Вкусный рецепт дипа из баклажанов с фото для приготовления дома

Конкильони, фаршированные острым рататуем

лук репчатый красный

перец болгарский

перец чили

кабачок

масло оливковое

черный перец

Фасоль «Пестрая»

сахар

 —

5 г

кориандр молотый

масло растительное

мускатный орех

имбирь

корица

морковь

 —

1 шт.

корень петрушки

 —

3 г

пастернак

 —

3 г

корень сельдерея

 —

5 г

фасоль

 —

300 г

черный перец

острый красный перец

Жареные помидоры с базиликом

помидор

 —

6 шт.

сахар

 —

8 г

уксус винный красный

 —

30 мл

горчица

 —

2 г

масло растительное

 —

50 мл

базилик

Жареные кабачки

кабачок

 —

1 шт.

мука

 —

100 г

масло растительное

черный перец

Фаршированные огурцы

огурец

 —

2 шт.

креветки

 —

60 г

сыр сливочный

 —

30 г

майонез

 —

30 г

сок лимонный

черный перец

Закуска из стручковой фасоли

фасоль стручковая

 —

350 г

лук репчатый красный

 —

1 шт.

чеснок

 —

3 зубчика

масло растительное

 —

25 мл

помидор

 —

60 г

лук зеленый

паприка

лимонный перец

чеснок сухой

аджика сухая

Тапенад из оливок с запеченным перцем

оливки

базилик

перец болгарский

масло оливковое

черный перец

Рулетики свиные с апельсинами

свинина

 —

300 г

апельсин

 —

1 шт.

горчица

 —

15 г

йогурт натуральный

 —

120 мл

имбирь молотый

 —

3 г

кориандр молотый

 —

3 г

соус томатный

 —

15 г

масло растительное

 —

30 мл

черный перец

салат листовой

Хумус со съедобными ложками из сельдерея

нут

 —

200 г

бульон от нута

 —

50 мл

зира

 —

3 щепотки

масло оливковое

 —

30 мл

масло кунжутное

 —

10 мл

чеснок

 —

3 зубчика

стебель сельдерея

 —

1 шт.

паприка сладкая молотая

лук сухой

Привет из Индии | Газета «День»

А еще — из Одесщины, Днепропетровска, Кременчуга, Львова и Москвы, потому что рецепты блюд из баклажанов — именно оттуда

Татьяна Козырева

2 ноября, 2012 — 11:47

Наверное, нет человека, которому бы не нравилась баклажанная икра. Охотно едим ее (и собственноручно приготовленную, и купленную в магазине) едва ли не круглый год, но, наверное, немногие знают, что в Европу «синий плод» попал еще в ХVІ веке из Индии. Правда, сначала — в Испанию, Португалию и Италию, причем приблизительно в то время, когда в эти южные страны были завезены помидоры и перец.

На территории России и Украины баклажаны начали выращивать в ХVII — ХVIII вв. и почему-то называли «демьянками». Похожие на современное название «синенького» (именно так в народе любовно называют этот овощ) термины «бадаржан» и «баклажан» появились в ХІХ веке — в знаменитом словаре Владимира Ивановича Даля.

Врачи советуют активно употреблять в пищу блюда из баклажанов, поскольку этот овощ содержит витамины группы В, а еще — аскорбиновую кислоту, калий, кальций, железо, магний, натрий, медь, цинк, марганец и кобальт. Следовательно, этот овощ благотворно влияет на кроветворную функцию селезенки, костного мозга, повышает гемоглобин, снижает уровень сахара в крови, защищает от простудных заболеваний. Я же позволю себе отметить, что баклажаны — низкокалорийный продукт, поэтому в наше время (а это, согласитесь, время людей с избыточной массой тела) их просто необходимо вводить в рацион.

Баклажаны, как известно, тушат, запекают, готовят на пару, жарят, фаршируют. Причем готовят и как основное блюдо (и первое, и второе), и как закуску. В моей записной книжке есть несколько рецептов таких блюд. Советую эти рецепты не только записать, но и обязательно «испробовать», поскольку все они проверены годами.

Прежде всего предлагаю рецепт баклажанов маринованных, поскольку для их приготовления нужен «живой», не замороженный продукт, а баклажанов пока еще достаточно на рынках. Его мне посоветовала подруга из Кременчуга — Александра Андреевна Журавлева.

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ

Баклажаны вымыть, проварить десять минут, положить на полчаса под пресс. Поставить, «как солдатиков», в трехлитровую банку, залить маринадом и пастеризовать 15 мин. На трехлитровую банку нужно: три стакана воды, один стакан уксуса, две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара, шесть зубков чеснока. Маринованные баклажаны хороши к вареному или жареному картофелю и мясу. Их нужно нарезать, сбрызнуть подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанным луком.

О заготовке на зиму «Огонек» узнала от львовянки Тамары Тарасюк. Сразу же отмечу, что закуска очень вкусная, но достаточно острая. Ее хорошо накладывать на помазанные сливочным маслом кусочки черного хлеба — вполне подходит под крепкие алкогольные напитки.

«ОГОНЕК»

Шесть кг баклажанов нарезать кружочками и оставить в миске на час без соли. Поджарить на масле — без муки и соли. Приготовить приправу: две головки чеснока, два-три стручка красного жгучего перца, две столовые ложки соли, 400 г 9-процентного уксуса, пять помидоров (чеснок, перец и помидоры пропустить через мясорубку). Поджаренные баклажаны залить приправой, хорошо перемешать, разложить в пол-литровые банки и пастеризовать час.

И, конечно же, советую запастись баклажанами на зиму — заложить нарезанными (кружочками или соломкой, в зависимости от блюда, которое планируете готовить) в морозильную камеру, чтобы хватило на целую зиму. Я лично припасла отдельную секцию.

О чорбе я впервые услышала около сорока лет назад в далеком гарнизоне, где служил мой муж (в то время — еще лейтенант), от соседки Оли Глуган. Она родом из-под Одессы, болгарка, готовила это блюдо каждый день для мужа, тоже болгарина. В моей семье название «чорба» почему-то не прижилось. Мы с мужем называем его «первое-второе», поскольку готовят его очень густым, а тарелки «до краев» хватает, чтобы наесться вдоволь. Это очень вкусно! Спасибо, Оля!

«ПЕРВОЕ-ВТОРОЕ»

Блюдо — очень «демократическое», а преимущество его прежде всего в том, что все ингредиенты без предварительной обработки складываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся до готовности. Итак, в кастрюлю (почти доверху) складываем нарезанные кусочками, как обычно на первое блюдо, телятину (либо говядину, либо курятину, либо свинину, можно брать и мякоть, и мясо с костью), лук, морковь, болгарский перец, картофель, помидор, баклажан, фасоль. Заливаем водой — так, чтобы ее уровень был на палец выше продуктов, солим, перчим, даем закипеть и оставляем под крышкой на маленьком огне приблизительно на час. Я готовлю «первое-второе» из мягкой, только что очищенной фасоли. Такую же замораживаю на зиму, потому что в таком виде она быстро готовится. Если у вас есть сушеная фасоль, необходимо предварительно варить ее около часа и только потом добавлять другие ингредиенты.

О помазанке из баклажанов мне рассказала тоже много лет назад уроженка Днепропетровска Лариса Николаевна Бойчук. Попробуйте — не пожалеете!

ПОМАЗАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны помыть, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, перемешать и оставить на несколько часов. Смыть соль под проточной водой, просушить баклажаны на полотенце. Между тем поджарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук (его должно быть вполовину меньше баклажанов). К луку добавить баклажаны, перемешать, накрыть крышкой, тушить приблизительно сорок минут, пока не станут мягче. Добавить мелко нарезанный помидор, две столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу, перемешать. Тушить под крышкой на маленьком огне еще десять минут. В самом конце добавить одну столовую ложку муки, хорошо перемешать, проследить, чтобы закипело, и сразу же снять с огня. Помазанка вкусна и в горячем, и в холодном виде. Ее можно мазать на хлеб и подавать как отдельное блюдо.

