• ▢ 1 ст. л. оливкового масла
• ▢ 1 луковица, нарезанная кубиками (коричневый, белый, желтый)
• ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1,4 фунта / 700 г говяжьего или бараньего фарша (примечание 90 2 фарш)
• ▢ 1/2 стакана сухого красного вина (по желанию)
• ▢ 14 унций/400 г измельченных помидоров
• ▢ 3 ст. раскрошенного (или 1 ч.л. порошка)
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ 1,5 ч.л. сахара (любого)
• ▢ 2 ч.л. Высушенная орегано
• ▢ 1/2 чайной ложки корицы (или 1 палка, используйте целую)
• ▢ 3/4 чайной ложки соль

соус Behhamel

• ▢ 4 TBSP (60G) Batchemel
• 70017
  • ▢ 4 TBSP (60G) Batchemel
  • • ▢ 4 TBSP (60G) Bathemel
    • • ▢ 4 TBSP (60G) Batchemel
      • ▢ 4 TBSP (60G) Patchemel
      • ▢ 4 TBSP (60G). ст. л. муки
      • ▢ 2 1/2 стакана молока (любой жирности)
      • ▢ 1/4 ч. л. мускатного ореха, свеженатертого (по желанию)
      • ▢ 1/2 стакана тертого сыра пармезан (или сыра кефалотири) (Примечание 3) )
      • ▢ 1 яйцо
      • ▢ 1 яичный желток
      • ▢ 1 1/4 ч.0022
      • ▢ 1/4 ч. л. перца

      Посыпка

      • ▢ 1/3 стакана панировочных сухарей панко (примечание 5)

      Баклажаны (примечание 6)

      7 Поместите в дуршлаг слегка внахлест. Посыпьте солью. Повторить с оставшимися баклажанами.

      • Оставьте на 30 минут. Тем временем приготовьте мясной соус и соус бешамель.

      • Разогрейте духовку до 240°C/450F.

      • Обсушите баклажаны – сделайте это хорошо, иначе они будут слишком солеными. Разложите на противнях, застеленных пергаментной бумагой (вам может понадобиться 3 противня, работайте партиями), смажьте маслом.

      • Выпекать 15–20 минут или до легкого подрумянивания и мягкости. Достаньте и отложите в сторону, чтобы немного остыло.

      Мясной соус

      • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на сильном огне, затем обжаривайте чеснок и лук в течение 2 минут.

      • Добавьте говядину или баранину и готовьте, пока она не изменит цвет с розового на коричневый, разбивая ее по мере приготовления.

      • Добавить вино, готовить 1,5 минуты или до исчезновения запаха алкоголя.

      • Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока соус не превратится в густой соус.

      Соус Бешамель

      • Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

      • Постоянно помешивая, медленно добавить молоко. Затем регулярно помешивайте в течение 3–5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет и не покроет обратную сторону деревянной ложки (см. видео/пошаговые фото).

      • Снимите с плиты и добавьте сыр, мускатный орех, порошок Vegeta/бульона (или соль) и перец.

      • Дать остыть в течение 5 минут, затем взбить яйца. Накрыть крышкой, пока не потребуется.

      Сборка

      • Опустите духовку до 180°C/350F (все типы духовок).

      • Поместите половину баклажана на дно формы для запекания (я использовала сковороду Lodge диаметром 26 см), затем выложите начинку.

      • Сверху выложите оставшиеся баклажаны, затем полейте соусом бешамель, посыпьте панировочными сухарями.

      • Выпекать 30–40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дать постоять 10 минут.

      1. Мясо — баранина традиционно, говядина не менее вкусна!

      2. Говяжий бульон — или используйте горячую воду плюс 1 дополнительный бульонный кубик (или 1 чайную ложку порошка)

      3. Сыр — Традиционно его готовят из тертого сыра кефалотири, который продается в некоторых крупных супермаркетах. в Австралии в настоящее время. Но я делаю это с пармезаном в течение многих лет.

      4. Сухой бульон — Мне нравится использовать вегета, куриный или овощной бульонный порошок для придания вкуса белому соусу, потому что он придает больше вкуса, чем обычная соль, и в нем МНОГО соуса! Но подойдет и обычная соль. (Возможно, я бы добавил еще немного сыра!)

      5. Панко — Панко совсем не греческий, это японские панировочные сухари. Но я практически всегда использую панировочные сухари вместо обычных панировочных сухарей, потому что кусочки крупнее, поэтому хрустят лучше! Обычные панировочные сухари вполне нормально.

      6. Баклажаны — при солении удаляется лишняя жидкость, поэтому баклажаны не размокают и не делают мусаку водянистой после сборки. Также иногда баклажаны могут горчить и это убирает горечь.

      Некоторые рецепты жарят, я предпочитаю запекать, потому что вы используете гораздо меньше масла. Но самый быстрый способ приготовить большое количество баклажанов, как в этом рецепте, — это приготовить их на гриле — для этого не нужно солить, просто смажьте маслом и готовьте на среднем огне около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими!

