20 самых вкусных рецептов с маскарпоне

Фото: M.studio, AdobeStock

Любители сливочных сыров хорошо знакомы с нежнейшим итальянским маскарпоне. Его практически не едят просто так, но постоянно используют в приготовлении выпечки, десертов и других блюд. Собрали для тебя большую подборку самых вкусных рецептов!

1. Морковный рулет с маскарпоне

Фото: mykaleidoscope.ru

Начнем с чего-то действительно оригинального!

Тебе понадобится: 350 г моркови, 250 г маскарпоне, 170 мл жирных сливок, 100 г сахара, 3 яйца, 100 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и растительным маслом в пену. Добавь тертую морковь, а потом – муку с солью и разрыхлителем. Вылей тесто на пергамент и выпекай на противне 15 минут при 180 градусах.

Сверни бисквит в рулет и оставь до остывания. Взбей сливки до пиков, добавь сахарную пудру с маскарпоне, и снова взбей. Разверни рулет, смажь полученным кремом, и снова сверни.

2. Классический чизкейк

Фото: klublady.ru

Укрась его сверху ягодами или фруктами, или залей слоем готового желе.

Тебе понадобится: 450 г маскарпоне, 3 яйца, 450 г сметаны, 300 г песочного печенья, 1 ч.л. корицы, 150 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. ванильного сахара.

Приготовление: Перетри печенье в крошку, смешай с растопленным маслом и корицей, и выложи основу для чизкейка в форму. Сформируй бортики и отправь в холодильник. Взбей миксером все остальные ингредиенты до однородности.

Вылей начинку на основу, оберни форму с маскарпоне в фольгу и поставь в большую емкость с водой. Отправь десерт в духовку примерно на 70 минут при 160 градусах. Дай чизкейку остыть в приоткрытой духовке, а потом убери на ночь в холодильник.

3. Тирамису с маскарпоне

Фото: vkusnyashki.club

На самом деле этот классический десерт готовится куда проще, чем кажется.

Тебе понадобится: 2 яйца, 250 г маскарпоне, 30 штук савоярди, 75 г сахарной пудры, 200 мл крепкого кофе, 4 ст.л. кофейного ликера, 80 г какао.

Приготовление: Взбей маскарпоне венчиком, и отдельно взбей добела желтки с сахарной пудрой. Соедини обе массы до однородности. Отдельно взбей до пиков белки и постепенно вмешай в крем.

Смешай кофе с ликером. Обмакни савоярди в эту пропитку и выложи на дно формы. Сверху выложи слой крема, потом – опять пропитанное печенье, и так до конца ингредиентов. Сверху залей оставшийся крем, посыпь какао и отправь тирамису настояться в холодильник.

4. Салат с рукколой, грушей и маскарпоне

Фото: eda.show

Выбор настоящих гурманов! По желанию добавь еще немного голубого сыра.

Тебе понадобится: 170 г маскарпоне, 2 ст.л. лимонного сока, 6 ст.л. оливкового масла, 200 г рукколы, 1 груша, 80 г жареных грецких орехов, специи, бальзамик.

Приготовление: Нарежь грушу тонкими дольками, промой рукколу и выложи в тарелки. Добавь маскарпоне и рубленые орехи. Для заправки взбей оливковое масло, лимонный сок и бальзамик со специями по вкусу.

5. Пирог с маскарпоне и персиками

Фото: ohotamyasa.ru

Вместо персиков можно взять нектарины или другие фрукты по вкусу.

Тебе понадобится: 2 яйца, 70 г сахара, 125 г сливочного масла, 250 г муки, 350 г персиков, 200 г маскарпоне, 50 г сахарной пудры, 10 г крахмала, 1 щепотка разрыхлителя, 1 щепотка ванилина.

Приготовление: Перетри в крошку муку с разрыхлителем, сахаром и тертым сливочным маслом. Добавь 1 взбитое яйцо, вымешай тесто, заверни в пленку и убери на полчаса в холодильник. Взбей второе яйцо. Смешай половину яйца, маскарпоне, сахарную пудру, крахмал и ванилин до однородности.