Рецепт холодной закуски из баклажанов «приехал» ко мне из Москвы — от Нади, жены брата. Блюдо очень вкусное, но жирное, потому что готовится с майонезом. Но несколько раз в году его можно приготовить. (Ничего фигуре не будет!) Спасибо, Надя!

ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, сложить в миску, посолить, перемешать и оставить на несколько часов. Смыть соль под проточной водой, просушить баклажаны на полотенце. В это время вымыть, хорошо стряхнуть и мелко нарезать зелень петрушки. Выдавить на отдельную тарелку несколько зубков чеснока. Нарезать, как на второе блюдо, помидоры и лук, стушить на масле. На другой сковороде обжарить на масле с двух сторон баклажаны. Сложить в салатницу: слой баклажанов, слой помидоров с луком, немного чеснока, смазать майонезом, посыпать петрушкой, снова слой баклажанов, слой помидоров с луком, немного чеснока, смазать майонезом, посыпать петрушкой и т. д. Оставить на несколько часов, чтобы блюдо хорошо остыло.

Татьяна КОЗЫРЕВА, «День», Львов

Газета: 

№199, (2012)

Рубрика: 

В конце «Дня»

Головні новини

Помер перший президент України Леонід Кравчук

Антисемитские выпады лаврова в сторону президента Украины и евреев абсолютно неприемлемы, — МИД

Северодонецк может попасть в осаду по мариупольскому сценарию, – глава ОВА

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Проекты/Инициативы

Диетические рецепты с баклажанами для поддержания отличной формы

Рецепты диетических блюд у множества людей ассоциируются с чем-то пресным и безвкусным. Унылые пропаренные овощи, одинокий кусок белой отварной куриной грудки на тарелке — это далеко не весь перечень блюд, с помощью которых можно добиться успехов в похудении, диетические, даже самые простые рецепты способны приносить удовольствие. Вниманию худеющих вкусные и полезные рецепты с использованием баклажанов.

Полезные свойства баклажана для здоровья человека

Вот и наступил сезон баклажанов. И помимо того, что из них можно приготовить великое множество вкусных блюд, следуя простым рецептам и небольшим хитростям, их можно сделать диетическими. Какими же свойствами обладает этот овощ?

Общая полезность овощей для диетического питания сложно переоценить. Они, как правило, богаты витаминами и минералами, полезной для похудения клетчаткой, которая способствует улучшению работы кишечника, при всем при этом обладают низкой энергетической ценностью. Баклажан же стоит в первых рядах по своей полезности, при отсутствии противопоказаний нужно как можно чаще добавлять этот овощ в домашние рецепты в сезон. Он богат витаминами, такими как витамин А, С, Р и В, содержит в себе достаточное количество кальция, магния, калия, меди, кольбата, железа и натрия. В нем много клетчатки, содержится пектин, который способствует нормализации работы желчного пузыря, и органические кислоты. Также этот овощ обладает мочегонными свойствами.

Существуют страны мира, в которых баклажан имеет второе имя — овощ долголетия, а полезные рецепты с его использованием пользуются большим спросом. Наличие калия и фолиевой кислоты в составе овоща способствуют нормализации работы всей сердечно-сосудистой системы. При этом баклажан богат ферментами, способствующими расщеплению и выведению жировых клеток. Регулярное употребление баклажанов позволяет контролировать уровень сахара в крови.

Принцип составления диетических рецептов

Задаваясь целью похудеть, нужно в первую очередь ставить перед собой цель оздоровления организма, а не его истощение. Рецепты приготовления диетической пищи могут носить различный характер. Два человека с одинаковым весом и ростом могут выглядеть совершенно разно. После правильного сбалансированного похудения организм омолаживается, появляется здоровый румянец, все системы начинают работать слаженно, как часовой механизм, человек активен, здоров и радуется жизни. Если же похудение произошло в результате длительного лишения организма каких-либо необходимых ему веществ, например, жиров или углеводов, здоровье человека терпит не лучшие времена. С тем же весом он может чувствовать постоянное раздражение, обладать сухой кожей, неприятным запахом изо рта, проблемами с ногтями, волосами и зубами, а в некоторых случаях и более серьезными проблемами. Человеческому телу для правильной работы всех систем необходимо достаточное поступление всех необходимых микро- и макроэлементов. Таких, как белки, жиры, углеводы, а также витамины, минералы и другие. Выпадение хотя бы одного из них грозит ухудшением самочувствия. Для того чтобы простые рецепты диетических блюд были полезны, следует учесть несколько факторов их приготовления.

В диетических рецептах нужно использовать меньше дополнительного жира, в качестве источника выбирать растительный, например оливковое масло.

В качестве способа приготовления лучше отдать предпочтение приготовлению на пару, обжариванию на сухой сковороде, запеканию, тушению или варке.

Следует отказаться от быстрых углеводов. В рецепты диетических блюд недопустимо класть сахар, муку первого и высшего сорта. Лучше использовать мед, цельнозерновую муку или отруби.

Чем меньше продукт прошел термической обработки, чем короче его путь от места производства до тарелки, тем выше его полезность.

Для похудения необходимо отказаться от продуктов ненатурального происхождения, таких, как колбасы, кондитерские изделия, готовые соусы и майонезы, сладкие газированные напитки, полуфабрикаты и фаст-фуд. Менее «изысканная» пища, приготовленная по самым простым полезным рецептам, принесет больше пользы.

В ежедневное меню обязательно должны входить все необходимые элементы питания. Для контроля можно воспользоваться специальным приложением на компьютер или мобильный телефон.

Полезный рецепт салата для стройной талии

Теплый салат с баклажаном

Ингредиенты: 1 крупный баклажан или 2 маленьких, 3 плотных помидора, 1 средняя луковица, пучок кинзы и петрушки, 1 ч.л. растительного масла, чеснок, специи и соль по вкусу (наиболее удачно гармонируют с блюдом тимьян и чабрец).

Приготовление: для того, чтобы убрать горечь из плодов баклажана нужно очистить их от кожицы, нарезать кубиками диаметром 1-1,5 см., поместить в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 10-15 мин. После того, как стечет лишний сок, а с ним уйдет и горечь, промыть их под проточной прохладной водой. Далее нужно очистить лук и чеснок. Лук нарезать тонкими ломтиками как на овощной салат, а чеснок максимально мелкими кубиками и обжарить их на сухой сковороде, на медленном огне, в течение 4-5 мин. Спустя это время можно добавить просушенные баклажаны, постоянно помешивая, а еще через 2 минуты специи. По прошествии 10 мин. баклажаны изменятся в цвете, станут немного темнее, мягче. Это значит, что пришло время добавить помидоры. Прогревать или нет их, зависит от пожеланий. Для подачи салата к столу, необходимо снять его с плиты, выложить на тарелку, присыпать молотым перцем, рубленой зеленью и сбрызнуть растительным маслом.

Диетическое питание: простой рецепт горячего с баклажаном

Горшочки с баклажанами

Ингредиенты: 3 баклажана среднего размера, 1 крупная луковица, натуральный нежирный йогурт, 200 г твердого нежирного сыра, 4 горшочка для запекания, соль, перец по вкусу.

Приготовление: для приготовления необходимо вымочить в подсоленной прохладной воде предварительно очищенные и нарезанные полосками баклажаны. Очистить лук, нарезать полукольцами, смешать с просушенными баклажанами, разложить по горшочкам. В каждый горшок нужно положить по 1 ст.л. йогурта с горкой. Запекать необходимо блюдо при температуре 180 на протяжении 45 мин. После того, как баклажаны дошли до готовности, нужно присыпать их сыром и можно подавать к столу.

Мини-баклажаны с пармезаном Рецепт | One Dish Kitchen

Автор Джоани Зиск Опубликовано: 25 мая 2022 г. · Обновлено: 25 мая 2022 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие

Перейти к рецепту

Этот рецепт мини-баклажанов с пармезаном обязательно станет одним из ваших любимых! Состоит из слоев слегка панированных ломтиков баклажанов, плавленого сыра моцарелла и томатного соуса. Это замечательное блюдо на одну порцию, которое готовится всего за 30 минут.

Пармезан из баклажанов — классическое итальянское блюдо, идеальное для комфортной еды. Слоеные ломтики баклажанов, моцареллы и томатного соуса запекаются до появления пузырьков. Это похоже на лазанью, но с ломтиками баклажанов вместо макарон.