      7. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Готовьте по рецепту, затем дайте остыть. Плотно накройте пищевой пленкой, затем заморозьте. Чтобы разогреть, разморозьте, а затем разогрейте при 180C/350F в течение 25 минут без крышки или пока нож, вставленный в центр, не станет горячим.

      8. Питание за порцию. Углеводов гораздо меньше, чем в лазанье!!

      Порция: 587 г Калории: 434 кал (22 %) Углеводы: 20 г (7 %) Белки: 32 г (64 %) Жиры: 24 г (37 %) Насыщенные жиры: 10 г (63 %) Холестерин: 158 мг (53 %) Натрий: 1317 мг (57%)Калий: 894 мг (26 %)Клетчатка: 5 г (21 %)Сахар: 7 г (8 %)Витамин А: 540 МЕ (11 %)Витамин С: 6,9 мг (8 %)Кальций: 151 мг (15 %)Железо: 4,1 мг (23 % )

      Ключевые слова: греческая мусака, мусака, традиционный рецепт мусаки

      Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

      Первоначально опубликовано октябрь 2015 года, полностью переработано в марте 2019 года с добавлением новых фотографий, пошаговых фотографий, видео-рецептов и, что самое важное (конечно), с добавлением раздела Life of Dozer!

      Жизнь Дозера

      В последние недели Дозер возвращался внутрь всего через несколько минут после того, как получил свою ежедневную большую сочную кость. Поначалу я его ругала, думая, что он его зарыл и что мне придется иметь дело с грязными отпечатками лап по дому, когда он решит выкопать его, чтобы перекусить.

      Но его мохнатые лапы были совершенно чистыми.

      Озадаченный, я задавался вопросом, что происходит.

      Потом я увидел ЭТО: Дозер с тревогой смотрит в сосну на СОРОКУ, которая украла его кость.

      Должно быть, они налетели и украли его прямо между его лап. Я думаю, что они работают в командах и делят приз.

      Сороки издеваются над Дозером!!!!  😂😂😂

      Фаршированные палео баклажаны {с говяжьим фаршем}

      Опубликовано 25 сентября 2013 г. . Алисса Брантли 56 комментариев

      7883
      акции

      Это одно из тех блюд, которые можно приготовить заранее (например, накануне вечером или рано утром), а затем просто бросить в духовку, когда вы входите в дверь из школы или работы.

      Время выпечки около часа, но если подготовиться заранее, я считаю, что это будет очень сытный и легкий ужин в будний день. Час готовки обычно дает мне достаточно времени, чтобы переодеться, приготовить салат и немного расслабиться (поиграть с сыном в лего и машинки из спичечных коробков).

      Кроме того, это простой и вкусный способ употребления баклажанов, которые для некоторых являются очень противоречивым овощем. Я, например, люблю баклажаны во всех их многочисленных воплощениях, но я знаю, что многие из вас сами их не любят или живут с кем-то, кто может быть немного противным. Несмотря на то, что баклажана много, он не так ярко выражен на вкус, как может показаться в этом блюде.

      Еще одним важным преимуществом этого блюда является то, насколько детям нравится концепция лодки в целом. Вы можете привлечь их к начинке лодочек перед выпечкой, а также крошению начинки!

      ПРИМЕЧАНИЯ:

      • Чтобы приготовить это БЕЗ ОРЕХОВ , не добавляйте начинку или используйте альтернативные крошки в зависимости от ваших диетических предпочтений. , панировочные сухари без глютена, измельченные крекеры или просто немного сыра пармезан.
      • Баклажан довольно быстро окисляется при разрезании. Он может стать коричневым полностью или только в некоторых местах. Хорошо.
      • Чтобы заранее выполнить ПОДГОТОВКА , выполните все шаги до №8 в инструкции по приготовлению. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к приготовлению. Я рекомендую вынуть из холодильника, пока вы разогреваете духовку, чтобы баклажаны и начинка не были ледяными, когда вы ставили их в духовку.

      №

      • Обязательно используйте противень или форму для приготовления пищи BROIL-SAFE . Если у вас его нет, пропустите шаг Broil.

      Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездный рейтинг ниже!

      Время подготовки:
      20 минут

      Время приготовления:
      1 час 15 минут

      Общее время:
      1 час 15 минут

       

      Фаршированные палео баклажаны. Итальянские баклажаны, фаршированные чесноком, луком, говяжьим фаршем и томатным соусом. Запеченный. Без зерна, без глютена и без молочных продуктов.

