Красная рыба пп, 1 018 пошаговых рецепта — красная рыба пп рецепты с фото

• гр салат или айсберг
  •
  авокадо
  •
  огурец
  •
  небольшой кабачок/цукини
  •
  гр красная рыба
  •
  яйцо пашот (или просто отварить и пополам разрезать)
  •
  Кунжут по желанию
  •
  гр греческого йогурта
  •

  • 2 порции

  Ксения

• Бейглы
  •
  Творожный сыр
  •
  Огурец
  •
  Красная рыба с/с

  Вкусные рецепты

• Лосось филе
  •
  Соль морская
  •
  Сахар
  •
  Растительное масло

  Вкусные рецепты

• тарталеток для салата
  •
  спелых авокадо 🥑
  •
  гр творожного сыра
  •
  гр красной рыбы 🎣
  •
  огурец 🥒
  •
  лимонного сока 🍋
  •
  по вкусу соль 🧂

  • 30 минут
  • 12 порции

  Дарья Фед 🎀

• Шпинат
  •
  Молоко
  •
  Яйца
  •
  Рисовая мука
  •
  Соль

  • 40 мин
  • 6 порций

  VIKTORIA_LIFE

• Сметаны
  •
  Муки цельнозерновой (можно пшеничной)
  •
  желтка
  •
  разрыхлителя
  •
  растительного масла
  •
  Сёмги (или другой красной рыбы)
  •
  Лук репчатый (можно зеленый)
  •
  Перец молотый
  •

  • 45-50 мин.
  • 4 порции
  • Москва, Москва, Россия

  ꧁Оксана꧂

• семги (или другую красную рыбу)
  •
  кабачка
  •
  большого болгарского красного перца
  •
  морковь
  •
  зелень лука и укропа
  •
  помидор

  Ульяна Рогулёва

• Красная рыба
  •
  Соль, перец
  •
  Базилик сухой

  • 30 мин.

  Brunetka_Ksu

• воды
  •
  соли
  •
  пшеничной муки
  •
  соцветия брокколи
  •
  филе красной рыбы
  •
  мягкий творог 5%
  •
  Соль, специи, сухие травы

  • 2 часа
  • 4 порции

  Ева

• цельнозернового хлеба (маленькая буханка)
  •
  средний огурец
  •
  творожного сыра
  •
  слабосоленной красной рыбы
  •
  маленький пучок укропа

  • 25 минут
  • 3-4 порции

  Sayyora Alimova ✈

• Молоко
  •
  яйцо
  •
  Мука (смотреть по загустению)
  •
  Шпинат перемолотый блендером

  • 1 час
  • 10 блинов

  Анна Вербицкая

• Овсяные хлопья
  •
  Яйцо куриное
  •
  Молоко
  •
  Сыр твердый
  •
  Масло кукурузное
  •
  Соль, перец
  •
  салата
  •
  Сыр творожный
  •

  Виктория🍬

• яйцо
  •
  кабачка
  •
  мягкого творожка или сметаны
  •
  маленькая луковица
  •
  соленой горбуши (любой красной рыбы)

  • 15 мин
  • 1(ок. 190ккал)

  Маришка

• 💛творога (сухого)
  •
  💛 рисовой муки
  •
  💛яйца (в тесто)
  •
  💛оливкового масла
  •
  💛 филе красной рыбы (у меня горбуша)
  •
  💛овощной смеси с брокколи
  •
  💛 яйца (для заливки)
  •
  💛молока
  •

  Юлия Трефилова

• хлебец
  •
  красной рыбы
  •
  Яйцо
  •
  Творожный сыр
  •
  Огурец

  София Штольц

• Листья салата
  •
  Помидоры черри
  •
  Огурцы
  •
  Болгарский перец
  •
  Малосольная красная рыба
  •
  Соль,перец,оливковое масло

  Коваль Дарья

• Форель
  •
  Пекинская капуста
  •
  Помидор
  •
  Икра красная
  •
  Натуральный йогурт

  Kristina Kudinova

• рисовой муки
  •
  яйцо
  •
  молока

  светлана

• красной слабосолёной рыбы
  •
  отварных яйца
  •
  свежего огурца
  •
  свежего помидора
  •
  Пекинская капуста или листья салата айсберг
  •
  Оливковое масло для заправки
  •
  Немного пармезана для украшения
  •
  авокадо

  • 20 минут
  • 1 порция

  Татьяна

• яйца🥚🥚🥚
  •
  молока 🥛
  •
  муки (у меня рисовая)
  •
  Соль, перец по вкусу 🧂
  •
  фарша (у меня рыбный но можно любой другой)
  •
  средний помидор 🍅
  •
  сыра 🧀
  •
  Лук (у меня зелёный но можно и репчатый) 🧅
  •

  • ~1:30 — 2 часа.
  • 4 порции

  Sofi

Помогите нам улучшить результаты поиска

Закуски из красной рыбы

Красная рыба вкусный и полезный продукт, именно закуски из красной рыбы способны раскрыть ее неповторимый вкус, это настоящее украшение праздничного стола и праздник будней! В этом посте вы познакомитесь с лучшими и простыми рецептами закусок из красной рыбы, а так же узнаете как просто засолить красную рыбу в домашних условиях.

Сегодня мы будем готовить закуски из красной рыбы. Ведь именно закуски из красной рыбы способны полностью раскрыть ее восхитительный вкус, который теряется во время термической обработки красной рыбы, так же как и восхитительный красный цвет становится обычным серым. Поэтому среди множества рецептов приготовления красной рыбы я предпочитаю, те где красную рыбу готовят без термической обработки, к тому же таким образом красная рыба сохраняет свои полезные свойства.

Содержание

1. Как засолить красную рыбу в домашних условиях
2. Закуски из красной рыбы:
3. Читайте еще:
4. Как приготовить суши дома
5. Польза семги. Рецепты приготовления семги
6. Как приготовить шашлык.Секреты вкусного шашлыка
7. Рецепт фаршированной курицы без костей.Как удалить кости из курицы, видео
8. Фаршированные грибы в беконе

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Для приготовления закусок из красной рыбы ее нужно засолить, делается это очень просто, для засолки любой рыбы, пропорция на 1 кг. рыбы берут 1 столовую ложку соли, по желанию можно добавить из расчета 1:1 сахара, т.е. на 1 кг. рыбы 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара, можно добавлять травы по своему вкусу и желанию. Смешайте в отдельной емкости соль, сахар и травы (если вы хотите их добавить (сахар и травы)) перемешайте и посолите этой смесью подготовленную рыбу, после заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник как минимум на сутки. Красная рыба может потечь даже через пищевую пленку потому лучше уже в пленке положите ее в какую-нибудь емкость.

Для некоторых закусок из красной рыбы ее нужно красиво порезать на тонкие кусочки, что бы наша закуска имела эстетический вид. Для того что бы тонко отрезать засоленную красную рыбу положите ее на 30-50 минут в морозилку, рыба немножко подморозится и ее будет легче тонко нарезать для приготовления закусок.

Закуски из красной рыбы:

1. Закуска из красной рыбы «Нежность Дракона»

Гости на пороге, а у вас нет времени приготовить замысловатое блюдо? Эта закуска придется весьма кстати! Притом блюдо настолько легко готовить, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Нам потребуется:
Форель слабосолёная 250 г,
Сыр творожный с зеленью 1 баночка
Зелень по вкусу 1 пучок
Салатные листья немного
Зелёный лук немного

Аккуратно нарезать рыбу тонкими пластинами.

Рыбные пластины выложить внахлёст в 2 рада на пищевую плёнку или бумагу для выпекания, на них слоем сыр и листочки зелени без веточек в 1 ряд.

Свернуть рыбу с сыром рулетом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Затем острым ножом разрезать рулет на кусочки и выложить на салатные листья. Украсить блюдо зеленью и перышками лука. Перед подачей охладить.

2. Рулетики из лаваша с семгой и ветчиной

Очень популярная закуска, вариантов приготовления которой великое множество.
Я предлагаю два варианта-для любителей мяса и рыбы.
Из указанного количества ингредиентов получается около 30 рулетиков.

Ингредиенты:

2 лаваша (армянских)
200-300 г семги (малосоленой)
300 г ветчины
200-300 г плавленого сыра
зелень по вкусу
Приготовление

Зелень мелко нарезать.
Семгу нарезать тонкими пластиками.
Лаваш смазать тонким слоем сыра.
Выложить семгу.
Посыпать зеленью.
Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку.
Затем достать и нарезать кусочками.
Также сделать рулетики с ветчиной.
Приятного аппетита!

3. Закуска из красной рыбы рулет «Тигровый»

Ингредиенты:

● 4яйца
● 2 ст.л муки
● 2ст.л.крахмала
● 100 гр.майонеза
● соль,перец
● зелень(у меня 25 гр: замороженной)
● 100 гр.оливок
● 100масло сл.(у меня-плавленый сыр с рыбой)
● 250-300 нарезки красной рыбы (у меня 200 +100гр красной икры-форель),

Приготовление:

Смешать яйца с мукой; крахмалом; майонез,соль,перец
Немного теста смешать с зеленью
Застелить противень пекарской бумагой и остальное тесто вылить на противень (у меня был 24 на 34 см., если у вас побольше-добавьте ещё одно яйцо )
Чайной ложкой выложить смесь с зеленью
Нарезать оливки …
…выложить их на тесто
Запекать 7-10 мин при 180-200*С
С противня готовое тесто опрокинуть на бумагу — сверху окажется нижняя сторона (сторона с оливками будет снизу).
Смазать сыром.
Далее выложить икру…
филе рыбы, побрызгать лимоном
Завернуть в рулет…… и в холодильник на 2 часа

Удивляйте гостей и наслаждайтесь вкусом!

4. Рулет из лаваша с семгой

Ингредиенты:
Лаваш армянский: 2 шт;
Семга: 300 гр;
Сливочный плавленный сыр: 180 гр;
Лук порей;
Зелень укропа и кинзы.

Описание процесса приготовления:
Самый быстрый и простой в приготовлении рулет из лаваша готовится с начинкой из красной рыбы (семги или форели). Этот рулет является отличной альтернативой бутербродам и является великолепной закуской на праздничный стол. Я лично готовлю его уже не в первый раз и могу сказать, что все ингредиенты отлично сочетаются по вкусу.

Нарезать зелень укропа, кинзы и лук порей. Вместо порея можно использовать белый или обычный репчатый лук.

Раскатать лист лаваша и намазать его половиной плавленного сливочного сыра.

Выложить на лаваш с сыром кусочки семги или любой другой красной соленой рыбы.

Поверх первого лаваша и начинки выложим второй, слегка прижмем его ладонями. Смажем его плавленным сыром, перемешаем нарубленную ранее зелень, и выложим ее ровным слоем.

Аккуратно завернем рулет справа налево и завернув в паке уберем в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.

После пропитки можно нарезать наш рулет с семгой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

PS: Для этого и других рецептов рекомендую Вам солить красную рыбу самостоятельно, ведь она получается не только более вкусной, но и гораздо более полезной магазинных аналогов.

5. Закуска из красной рыбы «А-ля суши».

Просто пародия на суши. Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной. Основа для рулетиков наверное сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр «Рикотто». Нравится он наверное своим необычным и непривычным нам вкусом, а не нравится только ценой.
Ну разговор не о сыре, а о рулетиках. Кроме сыра нам понадобятся – слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова
Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке – несколько полосочек порезанного огурчика. Огурчик вообще нужен для свежести и для хрумскости.
Заворачиваем. Формируем «колбаску». Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем «колбаску» в холодильник. Там она немного застывает. Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком. И удивляемся, что делать с остатками начинки?

6. Сырный рулет с красной рыбой

Для приготовления вам потребуются:
твердый сыр-400 г
соленая рыба (семга, форель)-300 г
зелень
салатные листья

Способ приготовления:

Натереть сыр, порезать зелень и все перемешать.