Настоящий пармезан из баклажанов (Parmigiana di melanzane) очень популярен во всем мире. Итальянско-американскую версию обычно панируют перед жаркой, а традиционную — нет.

Почему этот рецепт работает

• Проверенный и усовершенствованный рецепт: Этот рецепт пармезана из баклажанов представляет собой уменьшенную версию пармезана из баклажанов, который я готовлю уже много лет. Это любимое блюдо моего мужа, и он не будет заказывать пармезан из баклажанов в ресторане, потому что он говорит, что это будет не так вкусно, как дома — и он прав!
• Слегка панированный: Ломтики баклажанов обмакиваем во взбитом яйце, а затем обваливаем баклажаны во вкусной смеси панировочных сухарей, сыра пармезан, сушеного базилика, сушеного орегано, соли и перца. Этот процесс придает баклажанам аромат и хрустящую корочку. Если вы хотите приготовить пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов, вы можете не добавлять панировочные сухари.
• Просто и невероятно вкусно!: Пармезан из баклажанов готовится быстро и выпекается всего за 30 минут. Он великолепно сырный и наполнен ароматом.

СВЯЗАННЫЕ: Easy Comfort Food Recipes For One

Ингредиенты

Примечания к ингредиентам

• Яйцо: 1 большое взбитое яйцо используется для обмакивания ломтиков баклажанов перед обваливанием в панировочных сухарях. Яйцо поможет панировочным сухарям прилипнуть к ломтикам баклажанов.
• Панировочные сухари: Используйте домашние панировочные сухари или приобретите их в магазине. В любом случае получится красивое хрустящее покрытие.
• Сыр пармезан : ¼ чашки тертого сыра пармезан смешивают с панировочными сухарями для покрытия и добавляют еще 2 столовые ложки в качестве посыпки к пармезану из баклажанов перед выпечкой. Я рекомендую свеженатертый сыр пармезан вместо сыра в бутылках или пакетах для лучшего вкуса.
• Травы и приправы: Используйте сушеный базилик, сушеный орегано, чесночный порошок, соль и черный перец
• Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого холодного отжима в этом рецепте пармезана из баклажанов, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, где требуется оливковое масло. Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за того, как производится оливковое масло первого холодного отжима, оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
• Баклажан: Используйте 1 маленький баклажан весом примерно 11 унций (325 г). Хотя вам не нужно очищать баклажан от кожуры, я предпочитаю очищать его, потому что кожица иногда может стать жесткой и горькой.
• Сыр моцарелла: Классический ингредиент этого блюда из баклажанов.
• Томатный соус: Используйте ¾ чашки бутилированного или домашнего томатного соуса.

См. ниже способы использования оставшихся ингредиентов.

Как приготовить маленький пармезан из баклажанов

Количество ингредиентов и полные инструкции по рецепту см. в таблице ниже.

1. Нагрейте духовку до 350° F (177° C).
2. Подготовьте баклажаны: Слегка взбейте яйцо в небольшой миске. В отдельной миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, сушеный базилик, соль, сушеный орегано, чесночный порошок и перец.

3. Окуните 1 ломтик баклажана в яйцо, дайте стечь лишнему яйцу, затем обваляйте в панировочных сухарях до равномерного покрытия, стряхивая излишки. Поместите на большой лист вощеной бумаги или на большую тарелку.
4. В 10-дюймовой сковороде на среднем огне разогрейте масло в течение 30 секунд. Добавьте 3 ломтика баклажана и жарьте 5 минут до золотистого цвета, перевернув один раз в середине жарки. Переложите на большую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы дать стечь воде. Повторите с оставшимися ломтиками баклажанов.

Совет профессионала: Баклажаны впитывают много масла, поэтому вам может понадобиться добавить в сковороду дополнительное количество оливкового масла при жарке второй партии баклажанов.

5. Сборка: Выложите ½ баклажана слоем на дно небольшой формы для запекания, слегка смазанной кулинарным спреем или оливковым маслом.

Рекомендуемая посуда:

• Форма для выпечки 5×5 дюймов с площадью основания 25 кв. дюймов
• Форма для выпечки 4×6 дюймов с площадью основания 24 кв. площадь основания 36 квадратных дюймов
• 6-дюймовая круглая форма для выпечки с площадью основания 28,3 квадратных дюймов

6. Покройте баклажаны половиной сыра моцарелла.
7. Добавьте половину томатного соуса.
8. Повторите выкладку оставшихся баклажанов.
9. Сверху выложите оставшуюся моцареллу и соус. Сверху посыпать сыром пармезан.

Совет профессионала: Поставьте форму для выпечки на противень с бортиками, чтобы собирать капли соуса и сыра, пока пармезан из баклажанов запекается.

10. Выпекайте 30 минут и наслаждайтесь!

Предварительная подготовка и советы экспертов

Существует три способа приготовления пармезана из баклажанов.

• Испеките запеканку накануне, охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы насладиться запеканкой, снова запеките ее при температуре 350 ° F, пока она не станет горячей в центре, а сыр и соус по краям не начнут пузыриться.
• Ломтики баклажанов можно обжарить за день или два, если вы хотите прервать работу и хранить их в холодильнике.
• Соберите запеканку за день до того, как вы будете готовы ее съесть, но не запекайте ее. Накройте и охладите. За полчаса до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и выпекайте, как указано.
• Убедитесь, что ломтики баклажанов не толще ¼ дюйма. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они прожарятся и тем меньше масла впитается в процессе.

Хранение остатков

Пармезан из баклажанов хорошо хранится в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в микроволновой печи, духовке или тостере.

Рекомендации по подаче

Не знаете, что подать к мини-баклажанам с пармезаном? Я бы предложил простые гарниры, такие как жареные овощи, простые салаты или легкие блюда из макарон. Вот несколько идей для разовой порции и небольших партий:

• Обжаренная зеленая фасоль
• Салат из огурцов
• Салат капрезе
• Лапша с маслом
• Французский хлеб

Часто задаваемые вопросы и ответы на вопросы о баклажанах

9018?

Хотя баклажаны продаются круглый год, их пик приходится на период с июля по октябрь. Чтобы выбрать лучший баклажан, обратите внимание на следующие качества:
* Баклажан должен быть слегка твердым, но не твердым. Если вы надавите на кожуру баклажана и она станет мягкой, значит, она слишком спелая и не годится для употребления. Совершенно спелый баклажан не даст много при легком надавливании.
* Ищите гладкую и блестящую кожу. Вам не нужны пятна или мягкие пятна.
* Стебель баклажана должен быть зеленым, без плесени или мягкости.
* Небольшие баклажаны, как правило, слаще и менее горькие.
* Обязательно используйте баклажаны в течение недели после того, как принесете их домой.

Как приготовить пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов?

Вы можете использовать миндальную муку вместо панировочных сухарей, чтобы сделать это блюдо с низким содержанием углеводов. Используйте ½ стакана миндальной муки и оставьте количество остальных ингредиентов таким же.
Вы также можете отказаться от панировочных сухарей и покрыть ломтики баклажанов смесью тертого сыра пармезан и специй.

Являются ли баклажаны пармезаном вегетарианскими?

Баклажан Пармезан может быть вегетарианским рецептом. Иногда сыр пармезан не является вегетарианским, потому что он был сделан с использованием сычужного фермента животного происхождения (фермент, используемый для затвердевания сыра). Убедитесь, что сыр пармезан, который вы покупаете, изготовлен из вегетарианского сычужного фермента, выберите безмолочный вариант или замените его пищевыми дрожжами.

Нужно ли солить баклажаны?

Многие люди солят ломтики баклажанов, чтобы вытянуть горькую жидкость из баклажанов. После того, как ломтики постоят около часа, их ополаскивают под прохладной водой, чтобы удалить излишки соли, а затем приступают к приготовлению по рецепту. Должен признаться, что никогда этого не делал. У меня никогда не было ни предвидения, ни времени, поэтому я всегда принимал решение пропустить этот шаг.