      Курс:
      Сеть

      Кухня:
      Средиземное море

      Ключевое слово:
      баклажаны, фаршированные говядиной, простой рецепт фаршированных баклажанов, баклажаны, фаршированные палео

      Количество порций: 6 порций

      Калорийность: 435 ккал

      Автор: Алисса Брантли

      5 из 8 голосов

      Распечатать

      • 1 1/2
        Столовая ложка
        оливковое масло
      • 1
        большой
        лук
        мелко порезанный
      • от 5 до 6
        средний
        зубчика чеснока
        мелко порезанный
      • от 2 до 3
        большой
        итальянские баклажаны
        всего около 3 фунтов, внутренности вынуть и мелко нарезать, скорлупу натереть оливковым маслом, посолить и поперчить
      • 1
        чайная ложка
        кошерная соль
      • 1/2
        чайная ложка
        свежемолотый черный перец
      • 1/8
        чайная ложка
        молотых хлопьев красного перца
      • 1 1/2
        фунты
        Говяжий фарш
      • 1 1/2
        чашки
        домашний соус для пасты и еще немного для подачи
        или ваш любимый консервированный соус!
      • горсть листьев свежей петрушки
        мелко нарезанный (для украшения)

      Топпинг:

      • 1/3
        чашка
        бланшированная миндальная мука
      • 1
        Столовая ложка
        оливковое масло
      • 1
        ущипнуть
        соль

      Подготовить:

      1. Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его, чтобы сэкономить время! Обработайте чеснок, переложите в маленькую тарелку и измельчите лук, пока он не нарежется. Отложите. (При нарезке вручную мелко нарежьте лук и чеснок и держите их в отдельной посуде до готовности к использованию.)

      2. Далее помойте и обсушите баклажаны. Обрежьте концы и разделите их посередине вдоль. Используйте ложку, чтобы соскоблить большую часть мяса, оставив красивую «лодочку» или скорлупу, в которой будет держаться начинка. Повторите это на всех половинках баклажанов.

      3. Переложите лодочки из баклажанов на противень, застеленный фольгой. Смажьте каждый небольшим количеством оливкового масла и посыпьте щепоткой соли и перца.

      4. Поместите мясо баклажанов в чашу кухонного комбайна и измельчите, пока оно не будет измельчено (или измельчите вручную, пока оно не нарежется кубиками). Отмерьте 2 чашки нарезанного мяса баклажанов, отложите в сторону и выбросьте остальное.

      5. Возьмите горсть вымытых листьев петрушки, мелко нарежьте и отложите для украшения.

      6. Наконец, смешайте ингредиенты для топпинга в небольшой миске и хорошо перемешайте.

      Готовить

      1. Разогрейте духовку до 350F. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Когда оно станет горячим, добавьте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла. Нагрейте масло в течение 30–45 секунд и добавьте нарезанный лук и нарезанные баклажаны вместе с 1 чайной ложкой кошерной соли, свежемолотым черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Готовить, периодически помешивая, 7-8 минут.

      2. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 1–2 минуты.

      3. Добавьте говяжий фарш в луковую смесь и ложкой разбейте крупные куски. Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 5-6 минут или пока не исчезнет большая часть розового цвета.

      4. Процедите говяжью смесь через дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы удалить лишнюю жидкость и жир. Ложкой выдавите жидкость и переместите мясную смесь в дуршлаг.

      5. Верните на сковороду, уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 1/2 чашки соуса для пасты. Готовьте в течение 1-2 минут, пока не прогреется.

      6. Снимите сковороду с огня и разложите говяжью смесь по лодочкам из баклажанов. Старайтесь не переполнять их и убедитесь, что мясо плотно упаковано.

      7. Возьмите миндальную муку и оливковое масло и распределите среди баклажанов. На 6 лодочек я использовал чуть менее 1 чайной ложки на каждую. Пальцами аккуратно и равномерно распределите начинку по каждой лодочке из баклажанов.

      8. №

         Поместите в духовку на центральную решетку и запекайте в течение 50–55 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Включите духовку, чтобы жарить, и закончите жарить в течение 2-3 минут или пока верхушка не станет слегка коричневой.

      9. Достаньте, дайте остыть в течение 5-10 минут, посыпьте рубленой петрушкой, подавайте и наслаждайтесь!

      Пищевая ценность

      Палеофаршированные баклажаны {с говяжьим фаршем}

      Количество на порцию (1 половинка фаршированного баклажана)

      Калорий 435
      Calories from Fat 288

      % Daily Value*

      Fat 32g 49%

      Saturated Fat 9g 56%

      Cholesterol 80mg 27%

      Sodium 789mg 34%

      Калий 885 мг 25%

      углеводы 15G 5%

      Фотовая 6G 25%

      Сахар 8G %

      Protein 23g 46%

      Vitamin A 315IU 6%

      Vitamin C 9mg 11%

      Calcium 59mg 6%

      Iron 3. 5 мг 19%

      * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

      Вы сделали этот рецепт? Отметьте @EverydayMaven в Instagram хэштегом #EveryDayMaven и, пожалуйста, поставьте звездочку ниже.

