Блюда из курицы при панкреатите: Суфле из отварной куриной грудки при панкреатите — рецепт с фото пошагово

Курица при панкреатите

Употребление куриного мяса в пищу широко распространено по всему миру – кур легко выращивать, на их мясо нет религиозных запретов, оно вкусное и питательное. Курицу используют для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, жарят на огне, запекают со всевозможными начинками, готовят из нее рулеты, салаты.

Польза куриного мяса

Мясо курицы, как и другие виды мяса – отличный источник большого количества животного белка. При этом курятина отличается невысокой жирностью, что позволяет отнести ее к диетическим сортам мяса. В курице также содержится много фосфора и кальция, необходимых для хорошего состояния костей и зубов, железа, витаминов группы B. Нежные волокна куриного мяса легко перевариваются и хорошо усваиваются, поэтому курица рекомендуется при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Курятина способствует быстрому восстановлению сил, укреплению иммунитета, что объясняет постоянное включение ее в меню после болезней, операций.

Курица при остром панкреатите и обострении хронического

Куриное мясо появляется в рационе к концу второй недели от начала болезни. Для приготовления блюд используют фарш, дважды пропущенный через мясорубку. Из фарша делают паровые котлеты, фрикадельки, тефтели, кнели, суфле. Фарш из заранее сваренного мяса разрешается добавлять к крупяным, овощным супам, пюре.

Курица во время ремиссии хронического панкреатита

При достижении ремиссии и переходе на диету без механического щажения (спустя примерно два месяца от обострения) курятину разрешают не только в виде фарша. В меню вводят кусочки отварной, тушеной курицы, запеченную в духовке, микроволновке или на гриле птицу. Мясо кур хорошо сочетается с отварными или тушеными овощами, крупяным гарниром. Можно добавлять кусочки отварной курятины в овощной салат, заправленный небольшим количеством сметаны или растительным маслом. Острыми специями приправлять курятину нельзя, но допускается использование свежей зелени.

Особенности выбора и приготовления курицы при панкреатите

  1. Желательно покупать кур 2 категории (суповых), поскольку они менее жирные. Кроме того, при выращивании этих кур используется меньшее количество вредных кормовых добавок (антибиотики, гормоны).

  2. Выбирайте свежих охлажденных кур от отечественных птицефабрик. В охлажденной тушке сохраняется больше витаминов, а мясо вкуснее, ароматнее, быстрее готовится.

  3. Перед приготовлением с курицы следует обязательно удалить кожу,.

  4. Больным панкреатитом нельзя употреблять в пищу маринованное мясо кур, жареную птицу (в том числе на решетке и шашлык). Из питания полностью исключаются куриные бульоны, богатые экстрактивными веществами, которые раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта и стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию.

  5. При любом способе приготовления тушку курицы (с уже удаленной кожей) предварительно опускают на несколько минут в кипяток – из мяса вываривается значительная часть рассолов, введенных на производстве для увеличения срока хранения, и других вредных веществ.

  6. Не приобретайте домашних кур – высок риск заразиться сальмонеллезом.

Об авторе материала

Рецепты с этим продуктом

Шашлык

Салат из курицы с адыгейским сыром

Суп-пюре из цветной капусты с курицей

Похожие продукты

Куриная печень

Куриные желудки

Говядина

Крольчатина

Баранина

Индейка

Говяжья печень

Сосиски

причины, симптомы и лечение в Москве


Понос при панкреатите развивается по разным причинам: недостаточная выработка секреторной жидкости, продолжительный прием лекарственных средств, оказывающих повышенную нагрузку на органы пищеварения, развитие холецистита на фоне панкреатита, дисбактериоз, нарушение диеты. Для лечения диареи, возникшей на фоне воспаления поджелудочной железы, назначаются лекарственные средства, специальная диета. Для профилактики поноса при панкреатите необходимо соблюдать правила здорового образа жизни, контролировать питание, свести к минимуму употребление вредной пищи, следить за массой тела, проявлять физическую активность.

