7 блюд из моркови для легкого летнего ужина, рецепты с фото

Очень часто морковка незаслуженно ассоциируется исключительно с осенним рагу и зимним супом. Но позвольте вас переубедить и доказать, что морковь — это больше, чем просто дополнение к зажарке. 

Представляем вам 7 рецептов из моркови, которые добавят красок вашему летнему меню.

Глазированная морковь с ячменем и шпинатом

Нам понадобится:

• 200 г ячменя

• 750 г моркови, очищенной и нарезанной тонкими кружочками

• 1 ст. ложка сахара

• 2 ст. ложки сливочного масла

• Полстакана свежевыжатого апельсинового сока

• 1 ч. ложка цедры

• Около 10 небольших молодых луковиц, нарезанных полукольцами

• 180 г молодого шпината

• 2 ст. ложки мелко измельченных свежих листьев петрушки

• Свежемолотый черный перец

• Пол стакана поджаренного миндаля

• Оливковое масло

• Соль

Насыпьте ячмень в небольшую кастрюлю и залейте 5-ю стаканами воды. Добавьте 1 чайную ложку соли и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут до тех пор, пока ячмень не станет нежным. Слейте лишнюю воду.

Пока варится ячмень, положите морковь в кастрюлю или сковородку. Посолите, добавьте сахар, 1 столовую ложку сливочного масла, апельсиновый сок и цедру. Залейте водой — она должна полностью покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, после этого уменьшите огонь и варите около 20 минут, помешивая, пока морковь не станет полностью мягкой, а жидкость не выпариться в глазурь. 

Нагрейте оставшееся сливочное масло в большой сковороде, бросьте лук и обжаривайте пару минут до мягкости, постоянно помешивая. Добавьте шпинат и 2 столовые ложки воды. Готовьте, постоянно помешивая, пока не выпарится лишняя влага и шпинат не уменьшится в размерах. Теперь положите на сковороду ячмень и хорошо перемешайте ингредиенты. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Перед подачей, положите ячмень на большую тарелку. На подушку из ячменя выложите морковь в соусе. Посыпьте поджаренным миндалем и сбрызните оливковым маслом.

Освежающий салат из моркови и мяты с лимонной заправкой

 

Photo by Jennifer Segal

 

Нам понадобится:

• 500 г тертой моркови

• 50 г нарезанной свежей мяты

• 2 ст. ложки смородины

• 1 ч. ложка лимонной цедры

• Свежевыжатый сок из одного лимона

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ст. ложка оливкового масла

• 2 ч. ложки меда

• Соль

• Черный перец

Соедините все ингредиенты вместе в большой миске и хорошо перемешайте. Заправьте  по вкусу солью, перцем, медом и свежим лимоном. Накройте и поставьте в холодильник.

  
Салат из моркови и нута с жаренным миндалем




Photo by Jennifer Segal

 

Нам понадобится:

• 100 г нарезанного миндаля

• 450 г готового нута

• 500 г моркови, очищенной и измельчённой

• Свежевыжатый сок из одного лимона

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 2 пучка кинзы

• 1 ч. ложка молотого тмина

• 1 ч. ложка паприки

• Полстакана оливкового масла

• 2 ст. ложки растительного масла

• Соль, чёрный перец

Растопите растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте миндаль и, помешивая время от времени, жарьте до золотистого цвета несколько минут. Выложите миндаль на бумажное полотенце и остудите.

Положите в комбайн чеснок, 1,5 стакана кинзы, тмин, паприку, перец, пол чайной ложки соли, лимонный сок и половину миндаля. Добавьте оливковое масло и взбейте в пасту. В большой миске смешайте морковь, нут и получившуюся массу. Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте салат кинзой и миндалем.

Морковный салат с клюквой и грецкими орехами 

 

Photo by Jennifer Segal

 

Нам понадобится:

• 500 г тёртой моркови

• 3 ст. ложки масла грецкого ореха или оливкового масла

• 1 ч. ложка лимонной цедры

• Свежевыжатый сок из одного лимона

• Свежевыжатый сок из одного апельсина

• 2 ст. ложки меда

• 100 г высушенной клюквы

• 100 г обжаренных грецких орехов

• 3 свежие тонко нарезанные луковицы

• 3 ст. ложки нарезанной петрушки

• Соль

• Черный перец

Соедините все ингредиенты вместе в большой миске. Накройте и охлаждайте как минимум 15 минут для раскрытия вкуса. Приправьте мёдом, солью и перцем.

Глазированная морковь

 

Photograph: Kerry Saretsky

 

Нам понадобится:

• 500 грамм маленьких морковок

• 1 ст ложка сливочного масла

• Молотый имбирь

• Мускатный орех

• Гвоздика

• Сахар

• Четверть стакана воды

• Соль, черный перец

Положите морковь, масло, имбирь, мускатный орех, гвоздику, сахар (всех специй по вкусу) в большую сковороду и залейте водой. Накройте и тушите на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой и не покроется пряной глазурью. Приправьте солью и перцем. Подавайте сразу, иначе глазурь свернётся в неприятную массу.