      7883
      акции

      Рубрика: Говядина, Без молочных продуктов, Без глютена, Без зерна, Подходит для детей, Основное питание, One Pot Meals, Whole30 средства для получения сайтами платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

      Лазанья (говядина и баклажаны) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

      До переезда в Австралию мои родители всегда говорили мне, что за океаном луна больше. Похоже, они правы. Луна выглядит ярче и больше из-за того, что вокруг нет высотных зданий, закрывающих обзор. Я обнаружил, что баклажаны здесь очень большие. Та лазанья, которую я приготовила, весила почти 1 кг. Это действительно гигантский баклажан. Моя дочь большая любительница баклажанов, большие и маленькие входят в список ее любимых овощей. Эта лазанья была сделана на днях, чтобы утолить ее голод. Она почти съела один поднос сама. Думаю, она была очень рада и довольна.

      Я использовала свежие листы для лазаньи, приготовленные в моей макаронной машине. Сделать свежие листы лазаньи с нуля намного проще, чем я думал, просто их подготовка заняла немного больше времени. Их не нужно заранее варить в воде. Мне нужно было раскатать их нужного размера, положить в противень с соусом, вот и все. Если вы хотите попробовать этот рецепт и слишком заняты, чтобы делать листы для лазаньи с нуля, вы можете заменить их сушеными, купленными в супермаркетах. Я попробовал листы для лазаньи Instant Lasagna от San Remo, не нужно было предварительно готовить, конечные результаты были хорошими. Таким образом, я держу пакетик в своей кладовой, чтобы запастись на ленивый день.

      Вы, наверное, заметили, что я использовала соевый соус для маринования говядины, это довольно необычный способ приготовления итальянского блюда. В ответ на тенденцию готовить смешанную кухню фьюжн в Гонконге, я немного изменил процесс приготовления говядины. Соевый соус действует как усилитель умами, выводя соус на новый уровень вкуса.

      Лазанья с говядиной и баклажанами (рецепт для печати)
      Christine’s Recipes
      Время приготовления: 30 минут
      Время приготовления: 55 минут
      Выход: порций от 5 до 6

      Ингредиенты:

      • 3 листа лазаньи (свежие домашние или сушеные, купленные в супермаркетах)
      • 1, около 900 г больших баклажанов (или 2–3 маленьких)
      • 620 г говяжьего фарша
      • 1 луковица, нарезанная кубиками
      • 1 ч.л. измельченного чеснока
      • 2 банки итальянских помидоров, нарезанных кубиками, по 400 г каждая
      • 1 столовая ложка кетчупа
      • 1 ч.л. вустерширского соуса
      • молотый мускатный орех по вкусу, опционально
      • 1/2 чашки листьев базилика, мелко нарезанных
      • Сыр моцарелла, по вкусу, тертый
      • сахар-сырец по вкусу
      • соль по вкусу
      • перец по вкусу

      Маринад:

      • 1 ст. л. легкого соевого соуса
      • 1/2 чайной ложки сахара
      • 2 ч. л. кукурузной муки
      • 1 яйцо
      • перец по вкусу

      Утолщение:

      • 2 ч. л. кукурузной муки
      • 2 столовые ложки воды

      Метод:

      • Смешайте говядину с маринадом. Отложите. Разогрейте духовку до 180C/356F.
      • Разогрейте масло в сковороде. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.
      • Добавьте говядину и готовьте, пока она не подрумянится, помешивая и разминая деревянной ложкой, чтобы отделить комочки.
      • Залить соком две банки нарезанных кубиками помидоров. Добавьте кетчуп, вустерширский соус. При желании посыпать молотым мускатным орехом. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет, около 15 минут, время от времени помешивая. Приправить сахаром, солью и перцем. Не забудьте попробовать сами, отрегулируйте приправы, пока не будете удовлетворены. Добавьте загуститель и варите до желаемой консистенции. Выключите огонь, вмешайте листья базилика. Отложите.
      • Во время приготовления соуса промойте баклажаны и вытрите насухо бумажными полотенцами. Нарезать толщиной около 1 см. Смажьте маслом и посолите с обеих сторон. Выпекать в предварительно разогретой духовке, около 10 минут. Переверните на другую сторону и запекайте еще 10 минут. Отложите.
      • Выложите ломтики баклажанов на дно двух противней. Выложите около 1/6 говяжьего соуса на баклажан, накрытый листом для лазаньи. Повторите слои для обоих лотков, в итоге по три слоя в каждом. Сверху полейте оставшимся соусом и сыром.

      №

      • Выпекать в предварительно разогретой до 180C/356F духовке около 20 минут. Увеличьте температуру до 200C/395F, выпекайте еще 8-10 минут или пока сыр не станет золотистым. Подавать горячим.

      Примечания:

      • Баклажаны очень хорошо сочетаются с говядиной. Количество баклажанов можно регулировать по желанию.
      • Возможно, вы захотите сделать это блюдо веганским, только не добавляйте говядину. Или добавьте больше любимых овощей, если хотите. Если использовать только овощи, соус с ними все равно получается чудесным.