Выложить эту смесь в рукав для запекания, слегка смазав его внутри маслом, чтобы сыр легко отделялся.

Пакет с сыром опустите на две минуты в кипящую воду, придерживая его за два конца и окуная пакет в кипяток лопаткой, чтобы он не всплывал.
Через три минуты достаньте рукав из кипятка – сыр превратится в мягкую и эластичную массу.

Не вынимая сырной массы из рукава для запекания раскатайте тонким пластом в 0,5см..

Когда пласт готов, аккуратно снимите рукав, для этого разрежьте его по краям. Выложите на сырный пласт нарезанную рыбку. Если есть желание можно добавить жаренные шампиньоны, выкладывают несколько слоев рыбы и несколько слоев тонко нарезанных и жаренных грибов.

Свернуть как рулет, накрыть пленкой. Выдержать час на холоде, порезать, уложить на листья салата. Перед подачей разрежьте на рулетики толщиной 2 см.

Читайте еще:

Как приготовить суши дома

Польза семги. Рецепты приготовления семги

Как приготовить шашлык.

Секреты вкусного шашлыка

Рецепт фаршированной курицы без костей.Как удалить кости из курицы, видео

Фаршированные грибы в беконе

Если вам понравилась статья, то в благодарность автору за труд, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях! ♥

На главную страницу   Мир счастливой женщины

Рецепт: Красная рыба соленая | кижуч

Главная › Салаты и закуски › Холодные и горячие закуски

Красная рыба соленая

Рецепты (1)

Фотогалерея

Добавить рецепт

ststar

Россия

Репутация: +3431

Все рецепты автора: 223

Дата публикации: 2019-05-07

Рецепт понравился: 29

Ингредиенты:

кижуч — 1кг. ;
соль — 3ст. ложки;
сахар — 1ч. ложка

Способ приготовления:

Доброго всем дня! Хочу поделиться с вами рецептом слабосоленой красной рыбы. У меня для засолки кижуч. Количество ингредиентов расчитываю на килограмм рыбы. Так как кижуч был очень большим, взяла для засолки небольшую часть.

Кижуч моем, немного обсушиваем и разрезаем на две половины. Соль смешиваем с сахаром и хорошо натираем обе половины рыбы. В стеклянную посуду выкладываем одну часть кижуча срезом вверх.

Вторую половину кладем сверху.

Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Всего на засолку уйдет 24 часа. За это время рыба даст сок. Чтобы рыба просолилась равномерно, переворачиваем ее за все время засолки раза четыре.

Через сутки кижуч готов. В приготовлении не стану учитывать время, пока рыба просаливается в холодильнике.

По желанию, конечно, можно добавить разные приправы и лимон во время засолки. Но я предпочитаю использовать только соль и сахар. А лимончиком можно пролить рыбку при подаче.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Бессонога · 2019-05-07 11:42:48  

Готовое блюдо красивое…)

ответить

ststar · 2019-05-07 11:58:15  

Спасибо)

ответить

Alexander203 · 2019-05-07 16:09:24  

я так же люблю только соль и рыба, в некоторые сорта рыб можно сахар дбавлять

ответить

Alexander203 · 2019-05-07 16:09:42  

о не во все

ответить

ststar · 2019-05-07 16:16:04  

Я немного всегда в красную добавляю) А в речную или белую никогда. Как то при засолке красной рыбы сахар, на мой вкус, делает ее приятнее.

ответить

Alexander203 · 2019-05-07 16:16:57  

а я в красную только крупная соль, а вот скумбрию например с сахаром

ответить

ststar · 2019-05-07 16:26:09  

Не пробовала, делаю из скумбрии «хе», но солю без сахара, затем заправляю. Но я белую и речную рыбу солю по другому, пусть меня возненавидят любители вкусной малосольной рыбы! Я ее просаливаю в крутом соляном растворе, а затем вымачиваю в маринаде без соли!

ответить

ststar · 2019-05-07 16:31:57  

Ваша, кстати, рыбка очень понравилась, которую Вы в банке засаливали! Но у нас ребятишки все рыбу соленую любят, поэтому стараюсь просолить речную по максимуму!

ответить

Alexander203 · 2019-05-07 16:41:18  

речную просто жизненно важно просаливать по максимуму, все правильно делаете!

ответить

Grettchen · 2019-05-07 20:42:04  

Ах, какая чудесная рыбка! Выглядит шикарно и аппетитно!

ответить

Lana Sem · 2019-05-07 22:21:39  

Шикарная рыбка))

ответить

NataPS · 2019-05-07 22:25:49  

Так шикарно смотрится! Супер!

ответить

Zarina-Zehra · 2019-05-08 09:03:51  

Какая красивая рыба. Очень аппетитно и думаю,ну очень вкусно.У нас на прилавках появилась эта рыба,приготовлю.Спасибо.

ответить

Arinelia · 2019-05-08 10:30:31  

Такая красочная и очень сочная)

ответить

Рецепты вкусных салатов с красной рыбой

Красной рыбой мы обычно называем лососевые виды из-за их красного или красно-розового мяса. В старые же времена красной рыбой на Руси называли исключительно осетровых рыб благодаря их высоким пищевым качествам. Это отражает старославянское значение слова «красный»: что-то красивое или очень ценное.

Из рыбы этих видов готовят огромное количество блюд. Салат из красной рыбы подходит под определение предков, так как он и красивый, и ценный по своим питательным качествам.

Содержание:

1. Немного о красной рыбе
2. Подготовка к приготовлению
3. С чем сочетается красная рыба в салатах
4. Как засолить красную рыбу для салата
5. Рецепты салатов с красной рыбой
   • Салат «Оливье с сюрпризом»
   • Салат «Интересный»
   • Салат – коктейль «Party»
   • Салат «Королевский ужин»
   • Салат «Гурман»

Немного о рыбе

Понятие «красная» охватывает многие виды осетровых и лососевых рыб. В продаже можно найти осетра, севрюгу, белугу. К наиболее популярным видам относятся горбуша, семга и лосось. Перечисленные виды рыбы пригодны для изготовления салатов. В них рыба играет главную роль.

Важно правильно выбрать рыбу для салата:

• Для сохранения всех первичных полезных свойств рыбу важно выбирать свежую и правильно обработать перед приготовлением.
• Замороженная рыба может содержать вредные вещества и вызвать отравление. Если все же приходится покупать замороженный продукт, необходимо обратить внимание на лед. Он должен быть без трещин и наплывов. По цвету – белый или прозрачный.
• Натуральный цвет рыбы неоднородный с белыми прожилками. Если рыба яркого цвета, значит она окрашена химическими красителями.
• Если рыба с маленькими плавниками или вовсе без них, значит, она выращена искусственно и, возможно, кормили ее стимуляторами роста и антибиотиками.
• В связи с ухудшением экологии по всему миру сырую рыбу, даже самого качественного улова с соблюдением правил транспортировки, употреблять не рекомендуется.
• Приобретая продукт в вакуумной упаковке, нужно следить за целостностью упаковки и сроком годности. На этикетке должны быть указаны нормы ГОСТ. Буквы ТУ означают, что изготовитель подправил нормы изготовления продукта под свои нужды.
• После вскрытия упаковки рыбу можно использовать не более трех дней.

Подготовка к приготовлению

Для приготовления салатов используется вареная, малосольная и копченая рыба. Существуют правила подготовки рыбы перед закладкой в салат.

• Свежая рыба освобождается от внутренностей, удаляются плавники, хвост, костные пластины и позвоночные хрящи.
• Если для приготовления салата нужна малосоленая рыба, ее лучше приготовить самостоятельно. Красивая, расфасованная рыба из магазина зачастую содержит формальдегид и искусственные красители. Последствия воздействия на организм этих вредных добавок непредсказуемы. Засолка продукта в домашних условиях не трудоемка.
• При варке нужно закладывать рыбу в кипящую воду. Варить после закипания на медленном огне, накрыв крышкой. Время варки около 1 часа. Приготовление в мультиварке или скороварке уменьшает количество потраченного времени.
• Рыба при варке должна быть полностью погружена в воду. После закипания воды добавить соль, лавровый лист и немного растительного масла. Это придаст рыбе сочности.

С чем сочетается красная рыба

Вкус рыбы хорошо гармонирует с овощами и зеленью. Для приготовления салатов с красной рыбой часто используют яйца, сыр твердых сортов и домашний сыр. Морские моллюски, консервированные бобовые также испробованы в рецептах. Использование в салатах красной икры придаст торжественности блюду.

Если нет возможности использовать в салате натуральные морепродукты, их во многих случаях можно заменить крабовыми палочками. Замена, казалось бы, неравноценная, но наличие в салате красной рыбы доведет вкус блюда до необходимого уровня.

Соусы применяются всевозможные.

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях

Засолить красную рыбу для ее использования в салате очень просто.

1. На 500 граммов подготовленного филе продукта необходимо растворить 40 граммов соли в полулитре кипяченой теплой воды.
2. Добавить 0,5 чайной ложки сахара и 10 мл уксуса.
3. Залить филе рассолом и оставить в холодном месте на 24 часа.

Рыба получается малосольного вкуса. В случае необходимости можно добавить больше соли. Из приправ используются лавровый лист и перец горошком.

Рецепты салатов с красной рыбой

Салат «Оливье с сюрпризом»

Это блюдо успешно заменит на праздничном столе своего собрата – классический салат «Оливье». Слабосоленая семга освежает и привносит изюминку во вкус всем известного продукта.

Способ приготовления:

1. Взять 200 граммов семги, порезать кубиками.
2. Добавить две штуки отварного картофеля, одну среднюю морковину, также порезанные кубиками.
3. Соленые огурцы в количестве двух штук после порезки отжать, удалив лишнюю жидкость. Положить вместе с консервированным горошком к рыбе.
4. Для остроты вкуса можно поместить небольшую головку мелко нарезанного синего лука.
5. Все смешать и заправить майонезом.
6. Украсить веточкой петрушки.

Салат может храниться в холодильнике не более 12 часов.

Салат «Интересный»

Очень простой салат, на приготовление которого уйдет 15 минут. При этом на вкус сытный и пикантный.

Способ приготовления:

1. Этот рецепт основан на консервированной горбуше. Рыбу освободить от костей, слить жидкость, разделить на небольшие кусочки.
2. Три яйца порезать.
3. Свежий огурец среднего размера измельчить полукольцами.
4. Зеленый лук и укроп мелко нашинковать.
5. Консервированную кукурузу в количестве 300 граммов освободить от жидкости.
6. Все смешать. Посолить и поперчить. Заправить оливковым маслом.
7. Перед употреблением перемешать с заранее приготовленными из ржаного хлеба сухариками.

Салат – коктейль «Party»

Подавать этот салат нужно порционно в прозрачных салатницах.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент – вареную осетрину в количестве 200 граммов, и одну картофелину нарезать кубиками.
2. Маринованные шампиньоны (100 граммов) – тонкими ломтиками.
3. Одно яйцо порубить.
4. Выкладывать салат слоями, промазывая соусом тартар. Для соуса смешить 4 столовые ложки жирной сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 2 столовые ложки натертого на мелкой терке маринованного огурца и смесь перцев.
5. Салат оформить веточкой укропа.

Салат «Королевский ужин»

Это рецепт теплого английского салата. Его обязательно стоит попробовать.

Способ приготовления:

1. 200-250 граммов отваренного риса освободить от воды, в которой варился.
2. Переложить в сотейник, добавить 400-500 граммов копченого лосося, разобранного на небольшие кусочки, и 75 граммов нарезанных отваренных кальмаров.
3. Положить четвертинки трех яиц, 5 граммов молотого кориандра, нарубленную кинзу.
4. Залить смесь 2 столовыми ложками сливок.
5. Прогреть около двух минут.
6. Подавать порционно.