Морковный вишисуаз

 

Photo by Blake Royer

 

Нам понадобится:

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 3 крупно порезанные ветки лука-порея

• 1 раздавленный зубчик чеснока

• 4 очищенных небольших картофелины

• 5 очищенных морковок

• 2,5 стакана куриного бульона

• 2 чашки молока

• 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука

• Соль

• Черный перец

Нарежьте половину картофеля и половину моркови кубиками.

В кастрюле с толстым дном пассеруйте лук-порей и чеснок около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанные картофель и морковь, бульон, соль, перец и две чашки воды. Доведите до кипения, затем варите на небольшом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Выключите плиту. Добавьте молоко, затем перелейте в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем. При желании суп можно охладить.

Нарежьте оставшиеся картофель и морковь соломкой, отварите их в подсоленной воде 2-3 минуты до полуготовности. Слейте воду и выложите овощи в готовый суп.

Холодный морковный суп

 

Photograph: Lauren Rothman

 

Нам понадобится:

• 1,5 кг очищенной моркови, нарезанной кубиками

• 3 ст. ложки растительного масла

• 1,5 ч. ложки семян кориандра

• 1,5 ч. ложки семян тмина

• 1,5 ч. ложки семян горчицы

• Соль и молотый черный перец

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 2 небольших луковицы, нарезанных кубиками

• 3 измельчённых зубчика чеснока

• 1 ст. ложка измельченного свежего имбиря

• 1 стакан овощного бульона

• 200 г простого йогурта, цельного или обезжиренного

• Свежевыжатый сок одного лайма

• Свежие листья кинзы для подачи

Предварительно разогрейте духовку до градусов. В большой миске смешайте морковь, растительное масло, кориандр, тмин, семена горчицы, соль и перец по вкусу. Выложите морковь на противень и запекайте около 40 минут, пока она не станет мягкой и не приобретёт приятный золотистый цвет.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Положите лук и пассеруйте около 4 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким, но не коричневым. Бросьте чеснок и имбирь, обжаривайте пол минуты, чтобы они отдали весь аромат. Добавьте морковь и бульон, продолжайте варить около 30 минут после закипания.

С помощью блендера взбейте суп до пюреобразного состояния. Добавьте йогурт и сок лайма, после чего взбивайте в блендере ещё около 1 минуты.

Охладите и подавайте, украсив листьями кинзы.

Bon Appétit!

 
Заглавное фото: J. Kenji Lopez-Alt

 

Источник: seriouseats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

15 интересных салатов из моркови

6 декабря 2018

Ликбез

Еда

Вкуснейшие сочетания с курицей, сыром, креветками, грибами, капустой, яблоками, орехами и не только.

Помните, что майонез можно приготовить самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

1. Салат из моркови, курицы, капусты и перца с соевой заправкой

Ингредиенты

Для салата:

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 250 г куриного филе;
• 100 г капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец (для красоты можно взять несколько частей перца разных цветов).

Для заправки:

• 40 мл растительного масла;
• 20 мл соевого соуса;
• 5 мл лимонного сока;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте растительное масло, паприку, кориандр, соль и перец. Смажьте курицу получившейся смесью и выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте при температуре 200 °C 30 минут и остудите.

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте перец и курицу тонкими брусочками.

Соедините все ингредиенты для заправки. Полейте смесью подготовленные компоненты и перемешайте. Уберите салат в холодильник на 1–2 часа.

Приготовьте 🍗

• 5 вкусных салатов с курицей

2. Салат из моркови, сыра и чеснока

Фото: Alexander Sherstobitov / Shutterstock

Ингредиенты

• 1–2 моркови;
• 80 г твёрдого или колбасного копчёного сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка майонеза.

Приготовление

Натрите морковь и сыр на крупной тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и майонез и тщательно перемешайте.

Возьмите на заметку ⏰

• 13 блюд на скорую руку, которые не стыдно поставить на стол

3.

Салат из жареной моркови, лука и зелёного горошка

iamcook.ru

Ингредиенты

• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 350 г консервированного зелёного горошка;
• несколько перьев зелёного лука;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки сметаны.

Приготовление

Нарежьте лук крупными полосками и натрите морковь на крупной тёрке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нём лук до лёгкого золотистого цвета. Добавьте морковь и, помешивая, пассеруйте её до мягкости.

Выложите зажарку в миску и остудите. Добавьте горошек, рубленую зелень, соль, перец и сметану и перемешайте.

Попробуйте 🥗

• 15 вкусных салатов с зелёным горошком

4.

Тёплый салат из запечённой моркови, перца, помидоров, спаржи и креветок

Ингредиенты

Для салата:

• 200 г помидоров черри;
• 1 жёлтый болгарский перец;
• 1 красная луковица;
• 180 г зелёной спаржи;
• 1–2 моркови;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый чили — по вкусу;
• молотый орегано — по вкусу;
• 450 г очищенных креветок;
• ½ лайма;
• 1 пучок смеси салатных листьев.