Симптомы диареи при панкреатите


Диарея при прогрессирующем панкреатите беспокоит больного практически постоянно. Независимо от того, что человек съел, его стул всегда жидкий, приобретает более светлые оттенки. В каловых массах видны пастообразные включения, запах приобретает неприятный, резкий аромат.


Постепенно развивается полифекалия, при которой объем каловых масс становится намного больше за один поход в уборную. Частота позывов к дефекации существенно увеличивается, что доставляет больного массу дискомфорта. В испражнениях часто можно заметить частички не до конца переваренной пищи, нередко понос начинается сразу после приема пищи.


Понос при панкреатите, лечение которого отсутствует, вызывает ряд дополнительных осложнений, таких как:

  • обезвоживание на фоне постоянной диареи;

  • приступообразные боли в животе;

  • отсутствие аппетита и стремительное снижение массы тела;

  • бледность и истончение кожных покровов;

  • слабость, апатия, бессонница;

  • высокая температура, озноб.


При своевременном обращении к врачу и правильно назначенной терапии удастся избежать ряда негативных признаков и предупредить развитие серьезных осложнений. При панкреатите игнорировать первые признаки диареи чревато резким ухудшением самочувствия и развитием тяжелых последствий, бороться с которыми намного сложнее и дольше.

Лечение панкреатического поноса


Если диарея при панкреатите не затяжная и осложнения отсутствуют, для нормализации стула и работы поджелудочной железы назначается лечебная диета. Больной, страдающий диареей, должен питаться часто и понемногу. Объем одной порции не должен превышать 200 – 250 г, среднее количество приемов пищи – 5 – 6 раз в день.


Для снятия нагрузки с больного органа и нормализации стула в первые дни рекомендуется употреблять такие блюда:

  • легкий куриный или рыбный бульон;

  • нежирное мясо, рыба, приготовленные на пару;

  • кисломолочные продукты;

  • вареные яйца, паровой омлет;

  • компоты из сухофруктов, чаи на основе лечебных трав.


При тяжелом обострении панкреатита и непроходящей диарее назначаются медикаментозные средства:

  • ферменты;

  • энтеросорбенты;

  • препараты, улучшающие тонус кишечника и способствующие накоплению кала;

  • спазмолитики и обезболивающие;

  • пробиотики для нормализации кишечной микрофлоры;

  • витамины и минеральные комплексы для восполнения дефицита жизненно важных веществ.

зубчатых рецептов — Руководство по выживанию панкреатита

Crock -Pot Spist Pea Soup
Ингредиенты:
1 фунт расщепленного гороха (2 1/4 C), промытые и отсортированы
1 C нарезанная морковь
1 C Карточный картофель
1/2 C. нарезанный кубиками лук
1/2 стакана гороха, разрезанного пополам (по желанию)
1 ст.л. измельченного чеснока
3/4 стакана нарезанного кубиками канадского бекона**
1 ч.л. соли
1 ч.л. перца
4 стакана куриного бульона (99% обезжиренного)
2 стакана воды
Горох, морковь, картофель, лук, снежный горошек, чеснок и канадский бекон выложите слоями в мультиварку. Затем добавьте приправы, куриный бульон и воду. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 5-6 часов или на слабом огне в течение 8-10 часов. Хорошо перемешайте и подавайте. *Время приготовления может варьироваться. Проверьте уровень воды и добавьте воду по мере необходимости (можно использовать для регулировки густоты супа по личным предпочтениям).
ПИТАНИЕ ДЛЯ ВСЕЙ КАстрюли**:
КАЛОРИЙ 922
ЖИР 7,4
Всего около 11 чашек в мультиварке
1 c = 84 калории/0,7 г жира
**Рекомендуемый канадский бекон содержит 60 калорий/1,5 г жира на 3 ломтика (например, Jones Dairy Farm)

Куриный чау-мейн
Соус:
1/2 стакана нарезанного лука
1 ст. л. чеснока
1 ст.
соль к вкус
В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут или до желаемой густоты, периодически помешивая.
Яичная лапша:
В большую кастрюлю налейте воду, чтобы покрыть лапшу, и доведите до кипения.
Перемешайте, готовьте al dente (3 минуты для тонкой лапши).
Дважды промыть холодной водой. Коричневая лапша на сковороде с кулинарным спреем и соевым соусом. Перемешайте и переверните лапшу, пока она не приобретет желаемую хрустящую корочку.
Наполнитель: Жареная, нарезанная курица и брокколи.
Палочки для еды, привет! На вкус как в ресторане, но без масла! Чтобы подать, поместите лапшу в миску, посыпьте жареным картофелем и порцией соуса.

Масала из красной чечевицы
15 унций томатного соуса
1 луковица
1 ст. л. измельченного чеснока
1 ч. л. имбиря
2 ст. л. порошок
1 ч. л. паприки
1 ч. л. соли
2 стакана красная чечевица, промытая и отсортированная
4 стакана куриного бульона
1/3 стакана греческого йогурта
Это отличное блюдо для того, чтобы познакомить детей или привередливых едоков в вашей семье с индийскими специями. Для более мягкого подхода используйте половину указанного количества специй. Смешайте все ингредиенты, кроме йогурта, и готовьте на высокой мощности в течение 4 часов. За десять минут до подачи добавьте греческий йогурт. Ешьте с рисом или с чесночным нааном для вкусного удовольствия! Добавлены ингредиенты для пробы: горох, картофель и/или морковь!

Панко — твой друг:
Трудно придерживаться диеты с низким содержанием жиров, даже если это необходимо для здоровья.
Не волнуйся, не развращай себя! Есть способы насладиться
«жареными» куриными полосками и способы оживить эти
здоровых овощей, которые вы едите так много в эти дни.
Panko — это один из продуктов, которые можно использовать для хлеба и выпечки
черт возьми, почти все, чтобы придать ему приятный хруст!
Другие идеи включают традиционные панировочные сухари и измельченные хлопья
(кукурузные хлопья, смесь chex и т. Д.). Также есть пшеничное панко, если
ты хочешь быть действительно добр к себе! Лучшая часть? Panko
обычно содержит 0,5 г жира на порцию. Вауза!

Цыпленок панко:
1 стакан панко
ч.л. соли
ч.л. перца
приправы*
2 яичных белка
1/4 стакана обезжиренного майонеза
8 куриных вырезок, промытых
*Итальянский орегано, базилик, паприка, чесночная соль
* Традиционный-паприка, перец, чесночный порошок, луковый порошок
Приготовление:
В неглубокой посуде смешайте панко, приправы, соль и перец. Во втором блюде смешайте майонез и яичные белки. Разогрейте духовку до 400 градусов. Желательно подготовить противень, застелить его фольгой и сбрызнуть кулинарным спреем. Окуните обе стороны куриного филе в смесь яичного белка, а затем покройте панко, вдавливая обе стороны в крошку. Поместите на противень и повторяйте, пока не закончите курицу! Запекайте в духовке 30-40 минут, пока сок не станет прозрачным, и наслаждайтесь!

Панко Спаржа:
2 яичных белка
ст. майонез
1 стакан панко
1/2 стакана муки
ч. л. соли
ч. л. перца
приправы*
*итальянский орегано, базилик, паприка, чесночная соль
*традиционный-паприка, экстра перец, чесночный порошок, луковый порошок
Направления:
В неглубокой посуде смешайте панко, приправы, соль и перец. Во втором блюде смешайте майонез и яичные белки. Поскольку спаржа относительно сухая, будет третья тарелка с мукой, чтобы помочь панко прилипнуть к овощу. Разогрейте духовку до 425 градусов и подготовьте противень с фольгой и кулинарным спреем. Подготовьте спаржу, промойте ее и отрежьте жесткие концы. Обваляйте спаржу в муке, затем обмакните в яичных белках и в завершение покройте панировочными сухарями. Выложить на противень и запекать 15 минут. Наслаждайтесь альтернативой картофелю фри!

Панкреатит и рак поджелудочной железы: случай курицы или яйца

Обзор

. 2021 21 июня; 27 (23): 3148-3157.

дои: 10.3748/wjg.v27.i23.3148.

