👌 Кефаль рецепты, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рыбные котлеты из кефали с картофеле…

Кефаль – очень вкусная и ценная рыбка. Мясо у нее нежное, легкое и питательное. Оно чем-то напоминает куриное. Еще одним важным достоинством кефали является то, что в ней нет мелких косточек, поэтому…

Кефаль по-гречески

У меня снова небольшой улов — парочка килограмм кефали. Теперь у нас несколько дней будут рыбными. Я буду жарить рыбку, тушить в томате, запекать в «шубе» и варить уху. Есть у меня и особенный рецепт…

Кефаль под луковой шапкой

Кефаль — один из самых популярных видов рыб в нашем регионе. Кто пробовал кефаль, тот может сказать, что есть рыбка намного вкуснее. Например, карп или пелингас в нашей семье считается более вкусной р…

Романтический ужин жаренная в духовк…

Вот пример реального романтического ужина, который может приготовить любой человек, даже такой, который сложнее яичницы ничего не готовил, даже такой, который сегодня с удивлением узнал, что существуе. ..

Рыбный суп в мультиварке

Уха у меня ассоциируется с природой и лесом, так как только со вкусом дыма получается тот рыбный суп, который можно смело назвать ухой. Так как готовить сегодня я решила в мультиварке, то и рыбный суп…

Запеченная кефаль в духовке

Один из способов вкусно приготовить рыбу — запекание в духовке. Я приготовила запеченную кефаль, сейчас как раз сезон этой рыбы у нас в Крыму. Рыбка получилась вкусная, сочная и ароматная, с приятной…

Кефаль, запеченная в фольге с картоф…

Кефаль 1 шт.
Сельдерей стебли
Петрушка
Укроп
Лук репчатый
Картофель 6 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 20 мл.
Соль
Специи
Майонез 100 гр.
Чеснок 3 зубчик

Жареная кефаль

Кефаль
Лимонный сок
Соль
Перец
Приправа к рыбе
Яйцо
Мука

Заливное из рыбы

заливное из рыбы
Кефаль 1 шт.
Желатин 1 ст.л.
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 шт.
Перец чёрный горошком 5-7 шт.
Зелень 1 пучок
Лист лавровый 2 шт.
Соль

Буглама из кефали

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Буглама из кефали. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Буглама из кефали. Попробуйте обязательно
Чеснок 3 зубчик
К…

Кефаль маринованная

Рыба кефаль свежая потрошеная среднего размера 5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец чёрный горошком 1 ч.л.
Перец душистый горошком 1 ч.л.
Перец розовый горошком 1 ч.л.
Зерно горчицы 1 ст.л.
Соль морская кру…

Кефаль в духовке в фольге

Кефаль 1 шт.
Морковь 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Зелень 1 чашка
Приправа 3 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Кефаль в духовке

Кефаль в духовке — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.
Кефаль 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Соль
Перец
Растительное масло 2 ст.л.

Кефаль по-гречески

Кефаль 1 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Лимон 0.25 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Оливковое масло 1 ст.л.
Сладкий перец 2 шт.
Перец чёрный горошком 6 шт.
Помидоры 2 шт.
Приправа 0.5 щепотка
Соль 2 щепотка

ФАРШИРОВАННАЯ КЕФАЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ФО…

Кефаль 1200 гр.
Морковь по-корейски 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Специи 3 ч.л.
Укроп
Петрушка
Лимонный сок 1 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Кефаль в пряном маринаде

Кефаль в пряном маринаде.
Кефаль 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Имбирь свежий 1 кусок
Чеснок 2 зубчик
Гарам масала 0.5 ч.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Зира молотая 0.5 ч.л.
Перец красный молотый 1 щепотка
Мол…

Филе кефали в кляре

Лимон 0,5 шт.
Кефаль
Растительное масло 1 ст.л.
Петрушка
Яйцо 2 шт.
Мука 5 ст.л.
Перец
Соль

Кефаль жареная

Кефаль 1 шт.
Филе 1 шт.
Соль
Оливковое масло 1-2 ст.л.
Масло сливочное 1 ст.л.
Приправа для рыбы
Свежий овощ
Лимон 1 шт.

Тушеная рыба

Тушеная рыба это чудесный рецепт приготовления рыбы для любителей морской кухни. Как тушить рыбу смотрите и читайте в рецепте
Кефаль 700-1000 гр.
Морковь 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Рыбный бульон 250-300…

УХА ИЗ КЕФАЛИ

Кефаль 600 гр.
Картофель 5-6 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей 50 гр.
Лук белый 1 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Перец чёрный молотый
Соль
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Водка 50 мл.

Кефаль маринованная

Кефаль маринованная — рецепт приготовления, состав, ингредиенты
Кефаль 300 гр.
Сахар 25 гр.
Перец чёрный горошек
Лавровый лист
Соль
Винный уксус 60 мл.
Соль морская
Перец душистый
Перец розовый горо…

Кефаль, запеченная в фольге

Кефаль 800 гр.
Лимон 1/2 шт.
Петрушка 30 гр.
Помидоры 2 шт.
Приправа для рыбы 0,5 ч.л.
Растительное масло 2-3 ст.л.
Соль 2/3 ч.л.
Чеснок 2 зубчик

Кефаль в духовке с овощами

Кефаль 1,5 кг.
Картофель 4-5 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Чеснок 4-5 зубчик
Петрушка 70 гр.
Зелень 70 гр.
Лимон 1 шт.
Растительное масло 2-3 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Перец чёрный молотый 3 щепотк…

Котлеты из кефали

Кефаль 500 гр.
Филе 500 гр.
Рис 1/3 ст.
Яйцо 1 шт.
Батон 2 ломтик
Молоко 1/2 ст.
Лук зелёный 4-5 шт.
Перышки 4-5 шт.
Укроп 1 шт.
Пучок 1 шт.
Мука 4 ст.л.
Соль
Чёрный перец
Растительное масло 1/3-1/2 с…

Жаренная кефаль

Картофель 1 шт.
Масло подсолнечное
Соль
Лимон
Мука

Фаршированная кефаль

Кефаль 1 шт.
Грибы 300 гр.
Мёд 1 ч.л.
Горчица 2 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Имбирь
Соль
Специи

Кефаль тушеная с перцами и белым рис…

Рис 4 столовые ложки
Перец красный и перец зеленый по 1 шт
Специя для перцев
Кефаль филе 300 гр

Жареная кефаль

Мука кукурузная 100 гр.
Кефаль 2 кг.
Растительное масло 100 мл.
Соль

Фаршированная кефаль.

Фаршированная кефаль
Помидор 1 шт.
Петрушка 2/3 ч.л.
Масло оливковое 2/3 ч.л.
Соль
Перец
Кефаль 4 шт.
Лимонный сок 4 ст.л.

Кефаль

Кефаль 1 шт.
Соль
Мука
Яйцо 1 шт.
Масло подсолнечное

Жареная кефаль

Свежая кефаль 2 шт.
Соль и перец черный свежемолотый
Растительное масло рафинированное 4-5 ст. л.
Мука 4 ст.л.

Кефаль с ореховым соусом

Кефаль 4 шт.
Мука 3-4 ст.л.
Растительное масло 100 гр.
Для соуса:грецкие орех 200 гр.
Винный уксус 3-4 ч.л.
Кинза 4-5 шт.
Петрушка 4-5 шт.
Укроп 4-5 шт.
Перец черный молотый и соль

Кефаль в кляре

Кефаль 500 гр.
Сухари панировочные 4 стол. л.
Яйцо 2 шт.
Соль
Перец чёрный молотый
Смесь специй «для рыбы
Масло
Зелень

Уха из кефали

Кефаль 400-450 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Корень сельдерея 1,5 ст.л.
Измельченный 1,5 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука 0,5 ст.л.
Соль
Перец
Петрушка
Вода 2 л.

Запеченная кефаль на овощной подушке…

Кефаль свежая среднего размера
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лимон
Семя фенхеля
Приправа для рыбы
Соус соевый
Растительное масло
Зелень
Чеснок

Кефаль на мангале

Кефаль создана для того, чтобы ее готовили на мангале. Она жирненькая, без костей, с приятным вкусом и ароматом. Запеченная, она становится еще лучше! Чтобы приготовить кефаль на мангале, на
Кефаль. ..

Заливное из кефали без желатина

Очень простой и вкусный рецепт заливной рыбы без добавления желатина. Рецепт с фото и подробным описанием
Кефаль 1 кг.
Вода 0.5 л.
Соль 1 ч.л.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец чёрный горошек 5…

Кефаль под апельсиновый соусом

Крахмал 1 ст.л.
Белое вино 100 мл.
Мёд 1 ч.л.
Апельсин 2 шт.
Корица 1 щепотка
Орех мускатный 1 щепотка
Розмарин сушёный 1 по вкусу
Паприка 1 по вкусу
Базилик сушёный 1 гр.
Перец чёрный молотый 1 по вк…

Кефаль, фаршированная грибами и греч…

Кефаль, фаршированная грибами и гречкой.
Соль
Шампиньоны 1 кг.
Кефаль 1.5 кг.
Яйцо 3 шт.
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Растительное масло 2 ст.л.
Лук репчатый 4 шт.
Майонез 1 ст.л.
Крупа гречневая…

Кефаль под майонезом

Вино столовое белое 100 мл.
Кефаль 2,5 кг.
Растительное масло 20 мл.
Пакет майонеза 1 шт.
Рыбная приправа 1 ч.л.
Соль и перец
Лимон 1/2 шт.

Кефаль маринованная

Кефаль 300 гр.
Сахар 25 гр.
Перец чёрный горошек
Лавровый лист
Соль
Винный уксус 60 мл.
Соль морская
Перец душистый
Перец розовый горошком
Лук репчатый 100 гр.
Растительное масло 30 мл.

Кефаль, запеченная в рукаве

Кефаль 1 кг.
Грибы 250-300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Мёд 1 ч.л.
Горчица 2 ч.л.
Имбирь сухой молотый 0,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.

Кефаль в духовке с овощами

Кефаль в духовке с овощами
Кефаль 1,5 кг.
Картофель 4-5 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Чеснок 4-5 зубчик
Петрушка 70 гр.
Зелень 70 гр.
Лимон 1 шт.
Растительное масло 2-3 ст.л.
Соль 1,5 ч.л….

Кефаль соленая

Кефаль 1 кг.
Соль 400 гр.
Вода 1 л.

Кефаль с вишневым соусом

Кефаль с вишневым соусом
Кефаль 600 гр.
Капуста пекинская 40 гр.
Сухари панировочные 15 гр.
Пармезан 15 гр.
Масло сливочное 25 гр.
Черешня 150 гр.
Красное вино 250 гр.
Портвейн 250 гр.
Картофель 400…

Кефаль в мультиварке

Кефаль 1 кг.
Морковь 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Кабачок 2-3 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сухая специя 1 ч.л.

Кефаль на пару

Кефаль 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Лук-порей 1 шт.
Перец 1/2-1 шт.
Корень сельдерея 100 гр.
Помидоры 300 гр.
Сметана 500 мл.
Соль
Специи

Вяленая кефаль

Кефаль 500 гр.
Соль 500 гр.

Укропный суп из кефали

Целая кефаль 800 гр.
Лук репчатый
Морковь
Половина небольшого корня сельдерея
Большой пучок укропа
Средний пучок петрушки
Масло сливочное 1 ч.л.
Мука 1 ст.л.
Лист лавровый
Горошина черного перца
Соль…

Кефаль, жаренная на сковороде

Кефаль 1 кг.
Лук репчатый 2-3 шт.
Соль 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 2-3 щепотка
Приправа для рыбы 1 ч.л.
Мука 0,5 ст.
Растительное масло 3-4 ст.л.

Кефаль с овощами

Кефаль с овощами
Кефаль
Лимон 2 шт.
Приправа для рыбы
Специи
Перец горький
Чеснок 5-6 зубчик
Кинза
Петрушка
Укроп
Соль
Кориандр
Майоран
Душица
Морковь
Перец сладкий

Кефаль в мятном кляре

Рыба
Соль
Растительное масло
Мука
Соль
Черный перец
Яйцо
Укроп
Мята

Жареная кефаль

Свежая кефаль 2 шт.
Соль и перец черный свежемолотый
Растительное масло рафинированное 4-5 ст.л.
Мука 4 ст.л.

Фаршированная кефаль

Фаршированная кефаль
Кефаль 1 шт.
Грибы 300 гр.
Мёд 1 ч.л.
Горчица 2 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Имбирь
Соль
Специи

Кефаль с восточными специями и бальз…

Кефаль 300 гр филе
Специя для кефали
Кабачок 1 шт
Перец грунтовой 1 шт
Паста пенне дурум 70 гр

Жареная кефаль

Кефаль 5-6 шт.

Кефаль: блюда и рецепты — 16 рецептов с фото

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:кефаль

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и иликефаль

Исключить ингредиенткефаль

Пользователи

Показать

показать

16

Рецепты

Кефаль «Мохито»

Воодушевленная рецептами запеченной рыбы от Ю. Высоцкой, придумала рецепт кефали, запеченной с мятой, лаймом и томатами. Рыбка сочная, с приятной

golkka

18 апреля 2019

Реклама

Реклама

Рецепты

Маринованный кефаль

Рецепт из книги «Как готовить щуку» от повара ресторана Массандра — куплена кстати у него же и с автографом намедни, рецептура для щуки, но подошла и для кефали. Спасибо Валентин Мордхилевич и

ArtUpcyclingDesing17

13 апреля 2019

Рецепты

Рассольник с кефалью

alla_33

24 ноября 2018

Рецепты

Кефаль в собственном соку

Нежнейшая получается рыбка, сочная, а главное, без добавления масла. Быстро, просто и удобно!

alla_33

17 ноября 2018

Рецепты

Жареная кефаль в остром кляре

Сочная и нежная рыбка в хрустящем кляре на обед или на ужин. Такая рыбка придется по вкусу не только взрослым, но и детям, только тогда нужно будет уменьшить количество перца. 
 

Ксения П

20 мая 2017

Рецепты

Кефаль под апельсиновый соусом

Предлагаю Вам, дорогие мои, низкокалорийный и полезный вариант для обеда или ужина. Изысканное сочетание нежной кефали дополняется ароматным цитрусовым соусом.

Необычное сочетание вкусов порадует

Ольга Кожухова

24 апреля 2015

Рецепты

Марокканская рыба

Моя сноха ( жена брата мужа ) на половину марокканка и на все семейные праздники у нас очень разнообразный стол , такую рыбку обязательно всегда готовит её отец (мама с Польше и не готовит) я каждый

Яна

24 сентября 2013

Рецепты

Кефаль с восточными специями и бальзамическим уксусом с пастой пенн. ..

Сегодня рыба с буйством специй, много восточных, пряных и резких специй + бальзамический уксус, получается и кисло и остро и сладко. К этому отлично идут вмеру просоленные пенне из грубой муки.

alexmay

17 марта 2012

Рецепты

Кефаль тушеная с перцами и белым рисом

Еще один отличный вариант блюда, с кефалью и овощами, а так же с рисом.

alexmay

11 марта 2012

Реклама

Реклама

Рецепты

Кефаль со свеклой и перцем в лимонной цедре с чесноком и нутом

Отличное весенние блюдо, нежная рыба, с кисло — сладкими овощами. Главное пресная основа это нут. Он поможет лучше раскрыть вкус всего остального, свекла идеально подходит к цедре лимона и чесноку,

alexmay

10 марта 2012

Рецепты

Жареная кефаль

Людмила

10.2011 20:31:48″>10 октября 2011

Рецепты

Камбала в помидорном соусе

очень просто

stelochka1

28 ноября 2010

Рецепты

Кефаль, запеченная в фольге с картофелем и зеленью

Рыбу можно взять любую крупную, желательно жирных сортов.

irusia

23 сентября 2010

Рецепты

Рыба в шампанском «Праздничная»

Шампанское-это праздник,поэтому это блюдо будет тоже праздником для вашего стола!(«Миллион меню»)

Елена-Аленка

16 марта 2010

Рецепты

Кефаль

Рыба получается очень нежная и вкусная. Ее можно кушать и горячей, и холодной.

businka

13 марта 2010

Рецепты

Кефаль по-гречески

Кефаль-очень узнаваема и по аромату и по вкусу. В этом блюде она НЕЗАМЕНИМА.

жаннабелова

27 января 2010

Присоединяйтесь к нам в VK!

Кефаль. Как лучше приготовить в фольге в духовке, мультиварке, фаршированная, соленая с овощами, картошкой, рисом, лимоном, луком, сыром

Кефаль

Рыба

Кефаль – что за рыба, какие блюда можно приготовить из этого вкусного продукта?

Кефаль

Рыба

Прежде, чем разбираться, кефаль – что за рыба, и как ее готовить, стоит изучить ее особенности. Рыболовы знают хорошо 4 вида: лобана, сингиля, пеленгаса и остроноса. Изначально обитала в южных морях, но позже стала обосновываться в устьях рек. Мясо белое, нежное и вкусное, костей немного, что ценно при готовке.

