Рецепты из копченых свиных ребрышек, что приготовить из копченых свиных ребрышек

Рецепты из копченых свиных ребрышек

Всего опубликовано 10 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Горох сухой колотый — 250 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
• Соль — 1 ст. л.

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —…

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Овощная приправа — 2. 5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Тмин сухой — 1 ст. л.
• Фасоль белая консервированная — 2 банка
• Чеснок — 7 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Гороховый суп очень любят в нашей семье. В связи с этим, у меня много вариантов для его приготовления. Но самый ароматный,…

Ингредиенты

• Вода — 4 л
• Горох сухой колотый — 200 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свиная вырезка — 200 г
• Свиные рёбрышки копчёные — 300 г
• Соль — 1 ст. л.

Если вы ещё не знакомы с нутом, начните с супа! Сварите этот несложный в приготовлении, но очень яркий по вкусу и виду суп,…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Картофель — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Нут (турецкий горох) — 1 ст.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
• Соль — 1 по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик

Ароматное и сытное блюдо на повседневный ужин несложно приготовить в духовке.
Копчёные рёбра с…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст.
• Картофель — 1000 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 15 шт.
• Свиные рёбрышки копчёные — 600 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Этот закарпатский сметанный суп (ещё иногда его называют «белый суп») венгерского происхождения не относится к изысканной…

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Свиные рёбрышки копчёные — 200 г
• Сметана — 400 г
• Соль — 1 щепотка

Это действительно очень вкусно! Правда, на Руси подобное блюдо назвали бы горошницей, разве что…

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Горох сухой колотый — 1 ст.
• Горчица — 2 ч. л.
• Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Свиные рёбрышки копчёные — 400 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 2 щепотка
• Тмин сухой — 1 щепотка

Редко встречаются в России люди, которые не любят борщ. Какими бы деликатесами не изобиловал стол, через несколько дней всё…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 200 мл
• Капуста пекинская — 100 г
• Картофель — 2 шт.
• Куриное крыло — 200 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 15 г
• Рассол огуречный — 200 мл
• Свёкла — 1 шт.
• Свиные рёбрышки копчёные — 200 г
• Сельдерей стебли — 50 г
• Сметана — 100 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Фасоль белая консервированная — 200 г

Если вы решите приготовить Суп гороховый со свининой по нашему рецепту, то получите первое блюдо с классическим вкусом, в…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 щепотка
• Вода — 5 л
• Горох сухой колотый — 300 г
• Картофель — 1000 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Петрушка корень — 60 г
• Свиная грудинка — 600 г
• Свиные рёбрышки копчёные — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Давайте рассмотрим и приготовим сытное блюдо из картофеля, бекона и свиными маринованными рёбрышками, благодаря которым…

Ингредиенты

• Бекон — 150 г
• Картофель — 1000 г
• Молоко — 100 мл
• Мускатный орех молотый — 0. 25 г
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
• Сливки — 200 мл
• Соль с травами — 2 ч. л.
• Сыр Сбринц — 80 г
• Чеснок — 1 зубчик

Свиные ребра копчёные — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Копченые ребрышки Dr.

Pepper — Эй, гриль, эй

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт

Эти ребрышки Dr. Pepper приправлены, копчены и покрыты слоями восхитительного аромата Dr. Pepper. Они очень сладкие от простого горячего поцелуя — все, что вы любите, в липком ребрышке, который так и хочется облизать!

Ребрышки Dr. Pepper

Ребрышки Dr. Pepper — явление не новое, но, осмотревшись, я не смог найти ни одного замечательного рецепта, в котором люди готовили бы их на коптильне! Есть несколько рецептов приготовления ребрышек Dr. Pepper в мультиварке, но здесь, в Hey Grill Hey, мы все об этих вкусных, хороших копченых вкусах.

Вкусы копченой свинины и Dr. Pepper идеально сочетаются друг с другом, поэтому я приступил к работе над тем, чтобы воплотить это в жизнь наилучшим образом. При выборе древесины для копчения этих ребрышек фруктовая древесина будет хорошо дополнять Dr. Pepper. Вишня — мой первый выбор, затем яблоня, клен, пекан и, наконец, ольха.

Как приготовить ребрышки Dr.

