Рецепты с листьями сельдерея, что приготовить из листьев сельдерея

Рецепты с листьями сельдерея

Всего опубликовано 28 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Засолить арбузы на скорую руку очень просто, за 1-2 дня кушанье готово, бочка не нужна. Солим без уксуса, специи и пряности…

Ингредиенты

• Арбуз — 1.5 кг
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 0.5 пучок
• Соль — 3 ст. л.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Хрен корень — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Алыча относится к подсемейству сливовых. Она является предшественницей сливы. В алыче содержится множество полезных веществ —…

Ингредиенты

• Алыча жёлтая — 800 г
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Листья вишни свежие — 4 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Соль — 1. 5 ст. л.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Эти лепёшки с зеленью я не рискнула назвать Жянгалов хац (по армянски — хлеб с зеленью), так как в их состав должно…

Ингредиенты

• Вода — 220 мл
• Кинза свежая — 125 г
• Лук зелёный — 125 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Одуванчики — 125 г
• Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
• Салат зелёный — 125 г
• Сельдерей листья свежий — 100 г
• Смесь хмели-сунели — 2 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 50 г
• Чеснок перо — 100 г
• Шпинат свежий — 120 г
• Щавель свежий — 125 г

Лето уже закончилось, в свои права вступила золотая осень. Сезонные овощи и пряные травки постепенно исчезают с прилавков….

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 2 веточка
• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лимон — 20 г
• Лук репчатый — 100 г
• Патиссон — 380 г
• Перец острый — 0.25 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 150 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Сахар — 100 г
• Сельдерей листья свежий — 10 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 50 мл

Давно хотела заготовить помидоры вместе со сливами, но в прошлом сезоне не успела. Когда-то меня угощали такой заготовкой и…

Ингредиенты

• Зонтики укропа — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Сахар — 4 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Слива — 500 г
• Соль — 4 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Хрен листовой — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Наверное все согласятся со мной, что блюда из лаваша — это очень удобно, практично и быстро. Не надо замешивать тесто, ждать…

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Сельдерей листья свежий — 150 г

В Узбекистане говядина — самое привычное мясо, а вот свинина здешняя мне не нравится. Говядина в Украине нравится. Говорят,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Лук зелёный — 3 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сельдерей листья свежий — 4 веточка
• Сметана — 2 ст. л.
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Соус Ткемали — жемчужина кавказской кухни и один из известных и популярных соусов. Название соуса идёт от сорта сливы, но…

Ингредиенты

• Гвоздика — 3 шт.
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Мята сухая — 1 ч. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сахар — 1 щепотка
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Слива — 1000 г
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Харчо — знаменитое блюдо грузинской кухни. Сегодня я представляю вариант приготовления харчо по рецепту Ильи Лазерсона….

Ингредиенты

• Вода — 1500 мл
• Вода — 100 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Кинза свежая — 4 веточка
• Кинза свежая — 1 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Орехи грецкие — 3 ст. л.
• Перец чили свежий — 0,5 шт.
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры черри — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 5 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Слива — 500 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Уцхо-сунели — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Иногда можно применять привычные овощи в совершенно новом качестве. Нам когда-то попалась на глаза статья о пользе чёрной…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Огурцы — 10 г
• Редька чёрная — 2 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Сметана — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Представляю закуску-салат из баклажанов с отварным сердцем. Сперва наметился состав: баклажаны, травки и отварное сердце, а…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Говяжье сердце — 500 г
• Кинза свежая — 10 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 10 мл
• Перец острый — 0.2 шт.
• Смесь хмели-сунели — 5 г
• Сок виноградный — 100 мл
• Соль — 3 г
• Чеснок — 4 зубчик

Готовим окорочка с пряными овощами и специями
Окорочка из домашней курицы, приготовленные на пару, могут быть и. ..

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Куриный окорочок — 2 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Доброго времени суток. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами вкусным рецептом заготовки на зиму. Готовлю такую…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 4 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 6 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Сахар — 0.5 ст.
• Сельдерей листья свежий — 6 веточка
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 85 мл
• Цукини — 2 шт.
• Чеснок — 8 зубчик

Лобио – известное грузинское блюдо, но и саму фасоль по-другому тоже называют лобио….

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0. 5 ч. л.
• Вода кипячёная — 30 мл
• Кабачок — 100 г
• Лук репчатый — 1.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Орехи грецкие — 2 ст. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль с травами — 1 щепотка
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Фасоль белая консервированная — 1 банка
• Чеснок — 1 зубчик
• Шафран имеретинский — 1 г

Грузинский суп харчо из говядины являлся, вероятно, самым известным в Советском Союзе первым блюдом национальной кухни этой…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Вода — 2000 мл
• Говядина вырезка — 500 г
• Кинза свежая — 5 веточка
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Корица молотая — 1 щепотка
• Крупа кукурузная — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Орехи грецкие — 65 г
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Рис длиннозерный — 120 г
• Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Тклапи — 10 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Шафран имеретинский — 1 г

Если вы решите приготовить Суп гороховый со свининой по нашему рецепту, то получите первое блюдо с классическим вкусом, в…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Вода — 5 л
• Горох сухой колотый — 300 г
• Картофель — 1000 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Петрушка корень — 60 г
• Свиная грудинка — 600 г
• Свиные рёбрышки копчёные — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Боннский суп Боннский суп — это овощной суп, который способствует похудению. На его основе существует даже диета. Существует…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 0.5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Перец чили свежий — 0.3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сельдерей стебли — 2 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Рагу из патиссонов — состав произвольный, сезонные любимые овощи и патиссоны. При подготовке рецепта захотелось обыграть…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Патиссон — 5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Сельдерей листья свежий — 5 г
• Соль — 5 г
• Фасоль стручковая (спаржевая) — 50 г

Шуба — это салат, в котором очень многое зависит от качества и вкуса применяемых продуктов, а также от их пропорций и…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Майонез — 400 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 60 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свёкла — 2 шт.
• Сельдь солёная — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Уксус винный тёмный — 60 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Всем привет! Как вы знаете, рис хорошо сочетается с бобами, горохом, чечевицей. Очень люблю такое сочетание. Рис с машем —…

Ингредиенты

• Гвоздика — 2 шт.
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Кардамон — 3 шт.
• Креветки — 100 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук зелёный — 5 перо
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Маш (бобы мунг) — 200 г
• Рис длиннозерный — 350 г
• Соль — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить очень вкусный и полезный салат из пророщенного киноа. Говорю сразу — не бойтесь! Крупу проращивать…

Ингредиенты

• Киноа — 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 150 г
• Петрушка свежая — 50 г
• Сельдерей листья свежий — 30 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Необычное сочетание фисташек, апельсинов, лука в ярком салате из южной части Европы не оставит вас равнодушным, потому что…

Ингредиенты

• Апельсин — 3 шт.
• Изюм тёмный — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Мята свежая — 1 пучок
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Фисташки — 1 ст. л.
• Яблоко — 1 шт.

Такой вариант картофельного салата вы не сможете заказать в греческом ресторане — разве что только увидите его готовым в…

Ингредиенты

• Анчоусы — 5 г
• Йогурт греческий — 4 ст. л.
• Каперсы — 1 ч. л.
• Картофель молодой — 300 г
• Лимон — 1 шт.
• Лук зелёный — 2 перо
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мята свежая — 2 веточка
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Фета — 70 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Швейцарское традиционное блюда кантона Граубюнден. Что такое Капунс и с чем его едят я описывала раньше. Переходя на…

Ингредиенты

• Бекон — 60 г
• Бульон овощной — 200 мл
• Бюнднерское мясо — 100 г
• Колбаса Ландъегер — 2 г
• Молоко — 200 мл
• Мука полбяная — 300 г
• Орегано (душица) свежий — 1.3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Петрушка свежая — 1.3 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Сельдерей листья свежий — 1.3 г
• Сливки 10% — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Грюйер — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Это блюдо рекомендовано любителем овощных блюд с корнями. К уже давно знакомому нам сельдерею сегодня добавим корень…

Ингредиенты

• Корень сельдерея — 300 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Пастернак — 300 г
• Сельдерей листья свежий — 3 веточка
• Соль — 1 ч. л.
• Яблоко — 2 шт.

Салат Вальдорф или Уолдорф ((Waldorf salad) стал знаменит на весь мир благодаря ресторану отеля «Waldorf-Astoria», именно там…

Ингредиенты

• Клюква сушёная — 20 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Майонез — 4 ст. л.
• Орехи грецкие — 70 г
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Сельдерей стебли — 320 г
• Сливки — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чернослив сушёный — 20 г
• Яблоко — 400 г

Если вы добавите в мясной фарш для запеканки яркие разноцветные овощи, то улучшите не только вкус блюда, но и создадите…

Ингредиенты

• Карри — 15 г
• Куриный фарш — 900 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко козье — 1 ст.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Тыква свежая — 300 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Хлеб белый — 300 г
• Чистяк весенний — 50 г
• Яйца гусиные — 1 шт.

В классический салат Рассолс добавляют свинину или говядину. Мы немного поэкспериментируем, применив в качестве обязательного…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Вода — 2 л
• Горчица — 1 ч. л.
• Картофель — 3 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Куриный окорочок — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук зелёный — 1 пучок
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Одуванчики — 100 г
• Пастернак — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Сельдерей листья свежий — 1 пучок
• Скумбрия мороженная — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 5 ст. л.
• Уксус малиновый — 10 мл
• Хрен столовый — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 головка
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.

польза и вред, как употреблять, противопоказания

Содержимое

• 1 Как выглядит сельдерей листовой
• 2 Листовой сельдерей – однолетний или многолетний
• 3 Едят ли листья сельдерея
• 4 Польза и вред листового сельдерея для здоровья
• 5 Состав листьев сельдерея
• 6 Как употреблять в пищу листья сельдерея
• 7 Полезные и вкусные рецепты
  • 7. 1 Лепешки с сельдереем
  • 7.2 Банановый салат с яблоками и сельдереем
  • 7.3 Летний салат-квас из зелени
  • 7.4 Суп с сельдереем диетический
  • 7.5 Зеленый смузи с яблоком и ананасом
• 8 Противопоказания
• 9 Заключение

Некоторые находчивые агрономы знают про редкую культуру – листовой сельдерей, который высаживают в ящички в начале марта, чтобы в течение года ввести в рацион одно из самых полезных растений. Польза и вред листового сельдерея должна быть известна каждому.

Как выглядит сельдерей листовой

В отличие от двух видов сельдереев, корневого и черешкового, листовой дает большой объем листьев. Корень у него при этом тоненький, глубоко прорастающий в землю. Листики произрастают из розетки. Это такое строение листьев, когда их основание тесно переплетено между собой и напоминает куст. Листья – съедобная часть сельдерея, визуально напоминают петрушку, они такие же распушенные, имеют аналогичную плотность, цвет и расположение на ножке, только отличаются запахом и вкусом.

Другие особенности, высота и количество листочков на розетке, зависят от сорта. Например, сорт «Самурай» вырастает до 65 см и имеет распушенный букет листьев, а сорт «Захар», наоборот, имеет высоту до 36 см и меньше листьев, зато он быстрее спеет. Сорт «Местный» также вырастает до 65 см, но его густота не сравнится ни с одним другим, с 1 м² можно собрать 3 кг урожая.

Листовой сельдерей – однолетний или многолетний

Поскольку листовой вариант сельдерея имеет небольшой корешок, живет растение всего 1 год. На следующий год необходимо опять высаживать рассаду на подоконнике и через месяц пересаживать в грунт. Другие виды сельдерея растят ради корня, поэтому их вырывают полностью, не оставляя в земле ничего. Есть только 1 вид данного растения, которое садят единожды на 10-15 лет. Называется он Любисток, он же Дудочник, или Зоря.

Едят ли листья сельдерея

Листья сельдерея едят как самостоятельный продукт. Его добавляют и готовят самыми разными способами. Сушат на зиму, перемалывают в блендере, пьют в виде сока, пекут пироги, замораживают, добавляют в консервацию, делают смузи. Существует множество рецептов сохранения и приготовления этой ароматной зелени. Самое распространенное употребление листового продукта – это нарезание его в овощной салат.

