Мраморная говядина в фольге, подробное приготовление с фото

Что нужно
Ингредиенты

Как приготовить

БЖУ на порцию
Пищевая ценность на порцию

Отзывы (0)

Количество порций

• Мраморная говядина

  1800
  граммов

• Оливковое масло

  4
  ст. л.

• Соль

  по вкусу

• 1
  ст. л.

1.

Чтобы приготовить сочную мраморную говядину, мясо нужно хорошо промыть
и обсушить.

2.

Перевязать кулинарным шпагатом. Обмазать специями MAGGI® Прованские
травы и оливковым маслом.

3.

Выложить мясо в форму для запекания и отправить в духовку на 20 минут при
200 градусах.

4.

Достать форму с мясом, закрыть плотно фольгой. Запекать нежную мраморную
говядину 1,5 часа при 160 градусах.

• Калории

  644
  ккал.

• Белки

  42
  г

• Жиры

  52
  г

• Углеводы

  1. 3
  г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  5.6%

  139.3 мл

• Кальций, Ca

  0. 9%

  9.125 мг

• Железо, Fe

  39.2%

  5. 493 мг

• Калий, K

  0%

  0. 125 мг

• Натрий, Na

  5.8%

  139.8 мг

• Витамин E (альфа-токоферол)

  17. 9%

  1.794 мг

• Витамин K (филохинон)

  7. 525

• Насыщенные жирные кислоты

  73.3%

  18.33 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  27. 5

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  26.3%

  2.89 г

• Трансжирные кислоты

  48. 8%

  1.463

• Холестерин

  55.5%

  166. 5 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf.
Распечатать

Мраморная говядина, запеченная в фольге — это настоящее гастрономическое удовольствие для родных и близких, которое вы будете готовить ни один раз. Сочное и ароматное мясо с потрясающей корочкой и нежной структурой не оставит никого равнодушным. А наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как просто приготовить мраморную говядину правильно.

Искать еще

• Вторые блюда
• Европейская кухня
• Говядина запеченная в фольге
• Говядина в духовке
• Говядина в фольге запеченная в духовке
• Говядина запеченная куском в духовке
• Мраморная говядина
• Мраморная говядина в фольге
• Духовка

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие
на обработку своих персональных данных

Мраморная говядина куском в духовке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои
книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (5)
Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Говядина мраморная

0,8 кг

Соль черная

1 ст.л.

Прованские травы

1 ст. л.

Смесь перцев

по вкусу

Масло оливковое

1 ст.л.

Процесс приготовления

Как приготовить мраморную говядину куском в духовке? Выбираем подходящий кусок мраморной говядины, промываем его под ледяной водой и обтираем бумажным полотенцем.

Старательно натираем мясо черной солью и смесью перцев с каждой из сторон.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Сюда же кладём говядину. Быстро обжариваем кусок с обеих сторон. На каждую выделяем не более 20 секунд.

Перекладываем ингредиент в форму для выпекания. Отправляем заготовку в духовку на 30-40 минут. Готовим при температуре 200 градусов.

Румяная и сочная внутри мраморная говядина готова. Делим её на стейки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

