Как приготовить макрурус: 8 вариантов

Содержание

1. В духовке с грибами
2. Жареный на сковороде с лимоном
3. В кляре из сметаны
4. Заливное с куриными яйцами
5. В мультиварке с овощами
6. Под «шубой»
7. В фольге
8. Как варить
9. Заключение

В последнее время такая рыба как макрурус все чаще появляется на прилавках магазинов. Но в чистом, неразделанном виде ее довольно сложно найти. Чаще всего ее привозят на прилавки рыбных прилавков уже в виде разделанного филе или тушки с удаленными головами. Чтобы понять, почему это делается, достаточно обратить внимание на фото. Выглядит такая рыба довольно странно и непривлекательно. Именно поэтому многих хозяек интересует, как приготовить рыбу макрурус, чтобы та не развалилась в процессе.

Морской

63.28%

Речной

27.81%

Не люблю рыбу

8.91%

Проголосовало: 3815

Помимо того, что рыба макрурус странно выглядит, ее не так уж и легко готовить. Основной проблемой является то, что она может разваливаться в процессе готовки. Чтобы исключить эту оказию, необходимо готовить макрурус только при высоких температурах. Хорошо подходит термическая обработка в духовке, обжарка на сковороде или в качестве основы для заливного. Эти и многие рецепты мы сегодня разберем в этой статье.

В духовке с грибами

• Для этого блюда отлично подходит не цельная обезглавленная тушка, а филе макруруса. Поэтому перед готовкой хорошо промываем каждый из кусочков под струей проточной воды. После этого режем на стейк.

• Грибочки, я предпочитаю шампиньоны, режем на тонкие слайсы.

• Рыбу тщательно просаливаем и добавляем черный перец, можно приправить все любимыми специями. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и выложите поверх него макруруса.

• Выкладываем сверху предварительно нарезанные грибы. Отправляем в духовку для запекания при 200 градусах. Рыба готовится быстро, поэтому достаточно будет 20 минут.

---

Как уже было указано ранее, макрурус – это та рыба, которая готовится не так уж и просто. Именно поэтому перед тем как поставить противень с рыбой в духовку или духовой шкаф, нужно обязательно позаботиться о том, чтобы тот был хорошо разогрет. Но у рыбы макрурус есть и свои плюсы, она очень быстро готовится и нежная на вкус.

Замечательное блюдо из вкуснейшей морской рыбы готово, можно угощаться! Приятного аппетита!

Жареный на сковороде с лимоном

Калорий – 350.

КБЖУ – 38, 25, 7.

Время готовки – полчаса, включая время на разделывание.

Количество порций зависит от того, сколько было куплено тушек макруруса.

Для того чтобы приготовить стейки макруруса, жареные на сковороде, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:

• полкилограмма макруруса;
• 2 куриных яйца;
• половина упаковки сметаны любой жирности;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 1 лимончик;
• растительное масло – для обжаривания;
• соль, перчик, специи – по вкусу.

freepik.com

Способ приготовления:

1. Для этого блюда лучше всего подходит именно филе макруруса. Поэтому, если это необходимо, размораживаем филе рыбы и режем на порционные кусочки.
2. Чтобы придать пикантный привкус, слегка взбрызгиваем каждый из кусочков соком из свежевыжатого лимона.
3. Теперь нужно подготовить кляр. Для этого в отдельной мисочке смешиваем яйца, солим и перчим по вкусу, заливаем небольшое количество сметаны и взбиваем до однородной консистенции. Всыпаем муку и снова соединяем все до консистенции жидкой сметаны. Главное, чтобы кляр не получился слишком жидким, чтобы он не сходил с рыбы в процессе жарки.
4. Теперь вливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и прогреваем. Каждый стейк обваливаем в кляре и обжариваем на масле. Когда появится красивая корочка, можно выключать огонь.

Макрурус готов, приятного аппетита!

В кляре из сметаны

Калорий – 119.

КБЖУ – 15,4,3.

Время готовки – 15 минут.

Количество порций зависит от того, сколько приобретено филе макруруса.

