Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из куриной печени и сердечек: Куриные сердечки и печень в сметане на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Сало с куриной печенью и сердечками на углях, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Сало, фаршированное чесноком, зеленью, куриной печенью и сердечками — отличная закуска на праздничный стол или для простого перекуса. Печень и сердечки в сочетании с салом становятся очень нежными и сочными, а зелень придает пикантности этому блюду. Простое, бюджетное и очень вкусное блюдо.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Приготовление:

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Свежие лесные грибы — самое вкусное лакомство, будь то серо-коричневые сморчки весной, золотистые лисички летом или красновато-коричневые белые грибы осенью. Правда, они дорогие (если только вы не умеете выбирать сами), но для этой сливочной пасты нужно всего полфунта, а куриная печень стоит дешево. Подавать макароны небольшими порциями; это, несомненно, немного на богатой стороне. Если вы не можете найти дикорастущие грибы, используйте ассортимент культивируемых грибов, таких как кремини, вешенки, королевские трубы или шиитаке. Чтобы придать им больше аромата лесных грибов, замочите несколько сушеных сморчков или белых грибов в теплой воде. Когда они станут мягкими, нарежьте их очень мелко и перемешайте с соусом.

Отрежьте от грибов ножки (при желании оставьте для приготовления грибного бульона) и разрежьте их до основания на половинки или четвертинки. Если они кажутся совсем песочными, очень быстро промойте их в миске с теплой водой и промокните кухонными полотенцами, а затем отложите в сторону. Поставьте большую кастрюлю с водой варить макароны.
Обрежьте куриную печень: разрежьте каждую печень на две части, удалив кусочки с прожилками, затем нарежьте печень на 1-дюймовые кусочки. Насыпьте около 1 стакана муки в низкую миску и добавьте 1 чайную ложку соли, большое количество черного перца и щепотку кайенского перца. Обваляйте кусочки печени в мучной смеси, затем отложите их в один слой на противень.
Добавьте в сковороду сливочное масло и лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 2 минут. Добавьте грибы, щедро приправьте солью и перцем и готовьте их вместе с луком-шалотом около 5 минут, пока они не станут немного мягкими.
Добавьте херес и готовьте около минуты, затем добавьте 2 стакана куриного бульона. Довести до кипения и добавить предварительно обжаренную печень. Варить около 5 минут. Это должно выглядеть довольно дерзко. При необходимости добавьте еще куриного бульона. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте крем-фреш и выключите огонь
Отварить макароны до состояния al dente и процедить. Пока макароны готовятся, взбейте яичные желтки, лимонный сок и лимонную цедру вместе в небольшой миске. Медленно влейте яичную смесь в соус из куриной печени, затем помешивайте в течение минуты или около того на медленном огне до легкого загустения, стараясь не свернуть яйцо.

Марселла Хазан — кулинарная икона, известная своей книгой Essentials of Classic Italian Cooking (в основном обязательна к прочтению, если вы хотите научиться лучше готовить итальянскую еду). Хотя она известна многими известными блюдами, такими как болоньезе и томатным соусом с луком и маслом, ее соус из куриной печени оставался незамеченным до сих пор.

Слегка адаптированный из ее оригинального рецепта, это насыщенный соус из трех разных видов мяса: соленой прошутто (или панчетты), сытного говяжьего фарша и бархатистой куриной печени. Томатная паста и сухой белый вермут подчеркивают насыщенность яркими нотками кислинки; а целые листья шалфея придают землистый оттенок, отдающий ароматом всему блюду. Он имеет паштетный вкус с шелковистыми, нежными кусочками куриной печени в каждом кусочке. Хазан рекомендует сочетать его с густым папарделле, но она также отмечает, что его можно сочетать с формованным ризотто с пармезаном. Подойдет любая широкая лапша, на которую можно нанести сильное покрытие.

В те времена, когда у меня не было сухого вермута и было лень его достать, я использовал вместо него густые сливки. Это создает другой соус, более сливочный и насыщенный. Но как только вы освоите это и окажетесь в сонливой ситуации, попробуйте. —Киера Райт-Руис

Нагрейте масло и масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только он расплавится, добавьте лук-шалот, часто помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
Добавьте прошутто (или панчетту) и шалфей. Перемешайте, готовьте около 1 минуты, затем добавьте говядину, большую щепотку соли и немного молотого перца. Раскрошите мясо вилкой и готовьте, пока оно не потеряет сырой цвет, около 2 минут.

Кулинария – рецепты мира

Блюда из куриной печени и сердечек: Куриные сердечки и печень в сметане на сковороде рецепт с фото пошагово

Сало с куриной печенью и сердечками на углях, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

Уличный кукурузный пудинг

Салат с овощной лапшой и кунжутным уксусом

Курица-гриль с помидорами и кукурузой

Сливочная паста с грибами и луком-пореем

Салат из жареной кукурузы и авокадо с заправкой из феты

Салат из помидоров «Кровавая Мэри»

Салат с пепперончини и тунцом

Сало с куриной печенью и сердечками на углях, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

Через соцсети

Блюда с куриными сердцами и куриной печенью, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Соленые огурцы на зиму

Коктейли с зеленым горошком

Завтраки2291

Основные блюда12708

Соусы и маринады1458

Заготовки110

Бульоны95

Паста и пицца1958

Супы3569

События

Закуски6189

Ризотто327

Сэндвичи633

Напитки2337

Салаты5499

Выпечка и десерты13166

Паста из куриной печени со сливками и дикими сморчками Рецепт

Ингредиенты

Подготовка

Оценки

Личные примечания

Кулинарные заметки

Метки рецептов

Другие рецепты от Дэвида Таниса

Песочное печенье с орехами пекан

Летний фруктовый салат

Рубиновый грейпфрут Гранита

Морковный салат с тмином и кориандром

Теплый салат из капусты с грецкими орехами и гранатом

Хрустящие куриные бедра с перцем, каперсами и оливками 90 106

Крамбл из ревеня

Салат из кудрявого эндивия с горчичной заправкой, яйцом и грюйером

Вишневый компот с миндалем

Клубника в Английском розовом креме

Ягненок с розмарином и репой

Kumquat Panna Cotta

Тройной чай 9

0106

Салат с фенхелем и радиккио с анчоусами и яйцом

Бутерброды с огурцом и рикоттой

Популярные в кулинарии

Брокколи Салат

Спагетти со свежими помидорами и соусом из базилика

Холодный салат с лапшой и острым арахисовым соусом

Гадо-Гадо

Куриный салат с нектаринами и козьим сыром

Цыпленок на противне с нутом, тмином и куркумой

Картофельный салат с чесноком и песто 9010 6

Картофельный салат с куркумой

Кулинарные руководства

Основные навыки обращения с ножом

Как приготовить детское питание

Как приготовить йогурт

Как приготовить рис

Как приготовить суп

Как приготовить Pommes Anna

Как пить вино

Как заменить кулинарию

Лучший рецепт соуса для пасты с куриной печенью

Заметки автора

Ингредиенты

Маршруты

Рубрики

Свежее