Польза и вред листового сельдерея для здоровья

Любая зелень считается в народе полезным продуктом. Листовой сельдерей же известен своими общеукрепляющими свойствами и положительным воздействием на мужской организм. При аденоме и импотенции готовят специальные полезные рецепты из меда и других фруктов, смешанных с соком из листьев сельдерея. Никакого вреда ежедневное употребление этих рецептов не приносит.

При похудении приготовление соков из листового сельдерея и других фруктов и овощей очень популярно. Благодаря минимальной калорийности и при богатом содержании полезных элементов, такие напитки придают силы на целый день, выводя токсины из организма с помощью входящей в состав растения клетчатки.

В листьях сельдерея много натрия. За счет его способности выводить лишнюю жидкость из организма, он не вреден для людей, больных гипертонией. Еще растение известно своим свойством ликвидировать холестерин из артерий и сосудов, что тоже необходимо для страдающих повышенным давлением.

Различные травы, в том числе листья сельдерея, очищают кровь и обогащают ее кислородом, вследствие чего повышается бодрость и появляется прилив сил. Поэтому зелень данного растения употребляют при пониженном гемоглобине.

Внимание! В сельдерее содержатся успокоительные вещества. Поэтому его можно принимать при стрессе и бессоннице вместо успокоительных таблеток.

Вред можно получить, если употреблять продукт много и каждый день. Частый прием соков из зелени сельдерея на голодный желудок повышает кислотность, приводит к гастриту. Принимая зелень в лечебных целях, когда важен прием именно на голодный желудок, его следует пить не более трех столовых ложек за 1 раз. В остальном все зависит от индивидуальной непереносимости, наличия хронических заболеваний и аллергии.

Состав листьев сельдерея

Листья сельдерея включают широкий набор витаминов, что делает его одним из самых полезных продуктов, наряду с орехами и бобовыми. Именно по этой причине это растение ценится среди вегетарианцев, предпочитающих живую пищу. Химические элементы, входящие в листву и стебель, включают:

• калий;
• кальций;
• железо;
• натрий;
• фосфор;
• магний;
• пурин.

Листовой сельдерей имеет эфирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты, витамины группы В, С, Е, А и бета-каротины. Пищевая ценность продукта на 100 г равна 13 ккал, включающих 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов.

Как употреблять в пищу листья сельдерея

Прием продукта эффективен в сыром виде. Необходимо помнить, что тепловая обработка, варка, запекание уменьшает количество полезных элементов. Сельдерей можно сушить и замораживать на зиму. Культура имеет много витамина С, необходимого иммунитету и сосудам. 100 г продукта компенсируют суточную норму витамина С, бета-каротинов и витамина А.

В полезные свойства листового сельдерея входят эфирные масла, стимулирующие работу нервной системы. Поэтому его полезно кушать по утрам, чтобы взбодриться, в отличие от кофе, который противопоказан людям, имеющим перепады давления в течение дня.

При запорах необходимо пить сок сельдерея, разведенный с водой 1:10. Его укрепляющий эффект полезен даже кормящим матерям, чьи дети страдают плохой проходимостью кишечника. С молоком матери младенец получит разжижающие элементы этой овощной культуры.

Полезно пить сок сельдерея перед едой, потому что он стимулирует аппетит. Прием культуры перед приемом пищи благоприятно влияет на почки во время воспалительного процесса и уменьшает боль от спазмов во время менструации.

Листья, перемолотые с медом, принимают при заболевании простаты. Этот рецепт изготавливают из равных частей меда и сельдерея, которые необходимо принимать по 2 столовые ложки трижды в день. Хранить продукт следует в холодильнике.

Полезные и вкусные рецепты

Листовой сельдерей – податливое растение и оно сочетается почти со всеми продуктами, кроме сладостей. Посыпать зеленью можно любой суп или овощной салат. Стоит рассмотреть несколько простых рецептов с использованием листового сельдерея, готовить которые можно каждый день.

Лепешки с сельдереем

Это оригинальное армянское блюдо очень низкокалорийное за счет присутствия в качестве основных ингредиентов зелени и специй. Приготовить его можно за 1 час, время подготовки займет 40 минут.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 1 стакан воды;
• 120 г листочков сельдерея;
• 120 г кинзы;
• 100 г зеленого лука;
• 100 г перьев чеснока;
• 100 г салата;
• 80 г шпината;
• 80 г щавеля;
• 50 г укропа;
• 80 г растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Муку, воду, соль перемешать, изготовить густое тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
2. Порезать всю зелень или измельчить в блендере, посолить, поперчить.
3. Тесто разрезать на 6 равных частей, раскатать до толщины 1 мм.
4. Наложить начинку из зелени и слепить в пироги.
5. Пожарить на сковороде лепешки до готовности теста.

В набор зелени также можно включить листья одуванчика, ботву редиса и свеклы, крапиву.

Банановый салат с яблоками и сельдереем

Это постное, но калорийное блюдо можно приготовить за 15 минут. Все продукты остаются в свежем виде и не поддаются тепловой обработке. В летнее время года он является быстрым перекусом с минимумом усилий.

Ингредиенты:

• бананы;
• яблоки;
• помидоры;
• листья сельдерея;
• перец молотый;
• салат;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Разрезать бананы вдоль на две части, не повреждая кожуру (она будет служить тарелочкой).
2. Мелко порезать салат, помидоры и яблоки, заправить майонезом, перемешать.
3. Намазать на банан.

Блюдо готово.

Летний салат-квас из зелени

Этот диетический еврейский салат имеет минимум калорий и богатый набор витаминов – то, что нужно для тех, кто сидит на диете. Все составляющие используются в свежем виде, добавлять которые можно в неограниченном количестве. Салат можно и съесть, и выпить.

Ингредиенты:

• салат;
• листья сельдерея;
• петрушка с укропом;
• огурец;
• яблоко;
• лист хрена, смородины и вишни;
• 2 зубчика чеснока;
• базилик;
• сахар и соль.

Способ приготовления:

1. Зелень и овощи порезать не очень мелко.
2. Уложить все в трехлитровую банку, оставляя примерно пол-литра свободного пространства.
3. Добавить соли и сахара по 1 чайной ложке.
4. Залить теплой водой и накрыть марлей, оставить бродить на сутки.
5. Спустя положенное время, слить квас отдельно, несъедобные листья выбросить, съедобные порезать мелко.

Подавать охлажденным в виде окрошки или в виде салата. Зелень можно добавлять любую, например, кинзу, зеленый лук, шпинат.

Суп с сельдереем диетический

Этот рецепт входит в набор блюд, способствующих похудению. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет полчаса. В состав супа входят продукты, обладающие очищающими свойствами, поэтому их сочетание полезно людям, находящимся на реабилитации после операции.

Ингредиенты:

• 1 пучок листьев сельдерея вместе со стволом;
• 1 качан белой капусты среднего размера;
• 5 помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 3 луковицы;
• 1,5 л воды;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Части сельдерея, болгарский перец и лук нарезать произвольно.
2. Очистить капусту, убрать жесткую часть качана, нарезать листья.
3. Помидоры очистить от кожуры, окунув на минуту в кипяток.
4. Смешать все овощи, добавить соль по вкусу и варить 25 минут на медленном огне.

Суп подавать горячим. Также из него можно сделать суп-пюре. Для этого овощи необходимо варить целыми, затем достать их из бульона, пропустить через блендер и снова залить бульоном.

Важно! Если обрабатывать листья сельдерея паром не более 10 минут, полезные свойства растения все еще сохраняются.

Зеленый смузи с яблоком и ананасом

Этот диетический напиток, богатый растительными углеводами, способен разбудить организм утром и придать ему сил до самого обеда. Калорийность одной порции составляет 318 ккал, 4 г из которых приходится на белки, 13 г на жиры и 48 г на углеводы. Приготовить его можно за 15 минут.

Ингредиенты:

• 2 зеленых яблока;
• стебель и листья сельдерея;
• 1 небольшой огурец;
• половина ананаса;
• пол-авокадо;
• 50 г шпината;
• четвертинку лайма;
• 150 г льда.

Способ приготовления:

1. Порезать на дольки огурец, яблоко, сельдерей и авокадо.
2. Очистить ананас и лайм, тоже порезать.
3. Пропустить все через блендер, добавить лед.

В рецепт можно добавлять свежую мяту, ягоды клубники, малины и других водянистых плодов. Напиток можно брать с собой утром на пробежку, он хорошо освежает и тонизирует организм, нормализуя водный баланс.

Противопоказания

Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При  камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.

Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.

Заключение

Польза и вред листового сельдерея напрямую зависит от состояния организма человека и чувства меры при приеме в пищу. Чтобы понять, какое воздействие оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию. Это довольно сильное растение, которое может, как благоприятно воздействовать на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.

Блюда из сельдерея: ароматно, вкусно, полезно

Сельдерей — овощ на любителя. Собственно говоря, все овощи такого характера «на любителя», но сельдерей, из-за сильного пикантноого аромата и специфического вкуса, — особенно. Его либо любят или до самозабвения, или на дух не переносят. Тем же счастливчикам, которые входят в число его почитателей, сельдерей отвечает взаимностью и приносит максимум пользы. Потому что, помимо своих вкусовых качеств, он обладает массой других приятных свойств.

Например, он возбуждает аппетит, предохраняет от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте и помимо этого насыщает организм витаминами группы В, витаминами К, Е, провитаминами А и аскорбиновой кислотой, противоязвенным витамином U, калием, магнием, кальцием, железом, цинком, фосфором, натрием, каротином и др. Введение сельдерея в ежедневный рацион повысит общий тонус организма, увеличит физическую и умственную активность, нормализует обмен веществ, уменьшит отложение солей, поможет вывести шлаки, окажет благоприятное воздействие на нервную систему и т.д. Его рекомендуют употреблять при подагре, ревматизме, сахарном диабете, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря, почек и печени.

Едят его и сырым, и жареным, и вареным, и тушеным. Из него получаются интересные соусы и приправы. Причем в пищу идут как вершки (стебли и зелень), так и корешки, что делает сельдерей не только полезным, ароматным, самобытным, но еще и очень экономным овощем. Именно поэтому «Смачно» и посвятил ему целое меню.

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Салат из кальмаров и сельдерея
Кухня: европейская

Ингредиенты
Кальмары — 100 г
Сельдерей черешковый — 100 г
Лук зеленый — 50 г
Яйца — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Подготовленные кальмары обдаем кипятком, отвариваем в течение 2-3 минут и некрупно нарезаем. Сельдерей и лук промываем, нарезаем и смешиваем с измельченными вареными яйцами и кальмарами. Заправляем салат майонезом и подаем.

Салат из маслин и сельдерея
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей — 50 г
Яблоко — 1 шт.
Лук-порей (стебель) — 1 шт.
Яйцо (вареное) — 1 шт.
Сметана — 3 ст.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Сельдерей натираем на терке, лук и яйцо нарезаем кружочками. Смешиваем нарезанные компоненты в салатнике, добавляем маслины без косточек и заправляем смесью сметаны, лимонного сока, соли и сахара.

Салат из сельдерея с бананом
Кухня: экзотическая

Ингредиенты
Сельдерей (зелень и корень) — 200 г
Банан — 2 шт.
Салат листовой — 100 г
Уксус 3% — 3 ст.л.
Пудра сахарная — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Способ приготовления
Корень сельдерея и банан нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем. Смешиваем уксус, пудру, растительное масло, соль и перемешиваем. Выкладываем в тарелку листья салата, на них кладем сельдерей с бананами, поливаем получившейся заправкой и даем постоять 15-20 минут. После подаем.

Сырный суп с сельдереем
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей (корень) — 450 г
Масло сливочное — 1 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сидр — 0,5 ст.
Бульон овощной — 3 ст.
Петрушка (измельченная) — 1 ст.л.
Яблоки (небольшие, красные) — 2 шт.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Сыр Пармезан — 50 г
Лук зеленый — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
В большой кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем измельченный лук и нарезанный кубиками сельдерей до золотистого цвета. Вливаем сидр и кипятим 3 минуты. Добавляем бульон, петрушку, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут. Разогреваем гриль и обжариваем на нем ломтики яблок, смазанные маслом – по 1-2 минуты с каждой стороны. Откладываем 6-8 ломтиков для украшения, остальные кладем в суп. Варим 3-4 минуты, затем добавляем сыр и перебиваем суп блендером. Добавляем зеленый лук, приправы, разливаем суп по тарелкам, украшаем ломтиками яблок, петрушкой и подаем.

Суп-пюре из белых кореньев
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей — 100 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей (стебель) — 4 шт.
Ветчина — 250 г
Масло сливочное — 4 ст.л.
Сахар — по вкусу
Хлеб белый — 200 г
Соль — по вкусу
Бульон мясной — по вкусу

Способ приготовления
Измельчаем морковь, репчатый лук, сельдерей и лук-порей. Все овощи припускаем на сливочном масле вместе с куском постной ветчины. Заливаем овощи и ветчину мясным бульоном, добавляем сахар, соль и тушим в течение 2 часов. После ветчину вынимаем и добавляем в суп немного белого хлеба (без корочки). Перебиваем суп блендером и получившееся пюре разводим бульоном до той консистенции, которая необходима, тщательно убирая весь жир. Разливаем суп в тарелки и подаем.

Айнтопф «Пихельштайн»
Кухня: немецкая

Ингредиенты
Свинина — 500 г
Маргарин — 50 г
Морковь — 300 г
Сельдерей — 200 г
Лук – порей — 2 шт.
Фасоль зеленая — 350 г
Картофель — 500 г
Бульон — 375 мл
Маргарин — по вкусу
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

Способ приготовления
Кладем нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и покрываем его нарезанными дольками овощами, присаливая каждый слой. Заливаем кипящим бульоном, плотно закрываем посуду крышкой и варим на маленьком огне около 50 минут. Готовый айнтопф разливаем по тарелкам, посыпаем мелко рубленой зеленью и подаем.

Жареный сельдерей с сыром
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей (корень) — 200 г
Сыр твердый (тертый) — 100 г
Масло растительное — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
Корень сельдерея очищаем от кожуры, промываем и нарезаем соломкой. Приправляем его солью, перцем и обжариваем на растительном масле. Горячий сельдерей выкладываем в тарелки, посыпаем сыром и подаем.

Сельдерей с мозгами
Кухня: домашняя

Ингредиенты
Сельдерей (корень и стебли) — 600 г
Сок мясной — 150 г
Вино красное — 60 г
Мозги (свиные или говяжьи) — 150 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления
Корень сельдерея очищаем, нарезаем дольками и припускаем вместе с нарезанными стеблями в хорошо вываренном мясном соке (который выделился из сырого мяса) с добавлением красного вина. Мозги отвариваем. Готовый сельдерей выкладываем на тарелку, сверху помещаем ломтики вареных мозгов и поливаем блюдо соусом из мяса и вина.

Соус из сельдерея
Кухня: европейская

Ингредиенты
Сельдерей (корень) — 2 шт.
Вода — 400 мл
Соль — 1 ч.л.
Белый соус — 600 мл
Зелень петрушки (мелко рубленая) — по вкусу

Способ приготовления
Очищаем  сельдерей, промываем, нарезаем кубиками и вместе с петрушкой кладем в подсоленную кипящую воду и варим на медленном огне до мягкости. Затем откидываем на дуршлаг, кладем в белый соус  и еще раз разогреваем. Подаем, украсив веточками петрушки.

Инна КАРНАУХОВА,

Smachno.ua

Черешковый, 215 пошаговых рецепта — черешковый рецепты с фото

• черешки сельдерея
  •
  яблоко
  •
  апельсин
  •
  яйца
  •
  укроп свежий, маленькая упаковка
  •
  майонез
  •
  горчица
  •
  соль, перец черный

  • 35 минут
  • 4 порции

  Людмила

• черешки сельдерея
  •
  яйца
  •
  яблоко крупное
  •
  крабовое мясо (палочки)
  •
  майонез
  •
  рис отварной (для 2-ого варианта)
  •
  соль, перец

  • 30 минут
  • 3-4  порции

  Людмила

• крупных помидора
  •
  сельдерей черешковый
  •
  Майонез

  • 4 порции

  Инга

• груша
  •
  сельдерея
  •
  салата
  •
  свежих огурца
  •
  Майонез
  •
  миндаля или грецких орехов

  • 3-4 порции

  Инга

• Свежий огурец
  •
  черри
  •
  Черешковый сельдерей
  •
  Соль
  •
  Оливковое масло

  • 2-4 порции

  Инга

• куриного филе
  •
  воды
  •
  сельдерея черешкового
  •
  сельдерея листового сушёного (измельчённого)
  •
  соль

  • 2 порции

  Елена Михайлова ✈

• — стебель сельдерея
  •
  — зелёное яблоко
  •
  — ядра грецкого ореха
  •
  — лимонный сок
  •
  — майонез
  •
  — сметана
  •
  соль —

  Наталья Безмен 🏃‍♂️

• . 400 г черешкового сельдерея
  •
  . 2 ст. л. арахисового или кукурузного масла
  •
  . 1 зубчик чеснока
  •
  . 1. ч. л. перца горошком
  •
  . 1 стебель лука
  •
  порея
  •
  . 1 ст. л. соевого соуса
  •
  . 1 ч. л. кунжутного масла

  Валентина

• Фасоль сухая
  •
  Лук репчатый
  •
  Перец сладкий красный, оранжевый или желтый
  •
  Сельдерей черешковый
  •
  Морковь
  •
  Чеснок
  •
  Томатная паста (сухих веществ от 25%)
  •
  Масло растительное без запаха
  •

  Сергей Новик

• Помидоры
  •
  Сельдерей черешковый
  •
  без горки Сахарный песок
  •
  Соль не йодированная
  •
  Перец молотый по вкусу и желанию

  • 3 часа 15 мин.
  • 4 литра

  Сергей Новик

• — огурец
  •
  — томат
  •
  — красного лука
  •
  — сладкий перец
  •
  — черешковый сельдерей
  •
  — зелень и соль
  •
  — ароматного масла

  • 10 минут
  • 5 порций
  • Брянская область, Россия

  Оксана

• — кабачок
  •
  — баклажан
  •
  штук молоденьких морковок
  •
  — лук
  •
  — сладкий перец
  •
  — помидор
  •
  черешковый сельдерей и спаржевая фасоль
  •
  чеснока
  •

  • 30- 40 минут
  • 5 порций
  • Брянская область, Россия

  Оксана

• Апельсин
  •
  Сельдерей черешковый
  •
  Перец болгарский красный
  •
  Сок лимонный
  •
  Лук красный
  •
  Соль
  •
  Масло оливковое (для заправки)

  • 15 минут
  • 4 порции

  Anita Iljina

• Салат Пак-чой (китайская черешковая капуста) 🥬
  •
  Огурец 🥒
  •
  Морковь 🥕
  •
  Перец болгарский 🫑
  •
  Растительное (оливковое) масло
  •
  перец жгучий 🌶 (по желанию)
  •
  Соль

  Лидия Кригер

• картофель вареный
  •
  каперсы
  •
  сельдерей черешковый
  •
  окорок варено-копченый
  •
  горошек зеленый консервированный
  •
  яйца крутые
  •
  огурчики маринованные
  •
  соль
  •

  • 15 минут
  • 4 порций

  Anita Iljina

• яйца
  •
  крабовые палочки
  •
  черешковый сельдерей
  •
  сметана
  •
  французская горчица
  •
  соль, перец

  Мария Касапская

• Салат айсберг
  •
  Сельдерей черешковый
  •
  Огурец
  •
  Помидор
  •
  Сыр Фета
  •
  Масло оливковое
  •
  Перец молотый

  Виктория

• Цветной капусты
  •
  Цветной капусты
  •
  Зеленый горошек (замороженный)
  •
  Морковь
  •
  Картофель
  •
  Лук
  •
  Сельдерей черешковый
  •
  Перец болгарский
  •

  • 40 мин
  • 4-6 порций

  Оксана

• — Капуста белокочанная
  •
  — Картофель
  •
  — Сельдерей черешковый
  •
  — Морковь
  •
  — Лук репчатый
  •
  — Свёкла
  •
  — Петрушка
  •
  — Соль
  •

  • 4-6 порций

  Оксана

• Говядина (мякоть) или свежий фарш, хорошего качества
  •
  Репчатый лук крупный (для аромата)
  •
  Морковь крупная (придаёт сладость)
  •
  сельдерей черешковый (не дает мясу потемнеть)
  •
  Чеснок (для обжаривания овощей)
  •
  протертые свежие помидоры, томаты в собственном соку или концентрированная томат-паста
  •
  сухое красное вино (белое сухое)
  •
  Сливочное масло
  •

  • 3 часа
  • 4 порции

  Лидия Кригер

Помогите нам улучшить результаты поиска

Сельдерей листовой на зиму рецепты заморозить.

Заготовка сельдерея

Сельдерей – это ценнейший продукт, который содержит в себе массу витаминов, кальций, фосфор, калий и полезные эфирные масла. Этот продукт полезен для пищеварения, зрения и похудения. Включив его в рацион, вы выведете из организма токсины, сбросите лишний вес и омолодите организм в целом. Если вы на своем огороде выращиваете это полезное растение, то вам будет полезно узнать, как хранить его в течение всей зимы. Очень хорошо себя зарекомендовали .

Как бы много сельдерея у вас не было, применение этой зелени можно найти всегда. Ведь добавив свежий или замороженный листовой сельдерей в супы, соусы или салаты, они приобретут приятный насыщенный аромат и пикантный вкус. В отличие от петрушки сельдерей при заморозке не теряет свой аромат, поэтому многим будет полезно узнать, как заморозить сельдерей на зиму. Причем в морозилке можно хранить, как листья, так и черешки, и корни, что чрезвычайно удобно.

Заморозка листового сельдерея

Моем стебли с листьями, обрезаем бракованные и раскладываем на полотенце. Когда они подсушатся, берем только листья, нарезаем их соломкой, складываем в пакеты. Заворачиваем туго и убираем в морозильную камеру.

Поскольку стебли сельдерея достаточно жесткие, их нужно замораживать отдельно и добавлять в блюдо в самом начале приготовления. Измельчаем стебли, подсушиваем на поддоне и замораживаем.

Зимой с помощью таких заготовок можно сделать любой суп или бульон вкуснее и ароматнее.

Заморозка черешкового сельдерея

Промываем по отдельности каждый черешок, нарезаем кусочками необходимого размера. Далее кладем кусочки сельдерея в кипящую воду, варим 2-3 минуты, затем кладем в миску со льдом. Выстилаем противень пергаментной бумагой, сверху кладем сельдерей и замораживаем в таком виде. Затем достаем сельдерей и упаковываем в пакеты, которые герметично закрываются.

Бланшированный сельдерей может храниться в морозилке до года. Если таким же образом сохранить свежий сельдерей, но срок его годности сокращается до 2 месяцев.

Заморозка корневого сельдерея

Крайне важно выбрать корень правильно. Он должен быть гладким и не полым. Целиком корни замораживать не рекомендуется, его нужно натереть на крупной терке и только тогда положить в морозильную камеру.

Замороженная смесь для супа

Ингредиенты:

Мелкой соломкой нарезаются все овощи и зелень, раскладываются по пакетам. Удобнее делать такие заготовки порционно.

Приправа для супа

Продукты:

• листья сельдерея – 50 г
• укроп – 50 г
• петрушка – 50 г

Вся зелень рубится, замораживается, раскладывается по пакетам и достается по мере надобности.

Когда урожай сельдерея радует обилием корнеплодов и ароматной, сочной и полезной зеленью, стоит позаботиться о том, как сохранить сельдерей корневой, а также листья сельдерея на зиму. Ведь встретить сельдерей на полках овощных магазинов зимой довольно сложно, и для того чтобы употреблять полезные корнеплоды и зелень сельдерея в период, когда он не растет на грядках, необходимо знать как заготовить сельдерей на зиму.

Убирать корневой сельдерей следует своевременно, и спешить с уборкой не стоит, чем дольше корни находятся в земле, тем они будут крупнее и более зрелыми. В условиях длительного выращивания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждения и сохранения полезных веществ овоща во время уборки, перевозки и хранения. Но и медлить до первых заморозков также не стоит, в таком случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем, оптимальным временем для уборки считается конец сентября, но стоит учитывать прогноз погоды. Как правило, за месяц до уборки урожая срезают нижние побеги и ответвления, чтобы корнеплод дозревал и приобретал более округлую форму. Выкапывая корень из почвы, нужно поступать очень аккуратно, чтобы не повредить кожуру. Желательно не использовать при этом никаких инструментов, а просто тянуть с усилием за ботву. Чтобы корень легче доставался из грунта, предварительно, за несколько дней его стоит обильно залить водой.

Чтобы проверить качество клубней, перед заготовкой нужно его тщательно осмотреть, если он будет мягким, значит, начал гнить, а если при постукивании будет слышаться звонкий звук, значит, клубень вырос суховатым, и внутри он пустой. Такие части не годятся для заготовки.

Для заготовки корней обрезают ботву, оставляя при этом пеньки высотой в несколько сантиметров, убирают тоненькие корешки и очищают от налипших кусков почвы.

После уборки клубней сельдерея их следует рассортировать, и если их число выросло много, то несколько корней можно оставить на грядке, таким образом, они дадут на весну сочную и молодую зелень.

А если хотите чтобы зелень произрастала у вас дома, посадите небольшие корешки в цветочный горшок, и наслаждайтесь собственно выращенной ароматной и полезной зеленью всю зиму. Молодые побеги будут похожи на комнатный цветок и послужат красивым украшением интерьера. Таким образом, вы сможете выращивать полезную зелень в домашних условиях даже зимой.

Видео “Хранение листового сельдерея”

Из видео Вы узнаете, как правильно хранить сельдерей листовой.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Как хранить корень сельдерея в квартире? Данный овощ в хранении не очень капризен, он может длительно храниться вплоть до лета, но все же при определенных условиях. Клубни можно держать в холодильнике, в отсеке для овощей. Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник их тщательно моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Подготовленные таким образом корнеплоды, можно будет употреблять в любое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Данный вид хранения, безусловно, очень удобен, но если корнеплодов выросло гораздо больше, чем может вместить овощной отсек в холодильнике, значит, нужно прибегать к другим методам хранения. Тогда нужно порционно приносить из погреба корнеплоды. Но правило перед погружением в холодильник остается неизменным, во избежание различных антисанитарных мероприятий, каждый корень тщательно вымывается и оборачивается в полиэтилен.

Даже если в квартире есть большая морозильная камера, она не пригодна для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, будут пригодны только для тепловой обработки, то есть их нельзя применять в свежем виде. Таким образом, в морозильную камеру можно делать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться исключительно для приготовления блюд, и подвергаться тепловой обработке.

Зимовка в погребе, гараже, на даче

В действительности, сохранить корнеплоды сельдерея в зиму не так уж и сложно, и известных способов существует великое множество. И ответов на вопрос, как хранить сельдерей, существует много. Каждый из них эффективен, выбирайте любой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ должна быть в диапазоне от 0° до +1°, а влажность – 90% и более.

Как хранить на зиму сельдерей? С давних времен известны способы, как готовить сельдерей на хранение к зимовке в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Одним из них считается хранение в ящике с песком. Для использования такого метода заготовки корнеплодов в зиму, потребуется ящик и влажный песок. В песок углубляется корнеплод как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Данный способ отлично сохранит клубни в прекрасном виде.

Еще одним давним методом подготовки к зимовке корнеплодов, считается использование глины. Для этого корнеплоды заливают смесью, состоящей из глины и воды, после чего их высушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных регионах, с не сильно суровой зимой и где земля неглубоко промерзает, укладывают клубни в подготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком. Сложенные и пересыпанные песком овощи накрывают соломой, а затем слоем земли не менее 20 см.

Так как сельдерей является составляющей частью многих овощных приправ, то при желании можно приготовить такую пряную добавку самостоятельно. Для этого следует подготовить его листья и черешки: вымыть, высушить и измельчить. Затем разложить их между двумя слоями натуральной ткани либо бумажного полотенца и оставить просыхать в сухом месте. В среднем, листовая зелень будет сушиться около месяца. По истечении месяца сушеную зелень измельчают в блендере, кофемолке либо руками (сухие части будут легко измельчаться в пыль). Полученную ароматную смесь хранить желательно в стеклянной таре с крышкой.

Из листов и черешков сельдерея также делают закатку с солью. Для такой заготовки потребуется 100 г соли на 0,5 кг сельдерейных черешков, листьев. Стебли с листьями измельчаются, плотно укладываются в банки, каждый слой посыпается солью, которая будет исполнять роль консерванта, и закатываются крышками. Хранить такие заготовки следует в темном и прохладном месте.

Используя различные способы хранения, можно в любое время готовить вкусные и полезные блюда с добавлением различных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А если растение выращено самостоятельно, то можно быть полностью уверенным в том, что приготовленные блюда будут содержать множество витаминов и микроэлементов.

Безотходные технологии

Когда крупные и красивые клубни уже готовы к хранению для зимнего периода, и остались непригодные (небольшие, подгнившие, мелковатые, полупустые) для такого вида хранения части растения, все же не стоит их спешить выбрасывать. Из них можно заготовить очень полезные витаминные добавки к основным блюдам в зиму.

Для этого следует снять кожуру с корешков, срезать подпортившиеся части, нарезать их маленькими кубиками либо брусочками и отправить сушить. Как сушить сельдерей?

Разложить в хорошо проветриваемой комнате с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани либо на бумажных полотенцах, и оставить на несколько недель. После того как овощи подсохнут, их следует сложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой, заготовленные по такому правилу овощи будут храниться долго. Их можно будет добавлять в разнообразные супы, бульоны и овощные гарниры, главное, чтобы они прошли термическую обработку.

А если из сушеного сельдерея сделать приправу, путем измельчения практически в пыль при помощи блендера, то его можно применять в сыром виде, посыпая его на уже готовые блюда.

Уделив корнеплодам сельдерея немного времени, у вас появится возможность употреблять их в свежем виде до нового урожая. И таким образом, круглый год на вашем столе будут ароматные и полезные блюда.

Видео “Хранения корня”

Из видео Вы узнаете, как хранить корень растения.

Сельдерей всегда считался целебным растением и лишь в восемнадцатом веке кулинары оценили его горьковатый и пряный вкус. Сегодня свежий и сушеный сельдерей дополняет супы, запеканки, салаты и соусы. В домашних условиях из сельдерейных стеблей хорошо готовить диетические соки и закуски. Листья — отличная заправка к салатам, а корень — к любым вегетарианским и мясным блюдам. Эта овощная культура невероятно богата микроэлементами, необходимыми организму круглый год. Опытные хозяйки знают об этом и заготавливают сельдерей на зиму. Листья, корень и стебли маринуют, солят, замораживают и сушат. Заготовки сельдерея впрок — идеальный вариант обогатить витаминами зимнее меню и добавить терпкий привкус привычным блюдам.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

kerescan
— Авг 25th, 2015

Приготовленная по этому рецепту квашеная фаршированная капуста подойдет для тех, кто любит повозиться с закрутками и в результате удивлять родных необычными заготовками. Такая быстрая капуста очень вкусна, а готовится так, что сберегается (увы) не долго.

Черешковый сельдерей — настоящий кладезь витаминов, минералов и прочих различных полезных веществ. К сожалению, зелень и корнеплоды этого замечательного растения можно приобрести далеко не в каждом супермаркете. Именно поэтому многие хозяюшки стремятся заранее заготовить сельдерей на зиму, чтобы обеспечить домочадцев по-настоящему полезной пищей и обогатить организм необходимыми ему питательными элементами, в которых он особенно остро нуждается в холодное время года. Рассмотрим некоторые оригинальные рецепты.

Сельдерей, маринованный на зиму

Для приготовления этой замечательной закуски нам потребуется 0,5 кг сельдерея. Его необходимо помыть под проточной водой, освободить от жестких волокон, после чего нарезать небольшими кусочками сантиметров так по 5. Нарезанный сельдерей отправить в заранее подготовленную (чистую и сухую) банку и закрыть ее пластмассовой крышкой.

Чеснок очистить от шелухи, разделить на зубчики и три из них мелко порезать. Измельчить зелень петрушки. В банку с черешками сельдерея отправить поваренную соль (0,25 ч. л.) и жгучий перец (щепотку). Сюда же отправить измельченный чеснок и петрушку, ч. л. семян кунжута и половинку раздробленной звездочки аниса.

Взять небольшую пиалу и соединить в ней свежеотжатый сок лимона (50 мл), жидкий мед (1 ч. л.), яблочный уксус (0,5 ч. л.) и оливковое масло (1 ч. л.). Залить полученной массой сельдерей, закупорить банку металлической крышкой. Хранить в прохладном месте.

Консервированный сельдерей

Черешки сельдерея необходимо помыть, обсушить, после чего порезать маленькими брусочками. Стеклянные банки простерилизовать и на дно выложить очищенные зубчики чеснока (3 шт.) и лавровый лист (1 шт.). Мелко нарезанным сельдереем заполнить банки до верха.

Займемся приготовлением рассола. Для этого необходимо влить в кастрюльку 3 литра очищенной воды, довести до кипения, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок (по 3 ст. л. каждого компонента). Проварить пару минут, выключить огонь и дать рассолу остыть. После того как рассол достигнет комнатной температуры, добавить в него столовый 9%-ный уксус, хорошенько все перемешать и заполнить им банки до плечиков.

Готовые банки теперь необходимо стерилизовать, для чего отправить их в посудину с теплой водой, заранее положив под них тканевую салфетку и на слабом огне кипятить на протяжении получаса. По истечению времени емкости, используя закаточное приспособление, закупорить крышками, перевернуть дном вверх, поставить на полотенце и дать остыть. Готовый консервированный черешковый сельдерей отправить хранить в прохладное место.

Салат из сельдерея на зиму

Это поистине витаминное блюдо, которое готовится из массы полезных овощей. Итак, морковь (0,5 кг) очистить от кожуры и помыть под водой, после чего нарезать брусочками. Томаты и кабачки (по 1 кг) помыть, освободить от места прикрепления плодоножки и порезать небольшими кружочками. Вымытые черешки сельдерея (1 кг) крупно порезать. Соединить все подготовленные компоненты и добавить в общую массу поваренную соль (30 г), сахарный песок (40 г) и подсолнечное масло (100 мл). Еще раз хорошо все перемешать и дать постоять пару часов, чтобы овощи могли выделить свой сок. Затем емкость с нашим салатом отправляем на плиту и, установив слабый огонь, кипятим на протяжении получаса. Готовый салат в горячем виде разлить по банкам, которые закупорить крышками и после остывания отправить в прохладное место для хранения.

Вот такие замечательные витаминные закуски можно приготовить из черешкового сельдерея! Приятного аппетита!

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Сельдерей — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

С

История

Сельдерей известен с давних пор: на всех материках, кроме Антарктиды, растет 20 видов этого растения.

В Древней Греции из листьев сельдерея плели венок для победителя Немейских игр.

Три существующих сейчас культурных видов сельдерея – листовой, черешковый (салатный) и корневой – были описаны в XVII веке.

Употребление

Листовой сельдерей употребляется в качестве пряности, добавляемой в салаты в свежем и в сушеном виде. Корни листового сельдерея несъедобны – они слишком жестки.

Очень интересно приготовление черешкового сельдерея – его толстые стебли можно запекать и жарить, таким образом, делая из сельдерея самостоятельное блюдо с оригинальным вкусом. Оригинально выглядят стебли сельдерея, фаршированные овощами. Можно добавлять черешки сельдерея в сыром или запеченном виде в различные салаты. Именно из черешкового сельдерея можно отжимать полезный сельдерейный сок.

Корневой сельдерей образует плотные и довольно крупные корнеплоды, которые также можно и запекать, и жарить, и варить. Их можно подать как гарнир к мясу или рыбе. При покупке корневого сельдерея нужно обратить внимание, достаточно ли он тяжелый, – дело в том, что иногда крупные корнеплоды сельдерея бывают внутри полыми. И черешковый, и корневой виды сельдерея прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами. Одно из распространенных сочетаний – салат из сельдерея с яблоками.

Зелень сельдерея имеет насыщенный цвет и широко применяется для украшения блюд.

123rf.comИсточник: 123rf.com

Состав и свойства

Сельдерей – удивительное по количеству витаминов и минералов растение: во всех его частях – в листьях, стеблях и корнях – содержатся витамин А, витамин К и Е, витамины группы В (тиамин и рибофлавин), никотиновая кислота, аминокислоты, эфирные масла.

Сельдерей обладает многими полезными свойствами. В частности, он оказывает некоторый мочегонный и слабительный эффекты, хорошо выводит токсины, низкокалориен, поэтому его часто можно встретить в составе диет.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел сельдерей стимулирует весь организм. Это, безусловно, сказывается на состоянии кожи: сельдерей помогает регенерации клеток и оказывает противовоспалительное действие не только на кожу, но и на все органы. Существует мнение, что с помощью диеты из сельдерея можно почистить кровь, а, значит, улучшить работу печени, сняв с нее лишнюю нагрузку.

Пряный вкус сельдерея стимулирует аппетит, а поданный к мясу сельдерей активизирует выделение желудочного сока и, таким образом, исчезнет ощущение тяжести после еды, улучшится усваивание пищи.

Хорошо сельдерей действует на почки, так что используется как источник поддерживающей терапии при лечении болезней почек и при мочекаменной болезни.

За счет своих тонизирующих свойств сельдерей хорошо влияет на зрение, а ежедневный прием столовой ложки сельдерейного сока пополам с медом укрепит иммунитет и поможет быстрее справляться с плохим настроением.

Интересный факт

С древности сельдерей известен как довольно сильный афродизиак, воздействующий прежде всего на мужчин.

Калорийность и пищевая ценность сельдерея

Калорийность сельдерея салатного — 13 ккал, корня сельдерея — 34 ккал.

Пищевая ценность

сельдерея салатного: белки — 0,9 г, жиры — 0,1 г. углеводы — 2,1 г

корня сельдерея: белки — 1,3 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 6,5 г

Сельдерей: все рецепты

Элен

Салат из яблока и сельдерея

10 минут

Элен

Грушевый салат с сельдереем и Чеддером

10 минут

Маша Герасимова

Горбуша с корневым сельдереем и соком лайма

35 минут

Оксана

Морковный суп-пюре с сельдереем

10 минут

Суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

Перейти к рецепту

4.40 от 53 голосов

30 минут

Суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука станет идеальной закуской для элегантного весеннего ужина. С нежным луковым вкусом это вкусный способ использовать листья и ботву сельдерея!

Добро пожаловать в новую запись в разделе Waste Not !

Как я упоминал в предыдущих сообщениях Wasted Not  , после просмотра фильма покойного Энтони Бурдена Wasted во время полета на самолете из Европы в прошлом году у меня открылись глаза на то, сколько еды мы выбрасываем как нация. Откровенно говоря, мне было довольно некомфортно.

Я решил по-новому взглянуть на овощную обрезку, обрезки и остатки и запустил эту новую функцию под названием Waste Not, , предназначенный для борьбы с пищевыми отходами не проповедническим, а творческим способом.

В связи с приближением Дня памяти и других летних праздников будет приготовлено много картофельного салата. Многие из этих рецептов картофельных салатов требуют сельдерея.

Однако что, если вы только что приготовили тонну салата из картофеля и теперь у вас есть множество листьев и ботвы сельдерея, но вы не любите делать сок?

Применение для листьев и ботвы сельдерея:

Свежие листья сельдерея можно использовать как любую зелень. Таким образом, вы можете:

• Используйте их на складе.
• Приготовьте соус песто из листьев сельдерея.
• Добавляйте их в салаты.
• Используйте их вместо петрушки в рецепте или в качестве гарнира.
• Используйте для ароматизации супов и тушеных блюд.
• Добавьте их в зеленый смузи.
• Приготовьте крем-суп из листьев сельдерея и зеленого лука!

Как хранить сельдерей:

Сельдерей, как правило, не занимает центральное место в рецептах, а скорее является кухонной рабочей лошадкой, которая придает блюдам аромат и хруст. Из-за этого вы обычно используете только одно или два ребрышка. .

Чтобы хранить сельдерей до месяца, заверните его в алюминиевую фольгу. Не храните в полиэтиленовом пакете или полиэтиленовой пленке. Вы будете удивлены, как долго овощи могут храниться в вашем холодильнике!

Как приготовить суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука:

• Найдите на рынке сельдерей с листовыми верхушками.
• Соберите листья и нежные верхушки со стебля сельдерея. (Вам может понадобиться две головки сельдерея).

• Нарежьте верхушки сельдерея вместе с зеленым луком и обжарьте в жаровне, пока они не станут мягкими.
• Добавьте большой, очищенный и нарезанный кубиками картофель красновато-коричневый, немного чеснока, куриного или овощного бульона и варите без крышки, пока все не станет красивым, нежным и «суповым».

• Добавить немного сливок….
• Пюре…
• …и у вас получится чудесный суп, который подойдет к любому весеннему празднику!

• Украсьте свежими листьями сельдерея!

Красиво, красиво! Суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука выглядит и имеет весенний вкус!

Для более вкусных сливочных супов обязательно попробуйте мой:

• Шпинатный суп из козьего сыра с хрустящим лимонным нутом
• Тыквенный суп с марсалой и маскарпоне
• Острый индонезийский веганский морковно-миндальный суп
• Крем-суп из белой фасоли, брюквы и жареного чеснока
• Суп-пюре из тыквы с тимьяном и таледжио
• Крем-суп из спаржи и лука-порея с карри
• Крем-суп из цветной капусты с сыром Гауда и пюре из жареного красного перца
• Крем-суп из брюссельской капусты

Крем-суп из листьев сельдерея и зеленого лука

4. 40 от 53 голосов

Автор: Carol | From A Chef’s Kitchen

Крем-суп из листьев сельдерея и зеленого лука станет идеальной закуской для элегантного весеннего ужина. С нежным луковым вкусом это вкусный способ использовать листья и ботву сельдерея!

Prep Time 10 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 30 mins

Course Soups and Stews

Cuisine French

Servings 4

Calories 282 kcal

• ▢

  Wusthof Chef Knife

• ▢

  Разделочная доска

• ▢

  Жаровня

• ▢

  Погружной блендер Breville

• ▢ 2 ст.0167 ▢ 5 пучков тонкого зеленого лука – только белые и светло-зеленые части, крупно нарезанные (примерно 1 стакан)
• ▢ 3 зубчика чеснока – нарезанные
• ▢ 2 стакана нарезанных листьев сельдерея – нежные верхушки и сердцевины (примерно 2 больших головки)
• ▢ 1 большая картофелина красновато-коричневого цвета, очищенная и нарезанная кубиками (примерно 2 чашки)
• ▢ 4 чашки овощного или куриного бульона
• ▢ ½ чашки жирных сливок
• ▢ Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
4 1
5
5
0002 Нагрейте масло и масло на среднем огне в жаровне или другой кастрюле для супа.

• Добавьте зеленый лук, чеснок и листья сельдерея. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 6-7 минут или пока овощи не станут мягкими.

• Добавить картофель и куриный бульон. Довести до кипения.

• Уменьшите огонь до среднего и варите без крышки 15-20 минут или пока картофель и другие овощи не станут очень мягкими.

• Снимите с огня и добавьте сливки.

• Пюрировать с помощью погружного блендера или партиями в кухонном комбайне.

• Приправьте по вкусу солью и черным перцем.

СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ:  Можно сделать за 1-2 дня. Охладите и поставьте в холодильник до необходимости. Разогрейте на плите.

Количество порций: 1 | Калорийность: 282 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 1060 мг | Калий: 823 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1782 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 2 мг

Это оценочные значения, полученные из базы данных о питании с использованием продуктов без торговых марок. Если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете.

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий, рейтинг или опубликуйте свое фото в Instagram и отметьте @fromachefskitchen.

Еще Супы и тушеные блюда

1.6K
акции

Категории: Идеи для развлечения

Взаимодействие с читателем

Песто из листьев сельдерея — вкусный каждый день

Перейти к рецепту

Если вы когда-нибудь покупали красивый пучок сельдерея со всеми этими листьями и не знали, что с ними делать — ответ — песто из листьев сельдерея! Это самое быстрое и простое блюдо из листьев сельдерея. У него очень приятный вкус, хотя его вкус немного мягче, чем у традиционного песто. Вы можете использовать его так же, как и песто с базиликом .

Что делать с листьями сельдерея – приготовить соус песто! Что вам понадобится:

• зелень — здесь мы используем листья сельдерея вместо листьев базилика
• сыр — лучше всего сыр пармезан, в качестве альтернативы вы можете использовать сыр грана падано или смесь сыра пармезан и сыра пекорино
• орехи – я использовала миндаль, но грецкие орехи здесь также отлично подойдут
• оливковое масло – оливковое масло первого холодного отжима (как для салата), добавьте больше, если хотите более жидкую консистенцию соуса песто
• лимонная цедра – необязательно, но она придает песто приятный цитрусовый аромат
• соль и перец

Пошаговое приготовление:

Самый простой способ приготовить песто – бросить все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородности. Высокоскоростные блендеры могут сделать оливковое масло немного горьковатым на вкус, поэтому я предпочитаю использовать двухэтапный подход при приготовлении песто. Я смешиваю все ингредиенты на высокой скорости без оливкового масла, затем добавляю оливковое масло на очень низкой скорости. Также возможно, что вы не почувствуете разницу между этими двумя методами, так что выбирайте то, что вам больше подходит!

ШАГ 1: Добавьте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в чашу кухонного комбайна.

ШАГ 2: Взбивайте до образования густой пасты (время от времени соскребайте ингредиенты со стенок чаши).
Добавьте оливковое масло и перемешайте соус на самой низкой скорости, пока оно хорошо не перемешается, или добавьте оливковое масло вручную.

ШАГ 3: Приправить по вкусу солью и перцем. Вы также можете добавить больше оливкового масла, если хотите более жидкую консистенцию песто.

Наслаждайтесь!

Другие мои рецепты песто / как использовать песто:

Здесь вы найдете все мои идеи и рецепты с соусом песто .

• Как приготовить песто — домашний рецепт базилика песто (песто Алла Геновезе)
• Дикий чесночный песто (рамный песто)
• БАЗИЛКАЛИКАЛА
• PESTRACH
• ПЕРТОС
• PESTRACH
• Пенто. запекание
• Картофельный салат песто
• Солнце сушеный томатный песто
• Паста песто петро с цуккини и морковью
• Песто-мака Этот соус можно использовать так же, как песто из базилика — он идеален в качестве соуса для пасты, его также можно добавлять в салаты (разбавить его и использовать как заправку для салата), пиццу, бутерброд или панини.

Как использовать стебли сельдерея:

• Салат из яблочного сельдерея с грецкими орехами и козьим сыром (видео)
• Лучший томатный соус без мяса

Хранение и заморозка:

9000 в холодильнике до 3 дней (хранится в плотно закрытой таре или плотно накрытой полиэтиленовой пленкой). Если вы хотите сохранить его дольше, полейте песто небольшим слоем оливкового масла. Таким образом, вы можете хранить его в холодильнике до недели.

Песто очень хорошо замораживается. Заморозьте его до 6 месяцев.

Вы сделали этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Песто из листьев сельдерея

Если вы когда-нибудь покупали красивый пучок сельдерея со всеми этими листьями и не знали, что с ними делать, ответ: песто из листьев сельдерея! Это самое быстрое и простое блюдо из листьев сельдерея.

Закрепить этот рецепт! Сэкономьте этот рецепт рецепта распечатка

Оценка рецепта

(нажмите на звезды)

5 Из 6 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 0 минут

Время 10 минут

Серва 1 Кукла

Калории 1688Kcal.

Автор Александра

• ▢ 4 чашки листьев сельдерея без упаковки 120 г
• ▢ натертая цедра 1 лимона
• ▢ 2 зубчика чеснока
• ▢ 1/2 чашки миндальных лепестков0042
• ▢ 1,5 стакана тертого сыра пармезан 135 г
• ▢ 1/2 стакана оливкового масла 120 г
• ▢ соль и перец по вкусу

• Листья сельдерея промойте в холодной воде и слегка обсушите.

• Добавьте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте, пока не образуется густая паста (время от времени соскребайте ингредиенты со стенок чаши).

• Добавьте оливковое масло и взбейте соус на самой низкой скорости до однородного состояния или взбейте оливковое масло вручную.

• Приправьте по вкусу солью и перцем. Вы также можете добавить больше оливкового масла, если хотите более жидкую консистенцию песто.

• Наслаждайтесь!

• Хранение и заморозка: песто из листьев сельдерея можно хранить в холодильнике до 3 дней (хранить в плотно закрытой таре или плотно обернутой полиэтиленовой пленкой). Если вы хотите сохранить его дольше, полейте песто небольшим слоем оливкового масла. Таким образом, вы можете хранить его в холодильнике до недели. Песто очень хорошо замораживается. Заморозьте его до 6 месяцев.
• калорий = весь рецепт. Это только оценка!

Соус для блюда

Итальянская кухня

Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

16 сентября 2020 г.
Александра
Последнее обновление: 9 августа 2022 г.

5 вкусных способов использования листьев сельдерея

Последнее обновление: 2 ноября 2021 г.

Сельдерей определенно не мой любимый овощ. Я имею в виду… это кто-нибудь? Но, независимо от моих личных ощущений, я не могу отрицать, насколько это важно, когда дело доходит до развития вкуса. Это центральная часть святой троицы, используемая для приготовления многих блюд с помощью соффрита, мирапуа и многого другого.

Большинство людей используют только сердцевину овоща, длинные стебли часто продаются вместе в супермаркете, но листья сельдерея обладают ОЧЕНЬ СИЛЬНЫМ ВКУСОМ! Так что, если вы чувствуете, что ваш продуктовый магазин экономит на листьях, отправляйтесь на местный фермерский рынок. Вы должны быть в состоянии найти много листового сельдерея, чтобы действительно поднять этот аромат на ступеньку выше. Настолько, что, я думаю, даже Эмерил Лагассе сказал бы: «Бам!»

Листья сельдерея можно использовать разными способами, чтобы придать пище неожиданный вкус. Я покажу вам пять простых способов их использования: в утреннем коктейле, в качестве заменителя трав, с добавлением фасоли, в домашние супы или с яйцами. Вместо того, чтобы выбрасывать эти вычурные верхушки, используйте весь овощ, чтобы оживить любое блюдо!

Приготовление пищи с использованием листьев сельдерея, хотя и не очень распространенное, является отличным способом сократить количество пищевых отходов и приправить любую закуску или основное блюдо.

В глобальном масштабе США выбрасывает около ⅓ всей пищи, выращенной для потребления человеком. Мы являемся одним из главных претендентов в мире, когда речь идет о количестве еды, выбрасываемой ежедневно. Даже такая простая вещь, как использование каждой части овоща, поможет сократить количество пищевых отходов. А кто этого не хочет?

Оглавление

готовка стала еще лучше

Когда дело доходит до домашних блюд, мы ищем простые рецепты со списком легкодоступных ингредиентов. И они должны быть вкусными!

Перед приготовлением вам нужно знать, как подготовить листья! Каждый стебель имеет внешнюю и внутреннюю листву, вкус которых совершенно разный. Более интенсивный вкус проявляется во внешнем слое, который имеет темно-зеленый цвет. Они могут быть жесткими и иметь более густую текстуру, чем остальные овощи.

Вы захотите использовать этих парней в блюдах, текстура которых не испортит общий вкус блюда. Вот несколько замечательных блюд с добавлением внешних листьев:

• Супы
• Рагу
• Соусы
• Пюре

Внутренний слой светло-зеленого цвета и имеет более нежную текстуру. Они настолько нежные, что их можно есть даже сырыми вместе с стеблем.

Используйте внутренние листья в салатах или в качестве гарнира. Их вкус сильнее, чем у стебля, поэтому убедитесь, что вы не переусердствуете, иначе это может быть слишком много.

рецепты с листьями сельдерея

Есть так много замечательных рецептов на выбор. Я перепробовал множество из них, прежде чем остановился на том, что я считаю лучшим из лучших!

коктейль для завтрака

Кто не любит полезный, сытный коктейль для завтрака? Вы можете добавить всевозможные ингредиенты, чтобы сделать ваше утро немного вкуснее, а горсть зелени поднимет ваш утренний прием пищи на ступеньку выше!

Листья сельдерея очень питательны, что делает их идеальным дополнением, особенно в те утренние часы. Храните их в морозильной камере, а затем положите в блендер вместе с другими овощами и фруктами на ваш выбор.

Многие люди также готовят сок из этого овоща — с низким содержанием калорий и сахара, он полон калия и витаминов А, К и С. Если вы не можете избавиться от ярко выраженного зеленого вкуса, добавьте в свое утро только листья коктейль по-прежнему является здоровой и сбалансированной заменой еды.

Заменитель травы

Если вы начнете думать об этих листовых верхушках как о замене других трав, возможности безграничны. Пока они мелко измельчены, особенно волокнистые внешние части, вы можете добавлять их в такие блюда, как сальса или песто.

Смешайте листья с горстью поджаренных орехов и сыром пармезан, и у вас получится вкусный домашний соус песто, который можно намазать на чесночный хлеб или добавить в ризотто!

фасоль и сельдерей

То, что звучит странно, на самом деле удивительно вкусно. Маслянистая и кремовая фасоль прекрасно сочетается с внутренними листьями сельдерея. Этот рецепт настолько прост, что его сможет приготовить каждый!

Просто смешайте мелко нарезанную зелень с фасолью и сбрызните небольшим количеством лимона и оливкового масла. Добавьте щепотку соли и перца — паприки для причудливых — и вуаля! Конечным результатом является *поцелуй шеф-повара*.

Зеленый суп

Вы когда-нибудь ели зеленый суп? Ну, ты собираешься! Доступный по цене и насыщенный вкус, суп из сельдерея обязательно станет любимым осенним блюдом всей семьи. Кроме того, это без глютена! А кому не нравится хороший вариант без глютена?

Этот суп станет идеальным началом рождественского ужина — я знаю, что Гринч одобрил бы его.

Совет профессионала: Чтобы сделать суп особенно острым и насыщенным, используйте сметану. Подавайте с ломтиком поджаренного хлеба, и у вас будет идеальный ужин в ветреный день!

Яйца

В этом блюде очень тонкий травяной хруст. И мы любим хороший хруст, когда дело доходит до омлета.

Для этого рецепта вам понадобится только один стебель и внутренние листья. Добавьте дополнительную посыпку сверху в качестве гарнира и дополнительного аромата.

вырастить сельдерей из обрезков

Один из лучших способов избавиться от пищевых отходов в доме — вырастить продукты из обрезков! Этот процесс вызывает у меня ощущение «Маленького домика в прерии», но, эй, Ингаллы знали, как обходиться без отходов.

Следуйте этим простым шагам, чтобы создать собственный мини-огород с сельдереем: 

Шаг 1: Отрежьте нижние 1-2 дюйма стеблей. Заверните и храните в холодильнике.

Шаг 2: Когда будете готовы, положите дно в неглубокую тарелку, наполненную водой на ½ дюйма, стараясь не повредить корни на дне.

Шаг 3: Поместите основания стеблей на подоконник с большим количеством солнечных лучей и поливайте каждые 1-2 дня. Чем больше воды вы дадите, тем ароматнее будет растение!

Шаг 4: Когда сельдерей начнет отращивать новые побеги, очистите и выбросьте внешние слои, которые начинают коричневеть и разлагаться.
Шаг 5: Как только корни начали расти, ваш овощ готов либо к пересадке, либо к пересадке в открытый грунт. Вы также можете остановить этот процесс, добавив недавно выращенные стебли и листья в супы, салаты или утренний омлет!

часто задаваемые вопросы

Полезен ли сельдерей?

Определенно! Есть так много преимуществ. Сельдерей является естественным противовоспалительным средством и поможет вам избежать обезвоживания в течение дня.

Также помогает естественным образом выводить токсины и шлаки из организма. Импульс, в зеленых овощах содержится множество антиоксидантов и витаминов.

Ароматен ли сельдерей?

Да и нет. Сами стебли не имеют особого вкуса, поэтому они прекрасно сочетаются с различными соусами.

Листовые верхушки намного ароматнее, и их следует использовать с осторожностью для определенных блюд, чтобы они не были единственным присутствующим ароматом.

Почему желтеют листья сельдерея?

Дефицит питания. Если листья начинают желтеть, они могут быть горькими на вкус, поэтому лучше придерживаться только того, что зелено!

Полезен ли сельдерей для кожи?

Да! Богатый витаминами А, В, С и К, а также здоровой дозой фолиевой кислоты, сельдерей помогает коже выглядеть сияющей и свежей.

Что делать с листьями сельдерея (хранение и идеи рецептов)

Все мы знаем, что стебли сельдерея вкусны и полезны для здоровья, но как только мы отрезаем и используем хрустящие стебли, что мы делаем со всеми этими пышными зеленые листья сельдерея? Листья сельдерея часто упускают из виду и выбрасывают, но листья сельдерея полностью съедобны, и они так же вкусны, как и стебли сельдерея. Итак, вот несколько умных идей по использованию листьев сельдерея, в том числе о том, как их сохранить, использовать в кулинарии, а также идеи рецептов, которые стоит попробовать.

Можно ли есть листья сельдерея?

Листья сельдерея определенно можно есть. Фактически, большая часть кальция, калия и витамина С хранится в листьях.

Некоторые считают, что листья сельдерея, как и листья ревеня, ядовиты, но это совсем не так. В то время как листья ревеня содержат большое количество щавелевой кислоты, которая в больших дозах может вызвать проблемы с почками, листья сельдерея этого не делают.

Многие растения и листовые зеленые овощи, включая сельдерей, содержат очень небольшое количество токсичных элементов. Но нам пришлось бы есть тонны их каждый день в течение длительного периода времени, чтобы почувствовать какие-либо негативные последствия. Польза от употребления в пищу свежих овощей полностью перевешивает любые недостатки.

Листья сельдерея вкусны и полезны. Их употребление не только пополняет вашу квоту листовых зеленых овощей, но и является прекрасным способом уменьшить количество пищевых отходов.

А если вы выращиваете свой собственный сельдерей, употребление в пищу листьев сельдерея — это еще один способ съесть больше со своего огорода.

Можно ли есть листья сельдерея сырыми?

Да, листья сельдерея можно есть сырыми! Сырые листья сельдерея не только вкусны, но и очень питательны. Более толстые, более волокнистые внешние листья сельдерея могут быть немного горькими, если их есть сырыми, и их лучше добавлять в тушеные блюда, супы и другие приготовленные блюда.

В то время как более светлые и мягкие внутренние листья сельдерея слаще и имеют более мягкий вкус сельдерея, чем внешние листья. Интересно, что все листья сельдерея имеют более сильный вкус, чем стебель сельдерея. Внутренние листья вкусны в сыром виде и идеально подходят для добавления в салаты, песто и смузи.

Как заморозить листья сельдерея

Листья сельдерея так же, если не больше, питательны, как и стебли, и их можно использовать по-разному. Их единственная загвоздка в том, что они не живут так долго, как стебли, и имеют тенденцию увядать и увядать в течение нескольких дней. Если у вас много листьев сельдерея и вы хотите сохранить их для будущих кулинарных приключений, попробуйте их заморозить.

Как и большинство овощей, сельдерей состоит в основном из воды. По этой причине, когда листья сельдерея размораживаются после замораживания, они больше не будут хрустящими, а станут мягкими и мягкими, но все же будут наполнены ароматом. Поэтому замороженные листья сельдерея идеально подходят для приготовления блюд, но не подходят для салатов.

Заморозка листьев сельдерея в пакетах для заморозки

Чтобы заморозить листья, их не нужно предварительно бланшировать. Просто промойте их в небольшом количестве воды, как если бы вы готовили их к еде, чтобы они были готовы к употреблению сразу после глубокой заморозки.

Мойка листьев сельдерея.

Вы можете поместить их в пакет для заморозки как есть и доставать листья по мере необходимости. Обязательно хорошо высушите их, прежде чем положить в пакет, иначе их будет трудно разобрать, когда они замерзнут.

Просушите листья сельдерея перед замораживанием.

Сверните листья сельдерея для заморозки

Для более аккуратного вида аккуратно сложите листья один на другой, а затем плотно сверните их в форме цилиндра. Положите цилиндрические листья сельдерея в пакет для заморозки или заверните их в пищевую пленку и плотно завяжите.

Завернуть листья сельдерея в пищевую пленку для заморозки. Завернуть листья сельдерея в пищевую пленку для заморозки.

Если вы используете пакет для заморозки, вы можете закрепить его резиновыми лентами, чтобы он сохранял форму. Затем, когда рецепт требует небольшого листа сельдерея, вы можете вынуть цилиндр сельдерея из пакета и отрезать необходимое количество, а остальное положить в морозильную камеру.

Свернутые листья сельдерея готовы к заморозке.

Заморозка листьев сельдерея с оливковым маслом, луком и чесноком

Еще один способ заморозить листья сельдерея — приготовить их с небольшим количеством оливкового масла, луком и чесноком. Затем эту смесь можно разложить по маленьким формочкам для кексов или формочкам для льда и поместить в морозильную камеру. Как только они замерзнут, их можно вынуть из контейнера и запечатать в пакете для заморозки.

Все, что вам нужно сделать, когда рецепт требует сельдерея, это положить кубик льда из сельдерея в кастрюлю. Листья сельдерея и тушеный лук также можно сделать пюре перед заморозкой. Это придаст вашему блюду аромат сельдерея без тягучей текстуры.

Как сушить листья сельдерея

1. Сушка листьев сельдерея на воздухе

Чтобы высушить листья сельдерея, аккуратно промойте их и промокните насухо чистой тканью или бумажным полотенцем. Поместите их на чистую сушилку или решетку для охлаждения торта. Убедитесь, что листья не соприкасаются и не перекрываются. Для полного высыхания листьев требуется около пяти дней.

Через несколько дней вам может понадобиться отрегулировать их положение, чтобы убедиться, что все помещения получают достаточно воздуха. Когда листья сельдерея станут сухими и хрустящими, вы можете измельчить их и хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Если они полностью высохнут, их должно хватить на год или даже больше.

2. Сухие листья сельдерея в духовке  

Если у вас нет терпения ждать 5 дней, вы можете высушить листья сельдерея в духовке.

Поместите вымытые листья на решетку духовки или на противень. Включите духовку на самую низкую температуру, около 150°F (65°C). Если в вашей духовке есть режим вентилятора, включите его. Листья должны просохнуть в течение 6-8 часов.

Рекомендуется проверить листья и перевернуть их через несколько часов, но это не обязательно, если вы предпочитаете оставить их на ночь. Как только листья полностью высохнут и станут легко хрустеть, разломайте их и храните в герметичном контейнере.

3. Сушка листьев сельдерея в микроволновой печи  

Если вам нужно еще более быстрое время сушки, вы можете сушить листья сельдерея в микроволновой печи.

Положите вымытые листья сельдерея на бумажное полотенце для сушки в микроволновой печи.

Возможно, вам будет интересно узнать, что есть люди, которые утверждают, что разогрев листьев сельдерея в микроволновой печи не работает. Они утверждают, что листья в конечном итоге будут мягкими, а не сухими и хрустящими.

Чтобы выяснить это, я провел собственный эксперимент. И я вам скажу, сушка листьев сельдерея в микроволновке работает. Вот как.

Положите вымытые и высушенные листья сельдерея в один слой на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, застеленную двумя листами бумажного кухонного полотенца. Затем положите на листья еще один лист кухонного полотенца. Разогрейте листья в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты и проверьте их.

Я продолжал готовить листья сельдерея в микроволновой печи еще 2 минуты, снова проверяя каждую минуту. Если листья не полностью высохли, поместите их снова на 20-30 секунд, проверяя между ними.

Сушеные листья сельдерея в микроволновой печи.

Вы узнаете, что листья сельдерея полностью высохли, когда они крошатся, а не гнутся. Если на каком-то этапе кухонное полотенце кажется вам влажным, вы можете заменить его на сухое.

Измельчите листья и храните их в герметичном контейнере, чтобы использовать на досуге.

4. Дегидратор для сушки листьев сельдерея

Если у вас есть дегидратор, высушить листья сельдерея несложно. Разложите промытые и высушенные листья сельдерея на лотках дегидратора, чтобы вокруг них был хороший поток воздуха.

Установите температуру около 135°F (57°C) и сушите их в течение 6-10 часов. Время высыхания обычно зависит от влажности воздуха.

Когда листья сельдерея полностью высохнут, измельчите их и храните в герметичном контейнере.

Измельчение сушеных листьев сельдерея для хранения и использования.

Сушеные листья сельдерея могут храниться годами, если их полностью высушить, хранить в герметичной банке или контейнере и избегать попадания прямых солнечных лучей. Их можно использовать вместо петрушки в кулинарии, а также сделать из них соль из сельдерея — смотрите рецепт ниже.

Рецепт соли из листьев сельдерея

Хотя соль из сельдерея обычно готовят из семян сельдерея и соли, использование листьев сельдерея также восхитительно. Вы можете превратить сушеные листья сельдерея одним из вышеперечисленных способов сушки в сельдерейную соль с помощью этого простого рецепта.

Рецепт соли из листьев сельдерея

Соотношение сушеных листьев сельдерея и соли составляет 2:1, хотя вы можете увеличить это соотношение, добавив больше сельдерея по личным предпочтениям.

Ингредиенты для соли из листьев сельдерея:

6 столовых ложек сушеных листьев сельдерея

3 столовые ложки качественной морской соли. Я использовала молотую гималайскую розовую каменную соль.

Способ приготовления сельдерейной соли:

Если листья сельдерея уже достаточно измельчены, вы можете просто смешать листья с солью. Или, если вам нужна более мелкая консистенция соли сельдерея, вы можете использовать мельницу для специй, чтобы измельчить сушеные листья сельдерея с солью.

Выход около 1/2 стакана. Хранить в герметичном контейнере, вдали от прямых солнечных лучей. Сельдерейная соль вкусна в супах, тушеных блюдах, в качестве приправы для попкорна, посыпана яйцами или картофельным салатом, и это лишь некоторые из идей.

Как есть листья сельдерея

Свежие листья сельдерея можно заменить почти в любом рецепте, где требуется сельдерей. Имейте в виду, что листья сельдерея имеют более сильный аромат, чем стебли, поэтому вам может понадобиться меньше для достижения того же эффекта.

Французская кухня использует сельдерей в большинстве пикантных блюд. Вместе с луком и морковью он известен как мирапуа, который составляет основу рецепта.

Листья сельдерея идеально подходят для хранения на складе, так как они придают максимальный вкус и не требуют хруста стеблей.

Листья идеально подходят для супов и тушеных блюд, так как при варке они полностью передают свой ароматный вкус.

Свежие листья сельдерея очень вкусны в зеленых салатах, где их можно оставить целыми или нарезать в капустный салат и восточные салаты.

Свежие или замороженные листья можно добавлять в смузи для ароматного, свежего вкуса и насыщения питательными веществами. Некоторые листья сельдерея могут быть горькими, поэтому лучше откусить от листа, прежде чем добавлять горсть в свой смузи. Маленькие внутренние листья сельдерея обычно слаще.

Мелко нарезанные листья сельдерея прекрасно сочетаются с яичницей-болтуньей. Они добавляют аромат, не добавляя странного хруста, который вы получаете от стеблей.

Листья сельдерея можно заменить петрушкой в ​​рецептах или в качестве гарнира.

Песто из сельдерея очень вкусное. Просто следуйте рецепту песто из базилика, заменив базилик листьями сельдерея. Песто из сельдерея можно использовать везде, где используется песто из базилика.

Большинство блюд станут более ароматными и питательными, если в них добавить нарезанные листья сельдерея.

Идеи рецептов с использованием листьев сельдерея

Вот несколько вкусных идей рецептов с использованием листьев сельдерея.

Салат из сельдерея с финиками, миндалем и пармезаном от Cookie and Kate — это восхитительно вкусный салат из стеблей и листьев сельдерея. Добавление фиников, миндаля и пармезана действительно делает этот салат изысканным.

Суп-пюре из листьев сельдерея и зеленого лука, найденный на сайте From a Chefs Kitchen, — это вкусный суп-пюре с прекрасным вкусом, в котором используются листья сельдерея. Он идеально подходит для обеда с друзьями и семьей.

Простой суп из сельдерея от Feasting at Home — это чудесно сливочный и успокаивающий суп из сельдерея, приготовленный из обычных ингредиентов. Листья сельдерея обжаривают и используют для хрустящего гарнира.

Песто из листьев сельдерея от Everyday Delicious мягче большинства песто, но не менее вкусный. Вы можете использовать его везде, где вы бы использовали соус песто из базилика.

Смузи из яблок, сельдерея и огурца из Love My Salad. Вкусный рецепт смузи, наполненный вкусом и ароматом, с использованием как стеблей, так и листьев сельдерея. Это идеальное начало летнего утра.

Лингвини из карамелизированного сельдерея из книги «Еда в моей бороде». В этом свежем рецепте используются как листья, так и стебли сельдерея.

Листья сельдерея «Цукудани» (листья сельдерея, сваренные в соевом соусе) от Recipe Yamasa — это очень простой рецепт использования листьев сельдерея и подачи их с рисом.

Листья сельдерея Мазегохан из рецептов Хироко. Жареные листья и тонкие стебли сельдерея с восхитительным азиатским вкусом. Смешайте с рисом для вкусного блюда.

Заключение

В следующий раз, когда вы будете выращивать или покупать пучок сельдерея, знайте, что вы получите двойную отдачу от вложенных средств. Потому что теперь, вместо того, чтобы выбрасывать листовые верхушки сельдерея в компостную кучу, вы можете добавлять их в свои рагу, супы и салаты. Или, может быть, они станут звездой блюда с пастой и соусом песто, варианты еды безграничны!

Некоторые из моих любимых кухонных предметов:

• Соковыжималка
• Кухонный комбайн
• Блендер для смузи
• Погружной блендер
• Дегидратор для пищевых продуктов
• Пищевой термометр
• Сотейник для консервирования

Дополнительная литература:

• Почему сельдерей горчит (и как это исправить)
• Ешьте морковную ботву с идеями рецепта
• Употребление зелени варригала: идеи приготовления и рецепты
• Можно ли есть зелень редиски? (И как их есть)
• Рецепт быстрой маринованной зелени редиски
• Ешьте зелень свеклы с идеями рецепта
• Можно ли есть розмарин с желтыми пятнами? (Отвечено!)
• Приготовление и употребление в пищу фенхеля (включая листья и семена)
• Почему моя брюква горчит? Вот что вам нужно знать

Песто из листьев сельдерея – больше никаких отходов!

Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Можно ли есть листья сельдерея?», да, можно. Устала тратить все эти великолепные зеленые листья на каждый пучок сельдерея, и я создала этот соус песто из листьев сельдерея. Обладая более мягким вкусом, чем базилик, он отлично подходит для окунания или тушения макарон.

Любите ли вы песто так, как люблю его я? это классический песто с базиликом — мой фаворит, но этот песто с оливками почти заставил меня изменить свой любимый, а этот песто из вяленых помидоров богатый и удивительный.

Срезав верхушки с еще одного пучка сельдерея, я, наконец, решил, что выбрасывать их — такая трата времени, ведь они съедобны. Сразу подумал о песто. Его так невероятно просто сделать — мы говорим о 5 минутах, и у него так много применений.

И вы только посмотрите на этот цвет — разве он не прекрасен. Этот сочный зеленый соус песто имеет слегка перечный привкус травы, и, если это возможно, вы можете попробовать этот цвет.

Ингредиенты

Для песто из листьев сельдерея требуется всего 6 ингредиентов, и его так быстро приготовить, что вы можете сделать это, как только достанете сельдерей из сумок.

• Листья сельдерея: Эти листья придают песто великолепный зеленый цвет.
• Пармезан: Этот сыр делает две вещи: придает кремообразную консистенцию и умами, этот чудесный пикантный вкус.
• Орехи: Я использую кешью в этом песто, но, как и в обычном песто, кедровые орешки также подойдут, как и миндаль. Из-за слегка горьковатого перца листьев сельдерея лучше всего подойдет более сладкий сливочный орех. Грецкие орехи сделают его слишком горьким.
• Чеснок: Еще один аромат умами. Чеснок придает песто настоящий пикантный вкус.
• Лимонный сок: Всего пара чайных ложек, добавленных в этот соус песто, придает ему легкий пикантный вкус, но в основном он усиливает очень яркий вкус всего остального.
• Оливковое масло: Так как оно составляет большую часть соуса песто, я нахожу лучшим оливковое масло с легким вкусом, особенно в этом случае, когда листья уже острые без очень жирного масла. В любом случае, если вы любите оливковое масло с сильным ароматом, вы можете использовать его.

Как это сделать

Это невероятно легко сделать. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн и 5 минут, и песто готов к употреблению.

1. Листья сельдерея вымыть и хорошо обсушить. Я использую центрифугу для салата, но если у вас ее нет, используйте бумажное полотенце, чтобы удалить как можно больше влаги.
2. Поместите листья сельдерея, кешью, пармезан, чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн (фото 1) .
3. Измельчите ингредиенты до мелкой крошки (фото 2) .
4. Теперь, когда процессор работает на низком уровне, медленно влейте оливковое масло (фото 3) . Не наливайте все сразу, так как это не будет так хорошо сочетаться.
5. Оцените этот великолепный цвет (фото 4) , затем поместите его в консервную банку и используйте в течение 7-10 дней.

Из верхушек одного пучка сельдерея можно приготовить 2 порции соуса песто из сельдерея (или 1 ½ чашки), поэтому, если вы думаете, что не справитесь со всем, подарок соседям .

Возьмите подарочную бирку здесь ! Распечатайте их и наклейте на банки, а затем подарите.

Способы применения соуса песто из листьев сельдерея

Существует множество прекрасных способов использования любого соуса песто, включая этот вариант соуса из сельдерея.

• Попробуйте в этом Песто из сельдерея Ригатони
• Используйте в чистом виде для макания или смешайте со сливочным сыром, чтобы получился сливочный соус.
• Намазка на основы для пиццы или внутри кальцоне .
• Намажьте его на бутерброд для перехода на следующий уровень Жареный сыр .
• Раскатайте его по тесту для хлеба – просто раскатайте тесто, распределите поверх соуса песто, затем сверните его и испеките.
• Наполните куриные грудки песто и сыром перед запеканием.
• Смешать с горячей пастой вот так Салат из макарон песто капрезе .
• Используйте его в масле песто из сельдерея , затем заморозьте для последующего использования с приготовленными стейками, морепродуктами или курицей или перемешайте с пастой.

Как хранить песто

Этот соус песто хорошо хранится в банке для консервирования в течение 4-7 дней в холодильнике. Для достижения наилучших результатов покройте песто сверху оливковым маслом или прижмите к поверхности полиэтиленовой пленкой, затем убедитесь, что крышка плотно прилегает к банке.

Это уменьшает количество воздуха, которому он подвергается, и помогает дольше сохранять свежесть.

Песто из листьев сельдерея также можно заморозить. Застелите противень бумагой для выпечки, затем распределите песто сверху. Дайте ему замерзнуть, затем разломайте на кусочки и поместите в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией.

Другие способы использования листьев сельдерея

Листья сельдерея хорошо хранятся , поэтому, как только вы их отрезали, поместите их немытыми в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Оттуда вы можете приготовить этот песто на досуге или попробовать один из этих способов использовать листья сельдерея.

• Используйте в салатах.
• Мелко нарежьте их и приготовьте с луком для основы таких блюд, как лазанья или соус болоньезе .
• Используйте вместо трав в начинке.
• Используйте его, чтобы украсить все, что обычно можно использовать с петрушкой.
• Мелко нарежьте и смешайте масло с щепоткой чеснока, затем положите диски масла поверх горячих стейков или морепродуктов.
• Высушите их в духовке при 120C / 270F в течение 20-25 минут, затем, когда они остынут, перемешайте их с солью, чтобы получилась соль из сельдерея.
• Добавьте их в омлет, пирог с заварным кремом или яичницу-болтунью.

Список на самом деле бесконечен. У сельдерея такие красивые листья, и зачем их тратить, если можно сделать что-то вкусное , который также обладает питательной ценностью.

Удобные инструменты

• Кухонный комбайн
• Салфетница
• Хорошая банка для консервирования – мне нравятся эти банки для консервирования Weck.

PIN IT: Нажмите, чтобы закрепить рецепт позже!

Если вы попробуете песто из листьев сельдерея, обязательно оставьте оценку и комментарий ниже .

Другие рецепты, которые вам понравятся

• Домашний песто с базиликом (песто по-генуэзски)
• Mojo Verde (Spanish Green Sauce)
• Pesto Chicken Calzone
• Chicken Basil Pesto Pasta
• Fish Tacos with Pumpkin Seed Pesto
• Celery Pesto Rigatoni

Never Miss a Рецепт!

Получите последние рецепты и мою электронную книгу «Все о шоколаде »!

Песто из листьев сельдерея

Выход: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

0 минут

Общее время: 10 минут

5 из 4 оценок

С этим песто из листьев сельдерея больше не нужно выбрасывать верхушки сельдерея. Этот ароматный песто из 6 ингредиентов, приготовленный за 5 минут, идеально подходит для всего: от намазывания основы для пиццы до смешивания с пастой.

Print Pin

• ▢ 4 чашки слегка упакованных свежих листьев сельдерея (52 г / унция) (примечания)
• ▢ 2 очищенных зубчика чеснока
• ▢ ½ cup finely grated parmesan (35g / 1.2oz)
• ▢ ¼ cup toasted unsalted cashews
• ▢ 2 teaspoons lemon juice
• ▢ ⅓ cup light extra virgin olive oil

• Wash and dry celery уходит хорошо.

• Добавьте листья сельдерея, чеснок, пармезан и поджаренные орехи кешью в чашу кухонного комбайна и измельчите на медленном огне, пока они не будут мелко нарезаны.

• Не выключая процессор, начните медленно вливать оливковое масло.

• Если вы не используете его сразу, храните в холодильнике в банке для консервации со слоем масла сверху до 4-5 дней.

1. Не кладите листья сельдерея слишком плотно, иначе песто может получиться слишком горьким. Просто слегка упакуйте его. Я получаю около 7-8 чашек из большого пучка сельдерея.
2. Если вы не можете найти поджаренные орехи кешью, вы можете поджарить их самостоятельно.
   • В сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут золотистыми
   • Или в духовке, разогретой до 180С/350F на противне в течение 10-15 минут, перемешивая каждые 5 минут.
3. Другие орехи: также можно использовать миндаль или макадамию. Из-за легкой горечи листьев сельдерея я бы предпочел эти более сливочные / сладкие орехи.

БОЛЬШЕ СОУСОВ И ПРИПРАВ!

Калорийность: 144 ккал

Автор: Marie Roffey

Курс: сопровождение, закуски

Кухня: итальянская, мировая

Пробовали ли вы этот рецепт? как это было! Рад тебя слышать.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Sugar Salt Magic.

Как использовать листья сельдерея

Как хранить листья сельдерея

Чтобы стебли сельдерея дольше оставались свежими, Cook’s Illustrated предлагает отказаться от пластикового пакета, в котором они поставляются, и завернуть весь стебель в алюминиевую фольгу. Это удерживает влагу, но позволяет выйти газу этилену, который способствует созреванию овощей.

Если вам нужно использовать один или два стебля, но вы не хотите использовать листья сразу, храните листья отдельно. Поместите их в герметичный контейнер с влажным бумажным полотенцем в ящик для фруктов и овощей, где они будут храниться в течение нескольких дней. Чтобы сохранить их еще дольше, вы можете смешать листья с небольшим количеством воды или масла, а затем заморозить смесь в формочках для льда. Переложите замороженные кубики листьев в герметичный контейнер и храните в морозильной камере; добавляйте кубик в супы, бульоны, тушеные блюда или соусы всякий раз, когда вы хотите усилить вкус сельдерея.

Как использовать

Итак, вы готовы начать готовить из листьев сельдерея! Вот несколько способов насладиться ими:

Используйте их как приправу

Думайте о темно-зеленых листьях сельдерея как о приправе и используйте их вместо плосколистной петрушки. Просто не забудьте измельчить их мелко, как петрушку, чтобы разрушить их волокнистую структуру. Попробуйте их вместо петрушки в рецептах, таких как табуле, или в соусе, таком как сальса-верде.

Сделать салат

Добавляйте листья сельдерея в салат, где их яркая кромка может стать желанным дополнением к сочным и жирным ингредиентам, таким как сыр, орехи или яйца всмятку. Попробуйте это в рецепте ниже.

Добавить их к фасоли

Салат из сельдерея и гигантской фасоли – блюдо, достойное принца, приготовленное на бюджет бедняка. Перемешайте нежную мясистую фасоль с бледно-зелеными внутренними листьями сельдерея и, возможно, одним или двумя нарезанными кубиками стеблями. Оденьте их просто, сбрызнув оливковым маслом и выдавив лимон.

Смешайте их со своим коктейлем на завтрак

Листья сельдерея обладают питательной ценностью. Храните листья в герметичном контейнере в морозильной камере, а затем добавляйте их в свой зеленый смузи или сок сельдерея, чтобы правильно начать свой выходной день.

Превратите их в суп

Листья сельдерея придают особый вкус супу-пюре: думайте об этом как о вишистуазе 2.0. Вы также можете использовать листья в супах, которые требуют добавления петрушки в качестве ароматной добавки, например, в куриную лапшу или риболлиту.

Добавьте их в яйца

Сельдерей и яйца – на удивление хорошая комбинация, которая значительно отличается от обычного омлета.

Приготовление ризотто

Ароматный сезонный сельдерей — листья и все остальное — занимает центральное место в сытном ризотто с сельдереем.

Бульон на медленном огне

Листья сельдерея станут желанным дополнением к любому бульону. Но подумайте о том, чтобы сделать запас исключительно из листьев сельдерея; используйте эту концентрированную жидкость, чтобы добавить оттенок вкуса к вашей следующей порции белого риса или бобов каннеллини.

Тушите их

Жесткие внешние листья сельдерея становятся нежными во время слабого медленного тушения и могут передать свой аромат всему блюду. Попробуйте метод с тушеной курицей.

Приготовить песто

Конец летнего базилика не обязательно означает конец песто. Замените листья сельдерея для прохладной погоды и попробуйте этот травяной классический напиток. Намажьте его на бутерброды, смешайте с куриным салатом или смешайте с макаронами.

Используйте их в качестве гарнира

Ароматные листья сельдерея — отличная добавка в последнюю минуту, чтобы посыпать все, от салатов и супов до фаршированных яиц, соусов и жаркого.

Как сохранить листья сельдерея

Хотите сохранить анисовый вкус листьев сельдерея? Вот несколько способов сохранить листья сельдерея:

Высушить

Высушить листья в духовке или дегидраторе. Измельчите и смешайте с солью для удобной приправы. Или измельчите высушенные, раскрошенные листья и используйте их как приправу, чтобы добавить аромата в рецепты.

Рассолить их

Маринованные листья сельдерея добавят яркого кислого компаньона к сырной или колбасной тарелке.

Приготовить газировку

Газировка с сельдереем — классика Нью-Йорка. Сироп, приготовленный как из стеблей, так и из листьев, представляет собой интригующую основу для домашнего приготовления, смешанную с газированной водой для коктейлей.

Рецепт: Салат из листьев сельдерея

Шерри Брукс Винтон
На 4 порции

Используйте сочетание нежных внутренних листьев сельдерея и нескольких темно-зеленых внешних листьев, чтобы придать этому салату разнообразную текстуру и вкус. Ароматный анисовый оттенок листьев сельдерея идеально сочетается с богатым вкусом добавок к салату.

Ингредиенты

4 яйца
1/2 стакана грецких орехов
1 столовая ложка хересного или красного винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Кошерная соль
Сельдерей свежемолотый черный перец листья
3 чашки нежного салата, например, маслята или маше
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
4 унции сыра с плесенью

Метод

1. Поместите яйца в маленькую кастрюлю и залейте холодной водой.