К салату обязательно предложить соус. Для соуса растопить 50 граммов сливочного масла с добавлением трех столовых ложек лимонного сока. Смешать эстрагон и сухую смесь перцев. Добавить к масляно-лимонной основе. Перелить в прогретую соусницу.

Салат лучше съесть сразу.

Салат «Гурман»

Блюдо предназначено для гостей, которых хочется удивить. Минимальное время приготовления. Максимальное удовольствие от салата.

Способ приготовления:

1. В большую слегка углубленную салатницу выкладываем листья салата, покрывая все дно.
2. На листья кладем слабосоленую рыбу в количестве 200 граммов, порезанную длинными пластинками.
3. Сверху маринованный лук, порезанный мелкими кубиками.
4. Покрываем блюдо измельченным укропом и кусочками стебля одного сельдерея.
5. Заправку готовим из оливкового масла, смешанного с соком половины лимона, 100 граммами домашнего сыра типа рикотта и двумя столовыми ложками жирных сливок.
6. Все тщательно размешиваем. Поливаем салат и держим на холоде несколько часов.

Вкусные салаты с красной рыбой, с рецептами которых вы только что познакомились, станут украшением праздничного стола и поразят ваших гостей!

рецепты, как самостоятельно засолить ее в домашних условиях

Красная рыба, соленая, самостоятельно приготовленная с любовью и умением, всегда будет отличаться неповторимым, нежным и легким вкусом. Однозначно и с большой уверенностью замечу, что если вы отважитесь и засолите благородную рыбку сами, то больше не захотите покупать ее в вакуумной упаковке, а предпочтете засолить продукт по данным рецептам.

Та же история будет и с копчением рыбы. Все сделав своими ручками, получив уже готовый продукт, накрыв на стол, гостей, да и вас “за уши не оттащишь” от  таких блюд из рыбы. Все это очень вкусно!

Самая большая трудность для кулинаров-любителей, придирчивых гурманов, или простых обывателей, которым вдруг захотелось отведать малосоленой, тающей во рту вкуснятины это найти свежую тушку красной рыбы. Мясо такой рыбы отличается особой структурой, вкусом и ароматом. Это замечательно, если вы рыбак или рыбачка и вы можете сами ловить такую рыбу. Но это удается даже далеко на всем рыболовам и поэтому, придется, все равно покупать мороженный продукт для приготовления.

Какую покупать и где брать красную рыбу

Мне в этом вопросе повезло, у нас в области работает две фермы, выращивающие форель. Она продается всегда свежая и по умеренной цене, и самое еще интересное, что отведены специальные места для лова этой рыбы. Конечно это за определенную сумму и по цене примерно выходит, тоже самое, что просто купить, но получить удовольствие от процесса ловли, а потом и от приготовления, своей, лично пойманной красной рыбы, согласитесь, это кайф.

Но даже если не получилось отыскать свежайшую морскую или речную обитательницу можно для засола использовать рыбу, которая уже заморожена. Из рыбного продукта, подвергавшегося процессу заморозке-разморозке несколько раз ничего хорошего не получится, поэтому, вооружившись информацией, покупайте только рыбу, которая внешне внушает доверие.

Почему лучше солить красную рыбу самостоятельно

Учитывая то, что в большинстве своем соленая или малосольная рыба, как готовый продукт питания поступает в продажу с нарушением технологий производства и нередко с использованием неразрешенных и вредных веществ, претерпевая к тому же неправильные условия хранения, многие у кого есть возможность, предпочитают готовить вкусную, ароматную рыбу дома.

Красная соленая или малосоленая рыба может быть приготовлена несколькими способами, но наиболее распространен так называемый сухой посол, то есть рецепт без использования маринада и воды.

Как посолить горбушу или форель сухим способом в домашних условиях

Эта процедура не требует особых кулинарных способностей и познаний. Для рецепта нужно взять одну крупную горбушу, форель (что удалось поймать в магазине или в реале…) или две средних. Из куска кижуча или семги тоже получается достойная малосоленая красная рыба.

Как подготовить красную рыбу к посолке

Если это замороженный экземпляр, соответственно ее требуется разморозить. Но только при комнатной температуре, так что расчитывайте по времени. Рыбу очищают, удаляя голову, хвост и внутренности и промывают под прохладной струей воды. Для лучшей засолки можно разрезать тушку на куски небольшой величины.

У крупных экземпляров кость лучше убрать и оставить только само рыбное мясо.

Важно: Кожу с рыбы снимать не нужно.

На 900 -1200 г. рыбы понадобится:

• 40-45 г. соли среднего дробления,
• 25 г. сах.песка,
• листья лаврушки – 4-6 штук,
• душистый перец – 5-7 горошин,
• свежий чеснок – 5-6 средних зубчиков.

Наши действия:

1. Смесью соли и сахара щедро натирают рыбные куски, после чего укладывают их во вместительную эмалированную емкость, прокладывая между кусками душистый перец, лавр и разрезанные дольки чеснока.

В процессе засола чеснок не оставляет свой резкий аромат и в готовом блюде совсем не чувствуется. Эта острая, жгучая приправа необходима для упругости и крепости рыбного волокна. Чеснок не дает рыбе размякнуть, а при нарезке мясо имеет нужную мягкую консистенцию.

2. Когда все подготовлено, и рыба хорошо уложена и снабжена специями можно накрывать ее какой-либо ровной поверхностью (тарелка, крышка) и установить гнет. Так рыба лучше отдаст свои соки. В таком состоянии при комнатной температуре рыба должна впитать в себя все ингредиенты во временном промежутке: пять – семь часов.

3. На данном этапе будет завершен главный процесс, после которого рыбу убирают в холодильник в среднем на половину суток.

4. Затем, почти готовый продукт надо промыть водой и посушить салфетками.

Вуаля! Можно подавать на стол. Готовое блюдо, соленая красная рыба, будет еще более вкусным, если его украсить свежей зеленью и оттенить вкус нежной рыбной мякоти лимонным соком.

Существует и другой способ побаловать себя соленой красной рыбкой, своего, домашнего шедевра . Приступим к его описанию.

Засолка красной рыбы в рассоле

Как понятно по заголовку, здесь основное, что нам надо сотворить – это рассол.

Для этого понадобится, расчет на один литр воды:

• Четыре столовых ложки соли;
• Три столовых ложки сахара;
• Лавровый лист;
• Перец душистый горошек и черный.

Естественно, мы хотим что-то солить, значит нужна и красная рыба, берем, что возможно, горбушу, семгу, форель и так далее.

Начнем приготовление:

Взять емкость для нашего раствора, по объему соответствующему количеству кускам рыбы. Не забываем, что рецепт рассчитан по на один литр воды, соответственно считайте сколько надо вам соли и сахара.

1. Закидываем все ингредиенты в емкость и заливаем кипятком.

2. Тщательно все это мешаем и ставим куда-либо остужаться.

3. В это время можно приступить к разделке и нарезке рыбы.

4. Рассол остыл. Берем банку и закладываем в нее куски форели или семги и заливаем раствором.

5. Закрываем крышкой и хорошенько все это дело взбалтываем.

Все готово! Очень все просто и не затратно (не считая самого объекта засолки…). Ставим банку в холодильник и придется подождать хотя-бы сутки, до готовности.

Получается примерно вот так, как на фото.

Мажем хлебушек маслом и сверху кладем кусочек соленой рубки. Вот такой незамысловатый, но очень вкусный получается бутерброд. И все это засолено  собственными руками в домашних условиях. Согласитесь, соленая красная рыба, это не что-то сверхъестественное.

Малосольная красная рыба – рецепт с луком в масле

Стоит заморочится и приготовить красную рыбу по данному рецепту, очень вкусно и быстро.

Кстати, с красной рыбой можно приготовить не только бутерброды. А как вам японская кухня? Суши! Как говорится “сам бог велел приготовить”, если у вас в достаточно заготовлено вкусной начинки.

А вот еще один вариант вкуснятины – рулеты из лаваша. Просто шикарная начинка уже готова у вас в холодильнике.

Так, что попробуйте сами засолить красную рыбу и уже не захочется покупать в магазине этот продукт. Почувствуете разницу.

Удачи и Всех Благ!

Закуски с красной рыбой: пошаговый рецепт с фото

Практически на любом праздничном столе закуски из рыбы идут на втором месте после мясных. Среди них самые популярные — это: сельдь, заливная рыба, домашние шпроты и конечно же рыба под маринадом. Обязательно попробуйте рецепты рыбных закусок от наших кулинаров с фотографиями и поэтапным приготовлением.

Тарталетки с рыбой – необычное и вкусное блюдо, которое не останется незамеченным за праздничным столом. Сытная закуска сочетается практически со всеми напитками. Рецепты тарталеток с красной рыбой богаты разнообразием выбора ингредиентов и достаточно просты в приготовлении. Подавать их можно отдельно или в качестве украшения горячих блюд. Читайте ещё: Закуска из селедки: пошаговый рецепт с фото.

Закусочные профитроли с лососем

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 100 г
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Яйца — 2-3 шт.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Сыр сливочный — 300 г
• Брюшки лосося — 300 г
• Петрушка — 1 веточка (для украшения)
• Лосось копчёный — 50 г (для украшения)
• Икра красная — 1 ч. л.
• Сметана 20% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Профитроли — это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы.
2. Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли — полностью пустые. Самое главное — правильно угадать консистенцию теста. Оно должно быть гуще, чем на оладьи.
3. Яйца нужно вбивать по одному, и пока предыдущее полностью не соединится с тестом, новое не вбивать! У нас ушло 2 крупных яйца и желток от третьего.
4. Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.
5. Наливаем в ковшик воду, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Доводим до закипания.
6. Не снимая с плиты, делаем небольшой огонь, всыпаем сразу всю муку и очень быстро перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
7. Масса становится однородной и гладкой.
8. Тесто готово тогда, когда на дне остаётся как бы плёнка. Тесто нужно охладить до чуть тёплого состояния. Хорошо — выставить на балкон.
9. Затем массу перекладываем в блендер, добавляем одно яйцо и пробиваем до полного соединения его с тестом. Потом добавляем поочерёдно оставшиеся яйца. Консистенция — гуще, чем на оладьи. Если тесто получится жидким, исправить его будет невозможно, муку добавлять нельзя.
10. Наше тесто готово. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой либо в шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие изделия. Можно это делать при помощи ложки.
11. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Духовку не открываем — тесто может осесть. Изделия за это время должны слегка зарумяниться и хорошо подрасти. Затем температуру снижаем до 160 градусов и оставляем в духовке ещё на 15 минут. Газ выключаем, дверцу приоткрываем и ещё минут 5 не вынимаем.
12. Приступаем к приготовлению начинки. Для неё нам понадобятся продукты, указанные в списке.
13. Рыбные продукты отправляем в блендер и пробиваем их. Добавляем сыр, сметану и взбиваем в однородную массу. Начинка готова. У профитролей срезаем верхушки. Через шприц наполняем их начинкой. Вставляем кусочек лосося.
14. Добавляем несколько икринок и листочек петрушки. Закусочные профитроли с лососем готовы.

Закуска с красной рыбы 

Чтобы красиво подать такую необычную закуску, можете нарезать тонкими пластинками огурец или цуккини и выложить на блюдо, а на эти овощи поставить наши «Чупа-чупсы» из красной рыбки. Я подаю закуску так, но вы можете придумывать свои еще более интересные варианты подачи и украшения.

