О рецептах приготовления блюд на мангалах и не только…

Практически каждая женщина мечтает иметь мужа – повара, ну или в каком-то смысле, умеющего приготовить не только чай, но и еще,
как минимум, яичницу…

Но есть одно блюдо, за которое все мужчины проголосуют как за факт, что они абсолютно точно знают, как его приготовить и умеют готовить (как им кажется или нет)  – это шашлык. Всегда считалось, что приготовление мяса на углях абсолютно «не любит» женских рук. И что правильно выбрать это самое мясо на рынке или в магазине, затем нарезать именно нужными кусочками, а потом добавить в эти приготовленные кусочки лук, или помидоры и специи, или вообще все смешать вместе, добавив пиво, или уксус, или минеральную воду, или … (вариантов еще очень много), далее грамотно и со вкусом перемешать все эти ингредиенты, чтобы затем получить в итоге вкусно-пахнущее чудо-мясо на шампуре, может только мужчина. И, скорее всего, очень большая доля правды во всем этом присутствует. Потому что вряд ли найдется какой-либо мужчина, не мечтающий уже уметь или научиться готовить шашлыки или мясо-гриль лучше всех своих друзей и приятелей, чтобы удивлять и покорять сердца и желудки всех пробующих уже приготовленный им мясной шедевр!

Но шашлыки в итоге кушают все — от мала до велика, без разделения пола и возраста. И даже у многих существуют некие традиции – начинать весну именно с первой вылазки на дачу или в лес и только лишь для того, чтобы приготовить шашлычок или мясо/рыбу на решетке.

О шашлыках…

Пожалуй, это самое известное блюдо, которое знают все без исключения. Не возможно в нашем обществе найти сегодня человека, который на вопрос о шашлыках сделал бы удивленные глаза и сообщил, что не знает о таком…

Это блюдо, которое готовят из различных видов мяса: курица и индейка, говядина и баранина, свинина. А также из многих видов рыбы. Используют в действительности разные варианты нарезки: и кубиками, и большими кусками, нарезают вдоль и поперек волокон, полосками, в общем, кто как может и знает (видел). Знающие толк в правильном приготовлении мяса/рыбы на углях говорят, что плохого или неподходящего мяса не бывает. Как и не бывает невкусных приправ. Есть неправильная нарезка мяса. Вот о ней для начала и пойдет речь.

Если у вас предстоит провести большой шашлычный праздник – рассчитывайте на каждого человека по полкило мяса в сыром виде. Покупаем окорок, вырезку или корейку. Мясо (а оно должно быть исключительно свежее и ни в коем случае не подвергшееся ранее заморозке) сначала нужно вымыть и просушить бумажным полотенцем. Затем желательно нарезать средними и крупноватыми кусочками поперек волокон, размеры кусочков должны быть примерно 5-9 см длинной и 3-6 см шириной.

Если это курочка, то лучше взять куриные ножки — они более аппетитно смотрятся после приготовления на углях и очень нежны и вкусны. Если же рыбка, то лучший вариант – семга, форель или невероятно пикантная осетрина.

Мясо готово и теперь самое время его мариновать. Это второй и тоже важный этап.

У каждого человека есть всегда свой, любимый и проверенный годами рецепт маринада. Однако, есть один овощ, без которого никогда не состоится наш шашлычок – это лук. Его можно шинковать мелко, нарезать кольцами и полукольцами, немного или в большом количестве. Но есть одно правило: лука много не бывает. Этот овощ, как никто другой, размягчает мясо просто великолепно. Примерное соотношение (по уточнениям специалистов приготовления мяса на углях) должно быть в соотношении 1.5 – 2.0 кг мяса и 1.0 кг лука.

Ну, и далее, практически завершающий этап маринования – специи.  К использованию специй нужно подойти с особым вниманием: не каждый вид подойдет к любому мясу. Всегда не стесняйтесь спросить у продавца об особенностях определенного вида улучшать или ухудшать вкус именно того мяса, которые вы хотите использовать для приготовления шашлыка. Обычно это: перец черный, майоран, базилик, лавровый лист, ну и, конечно, соль. Существуют варианты добавления в маринад минеральной воды или кефира, что тоже не лишено здравого смысла, т.к. это дополнительный стимул к еще большей мягкости мяса. Или использование натуральных соков лимона, апельсина, граната, помидоров. Вариантов много, и пока вы не выберите себе один-два самых лучших, вы не приготовите именно ваш, самый-самый вкусный шашлык.

Теперь все ингредиенты нужно смешать – это самый важный момент на стадии приготовления будущего шашлыка. После перемешивания появляется волнующий и приятный запах готового маринада. Подержать мясо в маринаде желательно 3-4 часа в прохладном месте. Солить можно на разных стадиях приготовления, но многие советуют делать это прямо перед нанизыванием на шампура.

Пока наш шашлычок маринуется, пора подготовить мангал – это замечательное изобретение человеческого разума, лучшее для мяса, так пахнущее костром.

Мангалы бывают разными, и вы выбираете себе именно тот, который подходит вам по функциональным особенностям, размерам и цене.

Если вы планируете готовить шашлыки только выезжая в лес на природу, то вам подойдет небольшой, легко собираемый и разбираемый мангал.

Если вы собираетесь часто пользоваться им на даче или на территории загородного дома, то лучше приобрести большой и удобный мангал, стационарно устанавливающийся в определенном месте. Или мангал на колесиках, который можно свободно перемещать по территории вашего участка. Выбор таких мангалов велик. Они есть с крышей и без таковой, есть с казаном или грилем. Да и внешне сейчас мангалы представляют собой целое произведение искусства. Поэтому, выбор за вами!

А у нас мангал с дровами готов, будущий шашлычок замариновался и дело за малым. Нанизываем кусочки на шампура (по определению, по 4-5 кусочков на шампур) и кладем на жаровню. Несколько минут и благоухающее костерком и специями чудо подается на стол.

В итоге для приготовления столь чудесного и любимого всеми блюда – шашлыка – нужно совсем немного: хороший мангал, свежее мясо и специи, а также большое желание накормить всех присутствующих невероятно вкусным и нежным, тающем во рту мясом на углях. Приятного всем аппетита!!!

Шашлык на мангале – «Еда»

Приготовленное на мангале или гриле мясо — это всегда гастрономический центр тяжести. Все на столе подстраивается под главное — тарелку с ароматным дымящимся шашлыком: салаты и закуски, соусы, наконец, напитки.

Классическим шашлыком можно считать вариант из свинины, а именно из свиной шеи. Это достаточно жирное мясо лояльно относится к новичкам — даже если вы готовите шашлык три раза в год, вряд ли вам удастся свинину пересушить. Маринад нужен не только для того, чтобы придать мясу какой-то дополнительный вкус, но и для того, чтобы хорошо прожаренный шашлык оставался очень сочным. В этом плане свинина опять же самое благодарное мясо: быстро маринуется, легко впитывает ароматы и почти всегда остается очень нежной.

Как приготовить шашлык из свинины — мы даем надежный рецепт и показываем все в фотографиях. Сохраните в закладки — это один из самых простых и верных способов приготовить мясо на мангале.

Рецепт рассчитан на восемь порций.

Как выбрать свинину для шашлыка

При выборе свиной шеи обратите внимание на то, чтобы она была плотная и влажная, мясо должно быть розовым, а жир — белым или слегка кремовым. Жир не должен быть рыхлым. Если мясо темное, значит, это мясо взрослого животного, оно не такое вкусное и будет жестковатым. Хорошо, если в мясе есть прожилки. Дотроньтесь до него: если оно свежее, то через секунду поднимется обратно.

1.

Нарежьте 4 головки репчатого лука полукольцами.

2.

Возьмите 2 кг свиной шеи. Очистите шею от пленок, отрежьте жесткие части, жилы, вены. Если по боку куска идет белый твердый жир, вот его точно лучше удалить, этот кусок получится твердым и невкусным.

Нарежьте свинину на куски размером примерно 4х4х4 см. Такая нарезка позволит мясу хорошо впитать маринад.

3.

Смешайте руками мясо и лук в миске. Добавьте 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки молотого перца, тщательно промните руками лук и соль с перцем с мясом.

4.

Влейте 300 мл газированной воды и снова перемешайте все руками. Газированная вода нужна для того, чтобы приготовленное мясо было очень мягким, воздушным. Остались детали.

5.

Добавьте щепотку мускатного ореха и какие-нибудь сухие травы для аромата, снова все перемешайте руками. Почему мы настаиваем на мускатном орехе — именно эта специя помогает раскрыться вкусу свинины.

6.

Накройте миску пленкой и оставьте на час. Такой простой маринад позволит чувствовать первозданный вкус продукта.

7.

Когда мясо замаринуется, уберите лук.

8.

Нанижите куски мяса на шампуры.

9.

Положите шампуры на мангал. Подождите, пока куски мяса запечатаются со всех сторон (на поверхности должна появиться корочка), затем обжаривайте в течение 20 минут, постоянно переворачивая.

10.

Проверьте мясо на готовность. Простой способ проверить, готова ли свинина, — надрезать ее и посмотреть, какого она цвета. Как и курица, свинина должна быть приготовлена полностью: мясо должно быть белым или сероватым, а вытекающий сок — прозрачным.

11.

Подавайте шашлык из свинины с соусом, наш вариант — с аджикой. Также с шашлыком из свинины отлично сочетаются свежие овощи и салаты из них. Варианты идеальных салатов для шашлыка можно посмотреть по этой ссылке.

Рецепт

Основные блюда Русская кухня Пошаговые рецепты 

3015

Автор:Еда

7 ингредиентов2 часа

Как приготовить лучший стейк на гриле

Самый надежный способ приготовить лучший стейк на гриле? Это не сложно — речь идет о мелких деталях, таких как выбор лучшей нарезки, сушка на воздухе в холодильнике и приготовление масляного соуса с травами для поливки. Разожгите гриль!

К

Саммер Миллер

Саммер Миллер

Последние 12 лет Саммер работала в сфере продуктов питания и является автором отмеченной наградами книги «Новая кухня прерий».

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 24 марта 2023 г.

Просто рецепты / Ник Эванс

В этом рецепте

• Приготовление лучшего стейка на гриле

• Лучшие нарезки для стейка на гриле

• Сливочный соус

• Совет от эксперта по грилю

• Угольный или газовый гриль

• Насколько горячим должен быть гриль?

• Как долго жарить стейк

• Советы по приготовлению стейка на гриле

Моя цель с этим рецептом заключалась в том, чтобы приготовить стейк на гриле, в котором новичок выглядел бы мастером, а мастер выглядел бы так, будто его работа, созданная пламенем на заднем дворе, была просто детской игрой.

Как приготовить лучший стейк

Как приготовить лучший стейк

Я хотел сочный стейк с красивой корочкой, который был бы достаточно большим, чтобы его можно было нарезать и подавать по-семейному, и в котором было бы немного утонченности.

Во время приготовления я полила стейк сливочным соусом с травами. Соус добавил свежий, легкий аромат, который уравновешивал насыщенность мяса. В конце концов, у меня был стейк, которым все восхищались, и он был особенным, но не слишком вычурным. Это было идеальное основное блюдо для моих планов на вечеринку в честь Четвертого июля.

Просто рецепты / Ник Эванс

Какой кусок стейка лучше всего подходит для гриля?

Когда я впервые начал работать над этим рецептом, моими главными претендентами на стейк были рибай (без кости), стейк из ребер (такой же нарезки, как у рибай, но с костью ), портерхаус и ти-бон.

Любая из этих нарезок будет иметь прекрасный вкус на гриле из-за значительной мраморности жира, что делает мясо нежным и ароматным. Рассмотрим подробнее каждый:

• Рибай против реберных стейков: Рибай без кости; реберный стейк, также известный как рибай с костью, представляет собой рибай с костью внутри. Благодаря обширной мраморности этот кусок прекрасно готовится на гриле, с костью или без нее. Срежьте толстый слой жира с внешнего края — если оставить его включенным, пламя вспыхнет, что может придать стейку неприятный привкус горелого. Не волнуйтесь, обрезка не приведет к потере вкуса!
• T-Bones vs. Porterhouses: Люди часто путают эти два отруба, что понятно, потому что оба отруба делаются из корейки (за ребрами коровы) и оба имеют Т-образную кость с мясом с обеих сторон. Но портерхаусы больше и на самом деле в них больше вырезки, чем кости. Согласно Институциональным спецификациям закупок мяса Министерства сельского хозяйства США, вырезка портерхауса должна иметь толщину не менее 1 1/4 дюйма в самом широком месте, а толщина вырезки T-bone должна быть не менее 1/2 дюйма.

В конце концов, я решил использовать стейк рибай из-за его вкуса, размера и отсутствия костей — я хотел нарезать и подать этот стейк по-семейному, а тот факт, что в нем нет костей, делает это проще.

Рибай, которые я использовал для проверки этого рецепта, имели толщину 1 1/2 дюйма и весили колоссальные 1 1/4 фунта каждый. Поскольку на этой нарезке имеется обширная жировая «мраморность», она остается нежной и имеет прекрасный вкус после обжаривания на гриле. Стейк такого размера также идеально подходит для подачи на двоих, а это означает, что на гриле можно приготовить меньше мяса за один раз.

Я решил использовать толстый отруб из-за его щадящего характера для новичка на гриле — довольно легко пережарить 1-дюймовый стейк, но добавление всего полдюйма может дать вам дополнительную свободу действий, когда вы впервые осваиваете технику. .

При этом большой стейк на кости — это впечатляющее зрелище и красиво на тарелке. Кость или кость удалена, решать вам!

Просто рецепты / Ник Эванс

Добавьте вкуса сливочному соусу

Когда я впервые начала работать над этим рецептом, я попробовала сухие растирания, масло и простую соль и перец. Все это прекрасно подходит для стейков, но я чувствовал, что нужно больше. (Я имел в виду Четвертое июля и хотел сделать его особенным, но не сложным.)

Я решил полить стейк масляным соусом с травами. Во-первых, потому что масло . Во-вторых, потому что у меня есть обширный сад с травами, и мне не нужно было ходить в магазин. Я беспокоился, что масло может подгореть на гриле и оставить едкий привкус, но этого не произошло.

Это была чистая вкуснота. Травы добавили сложности, не маскируя мясистость стейка.

Совет эксперта по грилю Стивена Райхлена

Определить вкус и нарезку, которую я хотел, было легкой частью. Я обратился к эксперту по грилю Стивену Райхлену, основателю BBQ University, телеведущему и автору более 30 книг на тему гриля, чтобы узнать, как лучше всего настроить свой гриль.

Он великодушно ответил на мой телефонный звонок во время тура по продвижению своей последней книги, Project Fire .

Просто рецепты / Ник Эванс

Угольный или газовый гриль для стейка?

Угольные или дровяные грили всегда являются лучшим выбором для приготовления стейков на гриле из-за дополнительного вкуса и обугливания, которые они обеспечивают. Если у вас есть угольный гриль, вы также можете добавить в огонь различные виды дров, чтобы добавить копчения и улучшить общий вкус мяса.

Не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить отличный стейк на газовом гриле. Если вы используете газ, откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Не зажигайте гриль с закрытой крышкой; газ может скапливаться внутри гриля и вызвать взрыв.

Насколько горячим должен быть гриль для стейка?

№ Райхлен рекомендует установить в угольном гриле № две конфорки: одну очень горячую для обжаривания стейка, а другую — среднюю для доведения до готовности стейка и его прожаривания.

На газовом гриле разогрейте гриль до 450°F с помощью двух конфорок , что должно занять около 10 минут, затем убавьте одну из конфорок до средней, чтобы создать две зоны приготовления.

Не уверены, что гриль достаточно горячий? Совет Райхлена: подержите руку на высоте 3 дюймов над решеткой гриля и сосчитайте «1 Миссисипи, 2 Миссисипи…» Если вы можете удерживать ее там только секунду или две, гриль горячий и вы готовы готовить. .

Я последовал совету Райхлена и начал готовить стейк в горячей зоне, а затем переместил его в среднюю зону, чтобы закончить приготовление. Оно работало завораживающе.

Просто рецепты / Ник Эванс

Как долго жарить стейк

Для стейка толщиной 1 1/2 дюйма, вот общее время приготовления:

• от 6 до 8 минут для редкой прожарки (125°)
• от 7 до 10 минут для средней прожарки (135°)
• от 10 до 12 минут для средней прожарки (145°) 9 0077
• от 12 до 15 минут за молодость

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целые куски говядины при внутренней температуре 145°F.

Имейте в виду, что толщина вашего стейка, жар вашего гриля и желаемая степень прожарки будут влиять на время, которое потребуется вашему стейку на гриле. Райхлен предлагает проверять температуру стейка, вставляя цифровой термометр для мяса сбоку, а не сверху вниз. Вы также можете воспользоваться удобным путеводителем по денди от Элизы.

Советы по приготовлению идеального стейка на гриле

• Приправить, затем охладить: Я применяю ту же технику, что и для получения хрустящей кожицы курицы и индейки, для приготовления этого стейка на гриле: приправьте, затем охладите в холодильнике раскрыл на срок до 48 часов. Это, по существу, сухое рассола стейка, а также позволяет ему высохнуть на воздухе. Такой подход позволяет поверхностной влаге испаряться, в то время как приправа успевает проникнуть в мясо, в результате чего получается стейк с глубоким вкусом, который красиво подрумянивается и на гриле образуется красивая корочка.
• Начните с чистых решеток: Точно так же, как вы используете чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы должны начать с чистых и смазанных маслом решеток для гриля.
• Переворачивать или не переворачивать? Переверните стейк в свое удовольствие. Гарольд МакГи, писатель в области пищевых наук и автор книги «О еде и кулинарии », обнаружил, что частое переворачивание делает стейки более равномерными и быстрыми, чем стейки, перевернутые только один раз.
• Жарка прямо на углях: Райхлен, по-видимому, знает бесконечное количество способов жарки мяса, и в его новой книге Project Fire, , есть один, который мне особенно нравится: он готовит стейки прямо на раскаленных углях — решетки для гриля не нужны. . Мне нравится эта идея, и она в моем списке того, что я хочу попробовать в ближайшем будущем.

Просто рецепты / Ник Эванс

Другие рецепты стейков на гриле, которые стоит попробовать

• Ковбойский стейк с соусом чимичурри
• Маринованный стейк на гриле
• Стейк Tri-Tip на гриле с сальсой из болгарского перца
• Фланк-стейк с апельсиновой сальсой из авокадо
• Шашлык из стейка на гриле

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
10 минут

Время приготовления
60 минут

Общее время
75 минут

порций
2 порции

Этот соус подходит к любому стейку; вы также можете пропустить его или использовать другой соус.

Я предпочитаю готовить более толстые стейки и делиться ими, а не отдельные стейки поменьше и потоньше. Если вы новичок в приготовлении гриля, более толстые стейки также немного более щадящие.

В этом рецепте я стремлюсь к средней и средней прожарке. У рибай много мраморности, и я хочу, чтобы она растворилась; приготовление его на гриле не достигло бы этой цели.

Для стейка

• Рибай толщиной 1 1/2 дюйма, с костью или без (около 1 1/2 фунта без кости)

• 3/4 чайной ложки крупной морской или кошерной соли

• 1 чайная ложка свежемолотого перца

Для масляного соуса с травами

• 4 столовые ложки сливочного масла

• Листья 4 веточек тимьяна

• 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 лук-шалот размером примерно с половину мяча для гольфа, измельченный

1. Обрезать жир:

   Удалите внешний слой жира с рибай. Внутренняя мраморность придаст мясу аромат, тогда как внешний слой жира вызовет вспышку на гриле, что может придать стейку привкус горелого (а не обугленного).

   Ник Эванс

2. Приправить стейк и поставить в холодильник:

   Обсушите стейк бумажным полотенцем. Это удалит поверхностную влагу и поможет добиться хорошей обжарки.

   Приправьте каждую сторону солью и перцем и немного натрите их. Поместите стейк в холодильник, без крышки , минимум на час и максимум на 48 часов.

3. Сделать масло с травами:

   В небольшую кастрюлю добавьте сливочное масло, зелень, чеснок и лук-шалот. Растопить на медленном огне. Сделайте это как минимум за 10 минут до того, как вы будете готовы положить стейк на гриль. Чем дольше травы находятся в масле, тем дольше сохраняется аромат.

   Вы также можете приготовить это масло за 2 часа; если это так, накройте и охладите. Аккуратно разогрейте масло, чтобы снова растопить его, прежде чем положить стейки на гриль.

   Ник Эванс

4. Разогрейте гриль:

   Подготовьте угольный гриль для двухзонного гриля, чтобы половина была горячей, а другая – теплой. Гриль горячий, когда вы можете держать руку над горячей зоной только секунду или две.

   На газовом гриле разогрейте гриль до 450°F с помощью двух конфорок, что займет всего около 10 минут, затем убавьте одну из конфорок до средней, чтобы создать две зоны приготовления.

   Ник Эванс

5. Приготовить и полить стейк:

   Положите стейк на самую горячую сторону гриля. Закрыть крышкой и жарить 2 минуты. Откройте крышку, переверните стейк и смажьте его растопленным маслом с травами и травами. Закройте крышку. Готовьте еще 2 минуты.

   Снова переверните стейк и переместите его на сторону с меньшим нагревом. Смажьте его снова сливочным маслом. Продолжайте переворачивать и поливать каждые две минуты в течение следующих 6 минут, закрывая крышку между каждым переворачиванием.

   После того, как стейк постоит на гриле в общей сложности 10 минут (для стейка средней прожарки), переложите его на чистое блюдо; внутренняя температура должна быть от 137°F до 140°F. Смажьте его снова сливочным маслом. (Продолжайте готовить дольше, если вы предпочитаете более прожаренный стейк.)

   Ник Эванс

   Ник Эванс

   Ник Эванс

6. Дайте стейку отдохнуть:

   Дайте ему отдохнуть в течение 5 минут; он поднимется еще на несколько градусов, пока сидит, и соки перераспределятся.

7. Нарезать и подать стейк:

   Нарежьте стейк против волокон. Сверху полейте оставшимся масляным соусом с травами и подавайте.

   Ник Эванс

Гриль по всему миру

Гриль по всему миру

Перейти к

1. Основное содержание
2. Поиск
3. Счет

Значок поискаУвеличительное стекло. Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск».

Значок шеврона указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие варианты навигации. ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА

Стиль жизни

Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо.
Читать в приложении

Во всем мире есть разные виды мяса на гриле.

Викимедиа

Приготовление на гриле — это вкусный способ приготовления мяса и других белков, таких как тофу и сыр. В результате многие страны по всему миру по-своему готовят блюда на гриле.

От шашлыка до сате, вот 11 блюд на гриле со всего мира, которые вы обязательно захотите попробовать.

Турецкие шашлыки положили начало тренду жареного мяса на палочке.

Викимедиа

Шашлык — это англицизация турецких слов, обозначающих «шашлык» и «жаркое» («сис» плюс «кебаб»). Предшествуя Османской империи, это блюдо могло даже иметь происхождение в Персии, где маленькие шашлычки из мяса подавались с бокалами вина.

Оттуда тенденция «мясо на палочке» распространилась по многим направлениям, от Кавказских гор до Юго-Восточной Азии и далее.

Шашлык – это русско-грузинская версия мясного шашлыка.

Викимедиа

Согласно Russia Beyond, шашлык (также пишется как шашлык) — это крымскотатарское слово, означающее «что-то на шампуре». Это блюдо на гриле можно приготовить из свинины, курицы, говядины или рыбы.

Его едят в России и на всем Кавказе.

Сувлаки — это шашлык из жареного мяса из Греции.

Карл Барон/Flickr

Сувлаки, происходящие от греческого слова «сувла» (вертел или вертел), представляют собой кусочки жареного мяса, подаваемые на палочке. Типичные дополнения включают лаваш или жареный картофель.

Несмотря на то, что в настоящее время это популярный продукт быстрого питания, в Греции сувлаки ели с древних времен.

Карне асада — маринованный мексиканский стейк, приготовленный на гриле.

Шаттерсток

Карне асада — это маринованный стейк, приготовленный на гриле на углях. Это мексиканское блюдо часто подают в виде тако с начинкой из теплых лепешек.

Хот-доги и гамбургеры – типично американское блюдо.

Shutterstock/x4wiz

В США одними из самых популярных блюд на гриле являются хот-доги и гамбургеры (и их вегетарианские аналоги).

Эти основные блюда, которые нравятся как детям, так и взрослым, настолько прочно ассоциируются с американской кухней, что представлены в меню ресторанов с американской тематикой по всему миру от Ирландии до Малайзии.

Вяленая курица — острое блюдо на гриле с Ямайки.

Шаттерсток

Вяленая курица — пикантное ямайское блюдо, которое можно найти по всему Карибскому бассейну. Приготовленный на медленном огне приправленной птицей на костре или на гриле, он подается с гарнирами, такими как бананы, рис и бобы.

Другие виды мяса, такие как говядина и козлятина, также могут быть использованы для приготовления вяленого мяса, которое характеризуется маринадом из перца шотландский и душистого перца.

Чурраско — это приготовленная на гриле резная говядина из Бразилии.

Шаттерсток

Churrasco, что означает «мясо на гриле» на испанском и португальском языках, обычно относится к определенному мясному блюду: жареной говядине, нарезанной на шампуре в бразильском стейк-хаусе.

Популярное во всем мире чурраско подается с чимичурри, вкусным соусом из чеснока, масла, уксуса и трав.

Корейские пулькоги готовятся путем обжаривания на гриле тонко нарезанных кусочков маринованной говядины.

Викимедиа

Что означает «огненное мясо», булгоги готовят путем обжаривания на гриле тонких ломтиков маринованной говядины. Согласно рецензируемому изданию Korea Journal, его можно проследить вплоть до периода Когурё (с 37 г. до н.э. по 668 г. н.э.).

В интервью журналу Smithsonian Питер Серпико, шеф-повар из Сеула, обладатель премии Джеймса Берда, сказал, что рибай — это самый распространенный кусок мяса, используемый для приготовления пулькоги, но некоторые люди предпочитают филе и грудинку.

Жареный кальмар является основой популярного придорожного блюда в Таиланде.

Викимедиа

Тайский обугленный кальмар, или pla muek yang, является распространенным придорожным блюдом. Он состоит из жареных кальмаров с пикантным соусом, кинзой и арахисом.

Сатай — мясное блюдо из Индонезии, приготовленное на вертеле.

Викимедиа

Считается, что родиной сатая является остров Ява в Индонезии. Варианты сатая — мясного блюда на шпажках, покрытых маринадом на основе куркумы, — также едят в соседних странах Юго-Восточной Азии, таких как Сингапур и Филиппины.

Его можно приготовить из мяса от говядины до баранины, а также из рыбы и тофу.

Халуми — кипрский сыр, предназначенный для жарки.

Викимедиа

Халуми, или жареный сыр, — это сыр из овечьего молока с Кипра. Несмотря на то, что в холодном виде он соленый и слегка резиновый, в тепле он становится хрустящим и пикантным — таким, каким его и нужно есть.

Жареный или жареный халлуми традиционно подают с арбузом.

Посетите главную страницу INSIDER, чтобы узнать больше.