Нарежь персики дольками. Раскатай тесто пластом толщиной 5 мм, выложи в форму, сформируй бортики и влей маскарпоне. Выложи персики, подверни края и смажь остатками яйца. Выпекай пирог в духовке около 35-40 минут при 180 градусах.

6. Брускетты с лососем и маскарпоне

Фото: damion.club

Чудесная закуска для повседневного или праздничного стола.

Тебе понадобится: 1 багет, 200 г маскарпоне, 200 г лосося, специи, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь багет слайсами, подсуши на сковороде, сбрызни оливковым маслом и посыпь специями. Выложи на каждый ломтик ложку маскарпоне и нарезанного лосося.

7. Салат с помидорами и маскарпоне

Фото: fan-female.ru

Удобный закусочный салат, который можно красиво разложить в бокалы.

Тебе понадобится: 100 г маскарпоне, 6-8 ломтиков хлеба для тостов, 5 помидоров, 2 фиолетовые луковицы, 1 пучок базилика, 100 г сливочного сыра, оливковое масло и специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, слегка обжарь и добавь нарезанные кубиками помидоры. Жарь еще пару минут, и приправь по вкусу. Отдельно нарежь и подсуши хлеб на сухой сковороде. Смешай маскарпоне и другой сливочный сыр с рубленым базиликом, и разложи все слоями.

8. Рулетики из баклажанов с маскарпоне

Фото: almode.ru

Жирный сливочный сыр – лучшая начинка для таких рулетиков.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 перца чили, 80 г грецких орехов, 150 г маскарпоне, 1 пучок базилика или кинзы.

Приготовление: Нарежь баклажан тонкими слайсами и обжарь его с двух сторон до золотистости. Смешай маскарпоне с рублеными орехами, чили и зеленью, выложи начинку на баклажаны, и заверни рулетики.

9. Паста с маскарпоне и томатами

Фото: mobillegends.net

Сюда отлично подойдут тонкие длинные спагетти.

Тебе понадобится: 200 г пасты, 1 помидор, 2 ч.л. сливочного масла, 100 г маскарпоне, специи и зелень.

Приготовление: Отвари пасту до готовности. Нарежь помидор мелким кубиком и обжарь на сливочном масле. Добавь пасту, маскарпоне, специи и зелень, перемешай и прогрей все минут 5-7.

10. Салат с рукколой, помидорами черри и маскарпоне

Фото: voronezhcena. ru

Советуем сбрызнуть готовый салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Тебе понадобится: 100 г рукколы, 8 помидоров черри, 100 г маскарпоне, специи.

Приготовление: Промой рукколу и выложи ее в тарелки. Сверху разложи четвертинки помидоров черри и ложкой выложи маскарпоне. Приправь салат по вкусу.

11. Крем из маскарпоне со сгущенкой

Фото: litmap.ru

Подойдет для тортов, подачи фруктов или просто к чаю!

Тебе понадобится: 600 г маскарпоне, 1 банка сгущенки, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Взбей миксером маскарпоне с сахарной пудрой до пышности. Постепенно порциями добавь сгущенку, продолжая взбивать на средней скорости.

12. Фаршированные кабачки с маскарпоне

Фото: vostorg.buzz

Восхитительное сезонное блюдо в разгар сезона кабачков и цукини.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 4 ломтика бекона, 150 г маскарпоне, 60 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, зелень.

Приготовление: Разрежь кабачок вдоль и аккуратно достань мякоть. Измельчи ее, и смешай с маскарпоне, рубленой зеленью и чесноком. Выложи начинку в половинки кабачка, посыпь тертым сыром, выложи сверху ломтики бекона и отправь все в духовку на 20 минут при 200 градусах.

13. Мороженое из маскарпоне

Фото: adella.ru

Невероятно вкусный пломбир с необычным послевкусием.

Тебе понадобится: 500 г маскарпоне, 4 яичных желтка, 2 ст.л. коньяка, 200 мл молока, 100 г сахара.

Приготовление: Взбей желтки с сахаром до бела, добавь маскарпоне с коньяком, и снова взбей. Продолжая взбивать, влей теплое молоко. Поставь все на плиту, и провари до консистенции густого киселя. Выложи массу в лоток и отправь в морозильник на 6 часов. Каждый час тщательно взбивай массу.

14. Фруктовый салат с маскарпоне

Фото: recipebridge.com

Нежный сливочный сыр станет отличным дополнением к легким фруктовым салатам.

Тебе понадобится: 1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 125 г маскарпоне, 70 мл 33% сливок, 1,5 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. сахарной пудры.

Приготовление: Взбей в блендере маскарпоне, сливки, сахарную пудру и 0,5 столовой ложки лимонного сока. Нарежь фрукты мелким кубиком и сбрызни оставшимся соком. Выложи фрукты слоями, промазывая слои кремом.

15. Сырники из маскарпоне

Фото: pinterest.ru

Даже вкуснее, чем просто из творога!

Тебе понадобится: 100 г маскарпоне, 100 г творога, 1 яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. муки.

Приготовление: Взбей яйцо и хорошенько перетри его с творогом и маскарпоне. По желанию добавь соль или сахар. Потом добавь муку с разрыхлителем, сформируй руками сырники и обжарь их с двух сторон до румяности.

16. Крем из маскарпоне с шоколадом

Фото: ohotamyasa.ru

По желанию можешь добавить еще немного корицы или рубленых орехов.

Тебе понадобится: 6 ст. л. маскарпоне, 12 ст.л. сметаны, 12 ст.л. сахарной пудры, 60 г горького шоколада.

Приготовление: Взбей сахарную пудру со сметаной до пышности и добавь маскарпоне, продолжая взбивать. Растопи шоколад любым удобным образом, дай немного остыть, и тоже влей в крем, не прекращая мешать.

17. Чизкейк с маскарпоне без выпечки

Фото: vkusnyashki.club

Тут нет сырых яиц, а начинка держит форму благодаря желатину.

Тебе понадобится: 400 г песочного печенья, 150 г сливочного масла, 600 г маскарпоне, 500 мл сливок, 100 мл воды, 150 г сахарной пудры, 100 мл молока, 25 г желатина, ванилин.

Приготовление: Измельчи печенье в крошку, смешай с растопленным маслом и утрамбуй основу чизкейка в форму. Залей желатин холодной водой и оставь на 10 минут. Взбей миксером маскарпоне с сахарной пудрой и, продолжая взбивать, влей сливки.

Вскипяти молоко, смешай с желатином и перемешай до растворения. Продолжая взбивать крем, влей желатин тонкой струйкой. Добавь ванилин, взбей крем еще раз, залей на основу, и убери чизкейк в холодильник часа на 4.

18. Маффины из маскарпоне

Фото: looklux.ru

Вдвойне нежное, рыхлое и воздушное тесто!

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 200 г муки, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 100 г сахара, 15 г разрыхлителя, цедра 1 апельсина, 1 щепотка соли, ванилин.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахаром до пышности, поштучно добавь яйца и снова взбей. Добавь маскарпоне и взбей еще раз. Добавь просеянные сухие ингредиенты, перемешай и в конце добавь цедру. Выложи тесто в формочки для маффинов и выпекай в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

19. Лимонный крем из маскарпоне

Фото: pinterest.ru

Великолепно дополняет фруктовые салаты или слоеные десерты.

Тебе понадобится: 350 г 33% сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г маскарпоне, 60 мл лимонного сока, цедра 1 лимона.

Приготовление: Взбей до пышности маскарпоне с сахарной пудрой и отдельно взбей до пиков сливки. Смешай обе массы, добавь сок и цедру лимона, и снова взбей. Дай крему остыть в холодильнике пару часов.

20. Банановый трайфл с мускатом

Фото: zen.yandex.ru

Гениальный в своей простоте десерт для любого праздничного стола.

Тебе понадобится: 200 г песочного печенья, 200 г маскарпоне, 100 мл муската, 2 банана, 100 г смородины, 2 яйца, 50 г сахара.

Приготовление: Мелко наломай печенье, выложи его в бокалы и залей мускатом. Взбей бананы со смородиной до однородности, и залей туда же. Отдельно взбей желтки с сахаром добела, добавь маскарпоне, а потом постепенно вмешай взбитые до пиков белки. Выложи крем сверху и отправь бокалы на 1 час в холодильник.

Рецепты с сыром маскарпоне, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда

• Выпечка

• Выпечка и десерты

• Гарниры

• Горячие закуски

• Десерты

• Завтраки

• Изделия из теста

• Напитки

• Салаты

• Соус

• Супы

• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка

• Микроволновая печь

• Хлебопечка

• Блендер

• Духовка

• Пароварка

• Фритюрница

• Гриль

• Скороварка

• Медленноварка

• Вок

• Фондю

• Горшочки

• Варка

• Тушение

• Жарка

• Готовка на пару

• Приготовление на огне

• Брожение

• Соковыжималка

• До 15 минут

• 15-30 минут

• 30-60 минут

• Более часа

• Более 2 часов

• Азербайджанская

• Азиатская

• Американская

• Английская

• Арабская

• Армянская

• Белорусская

• Ближневосточная

• Болгарская

• Венгерская

• Греческая

• Грузинская

• Еврейская

• Европейская

• Индийская

• Испанская

• Итальянская

• Кавказская

• Китайская

• Корейская

• Латиноамериканская

• Марокканская

• Мексиканская

• Немецкая

• Польская

• Русская

• Тайская

• Татарская

• Узбекская

• Украинская

• Французская

• Чешская

• Швейцарская

• Шотландская

• Ямайская

• Японская

• Постные рецепты

• Вегетарианские рецепты

• Детское питание

• Низкокалорийная диета

• Диета-Магги

• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак

• Обед

• Ужин

• Перекус

• Низкая

• Средняя

• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания

• Дети

• Пошаговые фоторецепты

• Видео рецепты

33 Рецепты с маскарпоне для сладких и соленых блюд

• Фото Евы Коленко

  Чернично-лимонный торт-мороженица

  Десерт, который легко приготовить заранее, состоит из слоев черничного джема, лимонного крема с маскарпоне и крекеров Грэм. трудно победить в разгар лета.

• Фото Майкла Грейдона и Николь Хэрриотт

  Шоколадный торт «Фаллен»

  Маскарпоне придает легкой пикантности взбитым сливкам.

• Фото Челси Кайл и Анны Стоквелл

  Морковная пицца с фонтиной и красным луком

  Сливочное сладкое морковное пюре, обогащенное маскарпоне, заменяет томатный соус в этой неожиданной весенней пицце.

• Классический тирамису

  Классическая версия итальянского десерта сочетается с пышным муссом из маскарпоне, купленными в магазине «божьими пальчиками», кофейным ликером и эспрессо. Посыпка какао-порошка завершает его, придавая горьковато-сладкую шоколадную эссенцию.

• Дэн Форбс

  Чизкейк-пудинг с ежевикой, лимоном и имбирем

  Слои острого лимонного творога, компот из свежих ягод, жирные взбитые сливки с маскарпоне и покупные имбирные леденцы прекрасно сочетаются в этом десерте.

• Cedric Angeles

  Beignets Blue Crab

  Прежде чем попасть во фритюрницу, кусковое мясо краба смешивают с маскарпоне, луком-шалотом и свежим зеленым луком, чтобы создать сильное привыкание. это

• Ditte Isager

  Пирог со сливами и маскарпоне

  Под всеми этими сочными фруктами скрывается декадентский слой подслащенного медом маскарпоне

• 90 004 Тина Рупп

  Пирог с Нутеллой

  Взбейте вместе Нутеллу, маскарпоне и вас У меня есть одна убийственная начинка для пирога.

• James Merrell © 2009

  Морковный торт с начинкой из лайма и маскарпоне

  Цитрусовая глазурь из маскарпоне – яркая альтернатива классическому варианту со сливочным сыром, который часто бывает приторно сладким.

• Marcus Nilsson

  Blackberry Granita

  Лимонный крем с добавлением маскарпоне приятно контрастирует с ледяной гранитой.

• Фото Кристофера Тестани

  Bûche de Noël

  Наш обновленный, обтекаемый рождественский торт из полена напоминает тонкую березовую ветку, украшенную меренгами, вдохновленными грибами. Это может стать вашей новой рождественской традицией.

• Журнал Donna Hay, фотография Бенджамина Дернли

  Шоколадный вихрь Тирамису

  Тирамису этого чита очень простое и вкусное (идеально подходит для развлечения без стресса!).

• Фото Leigh Besich

  Черно-белый блинный торт

  Приготовьте тесто для шоколадного торта с кленовым сахаром тонкими слоями, как на оладьи, и сэндвич с большим количеством кленового крема с маскарпоне. Несколько скрытых кусочков горько-сладкого шоколадного ганаша добавляют основной фактор обморока в эту чрезмерную сладость.

• Hirsheimer & Hamilton

  Жареная груша

  Этот сладкий и хрустящий десерт представляет собой фруктовую хрустящую корочку произвольной формы. Имейте в виду: орехово-овсяная начинка вызывает привыкание.

• Hischeimer & Hamilton

  Тыквенный чизкейк

  Тыква, рикотта и маскарпоне в имбирной корочке? Да, пожалуйста!

• Ромуло Янес

  Шоколадный тирамису

  Для шопоголиков в этом варианте тирамису растопленный шоколад добавляется в мусс из маскарпоне.

• Фото Ромуло Янеса

  Инжир Кростата

  Хотя на самом деле в этом классическом итальянском десерте нет маскарпоне, его часто подают с ложкой острого маскарпоне на боку, подобно более распространенному американскому сопровождению взбитые сливки .

• Craig Cutler

  Limoncello Gelato

  Для идеального финала не слишком сладкое мороженое на пахте и маскарпоне сбрызгивается limoncello , лимонным ликером из Италии.

• Маркус Нильссон

  Летние канноли

  Для этого легкого в приготовлении десерта взбейте простую начинку, похожую на канноли, из маскарпоне, рикотты, ванили и апельсиновой цедры, затем выложите ее на поджаренный фунтик с фисташки и свежие ягоды.

• Фото Стефани Фоули

  Амаретти Тирамису

  В альтернативе классическому тирамису остатки миндального печенья со вкусом миндаля играют более заметную роль. место традиционных божьих пальцев .

• Фото Ромуло Янеса

  Торт-мороженое с эспрессо и маскарпоне

  Этот десерт не требует приготовления, его необходимо готовить минимум за 24 часа — до трех дней — заранее.

• Con Poulos

  Трайфл из белого шоколада с пряными грушами

  Наденьте зимнее белое для этого элегантного десерта, состоящего из пряных, вареных в вине груш, божьих пальчиков и мусса из белого шоколада с маскарпоне.

• Фото Лизы Хаббард

  Тыквенный пирог с маскарпоне

  Маскарпоне облегчает начинку этого классического тыквенного пирога.

• Andrews McMeel Publishing

  Busters and Grits

  Эти крупы, смешанные с маслом и маскарпоне, несомненно, получаются насыщенными и сливочными.

• Chris Gentile

  Торт с муссом из ревеня и маскарпоне

  Этот сногсшибательный десерт, окруженный густым муссом и глазурью рубинового цвета, покрыт желтым тортом.

• Лиза Хаббард

  Клюквенно-шоколадный пирог

  Это незабываемый десерт: корочка из шоколадного печенья, кремовая начинка из маскарпоне и блестящая клюквенная глазурь.

• Фото Марка Томаса

  Tiramisu Eggnog Trifle

  Классический десерт получает праздничную нотку со вкусом эг-моголька и роскошным оформлением. Начните делать это за день до подачи на стол.

• Чизкейк с маскарпоне

  Для аналогичной презентации положите на остывший чизкейк домашнее желе (любое на ваше усмотрение) и поставьте в холодильник на противень, пока желе не застынет.

Рецепты с маскарпоне

В 2011 году мы опубликовали – Маскарпоне: как его приготовить и рекомендации по рецепту. Вот еще несколько замечательных рецептов:
 

Спагетти с маскарпоне, лимоном Мейера, шпинатом и фундуком
From: The Kitchn
http://www.thekitchn.com/recipe-spaghetti-with-mascarpo-76811

На две порции в качестве основного блюда

Ингредиенты

1 лимон Мейера, очищенный от цедры и сока (около 3 столовых ложек сока)
1/2 чашки сыра маскарпоне
1/2 чайной ложки соли
несколько стручков свежего перца
1 1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
1/2 фунта спагетти
5 чашек (свободно упакованных) свежего шпината, промытого, высушенного и крупно нарезанного
1/2 чашки нарезанного, поджаренного фундука

соль, перец и мускатный орех в миске. Взбейте, чтобы объединить.

1. Вскипятите кастрюлю с водой и щедро посолите.
2.  Приготовьте макароны
до состояния al dente, сняв их с огня примерно за 1–2 минуты до того, как
обычно снимают их.
3. Слейте воду, сохранив около 1/2 стакана воды для пасты
.
4. Верните макароны в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
5. Вмешайте соус маскарпоне
.
6. Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы шпинат начал увядать.
7. Добавьте около 1/4 стакана воды, в которой варились макароны (при необходимости больше), чтобы сохранить
соус жидкий, но не слишком водянистый.
8.  Продолжайте готовить и перемешивать, пока шпинат
не приготовится.
9. Добавьте фундук и перемешайте.
 
Подавайте номер
немедленно.

Цыпленок в соусе из маскарпоне и вяленых томатов с макаронами
Источник: Evin’s Cooking Peas and Qs
http://cookingpeasandqs.wordpress.com/2010/08/05/курица-в-маскарпоне-соусе-с-макаронами/

Ингредиенты:

4 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные небольшими кусочками
1 столовая ложка чесночной соли
1 столовая ложка сушеного базилика
2 чайные ложки черного перца
Оливковое масло
1 чашка цельного молока или сливок
2 чашки сыра маскарпоне
4 стакана сухой пасты пенне

 
1. Нагрейте большую кастрюлю с водой на сильном огне, чтобы довести до кипения
пасту. Не добавляйте макароны, пока не выполните шаг 3 рецепта
.
2. Разогрейте пару столовых ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне 9.0262 тепло. Смешайте чесночную соль, сушеный базилик и черный перец в неглубокой миске
. Слегка обваляйте каждый кусок сырой курицы в смеси, затем поместите в теплое оливковое масло. Делайте это до тех пор, пока вся курица не окажется на
сковороде или пока сковорода не наполнится. Накройте крышкой на четыре-пять минут, затем переложите
кусочка курицы, чтобы они обжарились с другой стороны. Готовьте, пока другие элементы
не будут готовы к подаче, но продолжайте переворачивать и помешивать каждые несколько минут
и поддерживать среднюю температуру.
3. Доведите молоко (или сливки) до кипения и снимите с огня. Уменьшите нагрев
до минимума. Не давая молоку нагреться, добавьте маскарпоне
. Снова поставьте кастрюлю на огонь, но часто помешивайте.
4. Положите макароны в кипящую воду и варите в течение
рекомендуемого времени для аль денте. Добавьте вяленые помидоры и базилик к курице
, пока макароны готовятся. Когда макароны будут приготовлены, процедите их и добавьте приготовленные макароны к маскарпоне и молочному соусу.
5. Используя прочную сервировочную ложку или половник, подайте макароны в соусе и
сверху с курицей. Посыпать дополнительно нарезанным базиликом или пармезаном сверху
для украшения. Служить!

Рецепт теплого соуса из маскарпоне со шпинатом

Источник: Steamy Kitchen
http://www.steamykitchen.com/6960-warm-spinach-mascarpone-dip.html

Выход: 2 чашки

Ингредиенты :

16 унций замороженный нарезанный шпинат, размороженный
1 небольшая измельченная луковица
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки кошерной или морской соли (1/4 чайной ложки поваренной соли)
1/4 ч.

1. Разогрейте духовку до 350F.

2. Возьмите горсть размороженного шпината, отожмите и слейте
воду из шпината. Выжмите столько воды, сколько сможете,
у вас должно получиться чуть меньше чашки шпинатной воды.

3. Нагрейте сотейник на среднем огне. Когда нагреется, добавьте оливковое масло и перемешайте
, чтобы покрыть. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности,
около 4-5 минут (не торопитесь, если делать это на сильном огне,
лук подгорит и станет горьким). Добавьте шпинат и обжаривайте, пока шпинат
не станет теплым, но все еще ярко-зеленым, около 30 секунд.

4. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем и перемешайте. Выключите
огонь и добавьте сыр маскарпоне и тертый пармезан.

5. Вылейте в 2 небольшие формочки (или другую посуду, пригодную для использования в духовке) и запекайте
30 минут, пока сыр не начнет пузыриться по краям. Подавайте горячим
с чипсами из лаваша, хлебом или палочками сельдерея.

Пирог с шоколадом и маскарпоне
От: Dairy Goodness
http://www. dairygoodness.ca/recipes/choco-mascarpone-pie

Ингредиенты

6 унций ( 180 г) белого шоколада, кусочками
1 фунт (450 г) сыра маскарпоне
1/4 стакана (60 мл) сахара
2 стакана (500 мл) обезжиренного простого йогурта
1 пакетик (1/4 унции/7 г) желатина без вкусовых добавок
1 киви, очищенный и нарезанный ломтиками
1 апельсин, очищенный и нарезанный на супремы
1 розовый грейпфрут, очищенный и нарезанный на супремы

Корж Грэма:
3 столовые ложки ( 45 мл) сливочного масла
1 1/2 чашки (375 мл) крошки крекера Грэма
2 столовые ложки (30 мл) сахара

1. Разогрейте духовку до 375F (190C).
2. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите сливочное масло. Добавить крекерную крошку и сахар и тщательно перемешать. Выдавите смесь в 8-дюймовую (20 см) круглую форму с петлями и готовьте 10 минут. Поставьте охлаждаться.
3. Тем временем растопить шоколад на водяной бане (пароварке) и оставить. Подготовьте желатин и зарезервируйте.
4. Взбить маскарпоне с сахаром. Добавьте теплый белый шоколад и подготовленный желатин. Добавьте йогурт и взбивайте 2 минуты. Вылейте смесь на корж и поставьте в холодильник на 3-4 часа перед подачей на стол.
5. Украсьте верхними кусочками цитрусовых.

Клубничный чизкейк с маскарпоне и корочкой из песочного печенья
Источник: Yummy Eats
http://www.yummy.ph/recipe/strawberry-mascarpone-cheesecake-with-shortbread-cookie-crust
Автор: Andrej Wisniewski

Ингредиенты:

1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла
1/4 стакана сахара
1/2 стакана муки
1/2 стакана песочного печенья мелкого помола
2 фунта (4 батончиков) сливочного сыра, размягченного
1 стакан сыра маскарпоне
1 1/2 стакана сахара
2 больших яйца
2 1/2 чайных ложки лимонной цедры, мелко натертой
2 1/2 столовых ложки лимонного сока
1/2 стакана клубничного желе
16 до 20 свежих ягод клубники, без плодоножек

1. Разогрейте духовку до 350F.
2.
Приготовьте корж. С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар
на высокой скорости, около 3 минут. Добавьте муку и молотое песочное печенье
— перемешивайте в течение 5–10 секунд, пока они не смешаются.
Равномерно распределите смесь по дну 9-дюймовой разъемной формы.
3. Выпекайте корж в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладить полностью.
4. 
Приготовьте чизкейк: С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр
до получения однородной массы, около 30 секунд. Добавьте сыр маскарпоне и сахар,
и продолжайте взбивать на средней скорости. Добавьте яйца по одному,
, затем лимонную цедру и сок.
5. Вылейте
смесь на корж. Поместите форму для чизкейка в большую форму для запекания
; налейте в форму для запекания достаточное количество воды, чтобы покрыть
половину формы для чизкейка. Выпекайте, пока верх пирога не станет золотисто-коричневого цвета и не станет твердым на ощупь, от 60 до 65 минут.