Шикарные рецепты жарки опят на сковороде.  Грибники со всех уголков страны убеждены, что опята – одни из самых простых для сбора грибов.

Во-первых, найти в лесу их можно круглый год благодаря разнообразию разновидностей: есть зимние, летние, осенние и луговые.

Во-вторых, не составит большого труда в сжатые сроки собрать полную корзинку этих грибов: растут они в большом количестве в лесу на дереве или пне.

Мнение эксперта

Шитова Людмила Сергеевна

Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне

В зависимости от разновидности опят есть разные способы их приготовить – готовка именно этих грибов распространена не только из-за простоты их собирательства, но и благодаря низкой калорийности, а также богатству витаминов, фосфора и кальция в составе. С какими ингредиентами, как и в каких пропорциях можно жарить опята, будет рассмотрено далее.

Содержание статьи

• Фотогалерея готовых блюд
• Готовим классические опята с луком
  • Ингредиенты  
  • Способ приготовления 
• Рецепт со сметаной и луком
  • Ингредиенты  
  • Способ приготовления 
  • Заметки к рецепту
• С яйцом и зеленью
  • Ингредиенты  
  • Способ приготовления 
• Жареные опята с морковью, луком и чесноком
  • Ингредиенты  
  • Способ приготовления 
• Жареные опята со свининой
  • Ингредиенты  
  • Способ приготовления 
• Заключение

Фотогалерея готовых блюд

Нажмите на звезду, чтобы оценить

[Количество оценок: 0 Средняя оценка: 0]

Готовим классические опята с луком

Лесной аромат жареных опят пробудит аппетит даже у сытого человека, если обжарить их на сковороде с луком. Жареные опята с луком можно подать к гарниру, либо использовать как начинку к пирогу.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 45 мин.

54 мин.

Блюдо Второе

Количество порций 4

Калории 49 ккал

• 500 г. Опята.
• 2 шт. Репчатый лук. Чем больше лука, тем более сладковатый вкус получится у блюда.
• 15 г. Растительное масло.
• 1 щепотка. Соль и черный прец по желанию.

• Первым делом необходимо начистить и нарезать лук кубиками, затем положить его на сковородку и обжарить до момента, пока он не подрумянится.

• Предварительно нарезанные на примерно одинаковые кусочки и проваренные в течение 15-20 минут в воде с солью опята добавляем к луку, и, не закрывая сковородку крышкой, жарим опята с луком. При этом, ингредиенты необходимо постоянно помешивать, дожидаясь, когда они станут мягкими.

• После 15-20-минутной жарки, за несколько минут до готовности блюда можно добавить соль или перец по желанию.

• Затем выключаем огонь и выкладываем готовое блюдо на тарелку.

Рецепт со сметаной и луком

Примечательно, что можно использовать как свежие опята, так и замороженные, что дает возможность готовить в любое время года.

Блюдо простое в приготовлении, не требует много ингредиентов, вкусное и сытное. В данном рецепте допускается смешивание сметаны со сливками в соотношении 50/50 по желанию.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 50 мин.

Общее время 1 ч.

Блюдо Второе

Количество порций 4

Калории 106 ккал

• 600 г. Опята.
• 2 шт. Репчатый лук.
• 200 г. Сметана.
• 1,5 ст. л. Растительное масло.
• 40 г. Сливочное масло.
• 1 щепотка. Соль и прец по желанию.

• Для начала, необходимо очистить опята и поставить на огонь до кипения в воде с добавлением щепотки соли, а потом прохождения термообработки процедить.

• Далее, на разогретой сковородке до золотистого цвета обжариваем лук и смешиваем его с грибами.

• Добавив соль и периодически помешивая, жарим около 15-ти минут.

• В итоге, настает очередь для добавления сметаны, закрываем сковородку крышкой, после чего блюдо тушится еще 7-10 минут.

• Готовое блюдо подавать можно как самостоятельное, так и приготовить крупу, макароны или картофель к нему!

Важно помнить, что калорийность грибов, приготовленных со сметаной, увеличивается в 1,5 раза.

