рецепты булочек, пирожков, без молока, без дрожжей, на кислом молоке, на кефире, сладкая выпечка без муки, из творога, дрожжевое тесто на скорую руку, фото, видео

Яйца, мука и молоко – три ингредиента, которые считают незаменимыми в приготовлении выпечки. Но если в доме не оказалось яиц, можно сделать тесто и без них. Есть множество простых рецептов вкусных блюд, в которых не используются яйца. Вот некоторые из них.

Содержание

• 1 Пирожки на кефире
• 2 Бездрожжевые пирожки с капустной начинкой
• 3 Шоколадные маффины
• 4 Овсяное печенье
• 5 Бисквит на манной крупе
• 6 Пирог из манной крупы (без муки и яиц)
• 7 Домашние булочки с корицей на дрожжевом тесте
• 8 Выпечка без яиц: пирог за 30 минут (видео)

Пирожки на кефире

Если вы хотите приготовить блюдо на скорую руку, остановите свой выбор на пирожках с картофельной начинкой.

Вам понадобятся:

• 600 г муки;
• стакан кефира;
• половина чайной ложки соды;
• около пяти ложек масла растительного;
• 0,5 кг картофеля;
• 50-60 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• немного соли и сахар.

Как приготовить:

1. Перед приготовлением теста стоит слегка подогреть кефир. В теплый кисломолочный продукт добавьте соду, сахар и соль. Когда вы используете в тесте кефир, гасить соду нет необходимости.
2. Перемешайте смесь. После следует добавить несколько столовых ложек растительного масла. Добавляйте муку, не переставая помешивать тесто. Масса должна получиться достаточно густой.
3. Замесите тесто руками. Оно должно «подышать» около получаса.
4. Пока пирожковое тесто «отдыхает», приготовьте начинку.
5. Сначала очистите картофель и отварите его. Приготовьте пюре, добавив в картофель сливочное масло.
6. Лук необходимо очистить и обжарить на масле, пока он не приобретет золотистый оттенок.
7. Добавьте в пюре обжаренный лук и соль. Смесь должна остыть.
8. Сделайте из теста небольшие лепешки, выложите в центр начинку из картофеля и лука. Плотно скрепите края.
9. Пирожки можно готовить как на сковороде, так и в духовке.

В качестве начинки для пирожков можно использовать творог, шампиньоны, мясной фарш и даже щавель. Попробуйте сделать сладкие пирожки со щавелем. Кислый вкус будет прекрасно сочетаться со сладостью теста.

Бездрожжевые пирожки с капустной начинкой

Пирожки с наполнителем – универсальное блюдо. Но они отнимают много времени для их приготовления. Когда времени нет, стоит замесить для них «быстрое тесто». Такие пирожки по вкусу не уступают пирожкам из теста на основе дрожжей, а готовятся они совсем быстро.

Для теста понадобится:

• вода – 370-400 г;
• мука – 640-680 г;
• масло сливочное – 105-135 г;
• соль – 4-7 г;
• сода гашеная – пол чайной ложки.

Ингредиенты для начинки:

• капуста – 420-480 г;
• растительное масло – 47-55 г;
• лук – 2 шт.;
• перец и поваренная соль – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Воду нагреть до 45-48 градусов, добавить в нее сливочное масло и соль.
2. В полученную соленую воду добавить половину муки смешанной с гашеной содой и тщательно вымешать.
3. Всыпать остаток муки и аккуратно вымешать.
4. Полученное тесто вымесить до состояния эластичности.
5. Оставить на 14-17 минут.
6. За время, пока приготовленное тесто «настаивается», необходимо приготовить начинку: мелко нарезать луковицы, обжарить их на масле и добавить капусту, поперчить, посолить и тушить до полной готовности. Сковороду закрывать крышкой не надо (в этом случае из начинки испарится лишняя вода).
7. Бездрожжевое тесто тонко раскатать и сделать из него круги до 9 см в диаметре.
8. На центр каждого кружка уложить начинку, сделать пирожок и выложить на подготовленный противень.
9. Готовить при температуре 175-210 градусов не более одного часа.