Pepper

Этот рецепт ребрышек Dr. Pepper основан на довольно традиционном способе приготовления ребрышек с использованием метода 3-2-1 (более подробно я рассказываю об этом методе в моем пост с рецептами копченых ребрышек 3-2-1). Ребра начинают готовиться в течение 3 часов в дыму, 2 часа в жидкости для тушения и 1 час в коптильне, обычно покрытые соусом. Используя этот метод, я смог добиться идеально нежных и сочных ребрышек, а также привнести аромат Dr. Pepper на каждый шаг!

Для тех из вас, кто любит острые ребрышки (это здорово, чтобы сбалансировать очень сладкий соус барбекю Dr. Pepper), вы можете приправить ребрышки кайенским перцем и молотыми хлопьями красного перца, а также острый соус в жидкости для тушения. Добавление их определенно сделает их более острыми, но их включение полностью зависит от вас. Жар определенно заметен, но я думаю, что это идеальное дополнение к супер сладкому рагу и соусу Dr. Pepper.

Приправы и соусы по этому рецепту можно приготовить по рецептам с моего сайта или приобрести их с доставкой прямо в Patio Provisions. Если у вас нет под рукой приправ или соусов, вы всегда можете приготовить их самостоятельно, воспользовавшись моими рецептами домашней сладкой приправы для барбекю и соуса для барбекю в стиле Канзас-Сити. Однако, если у вас есть любимая магазинная приправа или соус для барбекю, не стесняйтесь заменять их в рецепте!

Как долго коптить ребрышки Dr. Pepper

Этот рецепт написан и предназначен для ребрышек со спинки. Как и во всех моих рецептах на этом сайте, рекомендации по времени являются ориентиром. Каждый кусок мяса будет готовиться по-разному, и время копчения может варьироваться от одного коптильни к другому. Убедитесь, что у вас есть термометр с мгновенным считыванием, чтобы контролировать температуру ваших ребер, чтобы вы знали, когда снять их с огня.

Если ваши ребрышки очень толстые или тонкие, вам может потребоваться соответствующим образом изменить время приготовления. Если вы готовите свиные ребрышки Сент-Луис, вам, скорее всего, потребуется увеличить время тушения, поэтому общее время будет составлять 3-3-1. Моя самая большая рекомендация — следить за своими костями во время тушения. Вы хотите, чтобы мясо ребер отделялось от реберных костей, а ребра были гибкими и нежными, а не разламывались.

Другие рецепты копченых ребрышек

Мне нравится экспериментировать с ярким вкусом копченых ребрышек. Ребрышки Dr. Pepper — это только ступенька к более разнообразным и вкусным ребрышкам. Попробуйте другие мои популярные рецепты ребрышек ниже!

• Сухие ребрышки Memphis Style
• Яблочные копченые ребрышки с халапеньо
• Копченые ребрышки с кленовым бурбоном

Рецепт ребрышек Dr. Pepper

Копченые ребрышки Dr. Pepper

Эти ребрышки Dr. Pepper приправлены, копчены и покрыты слоями восхитительного аромата Dr. Pepper.

4.94 Из 15 голосов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 6 часов

Время отдыха: 15 минут

Всего времени: 6 часов 30 минут

Сервики: 6 человек

Калории: 449Kcal

Record Record. Сохранить в Pinterest

• ▢ 2 корзины ребрышек со спинки
• ▢ 4 столовые ложки желтой горчицы
• ▢ 4 столовые ложки Signature Sweet Rub
• ▢ 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
• 9 ½ чайной ложки сладкого перца
• ▢ чайная ложка0038

Доктор Пеппер Жидкий масла

• ▢ 8 столовых ложки соленого масла
• ▢ ½ стакана коричневого сахара
• ▢ ¼ чашка соуса буффало (опционально)
• ▢ 1 стакана Pepper

9666. SPERSER DRAPER BBERSER BBERER BBERER BBERSER BBERER SAPRER BBERER BBERER.

• ▢ 1 чашка соуса Everything Sauce (или вашего любимого соуса для барбекю на основе кетчупа)
• ▢ ½ чашки Dr. Pepper

• Разогрейте коптильню. Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту. 

• Подготовить и приправить ребрышки. Удалите мембраны с задней стороны ребер, проводя кончиком ножа для масла под мембраной, а затем оттягивая бумажным полотенцем. Смажьте ребра со всех сторон желтой горчицей. Приправьте со всех сторон сладкой посыпкой.

• Добавь тепла! Если вы хотите, чтобы ваши ребрышки были немного острыми, смешайте измельченные хлопья красного перца и кайенский перец. Посыпьте ребра со всех сторон.

• Коптить ребрышки. Установите крышки на коптильню и закройте крышку. Курить 3 часа.

