Картошка по-домашнему в духовке

Картошка по-домашнему в духовке рецепт совсем несложный, а результат — пальчики оближешь! Такая картошечка вполне самодостаточна на столе, сытная и аппетитная.

Её можно готовить в пост, в праздники и в будни, и всегда она будет кстати.

О самом любимом гарнире можно говорить долго и аппетитно, поскольку рецептов приготовления картошки не счесть. Но разговорами, как известно, сыт не будешь, поэтому сегодня сразу перейдем к делу — приготовим очень вкусное блюдо — картофель по-домашнему в духовке или аэрогриле.

Для приготовления нам понадобится рассыпчатая картошка, чеснок, растительное масло и зелень. В сезон молодого картофеля его можно готовить прямо в кожуре, как картофель по-деревенски, сэкономив время и силы на чистку, а вот старые клубни лучше очистить.

Сперва подготовим ароматическую составляющую нашего блюда. Очищаем зубчики чеснока, моем петрушку и зеленый лук.

Чеснок пропускаем через пресс.

Петрушку и зеленый лук мелко рубим.

В миске смешиваем чеснок, лук и петрушку, заливаем растительным маслом. Ещё раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться минут на 20.

А пока чистим и моем картофель. Лучше взять не слишком крупные клубни. Нарезаем картошку вдоль на четвертинки.

Хорошо промываем нарезанный картофель в холодной воде, чтобы удалить с поверхности кусочков крахмал. Тогда картошечка быстрее и красивее подрумянится.

Откидываем на дуршлаг и даём обсохнуть. После можно дополнительно обсушить кусочки бумажным полотенцем.

Складываем картошку в миску, сливаем масло с ароматной зелени, лучше сделать это через ситечко и отжать ложкой. Перемешиваем, чтобы масло хорошо распределилось по всем кусочкам. Даём пропитаться минут 10. А пока включаем на разогрев духовку. Нагреваем до 230 градусов.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем картошку. Ставим противень в духовку на 30-40 минут. Если готовите в аэрогриле, то ставьте на нижнюю решетку и выставьте среднюю скорость.

Через 20 минут картошку нужно аккуратно помешать.

Готовность проверяем вилкой. Когда картофель практически готов, посыпаем его зеленью, с которой мы слили масло, солим, перчим, перемешиваем и добавляем на приготовление 5 минут.

Румяный и благоухающий результат наших усилий вынимаем из духовки.

Вот как приготовить картошку по-домашнему в духовке. Подаем её на стол горячей и наслаждаемся, потому что это действительно очень вкусно! Приятного аппетита!

Картофель, запечённый в духовке — пошаговый рецепт с фото

Это постное блюдо настолько простое, что даже оформлять приготовление в рецепт, кажется, излишне. Однако некоторые хозяйки имеют стереотип, что картошка запекается только в майонезе, сливках или сметане. Или попросту забывают про возможность сделать вкусную картошку в духовке постной.

Не нужно долго резать картофель на тонкие пластинки, не понадобится майонез. Всё, что вам нужно — картошка, растительное масло, соль и по желанию специи, хотя можно обойтись и без них. Ну и духовка, конечно же. И да, просто необходимо хорошее настроение и желание порадовать своих близких вкусной, румяной запечённой картошечкой!

Кроме того, есть маленькие хитрости (которыми с удовольствием поделюсь), позволяющие стать картофелю именно хрустящим и румяным.

Ингредиенты

• картофель — 1,5–2 кг,
• масло растительное — 150 мл,
• соль — 1,5 чайн. ложек,
• специи,
• зелень.

Запекаем вкусную постную картошечку

1. Чистим картошку, разрезаем её на очень крупные куски — половинками или четвертинками в большой кастрюле (так будет удобнее и быстрее перемешивать с маслом).
2. Наливаем растительное масло в глубокую тарелку, а лучше пиалу. Добавляем соль, специи (перец, прованские травы и др.). Очень вкусно сочетать запечённый картофель с укропом — если вы решили добавить зелень, можно поместить порезанный укропчик прямо в масло. Наливаем масляно-солёную смесь в кастрюлю с картошкой и тщательно перемешиваем рукой. Масло — первая хитрость для румяной картошечки. Выкладываем картофель на большой противень так, чтобы между кусочками было расстояние — в этом заключается ещё один секрет румяности блюда.
3. Выбираем режим духового шкафа — ещё один момент для румяности. Я запекаю на режиме с поддувом при температуре 180–200 градусов. Можно делать это в обычной духовке, возможно придётся картошечку переворачивать, если сверху духовка не склонна подрумянивать (думаю, многие знакомы с этой проблемой газовых духовок). Время запекания картошки 30–40 минут. Проверить, как пропеклось блюдо, можно ножом. Очень вкусно с постными подливками, фасолью, кабачковой икрой.