      №

      • Во время выпекания в течение последних 10 минут не оставляйте лазанью без присмотра. Следите за сыром сверху, так как он легко подгорает.
      • Если остались остатки, их можно хранить несколько дней в холодильнике, три недели в морозилке.

      Другие вкусные рецепты лазаньи:

      • Лазанья от Simply Recipes
      • Рецепт пирога с лазаньей из 101 кулинарной книги
      • Рецепт лазаньи с жареными овощами без глютена от Рецепты без глютена
      • Кабачки на гриле «Лазанья» с итальянскими колбасками, помидорами и базиликовым соусом от kalyn’s ktchen

      Новое сообщение

      Старый пост

      Дом

      Фаршированные баклажаны с мясом и тахини

      • ПОДЕЛИТЬСЯ
      • Сделай это
      • Распечатать

      Лирен Бейкер от 20 августа 2018 г. обновлено 1 июля 2019 г. | 5 комментариев
      Этот пост может содержать партнерские ссылки.
      См. раздел «Раскрытие информации об аффилированных лицах» в моих Условиях предоставления услуг.

      Баклажаны, фаршированные мясом и тахини, полны турецких вкусов и украшены апельсиново-гранатовой сальсой. Этот рецепт простого и сытного ужина в будний день взят из кулинарной книги The Weeknight Mediterranean Kitchen.

      Фаршированные баклажаны с мясом и тахини

      Фаршированные баклажаны с мясом и тахини полны турецких вкусов и покрыты апельсиново-гранатовой сальсой.

      Вы знаете, когда рецепт хранится, когда ваша семья почти сразу же просит вас приготовить его снова. А когда снова приходит в себя, повторяют просьбу, не задумываясь. Я не собираюсь ходить вокруг да около сегодня. В конце концов, сегодня понедельник, и я предполагаю, что вы пытаетесь выяснить, стоит ли готовить этот рецепт фаршированных баклажанов.

      Краткий ответ: ДА.

      Есть одна вещь, которую я заметил в семейных фаворитах — эти рецепты наполнены душой, где вкусы просто сочетаются друг с другом, и вы не можете не задаться вопросом, есть ли в них какой-то дополнительный ингредиент, называемый любовью, который каким-то образом вливается , что делает его волшебно вкусным. Я нашел эту душу со средиземноморским оттенком в новой кулинарной книге моей подруги Саманты Ферраро «Средиземноморская кухня выходного дня» — и я говорю от всего сердца, когда говорю вам, что ее рецепты полны жизни и вкуса, которые действительно отражают ее наследие и воспитание . Я чувствую влияние ее путешествий, а ее книгу хочется готовить от корки до корки. Между нами говоря, не так много кулинарных книг, которые меня так волнуют.

      Если вы любите баклажаны так же сильно, как и мы, я не могу убедить вас добавить этот фаршированный баклажан с мясом и тахини в свой арсенал на будние дни. Турецкие вкусы наполняют мясо и баклажаны ароматным тмином и алеппским перцем, а сливочный тахини связывает их вместе в то, что можно описать только как комфортную еду. Говяжий фарш делает его очень богатым, но я также несколько раз готовил его с использованием индейки, чтобы посмотреть, как это будет, и чтобы немного облегчить его — он все еще вкусный, и я добавил несколько примечаний в рецепт ниже об этом.

      Но что действительно украшает блюдо, так это апельсиново-гранатовая сальса. Хотя сальса не является обязательной, она добавляет столько яркости и хруста, что я искренне считаю, что она обязательна, и ее можно взбить, пока баклажаны запекаются в духовке. Честно говоря, это еда в будний день, которая удивит вас и будет хотеться снова и снова.

      Просто спросите мою семью. Они уже попросили меня сделать это снова на следующей неделе!

      Фаршированные баклажаны с мясом и тахини полны турецких ароматов и украшены апельсиново-гранатовой сальсой. Этот рецепт простого и сытного ужина в будний день взят из кулинарной книги The Weeknight Mediterranean Kitchen.

      Печать Thispin This

      5 Из 2 голосов

      Курс основной курс

      Кухня Средиземноморья

      Время подготовки 10 минут

      Время приготовления 30 минут

      Время 40 минут

      Порции 4 порции

      Калории 597KAL

      Автор. Liren Baker

      Фаршированные баклажаны с мясом и тахини

      • ▢ 2 средних баклажана, разрезанных вдоль пополам
      • ▢ 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для сбрызгивания
      • ▢ 1 pound ground beef
      • ▢ 1 small white onion
      • ▢ 2 garlic cloves chopped finely
      • ▢ 1 medium-sized tomato seeded and chopped
      • ▢ 1 tablespoon tomato paste
      • ▢ 1 teaspoon ground cumin
      • ▢ 1 чайная ложка хлопьев перца Алеппо (см. примечания ниже)
      • ▢ 1/2 чайной ложки паприки
      • ▢ 1/2 чайной ложки соли
      • ▢ 1/2 чашки тахини
      • ▢ Апельсиново-гранатовая сальса для подачи (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
      • ▢ мелко нарезанные листья кинзы для украшения

