Блюда из оленины рецепты приготовления: 📖 Рецепты из оленины — как приготовить в домашних условиях

Как приготовить оленину / Обработка, рецепты и специи – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Почему стоит включить в рацион блюда из оленины

Оленей разводят в экологически чистых регионах, где эти животные питаются здоровой и полезной натуральной пищей, поэтому оленина не содержит вредных веществ, которые могут накапливаться, например, в мясе кур или свиней, и богата витаминами и минералами. Например, в оленине много витаминов группы В, полезных для нервной системы, и селена, благоприятно влияющего на сердечно-сосудистую систему.

Рацион оленя настолько здоровый, что в серверной кухне даже существует блюдо каныга: полупереваренные лишайники, грибы и прочая растительность из оленьего желудка. Эту массу — витаминную, хотя и не слишком аппетитную на взгляд непривычного человека — смешивают с таежными ягодами и едят ложкой.

Мясо оленя нежирное, оно легко усваивается, поэтому может входить в состав блюд для диетического питания. Кроме того, оленина не обладает резким специфическим вкусом, как, например, медвежатина. Больше всего мясо оленя похоже на говядину, так что подойдет даже тем, кто не любит гастрономические эксперименты.

При этом преимущество оленины перед говядиной очевидно — оленина содержит почти на треть меньше калорий и жира, но больше белка и железа.

Что важно учитывать, если вы готовите блюдо из оленины

Обработка оленины предполагает наличие особых навыков. Как и любая дичь, мясо оленя несколько более жесткое и сухое, чем мясо домашних животных, и это важно учитывать, если вы соберетесь готовить жаркое или котлеты из оленины. Какие правила стоит соблюдать?

  • Вымочить мясо

Дичь вообще и оленина в частности требует вымачивания в течение двенадцати часов — это важное правило, поскольку мясо дичи может иметь специфический запах. Для вымачивания подойдет холодная вода, которую стоит менять каждые три часа. Перед вымачиванием мясо нужно промыть в проточной воде и срезать жир.

  • Замариновать

Чтобы блюдо из оленины получилось сочным и вкусным, мясо надо замариновать. Для этого подойдут:

  • Сок лимона и оливковое масло

  • Вода с винным или яблочным уксусом и сок клюквы

  • Смесь перцев, орегано, кориандр, бальзамик и сок клюквы

  • Сухое красное вино, апельсиновый сок и соль

  • Горчица, чеснок, пряные травы, масло и винный уксус

  • Сок лайма, кинза и чили

Если оленина маринуется крупным куском, то для того, чтобы маринад лучше проник вглубь, на отрубе можно сделать небольшие надрезы — мясо будет сочнее и готовка проще.

  • Добавить жир

Как мы уже писали, жир лучше срезать из-за своеобразного запаха. Но для того, чтобы оно не было чрезмерно сухим, перед приготовлением смажьте оленину сливочным или растительным маслом, или же добавьте свиное сало через надрезы в мясе — получится нежно и вкусно. Это правило стоит соблюдать, если вы запекаете оленину; если же планируете сделать из мяса фарш, то масло или сало можно добавить уже в него.

Как выбрать оленину

Лучше всего покупать мясо в охотничьем хозяйстве, на проверенном рынке или в магазине. Не стоит брать его у частных лиц — оленина может быть низкого качества и не соответствовать санитарным нормам.

Важно проверять цвет мяса. Качественное мясо будет насыщенного цвета, более темного, чем говядина. Некоторые сравнивают цвет оленьего мяса с цветом вареной свеклы. Хорошая оленина будет упругой при нажатии (ямка от надавливания пальца быстро выравнивается), с влажной, но не липкой поверхностью.

Считается, что самые вкусные части оленьей туши — лопатка, вырезка и грудинка. Имеет значение возраст животного: чем моложе олень, тем мягче и нежнее мясо. Самым вкусным считается мясо животных до полугода.

Какая приправа будет сочетаться с олениной

Лучше всего мясо оленя будет сочетаться с северными ягодами – брусникой и клюквой. Хорошая приправа для оленины, как и для любой другой дичи — ароматная можжевеловая ягода, ее можно купить в сушеном виде.

Из трав к оленине хороши тимьян, базилик, мята, оргегано, шалфей и розмарин, также можно добавить лук и чеснок. Необычным вариантом станет приправа под названием мацис, напоминающая мускатный орех, только с более тонким вкусом.

Есть и готовые наборы приправ для дичи — они пригодятся не только для оленины, но и, например, для лосятины или мяса фазана. Обычно в их составе ягоды можжевельника, травы, сушеные лук и чеснок. Необходимо проверять, есть ли в составе соль — в этом случае дополнительно солить блюдо не нужно.

Можно замариновать мясо оленя в смеси трав, добавить их при готовке или сделать ягодный соус с травами и пряностями. Хорошей основой для такого соуса будет сухое красное вино.

Что можно приготовить из оленины

Оленина — многофункциональный продукт. Из этого диетического мяса можно приготовить что угодно: от тартара и бульона до начинки для пирогов. Как готовить самые популярные блюда, чтобы получилось вкусно и сочно?

  • Котлеты из оленины

Рецепт оленьих котлет мало отличается от обычного. Для него потребуется оленина, репчатый лук, обжаренный в растительном масле, сырое свиное сало, соль, перец и панировочные сухари, а также специи. Насадку для мяса лучше использовать с мелкими отверстиями, чтобы фарш получился более нежным.

Готовность котлет нужно проверять по соку — если он прозрачный, то котлеты готовы. Подают котлеты из оленины с картофельным пюре и брусничным соусом, также на основе фарша можно сделать котлету для бургера — к нему будет хорошо подойдет картофель фри.

Филе оленя можно пожарить, но быстро и не на большом огне, иначе мясо станет жестким. Кусочки оленины предварительно стоит отбить, посолить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Если мясо не успеет прожариться, можно поместить его на пять минут в разогретую духовку.

К такой оленине подойдет любой ягодный соус: можно взять классический рецепт клюквенного или брусничного соуса или использовать другие ягоды, например, красную или черную смородину. Отбивные можно подавать с картофелем или зеленым салатом.

  • Суп из оленины

Такой суп получается густым и наваристым, для него можно использовать не только мяса оленя, но и его кости. Если их предварительно запечь в духовке, то бульон получится особенно ароматным.

Заправить бульон можно самыми разными овощами и корнеплодами: подойдут картофель, морковь, сладкий перец, корень петрушки. Хорошо добавить бобовые, например, фасоль разных сортов.

В такой суп добавляют травы, перец, лавровый лист. Можно встретить рецепты, где в суп добавляются крупы, например, гречневая, или даже мелкая лапша.

  • Оливье с олениной

Популярный новогодний салат оливье с чем только не готовят — и с курицей, и с индейкой, и с соленой рыбой, и с бужениной. Почему бы не сделать его с олениной? Подойдет отварное мясо или копченая оленина, а все остальные ингредиенты останутся прежними: отварные куриные яйца, морковь и картофель, зеленый горошек, маринованные огурцы, репчатый лук и домашний майонез.

Если захочется продолжить тематику стола, можно подать колбасу из дичи — медведя, кабана, косули, и холодец из лосятины. И, конечно, морс из лесных ягод с пряностями.

Строганина из оленины

Как любые другие блюда из сырого мяса, например, тартар или карпаччо, строганина должна готовиться только из мяса от проверенных поставщиков. Кроме того, блюдо не стоит употреблять детям и беременным.

Для строганины необходимо острым ножом нарезать свежее филе оленя на крупные куски и и отправить в морозилку на несколько часов — такое мясо будет проще резать. После этого необходимо отрезать от кусков тончайшие, почти прозрачные кусочки, словно строгая мясо.

Подается строганина из оленины со свежей зеленью, солью и свежемолотым перцем, можно добавить бальзамик, свежие ягоды и обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи.

  • Рагу из оленины

Из оленины получается вкусное, сытное и ароматное рагу с овощами. В рагу можно добавить картофель, кружочки моркови, репчатый лук. Оригинальную нотку придадут грибы — можно взять как шампиньоны или вешенки, так и свежие или замороженные лесные грибы. Поскольку, как мы уже писали, жир с мяса убирают, можно добавить в рагу копченый или обжаренный бекон, грудинку или просто кусочки свиного сала.

В рагу из оленины можно добавить горошины черного перца, лавровый лук, смесь красных перцев, сушеный чеснок и тимьян.

Что можно сделать?

Приготовить домашнюю тушенку из оленины и использовать ее для супов, макарон по-флотски, добавить в гречку или отварной рис.

Какое мясо популярно в национальных кухнях:

  • Мясные кухни мира

  • Что едят в Хорватии

  • Что попробовать в Якутии

Блюда с олениной – простые и вкусные пошаговые рецепты с фото

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Вторые блюда

    • Выпечка

    • Выпечка и десерты

    • Гарниры

    • Горячие закуски

    • Десерты

    • Завтраки

    • Изделия из теста

    • Напитки

    • Салаты

    • Соус

    • Супы

    • Холодные закуски

    Метод
    приготовления

    Время
    приготовления

      • Мультиварка

      • Микроволновая печь

      • Хлебопечка

      • Блендер

      • Духовка

      • Пароварка

      • Фритюрница

      • Гриль

      • Скороварка

      • Медленноварка

      • Вок

      • Фондю

      • Горшочки

      • Варка

      • Тушение

      • Жарка

      • Готовка на пару

      • Приготовление на огне

      • Брожение

      • Соковыжималка

      • До 15 минут

      • 15-30 минут

      • 30-60 минут

      • Более часа

      • Более 2 часов

        • Азербайджанская

        • Азиатская

        • Американская

        • Английская

        • Арабская

        • Армянская

        • Белорусская

        • Ближневосточная

        • Болгарская

        • Венгерская

        • Греческая

        • Грузинская

        • Еврейская

        • Европейская

        • Индийская

        • Испанская

        • Итальянская

        • Кавказская

        • Китайская

        • Корейская

        • Латиноамериканская

        • Марокканская

        • Мексиканская

        • Немецкая

        • Польская

        • Русская

        • Тайская

        • Татарская

        • Узбекская

        • Украинская

        • Французская

        • Чешская

        • Швейцарская

        • Шотландская

        • Ямайская

        • Японская

          • Постные рецепты

          • Вегетарианские рецепты

          • Детское питание

          • Низкокалорийная диета

          • Диета-Магги

          • Кето диета

          Желаемые
          ингредиенты

          Исключить
          ингредиенты

          Время дня:

          Сложность:

          • Завтрак

          • Обед

          • Ужин

          • Перекус

          • Низкая

          • Средняя

          • Высокая

          Дополнительно:

          Тип рецепта:

          • Большая компания

          • Дети

          • Пошаговые фоторецепты

          • Видео рецепты

          25 лучших рецептов дичи — безумно вкусно

          • Поделиться

          • Электронная почта

          Мясоеды объединяйтесь! Этот список из 25 рецептов оленины — аппетитные, сытные и простые способы приготовить следующие куски оленины.

          При правильном приготовлении оленина может быть нежной, сочной, ароматной.

          Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

          Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

          Эти рецепты понравятся всем, от самых привередливых едоков до опытных охотников на крупную дичь.

          С низким содержанием жира и высоким содержанием белка, эти блюда из оленины помогут вам дольше оставаться сытыми.

          У вас есть опыт приготовления дичи и вы хотите попробовать что-то новое? Не смотрите дальше. Этот список полон творческих способов приготовления оленины.

          Пойдем со мной и познакомимся с рецептами оленины со всего мира и найдем здесь свое следующее любимое блюдо!

          Если вы ищете классический мясной рулет, изысканный бургиньон или острую барбакоа из оленины, я могу гарантировать, что вам понравятся эти 25 рецептов оленины.

          Сытная классика со здоровым вкусом! Вам понравится, насколько нежное мясо готовится по этому восхитительному рецепту.

          Если вы окажетесь в крайнем случае, вы можете легко приготовить это в скороварке!

          Представьте себе: нежные овощи, обжаренная оленина, деревенское красное вино.

          Этот рецепт придает изысканный французский оттенок классическому рагу, в котором сила медленного приготовления сочетается с насыщенностью красного вина.

          Бефстроганов — любимая еда в моем доме. Этот рецепт поднимает комфорт на новый уровень с домашним шпецле вместо яичной лапши.

          Этот рецепт выведет ваши бефстроганов на новый уровень.

          Я не могу быть единственным, кто вырос на любви к деревенской колбасе, не так ли?

          Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

          Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

          В этом рецепте используется фарш из оленины, а не свиная колбаса, и это очень вкусно.

          Мне нравится «совет» по добавлению майорана в этот рецепт. Ароматный вкус этой подливки превзошел все ожидания.

          В сочетании с домашним печеньем на пахте и чашкой горячего кофе у вас будет улыбка от уха до уха.

          Эти восхитительные маленькие карманы — отличный способ приготовить фарш из оленины, и они полны аромата.

          Я добавил в смесь немного халапеньо и подал их с соусом из ежевики, и вся моя семья принялась за считанные секунды.

          Этот список был бы неполным без удивительно простого рецепта стейка из оленины.

          Будь то вырезка или спинка, я еще ни разу не испортил стейки из оленины по этому рецепту.

          Не забудьте дать стейкам отдохнуть при комнатной температуре перед приготовлением, чтобы куски оленины прожарились идеально равномерно.

          Этот маслянистый грибной соус в сочетании с идеально приготовленной олениной просто невероятен. Вы забудете о куриной марсале, попробовав этот рецепт!

          Этот рецепт жаркого из оленины при медленном и медленном приготовлении всегда обеспечивает идеально нежное жаркое.

          Хотя поиск готового продукта может занять больше времени, этот рецепт стоит ожидания.

          Вкусная тушеная оленина легко готовится в скороварке? Больше ни слова!

          Этот рецепт, смешанный с домашним соусом барбекю и красной капустой, идеально сочетается с чипсами из тортильи, на булочке, в тортилье или прямо из миски!

          Я могу пойти на тако в любой день недели, и эти тако из олениного фарша просто невероятные!

          Детали приготовления мяса действительно улучшают вкус фарша из оленины.

          Эта пикантная запеканка напоминает мне о детстве. Будь то фермерская или охотничья запеканка, я люблю этот легкий ужин.

          Слава богу, есть блюда, которые не нужно менять! Вы увидите, что эта запеканка из оленины каждый раз легко подходит для семейного фаворита.

          Гуляш в нашем доме очень популярен. С олениной в морозильной камере вам не нужно будет выходить из дома, чтобы приготовить этот легкий и ароматный гуляш.

          Вы можете приготовить множество вариаций гуляша в соответствии с потребностями или желаниями вашего дома.

          Гуляш из оленины с добавлением овощей и специй легко трансформируется в соответствии с вашими потребностями!

          Я был потрясен, когда попробовал этот суп, уверен, вы тоже!

          В этом сытном супе сочетаются оленина, белый сладкий картофель, капуста, лук и бульон.

          Я добавил к этому супу поджаренный кростини.

          Этот перец чили из оленины появляется в нашем меню не реже одного раза в месяц. Благодаря домашнему вкусу и гибкости чили его легко приготовить заранее или в спешке.

          Я тоже люблю есть большую тарелку этого чили из оленины на печеном картофеле!

          В отличие от многих рецептов мясных рулетов, этот рецепт создан с учетом вкуса оленины.

          Я обнаружил, что добавление шалфея действительно улучшает вкус оленины и делает мясной рулет незабываемым.

          Этот мясной рулет со свежим зеленым салатом и жареным картофелем — это ужин для мытья тарелок, какой я когда-либо видел!

          Этот вариант ползунков для чизстейков Филадельфии станет изюминкой вашей следующей футбольной вечеринки. О, кого я обманываю?

          Они будут хитом, когда бы вы их ни сделали!

          Подобно мясному рулету, эти гамбургеры будут сочными, ароматными и идеальными, независимо от того, какой гамбургер вам нравится! Не нужно намазывать приправами, эти гамбургеры лучше всего готовятся на поджаренной булочке со свежими овощами!

          Убедитесь, что вы используете фарш из оленины с добавлением жира. Для наших бургеров мы предпочитаем 80/20 со свиным жиром.

          Болоньезе — это не соус с мясом, а мясо с соусом.

          Моя семья в восторге от полезной природы этого рецепта болоньезе из оленины с добавлением овощей и, конечно же, здоровой оленины!

          Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые вам нравятся, или даже подавать их со спагетти кабачком для обеда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.

          Или, если хотите, подайте болоньезе из оленины с Капрезе и покорите публику этим основным итальянским продуктом.

          Вы любите легкие, сытные и сытные ужины? Не смотрите дальше.

          Этот рецепт сочетает в себе традиционную пасту паппарделле с вкусным рагу из оленины и наполнит вашу душу.

          Вам понравится это блюдо с пармезаном и бокалом насыщенного красного вина.

          Хорошо сбалансированная лазанья — главный продукт всех кулинарных книг. Эта лазанья из оленины использует кислые ноты, чтобы сбалансировать натуральный вкус фарша из оленины.

          Вы можете удвоить этот рецепт и приготовить в форме из фольги, чтобы заморозить и поделиться или сохранить на потом!

          Какими бы вкусными ни были итальянские фрикадельки, шведские фрикадельки для меня на первом месте.

          Этот рецепт шведских фрикаделек из оленины, возможно, не самый полезный, но определенно один из моих любимых.

          Мне нравится подавать шведские фрикадельки с картофельным пюре или рисовым пловом, а не с яичной лапшой, если вы ищете что-то новое!

          Кто-то может возразить, что хороший шашлык делается из приправ, в то время как другие будут утверждать, что мясо является ключом к отличному шашлыку.

          На какой бы стороне вы ни были, мы все можем согласиться с тем, что этот рецепт барбекю из оленины раскрывает секрет!

          В нашем доме нам нравится подавать барбекю из оленины на кукурузных лепешках, похожих на тостадас, но эта оленина просто фантастическая, как бы вы ее ни подавали!

          Жареная оленина с курицей станет одним из ваших любимых рецептов после того, как вы впервые попробуете ее.

          Вместо того, чтобы требовать более нежного куска мяса, такого как корейка или спинная часть, этот рецепт отлично подходит для более жестких кусков мяса вашего оленя.

          Пахта в этом рецепте также хорошо сочетается со вкусом оленины.

          Если вы чувствуете, что ваш олень слишком дикий, вы можете вымочить мясо в пахте перед размягчением.

          Вкуснейшее вяленое мясо оленины легко приготовить в духовке! Этот рецепт показывает, что вам не нужен дегидратор или коптильня, чтобы приготовить ароматное вяленое мясо оленины.

          Вы можете использовать различные приправы для приготовления мяса и сделать этот рецепт своим!

          Нам нравится сочетать коричневый сахар и порошок чили с вяленой олениной.

          Если вы готовите в больших количествах, убедитесь, что вы храните сушеное вяленое мясо в герметичном контейнере, чтобы оно продлилось долго.

          Если вы никогда раньше не готовили настоящий шницель, вам обязательно нужно попробовать этот простой рецепт шницеля из оленины.

          Будь то немецкое или австрийское вдохновение, оленина в панировке прекрасно сочетается практически с чем угодно!

          Я обнаружил, что сбрызгивание шницеля лимоном после обжаривания (перед подачей на стол) — это шаг, который вы не захотите пропустить.

          25 Best Ways to Cook Venison

          Ingredients

          • Venison Stew

          • Venison Bourguignon

          • Venison Stroganoff

          • Venison Sausage Gravy

          • Venison Cream Cheese-Stuffed Crescent Rolls

          • Стейк из оленины

          • Venison Marsala

          • Slow Cooker Venison Roast

          • Pulled Venison

          • Ground Venison Tacos

          • Hunter’s Casserole With Ground Venison

          • Venison Goulash

          • Venison Tuscan-Inspired Суп

          • Чили из оленины

          • Мясной рулет из оленины

          • Филадельфийский чизстейк из оленины

          • Venison Burgers

          • Venison Bolognese

          • Venison Mushroom Pappardelle

          • Venison Lasagna

          • Venison Swedish Meatballs

          • Venison Barbacoa

          • Chicken Fried Venison

          • Venison Вяленое мясо

          • Шницель из оленины

          Схема проезда

          • Выберите свой любимый рецепт.
          • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
          • Приготовьте оленину по рецепту менее чем за 30 минут!

          Понравился рецепт?

          Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

          Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 4

          Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

          Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

          Давайте улучшим этот пост!

          Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

          • Поделиться

          • Электронная почта

          Лучшие рецепты оленины на ужин

          Вот все мои лучшие и самые популярные рецепты оленины в одном простом списке с использованием оленьего фарша и классических отрубов, таких как спинка, вырезка и задние четвертины.

          Будь то гриль, копчение, запекание, жарение или медленное приготовление в мультиварке, эти вкусные рецепты ужина из оленины просты в приготовлении и наверняка удовлетворят даже самых голодных охотников!

          В Техасе официально начался сезон оленей! Это значит, что мой морозильник скоро снова наполнится вкуснейшим мясом оленя!

          Оленина — мое любимое мясо для приготовления, так как оно нежирнее говядины и содержит больше белка. Кроме того, я вырос, ел оленину по крайней мере раз в неделю, так что вкус оленины возвращает меня во времени к тому маленькому желтому столу, за которым я ел в нашей маленькой желтой кухне в нашем маленьком желтом домике. (Хотите угадать, почему мой любимый цвет желтый?)

          С годами мои рецепты оленины стали очень популярны в Интернете, поэтому я решил поделиться ими с вами в одном удобном месте. Из моего восхитительного отмеченного наградами перца чили из оленины (идеально подходит для холодных ночей, таких как сегодня) и моего жареного куриного стейка из оленя (рецепт, который сделал меня знаменитым; не совсем, но близко!).

          Эти рецепты включают в себя некоторые из моих любимых способов приготовления оленины; как на сковороде, коптильне, мультиварке и на гриле. Боже, теперь мой желудок урчит!

          СОДЕРЖАНИЕ

          • Лучшие рецепты оленей на ужин
            • 1. Стейк с жареным оленем с курицей
            • 2. Сочные олень .Попперсы из оленины и халапеньо в беконе
            • 6. Жареный куриный стейк из лося

          Часто задаваемые вопросы об оленине

          Что такое оленина?

          Оленина происходит от латинского слова venari , означающего «охотиться». Обычно это относится к мясу оленя, но также может означать мясо любого крупного дикого животного, такого как лось, карибу, мышь и буйвол (и это лишь некоторые из них).

          Сколько хранится оленина в морозильной камере?

          Рекомендуется хранить упакованное мясо оленя в морозильной камере до 9-12 месяцев. С учетом сказанного, я ел мясо оленя, которому было 2 года назад, и оно все еще было хорошим. Обязательно правильно подготовьте и запечатайте мясо перед заморозкой, а также убедитесь, что оно остается замороженным до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению. Это поможет ему дольше оставаться хорошим. Если оленине больше года, а цвет и запах изменились, я бы сказал, бросить ее собакам!

          Как вы готовите оленину?

          Есть так много способов приготовить оленину; от гриля, копчения, жарки, медленного приготовления до даже приготовления под давлением. Практически любым способом, которым вы можете приготовить говядину, вы можете приготовить оленину. Имейте в виду, что оленина более постная, чем говядина, поэтому она обычно выигрывает от добавления жира и имеет тенденцию готовиться быстрее.

          Что лишает оленину вкуса дичи?

          Маринование или приготовление мяса оленя с чем-то кислым уменьшит вкус дичи; пахта, уксус, итальянская заправка и вустерширский соус — вот несколько хороших вариантов.

          Лучшие рецепты из оленины на ужин

          Ожидание окончено! Вот все мои лучшие, самые популярные рецепты оленины в одном простом списке. Пожалуйста, оставьте комментарий в конце этого поста, если вы пробовали один из этих рецептов и понравилось ли вам это!

          1. Жареный стейк из оленя с курицей

          Жареный стейк из оленя с курицей по-южному  — самый нежный и ароматный стейк из оленины, который вы когда-либо пробовали!

          Вкуснейшие стейки, нарезанные кубиками, вымачиваются в пахте, обваливаются в приправленной муке и обжариваются на сковороде до золотистого совершенства!

          Не забудьте сохранить капли со сковороды, чтобы я мог полить мой деревенский сливочный соус!

          Поверьте мне, вам захочется снова и снова готовить оленину по этому рецепту!

          2.

          Сочные бургеры с оленями

          Сочные и ароматные, эти бургеры с оленями — лучшие!

          Если вы предпочитаете жарить их на гриле или готовить на плите, в этом посте с рецептами представлены оба способа приготовления.

          Поскольку оленина очень постная, котлеты из оленины для гамбургеров часто получаются слишком сухими и жесткими. Чтобы этого не произошло, я использую соотношение 80% мяса и 20% жира свинины.

          Нажмите кнопку рецепта ниже, чтобы узнать больше о моих секретах приготовления самых нежных и сочных котлет из оленины, которые не развалятся на гриле.

          3. Отмеченное наградами чили из оленины

          Имея за плечами 4 победы в приготовлении чили (и их число продолжает расти), это отмеченное наградами чили из оленины , несомненно, станет вашим любимым любимым блюдом в холодную погоду!

          Здесь, в Техасе, мы считаем, что перец чили должен быть мясистым, острым и приготовленным без фасоли (не волнуйтесь, любители фасоли, в рецепте есть возможность добавить фасоль). Говоря об остроте, зеленый перец чили, красный порошок чили и кайенский перец обеспечивают идеальное количество южного тепла, которое легко регулируется по вашему вкусу.

          Этот перец чили из оленя наполнит ваш дом аппетитными ароматами, пока готовится в мультиварке!

          Инструкции по приготовлению на плите и в горшке быстрого приготовления также приведены в этом посте с рецептами.

          4. Рагу из оленины, приготовленное в медленноварке

          Этот восхитительный рецепт Рагу из оленины наполнен нежным тушеным мясом оленя, сытными овощами и пикантными вкусами — лучшее, что вы когда-либо пробовали!

          Поскольку он готовится из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой, вам не придется совершать дополнительные походы в продуктовый магазин за этим рецептом.

          Благодаря мультиварке это рагу из оленя очень легко приготовить и совсем не нужно мыть!

          Подавайте с крекерами или моими мягкими обеденными булочками для вкусного обеда из оленины, который наверняка удовлетворит даже самых голодных охотников!

          5.

          Попперы из оленины с халапеньо, завернутые в бекон

          Попперс из оленины с халапеньо (также известные как Оленьи рулетики ) — лучшие!

          Свежий халапеньо, нарезанный ломтиками, фаршированный сливочным сыром, украшен нежным оленьим ребром и завернутый в бекон. Ням!

          Хотя я предпочитаю коптить их на гриле, их также можно запечь в духовке. Оба способа приготовления представлены в посте с рецептами.

          Нажмите кнопку рецепта ниже и приготовьтесь к тому, чтобы насладиться этими восхитительными закусками из оленины!

          6. Жареный стейк из лося с курицей

          Эти нежные и сочные  Жареные стейки из лося с курицей обжарены на сковороде до золотистого совершенства и наполнены ароматом!

          Этот рецепт из дичи — идеальная еда для охотников за мясом!

          Не забудьте сбрызнуть мой густой и сливочный соус «Южная страна» сверху и подавать с мягкими домашними булочками к обеду!

          Вот и все, ребята! По мере того, как я их дорабатываю, в этот пост будут добавляться новые вкусные рецепты оленины.

Блюда из оленины рецепты приготовления: 📖 Рецепты из оленины — как приготовить в домашних условиях

Содержание

Как приготовить оленину / Обработка, рецепты и специи – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Почему стоит включить в рацион блюда из оленины

Оленей разводят в экологически чистых регионах, где эти животные питаются здоровой и полезной натуральной пищей, поэтому оленина не содержит вредных веществ, которые могут накапливаться, например, в мясе кур или свиней, и богата витаминами и минералами. Например, в оленине много витаминов группы В, полезных для нервной системы, и селена, благоприятно влияющего на сердечно-сосудистую систему.

Рацион оленя настолько здоровый, что в серверной кухне даже существует блюдо каныга: полупереваренные лишайники, грибы и прочая растительность из оленьего желудка. Эту массу — витаминную, хотя и не слишком аппетитную на взгляд непривычного человека — смешивают с таежными ягодами и едят ложкой.

Мясо оленя нежирное, оно легко усваивается, поэтому может входить в состав блюд для диетического питания. Кроме того, оленина не обладает резким специфическим вкусом, как, например, медвежатина. Больше всего мясо оленя похоже на говядину, так что подойдет даже тем, кто не любит гастрономические эксперименты.

При этом преимущество оленины перед говядиной очевидно — оленина содержит почти на треть меньше калорий и жира, но больше белка и железа.

Что важно учитывать, если вы готовите блюдо из оленины

Обработка оленины предполагает наличие особых навыков. Как и любая дичь, мясо оленя несколько более жесткое и сухое, чем мясо домашних животных, и это важно учитывать, если вы соберетесь готовить жаркое или котлеты из оленины. Какие правила стоит соблюдать?

  • Вымочить мясо

Дичь вообще и оленина в частности требует вымачивания в течение двенадцати часов — это важное правило, поскольку мясо дичи может иметь специфический запах. Для вымачивания подойдет холодная вода, которую стоит менять каждые три часа. Перед вымачиванием мясо нужно промыть в проточной воде и срезать жир.

  • Замариновать

Чтобы блюдо из оленины получилось сочным и вкусным, мясо надо замариновать. Для этого подойдут:

  • Сок лимона и оливковое масло

  • Вода с винным или яблочным уксусом и сок клюквы

  • Смесь перцев, орегано, кориандр, бальзамик и сок клюквы

  • Сухое красное вино, апельсиновый сок и соль

  • Горчица, чеснок, пряные травы, масло и винный уксус

  • Сок лайма, кинза и чили

Если оленина маринуется крупным куском, то для того, чтобы маринад лучше проник вглубь, на отрубе можно сделать небольшие надрезы — мясо будет сочнее и готовка проще.

  • Добавить жир

Как мы уже писали, жир лучше срезать из-за своеобразного запаха. Но для того, чтобы оно не было чрезмерно сухим, перед приготовлением смажьте оленину сливочным или растительным маслом, или же добавьте свиное сало через надрезы в мясе — получится нежно и вкусно. Это правило стоит соблюдать, если вы запекаете оленину; если же планируете сделать из мяса фарш, то масло или сало можно добавить уже в него.

Как выбрать оленину

Лучше всего покупать мясо в охотничьем хозяйстве, на проверенном рынке или в магазине. Не стоит брать его у частных лиц — оленина может быть низкого качества и не соответствовать санитарным нормам.

Важно проверять цвет мяса. Качественное мясо будет насыщенного цвета, более темного, чем говядина. Некоторые сравнивают цвет оленьего мяса с цветом вареной свеклы. Хорошая оленина будет упругой при нажатии (ямка от надавливания пальца быстро выравнивается), с влажной, но не липкой поверхностью.

Считается, что самые вкусные части оленьей туши — лопатка, вырезка и грудинка. Имеет значение возраст животного: чем моложе олень, тем мягче и нежнее мясо. Самым вкусным считается мясо животных до полугода.

Какая приправа будет сочетаться с олениной

Лучше всего мясо оленя будет сочетаться с северными ягодами – брусникой и клюквой. Хорошая приправа для оленины, как и для любой другой дичи — ароматная можжевеловая ягода, ее можно купить в сушеном виде.

Из трав к оленине хороши тимьян, базилик, мята, оргегано, шалфей и розмарин, также можно добавить лук и чеснок. Необычным вариантом станет приправа под названием мацис, напоминающая мускатный орех, только с более тонким вкусом.

Есть и готовые наборы приправ для дичи — они пригодятся не только для оленины, но и, например, для лосятины или мяса фазана. Обычно в их составе ягоды можжевельника, травы, сушеные лук и чеснок. Необходимо проверять, есть ли в составе соль — в этом случае дополнительно солить блюдо не нужно.

Можно замариновать мясо оленя в смеси трав, добавить их при готовке или сделать ягодный соус с травами и пряностями. Хорошей основой для такого соуса будет сухое красное вино.

Что можно приготовить из оленины

Оленина — многофункциональный продукт. Из этого диетического мяса можно приготовить что угодно: от тартара и бульона до начинки для пирогов. Как готовить самые популярные блюда, чтобы получилось вкусно и сочно?

  • Котлеты из оленины

Рецепт оленьих котлет мало отличается от обычного. Для него потребуется оленина, репчатый лук, обжаренный в растительном масле, сырое свиное сало, соль, перец и панировочные сухари, а также специи. Насадку для мяса лучше использовать с мелкими отверстиями, чтобы фарш получился более нежным.

Готовность котлет нужно проверять по соку — если он прозрачный, то котлеты готовы. Подают котлеты из оленины с картофельным пюре и брусничным соусом, также на основе фарша можно сделать котлету для бургера — к нему будет хорошо подойдет картофель фри.

Филе оленя можно пожарить, но быстро и не на большом огне, иначе мясо станет жестким. Кусочки оленины предварительно стоит отбить, посолить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Если мясо не успеет прожариться, можно поместить его на пять минут в разогретую духовку.

К такой оленине подойдет любой ягодный соус: можно взять классический рецепт клюквенного или брусничного соуса или использовать другие ягоды, например, красную или черную смородину. Отбивные можно подавать с картофелем или зеленым салатом.

  • Суп из оленины

Такой суп получается густым и наваристым, для него можно использовать не только мяса оленя, но и его кости. Если их предварительно запечь в духовке, то бульон получится особенно ароматным.

Заправить бульон можно самыми разными овощами и корнеплодами: подойдут картофель, морковь, сладкий перец, корень петрушки. Хорошо добавить бобовые, например, фасоль разных сортов.

В такой суп добавляют травы, перец, лавровый лист. Можно встретить рецепты, где в суп добавляются крупы, например, гречневая, или даже мелкая лапша.

  • Оливье с олениной

Популярный новогодний салат оливье с чем только не готовят — и с курицей, и с индейкой, и с соленой рыбой, и с бужениной. Почему бы не сделать его с олениной? Подойдет отварное мясо или копченая оленина, а все остальные ингредиенты останутся прежними: отварные куриные яйца, морковь и картофель, зеленый горошек, маринованные огурцы, репчатый лук и домашний майонез.

Если захочется продолжить тематику стола, можно подать колбасу из дичи — медведя, кабана, косули, и холодец из лосятины. И, конечно, морс из лесных ягод с пряностями.

Строганина из оленины

Как любые другие блюда из сырого мяса, например, тартар или карпаччо, строганина должна готовиться только из мяса от проверенных поставщиков. Кроме того, блюдо не стоит употреблять детям и беременным.

Для строганины необходимо острым ножом нарезать свежее филе оленя на крупные куски и и отправить в морозилку на несколько часов — такое мясо будет проще резать. После этого необходимо отрезать от кусков тончайшие, почти прозрачные кусочки, словно строгая мясо.

Подается строганина из оленины со свежей зеленью, солью и свежемолотым перцем, можно добавить бальзамик, свежие ягоды и обжаренные на сухой сковороде кедровые орехи.

  • Рагу из оленины

Из оленины получается вкусное, сытное и ароматное рагу с овощами. В рагу можно добавить картофель, кружочки моркови, репчатый лук. Оригинальную нотку придадут грибы — можно взять как шампиньоны или вешенки, так и свежие или замороженные лесные грибы. Поскольку, как мы уже писали, жир с мяса убирают, можно добавить в рагу копченый или обжаренный бекон, грудинку или просто кусочки свиного сала.

В рагу из оленины можно добавить горошины черного перца, лавровый лук, смесь красных перцев, сушеный чеснок и тимьян.

Что можно сделать?

Приготовить домашнюю тушенку из оленины и использовать ее для супов, макарон по-флотски, добавить в гречку или отварной рис.

Какое мясо популярно в национальных кухнях:

  • Мясные кухни мира

  • Что едят в Хорватии

  • Что попробовать в Якутии

Рецепты

Главная / Уникальные РЕЦЕПТЫ!

Разделы

Теги:
авторское
бургер
Бургер из оленины
вырезка из оленины
готовим дома легко
закуски
запекаем в духовке
каре из оленины
корейка
корейка из оленины
лосятина
маринад
медальоны из оленины
муксун
мясо из оленины
мясо лося
мясо оленя
окорок оленя
оленина
оленины
омуль
оригинальное блюдо
приготовить вкусную рыбу
приготовить рыбу
рецепт
рецепт вырезки из оленины
рецепт из омуля
рецепт оленя
рецепт ростбифа из оленины
рецепт рыбы
рецепт стейков из оленины
рецепты из кабана. кабан
рецепты из лося
рецептыизолениныоленинарецепты
ростбиф из оленины
Русский салат из оленины
рыба
рыба северная
салат русский
стейки из окорока оленя
уютные посиделки
филе из оленины
Хариус приготовление
хариус рецепты
шашлык
шашлык из оленины

Вкуснейший бургер из оленины

Ингредиенты(1 порция)

►Булочка бриошь — 1 шт.
►Мясо оленины — 100 г
►Жир говяжий — 100 г
►Лук — 30 г
►Лук красный карамелизованный — 150 г
►Брусника — 20 г
►Домашний майонез — 50 г
►Соус устричный — 30 г
►Мед — 10 г
► Перец черный дробленый — По вкусу

 

517

оленинаолениныбургерБургер из оленины

Тартар из оленины с грибным паштетом и люцерной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • оленина 200 г
  • паштет из белых грибов — 25 г

 

Оленина с розмарином под шоколадным соусом

​​​​​​

 

 

 

 

✔Оленина — 100 г
✔Тыква — 200 г
✔Морковь
✔Лук репчатый
✔Помидоры черри — 100 г
✔Мёд — 20 г
✔Тимьян
✔Розмарин
✔Корица
✔Соль — по вкусу
✔Черный перец — по вкусу
✔Масло оливковое
✔Шоколад
✔Соус демиглас
✔Смородина красная

 

297

рецептыизолениныоленинарецепты

Рецепты приготовления дичи.

Привет, привет – дорогие друзья!
Сегодня у нас особенные блюда. Сибирская тайга подарила нам  мясо лося и кабана. Не скажу Вам, что добыть эти трофеи было легко… Тем вкуснее будут блюда, приготовленные  своими руками.

 

526

мясо лосярецепты из лосярецепты из кабана. кабан

Вкуснейший рецепт из омуля

Нам понадобиться:
• омуль;
• мука;
• соль;
• перец;
• петрушка;
• укроп;
• масло растительное;
• ягоды можжевельника ;
• кедровые орешки.

 

482

рыба севернаярецепт из омуляомуль

Рецепт приготовления блюда из произведения Джека Лондона

Привет Друзья!
Соскучились по новым блюдам?
Ну что же – тогда мы постараемся сегодня порадовать Вас чем-нибудь новеньким.
 Итак, вперед!
Помните, Джек Лондон, описывая похождения золотоискателей на Аляске немалое место уделял , рассказывая чем они питались. Помните? Ну конечно это фасоль и мясо северного оленя или как его называют на Аляске – карибу.
Давайте и мы сегодня приготовим вкусное, простое и брутальное блюдо. Назовем его «Клондайк».

 

710

оленинарецепт оленямясо оленя

Способ приготовления ростбифа из оленины

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

  • Оленина (филе, тазобедренная часть)- 300 гр

Для соуса из брусники:

  • Брусника- 50 гр Вино красное сухое- 100 мл
  • Крахмал кукурузный-2 ч, л.
  • Мед -1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

686

рецепт ростбифа из олениныростбиф из оленинымясо оленя

Способ приготовления стейков из окорок оленя

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

  • Окорок оленя-400 гр
  • Сливочное масло- 50-100 гр
  • Оливковое масло-50 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный перец-по вкусу
  • Розмарин-2-3 веточки

 

391

окорок оленярецепт стейков из олениныстейки из окорока оленя

Рецепт приготовления вырезки из оленины

Здравствуйте друзья!
Сегодня Вы купили оленью вырезку. И правильно сделали. Ведь нежнее мяса-нет на всем белом свете! Правда,его еще надо приготовить.
Так вот  Вам наш рецепт!

 

573

рецепт вырезки из оленинывырезка из оленинымясо оленя

Рецепт приготовления каре из оленины

Привет  дорогие друзья! 
Привет всем кто знает нас  и тем кто впервые  знакомиться с нашей продукцией!
Если  Вы купили корейку из оленины,то мы уверены что у Вас праздник, потому что корейка — это блюдо для  самых близких людей.

 

824

корейкамясо оленякаре из олениныкорейка из оленины

Вкусные блюда из оленины: рецепты, подготовка мяса

Главная » Кухня »

Содержание

  • 1 Характеристики и свойства мяса оленя
  • 2 Способы приготовления оленины
  • 3 Особенности приготовления мяса оленя
  • 4 Лучшие блюда из оленины
    • 4. 1 Котлеты из оленины
    • 4.2 Строганина из оленины
    • 4.3 Тушеная оленья печень
    • 4.4 Оленина, запеченная в рукаве
    • 4.5 Заливное из оленьего языка
    • 4.6 Оленина, тушенная в горшочке
    • 4.7 Шашлык из оленины

Для некоторых народов мясо оленя обыденно и привычно, его употребляют в пищу регулярно и знают секреты его приготовления. Однако для многих людей оленина все-таки деликатес и готовить ее мало кто умеет. Само по себе это мясо довольно специфическое и при готовке требует определенных навыков и знаний.

Характеристики и свойства мяса оленя

Оленина – это диетический и полезный продукт. Приготовить мясо оленя так, чтобы оно не потеряло своих ценных свойств, можно, но только зная некоторые хитрости. Тушу оленя разделывают так же как говяжью, самая ценная ее часть – вырезка. Оленина практически не содержит холестерин и богата ницианом и витаминами A, B, C. Количество жирных кислот такое же, как в говядине, однако ненасыщенных жирных кислот намного меньше.

Способы приготовления оленины

Блюда из оленины – это хорошая возможность порадовать своих близких. Есть разные способы разделки туши, каждый из которых требует особого способа приготовления. Некоторые куски можно просто тушить или запекать, а из других лучше готовить стейки.

Если нужно приготовить мясо оленя, то необходимо выбирать кусок в соответствие с выбранным рецептом. Следуя этому правилу, блюдо получится сочным и вкусным.

Вот несколько советов:

  • стейки на сковороде нужно готовить из верхней части окорока, поскольку при разделывании эта часть туши является универсальной. Такое мясо изначально немного жестковато, но если его хорошо отбить перед готовкой, то можно использовать для приготовления различных блюд. Оленина останется сочной при жарке, если ее не пересушивать слишком длительной готовкой.
  • самые нежные части – вырезка или корейка, из них можно готовить стейки, их можно жарить, тушить. Вырезку можно подавать разной степени обжарки – средней или медиум.
  • жаркое правильнее готовить из нижней части окорока. Чтобы мясо получилось нежным его нужно запекать или тушить при низкой температуре 3-4 часа.
  • шейную часть, мягкое мясо и ребрышки лучше тушить. Также из мякоти оленины можно приготовить колбасу или фарш.

Если соблюдать эти рекомендации, можно в домашних условиях приготовить полезные и вкусные блюда.

Особенности приготовления мяса оленя

Прежде чем готовить оленину, ее необходимо выдержать в маринаде, приготовленном из красного вина (сухого), соли и специй. После маринования мясо станет мягким и подойдет для приготовления практических всех блюд.

Поскольку мясо оленя содержит очень мало жира, его не рекомендуется готовить на открытом огне либо гриле (за исключением шашлыков). Но если вы все-таки решили приготовить его именно таким способом, тогда в процессе приготовления постоянно поливайте маслом.

Олений язык имеет тонкий специфический вкус. Чтобы из него получились вкусные блюда, его нужно варить с различными специями в течение 2-х часов, после чего поместить в ледяную воду и снять пленку.

Лучшие блюда из оленины

Сегодня известно множество вкусных блюд из мяса оленя. Зная особенности обработки и приготовления этого мяса, можно приготовить любые рецепты самостоятельно.

Котлеты из оленины

Ингредиенты: свежее или замороженное мясо оленя – 500-700 г, 50 г томатной пасты, 1 шт. моркови, лук – 1 гол., сало свиное – 100-150 г, 2 ст. л. муки, хлеб (батон), соль, перец.

Приготовление:

  1. Оленину промариновать в течение нескольких часов, порезать на небольшие куски, вместе с салом пропустить через мясорубку.
  2. В свежеприготовленный фарш добавить батон, вымоченный в молоке и выжатый, мелкорубленный лук, яйцо, соль, перец.
  3. Сформировать округлые колеты, обвалять в муке, обжарить на масле.
  4. Сложить котлеты в сотейник, всыпать морковь, тертую на терке и резаный лук, добавить томатную пасту и примерно 200-300 мл воды. Тушить на среднем огне около 20 минут.

Строганина из оленины

Ингредиенты: мясо молодого оленя (обязательно) свежее или свежемороженое, лук, чеснок, 3 % уксус, соль.

Приготовление:

  1. Отделить мясо от костей, промыть под водой, высушить бумажным полотенцем. Далее самый важный момент в технологии приготовления этого блюда – нарезка, поскольку именно от этого зависит секрет восхитительного вкуса строганины.
  2. Мясо важно нарезать правильно – тонкими полосками толщиной не более 2 мм, шириной 300 мм, длина кусочков может быть 80-100 мм.
  3. Лук и чеснок мелко нарубить. Куски оленины солить, обвалять в луково-чесночной смеси, свернуть в рулеты, закрепить (перетянуть) ниткой.
  4. Рулеты выложить в посуду (поддон) в один слой, залить 3% уксусом таким образом, чтобы они оказались покрыты жидкостью.
  5. Убрать в холодное место мариноваться, после чего можно употреблять, предварительно отжав маринад.

Тушеная оленья печень

Ингредиенты: оленья печень, лук – 300 г, 200 г сметаны и/или сливок, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать на кусочки и посолить.
  2. Мелконарезанный лук обжарить, добавить в него печень оленя и обжаривать вместе со всех сторон 5-10 минут.
  3. Залить сметаной или сливками и тушить 20-25 минут.

Похожим способом можно приготовить сердце оленя. Разница лишь в том, что сердце необходимо перед обжаркой предварительно отварить в соленой воде в течение 2-х часов. Тогда оно получится мягким и сочным.

Оленина, запеченная в рукаве

Ингредиенты: мясо оленя – 1 кг, горчица (готовая) – 100 г, белое вино, апельсиновый сок, 2 зубка чеснока, соль, специи.

Приготовление:

  1. Подготовленное мясо разрезать на крупные куски, замариновать в белом вине с добавлением апельсинового сока в соотношении 1:1.
  2. Просушить, натереть пряностями, для этого подойдет перец, зира, базилик, кориандр (молотый) и горчица, смешанная с дольками чеснока.
  3. Сделать в мясе ножом насечки и уложить в «рукав» для запекания. По желанию на дно рукава можно положить овощную подушку из порезанной кольцами моркови и лука.
  4. Запекать в духовом шкафу при t 180°C два часа. За полчаса до окончания процесса открыть рукав для подрумянивания корочки.

Заливное из оленьего языка

Ингредиенты: свежий олений язык, морковь, лук, желатин, бульон из говядины, соль.

Приготовление:

  1. Свежий олений язык отварить в течение 3 часов. В отвар добавить корнеплоды (лук, морковь). Перед окончанием варки положить 1 лавровый лист и перец горошком (душистый).
  2. Отварной язык нарезать на куски, залить бульоном с разведенным в нем желатином. Поскольку бульон из оленины имеет темный цвет, многие используют бульон из говядины или телятины.

Олений язык также будет отличным дополнением к различным блюдам из оленины. Для этого язык отваривается таким же способом, как и для заливного, только оленина предварительно замачивается в течение 2-3 часов, а потом обжаривается. Кусочки обжаренного языка можно завернуть в рулеты из оленины либо сцепить шпажкой. Особую пикантность вкусу оленины придают северные ягоды: морошка и клюква.

Хозяйке на заметку! При приготовлении любых блюд из оленьего языка рекомендуется его предварительно вымочить в холодной воде. Тогда бульон будет намного светлее.

Оленина, тушенная в горшочке

Ингредиенты: мясо оленя – 0,5 кг, лук – 1 шт., картофель – 2-3 шт., растительное масло, клюква и брусника – по 1 ст. л. соль, перец.

Приготовление:

  1. Оленину нарезать на небольшие куски, солить, перчить.
  2. Керамические горшочки смазать маслом, выложить в них оленину, накрыть крышками и поставить тушить в духовой шкаф при температуре 180 °C на 30 мин.
  3. Порезанный картофель и лук добавить к мясу и тушить еще не менее 30 минут. После, добавить ягоды и специи. Накрыть крышкой и томить при 130 °C еще 10-15 минут.
  4. Горшочки достать из духового шкафа, дать им настояться и подавать к столу.

Шашлык из оленины

Это блюдо – настоящий деликатес, рецептов его приготовления существует множество, как правило, они отличаются только приготовлением маринада. Шашлык, приготовленный по традиционным рецептам, получается нежирным и нежным, а мясо буквально тает во рту.

Чтобы приготовить шашлык из мяса оленя лучше всего использовать мякоть, шею или мясо на косточке. Перед приготовлением оленину необходимо помыть под проточной водой, отделить от пленок, нарезать на куски по 30-40 г. Куски мяса уложить в эмалированную посуду, залить подготовленным маринадом.

Способ приготовления маринада:

  1. Смешать репчатый лук (3-4 головки) нарезанный кольцами, порезанный стручковый перец, кинзу, зелень петрушки, коньяк (200 мл) и соль. Оленину хорошо смешать в полученной смеси и оставить мариноваться на 10-12 ч в холодном месте. Если есть время, можно мясо мариновать в течение суток, так оно станет мягче и сочнее. Более того, хорошо замаринованное мясо легче нанизывается на шампур.
  2. Куски мяса разложить на гриле или нанизать на шампуры, обжарить на мангале.

Подавать блюдо можно с томатным соусом. Северяне его готовят следующим способом: натуральный томатный сок заправляют растертым в ступке чесноком, кинзой, петрушкой, укропом, зеленым луком, черным молотым и солью. Готовый шашлык едят, предварительно погрузив в томатный соус. Не стоит бояться экспериментировать с различными пряностями, их вкус только подчеркнет пикантность оленины.

Приготовить оленя самостоятельно не сложно, нужно лишь придерживаться определенных правил. Если соблюдать технологию приготовления, блюда из оленины украсят любой стол и никого не оставят равнодушными.

25 лучших рецептов дичи — безумно вкусно

  • Поделиться

  • Электронная почта

Мясоеды объединяйтесь! Этот список из 25 рецептов оленины — аппетитные, сытные и простые способы приготовить следующие куски оленины.

При правильном приготовлении оленина может быть нежной, сочной, ароматной.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Эти рецепты понравятся всем, от самых привередливых едоков до опытных охотников на крупную дичь.

С низким содержанием жира и высоким содержанием белка, эти блюда из оленины помогут вам дольше оставаться сытыми.

У вас есть опыт приготовления дичи и вы хотите попробовать что-то новое? Не смотрите дальше. Этот список полон творческих способов приготовления оленины.

Пойдем со мной и познакомимся с рецептами оленины со всего мира и найдем здесь свое следующее любимое блюдо!

Если вы ищете классический мясной рулет, изысканный бургиньон или острую барбакоа из оленины, я могу гарантировать, что вам понравятся эти 25 рецептов оленины.

Сытная классика со здоровым вкусом! Вам понравится, насколько нежное мясо готовится по этому восхитительному рецепту.

Если вы окажетесь в крайнем случае, вы можете легко приготовить это в скороварке!

Представьте себе: нежные овощи, обжаренная оленина, деревенское красное вино.

Этот рецепт придает изысканный французский оттенок классическому рагу, в котором сила медленного приготовления сочетается с насыщенностью красного вина.

Бефстроганов — любимая еда в моем доме. Этот рецепт поднимает комфорт на новый уровень с домашним шпецле вместо яичной лапши.

Этот рецепт выведет ваши бефстроганов на новый уровень.

Я не могу быть единственным, кто вырос на любви к деревенской колбасе, не так ли?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

В этом рецепте используется фарш из оленины, а не свиная колбаса, и это очень вкусно.

Мне нравится «совет» по добавлению майорана в этот рецепт. Ароматный вкус этой подливки превзошел все ожидания.

В сочетании с домашним печеньем на пахте и чашкой горячего кофе у вас будет улыбка от уха до уха.

Эти восхитительные маленькие карманы — отличный способ приготовить фарш из оленины, и они полны аромата.

Я добавил в смесь немного халапеньо и подал их с соусом из ежевики, и вся моя семья принялась за считанные секунды.

Этот список был бы неполным без удивительно простого рецепта стейка из оленины.

Будь то вырезка или спинка, я еще ни разу не испортил стейки из оленины по этому рецепту.

Не забудьте дать стейкам отдохнуть при комнатной температуре перед приготовлением, чтобы куски оленины прожарились идеально равномерно.

Этот маслянистый грибной соус в сочетании с идеально приготовленной олениной просто невероятен. Вы забудете о куриной марсале, попробовав этот рецепт!

Этот рецепт жаркого из оленины при медленном и медленном приготовлении всегда обеспечивает идеально нежное жаркое.

Хотя поиск готового продукта может занять больше времени, этот рецепт стоит ожидания.

Вкусная тушеная оленина легко готовится в скороварке? Больше ни слова!

Этот рецепт, смешанный с домашним соусом барбекю и красной капустой, идеально сочетается с чипсами из тортильи, на булочке, в тортилье или прямо из миски!

Я могу пойти на тако в любой день недели, и эти тако из олениного фарша просто невероятные!

Детали приготовления мяса действительно улучшают вкус фарша из оленины.

Эта пикантная запеканка напоминает мне о детстве. Будь то фермерская или охотничья запеканка, я люблю этот легкий ужин.

Слава богу, есть блюда, которые не нужно менять! Вы увидите, что эта запеканка из оленины каждый раз легко подходит для семейного фаворита.

Гуляш в нашем доме очень популярен. С олениной в морозильной камере вам не нужно будет выходить из дома, чтобы приготовить этот легкий и ароматный гуляш.

Вы можете приготовить множество вариаций гуляша в соответствии с потребностями или желаниями вашего дома.

Гуляш из оленины с добавлением овощей и специй легко трансформируется в соответствии с вашими потребностями!

Я был потрясен, когда попробовал этот суп, уверен, вы тоже!

В этом сытном супе сочетаются оленина, белый сладкий картофель, капуста, лук и бульон.

Я добавил к этому супу поджаренный кростини.

Этот перец чили из оленины появляется в нашем меню не реже одного раза в месяц. Благодаря домашнему вкусу и гибкости чили его легко приготовить заранее или в спешке.

Я тоже люблю есть большую тарелку этого чили из оленины на печеном картофеле!

В отличие от многих рецептов мясных рулетов, этот рецепт создан с учетом вкуса оленины.

Я обнаружил, что добавление шалфея действительно улучшает вкус оленины и делает мясной рулет незабываемым.

Этот мясной рулет со свежим зеленым салатом и жареным картофелем — это ужин для мытья тарелок, какой я когда-либо видел!

Этот вариант ползунков для чизстейков Филадельфии станет изюминкой вашей следующей футбольной вечеринки. О, кого я обманываю?

Они будут хитом, когда бы вы их ни сделали!

Подобно мясному рулету, эти гамбургеры будут сочными, ароматными и идеальными, независимо от того, какой гамбургер вам нравится! Не нужно намазывать приправами, эти гамбургеры лучше всего готовятся на поджаренной булочке со свежими овощами!

Убедитесь, что вы используете фарш из оленины с добавлением жира. Для наших бургеров мы предпочитаем 80/20 со свиным жиром.

Болоньезе — это не соус с мясом, а мясо с соусом.

Моя семья в восторге от полезной природы этого рецепта болоньезе из оленины с добавлением овощей и, конечно же, здоровой оленины!

Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые вам нравятся, или даже подавать их со спагетти кабачком для обеда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.

Или, если хотите, подайте болоньезе из оленины с Капрезе и покорите публику этим основным итальянским продуктом.

Вы любите легкие, сытные и сытные ужины? Не смотрите дальше.

Этот рецепт сочетает в себе традиционную пасту паппарделле с вкусным рагу из оленины и наполнит вашу душу.

Вам понравится это блюдо с пармезаном и бокалом насыщенного красного вина.

Хорошо сбалансированная лазанья — главный продукт всех кулинарных книг. Эта лазанья из оленины использует кислые ноты, чтобы сбалансировать натуральный вкус фарша из оленины.

Вы можете удвоить этот рецепт и приготовить в форме из фольги, чтобы заморозить и поделиться или сохранить на потом!

Какими бы вкусными ни были итальянские фрикадельки, шведские фрикадельки для меня на первом месте.

Этот рецепт шведских фрикаделек из оленины, возможно, не самый полезный, но определенно один из моих любимых.

Мне нравится подавать шведские фрикадельки с картофельным пюре или рисовым пловом, а не с яичной лапшой, если вы ищете что-то новое!

Кто-то может возразить, что хороший шашлык делается из приправ, в то время как другие будут утверждать, что мясо является ключом к отличному шашлыку.

На какой бы стороне вы ни были, мы все можем согласиться с тем, что этот рецепт барбекю из оленины раскрывает секрет!

В нашем доме нам нравится подавать барбекю из оленины на кукурузных лепешках, похожих на тостадас, но эта оленина просто фантастическая, как бы вы ее ни подавали!

Жареная оленина с курицей станет одним из ваших любимых рецептов после того, как вы впервые попробуете ее.

Вместо того, чтобы требовать более нежного куска мяса, такого как корейка или спинная часть, этот рецепт отлично подходит для более жестких кусков мяса вашего оленя.

Пахта в этом рецепте также хорошо сочетается со вкусом оленины.

Если вы чувствуете, что ваш олень слишком дикий, вы можете вымочить мясо в пахте перед размягчением.

Вкуснейшее вяленое мясо оленины легко приготовить в духовке! Этот рецепт показывает, что вам не нужен дегидратор или коптильня, чтобы приготовить ароматное вяленое мясо оленины.

Вы можете использовать различные приправы для приготовления мяса и сделать этот рецепт своим!

Нам нравится сочетать коричневый сахар и порошок чили с вяленой олениной.

Если вы готовите в больших количествах, убедитесь, что вы храните сушеное вяленое мясо в герметичном контейнере, чтобы оно продлилось долго.

Если вы никогда раньше не готовили настоящий шницель, вам обязательно нужно попробовать этот простой рецепт шницеля из оленины.

Будь то немецкое или австрийское вдохновение, оленина в панировке прекрасно сочетается практически с чем угодно!

Я обнаружил, что сбрызгивание шницеля лимоном после обжаривания (перед подачей на стол) — это шаг, который вы не захотите пропустить.

25 Best Ways to Cook Venison

Ingredients

  • Venison Stew

  • Venison Bourguignon

  • Venison Stroganoff

  • Venison Sausage Gravy

  • Venison Cream Cheese-Stuffed Crescent Rolls

  • Стейк из оленины

  • Оленина Marsala

  • Медленная кулинарная обмена. Суп

  • Чили из оленины

  • Мясной рулет из оленины

  • Филадельфийский чизстейк из оленины

  • Venison Burgers

  • Venison Bolognese

  • Venison Mushroom Pappardelle

  • Venison Lasagna

  • Venison Swedish Meatballs

  • Venison Barbacoa

  • Chicken Fried Venison

  • Venison Вяленое мясо

  • Шницель из оленины

Схема проезда

  • Выберите свой любимый рецепт.
  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  • Приготовьте оленину по рецепту менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 3

Пока голосов нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

  • Поделиться

  • Электронная почта

27 лучших рецептов оленины — Fox Valley Foodie

Это коллекция из 27 лучших рецептов оленины, которые вы найдете в Интернете. Рецепты, доработанные охотником, для охотников.

Этот веб-сайт в настоящее время может похвастаться коллекцией сотен рецептов. Тем не менее, нет ничего, чем я горжусь больше, чем восхитительные рецепты оленины, которые я лично разработал и усовершенствовал, некоторые из которых стали одними из самых популярных рецептов оленины в Интернете.

Я приложил много усилий и гордости, чтобы быть заядлым охотником, и я вкладываю столько же усилий в то, чтобы мясо моего белохвостого оленя использовалось с максимальной отдачей. Эти простые рецепты оленины позволяют мне наслаждаться охотой даже после окончания сезона. Возможно, они станут частью и вашей охотничьей традиции.

Рецепты оленины, вырезки и стейков

Самые популярные разделки оленины – это спинка и вырезка. Спинка — это большая полоска мяса, идущая вниз по позвоночнику (отсюда и «спинная» полоска), а вырезка — это меньшая и более «нежная» полоска мяса, которую можно вытащить из грудной клетки.

Охотники часто используют эти термины неправильно и взаимозаменяемо, однако рецепты каждого из них обычно можно заменить друг другом. Просто имейте в виду, что спинка будет готовиться дольше, чем вырезка, поэтому отрегулируйте ее соответствующим образом.

1. Жареная корейка оленины с бальзамическим соусом

Жареная корейка оленины хорошо сочетается со спинкой или вырезкой, если соответственно сократить время приготовления. Этот элегантный ужин идеально подходит для особого случая.

2. Копченая оленина

Эта копченая оленина удивляет вкусовые рецепторы ярким цитрусовым маринадом, танцующим среди глубоких ароматов копчения. Этот рецепт жаркого из копченой оленины также идеально подходит для нарезки бутербродов!

3. Бефстроганов из оленины

Сытный бефстроганов из оленины – это не только классическая закуска, но и один из моих любимых способов насладиться олениной. Яичная лапша в сливочно-грибном соусе, обогащенная сметаной, просто невероятна и понравится всей вашей семье!

4. Пирог с олениной в горшочке

Пирог с олениной в горшочке — это сытное блюдо, которое также согреет вашу душу в холодные зимние дни. Вы можете изменить этот вкусный рецепт, добавив свои любимые овощи.

5. Маринованная вырезка оленины

Этот ароматный маринад был разработан специально для того, чтобы дополнить неповторимый вкус оленины. Вы также можете изменить этот рецепт по-разному. Я рекомендую также сделать этот маринад с виски!

6. Жареная курица с олениной

Вы меня угостили жареной олениной. Серьезно, что может быть лучше, чем стейк из оленины в панировке, приготовленный в чугунной сковороде, а затем залитый роскошным соусом?

7. Жареные котлеты из оленины

Из этих панированных и жареных кабачков из оленины можно приготовить вкусное блюдо, или из них можно приготовить невероятные сэндвичи с панировкой из оленины.

8. Оленина с солониной

Стейки и жаркое из оленины не так тверды, как кажется, и из них получаются восхитительные бутерброды с олениной Rueben!

9. Чизстейки из оленины

Чизстейки из оленины, пожалуй, мой самый любимый бутерброд. Тонко нарежьте стейк из оленины и выложите его на рулет с обжаренным сладким перцем и луком, да, пожалуйста!

10. Жаркое из оленины

Это простое жаркое из оленины станет прекрасным ужином в будний день, и его можно приготовить с использованием ваших любимых овощей для жарки.

Рецепты рагу из оленины

Куски оленины со всего оленя можно использовать для приготовления великолепных супов и тушеных блюд. Для этих рецептов я использую шею, голяшки и мясной фарш. Я особенно люблю использовать отрубы с сухожилиями и серебряной кожей (например, рульку) для супов и тушеных блюд, потому что они тают, пока варится оленина, помогая обогащать бульон. Как правило, если вы можете видеть сквозь серебристую кожицу, вы можете оставить ее на мясе, когда пропускаете его через мясорубку или используете в рагу.

11. Рагу из оленины

Сытное рагу из оленины с грибами и картофелем. Идеальное семейное блюдо, которое можно приготовить в жаровне в унылые зимние дни. Вам захочется взять немного хрустящего хлеба, чтобы напиться сытного бульона!

12. Жаркое из шеи оленины, тушеное в пиве

Мясо шеи – один из самых недооцененных разделов оленя. Держите его целым и тушите, пока он не станет аппетитно нежным и не развалится. Вы будете поражены богатым вкусом.

13. Чили из оленины

Этот сытный перец чили из оленины является любимым блюдом всей семьи и основным блюдом в стойбище оленей. Это было названо лучшим рецептом чили из оленины в Интернете. Это также идеальный рецепт, чтобы скрыть привкус дичи в мясе. Попробуйте и убедитесь сами!

14. Рагу из оленины с фруктами и фасолью

Если вам хочется чего-то необычного, попробуйте это рагу с ярким вкусом помидоров, яблок и чернослива.

15. Жаркое из оленины

Невероятно нежное жаркое из оленины в густом коричневом соусе с грибами. Это не становится намного лучше, чем это!

16. Тушеная оленина, приготовленная в медленноварке

Я не могу налюбоваться нежными клецками клецками, смешанными с грибами и свежими травами в этом рагу. Хватайте свою мультиварку, потому что вкус зашкаливает!

17. Гуляш из оленины

Если вы хотите сытно пообедать с вкуснейшими домашними продуктами, этот гуляш из оленины в американском стиле станет хитом для всей вашей семьи. Недорогие ингредиенты и насыщенный вкус, что еще можно пожелать?

Рецепты фарша из оленины

Нет ничего, что бы мне нравилось иметь больший запас, чем фарш из оленины в моем морозильнике. Это самая универсальная часть оленя. Я рекомендую перемолоть оленину с 20 % свинины вместо говяжьего жира. Я предпочитаю свиной жир для колбас и говяжий жир для большинства других применений. Смешивание оленины с жиром важно, потому что жир придает вкус, делает мясо более влажным и предотвращает его рассыпание при приготовлении.

18. Бургеры из оленины

Этот подробный мастер-класс сделает вас экспертом в приготовлении домашних бургеров из оленины. Вы заметите большую разницу, когда начнете использовать правильное соотношение жиров в своем рецепте бургера из оленины.

19. Мясной рулет из оленины

Что может быть лучше классического мясного рулета? Да! Мясной рулет из оленины, конечно же! Этот рецепт отлично работает с любым другим мясом дичи.

20. Фрикадельки из оленины

Нежные фрикадельки из оленины идеально подходят для добавления в соус для пасты или для приготовления фрикаделек из оленины или шведских фрикаделек из оленины.

21. Измельчение оленины

Изучение того, как обрабатывать собственного оленя, может быть пугающим, но вы будете удивлены, узнав, как легко можно перемолоть домашнюю оленину.

22. Как приготовить колбасу из оленины

Если вы самостоятельно перемалываете оленину дома, следующим логическим шагом будет приготовление домашней колбасы из оленины. Это практическое руководство проведет вас через весь процесс, который проще, чем вы могли ожидать!

23. Бекон из оленины

Если вы никогда не пробовали бекон из оленины, вам нужно внести этот рецепт в свой список дел. Технически это колбаса, нарезанная тонкими ломтиками, как бекон, и обжаренная на сковороде до хрустящей корочки.

24. Колбаса для завтрака из оленины

В этом простом рецепте используются свежие травы, что очень важно. Ваша семья будет хотеть это на завтрак каждый день!

25. Лучший бургер с олениной

Когда я дома готовлю гамбургеры с оленьим мясом, это мой любимый рецепт гамбургера. Это бургер для гурманов ресторанного уровня с карамелизированным луком, копченым сыром Гауда и особым соусом для бургеров.

Рецепты мяса оленя

26. Жареное сердце оленя

Быстрое приготовление оленьего сердца в сковороде с маслом, чесноком и свежими травами — это простой и вкусный способ увеличить количество субпродуктов в вашем рационе!

27. Маринованное сердце оленя

Маринованное сердце оленины – одно из моих любимых лакомств. Вы захотите принести это вкусное угощение в олений лагерь, чтобы поделиться со всеми, но если вы возьмете его себе, я не скажу!

♥

Рецепты оленины

Надеюсь, вам понравилась подборка моих лучших рецептов оленины. Я буду продолжать дополнять этот список по мере публикации новых рецептов оленины. А пока берегите себя и продолжайте традицию.

Если вам понравились эти рецепты оленины, вам, вероятно, следует поставить мне лайк на Facebook и подписаться на меня в Pinterest. По крайней мере, я бы так поступил, и если вы готовы следовать моему совету по поводу пищи, которую вы вводите в свое тело, вам, вероятно, следует последовать моему совету и по этому поводу.

31 рецепт оленины, который произведет революцию на вашей кухне

Если вы никогда не пробовали оленину (причудливое название мяса оленя), вас ждет угощение. Это нежирное и ароматное мясо дичи, которое можно использовать вместо говядины во многих рецептах. Однако есть определенные рецепты, которые подчеркивают особый вкус этого нежного мяса.

Рецепты оленины в коллекции, которую мы составили ниже, — одни из лучших, которые вы когда-либо встречали. От вкусного завтрака и простых закусок до изысканных закусок и аппетитных блюд — в меню есть все!

Хрустящий бекон и вкусный домашний маринад делают эти кусочки нежирной оленины поющими. Этот рецепт требует сверхтонкой спинки; вы можете использовать и другие отрубы, но чем больше жира в мясе, тем больше вкус дичи. Закончите готовые укусы соусом для барбекю, чтобы получить соленую и дымную закуску.

Мексиканский суп с фрикадельками, или альбондигас, — идеальное блюдо, чтобы согреться в холодный день. Эти вкусные фрикадельки сделаны из риса, чтобы скрепить оленину, и они будут нежными, поэтому тщательно перемешайте! Овощи и тонны мексиканских специй делают этот суп идеальной едой для комфорта!

Эти вкусные фрикадельки в итальянском стиле заставят всех просить еще. Традиционные фрикадельки получают изюминку с ароматным базиликом и расплавленным, тягучим сыром моцарелла. Подавайте их с маринарой в качестве закуски или гарнира, с макаронами или со свежей булочкой в ​​качестве самой эпичной закуски из фрикаделек!

Сатай из оленины с тайским вкусом, нежный и ароматный, идеальная закуска на вечеринках. Остро-сладкий маринад из рыбного соуса, соевого соуса, шрирачи и коричневого сахара придает мясу превосходный вкус и делает его еще более нежным. Пряный и ароматный арахисовый соус подается в качестве макания, и это блюдо подается с прохладным и хрустящим салатом из огурцов.

В следующий раз, когда вы будете устраивать футбольную вечеринку или пойдете на обед, приготовьте блюдо с фрикадельками терияки. Мясо приправлено имбирем, чесноком и зеленым луком, приготовлено в домашнем соусе и украшено семенами кунжута. Используйте зубочистки для сервировки или наденьте несколько на шпажку, чтобы было легче есть.

Зачем покупать вяленую говядину в супермаркете, если можно приготовить неземной вариант оленины? Вам даже не нужно какое-то модное оборудование — всего шесть часов, противни и ваша духовка. Не забудьте частично заморозить оленину, прежде чем нарезать ее, чтобы упростить приготовление, и не торопитесь с процессом маринования!

Пикантная оленина, натертая в специях, и сладкий карамелизированный лук прекрасно сочетаются в этой легкой закуске. Вашим друзьям и семье понравятся эти маленькие кусочки, и мы держим пари, что они даже не узнают, что это оленина, пока вы им не скажете. Смажьте их сметаной и поджарьте ломтики багета, если хотите, чтобы эти канапе были немного хрустящими.

Вкусные жевательные домашние палочки для закусок — это то, что нужно взять с собой в дорогу или дома, когда вам нужен протеиновый тонизирующий напиток. Их также очень легко сделать. Однако вам понадобится мясорубка/колбасный шприц. Получайте удовольствие, практикуя свои навыки набивки!

Сладкие груши и хрустящие глазированные грецкие орехи компенсируют остроту сыра с плесенью в этом восхитительном салате из оленины. Свежие ароматы дополняют копченую оленину, а весь салат можно дополнить любой заправкой по вашему желанию — используйте готовый винегрет или приготовьте свой собственный. Подавайте с кускусом, киноа или фарро для более сытного обеда.

Отварной молодой картофель, красный лук и зелень салата образуют прекрасную основу для полупрожаренной вырезки из оленины средней степени прожарки. Вкусный кисло-сладкий малиновый винегрет сближает блюдо. Подавайте в качестве салата к обеду из нескольких блюд или вместе с основным блюдом на обычный ужин. Этот красивый салат предлагает что-то для всех.

Постная оленина в сочетании со свининой и приправами создает эту вкусную колбасу. Будете ли вы курить это или нет, зависит от вас, но не забудьте добавить сухое молоко, если вы курите, чтобы сохранить влагу в колбасе и предотвратить ее рассыпание. Эти сосиски великолепно приготовлены на гриле — идеально подходят для вашего следующего приготовления!

Завтрак проще некуда! Просто смешайте ингредиенты, сформируйте из колбасы котлеты и заморозьте, пока не будете готовы к приготовлению. Профессиональный совет: измельчите немного супержирного жаркого из свинины, чтобы использовать его с очень постной олениной. Соотношение свинины и оленины 1:2 даст наилучшую текстуру и вкус.

Попробуйте эту пикантную мексиканскую сковороду для завтрака на следующий поздний завтрак или ленивый ужин в будний день! Обжаренная оленина придает землистый вкус, который прекрасно сочетается с яйцами и соусом адобо. Подавать с закваской или хрустящим хлебом, чтобы вытереть соус!

Все в этой южной классике домашнего приготовления: воздушное печенье на пахте, нежный соус и пикантные колбаски из оленя. Здесь не нужны кожухи; просто приправьте мясо и приступайте к готовке. Независимо от того, готовите ли вы это для толпы на праздники или просто для себя и своего партнера, это всегда выигрышное блюдо.

Этот веселый завтрак сочетает в себе яйца, сыр и колбаски из оленины, образуя вкусные сэндвичи-лодочки, которые идеально подходят для холодного утра. Ешьте их дома или в дороге. Они богаты белком и идеально подходят для подзарядки в напряженное утро. Булочки Hoagie великолепны, но булочки bolillo тоже подойдут.

Отличная идея для праздничного завтрака, чтобы накормить всех! Переверните свою типичную фриттата с ног на голову с помощью этой здоровой запеканки. Постная оленина и специи готовятся со шпинатом или зеленью по вашему выбору и покрываются яйцом. Небольшое пребывание в духовке, и у вас получится вкусная румяная запеканка!

Любители грибов сходят с ума от этой сытной пасты! Ассорти диких грибов дополняет приправы и специи в этих фрикадельках из оленины. Соус завершается сметаной, которая придает легкий привкус и густоту, а это означает, что соус идеально прилипает к макаронам. Используйте широкую лапшу, такую ​​как тальятелле или феттучини, чтобы приготовить выдающееся блюдо.

Обновите свой классический рецепт тушеной говядины до этой версии с насыщенным вкусом оленины, и вся семья будет просить добавки. Обжарьте оленину, а затем медленно тушите ее с ароматными овощами. Оленина будет нежной, а овощи идеально приготовленными. Обязательно удалите с мяса всю серебристую мембрану или сухожилия, когда будете его резать.

Уникальный вариант классического пастушьего пирога, запеканка из оленины по простому рецепту с взрывом вкуса! Вместо того, чтобы выкладывать сверху мясо с картофелем, вы кладете картофель на дно в виде корочки и строите из него запеканку. Зеленый перец чили — забавный сюрприз, а все блюдо перед выпечкой покрыто сливочной пикантной смесью сыров.

Стейк на гриле популярен от побережья до побережья, так почему бы не приготовить фантастический стейк из оленины для следующего ужина? Два разных маринада придают нежность и аромат, а бекон придает этим стейкам хрустящую и соленую отделку. Подавайте со смесью зелени для вкусного и сытного салата или с вашими любимыми гарнирами на ужин.

Теплые зимние специи, такие как мускатный орех и гвоздика, по-настоящему раскрываются, когда их используют для приправы оленины. В сочетании со сладким ежевичным соусом и соком из мяса средней прожарки это блюдо станет фаворитом в холодную погоду. Используйте самую нежирную часть мяса или замочите оленину в молоке, чтобы сбалансировать вкус дичи.

Этот приготовленный на пару «пудинг» имеет английские корни и прост в приготовлении, хотя и требует длительного времени приготовления. Не пугайтесь использования сала. Его можно приобрести в различных интернет-магазинах, но вы также можете использовать растительное масло для получения похожей текстуры и менее насыщенного вкуса. Подавайте с зеленью и картофельным пюре для сытного обеда.

За этот вариант начинки для буррито Chipotle можно умереть! Идеально подходит для приготовления передней лопатки оленя, вы также можете использовать жирную часть оленины, например, мясо ноги. Барбакоа — это тушеное мясо, поэтому длительное время приготовления вытапливает жир и соединительную ткань. Подавайте с буррито или тако или с крупой по вашему выбору, и не забудьте про начинку!

Если вы любите острую пищу, вам обязательно нужно попробовать этот индийский рецепт! Виндалу — это традиционное жаркое индийское рагу с картофелем, но в этом рецепте вместо него используются кабачки и нут. Не стесняйтесь регулировать уровень нагрева по своему вкусу. Подавайте с рисом басмати, чтобы получить ароматное и сытное блюдо.

Оленина по-бургундски предлагает деревенскую интерпретацию популярного французского блюда из говядины. Богатый соус из красного вина покрывает морковь, лук и, конечно же, оленину. Это медленно приготовленное рагу обычно подают с запеченным в духовке картофелем, но оно также отлично сочетается с рисом, лапшой, картофельным пюре или с хрустящим хлебом.

Пирог тамале теплый, приятный и готовится к столу менее чем за час! Замените овощи, если хотите, и отрегулируйте уровень специй, если это необходимо. Подавайте со сметаной и зеленым луком или посыпьте кукурузное печенье небольшим количеством сыра. Это блюдо придется по вкусу всей семье.

Блюдо настолько универсальное, что из него можно приготовить большой пирог для общего стола или отдельные мини-пирожки! Порошок белых грибов, приготовленный из сушеных белых грибов, придает ароматному соусу приятный вкус умами. Для крышки из теста отлично подходят как корочка для пирога, так и слоеное тесто, а если у вас осталась начинка, вы можете подать ее с картофельным пюре.

Какой была бы жизнь без хорошего гамбургера? Этот бургер из оленины, если его правильно приготовить, может быть очень сочным и ароматным. Фарш из оленины очень постный, поэтому добавьте две столовые ложки замороженного тертого масла на фунт фарша и будьте осторожны, чтобы не пережарить гамбургеры. Немного бальзамического уксуса и вустерширского соуса придают блюду интенсивный вкус, противодействуя естественной игривости оленины.

Попробуйте этот шницель из оленины в качестве следующего семейного обеда и принесите немного волнения за обеденный стол! Обваляйте отбитые стейки из оленины в приправленной муке и яйце, а затем обваляйте в панировочных сухарях и толченых масляных крекерах и обжарьте.