Пять самых популярных блюд из картофеля

Комсомольская правда

Дом. СемьяПриятного аппетитаИнтересное

26 июля 2013 18:20

431 год назад в Европу привезли картошку

Представить свою жизнь без картофеля сложно

28 июля 1586 года в Европу попала первая картошка. И сейчас большинство европейцев просто не представляют свою жизнь без картофеля. Картошку жарят, запекают, варят… Сегодня мы выбрали для вас пять самых популярных (и вкусных!) блюд из картофеля

1. Цеппелины

Цеппелины найдешь в любом ресторане литовской кухни

Это блюдо найдешь в любом литовском ресторане или кафе. Еще бы! Цеппелины — настоящая гордость жителей Литвы. Говорят, что название прижилось в Литве во время Первой мировой войны. С 1915 по 1918 год страна находилась под немецкой оккупацией и через нее летали германские военные дирижабли. Блюдо же внешним видом их очень напоминало.

Что понадобится (для цеппелинов с мясной начинкой):

— 300 г свинины; — 2 — 4 картофелины; — 6 — 8 вареных картофелин; — 2 луковицы; — 100 граммов сала; — 1 ст. сметаны; — соль, черный перец; — сушеный майоран (специя).

Рецепт:

Сало нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на сковородку. Вытапливаем жир на малом огне. Затем шкварки вынимаем и откладываем. В жире обжариваем половинку мелко рубленного лука, пока он не станет мягким. Мясо пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем майоран, обжаренный лук. Все ингредиенты перемешиваем. Теперь готовим картофельную массу! Картофель очищаем и натираем на мелкой терке вместе с 1/2 луковицы. Картофельный сок следует слить, а со дна собрать крахмал, который нужно добавить к картофельной массе. К полученной сырой консистенции добавляем размятую вареную картошку, затем соль. Осталось вымесить массу.

Когда фарш сделан, а картофельная масса готова, пора лепить цепеллины! Из фарша мы делаем лепешку размером со сливу, а и из картофельной массы — размером с яблоко. На картофельный шарик кладем фарш и сводим концы ладонями. Теперь отвариваем цеппелины 15 — 20 минут и блюдо готово! Подают цеппелины со сметаной, луком, обжаренным на сале, и шкварками.

2. Картофельная бабка

Для бабки тертую картошку заправляют салом, мясом и луком

Именно так картофельную запеканку называют в Беларуси. Кстати, белорусы — большие любители картошки! Многие их даже так и называют — «бульбаши» (бульба — это картошка по-белорусски). «Бульбаши» — слово немного обидное для белорусов. Поэтому, приехав в Минск, к местным жителям так лучше не обращаться. А вот бабку стоит попробовать обязательно! Для бабки тертую картошку заправляют жареным салом, мясом, луком и запекают в духовке. Получается блюдо с корочкой снаружи и с нежной картошечкой внутри. Одним словом, пальчики оближешь!

Для приготовления вам понадобится:

— 1 — 1,5 кг картошки; — 3 яйца; — 3 столовые ложки муки; — 300 — 350 граммов свежего сала; — 200 граммов мяса; — 3 большие луковицы; — сметана; — молоко; — соль, перец по вкусу.

Рецепт:

Нарезаем сало и мясо небольшими кубиками, а затем жарим на сковороде до золотистого цвета. В оставшемся жире тушим нарезанный кубиками лук. Картошку очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, добавляем в нее яйца, муку, сало с луком и жиром. Полученную массу выливаем в глубокую сковороду или керамический горшок и запекаем в духовке, которую ставим на 180 градусов. Полчаса и блюдо готово!

Стоит помнить, что бабка вкусная, когда горячая. Подают ее на стол со сметаной и холодным молоком.

3. Драники

Драники со сметаной можно уплетать за обе щеки!

Это картофельные оладьи, рецептов которых огромное множество. Классичесские драники готовятся очень легко. Особенно их приготовление облегчило появление кухонных комбайнов, ведь теперь не нужно тереть картошку вручную. Но настоящие гурманы говорят, что только натертая вручную позволяет приготовить настоящие драники!