Пирожки получатся вкусные и румяные.

Бездрожжевое тесто идеально сочетается с любыми наполнителями: будь то капуста, мясо или повидло.

Шоколадные маффины

Маффины – очень популярная сладкая выпечка. Сухие снаружи и чуть влажные внутри – идеальный вариант для вечернего застолья за чашкой чая или кофе. И они очень просты в приготовлении.

Вам понадобятся:

• 80 г порошка какао;
• стакан муки;
• полстакана сахара;
• 10-15 г разрыхлителя;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• половина стакана воды;
• 1 чайная ложка уксуса;
• немного ванилина.

Как приготовить:

1. Просейте муку и добавьте какао. Всыпьте разрыхлитель, ванилин, сахар для придания аромата.
2. Влейте масло растительное. Добавьте уксус и воду.
3. Тщательно замесите тесто, чтобы не образовалось комочков.
4. Разложите тесто в формочки. Выпекать маффины рекомендуется при температуре до 185 градусов около 20 минут.

Вместо ванили можно использовать для придания аромата тесту корицу.

Овсяное печенье

Выпечка не обязательно должна быть калорийной. Можно приготовить дома вкусное овсяное печенье, не добавляя в него муки, яиц, молока и сахара. Получится несладкий десерт, который отлично подойдет для тех, кто придерживается здорового питания.

Вам понадобятся:

• 250 г овсяных хлопьев;
• 150 г фиников;
• 100 г орехов грецких;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• 100 мл воды;
• щепотка соды;
• лимонный сок;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Замочите финики в воде, чтобы они размягчились. Нарежьте их маленькими кусочками.
2. Мелко раздробите грецкие орехи.
3. Смешайте финики и грецкие орехи с овсяными хлопьями.
4. Погасите соду лимонным соком. Смешайте гашеную соду с растительным маслом и теплой водой. Добавьте немного ванилина.
5. Соедините обе смеси. После стоит замесить тесто. Оно получится довольно твердым. Дайте ему немного постоять. Так вам будет легче придать тесту форму печенья.
6. Овсяное печенье готовится в духовке при 180 градусов. Выпекайте около 15 минут.

Чтобы сделать овсяное печение более сладким, можете добавить в смесь мед или клиновый сироп.

Бисквит на манной крупе

В традиционном рецепте бисквита яйца являются одним из основных компонентов. Но если они не нашлись в холодильнике, не стоит отказывать себе в удовольствии, все же побалуйте себя десертом. Бисквит можно приготовить, даже не используя яйца.

Вам понадобятся:

• 150-200 г муки;
• 1 стакан сметаны;
• 5 ложек масла растительного;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• полстакана манной крупы.

Как приготовить:

1. В сметану добавьте сахар. Взбивайте полученную смесь, пока сахар не растворится.
2. Добавьте соду в массу, перемешайте. Подождите минут 10, пока смесь не поднимется.
3. Добавьте в тесто муку, манку и растительное масло. Тесто должно получиться довольно жидким.
4. Выпекать бисквит необходимо при температуре от 150 до 180 градусов около получаса. Проверить готовность бисквита можно, проткнув выпечку спичкой.

В тесто можно добавить банановое пюре, орехи, изюм, ягоды. Это придаст интересный вкус выпечке.

Пирог из манной крупы (без муки и яиц)

Множество людей не употребляют в пищу яйца и муку. Одни боятся поправиться, другие – вегетарианцы. Но и те, и другие хотели бы полакомиться вкусностями. Пирог из манки сможет удовлетворить потребности всех, а добавление банана – придаст ему особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• манная крупа – 450-500 г;
• кефир нежирный – 450-510 г;
• сахар – 190-240 г;
• ваниль – 5-7 г;
• масло – 75-110 г;
• сода – на кончик ножа;
• бананы – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 15-30 г.