• Приготовьте жидкость для тушения. Подготовьтесь к этапу тушения, разложив два больших листа сверхпрочной фольги на плоской поверхности. Посыпьте 2 столовые ложки коричневого сахара по центру каждого листа алюминиевой фольги. Покройте коричневый сахар 2 столовыми ложками сливочного масла, нарезанного небольшими подушечками. Вылейте 1 столовую ложку соуса Баффало поверх масла и коричневого сахара.

• Добавьте ребра в жидкость для тушения. Выньте ребра из коптильни и положите каждую стойку мясом вниз поверх коричневого сахара, сливочного масла и соуса Баффало. Посыпьте костяные стороны каждой стойки ребер оставшимся коричневым сахаром, маслом и соусом Баффало. Загните концы и стороны фольги, прежде чем вылить 1/2 стакана Dr. Pepper на каждую корзину ребер. Плотно сожмите и запечатайте фольгу вокруг ребер.

• Курить 2 часа. Верните ребра в коптильню при температуре 225 градусов по Фаренгейту еще на 2 часа.

• Слить жидкость для тушения. Снимите ребра для тушения с коптильни. Аккуратно слейте пакетики из фольги в миску или большой мерный кувшин, а затем выньте ребра из пакетов из фольги. Выбросьте фольгу и жидкость.

• Приготовьте соус барбекю и докурите. В миске смешайте соус барбекю и Dr. Pepper. Обильно смажьте соусом все копченые ребра. Закройте крышку коптильни и продолжайте коптить при температуре 225 градусов по Фаренгейту еще 1 час или до тех пор, пока соус не застынет и мясо не отойдет примерно на 1/2 дюйма от костей, а ребра не станут гибкими и нежными.

• Отдых, нарезка и подача. Осторожно переложите ребра на большую разделочную доску. Отдохните 15 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Калорийность: 449 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 36 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 130 мг | Натрий: 175 мг | Калий: 467 мг | Сахар: 7 г | Витамин А: 42 МЕ | Кальций: 59 мг | Железо: 1 мг

Готовы стать героем барбекю на заднем дворе? Присоединяйтесь к The Grill Squad сегодня!

**Это сообщение было первоначально опубликовано в феврале 2018 года. Недавно мы обновили его, добавив дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.

Ребрышки для копчения для начинающих — приготовление на гриле 24×7

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Этот рецепт предназначен для Ребрышки для копчения для начинающих , но это не значит, что у меня нет нескольких профессиональных советов

Это руководство даст вам все знания, необходимые для уверенного копчения ребрышек, о которых будут говорить в округе. Мы обсудим, как приправить ребра.

Как долго коптить ребрышки и при какой температуре коптить ребрышки, а также множество деталей, которые сделают вашу игру на барбекю еще интереснее.

Если вы уже освоили приготовление ребрышек, вот несколько других рецептов ребрышек, которые, я думаю, вам понравятся: ребрышки со спинкой Bang Bang Baby, ребрышки, приготовленные на гриле, и свиные ребрышки без костей

1. Снимите мембрану

это может показаться очевидным, но я хотел поговорить об удалении мембраны с задней части ребер. * Примечание: по какой-то причине на задних ребрах бренда Swift удалена мембрана, так что имейте это в виду. Ты , а не сумасшедший .

На обратной стороне ребрышек имеется тонкая пленка, которая не разрушается при приготовлении ребрышек и может оставаться жевательной. Вы можете удалить его, используя бумажное полотенце, чтобы зажать угол мембраны.

Это может потребовать небольшой практики, но вы быстро научитесь.

После того, как вы отделите мембрану в достаточной степени, чтобы ее можно было взять, осторожно потяните, пока мембрана не будет полностью удалена, возможно, цельным куском.

Если он порвется, просто сожмите его еще раз и удалите оставшиеся мелкие кусочки.

2. Сначала приправить костную сторону, затем мясную сторону

После того, как пленка удалена, пора приправить ребра. Мне нравится наносить очень легкий слой масла или горчицы на обе стороны ребер, чтобы приправа прилипла.

Всегда сначала приправляйте заднюю сторону ребер. Мне нравится, когда эта сторона немного светлее, и я даю приправе постоять около 5 минут, прежде чем перевернуть решетку на сторону для презентации.

Это позволяет приправе полностью впитаться и не осыпаться при переворачивании ребрышек.

Перевернув ребрышки на товарную сторону, вы можете приправить их немного агрессивнее.

Держите приправу за более высокую точку, чтобы равномерно распределить ее по всей полке с ребрышками.

Если вы пропустите какие-либо места, вы можете вернуться и приправить их. Не ставьте стойки с ребрышками друг на друга, потому что натертости сотрутся или прилипнут к другим стойкам и слипнутся.

3. Перед копчением положите ребрышки в холодильник на 30 минут.

Поскольку ребрышки намного тоньше, чем грудинка или жаркое, я предпочитаю начинать приготовление ребрышек как можно более холодными, чтобы у них было достаточно времени для поглощения дыма и образования приятной коры.

После приправы ребрышки ставлю в холодильник примерно на 30 минут или даже в морозилку на 10 минут.

4. Не мойте шваброй слишком рано

Существует баланс между сохранением влажности мяса и образованием красивой корки на копченых ребрах.

После того, как ребрышки будут коптиться в течение нескольких часов, натертости начнут подсыхать, и на них образуется корочка. Слегка проведите пальцем по ребрам и посмотрите, останется ли на пальце след или оторвется ли он.

Это подскажет, пора вытирать или нет. Если налет отходит, просто продолжайте курить, пока он не сойдет и полностью не прилипнет к мясу. Если кора образовалась, то пора протереть шваброй или опрыскать.

Я использую простую смесь воды, соуса для барбекю и яблочного уксуса. Если у вас есть распылитель, не используйте соус, пока не процедите его, иначе вы засорите распылитель.

Я просто осторожно промокаю ребра щеткой для швабры, следя за тем, чтобы ребра слегка увлажнялись.

Смесь швабры

• 2 стакана воды
• ¼ стакана яблочного яблочного уксуса
• ¼ чашки соуса
• 9 1 TBSP. Сухо0043
  

  5. Когда заворачивать свиные ребрышки

  Я принимаю решение, когда заворачивать ребрышки, исходя из двух факторов: цвета и температуры.

  Если меня устраивает цвет ребер и внешний вид коры, я могу решить, что пришло время завернуть мясо, чтобы сохранить этот цвет и не затемнять мясо дальше.

  Вторым фактором является температура, потому что около 160-170 градусов по Фаренгейту ребрышки вобрали в себя весь дым, который только можно, и пришло время заворачивать, чтобы мясо подавилось костью и стало нежнее.

  6. Фольга или бумага мясника??

  Я буду использовать оба, в зависимости от того, какие ребрышки я буду коптить. Фольга лучше подходит для ребрышек, которые я собираюсь позже полить соусом и хочу, чтобы кости подавились.

  Если я готовлю говяжьи или свиные ребрышки, которые я собираюсь оставить сухими, я предпочитаю мясную бумагу, потому что она позволяет мясу дышать и не так сильно пропаривает мясо.

  Оба метода работают и имеют свои преимущества и недостатки. Ваше третье мнение — вообще не заворачивать.

  Это даст вам самую лучшую кору, но, вероятно, будет иметь гораздо более темный цвет и самый интенсивный аромат дыма.

  Когда я решаю завернуть мясо, моя цель состоит только в том, чтобы завернуть мясо достаточно долго, чтобы добиться желаемой нежности, а затем развернуть его, чтобы сохранить как можно больше коры.

  При заворачивании ребрышек заворачивайте мясной стороной вверх, чтобы они не остались в соке и не смыли натертости.

  Я всегда заворачиваю в двойную фольгу или разделочную бумагу и заворачиваю так, чтобы их можно было легко открыть, чтобы проверить мясо.

  7. Все, что нужно для приготовления лучших ребрышек

  • Ребрышки… ну
  • Коптильня или гриль… Духовка, если нужно, но я надеюсь, что вы копите на коптильню!!!
  • Mop Brush
  • Basting Brush
  • Aluminum Foil
  • Butcher Paper
  • Probe Thermometer
  • Barbecue Sauce
  • Dry Rub
  • Yellow Mustard
  • Мед
  • Сливочное масло

  8. Температура и время поиска.

  Я уверен, что вы видели метод приготовления ребрышек 3-2-1, который является хорошим методом, особенно для копчения ребрышек для начинающих, но не считает это жестким числом, которого вы должны придерживаться.

  Размер, толщина и тип ребер сильно влияют на время приготовления. Всегда готовьте по внешнему виду и температуре. Используйте время и температуру в качестве маркеров, чтобы проверить свое мясо и потерять рекомендации.

  Нежность вашего мяса никогда не введет вас в заблуждение, а внешний вид ребер скажет вам больше, чем показания температуры.

  Освойте эти навыки, и вы гораздо лучше поймете, как готовятся ребрышки и что вы предпочитаете в идеальных ребрышках.

  9.

  Ребрышки для копчения для начинающих Хронология

  •   Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту. Смажьте легким слоем горчицы с обеих сторон и обильно приправьте сухим втиранием. Охладите в течение 30 минут, поместив ребра на косточку.
  • Положите ребра на коптильню и не открывайте дверцу в течение двух часов. Это время, когда ребра поглощают больше всего дыма
  • Проверьте ребра, чтобы увидеть, не образовалась ли кора. Если ваша натирка прилипла к мясу, в первый раз осторожно протрите или обрызгайте ребра. Варить еще час.
  • Второй раз протрите ребра шваброй и проверьте температуру. Если вас устраивает цвет и внутренняя температура мяса 160-170 градусов по Фаренгейту, тогда вы можете завернуть его в фольгу или мясную бумагу.
  • Положите ребра на фольгу или бумагу для мяса костью вверх. Положите на решетку несколько кусочков сливочного масла, затем сбрызните примерно столовой ложкой меда и слегка посыпьте дополнительной сухой растиркой. Плотно заверните ребра и верните их в коптильню. Продолжайте курить еще час. Если хотите, вы можете поднять температуру до 275 градусов по Фаренгейту. Чтобы ускорить процесс приготовления, так как мясо защищено фольгой или разделочной бумагой
  • Аккуратно разверните и прощупайте мясо. Как правило, ребрышки готовы к употреблению при внутренней температуре 200-210 градусов по Фаренгейту, в зависимости от личных предпочтений. Более важно, чем температура, используйте термометр для проверки на нежность. Проткните мясо между костями, чтобы увидеть, мягкие ли ребра. Зонд должен войти в мясо с очень небольшим натяжением. Если мясо по-прежнему кажется жестким, снова заверните ребрышки и продолжайте готовить еще 30–60 минут и еще раз проверьте.
  • Когда ребрышки станут мягкими, их можно подавать сухими или с соусом. Если вы готовите соус, разверните фольгу и сложите ее, чтобы получился поднос для сока, чтобы вы могли полить сверху соусом. Смажьте тонким слоем соуса и коптите еще 30 минут. Вы можете полить соусом несколько раз, в зависимости от того, насколько острыми вы любите ребрышки. Прежде чем нарезать ребрышки, подождите, пока соус прилипнет к мясу.
  • При нарезке ребрышек удобнее перевернуть решетку вверх дном, чтобы лучше видеть кости и делать аккуратные надрезы. Вы можете потерять немного соуса, но вы всегда можете полить его сверху, когда будете переворачивать.
  • Идеальный кусок ребра следует откусывать прямо по центру ребра, держа его, как кукурузный початок. Укус должен оставить след от укуса в виде полумесяца и обнажить чистое мясо от кости. Если все ребро отваливается или не оставляет следов, скорее всего, оно пережарено. Возможно, он был завернут слишком долго. Все еще вкусно и вкусно, но вы можете сократить время обертывания в будущем. Если кусок кажется жестким или мясо не отделяется от кости чистым, возможно, вы недостаточно долго готовили мясо. В будущем отрегулируйте время соответствующим образом

  10. Полезные советы по копчению ребрышек для начинающих

  Если у вас с первого раза получились идеальные копченые свиные ребрышки, то браво вам, друг мой. Если нет, пожалуйста, не расстраивайтесь.

  Почти каждый питмастер или барбекю на заднем дворе, которого я знаю, испортил столько же ребрышек, сколько довел до совершенства. Со временем вы узнаете, что каждый курильщик готовит немного по-своему.

  Независимо от того, используете ли вы офсетную горелку, керамическую коптильню или пеллетный гриль, у каждого из них есть свои отличительные особенности с горячими точками и неустойчивыми тенденциями.

  Потратьте время, чтобы научиться курить. Узнайте идеальную температуру курительного ребра для вашего коптильни. Делайте мысленные заметки. Черт, я знаю много людей, которые ведут дневник. Каждый повар делает заметки о погодных условиях.

  Время, температура и ингредиенты, используемые для каждого приготовления. Посмотрите на каждую стойку ребер перед приготовлением. Они мясистые и толстые или кажутся тонкими и меньше, чем обычно?

  Анализ свиных ребрышек перед приготовлением поможет вам внести необходимые коррективы во время приготовления.

  ---

  Мои любимые сухие натирания и соусы для барбекю

  Топ 5 натертых ребрышек для копчения Ребра для начинающих

  • Сладкая натирка Eat Zero to Hero
  • Utz Works BBQ Dry Rub
  • Adam 9068 Double Smoke
  • Sweet Swine O’ Mine

  Топ-5 соусов барбекю для копчения ребрышек для начинающих

  • Utz Works Competition 181
  • Utz Works Memphis Soul 142
  • Blues Hog Original
    • 0038
    • Killer Hogs Соус барбекю
    • Ешьте следующую большую штуку KC Sauce

    Более фантастические рецепты ребер BBQ 9007

    • Texas Style Beef Ribs
    • Сент Кукурузные ребрышки барбекю с коптильней Mayo
    • Как приготовить детские ребрышки на газовом гриле
    • Сладкие и острые ребрышки по-гавайски

    ---

    Печать Pin

    5 из 6 голосов

    Копчение ребрышек для начинающих

    Этот рецепт предназначен для копчения ребрышек для начинающих, но это не значит, что у меня нет нескольких профессиональных советов

    Основное блюдо

    Американская кухня, барбекю

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 6 часов

    порции 6

    Калории 890KCAL

    • Smoker или Grill

    • 6 фунтов. 0038
    • ¼ стакана желтой горчицы
    • ⅓ чашка барбекю Dry Rub
    • 6 ст. снимите мембрану с задней стороны стойки. Нанесите тонкий слой горчицы с обеих сторон и обильно приправьте сухим средством. Охладите в течение 30 минут, положив ребра на косточку.

    • Положите ребрышки на коптильню и не открывайте дверцу в течение двух часов. Это время, когда ребра впитают больше всего дыма

    • Проверьте ребра на наличие коры. Если ваша натирка прилипла к мясу, в первый раз аккуратно промойте или обрызгайте ребра. Варить еще час.

    • Второй раз промойте ребра шваброй и проверьте температуру. Если вас устраивает цвет и внутренняя температура мяса 160-170 градусов по Фаренгейту, тогда вы можете завернуть его в фольгу или мясную бумагу.

    • Положите ребра на фольгу или бумагу для мяса костью вверх. Положите на решетку несколько кусочков сливочного масла, затем сбрызните примерно столовой ложкой меда и слегка посыпьте дополнительной сухой растиркой. Плотно заверните ребра и верните их в коптильню. Продолжайте курить еще час. При желании вы можете поднять температуру до 275 градусов по Фаренгейту. Чтобы ускорить процесс приготовления, так как мясо защищено фольгой или разделочной бумагой

    • Аккуратно разверните и осмотрите мясо. Как правило, ребрышки готовы к употреблению при внутренней температуре 200-210 градусов по Фаренгейту в зависимости от личных предпочтений. Более важно, чем температура, используйте термометр для проверки на нежность. Проткните мясо между костями, чтобы увидеть, мягкие ли ребра. Зонд должен войти в мясо с очень небольшим натяжением. Если мясо по-прежнему кажется жестким, снова заверните ребра и продолжайте готовить еще 30–60 минут и еще раз проверьте.

    • Когда ребрышки станут мягкими, их можно подавать в сухом виде или с соусом. Если вы готовите соус, разверните фольгу и сложите ее, чтобы получился поднос для сока, чтобы вы могли полить сверху соусом. Смажьте тонким слоем соуса и коптите еще 30 минут. Вы можете полить соусом несколько раз, в зависимости от того, насколько острыми вы любите ребрышки. Прежде чем нарезать ребрышки, подождите, пока соус прилипнет к мясу. Вы можете потерять немного соуса, но вы всегда можете полить его сверху, когда будете переворачивать.

    • Идеальный кусок ребра следует откусывать прямо от центра ребра, удерживая его, как кукурузный початок. Укус должен оставить след от укуса в виде полумесяца и обнажить чистое мясо от кости. Если все ребро отваливается или не оставляет следов, скорее всего, оно пережарено. Возможно, он был завернут слишком долго. Все еще вкусно и вкусно, но вы можете сократить время обертывания в будущем. Если кусок кажется жестким или мясо не отделяется от кости чистым, возможно, мясо готовилось недостаточно долго. В будущем скорректируйте время соответствующим образом

    Эти размеры приблизительны и будут зависеть от фактического размера ребер. Используйте свое суждение и поиграйте с ингредиентами.