Что понадобится:

— 6 картофелин; — 1 яйцо; — 2 ст. ложки муки; — 1 луковица; — три зубчика чеснока; — растительное масло; — сода; — соль по вкусу. Рецепт:

Картофель очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. То же самое делаем и с луком. В полученную массу нужно добавить яйца, соду на кончике ножа и муку. Тщательно вымешиваем ее, и кладем драники на сковородку. Горячие драники можно уплетать за обе щеки, если их есть со сметаной! Гурманы едят драники с жареным салом и кусочками поджаренной ветчины.

5. Клёцки

Клецки — сытный обед!

Дешевый и простой обед! В некоторых районах Беларуси клецки называют картофельными пызами. Готовятся просто, а едятся с удовольствием!

Что понадобится:

— 1,2 килограмма картофеля; — 2 яйца; — 2 желтка; — 300 г муки: — соль и черный перец по вкусу.

Рецепт:

Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Затем положите картофель в сотейник, куда налейте чашку воды. Посуду нужно закрыть крышкой и поставить на плиту. После 20 минут нужно растолочь картофель, добавить к нему яйца, желтки и муку. Все ингредиенты хорошо перемешать. Добавьте в полученную массу соль, перец. После этого нужно разделить тесто на полоски и порезать его на кусочки. Осталось клецки забросить в кипящую воду и варить до тех пор, пока не всплывут. Слейте воду и выложите клецки в тарелку, заправив их сметаной или соусом.

5. Картофельное пюре

В картофельное пюре можно добавить даже лук и сыр

Незаменимый гарнир. Сейчас есть даже растворимое картофельное пюре: сухие картофельные порошки для разбавления водой или молоком. Но вкуснее, конечно, готовить самому.

Что понадобится:

— 1,5 кг картофеля; — 150 мл молока; — 3 — 4 столовые ложки сыра пармезан; — 2 ст. ложки оливкового масла. Рецепт:

Очищаем картофель и режем его на кусочки, которые затем отвариваем в соленой воде. Готовить их нужно 15 — 20 минут до мягкости. После этого нужно слить из кастрюли воду и размять картофель. В пюре вливаем разогретое молоко. И вот, блюдо готово! Но для оригинальности вкуса в пюре можно добавить пармезан и оливковое масло.

Самое главное — помнить, что пюре особенно вкусно с огня. Поэтому, если вы не сразу собираетесь кушать, закутайте кастрюлю в одеяло. Картофельное пюре подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без
предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой
право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные
сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой
массовой информации или нарушением иных требований закона.

АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781
127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте
www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской
Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности
принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не
подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было
форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

топ-10 национальных блюд / Пробовать обязательно! – статья из рубрики «Еда не дома» на Food.ru

1. Дра́ники

Самое знаменитое белорусское блюдо. Даже если вы ни разу не были в Беларуси, драники из тертой картошки с солью, жаренные на сале, вы точно пробовали хотя бы раз в жизни. Простые в приготовлении, вкусные, сытные и по-настоящему домашние.

Подают драники со сметаной или сливочным маслом. А один из секретов приготовления: их не только жарят на сковороде, но и запекают потом в глиняных горшочках.

В традиционном рецепте нет яиц. Белорусские сорта картофеля настолько крахмалистые, что для приготовления драников не требуется дополнительных скрепляющих элементов. А вот в современных рецептах нередко можно встретить добавки к драникам в виде лука, бекона или ветчины и зелени.

Картофельные оладьи, которыми по своей сути являются драники, в Германии, например, принято есть со сладким джемом.

2. Дроче́на

С одной стороны, это просто омлет с картошкой, приготовленный в печи. С другой — неповторимое аутентичное блюдо. Все дело в сале. Яйца взбивают, добавляют молоко и немного муки и отправляют на сковороду с поджаренным салом. А потом уже в духовку.

Рецептов дрочены очень много. Но чаще всего это вкусная яично-картофельная запеканка, нередко с начинкой из мясного фарша. Традиционно дрочену подавали с молоком и резали ее на кусочки, как пирог.

3. Налистники

Пока налистники просто лежат на тарелке, их легко перепутать с обыкновенными блинчиками. По сути, это блинчики с начинкой. Но есть нюансы — для приготовления налистников используется пресное яичное тесто. Блинчики готовят очень тонкими, а за счет необычного теста они получаются эластичными. То, что нужно, чтобы упаковать в них творог, ягоды, картошку с грибами или мясо. Своим названием это национальное блюдо обязано способу, которым эти блинчики складывают: как бы оборачивают начинку листиком.