      Апельсиново-гранатовая сальса

      • ▢ 3 средних красных апельсина (или замените их апельсинами пупок или каракара), очищенных от кожуры, очищенных от семян и нарезанных на 1/4-дюймовые кусочки
      • / ▢ ▢ 3 чашки зерен граната
      • ▢ 1 чашка очищенной и нарезанной жареной свеклы, нарезанной на кусочки толщиной 1/4 дюйма
      • ▢ 1 небольшой перец серрано или фресно, очищенный от семян и мелко нарезанный
      • ▢ 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
      • ▢ 1 чайная ложка меда
      • ▢ 1 ч. л. оливкового масла
      • ▢ 1/3 стакана свежей кинзы, удаленной и нарезанной
      • ▢ 1/4 ч. Ф.

      • С помощью небольшого ножа для очистки овощей разрежьте мякоть баклажана, оставив 1/2-дюймовую границу вокруг внутренней части баклажана. Это поможет удержать начинку. Очищенную мякоть баклажана нарежьте и отложите в сторону.

      • Сбрызните большую сковороду оливковым маслом на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте до полной готовности. Освободите место в центре сковороды и добавьте лук. Готовьте вместе, пока лук не станет мягким, еще 3-4 минуты.

      • Добавьте нарезанные баклажаны и чеснок и готовьте все вместе, пока баклажаны не станут мягкими, а чеснок не приготовится. Используйте большую ложку, чтобы разбить баклажаны и мясо, чтобы они стали одной однородной смесью.

      • Добавьте помидоры, томатную пасту, тмин, перец Алеппо, паприку и соль и перемешайте все вместе. Попробуйте на приправу.

      • Разложите баклажаны на противне, застеленном фольгой, начините баклажан мясной смесью и сбрызните сверху оливковым маслом. Выпекайте 18-20 минут, пока баклажаны не приготовятся и не приобретут насыщенный цвет.

      • Подавайте с тахини, посыпьте апельсиново-гранатовой сальсой и кинзой по желанию.

      Апельсиново-гранатовая сальса

      • Добавьте апельсины, гранат, свеклу, перец, чеснок, мед, масло, кинзу и соль в миску и перемешайте. Поместите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 4 дней.

      Рецепт перепечатан Самантой Ферраро с разрешения The Weeknight Mediterranean Kitchen (Page Street Publishing, 2018).

      Примечания Лижэня:

      Этот рецепт является абсолютным хитом в моей семье, и я готовил его довольно много раз с тех пор, как первый готовил. Мне нравится, что его также можно приготовить из фарша из индейки для более легкого варианта. Если вы решите приготовить его с фаршем из индейки, сделайте это с 1/2 грудки и 1/2 бедра и добавьте немного вустерширского соуса, чтобы придать ему более мясной вкус.

      Перец Алеппо обладает богатым вкусом и примерно вдвое менее острым, чем хлопья красного перца. В наши дни его может быть сложно найти, поэтому, если у вас возникли проблемы с поиском перца Алеппо, замените его 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или даже кайенского перца.

      Совет Саманты: Выбирая баклажан, ищите более мелкие и молодые, менее горькие и безвкусные. Кроме того, убедитесь, что баклажан имеет красивую гладкую внешнюю кожуру без видимых вмятин или синяков.

      калорий: 597 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 26 г | Жир: 47 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 80 мг | Натрий: 592 мг | Калий: 703 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 440 МЕ | Витамин С: 9,3 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 4,5 мг

      Вы готовили по этому рецепту? Хотелось бы посмотреть! Отметить @kitchconfidante в Instagram и поставить хештег #kitchenconfidante

      Говядина с баклажанами | Beyond Kimchee

      Дело не только в том, что мы едим много овощей во время еды, но и в способе приготовления, который мы используем для приготовления блюда.

       

      Жаркое, пожалуй, один из самых популярных способов приготовления в любой азиатской кухне (конечно, корейцы используют этот метод в различных блюдах), но, если честно, это не самый распространенный или популярный способ приготовления в корейской кухне. .

      «Мучим (무침)» — это навык, который необходимо освоить, чтобы понять корейскую кухню.

      Мухим включает приготовление на пару и серьезное перемешивание, поэтому для приготовления ингредиентов не требуется масло, но при этом создается прекрасный вкусовой баланс без добавления лишнего жира в блюдо.

       

      Итак, вот одно блюдо, которым я хотел бы поделиться с вами.

      Это НЕ жаркое. В процессе приготовления не используется масло, за исключением небольшого количества кунжутного масла для ароматизации блюда.