Девика С Уманс
1
 , Санне А Хугенбум
2
 , Нур Дж. Сиссинг
3
 , Сельма Дж. Леккеркеркер
2
 , Роберт С. Вердонк
4
 , Жанин Э ван Хофт
5

Принадлежности

  • 1 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии, Амстердам Гастроэнтерология и обмен веществ, Амстердам UMC, Амстердам 1105 AZ, Нидерланды. [email protected].
  • 2 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии, Амстердам Гастроэнтерология и обмен веществ, Амстердам UMC, Амстердам 1105 AZ, Нидерланды.
  • 3 Отдел исследований и разработок, Больница Св. Антония, Ньювегейн 3430 EM, Нидерланды.
  • 4 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии, Больница Св. Антония, Ньювегейн 3430 EM, Нидерланды.
  • 5 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии Медицинского центра Лейденского университета, Лейден 2333 ZA, Нидерланды.

  • PMID:

    34163103

  • PMCID:

    PMC8218365

  • DOI:

    10. 3748/wjg.v27.i23.3148

Бесплатная статья ЧВК

Обзор

Devica S Umans et al.

Мир J Гастроэнтерол.

.

Бесплатная статья ЧВК

. 2021 21 июня; 27 (23): 3148-3157.

дои: 10.3748/wjg.v27.i23.3148.

Авторы

Девика С Уманс
1
 , Санне А Хугенбум
2
 , Нур Дж. Сиссинг
3
 , Сельма Дж. Леккеркеркер
2
 , Роберт С. Вердонк
4
 , Жанин Э ван Хофт
5

Принадлежности

  • 1 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии, Амстердам Гастроэнтерология и обмен веществ, Амстердам UMC, Амстердам 1105 AZ, Нидерланды. [email protected].
  • 2 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии, Амстердам Гастроэнтерология и обмен веществ, Амстердам UMC, Амстердам 1105 AZ, Нидерланды.
  • 3 Отдел исследований и разработок, Больница Св. Антония, Ньювегейн 3430 EM, Нидерланды.
  • 4 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии, Больница Св. Антония, Ньювегейн 3430 EM, Нидерланды.
  • 5 Отделение гастроэнтерологии и гепатологии Медицинского центра Лейденского университета, Лейден 2333 ZA, Нидерланды.

  • PMID:

    34163103

  • PMCID:

    PMC8218365

  • DOI:

    10. 3748/wjg.v27.i23.3148

Абстрактный

Острый панкреатит (ОП), хронический панкреатит (ХП) и рак поджелудочной железы — это три различных заболевания поджелудочной железы с различными прогнозами и вариантами лечения. Однако бывает трудно отличить доброкачественное заболевание от злокачественного. ОП может быть первым симптомом рака поджелудочной железы, особенно у пациентов в возрасте от 56 до 75 лет с предполагаемым идиопатическим ОП, у которых был сопутствующий диагноз впервые развившегося сахарного диабета, или у пациентов с ХП на момент постановки диагноза ОП. У этих пациентов необходима дополнительная визуализация, предпочтительно эндоскопическая ультрасонография. ХП может привести к раку поджелудочной железы за счет онкогенных мутаций, в основном у пациентов с наследственным ХП и у пациентов, у которых есть факторы риска рака поджелудочной железы (9).0221 напр. , злоупотребление никотином и алкоголем). Пациенты с ХП, опосредованным PRSS1 , и пациенты с аутосомно-доминантным наследственным ХП в анамнезе без известных генетических мутаций могут рассматриваться для наблюдения за раком поджелудочной железы. Воспаление поджелудочной железы может имитировать рак поджелудочной железы, проявляясь при визуализации в виде очагового новообразования. Дифференциация между вышеупомянутыми доброкачественными и злокачественными заболеваниями может быть облегчена такими специфическими признаками, как признак пенетрации протоков и соотношение протоков и паренхимы. Исследовательские усилия направлены на разработку лучшего различителя между панкреатитом и раком поджелудочной железы в виде методов визуализации или биомаркеров. Это может помочь клиницистам своевременно диагностировать рак поджелудочной железы на потенциально излечимой стадии.


