Блюда из мяса на косточке: Мясо на косточке, тушенное в казане, пошаговый рецепт на 6 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Мясо на косточке, тушенное в казане, пошаговый рецепт на 6 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Жаркое, запеченное в тыкве

Телятина здесь мне нравится потому, что она нежная и мягкая, но на самом деле подойдет и индейка, и курица, и говядина, и свинина. Нет бульона — разведите в воде бульонный кубик, а сладкий перец можно

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Стейк с беарнским соусом

Французы очень любят тархун, не меньше, чем грузины, называют его эстрагоном и добавляют в салаты, овощное рагу и, конечно, соусы, а в этот соус еще обязательно идет шалот. Что касается мяса, то у нас

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Террин из кролика с курагой

Если не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потроха

Юлия Высоцкая

Реклама

Юлия

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Очень захотелось мяска..сочного такого..горяченького..и что бы бульон был..и вот, сделала!! Оцените!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Мясо на косточке

специи по вкусу хмели-сунели

тмин, кориандр, зира, соль

морковь крупная

лук 2 шт крупный

картофель 4-5 шт

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо моем и обсушиваем. Овощи моем и чистим.

Мясо порезать порционно и смазать солью и хмели-сунели.

Казан очень хорошо разогреть и обжарить мясо на сильном огне до корочки. Масло не добавляла, т.к жира с мяса и так хватило.

Мяско готово. Приступаем к овощам…

Картофель порезать не тонкими кружочкками. Морковь тонкой соломкой. Лук полукольцами.

Укладываем слоями в казан-мясо, лук, морковь, картофель. еще посолим и добавим специи-тмин, зира, кориандр. Доливаем немного горячей воды, примерно так, чтобы покрыло мясо.

Духовку хорошо разогреть. Казан закрыть крышкой и поставить в духовку до готовности картофеля…у меня минут 30 заняло

итак…за это время по квартире начинает раздавать восхитительный аромат….похоже на шашлык и плов одновременно..Казанок придаёт мясо особый аромат .. Правильно вкушать это восхитительное мясо надо с овощным гарниром и аджичкой. ах, да..и черный хлебушек обязательно…и никаких там вам майонезов и кетчупов. .

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдаиз мясав казане

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Оссобуко



Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Очень понравилось традиционное мясное блюдо севера Италии, которое готовится из телячьей голяшки с «круглой» косточкой – оссобуко. Все очень просто – этот термин дословно osso buco – кость с отверстием, кусок мяса легко узнаваем как раз по кусочку круглой полой кости голени, которая остается в мясе при разрезании. Этот же термин используется для заготовки из мяса и блюда из него.

Слегка обжаренное и затем тушеное с овощами мясо с косточкой это сложное по составу блюдо, технология которого, по большому счету, достаточно простая. Такое мясо с овощами характерно для Ломбардии, где оно считается частью культурных традиций и, как правило, подается с удивительным миланским ризотто – с добавкой шафрана, и приправой гремолата.

Наличие косточки с костным мозгом в готовом блюде – обязательно. Тушеная голяшка с овощами подается как второе блюдо или как часть второго блюда – вместе с пастой, ризотто. Чаще всего, толщина мяса 3-4 см, хотя встречаются более или менее толстые куски. Кстати сказать, на вкус блюда толщина куска не влияет, хотя визуально, конечно же, массивный кусок приятней.

