Блюда из фарша кролика фото рецепт, 59 пошаговых рецепта — блюда из фарша кролика фото рецепт рецепты с фото

• яйцо
  •
  растительного масла
  •
  муки
  •
  холодная вода, сколько возьмет тесто
  •
  соли
  •
  гр филе кролика
  •
  гр свиного сала
  •
  большие луковицы
  •

  • 1 час
  • —
  • Брянская область, Россия

  Оксана

• Кабачок молодой небольшой
  •
  фарша кролика
  •
  Майонеза
  •
  сметаны
  •
  томатной пасты
  •
  горчицы
  •
  яйцо
  •
  сыра
  •

  Роза Романова

• Фарш кролика
  •
  Соль, специи, лук
  •
  воды для мультиварки

  • 1 ч 40 мин
  • 2 шт

  Lady. [email protected]

• фарш кролика
  •
  чеснок
  •
  яйцо
  •
  перец, соль
  •
  кабачок (маленький)
  •
  лук репчатый
  •
  филадельфия сыр
  •
  сл. масло
  •

  Ксения

• фарш из кролика или индейки
  •
  яйца
  •
  овсянки
  •
  чеснок
  •
  Соль
  •
  Перец

  • 40 мин
  • 8 шт.

  Ирина Булкина

• фарша из кролика или курицы
  •
  картофеля очищенного
  •
  яйцо
  •
  сливочного масла
  •
  сметаны
  •
  воды
  •
  трав
  •
  сыра
  •

  Тɐˈmarɐ

• Кролик фарш
  •
  Яйцо
  •
  Овощи mix
  •
  Молоко
  •
  Овсяная мука
  •
  оливкового масла

  Галина Середавкина

• фарша (свинина+курица+кролик)
  •
  луковица
  •
  чеснока
  •
  приправа сушёных итальянских трав
  •
  яйца
  •
  манки

  Sanderka

• Фарш из кролика
  •
  луковицы
  •
  перец болгарский
  •
  капусты
  •
  Соль, приправа для курицы

  Елена Иренкова

• фарша из кролика
  •
  луковица
  •
  чеснока
  •
  сливочного масла
  •
  сушёного розмарина
  •
  сметаны
  •
  Рисовая мука для обвалки
  •
  луковица
  •

  • 30 минут
  • 4 порции

  Ирина Степанова 👩‍🍳

• фарша кролика
  •
  зелень (укроп и петрушка)
  •
  тыквы
  •
  тимьян
  •
  подсолнечное масло
  •
  лука репчатого
  •
  морковки

  • 1 ч. 30 м.
  • 4-5 порций

  Ursula Trust

• Фарш кролика (можно индейку)
  •
  Морковь 🥕, лук, чеснок
  •
  укроп, кинза, петрушка (кто что любит)
  •
  Соль, перец
  •
  картошка, молоко, слив масло, соль, лавровый лист 🍃

  • 1 час
  • 4-6 чел

  Ольга

• макароны из твердых сортов пшеницы
  •
  шампиньоны
  •
  фарша из курицы и кролика
  •
  луковицы-100 г
  •
  растительного масла
  •
  смеси сушеных трав
  •
  черного молотого перца
  •
  Соль

  Татьяна Самборская 🌳 ✈️

• муки
  •
  яйца
  •
  воды
  •
  соли
  •
  Фарш кролика
  •
  Соль
  •
  Сметана
  •
  Лук

  • 1,50 минут
  • 2 порции

  люба🌳 ✈️

• фарша из кролика
  •
  🥔небольшие картошки
  •
  🧅 луковица
  •
  🥚яйцо
  •
  домашнего майонеза
  •
  🧄 чеснока
  •
  🧂Соль, перец

  • 1 час 15 мин

  Анна

• фарша из кролика
  •
  пармезана
  •
  укропа
  •
  чеснока
  •
  соль и перец

  Tatiana

• фарш из кролика
  •
  фарш говяжий
  •
  картофель
  •
  лук
  •
  панировочные сухари
  •
  масло подсолнечное
  •
  соль
  •
  перец
  •

  Ирина Горохова 🌳

• фарш из кролика
  •
  луковицы
  •
  картофелин средних
  •
  Соль, перец, куркума

  • 30 минут
  • 4 порции

  Елена Иренкова

• Микс салатов
  •
  киви
  •
  Фарш кролика
  •
  Буратта
  •
  Соль
  •
  Микрозелень для украшения
  •
  Оливковое масло
  •
  Соевый соус
  •

  • 2 порции

  Dobronyaka

• фарш из кролика
  •
  морковь
  •
  луковица
  •
  перловой крупы
  •
  Зелень (укроп)
  •
  Специи

  • 1 час.

  Елена Иренкова

Помогите нам улучшить результаты поиска

Кролик | chef.ru

Многие считают, что кролик — всего-навсего домашняя ипостась зайца. Действительно, они очень похожи. Однако ученые точно знают, что знакомый нам европейский кролик — совсем не заяц, а отдельный вид дикого кролика (Oryctolagus cuniculus) родом из южной Европы, который был одомашнен еще в древнеримские времена и дал все современное разнообразие пород. А с зайцем его роднит только семейство заячьих, куда они оба и входят. В природе кролик — некрупный зверёк: длина его тела 31–45 см, а масса 1,3–2,5 кг, а вот в домашних условиях порой выращивают гигантов весом и до 10 кг.

Изначально ареал кролика был ограничен Иберийским полуостровом и изолированными участками на юге Франции и на северо-западе Африки. Однако благодаря хозяйственной деятельности человека кролик расселился по всем континентам, кроме, пожалуй, Антарктиды. Предполагают, что в район Средиземноморья кролики попа- ли вместе с римлянами; норманны в XII веке завезли их в Англию и Ирландию, а уже в Средние века кролик распро- странился почти по всей Европе. И хотя в России с кроликом были знакомы давно («Альманах Гастронома» в 1854 году сообщал читателям, что «Кролики доморощенные продают- ся в курятном ряду живыми, от 40 до 80 коп.  за  пару»), к нам этого дикого зверька завезли из Швейцарии только в конце XIX века, причем в район Западного Причерноморья, где они успешно размножились и севернее обычно не встре- чаются. И слава богу, поскольку всего 16 кроликов, завезен- ных в 1859 году в Австралию, вызвали экологическую ката- строфу на этом континенте. К 1990 году их поголовье выросло до 20 миллионов, и эта толпа активно поедала траву, объедала нижнюю кору деревьев, повреждала посе- вы и портила угодья своими норами. На некоторых островах Тихого океана кролики съели всю растительность, что вызва- ло эрозию почвы и разрушение прибрежной зоны, где гнез- дились морские птицы. Такой вот милый зверек.

НЕ ТОЛЬКО ЦЕННЫЙ МЕХ 

В кулинарном смысле кролики — весьма приятны. И давно. Знаменитый и авторитетнейший «Поваренный словарь» Василия Алексеевича Левшина (1746–1826) упоминает около 20 блюд из кролика («шерстяной дичины»), среди которых встречаются такие малопонятные сегодня названия, как «кролик в брезолях», «кролик жиблотом» и даже «кес из кролика». Автор даже специально подчеркивает полезность его мяса: «Кролики, обитающие в сухих местах и питающиеся малосочными травами, являются пищей питательной и легкой для желудка. Эта пища подходит всем, особенно если она жареная. Можно их давать выздоравливающим после тяжелых болезней — когда им будет позволена твердая пища». И дает парочку полезных советов: «Хотя между зайцем и кроликом сходство велико, мясо их разного вкуса — у кролика оно мягче и сочнее. Зимой кролики лучше, чем летом. У молодого кролика морда острее, а уши мягче, чем у старого». И совре- менные книги по диетологии утверждают, что бройлерные кролики — это животные в возрасте 8 недель с живым весом около 2 кг и весом тушки около 1 кг, и их мясо по своей пита- тельной ценности превосходит свинину, телятину и курятину.

Выбирать на рынке надо такого кролика, у которого хорошая равномерная мышечная масса, округлая спина, розовая плоть, а главное — почки.

Смело раздвигайте задние ноги тушки — почки там обязаны быть, и у хорошего кролика они непременно должны быть покрыты слоем белого околопочечного жирка. Чем больше жира на почках, тем кролик упитаннее. И еще трогательная подробность — на рынках у кролика одну заднюю лапку обязательно оставляют не освежеванной — такая вот своеобразная гарантия, что вам не подсо- вывают пропавшего намедни соседского Ваську. Кстати, когда-то на Руси кроличья лапка была символом счастья и удачи, наряду с подковой и сиренью с пятью лепестками.

Разделка кролика

Кулинарная разделка кролика не представляет особой трудности, так как в его тушке обычно выделяют всего 4 разруба: лопатку, грудинку, седло (почечная часть и заднюю ногу), а при разделке получается 6 кусков: 2 передние ноги, 2 задние ноги и 2 половинки седла. Для более мелких порций можно отделить передние ноги от ребер, а задние ноги — по суставу. Один кролик весом около 2 кг легко «уходит» в ком- пании 5-6 человек. И не забудьте про почки! Их надо надре- зать, часов на 5-6 замочить в слегка подсоленной воде с добавлением уксуса, а потом поджарить — это настоящий деликатес.

ПОГОНЯ ЗА КРОЛИКОМ 

Главная кроликовая страна в мире, конечно, Мальта. Тут кро- лик (fenek) — фирменное блюдо острова, которое можно отведать и в простецкой таверне или в роскошном рестора- не. Нельзя сказать, что в рыцарские времена на Мальте царило продуктовое изобилие. По сведениям энциклопедии Брокгауза и Ефрона, в 1892 году главными статьями ввоза на остров были «вино, скот, пиво, мясо — всего на 12 633 038 фунтов стерлингов». Неудивительно, ведь когда-то для под- держания мальтийских рыцарей-монахов «в теле» на каждого в день отпускалось: фунт свежего мяса, графин доброго вина и шесть хлебов (к сожалению, до нас не дошли точные данные об объеме графина и весе одного каравая). Когда же иоанниты постились, то мясо заменяли таким же количеством рыбы и яйцами. Не такой уж плохой паек по объему и калориям, однако ассортимент скудноват. Суровые времена миновали, и сегодня каждый «рыцарь» может разнообразить свой стол, не забывая при этом, что маленькая каменистая Мальта ныне поставляет свою кар- тошку в Россию. Рассказывают, что обосновавшиеся на острове рыцари, страстные охотники, запретили местным жителям ловить водившихся здесь в изобилии зайцев, а вместо этого предложили разводить плодовитых кроликов, которые, по мнению рыцарей, могли заменить простым мальтийцам их излюбленную дичь. Возможно, это просто легенда. Однако известно, что по-нашему «фенек» — это вовсе не кролик, а миниатюрная (около 40 см длиной) длинноухая хищная лисица, которая водится совсем недале- ко от Мальты, в Северной Африке, и очень похожа на зайца  и размерами, и длинными ушами (около 15 см). Поэтому вполне вероятно, что островитяне просто назвали новояв- ленного кролика именем хорошо знакомого им  животного. Так или иначе, но идея рыцарей была послушно принята, однако местные жители придумали оригинальный рецепт, благодаря которому кролика стало трудно отличить от запретной зайчатины — блюдо называется fenek la kampajo- la.

Как готовят кролика на Мальте

Крольчатину в течение нескольких часов тушат в винном соусе с чесноком и различными специями, причем, каждая семья имеет свой особый рецепт. Если вы вспомните, что находитесь в часе езды на скоростном катере от Сардинии, то вас не удивит и тушеный кролик stuffat tal-fenek со спагет- ти. Мясо маринуют в красном вине с чесноком часов 12 (обычно оставляют на ночь), затем обжаривают в оливковом масле и тушат на слабом огне с помидорами, луком и трава- ми, пока получившийся соус не загустеет как раз для спагет- ти. Чеснока надо много, как минимум 10-12 зубчиков на  тушку (а бывает и до 40), и непременно обжарить, чтобы добиться в готовом блюде тонкой пикантной ноты. Еще один распространенный вариант — кроличье рагу с овощами fenek biz-zalza, для которого кролика предварительно маринуют пару часов уже в белом сухом вине, добавив лук- шалот, морковку, чеснок и петрушку. Для специальных гостей целого кролика могут запечь в духовке (fenek il-forn)    и подать на ложе из нарезанного лука и картофеля. И нако- нец, знаменитый мальтийский пирог с кроликом, помидора- ми, оливками и специями, который называется torta  tal-  fenek — частенько для его начинки, помимо крольчатины, берут еще и картошку с горохом. В мальтийском  обиходе есть даже специальное слово «фенката» (fenkata) — совмест- ная вечеринка обычно на природе, на которой основным блюдом выступает кролик в вине. Старожилы рассказывают, что когда-то при сватовстве мальтийские женихи непремен- но должны были водить своих будущих жен на «фенкату». Надо сказать, что мальтийцы питают какую-то маниакальную страсть к винным соусам, поэтому во многих международ- ных ресторанах мира блюдо «по-мальтийски» чаще всего означает «приготовленное в винном соусе». Особенно сла- вятся этим блюдом деревенские таверны, но в приличных ресторанах кролика в винном соусе надо заказывать предва- рительно.