Ключевые слова:

Хронический панкреатит; Экзокринная поджелудочная железа; поджелудочная железа; Заболевания поджелудочной железы; Новообразования поджелудочной железы; Панкреатит.

© Автор(ы), 2021 г. Опубликовано Baishideng Publishing Group Inc. Все права защищены.

Заявление о конфликте интересов

Заявление о конфликте интересов: авторам нечего заявлять.

Цифры

Рисунок 1

Компьютерная томография брюшной полости…

Рисунок 1

Компьютерная томография брюшной полости при остром панкреатите. Вокруг головы присутствует воспаление…


Рисунок 1

Компьютерная томография брюшной полости при остром панкреатите. Воспаление вокруг головки поджелудочной железы.

Рисунок 2

Компьютерная томография брюшной полости…

Рисунок 2

Компьютерная томография брюшной полости при остром панкреатите. В хвосте поджелудочной железы дилатация…


фигура 2

Компьютерная томография брюшной полости при остром панкреатите. В хвосте поджелудочной железы можно наблюдать расширение панкреатического протока.

Рисунок 3

Магнитно-резонансная томография брюшной полости…

Рисунок 3

Абдоминальная магнитно-резонансная томография поджелудочной железы и магнитно-резонансная холангиопанкреатография. А: Брюшной…


Рисунок 3

Абдоминальная магнитно-резонансная томография поджелудочной железы и магнитно-резонансная холангиопанкреатография. A: Абдоминальная магнитно-резонансная томография поджелудочной железы; B: Магнитно-резонансная холангиопанкреатография. Гипоинтенсивное поражение (А, стрелка) вызывает стеноз панкреатического протока с дилатацией вышестоящего панкреатического протока (В, стрелка).

Рисунок 4

Эндоскопическое УЗИ поджелудочной железы.…

Рисунок 4

Эндоскопическое УЗИ поджелудочной железы. Имеется гипоэхогенное образование размером 18,2 мм.…


Рисунок 4

Эндоскопическая ультрасонография поджелудочной железы. Имеется гипоэхогенное образование размером 18,2 мм. Биопсия этого поражения выявила аденокарциному протока поджелудочной железы.

См. это изображение и информацию об авторских правах в PMC

Похожие статьи

  • Острый рецидивирующий и хронический панкреатит у детей.

    Судзуки М., Минова К., Исаяма Х., Симидзу Т.

    Судзуки М. и др.
    Педиатр Междунар. 2021 фев; 63(2):137-149. doi: 10.1111/пед.14415. Epub 2021 18 февраля.
    Педиатр Междунар. 2021.

    PMID: 32745358

    Обзор.

  • [Хронический панкреатит: характеристика и дифференциация от рака поджелудочной железы].

    Кристич А., Бастати Н., Поэттер-Ланг С., Месснер А., Герольд А., Тамандл Д., Ба-Ссалама А.

    Кристик А. и др.
    Радиолог. 2021 июнь; 61 (6): 563-571. doi: 10.1007/s00117-021-00857-9. Epub 2021 17 мая.
    Радиолог. 2021.

    PMID: 34002282
    Бесплатная статья ЧВК.

    Обзор.
    Немецкий.

  • Хронический панкреатит: важные документы, управленческие решения и будущее.

    DiMagno EP, DiMagno MJ.

    DiMagno EP и др.
    Поджелудочная железа. 2016 май-июнь;45(5):641-50. doi: 10.1097/MPA.0000000000000599.
    Поджелудочная железа. 2016.

    PMID: 27077713

    Обзор.

  • Особенности КТ и МРТ, которые могут помочь дифференцировать фокальный хронический панкреатит и рак поджелудочной железы.

    Срисаджакул С., Прапайсилп П., Бангчокди С.

    Шрисаджакул С. и др.
    Радиол Мед. 2020 апрель; 125(4):356-364. doi: 10.1007/s11547-019-01132-7. Epub 2020 13 января.
    Радиол Мед. 2020.

    PMID: 31933064

    Обзор.