Кефаль – что за рыба, как готовить?

У этой рыбы цвет серый, а спинка – темная, с черными продольными линиями, по паре плавников на спине и брюшке. Тело вытянутое, похожее на торпеду. Рыба кефаль, рецепты приготовления которой исчисляются десятками, может получиться с хрустящей корочкой или нежной на пару. Смак задают маринад и специи.

Чтобы блюда из кефали получались вкусными:

1. Готовить свежую нужно сразу после ловли.
2. При тушении добавлять чеснок, а при запекании – сок лимона.
3. Размораживать только на воздухе, в воде теряет вкус.

Описание и образ жизни кефали

Род включает в себя множество видов. Обитает повсеместно, в морях субтропических и тропических регионов. В России ее ловят в Черном, Азовском, Каспийском и Японском море. Размеры зависят от вида. Самая крупная – полосатая, она достигает в длину 50–60 см. Вес – до трех килограмм. Внешне виды схожи, у них блестящая чешуя, небольшой рот. Это подвижные рыбки. Они могут выпрыгнуть из воды и преодолеть препятствия, в том числе и рыбацкие сети. Стайная. Объект промыслового вылова и ценный трофей любителей рыбалки.

Ловля кефали

Ловля кефали

Семейство имеет схожую биологию. Размножаются они недалеко от береговой зоны. Икра, а потом и мальки, развиваются не у дна, а в толще воды, практически у самой поверхности. Это помогает ей перемещаться с течением на большие расстояния. Взрослые особи стаями держатся у побережья. Их встречают в бухтах, лагунах, лиманах и в устьях рек. Основная их пища животные и растительные нарастания на подводных субстратах. А также они питаются бентосом.

Уха из кефали

Лучший продукт – рыбы с ярко-красными жабрами. Издавна в приморских краях из нее делали наваристую уху, в Одессе и сейчас это коронное блюдо. Как готовить кефаль в супе, есть свои секреты. Сначала варят бульон из обрезков, а потом уже закладывают тушку или голову. Мягкий вкус придаст рюмка водки в отваре.

Ингредиенты:

• кефаль – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• водка – 50 мл;
• сельдерей – 50 г;
• перец горошком – 3 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Рыбу порубить на куски.
2. Головы без жабр залить водой.
3. Положить половину лука, моркови, лавровый лист.
4. Варить полчаса, снимая пену.
5. Бульон процедить, добавить измельченный лук, морковь.
6. Варить 5-7 мин.
7. Картофель порезать, положить в уху на 15 мин.
8. Добавить куски рыбы, готовить 10 мин.
9. Заправить зеленью, специями и водкой.
10. Настоять 15 мин.

Котлеты из кефали

Многие мамы ломают голову, как приготовить кефаль, ведь большинство малышей не любят рыбу. Отличным выходом станут котлеты. Смесь получится нежной, если сдобрить ее размоченным в молоке хлебом или манкой, а сочность придадут лук, морковь. Лепить будет легче, если фарш около часа охладить, а потом изделия обвалять в панировке.

Ингредиенты:

• кефаль –1300 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• хлеб – 100 г;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление

1. Рыбу разделать, перемолоть с луком.
2. Хлеб залить молоком, отжать.
3. Смешать с фаршем, яйцами, специями.
4. Выжать сок лимона, вымесить.
5. Слепить котлеты, обжарить с двух сторон по 5 мин.

Заливное из кефали

Самый распространенный рецепт рыбы кефаль – заливное. Мякоть тушки отлично застывает в бульоне и без желатина, его кладут лишь для крепкого заливного. Воды много наливать не нужно, чтобы она лишь покрывала рыбу, иначе навар будет слабым. Из специй кладут, кроме перца, мускатный орех, базилик, чабрец.

Ингредиенты:

• кефаль –1 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1 ч. ложка;
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

1. Рыбу обработать, залить водой.
2. Добавить соль, овощи, специи.
3. Варить 15 мин.
4. Вынуть кости и плавники, разделить на филе.
5. Разложить вместе с дольками вареных яиц и моркови.
6. Залить процеженным бульоном.
7. Убрать в холод на ночь.

Фаршированная кефаль в духовке

Почему называют универсальной кефаль, что за рыба получается в духовке, можно узнать, попробовав нафаршировать ее овощами. Тушку весом в килограмм запекают час, в 1,5 кг – не меньше 2 ч. Благодаря овощам, мякоть становится сочнее. Главное правило, как вкусно приготовить рыбу кефаль в духовке – не передержать.

Ингредиенты:

• кефаль –1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• хлеб – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• лимон – 0,25 шт. ;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Из рыбы вынуть кости, срезать немного мякоти.
2. Лук и морковь измельчить, обжарить.
3. Размочить хлеб в молоке.
4. Перемолоть заготовки, добавить соль, сок лимона и специи.
5. Нафаршировать тушку, смазать маслом.
6. Запекать час.

Рыбацкая шкара “Шаланды, полные кефали”

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Рыбацкая шкара – это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря – Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в “Листригонах” назвал это блюдо “самым изысканным кушаньем местных гастрономов”. Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация – песня Марка Бернеса “Шаланды, полные кефали”. Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она “блатная”. А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр “блатной песни” преобразовался в не самый почитаемый мной “шансон”, но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары – мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса “Кулинарная гамма вкусов” приготовим праздничный вариант!

Leena 19 сентября 2010 года

• 53812
• 98
• 182
• 152

Кефаль Лук репчатый Лук-порей Сельдерей корневой Перец чили Крем фреш Вермишель Помидор Соль Паприка сладкая

Жареная кефаль

Опытные рыбаки знают, как пожарить кефаль, чтобы мясо оставалось нежным, а снаружи радовала хрустящая корочка. Целую тушку на обычной сковороде готовят полчаса, по 15 мин. с каждой стороны, на сковороде-гриль – в полтора раза быстрее. Если жарить рыбу, рубленую на куски, то по 7 мин. на сторону. Влажные ломтики обязательно вытирают.

Ингредиенты:

• кефаль – 2 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• мука – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Рыбу поделить на куски.
2. Натереть солью и специями.
3. Оставить на 15 мин.
4. Обвалять в муке.
5. Выложить в разогретое масло.
6. Жарить с двух сторон, до золотистой корочки.

Полезные свойства кефали

Обладает вкусным и нежным мясом. В филе содержатся белки и жиры, а также важные минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, кальций, хром, никель, молибден.

Богата и витаминами. В ней в большом количестве обнаруживают В1, РР и провитамин А. Регулярное употребление этой рыбы помогает предотвратить инсульт и сердечные заболевания.

Блюда из кефали рекомендуют включать в еженедельный рацион. Ее можно есть варенной, тушенной, жареной и копченой. Жира в мясе от 4 до 9%, белка 20%. Полезно пожилым людям страдающим атеросклерозом. Калорийность (свежемороженой) – 124 ккал.

Кефаль кусочками в духовке

Распробовать кефаль, оценив, что за рыба получила такие хвалебные отзывы, можно, приготовив ее с овощами в духовке. Голову отрезают сразу за жабрами, тщательно нужно чистить под плавниками. Обязательно срезать с внутренностей черную пленку, она сильно горчит. Делить на куски не больше 5 см, иначе плохо пропекутся.

Ингредиенты:

• кефаль –1,5 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лимоны – 200 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• специи для рыбы – по вкусу;
• петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Рыбу порубить на куски, промыть, натереть специями.
2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать ломтиками.
3. Форму смазать маслом, выложить рыбу.
4. Разместить вокруг дольки лимона, картошку.
5. Несколько ломтиков лимона порубить, смешать с зеленью.
6. Положить немного внутрь кусочков рыбы.
7. Полить заготовку лимонным соком.
8. Приготовление рыбы кефаль в духовке займет 30-40 мин.

Как почистить

Понадобится острый нож. Начинать чистить рыбу необходимо с хвоста по направлению к голове. Немного очистив чешую, необходимо отрезать все плавники: головные, хребтовые, у хвоста и со стороны брюшка. Затем отрезать хвост. После этого продолжить чистку чешуи острым ножом.
С помощью ножниц распороть брюшко от отсечки в околохвостовой части до головы. Вынуть внутренности и жабры. Рыбку промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Отрезать голову. Если необходимо — порезать рыбку на кусочки.

Кефаль в кляре

Еще один рецепт, как пожарить рыбу кефаль на сковороде быстро и вкусно – развести кляр. Тесто лучше смешивается из холодных ингредиентов, средней густоты, чтобы обволакивало, а не стекало. Разводить муку опытные кулинары советуют минералкой, пивом или белым вином, из специй кладут кориандр, базилик, куркуму, фенхель, тимьян, тертый мускатный орех.

Ингредиенты:

• кефаль – 500 г;
• мука – 6 ст. ложек;
• яйца – 3 шт.;
• перец черный – 0,25 ч. ложки;
• куркума – 1 ч. ложка;
• мускат – 0,5 ч. ложки;
• минералка – 0,5 ст.;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

1. Рыбу обработать, порубить.
2. Взбить яйца со специями.
3. Развести минералкой, добавить муку.
4. Залить кусочки кляром, перемешать.
5. По одному обваливать в муке.
6. Обжарить с двух сторон по 5-7 мин.

Кефаль на пару

Для диетического питания можно сделать рыбу на пару, блюдо получится вкусным и ароматным, если на решетку положить пряные травы, специи и лавровый лист. Как тушить кефаль в пароварке, зависит от размера, стейкам хватит по 10 мин. на каждую сторону, целой тушке – около получаса. Солить нужно в конце, тогда филе будет сочнее.

Ингредиенты:

• кефаль –2 кг;
• корень имбиря – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу промыть, посыпать специями.
2. Растолочь имбирь и чеснок, натереть.
3. Полить тушку маслом и соусом.
4. Готовить в пароварке 30 мин.

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• для облегчения процесса очищения тушки ее рекомендуется покрыть кипятком приблизительно на 30 мин., после произведя очистку начиная с хвостовой части;
• замороженная рыба после оттаивания очень быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому для изготовления блюда рекомендуется приобретать только свежий продукт;

• оттаивать рыбу в воде нельзя, поскольку данный процесс должен происходить естественным путем;
• при отсутствии возможности приобретения свежего продукта его можно заменить на изделие, прошедшее глубокую заморозку, которое не имеет внешних признаков повреждения, с наличием даты вылова на упаковке;
• сорт данной рыбы отлично сочетается с цитрусовыми, помидорами, чесноком, фенхелем, черной редькой, тимьяном, петрушкой, паприкой и перцем;

Чтобы готовое блюдо не получилось сухим, стоит четко придерживаться рекомендуемого фоторецептом температурного режима и временного интервала, отведенного на изготовление кефали в духовом шкафу.

Кефаль на мангале

Эта рыба идеально подходит для готовки на гриле, поскольку имеет плотное мясо, самый простой вариант – выложить филе на дольки лимона или грейпфрута, они придадут особый аромат и защитят от прилипания к решетке. Как жарить кефаль на мангале, зависит от рецепта, можно замариновать в травах и масле, тогда получится хрустящая корочка. Чтобы лучше пропечь, надо заворачивать в фольгу, начинив овощами.

Ингредиенты:

• кефаль – 4 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 30 г;
• приправа для рыбы – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

1. Рыбу обработать, промыть.
2. Нарезать дольками помидоры, лук – полукольцами.
3. Начинить тушку овощами с зеленью.
4. На фольгу положить немного лука, сверху рыбу.
5. Посыпать приправами, завернуть.
6. Запекать по 7-10 мин. с каждой стороны.
7. При подаче сбрызнуть лимонным соком.

Кефаль по-гречески

Листая рецепты приготовления рыбы кефаль, нельзя обойти вниманием способ по-гречески, такое блюдо подают во всех кафе и ресторанчиках этой страны. Главное, чтобы рыба была свежей, тогда она приобретет изумительный вкус. Запекают в духовке, в глиняных горшочках, но если таковых нет, подойдут и чугунные, нужно, чтобы блюдо протомилось.

Ингредиенты:

• кефаль – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливковое – 20 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• паприка – 20 г;
• смесь перцев – 10 г.

Приготовление

1. Рыбу почистить, порубить на куски.
2. Смешать масло, специи, сок лимона.
3. Замариновать на 20 мин.
4. Овощи порезать полукольцами, смешать.
5. Разместить в горшочках слоями овощи и рыбу.
6. Залить водой, тушить в духовке 30 мин.

Тушеная кефаль

Как готовить кефаль дома – выбор большой, если не хочется возиться с гарниром, можно потушить сразу с овощами. Стоит попробовать рецепт по-турецки, блюдо получится пряным и насыщенным. Опытные хозяйки отмечают, что чем больше тушка, тем лучше вкус, но и здесь нужна мера, оптимальный выбор – рыбина до 16 см.

Ингредиенты:

• кефаль – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• масло растительное – 6 ст. ложек;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ч. ложка;
• перец молотый – 1 ч. ложка;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Рыбу почистить, порубить на куски.
2. Лук и чеснок порезать кольцами, морковь, помидоры и картошку – кубиками.
3. Протушить овощи 10 мин. на среднем огне.
4. Томатную пасту развести водой, добавить к овощами.
5. Положить сахар и перец, перемешать.
6. Между овощами разместить рыбу.
7. Обложить ломтиками лимона.
8. Тушить 30 мин.
9. Лимон убрать, посыпать зеленью.

Маринованная кефаль

Всегда считалось, что особое искусство – как мариновать кефаль правильно, но если сделать качественный маринад, задача это вовсе не сложная. Смесь будет вкуснее, если замешивать на лимонном соке или соевом соусе. Отлично раскрывается вкус, когда добавляют коричневый сахар. Тушку можно мариновать и целиком, и кусочками.

Ингредиенты:

• кефаль – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• перец горошком – 1 ч. ложка;
• перец розовый – 1 ч. ложка;
• зерна горчицы – 1 ст. ложка;
• морская крупная соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• винный белый уксус – 4 ст. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

1. Рыбу порубить.
2. Смешать сахар и соль, посыпать филе на 15 мин.
3. Выложить в форму, прослаивая кольцами лука.
4. Смешать перец, горчицу, лавровый лист.
5. Залить водой, положить по чайной ложке сахара и соли.
6. Вскипятить, немного остудить, залить рыбу.
7. Убрать в холод на 4 ч.
8. Перед подачей маринад слить, промазать маслом.

Кефаль соленая

Приготовить соленую кефаль в домашних условиях не представляется сложным процессом. Главное помнить, что каждые 2 дня будет необходимо менять рассол, а выдерживать соление в темном прохладном помещении, придавив грузом. Йодированную соль использовать нельзя.

Ингредиенты:

• 200 г рыбы,
• 40 г обыкновенной соли.

Для замены рассола:

• 200 мл воды,
• 40 г соли.

Приготовление:

1. Свежую кефаль вычистить через жаберную часть. Брюшко резать нельзя.
2. Подготовленную рыбу промыть в воде с небольшим количеством соли. Обсушить, используя бумажное полотенце.
3. Первую соль засыпать в брюшко. Кефаль поместить в кастрюлю спинками вниз таким образом, чтобы живот смотрел вверх. Установить гнет и убрать в темное прохладное место на 2 дня.
4. Удалить получившийся тузлук и приготовить новый. Добавлять необходимо такое же количество, что было удалено.
5. Каждые 2 суток сливать использованный раствор и добавлять такое же количество вновь приготовленного.
6. Просаливать кефаль таким образом в течение 9-10 дней.
7. Готовую рыбу хранят в стеклянной банке, покрытой рассолом, в холодильной камере или другом месте, где темно и прохладно.

Кефаль соленая

Вяленая кефаль

Задаетесь вопросом, кефаль вяленая – что за рыба? Ценители отмечают удивительный набор ароматов в такой закуске, этот букет зависит от маринада. Сведущие кулинары советуют сухой маринад, а не жидкий, тогда тушки хранятся дольше. В том, как вялить кефаль, нет ничего сложного, рыбину посыпают специями и сушат на воздухе, накрыв пропитанной в уксусе марлей.

Ингредиенты:

• кефаль – 300 г;
• соль – 100 г;
• кориандр – 20 г;
• сухой укроп – 20 г;
• сухой базилик – 10 г;
• семена тмина – 10 г.

Приготовление

1. Рыбу очистить, покрыть смесью соли и трав.
2. Оставить на три дня.
3. Промыть под проточной водой, вытереть.
4. Через глаза насадить на капрон.
5. Вывесить на просушку.

Польза и вред кефали

Кефаль очень полезна минералами и полезными микроэлементами. Ее мясо насыщено жирами и аминокислотами – главным образом, это полинасыщенные кислоты Омега-3, которые препятствуют образованию тромбов и нормализуют кровоток, положительно влияют на прочность стенок сосудов.

