Читать онлайн «Классические первые блюда» – ЛитРес

Введение

Суп всегда был центральным блюдом нашего стола, его подавали каждый день. Суп – это сложный состав самых различных ингредиентов. Экстрактивные вещества бульона содержат множество не только полезных, но и лечебных и жизненно необходимых компонентов.

Неторопливая сервировка обеда, супница посередине стола со свежим супом – к такому обеду не опаздывают. Первое блюдо дисциплинирует семью и собирает ее за столом.

Есть еще один момент, который в наши дни имеет не последнее значение. Суп – это экономичное блюдо. Он насыщает и содержит практически все вещества, которые нужны организму. Научитесь готовить первые блюда – и вы сразу почувствуете, что ваш семейный очаг стал теплее.

Интерес к правильному питанию – основная примета сегодняшнего дня. К сожалению, с нашего стола постепенно исчезают первые блюда. Современная промышленность предлагает концентрированные продукты, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты, которые экономят наше время. Еще чаще натуральный бульон заменяется концентратами. И хотя бульонные кубики позволяют готовить быстрее, а готовые приправы избавляют от необходимости иметь на кухне свежие овощи и приправы, но суп на скорую руку по своим питательным и вкусовым качествам значительно уступает первым блюдам, приготовленным по классическим рецептам из свежих продуктов.

На самом деле экономия времени не так велика, а расход средств значительно больше. А если принять во внимание полезность первых блюд и их необходимость, приготовить первое блюдо по всем правилам не настолько долго и сложно, чтобы мы могли себе позволить от него отказаться. К сожалению, постепенно забываются секреты приготовления вкусных и полезных супов, которые раньше знала каждая хозяйка. Сколько видов супов вы можете приготовить? Вопрос риторический для современной хозяйки. Обычно их немного, и это еще одна из причин, по которым их стали готовить реже. Но поверьте, что супов – великое множество!

Главное блюдо

Сколько тысячелетий люди едят супы, никто не знает. Конечно, первые супы, вероятно, назывались по-другому. Наверное, супу столько же лет, сколько очагу в прямом и переносном смысле. Что может быть лучше чашки горячего бульона в холодный вечер после не совсем удачной охоты? Нужно отдать должное изобретательности древней хозяйки (или хозяина?), которые добавили в суп ароматные травки и специи, овощи. Наверное, суп (варево, похлебка) – это было единственное полноценное блюдо, потому что в суп попадало все, что человек признавал съедобным и полезным. Все компоненты смешивались, соединялись – и получилось неплохо! О супе несомненно можно сказать следующее – это первое кулинарное блюдо, которое человек приготовил. Возможно, что до этого на огне жарили мясо, но блюдо из нескольких компонентов, тем более приготовленное в отдельной посуде – это именно суп. Поэтому спор о том, полезен суп или вреден, не имеет смысла.

Сейчас множество самых невероятных диет борются между собой за последователей. Автор каждой диеты выдвигает какую-то свою идею, иногда совершенно абсурдную с точки зрения науки, но яркую и интересную с точки зрения рекламы. Одни против жиров, другие против углеводов, третьи готовят только на пару, а четвертые советуют есть все в сыром виде, причем по отдельности. Но никто не рискнул выдвинуть лозунг «супы вредны»! Правда, когда-то пропагандисты гамбургеров пытались выдвинуть лозунг о том, что супы слишком калорийны и не способствуют похудению. Но этот лозунг умер, так и не попав на экраны и вывески, потому что сравнение супа с бульонным кубиком только дискредитировало бы всю остальную продукцию.

Эти самые кубики, конечно, ускоряют приготовление. Но не настолько, чтобы заменять ими настоящее блюдо. К тому же, концентрированный бульон можно приготовить и самому и хранить в холодильнике. Тогда у вас постоянно будет свежий суп.

Поклонником супов и бульонов был сам Александр Дюма, который, благодаря своей кулинарной книге, считается признанным авторитетом в кулинарном мире.

С точки зрения физики и химии, суп представляет собой сложную смесь. Эта смесь, как полученная естественным путем, может считаться наиболее благоприятной с точки зрения усвоения ее организмом. Экстрактивные вещества бульона – это ферменты, которые способствуют пищеварению. Жидкая консистенция супа делает его более мягкой пищей для желудка, хотя некоторые супы содержат большое количество специй. Сами специи придают супам особый вкус, как бы завершают композицию. Специи возбуждают вкусовые рецепторы, и способствуют выделению желудочного сока и пищеварительных ферментов.

Классические первые блюда, характерные для нашей кухни, складывались из супов, которые готовили в разных уголках нашей огромной страны, и не только России – а вей территории, на которой когда-либо бывали наши далекие предки. Они были любопытными и самостоятельными, и охотно перенимали все, что казалось им нужным, полезным и вкусным. А, как известно, они были большими любителями поесть.

Питательность и полноценность, обилие овощей – это можно считать национальной особенностью русской кухни. Специи – это то, чем обогатил ее Восток, а изысканность и законченность была отчасти позаимствована у гурманов-французов. Разнообразие, полноценность, высокие вкусовые качества, экономичность и эстетичность – все эти качества свойственны первым блюдам.

Технологии приготовления супов – это не так сложно, как может показаться. Но все же первые блюда можно классифицировать. Различные виды супов предполагают различное приготовления. Хотя эти различия могут показаться незначительными, но они влияют на вкус блюда. Этому можно научиться, и вы поймете, насколько это творческое, интересное и полезное занятие – готовить суп.

Общие правила, конечно, есть.

• Самое главное – суп готовят на медленном огне, кроме специально оговоренных случаев. В этом случае максимально сохраняется пищевая ценность продуктов, блюдо имеет хороший внешний вид и аромат.

• Чем меньше супа, тем лучше он удается. Наши рецепты рассчитаны на 2,5 – 3 литра, то есть примерно на 5 порций или чуть больше, в зависимости от величины порций.

• Супы можно готовить на мясном, костном или грибном бульонах, а также на воде и прозрачных овощных отварах. Варите супы на один день. Щи из квашеной капусты, борщ, гороховый суп и некоторые другие блюда, овощи для которых предварительно пассировали, можно варить на несколько дней.

• В процессе варки лучше не доливать и не отливать жидкость – это ухудшает вкус. Поэтому суп должен вариться на слабом огне, и лучше налить почти полную кастрюлю – жидкость будет выкипать постепенно, и как бы заменяться овощами, которые вы будете добавлять в кастрюлю.

• Овощи закладывают в кипящую жидкость: в этом случае витамин С разрушается меньше.

• Форма нарезки овощей должна соответствовать той, которая указана в рецептуре.

• Закладку овощей также следует производить именно в том порядке, который указан в рецепте.

• При варке супа после введения каждого из продуктов бульон нужно быстро довести до кипения, а затем снова уменьшить огонь.

• Морковь, свеклу и лук лучше вводить в супы пассированными – они получаются вкуснее. Но дело не только в этом. Красящее вещество – каротин, который в организме человека превращается в витамин А, при употреблении сырой и вареной моркови усваивается плохо. При поджаривании усвояемость каротина, перешедшего в жир, значительно повышается; кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, желтый или красный цвет, придает супам красивый вид.

• Картофель закладывают до кислых овощей, так как в противном случае он становится жестким.

• Картофельные супы можно готовить из одного картофеля или с добавлением круп, бобовых и макаронных изделий, но обязательно с морковью, репчатым луком, петрушкой.

• В овощные супы рекомендуется добавлять молоко, сливки, сметану или простоквашу.

• Овощи для рыбных, грибных, а также вегетарианских супов рекомендуется обжаривать на столовом маргарине, растительном или сливочном масле, а для молочных супов – только на сливочном масле.

• Шпинат и щавель припускают отдельно, а затем протирают.

• Суп с домашней лапшой и курицей не помутнеет, если лапшу на минуту опустить в горячую воду и откинуть на дуршлаг, а затем положить в куриный бульон и отварить до готовности.

• Если в состав пассировки входят томат-пюре или свежие помидоры, сначала поджаривают овощи, а томат добавляют уже перед окончанием пассирования.

• Рыбные консервы добавляют в заправочные супы за 10–15 минут до окончания варки.

• Если суп готовят из мясных консервов, мясо кладут в тарелку при подаче к столу. Бульон и жир из консервов вводят за 5-10 минут до готовности.

• Овощные супы без крупы или картофеля заправляют мучной пассировкой: они становятся гуще, и в них лучше сохранится витамин С.

• Суп из рисовой крупы будет прозрачным, если перебранный и промытый рис на 3–5 минут положить в кипящую воду, откинуть на сито и только потом варить.

• Суп с перловой крупой не приобретет неприятного синеватого оттенка, если крупу отваривают заранее почти до готовности, и в таком виде закладывают в суп.

• Супы из бобовых очень вкусны на грибном отваре, со сметаной и гренками.

• После добавления пассировки нужно на несколько минут прибавить огонь, а затем снова уменьшить.

• Специи добавляют в конце варки, причем лавровый лист никогда не оставляют в готовом супе.

• Есть супы, в составе которых есть сырой яичный желток или белок. Их нельзя нагревать выше 80 градусов, так как содержащиеся в желтке белки свернуться и от этого смесь станет неоднородной. Если яйцо вбить в кипящий или горячий суп, оно свернется сероватыми нитями, станет невкусным. Если же влить его в смесь охлажденного бульона и лимонной кислоты, сбитой с маслом, то яйцо не только не свернется, но от кислоты приобретет эластичность, цвет его станет ярче. Оно будет легким, и будет плавать не на поверхности, а в середине жидкости. Можно также перед тем, как класть в суп сырое яйцо, смешать его с небольшим количеством охлажденного бульона.

• Готовый суп нужно немного подержать под крышкой, чтобы все компоненты соединились, только тогда проявится его вкус и аромат.

• Солят суп в самом конце варки, но тогда, когда суп еще кипит.

• Иногда суп бывает пересолен. Пересоленный суп не рекомендуется разбавлять водой, лучше опустить в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли, и прокипятить. Есть еще такой способ: положите в столовую ложку кусочек сахара-рафинада и опустите в суп. Когда сахар начнет таять, выньте ложку. Это можно повторить несколько раз, меняя сахар.

• Если суп немного мутный или переварен, можно добавить в него свежее масло, желтки, сметану, зелень, сушеные или свежие дрожжи, а также экстракт суповых кореньев. Свежие дрожжи предварительно поджаривают на масле. Сушеные дрожжи размешивают уже в готовом супе, лучше всего в тарелке.

• Толченый чеснок и зелень добавляют в уже готовый суп.

• Маслины и мясо добавляют в тарелки перед подачей на стол.

Первые блюда

Разнообразие супов настолько велико, что классификация их весьма условна. Их можно классифицировать в нескольких направлениях:

По способу приготовления:

• заправочные, прозрачные, пюреобразные, и просто бульоны

По жидкости, которая является основой супа:

• супы на бульонах, овощных или фруктовых отварах, молоке, квасе.

По температуре подачи:

• горячие, которые подаются с температурой 75 C, и холодные, которые подаются с температурой 10–12 C.

Необходимо помнить, что чрезмерно охлажденная пища теряет свои вкусовые качества, а нагретая выше 75 C может привести к заболеванию желудочно-кишечного тракта.

Внутри каждой группы классификация еще более трудна, и можно только приблизительно определить какие-то группы сходных блюд. Например, щей, борщей и окрошек такое множество, что их можно рассматривать как отдельные группы. Каждый суп имеет какие-то особенности приготовления, содержит разные продукты в различных соотношениях. И самое главное, что все время возникают и изобретаются все новые рецепты. Так что мы постараемся расположить рецепты так, чтобы вам просто было удобно и интересно.

Рецепты рассчитаны на объем суповой кастрюли – 2,5–3 литра, которая удобнее всего и обычно так и называется – «суповая». Это примерно 5–6 порций. Если ваша семья невелика, разделите требуемое количество пополам – получится обед на 3 человек.

Бульоны

Способ приготовления бульонов имеет большое значение.

Самые распространенные бульоны – это мясной бульон (костный – из мясных костей, мясной – из мяса и костей), рыбный (из голов, костей, кожи и плавников или обработанной рыбы), грибной бульон (из сушеных или свежих грибов).

Кроме того, супы готовят на овощных отварах. Эти супы питательны, легко усваиваются и поэтому особенно пригодны для диетического питания, они так и называются – вегетарианскими или диетическими.

Бульоны для супов можно варить впрок – концентрированными. Из 1 кг мясных продуктов или рыбных пищевых отходов получается 1 л концентрированного бульона. Из 1 кг сушеных грибов получается 5 л грибного концентрированного бульона. Для варки супа концентрированный бульон разводят в соотношении 1:5–1:3, в зависимости от того, какой суп вы хотите приготовить.

Варить хороший бульон следует долго – 3–5 часов. Чтобы бульон был прозрачным, его сначала варят на большом огне. После того как он закипит, 2–3 раза добавляют по столовой ложке холодной воды, каждый раз доводя до кипения. Затем огонь убавляют. Собравшуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. Чтобы бульон не имел привкуса сала, с него в процессе варки периодически удаляют жир. Жир, который кипел долгое время, образует вредные вещества, кроме того, бульон при этом приобретает неприятный вкус и запах, мутнеет. Снятый жир, если он без пены, вы сможете добавить в пассировку, или прямо в суп, когда он будет почти готов.

Если пена все же осела на дно, нужно влить в кастрюлю стакан холодной воды: пена поднимется на поверхность и ее можно будет снять. Но бульон все же и после этого не станет вполне прозрачным. Его можно осветлить различными способами – свежим куском говядины или сырым яйцом.

Солить нужно умеренно, а можно не солить вообще. Правда, соль делает бульон более наваристым, так как все вещества из мяса, рыбы или грибов легче переходят в соленую воду. Но если вы будете использовать мясо для приготовления второго блюда, бульон не солят, а мясо кладут в кипящую воду.

Смело добавляйте в бульон овощные отвары и зелень. Специи вы добавите в суп, так что не спешите с лавровым листом и перцем.

Солить мясной бульон следует за 30 минут до готовности, рыбный – в начале варки, грибной – в конце. На 1 л бульона кладут 10 г соли. Не следует исправлять пересоленный бульон добавлением воды.

В куриный бульон не добавляют никаких приправ, кроме луковицы и моркови, иначе он потеряет свой нежный вкус. Но он станет еще ароматнее и красивее, если в него минут за 15 до конца варки добавить обжаренные куриные кости.

Улучшить вкус бульона можно добавлением в него кусочка сыра, сахара, немного дрожжей.

Хороший бульон должен быть светло-янтарного цвета, без жира на поверхности. С очень жирного бульона излишек жира можно снять, когда бульон остынет.

Рецепты бульонов

Костный бульон

Ингредиенты: 500 г мяса с костями, 1 луковица, 1 морковь, кусочек порея, сельдерей, петрушка, 1 лавровый лист, 10–15 горошин перца, 3–3,5 л. воды, соль.

Приготовление: Белый мясокостный бульон является основой для многих заправочных мясных супов. Для приготовления этого бульона пригодны мясо и кости различных животных: говядина, свинина, телятина, баранина и др.

Логическая схема

Перед варкой мясо и кости следует обмыть холодной водой. Затем кости разрубить на небольшие части размером 5–6 см, положить вместе с мясом в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и варить на сильном огне. Когда вода закипит, кастрюлю надо открыть, снять пену, посолить и, не накрывая кастрюлю, варить на слабом огне 2–3 часа… Говяжьи и бараньи кости следует варить 4,5–5 часов, а телячьи и свиные 2–3 часа. При более длительной варке вкус бульона ухудшается. Появившиеся на поверхности жиры необходимо несколько раз снять. Часть жиров следует оставить в бульоне, чтобы сохранить содержащиеся в них ароматические вещества овощей, придающие бульону приятный вкус. Снятые жиры можно использовать для поджаривания овощей. Когда мясо в бульоне сварится и станет мягким (если воткнутая вилка свободно входит в мясо, оно готово), его следует вынуть, положить в бульон поджаренные на жире коренья, пряности, затем продолжать варить бульон. Готовому бульону нужно дать отстояться, затем его процедить сквозь сито.

Советы: Костный бульон может быть прозрачным или мутноватым вследствие наличия белковых веществ и жира; на поверхности бульона должны быть блестки жира; аромат бульона должен соответствовать аромату овощей, добавленных при варке.

Мясной бульон

Ингредиенты: Для приготовления мясного бульона нужно использовать те части мяса, которые содержат значительное количество соединительной ткани (лопатка, грудинка, покромка).

Приготовление: Бульон из мяса и костей варить так же, как и костный, но поверх измельченных костей положить куски мяса. За 1–1,5 часа до окончания варки в бульон добавить коренья и соль. Готовность мяса можно определить прокалыванием поварской иглой: в хорошо сваренное мясо игла входит свободно. Говядину, предназначенную для вторых блюд, положить в котел в процессе варки, чтобы мясо было сочным. Готовое мясо переложить в посуду, накрыть ее крышкой для предохранения поверхности мяса от подсыхания в период хранения.

Советы: Мясной бульон должен быть прозрачным, желтоватого цвета, с блестками жира на поверхности (излишки жира следует снять). У него приятные вкус и запах, свойственные свежесваренному мясу и овощам.

Бульон мясной концентрированный

Ингредиенты: 1 кг мяса, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 10 горошин душистого перца, сельдерей, петрушка, 1 л воды, соль.

Приготовление: Чтобы сварить концентрированный бульон, на 1 кг мяса берут 1 л воды. Мясо нарезают на крупные куски и варят таким же образом как и мясокостный бульон в течение 2–5 часов в зависимости от того, какое мясо используется. При более длительной варке вкус мяса и бульона ухудшается. При приготовлении супов из концентрированного бульона его разбавляют водой, обыкновенным бульоном или овощным отваром.

Бульон из домашней птицы

Ингредиенты: 800 г – 1 кг курятины с костями, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, 10 горошин душистого перца, 3 л воды, соль. Для приготовления бульона из домашней птицы используют шею, голову, крылья, желудок, сердце.

Приготовление: Кур или разрубленные на мелкие части куриные кости положить в котел, залить холодной водой и, медленно нагревая до закипания воды, варить 30–40 минут; снимать появляющуюся на поверхности пену. Затем добавить ароматические коренья (специи – пиктограмма), соль и варить при слабом кипении до готовности кур (кости варить 2–3 часа). Готовность кур определяют при помощи поваренной иглы (если игла свободно входит в мясо крылышка или ножки, – куры сварились). Вынутых из бульона кур для предохранения от подсыхания накрыть влажной марлей. Бульон процедить.

Логическая схема

Советы: Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, во время варки положите в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости.

Бульон из дичи

Ингредиенты: Обычный мясной или куриный бульон, кости рябчика, фазана, тетерева или куропатки, морковь – 5 г, петрушка – 4 г, лук репчатый – 4 г.

Приготовление: Для приготовления бульона из дичи использовать обычный мясной или куриный бульон, который осветлить при помощи оттяжки из костей и зачисток дичи. Оттяжку приготовить так же, как и для куриного бульона. Лучшим по вкусу и наиболее ароматным получается бульон, если оттяжку приготовить из костей рябчика, фазана, тетерева или куропатки. Натуральный бульон из дичи готовят только в том случае, если дичь варят для приготовления холодных блюд или имеют в наличии достаточное количество пищевых отходов после приготовления вторых блюд (например, котлет из рябчиков, фазана или куропатки).

Советы: Прозрачный бульон из дичи должен иметь светло-коричневый оттенок, вкус и запах, свойственные свежесваренному бульону. Разогревать бульон нужно на водяной бане. Подавать бульон в чашке; отдельно можно подать гренки или пирожки.

– Выбирая дичь, лучше всего покупать молодых птиц, у которых прострелены крылья или ножки, а не грудка – тогда мясо и вкуснее, и нежнее. Молодую дичь распознают по тонкой коже под крылышками, а куропаток по перьям – у молодых перья остроконечные, у старых – закругленные.

– Если под крылышками заметны зеленоватые или синеватые пятна или перо птицы начинает мокнуть, значит, дичь несвежая.

– Разделывая дичь, необходимо, во-первых, вынуть зоб, во-вторых, стараться не раздавить желчный пузырь. Если это произошло лучше всего вырезать пропитанное желчью место. Вынимая у перепелок внутренности, постарайтесь не затронуть жир, выстилающий полость. Если жир вынут, отделите его и положите внутрь птиц.

– Дичь не опаливают на огне, как обычную домашнюю птицу, достаточно тщательно ощипать перо. Мелкий пух удаляют, протерев птицу мукой, и, если необходимо, смачивают птицу спиртом и поджигают.

– Кожа дикой птицы легко рвется, поэтому ее никогда не следует обваривать кипятком. Ощипывать птицу нужно осторожно, захватывая по нескольку перышек одновременно, особенно осторожно выдергивают перья в области зоба.

Бульон из курицы с телячьими костями

Ингредиенты: 1,2 кг курицы, 0,5 кг телячьих костей, 1/2 стакана манны, 400 г укропа.

Приготовление: Выпотрошить 1,2 кг курицы, прибавить 0,5 кг телячьих костей, посолить, варить до полуготовности. Вынуть, облить бульоном, положить в другую кастрюлю, процедить в неё бульон и доварить на малом огне (вся варка – 1,5–2 часа). За 10 минут до отпуска всыпать в бульон 1/2 стакана манны и вскипятить, подавать с укропом.

Бульон из курицы – консоме

Ингредиенты: Филеи с грудинки 2 куриц, около 700 г кореньев, пучок зелени, 2–3 яичных белка, 0,45 кг телячьих костей, укроп.

Приготовление: Готовится так же, как бульон из курицы. Только бульон кипятят дважды, каждый раз процеживая бульон и жир. За 1,5 часа до отпуска 400 г мяса курицы мелко изрубить, пропустить через мясорубку, добавить 3 яичных белка, 1,5 стакана воды и смешать. Оттяжку внести в бульон и когда она свернётся, удалить, бульон процедить третий раз. Оттяжку варят 1,5 часа.

Бульон из телятины

Ингредиенты: 400 г телятины, 800 г костей из телятины, около 500 г кореньев, 400 г говядины, 3 яичных белка.

Приготовление: Вскипятить три раза, процеживая бульон с кореньями из телятины и костей из телятины. Приготовить оттяжку, как сказано выше в рецепте «Бульон из курицы-Консоме», заменив филе курицы говядиной (400 г).

Бульон из баранины

Ингредиенты: 400 г баранины для бульона и 400 г для оттяжки, шафран, сухой барбарис, коренья.

Приготовление: Готовится, как и бульон из телятины, баранину нашпиговывают 5–6 дольками чеснока. Очищают бульон оттяжкой с 1 фунтом баранины. Кроме обычных кореньев в бульон кладут щепотку шафрана, на стол подают вместо толчёного перца – измельчённый сухой барбарис.

Грибной бульон

Ингредиенты: Свежие и сушеные грибы.

Приготовление: Сушеные грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 10–15 минут, затем несколько раз тщательно промывают, меняя воду, заливают холодной водой из расчета 7 л воды на 1 кг грибов и оставляют для набухания на 3–4 часа. Затем грибы вынимают, промывают, заливают водой, в которой они замачивались, и варят 1–1,5 часа без добавления соли. Готовый бульон сливают, дают ему отстояться и процеживают.

Сваренные грибы еще раз промывают, нарезают соломкой, рубят или пропускают через мясорубку и кладут в суп за 5-10 минут до окончания варки.

Советы: Обычно грибные бульоны готовят концентрированными, из расчета 1 кг грибов на литр воды. Концентрированный грибной бульон разводят горячей кипяченой водой или отваром из овощей, круп, макаронных изделий и солят. Для ароматизации грибного бульона добавляют морковь, корень петрушки, репчатый лук, разрезанный на 3 части. Готовый бульон процеживают.

– В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше перевариваются. У старых грибов советуем срезать со шляпки нижний трубчатый слой, где образуются споры.

– Грибы нельзя хранить больше 2–3 часов. Особенно быстро портятся грибы, собранные в дождливую, сырую погоду. Лучше сразу же подвергнуть их тепловой обработке.

– Если же вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной водой.

– Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной и подкисленной водой.

– Избавиться от червей в свежих грибах нетрудно. У гриба надо отрезать ножку, трубчатый слой у шляпки срезать и выбросить, а ножку разрезать вдоль и положить вместе со шляпкой в таз с крепко подсоленной водой. Через 2–3 часа все живые личинки осядут на дно таза, грибы можно обмыть и готовить для еды.

– Соленые грибы нельзя хранить в теплом месте, но нельзя и промораживать. В том и другом случае они темнеют. Заплесневелые грибы надо тщательно перебрать и промыть холодной, слегка подсоленной водой и залить свежим, более крепким маринадом или рассолом.

– Очищенные ножки подосиновиков при варке не потемнеют, если их варить не разрезая. Сваренные ножки охлаждают и нарезают.

Рыбный бульон

Ингредиенты: 1 кг рыбы, 35 г икры, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, петрушка, половина луковицы, сельдерей, 1/4 порея, 3,5 л воды, соль.

Приготовление: Для приготовления рыбных бульонов используют в основном рыбные головы, плавники, кости, кожу, мелкую рыбу. Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, тихоокеанского хека, зубана, бельдюги, путасу, океанического карася, пристипомы, мероуг, макрели, нототении. Не рекомендуется для приготовления бульонов использовать навагу, сельдь, красноперку, карпа, леща, сазана, воблу.

Крупные кости и головы рыб осетровых пород разрубают на части, предварительно удалив жабры и глаза. Головы, плавники, кости рыб обдают кипятком и хорошенько промывают в холодной воде, затем вместе с рыбой кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, периодически удаляя образующуюся пену, добавляют белые коренья, репчатый лук и продолжают варку на слабом огне при небольшом кипении 40–50 минут. Готовому бульону дают отстояться в течение 20–30 минут, потом снимают жир и процеживают. При варке бульонов из голов рыб семейства осетровых через 1 час после начала варки головы вынимают, отделяют мякоть, а хрящи продолжают варить до размягчения еще час-полтора.

👌 Первые блюда, 8682 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

Как правильно сварить киноа

Эта крупа не очень широко известна в странах СНГ. И зря! По содержанию белка, витаминов и микроэлементов киноа опережает многие другие злаки, а кроме того, обладает низким гликемическим индексом, поэт…

Суп с куриными фрикадельками

Как и у многих молодых мам, у меня после появления малыша остается мало времени на готовку. Поэтому на обед не успеваю приготовить и первое, и второе. Приходится искать варианты несложных блюд, которы…

Суп с зеленым горошком

Весной так хочется ярких красок. Это касается и блюд, которые я готовлю. Предлагаю вашему вниманию рецепт самого красочного супа, который я знаю.
Для приготовления трех литров супа с зеленым горошко…

Простой суп для ребенка до года

В рацион питания каждого человека должен входить суп. Иногда, молодые мамы не знают когда начинать варить первое блюдо малышу, и из каких ингредиентов.

Оптимальный возраст для ввода супа в питание…

Крутой рассольник за час — сама в во…

Почему крутой? Делюсь секретом легкого приготовления рассольника. Итак, крутой, потому что быстрый, вкусный и острый, а еще сытный, густой, согревающий, полезный! Этот список комплиментов бесконечен,…

Одна только ложка этой вкуснятины, и…

Никто не поверит, что из самых обычных продуктов, к которым мы все привыкли, можно создать настоящее кулинарное чудо. А мне удалось. Небольшой эксперимент со всего несколькими компонентами, и я влюбил…

Рыбный суп из хребтов лосося

Когда дело касается красной рыбы, сопротивление бессмысленно ;)
 
Идея сварить супчик из хребтов лосося у меня засела в голове примерно с год назад. Как-то моя подруга рассказала, что варит отличны…

Солянка из свежей капусты

Из массы любимых овощей в моей семье капуста почему-то выпадает, готовлю блюда с капустой не часто. Предпочитаю готовить голубцы, батончики, солянку и другие вторые блюда.
 
Сегодня речь пойдет не о…

Знаменитый тайский суп с креветками…

Тай — это рай на земле! Наверное, ни один человек, который побывал в Тайланде, не остался равнодушен к этой стране тысячи улыбок! Море, солнце и знаменитая тайская кухня, которая богата морепродуктами…

Сырный суп с куриным филе

Многие из нас любят суп с добавлением плавленого сыра за его неповторимо-нежный сливочный вкус. И это подтверждают ваши рецепты, опубликованные на сайте. Я посмотрела все и поняла, что готовлю сырный…

Окрошка на квасе от бренд-шефа это п…

Лето – это окрошка, причем для многих она заменяет в обед первое блюдо, а порой окрошкой мы даже ужинаем и завтракаем. А что тут необычного? Ведь все свежее, вкусное, сочное.

Итак, освежающая и лег…

Солянка сборная — самый вкусный реце…

Вкусная, сытная и наваристая горячая соляночка – это как раз то, что нужно в холодный зимний день! Такое первое блюдо станет отличным угощением для всей семьи, ведь оно не только насытит, но и согреет…

Запекаем картофель в микроволновке:…

Запеченный картофель — невероятно популярное семейное блюдо, но для его приготовления требуется как минимум час. Сегодня разбиваем привычные стереотипы и готовим восхитительный картофель, запеченный п…

Грибной суп из шампиньонов со сливка…

Мой холодильник пустовал без первого, и я в очередной раз ломала голову, что бы такое приготовить эдакое. И тут пришла мне «мысля» — давно я что-то не готовила крем-суп.

Вспомнила сразу рецепт суп…

Ароматная уха из горбуши легко, быст…

Как приготовить уху из горбуши, да так, чтобы она такой и получилась — вкусной и ароматной? Легко. Достаточно придерживаться нескольких правил. Каких? Обязательно расскажу. Ведь вкус этого вида первог…

Суп из белой фасоли

Суп из белой фасоли — вкусное и питательное блюдо. Оно отлично подходит для разнообразия меню, особенно, когда приедаются традиционные супы и борщи.
 
Для приготовления супа из фасоли надо взять:…

Суп с гречкой

Гречка — единственная крупа, которую я ем с удовольствием. Обычно я готовлю ее с мясом или грибами, а сегодня решила положить в суп. Конечно, это блюдо не совсем подходит для праздника. Но и в такой д…

Как приготовить идеальный бульон из…

Куриный бульон поистине обладает лечебными свойствами. Это сейчас доказано, что бульон восстанавливает, насыщает, стимулирует, возбуждает, а вот заботливые еврейские бабушки знали это без всяких научн…

Картофельный суп с яйцом

Летом частенько наша квартира напоминаем мне перевалочную базу – приехали, поспали, собрали вещи, уехали. Ситуация такая, что времени на готовку нет, а кормить семью надо. В такие моменты меня выручаю…

Суп-пюре из брокколи

Из всех супов самые любимые в нашей семье – это супы-пюре. Выбор ингредиентов конечно же зависит от сезона. Летом часто едим суп-пюре из цуккини, а в холодное время года суп – из грибов или брокколи….

Суп с сосисками Быстрый

Каждый день я стараюсь кормить домочадцев первым блюдом. Но не всегда у меня бывает достаточно времени подготовить мясо и сварить бульон, а муж «пустые» супы не жалует. Поэтому сегодня я готовила мужу…

Суп из рыбных консервов с вермишелью

Не знаю, как у кого, но у меня часто рецепт рождается спонтанно. История сегодняшнего рецепта такова. У меня в холодильнике завалялась баночка консервов «Рыбная уха». Я долго не могла ее использовать,…

Рисовый суп с томатом

Люблю рисовый супчик. Он такой легкий, да и вкус риса в супе весьма кстати, но, как обычно, то что любишь со временем приедается. Так что однажды я решила провести эксперимент и добавила в рисовый суп…

Суп с грибами шиитаке

Грибы шиитаке появились в наших магазинах совсем недавно, на волне повального увлечения японской и китайской кухней. В  юго-восточной Азии их собирают и искусственно культивируют уже на протяжении нес…

Уха из скумбрии

В последнее время часто вижу на страницах Алимеро рецепты рыбных блюд. Каждый раз истекаю слюнкой и обещаю себе в следующий раз побаловать свою семью чем-то подобным – деликатесами из морских глубин….

Перловый суп с овощами

Я открыла для себя перловку во второй раз. Первый был в юности — внезапно обнаружила, что перловка в гостях была сварена волшебно. А второй — недавно, когда попробовала у дочери супец. Сварила суп себ…

Щи из консервированного щавеля

Щи из щавеля особенно популярны весной, когда нас настигает авитаминоз и неодолимо тянет на любую зелень и первые овощи. В моей семье щавельные щи любят, поэтому я ежегодно консервирую щавель, чтобы м. ..

Сборная мясная солянка по-домашнему

Удачный рецепт приготовления уникального сытного блюда со сногсшибательным ароматом, которое приятно удивит своими вкусовыми качествами!



Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовл…

Курица по-королевски за 30 минут

Именно эта восхитительная курочка в ароматном соусе карри входила в праздничное меню по случаю коронации английской королевы Елизаветы II. Рецепт приготовления коронационной курочки универсален и несл…

Суп из хребтов семги

На рынке увидела хребты семги. Воображение сразу же нарисовало вкуснейшую картинку. В кастрюле аппетитно плавают ломтики моей любимой рыбки, приправленной разными вкусностями. Все, приготовлю, решила…

Прозрачный куриный бульон

Куриный бульон – легкое и питательное блюдо. Его можно предложить и больным, как диетическое блюдо, и просто на обед. У меня бывают такие периоды, когда хочется «чего-нибудь жиденького и солененького». ..

Сливочный суп с фрикадельками

В нашей семье супы, как ни странно, любит только самый младший член — мой двухлетний сынишка! Если в любое время дня его спросить, что он хочет скушать — он обязательно ответит «суп». Остальные домашн…

Постная грибная подлива за 20 минут

Ароматная грибная подлива — универсальный постный продукт, который идеально сочетается с любым гарниром. Приготовить приятный пикантный грибной соус у вас не составит труда: достаточно просто ознакоми…

Уха из сазана

     В русской национальной кухне уха является одним из древнейших блюд. Данное слово образовалось от индоевропейского корня *jus, который переводится как «отвар» («жидкость»), от того же корня образо…

Солянка с копченой курицей

Солянку невозможно назвать обычным супом. Я бы назвала ее праздничным, поскольку разнообразные мясные деликатесы делают вкус такого блюда очень ароматно-торжественным.

Мы любим кушать горячую солян. ..

Щи из пекинской капусты

Недавно муж принес большой кочан пекинской капусты. Я сделала из нее салат, но на это много не пошло, тем более, что мы не особые любители салатов зимой. В холод хочется чего-то горяченького.
 
В об…

Суп с фасолью и говядиной

Мне очень нравится бульон, который получается из говядины: он весьма ароматный и вкусный, на мой взгляд. А если правильно сварить из говяжьего бульона суп, то получается просто непередаваемая вкусняти…

Как сварить рассыпчатую пшенную кашу

Сделайте каждый свой день ярким, приготовив солнечную и рассыпчатую пшенную кашу. Несладкий и воздушный пшенный гарнир готовим за полчаса и подаем к птице или овощам для создания полезного и сытного к…

Куриный суп с фасолью

В этом супе вроде бы нет никаких изысканных продуктов, но получается он очень вкусным! Из всевозможных первых блюд я готовлю его чаще всего. Есть два секретика, способствующих отменному вкусу, о котор. ..

Суп с консервированным тунцом

Один из самых моих любимых «быстросупчиков» — вкусный суп с рыбными консервами. Готовить не сложно, быстро, и все любят. По крайней мере, в моей семье от него никто не отказывается. И даже, когда долг…

Суп с кроликом для ребенка первого г…

Малыш подрастает и приходит время пробовать первые блюда – супы. Хочу с вами поделиться рецептом вкусного детского завтрака — супа с кроликом. Этот диетический продукт содержит в себе  мало белка и пр…

Сливочный крем суп из шампиньонов

Из грибов, а особенно шампиньонов, можно приготовить на самом деле что угодно. Их можно жарить, тушить, варить, запекать, мариновать и т.д. Для вегетарианцев шампиньоны являются основным источником бе…

Суп из квашеной капусты

Во многих семьях очень любят готовить борщ или же щи. Моя не является исключением. Мы регулярно варим супы, главным ингредиентом которых  является капуста. Предлагаю вам попробовать приготовить пикант. ..

Суп из хвостов семги

Супчик из красной рыбки – это всегда очень вкусно. Морская красная рыба, такая как семга, лосось или форель – просто кладезь полезных питательных веществ. И поэтому суп из такой рыбы крайне полезен. О…

Зеленые квашеные щи

Как только сменяют друг друга времена года, меняются и наши вкусовые предпочтения.
 
Если в жару самое ходовое блюдо – холодная окрошка со свежим огурцом,  то стоит лишь чуть-чуть показаться зиме, м…

Суп харчо по-грузински

Харчо — особенное грузинское блюдо. Нечто среднее между густым супом и  рагу. В этом блюде соединилось все, что есть в грузинской кухне — и обжигающе-согревающие специи, и ароматный ткемали, и насыщаю…

Диетический суп-пюре из овощей

Я не считаю, что диетический – это исключительно для тех товарищей, кто прожить не может без диеты, сидит и сидит на ней. Такой легкий, но приятнейший супчик-пюре – самое то и для нас с вами. Именно с. ..

Ароматный постный борщ с грибами за…

Сегодня я решила поделиться с вами одним из своих самых любимых способов приготовления постного борща для всей семьи. Такое первое блюдо получается невероятно вкусным, достаточно сытным и очень аромат…

Сырный суп на курином бульоне

Еще будучи студенткой, я впервые приготовила сливочный суп. В те годы я вообще не любила готовить, особенно для себя. Приходя после пар в общежитие, делать ничего не хотелось, не говоря уже о том, что…

Сырный суп с сёмгой

Сёмга… Согласитесь, что это ну очень вкусненькая рыбка. Очень-очень вкусненькая. А потому все блюда с ней получаются такими, что от них просто невозможно отказаться :)

Сегодня я готовила из сёмги с…

Уха из семги с рисом

Уху из семги я очень люблю. Вот ни из какой другой рыбки это первое блюдо мне так не нравится, как из семги. Вкус, цвет, аромат – все здесь просто идеально, по-другому не скажешь.
 
Для того, чтобы. ..

Суп из подосиновиков

Лето – грибная пора! Особенно много в наших лесах сейчас подосиновиков – ярких, красивых благородных грибов. Собирать такие грибы одно удовольствие: шляпка у них насыщенного оранжевого цвета, которую…

Грибной суп-пюре без картошки

Эта вкуснятина из разряда ресторанных блюд. Но пускай вас этот факт не пугает. Ведь делать приятно или себе, или своим домашним, гостям никто не запретит. Тем более, что особой сложности тут и не пред…

Галушки с чесноком самый простой быс…

Как приготовить галушки? Вроде, все просто. Замесил тесто, и все. Между тем, видов галушек много, как и способов их употребления, предостаточно.

Галушки – второе и первое блюдо. Их готовят и из мук…

Суп Солянка сборная мясная

Сборная мясная солянка — это очень вкусный суп. Но не все умеют её правильно готовить. Существуют некоторые секреты приготовления этого первого блюда, которое стало излюбленным в нашей семье. И самое…

Сырный суп с цветной капустой

Идея такого супа родилась сама собой, когда, глядя на хмурое уныние за окном, срочно захотелось чего-то сытно-согревающего, но непременно вкусного и полезного…

 

 
Ревизия, проведенная сразу…

Интересный вариант вкуснейшей окрошк…

Окрошка — это классика, однако далеко не всё умеют её готовить. Чтобы исправить это, приготовьте окрошку по этому рецепту — на сметане. Получится очень вкусно.

Время на подготовку ингредиентов: 15…

Гречневый суп с фрикадельками

Этот вкусный супчик очень нравится моим детям. Этим блюдом мои детки завтракают.
Итак, нам понадобится:
150 граммов говяжьего (телячьего) фарша
4-5 столовых ложек гречневой крупы
2 средние картофе…

Постный суп с пшеном за 30 минут

Постный суп с пшеном — это вкусный, довольно быстрый и простой в приготовлении обед, который понравится всем, кто соблюдает Великий пост или просто не ест мясо. Основные продукты наверняка найдутся по…

Как приготовить вкуснейший вегетариа…

Лагман – отличное блюдо, вкусное и сытное. А еще хорошо оно тем, что его можно подавать и как первое, и как второе блюдо.
 
И хотя есть рецепты, которые считаются традиционными рецептами лагмана, вс…

Овощной суп для ребенка

Всем известно, что первые блюда полезны и вкусны. Детям суп тоже нужен – полезен для животика. Кроме того, это — источник витаминов в грустное зимне-весеннее время. Мой сын любит супчики, поэтому я ст…

Яичный суп с зеленью и томатами — су…

Яичный суп со свежей зеленью и томатами черри – это экспресс-вариант полезного, вкусного и сытного обеда на скорую руку, рецепт которого непременно должен быть в запасе у каждой мамы…
 
Для пригот…

Вкусный суп с галушками: 13 рецептов…

Первый рецепт, о котором я вам решила сегодня рассказать, родом из моего детства – этот вкусный суп достаточно часто готовит моя мама, а раньше готовила бабушка…
 
Уверена, что о галушках слышали мн. ..

Куриный суп с рисом и яйцом

Мой ребенок вернулся домой от бабушки, поэтому теперь снова каждый день мне нужно готовить ему. Я уже как-то говорила, что он у меня любит супы. С удовольствием ест овощные, но больше всего любит те,…

Сырный суп с овощами

На мой взгляд, сырные супчики всегда получаются вкусными и какими-то праздничными. Я очень неравнодушна к таким супам, и чтобы они не надоедали, готовлю их с разными наполняющими.

На днях мне на гл…

Осенний суп с брокколи и цветной кап…

Сезон цветной капусты, брокколи и тыквы в разгаре. Самое время сварить овощной суп. По моему мнению, осенние овощные супы самые вкусные и полезные!

Суп с брокколи, цветной капустой и тыквой на говя…

Суп с жареной свининой

Оказывается блюдо, которое в нашей семье готовят уже много лет, довольно редкое. Выяснилось это случайно, когда ко мне пришли нежданные гости, а подать к столу я смогла только свежеприготовленный супч. ..

Пельмени в бульоне с овощами

Кроме традицонных отварных пельменей существует еще масса рецептов их приготовления: в Сибири пельмени запекают со сметаной, в Азии обжаривают, в Европе — посыпают сыром, а в Америке — поливают кетчуп…

Быстрый суп из гороховых хлопьев

Я очень люблю гороховый суп, но не люблю готовить его из цельного гороха. Все эти процедуры замачивания, длительной варки навевают на меня тоску. И я нашла альтернативу — гороховый суп из гороховых хл…

Необычный овощной борщ: вкусно, ярко…

Сегодня мы приготовим не вполне обычный борщ. Он будет без мяса и капусты. «Что это за борщ такой?», — спросите вы. Такую вариацию на знаменитый суп готовят на Западе. И она имеет право на жизнь, ведь…

Грибной суп-пюре с цветной капустой

Уж не знаю, кто и когда придумал суп-пюре, но могу сказать одно, это очень вкусная вещь, а благодаря своей консистенции он подойдет гурману любого возраста.

Супы с грибами хорошо сочетаются с брок. ..

Куриная лапша: рецепт, советы по при…

Наверно, сколько существует поваров, столько же и вариаций куриного супа с лапшой. Нет блюда более успокаивающего и умиротворяющего, чем этот супчик. Хотела бы поделиться своим любимым способом его пр…

Рисовый суп на курином бульоне

У большинства людей нет времени на приготовление супов, и они предпочитают перекусить бутерброд или забежать в кафе. Все понимают, что такой режим питания точно приведет к расстройствам пищеварительно…

Куриный суп с гречкой

Моё чадо в очередной раз потребовало еду. Я поняла, что подкармливание ребенка кефиром и фруктами больше не действует, ему нужна нормальная еда и желательно – с мясом. Вот я и отправилась на кухню, чт…

Уха из голов семги

Все знают, что наилучшая уха получается из свежей рыбы, желательно только что выловленной. А если еще и приготовленная сразу на месте ловли, в казане, да на костре, то от такой ухи  за уши не оттянуть. ..

Первые блюда — Совет да Еда

Готовлю много разных быстрых супов. Для них отлично подходит фарш, бекон, мелко нарезанное мясо, разные овощи, крупы и макаронные изделия. Такие супчики лучше готовить на один раз, так как после разогревания вкус у них уже не тот. Они хороши только что приготовленными, свежими. Сегодня будет суп с фрикадельками и пшеном. Вместо пшена можно добавлять гречку, рис, лапшу или вермишель. Суп без картошки, он получается легкий, но сытный. В нем много зелени, суп очень ароматный и вкусный. Суп просто и легко готовится. Он согревает, насыщает и у него отличный вкус. По такому принципу готовлю разные супы, покажу один из любимых вариантов. […]

Для приготовления супов использую разные крупы, бобовые, макаронные изделия и клецки. Все это позволяет разнообразить вкусы супов. Их можно готовить сытными с обжаренными овощами или легкими без обжарки овощей. Сегодня будет очень вкусный и простой в приготовлении мясной суп с кускусом. Прелесть его заключается в том, что крупу добавляю прямо в миски перед подачей. Кускус очень быстро готовится и без варки (4-5 минут), у него интересный вкус и супу он дает приятный вкус. Просто варю большую кастрюлю любого бульона и готовлю из него разные супы. Суп с кускусом получается легкий, ароматный с замечательным вкусом. Легкий, ароматный и очень вкусный суп […]

Очень люблю супы, на приготовление которых уходит мало времени. К таким первым блюдам относятся овощные супы и супы из фарша, консервированных рыбы и мяса. Еще для них очень тонко нарезаю любое мясо, тоже очень быстро получается приготовить суп. Сегодня будет быстрый суп из помидора и яиц. Еще для него потребуется масло, чеснок и много зелени. Надо минимум продуктов и времени на приготовление. Суп с яйцами получается сытный, очень ароматный и вкусный. Подавать его можно горячим или теплым. Отличный суп без мяса и рыбы, готовится всего 10 минут. Для него потребуется небольшое количество продуктов. Конечно, готовить его можно в любой сезон. […]

Суп с фрикадельками — это вкусное, быстрое и простое в приготовлении блюдо. Разнообразить его можно за счет добавления разных овощей или круп, использования фарша из разного мяса. Плюс овощи можно все добавлять в сыром виде или какие-то обжарить. Сегодня будет быстрый и вкусный суп с фрикадельками из колбасок. С фаршем возиться не придется, так как в составе колбасок есть соль и специи. Еще не придется долго формовать фрикадельки, просто выдавливаю фарш из колбасок и фрикадельки готовы. Это быстрый, легкий, ароматный суп с отличным вкусом. В этом супе есть секретный ингредиент, который использую вместо обычного фарша. Он и ускоряет, и упрощает […]

Даже такое блюдо, как пельмени, можно приготовить или подать разнообразно. Для этого запекаю пельмени со сметаной в горшочках, тушу с разнообразными овощами на сковороде с добавлением бульона или без него, жарю их или подаю в бульоне с добавлением соусов и приправ. Сегодня будут пельмени с соевым соусом. По сути, это классический вариант приготовления пельменей, только для подачи использую соевый соус, чеснок, кунжут, зеленый лук, немного уксуса и бульон, в котором варились пельмени. Получается очень интересный вкус и аромат. Подача в китайском стиле. Это очень интересная подача обычных пельменей. Добавляю простые продукты и получается прекрасный вкус и аромат. Количество этих продуктов […]

Супы с копченостями готовлю довольно часто. Мне нравится прекрасный вкус и аромат, которые дают копчености. Нравится, что можно приготовить с ними множество супов и они будут отличаться по вкусу. С копченостями варю солянку, гороховый и чечевичный суп, суп с лапшой и овощами. Сегодня будет вкуснейший суп с квашеной капустой и копченостями. Принцип приготовления отличается от классических щей, и вкус получается другой. Суп очень ароматный, сытный и вкусный. Очень люблю этот суп за прекрасный аромат, вкус и простоту в приготовлении. Набор продуктов почти как для классических щей, только вместо мяса идут копчености, да и способ приготовления немного другой. Суп готовится быстрее, […]

Очень люблю щи, готовлю их с разным мясом, консервами, грибами или только овощами. Делаю поджарку из овощей или все закладываю в сыром виде, во втором случае они получаются более легкими. В долгую жаркую погоду, когда надоедает окрошка, готовлю холодные щи. Они прекрасно насыщают и охлаждают. Сегодня будут холодные щи с курицей. Их, конечно, можно подавать и в горячем виде. Отличают они от обычных щей тем, что в них содержится минимальное количество жира, которое образуется при варке мяса, и тем, что овощи не обжариваю. Они получаются легкими, ароматными и очень вкусными. Подаю их с лимоном и сметаной. В долгую жаркую погоду […]

Чтобы разнообразить рацион в долгую жаркую погоду, готовлю разнообразные холодные супы. Они отлично охлаждают и насыщают. Очень удобно готовить таратор, так как для него даже плиту включать не надо. Состоит из кефира, свежих огурцов, чеснока, укропа и оливкового масла. В рацион включаю холодник и разнообразную окрошку на основе кваса, кефира, лимонного сока (кислоты) и воды. Основа для окрошки может быть из курицы, свинины, говядины, колбасных изделий или рыбы. Сегодня будет вкуснейшая окрошка с копченой колбасой на лимонном соке и воде. Получается кисленькая, очень ароматная и вкусная окрошка. Такой способ приготовления использую для окрошки на любой основе (квас, кефир, лимонный сок […]

В жаркую погоду не очень хочется стоять у плиты и хочется охлаждающих блюд. В такую погоду готовлю разнообразную окрошку (с мясом, колбасными изделиями, рыбой на основе кваса, лимонного сока или кефира), холодник, таратор, овощные салаты и ягоды с молоком. Сегодня будет клубника с молоком. Это блюдо относится к холодным супам. На его приготовление потребуется не больше 10 минут, оно отлично охлаждает, насыщает и аромат прекрасный. Вместо клубники еще использую лесную землянику и малину. Клубнику с молоком подаю с белым хрустящим хлебом. Это очень простое и вкусное блюдо, на приготовление которого уходит не больше 10 минут. Вкус его знаком мне с […]

Это блюдо относится к летним, освежающим и охлаждающим. Его всегда готовила моя бабушка, когда я приезжала к ней в деревню на летние каникулы. Она называла его Мурцовка. Готовилась Мурцовка за считанные минуты и подавалась ко вторым горячим блюдам. Особенно вкусно было, когда бабушка ее подавала с жареной картошкой с лесными грибами, тушеной картошкой в молоке или жареной рыбой в яйцах. Если в жаркую погоду надоедала окрошка, хотя мы могли ее есть каждый день, бабушка готовила сытные горячие блюда, а для охлаждающего эффекта была ароматная Мурцовка из огурцов и укропа. Сегодня ее и готовлю. Это блюдо необычное, так как рецепт его […]

Существует множество вариантов приготовления окрошки. Они отличаются не только мясной или рыбной составляющей, но жидкой основой. Мне очень нравится окрошка на лимонной кислоте с молоком (с детства ее ела) и на квасе, а в качестве мясной составляющей я использую вареную или копченую колбасу, вареное, запеченное или копченое мясо. Сегодня будет вкуснейшая окрошка на квасе с жареной картошкой. Готовится она быстрее, так как не надо долго ждать, когда сварится картофель. И по вкусу она получается особенной, этот вкус как раз и дает жареный картофель. Подобрала для себя идеальный рецепт окрошки, сначала готовлю заправку для нее, а затем нарезаю все остальные продукты. […]

Очень люблю окрошку, готовлю ее разными способами на квасе, кефире и воде с лимонной кислотой. Делаю ее с разной колбасой, мясом, рыбой, грибами или просто с овощами. Способов много, но один из них у меня стоит на первом месте. Это окрошка на квасе с заправкой. Когда попробовала такую окрошку в первый раз, то стала готовить только так. Просто меняю основу, а вкус получается разный, но бесподобный. Сегодня таким способом готовлю окрошку мясную. Она получается сытная, ароматная и очень-очень вкусная. Бесподобный вкус дает заправка, которую быстро замешиваю до нарезки основных продуктов. Такой способ приготовления окрошки на квасе попробовала давно и стала […]

Борщ готовлю с разным мясом, тушенкой, грибами, фасолью и разнообразными способами. Свеклу отвариваю отдельно или вместе с мясом и вареную добавляю в обжаренные овощи, обжариваю свеклу в сыром виде с луком и морковью. Добавляю сок лимона, уксус, томатную пасту или помидоры. Но самый мой любимый способ приготовления борща – это со свекольным отваром. Сегодня готовлю борщ с говядиной и свекольным отваром. За счет отвара суп приобретает более насыщенный вкус и цвет. По такому принципу можно готовить любой мясной, грибной или овощной борщ. Просто будет разное время приготовления и вкус. По такому принципу борщ готовлю с любым мясом, грибами, фасолью или […]

Супы с макаронами, лапшой и вермишелью относятся к тем супам, которые нельзя варить впрок на 2-3 дня. Макаронные изделия раскисают, и суп становится невкусным. Очень люблю суп с лапшой или вермишелью, готовлю его с разным мясом, фрикадельками или грибами. На приготовления таких супов у меня уходит не больше 25 минут. Сегодня готовлю быстрый суп со свининой и вермишелью. За счет добавления мяса с небольшим количеством жира в суп не надо дополнительно обжаривать овощи. Вермишелевый суп получается легким, очень ароматным и вкусным. Обожаю этот суп. Готовится он быстро и просто, получается легким, сытным и очень вкусным. Готовлю его с любым мясом, […]

Рыбные супы для сытности кроме овощей дополняют манкой, рисом, пшеном, перловкой, булгуром, чечевицей, сыром и яйцами. Куриные яйца придают супу не только сытность, но и приятный вкус. Яйца можно предварительно отварить, нарезать и добавить в суп или влить их в сыром виде. Сегодня готовлю рыбный суп с сырым яйцом. Такое первое блюдо готовится очень просто. Рыбу можно брать любую по вкусу. У меня будут головы судаков и кусочек форели, плюс картошка, лук и много зелени. Это очень вкусный и ароматный суп. Очень люблю рыбные супы. Они легкие в приготовлении, очень ароматные и разнообразные. Если не дополнять их продуктами, которые долго […]

Очень люблю солянку, готовлю ее с копченостями, обычным мясом, рыбой и грибами. Она мне нравится за приятный кисловатый вкус, простоту в приготовлении и разнообразие. Попробовала много вариантов и пришла к одному единственному. На основе этого рецепта готовлю разную солянку, и она всегда получается очень вкусной и ароматной. Сегодня будет солянка с копченой свининой и колбасой. Копчености можно брать любые по вкусу. Готовится суп очень просто и все приготовление можно разделить на 2 этапа. Первый этап — приготовление овощной основы, она называется брез, и второй этап – добавление мясной, рыбной или грибной составляющей, которая будет определять вкус солянки. Конечно, еще будут […]

Гороховый суп готовлю разными способами. Для более долгого способа приготовления использую свежее мясо, копчености и целый горох. Для быстрых вариантов беру только копчености, а горох покупаю дробленый в пакетиках быстрого приготовления, гороховые хлопья или целый горох мелко измельчаю. Во всех варианта суп получается вкусным и ароматным. Разные способы выбираю в зависимости от того, сколько времени могу потратить на приготовление супа. Сегодня будет быстрый гороховый суп с копченой свининой. Этот суп готовится не больше 35 минут, за счет того, что копченое мясо варить долго не надо, а горох для ускорения процесса приготовления измельчаю в кофемолке. Гороховый суп с копченостями получается очень […]

Любые супы, для которых не нужно предварительно и долго варить бульон, получаются быстрыми. Это относится к борщу и щам. Для приготовления быстрых щей использую мелко нарезанную свинину, курицу или индейку, рыбу, рыбные консервы и любую тушенку. Такие щи готовлю максимум за 40 минут. Сегодня будут очень вкусные щи с говяжьей тушенкой и свежей капустой. По такому принципу их можно готовить с любой тушенкой, а свежую капусту можно заменить на квашеную. Обжаренные овощи для супа дополняю свежим помидором и томатной пастой. Щи получаются сытными, очень ароматными и вкусными. Щи таким способом получаются очень ароматными, сытными и вкусными. Для их приготовления можно […]

Супы, приготовленные таким способом, я называю «жареные». Они отличаются от обычных супов тем, что мясо и/или грибы предварительно обжариваются и дополняются овощами. Очень вкусным такой «жареный» суп получается и с кусочками свинины, птицы, говядины, и с фрикадельками из любого фарша. Сегодня готовлю «жареный» суп с фрикадельками из свинины и грибами. Это очень простой способ. Для приготовления супа потребуется только одна кастрюля с толстым дном или жаровня. Грибы подходят и лесные, и вешенки, у меня сегодня шампиньоны. Мясной суп с грибами получается очень сытным, у него отличный вкус и аромат. Это очень простой способ приготовления вкуснейшего супа. По такому методу «жареные» […]

Для приготовления быстрых супов использую мелко нарезанную свинину или курицу, тушенку, грибы, рыбу или рыбные консервы. Еще отлично подходит фарш, который добавляю в обычном виде или в виде фрикаделек. Супы с фаршем можно готовить с любыми овощами и разными способами. Сегодня готовлю суп с фаршем и капустой. Использую способ, при котором мясо будет предварительно обжариваться, а затем дополнять овощами и заливаться водой. По вкусу и аромату этот суп похож на классические щи, только без кусков мяса. Вкус получается насыщенным мясным. Суп очень сытный и ароматный. Этот суп готовится очень просто и быстро. Нужны овощи, которые мы используем для приготовления классических […]

Гороховый суп готовлю с разным мясом и копченостями. Отлично подходят и говядина, и курица, и свинина. А из копченостей можно использовать разные части на кости и сало. Такой суп можно готовить на плите, в духовке и мультиварке. У меня есть 2 способа приготовления горохового супа на плите. Первый способ классический: варю мясо с горохом и копченостями, затем закладываю картофель и обжаренный лук. Второй способ более простой, суп получается очень ароматным и вкусным. Сегодня показываю этот способ. Готовлю очень сытный гороховый суп со свининой и копчеными свиными ребрышками. И вкус, и аромат у блюда просто превосходные. Гороховый суп таким способом получается […]

Очень люблю куриные супы за то, что получаются легкими, вкусными, разнообразными и готовятся быстро. Готовлю их с клецками, вермишелью, лапшой, пшеном, сыром или просто с овощами. Для вкуса обязательно дополняю специями и большим количеством зелени. Очень вкусно! Курицу беру на кости или филе. От мяса зависит, сколько суп будет вариться. Сегодня готовлю быстрый куриный суп с лапшой. Время приготовления сокращаю за счет того, что использую куриное филе и сначала его быстро обжариваю с овощами, а затем добавляю в воду. Плюс лапша и суп готов за 25-30 минут. Таким способом суп-лапша получается не только быстрым, но и очень вкусным. Таким способом […]

Очень люблю быстрые супы. Для их приготовления использую фарш (фрикадельки), тушенку, рыбу, рыбные консервы и мелкие кусочки мяса. Готовить их можно просто с овощами, с добавлением клецек, макаронных изделий или круп. Суп с мясом тоже можно быстро приготовить и на подготовку мяса уйдет не больше 1 минуты. Чтобы не тратить время на нарезание мяса, использую готовый нарезанный свиной или говяжий бекон. Сегодня готовлю самый быстрый суп с говядиной. Использую готовый бекон, который надо просто и быстро нарезать на небольшие кусочки. На подготовку продуктов уходит не больше 10 минут, а сам суп варится всего 17 минут. Получается легкий, ароматный и невероятно […]

Очень люблю супы и готовлю их разнообразными. Для этого есть множество вариантов. Помимо разных бульонов, которые можно готовить из овощей, мяса, рыбы, грибов, тушенки и рыбных консервов, супы можно дополнять разнообразными клецками (жидкие, твердые, бисквитные), крупами, бобовыми, макаронными изделиями и яйцами. Овощи в супах могут быть тоже разными. Сегодня готовлю очень ароматный и сытный суп с вермишелью и грибами. Грибы можно брать любые. У меня опята и вешенки, купленные в магазине. Это отлично сочетание, которое дает супу насыщенный грибной вкус. Грибы готовлю отдельно от овощей. Плюс репчатый лук и морковь, обжаренные на сковороде, вермишель и вкуснейший суп готов. Грибные супы […]

20 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Сытный домашний обед невозможно представить без аппетитного ароматного супа. Вариации первых блюд могут быть самыми разными. Кто-то любит щи с мясом, а кому-то по душе легкий грибной крем-суп или домашняя куриная лапша. В приготовлении супов всегда найдется место кулинарным экспериментам, но любимые блюда по семейным рецептам особенно порадуют домочадцев. Выбирайте рецепт в нашей подборке и готовьте с удовольствием!

Куриный суп с домашней лапшой

Суп с курицей и домашней лапшой приятно есть в любое время года. К традиционным моркови и луку добавьте горошек, кукурузу и стручковую фасоль, чтобы блюдо было ярким.

Подробный рецепт.

Щи из свежей капусты

Суп, знакомый с детства! Минимум ингредиентов, проверенный рецепт, щепотка любви — и прекрасный семейный обед готов. 

Подробный рецепт.

Томатный суп

К этому супу отлично подходят креветки. На сковороде с растительным маслом обжарьте по три штуки на шпажке и выложите сверху на каждую тарелку при подаче. 

Подробный рецепт.

Борщ по рецепту прабабушки

В каждой семье наверняка есть свой вариант борща, но если вы еще ни разу его не готовили, поэкспериментируйте с этим простым и очень удачным рецептом популярного блюда.

Подробный рецепт.

Грибной суп

Грибной суп с картофелем на овощном бульоне хорош без всяких дополнений, но домашние сухарики с чесноком будут весьма кстати!

Подробный рецепт.

Сливочный суп из лосося

Хотите на обед традиционное финское блюдо? Приготовьте рыбный суп с добавлением молока или сливок. Если любите густые супы, то увеличьте количество картофеля или частично разомните его в пюре.  

Подробный рецепт.

Грибной суп с луком-пореем по рецепту Юлии Высоцкой

Свежие грибы лучше почистить сухой щеточкой и не мыть ― они, как губка, впитывают жидкость, становятся водянистыми и теряют свой аромат. Если нет замороженных белых грибов, замочите сухие белые, а потом обжарьте с луком. Вместо шалота можно использовать репчатый или красный лук.

Подробный рецепт.

Солянка сборная, томленная в горшочке

Приготовьте ароматную солянку в глиняном горшочке! Это невероятно вкусно! Овощи и копчености выбирайте по своему вкусу.

Подробный рецепт.

Тыквенный суп с красной чечевицей

В нежный тыквенный суп с красной чечевицей обязательно добавьте пряные специи. При подаче посыпьте блюдо тыквенными семечками. 

Подробный рецепт.

Рассольник с перловкой

Этот густой и наваристый рассольник с перловкой на ароматном мясном бульоне вполне может стать любимым первым блюдом в вашей семье! 

Подробный рецепт.

Гороховый суп

Наваристый гороховый суп с говяжьими ребрами и варено-копченой грудинкой утолит даже волчий аппетит! Секретный ингредиент необычного вкуса — острая горчица.  

Подробный рецепт.

Суккоташ (кукурузно-фасолевая похлебка)

Суккоташ — блюдо североамериканской кухни, которое готовится из кукурузы и фасоли или других бобовых с овощами. Такая похлебка хороша и в теплом виде, поэтому подходит даже для жаркого времени года. 

Подробный рецепт.

Тосканский суп «Риболлита»

Риболлита — густой овощной суп родом из Тосканы. Переводится с итальянского как «сваренный дважды». Сначала он готовится на плите, а затем запекается в духовке. Рекомендуем попробовать!

Подробный рецепт.

Минестроне с рисом

Минестроне — еще одна разновидность итальянского супа. Готовится из сезонных овощей с добавлением макарон или риса. Бульон подойдет любой: овощной, мясной или грибной. В этом рецепте используется куриный бульон и рис.

Подробный рецепт.

Суп с булгуром и фрикадельками

Лаконичный, но сытный суп с фрикадельками из говяжьего фарша, грибами и булгуром. Овощи и шампиньоны нарезайте крупно, чтобы они красиво смотрелись в тарелке.

Подробный рецепт.

Турецкий суп из красной чечевицы

Чечевичный суп по мотивам турецкого блюда Mercimek corbası подойдет даже вегетарианцам. Если заменить сливочное масло растительным, то его можно готовить и в пост. 

Подробный рецепт.

Улюш

Улюш можно назвать татаро-башкирской вариацией русских щей. В основе бульон, сваренный на говядине, белокочанная капуста, картофель, морковь и лук. Просто, сытно, вкусно!

Подробный рецепт.

Айнтопф с тыквой и стручковой фасолью

Айнтопф — густой наваристый суп родом из Германии. В блюдо добавляют различные бобовые, овощи и мясо. Набор овощей может варьироваться до бесконечности в зависимости от предпочтений.

Подробный рецепт.

Сливочно-сырный суп с ветчиной

Сырные супы обладают особым очарованием, потому что всегда получаются очень вкусными. Попробуйте приготовить суп с ветчиной, сливками и плавленым сыром.

Подробный рецепт.

Факес

Факес — греческий суп из чечевицы. Для наваристого бульона добавьте в блюдо болгарский перец, протертые помидоры, сельдерей, чеснок, тимьян и мяту. Подавайте суп с фетой и сухариками из белого хлеба.

Подробный рецепт.

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Простые пошаговые рецепты приготовления первых блюд с фото

Подробности

Категория: Первые блюда с мясом

Все мы любим полакомиться супчиком со свежей зеленью — лучок, петрушка, укроп прекрасно дополнят любое первое блюдо. Но, несомненно, особняком стоит суп из щавеля. Ведь это один из самых любимых супов в жаркий летний период. Щавелевая кислинка освежает и наполняет организм новыми силами, позволяя получить не только полезные вещества и витамины, но и порцию прекрасного летнего настроения.

Давайте сегодня узнаем, как сварить суп из щавеля. Какие ингредиенты понадобятся и подробно рассмотрим весь процесс приготовления от А до Я.

Подробнее…

Подробности

Категория: Первые блюда с мясом

Одним из самых любимых блюд на Руси всегда были щи, которые варили для семейного стола с мясом, овощами и подавали со сметаной. Аромат свежих щей будоражит аппетит и, едва его почуяв, слюнки так и текут.

Каждая хозяйка должна уметь сварить вкусные щи для своего мужа и детишек. Поэтому давайте в этот раз посмотрим, как варить настоящие щи из капусты с мясом.

Ниже вы найдете пошаговый рецепт с описанием и фото, как готовить это традиционное блюдо.

Подробнее…

Подробности

Категория: Первые блюда с мясом

Кто из нас не любит полакомиться вкусным домашним борщом? Со свежей капустой, свеклой и свининой?  Многие в числе своих любимых блюд могут назвать именно красный борщ со свеклой, вкусный, ароматный, красивый и очень сытный.

Если вы еще не знаете, как правильно варить борщ, чтобы получить красивый цвет и насыщенный вкус, предлагаем вам узнать рецепт приготовления классического борща. Рецепт сопровождается пошаговыми фото, что поможет вам наглядно увидеть, как просто борщ может быть приготовлен даже без особых кулинарных навыков.

Подробнее…

Подробности

Категория: Первые блюда с мясом

Предлагаем вам рецепт вкусного супа из мяса баранины с овощами. Баранина издавна очень ценилась за свои вкусовые качества и питательную ценность. При этом в баранине в несколько раз меньше холестерина, чем в мясе говядины и свинины.

Баранина пользуется огромной популярностью у жителей Кавказа и Средней Азии. А ведь именно среди этих народов очень много долгожителей. И это не только благодаря чистому горному воздуху, но и благодаря полезным свойствам баранины, которая является одним из самых популярных продуктов у этих народов.

Подробнее…

Подробности

Категория: Первые блюда с мясом

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления вкусного и оригинального супа из зеленого горошка с макаронными изделиями, ветчиной и зеленым луком.

Для его приготовления понадобится: 150 г мелких макаронных изделий (рожки), 3 стакана замороженного свежего зеленого горошка, 1,2 л куриного бульона, 250 г ветчины, 1 пучок зеленого лука, 4 ст.л. жирных густых сливок, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Суп получается достаточно сытным, так как некоторые его ингредиенты имеют достаточно высокую калорийность.

Подробнее…

Подробности

Категория: Первые блюда с мясом

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и сытного супа-гуляша с говядиной, сладким перцем и галушками.

Это блюдо из традиционной венгерской кухни наверняка придется вам по вкусу.

Особенно полезен этот суп будет тем, кто следит за своим весом или имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой. Ведь в его состав входит сладкий болгарский перец, а его польза при снижении веса и улучшении деятельности сердечно-сосудистой системы известны уже давно и успешно используются диетологами при составлении меню.

Подробнее…

Еще статьи…

1. Щи с говядиной по-грузински

2. Суп с фаршированными огурцами

3. Суп из чечевицы с курицей

4. Куриный суп с яйцом

Подкатегории

• Первые блюда с мясом

• Первые блюда с курицей

• Первые блюда с рыбой

• Первые блюда с грибами

• Первые блюда из овощей

Новое на сайте:

Фаршированные шампиньоны с сыром, курицей и луком

Если вы хотите порадовать своих близких или гостей вкусной закуской, предлагаем вам приготовить шампиньоны фаршированные куриным мясом с луком. Блюдо это крайне простое и его приготовление занимает не более получаса. Оно подойдет для тех, кто следит за своим… Читать далее…

Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени – это прекрасная начинка для бутербродов, сытная и очень полезная закуска. Печень говядины способствует образованию кровяных телец, улучшая тем самым снабжение клеток организма кислородом. Печень – это великолепный источник витаминов… Читать далее…

Горячие бутерброды

Кто из нас не любит полакомиться вкусной пиццей, пирогами или другой выпечкой с румяной корочкой и обалденным ароматом? Но не всегда есть время на приготовление теста, запекание, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но чтоб быстро, вот прямо за несколько… Читать далее…

Искать…

Полезные ссылки:

Рецепты первых блюд с фото, пошаговое приготовление вкусных первых блюд на каждый день на Webspoon.

ru

Рецепты первых блюд

Всего опубликовано 963 рецепта

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 1 шт.
• Колбаса копчёная — 50 г
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Сахар — 1 г
• Свиная грудинка копчёная — 80 г
• Сметана — 50 г
• Сосиски молочные — 3 шт.
• Томатная паста — 15 г
• Укроп свежий — 10 веточка

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному, так как, в отличие от мяса, кости не содержат…

Ингредиенты

• Вода — 4 л
• Говядина кости — 500 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Свинина кости — 500 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Горох сухой колотый — 250 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
• Соль — 1 ст. л.

Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 350 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 г
• Кинза свежая — 5 веточка
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 3 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 8 г
• Яйца куриные — 2 шт.

«Журек» — это традиционный польский суп. Рецептов приготовления этого супа великое множество. Поэтому каждый может подобрать…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 550 мл
• Гвоздика — 5 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Колбаски сырые — 300 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Майоран сухой — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Мука ржаная — 0.5 ст.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Свиная грудинка копчёная — 300 г
• Сметана — 250 г
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Хлеб ржаной — 1 кусок
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Говядина мякоть — 300 г
• Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
• Кинза свежая — 5 веточка
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло кунжутное — 2 ст. л.
• Масло кунжутное — 60 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец дунганский — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Редька зелёная — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Стрелки чеснока — 100 г
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Фасоль стручковая свежая — 100 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик

Вряд ли найдётся на земле хоть один человек, никогда не пробовавший блюда из курицы, потому что мясо этой домашней птицы. ..

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Куриная голень — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

По вкусу этот суп напоминает уху! Достаточно иметь в холодильнике банку консервов «Сардины в масле», и вы на скорую руку в…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук зелёный — 0.3 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 0.5 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сардины в масле — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 0.3 пучок

Как же в Украине без супа с галушками? В детстве, честно говоря, я его абсолютно не ела. Прониклась к этому блюду любовью не…

Ингредиенты

• Бульон мясной — 500 мл
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 2 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Супы-пюре постепенно активно входят в наш рацион. Хотя для большинства такое представление первого блюда не очень привычно….

Ингредиенты

• Картофель — 800 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.25 пучок
• Сливки 20% — 200 мл
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 10 зубчик

У этого блюда интересное название — серая голова! Да, да, так переводится слово «бозбаш» с азербайджанского языка : «боз» —…

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Говядина на косточке — 1 кг
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Нут (турецкий горох) — 100 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ст. л.

Обычно с рыбной консервой в масле я варю легкий картофельный супчик с рисом или…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Капуста белокочанная — 100 г
• Картофель — 1 шт.
• Корень сельдерея — 30 г
• Лук репчатый — 30 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Морковь — 50 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сардины в масле — 150 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
• Тмин сухой — 1 щепотка

Предлагаю приготовить польский борщ. Отличительной особенностью такого борща является то, что его не едят ложками, а пьют из…

Ингредиенты

• Бульон мясной — 2000 мл
• Вода — 125 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Свёкла — 3 шт.
• Сметана — 7 ст. л.
• Соль — 2 г
• Тмин сухой — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Уха — одно из древних блюд русской кухни и представляет собой насыщенный отвар из рыбы. На счёт того сколько видов рыб нужно…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Корень сельдерея — 70 г
• Лук зелёный — 20 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сёмга обрезь — 200 г
• Сливки 10% — 200 мл
• Соль морская — 5 г
• Суповой набор (голова и хвост) — 500 г
• Укроп свежий — 10 г

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне…

Ингредиенты

• Вода — 20 мл
• Вода — 2500 мл
• Курица целая — 1000 г
• Мука пшеничная — 280 г
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Лисички — одни из популярнейших в народе грибов. Используют их для приготовления первых и вторых блюд, а также для…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Лисички свежие — 500 г
• Лук зелёный — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Сметана — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1 пучок

Минестроне — густой итальянский суп из свежих сезонных овощей. Не существует единственно правильного рецепта классического…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 1500 мл
• Кабачок — 300 г
• Картофель — 120 г
• Корень сельдерея — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 7 ст. л.
• Морковь — 70 г
• Перец сладкий (болгарский) — 120 г
• Помидоры — 150 г
• Сельдерей стебли — 60 г
• Соль — 2 ч. л.
• Фасоль белая консервированная — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик

Если вы до сих пор не знаете, как накормить своих родных полезной тыквой, предлагаю приготовить им вкусный и яркий тыквенный…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 2 шт.
• Куриное филе — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тыква свежая — 300 г
• Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю вам приготовить вкусный и полезный мясокостный бульон из говядины и курицы….

Ингредиенты

• Вода — 4000 мл
• Говядина кости — 500 г
• Куриные спинки (каркасы) — 1000 г
• Лук репчатый — 30 г
• Соль — 5 г

Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и…

Ингредиенты

• Вода — 1. 5 л
• Картофель — 4-5 шт.
• Лапша удон — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Филе бедра курицы — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня хочу приготовить лёгкий грибной супчик с кускусом.
Эта крупа готовится очень быстро, и если у вас…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Куриная голень — 2 шт.
• Кускус — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Шампиньоны свежие — 4 шт.

Знакомлю вас с осетинским супом – лывжей.
На первый взгляд – всё, как в любой деревенской…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Картофель — 2 шт.
• Куриное бедро — 2 шт.
• Лук зелёный — 4 перо
• Лук репчатый — 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 80 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Укроп свежий — 1 веточка

Наступление осени для заядлых грибников – это настоящий праздник. Однако, походом в лес это увлекательное хобби, как правило,…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Грузди свежие — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Укроп сухой семена — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

На низкоуглеводных типах питания мы иногда скучаем по традиционным углеводным супам. Наваристый…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 1500 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Лавровый лист — 1 г
• Лук репчатый — 20 г
• Перец чёрный горошком — 1 г
• Помидоры — 50 г
• Свёкла — 100 г
• Смалец — 20 г

Впервые томатный суп со Страчателлой я попробовала в Италии. Был летний жаркий день, после длительной прогулки зашли в один…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Помидоры — 350 г
• Помидоры в собственном соку — 250 г
• Прованские травы — 2 г
• Соль — 4 г
• Сыр страчателла — 70 г
• Чеснок — 1 зубчик

Существует огромное количество блюд, главным компонентом которых являются шампиньоны. Благо, что их теперь всегда можно…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 250 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 75 г
• Соль — 8 г
• Шампиньоны замороженные — 250 г

В моей семье все любят фасолевые супы и предпочитают их готовить из сухой фасоли. Но когда нет времени, вполне подойдёт и…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 1.7 л
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Фасоль консервированная — 300 г

Сорпа — вкуснейший суп. Традиционно его готовят из баранины, допустима говядина. Я думаю, это некая разновидность шурпы, а…

Ингредиенты

• Баранина на косточке — 500 г
• Картофель — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Смесь перцев — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Начнём с того, что такое понятие как «классическая русская уха» не считается верным. Владимир Даль характеризует данное…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Картофель — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сазан — 1000 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 3 ч. л.
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Я очень люблю насыщенные грибные запахи в блюдах. Этот суп готовила на сухих грибах шиитаке. Они имеют очень насыщенный…

Ингредиенты

• Грибы шиитаке сушёные — 50 г
• Картофель — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 1 щепотка
• Специи для бульона — 2 г

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —…

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Овощная приправа — 2.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Тмин сухой — 1 ст. л.
• Фасоль белая консервированная — 2 банка
• Чеснок — 7 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Говядина мякоть — 400 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис круглозернистый — 60 г
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0.25 пучок

Для современного европейского жителя чечевицу нельзя назвать привычным продуктом, но в азиатской кухне её традиционно…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Свинина мякоть — 250 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Чечевица красная — 200 г

Узбекская кухня очень богата на разные виды супов. Один из таких супов — суп Угра, который готовится с разными наполнениями…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст. л.
• Вода — 2.5 л
• Картофель — 3 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Рис длиннозерный — 70 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Запечённая тыква вкусная и ароматная сама по себе. Но суп-пюре из запечённой тыквы это просто неописуемый восторг. В нём…

Ингредиенты

• Вода — 600 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сливки 10% — 150 мл
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тыква свежая — 500 г

Суп с куриными желудочками — очень лёгкий, вкусный и сытный вариант для обеда. Такой супчик можно готовить хоть каждый день:…

Ингредиенты

• Вермишель быстрого приготовления — 50 г
• Вода — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Куриные желудки — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Соль — 3 щепотка

Фляки или флячки — очень известный суп польской кухни. Аналогичное известное блюдо «хляки» можно встретить в украинской…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 1500 мл
• Вода — 2.5 л
• Говяжий рубец — 1000 г
• Говяжий рубец — 1000 г
• Имбирь сухой — 0.25 ч. л.
• Корень сельдерея — 0.5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
• Петрушка сушёная — 0.5 ч. л.
• Соль — 3 г
• Укроп свежий — 25 г

Недавно я узнала ещё одно кавказское мясное блюдо — хашламу. Это очень простое блюдо, в основе которого много мяса и…

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 1.5 кг
• Кинза свежая — 1 пучок
• Корень сельдерея — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 400 г
• Приправа для плова — 1 ч. л.
• Сельдерей стебли — 50 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Супы – неотъемлемая часть кулинарной культуры славян. И если в кулинарной культуре многих стран супы занимают совсем не…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Картофель — 3 шт.
• Крупа гречневая — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

В последние годы турецкая кухня становится всё популярней. Это и неудивительно. Турецкая кухня очень разнообразна, вкусна и…

Ингредиенты

• Вода — 5 ст.
• Катык — 200 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Мята сухая — 1 ст. л.
• Рис круглозернистый — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

После приготовления жареной рыбы по-польски, у нас остались…

Ингредиенты

• Вода — 2500 мл
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук-шалот — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Рис басмати — 50 г
• Сало свежее — 10 г
• Соль морская — 1 ст. л.
• Судак целый — 350 г
• Укроп свежий — 4 веточка
• Укроп свежий — 3 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Любой суп на курином бульоне – это замечательное, вкусное, питательное и полезное блюдо. Причем для приготовления бульона…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Крупа гречневая — 0.5 ст.
• Куриный окорочок — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Чеснок — 1 зубчик

Мы обожаем баранину! У нас столько любимых обкатанных рецептов с нею, что муж ругается: «Ну прекрати ты экспериментировать!…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 500 г
• Баранина лопатка — 500 г
• Картофель — 500 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 500 г
• Сок томатный — 350 мл
• Соль — 1 ч. л.

Вкусный и простой в приготовлении супчик. Ингредиенты для него найдутся на каждой кухне. Несмотря на малое количество. ..

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Картофель — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Свинина мякоть на кости — 400 г
• Укроп свежий — 1 веточка
• Чеснок — 1 зубчик

Чтобы накормить семью вкусным обедом, совсем не обязательно готовить замысловатые и сложные блюда. Сегодня готовим лёгкий…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 щепотка
• Вода — 1.3 л
• Говядина на косточке — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Крупа пшённая — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 по вкусу
• Укроп свежий — 2 веточка
• Шампиньоны свежие — 150 г

Предлагаю приготовить капусняк с пшеном и свежей капустой. Классический капустняк является блюдом сытным, калорийным и совсем…

Ингредиенты

• Капуста пекинская — 200 г
• Картофель — 4 шт.
• Крупа пшённая — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перепел — 600 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Сало свежее — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.

Простой куриный суп обычно варится лёгким, прозрачным. А вот грибной чаще представляет собой крем-суп или суп-пюре. А что…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2 л
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Рис круглозернистый — 50 г
• Сельдерей стебли — 3 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Соль — 2 щепотка
• Шампиньоны свежие — 250 г

Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины . Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки….

Ингредиенты

• Картофель — 5 г
• Курица целая — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Помидоры — 1 шт.

Отзывы о рецептах этой категории

Топ 20 основных рецептов | BBC Good Food

20 лучших основных рецептов | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 20 из 20

• Рецепт чили кон карне

  Рейтинг 4,8 из 5,2424 оценок

  случайная встреча. Легкий общий фаворит, который использует ингредиенты в шкафу.

• Лучший рецепт спагетти болоньезе

  Рейтинг 4,8 из 5.844 оценок

  Наши лучшие спагетти болоньезе — это очень просто и настоящая итальянская классика с мясистым соусом чили. Этот рецепт предоставлен пользователем BBC Good Food Эндрю Балмером. Это сырное блюдо из макарон — любимое блюдо итальянцев, и при правильном приготовлении вы всегда сможете приготовить его идеально

• Жаба в норе

  Звездный рейтинг 4,4 из 5370 оценок

  Подайте это утешительное классическое блюдо, приготовленное из сосисок чиполата и простого жидкого теста – это достаточно просто, дети могут помочь вам в приготовлении.

• Коттеджный пирог

  Рейтинг 4,8 из 5.851 оценок

  Приготовьте наш классический пирог с мясом и картофелем для сытного ужина. Этот недорогой семейный фаворит прекрасно замораживается и гарантированно понравится публике

• Семейные обеды: простой рецепт рыбного пирога

  Рейтинг 4,7 из 5,368 оценок

  Простой рецепт рыбного пирога, который легко и быстро приготовить. Разложите порциями по формочкам и заморозьте для быстрого приготовления еды для малышей или приготовьте в большом блюде для идеального семейного ужина

• Лучший рецепт сыра для макарон

  Рейтинг 4,7 из 5269 оценок

  сливочно-сырный соус, немного горчицы и остатки французской палочки для хрустящей начинки

• Тушеная говядина в мультиварке

  Рейтинг 4,8 из 5,382 оценок

  Приготовьте тушеную говядину в мультиварке для получения очень нежного мяса. Добавьте шампиньоны или копченую паприку для придания аромата – это будет семейным фаворитом

• Пастуший пирог без суеты

  Рейтинг 4,8 из 5501 оценок

  сайте, но нам не хватало окончательной версии этого классического семейного рецепта — вот она!

• Джамбалайя с курицей и чоризо

  Рейтинг 4,8 из 5,2469 оценок

  Полезный рецепт риса в горшочках по каджунскому рецепту, наполненный пряными испанскими колбасками, сладким перцем и помидорами

  9007 9 00005 9008 Classic

• оценка 4,7 из 5,213 оценок

  Приготовьте эту простую лазанью заранее и храните в морозильной камере в сыром виде, когда она понадобится вам в течение напряженной недели. Затем просто выпекайте еще 45 минут.

• Куриная запеканка с макаронами

  Рейтинг 4,6 из 5,505 оценок

  Наслаждайтесь этим липким сыром и курицей, запеченной с макаронами, для идеального семейного ужина в будний день. Подавайте прямо с блюда с заправленным зеленым салатом

• Тайское карри из зеленой курицы

  Рейтинг 4,6 из 5.346 оценок

  Не заказывайте местную еду на вынос – произведите впечатление на друзей и семью, приготовив это ароматное и сливочное тайское блюдо. зеленый куриный карри. Легко и быстро сделать

• Запеканка из говядины и овощей

  Рейтинг 4,9 из 5,564 оценок

  Традиционное тушеное мясо говядины с густым, насыщенным соусом – идеальный рецепт дешевой нарезки, так как медленное приготовление гарантирует нежное блюдо

  2

  15

  Котлеты из говядины – научитесь готовить

  Рейтинг 4 из 5,78 оценок

  Узнайте, как приготовить сочные бургеры из говядины, используя всего четыре ингредиента. Простой рецепт идеальных домашних котлет

• Бефстроганов

  Рейтинг 4,7 из 5,216 оценок

  Приготовьте классический бефстроганов со стейком и грибами для вкусного обеда в середине недели. Украсьте петрушкой и подавайте с пастой паппарделле или рисом.

• Пицца Маргарита в 4 простых шага

  Рейтинг 4,8 из 5,509 оценок

  Даже начинающий повар может овладеть искусством приготовления пиццы с помощью нашего простого пошагового руководства. Беллиссимо!

• Легкая паэлья

  Рейтинг 4,1 из 5,157.

  Приготовьте эту простую версию традиционного испанского блюда из морепродуктов прямо из шкафа. Если хотите, добавьте такие добавки, как чоризо и горох.

• Карри из сладкого картофеля и арахиса

  Рейтинг 4,8 из 5,881 оценок

  Приготовьте это вкусное и недорогое веганское карри для легкого семейного ужина. Со шпинатом и сладким картофелем он может похвастаться двумя порциями из пяти в день и содержит менее 400 калорий 9.0003

• Классический жареный цыпленок с соусом

  Рейтинг 4,8 из 5. 133 оценок

  Что еще можно сказать? Классический рецепт жареной курицы должен быть в арсенале каждого, и он всегда может спасти положение.

  17 сентября 2022 г. by overtimecook Оставить комментарий

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, кухонных советов, меню и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться. P.S. — это совершенно бесплатно!

  Хотя вы можете просто замариновать и обжарить это лондонское жаркое, я призываю вас уделить несколько дополнительных минут, чтобы выпарить маринад в соус! Вы не поверите, насколько это вкусное блюдо, а соус — это то, что действительно делает его превосходным!

  К вашему сведению: это хорошо подойдет и для других стейков, таких как устричный стейк или стрип-стейк (также известный как стейк Денвер).
  Знаете ли вы, что я делюсь кулинарными демонстрациями, планами меню, подарками и другим эксклюзивным контентом в Instagram?
  Следуйте за мной там для всего того бонусного контента, который вам не нужен… [Читать далее. ..]

  Рубрики: Ханука, Праздник, Главные блюда, Мясо, Пурим, Рош ха-Шана, Шавуот, Суккот С тегами: Говядина, коричневый сахар, Праздник, лондонский гриль, сеть, Мясо, Рецепты, стейк

  13 марта 2022 г. by overtimecook Оставить комментарий

  Медовая горчица Зеленая фасоль с салями — это гарнир, который достаточно хорош для особого блюда, но его легко приготовить и он такой вкусный!

  Нажмите здесь, чтобы присоединиться к статусу WhatsApp Overtime Cook, чтобы получать эксклюзивные рецепты, советы и контент!
  Некоторые рецепты тщательно спланированы. Другие рецепты, такие как этот, созданы, потому что мне нужен способ что-то использовать.

  Недавно я думал о том, как приготовить стручковую фасоль, которая у меня была, и заглянул в свой холодильник в поисках вдохновения. И вот оно! Видите ли, я недавно сделал рецепт для своей колонки в журнале мишпача, и в нем использовалось полено салями. Я был в Costco и купил две пачки бревен салями, полагая, что найду способ использовать другую. Но это… [Читать далее…]

  Рубрики: Закуски, Ханука, Праздник, Мясо, Вечеринка, Пурим, Рош ха-Шана, Шавуот, Стороны, Суккот, Овощи С тегами: Простые рецепты, стручковая фасоль, Праздник, Мед, горчица, Пурим, рецепт, салями, Гарниры , стороны

  25 января 2022 г. by overtimecook 2 комментария

  Сытный суп из чечевицы с фрикадельками — это превосходный суп из блюд в одном, вкусный, удобный для заморозки и семейный!

  Нажмите здесь, чтобы присоединиться к статусу WhatsApp Overtime Cook, чтобы получать эксклюзивные рецепты, советы и контент!
  Вам больше нравятся супы-пюре или крем-супы, или вы предпочитаете супы с кусочками? Лично я люблю супы-пюре — они мне очень нравятся. Но точно всегда найдется место для сытных, наваристых, густых супов.

  Когда я вышла замуж, я обнаружила, что мой муж предпочитает сытный суп с кусочками однородному супу, поэтому я значительно расширила свой репертуар супов с кусочками. Я также обнаружил, что из всех супов чечевица кажется настоящим фаворитом … [Читать далее. ..]

  Рубрики: Подходит для морозильной камеры, Здоровый, Праздник, Основные блюда, Мясо, Сезонный, Супы, Сукко С тегами: морковь, сельдерей, легкая еда, ужин, капуста, чечевица, еда в одном, фрикадельки, Рецепты, суп

  16 декабря 2021 г. by overtimecook 6 комментариев

  Тушеная капуста и говядина в мультиварке — это быстрое и простое блюдо, которое готовится за считанные минуты и готовится в мультиварке в течение дня!

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, кухонных советов, меню и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.
  На самом деле нет ничего лучше ужина в мультиварке, чтобы я почувствовал, что моя жизнь удалась. Как бы я ни устал после рабочего дня, как бы ни летал дом, ужин готов, когда я к нему готов, и мне не нужно ничего делать. Тот факт, что дом будет пахнуть восхитительно, когда вы вернетесь домой (или весь день, если вы работаете из дома, как я!) — это просто приятный бонус!

  Это… [Читать далее. ..]

  Рубрики: Праздник, Основные блюда, Мясо, Песах, Песах, Супы, Суккот С тегами: Говядина, мультиварка, ужин, простой рецепт, Мясо, Песах, Песах, рецепт, тушеное мясо

  6 октября 2021 г. by overtimecook Оставить комментарий

  Мясная пицца с шаурмой — это не просто простой рецепт ужина, это универсальное блюдо, которое понравится детям!

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, кухонных советов, меню и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.
  Недавно я опросила своих подписчиков в Instagram (если вы еще не подписаны, давайте!), спросив, какие рецепты они ищут сейчас, когда еврейские праздники в зеркале заднего вида и впереди долгая зима. из нас.

  И, что неудивительно, ответ номер один, примерно 75% из вас, был… все в один прием пищи. Я имею в виду, кто не любит ужин на противне, в одной кастрюле или в какой-нибудь миске, где все вместе? Когда… [Читать далее…]

  Рубрики: Подходит для морозильной камеры, Основные блюда, Мясо, Суперлегко С тегами: лучшие рецепты, легкие ужины, еда в одном, Мясо, пицца, салат

  22 августа 2021 г. by overtimecook 17 комментариев

  Солонина, глазированная медом и чесноком, — это сладкое и острое мясное блюдо, которое легко приготовить и которое понравится всей семье!

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, кухонных советов, меню и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.
  Я так рада поделиться с вами этим рецептом. Отчасти потому, что я получил так много запросов на новый и простой рецепт солонины, который вкусен, но отличается от классической горчичной глазури, на которой, кажется, все выросли. Я также взволнован, потому что, хотя это определенно круглогодичный рецепт, он, безусловно, идеально подходит для Рош ха-Шана с этой великолепной медовой глазурью. Кроме того, это очень простой рецепт, который вы будете бросать… [Читать далее…]

  Рубрики: Подходит для заморозки, Ханука, Праздник, Основные блюда, Мясо, Песах, Песах, Пурим, Рош ха-Шана, Шавуот, Суккот С тегами: Говядина, солонина, простой рецепт, чеснок, Праздник, Мед, Основные блюда, Мясо, Рош ха-Шана, Шаббат, субботняя еда, субботний обед

  30 июня 2021 г. by overtimecook 2 комментария

  Медовый бурбон Стейк на шпажках разрывается от вкуса! Идеально подходит для летнего гриля или в любой день года!

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, кулинарных советов и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.
  Когда прошлым летом я писала о женитьбе, люди снова и снова задавали мне один забавный вопрос. Они хотели знать, какое первое блюдо я приготовила для своего мужа. Столько людей интересовались этим!

  Я думаю, первое впечатление имеет большое значение, да? Что ж, к счастью, я произвела на мужа действительно хорошее первое впечатление, когда дело дошло до еды. Вы знаете, как я знаю? Первое блюдо, которое я когда-либо готовил для него, состояло из этих стейков из бурбона с медом… [Читать далее…]

  Рубрики: Закуски, Гриль, Ханука, Праздник, Главные блюда, Мясо, Пурим, Рош ха-Шана, Сезонный, Суккот С тегами: Закуски, барбекю, бурбон, на гриле, Мед, сеть, Мясо, Шаббос еда, Шаббос обед, Шашлык , стейк, сумма, лето

  3 июня 2021 г. by overtimecook Оставить комментарий

  Стейк на гриле и салат портобелло с заправкой из кленовой сои — это сладкое и пикантное совершенство салата!

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook? Он полон рецептов, кулинарных советов и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.

  Я думаю, что есть два лагеря, когда дело доходит до салата из стейка. Некоторые люди такие… СТЕЙК ДЕЛАЕТ САЛАТ НАМНОГО ЛУЧШЕ!! В то время как другие, кажется, считают, что стейк-салат на самом деле просто небольшая игра «найди стейк в салате», понимаете?

  Очевидно, я в первом лагере. Салат хорош. Стейк-салат СУПЕР! А этот стейк на гриле и салат портобелло с кленово-соевой заправкой — это, безусловно, новый уровень. Тема этого салата довольно сладкая и пикантная — в лучшем случае… [Читать далее…]

  Рубрики: Закуски, Гриль, Праздник, Мясо, Пурим, Рош ха-Шана, Салаты, Шавуот, Суккос, Ту би-Шват С тегами: авокадо, манго, грибы портобелло, салат, заправка для салата, стейк, салат из стейка

  25 января 2021 г. by overtimecook 4 комментария

  Фрикадельки в мультиварке с томатным соусом из цуккини — это семейный и очень простой рецепт ужина, который понравится вашей семье!

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook? Он полон рецептов, кулинарных советов и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.
  Есть что-то в обедах в кастрюле, что действительно заставляет меня чувствовать, что у меня есть своя жизнь, понимаете? Неважно, что происходит в моей жизни — в моем доме может быть беспорядок, и у меня могут быть дедлайны, работа по дому и другие дела. Когда я готовлю ужин в мультиварке, то есть сейчас утро, и ужин не по пути, это действительно заставляет меня чувствовать, что я что-то завоевал, и теперь я могу завоевать мир.

  Ты чувствуешь то же самое? Сделайте… [Читать далее…]

  Рубрики: Подходит для морозильной камеры, Здоровый, Основные блюда, Мясо С тегами: мультиварка, ужин, Простые рецепты, фрикадельки, Цуккини

  4 ноября 2020 г. by overtimecook 13 комментариев

  Суп с говядиной и брокколи — это блюдо в одном классическом китайском ресторане, которое понравится всей вашей семье!

  Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook? Он полон рецептов, кулинарных советов и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.
  Есть определенные блюда, которые я обязательно закажу каждый раз, когда увижу их в меню. Я не горжусь этим. Я также хочу расшириться, и я часто это делаю, но я вижу определенные пункты меню, и мне *нужно* их иметь. Например, если я вижу в меню ресторана луковые кольца в пивном кляре, мне нужно их попробовать. Иногда они сильно разочаровывают, но иногда они действительно великолепны, и я всегда буду рисковать.

  Тогда есть говядина и брокколи. Каждый раз, когда я… [Читать далее…]

  Рубрики: Главные блюда, Мясо, Супы, Суперлегкие С тегами: Говядина, Брокколи, китайская еда, ужин, еда в одном

  Продукты, которые начинаются с буквы D

  Почти в каждой категории блюд есть продукты, начинающиеся на букву «d». Если вы заинтересованы в основных блюдах, гарнирах, десертах или любых других блюдах, есть множество вариантов для рассмотрения.

  продукты, которые начинаются с D сэндвич из дагвуда

  Реклама

  Мясо и основные блюда, названия которых начинаются с буквы «D»

  От основных мясных блюд, которые можно запекать, жарить или жарить, до изысканных блюд, приготовленных из самых разных ингредиентов. Существует довольно много основных блюд, названия которых начинаются с буквы «d».

  • Сэндвич Дагвуд — толстый сэндвич, состоящий из нескольких слоев мяса, сыра, овощей и приправ; назван в честь персонажа (Дэгвуда) из давнего газетного мультфильма Блонди
  • мусор po-boy — бутерброд с ростбифом и соусом; мясо и подливка готовятся в одной сковороде, поэтому кусочки, которые могут прилипнуть ко дну сковороды (мусор), смешиваются с соусом; популярный подается на французском хлебе в Новом Орлеане
  • олень — дичь, называемая олениной; можно приготовить так же, как любое красное мясо
  • пицца с глубоким блюдом — богатая, толстая дрожжевая корочка с томатным соусом, сыром и любой комбинацией мясных и/или овощных начинок
  • денденг — очень тонкие полоски говядины, приправленные чили, обжаренные во фритюре в масле; Индонезийское блюдо
  • Денверский омлет – густой омлет, фаршированный ветчиной, беконом, сыром, луком и сладким перцем
  • мясные деликатесы – нарезанное мясо для сэндвичей, часто используемое для бутербродов или нарезанное и добавляемое к овощам для приготовления салата от шеф-повара
  • фаршированная ветчина — молотая ветчина, смешанная с приправами и специями, такими как майонез, соус табаско, соль, перец и вустерширский соус; иногда включает рассол или уксус
  • discada norteña — мексиканское блюдо, в котором несколько видов мяса готовятся вместе со специями и несколькими овощами
  • двойной чизбургер — две котлеты для гамбургера на булочке с сыром, а также приправы и овощи, такие как салат, помидоры, соленые огурцы и лук
  • голени — относится к куриным ножкам; часто употребляют в запеченном или жареном виде
  • утка — птица; можно приготовить так же, как и любую другую птицу

  Гарниры, супы и закуски, начинающиеся с буквы «D»

  Названия многочисленных гарниров, супов и закусок начинаются с буквы «d».

  • дал — суп из чечевицы в индийской кухне
  • дална — лепешки из чечевицы, обжаренные в томатном соусе с карри
  • делеле — Африканское блюдо из бамии, приготовленной с помидорами
  • кабачок деликатный — зимний кабачок, известный своей нежной кожурой и прекрасным вкусом; обычно готовят путем обжаривания
  • фаршированных яиц — вареный яичный желток, смешанный с маринадом и начиненный нарезанными яичными белками; часто посыпанные паприкой
  • маринованные огурцы — огурцы маринованные в уксусном рассоле с укропом; может включать другие ароматизаторы, такие как сахар, чеснок или перец
  • дип — соус, предназначенный для употребления в пищу в результате обмакивания в него других продуктов (овощей, чипсов, крекеров, хлеба); некоторые соусы относительно жидкие (соус пиканте или сальса-верде), в то время как другие густые (сырный соус или соус из шпината)
  • долматы — фаршированные виноградные листья, завернутые в пряный рис; к рису также может быть добавлен бараний фарш; Греческая кухня
  • пельмени — шарики из теста (например, из курицы и пельменей) или тесто, завернутое в начинку (например, вареники)
  • дукка/дукка — ароматная смесь трав, специй и фундука хлеб в ближневосточной кухне

  Реклама

  Фрукты и овощи, названия которых начинаются на D

  Названия некоторых фруктов и овощей начинаются с буквы «д».

  • редька дайкон — длинная белая редька, часто используемая в азиатской кухне
  • чернослив — плоды одноименных деревьев; в основном используется для приготовления варенья или других консервов, а не для употребления в пищу в свежем виде
  • финики — сушеные сливы
  • зелень одуванчика — листовая зелень растений одуванчика; часто добавляют в салаты, супы или тушеные блюда
  • перец сладкий делирио — перец сладкий оранжевый, хорошо подходит для добавления в салаты
  • ягоды малины — ягоды; похожие на ежевику по внешнему виду и вкусу
  • бриллиантово-белые болгарские перцы — мягкие сладкие перцы, вначале белые, но при созревании становятся красными; вкусный в салатах
  • сладкий перец doux d’espagne — очень крупный сладкий перец, также называемый испанским мамонтовым перцем; обычно используется в некоторых странах Европейского Союза, включая Испанию, Италию и Францию ​​
  • драконий фрукт — тропический фрукт, растущий на большом суккуленте (кактусе)
  • сухофрукты — обезвоженные фрукты; обычно имеет кожистую текстуру и очень сладкий вкус
  • дуриан — тропический фрукт, произрастающий в юго-восточной части Азии; известный своим великолепным вкусом, но отвратительным порядком

  Приправы, специи и травы, начинающиеся с буквы D

  От очень острого перца до ароматных специй, трав и начинок, есть целый ряд восхитительных приправ, специй и вкусовых добавок, которые начинаться с «д».

  • желе из одуванчиков — желе из цветков одуванчика в сочетании с лимонным соком, водой и пектином
  • перец датил — маленький острый перец, похожий по остроте на хабанеро, но с легкой сладостью
  • язык дьявола перец — чрезвычайно острый перец, похожий по жгучести на хабанеро, но с оттенком цитрусового аромата
  • острый перец дханрадж — длинный тонкий острый перец, похожий по внешнему виду и остроте на кайенский перец
  • перец чхонъян дан джо — очень острый перец, используемый в корейской кухне
  • дижонская горчица — ароматная паста, приготовленная из семян коричневой горчицы и белого вина
  • укроп — острая трава семейства петрушки; используется для маринования и придания аромата различным блюдам
  • соус для утки — кисло-сладкий соус, часто употребляемый с китайскими блюдами, такими как вонтоны и яичные рулетики

  0007

  Ищете продукты категории «d», чтобы утолить жажду сладкого? Ни один список слов, посвященный еде, не будет полным без выбора сладостей. Некоторые виды конфет, печенья, тортов и пирожных начинаются с буквы «д».

  • мусс из темного шоколада — пышный десерт на основе яичных белков с сахаром и насыщенным черным шоколадом
  • рулеты из финиковых орехов — мягкие сладкие конфеты из молока, сахара, фиников, орехов, масла и ванили
  • дьявольские пищевой торт — насыщенный шоколадный торт
  • божественность — суперсладкие конфеты из сахара, кукурузного сиропа и яичных белков
  • пончики — сладкое жареное дрожжевое тесто, часто глазированное сахаром или глазурью и сладкой посыпкой

  902 902 — небольшие конфеты или кондитерские изделия, часто используемые в качестве съедобного украшения торта или капкейка

  • голени (мороженое) — рожки для мороженого с ванильным мороженым, шоколадной глазурью и кусочками орехов
  • dulce de leche — густая карамель из подслащенного молока и ванили
  • торт с начинкой — очень простые рецепты тортов, в которых ингредиенты (например, подготовленные фрукты) помещаются в купленную в магазине смесь для торта

  Описание D Foods

  Есть довольно много слов, начинающихся с «d», поэтому вполне логично, что названия многих продуктов начинаются с этой буквы. С таким количеством замечательных продуктов «D» может потребоваться довольно много времени, чтобы попробовать их все. А пока подумайте, как объяснить их вкус, выучив несколько новых описательных слов для еды. Или, если вы готовы найти еще несколько интересных кулинарных изысков, переходите к изучению продуктов, названия которых начинаются с буквы «е».

  Штатный писатель

  Мясо | Южные блюда для мальчиков

  Билл Харрис・7 комментариев

  Сезон инжира уже наступил, и когда я увидел большие, пухлые, черные инжиры миссии на прилавках рынка в прошлые выходные, мне пришлось купить их. Я уже говорил, что инжир — не самый любимый фрукт. Я никогда не любил их в сыром виде, но в прошлом году я приготовил жареные бараньи отбивные с жареным инжиром, и мое мнение о них изменилось. Что-то насчет жареного инжира в пикантном блюде изменило мое мнение. Сладкие и соленые блюда… [Читать далее…]

  Рубрики: Полезные блюда, Основные блюда, Мясо, Рецепты, Соусы

  Билл Харрис・7 комментариев

  Мы только что вернулись с марафонской поездки по западному побережью. Мы начали в Лос-Анджелесе и проехали по шоссе US 1 до Брукингса, штат Орегон, за 8 дней, каждую ночь останавливаясь в разных местах. Вау! Марафон — это мягко сказано, но это была потрясающая поездка с множеством ветреных, извилистых подъемов и спусков и невероятными видами.

  Одной из наших остановок был замок Херста в Сан-Симеоне. Построен американским издательским магнатом… [Читать далее…]

  Рубрики: Гриль, Основные блюда, Мясо, Рецепты

  Билл Харрис・161 Комментарии

  Все мнения, изложенные в этом посте, на 100% мои.

  На этой неделе Джим и я отправились в выставочный зал Sub-Zero and Wolf в Атланте, чтобы совершить экскурсию и кулинарную демонстрацию. Эта поездка была нашей второй, и мы были так же впечатлены, как и в первый раз. После нашей последней поездки шоу-рум переехал из пригорода в район Бакхед в Атланте, что было для нас намного удобнее. Новое пространство… [Читать далее…]

  Рубрики: Без глютена, Праздники, Основные блюда, Мясо, Рецепты, Соусы

  Билл Харрис・6 комментариев

  Наш хороший друг Феликс — ребенок кубинских иммигрантов в первом поколении. Его родители бросили все и бежали с Кубы в 1950-х годах во время кубинской революции. Начав с нуля, они построили успешную жизнь во Флориде и воспитали четверых детей.

  Искусный повар, Феликс оказал большое влияние на мою любовь к кубинской кухне. Мне всегда нравилась кухня этого карибского острова, но более… [Читать далее…]

  Рубрики: Полезные блюда, основные блюда, мясо, рецепты, супы и тушеные блюда

  Билл Харрис・8 комментариев

  Когда в Атланте наступает теплая погода, все местные жители направляются в рестораны с обедами на открытом воздухе. Солнечной ночью выходного дня почти невозможно усидеть на улице в наших любимых местах. Для нас, сидя во внутреннем дворике с отличными друзьями, большим кувшином маргариты и мексиканской едой, идеальный субботний вечер.

  На прошлой неделе я приготовила карнитас в мультиварке со свиной вырезкой. Я знал после первого … [Читать далее…]

  Рубрики: Полезные блюда, Основные блюда, Мясо, Рецепты, Салаты, Овощи

  Билл Харрис・10 комментариев

  Когда я пишу рецепт, я всегда начинаю с небольшого исследования истории блюда и просмотра 10 или более рецептов. Я решил приготовить карнитас для этого поста, и немного покопавшись, я был немного удивлен, обнаружив, что настоящая мексиканская версия готовится путем медленного тушения свинины в сале или масле в течение 3 или 4 часов.

  Большинство рецептов, которые я рассмотрел, не были подлинными и назывались… [Читать далее…]

  Рубрики: Без глютена, Полезные блюда, Основные блюда, Мясо, Рецепты

  Билл Харрис・4 комментария

  Я вырос в эпоху мгновенного всего. Удобство управляло днем, особенно когда дело касалось приготовления пищи. С появлением переработанных продуктов такие продукты, как «Помощник по гамбургерам», «Быстрый завтрак» и «Картофельные почки», заполнили полки супермаркетов. Работающие мамы выбирали максимально быстрый путь к семейному обеду, и моя Мама не стала исключением. Штатная учительница 5-го класса, она работала весь день и… [Читать далее…]

  Рубрики: Мясо, макаронные изделия, рецепты, гарниры, овощи

  Билл Харрис・3 комментария

  Вы знаете, как один действительно классный предмет одежды может сделать скучный наряд необычным? Вы можете надеть простые джинсы и невзрачную рубашку с шикарным жакетом, и вы готовы к ночной прогулке по городу. Эта особенная шляпа придает вам вид, который привлекает внимание людей. Стильный ремень сделает ваш образ по-настоящему эффектным.

  Я думаю, что соусы делают то же самое с едой. Соус может украсить… [Читать далее…]

  Рубрики: Без глютена, Жареные, Полезные блюда, Основные блюда, Мясо, Рецепты

  Билл Харрис・10 комментариев

  Наша кладовая вышла из-под контроля. Джим, также известный как «Мистер Организация», регулярно снабжает меня запасом продуктов, чтобы я не покупала еду. Если я хожу по магазинам и не могу вспомнить, есть ли у нас определенный товар, я куплю еще один на всякий случай. Эти дубликаты выплеснулись из кладовой в другие части кухни. Признаюсь, я немного одержим идеей «хорошо запастись»… [Читать далее…]

  Рубрики: Без глютена, Полезные блюда, Мясо, Рецепты, Гарниры, Супы и тушеные блюда

  Билл Харрис・7 комментариев

  Иногда стейку нужно немного крабового мяса, спаржи и соуса Беарнез, чтобы украсить его к Рождеству. Рождественский ужин заслуживает того, чтобы быть особенным, и это блюдо — именно то, что нужно. Я съел много стейков за день, и я не думаю, что есть что-то лучше, чем филе. С низким содержанием жира, но почти нежным, этот стейк является одним из самых полезных кусков говядины.

  Стейк Оскар якобы приобрел свой… [Читать далее…]

  Рубрики: Праздники, Основные блюда, Мясо, Рецепты, Соусы, Овощи

  Билл Харрис・5 комментариев

  Если вы выросли на юге, вы, несомненно, хоть раз в жизни сталкивались с листовой капустой. В моем маленьком родном городе в штате Миссисипи на наш обеденный стол регулярно появлялась разнообразная зелень. Я уже писал о саду моих бабушек и дедушек, где зелень всегда занимала несколько рядов. Если бы у меня был доллар за каждую порцию листовой капусты, горчицы или репы, которую я съел в своей жизни, я был бы богатым… [Читать далее…]

  Рубрики: Праздник, Мясо, Рецепты, Гарниры, Овощи

  Билл Харрис・4 комментария

  Несколько недель назад наш хороший друг Дэн пришел к нам на кулинарный вечер, и мы приготовили восхитительного цыпленка с пармезаном со шпинатом и жареным красным перцем. Готовить еду вместе с другим замечательным поваром — одно удовольствие, поэтому мы попытались собраться вместе, чтобы еще раз повеселиться на кухне. Сумасшедшие графики до сих пор мешали, но мы скоро найдем дату.

  Дэн – кладезь кулинарных… [Читать далее…]

  Рубрики: Без глютена, Полезные блюда, Основные блюда, Мясо, Рецепты, Супы и тушеные блюда, Овощи

  Страница поиска

  Поиск рецептов
  

  Расширенный поиск

  Рецепты

  Увидеть больше

  Weekend Roti

  Easy

  1) Положите цветную капусту, нарезанный кориандр, имбирь, перец чили, порошок кориандра, соль и перец в миску и хорошо перемешайте. Отложите.
  2) Возьмите небольшой кусочек теста для роти размером с мяч для гольфа и сформируйте из него круглый диск. Присыпьте рабочую поверхность мукой и

  Время подготовки

  7 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  —

  Курица, приготовленная на медленном огне с цветной капустой

  Easy

  1) Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Нагреть масло; добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте пасту карри и продолжайте готовить до появления аромата, еще около 2 минут. Взбейте бульон со всеми ароматическими веществами в

  Время приготовления

  20 минут

  Время приготовления

  360 минут

  Количество порций

  4

  Пряная говядина в шоколадном соусе с приготовленным рисом

  Easy

  Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук, обжаривайте в течение 1 минуты. Включите сильный огонь и добавьте медальоны из говядины и подрумяньте с каждой стороны.
  Посыпьте чили, паприкой, гранулами чеснока, тмином, смесью специй, мускатным орехом и демерарой. Перевернуть t

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  4

  Приготовленный в воке морской черт с кунжутно-соевым соусом

  Medium

  Примечания: рыбу традиционно едят на китайский Новый год, потому что на мандаринском языке рыба звучит как «ю», а во время фестиваля используется фраза «nian nian you yu», что переводится как «каждый год у вас есть изобилие» — будь то богатство, удача, га

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  8 минут

  Порции

  2

  Баранья лопатка, приготовленная на медленном огне со специями

  Средняя

  1. Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте большую кастрюлю с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить плечо).

  2. Если у вас его нет, подойдет толстая, глубокая форма для запекания, и добавьте масло, а затем лопатку ягненка.

  3. Обжарить с каждой стороны на среднем огне

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  320 минут

  9 порций0003

  —

  Нихари из бараньей рульки, приготовленной на медленном огне

  Средняя

  Измельчите все ингредиенты для гарам масала в кофемолке. Нагрейте вместе масло и гхи (на среднем огне/пламени) и обжаривайте имбирь и чеснок, пока запах сырости не исчезнет со сковороды. Затем добавьте баранину и жарьте, пока мясо не запечатается. Добавить красный перец чили

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  180 минут

  Количество порций

  8

  Кофта из пакистанской говядины медленного приготовления с ароматным карри и ноткой мяты

  Medium

  Чтобы приготовить кофты, измельчите все ингредиенты для кофты, кроме кориандра, мяты и зеленого перца чили, затем добавьте их в последнюю очередь. Скатайте столовую ложку фарша в фрикадельки среднего размера (не слишком маленькие) и убедитесь, что нет трещин i

  Время подготовки

  35 минут

  Время приготовления

  30 минут

  Порции

  8

  Стейк на медленном огне с говядиной и устричным соусом, морковью и репой

  Среда

  Метод
  • Приправьте стейки солью и слегка обваляйте в муке.
  • Нагрейте растительное масло и 100 г сливочного масла в большой антипригарной сковороде с крышкой и обжарьте стейки со всех сторон. Возможно, вам придется делать это партиями.
  • После того, как все стейки подрумянятся, снимите сковороду.

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  4

  Чили, приготовленный Анитой на медленном огне в тарелках с сыром чеддер

  Medium

  Разогрейте духовку до 190C/газ 5. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
  Для чили:
  1) Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте 5 минут, пока она не подрумянится, разбивая мясо по мере приготовления.
  2)

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  40 минут

  Количество порций

  4

  Ананас, приготовленный на медленном огне

  Easy

  1) Если вы используете целый ананас, очистите его, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Откажитесь от ядра. Каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см поперек.
  2) Смешайте ананас с сахаром, имбирем и корицей в мультиварке. Обложка и

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  240 минут

  Количество порций

  8

  Свиная лопатка медленного приготовления по-китайски

  Easy

  1. Натрите свинину порошком с пятью специями и солью. Добавьте в мультиварку куриный бульон, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и красный перец. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, если используете, и соль

  Время подготовки

  10 мин

  Время приготовления

  360 минут

  Количество порций

  4

  Липкие острые ребрышки, приготовленные на медленном огне

  Easy

  Разрежьте решетку на 2 части, приправьте солью и перцем и положите в медленноварку.

  В миске смешайте варенье, кетчуп, горчицу, соевый соус, чеснок, чипотле, имбирь и острый соус. Вылейте смесь на ребра и накройте крышкой. Готовить

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  300 минут

  Порции

  12

  Шея ягненка, приготовленная на медленном огне

  Easy

  Поджарьте все специи до появления аромата. Измельчить до мелкого порошка. Налейте воду в машину sous-vide и установите ее на 65°C.

  Очистите шею от костей, разделите два филе шеи и очистите от лишнего жира, обязательно удалив спинной мозг.

  Mix two ta

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  240 минут

  Порции

  4

  Секрет приготовления великолепных ребрышек

  Средний

  1) Выберите нежирное ребрышко и срежьте видимый жир. Нам нравятся наши ребрышки постными, нежными и красивыми. Готовьте их низко и медленно. 1 кг или меньше займет 4 1/2 часа при 107°C. В курилке лучше всего.
  2) Выложите ребрышки и натрите их приправой. Позвольте им

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Порции

  8

  Говяжья грудинка медленного приготовления по рецепту Тома Керриджа

  Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией.
  Хорошо натрите грудинку со всех сторон солью и перцем. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Когда масло разогреется, положите говядину на сковороду порциями и обжаривайте на сильном огне, пока все части не подрумянятся.

  Копченый лосось, приготовленный с кедровым деревом, огурцом и йогуртом

  Средний

  Слегка смажьте филе лосося маслом и положите на кедровую древесину. Смешайте все сухие ингредиенты и посыпьте лосося. Сезон хорошо.
  Поместите кедровую древесину с лососем на барбекю. Накройте крышкой и готовьте 25 минут.
  Thinly s

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  25 минут

  Порции

  1

  Зимний хлебный пудинг медленного приготовления с сушеными грушами

  Легкий

  1) Если хлеб не черствый, разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Разложите хлебные кубики на противне и готовьте до подрумянивания, около 10 минут. .
  2) Взбейте полуфабрикаты, яйца, сахар, виски, ваниль, соль и мускатный орех вместе в большой чашке

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  210 минут

  Количество порций

  6

  Устрицы, приготовленные в Salsa Verde

  Easy

  1. Откройте устрицы и сохраните мясо. Положите открытые раковины на каменную соль в красивую тарелку на потом.
  2. В небольшой кастрюле разогрейте масло с чесноком и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную петрушку и муку и перемешайте для

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  —

  Брюссельская капуста, приготовленная на медленном огне

  Easy

  1) Нагрейте растительное масло на сильном огне в большой сковороде. Добавьте брюссельскую капусту и обжарьте, часто встряхивая сковороду. Приправьте солью, по вкусу.
  2) Снимите брюссельскую капусту со сковороды, уменьшите огонь до среднего и добавьте

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  40 минут

  Количество порций

  4

  Картофель, приготовленный на медленном огне с маслом и тимьяном

  Easy

  1) Выложите на дно мультиварки бекон и посыпьте сверху половиной тимьяна. Сверху выложите картофель, соль, лавровый лист и перец горошком. Залейте картофель куриным бульоном и добавьте воды, чтобы он покрыл картофель. Посыпьте оставшимся тимьяном и тмином

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  300 минут

  Порции

  6

  Куриные шашлычки с персиковым чатни без варки

  Easy

  Специальное оборудование: около 20 бамбуковых шампуров, замоченных в воде примерно на 1 час перед приготовлением.
  Для маринада: положите курицу в закрывающийся пластиковый пакет. Взбить масло, кориандр, сок лайма, кориандр, гарам масала, перец серрано и

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  3

  2 4

  2

  Помидоры, приготовленные на медленном огне со сметаной на тосте

  Easy

  1. Возьмите сковороду, добавьте сливочное масло, приправьте нарезанные помидоры и очень медленно готовьте с одной стороны примерно 10-15 минут.

  2. Влить сметану и довести до кипения. Вкус и сезон.

  3. Выложить листья базилика и высыпать на тост и

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  — — — — — —

  Зимние овощи Юго-Восточной Азии, приготовленные на медленном огне

  Easy

  1) Смешайте тыкву, картофель, шиитаке и белок зеленого лука в мультиварке.
  2) Взбейте кокосовое молоко, воду, соевый соус, самбал и соль в миске, а затем залейте овощи. Накрыть крышкой и готовить при высокой температуре в течение 4 часов или без

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  240 минут

  Количество порций

  6

  Яичница-болтунья с козьим сыром, приготовленная на медленном огне

  Easy

  1) Разогрейте сковороду с углями. Раскладываем их одним плотным слоем. Нагрейте половину сливочного масла в большом сотейнике или сковороде для омлета над раскаленной сковородой.
  2) Взбейте яйца в миске с молоком, солью и перцем. Добавьте яйца в форму для омлета a

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  5 минут

  Количество порций

  6

  Цыпленок Буффало, приготовленный дважды, сладкий картофель

  Easy

   Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой.
  Наколите картофель со всех сторон вилкой. Положите на тарелку, поставьте в микроволновую печь и готовьте, пока нож не будет легко вставляться, переворачивая на полпути, около 14 минут.

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  4

  Cricket Cook Off: жареные стейки из вырезки

  Easy

  1. Разогрейте духовку до 200ºC, отметьте газовую отметку 6. Очистите картофель и обрежьте края, чтобы получились 4 кубика одинакового размера, каждый размером примерно 6 квадратных см и глубиной 4 см в зависимости на их размер. Поместите в небольшую форму для запекания и добавьте столько бульона, чтобы он доходил до верха картофеля

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  55 минут

  Количество порций

  4

  Корейский суп с короткими ребрышками, приготовленный на медленном огне

  Easy

  1) Снимите серебристую пленку с поверхности коротких ребер, а затем сделайте два надреза поперек волокон, через мясо до костей. Положите ребра в медленноварку.
  2) Взбейте вместе бульон, соевый соус, сахар, имбирь, пасту чили, кунжутное масло,

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  360 минут

  9 порций0003

  6

  Приготовленная на медленном огне свиная грудинка с тушеной красной капустой

  Средняя

  Поджарьте семена фенхеля и перец горошком на сухой сковороде в течение нескольких минут. Разотрите их пестиком и ступкой с морской солью в хлопьях, тимьяном и чесноком, чтобы получилась паста.

  Смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и натрите им

  Время подготовки

  40 минут

  Время приготовления

  300 минут

  Количество порций

  6

  Cricket Cook Off: острое филе скумбрии с малиной и рукколой

  Easy

  1. Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте лук и жарьте 4–5 минут, пока он не станет мягким. Снимите с огня и добавьте панировочные сухари, семена кориандра, тертую цедру лимона и сладкий соус чили.

  2. Разогрейте гриль до средней температуры. Прессование хлебаc

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  10 минут

  Количество порций

  4

  Cricket Cook Off: тигровые креветки по-тайски с рисовой лапшой

  Easy

  1. Смешайте тайскую пасту и сок лайма в миске. Добавьте креветки и маринуйте в течение 25 минут (отложив 1 столовую ложку маринада, чтобы позже заправить блюдо).

  2. Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке и обжаривайте перец и пак-чой в течение 3-4 минут до готовности

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  25 минут

  3

  2 3

  2

  2 Порции

  2

  2

  Гранола Weekend

  Easy

  Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте противень сливочным маслом.
  Поместите овес, кокосовую стружку, зародыши пшеницы, семена тыквы и подсолнечника, миндаль, бразильские орехи и орехи пекан в противень вместе с корицей и хорошо перемешайте.
  Выпечка в духовке

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  25 минут

  Количество порций

  —

  Идеальный чизкейк без приготовления

  Easy

  1. Растопить сливочное масло в кастрюле и снять с огня.
  2. Поместите печенье в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки.
  3. Добавьте крошки к растопленному сливочному маслу и перемешайте.
  4. Переложить в смазанную маслом и выстланную бумагой форму диаметром 28 см и плотно прижать

  Время подготовки

  5 минут

  Время приготовления

  5 минут

  Количество порций

  8

  Кукуруза халапеньо, приготовленная на медленном огне

  Easy

  1. Разогрейте духовку до 120°C.

  2. Соскоблите ножом кукурузу с початков в большую форму для запекания из фольги. Добавьте сливки, масло, паприку, соль, перец, чеснок и нарезанный халапеньо и перемешайте все вместе.

  3. Накрыть форму фольгой и запечь

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  120 минут

  Количество порций

  16

  Дважды приготовленные деревенские чипсы

  Medium

  Разогрейте духовку до 220C/газ 7.
  1) Вымойте и аккуратно промойте картофель под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю грязь и толстую кожуру. Проткните вилкой, чтобы сделать дырочки по всему периметру – это позволит влаге выйти во время выпекания. Полить оливковым маслом первого отжима

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Количество порций

  4

  Хрустящий дважды приготовленный молодой картофель с чесночным айоли

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6.
  2) Выложите картофель в один слой на противень. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Перемешайте картофель, чтобы он равномерно покрылся, и поставьте в духовку на 35–40 минут до десяти минут

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  60 минут

  Порции

  4

  Джем из черники и семян чиа, не требующий варки, без сахара

  Easy

  Смешайте чернику в однородное пюре, добавьте лимонный сок и цедру.
  Поместите семена чиа в большую миску и смешайте с пюре из стевии и черники.
  Накрыть и оставить в холодильнике на 2-3 часа. Это восстановит семена чиа, чтобы они были п

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Обслуживает

  —

  Pasta Primavera

  Easy

  Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ротини и готовьте, пока они не станут мягкими, около 11 минут. Слейте воду, сохранив 190 мл воды от варки, и отложите в сторону.
  Пока макароны готовятся, растопите сливочное масло в 14-дюймовой сковороде на среднем огне.

  Время подготовки

  25 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  6

  Лингвини с жареным лососем и лимоном

  Easy

  1) Приготовьте лингвини согласно инструкции на упаковке. 2) Пока лингвини готовится, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте тимьян и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат. Добавить вермут a

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  4

  Жареная скумбрия со сливочной капустой

  Easy

  Чтобы приготовить сливочную капусту, отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут и опустите в воду со льдом. Слейте и отожмите лишнюю воду. В сковороду наливаем масло и добавляем морковь и сельдерей, готовим 6 минут, добавляем чеснок, тушим

  Время подготовки

  40 минут

  Время приготовления

  30 минут

  Количество порций

  4

  Ваху на гриле с томатным соусом

  Easy

  1) Разогрейте сковороду до высокой температуры. Смажьте обе стороны филе маслом канолы и приправьте солью и перцем по вкусу. Жарьте, пока слегка не обуглятся и почти не прожарятся, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны (оно продолжит готовиться в соусе).

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  4

  Пенне с колбасой и эскаролом

  Easy

  Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте пенне и готовьте, пока он не станет мягким, около 11 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, сохранив 250 мл воды от варки, и отложите в сторону.
  Пока вода нагревается и макароны готовятся, нагрейте

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  30 минут

  Подается

  6

  Бекон с полосками и картофель панчетта

  Easy

  1) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте бекон и панчетту. Готовьте, периодически помешивая, пока бекон и панчетта не станут коричневыми и хрустящими, примерно 10-12 минут. Шумовкой выложите кусочки бекона и панчетты на бумагу

  Время подготовки

  12 минут

  Время приготовления

  42 минуты

  Количество порций

  4

  Bar Похлебка из сладкого картофеля по-американски

  Easy

  1) Для приготовления основы похлебки: Нагрейте масло в средней кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте пюре из сладкого картофеля, соль и перец и готовьте, пока пюре слегка не загустеет (вы

  Время подготовки

  40 минут

  Время приготовления

  105 минут

  Количество порций

  4

  Posh Becon Buttie

  Easy

  На сковороде поджарьте полосатый бекон до хрустящей корочки. После приготовления по своему вкусу снимите на кусок кухонного полотенца.
  В той же сковороде обжарьте гребешки на жире от бекона. Разогрейте жир (но не слишком горячий, он будет брызгать) и положите гребешки в форму

  Время подготовки

  5 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  1

  Спагетти с колбасой и луком-пореем

  Easy

  1. Снимите кожицу и раскрошите колбасу и обжарьте на оливковом масле на сильном огне до коричневого цвета.
  2. Деглазировать вином и хорошо уварить.
  3. Добавьте лук-порей, уменьшите огонь и готовьте пять минут.
  4. Тем временем приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке, но слейте

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  25 минут

  Количество порций

  4

  Стейк на гриле с лесными грибами

  Easy

  Предварительно разогрейте две тяжелые сковороды, пока они не станут очень горячими.

  Пока сковороды разогреваются, приготовьте пасту с приправами. Раскрошите кубик Knorr Beef Stock Cube в небольшую миску и смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла до образования пасты. Добавьте порошкообразные белые грибы и хорошо перемешайте.

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  2

  Фланк-стейк с грибами мерло и жемчужным луком на поджаренной поленте

  Easy

  Нагрейте сковороду-гриль или сковороду с кулинарным спреем и поставьте на средний огонь для предварительного нагрева. Приправьте обе стороны бифштекса солью, черным перцем, чесночным и луковым порошком. Выложите стейки на горячую сковороду и готовьте по 5 минут с каждой стороны в течение

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  22 мин.

  Количество порций

  4

  Голень индейки, глазированная хересным уксусом и коричневым сахаром

  Medium

  1) Подготовьте угольный гриль для непрямого гриля или нагрейте газовый гриль до средней температуры. Смажьте ножки маслом и приправьте солью и перцем.
  2) При использовании угольного гриля поместите голени на гриль и готовьте до золотистого цвета на всех

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  70 минут

  Количество порций

  6

  Спагеттини с острыми морепродуктами

  Easy

  Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Приправить креветки солью и перцем, добавить в сковороду и обжарить с обеих сторон, пока они не подрумянятся

  Время подготовки

  15 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  4

  Фузилли со шпинатом и сыром азиаго

  Easy

  1) На сильном огне доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слейте макароны, сохранив 120 мл жидкости от варки.
  2) Тем временем теплые оливки

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  4

  Паста Алла Ладд

  Easy

  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, пару минут. Добавьте чеснок и перемешайте, готовьте 1 минуту, следя за тем, чтобы чеснок не подрумянился.

  2. Добавить фарш

  Время приготовления

  5 минут

  Время приготовления

  70 минут

  Порции

  6

  Вареный арахис

  Easy

  1) Промойте арахис в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной. Замочите в прохладной воде на 30 минут, чтобы удалить оставшуюся грязь. 2) Слейте воду и промойте арахис. Добавьте арахис в 13,5-литровую кастрюлю вместе с солью и 3 галлонами воды. Размешайте как следует.

  Время подготовки

  5 минут

  Время приготовления

  240 минут

  Количество порций

  8

  Бекон и картофель панчетта

  Easy

  Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте бекон и панчетту. Готовьте, периодически помешивая, пока бекон и панчетта не станут коричневыми и хрустящими, примерно 10-12 минут. Шумовкой вынуть кусочки бекона и панчетты на стр

  Время подготовки

  12 мин

  Время приготовления

  42 минуты

  Количество порций

  4

  Сырная колбаса Ригатони

  Easy

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приготовьте ригатони согласно инструкции на упаковке; слить и отложить остывать.

  2. Обжарьте лук в оливковом масле на сковороде на среднем огне до золотистого цвета, 3–4 минуты.

  Время приготовления

  35 минут

  Время приготовления

  45 минут

  9 порций0003

  6

  Кабачки с пармезаном

  Изи

  1) Удалите кончики кабачков и, если они большие, разрежьте вдоль пополам. Нарежьте кабачки по диагонали на ломтики толщиной 1 1/4 см. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и добавьте лук. Готовьте 10 минут на среднем огне,

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  6

  Рыбное карри по-гоански

  Easy

  Этот рецепт SimplyCook готовится всего за 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

  1. Разогреть пару t

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Порции

  —

  9

  Хрустящий жареный рис со свининой

  Easy

  1) Нагрейте 1/2 столовой ложки арахисового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте яйца и наклоните сковороду, чтобы покрыть поверхность. Готовьте яйца ровным слоем до готовности, переворачивая в середине приготовления (около 2 минут с каждой стороны). Вынуть яйца, нарезать кубиками

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  10 минут

  Количество порций

  4

  Карри с курицей, овощами и шпинатом

  Easy

  Нагрейте масло в большой сковороде, затем добавьте лук. Готовьте очень осторожно в течение примерно 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту.

  Добавьте специи и готовьте 1 минуту, затем добавьте кабачки и красный перец. Варить, помешивать

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  50 минут

  Количество порций

  4

  Курица на гриле с кабачками

  Easy

  Сначала приготовьте куриные крылышки. Чтобы сделать их, просто поместите каждое филе куриной грудки между двумя большими листами пластика или пищевой пленки и плотно и равномерно отбейте мясным молотком или раскатывающим молотком, пока курица не станет плоской

  Время приготовления

  15 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  4

  Кальмары на гриле в медовой глазури со шпинатом и кускусом с каперсами

  Easy

  Для кускуса с каперсами:

  1) Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке, добавив каперсы и орегано в начале приготовления.

  2) Добавьте петрушку и приправьте по вкусу солью и черным перцем непосредственно перед подачей на стол.

  Для кальмаров:

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  10 минут

  Количество порций

  4

  Цыпленок с приправами Adobo и рис

  Средний

  1) Смешайте соль, гранулированный чеснок, тмин, гранулированный лук, паприку, черный перец, куркуму и орегано в небольшой миске. Приправьте кусочки курицы с обеих сторон солью и перцем, а затем приправьте смесью приправ адобо.2) Нагрев 3

  Время подготовки

  40 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  4

  Говяжья грудинка

  Easy

  1) Разогрейте духовку до 150°С/газ 2.

  2) Разложите мацу на большом листе пергаментной бумаги или противня. Обваляйте грудинку в муке из мацы и щедро приправьте солью и перцем. Разогрейте очень большую сковороду на сильном огне. Добавьте

  Время подготовки

  10 минут

  Время приготовления

  300 минут

  Количество порций

  8

  Спагетти путтанеска

  Easy

  Приготовление по рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

  1. Приготовьте спаге

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  2

  Жареные и фаршированные грибы портобелло с горгонзолой

  Easy

  1) Поставьте сковороду на средний огонь или предварительно разогрейте газовое или угольное барбекю.
  2) В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте колбасу из индейки и готовьте, часто помешивая, до готовности, около 5 минут.

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  6

  Орекьетте с капустой и острым пангратто

  Easy

  1. Бланшируйте капусту партиями в течение 3–4 минут в большой кастрюле со слегка подсоленной водой до мягкости. С помощью щипцов переложите на противень и дайте остыть, затем отожмите всю лишнюю воду. Нарежьте листья и мелко нарежьте стебли. Отложить в сторону

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  4

  Суп из креветок

  Easy

  1) Поместите панцири креветок и бульон из морепродуктов в кастрюлю и варите на медленном огне 15 минут. Процедите и зарезервируйте бульон. Добавьте столько воды, чтобы получился 1 л.
  2) Тем временем разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне. Добавьте лук-порей и готовьте еще 10 минут

  Время подготовки

  5 минут

  Время приготовления

  30 минут

  Количество порций

  4

  Цыпленок cacciatore

  Easy

  1) Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой жаровне на сильном огне. Приправьте кусочки курицы с обеих сторон солью и перцем, положите на сковороду кожей вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета, 3-4 минуты. Перевернуть грудки и готовить до

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  50 минут

  Количество порций

  4

  Сардина Писту и спагетти с чили и капустой

  Easy

  Приготовление по этому рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

  1. Приготовление макарон

  Время приготовления

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  —

  9 9

  Цыпленок Mom’s

  Easy

  В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, орегано, розмарин, хлопья чили, мускатный орех, соль, перец и чеснок. Поместите кусочки курицы в закрывающийся пакет и залейте маринадом, покрывая все мясо. Разрешить

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  4

  Тальятелле с креветками и артишоками, черным перцем и пекорино

  Easy

  1. Разогрейте духовку до 230°C.

  2. На противне смешайте креветки с 2 столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком и сливочным маслом и щедро посыпьте солью и перцем. Запекайте до готовности, около 5 минут.

  3. В среде с

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  4

  Вареный арахисовый суп

  Easy

  Для вареного арахиса: 1) Промойте арахис в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной. Замочите в прохладной воде на 30 минут, чтобы удалить оставшуюся грязь. 2) Слейте воду и промойте арахис. Добавьте арахис в 13,5-литровую кастрюлю вместе с солью и 11 литрами

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  45 минут

  Количество порций

  6

  Рецепт сковороды для завтрака

  Легкая

  1) Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и чоризо, готовьте до коричневого цвета, разбивая их по мере приготовления. Добавить соль и перец по вкусу.

  2) Добавить картофель, лук и еще 1 ст. масло, если нужно. Перемешать,

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  4

  Жареная колбаса Андуй с креветками, моллюсками, мидиями и чесноком с жареным деревенским хлебом с маслом из анчоусов

  Средний

  Для деревенского хлеба: смешайте масло и анчоусы в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы; Приправить солью и перцем. Обжарьте хлеб до легкой золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 20 секунд с каждой стороны. Снимите с решетки и нарежьте

  Время подготовки

  55 минут

  Время приготовления

  35 минут

  Количество порций

  4

  Паста Primavera

  Easy

  Для овощей: нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и готовьте, около 1 минуты. Затем добавьте брокколи и готовьте еще около 1 минуты. Добавьте красный перец и готовьте, около 1 минуты. Снимите

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  20 минут

  Количество порций

  8

  Равиоли с лесными грибами со сливочным маслом и соусом из пармезана

  Easy

  1) В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить равиоли до готовности, около 5 минут. Слить и выложить на тарелку.
  2) Тем временем обжарьте сливочное масло в тяжелой сковороде на среднем огне до бледно-золотистого цвета, около 4 мин.0002 Подается

  6

  Паста с морепродуктами

  Средняя

  Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения, добавьте щепотку соли, затем добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, стараясь не переварить. Теперь разогрейте немного оливкового масла в большой кастрюле.

  Добавить лук-порей

  Время подготовки

  —

  Время приготовления

  —

  Количество порций

  6

  Паэлья на гриле

  Зажгите несколько стартеров для дымохода, наполненных древесным углем, и дайте гореть, пока брикеты не покроются серым пеплом. Поместите древесный уголь в центр дна большого гриля для чайника, поместите решетку и накройте гриль. Дать нагреться не менее 50 миль

  Время подготовки

  30 минут

  Время приготовления

  10 минут

  Количество порций

  10

  Фрикадельки из индейки с быстрым и острым томатным соусом и спагетти из цельнозерновой муки

  Medium

  1) Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения для пасты.

  2) В 4-литровой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавить томатное пюре, томат

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  30 минут

  Количество порций

  6

  Медальоны из говядины с пикантными шиитаке

  Средняя

  1) Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера (желательно без антипригарного покрытия) на среднем огне. Приправить говядину солью и перцем. Добавьте медальоны на сковороду и готовьте около 3 минут с каждой стороны, для средней прожарки или до желаемой степени прожарки. р

  Время подготовки

  20 минут

  Время приготовления

  15 минут

  Количество порций

  4

  Фрегола с моллюсками и мидиями

  Easy

  1) В большой кастрюле смешайте куриный бульон, воду и 1 столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут.
  2) Пока макароны варятся

  Время приготовления

  5 минут

  Время приготовления

  10 минут

  Количество порций

  4

  Коллекция рецептов

  18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки

  В этом году я хочу попробовать что-нибудь необычное с индейкой. У Вас есть какие-то предложения?

  20-минутные рецепты, которые слишком легко приготовить

  Готовка не должна быть долгой и трудоемкой.

  Лучшие кулинарные рецепты с детьми

  Пригласите детей на кухню и приготовьте вкусные блюда, которые они с удовольствием съедят.

  Почему кокосовое масло не является ответом на все вопросы: 14 распространенных масел для жарки, которые вы используете неправильно

  Откажитесь от оливкового масла. Эти советы помогут вам выбрать правильное масло для более вкусных блюд.

  87 пиршеств, над которыми вы захотите посмеяться в эти выходные

  Побалуйте себя сытными завтраками, субботними вечерними блюдами на вынос, воскресными бранчами и ужинами с жареным мясом.

  Рецепты от Jenny Morris Cooks Марокко

  15 гениальных рецептов приготовления в микроволновке для ужасных поваров

  У новичков на кухне больше нет предлога не готовить ужин.

  50 рецептов выпечки на выходных

  Восхитительные рецепты для всех ваших любимых блюд, в том числе противней, тарталеток и чизкейков.

  21 десерт, не требующий приготовления, для тех, у кого просто нет времени

  Подарите своей духовке немного времени наедине с этими замечательными десертами, которые вообще не требуют приготовления.

  22 романтических домашних ужина на двоих

  Для тех случаев, когда фасоль на тосте просто не годится.

  20 самых вкусных способов приготовить блюдо с пармезаном на Рождество

  Приготовьте к Рождеству особенное блюдо с эффектом «вау» из пармезана реджано.

  10 вещей, которые вы должны знать перед приготовлением своего первого рождественского ужина

  Слушайте все вы, девственницы рождественского ужина! Вот как можно устроить праздничное застолье, не сломавшись под давлением.

  50 рецептов группового приготовления

  Мы упростили приготовление больших зимних обедов с помощью этих идей для приготовления порционных блюд наперед.

  28 супер-креативных способов приготовления цветной капусты

  Поджарьте целый кочан цветной капусты с горчицей и пармезаном для незабываемого гарнира.

  21 Креативные индийские закуски для большой компании

  Поднимите свои первые блюда на новый уровень с этими творческими интерпретациями классических индийских блюд.

  31 здоровая еда, которую вы должны приготовить в январе

  Берите ложку, потому что мы здесь надолго, ребята.

  100 ближневосточных рецептов, которые можно приготовить дома

  50 Легких семейных обедов на вынос, которые может приготовить каждый

  Отложите меню на вынос. Вы прошли это покрытие.

  Шоу

  Jamie Cooks Италия

  Итальянские блюда, которые превращают простое в возвышенное!

  Французская деревенская кулинария Мишеля Ру

  Побег во французскую деревню с серьезной едой

  Закуски, закуски — The Culinary Pro

  Маленькие тарелки и закуски

  Культуры и кухни во всем мире предлагают множество вариантов небольших тарелок с едой. От уличных тележек и грузовиков с едой до ресторанов изысканной кухни и всех типов заведений между ними популярны маленькие тарелки. Суши , антипасто и тапас являются примерами этнических вариаций, основанных на этой тенденции.

  Закуски

  Традиционные закуски — это небольшие тарелки с едой, которые подаются в качестве первых блюд для начала подачи еды. Как правило, это ароматные и легкие блюда, предназначенные для возбуждения аппетита в ожидании основного блюда. Подаются горячими или холодными, они включают в себя простые или сложные салаты, выбор рыбы, включая сырые устрицы или икру, пикантные пироги или фуа-гра. Они могут включать закуски и закуски, или уменьшенные версии основных блюд.

  Сегодня повара составляют дегустационные меню, или дегустационные , меню, основанное на порциях размером с закуску. Они часто используются на обслуживаемых «выпасных» мероприятиях, которые побуждают гостей пообщаться и выпить. При составлении меню закусок помните об основных правилах планирования меню. Предлагайте разнообразный выбор, который подходит для разных вкусов и диет. Это включает мясо, рыбу, вегетарианские и диетические альтернативы, включая безглютеновые или веганские. Горячие и холодные предложения всегда должны быть включены, а также более легкие продукты, например, фруктовые или овощные сырые продукты, и более существенные продукты, такие как жареные клецки или ломтики свинины.

  • Салаты

  • Выбор устриц, креветки, или икры

  • ИСПРАВЛЕНИЯ И КУРКОГО МЯСА И ТЕРРИНА

  Tarcuterie, в том числе Pâtés и Terrines

  • .

  • Небольшие порции пасты, ньокки или поленты

  • Жареные продукты, включая темпуру, оладьи или крокеты

  • Небольшие порции тушеных или приготовленных на гриле продуктов

  • Шашлык из мяса, рыбы или овощей, включая шашлыки и сате

  • Овощные крудиты с соусами для макания

  Amuse Bouche/Amuse-Gueule

  Французские термины amuse bouche и amuse-gueule , означающие «развлечь рот», представляют собой небольшие кусочки, подаваемые бесплатно в начале еды. Практика началась в ресторанах высокой кухни и обычно подается после заказа, пока гости ждут первого блюда.

  Hors d’oeuvre

  Французский термин, обозначающий небольшие порции еды на один или два кусочка, ароматные и хорошо приправленные, чтобы побудить гостя выпить больше. Закуски определяются как «отдельно от основной работы» и подаются перед тем, как сесть за стол. Это могут быть горячие или холодные продукты. Поскольку их обычно едят стоя, закуски должны быть закусками, которые можно есть без использования столовых приборов. Закуски включают канапе , маленькие тарталетки, crudités или продукты на шампурах.

  Канапе

  Канапе — это тип закуски, подаваемой на основе тостов или хлеба с намазкой из масла, сливочного сыра или майонеза. Канапе украшают вяленым мясом, вареными морепродуктами или салпиконом (нарезанные кубиками или измельченные ингредиенты, смешанные с соусом). Для завершения канапе добавляются гарниры из свежей зелени. В основу входят хлеб, сухарики, крустад , волан и овощные ломтики. Канапе нарезают различной формы, включая круглые, треугольные, квадратные и прямоугольные.

  Антипасто

  Антипасто

  Определяемый как «перед макаронами», антипасто подается в качестве первого блюда в итальянской трапезе. Традиционная антипасто включает в себя салаты, вяленое мясо, оливки, пепперончини, грибы, анчоусы, сердцевины артишоков, различные сыры, маринованное мясо и овощи.

  Мезе

  Медуза Греческое мезе — Trip Advisor

  Мезе — это небольшие блюда, подаваемые в Греции и на Ближнем Востоке. Они включают в себя свежие фрукты, такие как дыни, холодные салаты из маринованных овощей и простые блюда из маринованных оливок или перца. Морепродукты включают осьминогов на гриле, фрикадельки, сосиски и шашлык из жареного мяса ягненка под названием souvlakia . Свежие сыры из козьего или овечьего молока, включая фету, и жареный сыр, известный как саганаки – классика греческой кухни. Мезе также включает хумус, долму (фаршированные овощи), сарму (фаршированные виноградные листья) и фалафель.

  Тапас и петиско

  Грэм Стэнли

  Tapas — это небольшие блюда, которые можно найти в Испании, а petiscos — аналогичные интерпретации из Португалии. Говорят, что эти закуски возникли в барах из-за практики простого подношения хлеба, используемого для покрытия напитка посетителя, чтобы не допустить проникновения плодовых мух. Традиция превратилась в полное ресторанное меню, посвященное идее подачи множества различных блюд, которые можно разделить в группе, находясь в городе. Тапас и петиско бывают простыми и сложными и включают маринованные оливки, тушеные овощи, жареный перец с соусом айоли, жареный картофель и энсаладилья (салаты). Морепродукты включают жареных кальмаров, нарезанных тонкими ломтиками бакалао (соленая треска), обжаренных гамба (креветки) или фаршированных мехильоне (мидии). Вяленые колбасы, в том числе чоризо и ветчина серрано, нарезаны тонкими ломтиками и подаются с сырами, включая манчего и кастильский. Мясные предложения включают тушеное мясо свинины или говядины, жареные эскалопы из свинины или albongigas (фрикадельки). Другие предложения включают frittatas (испанский омлет), empanadillas (рулеты с начинкой) и крокеты (крокеты).

  Бутерброды с чаем

  Подаются во время традиционного английского чаепития, эти маленькие бутерброды без корочки представляют собой легкие закуски, которые можно есть во второй половине дня, чтобы утолить голод. Хотя белый хлеб является классическим выбором для их приготовления, пшеничный хлеб, тыквенный хлеб и хлеб на закваске являются дополнительными вариантами. Начинки включают овощи, кресс-салат, редис или огурцы, копченую рыбу, яйца или куриные салаты, дополненные сливочным маслом, сливочным сыром или майонезом.

  Закуски

  Стол Zakuska — Архив скандинавских рецептов

  Закуски, закуски подаются перед едой в виде шведского стола. Выбор меню часто состоит из вяленого мяса и рыбы, различных маринованных овощей, таких как свекла, огурцы и чеснок, смешанных салатов, икры и хлеба. Как и французские закуски, закуски обычно подают вне столовой.

  Суши

  Нигири Суши и Маки Суши

  Японская кулинарная традиция основана на приготовлении риса с уксусом под названием суши меши . Суши могут принимать в произвольной форме рассыпную подачу или, как это популярно сегодня, обвалять в водорослях. Его часто заворачивают в нори , тонкие листы морских водорослей, но другие используемые обертки включают тонкие листы огурца, рисовую бумагу, тонкие сладкие омлеты и карманы или кожуру тофу. В суши используется множество различных ингредиентов, включая рыбу, морепродукты и икру; овощи, включая редьку дайкон, авокадо, огурец, сырую говядину и даже фуа-гра. Суши обычно подают с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Суши могут содержать сырую или вареную рыбу или мясо, и их часто путают с 9.0266 сашими .

  Футо Маки

  • Маки-суши — Рулоны суши из риса и других ингредиентов, завернутые в лист водорослей нори.

  • Футомаки – Суши большего размера, содержащие несколько ингредиентов.

  • Нигири-суши — Суши, приготовленные вручную из риса с рыбой или другими продуктами.

  Сашими

  Сашими

  Японский деликатес из свежего сырого мяса или рыбы, нарезанный тонкими кусочками; сашими часто путают с суши. Подается с соевым соусом и васаби и украшается тертым дайконом и листьями шисо.

   

  Дим-сам

  Дим-сам Автор: 민정기 마태오 Matteo J.K. Мин

  Китайский Димсам подают в виде небольших тарелок с тележки, которые подвозят к столу гостя. Блюда димсам включают клецки, булочки на пару и рулеты из рисовой лапши ( Cheong fun ) с начинкой из говядины, курицы, свинины, креветок и овощей. Вместе с десертом предлагаются тушеные овощи, жареное мясо и супы. Заказ делается в семейном стиле, а блюда предназначены для совместного использования.

   

  Рейшттафель

  Rijstafel фото — Lung Seng предоставлено TripAdvisor

  Rijstafel на самом деле является колониальной голландской традицией, которая была начата во время их присутствия в Индонезии. Многие рестораны Rijstafel находятся в Нидерландах и других бывших голландских колониях. Изысканная презентация, состоящая из 40 небольших блюд, представлена ​​рисом, приготовленным несколькими различными способами. Популярные гарниры включают яичные рулетики, самбалы (приправы соуса чили), сатай (шашлык из мяса или курицы на гриле), рыба, фрукты, овощи, соленья и орехи. Блюда включают гадо гадо (салат из вареных овощей в арахисовом соусе), писанг горенг (банановые оладьи) и баби кекап (свиная грудинка, тушенная в сладком соевом соусе).

   

   

  Smorrebrod

  Датский термин, определяемый как «хлеб с маслом». Рыба и морепродукты, в том числе вяленая сельдь, гравлакс , креветки и икра. Овощи, в том числе свекла, корнишоны, гравадлакс, маринованный лук, помидоры и салат, являются типичными начинками. Вяленое мясо и колбасы, маленькие фрикадельки и печеночный паштет — вот несколько вариантов мяса. Хлеб обычно цельнозерновой ржаной, покрытый маслом, сливочным сыром или майонезом. Этот термин не следует путать со Smörgåsbord, который является шведским термином для шведского стола.

  Приготовление закусок

  Закуски — это элегантные миниатюрные закуски на один-два кусочка, которые подаются на коктейльных вечеринках или мероприятиях перед ужином. Практически любой продукт питания можно переосмыслить и масштабировать для создания ароматных закусок. Главное — найти правильный баланс текстур, вкусов и приправ. Сегодня закуски вышли на международный уровень благодаря тапас, суши и мезе. Можно подать комплексные блюда на стойке, включая суп «стрелки», канапе с салатом; шампуры, ползунки и сате из различного мяса или рыбы, макаронных изделий, овощей и сладких кондитерских изделий.

  Холодные закуски

  Центральная часть традиции холодных закусок включает канапе и бесконечные разновидности закусок, включая мясные закуски, профитроли, сыроедение, а также продукты на шпажках или ложкой. Поскольку закуски компактны по размеру, правильный баланс вкусов, текстур, приправ и внешнего вида должен быть достигнут всего за один-два кусочка еды. Закуски должны быть достаточно маленькими, чтобы их можно было держать и есть одной рукой с минимальными усилиями. Помните, что холодные продукты имеют приглушенный вкус по сравнению с горячими, а меньшие размеры порций делают важным соблюдение баланса. Количество приправ, как правило, должно быть увеличено для лучшего вкусового воздействия.

  Канапе

  Большинство канапе состоят из основы, начинки, начинки и украшения. Основой могут быть хлебные или тостовые круглые, треугольные или квадратные формы. Или это могут быть крекеры, крустады, лепешки или даже овощные ломтики. Основа обычно покрыта ароматизированной пастой, состоящей из сливочного масла, пасты из свежего сыра, овощного пюре или майонеза. Затем добавляется основная начинка, которая может включать нарезанное вяленое мясо, сыры, лосося из мясного фарша или морепродуктов, пикантные муссы с трубочкой или другие блюда. Канапе завершается гарниром из свежей зелени или других тщательно нарезанных и стильно подобранных продуктов. Его также можно полить холодным соусом или в классической французской традиции покрыть глазурью, чтобы блюдо не высыхало и придавало ему глянцевый свежий вид. Канапе обычно подают на тарелках, расставленных в виде простых геометрических узоров с разнообразным выбором, чтобы сделать его визуально стимулирующим. Сохраняйте расположение канапе простым, но элегантным.

  Подготовка и планирование

  Наиболее важным компонентом в приготовлении закусок является надлежащее предварительное планирование для минимизации отходов, максимальной эффективности и производства продукта высшего качества. Спланируйте подходящее разнообразие блюд в меню, чтобы оно соответствовало требованиям мероприятия и соответствовало вкусам и предпочтениям гостей. Исследуйте и тестируйте рецепты, чтобы найти гармоничные сочетания и надежные методы приготовления. Шеф-повара часто обращаются к классике как к источнику вдохновения для создания современных блюд. Подумайте о том, чтобы предложить несколько знакомых предметов вместе с новыми, более модными.

  Производство закусок требует больших затрат труда и времени. Из-за их небольшого размера их можно быстро съесть на мероприятии, что заставит кухню не отставать от спроса. Поэтому при планировании меню учитывайте время, необходимое для приготовления каждого блюда. Сочетание нескольких сложных закусок с более простыми поможет улучшить процесс приготовления пищи в преддверии мероприятия и во время него. Продуманное планирование меню должно включать несколько пунктов, которые можно предварительно собрать, хорошо хранить, и затем только один или два, которые требуют многоэтапного процесса для завершения.

  Хранение в холодильнике часто может быть препятствием для производства закусок. Используйте стеллажи с противнями для упорядочения и хранения готовых продуктов. Надлежащая маркировка, чтобы не тратить время на поиск компонентов.

  При организации производства важна правильная организация производства, чтобы сборка проходила эффективно. Некоторые закуски из-за трудоемкости часто нужно готовить за день или два заранее. Это может создать проблемы с качеством и свежестью. Некоторые компоненты, включая тесто для выпечки, спреды и начинки, можно приготовить заранее для сборки в день мероприятия. Определите, какие предметы будут держаться задолго до начала подготовительной работы. Собирайте как можно ближе к обслуживанию, чтобы сохранить свежесть и качество.

  Выбирайте только высококачественные ингредиенты для производства высококачественной продукции. Используйте свежие травы и разноцветные овощи в качестве гарниров в последнюю минуту, чтобы сделать закуски визуально привлекательными. Правильный баланс цвета, формы и размера так же важен, как и хороший баланс вкуса. Поэтому важно тщательно продумать внешний вид каждого пункта, чтобы было достаточно разнообразия и чтобы меню в целом было гармоничным.

  Сколько производить

  При планировании производства обычно возникает вопрос, сколько закусок нужно приготовить на человека. Количество закусок, потребляемых на мероприятии, будет зависеть от ряда факторов, в том числе от времени проведения мероприятия, типа мероприятия, будь то прелюдия к ужину или отдельная коктейльная вечеринка, продолжительности мероприятия. и тип клиентуры.

  • Наибольший спрос на закуски будет в первые 90 минут мероприятия.

  • Потребление будет больше, если закуски заменят ужин

  • Молодые люди едят больше, чем гости старшего возраста

  • Гости едят больше на случайных вечеринках, чем на официальных мероприятиях

  • Если вместо ужина используются закуски, включите небольшие порции более сытных блюд, например, разделочную станцию ​​

  • Знайте свою аудиторию и предлагайте разнообразные блюда в соответствии с предпочтениями гостей, в том числе блюда для вегетарианцев и мясоедов

  • Приготовьте разнообразные горячие и холодные блюда, чтобы гости остались довольны

  • Включите несколько кусочки сладостей, если вместо ужина подают закуски

  Канапе

  • Подготовка и сборка всех компонентов перед началом производства

  • Установка и организуйте станцию ​​для производства сборочной линии

  • Сборка как близко к обслуживанию, потому что хлеб сухой или сырой, а гарниры высыхают или увядают

  Canapé 8 Canapé 8 8 9666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666н.