По правде говоря, ни разу мои блюда из баклажанов не оказались горькими. Я никогда не встречал настолько горьких баклажанов, чтобы их нужно было солить, а я готовил с большим количеством баклажанов. Это просто ненужный шаг. Сегодня фермеры селекционно выращивают баклажаны и отбирают сорта с менее горьким вкусом.

Просто нарежьте баклажан и приступайте к приготовлению.

Какой размер формы для выпечки лучше?

Для этого мини-рецепта баклажанов с пармезаном мы используем форму для выпечки размером 5×5 дюймов с площадью основания 25 квадратных дюймов или форму для выпечки 4×6 дюймов с площадью основания 24 квадратных дюйма.

Другие альтернативные формы для выпечки:
форма 6×6 дюймов (из нее получится более тонкая запеканка из баклажанов)
круглая форма 6 дюймов

Эти формы для выпечки можно посмотреть на странице нашего магазина.

Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах на один», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Способы использования оставшихся ингредиентов

Если у вас есть какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта мини-пармезана из баклажанов, вы можете рассмотреть возможность использования их в любом из этих рецептов для одной порции и для небольших партий :

• Баклажан: Дважды запеченный баклажан, баба-гануш, мини-мусака, салат из шпината и антипасто, куриный таджин
• Яйца: Запеченные яйца с сыром, Запеканка для завтрака, Паста Карбонара, Пирог с кокосовым кремом, Яйца Бенедикт
• Панировочные сухари: Запеченное куриное филе, Фрикадельки из индейки, Мини-мясной рулет, Гигантские итальянские фрикадельки, Цыпленок Cordon Bleu 0 9mesan сыр: Чипсы Пармезан, Лапша с маслом, Соус Альфредо, Паста Примавера, Ризотто
• Сыр Моцарелла: Цыпленок Буффало, Пицца Французский Хлеб, Маргарита с Курицей, Салат Капрезе с Курицей, Маникотти со Шпинатом
• Томатный соус: Запеканка для гамбургеров, гуляш, запеченные зити, лазанья, голубцы без начинки

Если вы пробовали этот «Баклажанный пармезан на один» или любой другой рецепт на One Dish Kitchen, пожалуйста, сообщите мне, как вам это понравилось оценив рецепт и сообщив мне об этом в разделе комментариев ниже.

Кроме того, если вы сделаете снимок, пожалуйста, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады его увидеть!

• Форма для выпечки 5 дюймов или форма для выпечки 4×6 дюймов

• Смешивающая миска

• 10-дюймовый сковородому сковороде

• ▢ 1 Большое яйцо
• ▢ ½ стакана хлебных крошек
• ▢ ¼ чашки Shred Parmesan Cheerese Plus Plus 2-плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2 плюс 2. сушеный базилик
• ▢ ½ ч.0305 ▢ 1 небольшой баклажан (примерно 11 унций), очищенный и нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма
• ▢ 1 чашка тертого сыра моцарелла
• ▢ ¾ чашки томатного соуса

Стандарт США – метрическая система мер

Предварительная подготовка и советы экспертов

Есть три способа приготовить пармезан из баклажанов.

• Испеките запеканку накануне, охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы насладиться запеканкой, снова запеките ее при температуре 350 ° F, пока она не станет горячей в центре, а сыр и соус по краям не начнут пузыриться.
• Ломтики баклажанов можно обжарить за день или два, если вы хотите прервать работу и хранить их в холодильнике.
• Соберите запеканку за день до того, как вы будете готовы ее съесть, накройте крышкой и поставьте в холодильник. За полчаса до выпекания достаньте его из холодильника, разогрейте духовку и выпекайте, как указано.
• Убедитесь, что ломтики баклажанов не толще ¼ дюйма. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они прожарятся и тем меньше масла впитается в процессе.

Хранение остатков

Пармезан из баклажанов хорошо хранится в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в микроволновой печи, духовке или тостере.

Пищевая ценность

Мини-баклажан Пармезан

Количество на порцию (1 порция)

Калорийность 439
Калории от жира 243

% Ежедневная стоимость*

FAT 27G 42%

Насыщенный жир 9G 56%

Трансфл. 128 мг 43%

Натрий 1000mg 43%

Potassium 685mg 20%

Carbohydrates 34g 11%

Fiber 6g 25%

Sugar 10g 11%

Protein 23g 46 %

Vitamin A 1045IU 21%

Vitamin C 9mg 11%

Calcium 480mg 48%

Iron 3mg 17%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Получайте наши последние рецепты порций! Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень One Dish Kitchen!!

О Джоани Зиск

Джоани Зиск является создателем OneDishKitchen. com, сайта номер один, посвященного рецептам на одну порцию. Цель One Dish Kitchen — вдохновить людей, имеющих доступ к рецептам на одну порцию, которые позволят им насладиться приготовлением еды, которая будет питать как тело, так и душу. Ее веб-сайт заполнен сотнями простых и вкусных рецептов, специально предназначенных для тех, кто готовит на одного. Джоани является автором «The Ultimate Cooking For One Cookbook», и ее рецепты и фотографии еды были представлены в различных публикациях, включая TODAY.com, Huffington Post, Real Simple, Self.com, Women’s Day, Buzzfeed и другие. Приходите поздороваться и подписывайтесь на Джоани в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и LinkedIn.

Взаимодействие с читателями

Укушенное слово: Пармезан из баклажанов на двоих

Пармезан из баклажанов на двоих

Cook’s Country (август/сентябрь 2010 г.)

Боремся с баклажанами. Не то чтобы нам это не нравилось, но в это время года, когда мы получаем пять с лишним фунтов в неделю от нашего CSA, нам трудно найти способы его использовать. (Сколько бабагануша могут осилить два парня?!)

Конечно, пармезан из баклажанов есть всегда, но мы никогда особо не любили это блюдо. Парм из баклажанов, к которым мы привыкли, — это густые, кашицеобразные запеканки. Наверняка есть лучший способ использовать баклажаны?

Что ж, с одним лишь кусочком этого переосмысления классического итальянского блюда мы уже по-другому думали о парме из баклажанов.

В этом рецепте используются три техники, которые мы считаем гениальными предложениями по переосмыслению пармезана из баклажанов.

Во-первых, баклажан предлагается нарезать «досками», а не кружками. Это дает вам значительный кусок баклажана, а также требует меньше времени для жарки, потому что кусочков меньше. По этому рецепту на двоих получается всего четыре штуки баклажанов, которые нужно обжарить.

Затем, после того как баклажаны немного обжарены в панировочных сухарях и пармезане, их отправляют в духовку на решетке для запекания, пока вы готовите соус. Нам нравится простота соуса. Приготовленный в той же сковороде, в которой жарятся баклажаны, это великолепная, пряная смесь баклажанов, помидоров и специй.

И, наконец, в этом рецепте вообще отсутствует этап «запекания в кастрюле», который можно найти в других рецептах пармезана из баклажанов. Так что отбросьте мысли о большом липком беспорядке, который вы знали раньше. Когда соус готов, вы просто собираете блюдо на тарелке.

Результат просто потрясающий. Пикантное сочетание пармезана и панко, красиво подрумяненных в результате обжаривания, а затем запекания, до сих пор вызывает у нас слюнки. Соус, наполненный летним ароматом базилика, является идеальным дополнением к баклажанам. А с баклажаном в дощечках, а не в кружочках, блюдо получается сытным и достаточно «мясистым», что даже самые ярые мясоеды останутся довольны. Наконец, приготовление элементов по отдельности, а затем их сборка на тарелке позволяет баклажанам оставаться хрустящими и хрустящими, а соус свежим и ярким. Все невероятно хорошо.

Осмелимся ли мы сказать, что с нетерпением ждем новых баклажанов?

БАКЛАЖАНЫ ПАРМЕЗАН НА ДВОИХ
Cook’s Country (август/сентябрь)
Подписаться на Cook’s Country

(эта фотография: Америка испытательная кухня )

подает 2

1 Средний баклажан (около 1 фунта)
¼ стакана универсальной муки
1 Большое яйцо
½ стакана паниров0499           Salt and pepper
    ½    cup plus 3 tablespoons olive oil
    4     garlic cloves, minced
    ¼    teaspoon red pepper flakes
    1     (14.5-ounce) can diced tomatoes
    ¼    cup chopped fresh basil
    ½    cup shredded provolone cheese

1. ХЛЕБ БАКЛАЖАН. Отрежьте от центра баклажана две ¾-дюймовые дощечки вдоль, каждую доску пополам поперек и нарежьте оставшийся баклажан на ½-дюймовые кубики. Поместите муку в неглубокую посуду. Взбить яйцо во второй неглубокой тарелке. Смешайте панировочные сухари, ¼ чашки пармезана, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца в третьем неглубоком блюде. По одному слегка обваляйте ломтики баклажанов в муке, окуните их в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях, прижимая, чтобы они слиплись. Переложите на решетку, установленную внутри противня с бортиками, и дайте постоять 5 минут (или поставьте в холодильник на 1 час).

2. ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ. Отрегулируйте стойку духовки в верхнее среднее положение и разогрейте духовку до 450 градусов. Нагрейте ½ стакана масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обжаривайте ломтики баклажанов, пока они не подрумянятся, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на решетку, установленную внутри противня, и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и не станут темно-золотистыми, от 12 до 15 минут.

3. ПРИГОТОВЬТЕ СОУС. Тем временем слейте масло и протрите сковороду бумажными полотенцами. Нагрейте 2 столовые ложки масла в пустой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте нарезанные баклажаны и ¼ чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся, около 3 минут. Добавьте оставшееся масло, чеснок и хлопья перца и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте помидоры и уменьшите огонь до среднего. Варите, пока баклажаны не станут мягкими, а соус не загустеет, около 5 минут. Добавьте базилик и приправьте солью и перцем; накрыть и держать в тепле.

4. СБОРКА. Смешайте оставшийся пармезан и проволоне в средней миске. Покройте ломтики подрумяненных баклажанов сырной смесью и запекайте, пока сыр не расплавится, около 3 минут. Переложите половину соуса на тарелку и сверху выложите ломтики баклажанов. Выложите оставшийся соус на баклажаны. Служить.

Нарезка баклажанов до нужного размера

Из одного баклажана получается более дюжины порций, которые требуют утомительной панировки и жарки. Мы придумали менее трудоемкий способ накормить двоих.

1. С помощью зазубренного ножа отрежьте одну сторону баклажана (резерв) и отрежьте от центра две пластины толщиной ¾ дюйма.

2. Разрежьте доски пополам поперек, чтобы они аккуратно помещались в сковороду для жарки одной партией.

3. Нарежьте отложенные боковые части на полоски, затем на ½-дюймовые кубики и отложите для приготовления томатного соуса.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Противень с фаршированным куриным филе Dinner

Easy

Способ 1. Разогрейте духовку до 200 C и слегка смажьте маслом большой противень. 2. Разрежьте курицу посередине, чтобы получился карман для начинки. 3. Смешайте ингредиенты маринада и вылейте половину смеси на chic

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Батончики для брауни и печенья с восемью вкусами

Easy

   Разогрейте духовку до 160 °C. Сбрызните противень размером 18 x 13 дюймов кулинарным спреем и застелите пергаментом, оставляя выступы на 1 дюйм. из коротких сторон. Сбрызните пергамент кулинарным спреем.
Удаление 1/

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

32

Лазанья с баклажанами

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите нарезанные баклажаны в один слой на 2 противня. Смажьте с обеих сторон 3 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте баклажаны, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переверните ломтики на полпути,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Мягкие крендельки с двумя соусами

Средний

Для соуса кесо поблано:
Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте в течение одной минуты. Взбейте молоко и варите до легкого загустения.
Снимите смесь с огня и добавьте сыр «Монтерей Джек»

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Чили Реллено с начинкой из баклажанов и манчего с красным перцем и бальзамическим соусом

Hard

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте баклажаны с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и выложите на противень. Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут. Достаньте противень из духовки и перемешайте w

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Sunny’s Pan-sagna — Лазанья на одной сковороде

Easy

1. В самую большую сковороду с прямыми стенками и крышкой налейте оливковое масло и поставьте на средне-сильный огонь. Когда масло начнет бурлить, добавьте болгарский перец, лук, итальянскую приправу, щепотку соли и несколько щепоток перца. Готовьте, пока овощи не станут мягкими

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Паста с томатным соусом Easy Sheet-Pan

Easy

   Поместите решетку в верхнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 230 градусов. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.
Поместите помидоры черри, помидоры сливы, перец и чеснок на противень с бортиками. Полить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Торт с едой ангела в форме для хлеба

Easy

  Поместите решетку на дно духовки и разогрейте до 180 °C. Застелите две формы размером 9 на 5 дюймов алюминиевой фольгой так, чтобы фольга выступала над длинными сторонами не менее чем на 1 дюйм. . Не смазывайте противни.
Взбить вместе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

2

Жареные отбивные из бараньей лопатки

Easy

1) Для приготовления маринада смешайте лимонный сок, горчицу, розмарин, чеснок и одну чайную ложку соли в миске среднего размера. Постепенно влейте масло и приправьте перцем.

2) Переложите маринад в большой закрывающийся пластиковый пакет. Ставь

Время подготовки

180 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пицца на сковороде с цельнозерновыми помидорами черри и кабачками

Средняя

Смешайте теплую воду, мед и дрожжи в мерном стакане или маленькой миске. Дайте постоять, пока наверху не образуется небольшой слой пены, от 3 до 5 минут. (Если этого не произошло, выбросьте и попробуйте еще раз с новыми дрожжами.)

Взбейте муку и 1/2 чайной ложки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Panzanella

Easy

Замочите каперсы в двух столовых ложках уксуса в маленькой миске на 10 минут. Осушать. Срежьте с хлеба корку. Нарежьте на 2-дюймовые ломтики и обжарьте, сбрызнув примерно двумя столовыми ложками оливкового масла с обеих сторон хлеба. После приготовления на гриле нарежьте или порвите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Обслуживает

6

Азиатский клейкий лосось с нежным стеблем Two Ways

Easy

1. Смешайте сою, сахар и мирин в неглубокой посуде. Добавьте лосося и маринад на 10 минут до часа. Вы можете подготовить все остальное, пока это происходит.

2. Теперь вы будете делать три дела одновременно, но на самом деле это не так уж и сложно.

3.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

4

Торт «Красный бархат» с классической глазурью «Красный бархат»

Средний

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. ) с антипригарным спреем для выпечки. Убедитесь, что попали во все углы кастрюли.

Просеять муку

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

9 порций0007

24

Фуа-гра, арахис и виноград

Hard

1) Для обработки фуа-гра:
Пропустите размягченную фуа-гра через тамис или мелкое сито в большую миску. Смешайте соль, сахар, розовую соль, порошок пяти специй, бренди и портвейн с фуа-гра. Разделите поровну на три вакуумных пакета, каждый из которых мы

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Грушевый пирог без сковороды

Нагреть духовку до 200°C.

В кухонном комбайне смешайте муку, кукурузную муку, сахар и соль. Импульс для объединения. Поместите сухие ингредиенты в миску для смешивания и поставьте миску в холодильник.

Достаньте 1/2 пачки сливочного масла из холодильника и подождите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

—

Ледяной торт «Красный бархат»

Средний

Чтобы приготовить печенье: просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и 1/8 чайной ложки соли в среднюю миску.

Взбейте масло и сахарный песок в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или в большой чаше, если используете ручной миксер) на м

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

8

Taste of Italy

Easy

Корочка для бискотти с фундуком:
1) Смешайте масло, цедру апельсина и сахар в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Пока взбиваются сливки, поместите поджаренные орехи в кухонный комбайн и мелко нарежьте их. Добавьте яйца и хорошо перемешайте

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

6

Panzanella

Easy

1) Нагрейте масло в большом сотейнике. Добавьте хлеб и соль; готовьте на слабом или среднем огне, часто помешивая, в течение 10 минут или пока они не подрумянятся. Добавьте больше масла по мере необходимости.
2) В большой миске смешайте помидоры, огурец, перец, лук, базилик

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

12

Panzanella

Easy

1) У помидоров удалите сердцевину и, если они большие, нарежьте их ломтиками, если маленькие, разрежьте пополам или на четыре части. Аккуратно перемешайте их с луком-шалотом, чесноком, маслом, уксусом, 1 столовой ложкой соли и перцем. Отложите, пока помидоры не станут очень сочными, примерно на 10 минут.