Кефаль – это низкокалорийная рыба, а потому ее часто назначают в рацион при диете. Кроме того, ее мясо способны улучшать пищеварение, что полезно для людей с проблемами ЖКТ.

Вред данный вид рыбы приносит только в том случае, если у человека есть индивидуальная непереносимость к ней – в таких случаях от принятия ее в пищу стоит отказаться.

Полезно знать! Кефаль – морская рыба с белым мясом, которое богато легкоусвояемыми жирами и аминокислотами. Кроме того, ее мясо обладает отличными вкусовыми качествами. Лучше всего она смакует в запеченном виде, а потому преимущественная часть блюд готовится в духовке.

Кефаль в духовке. Рецепты с фото

Публикация в группе: Рецепты в духовке

В кефали присутствует достаточно большой объем витаминов и минеральных веществ, которые требуются для полноценного функционирования всех внутренних органов и систем организма. Поскольку рыба очень полезная, ее необходимо кушать дважды в неделю. Очень легко готовить ее в духовом шкафу. Существует много рецептов с фото, которые позволяют запечь продукт в целом либо фаршированном виде, а также дополнив лимоном либо овощами.

В кефали отсутствуют кости, поэтому она подходит для детского питания. Пищевая ценность рыбы достигает приблизительно 88 ккал на 100 г порции. Поэтому она принадлежит к категории низкокалорийных продуктов. Ее включают в меню диетического питания те, кто хочет похудеть либо пытается нормализовать пищеварительную деятельность при патологиях, связанных с желудочно-кишечным трактом.

Классический рецепт

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой не отнимают много времени и сил на готовку, можно дополнить итальянскими травами и лимонными дольками. В итоге получается достаточно аппетитное и питательное рыбное угощение.

Показатель калорийности будет минимальным. На 100 г состава приходится примерно 149 ккал. Поэтому блюдо будет полезным для тех, кто придерживается правильного и диетического питания.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, необходимые для изготовления кефали в духовом шкафу, отображены в следующих пунктах:

• итальянские травы – по необходимости;
• кефаль – 1 кг;
• лимон – 150 г;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• перец – на свой вкус;
• соль – на свое усмотрение.

В процессе выпекания рекомендуется каждые 15 мин. приоткрывать дверцу духового шкафа, чтобы проверить рыбу на готовность.

Итальянские травы можно взять в наборе либо по отдельности в свежем виде. Для этого достаточно объединить петрушку с укропом, тимьяном и базиликом. Вместо пряностей можно задействовать один только чеснок.

Вышеперечисленных ингредиентов хватит на изготовление 4 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс собственноручного создания кефали в духовке описан в следующих шагах:

1. Рыбу необходимо очистить от чешуи, вынуть внутренности с черной пленкой, затем удалить плавники с хвостом и головой.
2. Форму для выпекания следует застелить фольгой, нанеся масло семян подсолнечника и положив сверху рыбную тушку.
3. Затем полуфабрикат потребуется обработать солью с перцем как снаружи, так и изнутри.
4. Лимон нужно вымыть, нарезать на дольки и поместить их в брюхо рыбы.

5. Травы требуется промыть и порвать руками, поместив часть внутрь, а часть оставив сверху тушки.
6. Далее сверху продукта необходимо расположить куски масла сливочного, предварительно сделав на рыбе несколько надрезов.
7. После кефаль следует закрыть фольгой и поместить заготовку в предварительно разогретую до 180 ℃ духовку.
8. По истечении 40 мин. готовое блюдо можно подавать к столу.

Что можно добавить

Для запекания в духовом шкафу рыбную тушку можно дополнить овощами в виде сладкого перца, лука с морковью и томатов. Для этого ингредиенты нарезают удобным способом и отправляет внутрь брюшка рыбы. Поверхность можно промазать сметаной. За счет этого блюдо будет более нежным. Для подачи к столу полноценного блюда кефаль можно запечь вместе с картофелем.

Как подавать блюдо на стол

Для дегустации запеченную рыбу подают к столу в горячем виде, дополнив картофельным пюре, рисовой кашей либо свежими овощами.

Кефаль, запеченная в фольге с картофелем и зеленью

Мясо этой рыбы полужирное и довольно нежное, поэтому долго не хранится, максимум 24 часа, очень легко усваивается и богато белками, омега-3 и витаминами, включая А и РР. Кроме варки, эту рыбу можно готовить различными способами: на гриле, запекать, тушить, в супе или жарить. А лучше запечь кефаль с овощами в духовке в фольге.

Ингредиенты

• 8 филе
• 400 г овощей, нарезанных полосками (морковь, сельдерей, лук-порей)
• Один зубчик чеснока, рубленый
• 5 столовых ложек масла со вкусом базилика
• Сливочное масло
• Соль и перец

Шаги

1. Промойте филе под проточной водой и высушите кухонной бумагой.
2. Разогрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием и слегка обжарьте нарезанные овощи и измельченный чеснок в течение 5 минут.
3. Вырежьте 4 листа алюминиевой фольги длиной около 30 см и налейте на каждый по ложке масла; положите филе на каждый лист и покройте несколькими ложками чесночных овощей.
4. Положите еще одно филе поверх овощей, приправьте солью и перцем и добавьте кусочек сливочного масла.
5. Закройте алюминиевой фольгой и готовьте в предварительно разогретой духовке при 200° или на барбекю.
6. Когда они приготовятся, выньте фольгу из духовки и, не открывая, дайте им отдохнуть в течение нескольких минут.
7. Откройте корзиночки, разложите их на отдельные тарелки, украсьте листьями базилика и подавайте с гренками.

Калорийность

На 100 гр:

• Ккал 164
• Белки 9 г
• Жиры 10 г
• Углеводы 6 г

С овощами

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой включают в состав блюда овощи, выходит очень сочной и нежной, поскольку в процессе выпекания рыба покрывается соком, выделяющимся из овощей. Морская рыба в основном водится в Черном море и на Каспии.

Кефаль в духовке. Рецепт приготовления с овощами.

Самостоятельный вылов кефали рекомендуется проводить в осенний либо весенний период. Приобретать свежемороженый продукт нежелательно, поскольку рыба в течение короткого периода времени теряет вкусовые качества и свежесть.

Состав ингредиентов

Рыбу с овощами следует готовить собственноручно из ингредиентов, представленных в следующей таблице:

Требуемые компоненты	Нужное количество
Головка луковицы	75 г
Кефаль	2 шт.
Масло семян подсолнечника	20 мл
Морковка	225 г
Петрушка	20 г
Соль	по необходимости
Томаты	300 г
Чеснок	1 зубчик

При желании дополнительно можно задействовать ломтики свежего картофеля. Благодаря этому блюдо будет более сытным.

Пошаговый процесс приготовления

Создать блюдо на основе кефали и томатов можно, соблюдая следующие шаги:

1. Овощи необходимо очистить, промыть, затем нарезать на куски среднего размера.
2. Далее в форму для выпекания следует влить масло растительное, после выложить томаты и репчатый лук с морковью. Добавив соль, все компоненты потребуется тщательно размешать.
3. После рыбу целиком нужно обработать солью, уложив тушку сверху овощей.
4. Затем чеснок требуется очистить, совместно с петрушкой измельчить и наполнить компонентами брюхо рыбы.
5. Сбрызнув заготовку небольшим количеством масла растительного, противень необходимо поместить в разогретую до 180 ℃ духовку приблизительно на 45 мин.
6. По истечении 20 мин. овощи следует аккуратно помешать, после перевернуть кефаль на другую сторону и продолжить процесс приготовления.

Как подавать блюдо на стол

По завершении готовки полученное изделие сразу отправляют на стол для дегустации. При желании сверху угощение можно посыпать зеленым луком. Лакомство можно дополнить сметаной либо майонезом.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

• филе -1 килограмм;
• грибы -300 грамм;
• лук – 1 штука;
• мед -1 ложка;
• горчица – 2 чайных ложки;
• имбирь – пол ложки;
• соль – маленькая ложка;
• масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.
2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.
3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.
4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

В сметане

Рецепты с фото позволяют запечь кефаль в духовом шкафу под сметанным соусом. Благодаря молочному продукту рыбные кусочки выходят очень нежными и сочными, пропитываясь приятным вкусом и ароматом.

Сверху угощение покрывается зарумяненной сырной корочкой. Однако блюдо рекомендуется кушать в небольшом объеме, поскольку показатель калорийности будет довольно высоким. Это объясняется тем, что в составе присутствует сметана с сыром и яйцами.

Состав ингредиентов

Рыбу в сметане можно самостоятельно изготовить из продуктов, перечисленных в следующем списке:

• кефаль – 1 шт.;
• масло семян подсолнечника – по необходимости;
• мука – 50 г;
• сметана – 200 г;
• соль, перец – на свой вкус;
• сыр – 50 г;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 55 г.

Сметану необходимо брать с жирностью не больше 15%, чтобы кляр был жидкой консистенции.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления кефали в сметане отображен в следующих пунктах:

1. Кефаль потребуется очистить от внутренностей, после промыть в обильном количестве воды и нарезать на порционные куски.
2. Затем муку нужно поместить в одну тарелку, яйца вбить в другую.
3. Часть рыбных полуфабрикатов изначально требуется поместить в яичную массу, затем в мучную.
4. Подготовленные рыбные изделия необходимо переложить на противень, промазанный маслом семян подсолнечника.
5. Оставшуюся яичную массу следует смешать со сметаной, добавить измельченный чеснок с укропом, после вылив полученный кляр на рыбу и посыпав сверху тертым сыром.
6. Готовить блюдо потребуется на протяжении 40 мин., пока мясо рыбы полностью не пропечется.

Как подавать блюдо на стол

Запеченную рыбу подают к столу в горячем виде, пока сыр находится в расплавленном состоянии. На гарнир желательно подготовить овощи, которые были потушены в молоке.

С корейской морковью

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой позволяют нафаршировать рыбную тушку корейской морковью, выходит пикантной и нежной на вкус, а также покрытой золотистой корочкой.

Энергетическая ценность рыбного блюда будет достигать примерно 140 ккал на 100 г порции.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов, необходимых для создания рыбного блюда с корейской морковью, отображен в следующих пунктах:

• кефаль – 1,2 кг;
• корейская морковь – 300 г;
• луковичная головка – 75 г;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• петрушка – по необходимости;
• сок лимона – 25 мл;
• сухие пряности – 15 г;
• укроп – на свой вкус.

Сухие пряности обязательно должны быть предназначены для рыбы. Для этого можно задействовать уже готовый набор трав.

Пропорции компонентов рассчитаны на изготовление примерно 3 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление блюда на основе рыбы возможно при соблюдении таких шагов:

1. Рыбу необходимо очистить, разделать, затем вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Потом тушку следует сбрызнуть лимонным соком, после равномерно нанести снаружи и изнутри приправу для рыбы. Далее заготовку потребуется убрать в холодильную камеру приблизительно на 30 мин.
3. Репчатый лук нужно очистить, нарезать полукольцами, после обжарить до золотистости и остудить.

4. Фольгу требуется расстелить на столе и выложить на нее ½ часть моркови.
5. Далее необходимо уложить рыбную тушку, сделав на ее поверхности небольшие надрезы, а в брюхо следует положить зелень и репчатый лук.
6. Выложив сверху оставшуюся морковь, полуфабрикат потребуется накрыть вторым листом фольги, плотно укутав и разместив изделие на противне.
7. В конце угощение нужно выпекать в разогретой духовке до полной готовности на протяжении 40 мин. Для зарумянивания рыбы требуется за 10 мин. до окончания готовки снять верхний лист фольги и закончить приготовление уже без него.

Как подавать блюдо на стол

Запеченную фаршированную кефаль употребляют как в горячем, так и холодном виде. В качестве гарнира желательно отдать предпочтение картофельному пюре, поскольку оно лучше будет гармонировать с корейской морковью и кусочками рыбы.

Запеченная кефаль в сухарях

Одно из самых быстрых блюд, которое вы можете приготовить для себя, — это запечь кефаль в сухарях в духовке. Эти запеченные рыбные филе в хлебной крошке просты, легки и готовятся в духовке всего 15 минут. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу и несколько простых ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашей кладовой.

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 14 минут

Ингредиенты

• 3 кефали
• 2 ст. ложки лукового порошка
• ¼ ч.л. чесночного порошка
• ¼ чашки рубленой кинзы или петрушки
• 1 чашка свежих панировочных сухарей
• 2 ст. л. тертого сыра пармезан
• ¼ чашки тертого сыра Чеддер
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 4 ст. л. оливкового масла
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. перца

Шаги

1. Разогрейте духовку до 190 C
2. Очистите, вымойте и высушите филе рыбы.
3. Выложите рыбу на противень, застеленный фольгой для удобства очистки.
4. Приправьте рыбное филе солью, перцем и лимонным соком — отложите в сторону.

Приготовьте смесь для панировочных сухарей

1. В миске соедините лук, чеснок, зелень, панировочные сухари, пармезан, чеддер, соль и перец.
2. Перемешайте, пока оливковое масло равномерно не покроет сухари и они не станут рассыпчатыми (не слишком влажными и не слишком сухими).

Запеките рыбное филе

1. Разделите и посыпьте каждое филе смесью сухарей (примерно по ½ чашки на каждое).
2. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или пока рыба не станет хрустящей при прокалывании вилкой.
3. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем перекладывать на блюдо.

Эта рыба будет храниться в холодильнике до 3 дней. Обязательно хорошо заверните, чтобы сухари не высохли.

Калорийность

На 100 г:

1. Калории 250 ккал
2. Углеводы 17 г
3. Белок 5 г
4. Жир 18 г

С картофелем

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой предлагают запечь морскую рыбу вместе с картофелем, может стать полноценным блюдом на ужин. Пищевая ценность угощения варьируется в пределах 123 ккал на 100 г состава. При этом съеденная порция не провоцирует тяжесть в желудке. Процесс разделки рыбной тушки не вызовет особых сложностей, поскольку в ней почти отсутствуют мелкие кости. Поэтому продукт можно готовить детям.

Состав ингредиентов

Рыбу с картофелем нужно готовить из ингредиентов, которые перечислены в следующем списке:

• картофель – 500 г;
• кефаль – 1 шт.;
• лимон – 75 г;
• масло семян подсолнечника – 45 мл;
• петрушка – 10 г;
• головка луковицы – 75 г;
• соль, перец – на свой вкус;
• чеснок – 2 зубчика.

Картошку рекомендуется резать тонкими кружками, поскольку ей требуется гораздо больше времени на готовку, чем рыбе. Также овощ можно предварительно отварить до полуготовности. Для фаршировки рыбный тушки петрушку можно заменить кинзой. На вкусовых качествах это сильно не отразится.

Пошаговый процесс приготовления

Собственноручное изготовление рыбы с картофелем основано на выполнении следующих шагов:

1. Рыбу потребуется очистить, вынуть жабры с внутренностями, после тщательно вымыть и немного обсушить.

2. Затем очищенный чеснок и промытую петрушку нужно измельчить, далее добавить масло растительное и тщательно размешать.
3. После рыбную тушку со всех сторон и изнутри требуется натереть солью с перцем, затем нанести смесь из чеснока, петрушки и масла.
4. Картофель необходимо очистить и тонко нарезать.
5. Смазав форму для запекания маслом, в нее следует выложить слегка подсоленный картофель, сверху на овощ уложить луковые кольца.
6. Сбрызнув все компоненты небольшим количеством масла подсолнечного, на картофель потребуется уложить подготовленную рыбу с предварительно помещенными в ее брюшко дольками лимона.
7. Выпекать блюдо нужно в разогретой до 180 ℃ духовке на протяжении 50 мин., после можно подать угощение к столу.

Как подавать блюдо на стол

Для подачи к столу угощение можно оставить непосредственно в форме для запекания. Также лакомство можно сервировать на овальной посуде, выложив запеченную рыбу поверх картофельно-луковой подушки. Дополнительно можно сделать овощной салат, заправленный маслом.

С грибами

Для подачи на праздничный стол кефаль можно нафаршировать грибной начинкой. В ее состав дополнительно входит творожный сыр с яйцом, зеленью и белым вином. За счет этого рыба становится более нежной и питательной.

Состав ингредиентов

Сытное блюдо на основе грибов и рыбы можно сделать из продуктов, перечисленных в следующем списке:

• белое вино – по необходимости;
• кефаль – 2 шт. ;
• сок лимона – 25 мл;
• петрушка, укроп – на свой вкус;
• пряности для рыбы – на свое усмотрение;
• луковичная головка – 75 г;
• соль, черный перемолотый перец – по необходимости;
• твердый сыр – 30 г;
• творожный сыр – 50 г;
• шампиньоны – 200 г;
• яйцо – 55 г.

Вместо шампиньонов рекомендуется применить лесные грибы, поскольку они характеризуются более насыщенным вкусом и ароматом, которые сохранятся после термической обработки ингредиентов. Благодаря этому готовое угощение будет намного аппетитнее.