Для готовки нужна телятина, так как говядина жестче, она не обладает теми вкусовыми свойствами и ароматом. Подавляющее большинство рецептов подразумевают начальную обжарку посыпанного мукой мяса в масле – чаще смесь оливкового и сливочного масла. Иногда используется свиной жир. Затем мясо тушится с овощами в смеси белого вина с мясным бульоном, пока телятина не станет предельно нежной.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для оссобуко

2 порции

  • Телятина (кусок голени) с круглой костью 2 шт
  • Мясной бульон 2 стакана
  • Белое сухое вино 1 стакан
  • Морковь 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Черешковый сельдерей 2 шт
  • Консервированная мякоть томатов 1 банка
  • Оливковое масло 50 мл
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Пшеничная мука 2 ст. л.
  • Соль, черный перец, лавровый лист, розмарин, базилик, душистый перец специи
  • Гремолата (петрушка, лимон, чеснок) для подачи

Пошаговый рецепт оссобуко

  1. Большие куски телятины, вырезанные с косточкой из голени, в продаже есть. Возможно, они не идеально подходят для блюда по форме и толщине, но готовятся они отлично. Важно, чтобы это была телятина, а не говядина. Как вариант, на любом базаре всегда можно найти подходящее мясо, или объяснить – как его надо нарубить, вам с удовольствием помогут.
  2. Не стоит брать крупную морковку, как правило, она менее сочная и более грубая. Лучше взять несколько морковок без повреждений. Возьмите большую луковицу и пару больших стеблей сельдерея. По желанию, это часто допускается в рецептах, в овощной соус для оссобуко можно добавить крупный мясистый сладкий перец. Понадобится еще томат – идеально, банка консервированной мякоти объемом 400 мл. Если есть много спелых красных помидоров, можно использовать их.
  3. Куски телятины с косточкой немного посолить и поперчить черным молотым перцем, разложить на тарелке. Посыпать мукой, затем растереть ее. Перевернуть, поперчить и посолить вторую сторону, затем также посыпать мукой. Слишком много муки не надо, поэтому не стоит обваливать в ней мясо.
  4. Разогреть сковородку, бросить на нее кусочек натурального сливочного масла и добавить оливковое масло. Мясо будет жариться в жировой смеси – так достигается максимально приятный аромат. Выложить куски телятины в хорошо разогрето масло. Обжаривать 3-4 мин, пока поверхность не подрумянится. Затем куски перевернуть и обжарить другую сторону. Переложить телятину на отдельную тарелку.
  5. Очистить все овощи. Приблизительно одинаковыми крупными кубиками нарезать лук, морковку и черешки сельдерея. Высыпать все овощи в остатки масла на сковородке. Помешивая, обжаривать овощи 5-6 мин на среднем огне. При этом задача не сделать овощи мягкими, а чтобы они впитали остатки масла. Сильно обжаривать овощи не надо.
  6. Понадобится большая форма для запекания, подойдет из любого материала. Размер ее должен позволит выложить все куски обжаренного мяса рядом друг с другом и с небольшими промежутками. Высота формы должна быть такой, чтобы в нее влезли все овощи и еще дополнительно около 1 л жидкости.
  7. Полностью засыпать куски мяса обжаренными овощами. Распределить их равномерно в промежутки с помощью лопатки или ложки. Чтобы в готовом блюде не «плавали» специи, их лучше сложить в мешочек саше – его потом легко обнаружить и выбросить. В саше сложить 2-3 лавровых листика, 5-6 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца. Добавить небольшую веточку розмарина и базилика, или по большой щепотке сухих трав.
  8. Завязать саше и положить его к мясу и овощам. Сверху выложить содержимое банки с консервированной томатной мякотью, распределив ее по поверхности. Посолить овощи, затем добавить полный стакан белого сухого вина и долить мясной бульон, который надо приготовить заранее, так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Сверху форму закрыть пищевой фольгой.
  9. Разогреть духовку до 160-170 градусов и поставить в нее форму. Готовится мясо долго. Важно, чтобы мясо стало нежным и полностью размягчилось, а овощи стали мягкими и смешались с жидкостью, образуя ароматный и вкусный соус. После появления первых признаков кипения жидкости, надо приблизительно засечь время, а через 1 час снять фольгу. Продолжать запекать мясо и овощи. Общее время термообработки не менее 3 часов. В итоге соус должен стать немного густым, за счет тушенных овощей, а свободная жидкость должна быть в минимальном количестве.
  10. Вытащить форму из духовки, найти и выбросить мешочек со специями. Далее, в зависимости от планируемого способа подачи, приготовить ризотто или пасту, поверх которой выложить целые оссобуко или куски, овощи. Сверху или рядом положить 1-2 ст. л. приправы гремолата. Я уже писал, как ее готовить – это просто. Смесь нарубленной петрушки, чеснока, лимонной цедры, смешанной с лимонным соком, специями и оливковым маслом.
  11. Оссобуко можно подавать и как самостоятельное блюдо, выложив на большую тарелку кусок телятины с косточкой, овощи и добавив гремолату. Подается блюдо горячим. Это основное блюдо, отлично гармонирует с вином.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Оссобуко – итальянская тушеная телятина с круглой косточкой, с овощами и соусом гремолата