Ингредиенты:

• Рыба красная — 220 Грамм (слабосоленая или подкопченная)
• Сыр сливочный мягкий — 270 Грамм
• Лук красный — 1 Ст. ложка (мелко нарубленный)
• Каперсы — 1 Ст. ложка (мелко нарезанные)
• Укроп — 1 Пучок
• Горчица дижонская — 2 Чайных ложки
• Цедра лимонная — 0,5 Чайных ложки
• Палочки — 16 Штук (пластиковые (как у «Чупа-чупсов» или деревянные)

Способ приготовления:

1. В миске смешайте кремовый сыр с очень мелко нарезанным луком, укропом и каперсами. Туда же отправьте цедру лимона, горчицу. Хорошо перемешайте.
2. Из сырной массы сформируйте шарики размером с «Чупа-чупс» и выложите их на кухонную дощечку, устланную пергаментной бумагой.
3. В центр каждого шарика воткните палочку и отправьте в морозильник минут на 15.
4. Красную рыбку надо нарезать очень тонкими пластами. Лучше сразу купить рыбу в упаковке, нарезанную пластинками.
5. Достаньте из морозильника сырные шарики и каждый оберните кусочком красной рыбки. Украсьте закуску зернами дижонской горчицы, веточками укропа и подавайте к столу.

Карпаччо из лосося с рукколой

Ингредиенты:

• Лосось слабосоленый (кусок)150 г
• Руккола небольшой пучок
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Уксус бальзамический 2 ч. л.
• Редис 1-2 шт.
• Пармезан 20 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе лосося нарезать тончайшими, почти прозрачными ломтиками. Выложить рыбу на блюдо в один слой.
2. В небольшой емкости смешать оливковое масло, уксус и сок половины лимона. Добавить соль и перец. Перемешать. Полить заправкой ломтики лосося.
3. На рыбу выложить рукколу, нарезанный тонкими кружочками редис, дольки лимона и нарезанный пармезан. Полить оставшейся заправкой.

Закуска с форелью и сливочным сыром

Если простые тарталетки вам кажутся слишком банальной закуской, то просто замените их воздушными профитролями с форелью и сливочным сыром. Но это блюдо потребует от вас дополнительного времени, поэтому советуем приготовить профитроли накануне, а перед праздником лишь заполнить их начинкой и добавить форель.

Ингредиенты:

• Форель слабосоленая 300 г
• Сливочный сыр 300 г
• Чеснок 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Для теста:

• Молоко 125 мл
• Вода 125 мл
• Масло сливочное 100 г
• Мука 150 г
• Яйцо куриное 3 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто. Для этого в кастрюлю налить молоко и воду, добавить сливочное масло и щепотку соли.
2. Довести жидкость до кипения, а затем интенсивно мешая деревянной ложкой, всыпать всю предварительно просеянную муку, продолжая мешать, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотное тесто.
3. Готовить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет легко отходить от стенок и дна кастрюли. Переложить тесто в чистую миску и дать остыть.
4. По одному добавлять в тесто яйца, тщательно перемешивая после добавления очередного яйца. Готовое тесто выдавить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 30-35 минут, слегка приоткрыв дверцу духового шкафа.
5. Готовые профитроли вынуть из духовки и дать им остыть. Затем срезать верхушку и вынуть из профитролей влажный мякиш.
6. Приготовить начинку. Для этого смешать сливочный сыр с очищенным и выдавленным чесноком. Добавить соль, перец и перемешать.
7. Заполнить профитроли начинкой, а сверху выложить нарезанную небольшими ломтиками форель. По желанию украсить зеленью.

Террин с семгой

Готовить это блюдо нужно заранее, чтобы начинка успела загустеть. На стол террин рекомендуется ставить непосредственно перед началом застолья, а до этого момента держать в холодильнике.

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая 300 г
• Творог 200 г
• Огурец 1-2 шт.
• Сметана 200 г
• Вермут 3 ст. л.
• Укроп несколько веточек
• Лимон 1 шт.
• Желатин 1/2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Желатин замочить в вермуте и лимонном соке. При необходимости добавить немного воды. Оставить желатин набухать, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения.
2. Творог размять вилкой и соединить со сметаной. Добавить нарезанный кубиками огурец, нарубленный укроп и разбухший желатин. Посолить, поперчить и перемешать.
3. Застелить прямоугольную форму пищевой пленкой, оставив края, чтобы можно было потом закрыть террин. На пленку внахлест выложить ломтики семги, оставив примерно 1/3 для начинки.
4. Оставшуюся рыбу нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную начинку. Перемешать и выложить в форму, слегка утрамбовывая.
5. Накрыть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (желательно на ночь).
6. Перед подачей аккуратно вынуть террин из формы и выложить на тарелку. Украсить по желанию.

Закуска террин с красной рыбы

Ингредиенты:

• 400 гр филе белой рыбы(палтус,треска,тилапия и т.д.)
• 400 гр филе красной рыбы(сёмга,форель,лосось и т.д.)
• 10-14 побегов зелёной спаржи
• 6 ст.л.20%сливок
• 2 яйца
• укроп
• соль,перец

Способ приготовления:

1. Спаржу отварить в течении 5 минут в кипящей подсоленной воде,откинуть на лёд или в очень холодную воду.
2. В блендере взбить филе красной рыбы с солью,перцем,одним яйцом и 3 ст.л.сливок.
3. Так же поступить с белой рыбой.
4. Фарш должен быть однородным и хорошо измельченным.
5. Если вы пользуетесь мясорубкой,то фарш лучше дополнительно протереть через сито.
6. В белый фарш добавить мелко нарезанного укропа.
7. Дно формы для терринов или хлебной/кексовой формы(24х11см) застелить пергаментом,стенки смазать маслом.
8. Выложить плотно фарш из белой рыбы,затем спаржу одним слоем и в конце-фарш из красной рыбы.Укрыть террин пергаментом.
9. Поставить форму в пароварку и готовить около 15-20 минут.
10. Или установить террин в бОльшую форму с высокими бортиками и горячей водой и готовить в духовке.
11. Готовность террина определяется его упругостью.Остудить,упаковать в фольгу и убрать в холодильник.
12. Перед подачей нарезать террин на»хлебцы» и украсить по своему вкусу.

Террин из семги и креветок

Праздничный элегантный закусочный рулет-суфле из рыбы и креветок, с прослойкой из шпината. Очень нарядно смотрится на столе, готовить не трудно.

Ингредиенты:

• 300 г копченой семги или форели в нарезке
• 200 г шпината
• 15 г сливочного масла
• свежемолотый черный перец
• 200 г филе семги или лосося
• 200 г готовых креветок
• цедра 1 лимона
• 3 ст.л. лимонного сока
• 3 щепотки кайенского перца
• 1 ч.л. свежего тимьяна
• соль по вкусу
• 4 ч.л. порошкового желатина или 4-5 пластинок желатина
• 250 мл сливок (мин. 30% жирности)

Способ приготовления:

1. Выстелить прямоугольную форму для террина пищевой пленкой. Дно и стенки выложить ломтиками копеной семги, без просветов.
2. Шпинат залить кипятком и дать постоять 3-5 минут, пока он не «пожухнет». Слить воду, отжать шпинат. Если шпинат замороженный — разморозить и отжать. Отжатый шпинат мелко нарезать, вместе с кусочком сливочного масла. Поперчить.
3. Приготовить рыбное филе (запечь или отварить). Размять вилкой на мелкие части, добавить мелко нарезанные креветки, лимонный сок, цедру, кайенский перец, тимьян и соль.
4. В отдельной миске взбить сливки до мягких пиков, осторожно вмешать в рыбную смесь.
5. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Затем растопить на слабом огне (смотрите указания на упаковке). Влить в рыбную смесь со сливками, осторожно перемешать.
6. Выложить половину рыбной смеси в форму. Затем выложить равномерно шпинат. На шпинат — вторую половину смеси. Распределить.
7. Подвернуть наверх суфле выступающие концы копченой рыбы. Закрыть верх остатками копченой рыбы.
8. Накрыть пленкой, поставить в холодильник минимум на 8 часов (максимум на 2 суток).
9. Достать из холодильника, слегка отделить от стенок с помощью ножа, перевернуть на сервировочное блюдо, осторожно снять форму и пленку. Нарезать ломтиками. Можно украсить салатной зеленью и ломтиками лимона.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты:

• 0,3 кг слабосоленой красной рыбы;
• Листы лаваша;
• 200 гр – плавленого сыра;
• Пучок зелени.

Способ приготовления:

1. Развернуть листы лаваша и смазать их плавленым сыром;
2. Зелень измельчить;
3. От рыбы отделить шкурку и кости. Тонко нарезать пластинками;
4. Пласты рыбы уложить на лаваш;
5. Усыпать зеленью и скатать в плотный рулет.
6. Его завернуть в пленку для продуктов или целлофановый пакет, и на 2-3 часа поставить в холод.

Рулет из лаваша с семгой

Очень эффектный рулет с нежным сочетанием продуктов удивит любого, даже привередливого гостя.

Ингредиенты:

• 1000 гр семги;
• Листы лаваша;
• 0,2 кг твердого сыра;
• Зелень;
• 1,5 ст. л. лимонного сока;
• 150 мл оливкового масла;
• 30 гр горчицы;
• 15 гр меда;
• Сухие травы (тмин, базилик и др.).

Способ приготовления:

1. Отделить от косточек и кожи рыбное филе, средними пластинками нарезать его;
2. Филе рыбы поперчить и посолить. Заправить соком лимона и влить оливковое масло;
3. Помыть и измельчить зелень;
4. Натереть мелко на терке сыр;
5. Сделать масляную заправку: соединить 35 мл сока лимона и 35 мл растительного масла, добавить горчицу и мед. Все хорошо перемешать;
6. Разложить листья лаваша, смазать их оливковым маслом и сверху засыпать зеленью. Поверх уложить другой лист;
7. Отступив от края листа 3 см, выложить кусочки семги и усыпать зеленью;
8. Туго свернуть лаваш.

Тарталетки с красной рыбой

Ингредиенты:

• песочные тарталетки – 10 штук;
• плавленый сливочный сыр – 100 грамм;
• слабосоленая семга – 100 грамм;
• свежий огурец – 1 штука;
• небольшой пучок свежего укропа;
• количество майонеза на личное усмотрение.

Способ приготовления:

1. Слабосоленую семгу нарезать на кусочки среднего размера;
2. Свежий огурец тщательно вымыть и нарезать на кубики как можно меньшего размера;
3. Свежий укроп измельчить и перемешать с размягченным при комнатной температуре плавленым сыром. При желании можно добавить небольшое количество майонеза;
4. На дно готовых тарталеток выкладывается кусочек семги, а по краям раскладываются кубики измельченного огурца;
5. Сверху выложить плавленый сыр. В качестве украшения можно по краям разложить нарезанный на тоненькие кружочки огурец. Таким образом, внешне тарталетка будет походить на цветок с зелеными лепестками;
6. И в центр полученного цветка выложить еще по кусочку рыбы. Для большей красоты можно тарталетки дополнительно украсить маленькими веточками свежего укропа.

Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром

Ингредиенты:

• рыба (соленая) – 250 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• творожный сыр – половина стандартной упаковки;
• свежий огурец – 1 штука;
• майонез (легкий) – 10 грамм;
• песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

1. Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
2. Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
3. Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
4. Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
5. Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Рулет из лаваша с лососем и сыром

Ингредиенты:

• Лаваш — 1 шт.
• Любой сорт сливочного сыра (виолетте, фитучини, маскарпроне, креметте, филадельфия) — 200гр.
• Соленый лосось (горбуша, кета, семга и.т.п. Мне больше всего нравится чавыча) — 300гр.
• Помидор — 1шт.
• Красный сладкий перец — 1шт.
• Укроп
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Выкладываем лаваш на ровную поверхность и промазываем его сливочным сыром по всей поверхности.
2. Режем помидоры, толщина ломтика примерно 2мм. Режем красную рыбу, толщина ломтика 1-2мм.
3. Сладкий перец нарезаем помельче. Крошим укроп и петрушку, желательно руками, часто нож портит вкус свежей зелени.
4. Выкладываем начинку на лаваш, начиная от нижнего края. Чем “полос” будет выложено, тем многослойней получатся рулеты. Лично я ограничиваюсь 2-3 слоями.
5. Убираем заготовку в холодильник, примерно на час, для того что бы блюдо могло пропитаться. После этого нарезаем трубочку на рулеты, 2-3 см толщиной.
6. Рулет из лаваша с красной рыбой, не просто холодная закуска, это полноценное блюдо, которое оценят и дети и взрослые. Не зря на праздничном столе, время их пребывания в тарелке длится считанные минуты.