  • Хронический панкреатит или опухоль поджелудочной железы? Подход к решению проблем.

    Вольске К.М., Поннатапура Дж., Колокитас О., Берк Л.М.Б., Таппуни Р., Лалвани Н.

    Вольске К.М. и др.
    Рентгенография. 2019ноябрь-декабрь; 39(7):1965-1982. doi: 10.1148/rg.20191
    . Epub 2019 4 октября.
    Рентгенография. 2019.

    PMID: 31584860

    Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

  • Панкреатит и риск рака поджелудочной железы.

    Ма DM, Дун XW, Хань X, Лин Z, Лу GT, Сунь YY, Инь XD.

    Ма Д.М. и др.
    Лечение рака Technol Res. 2023 янв-декабрь;22:15330338231164875. дои: 10.1177/15330338231164875.
    Лечение рака Technol Res. 2023.

    PMID: 36972517
    Бесплатная статья ЧВК.

  • Повышение стресса для индукции апоптоза при раке поджелудочной железы посредством реакции на несвернутые белки (UPR).

    Ботрус Г., Миллер Р.М., Усон Младший PLS, Каннан Г., Хан Х., Фон Хофф Д.Д.

    Ботрус Г. и др.
    Int J Mol Sci. 2022 29 декабря; 24 (1): 577. дои: 10.3390/ijms24010577.
    Int J Mol Sci. 2022.

    PMID: 36614019
    Бесплатная статья ЧВК.

    Обзор.

  • Дифференциация протоковой аденокарциномы поджелудочной железы от доброкачественных состояний с использованием рутинных медицинских записей: проспективное исследование случай-контроль.

    Зардаб М. , Балараджа В., Банерджи А., Стасинос К., Саад А., Имрали А., Хьюз С., Робертс Р., Ваджрала А., Челала С., Кочер Х.М., Даем Уллах AZM.

    Зардаб М. и др.
    Раков (Базель). 2022 31 декабря; 15 (1): 280. doi: 10.3390/раки15010280.
    Раков (Базель). 2022.

    PMID: 36612275
    Бесплатная статья ЧВК.

  • Прогнозирование осложнений острого панкреатита по рутинным показателям крови при ранней госпитализации.

    Чен Х, Нин Дж, Ли Кью, Куанг В, Цзян Х, Цинь С.

    Чен Х и др.
    Иммунный воспалительный дис. 2022 дек;10(12):e747. doi: 10.1002/iid3.747.
    Иммунный воспалительный дис. 2022.

    PMID: 36444624
    Бесплатная статья ЧВК.

  • Риск и статус рака желудочно-кишечного тракта в соответствии с Международной стандартной отраслевой классификацией у корейских рабочих.

    Шин С., Чой Дж. Х., Ли К. Е., Юн Дж. Х., Ли В.

    Шин С. и др.
    Раков (Базель). 2022 21 октября; 14 (20): 5164. doi: 10.3390/раки14205164.
    Раков (Базель). 2022.

    PMID: 36291948
    Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Рекомендации

    1. Робертс С.Э., Моррисон-Рис С., Джон А., Уильямс Дж.Г., Браун Т.Х., Сэмюэл Д.Г. Заболеваемость и этиология острого панкреатита в Европе. Панкреатология. 2017;17:155–165.

      —

      пабмед

    1. Lankisch PG, Karimi M, Bruns A, Maisonneuve P, Lowenfels AB. Временные тенденции заболеваемости и тяжести острого панкреатита в графстве Люнебург, Германия: популяционное исследование. Панкреатология. 2009; 9: 420–426.

      —

      пабмед

    1. Глушек С., Козел Д. Распространенность и прогрессирование острого панкреатита среди населения Свентокшиского воеводства. Пол Пшегль Чир. 2012; 84: 618–625.

      —

      пабмед

    1. Liu J, Wang Y, Yu Y. Метаанализ выявил связь между острым панкреатитом и риском рака поджелудочной железы. Мировые дела J Clin. 2020; 8: 4416–4430.

      —

      ЧВК

      —

      пабмед

    1. Ахмед Али У.