Ангела за трапезой!

Рецепт Марии Плетнёвой

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Пожертвовать
• 2.2 тыс. 0

Размер шрифта:
A-
15
A+

Тёмная тема:

Цвета

Цвет фона:

Цвет текста:

Цвет ссылок:

Цвет акцентов

Цвет полей

Фон подложек

Заголовки:
Прямой (Lucida)С засечками (Times)GeorgiaМоноширинныйСжатыйРукописныйIBM Plex SerifVollkornOranienbaum

Текст:
Прямой (Arial)С засечками (Times)GeorgiaМоноширинныйСжатыйРукописныйIBM Plex SerifVollkornOranienbaum

Выравнивание:

Боковая панель:

Сбросить настройки

Как запечь картошку (3 способа)

Научитесь запекать картошку тремя разными способами; духовка, микроволновка и мультиварка. Я также рассказываю, как выбирать, хранить и основные этапы подготовки, чтобы получить легкие и пушистые серединки.

Содержание

1. Лучший сорт картофеля для запеченного картофеля
2. Выберите картофель одинакового размера и формы
3. Как хранить картофель
4. Как подготовить картофель к приготовлению
5. 3 Способы приготовления лучшего запеченного картофеля
6. №1. Картофель, запеченный в духовке
7. #2. Картофель, запеченный в микроволновке
8. #3. Печеный картофель в мультиварке
9. Индикатор внутренней температуры
10. Другие вкусные рецепты картофеля
11. Часто задаваемые вопросы
12. Как приготовить печеный картофель (3 способа) Рецепт

Идеальный печеный картофель — это умение правильно приготовить натуральный крахмал. внутри. Для этого руководства я провел обширный эксперимент, в ходе которого тестировались различные размеры, температуры и время приготовления. Я даже пробовал запеченный картофель Instant Pot. Теперь у вас есть возможность выбрать лучший метод для удовлетворения ваших потребностей.

Лучший сорт картофеля для запекания

Я рекомендую использовать сорт картофеля с высоким содержанием крахмала; либо Рассет, либо Айдахо работают хорошо. Эти бугристые овальные картофелины имеют мучнистую текстуру при приготовлении. Это означает, что мякоть с низким содержанием влаги становится пушистой и впитывающей, отлично впитывающей масло.

Универсальный картофель, такой как Yukon Golds, также работает. Тем не менее, они более плотные и маслянистые по текстуре, возможно, их лучше сохранить для картофельного пюре.

Выберите картофель одинакового размера и формы

Поскольку урожай варьируется, на рынке обычно нет единого размера или веса. Я предпочитаю свободные сумки, а не предварительно выбранные, для большего контроля. Используйте весы в проходе для продуктов, чтобы убедиться, что вес картофеля, который вы собираете, не превышает 1 унции. Это обеспечит равномерное приготовление пищи в дальнейшем.

Избегайте картофеля с маленькими ростками, растущими из него, или если он имеет зеленоватый вид. Это означает, что он слишком много подвергался воздействию света (увеличение фотосинтеза).

Как хранить картофель

Картофель лучше всего хранить в прохладном, темном и сухом месте. У меня в кладовой в бумажном пакете или в их собственной маленькой корзинке. Не храните картофель рядом с луком, так как в нем выделяются газы созревания, которые способствуют прорастанию. При правильном хранении огурцы могут храниться до месяца или даже дольше.

Как подготовить картофель к приготовлению

• Мытье – Обязательно вымойте и очистите кожуру прохладной проточной водой. Существует много остаточной грязи, так как они выдернуты из-под почвы.
• Отверстия – Я рекомендую проткнуть картофель вилкой примерно 8 раз, равномерно проколоть его глубиной ⅛ дюйма. Отверстия помогают выпустить часть пара, образующегося внутри во время приготовления, и предотвращают нежелательные беспорядки и потенциальные взрывы.
• Приправа – Слегка смажьте или натрите поверхность картофеля оливковым или растительным маслом и посыпьте кошерной солью в качестве приправы.

3 Способа приготовления лучшего запеченного картофеля

#1. Картофель, запеченный в духовке

Я тщательно тестировал разные температуры в поисках наиболее равномерно приготовленного и пышного запеченного картофеля. Я считаю, что 400ºF (204ºC) оптимальна при температуре от 70 до 80 минут , в зависимости от размера. При этой температуре кожица имеет некоторую хрустящую корочку, а мякоть имеет правильный баланс мягкости и мягкости.

Если вы любите есть кожуру картофеля, то повышенная температура вам в помощь. При 450ºF (232ºC) кожица становится более хрустящей, но я чувствую, что внутренняя мякоть начинает немного подсыхать.

Нужно ли заворачивать запеченный картофель в фольгу?

Нет. Запекание картофеля, завернутого в фольгу, очень популярно, особенно в кемпингах на костре или на гриле. Основная причина этого заключается в том, чтобы дольше сохранять их теплыми после того, как они вынуты из духовки, что верно примерно от 45 до 60 минут.

Алюминий хорошо проводит и удерживает тепло. Однако, когда я тестировал этот метод при температуре 400ºF, время приготовления составляло от 80 до 85 минут, и картофель не готовился быстрее. Кожура также не была такой хрустящей, потому что фольга удерживала больше влаги, из-за чего картофель испарялся.

#2. Картофель, запеченный в микроволновой печи

Безусловно, самый быстрый способ. Приготовление запеченного картофеля в микроволновой печи занимает от 8 до 12 минут, в зависимости от размера. Наколите картофель, затем слегка смажьте его маслом и солью. Готовьте при высокой температуре в течение 5 минут, переверните, затем нагревайте с интервалами в 1 минуту до мягкости.

Недостатком является то, что приготовление пищи в микроволновой печи может быть неравномерным. Я видел там, где внешняя плоть проваривается, но в центре есть несколько карманов, которые не прогреваются до конца. Кроме того, более тонкие участки, такие как концы, готовятся быстрее, но давление может привести к разрыву клеточных стенок. Когда это происходит, крахмалы имеют тенденцию высвобождаться и склеиваться, создавая плотную текстуру картофеля.

#3. Запеченный картофель в мультиварке

Использование мультиварки позволяет увеличить время приготовления для тех, кто хочет, чтобы горячий картофель был готов позже в тот же день. Картофель прокалывается, смазывается маслом и приправляется, а затем его необходимо завернуть в фольгу, прежде чем добавить в мультиварку. Фольга предотвращает ожог кожи от прямого контакта со вставкой мультиварки.

Это занимает от 4 до 5 часов при высокой настройке и от 6 до 7 часов при низкой настройке. Не позволяйте картофелю сидеть или готовить в мультиварке дольше этого времени. В противном случае мякоть начнет коричневеть из-за длительного нагревания и станет сырой и горькой на вкус, когда стебли переварятся.

Проверка готовности

Использование мгновенного термометра — лучший способ проверить внутреннюю температуру запеченного картофеля; не забудьте установить температуру от 200 до 210ºF (от 93 до 99ºC). Если у вас его нет, проткните вилкой середину. Если зубцы легко протыкают картофель до конца при небольшом надавливании, значит, он готов. Нажатие по бокам говорит только о том, готовы ли края, но не середина.

Регулятор внутренней температуры

Картофель следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет примерно 200–210ºF (93 до 99ºC).

• От 170 до 180 ºF (от 77 до 82 ºC) : Плотная мякоть, еще сырая при протыкании, не может взбиваться вилкой. Около ¼ дюйма зубцов вилки можно было вдавить в картофель с легким давлением и большим сопротивлением.
• от 180 до 190ºF (от 82 до 88ºC) : Плотная мякоть с некоторой мягкостью, сырые участки, только начинающие отслаиваться. Около 1/2 дюйма зубцов вилки можно было вдавить в картофель с легким давлением.
• от 190 до 200ºF (от 88 до 93ºC) : Мякоть мягкая на ощупь, но все еще влажная, более шелушащаяся по краям, но не в центре. Около 1 дюйма зубцов вилки можно вдавить в картофель с легким нажимом.
• от 200 до 210ºF (от 93 до 99ºC) : Мягкая, светлая и пушистая мякоть, равномерно расслоенная по всему картофелю. Около 1 3/4 дюйма зубцов вилки можно было вдавить в картофель с легким нажимом и без сопротивления.

Как сделать кожуру запеченного картофеля хрустящей

Приготовление в микроволновой печи, медленное приготовление и даже приготовление под давлением делает кожуру картофеля мягкой и влажной по сравнению с духовкой. Чтобы кожа была более хрустящей, начните с предварительного нагрева духовки до 450ºF (232ºC). Смажьте картофель маслом и посолите, если хотите, затем запекайте на решетке, установленной на противне, примерно 10–15 минут.

Для очень хрустящей кожицы используйте метод America’s Test Kitchen : картофель сначала окунают в 2 столовые ложки кошерной соли, растворенной в ½ стакана воды, затем жарят при температуре 450ºF, после чего смазывают маслом и запекают еще 10 минут. Это определенно делает кожуру похожей на картофельные чипсы, но я считаю, что внутренняя мякоть немного суше.

Не ждите слишком долго, прежде чем есть

Самая пушистая и воздушная запеченная картошка получается, когда она нагревается от 200 до 210ºF (от 93 до 99ºC) и открывается в течение нескольких минут после приготовления. Если горячий пар внутри не выпустить вскоре после этого, он конденсируется по мере остывания и делает мясо сырым, а не пушистым. Ешьте как можно скорее, в идеале в течение 5-30 минут, для лучшего вкуса.