Как приготовить:

1. Насыпать в миску манной крупы, залить ее нежирным кефиром и оставить все на 10-12 минут набухать.
2. На сковороде растопить масло и соединить его с набухшей манкой на кефире, тщательно размешать.
3. В полученную смесь добавить соды, обычного и ванильного сахара и еще раз перемешать.
4. Форму для выпечки натереть маслом, затем посыпать манкой.
5. Выложить на форму половину полученного теста.
6. Нарезать тонкими кольцами банан и покрыть ими первый слой теста.
7. Наверх выложить оставшуюся часть теста.
8. Погрузить форму с манным тестом в духовку, разогретую до 185-210 градусов и выпекать 37-42 минуты до формирования золотистой корки.

Никто из членов семьи к такому пирогу не останется равнодушным.

Для придания маннику более красивого внешнего вида его следует украсить фруктами или посыпать пудрой.

Домашние булочки с корицей на дрожжевом тесте

Вкусная и ароматная сдоба идеально подойдет к праздничному столу. Готовить булочки лучше всего на дрожжевом тесте. В данном рецепте тесто готовится без яиц.

Вам понадобятся:

• 14 г сухих дрожжей;
• 400 г муки;
• полстакана растительного масла;
• 4 ст. л. теплой воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 г сливочного масла;
• полстакана кефира;
• 250 г коричневого сахара;
• корица.

Способ приготовления:

1. В теплой воде следует растворить дрожжи с сахаром. Подождите 10-15 минут, чтобы они поднялись. Добавьте теплый кефир.
2. Влив растительное масло, замесите тесто.
3. Сделайте смесь из муки, соды и соли, добавленной по вкусу.
4. Постепенно добавляйте смесь из соды и муки в дрожжевую массу. Не переставайте помешивать тесто. В итоге получится очень мягкое тесто. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте замешивать.
5. Тесту необходимо постоять около 15 минут.
6. Пока подходит дрожжевое тесто, приготовьте начинку. Смешайте растопленное сливочное масло с корицей и коричневым сахаром.
7. Раскатайте тесто до прямоугольной формы. Выложите начинку на тесто, а затем скрутите рулет и защипните шов. Нарежьте рулет на небольшие кусочки.
8. Оставьте булочки на полчаса в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Затем стоит поместить их в холодильник.
9. Выпекать булочки рекомендуется при температуре до 200 °С не более 20 минут.

Попробуйте просеять муку перед добавлением в тесто. Это обогатит ее кислородом. Просеянная мука сделает выпечку мягкой и нежной.

Выпечка без яиц: пирог за 30 минут (видео)

Приведенные рецепты показывают, что приготовить сдобное тесто без яиц вполне возможно. И оно получится довольно нежным и вкусным, если правильно подобрать ингредиенты. Радуйте своих близких ароматной домашней выпечкой.

Рецепты без сахара, глютена, яиц и молока

Такие рецепты обязательно пригодятся в режиме самоизоляции и карантина, когда лишний раз в магазин не побежишь. Кроме того, эти блюда смогут есть и те, у кого есть непереносимость некоторых ингредиентов.

Теги:

Крем

Лайфхаки для кухни

Простые рецепты

Кулинария

Постные рецепты

Рецепт кексов без сахара с шоколадными каплями

Несложное вкусное блюдо от актрисы Светланы Антоновой

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Сахарозаменитель — 140 граммов
• Щепотка ванили
• Сливочное масло — 115 граммов
• Молоко — 180 мл
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Мука — 260 граммов
• Шоколадные капли — 200 граммов (термостойкий шоколад, продается в отделах продуктов для выпечки, можно заменить сушеной клюквой или орехами).