4. Бабка

Картофель в Беларуси — главный национальный продукт. Из него готовят практически все известные блюда. Бульба, как ласково в стране называют картофель, — основа и такого вкусного блюда, как бабка.

Правда, для приготовления бабки вам придется обзавестись печью. В духовке ее готовить не принято.

Бабка — запеканка из тертого картофеля со шкварками, мясом и луком. Для нежности в нее можно добавить сметаны, но по аутентичному рецепту бабку принято заливать молоком.

5. Холодни́к или свекольник

Холодные супы — поистине гениальное изобретение белорусов. Такой суп отлично спасает в жару. Не перегружает желудок, но дарит чувство сытости и энергию на весь оставшийся знойный день.

Многие ошибочно считают, что свекольник — это просто холодный борщ. Но на самом деле это нечто среднее между борщом и окрошкой. От борща в свекольнике/холоднике свекла и картофель, а от окрошки — огурцы, нарезанные отварные яйца редис, обилие зелени и квас.

Подается, разумеется, со сметаной.

6. Кле́цки

С виду это блюдо очень напоминает пельмени. Но на самом деле это картофельные шарики, отваренные в подсоленной воде, на приготовление которых уходит немало сил и времени. Лук и картофель натирают на самой мелкой терке. Затем смесь тщательно отжимают, и уже после добавляют немного пшеничной муки, соль и яйцо.

Как правило, клецки подают со сметаной и посыпают свежей зеленью. Но нередко можно встретить клецки и в составе супа или куриного бульона.

7. Верашча́ка

Это одно из старинных традиционных блюд белорусской кухни с говорящим названием. В процессе приготовления верашчака действительно верещит и шкварчит.

Верашчаку нередко называют разновидностью мачанки. Этот горячий наваристый соус-суп готовят из свиных ребрышек и домашней крестьянской колбасы. Мясо тушат на сковороде, добавляют соль, перец и семена можжевельника. А на основе мясного бульона готовят соус с добавлением муки и зелени. Подают верашчаку с блинами или драниками.

Традиционно это аутентичное блюдо считалось праздничным и его готовили на свадьбу, крестины, Рождество и Масленицу.

8. Жу́рек

Этот горячий суп на закисшей муке —один из самых старинных рецептов в истории белорусской кухни. Хотя в какой-то степени журек или жур, как его еще называют, можно считать и соусом. Настоящий кулинарный эксперимент. Блюдо это очень необычное и на любителя. Но хотя бы раз попробовать стоит обязательно.

Для приготовления используют муку — пшеничную, овсяную, ржаную. Ту, что есть под рукой. Ее разводят водой до состояния кашицы и оставляют на двое суток греться в теплом месте. А уже после кипятят до густоты, заправляют луком и салом и подают с печеным картофелем.

9. Крамбамбу́ля

Первое, что приходит в голову, когда слышишь это название, — что-нибудь сладенькое. Но крамбамбуля вовсе не десерт и даже не выпечка. Это горячительный напиток. Да еще какой! Практически глинтвейн на белорусский манер. Готовят крамбамбулю на спирте. Добавить в напиток нужно мед, корицу, мускатный орех, гвоздику, а иногда черный и красный жгучий перец. Крепкая, ароматная настойка для традиционного белорусского застолья. Пьют крамбамбулю как горячей, так и холодной.

10. Мача́нка

Блюдо с по-настоящему говорящим названием. Мачанка она по тому, что в нее нужно макать блины. Это вкусное традиционное белорусское блюдо — густая подлива из маленьких кусочков разного вида мяса. Обычно для ее приготовления используют домашнюю колбасу, свиные ребра, сало и копченую грудинку. Обжаривают, тушат, добавляют зелень, лук и муку и специи, а в некоторых рецептах — и грибы.

Мачанку можно есть не только как соус, но и подавать как отдельное блюдо, а можно просто полить ею, например, картофель.

Что можно сделать?