Лучшая начинка для запеченного картофеля

• Масло, соль и перец
• Сметана или простой греческий йогурт
• Тертый сыр, такой как чеддер, Монтерей Джек, моцарелла или пармезан
• Нарезанный бекон
• Нарезанный шнитт-лук или зеленый лук
• Обжаренная капуста, шпинат или брокколи
• Жареная курица, говядина или свинина

Еще вкусные рецепты из картофеля

• Хрустящий жареный картофель с чесноком
• Дважды запеченный картофель
• Жареный картофель
• Картофель с гребешком

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замораживать печеный картофель?

Да, печеный картофель можно заморозить, но лучше всего наслаждаться печеным картофелем сразу после приготовления. Вы можете заморозить дважды запеченный картофель и другие виды вареного картофеля на срок до трех месяцев при условии надлежащего хранения (в герметичном контейнере или завернутом в фольгу и в пакет для морозильной камеры).

Как нарезать печеную картошку?

Разрежьте запеченный картофель вдоль примерно наполовину. Если очень жарко, используйте салфетки, чтобы прижать концы к низу, а затем пальцами сожмите и вытолкните мякоть из кожицы. Используйте вилку, чтобы еще больше взбить мякоть перед подачей на стол.

Как разогреть печеный картофель?

Чтобы разогреть запеченный картофель в микроволновой печи : разрежьте картофель пополам, накройте влажным бумажным полотенцем и готовьте на высокой мощности с интервалами в 1 минуту, пока он не прогреется.

Чтобы разогреть запеченный картофель в духовке : разогрейте духовку до 350ºF (177ºC) и поместите картофель на противень с фольгой или решетку. Нагревайте, пока не прогреется, от 20 до 30 минут. Картофель можно разрезать пополам, чтобы он быстрее разогрелся, но он может стать немного суше.

Запеките картофель на решетке

Используйте решетку для более равномерного приготовления. Когда картофель приподнят над противнем, больше тепла может циркулировать за счет конвекции. Это также исключает необходимость перелистывания. Некоторые рецепты требуют, чтобы картофель запекался прямо на решетке духовки, но мне нравится менее грязный подход.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите этот рецепт

• ▢ 4 картофелины красновато-коричневого цвета или Айдахо
• ▢ оливковое или растительное масло для смазывания
• ▢ соль для приправы

Метод №1) Духовка — Печеный картофель

• Разогрейте духовку – Установите решетку духовки в центральное положение. Разогрейте до 400ºF (204ºC). Поместите решетку поверх противня с бортиками и отложите в сторону.

• Подготовка картофеля – Очистите и промойте картофель снаружи прохладной водой. Проткните каждую картофелину вилкой 8 раз, прокалывая со всех сторон примерно ⅛ дюйма. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте солью.

• Запечь картофель в духовке – Равномерно распределите картофель поверх решетки. Выпекайте до тех пор, пока кожица не станет слегка хрустящей, серединки легко протыкаются вилкой, а картофель самого большого размера регистрируется при температуре от 200 до 210ºF (от 93 до 99ºC), примерно от 70 до 80 минут.

Способ № 2) Картофель, запеченный в микроволновой печи

• Подготовка картофеля – Очистите и промойте картофель снаружи прохладной водой. Проткните каждую картофелину вилкой 8 раз, прокалывая со всех сторон примерно ⅛ дюйма. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте солью.

• Картофель в микроволновой печи – Положите картофель на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, по одному для равномерного приготовления, или максимум два картофеля. Готовьте в режиме «Высокая» в течение 5 минут. Используйте щипцы, чтобы перевернуть. Продолжайте готовить с интервалами в 1 минуту, пока центр не будет легко протыкаться вилкой и не будет иметь температуру от 200 до 210ºF (9от 3 до 99ºC), от 1 до 7 минут, в зависимости от размера и количества.

Метод №3) Картофель, запеченный в мультиварке

• Подготовка картофеля – Очистите и промойте картофель снаружи прохладной водой. Проткните каждую картофелину вилкой 8 раз, прокалывая со всех сторон примерно ⅛ дюйма. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте солью.

• Обернуть фольгой – Каждую картофелину завернуть в фольгу по отдельности.

• Приготовление картофеля на медленном огне – Поместите картофель в один слой во вставку медленноварки. Накройте крышкой и готовьте, пока центры не будут легко прокалываться вилкой, и зарегистрируйте температуру от 200 до 210ºF (от 93 до 99ºC), от 4 до 5 часов при настройке «Высокая» или от 6 до 7 часов при настройке «Низкая», в зависимости от размера. .