Корзинки с красной рыбой и креветками

Такую начинку для тарталеток можно подать и в качестве красиво оформленного салата. Но в тарталетках это блюдо больше подходит, особенно если намечается праздничный фуршет.

Ингредиенты:

• рыба – 200 грамм;
• креветки – 200 грамм;
• куриные яйца – 3 штуки;
• картофель средних размеров – 3 штуки;
• свежий огурец – 2 штуки;
• майонез – 100 грамм;
• небольшой пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить все отдельные ингредиенты к приготовлению начинки. Для этого картофель нужно отварить в мундирах до полной готовности. Куриные яйца также необходимо отварить вкрутую. Креветки разморозить и отварить их. Зелень и огурцы вымыть под проточной водой и немного обсушить;
2. Филе рыбы требуется измельчить на мелкие кубики;
3. Свежие огурцы также необходимо измельчить на мелкие кубики;
4. Яйца очистить от скорлупы и натереть на терке мелкого размера;
5. Картофель освободить от мягкой кожуры и также натереть на терке мелкого размера;
6. Креветки отбросить на дуршлаг и оставить на некоторое время, для того чтобы стекла вода;
7. Зелень также необходимо хорошо измельчить с помощью острого ножа;
8. В общей емкости соединить красную рыбу, свежие огурцы, яйца, картофель и зелень. Добавить майонез и все тщательно перемешать;
9. Креветки очистить и оставить в целом виде, поскольку они потребуются для украшения будущих тарталеток.

Закуска с красной рыбки 

Ингредиенты:

• 200 г сливочного или творожного сыра
• 1 головка красного лука 3–4 веточки петрушки
• 100 г филе слабосоленой красной рыбы
• 8 готовых тарталеток
• Соль
• Молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Сыр разомните вилкой.
2. Лук порубите.
3. Немного петрушки оставьте для украшения.
4. Оставшуюся петрушку нарежьте очень мелко.
5. Лук и петрушку перемешайте с сыром.
6. Затем немного посолите и поперчите.
7. Рыбу нарежьте тонкими полосками.
8. Получившуюся сырную смесь разложите по тарталеткам.
9. Кусочки рыбы сверните в виде розочек и выложите в тарталетки.
10. Украсьте зеленью петрушки.

Закусочные блинчики с семгой

Ингредиенты:

Для блинов: 

• 5 яиц,
• 200 гр. муки,
• 100 мл. минеральной воды,
• 200 мл. молока,
• 2 ст.л. растительного масла,
• укроп

Начинка: 

• 300-400 слабосоленой семги (у меня свежайшая домашняя форель),
• 200 мл. сметаны,
• 2-3 ст.л. майонеза,
• 100 гр. сыра,
• петрушка,
• соль,
• перец,

Способ приготовления:

1. Для блинов: яйца, муку, воду, масло и молоко смешать миксером на маленьких оборотах, добавить измельченный укроп. Испечь тоненькие блиньчики (для первого сковородку смазать маслом), потом на сухой. У меня получилось 20 шт.С рыбки снять кожицу и порезать на тоненькие кусочки.
2. Сыр натереть на мелкой терке.Для соуса смешать сметану, сыр, майонез, поперчить, посолить (по необходимости, попробуйте рыбку, возможно соль не надо), добавить петрушку.
3. Теперь приступим к сборке: на «тёмную» сторону блинчика (та сторона блина, которая жарилась первой, разница хорошо видна на 1 фото) выкладываем 1 ч. л., с горкой, соуса и хорошо размазываем, присыпаем тертым сыром и кладем 2 кусочка рыбки ( я так увлексась, что забыла про фото) сварачиваем трубочкой. Читайте ещё: Закуска из помидор: пошаговый рецепт с фото.
4. Трубочки складываем горкой на тарелочке, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа, можно на ночь.
5. Каждую трубочку разрезам на две части по диагонали, так красивее и укладываем на блюдо для подачи на стол.

Рецепт красной рыбы на гриле: как сделать каджун на гриле красной рыбки — 2022

Пропустить основное содержание

Логотип мастер -класса

| Статьи

Планы просмотра

на рабочем месте в

Общественные и правительство

Wellness

Design & Style

Искусство и развлечения

Письмо

Спорт и игры

Наука и техника

Дом и образ жизни

Бизнес

Общество и правительство

Wellness

Design & Style

Arts & Entertainment

Написание

Sports & Gaming

Science & Tech

Home & Liakestyle

Business

Arment и правительство

Wellness

Design & Style

Arts

Design & Style 9000

Arts

и развлечения

Письмо

Спорт и игры

Наука и техника

Дом и образ жизни

Бизнес

Продукты питания

Автор: MasterClass

Последнее обновление: 11 сентября 2022 г. • Чтение: 2 мин.

Филе морского окуня быстро готовится на гриле и получается ароматным блюдом. Узнайте, как приготовить морского окуня на гриле с маринадом из лимона, чеснока и петрушки.

Что такое жареный морской окунь?

Морской окунь на гриле – это маринованный морской окунь, приготовленный на гриле. Окунь — это общее название нескольких видов рыб, в том числе красного барабана, канального барабана, пятнистого хвостового окуня и подобных рыб, обитающих на побережье Мексиканского залива и в Атлантическом океане. Морской окунь — относительно нежирная рыба с мягким, слегка сладковатым вкусом и средней твердости, хлопьевидной текстурой. Красная рыба распространена в ресторанах Cajun в Новом Орлеане, штат Луизиана.

Как приготовить на гриле окуня за 5 шагов

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить идеальный морской окунь на гриле:

1. 1. Очистите решетку . Морской окунь имеет нежный вкусовой профиль, поэтому важно готовить рыбу на чистой поверхности, чтобы предотвратить появление нежелательных ароматов. Когда придет время готовить, смажьте решетки гриля раскаленным нейтральным маслом, чтобы морской окунь не прилипал к грилю.
2. 2. Морской окунь вяленый . Обсушите окуня перед приготовлением, чтобы у него образовалась хрустящая корочка, а мякоть подрумянилась. (Это также важный шаг при приготовлении на гриле морских гребешков и других морепродуктов.) Для дополнительной хрусткости вы можете надрезать рыбью кожу.
3. 3. Приготовьте любую начинку . Морской окунь готовится быстро, поэтому важно, чтобы все было готово к подаче, прежде чем готовить рыбу. Чтобы добавить вкуса, вы можете замариновать стейки из красного морского окуня в свежевыжатом лимонном соке и травяной заправке до тридцати минут перед приготовлением. Если у вас нет лимона, вы можете заменить его другими кислотами, такими как сок лайма или немного уксуса. Чтобы получить больше умами, попробуйте добавить в маринад немного соевого соуса.
4. 4. Окунь на гриле . Приправить рыбу солью и перцем непосредственно перед приготовлением на гриле. Обжарьте морского окуня на гриле примерно по четыре минуты с каждой стороны.
5. 5. Проверить готовность . Вы поймете, что морской окунь готов, когда он подрумянится местами снаружи, а внутри останется слегка розовым. Термометр покажет 145 градусов по Фаренгейту, если его вставить в самое толстое место.

Хотите узнать больше о кулинарии?

Станьте лучшим поваром с годовым членством в MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видеоурокам, которые проводят лучшие в мире, в том числе Аарон Франклин, Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.

Рецепт жареного окуня по-каджунски

3 рейтинга | Ставка сейчас

Make

10

Время приготовления

10 мин.

Время

20 мин

Время приготовления

10 мин

Инженер

• 2 Руд. чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока или ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 лимон, очищенный от цедры и сока
• 2 чайные ложки приправы Cajun
• ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу растительное масло
• 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев итальянской петрушки

1. 1

   Разогрейте угольный или газовый гриль на среднем огне. Как вариант, предварительно разогрейте сковороду-гриль на сильном огне.

2. 2

   Обсушите морского окуня бумажными полотенцами.

3. 3

   Приправьте филе 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки черного перца.

4. 4

   В средней миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонную цедру, лимонный сок, каджунскую приправу и хлопья красного перца. Приправить маринад солью и перцем по вкусу.

5. 5

   Добавьте морского окуня в маринад и перемешайте. Положите рыбу на противень в холодильник мариноваться до 30 минут.

6. 6

   Смажьте решетки гриля нейтральным маслом.

7. 7

   Переложите окуня на гриль кожей вниз. Готовьте морского окуня, переворачивая наполовину щипцами, пока на рыбных стейках не появятся следы от гриля и они не будут слегка прожарены, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

8. 8

   Переложите морского окуня на сервировочное блюдо и украсьте филе свежей петрушкой и зеленым луком.

Примечание. Общее время не включает 30 минут неактивного времени.

Станьте лучшим поваром с годовым членством в MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видеоурокам, которые проводят лучшие в мире, в том числе Аарон Франклин, Йотам Оттоленги, Габриэла Камара, Ники Накаяма, шеф-повар Томас Келлер, Доминик Ансель, Гордон Рамзи, Элис Уотерс и другие.

Рыба из красной бочки в соляной корке, рецепт

Рецепт:

Красная бочка, запеченная в соляной корке, делает нежную, ароматную и очень вкусную рыбу, поднятую на совершенно новый уровень. Простой и чрезвычайно забавный, этот древний солевой метод, восходящий к монгольской кухне, представляет собой способ приготовления рыбы или курицы путем полного покрытия их крупной солью, смешанной с ароматическими веществами, такими как свежие травы и цедра лимона, и, наконец, увлажненными яичным белком. Расчеты для идеальных результатов просты, поскольку рыба идеально готовится в дровяной печи Fontana Marinara. Давайте начнем!

Расходные материалы:

• Дровяная печь Fontana Marinara
• Инфракрасный термометр
• Противень
• Пергаментная бумага
• Молоток для мяса

 Ингредиенты:

• 1,4 кг красной барабанной рыбы
• 3 коробки крупной морской или крупной кошерной соли по 48 унций
• 5 яичных белков
• Цедра одного лимона
• 1/2 тонко нарезанного лимона – вторая половина для подачи с запеченной рыбой
• 1-2 маленьких зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 12 веточек лимонного тимьяна – несколько для соли и несколько для брюшка рыбы
• 3 веточки плосколистной петрушки
• 1 веточка розмарина
• 1 лавровый лист

Указания:

1. Разогрейте дровяную печь Marinara до 400°F (232°C).
2. Убедитесь, что рыба выпотрошена, оставив чешуйки, так как они служат барьером, предотвращающим пересоливание мяса рыбы.
3. Промойте рыбу внутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами.
4. Разбейте яйца, отделив желтки от белков. Желтки можно хранить в холодильнике, а затем использовать для крема Pasticcera.
5. Поместите яичные белки в большую миску и взбейте до образования пены. Вылейте взбитые яичные белки на соль, а также цедру лимона и тимьяна, затем тщательно перемешайте руками. Белки будут работать как клей, препятствуя тому, чтобы соль осыпалась с рыбы.
6. Тонко нарежьте зубчики чеснока и половинку лимона. Лавровый лист, петрушку, розмарин, нарезанный чеснок и ломтики лимона заправьте в полость рыбы.
7. Положите пергаментную бумагу на противень. Также можно использовать лист алюминиевой фольги. Это облегчит последующую уборку.
8. Примерно сформируйте форму рыбы на пергаментной бумаге с слоем соли, примерно 1,5 см глубиной, с рамкой примерно 1 дюйм вокруг нее. Положите рыбу сверху   , обращая внимание на то, чтобы две створки брюшка перекрывали друг друга, чтобы травы и ломтики лимона надежно удерживались внутри. Это также гарантирует, что лишняя соль не попадет в полость рыбы.
9. Начните обсыпать рыбу солью, полностью покрывая ее солевой смесью, таким образом создавая вторую печь. С помощью обеих рук плотно нанесите соль на всю рыбу, избегая трещин.
10. Используйте пергаментную бумагу, чтобы придавить рыбу лишней солью, как показано на видео.
11. Вес рыбы определяет, сколько времени она будет запекаться в духовке. Ниже приведена простая формула идеально запеченной рыбы. Первые 100 граммов от общего веса рыбы запекайте 17 минут. На каждые дополнительные 100 граммов веса рыбы добавляют две минуты запекания. Поскольку наша рыба весит 1400 граммов, ее запекание займет в общей сложности 43 минуты. (17+ 26 = 43)  **Приведенная ниже формула для более техничных поваров.
12. Еще раз проверьте температуру дровяной печи с помощью инфракрасного термометра и убедитесь, что горит небольшой огонь. Аккуратно поместите рыбу в духовку, следя за тем, чтобы соляная корочка не треснула, и закройте дверцу. Внутреннюю температуру печи можно легко регулировать, слегка приоткрывая (вертикальное положение) или закрывая (горизонтальное положение) заслонку на дымоходе.
13. Через 43 минуты соляная корка, покрывающая рыбу, слегка подрумянится. Достаньте рыбу из духовки.
14. Молоточком для мяса аккуратно отделите соль от рыбы, как показано на видео. Стряхните оставшуюся соль и положите рыбу на чистую форму для запекания.
15. С помощью ложки и вилки придавите хвостик и загните его, отломив. Имейте в виду, что это был наш ПЕРВЫЙ раз, когда мы разделывали большую рыбу с соленой коркой. Посмотрите видео для получения дополнительных инструкций.
16. Разрезанной ложкой по брюху неповрежденной рыбы. Продолжайте делать то же самое вдоль гребня рыбы, отделяя кожу на спинной и брюшной сторонах. Продолжая использовать ложку, осторожно скатывайте кожу с рыбы, начиная с хвоста и заканчивая головой. Он очень легко снимается, как показано на видео.
17. С помощью ложки и вилки удалите мелкие спинные шипы рыбы, а также плавники с брюшка.
18. Проведите ложкой по темной линии в центре филе и разделите его на две части.
19. Аккуратно отделяйте верхнее филе, ближайшее к спинной части рыбы, когда вы ловите его лопаточкой.
20. Переложите филе на подушку из рукколы и повторите тот же процесс с нижним филе, ближайшим к животу.
21. Удалите позвоночник, затем возьмите оставшуюся часть нижнего филе, все еще лежащую на коже внизу.
22. Выложенное на подушке из рукколы, сбрызните рыбное филе хорошим оливковым маслом и подавайте с дольками свежего лимона. Наслаждаться!

Приятного аппетита!

Мастерская формула для выпечки солью рыб с коры

Формула: время для приготовления = 17 + [(N-1) x 2]

, где n = Общая вес рыбы в грамах ÷ 100

***** Поскольку вес нашей конкретной рыбы составляет 1400 граммов, n = 14  Общее время запекания составляет 43 минуты. *** n = 14

Время для приготовления = 17 + [(14 — 1) x 2]

= 17 + (13 x 2)

= 17 + 26 + 26 .

                                   ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ = 43 минуты

Подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы получать больше видео!

Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте нас своей кулинарной магией! Мы будем рады увидеть, как вы сделаете этот рецепт!

@FontanaForniusa   #fontanaovens

Рецепт запеченной в соли рыбы | Мы не Марта. нижний колонтитул · 16 Комментариев

Возможно, вы удивитесь, узнав, как легко приготовить запеченную с солью рыбу… И в результате получается невероятно сочная и хорошо приправленная рыба с великолепной подачей!

Этот пост спонсируется Morton Salt, но, как обычно, все мнения на 100% принадлежат мне. Спасибо за поддержку Мы не Марта!

Когда вы в последний раз заходили на кухню, немного нервничая перед следующим приготовлением или выпечкой? Именно так я себя чувствовал, когда решил заняться запеченной в соли рыбой. Я слышала о запеченной в соли рыбе и видела красивые фотографии запеченной в соли рыбы, но никогда даже не думала делать это для себя.

До тех пор, пока Morton Salt не выпустила свой новый навык Alexa, Salting Sous Chef, и сделала его настолько смехотворно простым, что я решил просто пойти на это! Моя мама отправилась за приключениями, так как она тоже никогда не готовила запеченную с солью рыбу, и мы провели прекрасный день на кухне.

В последнее время я немного одержим солением еды, но мне нужно многому научиться в том, что касается того, когда добавлять соль в различные продукты, какую соль использовать для разных продуктов и т. д. Су-шеф Morton’s Salting Sous Chef здесь. чтобы помочь раскрыть все это! Вы можете либо сказать приложению, что вы хотите приготовить, либо просто попросить подсказку по солению.

Мы держим одно из наших Echo прямо на кухне (главным образом потому, что мне нравится устраивать танцевальные вечеринки, когда я готовлю), и это приложение, которое я определенно использую регулярно, поэтому я всегда могу убедиться, что я правильно солить еду. Посмотрите мой видеоурок в конце этого поста, чтобы увидеть, как именно работает приложение!

Но сначала поговорим о рыбе, детка.

ЗАЧЕМ ЗАПЕЧАТЬ РЫБУ С СОЛЕЙ

Вам может быть интересно, какого черта кто-то захочет взять целую рыбу, посыпать ее солью и запечь, верно? Ну, кроме того, что это выглядит очень красиво (очевидно, очень важно), соляное покрытие помогает жару духовки равномерно и бережно готовить нежную рыбу без добавления растительного масла.

В результате получается очень влажная рыба с превосходными приправами. И нет, он не слишком соленый, потому что рыбья кожа создает защитный слой. Эта техника действительно потрясающая.

ПОКУПКА ЦЕЛЬНОЙ РЫБЫ

Если вы похожи на меня, вы, вероятно, привыкли ходить в продуктовый магазин и покупать уже нарезанную на филе рыбу. Работа с целой рыбой может быть пугающей, если это ваш первый раз, но вы можете поручить торговцу рыбой сделать большую часть работы, так что это не так сложно.

Очевидно, сначала вам нужно убедиться, что в вашем местном магазине продается целая рыба, но если нет, вы, вероятно, можете позвонить заранее и попросить торговца рыбой сохранить немного для вас. Я рекомендую попросить их почистить и выпотрошить рыбу для вас, чтобы вам не пришлось делать это самостоятельно, и к тому времени, когда вы принесете ее домой, она будет готова для приготовления пищи.

Это был мой первый раз, когда я готовил целую рыбу, и я не мог смириться с тем, насколько это было красиво.

У меня есть бранзино весом 1 фунт и красный окунь весом 1,5 фунта.

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБЫ

Но прежде чем я смог что-либо сделать, мне пришлось спросить помощника повара Morton’s Salting, что я делаю и какую соль мне следует использовать для запеченной в соли рыбы.

Алекса сказала мне фаршировать рыбу травами, но я решил добавить и другие забавные вещи. Для красного луциана я использовала грейпфрут, лайм и мяту.

А для бранзино я использовала лук, лимон и петрушку. Поскольку рыбный торговец приготовил рыбу, буквально все, что мне нужно было сделать, это нафаршировать ее.

Затем я приготовил соляную смесь, состоящую только из крупной кошерной соли Мортон и яичных белков. Сколько соли и сколько яичных белков вам нужно, очевидно, будет зависеть от размера вашей рыбы, и для моей чуть менее 3 фунтов рыбы я обнаружил, что 6 чашек соли (3-фунтовая коробка) и 6 яичных белков работали хорошо.

Смешайте соль и яичные белки, пока текстура не станет похожа на мокрый песок.

А теперь пришло время покрыть вашу рыбу солевой смесью! Я сделала соляной слой для каждой рыбы на противне, а затем продолжила использовать смесь, чтобы полностью покрыть каждую рыбу.

И выпекать при температуре 400 градусов около 30 минут, пока соль не станет золотистой.

Дайте рыбе немного остыть, примерно 5 минут… А затем самое интересное! Сними эту соляную пленку. Вы можете использовать любой молоток для этого; Я использовал тот, который вы используете для крабов в крабовой запеканке.

То, как вы будете подавать запеченную с солью рыбу, зависит только от вас. Я просто думаю, что это выглядит так красиво на сковороде вот так, и если у вас есть компания, вы можете показать им это вот так.

Помимо вкуса, одним из больших преимуществ запеченной с солью рыбы является то, как она выглядит потрясающе, если с нее снять соль.

Конечно, немного неловко подавать к званому обеду целую рыбу, лежащую в соляном слое на противне для запекания, и после того, как ваши гости охнут, они могут сказать: «Хорошо, и что теперь??» Поэтому, показав его и позволив своим гостям сделать несколько фотографий для Instagram, вы можете снять кожу и сделать для них филе.

Угадайте, что? Все, что я слышал о запеченной в соли рыбе, правда! Честно говоря, я не уверен, что когда-либо в своей жизни ел такой влажный и хорошо приправленный кусок рыбы. Это было действительно тающее во рту совершенство.

Кто знал, что из трехфунтовой коробки кошерной соли можно приготовить такую ​​вкусную еду? И хотя сначала я думала, что это будет очень сложно и займет много времени, оказалось, что приготовить и испечь его невероятно легко. Но смехотворно впечатляет, правда? Подавайте его с простым салатом, и он станет идеальным легким, но восхитительно сытным блюдом.

Спасибо су-шефу Morton Salting за то, что он научил меня, как легко приготовить запеченную с солью рыбу! Он не только помогает с конкретными рецептами, но также предлагает отличные советы по всем вопросам, связанным с солью, в том числе, что делать, если вы пересолили пищу. Вы можете включить приложение для своих устройств Alexa прямо сейчас!

Чтобы увидеть, как работает су-шеф Morton Salting, посмотрите мое видео:

 

Чтобы узнать больше вкусных рецептов рыбы, посмотрите мои блюда из рыбы-меч с мохито на гриле и тако из свежей рыбы!

• 2-3 фунта. целая рыба, такая как красный окунь или бранцино (либо 2 маленькие рыбы, либо 1 большая рыба), очищенная и выпотрошенная
• ¼ грейпфрута, нарезанного кружочками
• ½ лайма, нарезанного кружочками
• 6-10 листьев мяты
• 1-3 фунта Коробка Мортон крупной кошерной соли
• 6 крупных яичных белков

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Нафаршируйте рыбу ломтиками грейпфрута, ломтиками лайма и листьями мяты (альтернативные начинки см. в примечаниях к рецепту)

• В большой миске смешайте кошерную соль и яичные белки, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.

• Выложите около 1 стакана смеси на дно большого противня, чтобы создать «ложе» для рыбы. Положите рыбу на подушку. Используйте оставшуюся смесь соли, чтобы полностью покрыть рыбу, слегка придавливая.

• Запекайте рыбу около 30 минут (или до тех пор, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 135 градусов). Выньте из духовки и дайте немного остыть, около 5 минут.

• С помощью молотка аккуратно отколите солевой слой от рыбы.

• Подавайте рыбу как есть или снимите кожу и филе перед подачей на стол.

Альтернативная начинка: ¼ небольшой нарезанной луковицы; ½ лимона, нарезанного кружочками; и небольшой пучок петрушки

Поделитесь фотографией своего готового рецепта! Упомяните @wearenotmartha и поделитесь фотографией, если вы приготовили рецепт!

Взаимодействие с читателями

Целая рыба, запеченная в соли, со свежими травами

Почему это работает

• Наше тестирование показало, что вода так же хорошо увлажняет соль, как и яичные белки, часто используемые в других рецептах, экономя усилия и деньги.
• Смазывание рыбьей кожи маслом предотвращает прилипание соляной корки.
• Прокладывание рыбы с помощью термометра с несъемным зондом (или пути для термометра с мгновенным считыванием) через соляную корку гарантирует, что вы поймете, когда рыба будет готова.