Устроить день национальной белорусской кухни. Напечь налистников, приготовить клецки и испечь драники. Рецепты есть на нашем сайте.

Белорусская кухня. Рецепты блюд из картофеля, свеклы, моркови, батата и т.д.. Кулинарные рецепты

Раздел
Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь. …)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало. ..        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги. ..)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска. ..        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Национальная кухня
ЛюбаяАбхазская кухняАвстралийская кухняАвстрийская кухняАвторские рецептыАдыгейская кухняАзербайджанская кухняАзиатская кухняАлжирская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАргентинская кухняАрмянская кухняБалканская кухняБелорусская кухняБолгарская кухняВенгерская кухняВосточная кухняВьетнамская кухняГреческая кухняГрузинская кухняДагестанская кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняИндийская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКабардино-балкарская кухняКавказская кухняКазахская кухняКалмыцкая кухняКиргизская кухняКитайская кухняКорейская кухняЛатиноамериканская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняНемецкая кухняНорвежская кухняОсетинская кухняПольская кухняПортугальская кухняПрибалтийская кухняРусская кухняСеверо-африканская кухняСербская кухняСловацкая кухняТаджикская кухняТайская кухняТатарская и башкирская кухняТурецкая кухняТуркменская кухняУдмуртская кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФинская кухняФранцузская кухняЧечено-ингушская кухняЧешская и словацкая кухняШведская кухняЮжно-африканская кухняЯпонская кухня

Сортировать
По дате рецептаПо дате комментариев

Белорусская кухня: цибрики — фото рецепт кулинарного портала Oede.

by

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Картофель	1 килограмм
2.	Мука	4 столовые ложки
3.	Подсолнечное масло	700 миллилитров
4.	Соль поваренная	по вкусу
5.	Перец черный молотый	по вкусу
6.	Сухари

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Старинная белорусская кухня сохранила для нас много рецептов вкусных блюд. Например, цибрики – довольно простое в приготовлении блюдо. Оно может и быть отличным гарниром, и быть поданным самостоятельно с молоком.

Чтобы приготовить цибрики трем картофель на мелкую терку и хорошенько отжимаем, чтобы не осталось ни грамма жидкости. Добавляем муку, соль, перец.

Шаг 2:

Полученную массу скатываем в небольшие шарики, обваливаем в панировочных сухарях, и жарим в большой емкости щедро налив горячее подсолнечное масло. Так, чтобы масло прикрывало цибрики полностью.

Шаг 3:

Белорусская кухня сохранила традицию подавать цибрики со сметаной, мочанкой, соусами.

Автор рецепта: «Суполка кухараў»

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Подпишитесь на рассылку

ИЛИ

Особенности рецепта

Национальность:

•

Белорусская кухня

Повод:

•

Встреча с друзьями

•

Завтрак

•

Новый год

•

Обед

•

Рождество

•

Романтический ужин

•

Ужин

•

Фуршет

Вегетарианство:

•

Строго

Способ приготовления:

•

Жарка

Вкусные рецептики

вперед
назад

Ключевые слова:
белорусская кухня, блюда без мяса, вторые блюда, гарниры, из картофеля, блюда из овощей, для жарки, ужин, романтический ужин, обед, завтрак

Твитнуть

Акции, скидки, распродажи

Романтический ужин

Романтический ужин: интимное чаепитие

Романтический ужин: инструкция по сборке (советы для мужчин)

Сервировка стола: сдержанная нежность

Разное

Рецепты блюд, которые можно приготовить одной левой

Интересное о еде

Здоровое питание: ТОП-10 блюд

Звездный холодильник

Моника Белуччи: «Настоящее удовольствие – когда я ем в компании друзей»

Интересное о еде

НАСТОЯЩИМ ГУРМАНАМ

Кулинарные байки

Красиво и недорого: разумный декор новогоднего стола

Кухни мира

Сыры Франции: происхождение, вкусы, сочетания

Ешь и худей

«Офисная диета», или Cвод правил питания для офисных работников

Загрузить еще

Не драники.