2) Fi

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Каннеллони с грибами и баклажанами Тома Керриджа

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и пассеруйте 5-7 минут или пока он не станет прозрачным. Добавьте чеснок и грибы портобелло, хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Затем добавьте соус

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

—

Индивидуальные йоркширские пудинги с ростбифом с кровью

Easy

Для говядины:
1) Разогрейте духовку до 240С/Газ 9. Положите ростбиф на чистую рабочую поверхность и натрите оливковым маслом и нарезанным розмарином.
2) Поместите говядину в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 15 минут, а затем уменьшите огонь до 180C/G

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

2 7 8 8

Курица, обжаренная на сковороде, в соусе из белых грибов и каштанов, с паровым шпинатом и орзо

Easy

1) Замочите грибы в чашке с горячей водой на 10 минут. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2) Приправить курицу солью и перцем и добавить в горячую сковороду. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета 9.0007

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареная морская свинка с мидиями и моллюсками

Средняя

Самое главное в этом блюде – все подготовить заранее, тогда приготовление не займет много времени и никакого стресса!

Начните с создания запасов. Крупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и лук-порей, добавьте их и остальную часть бульона i

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Шоколадный торт

Средний

Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Перемешайте и отложите в сторону.

В другой миске смешайте пахту, пищевую соду, ваниль и яйца. Перемешайте вилкой и отложите в сторону.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

24

Жареные бараньи отбивные с хариссой

Средняя

1) Поместите два красных перца на открытый огонь барбекю и дайте им поджариться, пока они не подрумянятся. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 10 минут, затем очистите перцы от обугленной кожицы. 2) Поместите тмин, кориандр и тмин в небольшую сковороду

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Обслуживает

4

Пирог фило со сладким картофелем, шпинатом и нутом

Легкий

1. Чтобы приготовить начинку, растопите безмолочную чистую подсолнечную пасту в большой кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться по краям. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 30 секунд или около того. Объявление

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Жареный яблочный пирог

Easy

1) Приготовьте тесто для лепешек, следуя инструкциям на упаковке, но используя пахту вместо молока. Налейте масло в большую чугунную сковороду на глубину около 1 1/4 см и нагрейте примерно до 180°С.
2) Раскатать тесто для лепешек и вырезать круги (13 см).

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Праздничный торт М’хенча

Средний

1. Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите горсть миндальных орехов (около 50 граммов) и поджарьте их на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, затем добавьте их вместе с оставшимся миндалем в кухонный комбайн и смешайте, пока они не будут напоминать панировочные сухари (но

Время приготовления

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Лазанья «Спанакопита»

Среда

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Приготовьте листы лазаньи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой или следуя указаниям на упаковке. Добавьте в воду 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы паста не слиплась. Варить около 10 минут, слить воду и

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Лазанья спанакопита

Средняя

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Приготовьте листы лазаньи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой или следуя указаниям на упаковке. Добавьте в воду 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы паста не слиплась. Готовить около 10 минут, слить воду

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Мусс из каштанов и виски с шоколадно-ореховым печеньем и шоколадным соусом

Хард

Для мусса из каштанов и виски:
1) Доведите до кипения виски и 175 мл сливок. Снимите с огня и добавьте листочки желатина.
2) Вылейте в чашу лопастного миксера каштановое пюре и перемешивайте, пока смесь не остынет. Fol

Время подготовки

330 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Чизкейк Devil’s Food

Средний

Для слоя чизкейка:
1) Рано утром разогрейте духовку до 180°C/газ 4 и обильно смажьте маслом дно и стенки одной 23-сантиметровой разъемной формы (предпочтительно с антипригарным покрытием). Оберните снаружи алюминиевой фольгой, покрывая дно и удлиняя

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Баклажан Тимбале

Средний

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль. С помощью кулинарной кисточки слегка смажьте ломтики баклажанов 80 мл оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Обжарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и не подрумянятся отметинами гриля,

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Рыба-меч на гриле по-аргентински с чимичурри с пряным апельсином, жареным перцем и обугленными чипсами из сладкого картофеля

Среда

1) Чтобы приготовить чимичурри, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1–2 минут, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Можно использовать сразу, но для достижения наилучших результатов оставьте в холодильнике на ночь. Достать из холодильника 2 часа

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Рыба-меч на гриле по-аргентински с чимичурри с пряным апельсином, жареным перцем и обугленными чипсами из сладкого картофеля

Среда

1) Чтобы приготовить чимичурри, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1–2 минут, пока ингредиенты хорошо не перемешаются.
2) Можно использовать сразу, но для достижения наилучших результатов оставьте в холодильнике на ночь. Достать из холодильника

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареное филе лосося с хрустящей корочкой чоризо

Easy

1) На сухой сковороде обжарьте чоризо на сильном огне в течение 2 минут, пока она не подрумянится. Добавьте просушенные бобы каннеллини, бальзамический уксус и бульон и готовьте еще минуту. В последнюю минуту добавьте помидоры и нарезанный кориандр и выдавите

Время приготовления

—

Время приготовления

7 минут

Порции

1

Жареная индейка, сэндвич с бри и клюквой

Easy

Смажьте маслом каждый ломтик хлеба только с одной стороны. На не намазанную маслом сторону намазать клюквенным соусом, сверху положить нарезанную индейку (2 ломтика на сэндвич) и нарезанный сыр бри, приправить морской солью и черным перцем и положить еще один кусок хлеба, унбу

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

4

Жареный зеленый лук ромеско (испанский)

Средний

1) Разогрейте гриль. Поставьте большую сковороду на сильный огонь.
2) Положите зеленый лук в миску, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте. Когда сковорода начнет дымиться, добавьте в нее немного оливкового масла и немедленно

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Панини из свинины с двумя видами сыра, маринованными огурцами и кресс-салатом на закваске

Easy

1) Сбрызните сковороду или тостер для сэндвичей кулинарным спреем и поставьте на средний огонь. Намажьте мягкий сыр с травами на четыре ломтика хлеба. Посыпьте сыр свининой, маринованными огурцами, кресс-салатом и швейцарским сыром. Сверху накройте вторым ломтиком хлеба. 2) Bru

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

4 минуты

Обслуживает

4

Оссобукко из баранины с демигласом из баранины по-деревенски

Medium

Для жаркого из баранины (рецепт бульона из баранины ниже):
1) Разогрейте духовку до 140°C / газовая отметка 1.
2) Обильно приправьте оссобукко из баранины солью и перцем и отложите на тарелке. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

4

Жареный куриный стейк с белым соусом

Средний

1) Разогрейте духовку до 130°C/газ 1. Разрежьте стейк на четыре равные части.
2) Поместите пахту в форму для запекания среднего размера и приправьте солью и перцем. Смешайте муку, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, кайенский перец, 2 ч. л. соли и 1/2 ч. л.

Жареная имбирная спаржа с обжаренным на сковороде сыром пасилья и тертым сыром

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте противень оливковым маслом.

2. Выложите спаржу на подготовленный противень. Смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, имбирь, горчицу, соль и перец в небольшой миске, чтобы получилась лимонная вода

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2 7

Свиные отбивные с кремом из грибов и фундуком, жареным цветущим луком с дип-соусом, жареными спагетти из тыквы

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
2) Снимите с луковиц кожуру, оставив их целыми. Нарезать лук сверху почти до самого низа (не дорезая до конца), получится восемь экв.

Равиоли с тыквой и орехами от ROKU

Средний

Метод для пасты
Если вы хотите упростить этот рецепт, вы всегда можете использовать готовые равиоли, а не делать пасту самостоятельно. Мы предлагаем использовать равиоли из тыквы с орехами.
Возьмите среднюю миску и смешайте муку и s 9.0007

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Пасхальные яйца макарон

Easy

   Обведите двенадцать форм яиц размером 2 на 2,5 дюйма на половине листа пергамента в 3 ряда по 4. Повторите то же самое с другим листом пергамента. Застелите 2 противня пергаментом карандашом вниз и отложите в сторону.
Поместите конфету

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

45 минут

Обслуживает

14

Шоколадно-вишневый решетчатый пирог

Средний

Специальное оборудование: противень с бортиками 10 на 15 дюймов большая миска. Перемешивайте, пока кукурузная мука не растворится. Дать постоять при комнатной температуре

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

55 минут

Порции

12

Равиоли с креветками и соленой треской с соусом ромеско из желтого перца

Средний

1) Поместите муку и соль в чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, и быстро перемешайте, чтобы объединить. Включив миксер, добавьте яйцо и яичный желток и продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается. Добавьте столько сливок, чтобы получилось гладкое тесто (должно быть

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

6

Пирог с яблоком, тыквой и орехами пекан

Средний

Специальное оборудование: форма для пирога глубиной 9 1/2 дюйма; гири для пирогов, сырой рис или сушеные бобы

Для корочки:

1. Поместите решетку в середину духовки и разогрейте духовку до 180°C.

2. Смажьте дно и бока формы глубиной 9 1/2 дюйма

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

8

Поджаренный кокосовый торт с кокосовой начинкой и кокосовым кремом

Среда

1) Разогрейте духовку до 170°С/газ 3.

2) Равномерно распределите кокосовую стружку на противне и поджарьте до легкого золотисто-коричневого цвета, один раз перемешав, от 8 до 10 минут. Выключите духовку и оставьте кокос в духовке, пока он не станет очень сухим и хрустящим, около 15 мин. l

Время подготовки

60 мин.

Время приготовления

65 мин.

Соус для индейки на сковороде

Easy

1) После того, как вы зажарили индейку, слейте остатки со сковороды в обезжиривающую чашку или маленькую миску. Оставить 2 ст.л. жира, а остальное отбросить, а выделившийся сок добавить в бульон.
2) Добавьте отложенный жир в жаровню и поместите на бор

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Жареная корюшка

Easy

1) Тщательно промойте корюшку и высушите. Поместите панировочные сухари, соль и перец в большой закрывающийся пакет и встряхните, чтобы они смешались. Налейте лимонный сок в неглубокую тарелку. 2) Окуните корюшку в лимонный сок и положите в пакет с

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Обертки фило с яблоками и клюквой

Среда

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.
2) В большой сковороде с антипригарным покрытием приготовьте яблоки, клюкву, сахар, корицу и мускатный орех на среднем огне, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими, около 10 минут. Вмешайте кукурузную смесь и готовьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

На 9 порций0007

8

Итальянская паэлья

Среда

1) Удалите вырезку (небольшие мышцы на нижней стороне) с куриных грудок. Разрежьте куриные грудки вдоль пополам. Всю курицу нарежьте кусочками по 4 см. Приправьте 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
2) Разогрейте масло в большой кастрюле

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

47 минут

Количество порций

8

Омлет на двоих в духовке

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка Gas 4. Нарежьте бекон поперек ломтиками толщиной 2 см. Готовьте в 20-сантиметровой антипригарной сковороде на среднем огне в течение 5–7 минут, периодически помешивая, пока не подрумянятся.
2) Выложите бекон на бумажные полотенца и выбросьте фа

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

2

Печенье-ложка: Lusikkaleivat (Финляндия)

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/газовая отметка 3. Застелите два противня жиронепроницаемой бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2) Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Продолжайте готовить, время от времени переворачивая сковороду, до 9 минут. 0007

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Жареный морской окунь

Easy

1) Нагрейте оливковое масло и половину сливочного масла в большой сковороде. Приправьте филе солью и перцем. Положите филе в сковороду и обжаривайте примерно по 5 минут с каждой стороны.
2) Когда рыба будет готова, отложите ее на тарелку и готовьте дегла

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

2

Баклажаны и паста инкачата

Easy

Для красного соуса: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и лук и жарьте до мягкости, 5 минут. Добавьте помидоры, хлопья красного перца, немного соли и черного перца и варите 20 минут. Вмешайте листья базилика в соус

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Обслуживает

—

Pasta alla Norma

Easy

В большой кастрюле объемом 10–12 литров доведите до кипения на сильном огне.

Разогрейте гриль (дровяной, угольный или газовый) до умеренно сильного прямого нагрева или, поочередно, следуйте этому рецепту, используя домашнюю плиту. (Обратите внимание, если вы готовите на гриле, убедитесь, что

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

8

Курица, обжаренная на сковороде с оливками

Easy

Для курицы:

1. Используя молоток для мяса, равномерно отбейте половинки куриной грудки между 2 листами полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма. Положите курицу в тяжелый закрывающийся пакет или форму для запекания размером 9 на 13 дюймов.

2. Добавить масло, петрушку, лук-шалот a

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Печенье Пасхальный Кролик Дом

Medium

Специальное оборудование: пергаментная бумага, линейка, ножницы, скалка, формочки для пиццы, формочки для печенья, одноразовые кондитерские пакеты, малые и средние насадки для украшения

Для теста: взбейте муку, пищевую соду и соль в средней миске. Смешать яйца и ваниль

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Грудинка с морковью и луком

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C. Поместите грудинку в тяжелую жаровню. В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок и орегано. Натрите смесью грудинку. Выложите морковь, сельдерей, лук и лавровый лист на грудинку и залейте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Порции

10

Бургер по-строгановски на одной сковороде

Средняя

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину, приправьте по вкусу солью и перцем и готовьте, разбивая на мелкие кусочки деревянной ложкой, пока хорошо не подрумянится, около 5 минут. Переложите мясо в миску, оставив любые

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Венок для пиццы

Средний

1. Установите камень для пиццы или перевернутый противень на решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Переверните другой противень и застелите его пергаментной бумагой; отложить.

2. Добавьте 1 столовую ложку масла, затем чеснок и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

8

Жареная курица на сковороде Easy

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Посыпьте куриные грудки с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, на среднем огне в течение 2 минут. Работая быстро, растопите 1 столовую ложку сливочного масла, вращая его вокруг сковороды. Объявление

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

2

Шоколадное печенье с лебедой

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите 4 противня пергаментной бумагой.

2. В средней миске смешайте муку с солью и пищевой содой и отложите в сторону.

3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочный крем.

Цыпленок, фаршированный прошутто и фонтиной

Easy

1) Поместите каждый кусок курицы между двумя листами вощеной бумаги и отбейте молотком, плоской стороной большого ножа или скалкой. Срежьте с сыра корку и разрежьте его на две толстые палочки.

2) Оберните каждую палочку кусочком профи

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Торт с флагом

Средний

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Смажьте маслом и посыпьте мукой противень размером 46 x 33 x 4 см.
2) Взбейте масло и сахарный песок в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы. На средней скорости, ad

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

20

Цыпленок по-милански с томатным соусом и соусом из фенхеля

Easy

Для курицы:

1) Поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень решеткой.

2) Используя три широкие неглубокие миски, добавьте муку в одну, яйца в другую, а в третью миску смешайте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

28 минут

Количество порций

4

Обжаренная на сковороде треска с капустой

Средняя

1) Нагрейте большую сковороду на средне-слабом огне и обжарьте бекон в оливковом масле, пока он не станет слегка хрустящим и большая часть жира от бекона не выпарится, около 5 минут. Слейте со сковороды весь оставшийся жир, кроме тонкого слоя, и оставьте для приготовления рыбы.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Блинчики с начинкой из малины

Easy

Для блинов:

1) Разогрейте духовку до 70°C. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2) В блендер добавить яйца, молоко, муку, сахар и соль. Смешивайте, пока смесь не превратится в однородное тесто. Разогрейте блинную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием диаметром 25 см

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Обслуживает

12

Мусака с говядиной

Средняя

Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем. Смешайте баклажаны, картофель, оливковое масло, 1/2 стакана воды и по 1/2 чайной ложки соли и перца в большой миске, затем разложите овощи на противне. Жаркое до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

125 минут

Количество порций

6

Летний салат Панцанелла с цукини и помидорами

Easy

  Разогрейте духовку до 190 градусов C.
Равномерно распределите ломтики цуккини по 4 плоским тарелкам, слегка перекрывая каждый ломтик, как черепицу. Смажьте лимонным соком и приправьте солью. Дать постоять 5 минут до готовности

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Panzanella

Easy

Положите черствый хлеб в большую миску и залейте холодной водой. Дать хлебу пропитаться 45 минут.

Достаньте хлеб из воды и слейте воду. Руками отожмите его насухо, удаляя лишнюю воду, при этом измельчая в крупную крошку.

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

—

Количество порций

6

Кальмары, обжаренные на сковороде, с острой маринарой на лингвини

Easy

1) Приготовьте лингвини в соответствии с указаниями на упаковке.
2) Тем временем налейте половину масла в большую сковороду, а другую половину в маленькую кастрюлю. Нагрейте обе сковороды на среднем огне.
3) Разделите измельченный чеснок пополам и добавьте половину t

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареные куриные бедра с виноградом и оливками

Easy

Обильно посыпьте курицу солью и перцем. Нагрейте масло канолы в большой жаростойкой сковороде с высокими бортами на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте курицу кожей вниз до золотисто-коричневого цвета, 3–4 минуты. Затем переверните и подрумяньте o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Яичные рулетики с сырным стейком и кольцами перца ранч

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Сбрызните два противня кулинарным спреем.
2) Смажьте большую сковороду кулинарным спреем и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким. Сдвиньте лук в сторону

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Обслуживает

4

Палтус, обжаренный на сковороде, с жареными помидорами семейной реликвии

Easy

1) В большую сковороду на среднем огне добавьте масло из виноградных косточек. Приправьте рыбу солью и перцем и добавьте в сковороду. Обжарить рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Добавьте тимьян и сок половины лимона и полейте рыбу этим соусом. Remo

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Сладкие тарталетки с клубникой

Easy

1) Смешайте клубнику и три столовые ложки сахара в небольшой миске. Дайте клубнике вымачиваться при комнатной температуре в течение часа.

2) Разогрейте духовку до 180°С. Разместите шесть отдельных форм для тарталеток со съемным дном на противне для выпечки

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

6

Канапе с вяленым лососем и лемонграссом

Easy

Поджарьте все специи на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, две-три минуты. Немного остудить и растолочь в ступке пестиком или в мельнице для специй.

Смешайте сахар, соль и специи вместе. Крупно нарежьте оба стебля лемонграсса

Время подготовки

1 минута

Время приготовления

2 минуты

Порции

50

Песочное печенье с цитрусовыми

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C / газовой отметки 3. Смажьте маслом противень размером 23 на 32 см, застелите пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом.
2) Мелко натрите цедру со всех трех клементинов, убедившись, что вы очищаете только кожуру апельсина, а не горькие нити 9.0007

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

32

Пикката с курицей

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Застелите противень пергаментной бумагой.
2) Поместите каждую куриную грудку между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки и отбейте до толщины 1/2 см. Посыпьте обе стороны солью и перцем.
3) Смесь

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Хрустящий жареный цыпленок с апельсином и кардамоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 260°C/отметка газа 11. Используя два противня, застелите один из них решеткой для охлаждения, а другой – пергаментом. В большой миске смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла, листьями тимьяна, солью и перцем по вкусу. Положите картофель

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Порций

4

Жареная утка с вишневым соусом Picota®

Easy

1. Разогрейте духовку до газовой отметки 6/200°C.
2. Натереть утку с обеих сторон оливковым маслом, солью и перцем.
3. Положите утку на сковороду стороной с кожей вниз на сковороду и готовьте в течение 5 минут.
4. Затем вылить

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Порции

1

Ile flottante

Medium

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. Для карамели нагрейте 340 г сахара и 120 мл воды в небольшой кастрюле с толстым дном, пока сахар не растворится. Варить на среднем огне, пока сироп не приобретет теплый карамельный цвет. Не перемешивать, просто

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Равиоли со шпинатом и грибами

Средний

В большом сотейнике разогрейте 60 мл оливкового масла. Когда почти дымится, добавьте грибы и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока из грибов не испарится вся жидкость, около шести минут. Добавьте шпинат и готовьте две минуты. Удалить из

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

2

Дорогая, я без ума от тебя! торт

Hard

Примечание повара: используйте шоколад хорошего качества.
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Смажьте жиром 2 круглые формы (23 см). (Если силикон: положите на металлический противень. Если металл: застелите вощеной бумагой.)
2) Пока духовка разогревается, приступаем к приготовлению теста для торта.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Opera Torte

Hard

Разогрейте духовку до 400 F и застелите противень размером 11 x 17 дюймов пергаментной бумагой.

Взбивайте 2 яичных желтка и целое яйцо с ¼ стакана сахара, пока оно не станет густым, бледным и будет держать ленту, когда венчики подняты. В отдельной миске перемешайте

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

German Chocolate Cake

Easy

Специальное оборудование: кондитерский мешок с насадкой-звездочкой

1. Для пирога: Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки маслом и посыпьте мукой. Смешайте муку, какао, пищевую соду и соль в небольшой миске; набор

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

50 минут

Порций

12

Обжаренный на сковороде ковбойский рибай со сливками из мангольда

Easy

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газ 6.
2) Возьмите чугунную сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте 2 стакана оливкового масла и добавьте розмарин и тимьян. Травы начнут потрескивать, когда масло нагреется, и масло наполнится ароматом. Блюдо

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

2 минуты

Порции

2

Лимонные пироги с безе

Легкие

Эти причудливые пироги элегантны и имеют идеальную текстуру — у них маслянистая, хрустящая и нежная корочка, которая выдерживает пикантно-сливочный творог, а безе держит форму даже с ночевкой!
Ингредиенты

Взбейте масло в средней миске электроприбором

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

6

Палетка молочного шоколада с медовыми хрустящими яблоками и каштанами

Hard

Для шоколадного соболя:
1) В средней миске взбить сливочное масло, сахарную пудру, коричневый сахар и цедру лимона. Добавьте лимонный сок, соль и морскую соль.
2) В небольшую миску просеять муку и какао-порошок. Добавить мучную смесь в форму

Время подготовки

180 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Жареная форель с луком-пореем и коричневым маслом

Для топленого масла

Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не растает. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Медленно и осторожно наливайте или выливайте сливочное масло в миску, пока не дойдете до молочных твердых частиц (которые можно выбросить).

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Весенние куриные рулетики с лимонным дижонским соусом

Easy

1) Разрежьте куриные грудки горизонтально пополам, каждую на 2 котлеты.

2) Поместите каждую половинку котлеты в отдельный пластиковый пакет для хранения в морозильной камере (с ползунком). Добавьте в каждый пакет по 1 столовой ложке воды и разотрите в котлеты толщиной 1 см.

3) Расставить

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

30-минутный обжаренный лосось с бэби бок чой и грибами шиитаке

Easy

Смешайте 1 1/2 стакана воды, рис и 1/2 чайной ложки соли в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть. Пух

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Лосось, жареный на сковороде

Easy

1) Доведите лосося до комнатной температуры за 10 минут до приготовления.
2) Нагрейте большую антипригарную сковороду или сковороду с маслом на среднем огне. Приправить рыбу солью и перцем.
3) Увеличьте огонь до среднего. Положите лосося кожей u

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

7 минут

Обслуживает

4

Oysters Two Ways

Easy

1. Мелко нарежьте бекон и положите его на холодную сковороду. Когда сковорода нагреется, жир начнет вытапливаться, поэтому масло добавлять не нужно. Пока бекон поджаривается, регулярно перемешивайте.

2. Когда он станет хрустящим, добавьте около 60 мл виски. Будьте осторожны, так как он будет гореть. Co

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Жареная утка с медом и апельсином

Easy

1. Сделайте на утиной коже ромбовидные надрезы.

2. Приправить нижнюю часть грудки солью, тмином и перцем.

3. Нагрейте сковороду и очень медленно обжаривайте утиные грудки кожей вниз, пока жир не выпарится из кожи, продолжайте сливать t

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Сковорода для нута Bagnat

Easy

    Слейте воду с нута, сохранив жидкость (аквафаба) и нут отдельно.