Блюда из лука-порея — пошаговые рецепты с фото

Говя­дина, лук, порей, мор­ковь, пет­рушка, сель­де­рей, укроп, соль, перец, мука, яйца, сли­воч­ное масло.

Кар­то­фель, мука, зелё­ный горо­шек, мор­ковь, лук-порей, лук, сте­бель сель­де­рея, чес­нок, пет­рушка, чёр­ный моло­тый перец, коп­чё­ная паприка, соль, рас­ти­тель­ное масло.

• Читать…
• 81 0

• • блюда из овощей

Кури­ные потроха, рис, огурцы солё­ные, мор­ковь. репа, лук, лук-порей, пет­рушка, эст­ра­гон, укроп, чабер, перец, лав­ро­вый лист, чес­нок, масло, соль.

• Читать…
• 56 0

Кам­бала, мор­ковь, лук-порей, сель­де­рей, шал­фей, лав­ро­вый лист, пет­рушка, масло рас­ти­тель­ное, мускат­ный орех, лимоны, сухари, соль, перец, лук-шнитт.

• Читать…
• 38 0

• • блюда из рыбы

Очень про­стые пост­ные блюда: паре­ная репа и залив­ной пирог.

• Читать…
• 748 0

При­го­то­вим пост­ные сыт­ные блюда на зав­трак или ужин по мона­стыр­ским рецептам.

• Читать…
• 388 0

Сушё­ные грибы, корень и зелень пет­рушки, мор­ковь, лук, лук-порей, укроп, прес­со­ван­ные дрожжи, мука, сахар, рас­ти­тель­ное масло, соль, кар­то­фель, пшено.

• Читать…
• 483 0

При­го­товьте пост­ный ужин под руко­вод­ством опыт­ного повара. Теп­лый салат из зелё­ной фасоли и каша-мешанка раз­но­об­ра­зят пост­ный стол.

Рыба; реп­ча­тый лук, лук-порей, пет­рушка и сель­де­рей; икра.

• Читать…
• 52 0

• • блюда из рыбы

Голо­визна; ква­ше­ная капу­ста; коре­нья, лук; томат-пюре; рас­ти­тель­ное масло; мука.

Лук-порей – активная заготовка на зиму в условиях квартиры + Видео

Необходимые инструменты и материалы

Лук-порей – источник витаминов круглый год

Еще со времен Руси люди отдавали большое предпочтение луку, добавляя его во многие блюда. В то время они еще не обладали знаниями о всей пользе этого овоща, но замечали, что ему присущи некие целебные свойства. Сегодня же полезные свойства лука изучены наукой.

Главным  достоинством можно считать входящие в его состав фитонциды, которые обладают противомикробным действием. Именно поэтому в народной медицине лук-порей принято считать главным оружием в борьбе с простудными заболеваниями. Он содержит в себе следующие витамины: В1, В2, В3, С, Е, РР, провитамин А.

Овощ обладает противоопухолевым, потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим, ранозаживляющим и противовоспалительным действиями – польза для организма просто огромна!

Кроме того, луку присваивают свойства, улучшающие работу желчного пузыря и кишечника. Помимо перечисленных витаминов, он содержит в себе минеральные соли, органические кислоты и эфирные масла. В мире насчитывается около 300 видов этого потрясающе полезного овоща. На кухне ему отдана самая важная роль, его используют в супах и гарнирах, салатах и подливах, соусах и приправах, при консервировании.

Лук-порей – правильное хранение и заготовка на зиму

Если в летнее время лук-порей мы можем брать прямо с грядки, то на зиму стоит подумать о заготовке. Для этого его рекомендуют мариновать или консервировать. Чтобы замариновать этот овощ, вам понадобится: 1 литр воды, 100 г сахара и 50 г соли, 100 мл уксуса и сам лук.

При мариновании используем белую часть лука, хорошо промываем ее под проточной водой. Затем бланшируем овощ в течение 1 минуты в кипящей воде. Далее укладываем его в стерилизованные банки, а воду (в которой бланшировали) доводим до кипения и добавляем в нее соль, сахар и уксус. Количество жидкости рассчитывайте так, чтобы хватило залить стеклянные емкости по «плечики». Варим маринад около 3 минут и заливаем его в банки. Тару закатываем и переворачиваем вверх дном.

Консервированный лук-порей – отличная заготовка на зиму. Для него вам необходимо: 250 мл воды, 150 г меда, 100 мл уксуса, лавровый лист, 2 шт перца чили, 1 ч. л. соли и 2 кг лука. Некоторые гурманы добавляют еще и можжевельник (6–7 ягод). Порей промывают водой, режут на кусочки. Маринад варят около 5 минут после закипания. Лук укладывают в широкую емкость и заливают полученным рассолом. Емкость накрывают плотной тканью или полотенцем и оставляют при обычной температуре на ночь, после чего еще раз кипятят и заполняют им стерильные банки под закатку.

Как хранить лук-порей зимой – для квартир и частных домов

Хранение овощей в квартире – это всегда проблема. Многие хозяйки хотя бы частично решают ее с помощью морозилки. Если порезать лук-порей на кусочки и упаковать его в полиэтиленовые мешки, в морозильной камере он не займет слишком много места. Можно разложить его на несколько пакетов, чтобы удобнее было доставать. Важно то, что все имеющиеся в нем витамины и микроэлементы не исчезают полностью при замораживании, как это часто бывает с другими фруктами и овощами. Таким же способом, кстати, можно хранить морковь, предварительно натерев ее на терке.

Для тех, у кого есть погреб или подвал, задача решена сама по себе. Лук-порей замечательно сохранится в нем. Для этого овощи необходимо уложить в ведро, а сверху присыпать влажным песком. Емкость ставят в погреб и накрывают крышкой. Необходимо регулярно проверять подвальное помещение на отсутствие в нем грызунов и проводить профилактику и борьбу с ними.

• Автор: Михаил Малофеев
• Распечатать

Оцените статью:

(7 голосов, среднее: 3.9 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Запеканка из лука-порея Рецепт и видео

Запеченная запеканка из лука-порея легко приготовить, она имеет насыщенный вкус и отлично подходит для приготовления круглый год. Сваренные вкрутую яйца и сладкий, нежный лук-порей запекаются в ароматном сливочно-сырном соусе. Кроме того, он гибкий и может быть подан в качестве гарнира или легкого основного блюда. Приготовьте после Пасхи, чтобы израсходовать все яйца вкрутую, или в качестве гарнира на День Благодарения вместо традиционного лука со сливками. Он также идеально подходит для бранча в честь Дня матери!

Содержание

1. Запеканка из лука-порея Ингредиенты
2. Что такое лук-порей? Каков на вкус лук-порей?
3. Как приготовить запеканку из лука-порея
4. Смотреть видео: Как приготовить запеканку из лука-порея в сырном соусе
5. Что подавать к этой запеканке из лука-порея
6. Можно ли приготовить запеченный гарнир из лука-порея заранее?
7. Как хранить запеченный лук-порей с сыром
8. Как приготовить лук-порей Часто задаваемые вопросы
9. Рецепт гратена из лука-порея

Гратен из лука-порея Ингредиенты

Мне нравится этот рецепт гратена с луком-пореем, прямо из маминой коробки с рецептами. Что не нравится? Он состоит из сваренных вкрутую яиц, лука-порея, обжаренного в масле, и сливочного сырного соуса пармезан-чеддер. Ням!

Что такое лук-порей? Каков на вкус лук-порей?

Лук-порей относится к тому же семейству, что и репчатый лук и лук-шалот, но он мягче и немного слаще, , поэтому я люблю его в этом гратене.

Лук-порей против зеленого лука

Зеленый лук и лук-порей выглядят одинаково, и на самом деле они принадлежат к одному семейству — просто разные виды. Хотя оба имеют луковый вкус, лук-порей мягче и немного слаще на вкус, чем зеленый лук. А лук-порей жирнее и длиннее.

Как приготовить запеканку из лука-порея

Вот этапы приготовления этого замечательного гарнира:

1. Приготовление в духовке.
   Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. Поместите яйца в форму для запекания.
   Разрежьте каждое яйцо на 8 частей. Выложите в один слой в форму для запекания объемом от 1 1/2 до 2 литров или форму для выпечки (или форму для пирога диаметром 10 дюймов). Отложите.
3. Лук-порей.
   Удалите темно-зеленую часть лука-порея и выбросьте. Отрежьте конец корня и разрежьте каждый лук-порей вдоль пополам. Хорошо промойте, стараясь удалить всю грязь. Высушите. Лук-порей крупно нарезать.
4. Лук-порей .
   В большой сковороде на среднем огне растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук-порей и готовьте до мягкости, примерно 5-7 минут.
5. Добавить лук-порей к яйцам.
   Выложите приготовленный лук-порей поверх яиц в форме для гратена – сковороду не мойте.
6. Приготовьте сырный соус.
   В той же сковороде растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на медленном огне. Всыпать муку и готовить 3 минуты, постоянно помешивая. Медленно начинайте взбивать молоко; увеличьте огонь до среднего и готовьте соус, взбивая, пока он не закипит и не загустеет. Взбейте 1/4 стакана сыра Чеддер, сыра Пармезан и кайенского перца. Приправить по вкусу солью и перцем.
7. Добавить соус и сыр.
   Равномерно полейте соусом лук-порей и яйца. Посыпьте сверху оставшейся 1/4 стакана сыра Чеддер.
8. Выпечка; обслуживать.
   Выпекайте в течение 10 минут или до появления пузырьков и золотисто-коричневого цвета сверху.

Посмотрите видео: Как приготовить лук-порей в сырном соусе

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как легко его приготовить!