Интересные блюда из Крольчатины

10 октября 2022

Говорят, блюда из крольчатины – одни из самых легких, нежных и вкусных среди мясных яств. Диетическая и питательная, она еще и богата на нутриенты. В общем, не продукт – находка.

• На фарш
• Тушить
• Запекать
• Жарить

• Тушить
• Запекать
• Жарить

• Варить
• Тушить
• Запекать

• Тушить
• Запекать

• Тушить
• Жарить

• Тушить
• Жарить

• Запекать

• Варить
• Тушить
• Запекать

• Запекать
• Жарить

Фрикасе из кролика | рецепт пошагово, фото, отзывы

• 

Категория

вторые блюда

Уровень сложности

Кухня

французская

Время готовки

0:40

Время подготовки

3:20

Число порций

3

Фрикасе — блюдо, пришедшее к нам из Франции. Обычно, готовится фрикасе из кусочков курицы или молодого кролика с косточками в любом белом соусе. Я предлагаю вам попробовать фрикасе из кролика без костей, которое получается безумно вкусным, необычайно нежным и сочным. Кусочки мяса кролика вначале нужно вымочить в белом сухом, хорошем вине, затем обжарить немного с мукой на оливковом или сливочном масле, а далее, тушить в бульоне с добавлением сливок. В итоге, получится изысканное французское блюдо, которое с удовольствием продегустирует вся ваша родня. Блюдо можно подавать с гарниром — рисом или картофельным пюре, а можно — в самостоятельном виде, с бокалом белого сухого вина.

Автор:

15920
700

LenaKalinina70

18.09.2018

Ингредиенты

— кролик	300 г
— вино белое	150 мл
— лук репчатый	1 шт.
— морковь	1/2 шт.
— чеснок	1 зуб.
— сливки	150 мл
— бульон овощной	100 мл
— мука пшеничная	2 ст.л.
— соль	по вкусу
— французские травы	по вкусу
— лавровый лист	1 шт.
— масло оливковое	2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для приготовления этого блюда я взяла заднюю ножку кролика.

2. Срезать мясо с кости, порезать его небольшими кусочками, посолить, посыпать травами.

3. Залить сухим вином, перемешать и оставить часа на три.

4. Затем, кусочки крольчатины обсушить и обвалять каждый — в муке.

5. Выложить кусочки мяса на сковороду с разогретым маслом.

6. Обжарить до легкого зарумянивания со всех сторон.

7. Добавить в сковороду порезанный произвольно лук и порезанную брусочками или соломкой морковку.

8. Обжарить все вместе несколько минут и затем, влить горячий бульон и горячие сливки. Немного еще посолить и посыпать французскими травами. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо на малом огне в течение сорока минут. Если понадобится, добавить еще немного сливок или бульона.

9. В конце тушения, когда кусочки мяса станут мягкими и нежными, а соус начнет густеть, добавить мелко порезанный чеснок и лавровый листик. Блюдо перемешать и прогреть еще несколько минут. Подавать в горячем виде.

10. Приятного аппетита.



Тако с кроликом — Кулинарный карнавал Бинки

Опубликовано 17 июня 2022 г. Автор: Бет Нилс

Эти тако из кролика идеально подходят для более жестких порезов ног кролика. Мясо каждый раз получается нежным и сочным.

Тако PinRabbit

Эти тако были приготовлены из остатков копченого кролика, но их можно приготовить из свежего, сырого кролика или из остатков ранее приготовленного кролика.

В любом случае вам нужно будет разделить части кролика на передние ноги, задние ноги и поясницу.

Что вам нужно

• Мясо кролика
• лук
• чеснок
• тмин
• соль
• перец
• оранжевый
• халапеньо

Для сборки тако

• кукурузных или мучных лепешек
• смесь тако с кроликом
• ваши любимые начинки.

Дополнительные начинки для тако

• Нарезанный салат
• нарезанные кубиками помидоры
• тертый сыр чеддер или сыр Джек
• сыр котиха или кесо фреска
• маринованный или свежий халапеньо, нарезанный ломтиками
• Мексиканские сливки или сметана
• нарезанных листьев кинзы
• маринованный или свежий красный лук
• маринованный или свежий редис
• нарезанный авокадо
• черные оливки
• ваша любимая сальса или пико-де-гальо
• острый соус
• острый салат
• дольки лайма или выжмите немного сока лайма на каждый тако

Как сделать

Шаг первый

Добавьте кусочки ножки и бедра кролика и зубчики чеснока в медленноварку.

Четверть луковицы и апельсина. Добавьте их в кастрюлю.

PinДобавьте в кастрюлю кусочки кролика, лук, чеснок и апельсин.

Шаг второй

Нарезать халапеньо. Добавьте их в кастрюлю.

PinДобавить халапеньо.

Шаг третий

Посыпать специями смесь в кастрюле.

PinДобавить специи.

Шаг четвертый

Залить все помидорами.

Если вы хотите добавить кроличью вырезку, добавьте ее, когда у вас останется около часа на приготовление.

Помидоры PinPour поверх всего.