      Тогда как я приготовил говядину и баклажаны? Посмотрим…

      Как приготовить говядину по-корейски с баклажанами

       

       

      Вот ваши помощники дня.
      Говядина (я использовала филейную часть), азиатский баклажан, зеленый лук, красный и/или зеленый перец чили (по желанию), чеснок, корейский соевый соус, соевый соус, сахар, кунжутное масло, семена кунжута, перец и рисовое вино (у меня забыл добавить фото)

       

      Нарежьте говядину на спички размером 1/4″.

       

      Смешайте говядину с соевым соусом, сахаром, рисовым вином, перцем и кунжутным маслом. Отложите для маринада.

       

      Теперь нарежьте баклажаны.
      Разрезать на 4 части и каждую часть на 4-8 долек в зависимости от толщины.
      Важно: Это должны быть азиатские баклажаны. Они тонкие и длинные, чем итальянские или другие, и очень нежные при приготовлении.

       

      Готовьте баклажаны на пару в течение 5–7 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Они немного изменят цвет.
      Переложите их в чашу миксера. НЕ СМЫВАТЬ!

       

      Тем временем нарежьте зеленый лук и перец чили. Я люблю добавлять чили (с семенами). Я люблю вещи с дополнительным ударом!

       

      Высыпьте зеленый лук и чили в чашу миксера с баклажанами.

       

      Теперь приготовим говядину.
      Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Добавьте говядину и просто перемешайте, пока она не станет коричневой, около 1-2 минут. Не переваривать.
      Помните, МАСЛО НЕ НУЖНО! Они будут готовиться в собственном маринаде.

       

      Быстро добавить говядину в миску с баклажанами и зеленым луком. Жар от говядины сделает зеленый лук мягким. Добавьте корейский соевый соус, больше кунжутного масла и мой секретный ингредиент, порошок из креветок (по желанию).
      Теперь используйте свою руку и начните подбрасывать, как будто вы нежно массируете их вокруг. Эта техника называется «мучим». Корейский способ перемешивания ингредиентов приправой.

       

      У меня были эти 깻잎, Kkaetnip, листья паэльи (также известные как листья кунжута) в качестве гарнира. Это придаст блюду чудесный аромат. Их аромат похож на нечто среднее между базиликом и мятой, но при этом уникален сам по себе.

      Вам не нужно, если вы не можете их найти. Но добавить немного свежей мяты было бы неплохо.

       

      Ищете быстрый, но полезный ужин с азиатским акцентом?

      Не против баклажанов?

      Тогда это блюдо для вас.

      Просто тарелка горячего коричневого риса и кимчи на гарнир — это все, что вам нужно.

       

      Вкус потрясающий,

      Почувствуйте себя еще лучше,

      Что ж,

      Жизнь хороша…

       

      Говядина с баклажанами

      Серленки: 4

      Время приготовления: 10 минут

      Время приготовления: 15 минут

      Всего времени: 25 минут

      Корянский стиль и баклажан масло. Нежная говядина и баклажаны на пару в пикантном соусе. Может служить гарниром или простой едой в виде чаши для риса

      Оценок пока нет

      Распечатать рецепт
      Рецепт булавки

      • 2 баклажаны по-азиатски
      • 1/4 фунта кончика говяжьего филе, нарезанного на 1/4-дюймовые спички
      • 4 зеленые луковицы, нарезанные 2-дюймовыми ломтиками
      • 1–2 красных и/или зеленых чили, очищенных от семян и нарезанных ломтиками, по желанию
      • 1 ​​зубчик чеснока
      • 1 ст. л. соевого соуса
      • 1 ст. л. сахара
      • 1 ст. л. сладкого рисового вина (мирим)
      • 1 1/2 ч. л. кунжутного масла, разделенного
      • 1 ст. черного перца, свежемолотого
      • 1/2 ч.л. порошка из креветок, по желанию
      • 1 ч. л. жареных семян кунжута
      • паэлья, листья кунжута для украшения, по желанию

      • В миске смешайте ломтики говядины с соевым соусом, сахаром, рисовым вином и 1/2 ч. л. кунжутного масла. Хорошо перемешайте и отложите для маринада.

      • Баклажаны разрезать вдоль на 4 части. Разрежьте каждую часть на 4-8 долек в зависимости от толщины. Положите их в пароварку и готовьте на пару 5-7 минут, пока они не станут мягкими и нежными.

      • Положите горячие баклажаны в большую миску и добавьте сверху зеленый лук и перец чили. Отложите.

      • Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы обжарить ее до коричневого цвета, около 1-2 минут. Не пережаривайте говядину. Добавьте говядину в миску с баклажанами и зеленым луком. Жара от говядины увядает зеленый лук.

      • Добавьте в смесь 1 ч.л. кунжутного масла, корейский соевый соус, перец, семена кунжута и креветочный порошок (необязательно, но придает очень приятный вкус). Используя свою руку, бросьте их вместе, осторожно массируя их вокруг. Это поможет впитать приправу в ингредиенты.