Как видите, макрурус можно варить, жарить или запекать. Сейчас я предлагаю пожарить его в кляре. Главным плюсом приготовленного таким образом филе является то, что рыбка хорошо держит форму, не разваливается.

Ингредиенты:

• 2 рыбных филе;
• сметана;
• 3 столовых ложки пшеничной муки;
• лимонный сок;
• панировочные сухари;
• соль, черный перчик, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала филе макруруса размораживаем, если это нужно. Режем на порционные кусочки небольшой длины, чтобы она быстрее прожарилась. Чтобы она была мягче и обладала приятным привкусом, поливаем ее соком одной половинки лимона. После этого добавляем соль и немного черного перца. Оставляем мариноваться и подготавливаем кляр.
2. Для этого в отдельной емкости взбиваем яйца, пшеничную муку и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности всех компонентов.
3. Обмакиваем нарезанные куски рыбы в получившийся соус, а после этого в панировочных сухариках.
4. Обжариваем каждый из кусочков с обеих сторон на тщательно разогретой сковороде.

Подавать такую рыбку рекомендуется с картофельным пюре или овощным миксом. Приятного аппетита!

Заливное с куриными яйцами

Калорий – 34

КБЖУ – 6, 0,6, 0,6.

Время приготовления – 3 часа, включая время, отведенное на застывание блюда.

Одним из самых интересных рецептов из макруруса. Чтобы приготовить это желеобразное праздничное блюдо, понадобится:

• килограмм макруруса;
• 1 луковица;
• петрушка;
• немного уксуса;
• желатин;
• 2 куриных яйца;
• лимонные дольки;
• соль, черный перец – по вкусу.

pixabay.com

Способ приготовления:

1. Рыбную тушку тщательно почистить, тщательно убрав все косточки и жабры. Должно остаться только чистое мясо.
2. Плавники, хвост и голову переложить в кастрюлю и залить водой. Варить все на протяжении получаса.
3. Когда он немного проварится, можно добавить к ним цельную головку лука, морковь и несколько стеблей петрушки вместе с корнем. Снова готовить на протяжении получаса.
4. После этого кладем перебранное рыбное мясо и тоже варим со всеми остальными компонентами.
5. Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить несколько горошин черного перца, лавровых листиков. На этом же этапе подсаливаем наш бульон.
6. Жидкость слить и растворить в нем желатин. Количество варьировать в соответствии с рекомендациями на упаковке с желирующим средством.
7. На дно рыбницы выкладываем отваренное филе, нарезанные на дольки отварные яйца, лимонные дольки. Заливаем бульоном с желатином и убираем в холодильник до полного застывания.

Совет! Если вы хотите, чтобы заливное получилось с красивым золотистым оттенком, можно добавлять к компонентам неочищенную от шелухи луковицу.

В мультиварке с овощами

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить макрурус не только в духовке, но и в мультиварке. В данном кухонном девайсе хватит температуры для того, чтобы макрурус не развалился в процессе готовки.

Для этого понадобится следующий продуктовый набор:

• макрурус (филе) – 1 кг.;
• 1 луковица;
• 3 помидорчика;
• 1 болгарский перчик;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 лимончик;
• половина упаковки сметаны;
• небольшое количество растительного масла.

freepik.com

Способ приготовления:

1. Чтобы запечь морского макруруса в мультиварке, необходимо сначала промыть и разморозить филейные тушки. После этого посолить и поперчить, добавить специй. Слегка полить лимонным соком и оставить мариноваться на несколько часов.
2. Теперь необходимо подготовить овощи. Все почистить от шелухи и других ненужных частей и нарезать на небольшие дольки.
3. Чашу мультиварки покрываем слоем растительного масла, чтобы в процессе приготовления ничего не подгорало.
4. После этого выкладываем наши подготовленные продукты. Вниз помещаем половину нашинкованных овощей, на них не обжаренную, а промаринованную рыбку. Накрываем все снова слоем нарезанных овощей. Не забываем добавить соль и перчик, чтобы овощи получились не пресными.
5. Ставим девайс на режим «Выпечка» и готовим 20 минут.