Включите медленноварку на низкую температуру. Варить около 5 часов, пока мясо не будет легко распадаться на части. Внутренняя температура должна быть 195-205°F / 95°C.

Удаление кусочков из мультиварки. Дайте мясу остыть, пока оно не остынет настолько, что его можно будет взять в руки. Осторожно удалите кости. Кости кролика очень маленькие, особенно если вы добавили кроличье седло. Остовы крошечные, так что будьте осторожны, чтобы получить их все.

Удалите апельсиновые корки из мультиварки и выбросьте. Добавьте тушеное мясо обратно в мультиварку и перемешайте с овощами. Попробуйте на приправу и отрегулируйте по мере необходимости. Если это недостаточно остро для вашей толпы, добавьте немного порошка чили или соуса адобо с измельченным перцем чипотле. Разогрейте его в теплом режиме на мультиварке, пока он не станет достаточно горячим, чтобы его можно было есть.

Для сборки тако

Теплые лепешки. Разогрейте их в микроволновой печи на тарелке, накрытой влажным бумажным полотенцем, в течение примерно 30 секунд.

В качестве альтернативы их можно обжарить на сковороде с несколькими столовыми ложками растительного или оливкового масла. Обжарить с первой стороны до желаемой хрустящей корочки. Перевернуть и обжарить со второй стороны.

Какие гарниры подавать к тако из кролика

• фасоль пинто, черная фасоль или жареная фасоль
• Испанский рис
• острая капустная капуста

Штифт

Советы Pro

• Вы также можете приготовить это блюдо на плите или в жаровне при температуре 325°F в течение примерно одного часа. Если вы готовите на плите, доведите кастрюлю до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около часа. Если кажется, что на плите оно становится немного сухим, добавьте немного куриного бульона, чтобы разбавить его.
• Готовьте кролика на медленном огне, чтобы он стал очень нежным.
• Если вы добавляете корейку, добавляйте ее в последнюю ¼ часть времени приготовления.
• Очень осторожно выберите все кости.

Другие рецепты тако

• Тако с фазаном
• Тако с грудинкой
• Куриные тако быстрого приготовления
• Тако из оленины
• Тако с лобстером
• Тако с чоризо

Тако PinRabbit

Присоединяйтесь к нам в наши века в социальных сетях! Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter.

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, задавайте их в разделе комментариев ниже. Мы хотели бы услышать от вас!

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт!

Наслаждайтесь. И получайте удовольствие от готовки!

📖 Рецепт

Булавка

• ▢ 2 фунта кролика
• ▢ 1 луковица
• ▢ 1 перец халапеньо
• ▢ 2 гвоздики чеснок
• ▢ 2 чайные ложки молотого тмина
• ▢ 1 чайная ложка крупной кошерной или морской соли
• ▢ ½ чайной ложки молотого черного перца
• ▢ ½ целого большого апельсина
• ▢ 1 чашка измельченных помидоров

• Добавьте кусочки ножки и бедра кролика и зубчики чеснока в медленноварку.

• Четверть лука и апельсин. Добавьте их в кастрюлю.

• Отбивные халапеньо. Добавьте их в кастрюлю.

• Посыпать специями смесь в кастрюле.

• Залить помидорами.

• Если вы хотите добавить кроличью вырезку, добавьте ее, когда у вас останется около часа на приготовление.

• Включите медленноварку на низкую температуру. Варить около 5 часов, пока мясо не будет легко распадаться на части. Внутренняя температура должна быть 195-205°F / 95°C.

• Удалите кусочки из мультиварки. Дайте мясу остыть, пока оно не остынет настолько, что его можно будет взять в руки. Осторожно удалите кости. Кости кролика очень маленькие, особенно если вы добавили кроличье седло. Остовы крошечные, так что будьте осторожны, чтобы получить их все.

• Удалите апельсиновые корки из медленноварки и выбросьте. Добавьте тушеное мясо обратно в мультиварку и перемешайте с овощами. Попробуйте на приправу и отрегулируйте по мере необходимости. Если это недостаточно остро для вашей толпы, добавьте немного порошка чили или соуса адобо с измельченным перцем чипотле. Разогрейте его в теплом режиме на мультиварке, пока он не станет достаточно горячим, чтобы его можно было есть.

Для сборки тако

• Теплые лепешки. Разогрейте их в микроволновой печи на тарелке, накрытой влажным бумажным полотенцем, в течение примерно 30 секунд. Как вариант, их можно обжарить на сковороде с несколькими столовыми ложками растительного или оливкового масла. Обжарить с первой стороны до желаемой хрустящей корочки. Перевернуть и обжарить со второй стороны.

• Наполните лепешки несколькими столовыми ложками смеси кролика.

• Посыпьте любимой начинкой. (См. предложения ниже)

Мультиварка, 4 кварты

Посмотрите все мои любимые инструменты и идеи подарков в моем новом магазине Amazon! Загляните в магазин Binky’s Amazon Store!

Рецепт копченого кролика

Дополнительные начинки для тако

• нарезанный салат
• нарезанные кубиками помидоры
• тертый сыр чеддер или сыр джек
• сыр котиха или кесо фреска
• маринованный или свежий халапеньо, нарезанный ломтиками
• Мексиканские сливки или сметана
• нарезанные листья кинзы
• маринованный или свежий красный лук
• маринованный или свежий редис
• нарезанный авокадо
• черные оливки
• ваша любимая сальса или пико-де-гальо
• острый соус
• острый салат
• дольки лайма или выжмите немного сока лайма на каждый тако

Калорийность: 149 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 26 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 389 мг | Калий: 557 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 94 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 4 мг

Получайте новые рецепты на ваш почтовый ящик каждую пятницу! Подпишитесь на нашу рассылку Кулинарный карнавал Бинки!

Первоначально опубликовано 17 июня 2022 года.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете что-то без дополнительных затрат для вас. См. раскрытие FTC здесь.

Взаимодействие с читателем

рецептов тушеного кролика и свекольного салата от Фергуса Хендерсона | Еда

Сегодняшние рецепты находятся в приятном сезонном чистилище, но в основном говорят о лете, даже несмотря на то, что они сделаны из ингредиентов, которые не вызовут чувства вины при покупке в холодные месяцы. Это делает их идеальными, чтобы иметь их в своем арсенале, когда погода меняется. Это торжество деконструкции — не в смысле новой кухни, где вполне разумные вещи разбираются на куски, свистящие и возвышающиеся (такие тарелки говорят о еде, на которую надышались слишком сильно). Вмешательство ножа и вилки неизбежно, поэтому мы должны приветствовать процесс путаницы; есть положительный момент в методе, в котором деконструкция является завершающим актом строительства — перемешивание груды каперсов, свеклы, крем-фреш и листьев или отрывание мяса от кроличьих костей ради объедков. Эти блюда созданы шеф-поваром ресторана St John’s Джонатаном Вулвеем, и оба они отличаются сдержанной элегантностью, которую вы можете ожидать от нашего нового ресторана St John Marylebone, который откроется в конце этого месяца.

Тушеный кролик, горчица и бекон

Любые остатки можно отделить от кости и подать на следующий день с тальятелле и нарезанным эстрагоном.

Подготовка 10 мин
Приготовление 2 ч 20 мин
Порции 6 , или 4 восторженных любителя кроликов

1 ст.л. утиный жир или свиное сало
Морская соль и черный перец
2 диких кролика (около 600 г каждый), обе части соединены в 2 плеча, 2 ноги и 2 секции седла (кролики с фермы могут стать хорошей заменой, если у вас нет дробовика или надежного поставщика)
1 кг копченого шпика , нарезанного крупными кусочками
18 луковиц , очищенных
12 зубчиков чеснока , очищенных
3 лавровых листа
1 пучок 90 082 шалфей , листья собранные и крупно нарезанные
500мл сухой Сидр
Куриный бульон – достаточно, чтобы наполнить форму для запеканки
2 ст. л. дижонской горчицы
4 ст. F/газ 4. Поставить жира на сковороде на среднем огне, приправить кролика, затем обжарить его со всех сторон, если необходимо, порциями. Переложите обжаренного кролика в форму для запекания, достаточно глубокую и широкую, чтобы вместить все позже.

В той же сковороде обжарьте бекон, затем добавьте целый очищенный лук-шалот и чеснок, дайте им размякнуть, не окрашивая, затем добавьте в сковороду лавровый лист и шалфей. Сложите все вокруг кролика в жаростойкой посуде.

Поставьте форму для запекания на плиту, доведите все до шипения, затем добавьте сидр и уварите наполовину. Добавьте достаточно бульона, чтобы покрыть кролика, стараясь не затопить гнездо.

Взбейте горчицу и крем-фреш в небольшой миске. Используя немного жидкости для тушения, разрыхлите горчичную смесь, затем вмешайте ее в тушеное мясо. Накрыть фольгой и запекать около двух часов или до готовности.

Свекла, красный лук, красная капуста, сметана и кервель

Слишком часто вам предлагают свершившийся факт (неизбежное) на тарелке, переплетение ингредиентов, в котором ваше единственное участие будет заключаться в том, чтобы сделать беспорядок это с вашим ножом и вилкой. Что ж, вот салат, который приветствует процесс беспорядка.

Подготовка 5 мин
Сборка 5 мин
Порции 6

Для салата
2 сырые свеклы , очищенные и мелко натертые
¼ сырой капусты , сердцевину вырезать и выбросить, остальное очень мелко нарезать
1 маленькая красная луковица , очистить, разрезать пополам сверху вниз и мелко нарезать
6 здоровых ложек крем-фреш
900 81 2 хороший пучок кервеля или 1 пучок укропа, собранных листьев

Для заправки
Полезные капельки оливкового масла первого отжима
Немного бальзамического уксуса
1 небольшая горсть очень тонких каперсов
Морская соль и черный перец

Приготовьте заправку, смешав все в миске. Смешайте три красных ингредиента с заправкой, затем поместите бушель этой красной смеси на каждую из шести тарелок.