      • Подавать теплым с рисом и кимчи. Вы готовы идти!

      Вы готовили по этому рецепту?Отметьте @beyondkimchee в Instagram. Я люблю смотреть на твой шедевр.

       

      Запеченные баклажаны с мясным соусом

      Опубликовано: 12 окт. 2017 г. · Изменено: 23 мая 2019 г. автор: Dara · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 1 комментарий

      Перейти к рецепту

      Этот полезный рецепт запеченных баклажанов с чудесно пряным мясным соусом заставит любого влюбиться в этот полезный овощ.

      Мне потребовалось много (!) времени, чтобы оценить блюда из баклажанов, и, возможно, я не одинок в этом. Он не занимает высокие места в списках «любимых овощей» большинства детей. В детстве мы с родителями время от времени обедали в греческом ресторане в Ванкувере, и я помню, как моя мама каждый раз заказывала мусаку, подбадривая меня попробовать красиво выложенное блюдо. Мясной слой покорил мое сердце, а вот баклажаны заслужили только пробные кусочки.

      Перенесемся на много лет вперед. Моя любовь к баклажанам возросла и была отмечена золотой печатью, когда я впервые приготовила жареные цуккини и баклажаны с пармезаном, который является одним из основных продуктов моей постной еды. А затем появился этот великолепный запеченный баклажан с мясным соусом, который дал мне еще одну причину снова влюбиться в этот овощ.

      В прошлом году я поделилась рецептом своей подруги Лиз (из The Lemon Bowl) Pasta e Fagioli (итальянский суп с макаронами и фасолью) из ее первой книги по кулинарии Ultimate Sunday Dinner. В этой серии из 4 книг (итальянской, мексиканской, еврейской и сирийской) Лиз запечатлела рецепты своей семьи и семьи своего мужа, а также рецепты своего фотографа Рауля.

      Вы можете купить все четыре блюда в комплекте всего за 12,99 долларов или новейшую кулинарную книгу «Еда от наших предков: лучший сирийский воскресный ужин» всего за 3,99 долларов. В любом случае, это выгодная сделка для удивительных, аутентичных рецептов. В новейшей книге представлены такие рецепты, как голубцы с начинкой, салат Табуле и хумус тети Виве с кедровыми орешками (думаю, тетя Виве была хитом на каждой вечеринке с этим хумусом!).

      Здоровый запеченный баклажан Рецепт:

      Запеченные кружочки баклажанов являются идеальной основой для этого сытного блюда, а мясной соус покорит ваше сердце. Добавление молотой корицы, мускатного ореха и душистого перца является обычным явлением в сирийской кухне, и эти специи являются волшебной формулой для землистого и сложного вкуса этого мясного соуса. На самом деле я так увлекся этим соусом, что отказался от своего обычного маринара и заменил его этим, когда готовил спагетти на прошлой неделе.

      В рецепте используется либо фарш из баранины, либо филе, и я готовил оба варианта. Они оба хорошо работают, но моя семья неравнодушна к богатому вкусу баранины.

      Подавайте с сирийским салатом из кулинарной книги Лиз, чтобы получить сытное и вкусное блюдо.

      • 2 средних баклажана, нарезанных кружками по 2 дюйма
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • ¼ стакана кедровых орешков
      • 1 столовая ложка топленого масла гхи
      • 1 фунт фарша из баранины или филе
      • 1 tablespoon ground cinnamon
      • ½ teaspoon ground nutmeg
      • ¼ teaspoon ground allspice
      • 1 teaspoon salt
      • ½ teaspoon ground pepper
      • 1 large onion diced
      • ½ cup low sodium chicken broth
      • 32 ounces crushed tomatoes
      • Простой йогурт с рубленой петрушкой и кедровыми орешками, для подачи

      • Разогрейте жаровню и застелите противень фольгой. №

      • Выложите кружочки баклажанов в один слой на подготовленную форму и с помощью кулинарной кисточки равномерно смажьте обе стороны оливковым маслом. Посыпать солью и перцем, затем жарить баклажаны по 5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Поместите жареные баклажаны на дно формы 9×13 стеклянная форма для выпечки.

      • Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

      • Поместите кедровые орехи на противень и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 6-7 минут; отложить.

      • Пока кедровые орехи поджариваются, растопите топленое масло в глубокой сковороде, нагретой на среднем огне.

      • Мясо обжарить в масле и посыпать корицей, мускатным орехом, душистым перцем, солью и перцем. Готовьте в течение 5-7 минут, используя деревянную ложку, чтобы разбить мясо во время приготовления.

      • Добавьте лук в сковороду и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.

      • Добавьте куриный бульон и деглазируйте сковороду тыльной стороной деревянной ложки, чтобы соскоблить коричневые кусочки.