Как готовят кролика в Бельгии

Бельгийская традиция готовить с пивом что ни попадя имеет глубокие корни, впрочем, как и само пиво — есть марки, которым уже 500 лет. Поэтому кролика по-фламандски (lapin a la flamande) готовят всенепременно в пиве. Сначала маринуют в пиве и винном уксусе, обжаривают, а затем тушат с луком и черносливом. При этом бельгийцы исполь- зуют крепкое пиво «ламбик» (lambic) из пшеницы и ячмен- ного солода. Популярны и фруктовые сорта — малиновый framboise и вишневый kriek. Кролик в крике по-фламандски зовется konyne rug met kriek bier en gedroogde krieken, а по- французски — rable de lapin a la kriek et aux ceries.

Как готовят кролика в Америке

Не хуже с кроликом и в Новом Свете. Например, амери- канцы так готовят кролика по-кентуккски (Kentucky rabbit): обжаривают его, а затем запекают под соусом из обжарен- ного лука, петрушки и грибов, горчицы, сливок, лимонно-  го сока и бурбона Wild Turkey. Когда кролик готов, жидкость сливают, вводят яичные желтки и под этим соусом подают блюдо. Еще краше кролик по-креольски. Порционные куски сначала маринуют часика три-четыре в смеси сока лайма с чесноком, перцем и тимьяном, а затем жарят в разогретом растительном масле с добавкой тростникового коричневого сахара и орешков кешью. Соус для этого блюда готовят отдельно из лука, чеснока, грибов и имбиря, приправив капелькой горькой «Ангостуры», а подают с рисом, украсив блюдо веточками тимьяна, орешками кешью и ломтиками лимона.

Как готовят кролика в Италии

В Италии готовят кролика с каперсами (coniglio ai capperi), причем, тушеный кролик, которого вам подадут во Флоренции, будет мало напоминать кролика, приготовлен- ного в Реджо-ди-Калабрия. Так было раньше, так остается и по сию пору. Сицилийцы предпочитают кролика в кисло- сладком соусе (coniglio all’agrodolce), для чего панируют  куски в муке, обжаривают в глубоком сотейнике на оливко- вом масле, добавив уксус и сахар, а затем тушат в вине с луком, сельдереем, оливками и каперсами.

Как готовят кролика в Англии

В Уэльсе предпочитают готовить кролика со сливами и называют такие блюда трудно произносимым словосочетанием cwningen gydag eirin duon, а испанцы любят кролика по садовничьи — conejo a la jardinera — тушенного в мясном бульоне с зеленым горошком под соусом из белого вина, помидоров и лука.

Как готовят кролика во Франции

Наконец, славится своими блюдами из кролика и Франция — недаром у историков существует версия, что разведение кроликов впервые было организовано во французских монастырях в 600–1000 гг. н.э. Так или иначе, но уже в 17 веке во Франции разведение кроликов было очень распро- страненной практикой. Из кролика готовили рагу, тушили в горчичном соусе, с луком или черносливом, делали залив- ное или паштеты. Более вкусного дикого кролика жарили на вертеле или сковороде либо запекали. Особенно славился анжуйский кролик, который обладает непревзойденным вкусом, но сегодня он дефицит даже на французском рынке.

Способов приготовления кролика у французских поваров — сотни. Отдельная история — французский паштет из кролика. Мясо нарезают крупными кубиками, обжаривают с мел- кими кубиками жирного бекона, давлеными зубчиками чес- нока и веточкой тимьяна, заливают горячей водой, подсали- вают и готовят под крышкой на слабом огне часа три. Затем  с помощью двух вилок разделяют мясо на волокна, раскла- дывают горячий паштет по глиняным горшочкам, дают немного остыть, заливают растопленным салом и убирают на холод, чтобы немного созрел. Иногда в паштет для сочности добавляют немного телятины. Подобное блюдо популярно, например, в парижском ресторане традиционной француз- ской кухни La Fontaine Gayon Жерара Депардье. В ресторанах французской Ривьеры подают традиционное блюдо Прованса lapin a la Nice — кролик по-ниццки в белом вине с овощами и маслинами. На севере — в Па-де-Кале и Пикардии кролика готовят с черносливом, горчицей и изю- мом. И подают чаще всего с красным вином, не забывая, что это мясо требует умеренно терпких вин типа Beaujolais- Villages или Tavel, способных подчеркнуть его нежность, хотя не пренебрегают и розовыми, и даже белыми, типа Cotes de Provence. Впрочем, как всегда, выбор вина больше зависит не от самого кролика, а от соуса, с которым его готовят, или в компании с которым подают.

Зельгрос

Selgros cash & carry – это международная сеть торговых центров, предлагающая профессиональным покупателям широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров в Москве, Казани, Волгограде, Туле, Рязани и Ростове-на-Дону.

Читать далее »

10 рецептов блюд из мяса кролика — tele.ru

Кролики — это не только ценный мех, но еще и отличное мясо, нежное, вкусное и очень полезное!

Блюда из крольчатины редко появляются на нашем столе, и, как считают диетологи, зря! Мясо кролика не только вкусное, оно прекрасно усваивается, не перегружает желудок, в нем много витаминов и микро­элементов, мало жира и холестерина, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. Особенно хорошо оно подходит для тех, кто сидит на белковой диете. Также врачи рекомендуют есть крольчатину для профилактики атеросклероза и анемии, тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, аллергией, гипертонией, диабетом.

Самое вкусное, нежное и полезное — мясо молодых кроликов. Оно светлого оттенка, а тушка весит не больше килограмма. У «старых» животных мясо более темное, коричневато-розовое, и более жесткое, поэтому его лучше тушить — и чем дольше оно будет томиться на медленном огне, тем мягче получится. Молодую крольчатину перед готовкой достаточно на час-полтора замочить в воде с добавлением винного или яблочного уксуса (чайная ложка на литр воды) или белого вина (столовая ложка на литр воды): это поможет убрать характерный запах. «Старое» мясо можно подержать несколько часов в молоке — оно станет мягче.

Готовить мясо кролика несложно. Оно подходит для котлет, приготовления диетических бульонов, жарки, запекания и, конечно же, тушения — такие блюда, как кроличье рагу, гуляш или жаркое выходят отменными! Так как крольчатина имеет достаточно нейтральный вкус, то экспериментировать с различными соусами, гарнирами и дополнительными ингредиентами можно бесконечно. Крольчатина подходит для приготовления жюльена или плова. Очень необычный вкус мясу придают чернослив, курага, финики, различные джемы. В Германии кролика тушат в пиве. На итальянской Сицилии — в белом вине, с лимонами и орешками. Во Франции готовят суп из кролика с каштанами, делают фрикасе из кролика с овощами, тушат его с коньяком, оливками, чесноком, розмарином, дижонской горчицей, голубым сыром или даже с улитками, иногда томят с луком, травами, красным вином и томатной пастой — до тающей консистенции и темно-коричневого цвета. На Мальте есть свой фирменный рецепт — кролик, тушенный с большим количеством чеснока в сливочном или томатном соусе. В Греции из кролика любят готовить стифадо — мясо, тушенное в томатном соусе с очень большим количеством лука. Одно из самых популярных блюд каталонской кухни — кролик, тушенный в белом вине с грибами или турецким горохом. В другой испанской провинции — Андалусии — готовят паэлью с мясом кролика и птицы, морепродуктами и овощами. В Валенсии из мяса кролика, птицы и хлеба пекут охотничье печенье. А у мексиканцев есть «пьяный кролик» — тушенный с кактусовой водкой пульке и перцем чили. Рецептов множество, от экзотических до самых простых, и при этом все равно очень вкусных. Потому что даже кролик, тушенный в сметане или отваренный с картошкой, может получиться таким, что пальчики оближешь!

Кролик, запеченный с оливками

На 6 персон: крольчатина — 1,7 кг, мука пшеничная — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, лимоны — 1 шт., горчица — 1 ст. л., оливки — 100 г, вино белое сухое — 250 мл, тимьян — 1 ч. л., розмарин, лист лавровый, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Разрезать крольчатину на куски. Лимон нарезать, чеснок порубить. Положить мясо, чеснок, лимон, тимьян, лавровый лист и оливковое масло в миску. Оста­вить на 4 часа. Замари­но­ван­ное мясо обвалять в муке. Посолить, поперчить. Об­жарить на масле до золотистой корочки. Затем положить в форму, влить маринад с кусочками лимона и чеснока, вино, положить горчицу. Перемешать. Запе­кать 50 минут при 160 °С. За 10 минут до готовности добавить оливки и розмарин.

Калорийность одной порции 426 ккал

Время приготовления от 200 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фрикасе из кролика

На 6 персон: крольчатина — 2 кг, лук репчатый — 250 г, сливки жирные — 120 мл, вино сухое белое — 120 мл, бульон куриный — 250 мл, мука пшеничная — 30 г, чеснок — 1 зубчик, петрушка, тимьян, масло растительное, соль, перец черный молотый

Крольчатину нарезать, обсушить и обжарить на масле до золотистого цвета. Вы­ло­жить. Там же пожарить измельченные лук и чеснок. До­­бавить муку, вино, довести до кипения, влить буль­он, положить тимьян, соль, перец. Снова довести до кипения, держать 2 минуты, снять. Положить в соус мясо, накрыть крышкой и отправить в духовку на 40 минут при 180 °С. Соус процедить через сито, влить сливки, снова довести до кипения. Соединить соус с мясом. Подавать с петрушкой.

Калорийность одной порции 625 ккал

Время приготовления от 120 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Запеченная печень кролика

На 4 персоны: печень кролика — 600 г, лук репчатый — 1 шт., сухари панировочные — 1 ст. л., груши — 1 шт., масло сливочное — 50 г, петрушка — пучок, помидоры — 3 шт., зелень, семена фенхеля — 1 ст. л., масло растительное, соль

Семена фенхеля растереть в ступке. Лук и петрушку порубить. Соединить сухари, фен­­хель, соль, масло. На пер­гаментную бумагу положить луковую массу, печень, кусочек сливочного масла, соль. Завернуть. По­ло­­жить конверт на противень и отправить в пред­варительно разогретую до 200 °С духовку на 15 минут. Готовую печень нарезать и подавать с помидорами, зеленью и нарезанной грушей.

Калорийность одной порции 386 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Суп из кролика

На 5 персон: крольчатина — 1 кг, картофель — 8 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., рис — 0,5 стакана, зелень — пучок, сметана, масло растительное, соль

Крольчатину помыть, очистить от пленок, залить водой и варить до полуготовности (30-40 минут), снимая накипь. Морковь натереть, лук порезать кубиками. Пассеровать их в масле. Рис промыть. Картофель нарезать. Мясо достать, разделить на кусочки и снова отправить в бульон вместе с картофелем. После закипания всыпать в кастрюлю рис и варить до готовности, помешивая. В конце положить лук с морковью, соль. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Калорийность одной порции 372 ккал

Время приготовления от 80 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Паэлья с кроликом

На 4 персоны: крольчатина — 1 кг, рис — 1,5 стакана, перец сладкий — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., бекон — 100 г, вино белое — 150 мл, паста томатная — 1 ч. л., шафран — 1 ч. л., лист лавровый, гвоздика, масло оливковое, соль

Крольчатину разрезать, залить водой, добавить гвоздику, лавровый лист, соль и варить 35 минут. Лук порубить, обжарить. Мясо отделить от костей и нарезать. Шафран залить бульоном. Выложить мясо к луку, добавить пасту, влить бульон с шафраном, перемешать, всыпать рис и посолить. Влить вино, перемешать и залить все бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 20 минут. С перца снять кожицу, мякоть нарезать и добавить в паэлью. Держать все на огне еще минут , до готовности риса.

Калорийность одной порции 434 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Рулет из кролика

На 6 персон: крольчатина — 1,2 кг, печень телячья — 150 г, шампиньоны — 100 г, уксус — 1 ч. л., лук-шалот — 2 шт., сахар — щепотка, масло растительное, соль, перец черный молотый

Отделить мясо от костей. Расстелить пленку, на ней разровнять филе кролика, чтобы получился один слой. Слегка отбить. Лук-шалот нарезать, пожарить до золотистого цвета. На этой же сковороде пожарить порезанные шампиньоны и печень. Выложить в сковороду лук, грибы, уксус. Посолить, поперчить, добавить сахар. Держать примерно 1-2 минуты на слабом огне. Печень остудить и порезать кубиками, смешать с грибами и луком. Выложить начинку на филе. Завернуть в рулет и перевязать ниткой. Запе­кать 60 минут при 200 °С. Можно подавать со сливочным соусом.

