Белорусская кухня блюда из картофеля: Национальная кухня Беларуси

Содержание

Клецки белорусские рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Natalia

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Natalia1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

166

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

5 штук

Тмин

щепотка

Свиной фарш

100 г

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Картофель натереть на мелкой терке. В среднем 3-4 крупные картофелины на человека. Отжать картофель через марлю до очень сухого состояния (как можно лучше отжимать).

ИнструментТерка Microplane ручная

2Начинка — фарш (можно добавить кусочки пережаренного сала), соль.

3Немного натертого картофеля размять на руке в виде тарелочки и положить туда фарш. Закрепить в виде шарика.

4Варить в кипящей воде 15-20 минут. Подавать горячими со сметаной.

ИнструментКастрюля для пасты

Белорусская кухня, 5 644 пошаговых рецепта — белорусская кухня рецепты с фото

картофель
•
лук репчатый
•
масло растительное
•
муки пшеничной
•
панировочных сухарей
•
черный перец
•
соль
Оксана Орехова
фарш из мяса свинины
•
Картофель
•
большая луковица
•
яйцо
•
муки
•
картофеля
•
соль, перец
•
растительное масло для жарки
Наталья Перфильева (Щеглова)
говяжьего фарша
•
куриного фарша
•
большая луковица
•
Соль, перец
•
гречки
•
куриное яйцо
•
муки кукурузной
•
Водичка смачивать руки при формировании
•
Svetlana Lyssenko
мука
•
яйца
•
картофель
•
соль
Юлия Амбассадор
сырых свиных ушей
•
большая луковица
•
Специи (соль, перец)
•
муки
•
молока
•
твердого сыра
•
Растительное масло для смазки формы
•
Форма для запекания или противень
Татьяна Nota770🌱🌳
Картофель
•
шт. Лук репчатый (100г)
•
Соль — чайная ложка
•
Перец черный молотый — чайной ложки
•
Растительное масло
Александр — директор Cookpad
Картофель
•
Масло сливочное
•
Укроп
Олеся Боровикова🌳 ✈️
Фарш
•
Соль
•
Мука
Олеся Боровикова🌳 ✈️
молока
•
яйцо
•
муки
•
крахмала
•
сахара
•
соли
•
сливочного масла
Валентина Господаренко
свиного фарша
•
луковица
•
яйцо
•
батона
•
соль, перец, приправы
•
картофель
Валентина Господаренко
молоко
•
шт яйца
•
ст. л сахар
•
муки
•
ст.л растительное масло
•
ч.л соль
•
сливочного масла — смазывать блины
•
творог
•
Светлана Смирнова🌿 🇺🇦
сгущённого молока
•
молочного шоколада
•
сливочного масла
•
орехи, сухофрукты и другие добавки пожеланию
- 15 мин + охлаж
- завис от нарез
- Беларусь
Галина Минутка, @galina.minutka в инст
картофеля
•
яйца
•
Соль
•
псиллиума или муки (по необходимости)
•
сметаны (чтобы драники не синели)
•
средняя луковица (можно без неё)
•
Свиные рёбрышки или любой жирноватый кусочек свинины
•
Сметана (по желанию)
- 15 мин
- 2 порции
- Беларусь
Elana R
Картофель
•
Лук репчатый
•
Фарш мясной
•
Муки
•
Масло растительное
•
Соль, перец, паприка
•
Зелень
Natalya Egorova
мясо на кости
•
свекла
•
картошка
•
морковь
•
лук
•
лавровый лист
•
чеснок
•
растительное масло для обжарки
•
У тети Сони
муки
•
теплого молока либо воды
•
сухих дрожжей
•
яйцо
•
растительного масла
•
соли
•
сахара
•
колбасы
•
- 25 минут
- 9 шт
Вероника
любого фарша
•
картофеля
•
луковицы
•
яйцо
•
по вкусу Соль, перец, специи
•
Масло растительное для жарки
•
Сухари панировочные или мука для панировки
•
Зелёный лук
- 1,5 ч
- 6 порций
- Тараз, Жамбылская область, Казахстан
Марина Фролова Амбассадор🌹💐🥀🤗🔥
средних картофелин
•
луковицы
•
яйцо
•
муки
•
фарша мясного любого
•
луковицы в фарш
•
чеснока в фарш
- 50 минут
- 4 порции
Ирина Внукова
картошки
•
свинины(грудинка)
•
соль
•
перец, специи по вкусу
- Минск, Беларусь
Любовь
картофеля
•
бульона
•
луковицы
•
10% сливок
•
сливочного масла
•
домашняя колбаска или бекон или сало
•
соль, перец
Евгений

Помогите нам улучшить результаты поиска

Белорусская кухня.

8 секретов приготовления блюд из картофеля

Верещака, колдуны, драчена, мачанка, бабка, печисто, затирка, сбитень… Что ни название блюда, то песня. Да, она такая – белорусская национальная кухня.

Душа белорусской кухни

Несмотря на затейливые названия, блюда белорусской кухни просты до невозможности. Открывай подпол, погреб… Ой, в другое время живем – открывай холодильник и готовь, что душа пожелает. Для настоящих белорусских «прысмакаў» продукты найдутся даже у не самых запасливых хозяек. Картошка, свинина, шматок сала, чуток капусты, моркови, лучка, немного творога или сметаны, ложка меда и горка муки… Все! Можно закатывать пир горой в лучших традициях белорусского национального гастрономического искусства.

Исконно белорусские блюда и по сей день не редкость на обеденном столе. Правда, с течением времени многие рецепты подверглись трансформации, дополнились новыми ингредиентами, заискрили оттенками «цивилизованного» вкуса и новых технологий приготовления. Но несмотря на все новшества, суть, душа блюда – многогранная и в то же время понятная, самобытная и яркая, глубокая и цельная – осталась прежней, той, которая заложена в самых истоках национальной кухни.

Белорусские блюда, если хотите, – отражение самой сути белорусов как нации, в которой за кажущейся простотой скрывается богатая история, вековые традиции и известные всему миру щедрость и хлебосольство.

к содержанию ↑

Салат из тертой редьки с яйцом

У белорусов с редькой особые отношения. Наряду с картошкой, свеклой и капустой этот корнеплод был постоянным, если не сказать, традиционным на обеденном столе. В старину говорили: «В редьке пять яств: редечка трихта, редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом да редечка так».

В кулинарии редька действительно была универсальным продуктом: из нее готовили салаты, добавляли в супы и мясные блюда, даже запекали с медом и, разумеется, если просто так, в сыром виде вприкуску с черным хлебом. Но редьку любили не только за простоту выращивания и за особый вкус (в корнеплоде сочетаются приятная сладость, пикантная острота и освежающая сочность), но также за лечебные свойства. Наши предки считали редьку весьма полезной для желудка, верили, что она «растворяет камни в почках», а также использовали ее в качестве противоядия при отравлении грибами.

В современной науке о здоровом питании редька также считается полезным продуктом. Особенно рекомендуется употреблять ее в пищу зимой и ранней весной, при авитаминозе, поскольку богатая витаминами и минеральными солями редька помогает компенсировать их дефицит в организме.

Для приготовления витаминного салата из редьки понадобится:

редька средних размеров – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 5 ст. л.;
соль по вкусу.

Редьку необходимо очистить от кожуры и залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала корнеплоды. Так уйдет лишняя горечь.
Сварить яйца вкрутую.
Спустя 15 минут редьку достать из воды, слегка обсушить бумажным полотенцем и натереть на крупной терке.
От яиц для салата понадобятся только желтки, их следует размять или растереть ложкой и добавить к тертой массе.
Салат солят, тщательно перемешивают, затем заправляют сметаной. Традиционно его подают с пышными несладкими блинами или с черным хлебом.

к содержанию ↑

Смаженики (смаженики с колбасой)

Смаженики – тут вам не здесь! Не надо путать их с дрожжевой выпечкой с ветчиной, маринованными огурцами и сыром, этакой мини-версией пиццы, которую называют смаженкой.

Смаженики традиционно готовят из «второго» для белорусов хлеба – картофеля. Остается только догадываться, чем этот «абориген» из Южной Америки навсегда покорил сердца наших предков-соотечественников. Может, тем, что картофелю как дом родной стала здешняя почва. Или, может, белорусы разглядели, прочувствовали в картофеле не простой овощ, а неприхотливый, но неисчерпаемый источник силы и энергии. Хотя, возможно, и то, и другое. Факт остается фактом: никого в мире, кроме белорусов, не называют ласково «бульбашами».

Для приготовления смажеников понадобится:

картофель – 12 средних клубней;
лук репчатый – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 6 ст. л.;
жир – 3 ст. л.;
соль по вкусу;
зелень (петрушка, укроп).

Для начала необходимо тщательно вымыть картофель и сварить его в кожуре, затем охладить, очистить и разрезать вдоль пополам.
Пока будет вариться картофель, можно заняться соусом. Для этого измельчаем лук и на ложке жира обжариваем до золотистого цвета. На другой сковороде растапливаем оставшийся жир, добавляем муку и, помешивая, чтобы не подгорела, поджариваем до кремового цвета. После этого кладем пассированный лук и сметану, солим, хорошо перемешиваем и провариваем соус на небольшом огне в течение 5-7 минут.
Укладываем подготовленный картофель в форму для запекания, заливаем сверху полученным соусом и отправляем минут на 20 в духовку, разогретую до 180⁰С.
Перед тем как подавать на стол, смаженики посыпают рубленым укропом или петрушкой.

Есть и более сытный вариант смажеников с добавлением крестьянской домашней колбасы или шкварок. В этом случае обходятся без соуса.

Отваривают картофель в кожуре, охлаждают, очищают и нарезают кубиками.
Добавляют к нему измельченную провяленную домашнюю колбасу или шкварки (кусочки выжаренного до хруста сала), мелко нарезанный репчатый лук, измельченный корень петрушки, пару столовых ложек воды, треть стакана простокваши, немного солят.
Полученную массу тщательно перемешивают, выкладывают в подходящую для духовки посуду и отправляют запекаться на полчаса при 180⁰С. Лучшим дополнением к смаженикам с колбасой служат малосольные или соленые огурцы и черный хлеб.

Между прочим, картофель в приготовлении не так прост, как это кажется на первый взгляд. Чтобы блюда из него получались сытными, ароматными и полезными, нужно владеть некоторыми секретами:

кожуру с картофеля нужно срезать как можно тоньше, потому что именно под ней содержится особенно много белков, витаминов и минералов. Используют для чистки нож из нержавеющей стали, так как от соприкосновения с железом витамин С разрушается;
чтобы правильно сварить картофель, максимально сохранив в нем полезные вещества, вкус и форму, его кладут в кипящую воду, а не в холодную. Держат на среднем огне, а солят за 5-10 минут до готовности;
чтобы картофель не разварился и не потерял свою форму, в воду можно добавить пару ложек капустного или огуречного рассола или несколько капель уксуса;
воду, в которой варился картофель, не обязательно выливать. Ее можно использовать как основу для супов или соусов;
отваренный в кожуре картофель чистить легче легкого, если сразу после варки обдать его холодной водой;
если вы задумали приготовить кислые щи, сначала кладите картофель и только через какое-то время квашеную капусту. Если сделать наоборот, картофель в кислой воде плохо разварится;
из старой прошлогодней картошки пюре тоже может быть воздушным и пышным. Для этого добавьте в горячую массу взбитый яичный белок и тщательно перемешайте;
лавровый лист, пару зубчиков чеснока и зонтик укропа, добавленные в воду при варке, придают картофелю необычайно свежий и насыщенный аромат. А если добавить в кипяток ложку сливочного масла, это сократит время приготовления картофеля.

Пробуйте, смакуйте блюда, приготовленные по исконно белорусским рецептам. И пусть вам будет вкусно!

Белорусское блюдо из картошки и фарша

Главная » Разное » Белорусское блюдо из картошки и фарша

Колдуны с фаршем по-белорусски рецепт с фото, как приготовить из картофеля с фаршем по-белорусски на Webspoon.ru

Готовим колдуны из картофеля с фаршем по-белорусски

Картофелю в белорусской кухне принадлежит особое место. Существует огромное количество блюд из картофеля, каждое из которых не похоже на другое.

Предлагаю приготовить традиционное белорусское блюдо. Белорусы называют это блюдо «колдуны» и оно известно далеко за пределами этой страны. Румяные картофельные зразы с сочной мясной начинкой понравятся и детям, и взрослым. Подавать со сметаной или стаканом холодного молока.

Как приготовить «Колдуны с фаршем по-белорусски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления колдунов нам понадобится картофель, фарш, лук, мука, растительное масло, яйца, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Картофель почистить и натереть на мелкой тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Отжать натёртый картофель через сложенную в несколько слоёв марлю. Картофельный сок отставить в сторону. Оставшийся на дне крахмал добавить к отжатому картофелю.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 1 стакан муки, куриное яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Шаг 6 Ссылка

Соединить фарш, лук, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Из картофельной массы сформировать лепёшку и в центр выложить немного фарша.

Шаг 8 Ссылка

Сформировать колдун.

Шаг 9 Ссылка

В сковороде разогреть масло и обжарить колдуны до золотистой корочки.

Шаг 10 Ссылка

Сложить в огнеупорную форму, залить водой и запекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.

Шаг 11 Ссылка

Подавать сразу же! Приятного аппетита!:))

белорусской национальной кухни. Блюда с историей

Национальные блюда показывают душу жителей. Мы расскажем вам о белорусской кухне, ее особенностях и секретах. Также у нас есть список из 10 лучших блюд, которые стоит попробовать каждому, кто хочет приобщиться к национальному колориту.

История и традиции белорусской национальной кухни

Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена.Окончательно они образовались во время существования Великого княжества Литовского. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу «Литовский повар» в 1848 году. После этого книга была переиздана на белорусском языке в 2013 году.

Адам Мицкевич — известный белорусско-польский поэт, в своем бессмертном стихотворении «Пан Тадеуш» он спел «Бигос» — национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусков мяса. Кстати, это считается крестьянским блюдом, потому что знать и магнаты ели более экзотическую пищу.На столе знаменитой династии Радзивиллов были апельсины, корица, имбирь, гвоздика. Эти продукты они привезли из путешествий. Поскольку охота была одним из излюбленных занятий знати, традиционно они питались разной добычей. Тушили, варили и даже запекали целиком.

Если мы говорим о картофеле, мы хотим развеять миф. Основа белорусской национальной кухни пришла в нашу страну только в 1670 году, но спустя столетие получила широкое распространение.Поэтому обычная еда простого белорусского человека состояла из таких продуктов, как:

свекольная зелень, хранившаяся в погребе, тоже была прокисшей, маринованной. Ботвиния — холодный суп, который сейчас называют «окрошкой» и «холодным борщом»,
жир, посоленный с кожей и использованный вместо мяса,
рыб,
грибов,
ягод.

Как правило, мясо было только по праздникам на столе крестьян. На Рождество готовили кашу из зерен. Это праздничное блюдо белорусского народа.

Картофель стал основным ингредиентом повседневных блюд. Европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних стран стали проникать в белорусскую кухню. Были блюда из пшеничной муки, разные салаты и прочее. Белорусы стали есть больше мяса, но статистика говорит, что их соседи поляки потребляют его почти вдвое больше.

10 лучших белорусских национальных блюд по версии Belarus 24

А теперь пора рассказать о 10 национальных блюдах Беларуси:

1. Драники. Самое популярное блюдо Беларуси! Рецепт был заимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Хорошо обученный повар» 1830 года. Так что в основу всех основ вошел рацион белорусов менее двух веков назад.

Интересный факт заключается в том, что это популярное блюдо называлось картофельными оладьями, а название происходит от древнерусского глагола «рвать». Теперь оно имеет значение «измельчить, натереть». Обычно драники подавали к другим блюдам.О том, как приготовить утку с драниками, мы уже рассказывали в одном из выпусков программы «Белорусская кухня».

2. Верещака. Как писал Якуб Колас в стихотворениях «Новая земля» и «Трудящиеся потели, хотели просто верещаки». Придворный повар короля польско-литовского по имени Верещак известен в истории белорусской кухни как создатель интересного блюда. Ему пришла в голову идея тушить кусочки колбасы в соусе, смешанном с жиром.Со временем Верещака появилась в рационе сельских жителей. Готовили его на большие праздники.

3. Ботвинник (свекольный суп). Традиционно это суп из свекольной зелени. Сейчас мы готовим суп из холодной свеклы, но тогда это было очень дорого для простого крестьянина.

4. Kopytkiis еще одно аппетитное блюдо из картофеля в нашем списке. Свое оригинальное название эта белорусская тарелка получила за форму.Люди готовили тертую картофельную массу, затем формировали из нее слой, после чего ее разрезали на кусочки, как копыта. Копытки подают с мачанкой.

5. Machankai с соусом, в который следует замачивать другие блюда, например, блины или в нашем случае копытки. Вы можете посмотреть нашу программу и узнать, как ее подготовить.

6. Пячыста . В составе этого блюда может быть запеченная баранина, курица в дырке или карьер. В наши дни это редкость, но раньше было широко распространено.Часто на княжеском столе появлялась Пячиста, и готовилась она очень интересно. Раздутых цыплят или других домашних птиц вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. После его фаршировали селедкой. На первый взгляд это несовместимые продукты, но на самом деле мясо получилось очень нежным и вкусным.

7. Налисники называют белорусскими оладьями, но это неправильно. Налисники — это не отдельное блюдо. Их подают с различными начинками, такими как кулага (торопливый пудинг) или творожный сыр.

8. Суп пивной . Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, основным ингредиентом которого является пиво. История этого блюда восходит к 16-18 векам, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.

9. Krambambula — крепкий алкогольный напиток с медом, состоящий из спирта, меда и специй. Все благородные банкеты проходили с Крамбамбулой на столе.

10. Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток с травами.

Интересный факт заключается в том, что его можно подавать как холодным, так и горячим, независимо от времени года. Холодный сбитень отлично подходит для освежения летом, а горячий напиток — в холодную погоду.

Наша программа «Белорусская кухня» — это лучшие рецепты национальной кухни.

Кулинарно-историческое шоу «Белорусская кухня» — это программа, в которой каждое новое открывает секреты приготовления старых блюд в современных условиях.Вы научитесь готовить традиционные драники, правильно печь карьер и готовить вкусный домашний квас. Смотрите нашу программу и откройте для себя кулинарную душу Беларуси!

Драники — картофельные оладьи, традиционное блюдо белорусской кухни. Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Флаг Швеции

Пасхальная бабка

крона

Старые монеты разных стран Швеции

Пасхальная бабка

Драники — драники

Монеты Швеции

Банкнота шведского писателя Сельмы Лагерлоф

Швеция, вектор флаг страны

Шведские король и королева

Картофельные панкейки со сливочным фаше

Флаг Швеции

Руины средневековой крепости в Сербии

Похожие изображения

Белорусские драники

Белорусская национальная еда традиционные драники

Картофельные оладьи — национальная белорусская и украинская кухня

Картофельные оладьи, обжаренные на сковороде — rosti, kartoffelpuffer, latkes, draniki, hash browns

Картофельные оладьи в соусе из белых грибов. Драники — картофельные оладьи. Картофельные оладьи на белом фоне

Макет для меню. Драники, традиционные русские оладьи с маринованными овощами

Драники — драники

Драники — оладьи с картофельными оладьями

Драники — картофельные оладьи. картофельные блины. Национальная тарелка

Драники, драники картофельные

Драники — драники на синей тарелке, подаются со сметаной и зеленью.

Драники — драники

Традиционное украинское, русское блюдо — Драники. Картофельные оладьи на белой тарелке со сметаной на деревянных фоне

Драники — картофельные оладьи с фаршем, традиционное блюдо восточнославянской кухни, белорусская кухня, вид сверху на

Драники — картофельные оладьи, традиционное блюдо белорусской кухни. Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Белорусские драники

Белорусская национальная еда традиционные драники

Картофельные оладьи — национальная белорусская и украинская кухня

Картофельные оладьи, обжаренные на сковороде — rosti, kartoffelpuffer, latkes, draniki, hash browns

Пельмени картофельные — Драники

Драники — оладьи с картофельными оладьями

Драники — картофельные оладьи. картофельные блины. Национальная тарелка

Драники — драники

Драники, драники картофельные

Драники — драники на синей тарелке, подаются со сметаной и зеленью.

Драники — драники

Драники — картофельные оладьи, фаршированные мясным фаршем, традиционное изображение D

Драники — картофельные оладьи, традиционное блюдо белорусской кухни.

Драники — драники, фаршированные мясным фаршем, традиционные d

Драники — картофельные оладьи. Традиционная белорусская кухня.

Драники — картофельные оладьи.Традиционная белорусская кухня.

Драники — картофельные оладьи с грибами и сливочным соусом.

Блинчик жареный с грибами и луком.

Драники — картофельные оладьи с грибами и сливочным соусом.

Драники — картофельные оладьи.Традиционная белорусская кухня.

Драники — картофельные оладьи. Традиционная белорусская кухня.

Драники — драники, фаршированные мясным фаршем, традиционные d

Драники — картофельные оладьи, традиционное блюдо белорусской кухни.

Драники — драники, фаршированные мясным фаршем, традиционные d

Драники — картофельные оладьи.Традиционная белорусская кухня.

Смотрите также

Сколько готовить фарш говяжий на сковороде
Кабачок куриный фарш
Фарш в виноградных листьях как называется блюдо
Фарш домашний калорийность
Фрикадельки из фарша рецепт с рисом
Кабачки с рисом и фаршем
Ленивые голубцы калорийность на 100 грамм из куриного фарша
Как из фарша убрать лишнюю соль
Суп с рисом и фаршем
Котлеты из фарша свино говяжьего рецепт
Запеканка с картофелем и фаршем помидорами

Белорусские блюда из картошки — Лучшие народные рецепты еды от СafeBabaLuba.

Белорусская кухня: блюда из картофеля

Картофель в белорусской кухне играет очень важную роль, без него не обходится ни одна трапеза, а сами белорусы могут есть его 7 дней в неделю и он никогда не надоест. Только в Белоруссии вы по-настоящему оцените все вкусовые качества этого овоща, ведь в белорусской кухне существует столько блюд из картофеля, что и не сосчитать. Белорусы любят картофель и готовят его на завтрак, обед и ужин. Вы тоже можете порадовать своих близких, приготовив вкусные и ароматные блюда из картофеля. Вслушайтесь только в название рецептов: бульбишники, картопляники, колдуны, пражанина! Пора отправляться на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое из картофеля по-белорусским рецептам.

Картопляники

Ингредиенты:

картофель 600 г.
яйца 1 шт.
молоко 40 мл.
мука 30 г.
твердый сыр 30 г.
мясной фарш 200 г.
репчатый лук 2 шт.
панировочные сухари 1 стакан
соль, перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления: Подготовим все продукты: картофель помыть, очистить и отварить. Сделать из картофеля пюре, добавить в него яйцо, молоко и муку. Массу посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке и выложить в картофельное пюре, перемешать. Репчатый лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Соединить лук с фаршем, посолить и поперчить. Дать остыть до комнатной температуры. Берем небольшое количество теста, раскладываем его на руке в виде лепешки, в середину выкладываем начинку, аккуратно формируем пирожок или котлетку. Каждый картопляник обвалять в панировочных сухарях. В сковороде разогреть растительное масло, выложить картопляники и обжарить с двух сторон в масле до золотистой корочки.

Бульбишники

Ингредиенты:

картофель 500 г.
мука 3 ст. л.
сливочное масло 50 г.
яйца 1 шт.
репчатый лук 2 шт.
сметана 100 г.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Картофель помыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить в «мундире» до готовности. Когда картофель станет мягким, остудить его, очистить и пропустить через мясорубку. Положить картофель в миску, всыпать муку, влить растопленное сливочное масло, вбить яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородной массы. Получившуюся массу разделить на небольшие шарики. Противень смазать маслом, выложить бульбишники и запечь в духовке при 200 градусах до золотистого цвета. Репчатый лук нарезать, обжарить его до прозрачности в сливочном масле. Достать противень с бульбишниками, залить их сметаной и сверху выложить лук с маслом. Подать к столу.

Пражанина

Ингредиенты:

картофель 500 г.
свинина 500 г.
чернослив 100 г.
сушеные грибы 75 г.
репчатый лук 3 шт.
морковь 3 шт.
растительное масло 2 ст. л.
томатная паста 150 г.
соль по вкусу
зелень

Способ приготовления: Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь и лук также очистить и нарезать кубиком. Свинину нарезать кубиками. В сковороде разогреть масло, выложить овощи, а затем мясо, обжарить все до готовности. Сухие грибы измельчить в порошок, посыпать ими блюдо, перемешать. Чернослив замочить, удалить косточки, если таковые имеются. Томатную пасту развести водой до консистенции сметаны. Подготовленные продукты разложить в горшочки, залить томатным соусом и тушить в духовке при 180 градусах.

Ингредиенты:

картофель 10 шт.
сало 100 г.
репчатый лук 3 шт.
соль

Способ приготовления: Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Мелко нарезанные кусочки свиного сала с репчатым луком обжарить на сковороде до золотистого цвета и перемешать с картофелем. Картофельную массу разделить на небольшие круглые шарики (комы), обжарить на смазанной жиром сковороде и запечь в духовке.

Скрильки

Ингредиенты:

картофель 10 шт.
мясо 350 г.
репчатый лук 4 шт.
простокваша 1/2 стакана
лавровый лист
укроп
соль по вкусу

Способ приготовления: Очищенный и вымытый картофель нарезать большими кружками, уложить слоями в горшок, переложив тонкими ломтиками свежего мяса или сала с прорезью мяса. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, укроп, лавровый лист, влить немного воды, простоквашу и тушить до готовности в духовке при 180-200 градусах. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. К блюду обязательно подайте малосольные огурцы или соленые, черный хлеб.

Мядзведзь

Ингредиенты:

картофель 600 г.
репчатый лук 2 шт.
растительное масло 3 ст. л.
копченая колбаса, сало или окорок 300 г.
сметана 100 г.
соль по вкусу

Способ приготовления: По-белорусски «мядзведзь» — это медведь. Блюдо называется так, что благодаря ему и медведя можно накормить, т. е. блюдо очень вкусное и сытное.
Репчатый лук нарезать довольно крупными кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Копчености порезать кубиками. Лук, картофель и мясо смешать в большой миске, посолить и поперчить по вкусу. Выложить все в форму для запекания, сверху залить сметаной. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 40 минут.

Лежень

Ингредиенты:

картофель 10 шт.
квашеная капуста 500 г.
репчатый лук 1 шт.
сало 50 г.
сливочное масло 50 г.
яйца 2 шт.
мука 30 г.
сметана 50 г.
тмин, укроп
соль, перец

Способ приготовления: Картофель сварить, сделать пюре. Соединить пюре с мукой, солью и яйцом, замесить тесто. Приготовить начинку. Отжать капусту. Сало нарезать и обжарить до шкварок. Капусту и лук нарезать и выложить в сковороду к салу. Добавить тмин и немного сливочного масла. Тушить до готовности. Противень накрыть пергаментом, смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить картофельное тесто и сверху выложить капусту. С помощью лопатки завернуть тесто наверх, полностью закрыв начинку. Посыпать лежень мукой и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Белорусская кухня

Своеобразие белорусской кухни, прежде всего, определялось географическим местоположением страны. Соседство с крупными государствами проявлялось в сходстве белорусской кухни с кухнями России, Литвы, Украины и Польши. Прибавьте к этому различия между кулинарными предпочтениями господствующих классов и шляхты и остальной части населения. Предпочтения первых складывались под влиянием великопольской и немецкой кухни, в то время как на кухню мещан, ремесленников и всего местечкового люда оказала влияние корчемная кухня евреев, массовое переселение которых в пределы Белоруссии началось в 17 в. Основу этой кухни составляли блюда из тёртого картофеля — драники, колдуны, драчена, картофельные запеканки и бабка. Различают три способа тёрки картофеля и типа получившейся картофельной массы. Первый, таркованная масса, когда сырой тертый картофель, после натирания не отцеживают, а используют вместе с выделившимся соком. Второй вариант, клинкованная масса — сырой тертый картофель после натирания отцеживают. Третий вариант, варено-толченая картофельная масса — картофельное пюре. В белорусской кухне активно использовалась «черная мука» различных видов — овсяная, ржаная, ячменная, гречневая и гороховая. Для хлеба шла ржаная мука, а для всех других мучных изделий — в основном овсяная. Белорусские «блины» — расчинные, приготовленные из овсяной муки, совершенно не похожи на русские. Их пекут из расчина, т. е. раствора муки с водой, самопроизвольно закисшего. Пироги же вообще не были свойственны белорусской кухне ни в какой форме. Что касается молочных блюд, то распространены разнообразные кисломолочные продукты — творог, сметана, сыворотка, масло. Их используют как «забелки», «закрасы» и «вологи» во многие блюда, в состав которых входят мука, картофель, овощи или грибы. Свинину в основном используют для домашних колбас и вяндлины — слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину, а также баранину запекают крупными кусками — национальное белорусское блюдо пячисты. Среди мясных блюд популярен бигус — мясо, тушёное с капустой. Из алкогольных напитков известны водка (гарэлка), зубровка (настойка на водке), крамбамбуля (напиток на основе водки и мёда). Из ягод и фруктов готовят кулаги, кисели, квасы, пюре, запеканки.

Драники картофельные с морковью

Если надоели классические картофельные драники, хотя это и трудно представить, легко можно обновить рецепт, добавив новый ингредиент. К примеру, примешать к картофельной массе тертую морковь, которая и по вкусу сочетается, и внешний вид улучшит. Карт.

Картофельная бабка с курицей

В белорусской кухне немало рецептов с использованием картошки. Один из них — рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков куриного мяса, колбасок и шкваро.

Драники с ветчиной в духовке

Рецепт картофельных драников с ветчиной и жареным луком, которые можно готовить в духовке. Во-первых, это очень удобно, потому что не надо стоять над сковородой. Во-вторых, такие драники впитывают меньше масла, а значит, получаются полезнее. .

Драники с зеленым луком и сыром

Если не знаешь, что приготовить – пожарь драники. В этом рецепте вместо обычной тертой картошки в картофельное тесто добавляем сыр и мелко нарезанный лук. Получается еще вкуснее. И не забудьте соус к драникам. Хотя можно обойтись обычной сметаной. .

Сальтисон из курицы в мультиварке

Сальтисон — мясное блюдо с итальянскими корнями, которое встречается польской, белорусской и русской кухни. В классическом рецепте сальтисона отварные свиные потроха и головизну приправляют чесноком, перцем и другими специями, кладут в свиные кишки и.

Лепельские клёцки из картофеля

Лепельский район в Беларуси славится не только природой, но и рецептом лепельских клёцок из картофеля с мясной начинкой. Местные называют это блюдо «клёцки с душАми» знаком каждый местный житель. «Души», или начинка картофельного дранья может быть ра.

Дрочена с грибами и ветчиной (омлет)

Дрочена — русское/белорусское блюдо похожее на омлет. В этом рецепте яйца добавляют к обжаренным с луком грибам и ветчине (ил вареной колбасе). .

Дранцы (белорусская кухня)

Дранцы — это белорусские картофельные оладьи. То же что и деруны или драники. Разница лишь в том, что тесто для них делают более густым за счёт картофеля. Тесто для дранцев нужно замешивать непосредственно перед жаркой, так как тертый сырой картофель.

Кныши с белыми грибами в сметане

Кныши — это вариант ватрушек по-белорусски или по-польски, когда в готовых булочках получается много начинки, и она не вываливается при выпечке. Рецепты теста и начинки для кныше бывают разные. Я выбрала для кнышей дрожжевое тесто, а начинку приготов.

Катофельные драники

Сегодня просто картофельные драники. Они не надоедают. Их можно съесть со сметаной или подать на гарнир к мясу. .

Картофельная запеканка (Белорусская кухня)

Картофельное пюре, приготовленное на молоке и желтках, делят на 2 части. Половину укладывают на дно форму, сверху — слой ветчинно-колбасной нарезки с жареным луком, а затем — вторая половина картофельного пюре. Просто, быстро и вкусно. .

Аркас (белорусский домашний сыр)

Для приготовления домашнего сыра с изюмом вам понадобится молоко, простокваша, сметана, яйца и сахар. Все это слегка проваривают, откидывают на ткань, чтобы стекла сыворотка, и оставляют на несколько часов. Результат – сладкий домашний сыр для завтра.

Картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой — рецепт белорусской кухни. Вместо свежей капусты можно взять квашеную. Если не нравится капуста, приготовьте начинку из мяса.

раздел: Картофельные пироги

Бульбенники

Бульбенники – пышки из сырого картофеля. Для теста картофель чистят, измельчают на терке, добавляют дрожжи, сметану и яйца. Обжаривают на растительном масле и подают горячими, посыпав сахарной пудрой. Смачного! .

раздел: Картофельные блюда

Клецки сухарные в сметане

хлеб пшеничный, молоко, мука, яйцо, масло сливочное, сметана, сухари панировочные

раздел: Белорусская кухня, Галушки, клецки

Бигос по-белорусски

свинина (или говядина), ветчина, нутряное сало, капуста, лук репчатый, помидоры, яблоки антоновские (можно любые кислые), лавровый лист, перец черный, чеснок, соль по вкусу

раздел: Белорусская кухня

Яйца фаршированные с грибами с томатом

яйцо, грибы белые (сушеные), лук репчатый, масло сливочное, майонез, острый томатный соус, сметана

раздел: Белорусская кухня, Фаршированные яйца

Суп картофельный с клецками

вода, картофель, морковь, лук репчатый, сало, лавровый лист, перец горошком, соль, мука пшеничная, масло или маргарин, яйцо, молоко или вода, соль.

раздел: Белорусская кухня, Картофельные супы

Драчена картофельная

картофель, мука пшеничная, яйцо, сало, лук репчатый, масло сливочное, сметана, сода, соль и перец

раздел: Белорусская кухня

Каша по-витебски

картофель, крупа (перловка, пшено, рис, гречка), молоко, масло сливочное

раздел: Белорусская кухня

Картофель, фаршированный говядиной

картофель, говядина, лук репчатый, томат-паста, морковь, мука, жир, сметана

раздел: Белорусская кухня, Фаршированный картофель

Клецки из картофеля с мясом

картофель, мука пшеничная, яйцо, говядина (мякоть), лук репчатый, перец, тмин

раздел: Белорусская кухня, Галушки, клецки

Колдуны

картофель, мука, масло сливочное, сметана, соль, грибы сушенные, лук репчатый, масло сливочное, свинина жирная, лук репчатый, соль и перец

раздел: Белорусская кухня

Борщ белорусский

косточки свиные, грудинка говяжья, сосиски, свекла, картофель, морковь, корень петрушки, лук репчатый, томат-пюре, сало свиное (топленое), мука, сахар, уксус 3%-ный, сметана, лавровый лист, перец черный молотый, соль и зелень

раздел: Белорусская кухня, Борщи

Щи из телятины по-белорусски

телятина, капуста квашеная, сало топленое, лук репчатый, корень петрушки, корень сельдерея, рассол капустный, мука, лавровый лист, перец черный горошком, тмин, сахар и соль

раздел: Белорусская кухня, Щи

Холодник по-белорусски

щавель, огурцы, лук зеленый, яйцо, сметана, сахар, укроп

раздел: Белорусская кухня, Холодники

Рецепты белорусской кухни из картофеля

Обойти стороной кулинарную традицию Беларуси для любителей картошки нереально. Хотя продукт после его обнаружения в далеком прошлом в Южной Америке успешно прижился во многих странах, именно здесь он стал основой национальной кухни.

Предлагаем 3 рецепта белорусских блюд из картошки: сытной тушанки, молочного гульбишника и знаменитых драников.

Тушанка

Преимущественное использование в кулинарии тертой картошки – характерная особенность белорусской кухни. Целые клубни отваривают в мундире, из порезанных на кусочки готовят тушанку. Согласно традиционному рецепту подготовленные кубики (бруски) картофеля обжариваем до появления легкой корочки. При этом продукт должен остаться полусырым. Кусочки часто переворачиваем. Жарим на сале, но допускается использование растительного масла.

Далее тушим это белорусское блюдо из картошки примерно 15 мин.: перекладываем обжаренные овощные кубики в кастрюлю. Кладем измельченную луковицу, свежую зелень, сало. Наливаем кипяток, солим и ставим на огонь. При строгом следовании старинному рецепту после обжаривания блюдо доводят до готовности в духовке.

Драники

Это знаменитое блюдо готовят из натертых сырых клубней. Аутентичный рецепт белорусских драников из картошки предполагает использование массы с соком, который выделяется при механической обработке. Поэтому к потертым клубням добавляем сухари, ржаные отруби либо муку. Но многие современные хозяйки предпочитают сливать жидкость. На 0,5 кг картофеля кладем ¼ ст. сметаны и 1 яйцо.

Кисломолочный продукт препятствует посинению блюда при термической обработке. Чтобы драники из картофеля по-белорусски оставались светлыми, рекомендуем сначала потереть 1 луковицу, затем сразу клубни. Сметана заменяется любой кисломолочкой. Смесь выкладываем на сковороду ложкой, жарим с обеих сторон. В белорусских домах до подачи блюда складывают драники в посуду, заливают сметаной и ставят на 10 мин. в духовку.

Гульбишник

Очень сытное кушанье украсит застолье как горячее блюдо, но останется при этом в желудке место для мяса – большой вопрос. Картофельное пюре – базовый компонент для приготовления различных вариантов гульбишника. Начинаем кулинарное творчество с растапливания сала (50 г), в котором тушим 5–10 мин. 1 измельченную луковицу. Насыпаем муку, аккуратно размешиваем подливу.

Подогреваем 1 ст. молока, отдельно взбиваем 1 яйцо. Отвариваем 1 кг. картошки, быстро разминаем в пюре. Не снимая с огня, вливаем подливу, молоко, яйцо. Форму или сковороду смазываем маслом, выкладываем картофель. Выпекаем молочныйгульбишник 10 мин. Смазываем блюдо сверху сметаной и оставляем настаиваться 3–5 мин. до подачи.

Белорусские драники: 4 потрясающих рецепта

Пожалуй, самое знаменитое блюдо из картошки в белорусской кухне – драники. Это такие хрустящие картофельные оладьи, очень простые в приготовлении, их можно готовить хоть ежедневно. И каждый раз по новому рецепту, а их на самом деле немало.

Есть драники классические, с мясом, с добавлением кабачка или баклажана, с грибами. А на праздничный стол можно подать нежнейшие драники в горшочках. Мы подобрали для вас несколько самых лучших вариантов. Готовьте и наслаждайтесь простыми вкусами белорусской кухни.

Драники классические – рецепт

Продукты для 4 порций:

• картофелины – 7 шт.;

• луковица средняя – 1 шт.;

• крахмал картофельный – 2 ст. л.;

• соль – 2-3 щепотки.

Приготовление

1. Очистить картофелины, ополоснуть и быстро натереть в миску. Следом натереть луковицу. Всыпать крахмал. Незамедлительно перемешать, чтобы картофель не успел потемнеть.

2. Вбить в массу для драников яйцо. Посолить, размешать вилочкой.

3. Разогреть сковороду, в которой вы печете блины или оладьи. Немного масла на нее, прогреть, ложкой выложить картофельное тесто. Разровнять.

4. Когда драники подрумянятся с одной стороны, перебросить лопаткой на другую и дожарить.

5. Подать белорусское угощение сразу, пока горячее, с соленьями, сметаной, можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Драники с грибами – рецепт

Продукты для 4-5 порций:

• грибы свежие (например, шампиньоны) или замороженные (например, опята) – 300 г;

• лук репчатый – 2 средние;

• картофелины – 7 шт. ;

• крахмал – 2 ст. л.;

• яйцо – 1 среднее;

• по вкусу соль и острые специи.

Приготовление

1. Грибы нарезать, замороженные предварительно оттаять и сцедить жидкость. Нарезка грибов должна быть мелкой – скажем, как для начинки в пирожки.

2. Луковицы тоже нарезать мелко и половину лука вместе с грибами обжарить, в конце поперчить и приправить солью по вкусу. Когда появится румяная корочка, влить к грибам с луком сметану и прогреть пару минут.

3. В миску натереть все картофелины, перед этим очистить, конечно. Добавить к картофелю половину сырого измельченного лука (у нас оставалось). Потом яйцо, крахмал и немного специй, тоже по вкусу.

4. Взять сковороду потяжелее, хорошо раскалить. Вылить масло, потом положить картофельную массу, слегка прижать ложкой.

5. Когда тесто снизу немного поджарится («схватится»), выложить поверх картошки грибную массу, а сверху – еще слой картофельного теста. Прижать все вместе аккуратно лопаткой.

6. Накрыть крышкой и убавить огонь. Жарить драники с грибами на несильном огне, переворачивая несколько раз. Приятного аппетита!

Драники с мясом – рецепт

Продукты для 4-5 порций:

• фарш куриный или свино-говяжий – 300 г;

• картофель – 10 шт.;

• лук репчатый – 2 головки;

• яйцо – 1, взять покрупнее;

Приготовление

1. Фарш размять руками, приправить и вмешать одну мелко натертую луковицу. Сформировать плоские лепешки, выложить на покрытую пленкой доску, оставить пока.

2. Приготовить из тертой сырой картошки, тертой луковицы, яйца и крахмала тесто на драники. Посолить его, при желании приправить паприкой или черным перчиком.

3. На разогретой сковороде с маслом, выкладывая тесто столовой ложкой, поджарить тонкие картофельные лепешки.

4. Когда будут румяными снизу, на каждую положить по мясной лепешке. Прижать и разровнять лопаткой, а затем покрыть мясной слой еще одним слоем картофельного теста.

5. Накрыть драники крышкой и 2 минутки жарить, огонь сделать небольшим. Потом аккуратненько, используя две лопатки, перевернуть изделия. Прижав немного лопаточкой, дожарить до полной готовности. Под крышкой.

6. Вкусно поедать драники с мясом, если подать к ним какой-нибудь домашний соус из сметаны с чесноком и укропом, можно приготовить айоли или домашний кетчуп. Приятного аппетита!

Драники с грудинкой и черносливом, приготовленные в горшочках

Продукты для 4 порций:

• грудинка – 400 г;

• луковицы – 2 небольшие;

• картофель розовых сортов – 7-8 шт.;

• крахмал, тоже картофельный – 2,5 ст. л.;

• чернослив – 18-20 шт.;

• бульон мясной – 200 мл;

• сметана 15%-ная – 160 г;

• зелень петрушки – по вкусу;

• перец свежемолотый – 3-4 щепотки;

Приготовление

1. Очистить помытые клубни картошки, измельчить средней теркой. Перемешать с яйцом, крахмалом и специями по вкусу.

2. На раскаленном масле поджарить драники классическим способом. Выложить пока в посуду с крышкой.

3. Грудинку нашинковать небольшими кусочками. Порезать четвертькольцами обе луковицы. Соединить грудинку и лук в сковороде – обжаривать 3-4 минуты.

4. Прибавить чернослив, он должен быть без косточек. Следом отправить туда мясной бульон горячий – тушить до почти полного выпаривания жидкости.

5. Взять небольшие горшочки под жаркое. На дно положить по 2-3 драника, сверху пару ложек грудинки с черносливом, накрыть еще парой драников.

6. Полить всю эту вкуснотищу сметаной – и на 20 минуток в духовку (180-200 С). Подавать блюдо в тех же горшочках, посыпать каждую порцию петрушкой. Приятного аппетита!

Пять самых популярных блюд из картофеля

28 июля 1586 года в Европу попала первая картошка. И сейчас большинство европейцев просто не представляют свою жизнь без картофеля. Картошку жарят, запекают, варят… Сегодня мы выбрали для вас пять самых популярных (и вкусных!) блюд из картофеля

1. Цеппелины

Цеппелины найдешь в любом ресторане литовской кухни

Это блюдо найдешь в любом литовском ресторане или кафе. Еще бы! Цеппелины — настоящая гордость жителей Литвы . Говорят, что название прижилось в Литве во время Первой мировой войны. С 1915 по 1918 год страна находилась под немецкой оккупацией и через нее летали германские военные дирижабли. Блюдо же внешним видом их очень напоминало.

Что понадобится (для цеппелинов с мясной начинкой):

— 300 г свинины ; — 2 — 4 картофелины; — 6 — 8 вареных картофелин; — 2 луковицы; — 100 граммов сала; — 1 ст . сметаны; — соль, черный перец; — сушеный майоран (специя).

Рецепт:

Сало нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на сковородку. Вытапливаем жир на малом огне. Затем шкварки вынимаем и откладываем. В жире обжариваем половинку мелко рубленного лука, пока он не станет мягким. Мясо пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем майоран, обжаренный лук. Все ингредиенты перемешиваем. Теперь готовим картофельную массу! Картофель очищаем и натираем на мелкой терке вместе с 1/2 луковицы. Картофельный сок следует слить, а со дна собрать крахмал, который нужно добавить к картофельной массе. К полученной сырой консистенции добавляем размятую вареную картошку, затем соль. Осталось вымесить массу.

Когда фарш сделан, а картофельная масса готова, пора лепить цепеллины! Из фарша мы делаем лепешку размером со сливу, а и из картофельной массы — размером с яблоко. На картофельный шарик кладем фарш и сводим концы ладонями. Теперь отвариваем цеппелины 15 — 20 минут и блюдо готово! Подают цеппелины со сметаной, луком, обжаренным на сале, и шкварками.

2. Картофельная бабка

Для бабки тертую картошку заправляют салом, мясом и луком

Именно так картофельную запеканку называют в Беларуси . Кстати, белорусы — большие любители картошки! Многие их даже так и называют — «бульбаши» (бульба — это картошка по-белорусски). «Бульбаши» — слово немного обидное для белорусов. Поэтому, приехав в Минск , к местным жителям так лучше не обращаться. А вот бабку стоит попробовать обязательно! Для бабки тертую картошку заправляют жареным салом, мясом, луком и запекают в духовке. Получается блюдо с корочкой снаружи и с нежной картошечкой внутри. Одним словом, пальчики оближешь!

Для приготовления вам понадобится:

— 1 — 1,5 кг картошки; — 3 яйца; — 3 столовые ложки муки; — 300 — 350 граммов свежего сала; — 200 граммов мяса; — 3 большие луковицы; — сметана; — молоко; — соль, перец по вкусу.

Рецепт:

Нарезаем сало и мясо небольшими кубиками, а затем жарим на сковороде до золотистого цвета. В оставшемся жире тушим нарезанный кубиками лук. Картошку очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, добавляем в нее яйца, муку, сало с луком и жиром. Полученную массу выливаем в глубокую сковороду или керамический горшок и запекаем в духовке, которую ставим на 180 градусов. Полчаса и блюдо готово!

Стоит помнить, что бабка вкусная, когда горячая. Подают ее на стол со сметаной и холодным молоком.

3. Драники

Драники со сметаной можно уплетать за обе щеки!

Это картофельные оладьи, рецептов которых огромное множество. Классичесские драники готовятся очень легко. Особенно их приготовление облегчило появление кухонных комбайнов, ведь теперь не нужно тереть картошку вручную. Но настоящие гурманы говорят, что только натертая вручную позволяет приготовить настоящие драники!

Что понадобится:

— 6 картофелин; — 1 яйцо; — 2 ст. ложки муки; — 1 луковица; — три зубчика чеснока; — растительное масло; — сода; — соль по вкусу. Рецепт:

Картофель очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. То же самое делаем и с луком. В полученную массу нужно добавить яйца, соду на кончике ножа и муку. Тщательно вымешиваем ее, и кладем драники на сковородку. Горячие драники можно уплетать за обе щеки, если их есть со сметаной! Гурманы едят драники с жареным салом и кусочками поджаренной ветчины.

5. Клёцки

Клецки — сытный обед!

Дешевый и простой обед! В некоторых районах Беларуси клецки называют картофельными пызами. Готовятся просто, а едятся с удовольствием!

Что понадобится:

— 1,2 килограмма картофеля; — 2 яйца; — 2 желтка; — 300 г муки: — соль и черный перец по вкусу.

Рецепт:

Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Затем положите картофель в сотейник, куда налейте чашку воды. Посуду нужно закрыть крышкой и поставить на плиту. После 20 минут нужно растолочь картофель, добавить к нему яйца, желтки и муку. Все ингредиенты хорошо перемешать. Добавьте в полученную массу соль, перец. После этого нужно разделить тесто на полоски и порезать его на кусочки. Осталось клецки забросить в кипящую воду и варить до тех пор, пока не всплывут. Слейте воду и выложите клецки в тарелку, заправив их сметаной или соусом.

5. Картофельное пюре

В картофельное пюре можно добавить даже лук и сыр

Незаменимый гарнир. Сейчас есть даже растворимое картофельное пюре: сухие картофельные порошки для разбавления водой или молоком. Но вкуснее, конечно, готовить самому.

Что понадобится:

— 1,5 кг картофеля; — 150 мл молока; — 3 — 4 столовые ложки сыра пармезан; — 2 ст. ложки оливкового масла. Рецепт:

Очищаем картофель и режем его на кусочки, которые затем отвариваем в соленой воде. Готовить их нужно 15 — 20 минут до мягкости. После этого нужно слить из кастрюли воду и размять картофель. В пюре вливаем разогретое молоко. И вот, блюдо готово! Но для оригинальности вкуса в пюре можно добавить пармезан и оливковое масло.

Самое главное — помнить, что пюре особенно вкусно с огня. Поэтому, если вы не сразу собираетесь кушать, закутайте кастрюлю в одеяло. Картофельное пюре подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Белорусская кухня — вкусный фото-репортаж и несколько рецептов

Что мы знаем о кухне наших соседей — белорусов? Много блюд из картофеля. А еще? Оказывается, есть традиционная и новая белорусские кухни. Чем они отличаются, рецепты идеальных драников, говяжьей щеки с гречневой кашей и белыми грибами, а также утиной грудки с бигусом и облепихой ..

— в материале РИА Новости.

Шеф-повар Артем Ракецкий: — я — сторонник новой белорусской кухни.

Главной ее особенностью считаю использование местных продуктов. Сегодня этот тренд актуален во всем мире. В последние годы климат Белоруссии стал очень комфортным для выращивания многих культур. Например, спаржи.

Шеф-повар Артем Ракецкий

Наша кухня всегда славилась какими-то заготовками и закатками. И вот тут мы можем перейти к традициям: я беру выращенную на нашей земле свежайшую спаржу, солю ее, как огурцы, и подаю с копченой сметаной. В этом блюде я сочетаю историю с современностью.

Консервированные овощи

Перейти в фотобанк

Еще одна особенность нашей кухни — влияние соседних стран и переселенцев.

Много общего с литовской, украинской и польской, что очень сказалось на калорийности и размере порции. Сделать продукты менее жирными помогают бланширование, тушение, запекание и варка, причем все это может чередоваться в одном рецепте. Это дает простор для творчества в рамках традиций.

Белоруссия славится не только картофелем. Один из главных продуктов для нас — дичь.

Ведь в республике изобилие лесов и болот. И это отличная возможность для креатива: котлеты из лани или рубленая оленина с органическим хлебом на закваске.

Полендвица — мясное блюдо белорусской, западноукраинской и польской кухни

CC BY-SA 4.0 / Eugene Zelenko / Polendvitsa / Cropped image

Также я очень ратую за сохранение традиций, старинных техник приготовления блюд и культуры потребления пищи.

Часто езжу по фермерским хозяйствам и к своим бабушкам в деревню. Именно там осталось исконное белорусское, и наша задача — перенять это и поделиться с потомками.

Каша кутья из перловой крупы на праздничном рождественском столе жителей деревни Погост Гомельской области

Перейти в фотобанк

Писатель и любитель белорусской кухни Модест Минский

Значительную часть национальной белорусской кухни составляют блюда из тертого картофеля.

Драники, клецки, колдуны, картофельные запеканки, бабка, драчены, капытки, комовики, лежень, тушеный картофель с мясом и (или) грибами.

Писатель и знаток белорусской кухни Модест Минский

Визитная карточка, конечно, драники.

Считается, что это блюдо вошло в рацион белорусов около двух веков назад. Тогда его называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть» — то есть «тереть, перетирать».

Белорусские драники

Вкус зависит от качества картофеля.

Сейчас выращивают сорта с небольшим содержанием крахмала — чтобы корнеплоды сохранились до весны. А ведь именно крахмал делает драники настоящими: твердыми, с корочкой. Поэтому я готовлю их только осенью и отъедаюсь на целый год.

Колдуны

Как выбрать правильный картофель?

Я делаю это на осенних ярмарках, которые атакуют белорусскую столицу с сентября по ноябрь. Самый беспроигрышный вариант — так называемая скороспелка. Вызревает летом, у нее красный или рубиновый оттенок. Этот сорт захватывает много солнца, поэтому крахмала достаточно. Для картофеля важны солнечный свет и влага, так что сорта, выращенные на юге Белоруссии, предпочтительнее.

На ярмарках лучше поискать таких частников, у кого картофель разный по форме, цвету, кожуре.

У них беру с удовольствием. Они свой продукт долго селекционируют, и крахмала в нем хватает. Когда частных продавцов нет, проверяю корнеплод: прошу владельца разрезать самую некрасивую картофелину и пробую срез.

Покупатель и продавец на овощном рынке

Перейти в фотобанк

Если картофель сладкий или нежный на вкус — отказываюсь.

Крахмал должен вязать язык — и чем больше, тем лучше. Некоторые трут разрезанные части друг о друга и смотрят, как они приклеиваются. Этот метод тоже годится, хотя проба на язык меня больше устраивает.

Картофель

При приготовлении тоже можно понять, правильно ли выбрали картофель.

Он должен быть твердым, скрипеть под лезвием ножа, а при чистке — глазки легко отделяются. После терки быстро окрашивается в огненно-рыжий цвет. Если остается светлым или темнеет — драники настоящими не получатся.

Драники с щучьей икрой

При первом перемешивании картофельного «теста» на самом дне посуды образуются плотные сгустки осевшего крахмала.

Если сразу легко перемешивается — крахмала очень мало. Жидкость после терки сливаю лишь раз, иначе драники будут пересушенными.

Шеф-повар Артем Ракецкий в процессе приготовления пищи

В правильное «тесто» достаточно добавить лишь соль.

Нужный вкус обеспечен. Иногда еще кидаю тертый лук. Тем, кто любит драники более нежные, без корочки, можно положить сметану. Подсолнечное масло для жарки лучше брать неочищенное — недезодорированное, нерафинированное. Это придаст правильный вкус. Подают драники обязательно со сливочным маслом, сметаной и молоком. Приятного аппетита!

Драники — одно из блюд в столовой Деревни спортсменов в Минске

Перейти в фотобанк

РЕЦЕПТЫ

Драники

В отличие от обычных картофельных оладий, белорусские драники готовят только из корнеплодов — без муки, крахмала, яиц и других связующих компонентов. Можно добавить лук и специи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(на шесть драников)

Картофель — три средних клубня;

Лук — 1/2 головки;

Растительное масло для жарки;

Соль, перец — по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи чистим и промываем. Трем лук на мелкой терке. Далее берем картофель, половину натираем на мелкой терке, а половину на стороне для пюре. Перемешиваем сразу с луком, чтобы корнеплод не потемнел.

На этом этапе будет много сока, но это нормально. Перекладываем овощную массу в сито и располагаем его над миской. Нужно подождать примерно десять минут, чтобы стекла основная жидкость.

Подойдет и марля. Просто сложите ткань в несколько слоев, разместите ее на дне дуршлага и переложите туда картофельно-луковую смесь. После можно свернуть марлю в мешочек и все аккуратно отжать. Сливаем сок в миску, он нам пригодится!

Перекладываем овощную массу в отдельную тарелку, а отцеженную жидкость оставляем постоять пять минут. За это время весь крахмал осядет на дно. Затем резко сливаем жидкость из миски, чтобы крахмал не успел смешаться с соком и вытечь вместе с ним.

Таким образом, мы естественным путем получили настоящий картофельный крахмал. Теперь он поможет нам скрепить все продукты, и драники не распадутся.

Перекладываем в миску со скрепляющим элементом смесь из овощей и тщательно все перемешиваем, чтобы весь осадок вмешался в тесто.

Теперь остается только посолить и поперчить массу для драников по вкусу. Также можете добавить специи или даже зелень. Я же добавляю лишь соль с перцем, чтобы получить классический вариант.

Наливаем в сковороду немного растительного масла, чтобы оно покрыло дно. Ставим на средний огонь, в противном случае драники пригорят и не приготовятся внутри, или впитают много масла.

Выкладываем оладьи на сковороду при помощи столовой ложки. Чтобы тесто не прилипало, каждый раз окунайте ее в стакан с холодной водой.

Сразу не пытайтесь выложить много изделий, иначе они растекутся и слипнутся друг с другом. Время приготовления определяется поджаристой корочкой — в среднем это две минуты. Затем переворачиваем драники и обжариваем с другой стороны.

Готовые оладьи перекладываем на бумажные полотенца, дабы стек весь лишний жир.

Подавать драники лучше всего со сметаной.

Традиционные драники

CC BY 2.0 / Daniel Spils / Драники

СОВЕТЫ:

1. Во время жарки добавьте к растительному маслу кусочек сливочного. Так вкус блюда станет еще ярче.

2. Чеснок поможет сделать драники более пряными.

3. К картофельным лепешкам подходит еще и сметанный соус. Он готовится очень просто. Добавьте в кисломолочный продукт чеснок, рубленый укроп и соль с перцем. Все перемешайте, и готово.

Говяжья щека с гречневой кашей и белыми грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжья щековина — 350 граммов;

Соль, перец по вкусу;

Розмарин свежий — пучок;

Тимьян свежий — пучок;

Чеснок — десять граммов;

Лук репчатый — 20 граммов;

Морковь — 20 граммов;

Сельдерей, корень — 30 граммов;

Вино красное — 60 миллилитров;

Гречневая крупа — 80 граммов;

Грибы белые — 100 граммов;

Лук красный — 20 граммов;

Сельдерей, стебель — 20 граммов;

Масло сливочное — 20 граммов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В этом блюде я раскрываю технику, которая очень характерна для белорусской кухни: томление.

Берем очень интересный субпродукт — говяжью щековину, зачищаем ее, солим, перчим и обжариваем с добавлением овощей.

Говяжья щека с гречневой кашей и белыми грибами

После чего складываем в противень и добавляем травы, вино и воду — так, чтобы она слегка покрыла щеки. Накрываем плотно фольгой и отправляем в печь (165 градусов) на три-четыре часа.

Гречку отвариваем. Грибы и овощи нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле с тимьяном. Затем добавляем гречку и перемешиваем.

Подаем с готовой говяжьей щекой.

Утиная грудка с бигусом и облепихой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Утиная грудка — 200 граммов;

Тимьян свежий — два пучка;

Чеснок — пять граммов;

Масло растительное — 20 граммов;

Масло сливочное — 20 граммов;

Соль, перец по вкусу.

Для соуса:

Сливочное масло — 20 граммов;

Облепиха — 80 граммов;

Мед — 30 граммов;

Соль по вкусу.

Для бигуса:

Капуста белокочанная — 300 граммов;

Капуста квашеная — 80 граммов;

Лук репчатый — 30 граммов;

Грудинка копченая — 30 граммов;

Пиво темное — 250 граммов;

Мед — 50 граммов;

Соль, перец по вкусу;

Корица, палочка — одна штука;

Розмарин свежий — пять граммов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошенько обжариваем нарезанный кубиками репчатый лук и грудинку (три минуты). Добавляем два вида капусты.

Кладем все остальные компоненты и готовим минимум восемь-десять часов при небольшом нагреве.

Облепиха

Утку солим, перчим и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла с тимьяном и чесноком.

Для соуса: облепиху с медом прогреваем три минуты, добавляем сливочное масло.

Нарезаем утку и подаем с бигусом и соусом.

Драники — ЛУЧШИЕ белорусские драники!

Подари любовь

Твитнуть

Перейти к рецепту

Драники — национальное блюдо Беларуси — самые ВКУСНЫЕ драники. Я большой поклонник картофельных оладий, и для меня шок, что я не пробовал их раньше. Мой первый опыт с картофельными оладьями был, когда Рассел и я нашли смесь в пакетиках в отделе международной еды в магазине несколько лет назад, когда искали сливки Fox Golden Crunch Creams. Позвольте мне сказать вам — этот рецепт, к счастью, НАМНОГО лучше, чем этот пакет, полный готовых хлопьев!

Драники можно подавать как отдельно, так и в составе большого блюда. Честно говоря, я не могу придумать ни одной вещи, с которой бы он не сочетался. Мы сделали их в ту ночь, когда готовили белорусский хладник.

Хотите попробовать еще один вкусный белорусский рецепт? ОЧЕНЬ рекомендую Лазанки! Блюдо из капусты и копченой колбасы, обжаренные до совершенства и подаваемые с лапшой – ТАК ХОРОШО. Если вы хотите узнать о Беларуси еще больше, нажмите здесь.

СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДРАНИКИ ЗАРАНЕЕ

Драники всегда следует есть сразу после обжарки (они плохо хранятся в холодильнике), но это не значит, что их нужно приготовить заранее Сделайте приготовление пищи в будние дни немного быстрее и проще! Если у вас мало времени, вы всегда можете заранее очистить и натереть картофель. Однако, если вы это сделаете, необходимо предпринять несколько дополнительных шагов.

На открытом воздухе нарезанный картофель очень быстро подрумянится. По этой причине вы не можете просто вырезать их и оставить на потом. Трюк? Положите их в миску и залейте холодной водой. Вода предотвратит обнажение крахмала и, следовательно, потемнение. С помощью этого трюка вы можете начать натирать картошку на 10 часов раньше!

Одна из причин, по которой картофель в этом рецепте так хорошо связывается, заключается в том, что он сохраняет свой крахмал. Если вы заранее натрите их на терке и замочите в воде, вы потеряете немного крахмала, который в противном случае был бы включен в картофельную смесь. По этой причине есть еще ОДИН очень быстрый и простой шаг:

Процедить картофель через мелкое сито, собирая жидкость в другую миску. Через несколько минут вы увидите, как крахмал отделится и упадет на дно миски. Медленно опорожните миску в слив раковины, стараясь не потерять крахмал на дне. Добавьте крахмал, когда будете собирать остальную смесь драников на следующем этапе.

КАКИЕ НАПИНГИ ПОДХОДЯТ К ДРАНИКАМ?

Драники традиционно подают с небольшим количеством сметаны или яблочного соуса. Если вы используете сметану, я определенно рекомендую посыпать ваши картофельные оладьи небольшим количеством свежего или сушеного укропа. Это было чертовски хорошо. Между этими двумя я, возможно, предпочел яблочный соус чуть больше, но это, вероятно, потому, что в тот день я жаждал сладкого, а не соленого — оба фантастические.

Некоторые другие вещи, которые отлично сочетаются с Драниками:

Хотя это не соответствует действительности тому, как его едят в Беларуси, я думаю, что немного желе или варенья было бы очень хорошо к этим картофельным оладьям. Я думаю, что сладость желе очень хорошо уравновесит пикантные жареные оладьи!

ТАК ЧТО С БЕЛАРУСЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ?

Картофель, одна из национальных культур Беларуси. Из-за этого они также являются важным источником пищи для страны. На самом деле, по данным PotatoPro, белорусы едят больше картофеля на душу населения, чем любая другая страна в мире. В этом блюде, Драники, в качестве основного ингредиента используется картофель, в то время как другие используют его больше в качестве гарнира или гарнира. Например, холодный свекольный суп «Халадник» подается с отварным картофелем. Сначала я подумал, что это немного странно, потому что картофель такой мягкий, но на самом деле мне нравилось макать его в суп, на самом деле это было довольно фантастично.

Картофель является довольно важным ингредиентом во всей Восточной Европе. Одно из самых известных применений? Водка! В то время как многие водки сделаны из ржи, некоторые даже сделаны из картофеля! Я лично очень люблю картошку и с нетерпением жду возможности поделиться с ней еще рецептами 🙂

Распечатать

Драники — ЛУЧШИЕ белорусские драники!

Драники – национальное блюдо Беларуси. С добавлением небольшого количества сметаны и укропа или яблочного пюре – вы просто не захотите оторваться от них!

Время подготовки 25 минут

Активное время 20 минут

Общее время 45 минут

Курс: Закуска, Основное блюдо, Гарнир, Закуска

Кухня: Белорусская, Европейская 1 шт. Мелко нарезанный свежий укроп

1 ч. л. Паприка

¾ стакана Мука

Соль и перец по вкусу

Масло для жарки

Дополнительно Свежий укроп, для посыпки (по желанию), нарезанный

Зеленый лук, для посыпки (по желанию), тонко нарезанный

Сметана, для посыпки (по желанию)

Яблочный соус, для посыпки (по желанию)

Очищенный картофель натереть на крупной терке. Используйте бумажное полотенце, чтобы выжать лишнюю жидкость из картофеля.
Добавьте яйцо, лук, укроп, паприку, муку, соль и перец. Хорошо смешать.
Сформируйте из смеси 12 шариков среднего размера (на этом этапе не сплющивать).
В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы на дне был тонкий слой. Нагрев на среднем уровне. Проверьте температуру масла, капнув в него небольшое количество смеси – если оно станет золотисто-коричневого цвета, масло готово.
Положите два картофельных шарика в сковороду и разровняйте лопаткой. Готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета – около 3 минут с каждой стороны. Выньте из масла и дайте отдохнуть на тарелке, накрытой бумажным полотенцем, чтобы стекли.
При необходимости добавьте в сковороду еще масла и повторите этот процесс с оставшимися шариками картофельной смеси.
Посыпьте свежим укропом и зеленым луком и подавайте вместе с гарниром на ваш выбор – яблочное пюре и сметана отлично подойдут! Наслаждаться!!!

Белорусские Драники • Блондинка за границей

Жанна, основательница компании «Дороги и направления», привносит традиционные белорусские драники в серию «Рецепты вокруг света».

Если и есть что-то, что характеризует белорусскую кухню, так это обилие традиционных блюд из картофеля. Но что еще можно было ожидать от страны с самым высоким потреблением картофеля на душу населения в мире?

Оставаясь верными своим корням, белорусы с утра до вечера едят разные вариации картофеля. Вы можете найти их наслаждающимися картофельным супом, а затем пюре с мясом и овощами на обед. Бабка или калдуны обычно появляются на столе вечером.

А вот на завтрак нет лучшего блюда, чем драники или белорусские драники.

Я росла с типичной белорусской мамой, которая, если бы не мой папа, все время кормила бы нас всякими блюдами из картошки. Примерно 70 % нашего рациона уже состояло — как вы уже догадались! — из картофеля.

Хотя я и устал от большинства других блюд из картофеля, я никогда не мог отказаться от драников. Обычно подаются горячими или теплыми, они так хороши по утрам, особенно когда на улице идет дождь или снег.

Рецепт приготовления

Белорусских драников в домашних условиях!

Голубые озера, Минская область

Мирский замок

Культурный контекст

Драники стали популярными в Беларуси в XIX веке. Считается, что картофельные оладьи родом из Германии. Со временем их познакомили с белорусской кухней. Название же «драники» пришло из старобелорусского языка и может быть переведено как натирание.

Драники обычно подают со сметаной, жареным салом и яйцами, или мачанкой, блюдом, приготовленным из мелко нарезанных обрезков сала или различных обрезков. Детям нравятся сладкие драники, которые подаются с большим количеством масла и сахара. В этой версии рецепта лук не добавляется.

Хотя ингредиенты для драников довольно просты: картошка, лук и соль — их приготовление может занять довольно много времени.

В детстве мне приходилось натирать картошку вручную (этой задачи я боялся), но с тех пор я привык использовать кухонный комбайн или мощный блендер для натирания картофеля. Моя подруга даже «выжимала сок» из картофеля, сливая «сок» и используя мякоть для своих драников.

Блюдо, являющееся одним из основных продуктов белорусской кухни, имеет множество вариаций. Почти каждый домохозяйка добавляет свой секретный ингредиент, чтобы улучшить вкус или сделать смесь более густой. Часто драники фаршируют мясом или грибами.

Время от времени я также выбираю более изысканную версию этого блюда, но оригинальный рецепт по-прежнему остается моим любимым.

Ингредиенты

На 5-6 человек

• 10 крупных картофелин
• 1 луковица
• 1 чайная ложка соли (при необходимости можно добавить больше соли)
• Кокосовое масло для жарки

Рецепт + подготовка

Очистите картофель и лук, затем натрите их на мелкой терке.
Слейте почти весь сок, но оставьте немного крахмала, который осел на дно миски. В смеси не должно быть лишней жидкости.
Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Налейте кокосовое масло на горячую сковороду. Выложите одну столовую ложку смеси на сковороду, чтобы сформировать небольшой блин. Обжаривать на среднем огне 2-3 минуты. Как только он подрумянится, переверните и продолжайте жарить с другой стороны, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Повторите то же самое с оставшейся смесью, при необходимости подливая масло в сковороду.
Подавать немедленно.

Драники вкуснее, если их подавать сразу после приготовления.

Советы и рекомендации

Натереть лук вместе с картофелем. Это поможет предотвратить потемнение тертого картофеля.
Используйте кокосовое масло для жарки, так как оно очень устойчиво к окислению при высоких температурах.
При повторном нагревании теряют аромат и вкусовые качества. Поэтому я бы рекомендовал есть их сразу после приготовления.

Хотите приготовить другие вкусные блюда со всего мира? Посмотрите эти рецепты!

Покупайте товары для кулинарии!

Автор: Жанна Серавокая

Жанна — любитель активного отдыха и блогер-путешественник из Лос-Анджелеса. Она исследует мир по одному направлению за раз. Всегда запечатлевая воспоминания о путешествиях на фотографиях и в дневниках, Жанна делится своими приключениями, образом жизни и вдохновением от путешествий на страницах «Дороги и направления» и в Instagram.

Взаимодействие с читателем

Инстаграм

Путеводитель по острову Наксос (сохраните его для поездки)

Некоторые из моих любимых направлений для путешествий в одиночку (R

Подпишитесь на Instagram

Топ-10 вкуснейших белорусских блюд

Драники, традиционное белорусское блюдо

Белорусская кухня!

Сколько чувств вызывает эта фраза у каждого, кто хоть раз знакомился с белорусскими национальными блюдами.

Сочная, аппетитная, сытная белорусская еда несомненно понравится всем. Традиционно многие белорусские блюда готовятся из картофеля, пожалуй, самого популярного овоща в стране.

Но помимо всем известных драников здесь есть еще и множество невероятно вкусных блюд, которые обязательно стоит попробовать каждому, кто ступил на землю нашей гостеприимной родины.

В этой статье мы расскажем вам о десяти отличных блюдах, которые вы действительно хотите попробовать!

Журек

Очень интересный и необычный суп, который ведет свою историю еще со времен Мономаха. Одно из немногих белорусских блюд, в рецепте которого нет картофеля?

Секрет неповторимого вкуса супа в его закваске, приготовленной из овса и черного хлеба. Закваску нужно поставить в теплое место на 2-3 дня. Затем закваска процеживается и смешивается с жирным мясом, овощами и чесноком, после чего томится на огне. Попробовав этот уникальный суп, вам обязательно захочется приготовить его самостоятельно, даже если вы не любите готовить.

Спланируйте свое путешествие в Беларусь и попробуйте все лучшие блюда, которые она может предложить!

Клецки

Клецки в шутку называют белорусским фаст-фудом, а все благодаря их безусловной популярности и простоте приготовления. Традиционные клецки представляют собой мучные шарики, быстро сваренные в кипящей воде или, по желанию, в молоке.

Со временем люди стали добавлять мясную начинку или даже использовать клецки для приготовления супов, но их вкус от этого только выигрывает. Это блюдо популярно не только в Беларуси, но и во многих странах Восточной Европы.

Клецки можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной и жареным луком, а можно добавить немного жареной курицы и дополнить блюдо свежей зеленью с грядки. Приятного аппетита!

Читайте также: Топ-5 туристических достопримечательностей Беларуси

Тукмачи

Тукмачи — визитная карточка города Кобрина. Нечто подобное можно найти на территории всей страны, но только в Кобрине тукмачи готовят по старинному рецепту.

За рядовым названием скрывается обычная картофельная запеканка, но не все так просто. Главной особенностью тукмачи является лук, предварительно обжаренный в свежем жире, который затем добавляют в запеканку во время или после приготовления. Эта ненавязчивая деталь придает блюду особый деревенский вкус. Тукмачи подают с соленым творогом и парным молоком.

Для приготовления тукмачи достаточно обжарить лук, а затем на этой же сковороде равномерно запечь отварное картофельное пюре (лучше в духовке или на гриле). Рецепт прост, а вкус все равно удивляет своей многогранностью!

Галушки

Галушки — традиционное крестьянское блюдо, которое тем не менее может стать не только отличным гарниром, но и полноценным блюдом на вашем столе.

Как только подадут мягкие и нежные галушки: с мясно-чесночным соусом, со сгущенкой и топленым маслом, просто со сметаной и зеленью или как закуску к супу с хлебом. В любом случае за их простым внешним видом скрывается незабываемый вкус, проявляющийся по-разному (в зависимости от блюд, с которыми их смакуют).

Приготовить это блюдо несложно, достаточно иметь под рукой муку, яйца и масло, которые желательно купить у щедрой бабушки в белорусской деревне.

Узнайте 50 интересных фактов о Беларуси

Цибрики

Цибрики сложно назвать полноценным блюдом, но это хорошая закуска! Цибрики — картофельные шарики с сырной начинкой, приготовленные на сковороде. Необычное блюдо особенно оценят любители пива, ведь хрустящие цибрики с холодным пивом – лучшее сочетание для дружеской встречи.

Налистники

Налистники — популярные в Беларуси блины , приготовленные из … пресного яичного жидкого теста. По внешнему виду налистники похожи на обычные блины, но это не совсем так: по сравнению с обычными блинами налистники намного тоньше и служат больше для подачи блюда, чем для формирования вкуса.

Но что же в них такого особенного, как ? Все дело в начинке! Сладкое варенье, вкусные грибочки, ягоды с грядки, домашний творог с изюмом – вот лишь некоторые варианты начинки. Но главный ингредиент это любовь, с которой это блюдо должно быть приготовлено?

Читайте также: Топ-10 сувениров, которые можно купить в Беларуси

Сашни

Еще одна вариация блюда из картофеля – сашни. Сашни – это небольшие картофельные котлетки с творожной начинкой. Для приготовления вам понадобится час свободного времени и ваш энтузиазм.

Вам понадобятся картофель, яйца, мука и творог. Начнем с картофеля: его необходимо отварить, а затем размять до пюреобразного состояния. Затем добавьте в картофельную смесь муку и яйцо и тщательно перемешайте. После того, как творог смешать с яйцом и уложить на лепешки из картошки (их надо сделать заранее :)), то одну лепешку накрывают другой, как котлету, и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.

Результат – нежная картошка в сочетании с мягким творогом буквально тает во рту! Это блюдо особенно нравится детям.

Узнайте, чем лучше всего заняться в Беларуси с детьми

Каравай

«Каравай, Каравай, выбирай, кого хочешь!» – известная детская игра, знакомая всем белорусам с детства. Для белорусской культуры каравай – это не просто хлеб.

Символ гостеприимства и уважения к тем людям, для которых испекся этот каравай. Буханка имеет насыщенный, очень мягкий вкус, что достигается добавлением большого количества яиц и молока. Еще одной особенностью каравая является его неповторимый внешний вид. И это не удивительно!

Ведь в Беларуси до сих пор сильна традиция дарить каравай молодоженам. Если вам подарили каравай, вы должны отломить кусок, обмакнуть его в соль и попробовать.

Бабка

Одним из самых узнаваемых белорусских блюд (в частности, благодаря странному названию) является картошка бабка (что означает «старушка»). Блюдо, которое было и на крестьянском, и на княжеском столе. Одним словом, любим всеми.

Но что особенного в простой картофельной запеканке под названием «бабка»? Секрет прост: чугунная сковорода, натуральные продукты и томления на огне делают свое дело! Нежный картофель с легкой корочкой в сочетании с мясом и сметаной придется по вкусу даже тем, кто считает такие блюда «тяжелыми».

Для приготовления достаточно натереть картофель на мелкой терке, смешать с мелко нарезанным луком, кусочками грудинки и солью, а затем запечь на сковороде под крышкой. Результат вас поразит!

Драники

Этот список был бы неполным без упоминания драников – самого известного белорусского блюда. Многие ошибочно называют их просто картофельными оладьями, но это большое заблуждение. Классический рецепт предельно прост: из тертого картофеля (предварительно посоленного) сделать небольшие «блинчики» и выложить на раскаленную железную сковороду, обильно смазав маслом. На первый взгляд ничего особенного, но вкус!

Тонкие, чуть хрустящие блинчики, несмотря на внешнюю миниатюрность, легко утоляют голод. Обычно их подают со сметаной и зеленью.

Эти и многие другие блюда белорусской кухни вы можете попробовать в ресторанах, а потом отправиться на Августовский канал за новыми впечатлениями. Приятного аппетита!

Картофель с фасолью — быстрый и легкий белорусский гарнир

подписатьсяsearch icon

By Jas on 18 июня 2019 г. · Обновлено: 11 октября 2021 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · См. политику конфиденциальности, ссылка на которую находится в моем нижнем колонтитуле.

Спасибо, что поделился! ❤

181
акции

Перейти к рецепту

Время приготовления — 15 минут

Вам понравится этот восхитительный и простой гарнир из картофеля и фасоли из Беларуси. Всего из нескольких основных ингредиентов: картофеля, фасоли, лука, чеснока и зелени вы приготовите эту вкусную порцию всего за 20 минут.

Если у вас ограниченный бюджет или мало времени, этот гарнир станет идеальным решением для вашего обеда. Достаточно сытный, чтобы стоять сам по себе, но его также здорово подавать с курицей, свининой, стейком или рыбой для легкой еды, которая понравится всей вашей семье.

📃

Почему это работает

Это белорусское блюдо — отличная альтернатива рису и фасоли. Вам понравится, как легко и быстро его приготовить, используя всего несколько скоб для кладовой. Вы можете приготовить бобы сами, если хотите, но мы использовали консервированные, чтобы ускорить процесс.

🛒 Ingredients and Notes

You probably already have all these ingredients on hand:

Potatoes
Kidney Beans
Onions
Garlic
Parsley
Dill

🔪

Step by Step Instructions

Нажми на легкую кнопку, банда! Это настолько просто, насколько это возможно. Это белорусское блюдо готовится примерно за 20 минут. Подробное описание в блоке рецептов ниже.

Первый, повар очищенный и нарезанный кубиками картофель . Слить воду и размять вилкой.
Во-вторых, пока варится картофель, обжарить нарезанный кубиками лук до мягкости. Добавьте фасоль и чеснок и жарьте еще несколько минут.
Затем смешайте картофель со смесью фасоли , добавьте петрушку и укроп . Сделанный.

👩‍🍳

Советы

Сделайте его веганским, заменив сливочное масло растительным.
Используйте любой сорт картофеля, который у вас есть.
Замените фасоль другой фасолью. * См. примечания выше.
Вы можете приготовить картофель с кожурой, а затем очистить и нарезать кубиками. Если хотите, оставьте картофель с красной кожурой неочищенным.
Из остатков можно приготовить отличный салат. Просто добавьте сидр или белый уксус по вкусу. Подавать теплым или холодным!
Добавьте нарезанную кубиками ветчину для простого основного блюда.

❓

Часто задаваемые вопросы

Какие еще виды зерен можно использовать?

Все они на вкус одинаковы, особенно консервированные, поэтому подходят все виды. Избегайте белых видов, таких как фава, темно-синий и гарбанзо, только потому, что они не создают приятного цветового контраста с блюдом. Попробуйте использовать эти:
Пинто
Черный
Красная фасоль

Я не ем консервы. Как приготовить сушеную фасоль?

Вы можете приготовить сушеные бобы, используя два метода замачивания:
• Горячее замачивание или Быстрое замачивание: В жаровне или большой кастрюле добавьте 10 чашек воды на 2 чашки (1 фунт) сушеных бобов. Довести до кипения и варить 2–3 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час (быстрое замачивание) или до 4 часов (горячее замачивание).

• Традиционное замачивание на ночь: Поместите их в большую миску или контейнер. На каждый фунт (2 чашки) добавьте 10 чашек холодной воды. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.

• Слейте воду и промойте их (независимо от того, какой метод замачивания вы использовали), смоченными любым способом свежей холодной водой. Поместите в жаровню или большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой, но твердой (большинство бобов готовятся от 45 минут до 2 часов).

🍽

Как подавать

Классический белорусский гарнир к любому мясу и рыбе. Для вегетарианской версии подавайте его с жареными овощами и яйцами, повернутыми на солнечной стороне.

Попробуйте его вместе:

говядина и фета Rissoles
курица Tabaka
Жареная свиная вырезка
Медовый глазурный0058
Картофельные оладьи
Мангольд и картофель
Датский теплый картофельный салат
Картофельное пюре без молока с карамелизированным луком
Хрустящий жареный сладкий картофель

Понравился рецепт? Оставьте ⭐⭐⭐⭐⭐ оценку и/или отзыв в разделе комментариев. Ваши отзывы всегда ценны! Оставайтесь на связи через Pinterest, Instagram и Facebook! Не забудьте также подписаться на мою рассылку ниже!

▢ 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
▢ 1 CAN BAKEN BEAND TRINGED и промыта
▢ 1 нарезанный лук
▢ 2 зубчики чеснока
▢ 2 столовые положения масла
▢ Свежий петрушка и Dill Coopped
▢ Salt и Peckpors Tocke Take Arcepper
88888888888 гг. — Метрика
- Поместите 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля в большую жаровню или кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть и ½ чайной ложки соли. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15-20 минут или пока картофель не будет легко разламываться при протыкании вилкой. Слить воду и выложить на сервировочное блюдо. Аккуратно размять толкушкой или вилкой, оставляя крупные куски.
- Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте нарезанный лук с двумя столовыми ложками сливочного масла до прозрачности, около 4-5 минут. Добавьте банку фасоли (промытой и высушенной) и два измельченных зубчика чеснока. Жарить еще минуту, затем снять с огня.
- Аккуратно добавьте смесь фасоли и лука к картофелю. Добавить нарезанную свежую петрушку и укроп. Приправьте картофель и фасоль солью и перцем по вкусу. Подавать теплым.
• Сделайте блюдо веганским, заменив сливочное масло растительным.
• Используйте любой имеющийся у вас сорт картофеля.
• Замените фасоль другой фасолью. * Смотрите примечания в посте.
• Вы можете приготовить картофель с кожурой, а затем очистить и нарезать кубиками. Если хотите, оставьте картофель с красной кожурой неочищенным.
• Из остатков можно приготовить отличный салат. Просто добавьте сидр или белый уксус по вкусу. Подавать теплым или холодным!
• Добавьте нарезанную кубиками ветчину для легкого основного блюда.
Калорийность: 64 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 141 мг | Калий: 40 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @all_thats_jas или отметьте #allthatsjas
Еще Беларусь
О Jas
Я отлично ем и прилично готовлю, но также автор, фуд-фотограф, разработчик рецептов, бывшая анорексичка, а ныне зависимая от чизкейков. Кулинария помогает мне связать мое боснийское прошлое с моим американским настоящим.
Взаимодействие с читателем
Драники Рецепт: картофельные лепешки с грибами
Перейти к рецепту
Если вы любите жареные картофельные лепешки или рости, вам обязательно понравятся эти белорусские драники. Измельченный картофель фаршируют сытной грибной начинкой и обжаривают до золотистого цвета, а затем подают со сметаной для вкуснейшего перекуса !
Обзор Беларуси
Беларусь – одна из немногих европейских стран, о которых до недавнего времени мы мало знали. Очевидно, мы стали лучше осведомлены о его предыстории из-за того, что международное внимание было сосредоточено на нем в результате его послевыборных демократических протестов против тирании. Таким образом, это было интересное время для Беларуси, чтобы появиться в нашем кулинарном соревновании. Всегда здорово узнавать о культуре страны. Этот вызов был отличным не только для расширения нашего кулинарного репертуара, но и для того, чтобы узнать больше об истории каждой страны через ее кухню.
История белорусской кухни
Национальная кухня Беларуси складывалась на протяжении веков довольно своеобразно. С одной стороны, существует множество кулинарных традиций и простых рецептов, которыми пользовались простолюдины и крестьяне. С другой стороны, в Беларуси более изысканная кухня, состоящая из уникальных ингредиентов и необычных способов приготовления. Эти гастрономические традиции зародились у белорусской буржуазии. В наши дни белорусская кухня представляет собой смесь этих двух блюд, и многие традиционные рецепты все еще популярны.
С точки зрения кулинарного влияния на белорусскую кухню повлияла смесь прибалтийской, славянской, еврейской и немецкой кухонь. На современную белорусскую кухню сильно повлияло ее недавнее советское прошлое. Вы по-прежнему найдете много ресторанов с русской кухней. Как и у восточноевропейских соседей, белорусская кухня в значительной степени основана на мясе и картофеле.
К счастью, в Беларуси в изобилии местные продукты, а это значит, что подают не только мясо и картофель. Почти вся страна равнинная, что делает ее идеальной для ведения сельского хозяйства. Это означает, что ингредиенты, представленные в кухне, обычно выращены в домашних условиях, включая овощи, бобовые, ягоды, злаки и даже специи. Ниже приведены некоторые популярные вегетарианские блюда в Беларуси, приготовленные из этого местного продукта.
Популярные белорусские рецепты
- Драники- самое типичное белорусское блюдо. Эти картофельные оладьи готовятся из тертого картофеля, муки и яиц, превращаются в котлеты и обычно подаются со сметаной.
- Сашни – жареные картофельные котлеты с начинкой из творога
- Борщ – Популярный в Восточной Европе суп, который можно подавать горячим или холодным. В Беларуси к горячему добавляют кусочки картофеля, а к холодному — яйца, свежую зелень и огурцы.
- Весенний салат- простой салат из нарезанных помидоров, огурцов, лука, перца и укропа, подается со сметаной или оливковым маслом
- Кулага- простой традиционный десерт из ягод, меда и пшеничной муки, часто подают к блинам
Приготовление драников Рецепт
Было очень легко решить, какое блюдо приготовить для Беларуси. Мало того, что национальное блюдо белорусов является вегетарианским, так еще и состоит из жареного картофеля. Жареная картошка очень вкусная, так что это было легко. Драники — это просто картофельные лепешки (или латке), приготовленные из тертого картофеля, муки и яиц в виде котлет и обжаренных на мелкой сковороде. Их обычно подают как есть со сметаной. Однако они также могут быть фаршированными мясом.
Мы решили, что вместо того, чтобы упускать из виду начинку, мы сделаем вегетарианскую версию. Учитывая мясистую текстуру грибов, они были очевидным выбором для замены начинки. Хотя драники сами по себе были бы вкусными, грибная начинка действительно выводит их на новый уровень. Это также делает их немного более адекватной едой. Не то чтобы мы когда-либо осуждали кого-либо за употребление жареного картофеля в качестве самостоятельного блюда.
Драники у нас получились очень вкусными (в смысле, жареная картошка, ну как же нет?) Единственная трудность, с которой мы столкнулись в процессе, это формирование котлет. Мы использовали кухонный комбайн, чтобы измельчить картофель, что сэкономило много времени. Однако настройки, которые мы использовали, означали, что кусочки получились довольно толстыми. Мы обнаружили, что намного сложнее сформировать котлеты из толстых кусочков картофеля. Чтобы противодействовать этому, нам пришлось добавить дополнительную муку, чтобы связать их вместе, и это помогло. Если вы хотите, чтобы котлеты легко слипались, мы рекомендуем мелко натереть картофель. Однако, если вы предпочитаете забавную, крупную текстуру своим картофельным пирожным (как у нас), просто имейте в виду, что вам может понадобиться добавить дополнительную муку, чтобы связать их вместе.
Как приготовить драники
Эти картофельные лепешки станут быстрым обедом или закуской. Их можно приготовить всего за несколько простых шагов. Если вы действительно хотите упростить процесс, то можете пропустить грибную начинку и просто приготовить картофельные лепешки.
1. Приготовьте грибную начинку, карамелизировав грибы и лук
2. Смешайте тертый картофель с яйцом, молоком и мукой и сформируйте котлеты
3. Обжарьте котлеты из картофельно-грибной смеси в течение нескольких минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Ингредиенты для этого рецепта драников
- Грибная начинка – Если вы не любите грибы, смело готовьте их без начинки. Или проявите творческий подход с собственным вариантом наполнения.
- Чтобы сделать безглютеновые — Чтобы сделать эти картофельные лепешки безглютеновыми, вы можете использовать муку ниже обычной с опцией GF, такой как рисовая мука.
- Измельченный картофель – Для измельчения картофеля можно использовать терку или кухонный комбайн с насадкой-теркой. Как упоминалось выше, чем мельче вы нарежете картофель, тем легче будут собираться котлеты. Если у вас более толстые кусочки, вам нужно добавить больше муки, чтобы связать котлеты.
Советы по подаче картофельных лепешек
Эти картофельные лепешки станут отличным перекусом или обедом. Традиционно в Беларуси к драникам подают простую сметану, а иногда и яблочное пюре. Они также станут вкусным завтраком в качестве замены картофельным оладьям.
Ингредиенты
Грибная начинка:
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чашка грибов (нарезанных кубиками)
- 1/2 красной луковицы (нарезанной)
- 2 ч.л. коричневого сахара
- Соль и перец по вкусу
Драники:
- 1 яйцо (взбитое)
- 1/4 стакана молока
- Соль и перец по вкусу
- 5 картофелин среднего размера, очищенных и мелко нарезанных
- 1 зеленый лук (нарезанный)
- 1/2 стакана муки
Для подачи:
- Сметана
- Укроп
Инструкции
1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и грибы и обжаривайте в течение нескольких минут. Добавьте коричневый сахар, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости и карамелизации.
2. Тем временем смешайте яйцо, молоко, соль и перец в большой миске. Добавьте натертый картофель и зеленый лук и перемешайте. Медленно вмешайте муку, пока смесь не слипнется в руках.
3. Нагрейте 1 см растительного масла в сковороде на сильном огне. Добавьте полную ложку картофельной смеси, затем ложку грибной смеси, а затем еще одну ложку картофельной смеси. Жарить 3 минуты, затем перевернуть и жарить еще 3 минуты.
4. Повторяйте, пока не будет использована вся смесь. Подается горячим со сметаной.
Notes
Recipe inspired by Global Table Adventure
Other savoury snacks to make
- Baked Empanadas with Mushroom & Cheese
- Vegetarian Sausage Rolls Recipe
- Mahjouba Recipe – Savoury Algerian Crepes
Понравился рецепт драников? Закрепите на потом
- Читать
- Читать
- Читать
- Читать
Моя миссия — открыть для себя ЛУЧШИЕ направления и блюда со всего мира. На самом деле, я посетил 54 страны и приготовил 196 кухонь именно в этом стремлении. Будь то прыжок в самолет или на кухню, присоединяйтесь к приключениям!
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
10 моих лучших рецептов со всего мира
Вы в деле!
Да, пожалуйста!
Это идеальное сочетание рецептов бисквитного торта. Влажный пряный морковный пирог прослоен сливочным чизкейком без выпечки, а затем увенчан большим количеством бисквита, печеньем из лотоса и орехами пекан. Вы знаете те вещи, которые вы едите и о которых мечтаете годы спустя? Морковь…
Окончательный путеводитель по посещению Кэтлинз в 2022 году, в том числе о том, чем лучше всего заняться, где остановиться и как передвигаться по Южному острову в Новой Зеландии, о котором часто забывают. Catlins — одна из самых недооцененных жемчужин Новой Зеландии. Регион, расположенный в…
Если вы ищете впечатляющее место для глэмпинга на Северном острове Новой Зеландии, не ищите дальше. В каждом из этих 6 мест для глэмпинга в Новой Зеландии есть роскошные сафари-палатки, идиллические ванны на открытом воздухе и потрясающие виды. С его бесконечной пышной сельской местностью, уникальной…
традиционные блюда и напитки из Беларуси и попробовать белорусские рецепты — Belarus Travel
Адрес:
Минск
Топ-10 вкуснейших белорусских блюд
Ароматная верещака, жареное сочное мясо, домашние колбаски, золотые драники, капуста, гречка и тыквенные оладьи, и лазанка с разными слоями, и лепешки, и соленья, и супы с белыми грибами, и наливки из трав и ягод… В белорусской кухне немало блюд, способных приятно удивить даже гурманов.
Здесь вы найдете рецепты, которые помогут вам приготовить ужин по-белорусски и почувствовать вкус белорусской национальной кухни. Повара минских ресторанов делятся оригинальными рецептами и собственными кулинарными секретами.

Изготавливаются из сырого картофеля, переплетенного с вареным картофелем. Их приготовление занимает немного больше времени, чем другие пельмени, но они имеют другой вкус и текстуру, что оправдывает использование этого метода. В этом рецепте используется начинка из вареного мясного фарша — можно использовать начинку из сырого мяса, но пельмени будут готовиться еще дольше, и существует опасность распада картофельной смеси. С таким же успехом можно использовать и другие начинки.

Картофельная кишка появилась в национальной кухне в 19 веке с распространением картофеля (бульбы), который в Беларуси называют «вторым хлебом». Прототипом картофельной кишки послужило еще более древнее блюдо – колбаса из крови и гречки, начиненная свиными кишками (крывяная кишка). Кстати, по легенде, влиятельный дворянский род Кишек получил свое название из-за того, что основатель династии очень любил колбасу. Также есть рецепты кишки без крови, с вареной свининой.
Колбаса из тертого картофеля и свинины (бекон и/или мясо) стала очень популярной среди белорусов как вкусное, доступное и сытное блюдо. Смесь распадающаяся. С таким же успехом можно использовать и другие начинки.

Это блюдо появилось в рационе белорусов не так давно, но оно как нельзя лучше вписывается в традиции белорусской кухни. В основе салатов продукты, которые давно используются во многих белорусских рецептах: печень, лук, грибы, маринованные огурцы.

Лазанки появились в белорусской кухне в 16 веке. Блюдо состоит из кусочков теста из пшеничной, гречневой или ржаной муки. По сути, белорусские лазанки и итальянская лазанья происходят из одной семьи. Из расплющенного крутого теста белорусские повара формировали квадраты (треугольники), отваривали их и высыпали сверху обжаренное сало с луком. Во время поста в тесто кладут молотый мак или размятые ягоды. Лазанки также запекали в горшочках вместе с мясом или капустой и тушили со сметаной.

Драники — одно из самых популярных и известных блюд белорусской кухни.
Несмотря на множество похожих рецептов драников в разных странах, белорусские драники славятся своим богатым вкусом, национальными кулинарными секретами и мучным белорусским картофелем – бульбой – с его пушистой, сухой консистенцией, которая идеально подходит для приготовления драников.
Рассыпчатый белорусский картофель обладает прекрасными кулинарными качествами, что делает блюда из картофеля особенно вкусными.
Сегодня Беларусь не является мировым лидером по выращиванию картофеля, но страна является лидером по производству и потреблению картофеля на душу населения. По статистике, белорус потребляет более 180 кг картофеля в год.
Картофель является основой многих блюд белорусской национальной кухни; есть масса рецептов. Традиционные белорусские блюда теперь дополнены новыми интересными продуктами и соусами; они становятся полезнее, оставаясь при этом очень вкусными.

Зразы – фаршированные мясные шарики – одно из фирменных блюд национальной кухни. Это блюдо восходит к Великому княжеству Литовскому. Первое письменное упоминание об этом блюде относится ко временам великого князя и короля Ягайло (15 век).
Это пикантное блюдо подавалось Жигимонту II, который был женат на Боне Сфорца, представительнице могущественного миланского Дома Сфорца. Итальянской принцессе понравилось белорусское традиционное блюдо, которое напомнило ей итальянскую котолетту по-милански.
Сначала зразы были едой знати, но позже они попали на стол каждого белорусского дома. Блюдо называется по-разному в зависимости от региона; здесь могут быть названия «завиванцы» или «крученики».
Зразы классические из говядины. Мясо толкут, складывают и раскатывают с начинкой внутри. Его можно фаршировать грибами, печенью, овощами, яйцами и крупами.

Еще одним традиционным десертом белорусской и польской кухни является мазурка. Этот пирог с насыщенным вкусом и чудесным ароматом готовится очень быстро, а еще он имеет свойство настаиваться, обогащаясь со временем вкусом. То есть через день-два после приготовления мазурка станет еще ароматнее и вкуснее. В качестве традиционной начинки для пирога используют мак, изюм, орехи. Однако часто мак заменяют сухофруктами (курагой, черносливом) по своему вкусу, также можно поэкспериментировать с орехами.