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способ приготовления:

1. Смешать венчиком сахар, яйца и ваниль. В другой емкости растопить и остудить сливочное масло.
2. В молоко комнатной температуры добавить смесь яиц и сахара, влить масло, всыпать разрыхлитель и муку, вымесить вручную и добавить наполнитель — шоколадные капли, орехи или клюкву.
3. Распределить по формам для кексов или выложить в одну большую форму. Выпекать до готовности 15−20 минут при температуре 180−200 градусов.

Рецепт рисовой каши без глютена

Вкусный, сытный и при этом диетический завтрак без глютена.

Ингредиенты:

• Отварной рис — 100 г
• Яблоко — 50 г
• Молоко — 50 мл 
• Молотая корица, ваниль и мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис промойте, залейте 150 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой до полного выпаривания воды. Затем добавьте молоко, выключите огонь и оставьте кашу на 5−7 минут.
2. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте маленьким кубиком, добавьте в кашу, перемешайте, посыпьте по желанию молотой корицей, мускатным орехом, ванилью.

Рецепт печенья без яиц и коровьего молока

Испечь вкусное постное печенье не составит большого труда, если знать один маленький секрет!

Ингредиенты:

• Бананы — 4-5 шт.
• Овсянка — 1\2 стакана
• Соевое или кокосовое молоко — 50 мл
• Орехи и изюм — 1 горсть
• Миндальные лепестки по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца в постных рецептах очень легко заменяются бананами, которые связывают между собой все остальные ингредиенты и придают постному тесту нужную вязкость, а вместо коровьего молока можно использовать кокосовое или соевое!
2. Вкусное постное печенье получаются, если смешать размятые вилкой спелые бананы с овсянкой, орехами и изюмом.
3. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в миндальных лепестках (по желанию) и запеките в духовке до готовности! Вкусная постная выпечка готова!

Рецепт постного пирога с капустой

Не используем яйца и сливочное масло, но так вкусно!

Ингредиенты:

Для теста (его можно готовить как с дрожжами, так и без):

• Мука — 400 г 
• Сухие дрожжи — 5 г 
• Сахар — 2 ст. л. 
• Щепотка соли
• Яблочный уксус — 1 ч.л.

Для начинки:

• Капуста  — 500 г 
• Вода — 100 мл 
• Оливковое масло 2 ст.л. 
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте просеянную муку с водой, солью, оливковым маслом и яблочным уксусом. Если готовите дрожжевое тесто, сначала смешайте дрожжи с водой и сахаром, через 10−15 минут добавьте муку, масло и соль (в этом случае уксус не нужен).
2. Оставьте тесто на полчаса (дрожжевое — на 2 часа).
3. Приготовьте начинку: мелко нашинкуйте капусту, обжарьте в масле в течение 8−10 минут до золотистого цвета.
4. Возьмите чуть больше половины теста, раскатайте и выложите в форму на бумагу для выпечки.
5. Выложите сверху начинку, накройте второй частью теста, защепив края, чтобы капуста не рвалась наружу.
6. Выпекайте пирог с капустой в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 20−25 минут, до золотистой корочки.

Рецепт блинчиков без яиц для вегетарианцев на кокосовом молоке

Ингредиенты:

• Кукурузная и цельнозерновая пшеничная мука — по 0,5 ст. 
• Разрыхлитель — 0, 5 ч.л.
• Молотая корица — 0,5 ч.л. 
• Щепотка морской соли
• Кокосовое молоко — 2/3 стакана
• Сироп топинамбура или меда — 2 ст. л. 
• Яблочный уксус — 0,5 ч.л. 
• Ванильный экстракт — 2 ч.л. 
• Растительное масло — 2 ст.л. + масло для жарки

Для подачи: обжаренные семечки или орехи, мед

Способ приготовления:

1. Просейте муку в миску, добавьте остальные сухие ингредиенты.
2. В отдельной посуде соедините кокосовое молоко, сироп, масло, ванильный экстракт и яблочный уксус. Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами, перемешайте венчиком. Дайте постоять 5−10 минут. Если тесто получится слишком густым, добавьте немного теплой воды, доведя его до нужно консистенции.
3. Разогрейте сковороду для блинов, смажьте растительным маслом. Выпекайте блины с двух сторон, подавайте с медом и измельченными орехами.