В процессе потрошения рыбной тушки обязательно требуется удалить черную пленку с внутренней стороны брюшка. Если этого не сделать, будет присутствовать привкус горечи.

Пошаговый процесс приготовления

Соблюдая следующие пункты, можно самостоятельно изготовить ароматное блюдо на основе грибов и рыбы:

1. Рыбу потребуется очистить, удалить внутренности, жабры с внутренней хребтовой костью. После нужно промыть филе водой, обработать смесью соли и перца и сбрызнуть лимонным соком.
2. Шампиньоны и репчатый лук нужно очистить, вымыть, нарезать пластинами и полукольцами соответственно, обжарив на масле семян подсолнечника.

3. На данном этапе требуется нарезать средними кусочками творожный сыр, а твердый сыр нашинковать на терке крупного размера.
4. Петрушку с укропом необходимо промыть, после измельчить ножом.
5. Затем в посуду следует поместить 2 вида сыра, зелень с белым вином, шампиньоны с репчатым луком, сырое яйцо, пряности и соль с перцем, тщательно все размешав.
6. Полученной массой потребуется нафаршировать подготовленную рыбную тушку, затем закрыть брюшко при помощи зубочисток и разместить ее на заранее промазанной маслом форме для выпекания.
7. В конце изделие нужно поместить в разогретую до 200 ℃ духовку и довести угощение до готовности на протяжении 30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей на стол рыбу немного охлаждают, чтобы ее удобно было порезать на порционные куски. Лакомство можно дополнить картофелем и салатом на основе овощей.

Кефаль в духовке в фольге – пошаговый фото-рецепт

Кефаль с овощами и специальным рыбным соусом — настоящее наслаждение для гурманов. Белое мясо идеально сочетается с соусом, делая рыбу максимально сочной. А приготовить такое блюдо легко в домашних условиях по этому фото-рецепту.

В рецепте используется спаржевая фасоль, свежая морковь и репчатый лук. Но по желанию можно взять готовую овощную смесь в виде заморозки.

Ваша оценка:
Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 2 порции

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• для облегчения процесса очищения тушки ее рекомендуется покрыть кипятком приблизительно на 30 мин., после произведя очистку начиная с хвостовой части;
• замороженная рыба после оттаивания очень быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому для изготовления блюда рекомендуется приобретать только свежий продукт;

• оттаивать рыбу в воде нельзя, поскольку данный процесс должен происходить естественным путем;
• при отсутствии возможности приобретения свежего продукта его можно заменить на изделие, прошедшее глубокую заморозку, которое не имеет внешних признаков повреждения, с наличием даты вылова на упаковке;
• сорт данной рыбы отлично сочетается с цитрусовыми, помидорами, чесноком, фенхелем, черной редькой, тимьяном, петрушкой, паприкой и перцем;

Чтобы готовое блюдо не получилось сухим, стоит четко придерживаться рекомендуемого фоторецептом температурного режима и временного интервала, отведенного на изготовление кефали в духовом шкафу.

Как выбрать

Не рекомендуется выбирать замороженную рыбу, так как после оттаивания она потеряет все вкусовые особенности. Самой полезной считается рыбка, пойманная в Каспийском и Чёрном море в весенне-осенний период. Свои полезные свойства в свежем виде она способна сохранять до 2 суток.

В том случае, если купить свежую кефаль не удаётся, следует выбирать продукт глубокой заморозки. На тушке не должно быть повреждений (лучше выбирать именно целую тушку). На упаковке должна быть промаркирована дата вылова.

Размораживать рыбу в воде нельзя, она должна оттаять естественным образом. После разморозки продукт необходимо сразу же почистить и приготовить.

Кефаль в духовке. Рецепты с фото

Публикация в группе: Рецепты в духовке

В кефали присутствует достаточно большой объем витаминов и минеральных веществ, которые требуются для полноценного функционирования всех внутренних органов и систем организма. Поскольку рыба очень полезная, ее необходимо кушать дважды в неделю. Очень легко готовить ее в духовом шкафу. Существует много рецептов с фото, которые позволяют запечь продукт в целом либо фаршированном виде, а также дополнив лимоном либо овощами.

В кефали отсутствуют кости, поэтому она подходит для детского питания. Пищевая ценность рыбы достигает приблизительно 88 ккал на 100 г порции. Поэтому она принадлежит к категории низкокалорийных продуктов. Ее включают в меню диетического питания те, кто хочет похудеть либо пытается нормализовать пищеварительную деятельность при патологиях, связанных с желудочно-кишечным трактом.

Классический рецепт

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой не отнимают много времени и сил на готовку, можно дополнить итальянскими травами и лимонными дольками. В итоге получается достаточно аппетитное и питательное рыбное угощение.

Показатель калорийности будет минимальным. На 100 г состава приходится примерно 149 ккал. Поэтому блюдо будет полезным для тех, кто придерживается правильного и диетического питания.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, необходимые для изготовления кефали в духовом шкафу, отображены в следующих пунктах:

• итальянские травы – по необходимости;
• кефаль – 1 кг;
• лимон – 150 г;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• перец – на свой вкус;
• соль – на свое усмотрение.

В процессе выпекания рекомендуется каждые 15 мин. приоткрывать дверцу духового шкафа, чтобы проверить рыбу на готовность.

Итальянские травы можно взять в наборе либо по отдельности в свежем виде. Для этого достаточно объединить петрушку с укропом, тимьяном и базиликом. Вместо пряностей можно задействовать один только чеснок.

Вышеперечисленных ингредиентов хватит на изготовление 4 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс собственноручного создания кефали в духовке описан в следующих шагах:

1. Рыбу необходимо очистить от чешуи, вынуть внутренности с черной пленкой, затем удалить плавники с хвостом и головой.
2. Форму для выпекания следует застелить фольгой, нанеся масло семян подсолнечника и положив сверху рыбную тушку.
3. Затем полуфабрикат потребуется обработать солью с перцем как снаружи, так и изнутри.
4. Лимон нужно вымыть, нарезать на дольки и поместить их в брюхо рыбы.

5. Травы требуется промыть и порвать руками, поместив часть внутрь, а часть оставив сверху тушки.
6. Далее сверху продукта необходимо расположить куски масла сливочного, предварительно сделав на рыбе несколько надрезов.
7. После кефаль следует закрыть фольгой и поместить заготовку в предварительно разогретую до 180 ℃ духовку.
8. По истечении 40 мин. готовое блюдо можно подавать к столу.

Что можно добавить

Для запекания в духовом шкафу рыбную тушку можно дополнить овощами в виде сладкого перца, лука с морковью и томатов. Для этого ингредиенты нарезают удобным способом и отправляет внутрь брюшка рыбы. Поверхность можно промазать сметаной. За счет этого блюдо будет более нежным. Для подачи к столу полноценного блюда кефаль можно запечь вместе с картофелем.

Как подавать блюдо на стол

Для дегустации запеченную рыбу подают к столу в горячем виде, дополнив картофельным пюре, рисовой кашей либо свежими овощами.

Польза и вред

Кефаль довольно питательна и содержит много калорий. В 100 г сырой рыбы содержится 124 Ккал, вареной — 115 Ккал, жареной — 187 Ккал, тушеной — 79 Ккал. Она содержит множество витаминов и минералов, полезных для человеческого организма. Рыба — один из тех сортов, которые богаты омега-3 жиром. 100 г продукта, в зависимости от сорта, содержит 4-9% жира и 19-20% белка.

Польза кефали известна всем с древних времен, естественно, поскольку она богата полезными минералами и микроэлементами, а также веществами, представляющими большую ценность для человеческого организма. Полезные свойства кефали обусловлены также наличием в ней большого количества жиров и аминокислот, которые также приносят исключительную пользу потребителю.

Вред от кефали может проявиться только в том случае, если у человека есть аллергия на рыбу.

С овощами

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой включают в состав блюда овощи, выходит очень сочной и нежной, поскольку в процессе выпекания рыба покрывается соком, выделяющимся из овощей. Морская рыба в основном водится в Черном море и на Каспии.

Кефаль в духовке. Рецепт приготовления с овощами.

Самостоятельный вылов кефали рекомендуется проводить в осенний либо весенний период. Приобретать свежемороженый продукт нежелательно, поскольку рыба в течение короткого периода времени теряет вкусовые качества и свежесть.

Состав ингредиентов

Рыбу с овощами следует готовить собственноручно из ингредиентов, представленных в следующей таблице:

Требуемые компоненты	Нужное количество
Головка луковицы	75 г
Кефаль	2 шт.
Масло семян подсолнечника	20 мл
Морковка	225 г
Петрушка	20 г
Соль	по необходимости
Томаты	300 г
Чеснок	1 зубчик

При желании дополнительно можно задействовать ломтики свежего картофеля. Благодаря этому блюдо будет более сытным.

Пошаговый процесс приготовления

Создать блюдо на основе кефали и томатов можно, соблюдая следующие шаги:

1. Овощи необходимо очистить, промыть, затем нарезать на куски среднего размера.
2. Далее в форму для выпекания следует влить масло растительное, после выложить томаты и репчатый лук с морковью. Добавив соль, все компоненты потребуется тщательно размешать.
3. После рыбу целиком нужно обработать солью, уложив тушку сверху овощей.
4. Затем чеснок требуется очистить, совместно с петрушкой измельчить и наполнить компонентами брюхо рыбы.
5. Сбрызнув заготовку небольшим количеством масла растительного, противень необходимо поместить в разогретую до 180 ℃ духовку приблизительно на 45 мин.
6. По истечении 20 мин. овощи следует аккуратно помешать, после перевернуть кефаль на другую сторону и продолжить процесс приготовления.

Как подавать блюдо на стол

По завершении готовки полученное изделие сразу отправляют на стол для дегустации. При желании сверху угощение можно посыпать зеленым луком. Лакомство можно дополнить сметаной либо майонезом.

Красная кефаль, запеченная с диким рисом

Блюдо подходит для празднования, потому как в нем используется целая красная кефаль. Что за рыба, как готовить – наверняка популярные вопросы среди новичков кулинарии. На самом деле кефаль стала популярной в кулинарии не так давно. Изначально чаще использовалась в качестве приманки в процессе ловли краба. Однако ее нежное, чуть сладковатое мясо не могло долго оставаться незамеченным. В настоящее время кефаль готовят во многих ресторанах мира. Повторите и вы ресторанную подачу изысканного угощения, приготовленного собственноручно.

Потребуется:

• 4 шт. красной кефали по 250 г очищенной и потрошеной;
• 4 ломтика копченой панчетты;
• Масло оливковое;
• ½ пучка лимонного тимьяна свежего.

Для гарнира:

• 300 г дикого риса;
• 15 г свежей мяты;
• 1 гранат;
• 15 г свежей плоской петрушки;
• 1 лимон;
• оливковое масло первого отжима.

Красная кефаль, запеченная с диким рисом

В сметане

Рецепты с фото позволяют запечь кефаль в духовом шкафу под сметанным соусом. Благодаря молочному продукту рыбные кусочки выходят очень нежными и сочными, пропитываясь приятным вкусом и ароматом.

Сверху угощение покрывается зарумяненной сырной корочкой. Однако блюдо рекомендуется кушать в небольшом объеме, поскольку показатель калорийности будет довольно высоким. Это объясняется тем, что в составе присутствует сметана с сыром и яйцами.

Состав ингредиентов

Рыбу в сметане можно самостоятельно изготовить из продуктов, перечисленных в следующем списке:

• кефаль – 1 шт. ;
• масло семян подсолнечника – по необходимости;
• мука – 50 г;
• сметана – 200 г;
• соль, перец – на свой вкус;
• сыр – 50 г;
• укроп – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 55 г.

Сметану необходимо брать с жирностью не больше 15%, чтобы кляр был жидкой консистенции.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления кефали в сметане отображен в следующих пунктах:

1. Кефаль потребуется очистить от внутренностей, после промыть в обильном количестве воды и нарезать на порционные куски.
2. Затем муку нужно поместить в одну тарелку, яйца вбить в другую.
3. Часть рыбных полуфабрикатов изначально требуется поместить в яичную массу, затем в мучную.
4. Подготовленные рыбные изделия необходимо переложить на противень, промазанный маслом семян подсолнечника.
5. Оставшуюся яичную массу следует смешать со сметаной, добавить измельченный чеснок с укропом, после вылив полученный кляр на рыбу и посыпав сверху тертым сыром.
6. Готовить блюдо потребуется на протяжении 40 мин., пока мясо рыбы полностью не пропечется.

Как подавать блюдо на стол

Запеченную рыбу подают к столу в горячем виде, пока сыр находится в расплавленном состоянии. На гарнир желательно подготовить овощи, которые были потушены в молоке.

С корейской морковью

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой позволяют нафаршировать рыбную тушку корейской морковью, выходит пикантной и нежной на вкус, а также покрытой золотистой корочкой.

Энергетическая ценность рыбного блюда будет достигать примерно 140 ккал на 100 г порции.

Состав ингредиентов

Список ингредиентов, необходимых для создания рыбного блюда с корейской морковью, отображен в следующих пунктах:

• кефаль – 1,2 кг;
• корейская морковь – 300 г;
• луковичная головка – 75 г;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• петрушка – по необходимости;
• сок лимона – 25 мл;
• сухие пряности – 15 г;
• укроп – на свой вкус.

Сухие пряности обязательно должны быть предназначены для рыбы. Для этого можно задействовать уже готовый набор трав.

Пропорции компонентов рассчитаны на изготовление примерно 3 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление блюда на основе рыбы возможно при соблюдении таких шагов:

1. Рыбу необходимо очистить, разделать, затем вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Потом тушку следует сбрызнуть лимонным соком, после равномерно нанести снаружи и изнутри приправу для рыбы. Далее заготовку потребуется убрать в холодильную камеру приблизительно на 30 мин.
3. Репчатый лук нужно очистить, нарезать полукольцами, после обжарить до золотистости и остудить.

4. Фольгу требуется расстелить на столе и выложить на нее ½ часть моркови.
5. Далее необходимо уложить рыбную тушку, сделав на ее поверхности небольшие надрезы, а в брюхо следует положить зелень и репчатый лук.
6. Выложив сверху оставшуюся морковь, полуфабрикат потребуется накрыть вторым листом фольги, плотно укутав и разместив изделие на противне.
7. В конце угощение нужно выпекать в разогретой духовке до полной готовности на протяжении 40 мин. Для зарумянивания рыбы требуется за 10 мин. до окончания готовки снять верхний лист фольги и закончить приготовление уже без него.

Как подавать блюдо на стол

Запеченную фаршированную кефаль употребляют как в горячем, так и холодном виде. В качестве гарнира желательно отдать предпочтение картофельному пюре, поскольку оно лучше будет гармонировать с корейской морковью и кусочками рыбы.

Кефаль в сметанной заливке

Этот рецепт покажет, что значит по-настоящему сочная и нежная рыба. По желанию можете добавить ароматную зелень, и насладиться сливочным вкусом с нотками любимой зелени.

Ингредиенты

• 1 кг кефали
• 4 см. столовые ложки муки
• 200 г сливочного масла
• 10 луковиц,
• 200 г сметаны,
• соль,
• перец.

Шаги

1. Подготовленную кефаль без костей солим, перчим, посыпаем прованскими травами и укладываем на противень, покрывают рубленым луком, обжаренным в масле.
2. В сметану добавим ложку муки и специи. Все хорошо перемешать.
3. Когда рыба наполовину готова, ее обмазывают сметаной и жарят дальше.
4. Посыпают сухарями и часто поливают собственным соком.

Калорийность

На 100 г:

• Ккал 92,9
• Белки 10,8
• Жиры 2,1
• Углеводы 7,5

С картофелем

Кефаль в духовке, рецепты с фото которой предлагают запечь морскую рыбу вместе с картофелем, может стать полноценным блюдом на ужин. Пищевая ценность угощения варьируется в пределах 123 ккал на 100 г состава. При этом съеденная порция не провоцирует тяжесть в желудке. Процесс разделки рыбной тушки не вызовет особых сложностей, поскольку в ней почти отсутствуют мелкие кости. Поэтому продукт можно готовить детям.

Состав ингредиентов

Рыбу с картофелем нужно готовить из ингредиентов, которые перечислены в следующем списке:

• картофель – 500 г;
• кефаль – 1 шт.;
• лимон – 75 г;
• масло семян подсолнечника – 45 мл;
• петрушка – 10 г;
• головка луковицы – 75 г;
• соль, перец – на свой вкус;
• чеснок – 2 зубчика.

Картошку рекомендуется резать тонкими кружками, поскольку ей требуется гораздо больше времени на готовку, чем рыбе. Также овощ можно предварительно отварить до полуготовности. Для фаршировки рыбный тушки петрушку можно заменить кинзой. На вкусовых качествах это сильно не отразится.