Похожие рецепты

Факты про рецепт


Выход:2 Порции
Калорийность оссобуко:120
Подготовка:30 мин
Приготовление:3 часа
Готовится за:3 часа 30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:


⭐
⭐
⭐
⭐
⭐


4. 8 Оценок:
2682

Рубрики:Что приготовить на ужин?

Как приготовить говяжий бульон

Вот как приготовить говяжий бульон для супов, тушеных блюд и других блюд, обжаривая костный мозг и варя его с ароматными овощами и травами.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 15 июля 2022 г.

12 оценок

Просто рецепты / Лори Райс

В этом рецепте

  • Как приготовить говяжий бульон

  • Приготовление собственного говяжьего бульона

  • Говяжий бульон и говяжий бульон

  • Хранение или замораживание

Много лет назад, когда я учился в колледже, мой китайский врач посоветовал мне приготовить суп с нуля для моего здоровья (причины слишком длинные, чтобы вдаваться в них сейчас). По его словам, «возьми говяжьи кости и свари их».

Хорошей новостью является то, что у меня было одно из тех пищевых прозрений — бульон супа состоит из костей ? Раньше я не связывал точки. (Так зачем мама варила ту индюшачью тушку? Никогда не удосужилась спросить.)

Плохая новость заключается в том, что я не имел ни малейшего представления о том, что делаю; Я покорно пошел к своему местному мяснику, выпросил несколько говяжьих костей и варил их часами, пока кости практически не разлагались. Затем я удалил кости, добавил чечевицу и соль и съел.

Для тех из вас, кто не знаком с процессом создания акций, это не способ сделать это. (Конечно, если у вас дефицит кальция и вас не волнует вкус вашего супа или его зернистость, он съедобен.)

Смотреть Как правильно приготовить говяжий бульон

Как приготовить говяжий бульон

Хитрость с бульоном заключается в том, чтобы сначала обжарить кости, чтобы получить карамелизированный вкус, затем медленно нагреть их в воде до почти кипения, а затем дать им вариться таким образом, осторожно, в течение длительного времени. В говяжий бульон полезно добавить немного говяжьих обрезков или тушеного мяса, а также ароматные овощи и травы. Кроме того, несколько телячьих костей помогут обеспечить бульон желатином.

Просто рецепты / Лори Райс

Приготовление собственного говяжьего бульона

Если вы сделаете большую партию и заморозите ее, вы можете сэкономить немного денег. Но главная причина в том, что вы получите богатство вкуса и текстуры домашнего бульона, которые вы просто не можете купить в магазине.

Говяжий бульон и говяжий бульон

На этикетках продуктов в отделе с супами термины «бульон» и «бульон» используются как синонимы, но с кулинарной точки зрения это не одно и то же.

Бульон делается из костей и готовится долго и медленно, чтобы извлечь аромат и питательные вещества из костей и любого оставшегося на них мяса и жира. Иногда добавляют овощи и кусочки мяса, но не всегда.

Бульон также не содержит или имеет минимальное количество соли. Если вы попробуете бульон после того, как он будет приготовлен, вы можете подумать, что у него слабый вкус или вкус «отсутствует», но не волнуйтесь. Его вкус оживится, если вы добавите соль в рецепт, в котором используете бульон.