5 обалденных блюд белорусской кухни, о которых вы могли не знать

Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

https://ukraina.ru/20210425/1031169833.html

Не драники. 5 обалденных блюд белорусской кухни, о которых вы могли не знать

Не драники. 5 обалденных блюд белорусской кухни, о которых вы могли не знать — 13.07.2022 Украина.ру

Не драники. 5 обалденных блюд белорусской кухни, о которых вы могли не знать

Когда речь заходит о белорусской кухне, у большинства людей возникают ассоциации с драниками

2021-04-25T08:25

2021-04-25T08:25

2022-07-13T11:11

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.ukraina.ru/images/sharing/article/1031169833.jpg?10311714291657699895

Украина.ру

1

5

4.7

96

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

2021

Кирилл Озимко

Кирилл Озимко

Новости

ru-RU

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

Украина.ру

1

5

4.7

96

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

Украина.ру

1

5

4.7

96

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

Кирилл Озимко

эксклюзив

Эксклюзив, Белоруссия, кухня

14 марта 2021, 16:10

Блюдо с десятком имен: какую любимую еду готовят украинцы из картошкиПуть картофеля в Европу ознаменовался событиями, которые на современной Украине считаются первой борьбой за независимость

На самом деле в ней есть куда больше вкусных аутентичных блюд, которые заслуживают как минимум вашего внимания, а как максимум — того, чтобы остаться в вашем рационе навсегда.
Суровые природные условия и климат поспособствовали тому, что исторически на белорусских землях готовили блюда в основном из картофеля, свинины, круп, муки и колбас, то есть из того, что может долго храниться.

Картофельные, мясные и мучные блюда, составляющие основу белорусской кухни, сразу демонстрируют её отнюдь не диетический, зато сытный характер. Крестьянам на территории республики всегда приходилось тяжело работать, и часто готовить и принимать пищу было некогда. Старались есть так, чтобы в поле или огороде не приходилось часто подкрепляться.

Тем не менее, несмотря на небогатый набор основных ингредиентов, белорусам удалось стать настоящими профи в их комбинировании. В редкой кухне народов мира можно встретить такое огромное количество вариаций картофеля, мяса и мучных изделий.

Мы постарались составить для вас наиболее разнообразную подборку из аутентичных блюд белорусской кухни — от оригинального тыквенного супа до десерта и алкогольного напитка. Но и без картофельного блюда, конечно, не обошлись.

Жур

© vk.com / @peremena_perm-universalnye-bluda-belorussii

© vk.com / @peremena_perm-universalnye-bluda-belorussii

Начнем с первого блюда. Суп под названием жур, или журек, чаще ассоциируется с польской кухней, но исторически он имеет прямое отношение и к белорусской национальной трапезе. Он был известен у древних славян на территории нынешней Белоруссии ещё со времен Владимира Мономаха и представлял из себя похлебку из овсяной муки.

С течением времени его состав насыщался, а вкус становился всё более пикантным. В овсяную похлебку стали добавлять вареные яйца, копчености, колбасу, соленые огурцы.

20 марта 2021, 16:10

Дар польской королевы из Милана. Что ели киевские кадеты и их товарищ Красный графМы продолжаем рубрику «Литературная кулинария». На этот раз мы расскажем о довольно простом блюде с непростой историей

Сегодня, для того чтобы приготовить жур по классическому и наиболее распространенному рецепту, понадобятся закваска из ржаной муки, лук, яйца, копченая колбаса, грудинка, сметана, лавровый лист, душистый перец, а также зелень и соль. Как видно, все ингредиенты довольно просты, наверняка у многих хозяев они всегда есть на кухне, зато вкус блюда для тех, кто его не пробовал, получится новым и необычным.

В Польше есть традиция подавать этот суп в хлебе с удаленным мякишем. В Белоруссии такой традиции нет, но вкус блюда от этого не становится менее ярким.

Бабка

© mnogoigr96.ru

© mnogoigr96.ru

В качестве второго и основного блюда рассмотрим традиционную картофельную бабку. Это угощение представляет из себя тертый картофель, заправленный жареным салом, мясом и луком и запеченный в духовке. В итоге получается что-то вроде одного большого и массивного драника, приправленного всем вышеперечисленным.

Единственной национальной кухней, кроме белорусской, где встречается картофельная бабка, выступает литовская кухня. Там это блюдо известно под названием кугелис.

Для его приготовления сперва необходимо приготовить картофельное тесто, добавив в натёртую белорусскую бульбу яйцо, сметану, муку и соль. Оно выливается в некую форму для запекания, в качестве которой может выступить сковорода или горшок. Туда добавляются шкварки, кусочки мяса или колбасы, а также лук. Всё это запекается в духовке (а еще более желательно — в печке).

Мачанка

© туристическая Беларусь

© туристическая Беларусь

Превосходным и самым белорусским дополнением к картофельной бабке может выступить мясная мачанка. Ее название происходит от слова «макать», что логично, потому что это блюдо не совсем самостоятельно, его обычно подают в качестве мясной подливки к драникам, кашам, овощам, блинам и, конечно, нашей картофельной бабке.

Готовится она примерно так же, как была изобретена итальянская пицца: добавляем в мучной соус любые мясные обрези, которые остались от приготовления других блюд, — сало, кусочки колбасы, ветчины, копченостей и т.д. Затем это можно приправить луком, грибами, укропом или перцем, после чего запечь.

Блюдо можно приготовить не только как подливу, но и как самостоятельное угощение. Для этого в мачанку можно сразу добавить картофель или овощи.

Кулага

© russianfood.com

© russianfood.com

После вышеописанных сытных блюд самое время поговорить о десерте. Но и найденный рецепт сладкого белорусского блюда кулага снова не обошелся без муки.

Помимо ржаной муки для его приготовления необходимы лишь ягоды (можно замороженные) и мед. Причем ягоды подойдут любые — и черника, и брусника, и смородина, и малина, и ежевика, и клубника, и малина и т.д.

Для начала необходимо сделать ржаную массу, смешав муку с водой. Затем поставить кастрюлю с водой и ягодами на огонь. После того как вода с ягодами закипит, необходимо вылить туда ржаную массу и еще немного проварить, чтобы все ингредиенты между собой хорошенько «интегрировались».
Кулага готова. Её можно пить как в горячем, так и в холодном виде.

Крамбамбуля

© gotovka24.ru

© gotovka24.ru

На посошок нашего обзора предлагаем попробовать самый известный белорусский алкогольный напиток — крамбамбулю. Он из себя представляет горькую настойку на меду и пряностях. Может употребляться как в горячем, так и охлажденном виде.

17 апреля 2021, 16:35

Котлета по-киевски: кулинарный символ КиеваВ советские времена командированных на предприятия города уроженцев России направляли в поисках особенных блюд украинской кухни в рестораны с напутствием: «Попросите шкарпетки по-киевски, они будут отказываться, но вы настаивайте – не пожалеете». Потом следовал скандал. «Шкарпетки» — это вообще-то носки… Но блюдо – символ Киева – всё же есть

Принято считать, что этот напиток был создан в XVIII веке в Великом княжестве Литовском на территории нынешней Белоруссии. Он считался там напитком высших сословий, потому что в то время пряности и специи, необходимые для его приготовления, были очень дорогими, — крестьяне не могли себе их позволить купить. Теперь же такой проблемы нет, и любой желающий может сделать крамбамбулю в домашних условиях по традиционному рецепту.

Для этого необходимо растолочь или перемолоть специи и пряности — мускатный орех, гвоздику и душистый перец. Затем налить в кастрюлю воду и водку, добавить туда измельченные на первом этапе специи и палочку корицы. Перемешать, после чего довести до кипения на плите. После того как содержимое кастрюли проварится минут 10-15, необходимо снова добавить водку, мед по вкусу, перемешать и остудить. Напитку необходимо дать настояться 8-10 дней в темном месте с комнатной температурой.

Белорусская кухня – 190 рецептов с фото, готовим белорусская кухня пошагово, ингредиенты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

белорусская кухня

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

190

Рецепт от юлии высоцкой

Драники из моркови и сладкого картофеля с фетой

Можно добавить шпинат — клетчатка сделает драники воздушными, интересно поэкспериментировать и с мукой: рисовая даст тесту нежность, а гречневая —

Юлия Высоцкая

04.2022 10:49:00″>08 апреля 2022

Реклама

Реклама

Рецепты

Гречневая каша с яблоком

Гречневая крупа — царица русской кухни. Любят и почитают гречку за то, что она очень полезна. В этой крупе есть магний, железо, клетчатка и много ценных для организма витаминов. Гречку можно сварить

Едим Дома

12 октября 2021

Рецепты

Драники с грибным припеком

Такие драники — отличная идея для не совсем обычного завтрака или даже полдника. Вкусно, сытно и оригинально.