Есть поэзия в том, чтобы запечь целую рыбу в корке соли. На миллиарды лет назад вода, текущая по земным породам, растворяла такие минералы, как натрий и хлорид, и образовывала соленые моря, которые со временем наполнялись жизнью. Когда эта морская вода высыхает, ионы натрия и хлорида связываются и кристаллизуются в ионное соединение, которое мы называем солью. Затем, когда мы запекаем целую рыбу в корке соли, мы погребаем ее в затвердевшей форме минералов, которые окружали ее всю жизнь.

Но поэзия не делает нас вкуснее. Есть ли какая-то веская причина использовать эту технику, когда рыбу можно так же легко поджарить в духовке, не насыпая на нее гору соли? И вообще, как лучше пройти этот процесс? Как узнать, готова ли рыба, если она погребена под затвердевшим панцирем из галита? Этот способ приготовления не нов для меня, но до сих пор я никогда не подходил к нему так методично. Давайте приоткроем крышку и посмотрим глубже.

Зачем запекать целую рыбу в соли?

Запекание целой рыбы в соли может выглядеть впечатляюще, но сделать это очень просто. Просто смочите соль, начините рыбу любыми ароматическими веществами (травами, цитрусовыми и т. д.), натрите кожу маслом, затем закопайте в соль и варите до готовности. Тем не менее, это не так просто, как обычную жареную рыбу целиком, которую можно просто нафаршировать, смазать маслом и запечь в духовке, не возясь со всей этой солью. Поэтому первое, на что я хотел обратить внимание, это различия, если таковые имеются, между простой жареной рыбой и рыбой, запеченной в соли, что я и сделал, приготовив оба вида бок о бок, используя один и тот же тип жаровни. рыба и такая же ароматная начинка в полостях.

Хорошие новости! Соль — это не просто трюк для вечеринки, она на самом деле делает что-то. Посыпая рыбу солью, вы получаете два незаметных, но заметных преимущества. Во-первых, соляной корпус действует как полугерметичная среда для приготовления пищи, улавливая пар, когда рыба готовится — можно утверждать, что вы жарите ее на пару. Этот пар превращает соль в панцирную оболочку и купает рыбу влагой. В результате получается более сочная рыба, чем ее обычный жареный аналог, а это говорит о многом, учитывая, что хорошо прожаренная целая рыба уже содержит много влаги.

Второе преимущество, возможно, даже лучше. Если вы когда-либо готовили целую рыбу, полость которой была наполнена свежими травами и другими ароматическими веществами, вы, возможно, заметили, что в то время как створки брюшка, непосредственно окружающие ароматические вещества, впитывают часть этого аромата, филе на спинной стороне не приносит пользы. столько.

Однако вся запеченная в соли рыба, запертая в своей соляной могиле, пропитана ароматом трав, ломтиков лимона и многого другого, и вы можете ощущать его вкус в каждом кусочке. Просто будьте осторожны, потому что это может иметь неприятные последствия, если вы не будете осторожны, как я узнал во время одного теста, когда рыба, которую я щедро начинил свежим орегано — травой, которую я обычно люблю добавлять в целую рыбу, — вышла из-под контроля. с древесно-ментоловым вкусом орегано. Это было неприятно. Используйте меньше этих более полезных трав, чем обычно, или переключитесь на более деликатные травы, такие как петрушка и эстрагон.

Темп и время противостояния: простая жареная рыба против запеченной с солью рыбы

Убежденный, что запеченная в соли рыба стоит того, чтобы наметить ее, было время приготовления по сравнению с обычной жареной рыбой. То, насколько быстро готовится рыба, будет зависеть от ее размера и формы, толщины слоя соли вокруг нее и температуры духовки, которую вы используете, так что однозначного ответа нет. Помимо этих переменных, я все еще мог получить приблизительное представление об относительном времени приготовления основной цельной жареной рыбы по сравнению с запеченной с солью, чтобы увидеть, значительно ли соль увеличивает время приготовления или нет.

Запустив два моих образца рядом друг с другом в печи при температуре 400 ° F, я записал температуры, показанные на диаграмме ниже.

На этом графике показана внутренняя температура простой жареной рыбы (синий цвет) по сравнению с запеченной в соли рыбой (красный цвет). Черные точки показывают, когда я вынул каждую из духовки.

Как видите, запеченной в соли рыбе потребовалось больше времени, чтобы нагреться до температуры, но не намного медленнее, отставая от голой рыбы примерно на 5 минут — не такая уж разница, которая заставила бы меня предпочесть одну из них, даже если в спешке.

Стоит отметить, но не удивительно, что переходящее приготовление было гораздо более драматичным на запеченной в соли рыбе, что имеет смысл, учитывая, что эта соляная корка может действовать как изолятор, улавливая тепло и направляя его глубже в рыбу даже после того, как она приготовлена. печи. Черная точка на каждой линии указывает, когда я вытащил каждую рыбу из духовки. Целая жареная рыба продолжала нагреваться в самой толстой части в течение примерно четырех или пяти минут, достигнув пика примерно в 155 ° F или около того, прежде чем начать остывать. Запеченная в соли рыба, с другой стороны, просто продолжала подниматься, преодолевая губительную для рыбы температуру 160°F, прежде чем я, наконец, решил спасти ее, взломав соляную оболочку и выпустив пар. Это стоит учитывать при приготовлении рыбы в соли: вам нужно вытащить ее еще раньше, около 130 ° F или около того, а затем дать ей отдохнуть всего пять минут, прежде чем освободить ее от оболочки. Это должно удерживать рыбу при более идеальной конечной внутренней температуре от 140 до 145°F.

Основные приемы приготовления рыбы, запеченной в соли

Несмотря на простоту приготовления, есть несколько ключевых деталей, которые следует учитывать при приготовлении запеченной в соли рыбы, от того, как увлажнить соль, до того, как отслеживать ее внутреннюю температуру для готовности.

Как увлажнить: яичный белок или вода?

Слева соль смешивали только с водой, и она оставалась однотонной белой на протяжении всего приготовления. Справа партия, смоченная яичным белком, подрумянилась во время приготовления.

Когда много лет назад шеф-повар Дэйв Пастернак впервые научил меня готовить рыбу в соляной корке, он использовал яичные белки, чтобы слегка смочить соль, придав ей консистенцию, похожую на слегка влажный песок. Цель состоит в том, чтобы сделать его достаточно влажным, чтобы упаковать рыбу, не превращаясь в липкую жижу. Но быстрый обзор опубликованных рецептов показывает не только различия в том, сколько яичных белков добавить на фунт соли, но и возможность того, что вам вообще не нужны яичные белки, потому что в некоторых рецептах просто требуется вода. В истинном стиле Serious Eats единственным способом продвижения вперед было его тестирование.

Я использовал четыре больших яичных белка на 2 фунта соли для одной партии и 3/4 стакана воды на ту же массу соли для другой, а затем запекал два 1-фунтовых черного окуня бок о бок при хорошо откалиброванной температуре 400 ° F. печи. Яичные белки представляли собой соляную смесь, которую было немного легче упаковывать вокруг рыбы, в то время как смесь, смоченная водой, была более рассыпчатой, но в конечном итоге и то, и другое было достаточно легко превратить в соляную могильную насыпь.

После обжига была очевидная визуальная разница. Партия яичного белка подрумянилась (спасибо яичным белкам и нашему старому другу реакции Майяра). Партия воды тем временем сохранила свой белоснежный вид. Но это только выглядит. Обе соляные корки затвердели в одинаково твердые панцири, которые нужно было разрезать и отрывать кусками, и обе рыбы были приготовлены прекрасно и неотличимо друг от друга.

Вывод? Откажитесь от яичных белков, так как они стоят больше, чем вода из-под крана (эй, там, где я живу, она бесплатна!) и не оказывают заметного влияния на то, как готовится рыба.

Проблемы с кожей и способы их решения (без помощи дерматолога)

Обеспечение того, чтобы кожа оставалась на рыбе во время ее выкапывания, также гарантирует, что свободные кусочки соли не попадут на съедобную плоть внизу, когда вы выкапываете рыбу.

Одна потенциальная ловушка при обжаривании целой рыбы в соли заключается в том, что кожа может прилипнуть к соли и оторваться, когда вы удалите затвердевшую корку, что сделает внешний вид рыбы менее привлекательным. Поскольку рыба была зажарена в соли, кожура на самом деле несъедобна — она слишком соленая, — так что вы не сохраняете кожу, чтобы съесть ее. Вместо этого он помогает защитить мякоть снизу от свободных кусков и кусочков соли, которые в противном случае могли бы упасть прямо на нее, делая мякоть слишком соленой. С кожей вы можете сначала безопасно удалить соль, а затем снять кожу перед разделкой на филе и подачей на стол.

Масло в этом случае ваш друг. Хорошее растирание оливковым или другим маслом перед упаковкой в ​​соль предотвратит прилипание кожи к контейнеру. Вероятно, самое время также отметить, что для запеченной в соли рыбы не требуется дополнительного соления, поскольку соляного корпуса более чем достаточно, чтобы приправить рыбу внутри.

Определение степени готовности: заглянуть в черный (солевой) ящик

Самое сложное в приготовлении целой рыбы в соляной корке — это знать, когда она будет готова. Поскольку соляная корка представляет собой герметичный контейнер, который полностью покрывает рыбу, нет хорошего способа проверить рыбу на готовность, кроме как вставить термометр в мясо. Но для этого также необходимо сначала избавиться от затвердевшей соли. Есть два способа сделать это.

Я предпочитаю использовать несъемный термометр, как показано на фотографии выше. Вы можете вставить его в самую толстую часть рыбы (для большинства плавниковых рыб, как правило, сразу за головой и глубоко около позвоночника) и просто оставить его там, насыпав вокруг соли и засунув в духовку. Зонд подключается термостойким проводом к блоку снаружи духовки, который дает показания температуры в режиме реального времени, даже не нужно открывать дверцу духовки, пока не придет время вынимать рыбу.

Предварительно сформированное отверстие в соляной насыпи обеспечивает легкий доступ к рыбе после того, как соль затвердеет до корочки. .

Если у вас нет несъемного термометра с зондом (а если серьезно, приобретите его), вы можете заставить работать термометр мгновенного считывания. Для этого засыпьте рыбу солью, затем с помощью щупа термометра просверлите отверстие до рыбы. Таким образом, даже после того, как соль затвердеет, вам будет легко вставить термометр и проверить температуру рыбы.

Как только это будет сделано, выньте его, дайте ему немного отдохнуть, затем откройте корку с помощью ножа и рук, и пришло время копать. это после того, как вы удалили плоть с костей. Капли оливкового масла или другой приправы на ваш выбор более чем достаточно.

Подготовка:
10 минут

Приготовление:
20 минут

Итого:
30 минут

Порции:
2
до 4 порций

1 целая рыба

Оцените и прокомментируйте

• 2 фунта (910 г) кошерной соли
• 3/4 стакана (175 мл) воды
• Одна целая рыба весом от 1 до 2 фунтов (от 450 до 910 г), например окунь, окунь, порги, дорадо, форель или бранзино, очищенная от чешуи и выпотрошенная.
• Ломтики лимона, очищенные зубчики чеснока, очищенные ломтики имбиря и/или веточки свежей зелени (например, петрушки, укропа, орегано, тимьяна или эстрагона) для начинки
• Оливковое масло первого отжима, для смазывания и сбрызгивания

1. Разогрейте духовку до 400°F (205°C) и установите решетку в среднее положение. Застелить противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте соль и воду, пока соль не станет влажной, но не мокрой.

2. Наполните полость рыбы ароматическими добавками на ваш выбор, затем слегка смажьте рыбу оливковым маслом с обеих сторон.