Читайте также:

Шоколадный торт без муки! (рецепт с видео)

Десерты в Великий пост: готовим кремы для торта без молока и яиц

Яичный пудинг (заварной крем), топпинг боба и традиционный азиатский десерт

Яичный пудинг — сладкий и нежный заварной десерт, приготовленный из нежной смеси сахара, яиц и молока. Быстрый поиск в Интернете покажет вам, что почти в каждой азиатской культуре есть различия!

Этот типичный азиатский десерт легко приготовить дома, и каждый может насладиться им. В этой статье мы рассмотрим происхождение этого десерта и узнаем, как его приготовить по проверенному временем традиционному рецепту.

Перейти к:

• Из чего делают яичный пудинг?
• История 
• Как получать удовольствие
• Ингредиенты
• Кулинарные советы
• Яичный пудинг (заварной пудинг)
• Как приготовить карамельный соус
• Версия без молока
• Микроволновая версия

Из чего делают яичный пудинг?

Это нежное лакомство состоит из трех основных ингредиентов: молока, сахара и яиц. Хотя ингредиенты одинаковы, уровни сладости в китайской и японской версиях различаются.

Китайская версия готовится путем пропаривания смеси яиц с молоком и сахаром. Имеет почти водянистую консистенцию. Это десерт, которым китайские мамы кормят своих детей для детской нежной кожи!

Изображение из Instagram

Пурин — это нежный японский пудинг, который подают охлажденным и покрывают слоем карамели. Купленный в магазине пурин содержит желатин для упругой текстуры. Пурин настолько популярен, что японцы даже создали мультяшного персонажа с таким же именем, чтобы отпраздновать этот домашний любимец!

История 

Крем-карамель, изобретенный европейцами, представляет собой заварной пудинг с карамелью. Возможно, крем-карамель вдохновила на изобретение яичного пудинга. Трудно установить истинное происхождение заварного пудинга, за исключением того, что мы знаем, что британцы впервые привезли европейскую еду на японские берега примерно в 1860 году, когда в Иокогаме открылся отель в европейском стиле.

Наше исследование прослеживает китайское исполнение бабушки во времена династии Цин в провинции Гуандун, которая хотела использовать лишнее молоко, а позже добавляла в десерт яйца. Проведя обширные исследования, чтобы точно определить его момент Эврики, мы скользнули в увлекательную кроличью нору истории пудинга.

Заварной пудинг на пару | Изображение из Instagram

Изначально пудинги из мяса придумали англичане в 15 веке. В конце 1500-х годов британские моряки решили смешать остатки панировочных сухарей с мукой, салом и яйцом, приготовив яичный пудинг с заварным кремом. Затем французы добавили свои штрихи. И вуаля, крем-карамель родился.

Еще одна историческая ссылка 16-го века прослеживает испанский флан, похожий на крем-карамель. Предположительно испанцы изобрели пудинг или флан после того, как открыли сахар в ходе торговли с арабами. Возможно, из-за Эпохи парусного спорта европейская кремовая карамель отправилась в Азию, и наоборот, в китайском исполнении. В свою очередь, это привело к межкультурным влияниям, таким как пурин (японский заварной пудинг).

Как наслаждаться

Яичный пудинг можно есть охлажденным или теплым, с карамелью или без нее. Действительно популярная тенденция среди магазинов пузырькового чая — использовать слой яичного заварного крема в качестве популярного выбора начинки боба. Когда заварной крем погружается в напиток, он приобретает бархатистый, пикантно-сладкий вкус.

Мы находим это особенно приятным в сочетании с жевательной бобой!