Между тем, бульон традиционно готовят из мяса, овощей и приправ. Поскольку в нем уже есть приправы, он более вкусен при употреблении в чистом виде. Если вы используете бульон в качестве ингредиента в рецепте, помните, что бульон уже приправлен, когда вы добавляете соль.

Хранение или заморозка говяжьего бульона

Охладите говяжий бульон до 1 недели. Если оставить слой жира, который образуется на нем, поверх охлажденного бульона, это добавит защитный слой от бактерий, пока бульон находится в холодильнике.

Заморозьте бульон на срок от 3 до 5 месяцев в морозильной камере, пакетах с застежкой-молнией или банках для консервирования (оставьте дюйм свободного пространства вверху для расширения по мере замерзания бульона). Заморозьте в количествах, соответствующих рецепту. Если у вас осталось немного, заморозьте бульон в формочках для льда. После замораживания положите замороженные кубики говяжьего бульона в пакет с застежкой, чтобы использовать их, когда супу или тушеному мясу нужно чуть больше жидкости или аромата.

Попробуйте эти рецепты с использованием говяжьего бульона!

  • Французский луковый суп
  • Easy Wok Kissed Beef Pho
  • Мгновенное рагу из говядины Guinness
  • Французские бутерброды с соусом Sous Vide
  • Стейк Солсбери с грибным соусом

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
6 часов 45 минут

Общее время
6 часов 55 минут

порций
16 порций

Выход
4 кварт

Несолёный бульон дает вам больше контроля над содержанием приправ и натрия, когда вы используете этот бульон в качестве ингредиента в других рецептах.

  • От 4 до 5 фунтов мясистых костей говяжьего бульона (с большим количеством костного мозга), включая несколько костей рульки, если возможно, разрезанных так, чтобы обнажить центральный мозг, и, если возможно, включить как минимум пару телячьих костей для их желатина

  • 1 фунт тушеного мяса (вырезка или пашина) и/или говяжьих обрезков, нарезанных на 2-дюймовые куски

  • Оливковое масло

  • 1-2 средние луковицы, нарезанные на четвертинки

  • 1-2 большие моркови, нарезанные на 1-2-дюймовые сегменты

  • 1 большая жилка сельдерея, нарезанная на 1-дюймовые сегменты или горсть ботвы сельдерея

  • 2-3 зубчика чеснока, неочищенные

  • Петрушка свежая, включая стебли и листья

  • 1-2 лавровых листа

  • 10 перцев горошком

  • 1
    (от 12 до 16 литров) горшок
  • Мелкоячеистое сито
  • Марля, если она у вас есть

  1. Разогреть духовку:

    Разогрейте духовку до 400°F.

  2. Жареное мясо, кости и овощи:

    Натрите кусочки тушеного мяса, морковь и лук небольшим количеством оливкового масла. Поместите бульонные кости, тушеное мясо или обрезки говядины, морковь и лук в большую неглубокую жаровню.

    Запекайте в духовке около 45 минут, переворачивая кости и кусочки мяса в середине приготовления, пока они не подрумянятся. Если в процессе приготовления кости начинают обугливаться, уменьшите огонь. Они должны подрумяниться, а не подгореть.

    Когда кости и мясо хорошо подрумянятся, достаньте их вместе с овощами и положите в большую (от 12 до 16 литров) кастрюлю.

    Просто рецепты / Лори Райс

  3. Добавьте горячую воду и соскребите подрумяненные кусочки:

    Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь (две конфорки будут покрываться). Налейте от 1/2 стакана до 1 стакана горячей воды на сковороду и металлической лопаткой соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну сковороды.

    Высыпать подрумяненные кусочки и воду в кастрюлю.

    Просто рецепты / Лори Райс

  4. Добавить овощи, воду, довести до слабого кипения:

    Добавьте в кастрюлю ботву сельдерея, чеснок, петрушку, лавровый лист и перец горошком.

    Наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы уровень костей был выше уровня костей на 1-2 дюйма. Включите сильный огонь и доведите кастрюлю до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума.

    Если у вас есть термометр для конфет или мяса, температура воды должна быть между 180° и 200°F (кипение 212°F). Бульон должен кипеть, только пузырьки тут и там появляются. (Возможно, вам придется поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку с самой низкой температурой, или, если вы используете кастрюлю, безопасную для духовки, поместите ее в духовку на 190°F.)

    Плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте медленно кипеть от 3 до 6 часов.

    Не перемешивайте бульон во время приготовления. При перемешивании жиры смешаются с бульоном, и бульон помутнеет.

    Просто рецепты / Лори Райс

  5. Обезжиренная пена и жир:

    По мере приготовления бульона жир будет выделяться из костного мозга и тушеного мяса и подниматься наверх. Время от времени проверяйте бульон и большой металлической ложкой счищайте жир и любую пену, которая поднимается на поверхность.

    (Не сливайте этот жир в канализацию на кухне. Он затвердеет и засорит ваши трубы. Положите его в миску или банку, чтобы сохранить для приготовления пищи или выбросить.)

    Просто рецепты / Лори Райс

  6. Удалить твердые частицы и процедить:

    По истечении времени приготовления (минимум 3 часа, от 6 до 8 часов, если вы можете это сделать) используйте шумовку или половник, чтобы аккуратно удалить кости, куски мяса и овощи из кастрюли и выбросить. (Если увидишь кусочек кабачка, попробуй, он вкусный.)

    Выстелите еще одну большую кастрюлю (8 литров) мелкоячеистым ситом, накрытым парой слоев марли, если она у вас есть.

    Процедите бульон через сито, чтобы процедить оставшиеся твердые частицы.

    Просто рецепты / Лори Райс

  7. Холод.

    Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.

    Как только бульон остынет, весь оставшийся жир поднимется наверх и затвердеет. Жир образует защитный слой от бактерий, пока бульон находится в холодильнике.

    Однако, если вы планируете заморозить бульон, удалите и выбросьте жир, перелейте бульон в банку или пластиковый контейнер. (Вы также можете удалить жир и выварить бульон, сконцентрировав его, чтобы он не занимал много места для хранения.) Оставьте 1 дюйм свободного пространства от верха бульона до верха банки, чтобы запас замерзает и расширяется, он не сломает контейнер.

    Просто рецепты / Лори Райс

    Просто рецепты / Лори Райс

Рецепт бульона из говяжьих костей | Эпикуриус

Перейти к основному содержанию

История сохранена

Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в раздел Моя учетная запись, а затем Просмотрите сохраненные рецепты.

Бульон на говяжьих костях

ПоискПоиск

Чем дольше вы будете варить этот питательный бульон, тем вкуснее и насыщеннее он станет. Предварительное обжаривание костей и овощей добавит еще больше вкуса и насыщенности. Приправьте солью и выпейте этот восстанавливающий бульон сам по себе, используйте его в качестве жидкости для приготовления зерен или бобовых или используйте его в качестве основы для сытных соусов и полезных супов.

Все продукты, представленные на Epicurious, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

  • Slotted Spoon

    $ 13 на Amazon

  • 8-Quart Stockpot

    $ 380 $ 350 на Amazon

  • Fine Mesh Litger

    000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

    .9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

    .9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000.

    .9000 9000 9000 9000

    .9000 9000 9000

    .

Ингредиенты

Приготовление около 8 чашек бульона, в зависимости от времени приготовления мясник)

2 средних неочищенных моркови, нарезанных на 2-дюймовые кусочки

1 средний лук-порей с обрезанными концами, нарезанный на 2-дюймовые кусочки

1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки

1 головка чеснока, разрезанная пополам поперек

2 сельдерея стебли, нарезанные на 2-дюймовые кусочки

2 лавровых листа

2 ст. л. черного перца горошком

1 ст.л. яблочного уксуса

Специальное оборудование:

6-литровая (или больше) кастрюля или большая мультиварка

  1. Шаг 8 50 90°8 Ф. Поместите говяжьи кости, морковь, лук-порей, лук и чеснок на жаровню или противень с бортами и запекайте в течение 20 минут. Перемешайте содержимое сковороды и продолжайте жарить, пока они не подрумянятся, еще около 20 минут.