Калорийность одной порции 401 ккал

Время приготовления от 120 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Котлеты из кролика

На 6 персон: крольчатина — 2 кг, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, яйца — 2 шт., картофель — 1 шт. , масло сливочное — 50 г, хлеб белый — 3 кусочка, молоко — 200 мл, сухари панировочные, масло растительное, соль, перец черный молотый

Отделить мясо от костей. Положить сливочное масло в морозилку. Провернуть мясо в мясорубке. Морковь, чеснок, картофель и лук натереть. Затем провернуть вместе с фаршем в мясорубке. Выложить в миску. Размягчить хлеб в молоке. Добавить в фарш яйца, соль, перец. Размягченный хлеб размять руками и положить в фарш. Туда же натереть замороженное масло. Пе­ремешать. Сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

Калорийность одной порции 274 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Пирог с кроликом

На 5 персон: крольчатина — 1 кг, мука пшеничная — 225 г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., масло сливочное — 125 г, молоко — 1 ст. л., соль, перец черный молотый

Масло (100 г) порубить, перемешать с мукой. Посолить и влить ледяную воду (2 ст. л.). Замесить тесто и охлаждать 20 минут. Крольчатину залить водой, добавить лук, морковь, соль и отварить. Удалить все косточки и порубить мясо. Бульон сохранить. Растопить на сковороде масло и обжарить кролика, влив немного бульона. Добавить измельченные лук и морковь, поперчить, посолить, влить бульон (100 мл) и томить 15 минут. Раскатать тесто, разделить на две части. Одну выложить на дно, сверху — начинку, накрыть второй частью. На тесте сделать надрез крест-накрест. Поста­вить форму в духовку на 30-40 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 412 ккал

Время приготовления от 120 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Кролик в горчично-медовом соусе

На 6 персон: окорочка кролика — 6 шт., горчица зернистая — 3 ч. л., горчица дижонская — 2 ч. л., мед — 2 ст. л., бульон куриный — 500 мл, петрушка — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый

Крольчатину обжарить на мас­ле со всех сторон. Переложить в огнеупорную форму. В миске смешать оба вида горчицы, нарубленную петрушку и мед. Добавить бульон (или воду), соль, перец. Перелить приготовленный соус в форму к мясу. Запекать 60-80 минут при 200 °С.

В процессе куски нужно перевернуть несколько раз. Соус должен увариться и загустеть. Пода­вать, полив соусом.

Калорийность одной порции 355 ккал

Время приготовления от 140 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Кролик, тушенный в белом вине

На 6 персон: крольчатина — 1,5 кг, мука — 2 ст. л., вино белое сухое — 500 мл, лук репчатый — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, перец сладкий — 2 шт., бульон куриный — 250 мл, розмарин, масло растительное, соль, перец черный молотый

Крольчатину нарезать, обвалять в муке и обжарить на масле со всех сторон. Переложить в горшочки. Лук и сладкий перец нарезать. Обжарить лук на той сковороде, где жарилась крольчатина. Пере­ложить его к мясу, добавить раздавленный чеснок, розмарин, влить бульон (или воду) и вино, посолить, поперчить. Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 70 минут при 200 °С. Перец обжарить. За 20 минут до готовности крольчатины отправить его в горшочек. Перед подачей мясо с костей можно снять и полить получившимся соусом.

Калорийность одной порции 420 ккал

Время приготовления от 130 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Фото: Fotolia/All Over Press

Рецепты кролика в духовке

Прежде, чем приготовить кролика в духовке, рекомендую узнать, некоторые факты о мясе кролика и почему мясо кролика так полезно.

Что вы должны знать о мясе кролика

Вкус: Вкус мяса кролика больше напоминает курицу, чем зайчика. Дикие кролики на вкус более интенсивные и пряные.
Сезон: свежее мясо кролика доступно круглый год в мясных отделах больших супермаркетов, на рынках и у фермеров. Части кролика также часто предлагаются в замороженном виде.

Насколько полезно мясо кролика?

Для тех, кто любит вкусно поесть и в то же время следит за потреблением продуктов с низким содержанием жира, мясо кролика будет находкой, поскольку оно содержит меньше калорий, чем мясо курицы или индейки, но также богато белками и витаминами группы В.
Что касается железа, то мясо кролика превосходит крылатого конкурента с 3,5 г на 100 г почти вдвое. Содержание укрепляющего мышцы и нервы магния (29 мг) также впечатляет.

Пищевая ценность мяса кролика на 100 грамм в среднем

152 ккал
21 г белков
7.6 г жиров
0 г углеводов
0 г клетчатки

Советы по покупке и приготовлению мяса кролика

I. Покупка

Мясо кролика можно купить целиком или кусочками. Самый прекрасный и самым дорогим куском кролика является спинка, филе. Вы можете узнать хорошее качество по почти белому или светло-розовому цвету мяса.

Мясо кролика должно быть сухим и безупречным — без пятен; и иметь приятный запах.

II. Хранение

Свежее мясо кролика имеет наилучший вкус — лучше готовить его сразу. Если планируете готовку через 1-2 дня, то выньте из упаковки мясо, высушите, если необходимо, и поместите в миску.

Накрыть неплотно фольгой и хранить в холодильнике 1-2 дня.

III. Приготовление

Лучше сразу попросить мясника/фермера нарезать целого кролика на 10-12 кусочков, тогда они станут более сочными при обжаривании и тушении.
Дома все, что вам нужно сделать, это промыть и высушить мясо.

И выбрать правильный рецепт!

Как приготовить кролика в духовке вкусно и просто

Для любителей пикантного!
Начнем с простого рецепта кролика, но тем не менее получится очень вкусно! И всего 4 ингредиента!

Ингредиенты 4 порции

1 кролик, нарезанный на куски

150 г бекона

1-2 баночки сливок

(по рецепту требуется 2 баночки, но я обошлась 1 баночкой в 200 мл)

горчица, средняя

соль и перец

Как приготовить

[recipeinstructions]

Лучше всего кролика готовить в жаровне с крышкой. Если у вас есть чугунная, то просто отлично.

Натереть кусочки кролика горчицей и приправить перцем и солью.

Порезать бекон маленькими кубиками, положить, чтобы он покрывал дно сковороды и обжарить его.

Обжарить части кролика  со всех сторон. Я делала это по частям, чтобы кролик хорошо обжарился, а не пускал соки.

Разогреть духовку до 200°С.

Когда части кролика хорошо подрумянятся, влить немного воды.

Переложить содержимое в жаровню и накрыть крышкой. Поставить в духовку.

Влить баночку сливок через полчаса.
Еще через полчаса вторую баночку — но у меня было достаточно жидкости в жаровне, так что определяйте сами.
Тушить 80-90 минут.

Снять крышку примерно за 10 минут до готовности.

Отварной картофель лучше всего подходит для этого блюда.

Я еще приготовила соус вот так

• — на дно жаровни положила крупные кусочки овощей — морковь, сельдерей корневой и стебли, лук и чеснок;
• — влила содержимое сковороды;
• — на овощи положила кролика.

Когда кролик был готов, то

• — выложила его на доску,
• — соус процедила,
• — овощи протерла.

Соус следует приправить по вкусу!

Мне очень понравился этот рецепт кролика.[/recipeinstructions]

Рецепт кролика тушеного в вине — как в Эрцгебирге

Ингредиенты 4 порции

1 кролик

4 средних луковицы

8 зубчиков чеснока

2 корня сельдерея

2 моркови

2 литра пахты

½ литра белого вина, сухого

½ литра бульона

1 столовая ложка горчицы

6 кусочков бекона тонко нарезанных

1 столовая ложка сметаны

соль, перец, свежемолотый

3 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка томатной пасты

1 столовая ложка кукурузного крахмала, если требуется

Как приготовить

[recipeinstructions]

Запланируйте время: потребуется для маринования 2 дня + 1 час

Кролика разрубить на кусочки.
Затем очистить половину лука, моркови, зубчиков чеснока и сельдерея, нарезать кубиками и положить их вместе с пахтой и кроликом в большую посудину — кролик должен быть покрыть пахтой. Затем накрыть и оставить в холодильнике на 2 дня: надо переворачивать кролика в маринаде.

Через 2 дня вынуть кролика и тщательно смыть маринад. Маринад вылить.

Разогреть духовку до 200°С.

Очистить и нарезать мелкими кубиками оставшийся лук, морковь, зубчики чеснока и сельдерей.
Обсушить кролика и натереть его солью и перцем.
В жаровне обжарить кусочки кролика в горячем топленом масле и растительном масле один за другим.
Вынуть.
Обернуть кусочки беконом, чтобы потом они не высохли в духовке.

Теперь положить томатную пасту и овощи в жаровню и немного обжарить. Затем дегазировать частью белого вина и соскрести со дня кусочки поджаренных овощей. Добавить горчицу и положить кролика обратно в жаровню. Добавить остальное белое вино и мясной бульон.

Поместить закрытую жаровню в горячую духовку. Через 20 минут переключить температуру до 150°C.
Кролик тушится примерно от 1 ½ до 2 часов (запах, который теперь распространяется по дому, потрясающий)*.

*Проверьте один или два раза, что происходит в жаровне и переверните кролика, добавив немного белого вина или бульона, если необходимо.

Затем выключить духовку и дать кролику слегка остыть. Затем удалить кролика (осторожно: мясо может легко сойти с кости) и держать в тепле.

Процедить соки с овощами через сито. При необходимости загустить с небольшим количеством кукурузного крахмала и, возможно, приправить солью и перцем.
Положить в кастрюлю и довести до кипения один раз. По вкусу добавить сметану.

В соус добавить мясо: держать в тепле в духовке до подачи.
[/recipeinstructions]

Рецепт кролика в духовке в рукаве Cartoccio

Если у вас не окажется рукава для запекания, кролика можно будет приготовить в бумажном пакете, вот такое письмецо в конверте!

Ингредиенты

40 г бекона

4 филе кролика со спинки

соль, перец

9 столовых ложек оливкового масла

80 г шалота

1 зубчик чеснока

250 г лисичек

1 банка белой фасоли

12 помидоров

100 мл белого вина

250 мл куриного бульона

2 столовые ложки петрушки

8 веточек тимьяна

8 листьев базилика

Кроме того

8 листов бумаги для выпечки
масло

Как приготовить

[recipeinstructions]

Мелко нарезать кубиками бекон.
Посолить и поперчить мясо кролика.
Обжарить мясо и бекон на сковороде в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 1 минуты, вынуть из сковороды и отложить в сторону.

Очистить лук-шалот и чеснок и нарезать их тонкими ломтиками.
Очистить, вымыть, высушить грибы и положить их на кухонную бумагу для просушки.

Промыть фасоль в дуршлаге холодной водой и хорошо процедить.

Вымыть и разрезать пополам помидоры.

Нагреть3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле.
Обжарить лисички в течение 3 минут. Добавить лук-шалот и чеснок и жарить 2 минуты.
Влить белое вино и бульон.
Добавить фасоль и довести до кипения, хорошо приправить солью и перцем. Смешать с петрушкой.

Вынуть овощи шумовкой, хорошо процедить и положить в миску.

Смешать овощной бульон с оставшимся оливковым маслом для соуса.

Положить 4 листа бумаги для выпечки рядом на рабочую поверхность, слегка смазать маслом и накрыть каждый вторым листом.

Поместить ¼ грибно-овощной смеси, 6 половинок томатов, 1 филе кролика, ¼ бекона и 2 веточки тимьяна в середине каждого листа. Сложить листы в ​​пакеты, оставить небольшое отверстие свободным, скрутить концы плотно вместе. Влить овощной соус через отверстие в пакеты.

Плотно закрыть пакеты, поместить их на противень и приготовить блюдо в предварительно разогретой духовке на нижней полке при температуре 220°С в течение 20-25 минут*.

*Аналогично готовить с использованием рукава для запекания.

Порвать листья базилика. Вынуть пакеты из духовки, поместить их на тарелку и открыть их. Посыпать базиликом и сразу подавать. Итальянский белый хлеб или багет хорошо сочетаются с этим блюдом.
[/recipeinstructions]

Как приготовить рецепт кролика в вине

Для рецепта рекомендуется вино Вальполичелле*.

Вина Вальполичелла делят на несколько категорий, из которых
Вальполичелла – наиболее простое вино без выдержки, свежее и легкое.
Valpolicella DOC – известная зона виноделия в итальянской провинции Венето.
Вина Вальполичелла – исключительно красные, сухие или десертные.

Ингредиенты

1 кролик

2 веточки розмарина

1 веточка тимьяна

4 зубчика чеснока

соль и перец

оливковое масло

1 луковица

2 морковки

2 стебля сельдерея

1 веточка розмарина

1 столовая ложка томатной пасты

200 мл бульона

1 бутылка красного вина, (Вальполичелла)

3 лавровых листа

Как приготовить

[recipeinstructions]

Нарезать на куски кролика, помыть и высушить.

Нарезать половину розмарина, тимьяна с чесноком, истолочь с перцем и солью. Смешать с оливковым маслом. Затем аккуратно натереть мясо, накрыть крышкой в посуде и дать ему настояться 3-4 часа.

Обжарить мясо хорошо со всех сторон.
Добавить мелко нарезанный лук и поджарить.
Разогреть полстакана воды, добавить — и продолжать готовить, постоянно помешивая. Снова добавить воды и продолжать готовку, пока лук не станет темного цвета*.

*Убедитесь, что лук и мясо не горят, но всегда остаются влажными. Этот рецепт работает лучше всего в большой жаровне.

Морковь и сельдерей мелко порубить и добавить с лавровым листом и 1 веточкой розмарина. Дать настояться минутку, добавить томатную пасту и обжарить все. Влить бульон, и дать ему полностью испариться. Влить полную бутылку вина, перемешать, добавить овощи и накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 20 минут.

Удалить мясо, лавровый лист и розмарин, пюрировать соус блендером и приправить по вкусу. Вылить соус на мясо и дать ему настояться еще 20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180°С.
[/recipeinstructions]

Кролик — полезное мясо, включайте почаще в меню рецепты кролика.