Боба Пудинг | Изображение из Instagram

Еще один популярный вариант — покрыть яичный заварной крем жемчугом боба, сделав заварной пудинг боба. Если вы хотите попробовать эту комбинацию, у нас также есть полное руководство о том, как приготовить боба дома.

Ингредиенты

Для китайского яичного пудинга с заварным кремом вам понадобятся яйца, молоко, камень, сахар и вода. Яйца помогают смеси застыть, а молоко придает вкус. Каменный сахар не только подслащивает десерт, но и определяет его твердость.

Эти ингредиенты одинаковы для японского пурина и крем-карамель. Они легко доступны в любом продуктовом магазине и, следовательно, это простой десерт для приготовления. При покупке мы рекомендуем выбирать цельное свежее молоко для сливочного вкуса вашего заварного пудинга.

Кулинарные советы

Несмотря на то, что это простой в приготовлении десерт, мы рекомендуем вам помнить о некоторых вещах, когда вы пробуете этот десерт. Вот несколько советов, как сделать яичный пудинг идеально шелковистым.

• Во-первых, процеживание яичной смеси перед приготовлением на пару помогает создать гладкую текстуру. Мы можем использовать маленькую ложку, чтобы удалить любые крошечные пузырьки.
• Во-вторых, нагрейте небольшие миски для варки на пару или чашеобразные формы в сковороде с водой или в пароварке на среднем огне, чтобы смесь застыла. При приготовлении на пару плотно накрывайте смесь пищевой пленкой, чтобы водяной пар не капал в заварной крем, из-за чего появятся дырочки.
• Чтобы избежать водянистого результата, соблюдайте пропорции яйца, молока и воды, указанные в списке рецептов. Все, что меньше или больше, может привести к водянистой или твердой текстуре.

• 4 Яйцо
• 500 мл молока
• 120 г сахарного сахара
• 125 мл воды

• Смешайте горную часть сахара и воду в кастрюле. Варить на медленном огне, периодически помешивая. Как только сахар растворится, выключите огонь и влейте свежее молоко. Отложите это в сторону, чтобы охладиться.

• Аккуратно взбейте яйца венчиком или вилкой перед добавлением в смесь. Размешайте как следует. Процедить яичную смесь через сито, чтобы убрать пузырьки.

• Когда яичная смесь будет готова, аккуратно разлейте ее по формочкам или мискам. Используйте маленькую ложку, чтобы удалить пузырьки на поверхности. Плотно оберните миски пищевой пленкой или фольгой.

• Поместите миски в пароварку и готовьте на пару 12 минут. Поднимайте его каждые несколько минут, чтобы выпустить пар. Как только яичный пудинг застынет, он готов к подаче.

Аккуратно взбивайте яйца, чтобы предотвратить появление пузырьков. Это делается для того, чтобы текстура яичного пудинга получилась гладкой.

Мы рекомендуем плотно обернуть чаши или формы для приготовления на пару пищевой пленкой. Это делается для того, чтобы сконденсировавшийся водяной пар не капал в чашу и, следовательно, не вызывал неровности поверхности десерта.

Для низкокалорийной и менее сладкой версии отрегулируйте количество используемого каменного сахара.

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 36 г Белки: 9г Жир: 8 г Насыщенный жир: 4 г Холестерин: 176 мг Натрий: 118 мг Калий: 226 мг Сахар: 36 г Витамин А: 440 МЕ Кальций: 167 мг Железо: 1 мг

Калории были рассчитаны с использованием онлайн-калькулятора. Информация о питании, предлагаемая на Honest Food Talks, предназначена для общих информационных целей и является лишь приблизительной оценкой.

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас @honestfoodtalks, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

Как приготовить карамельный соус

Если вы предпочитаете посыпать лакомство карамелью, как в японской версии Пурина, мы предлагаем вам сделать следующее.

Японский пурин с карамельным соусом и взбитыми сливками | Изображение из Instagram

Просто налейте немного сахара и воды в нагретую кастрюлю и дайте сахару раствориться, не перемешивая. Как только смесь станет янтарной, выключите огонь. Теперь ваш соус готов к заливке.

Добавьте боба для современной адаптации этого азиатского десерта!

Версия без молока

Если вы хотите приготовить свой без молочных продуктов или молока, вы можете посмотреть видео ЮНИКОЙ о том, как она готовит яичный пудинг на пару.

ДОМАШНЕЕ КАФЕ☕️ Яичный пудинг на пару

Посмотрите это видео на YouTube

Версия для микроволновой печи

Вместо приготовления яичного пудинга на пару вы также можете приготовить его по рецепту, приготовленному в микроволновой печи.

Чтобы приготовить карамель, разогрейте смесь воды и сахара в круглой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 2 минут, пока она не приобретет янтарно-коричневый цвет. Когда карамельный соус затвердеет, вылейте смесь заварного крема (следуя шагам 1-2 из рецепта яичного пудинга выше) через сито в миску.

Разогрейте смесь в микроволновой печи при мощности 500 Вт в течение примерно 3 минут. Затем охладите заварной пудинг в холодильнике не менее 30 минут, чтобы он застыл. Когда будете готовы к употреблению, переверните миску вверх дном на тарелку. Заварной крем должен выскользнуть, а карамельный соус вылить на торт.

Если вы готовите соус отдельно, поставьте его в микроволновку на 2 минуты. Проверяйте с интервалом в 10 секунд. Как только карамельный соус станет частично янтарным, быстро выньте и добавьте воду, помешивая до однородного цвета. Дополнительная вода помогает распределить карамель по заварному пудингу.

Если вы попробовали этот рецепт заварного пудинга и он вам понравился, почему бы не поделиться им на Pinterest? А если вы хотите больше рецептов азиатского чая с пузырьками, чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей, свяжитесь с нами в Instagram @honestfoodtalks, чтобы узнать больше о гастрономических изысках.

Кантонский молочный пудинг на пару (双皮奶)

Домашние рецепты Десерты и сладости Кантонский молочный пудинг на пару (双皮奶)

Перейти к рецепту

Опубликовано: 05.06.2018 Обновлено: 19.08.2020

Если вы сидите и задаетесь вопросом, на что похож этот кантонский молочный пудинг с паровым молоком (双皮奶 — shuang pi nai ), я бы описал его почти как китайскую версию крем-брюле, но без хрустящей сахарной корочки.

На самом деле, если бы вы подожгли немного сахара поверх этого заварного крема в гонконгском стиле, они были бы удивительно похожи! Для меня главное отличие состоит в том, что эту китайскую версию до смешного легко сделать.

Почему в Китае распространены десерты на пару?

Как вы, возможно, знаете, в китайской кулинарии редко используются печи. Даже сегодня домашние печи по-прежнему считаются предметом роскоши в Китае — вы редко встретите их на китайских кухнях.

Только в последние годы все больше людей начали печь хлеб, выпечку и другую выпечку дома, и даже тогда настольные электрические духовки стали нормой. Я говорю все это, чтобы объяснить, почему почти все традиционные китайские десерты готовятся на пару, жарятся, варятся или даже жарятся на сковороде, а не запекаются. Вы даже можете сделать торт в пароварке!

Универсальный рецепт десерта

Этот кантонский яичный пудинг на пару очень популярен в Гонконге, Макао и соседних районах. Женщины считают, что это полезно для их кожи, в то время как пожилые люди любят его за его богатую питательную ценность. Детям, конечно же, нравится кремовая текстура и сладость.

Он также весьма универсален. Его можно подавать горячим или охлажденным. Со свежими фруктами получается полезный десерт. С гранолой и поджаренными орехами получается питательный завтрак. Вы даже можете подать его с красной фасолью и сладким жевательным моти. Вы видите, к чему я клоню? Думайте об этом пудинге как о чистом холсте и просто нанесите на него свои любимые начинки. Мы подавали его здесь со свежими ягодами, нарезанным манго и гранолой. Ням.

Кстати, я добавил сюда несколько капель ванильного экстракта для дополнительного вкуса, но и другие вкусы, такие как миндаль, имбирь и кокос, тоже подойдут. Проявите творческий подход!

Кантонский яичный пудинг на пару: инструкция по приготовлению

Подготовьте пароварку с водой и доведите ее до кипения. Тем временем добавьте молоко, сливки и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Нагрейте смесь, пока она не станет теплой на ощупь, но не горячей, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Тщательно взбейте яичные белки в большой миске.

Затем медленно вмешайте молочную смесь и ванильный экстракт. Все хорошо перемешать.

Процедите жидкость через сито с мелкими отверстиями…

Затем разлейте по трем отдельным термостойким мискам (диаметром около 3-4 дюймов).

Накройте каждую тарелку фольгой. Затем осторожно поместите их в пароварку, как только вода закипит. Посмотрите наш пост о том, как настроить пароварку , если вы не знакомы с приготовлением на пару продуктов в китайской кухне.

Готовьте на пару от 8 до 10 минут (время приготовления на пару зависит от размера ваших сервировочных тарелок. Если они шире или меньше, а пудинг более растекается, готовьте на пару 8 минут. Если они меньше, пропарить немного дольше). Выключите огонь и дайте пудингам постоять в пароварке 10 минут, прежде чем открывать крышку.

Подавайте этот кантонский яичный пудинг на пару теплым или охлажденным с вашими любимыми начинками.

4.63 от 8 голосов

Кантонский молочный пудинг на пару (双皮奶)

Этот кантонский молочный пудинг на пару (双皮奶 — shuang pi nai) похож на китайскую версию крем-брюле, но без хрустящего сахара вершина. Слегка сладковатый и сливочный, этот десерт можно подавать с любой начинкой по вашему вкусу — со свежими фруктами, жареными орехами, мюсли и так далее. И это до смешного легко сделать.

Автор: Джуди

Блюдо:Десерт

Кухня:Китайская

порции: 3

• ▢ 1 стакан цельного молока
• ▢ 3/4 стакана нежирных сливок
• ▢ ¼ стакана сахара
• ▢ 2 больших яичных белка (взбитых)
• ▢ 3 капли ванильного экстракта
• ▢ Желаемая начинка – свежие фрукты, мюсли, орехи и т. д.

• Подготовьте пароварку с водой и доведите ее до кипения. Тем временем добавьте молоко, сливки и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Нагрейте смесь, пока она не станет теплой на ощупь, но не горячей, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

• Тщательно взбейте яичные белки в большой миске, затем медленно вмешайте молочную смесь и ванильный экстракт. Все хорошо перемешать.

• Процедить жидкость через сито с мелкими отверстиями, а затем разлить по трем отдельным жаропрочным мискам (диаметром около 3-4 дюймов). Накройте каждую порционную миску фольгой. Затем осторожно поместите их в пароварку, как только вода закипит. Готовьте на пару в течение 8-10 минут (время приготовления на пару будет зависеть от размера ваших сервировочных тарелок. Если они шире или меньше, а пудинг более рассыпанный, готовьте на пару в течение 8 минут. Если они меньше, готовьте на пару немного дольше. ). Выключите огонь и дайте пудингам постоять в пароварке 10 минут, прежде чем открывать крышку.

• Подавайте теплыми или охлажденными с любимыми начинками.

Пищевая ценность указана только для пудинга, без начинки!

Калорийность: 213 ккал (11 %) Углеводы: 22 г (7 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 12 г (18 %) Насыщенные жиры: 7 г (35 %) Холестерин: 41 мг (14 %) Натрий: 79 мг (3 %) Калий: 169 мг (5%) Сахар: 21 г (23%) Витамин А: 435 МЕ (9%) Кальций: 113 мг (11%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников.