вкусные рецепты блюд с фото

Содержимое

• 1 Как правильно разморозить лисички
• 2 Как приготовить замороженные грибы лисички
• 3 Что приготовить из замороженных лисичек
  • 3.1 Жареные замороженные лисички
  • 3.2 Запеченные замороженные лисички
  • 3.3 Суп из замороженных лисичек
  • 3.4 Соус их замороженных лисичек
  • 3.5 Рагу из замороженных лисичек
  • 3.6 Запеканка из замороженных лисичек
  • 3.7 Пирожки с замороженных лисичек
• 4 Полезные кулинарные советы
• 5 Заключение

Любители тихой охоты в летне-осенний период почти не сидят дома, они усердно ищут грибные места и заготавливают впрок собранные дары природы. Все лесные грибы в готовом состоянии значительно отличаются по вкусу от покупных шампиньонов, именно это и стимулирует большинство к сбору. Особой популярностью пользуются лисички, их заготавливают на зиму разными методами. Проще всего приготовить замороженные лисички, такой способ сохранности практически не меняет изначальный вкус продукта.

Как правильно разморозить лисички

Заготовка лисичек на зиму замораживанием проводится несколькими способами. От метода заморозки зависит и дальнейшее приготовление продукта, на это стоит обратить отдельное внимание.

Размораживать грибы из морозилки не надо, но подготовить их к кулинарной обработке понадобится точно. Приготовить быстро замороженные лисички получится у каждого, но перед этим необходимо:

• вынуть продукт из морозилки;
• опустить в емкость с холодной водой;
• тщательно промыть, затем поменять воду несколько раз.

Таким нехитрым способом получится полностью избавиться от песка и хвои, которые могли случайно оказаться на грибах.

Совет! Для приготовления наваристых супов и других блюд отвар с грибов можно разлить по контейнерам и тоже заморозить. Солить блюдо в этом случае стоит в конце и только после того, как снята предварительная проба.

Как приготовить замороженные грибы лисички

Процесс приготовления замороженных лисичек прост, с ним может справиться даже молодая хозяйка. Важно достать из камеры достаточное количество продукта и предварительно продумать, что из него готовить.

Есть несколько важных тонкостей приготовления, которые должны знать все:

• чтобы приготовить грибы лисички, замороженные любым из вышеописанных способов, совсем необязательно их размораживать;
• нежелательно смешивать в одном блюде крупные отваренные грибы и лисички, замороженные сырыми;
• при жарке сразу готовят лук, а затем добавляют остальные ингредиенты;
• для приготовления супов желательно отдельно заморозить лисички с небольшим количеством отвара;
• для тушения берут крупные, предварительно отваренные грибы.

В остальном готовка происходит по предварительно выбранному рецепту.

Что приготовить из замороженных лисичек

Из замороженных лисичек можно приготовить много шедевров. Грибы станут изюминкой во многих первых блюдах, придадут пикантности вторым, а также смогут поразить гурманов своей сольной программой. Далее стоит узнать технологию приготовления самых распространенных из них.

Жареные замороженные лисички

Вкусно приготовить замороженные лисички можно, просто пожарив их с луком или без. Весь процесс состоит из таких шагов:

1. Замороженные грибы вынимают из морозилки.
2. Параллельно ставят сковородку и добавляют туда сливочное масло.
3. Чистят и режут лук кубиками.
4. Выкладывают подготовленный лук на разогретую сковородку и слегка обжаривают до золотистого цвета.
5. Добавляют грибы и жарят, периодически помешивают на протяжении 10-15 минут.

Особых приправ к лисичкам добавлять не надо, достаточно просто посолить и поперчить.

Важно! В готовом виде любые грибы будут вкуснее, если их посолить и поперчить в самом начале готовки.

Запеченные замороженные лисички

Приготовить мороженные лисички можно и методом запекания, для этого лучше всего дополнительно использовать пищевую фольгу. Процесс не займет много времени, а само блюдо получится очень вкусным.

На одну порцию понадобиться:

• 250-300 г замороженных грибов;
• зеленый лук и укроп;
• 1-2 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Далее идет само приготовление, для этого духовку разогревают до 200 градусов. Грибы подготавливают так:

• зелень мелко рубят;
• в миске смешивают замороженные лисички, зелень, масло и специи;
• все выкладывают на фольгу и заворачивают в форме конверта;
• выкладывают на противень и запекают около 20 минут;
• затем раскрывают фольгу и ставят в духовку еще на 5-7 минут до образования на грибах золотистой корочки.

Готовое блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном.

Суп из замороженных лисичек

Лисички в первых блюдах смотрятся замечательно, а еще придают особенный вкус. Простейшим в приготовлении будет обычный легкий летний супчик, для которого понадобится:

• 300 г замороженных лисичек;
• по 1 средней моркови и луковице;
• 2 картофелины;
• 20-30 г сливочного масла;
• пучок укропа;
• лавровый лист, перец горшком, соль.

Для приготовления понадобится небольшая кастрюля, емкостью примерно 2-2,5 л. Рецепт блюда из замороженных лисичек имеет такие шаги:

• грибы измельчают;
• лук и морковь моют, режут и обжаривают на сливочном масле;
• добавляют грибную массу и пассируют еще 10 минут;
• картофель моют, чистят, режут кубиками и проваривают в бульоне минут 5-7;
• добавляют зажарку и специи;
• проваривают еще 10 минут, выключают;
• заправляют мелко рубленным укропом.

Чтоб суп получится более наваристым, можно добавить замороженный отвар из грибов.

Совет! Зажарку лучше делать на сливочном масле, тогда вкус готового блюда будет более нежным.

Соус их замороженных лисичек

Замороженные лисички сохраняют свой запах, а рецепт приготовления может быть абсолютно любым, но пахнуть лесом готовый продукт будет всегда. Подтвердить это можно, попробовав приготовить соус из замороженного ингредиента. Для этого понадобится:

• 400 г замороженных лисичек;
• крупная луковица;
• 30 г сливочного масла;
• 100-200 мл сливок;
• пару чайных ложек муки;
• полстакана кипятка;
• соль и перец.

Для приготовления понадобится сотейник или глубокая сковорода. Процесс проводят так:

1. Чистят и моют луковицу.
2. Мелко нарезают овощ и обжаривают его на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Прибавляют измельченные грибы и помешивая обжаривают все вместе.
4. Перчат и солят сразу, затем добавляют муку, ее количество зависит от того, какой густоты соус нужно получить в итоге.
5. Тонкой струйкой вводят кипяток при постоянном помешивании.
6. Как только смесь закипит, вводят сливки, с этим ингредиентом кипятить блюдо не стоит.

Готовый соус подают к картофелю, печеному мясу, рыбе или используют как отдельное блюдо.

Рагу из замороженных лисичек

Приготовить свежие замороженные лисички можно по-разному, одним из изысканных вариантов станет рагу. Его вкус можно будет менять в зависимости от того, какое вино будет использоваться.

Итак, за 20-30 минут пребывания на кухне на столе окажется настоящий деликатес, пошагово это выглядит так:

1. В глубокой сковороде или сотейнике растапливают столовую ложку с горкой сливочного масла, на котором до золотистого цвета обжаривают 4 луковицы шалот и зубчик чеснока.
2. Добавляют замороженные грибы в количестве 300 г, на сильном огне выпаривают лишнюю жидкость, а далее золотят их на медленном.
3. В этот момент как раз желательно влить 150 г сухого белого вина и проварить 3-5 минут.
4. Далее вливают стакан овощного бульона и тушат до уменьшения объема вдвое.
5. Добавляют 200 г жирных сливок и на медленном огне доводят до кипения.
6. С крупного помидора снимают кожицу, нарезают кубиками и добавляют в почти готовое рагу, проваривают минут 8-10. Солят, перчат и прибавляют специи по вкусу.

Перед подачей на стол блюду дают настояться на протяжении 5-7 минут, каждому в тарелку добавляют резаную зелень петрушки или укропа. Можно готовить блюда в горшочках, для этого каждую порцию дополнительно ставят в духовку на 5-7 минут перед подачей.

Запеканка из замороженных лисичек

Используются и в запеканках лисички замороженные, рецепты обычно дополняют и другие ингредиенты. Самым распространенным считается вариант с картофелем.

На сковороде в сливочном или растительном масле обжаривают большую луковицу и 800 г замороженных грибов. Как только начнет появляться золотистая корочка, туда вливают 150 г жирных сливок и тушат не более 10 минут, предварительно посолив. Отдельно готовят пюре из картофеля с яйцом.

Далее понадобится форма для запекания, ее смазывают сливочным маслом, посыпают манкой или сухарями и выкладывают слоем в 2-3 см картофельную массу. Сверху высыпают тушеные грибы с луком, присыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Остается только посыпать при желании блюдо зеленью и подать на стол.

Пирожки с замороженных лисичек

Для приготовления этого блюда понадобится готовое дрожжевое или слоеное тесто, жареные с луком грибы. Далее все будет происходить следующим образом:

• дрожжевое тесто разбирают на небольшие шарики и дают немного подойти;
• каждый шарик слегка раскатывают, на середину кладут по столовой ложке начинки;
• края защипывают и переворачивают швом вниз;
• дают немного подойти, а параллельно разогревают духовку;
• перед отправкой для выпекания пирожки смазывают желтком.

Готовый пирожок будет румяным и ароматным.

Полезные кулинарные советы

Чтоб блюда из замороженных лисичек всегда были вкусными, стоит знать и применять некоторые хитрости:

• мелкие грибы больше подойдут для приготовления супов и соусов, крупные для запеканок и приготовления начинок для пирогов;
• солить и перчить лисички желательно в самом начале приготовления;
• при тушении стоит подождать, пока испарится жидкость из грибов, а потом добавлять сливки или сметану;
• блюда из замороженных лисичек станут отличным дополнением к картофелю, пасте, рису;
• лучшим вариантом зелени станет укроп.

С этими советами приготовление станет более легким, а итог стараний поможет удивить дегустатора.

Заключение

Приготовить замороженные лисички можно разными способами, причем каждое из блюд будет отличаться необычным вкусом и разнообразными ингредиентами.

13 рецептов приготовления блюд на сковороде, супов и запекания в духовке

Летом и осенью лисички обычно не держат в помещении, но стремятся найти места для выращивания грибов и подготовить все необходимое для сбора.

Все лесные плоды по вкусу значительно отличаются от покупных, и именно это побуждает большинство людей собирать их.

Особенно популярны лисички, которые можно заготовить на зиму различными способами. Самый простой – это сохранить их практически в неизменном виде.

Содержание

• Общие принципы приготовления
• Как правильно разморозить
• Как приготовить
• Жюльен
• С луком и свежей зеленью
• С чесноком
• Запеченные
• Крем-суп
• С луком и картошкой
• Суп
• С картофелем и беконом
• Брускетта с беконом
• В сметане с помидорами
• С рисом и зеленью
• Со сметаной и сыром
• Полезные советы и рекомендации
• Видео
• Заключение

Общие принципы приготовления

Замороженные лисички – лучший способ сохранить грибы на зиму.

Преимущество этого метода заключается в том, что он:

• сохраняет максимум полезных веществ в продукте, так как при замораживании не используется уксус, который разрушает часть питательных веществ;
• грибы не теряют своего аромата и вкуса и не загрязняются, так как при замораживании не используются специи;
• процедура не занимает много времени по сравнению с маринованием и другими видами консервации.

Для замораживания не всегда требуются дополнительные ингредиенты.

Перед обработкой, чтобы лисички сохранили всю свою полезность и аромат, эксперты рекомендуют ознакомиться с общими правилами:

1. грибы следует обрабатывать (удалять грязь, иголки, листья и другой мусор) сразу после сбора, так как при хранении начинают выделяться вредные соединения, а также ухудшаются вкусовые характеристики и уменьшается количество питательных веществ;
2. перед обработкой замочите лисички в прохладной воде примерно на 1-1,5 часа. В результате грязь будет легче выполаскиваться из крышек, а вредные вещества также “уйдут” в воду;
3. если вы замораживаете свежие грибы, тщательно просушите их после приготовления, иначе продукт замерзнет в виде комков. Оставьте экземпляры сушиться на проволочной решетке в сухом прохладном месте или удалите воду полотенцем;
4. замораживание с солью продлевает жизнь плодов;
5. крупные нужно разрезать на части, а мелкие оставить целыми;
6. замороженные свежие лисички сохраняют все свои питательные вещества, но при размораживании могут горчить;
7. замороженные грибы после приготовления становятся мягче после размораживания, но сохраняют большую часть питательных веществ, а данный вид грибов не горчит;
8. лесные жители после обжарки можно заморозить, но они калорийны и содержат меньше питательных веществ;
9. для описываемой процедуры используйте герметичные и чистые пакеты;
10. не замораживайте свежие и приготовленные лисички в одном контейнере;
11. для супов замораживайте грибы в контейнерах вместе с их бульоном.

Замороженные лисички популярны, потому что они обладают теми же полезными свойствами, что и свежие:

• они содержат такое же количество фосфора, как и рыба;
• нормализуют выработку гормонов;
• активизируют деятельность мозга, что приводит к улучшению памяти и мыслительной деятельности;
• защищают кровеносные сосуды, сохраняя их эластичность и проницаемость;
• нормализуют сердечный ритм;
• содержат высококачественный белок, поэтому лисички рекомендуются для вегетарианского меню;
• предотвращают развитие аутоиммунных патологий, в том числе снижают склонность к аллергическим реакциям;
• регенерируют ткани печени и способствуют выведению паразитов из этого органа;
• улучшают переваривание пищи;
• нормализуют эмоциональное состояние в случаях раздражительности или стресса;
• восстанавливают зрение и предотвращают развитие офтальмологических заболеваний;

• способствуют уничтожению инфекций и укреплению иммунной системы;
• снижают уровень холестерина;
• восстанавливают функцию щитовидной железы;
• нормализуют кровяное давление и уровень сахара в крови;
• предотвращают рост раковых клеток и туберкулезных палочек;
• оказывают противовоспалительное действие;
• активизирует выведение токсинов из организма;
• восстанавливают ткани суставов, что приводит к улучшению подвижности конечностей;
• способствуют снижению веса, нормализуя жировой обмен;
• вырабатывают эластин и коллаген, в результате чего кожа становится эластичной.

Во Франции лисички популярны среди мужского населения, поскольку считается, что они влияют на либидо и повышают активность сперматозоидов. Иногда плоды становятся горькими при замораживании.

Причины странного вкуса грибов могут быть следующими:

• срок хранения замороженных грибов истек;
• лисички были собраны возле автострад или вблизи городов. В результате они содержат токсичные соединения, которые вызывают горечь;

• были плохо обработаны. Грязь и загрязненные участки часто вызывают горечь;
• неправильное приготовление и замораживание продукта.

Размороженные грибы могут стать горькими, если в “урожай” попали ложные лисички или старые экземпляры.

Как правильно разморозить

Замораживание лесных плодов на зиму осуществляется несколькими способами. Это также определяет способ приготовления грибов, и на это стоит обратить особое внимание.

Нет необходимости размораживать лисички из морозильной камеры, но их обязательно нужно заранее подготовить.

Каждый может быстро приготовить замороженные плоды, но перед этим вам необходимо:

• достаньте их из морозильной камеры;
• положите в миску с холодной водой;
• тщательно промойте, а затем несколько раз смените воду.

Таким простым способом можно полностью избавиться от песка и сосновых иголок, которые могли случайно попасть на грибы.

Совет! Для приготовления сытных супов и других блюд грибной бульон можно разлить в контейнеры и заморозить. Соль следует добавлять в конце и только после того, как был сделан первичный отбор.

Как приготовить

Процесс приготовления замороженных лисичек прост, с ним справится даже молодая хозяйка. Главное – извлечь нужное количество экземпляров и заранее продумать, что с ними приготовить.

Есть несколько важных кулинарных хитростей, которые должен знать каждый:

1. чтобы приготовить грибы, замороженные любым из описанных выше способов, их совсем необязательно размораживать;
2. не смешивайте в одном блюде крупные вареные и сырые замороженные плоды;
3. при обжаривании сразу же нужно пассеровать лук, а затем добавить остальные ингредиенты;
4. для супов хорошо замораживать лисички отдельно с небольшим количеством бульона;
5. для тушения возьмите крупные, предварительно отваренные грибы.

В противном случае готовьте по заранее выбранному рецепту.

Жюльен

Сливочный жюльен с лисичками можно подавать в качестве горячей закуски перед основным блюдом. Многие хозяйки готовят его в маленьких горшочках или в специальных сервировочных чашах. Мы предлагаем подавать жюльен прямо в форме для запекания. Аромат будет потрясающим!

Ингредиенты:

• замороженные лисички – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• двойные сливки или сметана – 5 ст. л.;
• пшеничная мука – 1,5 ст. л.;

• сливочное масло – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 150 г;
• соль, перец, ароматные травы – по вкусу.

Метод приготовление:

1. Разморозьте грибы.
2. Очистите и вымойте лук и мелко нарежьте его. Порубите их и обжарьте в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы лук не подгорел.
3. Добавьте лисички и жарьте, пока не выпарится жидкость. Слегка приправьте солью и перцем.
4. Добавьте двойные сливки или сметану. Тушить в течение 5-7 минут, накрыв крышкой.
5. Добавьте муку в грибную смесь и готовьте еще 2-3 минуты до загустения.
6. Разогрейте духовку до 200°C, натрите сыр на крупной терке. Разложите будущий жюльен в форму и посыпьте сыром. Оставьте в духовке на 7-10 минут, пока продукт не расплавится.

Подавайте блюдо горячим. Жюльен можно также готовить в картофеле, булочках, багетах или тарталетках. Его можно приправить мускатным орехом или зеленью.

С луком и свежей зеленью

К вопросу о простых рецептах сохранения лесных даров, лисички можно жарить с луком, как это сделать?

Ингредиенты:

• лисички – 800 г;
• лук – 1 большая головка;
• свежая зелень;

• растительное масло;
• соль, смесь молотых перцев, лавровый лист.

Перед тем как обжарить лисички с луком, предварительно отварите их.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Положите готовые грибы на горячую сковороду без масла и жарьте, пока влага не испарится.
2. Влейте немного масла и добавьте лук, нарезанный тонкими полукруглыми ломтиками. Вместо репчатого можно взять молодой зеленый (около 8-10 перьев) и нарезать его.
3. Продолжайте жарить в течение 10 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Готовьте еще несколько минут и добавьте 1-2 лавровых листа.
5. Затем всыпать рубленую свежую зелень, перемешать и выключить плиту.
6. Удалите лавровые листья и отставьте в сторону на несколько минут.

Аромат, доносящийся из кухни, мгновенно позовет вас к столу – вам даже не придется звать всех домочадцев!

С чесноком

Многие хозяйки задаются вопросом, можно ли жарить замороженные лисички и как это сделать? Да, можно, и я признаю, что блюдо с таким продуктом получится очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• замороженные лисички – 600-800 г;
• подсолнечное масло;
• лук репчатый – 2 головки;

• чеснок – 3 небольших зубчика;
• соль, специи.

Рецепт с фотографиями наглядно покажет, как жарить лисички:

1. Если грибы были заморожены свежими, их лучше сначала отварить. Если они были приготовлены, а затем заморожены, их можно бросить в кастрюлю, не дожидаясь размораживания.
2. Поэтому опустите нарезанный лук в сковороду, разогретую с маслом.
3. Обжаривайте 5-7 минут и добавьте замороженные лесные плоды.
4. Продолжайте обжаривать смесь, постоянно помешивая, около 20 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок, соль и специи.
6. Перемешайте и через несколько минут снимите с плиты.

Запеченные

Чтобы приготовить замороженные лисички, их можно также запечь в духовке, для чего лучше всего добавить фольгу для запекания. Процесс не занимает много времени, а блюдо получается вкусным.

Для приготовления одной порции вам потребуется:

• 250-300 г замороженных грибов;
• зеленый лук и укроп;

• 1-2 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Затем наступает время самой жарки, для чего разогреваем духовку до 200 градусов.

Грибы готовятся следующим образом:

1. мелко порубите зелень;
2. смешайте в миске замороженные лисички, зелень, масло и специи;
3. выложите все на фольгу и заверните в конверт;
4. выложить на противень и выпекать примерно 20 минут;
5. затем открыть фольгу и поставить в духовку еще на 5-7 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.

Готовое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Крем-суп

Крем-суп из лисичек прост в приготовлении и обладает нежным вкусом. Большая тарелка данного блюда согреет вас в холодный день. Вы можете добавить любые ингредиенты – жареный бекон, голубой сыр, сухарики или семечки.

Ингредиенты:

• готовые замороженные лисички – 700 г;
• крупный репчатый лук – 1 шт. ;
• 10% сливки – 100-120 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – по вкусу;

• свежий тимьян – 1 веточка;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• куриный, грибной или овощной бульон – 200 мл;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Разморозьте и высушите лисички.
2. Нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок и обжарьте на масле. Добавьте веточку тимьяна для аромата.
3. Положите грибы к луку, перемешайте и готовьте еще 7-10 минут.
4. Влейте горячий бульон и измельчите смесь погружным блендером. Добавьте подогретые сливки, соль и перец. Суп можно сделать чуть гуще, добавив больше или меньше жидкости.

С луком и картошкой

Как еще можно пожарить лисички, и какие ингредиенты использовать? Например, вы можете приготовить вкусный обед или ужин из жареного картофеля и грибов.

Для этого вам понадобится:

• лисички – 700 г;
• картофель – 500 г;
• растительное масло;

• лук – 1 большая часть;
• соль, смесь молотых перцев.

Как пожарить грибы лисички с картофелем:

1. Очищенные и подготовленные лисички обжарьте на среднем огне, пока влага не испарится.
2. Очистите и нарежьте картофель в желаемой форме.
3. Поместите его в воду и оставьте на 20-30 минут. За это время из продукта выделится лишний крахмал, который при жарке даст золотистую корочку.
4. После замачивания клубней слейте воду, обсушите его на кухонном полотенце и выложите на разогретую с маслом сковороду.
5. Обжарить до мягкости, добавить грибы и лук, нарезанный полукольцами.
6. Продолжайте жарить на медленном огне, пока картофель не приготовится. Не закрывайте крышку, иначе влага не испарится из сковороды, и блюдо получится скорее пропаренным, чем прожаренным.
7. В конце приправьте солью и перцем по вкусу и украсьте свежей зеленью.

Суп

Лисички прекрасно смотрятся в первых блюдах и придают им особый вкус.

Самый лёгкий в приготовлении – это простой, летний суп:

• 300 г замороженных лисичек;
• 1 средняя морковь и лук;
• 2 картофелины;

• 20-30 г сливочного масла;
• пучок укропа;
• лавровый лист, перец горошком, соль.

Для приготовления пищи вам понадобится небольшая кастрюля объемом около 2-2,5 литров.

Рецепт замороженных лисичек состоит из следующих этапов:

• нарежьте грибы;
• вымойте лук и морковь, нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле;
• добавьте грибную смесь и жарьте еще 10 минут;
• вымойте, очистите и нарежьте кубиками картофель и варите в бульоне 5-7 минут;

• добавить зажарку и специи;
• готовьте еще 10 минут, выключите;
• приправьте мелко нарезанным укропом.