    Шаг 2

    Наполните большую (не менее 6 литров) кастрюлю 12 чашками воды (желательно фильтрованной) . Добавьте сельдерей, лавровый лист, перец горошком и уксус. Соскребите жареные кости и овощи в кастрюлю вместе со всеми соками. При необходимости добавьте больше воды, чтобы покрыть кости и овощи.

    Шаг 3

    Накройте кастрюлю и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до очень слабого кипения и готовьте с приоткрытой крышкой, время от времени снимая пену и лишний жир, не менее 8, но до 24 часов на плите. (Не оставляйте на плите без присмотра, просто остудите и продолжайте кипятить на следующий день. ) Чем дольше вы будете варить, тем вкуснее будет бульон. При необходимости добавьте больше воды, чтобы кости и овощи были полностью погружены в воду. Как вариант, можно варить бульон в мультиварке на медленном огне столько же времени.

    Шаг 4

    Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Процедите бульон, используя мелкое сито, и выбросьте кости и овощи. Дайте остыть до едва теплого состояния, затем поставьте в холодильник на ночь в небольших контейнерах. Удалите застывший жир с верхней части охлажденного бульона.

Предварительно:

Бульон можно хранить до 5 дней в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.

Войти или Подписаться
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили бульон из говяжьих костей?

Оставить отзыв

Отзывы (74)

Вернуться к началуTriangle

  • Удаляя жир, удаляю ли я полезные питательные вещества?

    • Anonymous

    • 33027

    • 2/2/2023

  • I loved it

    • Anonymous

    • Georgia

    • 5/28/2022

  • ОМГ. Фантастика. Я никогда не публикую. Но мне нужно было приготовить костный бульон для французского лукового супа и фо. Я купил очень дорогие кости говяжьего мозга и органические куриные кости. Я жарил органический лук, органический чеснок, органический сельдерей и органическую морковь. Оно кипело. Мне понадобился бульон для французского лукового супа, а затем процеженный и охлажденный для PHO. Это заняло 24 часа. Но результаты были фантастическими. Я использовала целые горошины перца. ДВЕ столовые ложки. Проблем со специями не было. Это фантастическая база. Спасибо.

  • независимо от того, насколько слабо у меня конфорка, бульон вываривается и много фунтов мяса и костей, и в итоге у меня остается всего несколько чашек.

    • Анонимный

    • ny

    • 07.01.2022

  • Всегда приятно играть со вкусом. Ожидается

    • Анонимный

    • Ютика, Нью-Йорк

    • 29.09.2021

  • Я всегда делаю это в мультиварке и готовлю около 24 часов. Это восхитительно, и вы можете почувствовать, насколько это полезно, когда пьете или едите его. Я использую это в качестве основы для фо и лукового супа. Включите костный мозг с костями с небольшим количеством мяса для достижения наилучшего результата.

    • Anonymous

    • Raleigh NC

    • 21.09.2021

  • по какой причине не использовать горшок?

    • кемга65

    • GA

    • 13.06.2021

  • Чтобы внести свой вклад в великие дебаты о перецкорне…
    Я сделал это в течение последних 2 дней для использования в тушеной говядине. Если бы я готовил этот костный бульон отдельно, я бы, вероятно, уменьшил количество перца до 1 чайной ложки. соли, я нашел перец хорошо сбалансированным. И в доме пахнет волшебно!