Пошаговый процесс приготовления

Собственноручное изготовление рыбы с картофелем основано на выполнении следующих шагов:

1. Рыбу потребуется очистить, вынуть жабры с внутренностями, после тщательно вымыть и немного обсушить.

2. Затем очищенный чеснок и промытую петрушку нужно измельчить, далее добавить масло растительное и тщательно размешать.
3. После рыбную тушку со всех сторон и изнутри требуется натереть солью с перцем, затем нанести смесь из чеснока, петрушки и масла.
4. Картофель необходимо очистить и тонко нарезать.
5. Смазав форму для запекания маслом, в нее следует выложить слегка подсоленный картофель, сверху на овощ уложить луковые кольца.
6. Сбрызнув все компоненты небольшим количеством масла подсолнечного, на картофель потребуется уложить подготовленную рыбу с предварительно помещенными в ее брюшко дольками лимона.
7. Выпекать блюдо нужно в разогретой до 180 ℃ духовке на протяжении 50 мин., после можно подать угощение к столу.

Как подавать блюдо на стол

Для подачи к столу угощение можно оставить непосредственно в форме для запекания. Также лакомство можно сервировать на овальной посуде, выложив запеченную рыбу поверх картофельно-луковой подушки. Дополнительно можно сделать овощной салат, заправленный маслом.

Как почистить

Понадобится острый нож. Начинать чистить рыбу необходимо с хвоста по направлению к голове. Немного очистив чешую, необходимо отрезать все плавники: головные, хребтовые, у хвоста и со стороны брюшка. Затем отрезать хвост. После этого продолжить чистку чешуи острым ножом.

С помощью ножниц распороть брюшко от отсечки в околохвостовой части до головы. Вынуть внутренности и жабры. Рыбку промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Отрезать голову. Если необходимо — порезать рыбку на кусочки.

С грибами

Для подачи на праздничный стол кефаль можно нафаршировать грибной начинкой. В ее состав дополнительно входит творожный сыр с яйцом, зеленью и белым вином. За счет этого рыба становится более нежной и питательной.

Состав ингредиентов

Сытное блюдо на основе грибов и рыбы можно сделать из продуктов, перечисленных в следующем списке:

• белое вино – по необходимости;
• кефаль – 2 шт.;
• сок лимона – 25 мл;
• петрушка, укроп – на свой вкус;
• пряности для рыбы – на свое усмотрение;
• луковичная головка – 75 г;
• соль, черный перемолотый перец – по необходимости;
• твердый сыр – 30 г;
• творожный сыр – 50 г;
• шампиньоны – 200 г;
• яйцо – 55 г.

Вместо шампиньонов рекомендуется применить лесные грибы, поскольку они характеризуются более насыщенным вкусом и ароматом, которые сохранятся после термической обработки ингредиентов. Благодаря этому готовое угощение будет намного аппетитнее.

В процессе потрошения рыбной тушки обязательно требуется удалить черную пленку с внутренней стороны брюшка. Если этого не сделать, будет присутствовать привкус горечи.

Пошаговый процесс приготовления

Соблюдая следующие пункты, можно самостоятельно изготовить ароматное блюдо на основе грибов и рыбы:

1. Рыбу потребуется очистить, удалить внутренности, жабры с внутренней хребтовой костью. После нужно промыть филе водой, обработать смесью соли и перца и сбрызнуть лимонным соком.
2. Шампиньоны и репчатый лук нужно очистить, вымыть, нарезать пластинами и полукольцами соответственно, обжарив на масле семян подсолнечника.

3. На данном этапе требуется нарезать средними кусочками творожный сыр, а твердый сыр нашинковать на терке крупного размера.
4. Петрушку с укропом необходимо промыть, после измельчить ножом.
5. Затем в посуду следует поместить 2 вида сыра, зелень с белым вином, шампиньоны с репчатым луком, сырое яйцо, пряности и соль с перцем, тщательно все размешав.
6. Полученной массой потребуется нафаршировать подготовленную рыбную тушку, затем закрыть брюшко при помощи зубочисток и разместить ее на заранее промазанной маслом форме для выпекания.
7. В конце изделие нужно поместить в разогретую до 200 ℃ духовку и довести угощение до готовности на протяжении 30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей на стол рыбу немного охлаждают, чтобы ее удобно было порезать на порционные куски. Лакомство можно дополнить картофелем и салатом на основе овощей.

Как приготовить кефаль вкусно в духовке и на сковороде

Кефаль на мангале

Добрый день, дорогие читатели! Что можно вкусного приготовить из кефали? Рецептов очень много, опытные хозяйки ее жарят, готовят котлеты, запекают в духовке или мультиварке, очень вкусная кефаль на мангале, ее можно коптить, мариновать и вялить.

Что будите готовить вы, решайте сами! А подборку самых вкусных рецептов, я уже подготовили. Можно начинать!

Как приготовить кефаль на мангале

Самые вкусные блюда, почему-то, получаются на костре, и кефаль не исключение. Она получается очень сочной и ароматной, главное правило, не пережарить, иначе она станет очень сухой.

Лучше всего готовить кефаль на мангале целиком, предварительно замариновав в растительном масле с пряными травами, добавив соль и специи по вкусу.

Котлеты из кефали

Котлеты из кефали

Самый подходящий рецепт для детей, но и взрослые, я думаю, не откажутся от мягкой и нежной котлетки.

Вам понадобится:

• 1 кг. – рыбного филе
• 3-4 шт. – ломтика сухого батона
• 1 стакан – молока
• 1 шт. – головка репчатого лука
• 1-2 шт. – зубчиков чеснока
• 1-2 шт. – куриных яиц
• 2 ч. ложки – поваренной соли
• Подсолнечное масло, панировочные сухари, черный перец, набор специй, свежий укроп

Как приготовить:

1. Ломтики сухого батона заливаем молоком и отставляем в сторонку.

2. Мелко нарезаем зубчики чеснока.

3. Рыбное филе пропускаем через мясорубку (можно измельчить в блендере). Через мясорубку можно прокрутить и луковицу.

4. В большую миску отправляем фарш, добавляем яйца, размоченный батон (только снимите корочку), соль, специи, измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем.

5. Мокрыми руками лепим красивые котлеты, обваливаем в панировке, обжариваем на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.

6. Перед подачей посыпаем рубленым укропом.

Калорийность на 100 гр. – 155 ккал

Приятного аппетита!

Кефаль по-гречески с луком и помидорами в духовке

Очень простое и быстрое в приготовлении блюдо (буквально 20 минут) и ужин готов!

Вам понадобится:

• 1-2 шт. – рыбки
• 1 шт. – средний лимон
• 10-15 гр. – оливкового масла
• 2 шт. – лавровых листика
• По 2-3 шт. – репчатого лука и помидор
• Соль, сладкая паприка, набор рыбной приправы

Вам понадобится:

1. Тщательно почистить рыбу, удалить голову, плавники и хвост, хорошо промыть под холодной водой. Чтобы рыба легко чистилась, ее надо обдать крутым кипятком.

2. Подготовленную кефаль разрезать на крупные куски, сбрызнуть свежим лимонным соком, добавить соль, все специи, масло, оставить для маринования.

3. Нарезать лук и томаты крупными полукольцами. Разделить овощи на 3 части.

4. На дно небольшого глиняного горшочка выложить одну часть нарезанного лука, потом томатов, затем кусочки рыбы, нафаршированные второй частью овощей, далее лавровые листики, лук и томаты. Можно добавить немного холодной воды и овощи смазать сверху ложкой сметаны. Горшочек накрыть крышкой или фольгой.

5. Нагреть духовку до t=180 C, запекать нашу рыбку в горшочке около 30 минут.

Приятного аппетита!

рецепт: Кефаль по-итальянски в соусе из помидор

Кефаль на овощной подушке

Кефаль с овощами в духовке

Как приготовить кефаль вкусно в духовке? Все очень просто! Надо запечь ее в духовке с овощами. Минимум ингредиентов, а результат просто пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• 2-3 шт. – очищенной рыбы
• По 2-3 шт. – картофеля и помидор среднего размера
• По 1 шт. – большая морковка с головкой лука
• 1-2 шт. – зубчиков чеснока
• Небольшой пучок петрушки
• Соль, перец, оливковое масло – по вкусу

Как приготовить:

1. Вымыть и почистить картофель, лук, морковь. Картофель, лук и томаты нарезать кружочками, морковь натереть крупно. Измельчить чеснок через пресс, можно мелко нарезать.

2. Подготовленные тушки рыбы посолить, поперчить, заложить внутрь измельченный чеснок и петрушку, сбрызнуть свежим лимонным соком и оливковым маслом.

3. Форму для запекания (противень) смазать маслом, выложить ровным слоем картофель, затем лук, помидоры, морковку, мелко рубленную петрушку, все сбрызнуть оливковым маслом.

4. Сверху выложить тушки рыбок. Запекать в духовке 45-50 минут при t=180 C.

Калорийность на 100 гр. – 122 ккал

Приятного аппетита!

Кефаль, запеченная в фольге с грибами под сырной корочкой

Вам понадобится:

• 0,5 кг. – филе кефали
• По 1-2 шт. – красных помидор с репчатым луком
• 2-3 шт. – шампиньонов, если мелкие, то 4-5 шт.
• 100 гр. – твердого сыра
• 2 ст. ложки – растительного масла
• Соль, специи, майонез – по вкусу

Как приготовить:

1. Застелить противень или форму для запекания листом фольги. Фольгу смазать растительным маслом, выложить ровным слоем рыбное филе, посолить, поперчить, смазать слегка майонезом. Оставить на 20-40 минут для маринования.

2. Грибы нарезать тонкими пластинками, выложить на рыбное филе, сделать майонезную сетку.

3. Далее режем тонкими кружочками томаты, выкладываем на грибы и тоже делаем майонезную сеточку.

4. Далее слой лука, тертого сыра и опять майонезная сеточка.

5. Завернуть края фольги, но оставить небольшое отверстие в центре.

6. Запекать в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.

7. Перед подачей на стол посыпать горячее блюдо свежим луком или укропом, украсить дольками лимона.

Приятного аппетита!

рецепт: Кефаль в духовке в сухарях

Жареная кефаль на сковороде

Как жарить кефаль на сковороде с мукой

Все любят хрустящую жареную рыбку. Я предлагаю пожарить филе кефали на разогретом сливочном масле.

Вам понадобится:

• 200-250 гр. – рыбного филе
• 30-40 гр. – пшеничной муки
• Соль, специи, паприка, растительное масло – по вкусу

Как приготовить:

1. Если у вас нет готового филе, то придется немного потрудиться и разделать тушку кефали самим. Если совсем нет времени или желания возиться, то можно жарить рыбку целиком. Это как вам больше нравится.

2. Далее филе промыть, просушить на бумажных полотенцах, с обеих сторон смазать солью и перцем.

3. В небольшой тарелке смешать муку и сладкую красную паприку, обвалять рыбное филе в муке, обжарить на горячем растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

4. Подавать можно с отварным рисом, картофелем, овощным салатом.

Калорийность на 100 гр. – 163 ккал

Приятного аппетита!

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• для облегчения процесса очищения тушки ее рекомендуется покрыть кипятком приблизительно на 30 мин., после произведя очистку начиная с хвостовой части;
• замороженная рыба после оттаивания очень быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому для изготовления блюда рекомендуется приобретать только свежий продукт;

• оттаивать рыбу в воде нельзя, поскольку данный процесс должен происходить естественным путем;
• при отсутствии возможности приобретения свежего продукта его можно заменить на изделие, прошедшее глубокую заморозку, которое не имеет внешних признаков повреждения, с наличием даты вылова на упаковке;
• сорт данной рыбы отлично сочетается с цитрусовыми, помидорами, чесноком, фенхелем, черной редькой, тимьяном, петрушкой, паприкой и перцем;

Чтобы готовое блюдо не получилось сухим, стоит четко придерживаться рекомендуемого фоторецептом температурного режима и временного интервала, отведенного на изготовление кефали в духовом шкафу.

Кефаль в духовке рецепты

Такая рыба как кефаль, встречается не часто на прилавках нашего небольшого города и к сожалению мало кто знает, как ее вкусно приготовить в духовке. Вот и я, разжившись этой чудесной рыбкой, решила порадовать своих родных вкусным ужином. Сразу вспомнился отличный рецепт запекания рыбы в духовке с лимонным маслом, чесноком и панировочными сухарями. Хочется отметить, что именно этот рецепт отлично подойдет для запекания любой рыбы с белым мясом, будь то треска или, например, тунец. Как же вкусно получилось! Нежная и сочная кефаль внутри, а сверху аппетитная корочка. Вкуснотища!!!

Содержание

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

• филе -1 килограмм;
• грибы -300 грамм;
• лук – 1 штука;
• мед -1 ложка;
• горчица – 2 чайных ложки;
• имбирь – пол ложки;
• соль – маленькая ложка;
• масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.
2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.
3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.
4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

Основные ингредиенты:

• кефаль – 1 штука;
• мука -50 грамм;
• яйцо курицы -1 штука;
• сметана – 200 грамм;
• укроп -1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• сыр -50 грамм;
• подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Кефаль, запеченная в фольге

Кефаль – самая известная рыба Чёрного моря. Её замечательные вкусовые качества позволяют готовить из неё различные блюда.

Ингредиенты:

• 3 штук кефаль
• 2 штук лимон
• 2 пуч. укроп
• 2 ч. л. соль
• 3 ч. л. горчица
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 штук луковица
• 1 пуч.  руккола
• 0,5 вилок. пекинская капуста
• 1 пуч. кинза
• 2 штук огурцы

Как приготовить

1. Необходимые продукты:

2. Займемся рыбой: почистим, вымоем ее.

3. Готовим начинку для рыбы. Два пучка укропа, ополаскиваем в проточной воде, шинкуем, хорошенько солим. Выжимаем. на горку укропа половинку лимона.Наша начинка готова!.

4. Во внутрь в брюшко рыбы положим порезанную, хорошо посоленную зелень,а именно укроп и дольки лимона, (у меня были 3 средние рыбки и 1 лимон никак не навредит, он наоборот самый рыбный продукт(кефаль,как и все рыбы,очень любит лимон)Укропа положим много,как бы нафаршируем.

5. На укроп кладем порезанную дольками лимон.На противень стелим фольгу,слегка брызнем оливковым маслом.Выкладываем рыбу.Остатками укропа обкладываем рыбу.Не забываем о лавровом листе.Заворачиваем рыбу в фольгу,оставляя маленькое отверстие,чтобы наша рыба,во время запекания,дышала.

6. Итак,проделываем с остальными рыбами.Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.Через 10 минут в отверстие наших кефалей наливаем по 1 ст.ложке воды,и 1 ч.л.оливкового масла(можно любое раст.масло)и отправляем нашу рыбу ещё на 10 минут в духовку

7. Готовим наш салат-всю зелень моем.Нарезаем рукколу,кинзу,листья салата.А пекинскую капусту просто рвём руками

8. Шинкуем полукольцами лук(лук ялтинский,сладкий).Огурец режем мелко брусочками.Все-наш салат готов-простите,почти готов.Нам нужно приготовить для заправки салата соус!

9. Берем десертную ложку горчицы,1ст.ложку оливк.масла и сок половины лимона.Мешаем вилкой,до получения бежевой однородной массы-соус готов. Заправлять салат мы будем тогда,когда приготовится наша рыба.

10. Итак,наша нежная рыба,воспетая в песне Марка Бернеса, готова! Салат заправили соусом! Можно пробовать! Мммм… сочная, нежная, жирная — одним словом-ВКУСНО!!!! Если вы воспользуетесь моим рецептом приготовления кефали,я буду рада! Приятного аппетита!!

Кефаль, запеченная в духовке

Такой рецепт приготовления кефали называют турецким. Можно рыбку запечь в жарочном шкафу или просто потомить на умеренном огне в жаровне. В любом случае получится вкусно, даже в охлажденном виде. Добавим немного овощей, которые придадут не только потрясающий вкус и аромат, но и сделают блюдо колоритным и аппетитным.

Ингредиенты:

• кефаль свежемороженая – 1 кг;
• сладкий перчик болгарский – три штуки;
• картофель – три клубня;
• луковица – две головки;
• соль, молотый душистый перчик;
• приправы для овощей;
• луковица – две головки;
• морковь – один корнеплод;
• вода фильтрованная – 100 мл.

Приготовление:

• С охлажденной кефали сначала счищаем чешую и хорошенечко промываем.
• Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Срезаем плавники.
• Каждую тушку кефали хорошенечко промываем и просушиваем бумажными салфетками.

• Обязательно внутри вычистим черную пленку, иначе она придаст рыбному филе горьковатый привкус.

• Нарезаем кефаль порционными кусками. Взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.