С яйцом и зеленью

Одним из изысканных блюд восточно-европейской кухни смело можно назвать жареные на сковороде опята с яйцом. Сочетание пожаренных яиц и опят дает сытный и невероятно вкусный результат, а подчеркнуть его можно добавлением лука и зелени.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 1 ч.

Общее время 1 ч. 10 мин.

Блюдо Второе

Количество порций 4

Калории 102 ккал

• 700 г. Опята.
• 3 шт. Яйца.
• 1 шт. Репчатый лук.
• 1 пучок. Зелень.
• 1,5 ст. л. Растительной масло.
• 0,5 стакан. Вода.
• 1 щепотка. Соль и перец по желанию.

• Первым шагом является очищение грибов от грязи и земли и их промывка.

• Затем опята жарим на раскаленной сковороде на протяжении 15 минут на среднем огне, а уже после этого необходимо добавить указанный объем воды и потушить продукт ориентировочно четверть часа для придания грибам мягкости и сочности.

• Тем временем обжариваем на отдельной сковороде предварительно мелко нашинкованный лук до прозрачного вида и, выпарив оставшуюся жидкость с грибов, смешиваем их с луком.

• Тушим около 6-ти минут, немного уменьшив огонь; в это же время появляется возможность для добавления перца или соли.

• Самый главный этап блюда – добавление яиц. Яйца можно как перемешать с солью, так и добавить в грибы не взбивая.

• Дожидаемся готовности яиц и выкладываем получившееся блюдо на тарелку, положив сверху мелко нарезанную зелень.

Жареные опята с морковью, луком и чесноком

На приготовление этого рецепта уходит около 80-ти минут, зато результат не оставит равнодушным даже самого взыскательного гурмана.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 1 ч. 10 мин.

Общее время 1 ч. 20 мин.

Блюдо Второе

Количество порций 4

Калории 53 ккал

• 600 г. Опята.
• 3 шт. Репчатый лук.
• 500 г. Морковь.
• 3 зубчик. Чеснок.
• 1,5 ст. л. Растительной масло.
• 1 щепотка. Соль и перец по желанию.

• Тщательно очищаем и варим на протяжении 20-ти минут опята, после чего сливаем всю воду полностью.

• Моем, чистим и трем на терке 500 грамм морковки; затем жарим на сковородке на протяжении 15-ти минут. Важно постоянно помешивать морковь и следить, чтобы она не сгорела.

• Одновременно с этим, на отдельной сковороде обжариваем опята до полного испарения воды, после чего необходимо добавить к ним нарезанный кольцами лук и пожарить еще 15-20 минут.

• Последним этапом готовки является добавление жареной моркови к опятам.

• Получившуюся смесь солим, перчим по желанию, кладем предварительно измельченные зубцы чеснока и тушим под закрытой крышкой еще примерно 10 минут.

• Тушить грибы можно больше, в зависимости от того, насколько мягкие грибы нравятся: чем больше тушим, тем мягче становятся опята.

Жареные опята со свининой

Свинина является удачным добавлением к жареным опятам. Данное блюдо получило широкое распространение во многих национальных кухнях, на его приготовление уйдет около полутора часа. При этом большую часть времени свинина и грибы готовятся отдельно, а в конце добавляются друг к другу и тушатся.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 1 ч. 20 мин.

Общее время 1 ч. 30 мин.

Блюдо Второе

Количество порций 4

Калории 130 ккал

• 300 г. Опята.
• 500 г. Свинина.
• 200 г. Сметана.
• 1,5 шт. Репчатый лук.
• 1,5 ст. л. Масло растительное.
• 2 шт. Помидоры.
• 1 щепотка. Соль и перец по желанию.

• Для начала промываем свинину, нарезаем на продолговатые куски, отбиваем молотком и жарим на сковороде с растительным маслом некоторое время.

• В это же время так же промываем под водой опята и варим в течение 20-ти минут, немного подслив воду.

• К жареной свинине добавляем нарезанный квадратиками лук и опята, жарим до готовности всех ингредиентов.

• Мелко нарезанные помытые помидоры добавляем к продуктам и тушим на протяжении 10-ти минут под крышкой; по истечении времени кладем туда же сметану и тушим еще некоторое время на небольшом огне.

• Наконец, выключив огонь, даем получившемуся блюду настояться 10-15 минут и подаем к столу.

Заключение

Опята отлично сочетаются со многими продуктами, давая в итоге не только вкусное, но и полезное, уникальное блюдо. Экспериментируйте с добавлением разных ингредиентов: специй, зелени, сметаны и не только, и получайте хороший результат. Рассмотренные рецепты прекрасно подойдут как к праздничному столу, так и на каждый день. Приятного аппетита!

Рецепты блюд из грибов от Екатерины Витиной. Более 40-ка проверенных рецептов с пошаговыми фото.

Блюда из грибов В современной кулинарии грибы нашли свое место рядом с другими продуктами. В основе грибов — вода, которая составляет большую часть. При обработке теплом количество воды сокращается вдвое, при сушке – остается после процесса в незначительном количестве. По минеральному составу грибы совпадают с фруктами, по количеству углеводов — с овощами. Грибы по своим составляющим — белок, и для большинства людей могут являться решением разнообразного питания. Мы, как люди практичные, употребляем без опасений в пищу те грибы, которые, учитывая вековой опыт, можно назвать съедобными. Каждый гриб имеет определенный вкус и запрашивает свой индивидуальный подход. Какие-то грибы допускают жарку «сразу из леса», с другими – необходимо предварительное замачивание. Грибы достаточно непростая пища для организма, поэтому подготовительный этап желателен тщательный.  Вариантов приготовления грибов очень много, знающие хозяйки их сушат, квасят, солят, консервируют, жарят, маринуют, запекают, тушат, варят, делают икру и так далее. В каждой семье на зиму люди запасаются грибочками. Но если совсем нет времени для сбора грибов, то их можно всегда приобрести в любом продуктовом магазине: консервированные, маринованные. Существует огромное количество салатов и других блюд с использованием грибов. Их можно просто подавать в любом виде.  Грибочки с луком и подсолнечным маслом заправленные будут всегда приемлемы на праздничном столе. Грибы считаются отличным дополнением к картофелю и мясным блюдам. Грибочки можно жарить с луком и морковкой. Без овощей они сами по себе будут очень сытными.  Грибной суп очень полезен для растущего организма. Такой суп очень питательный. В грибах находятся ряд витаминов В1, В2, С, D. Но обязательно нужно помнить, что не стоит часто употреблять грибы людям, у которых болеют почки и печень.  Несмотря на полезные свойства грибов, есть такое ограничение. Лучше все таки самим собирать грибы. Ведь возле дороги и около самого города собирать их не следует. А где собирались покупные грибы никто не знает Блюда из грибов (опят, лисичек, белых и т.д.) — наши авторы собрали для вас самые вкусные рецепты. Грибы можно жарить, тушить, мариновать, солить и сушить. Найдите для себя подходящий рецепт и порадуйте себя и свою семью.

Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53 Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть. Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53 Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез — это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют). lagodinka 11.07.2018 в 15:24 Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!! Sie 08.07.2018 в 10:04 Майонез, маргарин, сахар, водка… без лишнего лукавства — стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое. Анна 07.07.2018 в 22:10 Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт!

15 типов грибов и способы приготовления с ними

Грибы, которые ценятся за их универсальность, мясную массу и текстуру, популярны во всем мире и бывают разных форм. Различные виды грибов для приготовления пищи включают в себя обычные шампиньоны, мясистые королевские устрицы и неуловимые сморчки, похожие на соты. Ниже мы рассмотрим различные разновидности съедобных грибов, от самых распространенных грибов (то есть тех, которые вы найдете на кусочке из местной пиццерии) до диких грибов, которые вы можете увидеть на фермерском рынке.

После того, как вы узнали обо всех различных видах грибов, пришло время готовить. Сложите тушеные вешенки в тако или пуговицы в кесадильи, смешайте хрустящие грибы шиитаке со сливочной пастой карбонара или обжарьте смесь грибов, чтобы приготовить веганские сырные стейки. Грибы также придают сочность котлетам для гамбургеров и усиливают умами жаркое и блюда из лапши. Все еще голоден? У нас есть еще много рецептов грибов.

• Фото Джозефа Де Лео

  Буковый гриб

  Эти грибы (названные в честь буковых деревьев, на которых они растут) растут гроздьями или буковыми «букетами». При приготовлении эти хрустящие грибы с белой или коричневой шляпкой становятся хрустящими со сладким ореховым привкусом; сырые, однако, они горькие на вкус. Добавьте их в кастрюлю с рыбой, приготовленной на пару из сои и имбиря.

• Фото Джозефа Де Лео

  Черный трубчатый гриб

  Этот волнистый конусообразный гриб встречается в конце лета на Среднем Западе и востоке США, хотя на Западе он растет всю зиму. Черные трубы имеют богатый дымный вкус и нотки черного трюфеля при сушке. Используйте их, чтобы усилить вкус ризотто с грибами (попробуйте этот простой вариант, который готовится в основном в духовке) или в любом рецепте, где вы можете использовать трюфельное масло.

• Фото Джозефа Де Лео

  Шампиньоны

  Шампиньоны — это самый распространенный вид грибов, который вы можете найти в продуктовом магазине. По оценкам, это 90 % грибов, которые мы едим в США. относятся к типу кнопок. Шампиньоны (научное название Agaricus bisporus ) имеют менее насыщенный вкус, чем многие их родственники, и являются самыми мягкими на вкус грибами. Их можно есть сырыми или приготовленными, они хорошо сочетаются с супами или салатами, а также с пиццей. Они также отлично фаршированные или обжаренные. Другие рецепты шампиньонов можно найти здесь.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб-лисичка

  Еще один популярный вид грибов — воронкообразная форма с углублением в центре шляпки. Золотистые, мясистые и твердые, они известны своим абрикосовым ароматом. Поскольку их, как известно, трудно выращивать, собиратели обычно охотятся на лисичек в дикой природе. Обратите внимание, что несъедобный двойник, известный как ложная лисичка (научное название, Hygrophoropsis aurantiaca ) произрастает по всей Северной Америке. Всегда ищите корм у проверенного эксперта и выкорчевывайте съедобный сорт.

  Лисички широко используются в европейской кухне, включая французскую и австрийскую. Они также родом из Северной Америки и особенно многочисленны на северо-западе Тихого океана с поздней весны до ранней осени. Используйте их для приготовления фрикасе или сочетайте с целым лососем на гриле.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб кримини

  Интересный факт: шампиньоны, кримини и портобелло относятся к одному и тому же виду в разные периоды своего жизненного цикла. Грибы кримини (иногда пишется как кремини) являются средним ребенком: они темнее, тверже и более зрелые, чем белые шампиньоны (эти два гриба часто используются взаимозаменяемо), но меньше и моложе, чем портобелло. Все чаще розничные продавцы, надеющиеся извлечь выгоду из популярности портобелло, продают грибы кримини как «детские беллы». Обжаривайте их на сковороде, чтобы придать им хрустящую текстуру, плавайте поверх грибного супа или добавляйте в миски с крупами.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб эноки

  Этот гриб, также известный как энокитаке, имеет маленькие блестящие белые шляпки, прикрепленные к тонким длинным ножкам. У них мягкий вкус и характерный хруст, что делает их особенно хорошими в сыром виде. Их можно культивировать, но они растут в диком виде на китайском каркасе, ясене, шелковице и хурме. Эти тонкие грибы часто добавляют в горячее блюдо или тарелки с раменом; используйте их в этом рецепте стейка из тофу с японскими грибами.

• Фото Джозефа Де Лео

  Ежик

  Благодаря сладкому запаху и вкусу этот гриб также называют «сладкоежкой» (однако в более старшем возрасте он может приобретать горьковатый привкус) . Хрустящий, ореховый и мясистый, ежовый гриб по вкусу очень похож на лисичку. Этот выносливый гриб растет зимой на западном побережье США. Добавьте его в простое жаркое из грибной смеси.

• Фото Джозефа Де Лео

  Королевский вешенка

  Королевская вешенка, также известная как королевский трубач, королевская труба, али’и устрица, королевский коричневый гриб и французская рожка, имеет много названий. Это королевское дополнение к миру грибов известно своим толстым стеблем, который имеет мясистую текстуру и землистый вкус. Независимо от того, как вы их называете, вы можете нарезать эти гигантские грибы на доски, чтобы сделать сэндвичи с грибами с открытым лицом, нанизать их на якитори или измельчить и приготовить на пару, чтобы приготовить пикантный гарнир.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб львиной гривы

  Эти грибы, известные своим нечетким мохнатым видом, напоминают львиную гриву, поскольку растут на стволах деревьев. Помимо кулинарного применения, этот гриб исторически использовался в восточноазиатской медицине и продавался в виде порошкообразной добавки. Его вкус напоминает моллюсков, таких как лобстеры или креветки, но с землистым стержнем. Поскольку они твердые и выносливые, бросьте их на гриль и подавайте на подушке из корнеплодов.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб майтаке

  Издалека грибы майтаке, также известные как лесная курица, могут выглядеть как кочан капусты. Культивируемые, а также найденные в лесу, эти грибы часто продаются гроздьями с перекрывающимися мягкими перистыми шляпками. Этот гриб имеет землистый аромат и вкус дичи и произрастает в Японии и США; они растут к востоку от реки Миссисипи в августе и сентябре. Полейте их мисо, чтобы приготовить гамбургеры с грибами майтаке, или обжарьте их с зеленой фасолью для сытного гарнира.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб сморчок

  Быстротечное весеннее лакомство на Среднем Западе и западе США сморчок растет только один раз в году, обычно в апреле или мае. Сморчок, также известный как Морчелла, безошибочно узнается по конической губчатой ​​форме и древесному ореховому вкусу. Сморчки также обычно продаются сушеными. Восстановите сушеные грибы, чтобы сделать крепкий бульон, затем добавьте регидратированные грибы и их жидкость в ризотто, бульон или суп.

• Фото Джозефа Де Лео

  Вешенка

  Как и одноименные двустворчатые моллюски, вешенки беловатого цвета и имеют веерообразную форму; они обладают тонким ароматом и вкусом. Хотя их можно найти в дикой природе, растущих по бокам деревьев, те, которые вы найдете в магазине или в меню, скорее всего, являются культивируемыми грибами. Они добавляют веса тушеным блюдам и встречаются во многих блюдах Восточной Азии. Попробуйте их в тако с тушеными грибами и в джапчае быстрого приготовления или используйте их в веганском соусе к рыбе.

• Фото Джозефа Де Лео

  Белые грибы

  Благодаря слегка красновато-коричневому цвету и ароматному древесному вкусу белые грибы являются одними из самых ценных дикорастущих грибов. Итальянский основной продукт, эти грибы также популярны во Франции, где их называют белыми грибами. Свежие белые грибы не так легко найти в Соединенных Штатах, но сушеные продаются во многих крупных продуктовых магазинах. Восстановите сушеные белые грибы в горячей воде, как в этом грибном супе с лапшой, или используйте их в ризотто из смешанных грибов или в поленте с лесными грибами.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб портобелло

  Когда портобелло молодые и маленькие, их называют криминисами; когда они еще моложе и меньше, их называют белыми шампиньонами. Ах, круг жизни! Когда они достигают зрелости, грибы этого сорта, называемые портобелло, имеют темно-коричневую шляпку, которая может быть шириной с ладонь среднего взрослого человека. Плотные, насыщенные портобелло, распространенные в итальянской кухне, придают соусам и пасте глубину; они также являются отличным заменителем мяса и хорошо выдерживают жарку и начинку.

• Фото Джозефа Де Лео

  Гриб шиитаке

  На японском языке шиитаке означает «гриб чинквапин», что означает, где эти грибы можно найти в дикой природе (растущие на гниющей древесине чинквапиновых деревьев). Однако сегодня большинство шиитаке выращивают, а не собирают. Их лучше всего узнать по коричневым шляпкам в форме зонтиков, которые слегка загибаются вниз. Свежие шиитаке (которые используются в таких японских блюдах, как яки шиитаке понзу-зоэ (жареные шиитаке с соусом понзу) имеют легкий древесный аромат, а их сушеные аналоги (часто используемые в даси) имеют более интенсивный вкус9.0003

Рис с грибами | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 21 Май 2018 Обновлено: 16 Апр 21

738 Комментарии

Рецепт v
Видео в

Dozer v

Встречайте новый любимый грибной рецепт! Рис с ароматом землистых грибов, смешанный с карамелизированными грибами, этот рис с грибами достоин того, чтобы быть едой сам по себе.

См. также Запеченный рис с грибами !

Грибной рецепт для любителей грибов!

Это для любителей грибов! Хотя… если честно, я не знаю ни одного ненавистника грибов. Я ненавижу бананы (склизкая, ужасная, вонючая штука!).

Я знаю человека, который ненавидит все «бодрящее» (рыбные котлеты, тофу и т. д.), ненавидит стручковый перец и ненавидит все, что пахнет как…..эээ…. ветер. Яйца, попкорн и кукуруза, очевидно, попадают в эту категорию.

Но я никогда не слышал о Грибоненавистнике. У тебя есть??

Этот рецепт довольно прост. В нем гигантская куча грибов — 750 г / 1,5 фунта, если быть точным — что требует времени, чтобы приготовить до золотистого цвета. Но кулинарная часть — подпруга.

Как приготовить рис с грибами (мой способ!)

Есть несколько вещей, которые я делаю иначе, чем большинство рецептов риса с грибами. Ничего лишнего, я так и делаю:

1. В конце добавить обжаренные грибы – Итак, подрумяньте их, затем удалите и верните часть обратно в конце. Это потому, что грибы, приготовленные с рисом, теряют свою карамелизацию, и мы все знаем, какой я фанат золотых кусочков. Всегда лучший вкус!

2. Рис окрашивается в коричневый цвет из-за грибов – Если приготовить грибы на сильном огне и хорошо их обжарить, дно кастрюли будет полностью коричневым. А когда добавляется бульон, он деглазирует кастрюлю, так что все эти коричневые вещества* смешиваются с бульоном, и весь этот аромат попадает в рис. Увидите в видео (под рецептом, где всегда!)

*Называется фонд! Это технический термин. 🙂

Что подавать с рисом с грибами

Лично я с удовольствием съедаю гигантскую тарелку этого блюда как самостоятельную еду!

Но обычно его подают в качестве гарнира. Я не могу придумать ни одного основного блюда, с которым бы оно не сочеталось, а также хорошо сочетается с любой кухней. Это так же хорошо, как с вашим любимым жареным цыпленком, так и со свининой барбекю по-китайски. Я бы подал его со стейком со сливочно-перечным соусом, стейком с аргентинским соусом чимичурри или даже стейком с японским сливочным соусом.

Вот несколько вариантов быстрых и простых основных блюд, к которым отлично подойдет рис с грибами:

Быстрое блюдо для подачи с рисом с грибами

Приятного аппетита! – Наги x

Смотри, как приготовить

Рис с грибами видео рецепт! Обратите внимание на часть, где я добавляю немного бульона, чтобы деглазировать кастрюлю, и он становится темно-коричневым, поэтому мой рис коричневый (и очень вкусный! 😉).

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт риса с грибами

Автор: Наги

Приготовление: 10 мин.

Приготовление: 20 мин. 0002 Вестерн

4.99 из 208 голосов

Порций8 — 8 человек

Нажмите или наведите курсор, чтобы увеличить масштаб

Рецепт ВИДЕО выше. Один для любителей грибов! Хорошо подрумяньте грибы, чтобы дно кастрюли стало коричневым, затем деглазируйте их бульоном, чтобы весь этот аромат перешел в рис, а также окрасил его в прекрасный земляной коричневый цвет. Также см. Запеченный рис с грибами!

• ▢ 2–3 ст. л. оливкового масла, отдельно
• ▢ 30 г / 2 ст. ▢ 2 зубчика чеснока, измельчить
• ▢ 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• ▢ 1 1/2 стакана длиннозерного риса, сырого (Примечание 2)
• ▢ 2 1/4 стакана овощного бульона/бульона (или куриного) (Примечание 3)
• ▢ 1 1 /2–2 чашки зеленого лука, нарезанного
• ▢ Дополнительно: еще сливочного масла для размешивания

• Нагрейте 2 ст. л. масла в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте половину грибов и готовьте 5 минут до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем, затем выньте и отложите в сторону (мы кладем их в конце, грибы, приготовленные в рисе, не остаются такими же золотыми).

• Если кастрюля сухая, еще 1/2 — 1 ст л масла и добавить масло. Когда он расплавится, добавьте лук и чеснок.

• Готовить 30 секунд, затем добавить оставшиеся грибы. Готовьте в течение 5 минут или пока грибы не подрумянятся (они не будут карамелизироваться так же хорошо, как первая партия) и дно кастрюли не станет коричневым.

• Добавьте рис и немного бульона. Перемешайте, чтобы коричневый материал на дне кастрюли смешался с жидкостью. (Видео ниже полезно здесь)

• Как только дно кастрюли станет чистым, добавьте оставшуюся жидкость. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.

• Готовьте в течение 15 минут или до тех пор, пока не исчезнет остаточная жидкость (для проверки наклоните кастрюлю).

• Снимите с плиты, снимите крышку, БЫСТРО бросьте оставшиеся грибы и зеленый лук, закройте крышкой. Оставьте на 10 минут (не пропускайте этот шаг!).

• Рассыпьте рис вилкой или деревянной ложкой. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: добавьте еще сливочного масла. 🙂 Подавать!

1. Грибы — Используйте любой тип, который вы хотите. Я использовал обычные шампиньоны, они будут еще более грибными, если вы используете шампиньоны Swiss Brown / Cremini. Не нарезайте их слишком тонко, иначе они буквально распадутся!

Грибы «впитывают» масло, но не поддавайтесь искушению добавить больше масла до конца, если это необходимо. В сыром виде грибы всасывают масло, но затем, когда они готовятся, выделяют воду и масло, так что это помогает им подрумяниться ближе к концу. Но если вы обнаружите, что они выглядят сухими, добавьте всего 1 чайную ложку ближе к концу подрумянивания.

2. Рис — Басмати и жасмин также отлично подойдут, они получаются красивыми и рассыпчатыми, как длиннозернистый рис. Я считаю, что рис со средним и коротким зерном немного липкий на мой вкус, когда его готовят в стиле плова. Рис для ризотто, рис для суши и рис для паэльи не подходят. Пожалуйста, используйте сырой рис.

КОРИЧНЕВЫЙ РИС: Следуйте рецепту, но используйте 2 1/2 стакана жидкости для нежного рассыпчатого риса (или 2 3/4 стакана для мягкого риса). Приготовление на плите займет около 45 минут (проверьте через 35 минут). , затем каждые 5 минут до полного впитывания жидкости).

QUIONA: Это также будет работать с киноа, но скорректируйте рецепт следующим образом: промыть киноа, использовать 3 стакана жидкости (я бы предпочел 2 стакана бульона, 1 стакан воды), следовать рецепту, но варить 20 минут.

3. Соотношение жидкости и риса — Соотношение количества жидкости и риса, которое я использую, дает нежный, только что сваренный рис, пушистый (т. е. стандарт азиатского ресторана). Если вам нравится, когда рис мягкий, добавьте еще 1/2 стакана жидкости, но учтите, что рис будет более липким, а не рассыпчатым, как вы видите на видео и фотографиях.

4. ПОРЦИИ: Приготовление примерно 7 чашек риса (упакованного), из которых 8 в качестве гарнира или 4 в качестве основного блюда. ДА, это много, но он будет хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней, и он тоже хорошо замерзнет!

5. Питание на порцию, из расчета 8 порций.

Порция: 227 г Калории: 230 кал (12 %) Углеводы: 36 г (12 %) Белки: 7 г (14 %) Жиры: 7 г (11 %) Насыщенные жиры: 3 г (19 %) Холестерин: 8 мг (3 %) Натрий: 41 мг (2%)Калий: 479мг (14%)Клетчатка: 3г (13%)Сахар: 4г (4%)Витамин А: 530МЕ (11%)Витамин С: 11мг (13%)Кальций: 49мг (5%)Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: Рис с грибами

Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.