Кролик отварной с соусом

• Основные блюда 
  • Рецепты первых блюд 
    • Рецепты супов 
    • Заправочные супы 
    • Бульоны 
  • Рецепты вторых блюд 
    • Блюда из мяса и субпродуктов 
    • Блюда из рыбы и морепродуктов 
    • Блюда из кролика, птицы и дичи 
    • Овощные блюда 
    • Омлеты, яичницы, блюда из яиц 
  • Популярные рецепты 
    • Блюда из макаронных изделий 
    • Блюда из бобовых 
    • Из творога и молокопродуктов 
    • Блюда из грибов 
    • мучные и крупяные блюда 
    • Гарниры 
  • Рецепты десертов 
    • Компоты, кисели 
    • Желе, муссы, самбуки, парфе 
    • Кремы 
    • Другие десерты 
    • соусы к сладким блюдам 
  • Рецепты напитков 
    • Чай, кофе 
    • Какао, шоколад, молоко, сливки 
    • Напитки из ягод, фруктов, овощей 
    • Сбитни и квасы 
    • коктейли, крюшоны, глинтвейны, гроги и пр.  
    • Алкогольные напитки 
• Кондитерские блюда 
  • Рецепты выпечки 
    • Торты и пирожные 
    • Пироги и пирожки 
    • Мелкая выпечка 
    • Кексы, рулеты, пудинги, и прочее 
  • Рецепты начинок 
    • Фарши и начинки 
    • Кремы, сиропы, помадки 
• Заготовки 
  • Рецепты домашних заготовок 
    • Соленья 
    • Маринады 
    • Салаты 
    • Икра, приправы, заправки и другие рецепты 
  • Сладкие домашние заготовки 
    • Варенья 
    • Компоты 
    • Цукаты и плоды 
• Кухни и питание 
  • Национальная кухня 
  • Вегетарианская кухня 
  • Детское питание 
  • Диетическое питание 
    • Лечебное питание 
    • Диеты 
  • Православная кухня 
    • Постные блюда 
    • Православные праздники 
• Специальные блюда 
  • Специальные рецепты 
    • Праздничные рецепты 
    • Рецепты быстрого приготовления 
    • Рецепты наших читателей 
    • Старинные рецепты 
    • Кулинарные рецепты для микроволновки (СВЧ) 
  • Рецепты закусок 
    • Закуски из мяса и мясопродуктов 
    • Закуски из рыбы и морепродуктов 
    • Овощные закуски 
    • Салаты и винегреты 
    • Закуски из яиц и молокопродуктов 
  • Приправы, соусы и пряности 
    • Приправы и пряности 
    • Соусы и заправки 
• Советы и секреты 
  • Полезные советы хозяйкам 
  • Это интересно 
  • Сервировка и украшение стола 

www. wild-mistress.ru  >> 
Кулинария  >> 
Основные блюда  >> 
Рецепты вторых блюд  >> 
Блюда из кролика, птицы и дичи

by Записки Дикой Хозяйки

Блюда из кролика

Вкусные блюда из кролика могут украсить не только повседневное меню, но и прекрасно подойдут для праздничного стола. Предлагаемый рецепт блюда из кролика несложный, с ним справится даже неопытная кулинарка. Пробуйте приготовить отварного кролика по предлагаемому кулинарному рецепту.

Продукты:

500г кролика, 100г овощей для варки, 500г соуса, соль по вкусу.

Обработанную тушку кролика сварить в подсоленной воде (1 ч.л. соли на 1 л воды) с морковью, петрушкой и луком. Готового кролика разрубить на порционные куски и залить соусом: паровым, красным, томатным с луком, томатным с грибами или сметанным с луком. Для приготовления соусов использовать бульон, в котором варился кролик.

Подать кролика с соусом. В качестве гарнира можно использовать рисовую, пшеничную, ячневую кашу, макароны, картофель отварной или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления соусов вы сможете найти в разделе СОУСЫ И ЗАПРАВКИ.

разместил(а)  Филимонова Дарья

 
Праздничное меню  
домашнее меню  

   Дикая хозяйка

 
Следующие статьи из этого раздела

 
Читать или оставить коментарий

• Комментарии

• Добавить Ваш комментарий

• Правила

Коментарии

Добавить Ваш комментарий

Текст

Отправляем комментарий    

Ваш комментарий отправлен. Он появится в списке коментариев, сразу же после проверки его
модератором.

Кролик, тушенный в молоке

Вкусные рецепты блюд из кролика

Блюда из кролика становятся все популярнее, и это понятно, ведь, кроме того, что кроличье мясо очень вкусное и нежное, оно еще совсем нежирное, легкое для желудка, поэтому его особенно рекомендуются для детского и диетического питания, а также тем, кто бережет свою фигуру. Кролик, тушеный в молоке, — обязательно вам понравится

Романтический ужин для двоих

Советы по подготовке романтического ужина 23 февраля или в женский день 8 марта

Праздник для мужчин — День защитника отечества 23 февраля, женский день 8 марта — хорошие поводы, чтобы остаться вдвоем, приготовить вкусный ужин, накрыть праздничный стол и насладиться всем, что сулит романтический вечер! Что может быть приятнее тихого вечера, проведенного вдвоем с любимым человеком?! Особенно, если продумать все заранее, подготовить праздник, а уже потом наслаждаться приятной атмосферой, наполненной романтикой и любовью.

Как мы отмечаем новогодние праздники?

Ваше здоровье и праздничное застолье

До наступления Нового года осталось совсем немного времени. Наверняка основная подготовка уже закончена, кучи подарков ждут праздничного момента вручения, красавица-елка ждет на балконе, когда на нее наденут праздничный наряд. Да и меню праздничного стола составлено с учетом торжественности момента, количества гостей и ваших возможностей.

23 февраля – День Защитника Отечества. Рецепты, идеи, сервировка стола для праздничного застолья.

Праздники года

В нашей стране традиционно 23 февраля считается «мужским днем». Если в вашей семье есть военные – без сомненья, это «ваш» профессиональный праздник, и он отмечается с особым значением. Но даже если ваши мужчины – люди мирных профессий, в такой день невозможно не поблагодарить их за то, что их сильное плечо всегда рядом и поддерживает вас, защищает от жизненных невзгод.

Карта сайта

Рецепт Что приготовить из кролика? Самые популярные блюда

Мясо кролика хоть и не самое популярное, поскольку его можно купить далеко не в каждом супермаркете, но, все же, пользуется довольно высоким спросом в нашей стране. В этой статье мы расскажем о том, как правильно приготовить из кролика различные блюда, чтобы они получились вкусными и очень аппетитными.

Мясо кролика относится к категории диетических продуктов, поскольку в нем мало плохого холестерина и жира, а белок крольчатины усваивается на 90% (для сравнения – белок говядины усваивается только на 62%), что делает ее еще более полезной. Любят блюда из кролика и дети – их растущий организм хорошо воспринимает это мясо интуитивно, а все дело в том, что в нем много необходимого растущему организму фосфора. К достоинствам этого продукта можно отнести также его прекрасный вкус и простоту приготовления, а еще по процентному содержанию мякоти тушка кролика оставляет далеко позади других животных.

В 100г крольчатины содержится всего 198ккал. Это мясо богато витаминами группы В (В1, В2, В6, В12), Е, РР, такими минералами и полезными веществами как холин, железо, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, натрий, сера, фосфор, фтор, хром, хлор, цинк, йод. Диетологи рекомендуют регулярно кушать крольчатину всем, кто имеет заболевания ЖКТ, желудка и желчных путей, печени, а также аллергикам и гипертоникам. Это мясо очень хорошо усваивается организмом, его нужно обязательно включать в меню детей дошкольного возраста и подростков, а также кормящих матерей и пожилых людей.

К сожалению, повсеместно мясо кролика не продается, но если у вас есть возможность покупать его и готовить периодически, то собранные в этой статье рекомендации наверняка будут полезны. Решив купить тушку кролика, обратите внимание на ее вес: если это 1,6-1,8кг, значит, возраст кролика был около 120 дней, если 1,1-1,4кг – около 90 дней, 600-900г – около 60 дней. Молодая крольчатина содержит меньше соединительной ткани, и поэтому нежнее и мягче, кроме того, чем старше кролик, тем хуже усваивается его мясо и ниже его вкусовые свойства.

В белке крольчатины содержится 19 аминокислот, в том числе все(!) незаменимые. Важно и то, что при кулинарной обработке качественный состав аминокислот не меняется, изменяется только их количество.

Особенности приготовления блюд из кролика

Для мягкости и аромата всегда предварительно маринуйте кролика в течение 2-3 часов в различных маринадах с соком лимона, белым или красным вином, либо уксусом (лучше винном). Также для маринования подходит сыворотка (старинный способ), оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком. Можно просто вымочить мясо в воде, добавив в нее немного фруктового уксуса – в этом случае кролик не утратит свой аромат и получится очень мягким, но на вымачивание уйдет больше времени.
Молодую крольчатину следует вымачивать только в воде, белом вине или молочной сыворотке.
Крольчатина очень хорошо сочетается с разными пряностями и травами, которые делятся на обязательные и вспомогательные. К первым относятся лавровый лист, черный перец, соль и лук. К вспомогательным добавкам, которые любой кулинар может использовать на свое усмотрение в желаемом количестве, относятся: чеснок, ягоды можжевельника, укроп, гвоздика, лимон, сельдерей, тимьян, корица, орегано, розмарин, петрушка, базилик. Добавлять любые специи к кролику можно на стадии маринования/вымачивания или в процессе приготовления.
Не готовьте кролика в духовке целиком – для такого способа приготовления это мясо не подходит, намного вкуснее оно получится, если разделать тушку на несколько частей и по отдельности их приготовить. Проще всего отделить заднюю часть от передней по последнему поясничному позвонку. Заднюю часть разделывают на более мелкие: задние ноги нужно разрезать по суставам, а переднюю – грудную клетку, разрезают еще на 3-4 части, передние лапки оставляют целыми.
Время приготовления кролика может быть разным, но степень готовности любой части тушки легко определить следующим образом: мясо готово, если при проколе вилкой она легко входит в него, а в месте прокола вытекает неокрашенный – прозрачный сок.
Обычно на достижение готовности при жарке на сковороде небольших кусочков задней части тушки уходит 30 мин, передние лапки и ребрышки будут готовы через 20-30 мин, при жарке мяса с живота – 10 мин, при запекании в духовке (температура – средняя) – 30мин.
Дольше часа кролика никогда не готовят, а на предварительное маринование может уходить от 2 до 16 часов.

Рецепты приготовления блюд из кролика

Из кролика можно приготовить множество горячих блюд, как и курицу, к которой он близок по своим кулинарным качествам (хотя крольчатина намного полезнее курицы, т.к. в ней меньше холестерина и жиров) ее можно жарить, тушить, варить, запекать и готовить на гриле. К наиболее популярным и традиционным способам приготовления кролика относят запекание в духовке и тушение, ну а одним из самых распространенных блюд считается кролик, тушеный в сметане.

Рецепт приготовления кролика, тушеного в сметане

Понадобится: 1кг мяса кролика на кости, 200г сметаны, 50г растительного масла, 2 луковицы, по 1 лавровому листу, моркови, пучку зелени петрушки и укропа, 3-4 перца-горошка, молотый перец, соль.

Как потушить кролика в сметане. Мелко нарезать лук и морковь, порубить укроп и петрушку, промыть кролика, разделать тушку на кусочки по 50-70г, поперчить и посолить, обжарить на сковороде с раскаленным маслом до зарумянивания. Подлить в сковороду чуть-чуть воды, положить лавр, горошины перца, морковь, лук, на среднем огне 20 мин потушить, добавить сметану, на медленном огне потушить до готовности. Перед подачей посыпать мясо с овощами в соусе зеленью.

Сметана – прекрасный «спутник» для кролика: она размягчает его, не позволяет мясу пересохнуть, а также позволяет «законсервировать» аромат крольчатины.

Тушение кролика в сметане – способ распространенный, поэтому если вы хотите кого-то удивить, то лучше потушить его, например, в вине.

Рецепт тушения кролика в вине

Понадобится: 1кг мяса кролика на кости, по 200мл белого вина и куриного бульона, 70г жира, по 2 моркови и луковицы, по 1 лавровому листу и пучку зелени укропа, по 2 ст.л. растительного масла и томатной пасты, 2 ч. л. муки, перец, соль.

Как потушить кролика в вине. Мелко нарезать морковь и лук, посыпать их мукой и на масле обжарить до зарумянивания. Порубить укроп, до кипения довести бульон. Промытое и нарезанное кусочками мясо обжарить на жире до зарумянивания, поперчив и посолив, затем положить в кипящий бульон, довести до кипения, влить вино, потушить 20 мин, добавить томат, лавр и потушить еще 25мин. Жидкость, оставшуюся после тушения, слить, положить в нее морковь с луком, довести до кипения, положить мясо, до готовности потушить все на медленном огне. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Для приготовления кролика любым способом лучше использовать посуду с толстыми стенками и дном – сотейник или сковороду, форму или утятницу. Варить кролика лучше в стальных или эмалированных кастрюлях.