3. Распределите примерно одну треть солевой смеси на подготовленном противне, покрывая площадь чуть больше, чем форма рыбы.

4. Выложите рыбу на соляной подстилке. Если вы используете несмываемый термометр, вставьте его в самую толстую часть рыбы (если вы используете обычный термометр мгновенного считывания, см. следующий шаг).

5. Полностью покройте рыбу оставшейся солью, убедившись, что соль посыпана вокруг рыбы ровным слоем толщиной около 1/2 дюйма. Если вы используете цифровой термометр с мгновенным считыванием, вставьте щуп термометра в соль, чтобы образовалось узкое отверстие, ведущее к самой толстой части рыбы (вы будете использовать это отверстие после того, как соль затвердеет, чтобы получить доступ к рыбе и проверить ее температуру). . Жарьте рыбу до тех пор, пока центр самой толстой части мяса не достигнет температуры 130 ° F (55 ° C), около 20 минут для 1-фунтовой рыбы и 30 минут для 2-фунтовой рыбы. Дайте отдохнуть 5 минут.

6. С помощью ножа осторожно надрежьте соляную корку по длине рыбы на боку возле брюха, затем аккуратно расколите соль, чтобы открыть рыбу. Стараясь не смешать соленую корку с мякотью, снимите и выбросьте кожу, затем разделите приготовленную рыбу на филе и переложите на блюдо. Служить.

Специальное оборудование

Сменный термометр с зондом или цифровой термометр с мгновенным считыванием; противень с бортиками.

Почерневшая красная бочка с древними зернами, капустой и соусом из апельсинового масла

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Рецепт почерневшей красной бочки — один из моих любимых способов отведать окуня. Я люблю покрывать окуня жирными специями Cajun и жарить его, пока он не почернеет. Этот рецепт почерневшего красного барабана произведет впечатление на вашего гостя на будний день, поскольку его очень просто приготовить, но он обладает ярким вкусом.

Как приготовить почерневший красный барабан Гордона Рамзи

Я люблю подавать это рыбное блюдо с древними зернами, капустой или трехцветной цветной капустой, жареной бамией или брокколи, а иногда и с простым гарниром.

Для Blackened Season

Шаг 1. Смешайте все сезоны вместе, храните в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Кабина храниться 6 месяцев.

Шаг 2. Когда все будет готово к использованию, просто нанесите обильное количество натирания на любую рыбу, которую вы хотите подчернить, готовьте в соответствии с указаниями.

Для рыбы

Шаг 1. Разогрейте тяжелую чугунную сковороду. Приготовьте его горячим, от 15 до 30 минут

Шаг 2. Задержите 12 ст. растопленного сливочного масла в неглубокую посуду.

Шаг 3. Обмакнуть каждое филе в масло.

Шаг 4. Посыпать рыбу сезонными чернеющими видами с каждой стороны.

Шаг 5. Положите рыбу в сковороду и обжаривайте в течение 2-3 минут или пока дно не почернеет, но не обуглится.

Шаг 6. Аккуратно перевернуть, чтобы не сломать рыбное филе. масла на приготовленной стороне рыбы, продолжайте готовить от 2 до 3 минут или до тех пор, пока рыбное филе не будет готово или внутренняя температура не достигнет 150 F.

Шаг 8. Выньте рыбу из сковороды вместе с овощами

Для соуса с апельсиновым маслом

Шаг 1. Перемешайте все вместе, чтобы начать с 4 ингредиентов в неалюминиевой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне около 25 минут или пока объем смеси не уменьшится до 1/4 стакана. Сними с жары.

Шаг 2. Медленно взбейте сливочное масло со смесью апельсинового сока. Подавать сразу же к рыбе

---

Черная красная бочка с древними злаками, капустой и соусом из апельсинового масла

5 from 1 vote

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

30

минут

Я люблю подавать это блюдо из красной рыбы с Ancient Grains, капустой или трехцветной цветной капустой, жареной бамией или брокколи, а иногда просто с простым гарниром.

Ингредиенты

• Рыба

• 4 шт. по 8 унций. Филе красного барабана (также известное как морской окунь)

• 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла (растопленного)

• Сезон черненый

• 4 ст. паприка

• 2 ст. л. орегано

• 2 ст. л. черный перец

• 2 чайные ложки белого перца

• 2 чайные ложки чесночного порошка

• 2 ч. л. морская соль

• Апельсиново-масляный соус

• 1/4 ч. цедры апельсина – 3 апельсина

• 1 1/2 ч. свежевыжатого апельсинового сока

1 ст.л. кошерная соль

• 1 ч. л. свежемолотый перец

• 1 Сливочное масло, охлажденное, нарезанное кусочками по 1 дюйму

Указания

• Черненый Сезон
• Смешайте все сезоны вместе, храните в герметичном контейнере в темном прохладном месте. Кабина храниться 6 месяцев.
• Когда все будет готово к использованию, просто нанесите обильное количество натирания на любую рыбу, которую вы хотите подчернить, готовьте в соответствии с указаниями.
• Рыба
• Разогрейте тяжелую чугунную сковороду. Приготовьте его горячим, от 15 до 30 минут
• Задержите 12 ст. растопленного сливочного масла в неглубокую посуду.
• Обмакнуть каждое филе в масло.
• Посыпать рыбу сезонными чернеющими видами с каждой стороны.
• Положите рыбу в сковороду и обжаривайте в течение 2–3 минут или до тех пор, пока дно не почернеет, но не подгорит.
• Аккуратно переверните, чтобы не сломать рыбное филе.
• Сбрызните примерно чайной ложкой. сливочного масла на приготовленной стороне рыбы, продолжайте готовить в течение 2–3 минут или до тех пор, пока рыбное филе не будет готово или внутренняя температура не достигнет 150 F.
• Выньте рыбу из сковороды и поставьте на тарелку с овощами
• Апельсиновый соус с маслом
• Перемешайте Соберите все вместе, чтобы начать с 4 ингредиентов в неалюминиевой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне около 25 минут или пока объем смеси не уменьшится до 1/4 стакана. Сними с жары.
• Медленно вмешайте сливочное масло в смесь апельсинового сока. Serve immediately over fish

Notes

• Adapted from Gordon Ramsay Hell’s Kitchen

Check out Seared Crab Cakes with Haricot Vert Beans

---

Gordon Ramsay Fish Recipes

---

Sesame-Crusted Redfish — Kikkoman Рецепты

Окунь в кунжутной корочке

Утка Терияки

95 из 582

Рецепт сиу май

Поиск

Фильтр

Соусы Kikkoman 579
Пожалуйста, выберите …

Kikkoman Кимчи Острый соус чили

Сладкая кулинарная приправа по-мирински

Натуральный соевый соус

Органический соевый соус

Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли

Безглютеновый соевый соус Тамари

Натурально сваренный сладкий соевый соус

Соус для риса / Sauce soja Sucrée

Терияки Маринад

Безглютеновый маринад терияки

Маринад терияки без соли

Соус барбекю терияки с медом

Соус терияки с жареным чесноком

Соус терияки с жареным кунжутом

Жареный соус

Понзу Лимон

Понзу Апельсин

Понзу Чили

Якитори соус

Поке соус

Соевый соус для суши и сашими

Кунжутная заправка

Приправа для риса для суши

Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле

Жареное кунжутное масло

Категория 561
Пожалуйста, выберите . ..

Маринады, заправки и соусы

Салаты

Супы

Основные блюда

Десерты

Напитки

Ингредиент 519
Пожалуйста, выберите …

Рыбы

Морепродукты

Мясо

Домашняя птица

Овощи

Картофель

Лапша и макароны

Рис

Видео 90
Пожалуйста, выберите . ..

Видео кулинарного мастер-класса

Суши видео

Видео барбекю

Видео с бургерами

Десерт видео

Вок видео

Семейные видеоролики о соевом соусе

Видео семьи Терияки

видео специальностей

Панко видео

Всемирная кухня 165
Пожалуйста, выберите . ..

Японский

японский фьюжн

Азии

итальянский

мексиканский

Специальные предложения 544
Пожалуйста, выберите …

Пасхальный

Вегетарианская кухня

Веганские рецепты

Безглютеновая кухня

Суши

Закуски

Бургер и Врапы

Рецепты вока

БАРБЕКЮ

Рождественский сезон

Весна

Лето

Осень

Зима

Ферментация

Время подготовки < 20 минут

Пред.

Закладка

Следующий

95 из 582

Натуральный соевый соус

Панко — хрустящие панировочные сухари в японском стиле

Основные блюда

Рыбы

Рождественский сезон

• Ценности
• Ингредиенты
• Подготовка

Общее время

75 минут

Время подготовки:

75 минут

Пищевая ценность (на порцию):

3472 кДж / 829 ккал

Жир:

40 г

Белок:

50,8 г

Углеводы:

81 г

• 100 г сушеных грибов шиитаке
• 600 г филе морского окуня
• Соль
• Перец
• 4 ст. л. кукурузной муки
• 100 г Kikkoman Panko — хрустящие панировочные сухари по-японски
• 2 ст. семена кунжута
• 2 яйца
• 3 ст. масло
• 1/2 ч. л. молотый тмин
• 1 ч. л. куркума
• 250 г риса басмати
• 2 луковицы
• 1 красный перец
• 200 г побегов бамбука
• Цедра и сок 1/2 лимона
• 4 ст. Натурально сваренный соевый соус Kikkoman
• кукурузная мука для связывания, если необходимо
• 4 ст. гхи или сливочное масло для жарки

Подготовка


1. Залейте грибы шиитаке горячей водой и оставьте минимум на полчаса. Приправьте рыбу солью и перцем и обваляйте в кукурузной муке. Смешайте панировочные сухари и семена кунжута. Взбейте яйца, затем обмакните рыбу сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари. Надавите на рыбу, чтобы панировочные сухари прилипли к ней.
2. Достаньте грибы из воды и оставьте воду на потом. Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и высыпьте в него куркуму и тмин, а затем рис. Переверните рис в кастрюле, затем залейте его пол-литра воды. Готовьте на среднем огне.
3. Очистите лук и нарежьте полумесяцами, вымойте и нарежьте перец, а побеги бамбука и грибы шиитаке нарежьте ломтиками. Обжарьте лук и перец в 2 столовых ложках масла, затем добавьте побеги бамбука и грибы. Добавьте несколько кусочков лимонной цедры, затем лимонный сок и немного грибной воды. Приправьте соевым соусом и при необходимости перемешайте небольшим количеством кукурузной муки.
4. Разогрейте топленое или сливочное масло в сковороде и обжарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны. Подавать с овощами и рисом.

Продукты, использованные в этом рецепте

Общее время

75 минут

Время подготовки:

75 минут

Пищевая ценность (на порцию):

3472 кДж / 829ккал

Жир:

40 г

Белок:

50,8 г

Углеводы:

81 г

• 100 г сушеных грибов шиитаке
• 600 г филе морского окуня
• Соль
• Перец
• 4 ст. л. кукурузной муки
• 100 г Kikkoman Panko — хрустящие панировочные сухари по-японски
• 2 ст. семена кунжута
• 2 яйца
• 3 ст.л. масло
• 1/2 ч. л. молотый тмин
• 1 ч. л. куркума
• 250 г риса басмати
• 2 луковицы
• 1 красный перец
• 200 г побегов бамбука
• Цедра и сок 1/2 лимона
• 4 ст. Натурально сваренный соевый соус Kikkoman
• кукурузная мука для связывания, если необходимо
• 4 ст. гхи или сливочное масло для жарки

Не знаешь, что приготовить?

Хотите вдохновиться рецептами?

Хотите попробовать что-то новое на кухне?

Подпишитесь на нашу подписку на рецепт! Вы будете получать вкусный рецепт по электронной почте каждую неделю.

Получайте удовольствие от приготовления пищи!

Для получения дополнительной информации о контенте, возможностях регистрации и отказа от подписки см.