• Натираем каждый кусочек кефали солью крупного помола и любимыми специями.
• Очищаем две головки лука. Можно взять овощ красного сорта. Нарезаем кольцами.
• Огнеупорную форму смажем небольшим количеством рафинированного растительного масла. Выложим на дно немного нашинкованного лука.

• Очищаем картофельные клубни, промываем и тщательно просушиваем. Измельчаем кружочками.
• Равномерно выкладываем в форму нашинкованный картофель.

• Слегка посыпаем картофельный слой солью.

• Добавляем немного универсальных приправ для приготовления овощных блюд.

• Очищаем корнеплод моркови и хорошенько промываем. Овощ нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.

• Разделываем сладкий болгарский перчик, вычищаем семенную коробку вместе с плодоножкой.
• Нарезаем сладкий перчик крупными ломтиками.

• Выкладываем в форму овощи с кусочками кефали. Получается вот такая красота.

• Заливаем все ингредиенты кипяченой водичкой. 100 мл будет вполне достаточно. Можно использовать овощной либо грибной бульон

• Отправляем форму с содержимым в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
• Томим кефаль с овощами в духовке в течение трети часа.
• Блюдо предварительно нужно настоять в горячей выключенной духовке еще полчаса.
• Затем кефаль остужается и подается к столу с лимонными ломтиками. Можно полить ее рафинированным маслом плодов оливы.

Кефаль, запеченная с овощами

Раздел: Запеченная рыба

Кухня:   Русская

Порций: 4-5

Время приготовления: 45 мин

Еще один несложный рецепт, которым вы можете воспользоваться для приготовления рыбного блюда к ужину или обеду. Нежная рыбка с овощами – всё очень аппетитно и вкусно.

Ингредиенты:

• 1 кг кефали (потрошеная)
• 500-600 г картофеля
• 1-2 моркови
• 1 большая луковица
• пол-лимона
• соль, перец, при желании – приправа для рыбы
• несколько стеблей петрушки, укропа
• 2-3 ст. ложки соевого соуса

Способ приготовления

1. Тушку кефали освобождаем от внутренностей и чешуи, промываем и подсушиваем снаружи и внутри, используя бумажные полотенца. В это время очищенные дольки картошки отвариваем буквально 3-4 минуты.

2. Делаем надрезы до кости. Хвост и голову мы отрезали, потому что тушка не входит в форму. Натираем рыбину соевым соусом, приправами, зелень – в брюшко. Прячем в пакет и оставляем на несколько часов – или готовим сразу (но тогда и картошку подвариваем позже).

3. Нарезанные лук и морковь кладем на дно противня, сверху – рыба, в разрезы которой вставили ломтики лимона. По бокам – картошка, которая тоже приправлена перцем и солью. Смазываем рыбу и картошку растительным маслом. 25-30 минут запекаем в духовке при 190-200°.

Кефаль при подготовке можем дополнительно сбрызнуть соком лимона.

Запеченная в духовке в фольге

• Кефаль в духовке можно готовить еще и в фольге. Этот рецепт также позволяет сделать рыбку особенно сочной и мягкой. Для него нужно взять: 2 крупные тушки кефали, 10 шт. картофеля, 1 лимон, 2 томата, соль, растительное масло, любые специи для рыбы.
• Рыба очищается от внутренностей, после чего от тушек отрезаются головы, и они тщательно промываются холодной водой. Очень важно сделать надрезы по всей поверхности кефали.
• Каждая рыбка тщательно натирается специями и солью со всех сторон. В разрезанное брюшко вкладываются дольки лимона и помидоров.
• Тушки будут заворачиваться в отдельные листы фольги, смазанные растительным маслом. Каждую из них нужно уложить на приготовленный листок, обложить кружочками картофеля, слегка посыпать солью, а затем тщательно упаковать, чтобы рыбный сок не вытекал наружу.
• Готовится блюдо в очень горячей духовке около 35 минут до мягкости картофеля.

К запеченной таким образом кефали не потребуется придумывать отдельный гарнир. Им станут картофельные ломтики.

Кефаль с картофелем и луком

Кто о чем, а я о рыбе!))) Кефаль сама по себе довольно суховатая, но в компании с томатами и луком получается сочной. И еще это удобно — сложить все в сковороду, поставить в духовку и ужин готов.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• рыба (кефаль, треска, судак, щука, угорь — что есть или что больше нравится) — 750 г;
• лук — 200 г;
• картофель — 800 г;
• помидоры — 300 г;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Нарезать лук тонкими ломтиками и слегка обжарить в растительном масле на сковороде. Отдельно обжарить картофель, нарезанный тонкими пластинками

2. На эту же сковороду поверх лука уложить кусочки подсоленной рыбы.

3. Затем накрыть рыбу тонкими дольками помидоров, долить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить по кругу жареный картофель. Сверху сбрызнуть растительным маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут.

Готовое блюдо перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью по вкусу.

Как приготовить кефаль? — ButteryPan

Как приготовить кефаль? Кефаль известна во всем мире, особенно во Флориде и в южных регионах США, благодаря своей вкусной мякоти и ореховому вкусу, и это популярное блюдо во многих кухнях.

Чтобы приготовить жареную кефаль, просто нагрейте две столовые ложки растительного масла в сковороде, приправив филе солью, перцем и свежевыжатым лимонным соком. Затем обвалять каждое филе в муке и добавить на сковороду для обжаривания. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 3-4 минуты или пока мясо не станет слоистым, затем подавайте с дольками лимона!

Хотите узнать больше о моих любимых рецептах приготовления этой изысканной рыбы? Продолжайте читать!

Содержание

Как приготовить кефаль?

Есть много способов приготовить кефаль. Жарка — мой личный фаворит и, вероятно, самый простой способ. Другие рецепты также хороши, чтобы попробовать, проверьте их!

Вот отличное руководство по приготовлению любого вида рыбы, в том числе кефали. Вы можете даже сделать это без соуса в конце, и это все равно будет вкусно!

Как запечь кефаль в духовке?

Один из последних рецептов, которые я открыл для себя, — это запеченное филе кефали с лимоном и травами: рецепт с потрясающим ароматом, который обязательно нужно попробовать! Вот как это делается:

1. Разогрейте духовку до 350°F

2. Смешайте в одной миске все ароматные травы: петрушку, тимьян, базилик, шалфей, розмарин

3. Приправьте филе кефали с обеих сторон с солью и перцем

4. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него филе. Сверху филе сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Затем добавьте нарезанную зелень, тонко нарезанный лук, нарезанный кубиками красный перец и поверх каждого филе кефали положите дольки лимона.

5. Полить белым вином и варить 25-30 минут. Когда кефаль станет мягкой, достаньте ее из духовки и перед подачей посыпьте свежей зеленью и лимонным соком.

Как приготовить кефаль на гриле?

Весной и летом приглашаем на открытые кухни и вечеринки в саду. Кефаль — отличный ингредиент для ваших рыбных шашлыков! Есть много различных рецептов, по которым вы можете попробовать приготовить кефаль, и это один из самых популярных в южных районах, особенно во Флориде, где кефаль широко употребляется в пищу. Давай сделаем это!

1. Очистите кефаль, выпотрошите и снимите чешую (если вы не являетесь экспертом, пусть это сделает продавец рыбы)

2. Приправьте рыбу солью и перцем

3. Растопите в небольшой кастрюле масло и нарезанную петрушку для соуса

3. Разогрейте гриль до средней температуры и положите кефаль на решетку. Смазав их сливочным маслом с приправами

4. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера рыбы, затем сразу же подавайте.

Как пожарить кефаль?

Свежую красную кефаль можно обжарить, чтобы получить восхитительно хрустящее блюдо, которое понравится всем. Это один из моих любимых рецептов, очень популярный в южных регионах США, особенно во Флориде: такое простое блюдо и готовится всего за несколько минут! Вот как это делается:

1. Промойте свежую барабульку охлажденной водой и высушите бумажными полотенцами

2. Замаринуйте филе с солью, перцем, петрушкой и свежевыжатым лимонным соком.

3. Разогрейте большую сковороду или сковороду и смажьте сливочным маслом.

4. В миску или неглубокое блюдо насыпьте столько муки, чтобы покрыть кефаль, и обваляйте филе с обеих сторон в муке.

5. Осторожно добавьте красную кефаль в сковороду, когда масло начнет пузыриться, и готовьте 4-5 минут, или пока рыба не будет легко отслаиваться. Подавайте жареную рыбу с бокалом белого вина!

Как запечь кефаль в папильоте?

Приготовление кефали в папильоте — это полезный и восхитительный способ насладиться этой рыбой, просто запечатав пар в пакеты из пергаментной бумаги. Вот один из моих любимых рецептов:

1. Заверните кефали в пергаментную бумагу, сбрызните свежевыжатым лимонным соком, посолите и поперчите.

2. Запечатайте бумагу и поместите пакет в духовку, на противень или противень для запекания

3. Выпекайте при температуре 400° F в течение примерно 10–15 минут

4. внутренняя температура достигает 145 ° F, ваши кефали готовы к употреблению.

Можно ли есть кефаль?

При покупке рыбы имейте в виду, что барабульку можно найти в свежем виде на южном побережье Атлантического океана, особенно на побережье Мексиканского залива во Флориде. Даже если кефаль долгое время считалась наживкой, барабулька не только вкусна, но и очень полезна!

Кефаль обычно встречается во всем мире, а кефаль — это жирная рыба, богатая жирными кислотами Омега-3 и аминокислотами, что делает ее здоровым выбором для вашего рациона.

Какой вкус у кефали?

Барабулька — удивительная рыба, которую можно приготовить целиком со свежими травами и специями. Красная кефаль имеет ореховый вкус, сильный и насыщенный аромат, который усиливается, когда вы решите ее покурить.

Имея отчетливый вкус, для получения более мягкого вкуса попробуйте снять кожу с филе кефали перед приготовлением.

Сколько времени варится кефаль?

При приготовлении кефали необходимо соблюдать простое правило, чтобы узнать, сколько времени потребуется на его приготовление: на каждый дюйм толщины уходит около 10 минут времени приготовления при температуре 400–450°F.

Как приготовить кефаль?

Кефаль – ароматная рыба благодаря высокому содержанию жира, которая подходит для многих сезонных рецептов. Для очень богатой еды вы можете запечь кефаль целиком с вашими любимыми местными ингредиентами в духовке. Вы можете поджарить его со свежими травами и зубчиками чеснока на плите или на гриле для аромата дыма.

Как приготовить филе красной кефали?

Барабулька — очень универсальная рыба, очень популярная в южных регионах США, особенно во Флориде, ее филе сочное и пикантное.

Вы можете приготовить множество рецептов, разделав свежую рыбу на филе острым ножом или заказав ее у торговца рыбой. Обжарьте филе барабульки кожей вниз на сковороде на среднем огне с небольшим количеством растительного масла, пока кожа не станет хрустящей, или сделайте ее en papillote, что означает запечь в духовке, завернув в листы пергаментной бумаги.

В целях безопасности пищевых продуктов всегда используйте термометр для мяса, чтобы проверить его внутреннюю температуру: он должен показывать 145°F, чтобы красная кефаль была готова.

Сводка

Теперь вы знаете, как приготовить просо. Каждое филе обжарьте на сковороде, предварительно обваляв в муке, и у вас получатся вкусные и хрустящие кефали!

Поделитесь этим постом, он мне очень поможет!

Рецепт запеченной барабульки — Великие итальянские повара

• Стартер

• легкий

• 4

• 35 минут

Впервые опубликовано в 2015 г.

Красная кефаль

• 4 красной кефали, каждая весом около 250 г, нарезанные на филе и без костей
• солить по вкусу

• 4

  лимонные листья

• оливковое масло первого холодного отжима для заправки

Хлебный соус с анчоусами

• 200 г черствого хлеба, поджаренного
• 30 г экстракта анчоусов

• 1/2

  лимон, только цедра

Крем с анчоусами

• 30 г экстракта анчоусов
• 100 г сливок
• 30г молока

распечатать рецепт

1

Для начала приготовьте соус для хлеба с анчоусами. Измельчите хлеб в панировочных сухарях и добавьте в миску с экстрактом анчоусов и лимонной цедрой. Хранить в прохладном, сухом месте

• 200 г черствого хлеба, поджаренного

• 30 г экстракта анчоусов

• 1/2 лимона, только цедра

2

Для крема из анчоусов смешайте сливки с экстрактом анчоусов и молоком. Взбейте ручным блендером для эмульгирования

• 30 г экстракта анчоусов

• 100 г сливок

• 30г молока

3

Отрежьте четыре листа жиронепроницаемой бумаги размером 30×15 см и добавьте ингредиенты для барабульки в следующем порядке: сначала лист лимона,
затем немного оливкового масла первого холодного отжима, затем филе красной кефали кожей вниз

• солить по вкусу

• 4 лимонных листа
• оливковое масло первого холодного отжима для заправки

• 4 красной кефали, каждая весом около 250 г, нарезанные на филе и без костей

4

Посыпьте солью и еще немного масла, затем добавьте другое филе кожей вверх и добавьте еще немного масла. Повторите для другой красной кефали и запечатайте бумагу в пакеты.

5

Поместите пакеты под горячий гриль, обжаривая по 1 минуте с каждой стороны.

6

Подавайте папильот со стаканом хлебного соуса с анчоусами и стаканом крема с анчоусами.

Впервые опубликовано в 2015 г.

Eats and Events — Кефаль: сказка о двух рыбках

Способы насладиться этой вкусной, универсальной рыбой ограничены только воображением повара. Изучение универсальности кефали показывает, что она подходит для всего: от проверенных временем рецептов до некоторых из наиболее креативных, авангардных вариантов, которые вы увидите в меню из морепродуктов.

Вот несколько рецептов, иллюстрирующих это и пробуждающих вашу кулинарную сторону.

Копченая кефаль SpreadPrint

От 4 до 6 филе копченой кефали	1 1/2 чашки майонеза
1 Большая луковица, мелко нарезанная	2 ст. л. сладкий маринад
1 ст. готовая горчица	1/2. чайная ложка чесночная соль

Снимите с рыбы кожу и удалите все кости. Смешайте с остальными ингредиентами и пропустите смесь через блендер или кухонный комбайн небольшими порциями, чтобы получилась однородная паста. При необходимости можно добавить больше майонеза.

Mullet Sandwich SpreadPrint

Консервированная кефаль без жидкости	2 ст.л. огуречный соус
4 Яйца, сваренные вкрутую, нарезанные	1/2 стакана майонеза
1 Маленькая луковица, мелко нарезанная

Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Похлебка из кефалиPrint

1 фунт филе кефали	3/4 ч. л. соль
2 ст. нарезанный бекон	Щепотка перца
1/2 чашки нарезанного лука	2 чашки молока
2 чашки горячей воды	Рубленая петрушка
1 чашка нарезанного кубиками картофеля

Нарежьте филе кусочками. Обжарьте бекон до коричневого цвета. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте воду, картофель, приправы и рыбу. Накройте крышкой и варите около 15 минут или до тех пор, пока кефаль не будет легко отслаиваться при проверке вилкой.

Кефаль SaladPrint

1 пинта свежей консервированной кефали без жидкости	2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
1 Средняя луковица, мелко нарезанная	Майонез по вкусу

Смешайте все ингредиенты и подавайте с вашим любимым крекером. По желанию добавьте сок лайма или табаско.

Mullet PattiesPrint

1 пинта консервированной кефали (или можно отварить кефаль)	2 ст.л. готовая горчица
4 Средний картофель, вареный, нарезанный или пюре	1 ч.л. измельченный чеснок
1 Маленькая луковица	от 1/4 до 1/2 стакана муки

Хорошо смешайте все ингредиенты и сформируйте котлеты. При необходимости добавьте еще муки, чтобы котлеты склеились. Обжарьте на сковороде на растительном или сливочном масле или их смеси, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон.

Кефаль с зеленым перцем и лукомРаспечатать

От 4 до 6 филе кефали без кожи	по 1 стакану нарезанных кубиками зеленого перца и лука
Соль и перец и/или чесночная соль	Масло или масло для жарки

В сковороде (хорошо работает электрическая сковорода) подрумяньте филе в масле или в масле (без муки). Пока рыба подрумянивается, обжарьте лук и перец на сливочном или растительном масле в отдельной сковороде. Когда филе подрумянится, слейте лишний жир, покройте рыбу приготовленной смесью лука и перца и приправьте по вкусу. Накройте крышкой, уменьшите температуру и варите 20 минут.

Кефаль Italian StylePrint

От 6 до 8 филе кефали без костей, со снятой кожей	Панировочные сухари по-итальянски
2 яйца	Масло
Дэш молока

Рыбу нарезать небольшими кусочками и обмакнуть в слегка взбитые яйца и молоко. Обваляйте рыбу в панировочных сухарях по-итальянски и обжарьте в сильно разогретом масле.