Помимо тушеного из кролика можно приготовить массу других блюд – отбивные, паштеты, котлеты, запеканки, жаркое и т.д. Но, готовя любое блюдо, помните: это нежное мясо лучше сочетать с не слишком резкими продуктами: из фруктов подходят яблоки, из соусов – томатный, горчичный и сметанный, из других продуктов – орехи, грибы.

Рецепт приготовления жаркого из кролика в горшочке

Понадобится: 120-150г крольчатины, 20г корня сельдерея, 3 клубня картофеля, по 1 моркови и луковице, чеснок, томатный соус, сало, соль, перец.

Как запечь кролика в горшочках. Нашпиговать кусочки кролика чесноком и салом, выложить в каждый горшочек по 3-4 кусочка, посолить, поперчить, слоями сверху выложить лук кольцами, морковь кружками или брусочками, 1 ч.л. томатного соуса, мелко нарезанный сельдерей, произвольно нарезанный картофель, еще 1 ч.л. соуса. Сверху еще раз поперчить и посолить, на 2/3 высоты залить продукты водой, запечь в разогретой до 200градусов духовке в течение 35-40 мин, затем подать в горшочках.

Если хочется использовать мясо кролика с максимальной пользой, приготовьте из него такой супчик.

Рецепт приготовления супа из кролика с вермишелью

Понадобится: 800г мяса кролика на кости, по 100г стручковой фасоли зеленой и вермишели, 2 зубчика чеснока, по 1 красному сладкому перцу и луковице, ½ стакана вина сухого белого, 2 ст. л. масла оливкового, 1 ч.л. базилика сушеного, перец, соль.

Как приготовить суп с мясом кролика. Крупными кусками нарезать кролика, промыть, уложить в глубокую кастрюлю и влить 2 л холодной воды, включить медленный огонь и варить кролика 1-1,5ч, снимая пену, до готовности – бульон должен быть прозрачным. Процедить бульон, отделить мясо от косточек, нарезать его некрупно. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить до зарумянивания на сковороде с маслом, влить вино, потушить до его выпаривания наполовину на слабом огне. Кубиками нарезать перец, положить в бульон, добавить лук с чесноком в вине, фасоль, довести до кипения, проварить 5-7 мин на медленном огне, всыпать вермишель и положить мясо кролика, варить еще 5 мин, поперчив и посолив супчик. При подаче заправлять суп из кролика сметаной и свежей зеленью.

Ну а если из кролика хочется приготовить что-то очень аппетитное, попробуйте зажарить его в яйце.

Рецепт кролика, зажаренного в яйце

Понадобится: 500г мяса кролика на кости, по 20г сливочного масла, маргарина и муки, по 10г моркови, корня сельдерея/петрушки, лука, 1 яйцо, зелень петрушки, соль.

Как пожарить кролика. В небольшом количестве воды отварить кролика, добавив лук и коренья, до готовности. Порубить на порционные кусочки, натереть их солью, запанировать в муке, обмакнуть в слегка взбитое яйцо, обжарить на сковороде с маслом до зарумянивания на сильном огне.

Подавать жареного кролика по этому рецепту лучше с жареным картофелем или овощным сложным гарниром, полив растопленным маслом и посыпав петрушкой.

Напоследок – рецепт приготовления кролика, который наверняка понравится очень многим – с грибами и баклажанами.

Рецепт рагу из кролика с грибами и баклажанами

Понадобится: по 800г филе кролика и грибов, 500г сметаны любой жирности, по 4 луковицы и зубчика чеснока, 3 баклажана, специи по вкусу, соль, для маринования кролика – яблочный уксус, сушеный розмарин.

Как приготовить рагу из кролика с баклажанами и грибами. Замариновать филе кролика, нарезанное некрупными кусочками, в розмарине и уксусе. Грибы и лук нарезать, обжарить до зарумянивания, баклажаны подготовить и нарезать крупными кусочками. На растительном масле обжарить замариновавшееся филе кролика, затем взять кастрюлю с толстым дном и стенками, положить в неё слоями: лук и грибы, баклажан, кролик. Каждый слой подсаливать и посыпать специями (можно также розмарином), посыпать нарезанным чесноком. Влить воду или бульон (грибной, овощной или куриный) так, чтобы жидкость только покрыла продукты, потушить на слабом огне 40 мин, положить сметану, подсолить если нужно, включить самый минимальный огонь и потомить все еще несколько минут перед подачей.

Любые рецепты приготовления кролика подходят и для готовки зайца, поэтому смело используйте их, если хотите приготовить зайчатину. Кушайте это полезное и вкусное мясо почаще и будьте здоровы!

Рецепты мяса кролика — BHA Rabbitry

Рецепты мяса кролика

Первым рецептом кролика, который мы когда-либо приготовили, был Кролик-охотник . Всем понравилось! Кролика можно заменить в любом рецепте, требующем курицы, с восхитительными результатами. Поскольку мясо кролика насыщает вас быстрее, чем курица, одним кроликом легко накормить 6-8 человек в качестве основного блюда, особенно если подать его с гарнирами. Один кролик кормит нашу семью из 9 человек за 2 приема пищи. Мясо подают как основное блюдо на первую ночь, затем делаем вкусный бульон с костями для супа. Попробуйте рецепт французского лукового супа, приведенный ниже — О-о-ля-ля!!! Мы собрали некоторые из наших любимых рецептов кролика здесь. Периодически проверяйте, так как время от времени мы добавляем новые рецепты. Наслаждаться!

Основные инструкции по приготовлению кролика:

Мясо кролика без костей:  Добавьте кролика(ов) в кастрюлю и залейте водой, чтобы она была только покрыта. Доведите до легкого кипения, затем выключите огонь. Накройте кастрюлю и оставьте на 30 минут или около того. Мясо будет полностью готово. Достать кролика из бульона и остудить. Отделите мясо от костей. Используйте мясо сразу или храните в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения заморозьте в пакетах для заморозки или в банках под давлением с бульоном из кастрюли. (Этот метод приготовления лучше всего подходит для молодых кроликов в возрасте до 3 месяцев)

​Прочитайте наш пост:  Мясо кролика без костей: 3 простых способа

Приготовление кролика в мультиварке: Поместите целого очищенного кролика в мультиварку. При желании добавьте травы/лук в полость тела. Приправить солью и перцем. Залить кролика 1 л воды или бульона. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет очень мягким (3-4 часа для молодого кролика, 4-6 часов для взрослого кролика).

Приготовление кролика в скороварке: Поместите решетку на дно скороварки. Положите целого кролика на решетку и приправьте солью и перцем. Добавить 1 ст. воды или бульона. Накройте крышкой и поверните вентиль в положение «герметизация». Готовить при высоком давлении 20-24 мин. (меньше времени для молодых кроликов). Дайте давлению сбросить естественным образом или накройте клапан потока сложенным полотенцем и откройте его на 15 мин. после завершения приготовления.

Изготовление кроличьего бульона:  Верните тушу и кости в воду для приготовления пищи. Добавьте луковую нарезку, сельдерей, морковь, лавровый лист и немного уксуса. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Варить на слабом огне в течение 3–4 часов на плите или 24–48 часов в мультиварке на медленном огне. Процедите твердые частицы, оставив запас. Добавьте соль по вкусу. Выбрасывайте или компостируйте твердые вещества. Используйте этот восхитительный золотой бульон в любом рецепте, требующем куриного бульона. Хранить в холодильнике несколько дней. Или уварите (кипятя) и заморозьте в формочках для льда для использования в будущем.

Instant Pot Stock: То же, что и выше, за исключением двух 120-минутных циклов подряд. Убедитесь, что клапан находится в положении «герметичность».

Щелкните для получения инструкций по разделке фритюрницы для кроликов на порционные куски.

фото Лиззи Манро

Кролик с горчичным кремом и беконом
1 нарезанный кролик
соль и перец
4 полоски сырого бекона
2 кг. лук-шалот, нарезанный (или 1/2 C. лука, нарезанный)
1/2 C. белого вина (или куриного бульона)
1/4 ст. воды
1/2 ст. зернистой горчицы (например, дижонской)
1 ч. л. сушеный тимьян
1/2 C. густые сливки
1/4 C. свежая петрушка, нарезанная (2 T. сушеных)

Приправить кусочки кролика солью и перцем. Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки. Вынуть бекон и остудить на бумажных полотенцах. Обжарить кусочки кролика в жире от шпика на среднем огне, при необходимости порциями. Поместите в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Разогрейте духовку до 350 градусов. Обжарьте лук-шалот (репчатый лук) на сковороде до прозрачности 3-4 минуты. В сковороду влить белое вино, соскребая пригоревшие кусочки. Включите высокую температуру. Добавьте воду, горчицу и тимьян. Доведите до кипения. Выложить на кусочки кролика. Накройте противень фольгой и запекайте при температуре 350°С в течение 45 минут-1 часа, пока мясо не станет очень нежным и не будет отставать от костей. Выложите кусочки кролика на сервировочное блюдо. Смешайте сливки и петрушку с соусом и полейте кролика. Посыпать раскрошенным беконом. Подавайте с рисом или хрустящим хлебом.

Вариант : это блюдо можно быстро приготовить из вареного мяса одного кролика без костей (см. указания выше для «Мясо кролика без костей»). Просто приготовьте соус и добавьте мясо кролика. Нагрейте до слабого кипения, посыпьте беконом и подавайте.

Фото L&M of Nomz

Жареный кролик в панировочных сухарях
1 жареный кролик, нарезанный на кусочки
3 ч. молока
3 ч. муки
1/4 ч. л. шт.  соль и перец
1 яйцо, слегка взбитое
1 ч.л. вода
1/2 ч. панировочных сухарей
Растительное масло для жарки

Налейте молоко в одну миску и смешайте муку, соль и перец в другой. Окуните кусочки кролика в молоко, затем в мучную смесь, тщательно покрывая. Отложите на 10 минут. Смешайте яйцо и воду в одной миске и панировочные сухари в другой. Обмакнуть кролика в яичную смесь, затем в панировочные сухари, тщательно покрывая. Заполните большую сковороду маслом на одну треть. Установите на умеренный огонь и нагревайте, пока он не достигнет 360 градусов. Обжаривайте кусочки кролика в течение 20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими при протыкании вилкой. Снимите со сковороды и обсушите на бумажных полотенцах. Выложите на сервировочное блюдо, украсьте веточками петрушки и сразу подавайте.

фото Холли Хейзер

Жареный кролик в пахте
2 кролика для фритюра, нарезанных на кусочки
2 ч. л. пахты (или 2 ч.л. молока и 2 ч.л. уксуса)
2 ч.л. орегано)
1 ч.л. паприки
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. кайенский перец, по желанию
1 1/2 ч. муки
1 1/4 ч. л. соль
​растительное масло для жарки

Смешайте пахту и специи с кайенским перцем. Поместите кусочки кролика в пакет с застежкой и залейте маринадом. Мариновать 30 мин. на ночь, в зависимости от возраста кролика. Разогрейте масло в сковороде глубиной около 1 дюйма на среднем огне. Выньте кусочки кролика из пахты и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешайте муку и соль в чистом пакете с застежкой. Всыпьте в масло немного муки. немедленно. Когда масло нагреется до нужной температуры (325°F), обваляйте несколько кусочков кролика в муке и встряхните, чтобы они покрылись им. Положите покрытые кусочки на сковороду, чтобы они не соприкасались. Обжаривайте в течение 10 минут. Обжаривайте осторожно, если хотите. равномерное шипение. Переверните кусочки кролика и жарьте еще 8–12 минут до золотистого цвета.  Сначала выходят передние ноги, а затем корейка. Задние ноги выходят последними. Вам нужно будет жарить партиями, поэтому просто оставьте кусочки сырого кролика откиньте на дуршлаг, пока не будете готовы посыпать их мукой и обжарить. Не оставляйте посыпанные мукой кусочки. Слейте приготовленные кусочки на бумажные полотенца и держите в духовке в тепле до подачи. Подавайте с картофельным пюре и салатом из капусты.

фото Антонио Карлуччо

Кролик, запеченный с травами и картофелем
1 кролик, порезанный на куски
8 med. красный картофель, нарезанный на четвертинки
24 больших зубчика чеснока
4 ч.л. оливкового масла
4 ломтика сырого бекона, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
6 ч.л. свежих листьев розмарина (или 2 ч.л. сушеного розмарина)
1/2 ч.л. черного перца
соль для блюд по вкусу
6 веточек розмарина для украшения

Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите картофель и зубчики чеснока в пакет с застежкой. Добавьте 1 ч. л. оливкового масла и перемешайте. Перелейте в большую неглубокую форму для запекания. в течение 30 минут. Пока картофель и чеснок жарятся, смешайте бекон и 2 столовые ложки масла в большой сковороде и поставьте на слабый огонь. Готовьте, пока бекон не начнет увядать. Затем удалите бекон шумовкой, и отложите в сторону. Обжарьте кролика, при необходимости партиями, на сковороде, откладывая кусочки в сторону, пока они не подрумянятся. Выньте жаровню из духовки и уменьшите огонь до 350 градусов. Добавьте кролика, розмарин, перец , крупная соль, капающий жир и оставшиеся 3 столовые ложки масла в форму для запекания с картофелем и чесноком. Тщательно перемешайте и верните форму в духовку. Выпекать 20 минут. Посыпьте отложенным беконом и запекайте, пока мясо не станет мягким, а овощи не станут золотистыми, еще 20 минут. Выложите смесь на подогретое блюдо и украсьте веточками розмарина.