0.41%

Витамин В1

5.91%

Витамин В2

7.79%

Витамин В4

16.99%

Витамин В5

11.94%

Витамин В6

31.35%

Витамин В9

3.68%

Витамин В12

48. 68%

Витамин С

0.34%

Витамин D

0%

Витамин E

3.92%

Биотин

5.73%

Витамин К

10.07%

Витамин РР

30.47%

Калий

13.84%

Кальций

3.43%

Кремний

0%

Магний

7.22%

Натрий

84.82%

Сера

43.68%

Фосфор

24.68%

Хлор

2.42%

Алюминий

0%

Железо

11. 92%

Йод

0%

Кобальт

0%

Литий

0%

Марганец

6.41%

Медь

1.54%

Никель

0%

Рубидий

0%

Селен

0.09%

Фтор

0%

Хром

0%

Цинк

0.17%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

0%

Витамин A

4.32%

Витамин В1

62. 77%

Витамин В2

82.7%

Витамин В4

180.29%

Витамин В5

126.76%

Витамин В6

332.75%

Витамин В9

39.05%

Витамин В12

516.67%

Витамин С

3.58%

Витамин D

0%

Витамин E

41.62%

Биотин

60.8%

Витамин К

106.87%

Витамин РР

323.35%

Калий

146.87%

Кальций

36. 41%

Кремний

0%

Магний

76.62%

Натрий

900.24%

Сера

463.55%

Фосфор

261.96%

Хлор

25.65%

Алюминий

0%

Железо

126.53%

Йод

0%

Кобальт

0%

Литий

0%

Марганец

68.05%

Медь

16.36%

Никель

0%

Рубидий

0%

Селен

0. 97%

Фтор

0.04%

Хром

0%

Цинк

1.76%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

0%

Витамин A

0.72%

Витамин В1

10.46%

Витамин В2

13.78%

Витамин В4

30.05%

Витамин В5

21.13%

Витамин В6

55.46%

Витамин В9

6.51%

Витамин В12

86.11%

Витамин С

0. 6%

Витамин D

0%

Витамин E

6.94%

Биотин

10.13%

Витамин К

17.81%

Витамин РР

53.89%

Калий

24.48%

Кальций

6.07%

Кремний

0%

Магний

12.77%

Натрий

150.04%

Сера

77.26%

Фосфор

43.66%

Хлор

4.28%

Алюминий

0%

Железо

21. 09%

Йод

0%

Кобальт

0%

Литий

0%

Марганец

11.34%

Медь

2.73%

Никель

0%

Рубидий

0%

Селен

0.16%

Фтор

0.01%

Хром

0%

Цинк

0.29%

Бор

0%

Ванадий

0%

Молибден

0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	38. 9 мкг	900 мкг	0.4	0.7
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	5.9	10.5
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	7.8	13.8
Витамин В4	901.4 мг	500 мг	17	30
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	11.9	21.1
Витамин В6	6. 7 мг	2 мг	31.4	55.5
Витамин В9	156.2 мкг	400 мкг	3.7	6.5
Витамин В12	15.5 мкг	3 мкг	48.7	86.1
Витамин С	3.2 мкг	90 мкг	0.3	0.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6. 2 мг	15 мг	3.9	6.9
Биотин	30.4 мг	50 мг	5.7	10.1
Витамин К	128.2 мкг	120 мкг	10.1	17.8
Витамин РР	64.7 мг	20 мг	30.5	53.9
Калий	3671.9 мг	2500 мг	13.8	24.5
Кальций	364. 1 мг	1000 мг	3.4	6.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	306.5 мг	400 мг	7.2	12.8
Натрий	11703.1 мг	1300 мг	84.8	150
Сера	2317.8 мг	500 мг	43.7	77.3
Фосфор	2095. 7 мг	800 мг	24.7	43.7
Хлор	590 мг	2300 мг	2.4	4.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	22.8 мг	18 мг	11.9	21.1
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1. 4 мкг	2 мкг	6.4	11.3
Медь	163.6 мкг	1000 мкг	1.5	2.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	0.5 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	1.7 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0. 2 мг	12 мг	0.2	0.3
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Говядина куском с овощами запеченная в духовке

Говядина куском с черносливом запеченная в духовке

Как запечь говядину целым куском в духовке

Сочная говядина целым куском, запеченная в рукаве в духовке

Говядина целым куском с горчицей в фольге в духовке

Говядина куском с картошкой запеченная в духовке

Большой кусок говядины, запеченный в фольге в духовке

Сочная и мягкая говядина целым куском в духовке

Кусок говядины с соевым соусом в духовке

Сочная говядина целым куском, запеченная в фольге в духовке

Кусок говядины с картошкой запеченный в фольге в духовке

Кулинарные советы Говядина: The Marbled Meat Club

Жарка

Жарка очень похожа на гриль в том смысле, что пища готовится непосредственно на сильном огне. Разница между жаркой и приготовлением на гриле заключается в том, что жарка обычно проводится в духовке, а источник тепла находится над пищей (за исключением жарки на сковороде), тогда как приготовление на гриле производится на оборудовании, которое обычно используется на открытом воздухе, а источник тепла находится под пищей.

Говядина для гриля должна быть нежной с достаточной мраморностью, а так как цель состоит в том, чтобы быстро приготовить мясо,
он не должен быть слишком густым.

Перед обжариванием кусков говядины рекомендуется вынуть мясо из холодильника на несколько минут, чтобы слегка нагреть его, однако нельзя оставлять мясо при комнатной температуре на длительное время. Может быть трудно правильно обжарить хорошо охлажденную говядину, если мясо сразу помещается в жаровню из холодильника.

Если бифштекс имеет толстый слой жира по внешним краям, его следует срезать так, чтобы осталось только около 1/8 дюйма жира. Немного жира по краям помогает запечатать сок и предохраняет края от высыхания, когда мясо жарится. Оставшийся слой жира следует надрезать вертикально с интервалом в один дюйм по периметру стейка, чтобы мясо не свернулось из-за высокой температуры жаровни.

Говяжьи отрубы следует смазать маслом перед тем, как положить их на сковороду для гриля, чтобы предотвратить прилипание во время приготовления. Мясо, маринованное в любой смеси, содержащей масло, можно класть на сковороду без дополнительного смазывания маслом.

При обжаривании говядины мясо обычно обжаривается с одной стороны, один раз переворачивается и обжаривается с другой стороны. При переворачивании мяса следует использовать щипцы, чтобы не проколоть мясо и не дать вытечь соку. Цель состоит в том, чтобы произвести говядину с коричневой хрустящей поверхностью и сочной и нежной внутренней частью.

Приготовление на гриле

Высокая температура гриля обжигает поверхность говядины, создавая нежное мясо с ароматной корочкой. Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от нарезки говядины и качества мяса.

В процессе приготовления на гриле продукты готовятся на сильном огне напрямую, косвенно или в сочетании обоих способов. Температура гриля обычно достигает 650ºF, но любая температура выше 300ºF подходит для гриля. Как и при любом способе приготовления, говядину на гриле не следует пережаривать, чтобы получить наилучшие результаты.

Для некоторых кусков говядины может потребоваться обвалка или дополнительная обрезка, что можно сделать во время предварительного нагрева гриля. Внешний жировой слой можно обрезать до 1/8 дюйма, чтобы уменьшить количество жира. Важно оставить не менее 1/8 дюйма жира, чтобы помочь запечатать сок во время приготовления мяса. При приготовлении стейков на гриле лучшие результаты получаются, когда жир надрезается с интервалом в 1 дюйм по периметру стейка. Это помогает снизить склонность стейка к свертыванию во время приготовления на гриле.

Некоторые куски говядины могут потребовать смягчения путем отбивания, маринования, натирания или панирования. Говядину можно размягчить, ожидая, пока гриль разогреется, хотя при мариновании говядины лучше дать мясу дополнительное время, чтобы оно пропиталось маринадом.

При приготовлении стейков на гриле переворачивайте мясо щипцами или лопаткой. Вилку использовать не следует, так как она протыкает мясо, позволяя соку вытекать. Котлеты для гамбургеров следует переворачивать лопаткой.

Жареные бифштексы можно есть, если середина все еще немного розовая. Вредные бактерии погибают, если внутренняя температура достигает 145ºF. На самом деле, рекомендуется не пережаривать стейк, чтобы обеспечить оптимальный вкус и нежность.

Запекание в духовке

Несмотря на то, что запекание в духовке требует больше времени, это самый простой способ приготовления, поскольку он не требует особого внимания.

Обжаривание – это метод приготовления в сухом тепле, который часто используется для приготовления больших нежных кусков говядины. Лучшие куски для запекания получаются из корейки и ребра. Чтобы правильно прожарить кусок говядины, его следует поместить на решетку в не слишком глубокую жаровню и готовить без крышки в предварительно разогретой духовке.

Нагреть духовку до температуры. Поместите жаркое (прямо из холодильника) жирной стороной вверх на решетку в мелкой жаровне. Исключение составляет жаркое из ребрышек; ребра образуют естественную стойку. Приправить жаркое травами и приправами по желанию. Вставьте жаростойкий термометр для мяса таким образом, чтобы его наконечник находился по центру самой толстой части жаркого, не упирался в жир и не касался костей. Не добавляйте воду. Не накрывай.

Дайте говядине поджариться при 450°F в течение 45 минут, а затем начните проверять внутреннюю температуру мяса с помощью термометра для мяса. Продолжайте жарить мясо до тех пор, пока его внутренняя температура не станет на 5–10 градусов ниже желаемой степени прожарки. Общее время обжаривания зависит от типа обжариваемой говяжьей вырезки, веса говяжьей вырезки, желаемой степени прожарки и точности духовки. Как правило, время обжарки может варьироваться от 15 до 30 минут на фунт.

Достаньте жаркое из духовки и неплотно накройте мясо алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло. Дайте зажарке постоять 15 минут. Температура будет продолжать повышаться на 5 или 10 градусов, достигая надлежащей степени прожарки. Период покоя позволит соку отстояться в жарком, что сделает его более нежным и его легче будет нарезать

Жарка на сковороде

Жарка на сковороде Жарка на сковороде похожа на тушение, за исключением того, что используется немного больше масла, куски говядины не обязательно должны быть тонкими, а процесс приготовления может потребовать больше времени. Как и при обжаривании, мясо обжаривается на сильном огне, создавая ароматную румяную корочку. Мясо промокают бумажными полотенцами для удаления лишней влаги, добавляют приправы, а затем кладут на горячую сковороду с разогретым маслом. Масло должно шипеть, когда мясо попадает на сковороду: если оно не шипит, это означает, что сковорода и масло недостаточно нагреты.

У сковороды должно быть толстое дно, чтобы тепло лучше проводилось. Хорошо подойдет большая, хорошо приправленная чугунная сковорода или тяжелая сковорода с антипригарным покрытием. Убедитесь, что сковорода имеет достаточный размер, чтобы мясо могло подрумяниться. Если сковорода будет переполнена, мясо будет больше париться, чем подрумяниваться. Не используйте вилку, чтобы переворачивать говядину на сковороде, потому что прокалывание мяса позволит вытечь соку. Лучше всего использовать щипцы или шпатель.

Бифштексы толщиной до дюйма хорошо подходят для обжаривания на сковороде. Цель состоит в том, чтобы получить мясо с коричневой хрустящей поверхностью и нежным, сочным и ароматным мясом внутри. Стейки можно жарить до любой желаемой степени прожарки, но внутренняя температура должна достигать 145 ° F, чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий.

Для проверки внутренней температуры можно использовать термометр для мяса. Толстый стейк, который был приготовлен до внутренней температуры 140 ° F или около того, можно вынуть из сковороды, накрыть и оставить на несколько минут. Температура будет продолжать повышаться примерно на 5 ° F, достигая надлежащей готовности. Это также позволяет осесть оставшимся мясным сокам, в результате чего получается нежный, ароматный стейк.

Тушение

Тушение — это процесс приготовления во влажном тепле, очень похожий на тушение, за исключением того, что мясо полностью погружается в жидкость, а не лишь частично, как при тушении. Еще одно отличие состоит в том, что мясо, используемое для тушения, обычно нарезают на более мелкие куски, а не оставляют одним большим куском. Многие из тех отрубов, которые подходят для тушения, идеально подходят для тушеного мяса. Часто используются говяжьи вырезки из рульки, пашины и пластины, а кроме того, мясо из рульки, которая очень жесткая, лучше всего подходит для тушения.

Тушеная говядина — это блюдо, которое часто готовят из более жестких кусков говядины, нарезанных на мелкие кусочки. Кусочки говядины обжариваются со всех сторон в большой кастрюле с использованием небольшого количества масла. После того, как мясо подрумянится, его снимают со сковороды и добавляют нарезанные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и картофель, и быстро обжаривают. Некоторые рецепты также требуют добавления нарезанных помидоров.

Любые овощи, которые не подходят для длительного приготовления, не следует добавлять до последних 20–40 минут процесса приготовления. Добавляются травы и специи и большое количество воды. Подрумяненные кусочки говядины возвращаются в кастрюлю. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют и кастрюлю накрывают крышкой.

По мере того, как ингредиенты медленно готовятся, жидкость становится более густой и очень вкусной благодаря сочетанию различных ингредиентов. Жир и примеси периодически снимаются с поверхности в процессе приготовления, чтобы убедиться, что тушеное мясо не слишком жирное, и улучшить вкус.

Жарка с перемешиванием

Процесс жарки с перемешиванием требует сильного нагрева и перемешивания ингредиентов в большой кастрюле для обеспечения быстрого и равномерного приготовления. Вок — это традиционный тип сковороды для жарки, потому что он имеет глубокие сужающиеся стороны, которые позволяют легко перемешивать и подбрасывать пищу. Если вок недоступен, глубокая тяжелая сковорода очень хорошо подходит для жарки с перемешиванием, а сковороды с антипригарным покрытием также просты в использовании. Для перемешивания пищи следует использовать деревянную или металлическую посуду. Следует избегать пластиковой посуды, потому что она может расплавиться..

Говядина для жарки стир-фрай должна быть нарезана небольшими полосками и содержать очень мало жира. Маленькие полоски гарантируют, что мясо хорошо прожарится, даже если оно готовится недолго. Используйте полоски филейной части, верхнюю часть корейки, три кончика и рибай для рецептов жаркого с движением. Можно использовать и более жесткие нарезки, и они особенно хороши, если их предварительно замариновать, чтобы сделать их мягче. Нарезка мяса на небольшие полоски также делает более жесткую нарезку более нежной. Важно нарезать говядину поперек волокон, чтобы волокна мяса были короткими, что сделает мясо менее жевательным.

Убедитесь, что в поддон добавлено необходимое количество масла. Требуется всего 1 или 2 столовые ложки масла на фунт ингредиентов. Следует использовать масло с высокой температурой дымления, чтобы оно не сгорало при высоких температурах.

Важно добавлять различные ингредиенты в сковороду в определенное время, чтобы все ингредиенты были приготовлены должным образом. Некоторым овощам может потребоваться больше времени для приготовления, чем полоскам говядины, поэтому их следует добавлять в сковороду в первую очередь. Если все помещать в кастрюлю одновременно, результаты будут неудовлетворительными. Ингредиенты должны быть приготовлены до мягкости, но никогда не должны быть переварены, иначе говядина станет жесткой, а остальные ингредиенты станут мягкими и сырыми.

Приготовление на сковороде

Приготовление говяжьего фарша в сковороде на плите хорошо работает. Этот метод относительно быстрый и позволяет вам контролировать степень подрумянивания мяса. Говяжий фарш готов, когда все кусочки подрумянятся, но вы можете продолжать обжаривать мясо, чтобы получить хрустящую корочку снаружи, если хотите. Говяжий фарш, приготовленный на сковороде, подходит для использования в бутербродах с мясом, тако, запеканках и других рецептах, требующих этого.

Нагрейте большую сковороду на плите на среднем огне.

Поместите часть говяжьего фарша в горячую сковороду. Используйте лопаточку, чтобы разделить порцию на более мелкие кусочки.

Приправить говяжий фарш солью и перцем. Посыпьте дополнительными приправами по желанию, например, чесночным порошком, луковым порошком, кайенским перцем или орегано.

Перемешивайте говяжий фарш каждые три-пять минут, пока он готовится на сковороде. Разделите готовящееся мясо лопаткой, чтобы получить более мелкие кусочки, если это необходимо. Готовьте говяжий фарш в течение 8–10 минут или до тех пор, пока в середине кусочков не останется розового цвета.

Слегка наклоните сковороду, чтобы жир стекал на одну сторону сковороды. Используйте шумовку, чтобы зачерпнуть говяжий фарш с другой стороны сковороды, позволяя жиру стечь, когда вы зачерпываете.

Выложите приготовленный говяжий фарш на бумажные полотенца, чтобы впитать оставшийся жир. Аккуратно промокните говядину другим бумажным полотенцем, чтобы выдавить больше жира. Продолжайте использовать говяжий фарш, как указано в рецепте.

Тушение

Тушение – это процесс медленного приготовления более жестких кусков мяса в жидкости для придания вкуса, увлажнения и смягчения мяса. Этот метод также известен как запекание. В отрубе говядины, таком как ростбиф, есть структура соединительных тканей и толстая мраморность, которая делает мясо жестким, если оно не приготовлено с использованием метода, при котором эти ткани плавятся. Сухие методы приготовления пищи, такие как запекание в духовке, не позволяют внутренней температуре мяса стать достаточно высокой, чтобы разрушить жир и соединительные ткани. Если жаркое остается в духовке достаточно долго, чтобы разрушить жесткие ткани, то внешние части мяса становятся пережаренными, сухими и жесткими.