Rhonda’s Fried FilletsPrint

6–8 филе кефали без костей, со снятой кожей	Смесь приправ для морепродуктов (Golden Dipt или любая смесь приправ)
Масло

Замочите филе кефали в ледяной воде на ночь (устраняет настоящий рыбный вкус), а затем обсушите филе, разрежьте на 3–4 части на филе. Переложите смесь приправ для морепродуктов в миску с крышкой. Встряхните им рыбу и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы она стала хрустящей. Выньте филе из миски и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.

Маринованная кефальПринт

5/8 стакана соли для маринования	2 стакана белого уксуса
1/4 чашки специй для маринования	Банка на 1 1/2 или 2 четверти
1 стакан сахара	3 Средняя кефаль, филе и нарезанная на мелкие кусочки
1/3 стакана хереса

Смешайте 5/8 стакана пищевой соли, 1 стакан белого уксуса и кефаль и оставьте на 5 дней; переворачивая каждый день, сохраняя в холодильнике. Тщательно промойте в сите и положите обратно в банку, добавьте 1 стакан уксуса, 1/4 стакана специй для маринования, 1 стакан сахара, 1/3 стакана хереса. Хорошо перемешайте и дайте постоять еще 5 дней в холодильнике.

Grilled MulletPrint

1 1/2 фунта филе кефали	1 ст.л. лимонный сок
1 ч.л. соль	2 ст.л. нарезанный лук
1/2 ч.л. перец	1 ч.л. Вустерширский соус
4 ст. масло	1 чашка кетчупа
1 ч.л. чесночная соль	1/4 стакана воды

Используйте примерно 1 1/2 фунта филе кефали. Почистите рыбу, удалив головы и хвосты, но чешую не снимайте. Чешуя помогает удерживать влагу и не дает рыбе прилипать к грилю. Посыпьте рыбу солью и перцем. Смешайте соус барбекю, смешав масло, чесночную соль, лимонный сок, лук, вустерширский соус, кетчуп и воду. Поместите шкалу вниз на угольный гриль. Готовьте рыбу на гриле, пока рыба не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, затем нанесите приготовленный соус барбекю.

Cheesy Island MulletPrint

Филе кефали весом 2 фунта	2 ст.л. растительное масло
1/2 стакана французской заправки или соуса «Тысяча островов»	Паприка
1 1/2 чашки измельченных сырных крекеров

Разогрейте духовку до 500 градусов. Обмакните кефаль в заправку и обваляйте в крекеровой крошке. Выложить на хорошо смазанный противень. Сбрызните рыбу маслом. Посыпьте паприкой. Выпекать в духовке от 10 до 12 минут.

Микроволновая печь Mullet AlmandinePrint

1 фунт рыбного филе	1/2 стакана сливочного масла или маргарина
1/8 ч.л. перец	1/2 стакана измельченного миндаля
1/2 ч.л. соль	1 ч. л. нарезанная петрушка
1/4 ч.л. укроп сорняк	1 ст.л. лимонный сок

В 8-дюймовую посуду для микроволновой печи положите миндаль и масло. Готовьте без крышки на высокой мощности в течение 5 минут. Удалите миндаль и отложите в сторону. Выложите рыбу в посуду с маслом, повернув к коту с двух сторон. Посыпать солью, укропом, перцем, петрушкой и лимонным соком. Накройте вощеной бумагой и готовьте на высокой мощности 4 минуты. Раскрыть; посыпать рыбу миндалем. Покрытие; готовьте на сильном огне в течение 1 минуты или пока рыба не будет отслаиваться вилкой. Дайте постоять 4 минуты. Перед подачей украсить дольками лимона, веточками петрушки и посыпать паприкой.

Маллет Испанский СтильПринт

3 Маллет	Зеленый лук
1 ст. укорочения	Помидоры, консервированные
Масло	Вареный рис на выбор

Филе 3 кефали, нарезанных на 3-дюймовые кусочки, и поместите в котел, содержащий 1 столовую ложку жира. Добавьте нарезанный зеленый лук, помидоры, соль и вареный рис. Варить около 30 минут.

Кефаль на сковороде Print

3 фунта. кефаль

Крошки из крекеров (можно заменить кукурузной мукой)

Очистите рыбу и отрежьте голову и хвост. Желаю рыбу и сушить. Обмакните рыбу во взбитое яйцо, а затем в крекеры или кукурузную муку. Приготовьте сковороду, горячую с маслом или жиром от бекона, глубиной около 1/2 дюйма. Опустите рыбу в горячее масло. Подрумяньте до готовности, затем переверните и подрумяньте с другой стороны.

Кефаль MandiPrint

Филе кефали без кожи и костей (достаточно, чтобы на каждого человека приходилось по 2 филе на порцию)	Сметана (можно заменить простым йогуртом)
Сахар (Sweet N’ Low или аналогичный)	Сливочное масло или маргарин

Положите масло или маргарин в сковороду и включите средний огонь. Положите филе кефали в сковороду и включите средний огонь. Положите филе кефали в сковороду и готовьте примерно одну минуту на 1/2-дюймовое филе. Чем толще филе, тем дольше готовится. Оставьте филе в сковороде и щедро полейте филе сметаной или йогуртом и посыпьте сверху сметаной или йогуртом сахар.

Кефаль в лаймовом соусеPrint

2 фунта филе кефали	2 ч. л. сок лайма
1 ч.л. соль	1 ч.л. тертый лук
Щепотка перца	1/4 стакана растопленного сливочного масла
1 ч.л. паприка

Нарежьте филе порционными кусочками. Выложите в один слой, кожей вниз, в хорошо смазанную маслом форму для запекания. Смешать все остальные ингредиенты и залить рыбу. Выпекайте в умеренной духовке (350 градусов) в течение 20-25 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться при проверке вилкой.

Mullet LoafPrint

2-литровые банки консервированной кефали	1/2 чашки нарезанного зеленого перца
1/2 стакана замоченных овсяных хлопьев	1/2 чашки куриного бульона
1 Слегка взбитое яйцо	Мортонская соль с приправами по вкусу
1 Маленькая нарезанная луковица

С консервированной кефали слить сок. Смешайте все ингредиенты вместе в большой миске. Поместите в слегка смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать при температуре 350 градусов от 35 до 40 минут.

Кефаль CreolePrint

1 Зубчик чеснока, мелко нарезанный	2 небольших цельных лавровых листа
1 стакан нарезанного лука	2 ст.л. нарезанная петрушка
1 Зеленый перец, нарезанный	1/2 ч.л. соль
1/2 чашки нарезанного сельдерея	1/4 ч.л. Итальянская приправа
3 ст. сливочное масло или маргарин	Щепотка кайенского перца
1 (16 унций) банка томатного соуса по-испански	кефаль весом 1 фунт, очищенная и нарезанная на небольшие кусочки
1/2 чашки красного сухого вина или воды	3 чашки горячего вареного риса

Смешайте чеснок, лук, зеленый перец, сельдерей и масло в кастрюле объемом 1 1/2 л. Готовьте в микроволновой печи 3 минуты на высокой мощности или пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатный соус, вино, лавровый лист, петрушку, итальянскую приправу, соль и перец. Накрыть вощеной бумагой. Поставьте в микроволновку на 5 минут под крышкой, чтобы закончить приготовление. Удалить лавровый лист, добавить кефаль; размешать. Накрыть вощеной бумагой. Разогрейте в микроволновке 4 минуты на высокой мощности. Дайте постоять 5 минут. Подавать с рисом.

Mullet Spaghetti SaucePrint

6 чашек очищенного филе кефали	1 банка томатов
6 ломтиков бекона, нарезанных на кусочки	1/2 ч.л. измельченный чеснок
1 Нарезанный лук	1 ч.л. орегано
1/2 чашки нарезанного сельдерея	1/2 ч.л. базилик
1 Большая банка томатной пасты	Соль и перец по вкусу

Приготовьте бекон в большой сковороде или жаровне. Выньте и готовьте лук, сельдерей и кефаль в жире от бекона на среднем или слабом огне в течение 3–5 минут, пока кефаль не начнет становиться непрозрачной. Добавьте остальные ингредиенты, включая приготовленный бекон, и варите на слабом огне от 30 минут до 1 часа.

Matlacha Microwave MulletPrint

2 филе кефали на порцию на человека	Приправа Эверглейдс
Масло или маргарин	Чаша или блюдо с крышкой, пригодные для использования в микроволновой печи

Положите 3 или 4 филе на блюдо и щедро смажьте каждое филе маслом или маргарином. Посыпьте филе приправой Everglades по вкусу. Накройте блюдо крышкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 3 минуты. Подавайте горячим и наслаждайтесь.

Копченая кефаль и овощиPrint

1 или 2 копченых филе кефали, очищенных от костей и очищенных от костей	1 ч. л. сушеный майоран или орегано
Масло и масло	Соль и перец
1 ч.л. сушеный тимьян	2–3 чашки нарезанных или нарезанных овощей для обжаривания или тушения, таких как кабачки, кабачки, грибы, капуста, зеленый перец, лук, брокколи и т. д.

Нагрейте масло или смесь масла и масла в большой сковороде. Приправьте соусом или обжарьте овощи, добавляя те, которые готовятся дольше всего, до мягкости. Добавить хлопья кефали, зелень и приправы, хорошо перемешать. Накройте крышкой на несколько минут, чтобы закончить приготовление и разогреть кефаль. Убедитесь, что смесь не липнет, помешивая при необходимости. Подавать горячим с рисом.

Tootsie’s Mullet ExoticaPrint

Филе кефали без костей	Черный перец
Приправленная соль	Мелко нарезанный лук
Выжимной маргарин	1 ч.л. Вустерширский соус
1/2 лайма

Накройте дно формы для микроволновки филе. Выдавить на все сок лайма. Посыпать приправленной солью и перцем. Обильно сбрызните рыбу отжатым маргарином. Посыпать мелко нарезанным луком. Сверху равномерно полейте томатным соком. Добавьте небольшое количество соуса Lea and Perrins Worcestershire на рыбу. Не больше чайной ложки. Накрыть вощеной бумагой. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность примерно на 8 минут. Подавать с рисом.

Кефаль на гриле с горчичным соусомРаспечатать

От 4 до 6 больших филе кефали с кожей и чешуей на	1/4 стакана горчицы
8 унций оливкового масла	2 ч. л. лимон или лайм
1/4 стакана сливочного масла	1/2 стакана уксуса

Замаринуйте филе кефали в масле на 2–3 часа. Выложите филе на гриль вниз примерно на 20 минут на среднем огне. Перевернуть и полить соусом. Готовьте еще 10 минут или до готовности. Подавать с гарниром из соуса. Для соуса: в кастрюле смешать масло, горчицу, лимон и уксус. Довести до кипения; кипятить от 2 до 3 минут.

Mullet CakesPrint

1 пинта свежей консервированной кефали без жидкости	2 ст.л. мука (самовосходящая)
1 Средне нарезанный лук	8-10 соленых крекеров, измельченных
1 яйцо	1/4 чашки растительного масла

Смешайте все ингредиенты и сформируйте котлеты. Обжарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте с лимоном и соусом тар-тар.

Маллет ТюрбаныПринт

2 фунта филе кефали без кожи и костей	1/2 чашки нарезанного сельдерея
1 ч.л. соль	1/2 чашки нарезанного лука
1/2 ч.л. перец	2 чашки поджаренных кубиков кукурузного хлеба
2 чашки кукурузного хлеба с начинкой	1/2 чашки куриного бульона
1/4 стакана сливочного масла, растопленного	1/2 ч. л. приправа для птицы
6 долек лайма	1/2 ч. л. мудрец
1/2 фунта мягкой свиной колбасы

Разделить филе на 6 порций. Посыпать филе солью и перцем. Выровняйте 6 смазанных жиром чашек объемом 10 унций, пригодных для использования в микроволновой печи, с филе, концы филе перекрывают друг друга. Разделить начинку на 6 равных частей и выложить начинку в центр каждого филе. Смажьте верхушки сливочным маслом. Готовьте в микроволновой печи при высокой температуре в течение 10–12 минут, укореняя заварной крем каждые 3 минуты. Украсьте дольками лайма.

Fisherman’s ChoicePrint

1 1/2 фунта филе кефали	12 ломтиков французского хлеба
1/4 стакана кунжутного масла	Салат
2 ч. л. измельченный чеснок	6 ломтиков помидоров
1 ст. паприка

Нарежьте филе на 6 порционных кусков. Соединить масло и чеснок. Смажьте филе масляной смесью и положите на противень для жарки. Щедро посыпать паприкой. Жарьте на расстоянии 5-6 дюймов от источника тепла, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Подавать на французском хлебе с листьями салата и помидорами.

Crispy Fish SaladPrint

2 фунта филе кефали	1 чашка муки общего назначения
1/2 стакана белого уксуса	1/2 чашки желтой кукурузной муки
1 ч.л. листья эстрагона	2 ч. л. паприка
1 1/4 стакана сока лайма	Масло для жарки
1 ч.л. соль	Салатные овощи
1/4 ч.л. перец

Нарезать рыбу полосками шириной 4–5 дюймов; отложить. Смешайте уксус, эстрагон и сок лайма в контейнере с плоским дном и крышкой. Поместите рыбные полоски в уксусный маринад. Плотно закройте крышку и охладите в течение 30 минут. Смешайте соль, перец, муку, кукурузную муку и паприку; хорошо смешать. Достаньте рыбу из маринада или пока рыба не станет золотисто-коричневой. Слейте на бумажное полотенце. Выложите салатные овощи на тарелку, а сверху разложите рыбу. Подавать с любимой заправкой.

Целая рыба, запеченная по-тайски в чесночно-чилийском соусе Рецепт

По

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт — автор кулинарных книг и преподаватель тайской кухни.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 26.03.21

​Ель / Виктория Хейдт

В то время как в Таиланде свежую цельную рыбу обычно готовят на гриле на открытом воздухе, в некоторых частях Северной Америки нам часто приходится придумывать альтернативные методы приготовления из-за погодных условий. Этот рецепт целой рыбы можно запечь в помещении или на открытом гриле. Восхитительно приготовленный с соусом из устричного соуса, соевого соуса, чеснока, рыбного соуса, коричневого сахара и чили; рыба надрезается и приправляется, а затем заворачивается в фольгу.

Можно использовать различную рыбу с белым мясом, в том числе красного люциана, серую кефаль, радужную форель или любую другую свежую и вкусную рыбу, которая у вас есть. Если вы предпочитаете более аутентичный подход, запекайте рыбу в банановых листьях вместо алюминиевой фольги.

Подавайте его с отварным рисом и вашими любимыми овощами, чтобы завершить трапезу.

Для соуса

• 1/4 стакана устричного соуса

• 1/4 стакана соевого соуса

• 8-10 зубчиков чеснока, измельченных или прессованных

• 1 столовая ложка рыбного соуса

• 2 столовые ложки коричневого сахара

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или лимонного сока)

• 1–3 перца чили, тонко нарезанных

Для рыбы

• 1–2 целых красного люциана (кефали или радужной форели)

• 4 столовые ложки масла, если жарить на гриле

• 1/2 чашки свежих листьев кориандра, украшение

• 1/2 чашки маленьких свежих листьев базилика, украшение

• Ломтики (или дольки) лимона (или лайма), украшение

Приготовление соуса и рыбы

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Виктория Хейдт

2. Разогрейте духовку до 375 F или нагрейте гриль до средней температуры. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске. Отложите.

   Ель / Виктория Хейдт

3. Положите рыбу на разделочную доску и надрежьте ее, сделав вертикальные надрезы на расстоянии 2,5 см друг от друга по всей длине рыбы от головы до хвоста. Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны.

   Ель / Виктория Хейдт

Если запекать рыбу

1. Положите рыбу на большой кусок алюминиевой фольги или бананового листа. Убедитесь, что фольга или лист достаточно велики, чтобы накрыть и завернуть рыбу.

   Ель / Виктория Хейдт

2. Сбрызните рыбу 3 столовыми ложками (или больше) соуса, покрывая обе стороны. Не забудьте положить немного в прорези, которые вы сделали, а также в нижнюю полость. Оставьте остальное на потом.

   Ель / Виктория Хейдт

3. Поднимите длинные стороны фольги вверх и накройте рыбу, сминая ее вместе. Старайтесь, чтобы фольга не касалась поверхности рыбы, сделав над ней подобие неглубокой палатки. Сложите каждый конец и сожмите, чтобы закрепить. Если использовать банановый лист, сложите стороны и концы листа над рыбой, чтобы закрыть ее. С банановым листом вы хотите, чтобы лист соприкасался с рыбой, так как это добавляет вкуса.

   Ель / Виктория Хейдт

4. Запеките рыбу в фольге прямо на решетке духовки. Если вы боитесь, что она прольется, вы можете положить завернутую рыбу на противень или противень и поставить ее в духовку. Для рыбы, завернутой в банановый лист, потребуется блюдо или поднос, так как банановый лист пористый.

   Запекайте 20 минут или дольше, в зависимости от размера и толщины вашей рыбы.