Для заправки:

• 3 столовые ложки лаймового сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка мёда;
• ½ чайной ложки молотого чили;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разделите помидоры на половинки, нарежьте перец, лук и спаржу крупными кусочками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень так, чтобы они не были перемешаны между собой.

Полейте их маслом, посыпьте солью, чёрным перцем, чили и орегано и слегка перемешайте каждый вид овощей руками. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 10 минут.

Лопаточкой немного отодвиньте овощи к краям и выложите по центру креветки. Полейте их маслом и соком лайма, посыпьте солью, чёрным перцем, чили и орегано и перемешайте между собой. Поставьте противень в духовку ещё на 5–8 минут.

Выложите в миску салатные листья и слегка остывшие овощи и креветки. Соедините ингредиенты для заправки, полейте салат получившейся смесью и перемешайте.

Добавьте в закладки 😋

• 9 тёплых салатов, которые стоит приготовить

5. Салат из корейской моркови, курицы, сыра и огурцов

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 2–3 свежих огурца;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 250 г корейской моркови;
• 3–4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Отварите курицу до готовности и остудите. Нарежьте мясо и огурцы небольшими кусочками. Натрите сыр на крупной тёрке. Измельчите чеснок. Добавьте к ингредиентам морковь и майонез и перемешайте.

Сделайте 🥕

• 12 салатов с корейской морковью, которые первыми исчезают со стола

6. Салат из моркови, тунца, яиц и каперсов

eatsmarter.com

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 2 моркови;
• 120 г консервированного тунца;
• 100 г майонеза;
• 100 г натурального нежирного йогурта;
• 1½ столовой ложки консервированных каперсов;
• несколько перьев зелёного лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их небольшими кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке. Измельчите вилкой тунца.

Смешайте майонез, йогурт и одну столовую ложку жидкости из-под консервированных каперсов. Полейте заправкой подготовленные ингредиенты, добавьте каперсы, рубленый лук, соль, перец и лимонный сок и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🐟

• Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой

7. Салат из жареной моркови, курицы, грибов и огурцов

natashaskitchen.com

Ингредиенты

• 450 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 350 г шампиньонов;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 3–5 маринованных огурцов;
• 2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Натрите курицу солью и перцем. Разогрейте в сковороде половину масла и обжарьте мясо до румяного цвета со всех сторон. Немного остудите курицу и нарежьте кубиками.

Нарежьте шампиньоны кубиками и обжарьте на сковороде с маслом, оставшимся после курицы. Приправьте солью и перцем. Переложите на тарелку.

Натрите морковь на крупной тёрке и измельчите лук. Разогрейте в сковороде оставшееся масло и обжарьте овощи до золотистого цвета. Нарежьте огурцы мелкими кубиками.

Выложите в миску остывшие курицу, зажарку и грибы. Добавьте огурцы и майонез и перемешайте салат.

Приготовьте 🥒

• 15 интересных салатов со свежими огурцами

8. Салат из варёной моркови, печени, огурцов и яичных блинчиков

Ингредиенты

• 500 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 морковь;
• 3–4 маринованных огурца;
• 3 яйца;
• 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте куриную печень и лук небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде почти всё масло и слегка обжарьте лук. Добавьте к нему печень и доведите её до готовности. Приправьте мясо солью и перцем и полностью остудите.

Отварите морковь до мягкости и дайте ей остыть. Нарежьте морковь и огурцы небольшими тонкими брусочками. Взбейте венчиком по отдельности каждое яйцо с солью. Разогрейте в сковороде масло, вылейте туда яйцо и обжарьте блинчик с обеих сторон. Таким же образом сделайте ещё два блинчика.

Нарежьте остывшие блинчики небольшой соломкой. Выложите все подготовленные ингредиенты в миску и заправьте салат майонезом.

Узнайте 🐓

• Как приготовить куриную печень: 8 блюд, которые вы захотите попробовать

9. Слоёный салат из варёной моркови, крабовых палочек, картошки и яиц

russianfood. com

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• 2–3 моркови;
• 5 яиц;
• 200 г крабовых палочек;
• несколько столовых ложек майонеза;
• соль — опционально.

Приготовление

Отварите картофель и морковь до мягкости и остудите. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите овощи и яичные белки на мелкой тёрке. Мелко нарежьте крабовые палочки.

Выложите на блюдо половину картошки и смажьте майонезом. Сверху распределите слой крабовых палочек и яичные белки. Смажьте белки майонезом. Затем выложите оставшуюся картошку и вновь добавьте немного майонеза.

Верх и бока салата покройте сначала морковью, а затем — тёртым желтком. Поставьте салат в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🥚

• 10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации

10.