    • Ali_Cooks

    • Middletown, DE

    • 16.01.2021

  • Я использую в основном то же самое для курицы и говядины, я уверен, что это сработает с ветчиной. вне времени! Если вы можете подождать все 24 часа, оно того стоит.
    А что касается перца… 2 т горошков перца совершенно нормально и совсем не остро. Я боюсь, что рецензенты предлагают иначе использовать молотый перец или что-то в этом роде. Обычно я просто оцениваю это на глаз, и если мне нужно будет угадать, я получаю где-то между 1 и 2T, вы даже не можете сказать, что в конечном продукте был добавлен перец. Это лишь добавляет бульону немного жизненной силы.

    • настоящий Шейн

    • 12.01.2021

  • Я нахожу странным Рода предлагает выбросить все, включая кости. Мякоть — лучшая его часть. И зачем резать овощи? Как вы думаете, они принесут больше пользы, если их порезать после всей этой варки? В целом не плохой простой рецепт. Запеките кости, а затем медленно отварите с овощами.

    • калинаон

    • Канада

    • 06.12.2020

  • Я готовила по этому рецепту пару раз, и всегда получалось хорошо. Кажется, некоторые рецензенты здесь (очевидно, начинающие повара) Все они взволнованы количеством перца, которое требует рецепт. Если вы используете количество воды, чтобы получить 8 чашек бульона, как указано в рецепте, это количество совершенно нормально. Вы должны использовать целые горошины перца, очевидно, не молотый перец. У некоторых людей либо слишком много свободного времени, либо недостаточно стресса в их жизни, если это является для них серьезной проблемой. Этот бульон превосходен сам по себе, но мне больше всего нравится делать с ним суп минестроне.

    • Rakurtz4438

    • Kensington, MD

    • 30.11.2020

  • У меня не было проблем с этой рецибицией и использовали две таблицы. Я варил около 9,5 часов. Конечным результатом стал богатый, густой и ароматный бульон, который я послужил прекрасной основой для французского лукового супа. Обязательно воспользуюсь этим рецептом в будущем.

    • Жанетт Джонс

    • Торонто, ON

    • 30. 11.2020

  • Жаль, что я не прочитал отзывы! Слишком много перца!! Я знал лучше, но все равно следовал рецепту. 2 столовые ложки все портят. Так разочарован!

    • Канада54

    • Онтарио Канада

    • 29.11.2020

  • перец немолотый! Хороший говяжий бульон даже после 9часов приготовления.

    • ERATO476

    • ANTIGUA, Guatemala

    • 16.11.2020

  • Примечание для рецензии: этот рецидив для рецидивов для норм.

    • JAM1ST

    • Wisconsin

    • 25.09.2020

Tagsstockbeefmeatshort ribbeef ribbstarterlungerlunglen -free -free -free -free -free -free -free -free -sfire -sfire -sfielesimlielciomlieslielciomlieslielciomlieslielciomlieslielciom0005

См. соответствующие рецепты и кулинарные советы

  • icon

    Галерея

  • icon

    Галерея

    71 Рецепты здоровой детоксикации

    Слишком много баловались в последнее время? Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами детоксикации, каждый из которых поможет вам перезагрузиться, оставаясь при этом сытым.

  • icon

    Галерея

  • Как приготовить говяжий бульон

    Костный бульон не всегда был в моде, но всегда был вкусным. Вот как сделать это богатое белком жидкое золото.

  • icon

    Галерея

  • Костный бульон — новый кофе

    Отойди, кофеиновый нектар богов. Ключом к истинной энергии (и, может быть, даже к хорошему здоровью?) может быть кипение в скромной кастрюле с супом.

Подробнее

Быстрый овощной карри Massaman

Этот овощной карри Massaman сочетает в себе лучшее из двух миров: ароматное и очень приятное карри, достаточно простое, чтобы приготовить его на скорую руку в любой будний вечер.

Универсальный овощной бульон

Идеальная отправная точка для супов, тушеных блюд, ризотто и многого другого — с насыщенным вкусом умами и насыщенным ароматом жареного мяса.