Налейте небольшое количество масла в нагретую сковороду или кастрюлю. Сковорода должна быть лишь немного больше, чем кусок говядины, чтобы для тушения требовалось лишь небольшое количество жидкости. Обжарить мясо со всех сторон.

После того, как мясо подрумянится, снимите его со сковороды и слейте большую часть жира. Добавьте в сковороду ароматные овощи, такие как лук, морковь, чеснок и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 1–2 минут. Верните мясо в сковороду и добавьте жидкость до уровня примерно половины высоты мяса. Если жидкость полностью покрывает мясо, оно считается тушением, а не тушением. Наиболее часто используемые жидкости включают воду, бульон, сок, пиво или вино.

Говядину можно тушить на плите или в духовке. Если его готовят на плите, жидкость следует довести до кипения, а затем уменьшить огонь до кипения, прежде чем накрывать кастрюлю. Если мясо нужно тушить в духовке, его следует готовить в закрытой жаростойкой посуде, а температуру духовки следует установить на уровне от 325°F до 350°F. В обоих случаях мясо можно готовить до тех пор, пока оно не станет мягким.

Когда говядина полностью приготовится, снимите ее со сковороды с помощью щипцов. Накройте мясо, чтобы оно оставалось теплым, пока готовится соус.

Определение степени прожарки

Для стейков (толщиной 1/2 дюйма) вставьте термометр мгновенного считывания горизонтально сбоку так, чтобы он проникал в самую толстую часть или центр стейка, не касаясь костей или жира.

После приготовления дайте стейкам постоять 3 минуты перед подачей на стол.

кулинарных советов
– Marble Ridge Speciality Farms

Приготовление

Необыкновенный вкус говядины Вагю – это ни с чем не сравнимое впечатление.

Правильное приготовление говядины вагю — важный шаг к получению максимального удовольствия от блюда.

Дайте вашему Wagyu полностью оттаять в холодильнике в течение 24-48 часов перед добавлением приправ.

После оттаивания достаньте вагю из холодильника за 15–30 минут до добавления приправ, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Когда ваш вагью станет комнатной температуры, приправьте его солью и перцем или приправами на ваш выбор и оставьте на ночь в холодильнике.

Достаньте вагю из холодильника на 30–60 мин. перед приготовлением довести до комнатной температуры.

Жарка

1. Разогрейте духовку до 375–400°.

2. Пока духовка разогревается, приправьте жаркое и положите его на подушку из овощей по вашему выбору (лук, морковь, картофель и зелень).

3. Как только ваша духовка будет предварительно нагрета, поместите жаркое в духовку и готовьте до желаемой внутренней температуры. достигается. (130º- 135º достигается для средней прожарки.)

4. Как только желаемая внутренняя температура. готово, выньте из духовки и дайте жаркому отдохнуть под крышкой в ​​течение 30–40 минут перед подачей на стол.

Тушение

1. Разогрейте сковороду на сильном огне, используйте чугунную сковороду, если она есть, и добавьте масло по вашему выбору (оливковое масло, масло канолы, сливочное масло или говяжий жир).

2. Как только ваша сковорода нагреется, поместите в сковороду приправленный и размороженный вагью, поддерживая сильный огонь.

3. Быстро обжарьте каждую сторону в течение 30 секунд, чтобы подрумянить все стороны.

4. Деглазируйте сковороду 2–3 чашками бульона или вина, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды.

5. Выложите ингредиенты в чистую кастрюлю в следующем порядке: травы на дне, сверху слой нарезанных сырых овощей, сверху положите мясо и заполните сковороду на 1/2 объема деглазированной жидкостью.

6. Накройте крышкой и запекайте в течение 3-4 часов до мягкости и внутренней температуры. 130º- 135º.

Обжаривание

1. Разогрейте сковороду на сильном огне, используйте чугунную сковороду, если она доступна, и добавьте масло по вашему выбору (оливковое масло, масло канолы, сливочное масло или говяжий жир).

2. Как только ваша сковорода нагреется, поместите в сковороду приправленный вагью, поддерживая сильный огонь.