Салат из моркови и нута с миндальной заправкой

foodandwine.com

Ингредиенты

• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 г очищенного и нарезанного брусочками миндаля;
• ½ пучка петрушки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 1 чайная ложка молотой копчёной паприки;
• ¼ чайной ложки молотого кайенского перца;
• 120 мл оливкового масла;
• 4–5 морковей;
• 250–300 г консервированного нута;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В чашу блендера влейте лимонный сок, добавьте мелко нарезанный чеснок, взбейте и оставьте на 15 минут. Тем временем разогрейте в сковороде масло и обжарьте миндаль до золотистого цвета. Переложите орехи на бумажное полотенце, чтобы стёк жир, и остудите.

Выложите половину миндаля в блендер к лимонному соку. Добавьте петрушку, кумин, паприку и кайенский перец и хорошенько взбейте. Влейте оливковое масло и взбейте ещё раз до пастообразной консистенции.

Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Добавьте к ней нут, соль, перец и миндальную заправку и тщательно перемешайте. Перед подачей посыпьте салат оставшимся миндалём.

Попробуйте 😌

• 12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось

11. Салат из моркови, апельсина, сельдерея, орехов и сухофруктов

povarenok.ru

Ингредиенты

• 2–3 моркови;
• 1 черешок сельдерея;
• горсть орехов кешью;
• 1½ апельсина;
• 50 г чернослива;
• 20–30 г изюма;
• ½ лимона;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек укропа;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте сельдерей крупными кусочками. Слегка подсушите орехи на сухой сковороде. Очистите один апельсин от шкурки, плёнок и белых прожилок и крупно нарежьте мякоть.

Нарежьте чернослив небольшими кусочками. Замочите изюм на несколько минут в горячей воде. Соедините сок лимона, сок оставшейся половинки апельсина, масло, рубленый укроп и измельчённый чеснок.

Выложите все подготовленные ингредиенты в миску, добавьте заправку, соль и перец и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🥗

• 10 салатов с черносливом для любителей необычных сочетаний

12. Салат из моркови, капусты и свёклы

Ингредиенты

• ¼ небольшого кочана капусты;
• 1–2 моркови;
• 1 свёкла;
• несколько веточек петрушки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 яблоко — опционально;
• 1 зубчик чеснока — опционально.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Натрите морковь и свёклу на тёрке для корейской моркови. Перемешайте овощи и немного помните их руками.

Добавьте рубленую петрушку, масло, лимонный сок, соль и перец и перемешайте. По желанию в салат можно добавить очищенное тёртое яблоко и измельчённый чеснок.

Сделайте 🥬

• 10 интересных салатов из свежей капусты

13. Салат из моркови, яблок, орехов и изюма

natashaskitchen.com

Ингредиенты

• 100 г грецких орехов;
• 70 г изюма;
• 4–5 морковей;
• 2 яблока;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки соли;
• щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Крупно порубите орехи, немного обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета и остудите. Замочите изюм в горячей воде на пару минут.

Натрите морковь на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Таким же образом подготовьте яблоки и сбрызните их ложкой лимонного сока, чтобы фрукты не потемнели.

Соедините яблоки, морковь, орехи и изюм. Отдельно смешайте оставшийся лимонный сок, масло, соль и перец. Полейте заправкой салат и перемешайте.

Добавьте в копилку рецептов 🍏

• 15 рецептов запечённых яблок с орехами, карамелью, сыром и не только

14. Салат из моркови, брокколи и яблок с медово-горчичной заправкой

cleanfoodcrush.com

Ингредиенты

• 5 столовых ложек яблочного уксуса;
• 3 столовые ложки мёда;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• несколько веточек петрушки;
• молотый чили — по вкусу;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу;
• 1 кочан брокколи;
• 2 яблока;
• 1–2 моркови;
• 1 красная луковица;
• 100 г грецких орехов;
• 30 г сухих ягод годжи или сухой клюквы.

Приготовление

Смешайте уксус, мёд, масло, горчицу, измельчённую петрушку, чили, чёрный перец и соль. Уберите заправку в холодильник, пока готовите салат.

Разберите брокколи на соцветия и выложите их в кипящую подсоленную воду на 1–2 минуты. Откиньте брокколи на дуршлаг и переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.

Нарежьте яблоки крупными кусочками, морковь — крупными кубиками, а лук — полосками. Добавьте к ним брокколи, рубленые орехи, ягоды и заправку и перемешайте. При необходимости подсолите салат.

Попробуйте 🍅

• 15 необычных овощных салатов

15. Салат из моркови и груши с пряной заправкой

foodnetwork.com

Ингредиенты

• 5–6 морковей;
• 2–3 мягкие груши;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки белого винного уксуса;
• 1 столовая ложка приправы карри;
• 2 чайные ложки мёда;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 3–4 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Отделите от груш сердцевины и нарежьте фрукты крупной соломкой. Добавьте к ингредиентам рубленую петрушку.

Выложите в чашу блендера уксус, карри, мёд, соль и перец и взбейте. Продолжая взбивать, влейте масло. Заправьте салат получившейся смесью.

Читайте также 🌽🥑🥔

• 12 ярких салатов с авокадо для тех, кто любит вкусно поесть
• 7 очень вкусных салатов с чипсами. Просто попробуйте
• 10 лучших салатов с кукурузой

Обжаренная морковь – WellPlated.

com

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

 Если вы ищете быстрый, простой и полезный способ приготовить восхитительную морковь, этот простой рецепт Обжаренная морковь поможет вам! Они совершенно нежные и представляют собой идеальное сочетание сладкого и соленого.

Почему вам понравится этот легкий гарнир

• Привередлив к еде . Морковь своей природной сладостью особенно радует. У меня есть предчувствие, что даже самые привередливые едоки одобрят это, особенно если вы добавите мед или кленовый сироп, что, будем честными — никто за столом вряд ли будет возражать.
• Пары со всем . Как и в случае с моей жареной морковью, эта легкая обжаренная морковь настолько универсальна, насколько это возможно. Они будут хорошо сочетаться с любыми другими вкусами, которые есть на вашем столе.
• Духовка не требуется . Будь то жаркий день на улице или вам просто не хочется включать духовку, тушеная морковь (или тушеная брюссельская капуста, или тушеный шпинат) — это то, что вам нужно. Готовить их быстрее, чем жарить.
• Здоров . Тушение — один из самых полезных способов приготовления моркови. Вам понадобится лишь небольшое количество сливочного или кокосового масла, простые приправы и вода, чтобы они стали мягче.

Как приготовить тушеную морковь

Ингредиенты

• Морковь . Морковь — суперзвезда витамина А и калия! Этот рецепт требует 2 фунтов моркови и дает 6 порций, что делает его идеальным для приготовления пищи. Не стесняйтесь масштабировать его вверх или вниз по мере необходимости.
• Несоленое масло или кокосовое масло . Очень умеренное количество (около ½ столовой ложки на фунт) дает обжаренную морковь, которая на вкус действительно вкусная и совсем не похожа на «диетическую» пищу. Если вы хотите, чтобы морковь была веганской, используйте вместо сливочного масла кокосовое масло. Я нахожу его вкус более насыщенным и сытным, чем оливковое масло.
• Мед или чистый кленовый сироп . Оба абсолютно восхитительны с морковью и усиливают их естественную сладость. Мы чаще всего используем мед, но кленовый сироп — это забавная смена темпа, а также хороший вариант, если вы хотите веганскую обжаренную морковь.
• Травы . Все, что есть в вашем холодильнике! Столовая ложка или две оживляют морковь и добавляют свежести. Если есть выбор, петрушка или тимьян — мои фавориты (как и на обжаренных грибах).

Указания

1. Отварить морковь и воду . Держите накрытыми, пока они не станут мягкими.
2. Добавить масло и мед . Готовьте, пока вода не испарится.
3. Смесь свежих трав . В этом рецепте они вкусные. НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Варианты рецептов

• Чеснок . Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока в сковороду с морковью, зеленью, солью и перцем. Готовьте 30 секунд или до появления аромата.
• Бальзамический . Сбрызните 1 столовую ложку бальзамического уксуса поверх моркови в последнюю или две минуты их приготовления и перемешайте.
• Чабрец . Используйте тимьян в качестве свежей пряности в этом рецепте. Это вкусное сочетание!
• Коричневый сахар . Замените мед/кленовый сироп в рецепте на 1-2 столовые ложки светло- или темно-коричневого сахара. Вы можете поиграть с добавлением щепотки корицы (хотя я бы пропустил травы, если бы использовал корицу, или попробовал бы розмарин).
• Морковь для медленного приготовления . Вместо этого попробуйте мой рецепт моркови в мультиварке.

Советы по хранению

• Для хранения . Храните морковь в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Для разогрева . Осторожно разогрейте морковь в большой сковороде на плите на среднем огне, пока она не станет горячей. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи.
• Заморозить . Храните остатки в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Что подавать с обжаренной морковью

• Лосось . Эта морковь будет вкусным гарниром к лососю Веллингтон или запеченному лососю.
• Жаркое . Поскольку эта морковь настолько универсальна, она хорошо сочетается с более ароматными блюдами, такими как курица с кунжутом или здоровая говядина и брокколи. Вы можете пропустить добавление трав.
• Цыпленок . Этот цыпленок Cacciatore, запеченный цыпленок с пармезаном или запеченный цыпленок Cordon Bleu были бы восхитительны в сочетании с обжаренной морковью.
• Макаронные изделия . Подавайте эту морковь с кавателли и брокколи в качестве вегетарианского блюда.

• Сотейник . Идеально подходит для приготовления по этому рецепту.
• Поварской нож . Невероятно полезный инструмент для нарезки овощей. (Не забудьте также овощечистку.)
• Нескользящая разделочная доска . Этот не выскользнет из-под вас во время рубки.

Советы по рецептам

• Чем больше, тем веселее . Вы можете добавить больше овощей в этот рецепт для разнообразия, если эти овощи готовятся за одинаковое количество времени. Обжаренная морковь с луком (тонко нарежьте лук) или обжаренная морковь с брокколи (разрежьте брокколи на соцветия, как в этом рецепте жареной брокколи и моркови) будут вкусными завихрениями.
• Морковь без каши . Если есть одна вещь, на которой я настаиваю, так это смотреть на морковь, пока она варится. Убедитесь, что ваша морковь не готовится слишком быстро. Мы хотим хрустяще-мягкую морковь, а не мягкую.
• Используйте травы . Если вы не сочетаете морковь с очень смелыми вкусами (например, во фритюре), не пропускайте добавление свежих трав. Обещаю, оно того стоит! Ароматы свежих трав контрастируют с морковью, а их ярко-зеленый цвет добавляет приятный штрих для презентаций.

• 2 фунта моркови, очищенной и нарезанной по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1/3 стакана воды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка uns использование альтернативного масла кокосовое масло для веганства
• 1 столовая ложка меда или чистого кленового сиропа по выбору
• 1–2 столовые ложки нарезанных свежих трав на выбор: петрушка, укроп и тимьян очень вкусны

• В большом сотейнике или глубокой сковороде с плотно закрывающейся крышкой, поместите морковь, воду, соль и перец. Доведите воду до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте от 7 до 8 минут, пока морковь не станет мягкой (не позволяйте ей стать мягкой).

• Откройте крышку, добавьте масло и мед, перемешайте и готовьте, пока не испарится вода (и не растает кокосовое масло, если оно используется). Снимите кастрюлю с огня.

• Добавьте травы. Добавьте щепотку соли или перца по вкусу. Наслаждайтесь горячим.

• ДЛЯ ХРАНЕНИЯ : Храните морковь в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• ДЛЯ ПОДОГРЕВА : Аккуратно разогрейте морковь в большой сковороде на плите на среднем огне, пока она не станет горячей. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи.
• ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ : Храните остатки в герметичном контейнере для хранения в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи перед повторным разогревом.

Порция: 1 (из 6) Калорийность: 90 ккал Углеводы: 17 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Калий: 484 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 10 г Витамин А: 25374 МЕВитамин С: 10 мг Кальций: 50 мг железа: 1 мг

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые рецепты и получать доступ к БЕСПЛАТНЫМ планам питания.

Зарегистрируйтесь

Еще вкусные овощные гарниры

Посмотреть все стороны

Посмотреть все рецепты

Поделиться этой статьей

FacebookPinEmail

Вам также может понравиться

9 0002 Серия бесплатных электронных писем

Подпишитесь на БЕСПЛАТНЫЕ планы питания на неделю

Каждый включает в себя список продуктов, бюджет и 5 здоровых обедов, которые помогут вам сэкономить время, сэкономить деньги и жить лучше!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнайте больше об Эрин

19 рецептов выращивания моркови в этом сезоне

Все рецепты моркови, которые вам нужны, чтобы продемонстрировать универсальность овощей в супах, салатах и ​​даже латке.

К

Команда Serious Eats

Команда Serious Eats

В Serious Eats мы — команда самопровозглашенных кулинарных фанатов, которым всегда интересно, «почему» стоит приготовление пищи. Персонал работал в ресторанах, экспериментальных кухнях, пекарнях и других известных изданиях, привнося обширный кулинарный и редакционный опыт.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 05 октября 2020 г.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

По мере того, как лето уходит, а вместе с ним и обильные сезонные продукты, мы обращаемся к корнеплодам, чтобы пережить осень. Морковь является одним из наших фаворитов, и хотя ее влажность и сладкий вкус делают ее восхитительной в морковном пироге, мы считаем, что пикантные применения лучше всего демонстрируют ее универсальность — яркую и хрустящую в сыром виде, очень сладкую и нежную в жареном виде, и на протяжении всего времени приготовления. спектр между ними. Все, что вам нужно, чтобы раскрыть их потенциал, — это несколько простых приемов. Для начала мы собрали 19из наших любимых рецептов моркови, от жареной моркови с черной кунжутной пастой или хариссой до салата из моркови и нута и сливочного веганского супа.

• Вики Васик

  Один из наших любимых способов приготовить морковь — быстро бланшировать ее в подсоленной воде, а затем погрузить в ледяную ванну, которая снимает сырой край, оставляя ее приятно хрустящей. Здесь мы подаем бланшированную морковь в простом винегрете, приправленном всего парой чайных ложек сливочной ореховой пасты тахини.

  Получить рецепт охлажденной моркови с соусом из тахини и имбиря

• Вики Васик

  Попробуйте поджарить сырую морковь, и в конечном итоге она станет сморщенной и неаппетитной — лучше предварительно сварить ее в кипящей воде, прежде чем отправить в духовку. Обжаривание моркови отлично помогает выявить ее естественную сладость, которую мы уравновешиваем в этом рецепте землистой, слегка горьковатой заправкой из черного кунжута.

  Получить рецепт жареной моркови с соусом из черного кунжута

• Трудно сделать морковь сладкой и нежной, не сморщив ее. Отваривание моркови и пастернака в кожуре на пару позволяет смягчить их, не теряя при этом слишком много влаги. Затем пребывание в духовке придает коричневому, карамелизированному внешнему виду. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji López-Alt].
  Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Как только вы освоите технику варки, а затем жарки, вы можете приправить свою жареную морковь чем угодно, на самом деле — в этом рецепте это означает, что вы покрываете ее смесью острой хариссы, тмина и черного перца, прежде чем они будут готовы. в духовку и сбалансировать их насыщенным и слегка острым кремом-фрешом для окунания. Если вы не можете найти последний в своем продуктовом магазине, смехотворно легко сделать свой собственный крем-фреш дома.

  Получить рецепт жареной моркови с хариссой и сметаной

• Время, проведенное запеканием на гриле, способствует глубокой карамелизации этой моркови. Глазурь, смесь меда и соевого соуса, создает сладко-соленый баланс в аромате. Получить рецепт » [Фото: Джошуа Боусел].
  Джошуа Бусел

  Даже когда это не совсем сезон приготовления пищи, вкус этого рецепта может стоить того, чтобы разжечь гриль. Обжаривание моркови на непрямом огне в течение примерно 45 минут делает ее сладкой и нежной. Здесь мы смазываем морковь глазурью из меда (для усиления сладости) и соевого соуса (для соленого контраста) ближе к концу приготовления.

  Получить рецепт жареной на гриле моркови со сладкой соевой глазурью

• Вики Васик

  Для наиболее интересного сочетания вкусов и текстур в этом быстром салате морковь используется двумя способами: тонко нарезанная полосками и нарезанные сердцевины моркови, которые маринуются в простом рассоле до яркого и острого цвета. Мы сочетаем морковь с крошечным кисло-сладким барбарисом (хотя вы можете заменить нарезанную несладкую сушеную клюкву или вишню, если барбарис окажется неуловимым) и нейтрализуем эти растительные и терпкие ароматы богатой заправкой из йогурта, топленого масла и трав.

  Получить рецепт морковного салата с йогуртом, топленым маслом и заправкой из барбариса

• Сытный салат из жареной моркови, приправленный тмином и чили, подается с простым соусом моле, редисом, зеленью и хрустящими тыквенными семечками. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji Lopez-Alt].
  Дж. Кенджи Лопес-Альт

  В этом сытном салате жареная морковь сочетается с тонко нарезанным редисом, смесью зелени и трав, тыквенными семечками и молью поблано в качестве заправки. Поскольку настоящая моль — это проект на целый день, здесь мы используем упрощенную версию, которая по-прежнему получает массу вкуса от перца чили, поджаренных семян кунжута и тыквы, арахисового масла, темного шоколада и изюма.

  Получить рецепт салата из печеной моркови с кротом из арахиса и кунжута

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Салаты из нута — одни из моих любимых обедов — они легкие, питательные и доступные по цене, а еще вкуснее, если приготовить их накануне вечером и оставить на некоторое время, чтобы они впитали заправку. Они также невероятно универсальны, так как нут прекрасно сочетается со всеми видами других ингредиентов. Этот салат из нута готовится из мягкой и сочной тертой моркови, поджаренных тыквенных семечек и хрустящего сельдерея, а затем заправляется простой заправкой из укропа.

  Получить рецепт легкого салата из моркови и нута с укропом и тыквенными семечками

• Жареный миндаль марки Маркона придает жирный хруст, который дополняет жевательность ягод ржи. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji López-Alt].
  Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Для сытного, яркого и освежающего салата попробуйте смешать жевательные вареные ягоды ржи — нам нравится их вкус, хотя ягоды пшеницы или ячменя тоже подойдут — с морковью, луком, кинзой, сельдереем и поджаренным миндалем Маркона, а также простой винегрет с оливковым маслом. Чтобы равномерно приготовить морковь и придать ей наилучший вкус, мы варим ее целиком, пока она не станет мягкой, а затем нарезаем ее небольшими кусочками.

  Получить рецепт салата из моркови и ржаных ягод с сельдереем, кинзой и миндалем Маркона

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Глазирование овощей кажется достаточно простым, но на домашней горелке может быть трудно заставить жидкость кипеть достаточно сильно, чтобы правильно эмульгировать. Наше решение состоит в том, чтобы добавить немного загустителя (ксантановая камедь отлично подходит, но кукурузный крахмал тоже подойдет), который поможет сохранить стабильность смеси. Глазурь для этой моркови простая, приправленная свежим тимьяном и острым имбирем.

  Получить рецепт глазированной моркови с имбирем

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Су-вид обычно не лучший метод приготовления продуктов; это имеет тенденцию стирать свежий аромат, который большинство из нас ищет в наших овощах. Но морковь — отличный кандидат — она хорошо подходит для медленного приготовления, а су-вид сохраняет свой вкус, создавая более интенсивный морковно-морковный оттенок. После того, как они приготовятся в вакууме, высыпьте масло и сахар из вакуумного пакета в сковороду и готовьте в течение нескольких минут, чтобы они превратились в блестящую глазурь.

  Получить рецепт глазированной моркови Sous Vide

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Как только вы освоитесь с основной глазурью, вы можете начать добавлять ароматизаторы — в данном случае это означает каплю солнечного апельсинового сока и цедры. Подаем глазированную морковь с ячменем, приготовленным со шпинатом и весенними пандусами; вне сезона пиковых нагрузок вместо этого используйте смесь зеленого лука и чеснока.

  Получить рецепт моркови в апельсиновой глазури с ячменем и шпинатом

• Еще один достойный слюни осенний суп от Кенджи. Он отлично сочетается с другими вашими вкусами ко Дню индейки. Получить рецепт » [Фото: J. Kenji Lopez-Alt].
  Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Да, вы можете приготовить прекрасный суп, просто обжарив тыкву и морковь и смешав их вместе. Однако этот веганский рецепт использует разные подходы к каждому из двух основных ингредиентов, чтобы максимизировать их вклад. Мы обжариваем кабачки, что концентрирует и углубляет их вкус, но вместо того, чтобы обжаривать морковь, мы выжимаем из них сок и используем сок вместо воды, придавая супу правильную текстуру и много яркого, свежего морковного вкуса.

  Получить рецепт супа из жареных тыкв и сырой моркови

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  В этом супе используется жгучая паста из североафриканских специй харисса, которая придает мягкому вкусу смесь моркови, имбиря и ароматизаторов. Мы заканчиваем суп, превращая его в пюре в блендере и медленно сбрызгивая оливковым маслом, делая его гладким и кремовым без капли молока.

  Получить рецепт острого морковно-имбирного супа с хариссой

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Не забудьте оставить немного домашней хариссы для этого марокканского морковного соуса, приготовленного путем смешивания моркови с тмином, кориандром, чесноком, имбирем, каперсами, оливками и петрушкой. Так как наша версия соуса начинается со сладкой жареной моркови, нам нравится использовать по крайней мере две столовые ложки хариссы, чтобы придать ему достаточно остроты для баланса.

  Получить рецепт пикантного морковного соуса по-мароккански

• Масло, густые сливки и молоко подчеркивают естественную сладость моркови и сладкого картофеля. Длительное время приготовления при низкой температуре повышает карамельные качества и делает их более сливочными. Получите рецепт » [Фото: Дженнифер Олвера].
  Дженнифер Олвера

  Хотя на первый взгляд это выглядит как простое пюре из сладкого картофеля, на самом деле это сочетание сладкого картофеля и моркови — картофель сам по себе может быть немного однообразным, а добавление моркови придает блюду некоторую растительную сложность. Он по-прежнему достаточно насыщенный, учитывая, что в смесь добавлено масло и сливки, а также слегка подогрет с небольшим количеством коричневого сахара и корицы.

  Получить рецепт пюре из сладкого картофеля и моркови со специями, приготовленного в медленноварке

• Эти латкес сочетают в себе святую троицу из сладкого картофеля, моркови и тыквы. Свеженатертый имбирь добавляет яркий пряный шлейф, который завершается копченой паприкой и щепоткой тмина. Получите рецепт » [Фото: Вики Васик].
  Вики Васик

  Традиционные картофельные латке трудно улучшить, это правда, но мы не видим причин не расширить свой репертуар несколькими вариациями латке. В этой версии сладкий картофель заменяет обычный красновато-коричневый, а тертая тыква и морковь придают дополнительный вкус. Смесь имбиря, паприки, тмина и кориандра держит сладость под контролем.

  Получить рецепт пряного батата, моркови и тыквы с желудями

• Саша Маркс

  Для классической глазированной моркови с изюминкой мы черпали вдохновение в корейском сладком картофельном банчане, глазированном в соевой глазури. Во-первых, мы не позволяем глазури свернуть на территорию десерта, сжигая мед в кастрюле. Это придает легкую горечь, которая уравновешивает сладкий натуральный вкус меда. Затем мы переходим к гочугару, рубленому имбирю и чесноку для их соленых, необычных и пряных нот. Морковь варится в глазури, а затем готовится до мягкости для гарнира с идеальным балансом сладкого и острого.

  Получить рецепт глазированной моркови с жженым медом и Гочугару

• Ник Шарма

  Этот вариант райты, приправы на основе йогурта, включает морковь для освежающего и простого дополнения к вашим любимым рисовым или мясным блюдам. После смешивания тертой моркови, тонко нарезанного лука-шалота, тертого имбиря и мелко нарезанного зеленого перца чили с жирным греческим йогуртом мы готовим стандартную тадку, которая включает семена горчицы, семена тмина и различные порошки чили в горячем масле.