Вы можете добавить замороженный грибной бульон, чтобы сделать суп более насыщенным.

Совет: жарку лучше проводить на сливочном масле, тогда вкус готового блюда будет более нежным.

С картофелем и беконом

Рецепт, как приготовить замороженные лисички с картофелем, заинтересует большинство домохозяек. Это блюдо популярно не только благодаря идеальному сочетанию продуктов. Он получается очень сытным и любим многими. Мы также будем использовать бекон.

На 500 грамм уже готовых лисичек нужно взять следующие ингредиенты:

• картофель (крупный) – 5 шт.;
• лисички – 5-6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• бекон – 200 г;

• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, пряные травы – на ваше усмотрение;
• горсть кукурузной муки;
• оливковое масло – для жарки.

Этапы приготовления:

1. Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками. Затем промойте холодной водой и снова залейте.
2. Отварите нарезанные клубни в течение 10 минут и слейте воду.
3. Нарежьте бекон узкими полосками, обваляйте в кукурузной муке и обжарьте в миске. Отложите его пока на тарелку.
4. Нарежьте лук и чеснок и смешайте с лисичками. Налейте в сковороду оливковое масло, выложите смесь и жарьте в течение 10 минут.
5. Когда жидкость стечет, добавьте соль, ароматные травы и картофель и продолжайте жарить, пока смесь слегка не подрумянится.
6. За несколько минут до полной готовности положите ломтики бекона и накройте блюдо крышкой.

Брускетта с беконом

Хрустящий хлеб с жареными лисичками и сочным беконом – настоящее удовольствие. Творог делает брускетту нежной, а травы де Прованс придают ей аромат и свежесть.

Эта закуска с французской изюминкой станет идеальным блюдом для осени или зимы. Мы рекомендуем брать лисички, которые были заморожены в свежем виде. 

Ингредиенты:

• чиабатта или цельнозерновой хлеб – 2 ломтика;
• лисички – 1 большая горсть;
• сухой бекон – 2 или 3 полоски;
• творог – 2 ст. л.;

• сливочное масло – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• прованские травы – по вкусу;
• свежий тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Размороженные и высушенные лисички обжарьте в сливочном масле с ароматными травами. Обжарьте грибы на сильном огне, помешивая, иначе они будут тушиться. Немного посолите в конце и переложите в отдельную миску.
2. Подрумяньте чиабатту с обеих сторон на сухой сковороде или в духовке.
3. Обжарьте полоски бекона до хрустящей корочки.
4. Намажьте хлеб творожным сыром. Разложите лисички и бекон сверху.
5. Посыпьте брускетту травами де Прованс и тимьяном.

В сметане с помидорами

Лисички можно пожарить и другим способом, как это сделать правильно? Например, попробуйте приготовить блюдо из запеченных грибов со сметаной и помидорами. Это отличный способ дополнить отварной картофель, крупы, макароны и запечённое мясо.

Ингредиенты:

• грибы лисички – 350 г;
• помидоры – 300 г;
• сливочное масло – 70 г;

• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 250 мл;
• Соль, перец, свежий укроп и зелень петрушки.

Как правильно жарить лисички в сливках с помидорами:

1. Разогрейте хорошую сковороду и добавьте сливочное масло.
2. Нарежьте лук кубиками или полукольцами и обжарьте до мягкости.
3. Добавьте подготовленные грибы и жарьте 10-15 минут.
4. Вымойте и нарежьте кубиками или дольками помидоры и добавьте в сковороду.
5. Затем добавьте сметану, соль и перец, перемешайте и тушите на слабом огне 5-7 минут.
6. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой и укропом.

С рисом и зеленью

Жареные лисички можно подавать с рисом и зеленью как полноценное блюдо. Это очень просто сделать, но полезно!

Вам для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• рис – 120 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• лук репчатый – 1 головка;

• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, сахар, любимые специи;
• свежий укроп и петрушка – 2 пучка;
• растительное масло.

Как пожарить грибы лисички с рисом и зеленью:

1. Первым шагом является подготовка плодовых тел и варка риса.
2. Очистите лук, перец и чеснок и нарежьте их тонкими ломтиками.
3. Разогрейте немного масла в сковороде, добавьте лук и перец.
4. Обжарьте до мягкости и добавьте грибы, затем тушите на среднем огне в течение 10 минут.
5. Затем добавьте рис и томатную пасту, разведенную в воде.
6. Перемешайте, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, 5-7 минут.
7. Добавьте чеснок и приправьте солью, сахаром и специями по вкусу.
8. Через 3-5 минут выключите кастрюлю, добавьте рубленую зелень, перемешайте и оставьте тушиться под закрытой крышкой.

Со сметаной и сыром

Легкие и вкусные плоды — лисички. На кухне они занимают одно из первых мест в рецептах с грибами. Они легко готовятся и могут быть съедены в мгновение ока. Лисички, запеченные или тушенные в сливках в духовке, – отличный ужин или часть блюда.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 8-9 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;

• сливочное масло – 1 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г;
• соль – 2-3 г;
• свежая зелень (тимьян) – 20-30 г.

Рецепт приготовления:

1. Возьмите все грибы. Выньте весь мусор, при необходимости очистите крышечки и ножки ножом. Окуните их в миску с водой и положите в раковину. Затем промойте их под проточной водой.
2. Положите грибы в кастрюлю и залейте их новой порцией воды. Добавьте щепотку соли и варите 3-4 минуты после закипания. Это позволит избавиться от горечи лисичек. Переложите их в сито и оставьте стекать.
3. Тем временем очистите и промойте лук и зелень. Мелко нарежьте их по отдельности. Оставьте немного тимьяна для украшения блюда не измельчая.
4. Обжарьте лук в сковороде на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду грибы, сливки, тертый сыр и зелень. Перемешать. Переложите смесь на небольшой противень или форму для выпечки.
6. Поместите форму в разогретую до 180 C духовку на 20-25 минут. В это время грибы будут тушиться и запекаться. Этот же рецепт подходит для обжаривания продуктов в кулинарном рукаве, кастрюле или салатнице.
7. Когда блюдо будет готово, украсьте его оставшимися веточками тимьяна и подавайте с пшеничным хлебом.

Полезные советы и рекомендации

Замороженные лисички сохранят свою текстуру, питательные вещества и вкус, если при подготовке и замораживании соблюдать следующие рекомендации:

Советы	Советы
Не используйте переросшие лисички для замораживания.	Переросшие экземпляры часто горчат, а также становятся мягкими при размораживании. Также “старые” плоды могут содержать токсины.
Перед замораживанием лисички рекомендуется замочить в холодной воде.	Замачивание смывает загрязнения с пробок и размягчает засохшую грязь. Кроме того, вода вытягивает из грибов вредные вещества.
Если вы решили заморозить грибы в сыром виде, лучше их не вымачивать.	Замачивание может привести к тому, что грибы впитают влагу, что сделает их водянистыми после размораживания и испортит их вкус и аромат.
Соблюдайте сроки хранения замороженных лисичек.	Свежие грибы можно хранить в морозильной камере до 1 года, а вареные или жареные – до 3 месяцев.
Перед хранением грибов очистите и проветрите морозильную камеру.	Если до лисичек в морозильной камере хранилось мясо или другие продукты, то в морозильной камере будут присутствовать посторонние ароматы, которые быстро перейдут на грибы во время хранения.
Лучше всего замораживать свежие грибы.	Свежие более ароматны и содержат больше полезных ингредиентов.
Размороженные лисички следует отварить в течение 15 минут перед приготовлением.	Если грибы не были отварены или обжарены перед замораживанием, их следует отварить. Предварительное приготовление удалит горечь из них.
Если в лисичках осталась горечь, ее можно замаскировать.	Лимонный сок, лук и сметану можно добавить в блюдо во время приготовления. Можно также использовать сыр, уксус и универсальную приправу.
Если грибы варились перед замораживанием, бульон лучше не сливать.	Вы можете заморозить лисички в бульоне (это полезно для супов и тушеных блюд) или заморозить грибы и бульон отдельно.
При приготовлении добавьте в воду около 5 мл лимонного сока.	Этот ингредиент сохранит насыщенный оранжевый цвет грибов, от которого лисички и получили свое название.

После размораживания не замораживайте лисички повторно. Поэтому упаковывайте их только небольшими партиями для разового приготовления.

Замороженные грибы необходимо правильно разморозить. Для этого держите их в холодильнике, пока они не станут мягкими. Затем дайте им полностью оттаять в тепле.

Перед приготовлением размороженные продукты (особенно если они были заморожены свежими) лучше промыть. Чтобы ускорить процесс оттаивания, лисички из морозильной камеры можно сразу положить в холодную воду.

Видео

Заключение

Замороженные лисички можно приготовить разными способами, и каждое блюдо будет иметь необычный вкус и разнообразие ингредиентов.

Яичница с лисичками [РЕЦЕПТ!]

ByPolonist Test Kitchen
Опубликовано: 25 июля 2021 г. 1 марта 2022 г.

Обновлено: 1 марта 2022 г.

Яечница с Курками

Перейти к рецепту

Если вы ищете впечатляющий завтрак в польском стиле, который легко приготовить, нет лучшего ответа, чем яичница-болтунья со сливками и ароматными лисичками. Это настоящая визитная карточка лета.

Мы находимся в чудесной летней фазе, когда в лесах появляются лисички и медленно приветствуют прилавки с продуктами. Есть так много способов использовать эти маленькие грибы, но мой любимый — это… завтрак.

Если вы еще не пробовали вместе дикие грибы и яйца, возможно, этот рецепт взбудоражит ваши вкусовые рецепторы.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

Конечно, у каждого есть свой любимый способ приготовления яичницы-болтуньи, и существует множество популярных техник, которым вы можете следовать.

Несколько лет назад я протестировал метод из замечательной книги J. Kenji López-Alt «Пищевая лаборатория» и с тех пор никогда не оглядывался назад.

Солить яйца рекомендуется заранее, за 15 минут до готовности. Это позволяет кристаллам соли полностью раствориться в яичной смеси. И это здорово, потому что соль предотвращает слишком плотное связывание белков в яйце при нагревании.

В результате мы получаем более нежную, влажную яичницу. Проверьте сами, это действительно хорошо работает. Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт.

Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование, чтобы приготовить яичницу-болтунью с лисичками?

Пока вы можете заполучить Лисички, вы в значительной степени отсортированы. Все остальное есть в любом магазине.

Лисички очень уникальны по вкусу, и их будет трудно (если вообще возможно) заменить другим грибом. Ближайшими совпадениями являются свежие ежи (по-польски: «Kolczak obłączasty») или желтоногие (по-польски: «Pieprznik trąbkowy») 9.0009

🇵🇱 В Польше сезон лисичек обычно длится с июня по октябрь. В то время их в изобилии на фермерских рынках, в супермаркетах и ​​даже в дисконтных магазинах. Вне сезона вы найдете их в «замороженном отделе» магазина.

Хотя стоят они недешево. Их определенно стоит набрать лично, во время утренней прогулки по лесу. К счастью, лисички очень характерны. Даже самые неопытные грибники без труда узнают их.

🌍 Википедия сообщает нам, что Лисички растут в Евразии (Европа + Азия), Северной и Центральной Америке и в Африке.

Но, судя по тому, что я слышал от членов сообщества полонистов из США, их очень трудно купить. Есть несколько интернет-магазинов, которые доставят свежие лисички прямо к вашей двери (просто погуглите «свежие лисички онлайн»).

Хорошая новость: вы можете охотиться за ними самостоятельно! Вот отличный путеводитель Tyrant Farms по добыче лисичек в США.

С чем подавать яичницу с лисичками?

Самое простое сочетание — ломтик свежего хлеба с маслом.

Чтобы сделать завтрак более сытным, подайте на гарнир несколько сосисок или жареной колбасы. Нарезанные свежие помидоры (щедро посыпанные нарезанным луком и свежемолотым перцем) также прекрасно дополняют яйца.

Что касается напитков, то здесь хороши все классические варианты завтрака: чашка кофе или чая, фруктовый сок, стакан молока — выберите свой любимый.

Можно ли приготовить яичницу-болтунью с лисичками другим способом?

Конечно, можно:

• Очистить лисички водой. Лично я предпочитаю жарить их щеткой, но если вы хотите попробовать другой метод, ознакомьтесь с этим руководством от пары поваров.
• Яичница-болтунья по-своему — вот весь список различных техник от Insider

Для каких диет подходит эта яичница-болтунья с лисичками?

Этот рецепт не содержит глютена. Это также подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной и кето-диеты (только помните о любых дополнительных сторонах).

Можно ли охладить/заморозить яичницу-болтунью с лисичками?

Нет, это блюдо вкуснее всего сразу после приготовления на сковороде/сковороде.

Смачнего!

Ингредиенты

• 7–9 унций (200–250 г) лисичек, свежих или замороженных
• 4 больших яйца
• ¼ чайной ложки соли
• ½ маленькой луковицы, желтой
• 1 столовая ложка сливочного масла, несоленого
• 3 столовые ложки свежего зеленого лука, нарезанного
• черный перец свежемолотый

Инструкции

1. [Использование замороженных лисичек] Оставьте грибы в миске на кухонном столе на ночь, чтобы они оттаяли естественным путем. Размороженные лисички выложите на сито и осторожно залейте их кипятком. Сразу высушите бумажным полотенцем.
2. Разбейте яйца в миску, посолите. Используя венчик, энергично взбивайте их в течение полминуты, пока они не станут бледно-желтыми. Отложите на 15 минут.
3. [Использование свежих лисичек] Удалите пятна грязи бумажным полотенцем, сухой тканью или моим любимым инструментом — кондитерской щеткой. Тщательно вытрите любую грязь и грязь.
4. Разрежьте большие грибы на более мелкие кусочки. Мелкие оставь целыми.
5. Очистить луковицу и мелко нарезать половину. Отложите.
6. Растопите столовую ложку сливочного масла в сотейнике/сковороде. Добавьте лук и дайте ему обжариваться на среднем огне в течение минуты или двух, позволяя ему стать прозрачным.
7. Добавить лисички и жарить 8-10 минут, часто помешивая. Грибы, скорее всего, выпустят немного воды, но в процессе она испарится.
8. Добавьте яйца и дайте им приготовиться, не мешая, для начала. Когда на краях образуется тонкий слой вареного яйца, протолкните его по сковороде лопаткой. Продолжайте в течение 2-3 минут, пока почти не схватится. Если яйца все еще выглядят немного недоваренными – самое время снять их с огня и разложить по тарелкам.
9. Щедро посыпать нарезанным зеленым луком и свежемолотым черным перцем. Подавать немедленно.

Информация о питании:

Выход: 2

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 205 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 387 мг Натрия: 408 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 13 г

126
акции

• Поделиться

• Твит

как приготовить, рецепты с фото

Содержание

• 1 Как приготовить суп из замороженных лисичек
• 2 Рецепты супа из замороженных лисичек
  • 2.1 Простой рецепт супа из замороженных лисичек

  0 9 с замороженным сыром

  • 59 2. 2 Суп с замороженными лисичками
  • 2.2 2.3 Суп из замороженных лисичек
  • 2.4 Суп из замороженных лисичек со сливками
  • 2.5 Суп из замороженных лисичек и куриных грибов
  • 2.6 Грибной суп с замороженными лисичками и креветками
  • 2.7 Рецепт супа с замороженными лисичками в мультиварке
• 3 Калорийность грибного супа с лисичками
• 4 Вывод2 Суп из замороженных лисиц

блюдо уникальное

его характерный аромат и вкус. Дары леса содержат много белка, аминокислот и микроэлементов, богаты витаминами и антиоксидантами. Сами лисички отличаются тем, что не теряют своих уникальных свойств при заморозке и варке, не отличаются высокой калорийностью, за что и ценятся теми, кто хочет похудеть.

Как приготовить суп из замороженных лисичек

Чтобы все получилось, важно правильно приготовить замороженные грибы. Они предварительно отвариваются, и размораживать их нужно только естественным путем, без горячей воды и микроволновки.

Несколько советов:

1. Не злоупотребляйте специями.
2. Картофель и мука делают суп более густым. Последние лучше разбавлять бульоном или сливками.
3. Лимонный сок поможет сохранить оттенок готовых грибов.
4. Если лисички после разморозки горчат, их долго промывают в проточной воде или отстаивают в молоке.

Внимание! Не рекомендуется готовить грибы, собранные вблизи дорог, предприятий, в экологически сложной местности.

Рецепты супа из замороженных лисичек

Если вы уверены в качестве сырья, то можете смело приступать к приготовлению блюд, которые подойдут не только для обычного стола, но и смогут украсить праздничный ужин.

Грибы хорошо сочетаются с мясом, молочными продуктами и морепродуктами, поэтому первые можно приготовить с:

• курицей;
• кремовый;
• сыр;
• креветки.

Простой рецепт супа из замороженных лисичек

Самый простой рецепт — размороженные лисички с овощами. Готовится очень быстро, получается не только сытным и вкусным, но и диетическим.

Совет! Суп будет вкуснее, если жарить не на растительном, а на сливочном масле.

Ингредиенты для супа-пюре грибного:

• лисички замороженные — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• перец горошком — 3 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезать грибы.
2. Обжарить лук и морковь.
3. Обжарить с грибной массой 10 минут.
4. Картофель отварить 5 минут.
5. Добавить зажарку, специи, через 10 минут выключить огонь и приправить укропом.

Суп с замороженными лисичками и сыром

Если вы хотите сделать первое более сытным, положите в него лапшу, перловку или рис. А вот плавленый или твердый сыр придаст самый нежный вкус.

Совет! Иногда нет времени на длительную заготовку грибов, если нужно быстро разморозить, рекомендуется их сначала слегка обжарить.

Состав:

• лисички — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.
• картофель — 3 шт.;
• сыр плавленый — 2 ст. л.;
• перец черный — 0,25 ч.л.;
• масло сливочное — 30 г;
• зелень — 1 пучок.

Приготовление:

1. Размороженные грибы варить 15 минут.
2. Положить картошку на 10 минут.
3. Тушить лук и морковь.
4. Приправить сыром и специями, вскипятить.
5. Настаивать около получаса.

При подаче можно украсить тарелку долькой лимона и любой зеленью — такая подача приятно удивит домочадцев.

Внимание! Лисички нельзя размораживать несколько раз, лучше разделить на порции сразу при подготовке сырья.

Суп из замороженных лисичек

Издавна горячее пюре из грибов, как свежих, так и замороженных, считалось особым деликатесом. Французские повара первыми приготовили такое лакомство. Благодаря им картофельное пюре попробовали во многих богатых домах России, где работали иностранные повара.

Вам потребуются следующие продукты:

• лисички — 300 г;
• лук-шалот — 40 г;
• сливки — 70 г;
• чеснок — 3 зубчика; масло оливковое
• — 50 г;
• чабрец — 0,25 ч.л.;
• петрушка — 0,5 пучка;
• перец черный — 0,25 ч.л.

Чтобы правильно сделать ароматное пюре к первому блюду, необходимо выполнить следующие действия:

1. Грибы обжарить, добавить сливки, лук, потушить 5 минут.
2. Тушеную смесь измельчить в блендере, разбавляя небольшим количеством воды до консистенции нежирной сметаны.
3. Добавить измельченный чеснок и кипятить 5 минут.
4. Приправить травами и специями.

Суп из замороженных лисичек со сливками

Грибные супы принято готовить со сливками или заправлять сметаной, тогда они приобретают нежный вкус. Сухие сливки должны содержать только коровье молоко. Если используются жидкие сливки, то лучше, если они будут пастеризованными; при нагревании такой продукт сохраняет свои полезные свойства.

Для приготовления потребуются:

• лисички — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• сливки — 1 ст.;
• мука — 1 ст. л.;
• зелень — 0,5 пучка;
• перец черный — 0,25 ч.л.

Подготовка:

1. Отварить грибное сырье 10 минут.
2. Добавить картофель, пока он не станет мягким.
3. Обжарить лук и морковь.
4. Приправить мукой.
5. Добавить зажарку, специи, сливки.
6. Отварить, посыпать зеленью.

Важно! Для придания лисичкам особого вкуса добавляют жирные сливки.

Суп из замороженных лисичек и куриных грибов

Курица придает супу легкую пикантность — он получается более сытным и наваристым. Можно использовать как филе, так и мякоть на кости. Рекомендуется брать ножки или бедра, но предварительно их отварить.

Внимание! Если курица была заморожена, перед приготовлением важно проверить ее качество. Мясо не должно быть замороженным, такое при надавливании на филе оставляет длинный след.

Для получения вкуснейшего шедевра из грибов и курицы необходимо взять:

• лисичек — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• филе — 350 г;
• перец черный — по вкусу;
• зелень — 0,5 пучка.

Для приготовления необходимо:

1. Обжарить грибы.
2. Обжарить лук и морковь.
3. Курицу обжарить на сковороде, отварить 10 минут.
4. Добавить картофель, обжарить, приправить специями и варить на среднем огне 15 минут.

Грибной суп с замороженными лисичками и креветками

Чтобы удивить гостей шедевром из замороженных грибов, можно приготовить более оригинальное лакомство — лисички с креветками.

Состав:

• грибы — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт. ;
• креветки — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• плавленый сыр – 2 шт.; масло оливковое
• — 30 г;
• крем — 80 мл;
• перец черный — 0,25 ч.л.;
• зелень — 0,5 пучка.

Процесс приготовления:

1. В кипящую воду положить морковь, а затем картофель.
2. Одновременно обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и тушить до готовности.
3. Через 10 минут после приготовления овощей добавить грибную зажарку и готовить еще 10 минут.
4. Приправить сыром и специями, кипятить 5 минут.
5. Креветки отварить и очистить отдельно, измельчить в блендере со сливками и высыпать в кастрюлю.
6. Посыпать зеленью, настоять.

Рецепт супа с замороженными лисичками в мультиварке

Мультиварка справляется с приготовлением супа всего за 40 минут. Первое вкусное блюдо можно приготовить очень быстро и без особых усилий.

Вам понадобится:

• лисички — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 20 г;
• черный перец по вкусу.

Для приготовления лисичек в мультиварке необходимо:

1. Измельчить овощи и грибы.
2. Выложить грибы в миску, залить водой, установить режим «Тушение» на 10 минут.
3. Добавьте овощи и специи и готовьте еще полчаса.
4. Готовое блюдо заправить сливочным маслом и толченым чесноком, настоять.

Калорийность грибного супа с лисичками

Лисички содержат мало калорий, поэтому хороши для диетического меню, а по витамину С опережают некоторые овощи. Калорийность замороженных блюд из лисичек диетологи определяют как среднюю, на 100 г – от 20 до 30 ккал. Пищевая ценность зависит от ингредиентов. Например, суп овощной грибной содержит:

• жира — 7,7 г; белки
• — 5,3 г;
• углеводов — 7,4 г.

Внимание! Лисички содержат хитин, который в больших количествах вреден.