаривание фарро в небольшом количестве масла — отличный способ оживить остатки приготовленных цельнозерновых блюд.

Цельномолочный греческий йогурт имеет прохладный, роскошный вкус, который объединяет все элементы. В нем также больше белка, чем в обезжиренном или обезжиренном йогурте. Добавьте пузырчатые помидоры с капустой сверху, чтобы добавить вегетарианский штрих.

26 из 42

Бургеры из черной фасоли за 20 минут

Фото: Брайан Вудкок

Посмотреть рецепт: Бургеры из черной фасоли за 20 минут

Одна порция содержит больше железа, чем 3 унции стейка — еще больше поводов для наслаждения их между булочкой, как в этих 20-минутных гамбургерах ниже. Попробуйте использовать вместо ломтика хлеба половину запасной цельнозерновой булочки для гамбургера. Эти гамбургеры также подходят для любого другого сорта консервированной фасоли. Посыпьте его красным луком, сливочным авокадо и ломтиком сочного помидора.

27 из 42

Тако с копченым картофелем и зеленью

Фото: Грег Дюпри; Стиль: Линдси Лоуэр

Посмотреть рецепт: тако с копченым картофелем и зеленью

Приготовленная зелень и хрустящий картофель отлично подходят в качестве основы для хэша на сковороде, но почему бы не попробовать что-то новое? Сложите слегка обугленные кукурузные лепешки и посыпьте яркой начинкой, такой как свежая кинза и редис, чтобы превратить однотонный остаток во вкусную, сытную основу. Наш трюк для хрустящего картофеля без добавления жира: выкладывайте на бумажные полотенца после варки и слива, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем время от времени помешивайте, чтобы картофель равномерно подрумянился со всех сторон. Если вы начинаете без партии листовой капусты, подсушите или обжарьте любую сытную зелень, такую ​​как капуста или мангольд.

Реклама

Реклама

Реклама

28 из 42

шпинат, хумус и обертывание из болгарского перца

Кредит: Фото: Victor Protasio

Рецепт View: Spinach, Hummus и Skll Pepper Rears

. — просто оберните накануне вечером, заверните в пергаментную бумагу или пищевую пленку и храните в холодильнике — просто захватите его утром, выходя из дома. Используйте цельнозерновые лепешки Flatout Light, чтобы контролировать калории; Вы можете найти их в большинстве супермаркетов, обычно в отделе выпечки.

29 из 42

Яйца-пашот по-итальянски

Кредит: Фото: Элисон Микш блюдо называется шакшука. Если вам нужно растянуть блюдо, просто добавьте еще одно яйцо в кастрюлю. Сверху посыпьте любой зеленью, например, кинзой, зеленым луком или орегано.

30 из 42

Медальоны из сладкого картофеля с миндальным соусом и салатом из нута

Фото: Грег Дюпри; Стиль: Линдси Лоуэр

Посмотреть Рецепт: Медальоны из сладкого картофеля с миндальным соусом и салатом из нута

Это может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но это не так: для этой впечатляющей полной тарелки требуется всего 5 ингредиентов (вода, масло, соль и перец считаются халявой). Приготовленный в микроволновой печи сладкий картофель нарезают медальонами, смазывают маслом и слегка обжаривают, чтобы он стал похож на стейк. Сливочный ореховый соус добавляет насыщенности, а салат с рукколой и нутом, заправленный лимоном, прекрасно дополняет тарелку. Вместо миндального масла вы можете заменить любое ореховое масло на ваше усмотрение — арахисовое масло, масло кешью или подсолнечное масло будут очень вкусными. А если в вашей кладовой нет консервированного нута, вы можете использовать другую легкую бобовую культуру; попробуйте каннеллини или морскую фасоль.

Реклама

Реклама

Реклама

31 из 42

ХУМУС-ЗУКЧИНИ АНГЛИЙС и джем, мы добавляем белок и режем сахар со сливочным хумусом и овощами. Начните с цельнозернового английского кекса и добавьте натертую морковь, цуккини и жареные соленые семечки, чтобы сэкономить 30 г сахара.

32 из 42

Риболлита с пшеничными ягодами

Фото: Гектор Мануэль Санчес внутрь. В этой версии пшеничные ягоды заменяют хлеб, наполняя суп ореховым вкусом и приятной консистенцией. Корка сыра пармезан, которая кипит в бульоне, обогащает всю кастрюлю глубиной умами. Это отличная техника, которая убедит вас всегда сохранять кожуру пармезана, пряча ее в морозильной камере для подобных целей. Если у вас его нет, проверьте прилавок с сыром в местном гастрономе; вы часто найдете кожуру для продажи там.

33 из 42

Греческие спагетти со сквошами

Кредит: Фото: Колин Прайс

Посмотреть Рецепт: Греческие спагетти со сквошами

Спагетти из тыквы — отличная альтернатива макаронам с низким содержанием калорий и углеводов. Это овощ с нейтральным вкусом, который впитывает все ароматы этой простой сковороды, поэтому обязательно хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждую прядь. Конечным результатом является вегетарианская еда в миске, которую вы можете быстро собрать — хорошая альтернатива салатам, когда вы хотите заполнить овощи.

Реклама

Реклама

Реклама

34 из 42

чаша квиноа-аругулы с персиками и авокадо

Кредит: Caitlin Bensel

. вкусов и текстур: землистая лебеда, острая руккола, хрустящие грецкие орехи, соленый сыр и сладкие персики, сбрызнутые острым соусом винегрет. Это также быстро сделать и легко переносить.

35 из 42

Болоньезе с грибами и тыквой-спагетти

Авторы и права: Фото: Дженнифер Кози

Посмотреть рецепт: Болоньезе с грибами на тыкве-спагетти

Мы заменили традиционные макароны на безглютеновые спагетти-сквош в этом постном основном блюде. Поджаренные до мягкости и очищенные вилкой тыквы распадаются на пряди, похожие на лапшу, которые хорошо держат соус. Поджарьте лишнюю тыкву, очистите от мякоти и храните в пластиковых пакетах с застежкой-молнией, чтобы перекусить в течение недели. Смесь грибов — сушеных белых грибов, свежих кремини и шампиньонов — имитирует текстуру говяжьего фарша, добавляя пикантную глубину. Вы можете заменить 1/4 стакана консервированной томатной жидкости сухим красным вином, чтобы сделать соус еще более насыщенным.

36 из 42

Сытный суп с тортеллини

Фото: Jennifer Causey

Просмотреть рецепт: Сытный суп с тортеллини

Это сытное основное блюдо — отличный способ восстановить силы после нескольких недель мясных праздничных блюд. Если вы замерзаете, обязательно полностью охладите суп, прежде чем добавлять тортеллини, иначе они впитают слишком много жидкости и потеряют свою форму.

Реклама

Реклама

Реклама

37 из 42

Пироги с брокколи, чеддером и коричневым рисом

Авторы и права: Фото: Дженнифер Кози

Просмотреть рецепт: Пироги из брокколи, чеддера и коричневого риса

Эти быстрые хрустящие вегетарианские пирожные вдохновлены сырной запеканкой из брокколи и риса. вплоть до слоя расплавленного сыра чеддер сверху. Приготовьте пирожные заранее и охладите или заморозьте, чтобы приготовить еду в последнюю минуту. Вы также можете увеличить количество порций и подавать пирожные в качестве гарнира к простому томатному супу. Зернистая горчица придает желанный вкус и придает выпечке великолепную текстуру. Он также прекрасно сочетается со сливочными пастами для сэндвичей, соусом ремулад и глазурью со сладкой основой (например, кленовым сиропом или медом) для контраста и баланса.

38 из 42

Лингвини со сливочным соусом из моркови и трав

Фото: Jennifer Causey

Посмотреть рецепт: Лингвини со сливочным соусом из моркови и трав

Быстрый обмакивание лент из свежей моркови в воду для варки макарон делает их достаточно мягкими, поэтому вы можно смешивать их со сливочным соусом с лингвини. Если у вас есть спирализатор, сверните морковь и добавьте в воду, в которой варились макароны, за 3 минуты до слива. Нарезанный пармезан равномерно тает в соусе и образует симпатичные осколки сверху для визуального и текстурного контраста. Горсть свежей петрушки и эстрагона добавляют весенний оттенок зелени прямо в конце. Вы также можете использовать тонко нарезанный зеленый лук или зеленые части зеленого лука.

39 из 42

Жареный рис с орехами. из поджаренного кунжутного масла, жареных кешью, арахисового масла и семян кунжута. Рис поливают пикантным сливочно-арахисовым соусом, что превращает все это в наслаждение. Если у вас аллергия на арахис, вместо арахисового масла выбирайте масло из кешью, миндаля или подсолнечника. Ищите поджаренные семена кунжута в отделе специй вашего супермаркета; это отличный ингредиент, который нужно держать под рукой в ​​течение занятых ночей, потому что он экономит время.

Реклама

Реклама

Реклама

40 из 42

Белая фасоль и овощи с взбитыми яйцами

Фото: Гектор Мануэль Санчес; Стиль: Клэр Споллен

Посмотреть рецепт: Белая фасоль и овощи с взбитыми яйцами

Эта простая тарелка с бульоном наполнена как овощами, так и умами — это комфортная еда, от которой вы можете чувствовать себя хорошо. Это также отлично подходит для тех случаев, когда бюджет на еду ограничен, так как он стоит всего около 11 долларов за 4 порции. Ужин из одной тарелки — отличный способ решить вопрос «Что на ужин?» вопрос, который поражает ежедневно. Этот ароматный вариант предлагает вегетарианский вариант. Яйца добавят отличный белок и сделают вегетарианское блюдо устойчивым. Ингредиенты аналогичны тем, что вы найдете в традиционном чили, но результаты совсем другие. Возьмите миску и наслаждайтесь.

41 из 42

Вегетарианская версия курицы с клецками

Кредит: Аарон Кирк в этом. И хотя этот суп низкокалорийный и жирный, он на удивление сытный.

42 из 42

Вегетарианское болоньезе

Фото: Scott Rounds

Посмотреть рецепт: Вегетарианское болоньезе

Что касается мясных соусов, болоньезе является чемпионом мира среди макарон в супертяжелом весе: более 800 калорий и почти 1800 мг натрия. Традиционное блюдо имеет богатый набор персонажей — до трех видов мяса, сливок, сыра, макарон — и всего в одной порции содержится полдня насыщенного жира.