Минтай с луком и сметаной на сковороде

Распечать рецепт

Ingredients

• филе минтая – 1 кг
• луковицы большие – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• морковь – 1 шт.
• сметана 20 % — 250 гр.
• Пшениная мука – 50 гр.
• тимьян – 10 гр.
• укроп – 2 веточки
• Мелкая соль
• молотый черный перец

Пошаговая инструкция приготовления

1

Если используете замороженную рыбу, то разморозьте ее на нижней полке холодильника. Вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте небольшими порционными кусочками.

2

Приправьте кусочки минтая солью, молотым перцем. Натрите руками, чтобы специи распределились равномерно. Оставьте на 20 минут, чтобы рыба просолилась.

3

Луковицы очистите от шелухи. Нарежьте полукольцами или измельчите. Морковь очистите, тщательно промойте, обсушите, а затем натрите на крупной терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

4

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Выложите морковь и все вместе тушите примерно пять мин., периодически помешивая.

5

К овощам добавьте муку, перемешайте. Влейте 160 мл воды и доведите до кипения. Выложите рыбу, затем добавьте сметану, приправьте ее солью, молотым черным перцем, тимьяном, перемешайте.

6

Доведите рыбу с овощами до кипения. Уменьшите нагрев. Тушите рыбу в соусе на медленном огне под крышкой еще примерно 20 минут. Посыпьте блюдо измельченным укропом и подавайте к столу с любым гарниром.

Питание

• 197,1

  Калорий

• 10,1g

  Углеводы

• 22,2
  g
  Протеин

Примечание

Как пожарить замороженный минтай чтобы он не развалился?

— Перед жаркой рыбу стоит обработать яичной смесью, а потом обвалять в пшеничной муке. После этого минтай можно смело отправлять на хорошо прогретую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Помните о том, что рыба жарится довольно быстро — пяти минут для одной стороны будет вполне достаточно.

Как правильно жарить рыба минтай?

— Масло для жарки должно быть хорошо раскаленным — на поверхности появится характерный дымок. В противном случае рыба пустит сок, будет не жариться, а тушиться. Выкладываем в горячее масло куски рыбы в один слой. Жарим минтай до зарумянивания нижней стороны на среднем огне.

Сколько по времени надо тушить минтай?

— Накрыть сковороду с минтаем и овощами крышкой и тушить на маленьком огне примерно 30 минут. При необходимости можно на дно сковороды налить немного воды. Готовая тушеная в сметане с овощами рыба получается нежнейшей и легко отстает от костей.

Интересные рецепты
Смотреть все

Видео-рецептЛегкие блюда

8 мая, 2023

По Анастасия Пулина

Как пожарить минтай на сковороде рецепт с фото 🍎

Для любителей рыбных блюд предлагаем пожарить минтай на сковороде. Поджаристые кусочки минтая отлично впишутся в обеденное или вечернее меню.

Казалось бы, приготовить такое блюдо не составит труда. Но и у этого простого рецепта есть свои кулинарные «секреты». Часто после жарки минтай получается сухим. Чтобы рыбка осталась сочной, предлагаем обвалять кусочки сначала в муке, затем – в панировочных сухарях. В промежутке используем яичную смесь. В процессе жарки на кусочках минтая образуется хрустящая корочка, которая и сохранит сочность рыбки.

Итак, давайте приготовим минтай жареный на сковороде по нижеприведенному рецепту.

• Минтай – 1 штука;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Сухари панировочные – 3 столовых ложки;
• Масло растительное – 60 мл;
• Соль – по вкусу;
• Приправа для рыбных блюд – по вкусу.

Как приготовить минтай на сковороде

Тушку минтая перед приготовлением обязательно разморозьте. Лучше, если процесс размораживания пройдёт при комнатной температуре, поэтому заранее достаньте рыбу для жарки с морозилки. Когда минтай разморозится, займитесь его очисткой. С рыбки удалите плавники и хвост. Удобнее сделать это при помощи ножниц. Минтай выпотрошите. Внутри у рыбы имеется чёрная пленочка. От неё в обязательном порядке избавьтесь. В противном случае минтай будет иметь неприятный вкус, отдающий горечью. Готовую рыбью тушку нарежьте на порционные кусочки с толщиной примерно 3-4 см.

Возьмите подходящую тарелку. Насыпьте в неё заявленное количество пшеничной муки. В муку добавьте соль, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Сыпучие ингредиенты перемешайте. В получившейся солёной муке обваляйте каждый рыбный кусочек.

Разбейте в небольшую плашку одно куриное яйцо. Взбейте его обычной вилкой или венчиком. Кусочки минтая в муке поочерёдно обмакните полностью в яичную смесь.

Следующий этап в приготовлении блюда – это обвалка рыбных кусочков в панировочных сухарях. Но предварительно в панировочные сухари всыпьте приправу для рыбных блюд и перемешайте. Если таковая приправа отсутствует, замените её молотым перчиком или сушёной зеленью.

Кусочки минтая к жарке готовы! Налейте в сковороду растительное масло и подогрейте его на умеренном огне. Выложите в сковороду минтай. Обжаривайте рыбу со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки.

Минтай жареный на сковороде готов! Подайте такое рыбное блюдо с любимым гарниром. Например, минтай отлично будет сочетаться с картофельным гарниром в виде котлеток. Подачу разнообразьте свежей зеленью или овощами. Приятного аппетита!

Вариаций приготовления минтая множество. Но первенство занимает именно жареный минтай на сковороде или во фритюре. Данная разновидность рыбы может быть поджарена не только в классическом кляре, но и в разных его вариациях, способных разнообразить обыденный стол каждой хозяйки.

Жареный минтай в кляре из пива

Жареный минтай на сковороде в кляре из пива обладает оригинальным вкусом. Кляр из пива позволяет сделать рыбку сочной, а корочку хрустящей. Главное преимущество данного кляра заключается в том, что алкоголь в блюде вообще не ощущается.

Для приготовления кляра понадобится:

• Светлое пиво – 200 мл.;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Разрыхлитель для теста – 1.ч. л.;
• Соль и чёрный перец по вкусу.

1. Изначально стоит приготовить кляр из пива. Его нужно делать заранее, так как он должен постоять в холодильнике около 2 часов. Для приготовления кляра потребуется смешать муку и разрыхлитель, предварительно просеяв оба ингредиента. Далее в полученной смеси делается лунка (углубление) и туда постепенно вливается охлаждённое светлое пиво.
2. Не стоит вливать всю жидкость сразу. Пиво вливается поэтапно для предотвращения появления комочков. По мере добавления алкоголя смесь из муки и разрыхлителя постоянно помешивается деревянной лопаткой.
3. После этого стоит добавить соль и чёрный перец по вкусу. Готовый кляр отправляется в холодильник.
4. Рыба режется на небольшие кусочки и заправляется перцем и солью. После этого минтай обваливается в кляре из муки, а затем в пивном кляре. Жарится рыбка на среднем огне на раскалённой сковороде.
5. При желании минтай можно пожарить во фритюре. Но стоит помнить, что рыба приготовленная таким способом будет более жирной. Независимо от способа приготовления после жарки кусочки обжаренной рыбы стоит выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Кляр для минтая из майонеза

Пожарить минтай на сковороде можно и в кляре на основе майонеза.

Для приготовления кляра понадобится:

• Яйцо куриное – 5 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Майонез средней жирности (67%) – 200 гр.;
• Соль по вкусу.

1. Рецепт приготовления кляра: яйца потребуется взбить венчиком до образования пены. Далее в яичную смесь добавляется майонез. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
2. После этого постепенно в будущий кляр нужно вводить муку постоянно помешивая, чтобы в смеси не образовались комочки. Тесто должно получиться немного жидким. Консистенция массы должны быть однородной. После этого стоит добавить соль по вкусу.

Кляр для минтая из крахмала

Пожарить минтай на сковороде можно даже без муки. Данный продукт вполне можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом. Особенность крахмала заключается в том, что он впитывает не так много жира, поэтому блюдо получается более диетическим. 1 яйцо взбивается венчиком. Затем в массу добавляется 2-3 ст.л. крахмала и соль по вкусу.

Кляр для минтая из минералки

Обжаренная рыбка в кляре на основе минеральной воды восхищает своей воздушностью и нежностью. Благодаря минеральной воде минтай получается сочным, но не жирным.

• Яйцо – 3 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Молоко – 100 мл.;
• Минеральная вода – 100 мл.;
• Соль, сахар и перец по вкусу.

Изначально потребуется желтки отделить от белков. Желтки растираются с солью, сахаром и перцем. После этого стоит добавить минеральную воду и молоко. Потом постепенно вводится мука. Белки охлаждаются и взбиваются до плотной пены и аккуратно добавляются в тесто.

Кляр для минтая из сметаны

• Яйцо – 2 шт.;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Мука пшеничная – 5 ст. л.;
• Сыр твёрдый – 80 гр.;
• Соль, сахар по вкусу.

1. Изначально стоит натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке. Далее следует заняться яйцами. Для приготовления кляра белки стоит отделить от желтков. Белки потребуется взбить венчиком до густой пены. Взбитую массу стоит положить в холодильник на 1 час.
2. Затем мука просеивается и смешивается с предварительно взбитыми желтками. В получившуюся массу добавляется сметана, сахар, соль и тёртый сыр. Белки в смесь вводятся в последнюю очередь. Стоит помнить, что взбитые белки стоит постепенно добавлять и помешивать силиконовой лопаткой сверху вниз, чтобы они не осели. После этого тесто считается готовым и можно жарить минтай в сметанном соусе на сковороде.
3. По желанию твёрдый сыр можно исключить из рецепта. Но он придаёт более плотную корочку рыбке и придаёт пикантности блюду.

Простой кляр для минтая из яйца и муки

Классический рецепт кляра позволяет сохранить натуральный вкус минтая.

2 яйца смешать с 2 ст.л. муки и щепоткой соли. Добавить немного воды, примерно 1 ст.л. чтобы кляр стал похож по консистенции на тесто для оладий. Обмакнуть филе минтая в кляр, жарить на хорошо прогретом масле.

Кляр для минтая из кефира

Подобный кляр получается жидким. В кулинарном мире он носит название «темпура» и является очень популярным в азиатских странах.

• Кефир – 100 мл.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль, перец по вкусу.

Изначально яйца взбиваются венчиком. Затем в ёмкость добавляется кефир, соль и перец. Потом стоит добавить муку небольшими порциями. Смесь желательно постоянно помешивать при введении муки, иначе могут образоваться комочки. Затем приготовленную смесь стоит поставить в холодильник на 50-60 минут. После этого кляр готов к использованию.

Рецепт жареного минтая на сковороде — Food.com

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Поджарьте с одной стороны до насыщенного коричневого цвета, прежде чем переворачивать. Вкусно и хрустяще.»

Скачать

Через:

25 минут

Ингредиенты:

12

Урожайность:

6-8 филе

Порции:

6-8

ингредиенты

• 6-8

  филе минтая

• 2

  взбитые яйца

• 4

  ложки молока

• ³ ⁄ ₄ чашка сыра пармезан

• ¹ ⁄ ₄ стакан муки

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка соли

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка смеси приправ Mrs. Dash

• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка натертого шалфея

• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка чесночного порошка

• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка лукового порошка

• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка черного перца крупного помола

• оливковое масло (для жарки)

направления

• Смешайте в тарелке яйцо и молоко.
• Смешайте в тарелке сухие ингредиенты.
• Разогрейте масло для жарки.
• Смажьте филе яичной смесью, дав стечь излишкам.
• Хорошо смажьте смесью для панировки обе стороны.
• Обжарьте до насыщенного коричневого цвета с одной стороны в горячем оливковом масле.
• Переверните и поджарьте с другой стороны до насыщенного коричневого цвета.
• Слейте воду на бумажные полотенца.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Рецепт жареной рыбы минтай — Recipes.net

Подбросьте этот рецепт жареной рыбы минтай. Рыба минтай, обжаренная до сырости и хрустящей корочки, подается с медово-горчичным соусом шрирача для пикантного и ароматного блюда.

Ингредиенты

• 2
  филе дикого аляскинского минтая
• 2
  большие яйца
• 1
  панировочные сухари,
  или панко
• 1
  чашка
  мука общего назначения
• 1¼
  чайная ложка
  Молотый кориандр,
  разделенный
• ¼
  чайная ложка
  кошерная соль
• 1⁄8
  чайная ложка
  свежемолотый черный перец
• 1⁄3
  чашка
  оливковое масло
• 2
  столовая ложка
  хойсин
• 2
  столовая ложка
  мед
• 2
  столовая ложка
  дижонская горчица
• 1
  столовая ложка
  рисовый винный уксус
• 1⁄2
  чайная ложка
  Шрирача,
  пробовать
• ¼
  зеленый лук,
  нарезанный

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте хойсин, мед, горчицу, уксус, сою, шрирачу и ¼ ч. л. кориандра. Отложите.
2. Обсушите рыбу, промокнув ее бумажным полотенцем. Приправьте обе стороны солью и перцем. и разрежьте каждое филе на 4 части.
3. В миску разбить яйца и слегка взбить. На тарелку всыпать муку и добавить 1 чайную ложку кориандра. На вторую тарелку добавить панировочные сухари.
4. Одной рукой хорошенько обваляйте филе в муке, затем обваляйте в яйце. Поменяйте руки, а затем посыпьте панировочными сухарями. Нажмите на рыбу, чтобы убедиться, что она полностью покрыта. Переложите все покрытые кусочки на отдельную тарелку.
5. Поставьте на плиту большую сковороду или хорошо приправленную чугунную сковороду и наполните ее оливковым маслом на ¼ дюйма высотой. Включите плиту на средний огонь.
6. Сначала обжаривайте рыбу партиями кожей вниз, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Слейте лишнее масло на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.