И можно угощаться вкусным блюдом, на которое потрачено минимум усилий, денег и продуктов. Приятного аппетита!

Под «шубой»

Для приготовления понадобится:

• филе макруруса – 1 кг.;
• 3 крупных отварных картофелины;
• 2 куриных яйца;
• 2 луковицы;
• молоко любой жирности.

Способ приготовления:

1. Картофель отвариваем в слегка подсоленной воде.
2. Рыбное филе режем на небольшие, примерно одинаковые по размеру пластины, добавляем соль и перец. Помещаем каждый кусочек в муку и жарим на сковороде с добавлением растительного масла.
3. После этого в форму для запекания кладем нарезанный на кусочки картофель. Луковицу чистим от шелухи и режем на тонкие полукольца. Выкладываем их сверху картошки.
4. Яйца в отдельной мисочке смешать с молоком. Получившейся омлетной смесью заливаем уложенные продукты.
5. Ставим противень в хорошо разогретую духовку и запекаем на протяжении 20 минут.

Приятного аппетита!

В фольге

Макруруса можно не только пожарить, но и запечь. Если вы переживаете, что филе рыбы получится слишком сухим, то можно сделать его в фольге. Получится ничем не хуже чем в молочной заливке, как в предыдущем рецепте.

Для этого понадобится:

• филе морской рыбы – полкилограмма;
• любые грибы – 5–6 крупных шт.;
• спаржа – 2–3 стебля;
• 1 крупная морковь;
• фенхель – 1 шт.;
• половина упаковки сметаны любой жирности;
• соль, черный перец – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Рыбу режем на небольшие дольки, солим и перчим. По желанию можно добавить любые другие специи для рыбки.
2. Спаржу отвариваем в слегка подсоленной воде.
3. Грибы режем на небольшие дольки, также поступаем с фенхелем и морковью.
4. Грибы обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Когда выпарится жидкость, можно добавить все предварительно подготовленные овощи.
5. Пока все тушится, противень застелить слоем фольги, на него выложить рыбные кусочки, покрыть слоем овощей. Заключительный компонент – сметана. Покрываем все продукты разведенной с водой сметаной и запекаем в духовке на протяжении 20 минут.

Чтобы образовалась корочка, снять сверху фольгу и запечь рыбу, слегка прибавив температуру.

Такая рыбка точно придется по вкусу всем, кто однажды ее попробует. Экспериментируйте с продуктами и способами приготовления. Приятного аппетита!

freepik.com

Как варить

Многие кулинары не советуют варить макруруса, а лучше всего его жарить или запекать. Однако не всегда обстоятельства позволяют его приготовить таким образом. Перед этим мы режем филе на небольшие кусочки и охлаждаем в холодильнике или на балконе. В это время подготавливаем отвар из маринованных огурцов. В кастрюлю заливаем рассол и несколько нарезанных на маленькие кусочки огурчиков. Провариваем до мягкости и кладем в кипящую воду рыбу. Спустя 10–15 минут вытаскиваем рыбу, полив любимым соусом, подаем к столу.

Заключение

Как видите, вкусно приготовить макрурус не так уж и сложно. Можно сделать ее в мультиварке или в духовке, а также добавить к ней овощей или грибов. Макрурус получается очень вкусным, поэтому не нужно бояться этой интересной и непохожей на другие особи рыбки.

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Макрурус в кляре из сметаны

14

Макрурус жареный на сковороде с лимоном

12

Заливное из макруруса

7

Макрурус запеченная в фольге

1

Филе макрурус с овощами в мультиварке

Макрурус под «шубой»

Макрурус с грибами в духовке

-4

Варка макрурус

-5

Понравился рецепт?

Как приготовить макрурус — 10 рецептов на сковороде, в духовке

Часто ли вы покупаете макруруса? Долгое время я обходила его стороной, считая, что есть рыба и повкуснее. А когда решилась и купила, то ни одна из моих знакомых не смогла внятно рассказать, как же правильно и вкусно приготовить макруруса в духовке или на сковороде, да так, чтобы он не развалился. На самом деле, это совершенно не сложно, нужно лишь знать некоторые нюансы приготовления и найти подходящие вам рецепты. Хотя у рыбы действительно имеется весьма существенный недостаток – при жарке она не держит форму, расплывается. Заливного из неё не сделаешь, да и потушить сложно. А вот пожарить или вкусно запечь в духовке – пожалуйста.

К огромному сожалению, эта полезная во всех отношениях, рыбка не продается в магазинах в свежем виде, только замороженной, в виде тушки без головы или филе. Мясо нежное, но водянистое, что и выделяет макрурус из ряда других рыб. А меж тем блюда из макруруса получается вкусными, питательными, особенно идеально он подходит для запекания в духовке.

Меню

• 1 Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился
• 2 Как вкусно пожарить макрурус на сковороде
• 3 Макрурус, жареный в кляре
• 4 Котлеты из макруруса – простой рецепт
• 5 Как запечь макрорус с картофелем в духовке
• 6 Вкусный макрорус в фольге со сметаной и грибами
• 7 Макрурус в духовке с томатным соусом
• 8 Видео-рецепт приготовления рыбы в оригинальном соусе
• 9 Рецепт приготовления макроруса в мультиварке
• 10 Слабосоленый макрурус
• 11 Видео: как вкусно приготовить рыбу целиком в фольге

Как правильно приготовить макруруса, чтобы он не развалился

Как я уже сказала, у рыбы водянистая структура, во время приготовления кусочки легко разваливаются, не держат форму. Довольно быстро  начала термической обработки, макрорус расплывается и блюдо выглядит неряшливо, превращаясь в желе. Соблюдение всего лишь парочки правил, поможет вам избежать неприятности.

• Предпочтительнее отказаться от тушения рыбы. Жарить можно, лишь соблюдая правила. А вот в духовке макрорус готовится отлично!
• Наиболее важным является точное соблюдение времени приготовления, поскольку рыба готовится очень быстро.
• Выкладывайте подготовленные кусочки только в раскаленное масло.
• Жарьте на сильном огне, учитывая, что в процессе кусочки рыбы значительно уменьшаются в размере.

Как вкусно пожарить макрурус на сковороде

Быстрое и простое приготовление полезной рыбки на сковороде, еще несколько вариантов жареного макруруса найдете на другой страничке.

Берем:

• Рыба – тушка.
• Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
• Мука – 2-3 ложки.
• Соль, приправы для рыбы.

Пошаговое приготовление:

1. Ополосните размороженную тушку, нарежьте порционными кусками.
2. Обваляйте каждый кусочек мукой. В муку сразу насыпьте соль и приправы для рыбки, затем перемешайте.
3. Раскалите масло на сковороде, выложите заготовки.
4. Не снижая мощности огня, обжарьте рыбу сначала с нижней стороны в течение 2-3 минут.
5. Когда низ зарумянится и схватится, переверните куски. Не отходите от плиты, вторая сторона жарится быстрее.
6. Уже давно я применяю некую хитрость, которой меня научила подруга – повар. Если рыбка при жарке быстро разваливается, я солю разогретое масло на сковороде. После выкладываю кусочки, тогда она отлично держит форму. Но тогда я не присаливаю муку для панировки.

Макрурус, жареный в кляре

Кляр схватывает мясо макроруса, и не дает ему развалиться. Рецептов кляра для рыбы великое множество, предлагаю вам на сметане. Оболочка получится пышной, хрустящей и очень вкусной.

Понадобится:

• Филе макроруса.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Мука – столько же.
• Яйца – 2 шт.
• Лимон – ½ плода.
• Подсолнечное масло, приправы для рыбы, перец, соль.

Как приготовить:

1. Промойте размороженную в естественных условиях тушку рыбы, разделайте на филе. Сбрызните соком лимона, подсолите, сдобрите перцем, приправами. Хорошенько перемешайте. Оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы рыбка успела замариноваться.
2. Параллельно сделайте кляр, выложив в плошку сметану. Засыпьте муку, разбейте яйца. Подсолите, добавьте специи. Взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию без комков. Дайте постоять четверть часа.
3. Хорошо разогрейте масло на сковородке.
4. Обмакните филе в тесто, выложите заготовки на сковороду, соблюдая некоторое расстояние между кусочками.
5. Жарьте с каждой стороны не более 2-3 минут. Контролируйте ситуацию, чтобы не передержать рыбу. Огонь должен быть сильным.

Котлеты из макруруса – простой рецепт

Мы запанируем котлетки из макроруса, поэтому они не развалятся, не бойтесь. А вот вкусными выйдут гарантированно!

Берем:

• Макрурус, филе – 500 гр.
• Яйцо.
• Луковка – средняя головка.
• Овсяные хлопья – 4 большие ложки.
• Майонез – большая ложка.
• Любая зелень, соль, перец.

Как приготовить:

1. Разделайте тушку рыбы на филе, пробейте блендером в фарш (или воспользуйтесь мясорубкой). Добавьте хлопья, майонез, мелко рубленый лук.
2. Вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком. Старательно вымесите фарш. Оставьте на кухонном столе настояться и схватиться.
3. Отбейте фарш руками, чтобы котлеты держали форму и получились пышными. Сформируйте овальные котлеты.
4. Жарьте с обеих сторон до поджаристой корочки.

Как запечь макрорус с картофелем в духовке

С запеканием рыбы не произойдет никаких проблем. Блюда гарантированно получатся очень вкусными, рыбка нежной, а картошка великолепно дополнит её.

Берем:

• Макрорус – 1 кг.
• Яйца – парочка.
• Картошка – 600 гр.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Луковка.
• Соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель (вес в рецепте дается для сваренных клубней). Остудите, почистите, нарежьте кружками.
2. Порежьте луковицу полукольцами.
3. Разморозьте тушку рыбы, поделите на порции. Обваляйте мукой, быстро обжарьте в масле (пары минут на каждую сторону достаточно).
4. Переложите кусочки в форму, перелейте туда оставшееся масло из сковороды.
5. Накройте картофельной нарезкой, сверху разбросайте лук.
6. В отдельной посудине взбейте молоко с яйцами. Влейте болтушку в форму.
7. Запекайте блюдо в духовке при 180 о С, включив таймер на 10-15 минут. Когда яичная заливка покроется корочкой – запеканка готова.

Вкусный макрорус в фольге со сметаной и грибами

Универсальное блюдо из серии «хоть в пир, хоть в мир». Отличный вариант для тихого семейного ужина, дружеской вечеринки, поскольку выходит шикарным. Рецепт пришел к нам из стран Средиземноморья, там он такой способ запекания макруруса популярен.

Потребуется:

• Филе макруруса – 600 гр.
• Сметана – ½ стакана.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Спаржа – 100 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Лимон.
• Фенхель – головка (допустимо исключить из рецепта).
• Базилик, соль, подсолнечное масло, перец.

Как запечь:

1. Накануне отварите спаржу, охладите, затем порежьте кусочками.
2. Разделайте размороженную тушку на филе, сложите в ёмкость. Плесните сок, выжатый из лимона, посыпьте перцем, солью. Пожелаете добавить приправы по своему выбору – не сдерживайте себя, рыба любит разнообразие специй. Маринуйте, оставив на столе примерно четверть часа.
3. Параллельно покрошите морковку, плод фенхеля, грибы.
4. Разогрейте на сковороде масло обжарьте сначала грибы, после добавьте овощи. Обжаривайте до красивой румяности. Переложите порезанную спаржу, выключите плиту.
5. Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Разложите маринованный макрурус. Накройте слоем овощей с грибами.
6. Пролейте блюдо сметаной, посыпьте сушеным базиликом. Заверните хвост фольги, чтобы не осталось дырочек.
7. Поместите противень в духовой шкаф на средний уровень. Готовьте при 200 о С в течение 15-20 минут. За пять минут до окончания запекания снимите верх фольги, чтобы блюдо зарумянилось.

Макрурус в духовке с томатным соусом

Понадобится:

• Филе макруруса – 300 гр.
• Томатный соус – 120 гр.
• Шампиньоны, отварные – 200 гр.
• Соль, приправы по вкусу, лимонный сок.

Как приготовить:

1. Филе макруруса нарежьте порционными кусками, посолите, обваляйте в приправах, сбрызните лимонным соком. Оставьте на часок, чтобы рыба промариновалась.
2. Выложите рыбу в форму для запекания, сверху разложите шампиньоны, нарезанные дольками, полейте томатным соусом и поставьте запекаться в духовку. Время приготовления – 20 минут. Температурный режим в печи – 180 о С.

Видео-рецепт приготовления рыбы в оригинальном соусе

Не встречала раньше такого рецепта, но когда попробовала, пришла в восторг. Предлагаю вам последовать моему примеру.

Рецепт приготовления макроруса в мультиварке

Приготовив рыбу в мультиварке с большим количеством овощей, вы ничуть не пожалеете. Кушанье получится сочным, наваристым и, что немаловажно, низкокалорийным – отличное диетическое блюдо.

Состав:

• Филе рыбы – 0,5 кг.
• Сметана – ½ стакана.
• Болгарский перец.
• Помидоры – 3 шт.
• Луковка.
• Лимон.
• Свежая петрушка – небольшой пучок.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, приправы для рыбы, перец.

Приготовление:

1. Покрошите лук полукольцами, помидоры кубиками. Удалите из сладкого перца семенную часть, мякоть нарежьте соломкой.
2. Поделите рыбное филе на кусочки.
3. Налейте в чашу мульти масло, забросьте половину овощей.
4. Поверх выложите макрорус, поперчите, подсолите кусочки. Накройте оставшимися овощами.
5. Разведите сметану небольшим количеством воды, влейте в чашу.
6. Готовьте, настроив мультиварку на режим «Тушение» примерно 20 минут.

Слабосоленый макрурус

Малосольный маринованный макрурус получится невероятно вкусным, не хуже сельди или кильки, или корюшки.

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Уксус 3% — стакан.
• Хрен – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Мука – 3 большие ложки.
• Перец горошком – 4 шт.
• Сахар – по вкусу.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – по вкусу.

Как замариновать:

1. Нарежьте рыбу кусочками, обваляйте мукой. Быстро, в течение 2 минут, обжарьте с обеих сторон.
2. Сделайте маринад. Влейте уксус, раздавите прессом зубчики чеснока, перемешайте.
3. В отдельную посудину налейте масло, добавьте остальные приправы из списка. Доведите до кипения, выключите конфорку, охладите. Затем перелейте в плошку с уксусом, размешайте.
4. Залейте рыбу маринадом. Спустя сутки приступайте к дегустации.

Видео: как вкусно приготовить рыбу целиком в фольге

Рецепт запекания для праздничного стола. Макрурус готовится целиком, с морковкой и грибами. Приятного аппетита!

 

Настоящая хорошая рыба | Рецепт |

• Просмотреть все

• Виды морепродуктов

  • Морское ушко
  • Анчоус
  • Черная треска
  • Кабезон
  • Кальмар
  • Треска
  • Треска, копченая 9000 6
  • Краб, Dungeness
  • Краб, Jonah
  • Краб, Rock
  • Dogfish
  • Камбала
  • Серая подошва
  • Гренадер
  • (Звездчатая) Камбала
  • Пикша
  • Хек
  • Палтус
  • Скумбрия
  • Королевский лосось
  • Лингкод
  • Lo bster
  • Манильские моллюски
  • Скумбрия
  • Средиземноморские мидии
  • Морской черт
  • Опа
  • Устрицы
  • Скумбрия тихоокеанская
  • Сельдь тихоокеанская
  • Сельдь тихоокеанская
  • Морская камбала
  • Минтай
  • Креветки риджбек
  • Морской окунь
  • Морской окунь
  • Сардины
  • Лосось, копченый королевский
  • Морской гребешок
  • Пятнистая креветка
  • Омар-колючка
  • Рыба-меч 9 0006
  • Колючий морской окунь
  • Тунец, ахи
  • Тунец, альбакор
  • Тунец, голубой тунец
  • Тунец, большеглазый
  • Морской еж Uni
  • Wahoo
  • Белый морской окунь
  • Меркурий
  • Желтохвост

• Виды, не относящиеся к морепродуктам

  • Цыпленок, фарш
  • Цыпленок, бедра (на кости)
  • Цыпленок, целиком
  • Говядина, плоский стейк Iron
  • Говядина, рулька
  • Говядина, короткие ребра
  • Be ef, тушеное мясо
  • Говядина, три- наконечник
  • Баранина, отбивная
  • Баранина, фарш
  • Баранина, ребра
  • Баранина, рулька
  • Баранина, тушеное мясо
  • Свинина, отбивные
  • Свинина, лопатка
  • Свинина, ребрышки
  • Свинина, вырезка

• Регион

  • Восточное побережье
  • Западное побережье

• Тема

  • Закуски
  • Супы
  • Первые блюда
  • Прочее

• Уровень сложности

  • Начинающий
  • Средний
  • Продвинутый

• Советы и инструкции

• Сезон

  • Весна
  • Лето
  • Осень
  • Зима

< Пред.
Далее >

Гренадер Пикката с лапшой из цукини

Ингредиенты

1,3 фунта филе тихоокеанского гренадера

4 цукини
Оливковое масло
Соль
Перец
Мука
Масло сливочное несоленое
Вино белое сухое
Каперсы
Лимоны Мейера
Бульонная паста или порошок
Петрушка

 

Указания

90 004 С помощью овощечистки, спирализатора или мандолины нарежьте кабачки на лапшу, обжарьте в немного оливкового масла до мягкости, откиньте на дуршлаг, а затем разложите на дне сервировочной посуды, пригодной для использования в духовке.

Промойте филе, обсушите его, посыпьте солью и перцем и нарежьте на кусочки, достаточно мелкие, чтобы вы могли перемещать их щипцами, не ломая нежное мясо (хорошо подойдет 3-4 дюйма).

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обвалять рыбу в муке, стряхнув излишки, и обжарить филе в течение минуты или двух с каждой стороны до готовности. Не переполняйте сковороду, и, когда вы закончите каждую партию, переместите их на блюдо с цуккини.

Когда вся рыба будет готова, добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки муки и перемешайте пару минут, затем добавьте небольшой бокал вина, большую горсть каперсов, сок из 2-3 Лимоны Мейера и остатки сливочного масла. Варить, помешивая, пока соус не загустеет.

Попробуйте соус и добавьте больше лимона/масла/вина по своему вкусу. Если нужно посолить (обычно так и бывает), попробуйте вместо обычной соли немного бульонного концентрата (овощного или куриного) — так интереснее. Украсьте свежей петрушкой.

Хотите еженедельно готовить блюда из свежих местных морепродуктов?

Зарегистрироваться

Рецепты

Рыбные блюда принесут здоровье вашей семье

Гренадер — морская глубоководная рыба, обитающая в северных водах Тихого и Атлантического океанов. Мясо рыбы белое с розоватым оттенком, довольно плотной, не волокнистой, мало водянистой консистенции. Гренадер отличается приятным вкусом независимо от способа приготовления. Гренадер можно жарить или варить; подходит для приготовления рыбы в заливном или ухе.

Более

Строганина гренадерская (сашими)

Калорийность 100 г строганины (с соусом, без хлеба): 55 ккал.

Ингредиенты:

• Замороженный гигантский макрурус с головой и потрошеной
• ржаной или белый хлеб
• соль
• перец черный молотый

1.Соус:

• 100 г устричного соуса
• 25 г соевого соуса
• 5 г лимонного сока
• 5 г свежего чеснока
• 15 г свежего лука
• 3 г свежего имбиря

Смешайте все ингредиенты соуса в блендере и взбейте до получения однородной массы.

2. Соус:

• 50 г соевого соуса
• Винный уксус 6%
• 8 г васаби

Соедините все ингредиенты соуса в миске и хорошо перемешайте.