Грибы могут быть любые, а картофель можно заменить кабачком.

mizuko

29 августа 2021

Рецепты

Самые вкусные глазированные сырки

Выбирайте вкусные творог и шоколад. Обязательно приготовьте этот десерт!

@mono.cook

23 апреля 2021

Рецепты

Пызы белорусские

Это блюдо есть как в белорусской, так и в польской, украинской, литовской кухне. Различаются названиями и отклонениями в способе приготовления. В Белоруссии и Польше их готовят из

daiquiri

27 февраля 2021

Рецепты

Драники

По-домашнему просто и вкусно!

@mono.cook

17 февраля 2021

Рецепты

Молодая картошка по-деревенски с травами

Ароматная нежная и молодая картошечка по-деревенски никого не оставит равнодушным!

Вот несколько лайфхаков, чтобы картошка получилась на 100%.

1. Берите только молодой картофель, он ароматнее и

@tatyana_yupatova

23 июля 2020

Рецепты

Холодник из свеклы на кефире

Самый летний суп — это холодник из свеклы на кефире с молодой картошкой, огурчиками и зеленью. Все так просто и очень вкусно! Заранее отварите свеклу и картошку, сварите яйца вкрутую. Срок хранения

Лена Цынкевич

11 июня 2020

Реклама

Реклама

Рецепты

Домашняя коврижка на молоке с вареньем

Анастасия

19 мая 2020

Рецепты

Простые котлеты из мяса и овощей

Анастасия

17 мая 2020

Рецепты

Булочки с сахаром и корицей

Анастасия

09 мая 2020

Рецепты

Картофельно-морковные оладьи

Приветствую всех заглянувших. Пожалуй, нет такого продукта, как картофель, из которого можно было бы приготовить столько вкусных блюд. Думаю, что с этим сложно поспорить. Сегодня я предлагаю вашему

Натали

03 апреля 2020

Рецепты

Белорусские преснаки

Здравствуйте! Сегодня хочу поделиться рецептом белорусских преснаков. Их готовила наша бабушка, когда моя мама была еще совсем маленькая. Теперь я их готовлю для своих деток. Рецепт очень простой,

Натали

17 января 2020

Рецепты

Постный салат с фасолью

Простой и быстрый в приготовлении, очень питательный салат с фасолью. Попробуйте! Вам понравится! :)

Larissa Belousova

25 октября 2019

Реклама

Реклама

Рецепты

Драники с мачанкой по-белорусски

Ирина

02 октября 2019

Рецепты

Драники картофельные

alla_33

03 августа 2019

Рецепты

Колдуны

alla_33

03 августа 2019

Рецепт поединка

Драчена картофельная на завтрак

Рабиндранат Тагор

04.2019 15:41:50″>22 апреля 2019

Рецепты

Оладьи с горохом

Оладьи очень популярны в кухнях славянских народов — русских, белорусов, украинцев. Оладьи выпекают или из теста без добавок, или со сладкими и несладкими добавками. Я предлагаю рецепт вкусных оладий

Simona

26 января 2019

Рецепты

Творожный торт с клубничной начинкой

Творожный торт с клубничной начинкой.

Наталья

24 декабря 2018

Рецепты

Налистники томленые

Наша семья очень любит путешествовать по разным городам. Причем мы обожаем сами прокладывать маршрут, выбирать места, которые посетим, а потом садиться в машину и мчаться к новым

michsenkoea

03 декабря 2018

Рецепты

Белорусские драники с шампиньонами под чесночным соусом

Белорусское национальное блюдо.

Владимир Владимирович

05 октября 2018

Рецепты

Томатно-базиликовый смузи с чесноком

Острый, освежающий и очень вкусный напиток из томатов, базилика, чеснока с добавлением соуса табаско.

Владимир Владимирович

09 сентября 2018

Рецепты

Драники «Панские»

Всем доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом любимых картофельных оладушек. В нашей семье их очень любят. