Окунь в духовке

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Хорошо знакомый каждому, даже не рыбаку, полосатый разбойник наших водоемов — окунь. Родственники нашего окуня проживают практически по всему миру.

Приходилось ловить американского баса, родственника окуня, а также родственника окуня в Красном море. В океане живет много рыб, называемых «морской окунь».

По понятным причинам, морские окуни попадают к нам в виде свежемороженых тушек. Продаются практически в любом магазине. Да, кстати, морские окуни легко чистятся, что делает их прекрасным «трофеем» при походах в магазин.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для окуня в духовке

2 порции

• Крупный окунь речной или морской 1 шт
• Картошка 2-3 шт
• Лук 1 шт
• Помидор 2 шт
• Зелень (базилик и петрушка) 2-3 веточки
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Соль, сухие ароматные травы, перец черный молотый, лимон Специи

Пошаговый рецепт окуня в духовке

1. Морского окуня необходимо разморозить и очистить от чешуи. Это несложно, если взять тушку за хвост и чистить ножом от хвоста по направлению в голове. Голову, если она есть, отрезать и выбросить как и внутренности. Обязательно очистить внутреннюю полость окуня от черной пленки. Пленка чистится плохо, поэтому стоит постараться с помощью жесткой губки. С речным окунем несколько сложнее, учитывая наличие чешуи, весьма схожей с броней, но тщательно очистить от чешуи очень надо.
2. Тушку окуня надрезать накрест ножом на глубину 5-6 мм по бокам ближе к спинному плавнику с интервалом 4-5 см. При этом надо постараться не повредить реберные кости.
3. Натереть тушку, особенно тщательно надрезы и внутреннюю полость смесью специй и трав: орегано, базилик, соль, перец черный — по вкусу, и оставить на 30 мин.
4. Лук очистить, нарезать крупной соломкой. Обжарить нарезанный лук на 1 ст. л. оливкового масла до легкого румянца.
5. Картошку необходимо испечь до готовности. Ввиду того, что рыба готовится очень быстро, картошка может остаться сырой во время общей термообработки. Поэтому стоит закладывать практически готовые печеные овощи. Быстрее всего испечь картошку в микроволновке. Это занимает буквально 10 мин.
6. Запеченную картошку очистить от кожуры и нарезать на 4-6 частей.
7. Один помидор порезать на тонкие дольки, семена и кожуру можно не удалять. Второй помидор нарезать крупными дольками — на 8-10 частей.
8. Зелень петрушки и базилика мелко нарезать. Противень или глиняное плато смазать оливковым маслом и выложить рыбу. Окунь морской, как и любая рыба, во время запекания имеет тенденцию приставать к противню. По желанию, можно уложить на дно противня несколько очень тонко срезанных кружочков лимона или помидора, и уже на них укладывать рыбу.
9. Вокруг рыбы выложить нарезанную печеную картошку и посыпать нарезанной зеленью.
10. Выложить крупные дольки помидора вперемешку с картошкой, затем жареный лук. Посолить и поперчить овощи по вкусу.
11. Равномерно распределить тонкие дольки помидоров, чтобы помидоры закрыли все пространство вокруг окуня. По желанию можно дополнительно посыпать небольшим количеством сухих трав, посолить. Подождать 5 мин, чтобы соль растворилась.
12. Далее важный момент! Аккуратно, очень небольшими порциями, полить все блюдо оливковым маслом или просто смазать все ингредиенты кисточкой. Надо стараться не пропускать ни одного сантиметра, чтобы рыба с овощами не обгорела.
13. Влить на противень 1-2 ст. л. горячей воды. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку для запекания. Морской окунь запекается от 45 минут до 1 часа.
14. За это время рыба прожарится гарантировано. Стоит ориентироваться по помидорам, как только они станут хорошо печеными и рыба готова, то и все блюдо готово.
15. Подается блюдо к столу прямо в жароупорной форме, в которой блюдо готовилось
16. Можно выложить на блюдо черные маслины — для украшения и чтобы придать блюду особый вкус.
17. Добавить к блюду несколько веточек зелени и, по желанию, посыпать щепоткой острого перца — многие любят остроту. Кроме того, советую полить запеченного в духовке окуня соком лимона, рыба вообще хорошо сочетается с лимоном. А также с картофелем запеченным с розмарином.
18. Блюдо готовится не сложно, хотя и долго. Основная сложность — чистка окуня. Кроме того, обратите внимание, рыба, особенно речная, должна очень хорошо прожариться.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из окуня.

Запеченный окунь в духовке с помидорами и картофелем

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Морской окунь в духовке

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Для любого «континентального» рыбака, ну который ловит рыбу в реках вроде Днепра, окунь — это колючее, полосато и зловредное чудовище, причем закованное в настоящую броню из мелкой чешуи, которую очистить можно только по приговору суда. Ругань «чтобы ты окуней наловил» звучит, если знаешь о чем речь, хуже, чем «что ты клева не видел».

Морские окуни — сибасы (Sebastes) хотя тоже рыбы, называются окунями скорее по привычке, ведь они по форме тела похожи на речных полосатиков. Но по анатомии и внешним признакам морские окуни на столько отличаются от речных, что входят даже в разные отряды и семейства рыб. Зачастую морские окуни достаточно опасные морские обитатели, из-за своих острых, а иногда и ядовитых, плавниковых шипов. А вот очистить чешую морского окуня — очень несложно.

Около сотни видов морских окуней живут по всему миру — от холодных вод до экватора. Размер и вес окуней разнообразен, вылавливают их очень много, и купить их можно практически где угодно, в замороженном виде.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для морского окуня в духовке

2 порции

• Морской окунь 2 шт
• Помидор 3-4 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Лук 2 шт
• Мука, Оливковое масло, Лимон, Белое вино по вкусу
• Специи: соль, черный и душистый перец горошком, имбирь, мускатный орех, лавровый лист, семена кориандра по вкусу

Пошаговый рецепт морского окуня в духовке

1. Морская рыба в духовке готовится из мороженого окуня. Для начала надо разморозить тушки морского окуня. Лучше всего не на открытом воздухе, а просто переложить на ночь рыбу из морозильной камеры в холодильник, в зону повышенного охлаждения, она есть в каждом современном холодильнике.
2. Утром окуней очистить. Самое первое, что нужно сделать, острыми ножницами обрезать спинные и анальные плавники, по самую тушку, чтобы не осталось ни одного шипа. Кстати, иногда это можно сделать только с помощью кусачек, т.к. перекусить ножницами первые (самые толстые) шипы, просто нереально! Хвостовой плавник можно оставить.
3. Ножом очистить чешую, вымыть тушки. Ножницами разрезать брюхо и выпотрошить. Если окуни с головой — отрезать голову и выбросить ее. Тщательно удалить черную пленку, которая покрывает внутреннюю полость морского окуня.
4. В ступку сложить морскую соль (или любую), несколько горошин черного перца, душистый перец, сена кориандра, мускатный орех и имбирь. Растереть специи пестиком, чтобы получился порошок. Количество смеси — приблизительно 1 ч. л. Пропорции — по вкусу.
5. Аккуратно обсыпать тушки смесью специй, особенно тщательно внутреннюю полость. Сложить рыбу в посуду. Добавить 2-3 лавровых листика, полить 1-2 ст. л. лимонного сока. Залить стаканом белого сухого вина. И оставить на час для мариновки. Через час рыбу в маринаде перевернуть и оставить ее на час.
6. Подготовить овощи.
7. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Обжарить лук на 2 ст. л. оливкового масла до мягкости. Когда лук подрумянится, переложить его в отдельную миску.
8. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Нарезать мякоть на очень тонкие ломтики.
9. Оборвать с укропа и петрушки все листики и мелко нарезать зелень.
10. Рыбу извлечь из маринада, слегка обсушить тушки бумажной салфеткой. Маринад не выливать.
11. Обвалять рыбу в муке и выложить на хорошо разогретую сковородку, на которую предварительно влить около трети стакана оливкового масла. Обжарить рыбу на сильном огне с обеих сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
12. Затем огонь убавить и жарить в течение 5 минут с каждой стороны, можно тушить под крышкой на самом слабом огне.
13. Все подготовленные овощи: помидор, жареный лук, зелень — разделить пополам.
14. Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить половину подготовленных помидоров, распределив их равномерно по дну формы.
15. Посыпать зеленью петрушки и укропа.
16. Посыпать помидоры натертым чесноком.
17. Затем выложить половину жареного лука. Посолить одно щепоткой крупной соли, можно морской. По желанию можно дополнительно поперчить. Положить лавровые листики из маринада.
18. Обжаренные тушки морских окуней выложить в форму.
19. Выложить поверх рыбы весь жареный лук, который остался.
20. Посыпать остаткам зелени.
21. Затем помидоры, стараясь, чтобы все овощи легли поверх рыбы, а не рядом.
22. Посолить одной щепоткой соли, впрочем, если не любите соленого, можно и воздержаться.
23. Если в сковородке, в которой жарилась рыба, осталась жидкость, ею можно полить рыбу в форме для запекания. Полить рыбу маринадом, оставшимся после мариновки. Достаточно будет пол стакана жидкости.
24. Поставить форму с рыбой для запекания в духовку, предварительно разогретую до 240 градусов.
25. Окунь в духовке запекается 35-40 минут. В обязательном порядке периодически поливать рыбу соком, который собирается в форме. Лучше это делать через каждые 5-7 минут, чтобы помидоры, которые лежат сверху рыбы, не высохли.
26. Если через положенное время в форме осталась жидкость — не беда. Хуже, если жидкость выкипит, и блюдо подгорит.
27. Готовую рыбу выложить на тарелки. Сверху положить помидоры с луком и полить небольшим количеством жидкости из формы.
28. Морской окунь в духовке подается только горячим. Нужен ли гарнир — на ваше усмотрение. Мы предпочитаем просто — рыбу с овощами. Впрочем, при желании, можно дополнительно полить рыбу соком лимона или лайма.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из окуня.

Морской окунь в духовке — вкусная запеченная рыба

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Запеченный морской окунь с лимоном

Вы здесь: Главная / Рецепты ужина / Запеченный морской окунь с лимоном

23 апреля 2021 г. Татьяна 4 комментария

Перейти к рецепту

Слегка сладковатый, нежный вкус этого легко запеченного морского окуня станет отличным вариантом здорового обеда или ужина. В сочетании с лимоном и чесноком эта белая рыба сохраняет свой сладкий и нежный вкус

Эта рыба принадлежит к семейству морских окуней и имеет очень красивую розово-красную кожуру. Мясо белое, влажное и имеет очень мягкий вкус.

Можно ли есть морского окуня?

Это очень нежирная рыба и почти не содержит жира. Богатый белком, он также содержит большое количество селена и витамина B12. Калорийность филе стандартного размера (3 унции) составляет всего 80 калорий! Какой отличный здоровый выбор рыбы для тех, кто следит за своим весом.

Как приготовить филе морского окуня

В этом рецепте мы будем запекать рыбу в духовке. Это очень простой и быстрый рецепт, который подойдет всем, даже новичкам в кулинарии.

Во-первых, промойте рыбу и убедитесь, что не осталось костей . Размер формы для запекания выбирайте в зависимости от размера вашего филе. Приправить рыбу солью и перцем.

Выложите филе морского леща на блюдо и посыпьте нарезанным зеленым луком . Если вы любите кинзу или петрушку с рыбой, добавьте эту зелень на этом этапе.

Верхний слой лимон . Нарежьте его как можно тоньше и положите поверх филе. По две-три штуки на каждое филе. Чеснок в этом рецепте очень вкусный, поэтому я мелко нарезала его и добавила поверх всего. Чеснок также можно измельчить или использовать чесночный порошок.

Когда подготовка закончена, пора начинать испечь ! Дорада будет готова примерно через 15-20 минут. Время приготовления зависит от толщины рыбы.

Примечания к рецептам и советы

• При покупке свежей рыбы обратите внимание на цвет кожицы. Он не должен быть коричневым или серым. Свежий запах соленой воды обязателен!
• Морской окунь, как и любую другую рыбу с мягким вкусом, можно жарить, тушить или запекать. В любом случае это вкусно!
• Эта рыба не является сезонной и доступна круглый год. Это здорово, потому что вы можете купить его в магазине в любое время.
• Рыба должна быть полностью приготовлена, что составляет не менее 145 градусов по Фаренгейту. Я использую термометр для проверки внутренней температуры.
• Обращайтесь с этой рыбой так же, как и с любой другой белой рыбой. Вы можете использовать его в различных рецептах.
• Можно ли есть морского окуня? Он богат различными питательными веществами, витаминами и белком. В нем много селена, B12 и почти нет жира.
• Остатки? Храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере. Его также можно хранить завернутым в фольгу или в миске, накрыв другой тарелкой. Я никогда не замораживал вареную рыбу, поэтому, если вы это сделали, и получилось здорово, сообщите мне об этом в разделе комментариев ниже.

С чем подавать

Если вы ищете легкий ужин, вам подойдет запеченный морской окунь. Просто подавайте его с легким салатом или овощами, приготовленными на пару или тушеными овощами .

На обед я рекомендую подавать эту белую рыбу с белым или коричневым рисом . Добавьте сверху немного свежей томатной сальсы для дополнительного аромата.

Или можно подать так же просто, как с кусочком хрустящего хлеба . Просто посыпьте хлеб маслом, чесночной пастой или песто. Затем поверх хлеба выложите кусочек рыбного филе.

Еще один вкусный способ съесть это на тако . Добавьте нашинкованную капусту или салат из капусты, кинзу и авокадо и вуаля! Здоровый ужин подан и готов к употреблению.

Вам также может понравиться…

• Групер с лимонным маслом
• Рецепт с жареной кастрюлей с чесноком.
  2 3 унции филе морского окуня
• 1 лимон, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• нарезанный зеленый лук
• 1 чайная ложка оливкового масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон.
2. Положите филе морского окуня кожей вниз в выбранную форму для запекания. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы в него поместилось рыбное филе.
3. Добавьте сверху нарезанный зеленый лук. Затем добавьте дольки лимона, примерно по две-три на каждое филе. Измельчить или нарезать чеснок и также добавить сверху. Сбрызнуть оливковым маслом.
4. Запекать 15-20 минут, в зависимости от толщины рыбы.

Примечания

• Отличный способ проверить готовность рыбы — проверить ее температуру. Когда все готово, внутренняя температура должна быть 145 градусов.
• Нарежьте лимон как можно тоньше. Слишком сильный аромат лимона перебьет рыбу.
• Если у вас нет свежего чеснока, вы можете использовать чесночный порошок. Около 1 чайной ложки на блюдо.

Информация о питании:

Выход: 2

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 136 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 98 мг Натрия: 70 мг Углеводов: 5 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 22 г

Похожие посты:

Взаимодействие с читателями

простой рецепт легкого и вкусного основного блюда из морепродуктов

Общее время:
60 мин.

Сложность:
Низкий

Подается:
4 персоны

Запеченный окунь питательный , вкусный и очень быстрый основное блюдо в приготовлении. Идеальное решение, когда у вас мало времени на плиту, но вы не хотите отказываться от еды со вкусом и легкостью.

В этом рецепте окунь – недорогая и нежная рыба, очень любимая детьми. Филе маринуется в эмульсия на основе оливкового масла первого холодного отжима, лимонного сока, петрушки и чеснока, затем посыпанная панировочными сухарями и запеченная в духовке до румяной корочки. В результате получается очень нежная и сочная рыба с хрустящей корочкой , золотисто-коричневой корочкой.

Если вы не особенно любите чеснок, положите вместо него немного мелко нарезанного белого лука для более нежного результата или вместо лимонного сока добавьте апельсиновый сок или белое вино и, помимо панировочных сухарей, попробуйте посыпать филе окуня измельченный миндаль или семена кунжута.

Очень быстро и просто приготовить идеальное блюдо для всей семьи или изысканного ужина в кругу гостей. Итак, давайте узнаем, как приготовить запеченное филе окуня, следуя нашим пошаговым инструкциям и советам.

Советы

Вы можете изменить приправу, используя ваши любимые свежие травы, такие как орегано , майоран, тимьян или эстрагон.

Подавать запеченное филе окуня с печеным картофелем или гарнир из сезонных овощей и хрустящих сухариков.

Как хранить Запеченный окунь

Запеченное филе окуня можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более одних суток.

Вы также можете заморозить их за в месяц , закрытые в герметичном контейнере.

Ингредиенты

Филе окуня

Чеснок

2 зубчика

Петрушка

Оливковое масло холодного отжима

Панировочные сухари

Как приготовить запеченного окуня

Шаг 1

Шаг 1

Петрушку мелко нарезать и высыпать в миску 1. Шаг 2

Шаг 2

Чеснок также нарезать, лишив сердцевины, и добавить к петрушке 2.

Чеснок также нарезать, лишив сердцевины, и добавить к петрушке 2.

Шаг 3

Шаг 3

Добавьте щепотку соли 3.

Добавьте щепотку соли 3.

Шаг 4

Шаг 4

Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и лимонный (или апельсиновый) сок 4.

Добавьте оливковое масло первого холодного отжима масла и лимонного (или апельсинового) сока 4.

Шаг 5

Шаг 5

Перемешать чайной ложкой 5.

Перемешать чайной ложкой 5.

Шаг 6

Шаг 6

Выложить рыбное филе на окуня тарелка 6.

Выложите филе окуня на тарелку 6.

Шаг 7

Шаг 7

Полить маринадом 7.

Полить маринадом 7.

Шаг 8

Шаг 8

Дать филе окуня отдохнуть 90 8 минут в холодильнике 30 30

Дайте филе судака отдохнуть в холодильнике примерно 30 минут 8.

Шаг 9

Шаг 9

По истечении этого времени возьмите филе судака и положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой 9.