фото Ли Энн

 Кролик с миндалем
1 кролик для фритюра, нарезанный на кусочки
1/3 ч. муки
1/4 ч. масла
1 1/2 ч. л. соль
1 ч. л. перец
1 ст. куриного бульона
1/2 ч. л. розмарин
1 ч. л. цедра лимона
1 мед. лук, нарезанный кольцами
1/4 C. воды
1/4-1/2 C. сметаны
2 T. свежей петрушки, нарезанной (1 T. сушеной)
1/4 C. нарезанного миндаля, поджаренного

Обвалять кусочки кролика в муке (оставшуюся муку оставить). Обжарьте в масле в тяжелой сковороде на среднем огне, посыпьте солью и перцем. Вылейте куриный бульон, розмарин, лимонную цедру и лук на кролика. Тушите 45 минут. Выложите кусочки кролика на подогретое блюдо. Смешайте отложенную муку с водой и взбивайте в бульоне, пока соус не станет густым. Вмешайте сметану, петрушку и миндаль. Вылить соус на кролика. Подавать с рисом или картофелем.

Фото Розалин Дасалла

Карри из кролика
1 жареный кролик, нарезанный на кусочки
1/4 ч. сливочного масла, разделенный
1/2 ч. муки
соль и перец
1 луковица, нарезанная
1 терпкое яблоко, нарезанное
1 1/2 C. куриный бульон
1 1/2 C. сметана
1 ч.л. тертая цедра апельсина/лимона
1 ч. желтого порошка карри

Смажьте кусочки кролика 2 ч. л. растопленного сливочного масла. Обваляйте в муке, оставив излишки. Кусочки соли и перца. Выпекайте в форме размером 9 x 13 дюймов, перевернув один раз, пока кролик не станет мягким (около 45 минут). Прохладный кролик без костей. В сковороде обжарить лук и яблоко на оставшемся масле. Взбейте куриный бульон с отложенной мукой. Добавьте смесь куриного бульона и сметану в кастрюлю, постоянно помешивая. Добавьте цедру, порошок карри и мясо кролика. Если соус слишком густой, добавьте еще немного бульона. Тщательно прогрейте и подавайте с рисом.

фото French Tart

Кролик в мультиварке с голубым сыром и горчичным соусом
1 нарезанный кролик
соль и свежемолотый перец
1 1/2 ч. л. сушеный тимьян
1 1/2 ч. л. сушеный чабер (или шалфей)
1 лавровый лист
1/2 C. лук, нарезанный
1/4 C. дижонская горчица
3 T. сухое белое вино (или куриный бульон)
1 T. кукурузный крахмал
1/3 C. взбитые сливки
1/2 C. голубого сыра, раскрошенного

Кролика промыть и обсушить; затем устроить в электрической мультиварке. Посыпать солью, перцем, тимьяном и чабером. Вставьте лавровый лист между двумя кусочками кролика. Смешайте горчицу и вино; залить кролика. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо в самой толстой части не станет очень мягким при протыкании (4-8 часов в зависимости от возраста). Осторожно поднимите кролика на подогретую сервировочную тарелку; согреться. Взбейте кукурузный крахмал и сливки, затем смешайте с жидкостью для приготовления пищи. Увеличьте температуру плиты до высокой; накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет (еще около 10 минут). Добавьте 1/4 стакана сыра, накройте крышкой и дайте постоять 3-5 минут; помешивать, пока сыр не расплавится. Вылейте соус на кролика; посыпать оставшейся 1/4 стакана сыра.

фото BigOven

Кролик с бурбонским персиком
1–2 кролика, нарезанных
3 ч.л. масла или жира от бекона
соль и перец
2 большие луковицы, нарезанные
1 ч.л. бурбона (или яблочного/виноградного сока с 2 ч. л. ванили)
6 нарезанных персиков (или 1 банка нарезанных ломтиками)
1 1/2 ч.л. куриного бульона
Веточка розмарина

Приправить кусочки кролика солью и перцем. Разогрейте масло в большой жаровне или аналогичной кастрюле. Обжаривайте кусочки кролика партиями, чтобы не загромождать сковороду. Положите кролика на тарелку. Разогрейте духовку до 375 градусов. Обжарьте лук в кастрюле на среднем огне в течение 3-5 минут. Деглазируйте сковороду бурбоном. Добавьте кусочки кролика обратно в кастрюлю и сверху добавьте нарезанные персики и куриный бульон. Добавьте соль и перец по вкусу и одну веточку розмарина. Поместите крышку на голландскую духовку и перенесите в духовку. Выпекать при 375 в течение 1 1/2-2 часов. Удалите кости и подавайте с рисом.

фото Кислород

Пицца BBQ Rabbit
1 C. вареное мясо кролика, тертое
1/4 C. соус барбекю
1 (12 дюймов) оболочка для пиццы, незапеченная
оливковое масло
свежий чеснок, измельченный
1 C. сыр моцарелла, тертый
1 C. сыр чеддер, тертый
1/4 C. красный лук, тонко нарезанный
Любимые начинки: оливки, перец и т. д.

Разогрейте духовку до 450 градусов. оливкового масла и измельченного чеснока. Сверху положите кролика барбекю и посыпьте сыром и луком. Добавьте любую другую начинку по вашему желанию. Выпекайте при 450°С в течение 12–15 минут или пока сыр не начнет пузыриться, а тесто не будет готово.

фото шеф-повара Джона

Французский луковый суп (с кроличьим бульоном)
2 T. сливочного масла
2 C. лука, тонко нарезанного
4 C. кроличьего бульона
2 кубика бульона из говядины
1 ч. л. Вустерширский соус
1/4 ч. л. черный перец
4-6 ломтиков деревенского хлеба
3/4-1 C. тертый сыр (мы используем швейцарский и чеддер)

Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Вмешайте лук. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 8-10 минут (до мягкости и золотистого цвета), время от времени помешивая. Добавьте кроличий бульон, раскрошенные кубики слитка, вустерширский соус и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Выложите хлеб на противень и посыпьте сверху сыром. Поместите хлеб под жаровню, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Для подачи разлейте суп по тарелкам и положите сверху хлеб. Выход: 4-6 порций

фото Pretty in Paleo

Колбаса из кролика
5# бескостного мяса кролика, сырое
1,5# сырого бекона
1/2 C. лука, мелко нарезанного
3 T. соли
1 1/2 T. черного перца
2 ч. л. сушеный шалфей
3/4 C. кленовый сироп
3/4 C. ледяная вода

Мясо кролика и бекон измельчить на мясорубке с помощью тонкой пластины. Добавьте оставшиеся ингредиенты в миску. Добавьте мясной фарш и перемешайте вручную до однородности. Сформируйте котлеты и поджарьте или заморозьте их для использования в будущем. Так хорошо!

Brick House Acres Rabbitry — Франкфурт, Нью-Йорк 13340 — (315) 338-4638

Рецепт кролика в сливочном соусе быстрого приготовления (кролик в скороварке)

Рецепт вкусного кролика быстрого приготовления в скороварке стал проще. Кролик с беконом и грибами, приготовленный в насыщенном сливочном соусе, подается с макаронами! Вкусный и простой рецепт ужина.

Приготовление блюд из кролика очень популярно в Испании, поэтому в Интернете можно найти множество рецептов блюд из кролика. Одними из самых популярных являются conejo al ajillo (кролик с чесноком) и рагу из кролика.

Когда вы посетите Валенсию (родину паэльи), вы узнаете, что традиционная валенсийская паэлья готовится из куриного мяса и кроличьего мяса .

Этот кролик в горшке быстрого приготовления не имеет ничего общего с традиционной испанской кухней, но, поскольку это мясо продается в нашем местном магазине, я решил попробовать и разработать рецепт кролика в скороварке с беконом и грибами.

Как приготовить кролика в скороварке?

Если вам интересно, как приготовить кролика под давлением, позвольте мне показать вам, как это делаю я.

Сначала разогрейте масло в кастрюле быстрого приготовления. Когда жарко, добавьте приправленного кролика и обжарьте все кусочки с обеих сторон. Если вы используете более 1,5-2 фунтов мяса, вам нужно будет сделать это в 2 захода. Вы не хотите парить кролика.

Когда все будет готово, выньте кусочки и добавьте лук, грибы и бекон. Можно делать это поэтапно или добавлять все одновременно. Обжаривайте их около 5 минут.

Примечание: Грибы выделяют сок, поэтому используйте сок, чтобы деглазировать кастрюлю. Если вы чувствуете, что этого недостаточно, добавьте немного воды.

Затем добавьте паприку и орегано, перемешайте и добавьте куриный бульон и кролика. Готовьте под давлением в течение 4 минут, затем вручную сбросьте давление.

Последнее, что нужно сделать, это добавить пополам (или густые сливки) и загустить соус мукой или кукурузным крахмалом до желаемой густоты. Для этого рецепта кролика быстрого приготовления я обычно использую около 2 столовых ложек муки.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кролика?

Время приготовления под давлением может незначительно отличаться. Это будет зависеть от размера кусков и частей мяса. Приготовление кролика в кастрюле быстрого приготовления (1,5 фунта целого кролика, разрезанного) займет около 4 минут.

Если у вас есть целый кролик весом 2,5–3,5 фунта, и вы просто разделываете его, не обваливая, то есть все ваши кусочки будут больше, чем у меня, я предлагаю добавить еще 1 минуту к активному времени приготовления под давлением.

Обратите внимание: если вы используете кусочки без костей размером с мяч для гольфа, вам может хватить 3 минут (независимо от того, сколько мяса вы используете).

Если вы не уверены, используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самых больших кусков. Если он еще не готов, вы можете просто обжарить его на этом этапе, так как это не займет много времени. Больше не готовьте под давлением! Если после этого вы захотите приготовить кролика в скороварке, он, скорее всего, станет сухим.

Что хорошо сочетается с кроликом?

Этот вкусный обед из кролика лучше всего подавать с небольшими формами пасты (например, с локтевой пастой), но вы можете подавать его с картофельным пюре или рисом, кускусом или орзо, если хотите.

Советы по приготовлению лучшего кролика в скороварке:

• Чтобы убедиться, что ваш кролик не высыхает (или уменьшить вероятность высыхания), вы должны сначала подрумянить мясо. Я хотел упростить этот рецепт быстрого приготовления кролика в горшке и опустить часть обжаривания, но в этом рецепте это просто необходимо! Если вы пропустите этот шаг, вы получите сухое мясо.
• Вы можете купить целого кролика и разрезать его на куски самостоятельно (если вам нужна помощь, вам может быть полезна эта статья: Как разделать кролика) или попросить мясника сделать это за вас. Я использовал 1,5 фунта готового цельного кролика, но если бы у меня был выбор, я бы предпочел использовать только мясо без костей, так как оно накормит больше людей.
• 5 унций шампиньонов достаточно для этого рецепта быстрого приготовления кролика в горшочках, но вы можете добавить больше, если хотите. Если вы хотите приготовить двойную порцию по этому простому рецепту с кроликом, просто увеличьте количество грибов до 8 унций (я обнаружил, что 10 унций — это слишком много).
• Не любите или не можете купить кролика в местном магазине? Вместо этого используйте куриные бедра!

Более простые рецепты быстрого приготовления в горшочках:

• Кокосовый рис быстрого приготовления в горшке
• Курица с медом и горчицей быстрого приготовления
• Куриный паприкаш быстрого приготовления – если у вас есть кролик, вы можете использовать его, чтобы приготовить этот простой рецепт быстрого приготовления в горшочке!

Какие части кролика вы едите?

Вы можете есть все части кролика, включая сердце, печень и почки, если хотите (я не использовал их для приготовления этого кролика быстрого приготовления).

Сердце, печень и почки также можно использовать для приготовления пирога с кроликом в горшочках, но сначала обязательно отделите кролика от костей.

Печать Email Pin

4.84 от 6 голосов

Мгновенный кролик в горшочках

Вкусный рецепт в горшочках с кроликом, приготовленный в скороварке. Кролик с беконом и грибами, приготовленный в насыщенном сливочном соусе, подается с макаронами!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порции: 3 порции

Калорийность: 544

Автор: Julia

• 2 столовые ложки оливкового масла, см. примечание 1
• 1 кролик (1,5 фунта/700 г), см. примечание 2
• 1 средний лук, см. примечание 3
• 5 унций шампиньонов (150 г), см. примечание 4
• 3 унции кубиков панчетты (90 г), см. примечание 5
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка паприки или копченой или обычный
• ¾ чашки куриного бульона, см. примечание 6
• 1/4 чашки Half and Half

• My Favorite Instant Pot

• Налейте оливковое масло во внутреннюю емкость скороварки. Нажмите SAUTE и подождите, пока кастрюля и масло не станут горячими.

• Тем временем: Приправить кусочки кролика солью и перцем и отправить в скороварку. Коричневый с обеих сторон. Выньте мясо и отложите в сторону.

• Тем временем: Нарежьте грибы, лук и панчетту. Добавьте их в кастрюлю, как только достанете мясо кролика, и обжаривайте в течение нескольких минут. Не нужно будет деглазировать кастрюлю водой или бульоном, так как вскоре после этого грибы выпустят сок. Обжаривайте в течение 5 минут, прежде чем добавить паприку и орегано.

• Залить бульоном и кроликом. Накройте крышкой и зафиксируйте ее на месте. Поверните клапан выпуска пара в положение ЗАПЕЧАТАНИЕ и нажмите ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (или ВРУЧНУЮ). Установите таймер на 4 минуты.

• Когда время истекло, сбросьте давление вручную, повернув клапан в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ (осторожно – пар горячий).

• Достать кролика и разлить пополам. Включите SAUTE и готовьте в течение минуты, прежде чем загустить соус мукой или кашицей из кукурузного крахмала (загустите по своему вкусу. Я использовала 2 столовые ложки муки, смешанные с 4 столовыми ложками воды).

• Подавайте теплыми с макаронами короткой формы, кускусом, рисом, картофельным пюре или чем-нибудь еще по вашему вкусу.

1. Оливковое масло можно заменить подсолнечным или растительным маслом.
2. Кролик – пожалуйста, проверьте раздел сообщений: Сколько времени Кролик готовит? Имеет подробное объяснение, если ваш кролик весит более 2 фунтов. Также кролика можно заменить куриными бедрами.
3. Лук репчатый можно заменить луком-пореем
4. Грибы – можно использовать белые или коричневые шампиньоны. Сушеные лесные грибы также являются отличным выбором, но перед употреблением их необходимо замочить в кипяченой воде примерно за 10–15 минут.
5. Панчетта – здесь подойдет любой сырой бекон. Только не забудьте нарезать его тонкими полосками.
6. Бульон – используйте любой бульон или бульон – овощной или куриный. Если вы используете соус с низким содержанием натрия, возможно, вам придется добавить в соус больше соли.
7. Если вы хотите удвоить этот рецепт , просто добавьте больше кролика и увеличьте бульон до 1 чашки. Нет необходимости добавлять больше панчетты, лука. Однако, если хотите, вы можете увеличить количество грибов с 5 до 8 унций. Время приготовления останется прежним.
8. Вы можете добавить более 1/4 стакана Half and Half, если хотите, но я бы не стал больше 1/2 стакана.
9. Этот рецепт был разработан для скороварки быстрого приготовления объемом 6 кварт/6 литров.
10. Общее время не включает время, необходимое горшку для создания давления, и время, необходимое для сброса давления. Считайте с дополнительными 10 минутами.

Курс: ужин, обед, основной курс

Кухня: Американский

Ключевое слово: рецепт сливочного кролика

Факты питания

Мгновенный горшок кролика

% на порцию

Калории

544

%.

Насыщенный жир

Холестерин

Натрия

1178

мг

Калия

1246

0004 mg

Carbohydrates

Fiber

Sugar

Protein

Vitamin A

Vitamin C

Calcium

* Percent Daily Values ​​are based on a 2000 калорийность диеты.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на @happyfoodstube и отметьте #happyfoodstube

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ

Жареный кролик и фенхель (Conigilio al Forno con Finoccio)

значок поиска

6 июня 2019 г. Дарлин из International Cuisine

904
акции

• Фейсбук34

• Твиттер

Жареный кролик с фенхелем для некоторых может показаться авантюрным блюдом. Кролик чрезвычайно популярен во многих местах мира, и крошечная страна Сан-Марино не является исключением. Это была моя первая попытка сделать кролика, и я остался доволен результатом.

Мне удалось найти кролика в отделе замороженных продуктов на местном азиатском рынке. Честно говоря, я немного колебался, чтобы сделать это, потому что я просто люблю смотреть, как кролики играют везде, где я живу. В поисках аутентичных рецептов я решила пойти на это. Если вы не любите готовить кролика, этот рецепт прекрасно подойдет и с курицей, просто используйте кусочки курицы на кости.

Первое, что мне нужно было понять, это как разрезать кролика. Я сделал поиск на YouTube и нашел несколько информативных сайтов, которые помогут мне. Это была почти та же теория, что и при разрезании курицы между костями. Мне удалось разрезать его примерно на 8 маленьких кусочков. Если вы не готовите к этому много других блюд, я бы порекомендовал 1 кролика на 2-3 человек. Я приготовил его на четверых, и это было нормально, потому что я приготовил и несколько других блюд, но, вероятно, этого было бы недостаточно, потому что это было сольное блюдо.

Я также настоятельно рекомендую приправить кролика специями за ночь до того, как вы планируете его приготовить. Это действительно помогает придать кролику прекрасный вкус. Когда вы приготовите его, фенхель и лук наполнят вашу кухню райским ароматом. Думаю, с картофельным пюре с чесночным соусом тоже будет хорошо. Фенхель и лук подаются с кроликом в качестве овощей. В конце концов, я действительно думаю, что вам понравится этот рецепт жареного кролика и фенхеля.

Знаете ли вы, что крошечная страна Сан-Марино полностью окружена Италией, у нее есть только один сосед. Если вы хотите узнать больше о крошечной стране Сан-Марино, обязательно ознакомьтесь с «Наше путешествие в Сан-Марино». Вы также найдете более вкусные и оригинальные рецепты.

Хотите еще больше? Не забудьте присоединиться к кулинарному и культурному путешествию по миру, чтобы ничего не пропустить, это бесплатно. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube, чтобы следить за нашим путешествием.

Обратите внимание, что эта страница содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать небольшую комиссию, однако это никоим образом не повлияет на цену, которую вы платите. Я благодарю вас за вашу поддержку!

Штифт для печати

5 из 6 голосов

Жареный кролик и фенхель (conigilio al forno con Finnoccio)

Жареный кролик с фенхелем кому-то может показаться авантюрным блюдом, но я был приятно удивлен. Вы просто можете обнаружить, что кролик довольно вкусный.

Курс основной курс

Кухня Саммарина, Сан -Марино

. Дарлин в международной кухне

Ингредиенты

• 1 кролик, разрезанный на 8 частей
• или 8 куриных бедрышек

Приправа для кролика

• 2 больших зубчика чеснока

4 3 месяца 3 месяца

• 2 веточки розового дерева соль
• 1/8 ч. перец
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление кролика

• 2 луковицы фенхеля, нарезанные на 1 дольку
• 1 большая луковица, нарезанная на 1 дольку
• 3 унции. Панчетта измельченная
• 2 зубчика чеснока
• 1 шт. семена фенхеля
• 1/2 c. крупно нарезанные листья фенхеля
• 4 оливковое масло первого холодного отжима
• соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1/2 ст. белое вино

Соус для сковороды

• 1/4 ст. белое вино
• 1/2 ст. куриный бульон

Инструкции

• Поместите приправы в блендер, чтобы получилась паста.

• Натрите кусочки кролика и поставьте в холодильник на ночь в застежке-молнии.

• Разогрейте духовку до 350°С. Используйте форму для запекания или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить кусочки кролика, лук и фенхель.

• Поместите фенхель, лук, панчетту, чеснок и семена фенхеля между кусочками и между ними, а сверху положите половину листьев фенхеля.

• Сбрызните оливковым маслом, солью и перцем.

• Жарка 30 минут.

• Добавить вино и жарить еще час.

• Каждые 15 минут поливать соком из кастрюли. Если сковорода становится слишком сухой, добавьте больше вина или воды.

• Увеличьте огонь до 450.

• Готовьте еще 15 минут, пока кролик не станет золотисто-коричневым.

• Переверните кусочки кролика и запекайте еще 15 минут, еще раз полив.

• Фенхель и лук должны стать мягкими и красиво подрумяниться.

• Переложите кролика и овощи на подогретую тарелку и держите в тепле в духовке, пока готовите соус.

• Поставьте жаровню на плиту на сильный огонь и деглазируйте вином и бульоном.

• Соскребите все коричневые кусочки со сковороды и уварите жидкость примерно до половины.

• Деглазурация в течение 3-5 минут.

• Посыпьте кролика оставшимися листьями фенхеля в качестве гарнира и подавайте соус вместе с кроликом.

Калорийность: 512 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 60 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 217 мг | Натрий: 48447873 мг | Калий: 11574 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 17 мг | Кальций: 30102 мг | Железо: 421,7 мг

Другие рецепты

904
акции

• Фейсбук34

• Твиттер

Рубрики: Основное блюдо, Рецепты, Сан-Марино

Рецепты этой недели

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРОЛИКА — СОВЕТЫ И СОВЕТЫ

Если вы не вегетарианец, нет никаких причин, по которым вы не должны есть кролика вместо ветчины, индейки, курица или говядина на ужин. В этой стране все еще есть синдром пасхального кролика! Европейцы, особенно французы, итальянцы, португальцы, испанцы, венгры и немцы, едят много кролика.

Если мы сможем преодолеть наши предубеждения, есть смысл есть кролика. Четыре унции жареного мяса кролика содержат 175 калорий и 7,2 грамма жира, что немного меньше в обеих категориях, чем темное мясо индейки без кожи. А мясо кролика имеет больше вкуса, чем курица, с которой его часто сравнивают.

Кролик — полностью белое мясо с меньшим содержанием холестерина, чем курица или индейка (164 мг холестерина в кролике против 220 мг в курице), имеет всего 795 калорий на фунт (курица содержит 810 калорий на фунт) и имеет самый высокий процент белка и самый низкий процент жира любого мяса. Короче говоря, мясо не становится полезнее. Если вам нужна дополнительная информация, у меня есть пост в октябрьских архивах о ПРЕИМУЩЕСТВАХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ МЯСА КРОЛИКА, ознакомьтесь с ним. Теперь приступим к приготовлению кролика!

Присоединение кролика-

Работа с кроликом очень похожа на работу с курицей. Думайте о передних лапах как о крыльях. Грудки не так много, но ее компенсирует седло или вырезка. Разделывая кролика, удалите задние и передние ноги и седло (или пусть это сделает мясник). Костлявая грудная клетка может быть использована для приклада. Кролика весом 2-1/2 фунта должно хватить на 2 персоны, и больше, если у вас есть насыщенный соус или несколько гарниров.

Хотя кролика можно жарить целиком (фаршированным или нефаршированным), чаще всего его разрезают на куски и медленно готовят в запеканке или тушеном виде. Домашнего кролика, хотя он и доступен в виде седла или ног, перед приготовлением все же может потребоваться разрезать его на более мелкие кусочки.

1. Положите кролика на спину на разделочную доску и большим поварским ножом отрежьте ноги от основной туши. (Чтобы разрезать кость, может потребоваться постучать по задней части ножа кухонным грузом или молотком, прикрывая заднюю часть ножа тканью.)

2. Разрежьте ножки по центру, чтобы отделить их. Затем разделите каждую ногу пополам, разрезая коленный сустав. Разрежьте тело на три-четыре части, сделав последний надрез чуть ниже грудной клетки

3. Продольным разрезом по центру грудины разделите грудную клетку пополам. Если вы хотите удалить мелкие косточки из плоти вокруг грудины, используйте плоскогубцы или потяните их пальцами.

Советы по приготовлению кролика —

В целях безопасности готовьте кролика, пока он не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

Из кролика весом от 2,5 до 3,5 фунтов можно приготовить шесть порций: два седла, два бедра и две передние ноги.

Мясо кролика, приготовленное или сырое, очень хорошо замораживается.

Мясо кролика можно жарить, жарить, тушить, жарить или готовить на гриле. Из нее также получаются отличные террины и паштеты, а печень и почки очень вкусны.

Приготовление кроличьего мяса при температуре 325F (160C) занимает от 60 до 90 минут. №

Кролика можно легко использовать в рецептах с курицей, индейкой и телятиной.

Поскольку мясо кролика нежирное, важно часто поливать его во время жарки, чтобы избежать высыхания.

Отличные приправы для кролика включают петрушку, розмарин, шалфей, лавровый лист, лемонграсс, кориандр и базилик.

Кролика можно замочить в маринаде из сахара или меда, красного вина или оливкового масла, приправленного травами.

Кролик во фритюре может заменить курицу практически в любом рецепте, но если вы никогда раньше не готовили кролика, начните с проверенного рецепта.

При приготовлении кролика на гриле сначала замаринуйте мясо или смажьте его смесью лимонного сока и оливкового масла с травами. Сначала обжарьте его на сильном огне, затем продолжайте готовить на среднем огне еще 40–45 минут с закрытой крышкой.

Свежие травы прекрасно сочетаются с крольчатиной. Попробуйте базилик, лемонграсс, кориандр, лавровый лист, петрушку, розмарин, тимьян, майоран и шалфей. Он также хорошо сочетается с соусами на основе вина и фруктовыми соусами из малины, груши и яблока.

Используйте кроличьи ножки вместо курицы в паэлье или других блюдах.

Хотя для деглазирования сковороды, в которой жарится кролик, часто используется белое вино, вы также можете использовать граппу (горячий итальянский прозрачный бренди) и бальзамический уксус.

Печень кролика необычайно большая и необычайно вкусная. Обжарьте его с обеих сторон на топленом масле, чтобы он остался розовым внутри. Затем добавьте несколько луковиц в кастрюлю с вином, портвейном или бренди и готовьте несколько минут. Смешайте с оттенком сливок, солью, перцем и щепоткой душистого перца или мускатного ореха для быстрого паштета.

При жарении целиком, на масле или сале со свиным шпиком или завернутым в фольгу, чтобы мясо оставалось влажным и нежным. Или обваляйте основную часть и наполните начинкой. Часто поливайте кролика во время приготовления.

Замаринуйте в вине или оливковом масле с ароматными овощами и приправами перед приготовлением, чтобы мясо стало нежнее.

Отварные или тушеные молодые кролики; тушить или запекать старые.

Используйте кролика, чтобы приготовить террин. Мясо кролика растереть с 2 луковицами-шалотами и смешать с 2 яйцами, двумя третями стакана густых сливок, 2 ст. очищенных фисташек, 1 ст. сушеной клюквы, 2 ст. нарезанной свежей петрушки и приправ. Поместите в кастрюлю, выстланную ломтиками бекона, и запекайте на водяной бане при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов. После приготовления добавьте 1 с четвертью стакана жидкого холодца. Дайте остыть и поставьте в холодильник до застывания.

Жареный кролик-
Чтобы зажарить кролика, натрите его оливковым маслом и рубленой зеленью и положите в жаровню. Затем его можно запечь точно так же, как курицу, при температуре около 350 градусов по Фаренгейту (2 фунта кролика готовятся при этой температуре примерно 1–1 1/2 часа).

Тушение кролика —
немного оливкового масла. Затем поместите мясо в кастрюлю и залейте водой примерно на четверть. Накройте кастрюлю крышкой и дайте мясу вариться около часа.

Тушеный кролик-
Нарежьте мясо кролика на мелкие кусочки (около одного квадратного дюйма). При желании обвалять в муке или приправах. На предварительно разогретой сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла обжарьте мясо со всех сторон. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте кипятком. Накройте сковороду хорошо подогнанной крышкой и варите не менее двух часов или пока мясо не станет мягким. Добавьте овощи в последний час приготовления.

Обжаривание кролика-
Тонкие куски кролика (толщиной не более одного дюйма) подходят для обжаривания. Сначала разогрейте сковороду и добавьте небольшое количество оливкового масла. Поместите кролика в сковороду и обжарьте с обеих сторон, готовя, пока он не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

Кролик в панировке. Вы можете использовать плиту или мультиварку, чтобы приготовить кролика заранее. Но не кипятите его… варите его очень осторожно, чтобы он едва пузырился. Варите на медленном огне от 1 до 1 1/2 часов или пока мясо не отделится от костей. Выньте и дайте остыть. Когда остынет, отделить мясо от костей и нарезать. Вы можете заморозить мясо для последующего использования или приготовить из него любые закуски! Я делал тако с кроликом, бутерброды с салатом из кролика и многое другое. Я люблю использовать яблочный сок для части жидкости. Я использую лавровый лист или два, немного трав и немного черного перца и душистого перца в качестве приправ.

Вот очень простой, но вкусный рецепт кролика на гриле для барбекю на открытом воздухе. Время подготовки 15 минут Время приготовления 80 минут. На 4–6 порций.

1 жареный кролик, нарезанный
1-1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана хереса
1-1/2 ч.л. соли с приправами
Натереть кролика солью и перцем; поместите над среднегорячим слоем раскаленных углей. Можно использовать газовый гриль. Приготовьте соус, смешав масло, вино и приправленную солью. Держите кролика хорошо политым соусом, часто переворачивая во время приготовления в течение 1 часа или пока кусочки кролика не станут мягкими.

Чтобы узнать больше рецептов, загляните на СТРАНИЦУ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ КРОЛИКОВ

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепты кроликов | MeatEater

Кролик Рецепты | Мясоед

Прозрачные фильтры

Кролик

10 результатов

Мясоед

Дикий + Целый

Прозрачные фильтры

Кролик

10 результатов

Ингредиент

Техника

Курс

Кухня

Рецепты

Кролик по-королевски

Лукас Лиф

24 марта 2022 г.

À la King характеризуется сливочным соусом с перцем, грибами и горошком. Его можно подавать с тостами, печеньем, лапшой или рисом. Этот вариант подается волованам или в теплом слоеном футляре. Это может выглядеть причудливо, но этот рецепт можно приготовить менее чем за час, если у вас есть…

Лукас Лиф

24 марта 2022 г.

Читать далее

Рецепты

Марокканский тушеный кролик

Даниэль Преветт

15 марта 2022 г.

Это блюдо в марокканском стиле состоит из теплых специй, пикантных помидоров и сладкого инжира, которые при варке превращаются в ароматный, насыщенный соус. Кроликов, разделенных на четыре части, медленно тушим до тех пор, пока мясо не соскользнет с костей. Мне нравится подавать его с израильским кускусом, консервированными лимонами и мятой, чтобы получилось сложное рагу, которое…

Даниэль Преветт

15 марта 2022 г.

Читать далее

Рецепты

Гамбо из кролика

Даниэль Преветт

10 февраля 2022 г.

Февраль — один из тех месяцев, когда кажется, что весна не за горами, но он также может быть и самым холодным месяцем в году, особенно если много влаги. Для меня холодная и сырая погода является синонимом гамбо.
Зима также идеальное время года для охоты на кроликов, и я…

Даниэль Преветт

10 февраля 2022 г.

Читать далее

Рецепты

Кролик Альфредо

Лукас Лиф

2 декабря 2021 г.

Сезон охоты на мелкую дичь в Миннесоте в самом разгаре. Это отличный способ вернуться в поле, а также идеальное приключение для детей, которым не терпится провести время на свежем воздухе. Кроме того, сезон кроликов длится почти шесть месяцев в году. Этот сердечный альфредо зарядит вас энергией на всю…

Лукас Лиф

2 декабря 2021 г.

Читать далее

Рецепты

Кроличий суп вонтон

Уэйд Труонг

11 февр. 2021 г.

Если вы любите китайскую еду на вынос или замороженные вонтоны, купленные в магазине, то это блюдо испортит вам вкус готовой версии. Их легко приготовить, они хорошо замораживаются и идеально подходят для каждого кролика. Как только вы научитесь наполнять и складывать их, вы сможете быстро их приготовить.
Я делаю…

Уэйд Труонг

11 февр. 2021 г.

Читать далее

Рецепты

Рецепт супа с кроликом и клецками

Даниэль Преветт

25 января 2021 г.

Этот суп по вкусу напоминает знакомую с детства курицу с клецками. Но вместо курицы я использовала хлопкового кролика. Что касается пельменей, то их рецепт адаптирован из «Радости кулинарии» — одного из самых фундаментальных ресурсов для приготовления американской кухни.

Даниэль Преветт

25 января 2021 г.

Читать далее

Рецепты

Жареный кролик по-деревенски

Майкл Виальпандо

5 нояб. 2020 г.

Назовите ли вы это жареным по-деревенски, жареным цыпленком или жареным на пахте, каждый охотник на мелкую дичь должен иметь в своем арсенале классический рецепт жареного кролика. Это клише, но на самом деле это курица.
Хотя вы можете использовать любой кусок любого кролика, я придирчив к тому, какое мясо попадет во фритюрницу…

Майкл Виальпандо

5 нояб. 2020 г.

Читать далее

Рецепты

Рагу из зеленого чили с кроликом

Даниэль Преветт

26 февр. 2020 г.

Недавно я ездил на охоту на перепелов в Нью-Мексико и закончил тем, что наполнил свой жилет мехом вместо перьев. Если вы когда-нибудь были в этой части страны, то знаете, сколько там кроликов. Несмотря на свою плохую репутацию, зайцы чертовски хороши в еде. Я не могу придумать лучшего…

Даниэль Преветт

26 февр. 2020 г.

Читать далее

Рецепты

Заяц Бургиньон

Даниэль Преветт

17 января 2019 г.

Не знаю, сколько раз меня высмеивали за то, что я ел зайца. Большинство людей очень не решаются их готовить, потому что им всю жизнь твердили, что эти огромные кролики дадут вам червей или будут на вкус как обувная кожа.
Верно (но редко), что туляремией можно заразиться от кроликов, а…

Даниэль Преветт

17 января 2019 г.

Читать далее

Рецепты кролика — несколько вкусных идей для приготовления этого мяса на свободном выгуле

Пирог с кроликом идеально подходит для пикников.

Кролик доступен на свободном выгуле, доступен почти везде и очень вкусный. Это очень постное мясо, что означает, что оно склонно к высыханию, но независимо от того, выберете ли вы более быстрый рецепт с кусочками кролика или решите готовить мясо медленнее, эти рецепты кролика помогут вам сохранить мясо влажным. Всегда помните, что дикий лучше; выращиваемым на ферме кроликам не хватает глубины вкуса, которая делает это мясо такой вкусной дичью.

Вы можете приготовить кроликов в пироге, с соусом, медленно готовить в запеканке или жарить на гриле. Это очень универсальное мясо.

Дал из кролика

Кролик также прекрасно сочетается с салатами и пастой. Мясо также подходит для далов и карри. Так почему бы не исследовать немного!

Вот несколько восхитительных рецептов кроликов, которые стоит попробовать, когда вы вернетесь с места грубой стрельбы с подставкой для горшка.

Маленькие кролики вкуснее крупных?

В: Недавно я подстрелил несколько кроликов и отдал несколько мелких, оставив себе более крупных. Я думаю, что это могло быть ошибкой, потому что те, которые я приготовил, были сильными на вкус и очень жесткими. Вы можете посоветовать?

О: Вы правы. Заманчиво отдать более крупных, крепких, старых и более ароматных кроликов и оставить себе более мелких, более сладких и нежных. Но стоит посмотреть на более взрослых, самцов, более выносливых и сильных ароматных кроликов и найти лучший способ справиться с ними.

Сначала удалите темно-серые/коричневые железы рядом с хвостом – это уменьшит общий запах доминирующего самца кролика. Затем готовьте их на медленном огне с добавлением какого-либо жира и почти всегда с небольшим количеством специй, чтобы сбалансировать счета.

• 3 июня 2022 г.

Этот рецепт жареного кролика по-тайски не для робких или ленивых поваров, но он того стоит. Я использовал здесь кролика, но вы могли бы…

• 11 января 2022 г.

Маффин с кроликом и яйцом — этичная лепешка для завтрака Они отлично подходят для завтрака в любой день, но особенно в день съемок или в одиннадцать лет Ингредиенты Для кроличьего котлета:…

• 14 декабря 2021 г.

Этот рецепт рагу из кролика основан на скорости, потребности в нескольких ингредиентах и ​​моем безумном желании угодить. Корейка кролика идеально подходит для такого…

• 21 сентября 2021 г.

Рецепт хрустящего кролика Ингредиенты 50 г сливочного или оливкового масла 2 полностью выращенных кролика (холодного копчения или сырых), разделенных на части Соль и перец 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками 6 зубчиков чеснока, нарезанных…

• 30 июня 2021 г.

Почему клецки из кролика? Я и раньше отстреливал убегающих кроликов и часто не имел большого успеха, но этот день навсегда останется со мной, потому что кроликов было много, а фермер…

• 22 июня 2021 г.

Бургеры с беконом и кроликом с сырной начинкой и булочками бриошь Ингредиенты 450 г ножки или лопатки кролика, измельченных 150 г некопченого полосатого бекона, измельченных 3 ч. л. мелко нарезанного зеленого лука 60 г тертого сыра моцарелла 60 г…

• 14 марта 2021 г.

Этот рецепт приготовления кролика короткий, сытный и частично украденный, или, может быть, лучше сказать, что он вдохновлен блюдом из великой… 9 Рика Штейна.0007

• 8 декабря 2020 г.

Я люблю хорошее карри, особенно ароматное кокосовое. За последний год я написал несколько рецептов кролика, но этот рецепт карри из кролика — это…

.

• 4 октября 2020 г.

Очень хороший способ приготовления кролика Это был эксперимент, который неожиданно оказался очень хорошим способом приготовления кролика. Традиционно мясо запекают в соли…

• 27 августа 2020 г.

Я люблю деревенскую итальянскую кухню, и этот рецепт паштета из кроличьей печени является прекрасным примером того, насколько это просто, но должно быть в самый раз. Научитесь…

• 31 июля 2020 г.

Этот рецепт вареной ветчины из кролика представляет собой просто игривый вариант традиционного фаворита. В этом случае, если вы думаете «ветчина с горохом», вы не ошибетесь…

• 23 июля 2020 г.

Этот рецепт действительно возвращает меня в детство. Как и у большинства молодых людей, первым опытом, который я получил в полевых условиях, была охота на кроликов с моими дядями. Это моя версия…

• 26 мая 2017 г.

Ингредиенты: Для теста: 200 мл воды 170 г сала 450 г ОБЫЧНОЙ муки 1 ч. л. соли Для начинки: немного масла 1 луковица, нарезанная ломтиками 3 зубчика чеснока, измельченных 500 г свиного фарша…

• 9 января 2017 г.

Рулет из кролика, хаггис из кролика, ячмень, морковь и зимние грибы Порции 4 Ингредиенты 2 Целый кролик* 200 г ячменя, замоченного на ночь в холодной воде 3 зубчика чеснока 2 веточки розмарина 2 веточки…

• 9 сентября 2016 г.