   Ель / Виктория Хейдт

5. Достаньте рыбу из духовки и проверьте несколько глубоких надрезов, чтобы убедиться, что мясо внутри не прожарилось. Если рыбе все еще нужно больше времени, верните ее в духовку еще на 8–10 минут или до готовности.

   Ель ест / Виктория Хейдт

6. Чтобы приготовить рыбу, выньте ее из духовки и откройте фольгу, обернув ее вокруг рыбы, чтобы получилась подобие миски. Если вы используете банановый лист, просто откройте лист, который станет более сухим и слегка хрустящим. Вылейте оставшийся соус на рыбу и верните в духовку.

   Ель ест / Виктория Хейдт

7. Включите режим жарки в духовке и жарьте в течение 5-8 минут или пока рыба не подрумянится и не станет хрустящей. Банановые листья станут довольно коричневыми и ароматными.

   Ель / Виктория Хейдт

8. Достаньте из духовки и посыпьте рыбу свежим кориандром и базиликом. Добавьте ломтики или дольки лимона или лайма.

   Ель / Виктория Хейдт

Если жарить рыбу

1. Смажьте гриль небольшим количеством масла, чтобы рыба не прилипала (если вы используете клетку для рыбы, также полезно смазать ее маслом).

   Ель / Виктория Хейдт

2. Сбрызните рыбу 3 столовыми ложками (или более) соуса с обеих сторон. Не забудьте положить немного в прорези, которые вы сделали, а также в нижнюю полость.

   Ель / Виктория Хейдт

3. Готовьте рыбу на гриле от 10 до 20 минут (в зависимости от размера и толщины рыбы, а также от того, насколько горячий ваш гриль). Дайте рыбе готовиться не менее 5 минут, прежде чем переворачивать ее в первый раз, иначе кожа может прилипнуть к грилю и порваться. Рыба готова, когда внутренняя мякоть становится непрозрачной и перестает быть розовой или полупрозрачной.

   Ель / Виктория Хейдт

4. Используйте оставшийся соус для приготовления барбекю или полейте рыбу прямо перед подачей на стол.

   Ель / Виктория Хейдт

5. При подаче украсьте свежим кориандром и базиликом, а также ломтиками или дольками лимона или лайма.

   Ель / Виктория Хейдт

Предупреждение о стеклянной посуде для выпечки

Не используйте стеклянную посуду для выпечки во время жарки или когда рецепт требует добавления жидкости в горячую сковороду, так как стекло может взорваться. Даже если на упаковке указано, что она безопасна для использования в духовке или термостойкая, изделия из закаленного стекла могут время от времени ломаться и действительно ломаются.

Наконечник

• Если вы используете замороженную рыбу, обязательно разморозьте ее перед приготовлением. Это можно сделать быстро, замочив рыбу в миске или раковине с прохладной водой.

Вариант рецепта

• Вместо красного чили используйте 2 чайные ложки тайского соуса чили и еще немного по вкусу.

Как потрошить и почистить целую рыбу за 9 простых шагов

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт барабульки

Рецепт барабульки

Красная кефаль имеет такой прекрасный сладкий вкус, что с ней не нужно ничего делать, достаточно просто обжарить на сковороде. Я думаю, что это сочетание картофеля и оливок демонстрирует рыбу в совершенстве. Рыба должна быть поймана в тот же день, когда вы ее покупаете, и покупайте самые крупные экземпляры, какие только сможете найти – никаких тиддлеров, пожалуйста. Каждая рыба должна весить около 400 г перед разделкой на филе. Попросите своего торговца рыбой нарезать их для вас — каждая рыба даст вам два филе примерно по 100 г каждое.

Ингредиенты

MetricCupsImperial

• 3 средние картофелины, очищенные
• 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка тимьяна, только листья
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 30 маслин без косточек
• 20 стеблей зеленого лука, нарезанных
• 4 x 400 г барабульки, филе
• 1 капля оливкового масла для жарки

• 3 средние картофелины, очищенные
• 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка тимьяна, только листья
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 30 черных оливок без косточек
• 20 стеблей зеленого лука, нарезанных
• 4 x 400 г барабульки, филе
• 1 капля оливкового масла для жарки

• 3 средние картофелины, очищенные
• 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка тимьяна, только листья
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 30 маслин без косточек
• 20 стеблей зеленого лука, нарезанных
• 4 x 400 г барабульки, филе
• 1 капля оливкового масла для жарки

Подробнее

• Кухня: Испанская
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Средний
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Порции: 4

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6.
2. Нарежьте картофель как можно тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть), затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, нарезанный чеснок и листья тимьяна.
3. Приправить, затем распределить смесь по смазанному маслом противню. Запекайте около 15 минут, пока картофель не приготовится
4. Тем временем измельчите оливки и половину зеленого лука с оставшимся оливковым маслом в кухонном комбайне, чтобы получилось густое пюре
5. Приправьте филе. Разогрейте сковороду и масло, пока оно не станет очень горячим (масло должно блестеть, но не дымиться), и обжарьте кефаль примерно по минуте с каждой стороны. Вы хотите хрустящую кожу.
6. Разложите картофель по четырем тарелкам, положите по два филе на каждую горку и с помощью чайной ложки сбрызните тарелку оливковым пюре. Посыпьте все оставшимся зеленым луком и сразу же съешьте

Рецепт взят из Сезонные испанские блюда Хосе Писарро.

Также стоит обратить внимание:

Рецепт кефали с мидиями от Митча Тонкса

Рыба на пару по-кантонски от Кена Хома

Рецепт рыбного пирога

comments.length && !vm.isLoading»>

Оставьте первый комментарий

Хотите прокомментировать эту статью?
Вы должны войти в систему для этой функции

Как приготовить Кефаль?

Вы заинтересованы в приготовлении кефали? Кефаль больше не только для рыбалки. С правильными ингредиентами теперь вы можете приготовить эту вкусную рыбу дома и подать ее своей семье и друзьям.

Эта статья научит вас искусству приготовления этой восхитительной рыбы.

Содержание

Как приготовить Кефаль?

1. Промойте филе от чешуи или внутренностей, затем дайте им высохнуть.

2. Приготовьте маринад, смешав 1/4 стакана соевого соуса, 2 столовые ложки мирина (сладкого японского рисового вина), 1 столовую ложку сахара и 2 чайные ложки измельченного имбиря.

3. Хорошо перемешать с филе в герметичном контейнере, накрыть крышкой и поставить в холодильник на один час

4. Обжарить филе на растительном масле на сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны или до легкого подрумянивания

5. Подавать горячими с дольками лимона и соусом тар-тар для макания.

Кефаль — вкусная рыба?

Кефаль — популярная рыба, но ее едят не все. Есть много преимуществ употребления кефали, в том числе польза для здоровья.

Польза для здоровья от употребления кефали заключается в низком содержании ртути и высоком уровне омега-3 жирных кислот.

Потребление кефали обеспечивает лечение артрита, высокого уровня холестерина, высокого кровяного давления, воспаления кожи и рака кожи.

Как лучше всего приготовить кефаль?

Окунь — отличная рыба для приготовления пищи, так как ее не нужно готовить. Морской окунь и форель также очень простые в приготовлении рыбы, не требующие соуса или других дополнительных ингредиентов. Кефаль, с другой стороны, требует немного больше подготовки.

Есть много разных рецептов кефали, но этот будет посвящен жарке и всемогущему соусу, а также тому, как их приготовить, чтобы вы могли по-новому насладиться своим днем ​​на воде. Вот что вам понадобится:

-3/4 стакана майонеза

-3 столовые ложки каперсов

-1 столовая ложка дижонской горчицы

-1 столовая ложка измельченного лука 1 столовая ложка белого винного уксуса -мука

-3 яйца, взбитые с 1 стаканом воды

-1/2 стакана цельнозерновой муки

Во-первых, вам нужно смешать майонез, каперсы, дижонскую горчицу, измельченный лук и белый винный уксус. чаша.

Тщательно перемешайте до кремообразного состояния. Добавьте в смесь зеленый лук и снова перемешайте. Охладите эту смесь для последующего использования.

Затем возьмите вощеную бумагу, чтобы приготовить на ней рыбу после того, как покроете филе яичным раствором (яйца, смешанные с водой).

Теперь возьмите филе кефали и обваляйте их в муке перед тем, как окунуть в яичную смесь. Убедитесь, что вы покрыли филе яичной смесью и что она не слишком густая.

Если на поверхности рыбы останутся комочки яиц, они сгорят на сковороде, когда вы их обжарите.

Затем подогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Пока вы ждете достижения этой температуры, возьмите еще один лист вощеной бумаги и положите его на противень, чтобы ничего не пролилось и не пригорело во время приготовления.

Затем возьмите 3 миски: одну с цельнозерновой мукой, одну с 4 взбитыми яйцами, смешанными с водой, и, наконец, одну с простой мукой.

Теперь обваляйте каждый кусочек присыпанной мукой кефали цельнозерновой мукой перед тем, как окунуть в миску со взбитыми яйцами. В завершение обваляйте каждое филе в муке.

После этого достаньте сковороду с маслом на 350 градусов по Фаренгейту. Выкладывайте рыбу по одной и готовьте по 5 минут с каждой стороны или пока она не станет красивой и хрустящей с обеих сторон.

Следите за тем, чтобы не сжечь рыбу во время приготовления, следите за нижней стороной рыбы, когда переворачиваете ее, чтобы поджарить другую сторону.

Когда они будут готовы, положите их на противень, застеленный вощеной бумагой. Затем возьмите приготовленную ранее смесь соуса и обильно выложите ее на каждое филе (чем больше вы положите, тем лучше!).

Поместите противень в предварительно разогретую до 400 градусов по Фаренгейту духовку еще на 10 минут или около того.

Наконец, достаньте рыбу из духовки и подавайте с чипсами, овощами и рисом. Все, что пожелаете!

Это должно быть простым рецептом, чтобы следовать ему на лодке, так что наслаждайтесь!

Подходит ли кефаль для жарки?

Жареная рыба по этому рецепту подойдет к любому блюду. Всего из пяти ингредиентов его легко и быстро приготовить!

Кефаль имеет сильный вкус, который хорошо сочетается с далом или чапати — идеальный обед в те напряженные дни, когда вам нужно что-то легкое, но в то же время сытное.

Какая на вкус рыба кефаль?

Кефаль не просто рыба. Это целая культура. Возможно, вы слышали, как люди называют кефали беконом Билокси или что-то из этого: проклятие белого мяса; омаров бедняков, потому что они богаты вкусом, но легки по весу (хотя я никогда не видел, чтобы кто-то заказывал их в таком виде).

Полезно ли есть кефаль?

Мясо – самая богатая питательными веществами часть рыбы. Он содержит незаменимые аминокислоты и минералы, которых часто не хватает в нашем рационе, что делает кефаль замечательным дополнением к любому режиму здоровья.

В рыбе кефали много ртути?

К рыбам с низким содержанием ртути относятся атлантический горбыль, скумбрия и сом. Их нельзя есть, потому что они содержат большое количество ртути, которая может повредить нервную систему беременных или кормящих женщин, а также маленьких детей.

Какая наживка лучше всего подходит для кефали?

Хлеб – лучшая приманка для кефали. Это не только отличный крючок и леска. Его также можно использовать в качестве прикормки.

И со всеми этими разговорами о том, что хлеб лучше корма для рыб, вам всегда будет мало!

Что любят есть кефали?

В кефали есть что-то такое, что делает его более доступным.

Может быть, дело в их любви к еде или в том, что они не такие тугие, как большинство других рыб, но вы не можете не хотеть жареных сардин к пиву!

Как выглядит барабулька?

Барабулька – это светло-розовая рыба с нежным вкусом и белой текстурой. Существуют разные барабульки, но обе принадлежат к семейству козлятников и не имеют никакого отношения к серым или полосатым рыбам (таким как Ланцетная рыба), которых вы можете найти на местном рынке!

Сезон барабульки?

В то время как барабулька является сезонной рыбой, которая часто попадает в прилов в Атлантическом океане, ее доступность зависит от погоды и приливов.

Можно ли есть GRAY Mullet?

Серая кефаль — это рыба, которая при приготовлении имеет ореховый вкус. С добавлением свежего шпината это блюдо становится еще вкуснее и ароматнее!

Их также можно есть в сыром виде, но лучше всего их мариновать в качественном уксусе для придания аромата.

Кефаль — костистая рыба?

Кефаль — это рыба, которую можно найти по всему миру. У них обычно темно-серая кожа с более светлыми тонами и полосами, хотя и есть некоторые отличия от этого узора.

Сообщалось, что мякоть имеет насыщенный вкус из-за содержания в ней масла, что может объяснить, почему она вкуснее, чем другие виды сига или окуня (мягкие).

Для чего используется рыба кефаль?

Вдоль побережья залива Флориды кефали ценятся за их способность постоянно производить большое количество мяса. Кефали можно ловить различными способами, включая ловлю на крючок и леску.

С помощью таких средств, как донная сеть, когда они плавают вблизи берега с наживкой на борту лодок, практикуя приемы «поймал-отпусти».

Полезна ли морская кефаль?

Этими рыбами питаются как фламинго, так и поганки. Масла в их рационе отлично подходят для распушивания перьев, поэтому их уровень выше обычного во время цикла нереста!

Какую рыбу нельзя есть?

Высокая степень (Ешьте три порции или меньше в месяц; беременным женщинам и маленьким детям следует избегать)

• Окунь (калава на малаяли).
• Синяя рыба.
• Морской окунь (азиатский морской окунь — бхекти)
• Тунец (консервированный альбакор, желтоперый)

Почему кефаль так сильно прыгает?

Считается, что морские кефали прыгают чаще, когда в воде низкая концентрация кислорода.

Рыбы могут оставаться активными и питаться на таких глубинах, прыгая в отложения с более низким уровнем этого важного питательного вещества, которое причиняет им достаточно боли, чтобы не влиять на их голод или жажду!

Какие четыре рыбы нельзя есть?

Королевская скумбрия, акула и рыба-меч – это рыбы, которых следует избегать из-за риска высокого уровня ртути, особенно если в вашей жизни есть маленькие дети или беременные женщины.

Они должны быть особенно осторожны при употреблении в пищу этих видов скумбрии!

Вы чешете кефаль перед копчением?

Чтобы очистить кефаль для копчения, сначала отрежьте голову. Не чистите рыбу от чешуи и кожи, а сделайте надрез вдоль одной стороны верхнего плавника спереди назад, сохраняя его целым, чтобы оставить все шесть костей в их исходном положении (по два шипа с каждой стороны).

Примерно через час между слоями начнет просачиваться не менее восьми унций сока, в зависимости от того, как долго будет продолжаться ваше курение!

Что вы едите с копченой кефалью?

Подается с солеными крекерами и дольками лимона. Простой, но вкусный соус из копченой кефали.

Это восхитительное блюдо веками украшали вечеринки по всему миру!

Кефаль питается снизу?

Черепашки и кефали — это донные кормушки, которые соскребают водоросли со скал своей нижней челюстью в форме лопаты.

Они также собирают животную пищу и любые растения, которые они могут использовать для переваривания травы таким образом!

Едят ли кефали песчаных блох?

В это время года это действительно любимая наживка большой морской кефали. Лучшие трюки включают песчаных блох, а также крабов-скрипачей и морских ежей. Кстати, мой последний улов был на живую креветку, которую я поймал у Дадли в Чатем-Кент!

На что клюет кефаль?

Кефали искатели быстрой и легкой добычи. Рацион кефали должен включать мелких червей и крошечные полоски свежей рыбы, такой как скумбрия или сельдь, а также сардины, которые хорошо подходят для их ловли в изобилии; этот тип также можно увидеть с крабами (с мягкой спиной).

Креветки/очищенные креветки обеспечат вас достаточным запасом, если их правильно ловить. Хотя поначалу сельдь может показаться странным выбором, она является отличной наживкой, потому что ее мягкая плоть — это то, что большинство рыболовов используют, пытаясь насадить ее на свою леску!

Можно ли есть шкурку красной кефали?

Красная кефаль — рыба, которую едят на протяжении веков. Его можно приготовить разными способами, но лучше всего готовить целиком и на кости, потому что это помогает придать больше вкуса вашей еде или блюду!

Можно ли приготовить барабульку из замороженной?

При приготовлении целой рыбы обязательно плотно заверните ее в фольгу или жиронепроницаемую бумагу, прежде чем класть на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 18-20 минут; это гарантирует, что ваше филе будет тщательно приготовлено!

Что будет с количеством СЕРОЙ кефали?

Популяция кефали может увеличиться благодаря обилию пузырчатки.

Это означает, что они смогут есть больше омаров, что приведет к меньшему количеству еды из тюленей и меньшему количеству морепродуктов на наших тарелках!

Могут ли кефали жить в пресной воде?

По мере того, как осенью становится прохладнее и вода становится глубже, кефали возвращаются на свои нерестилища.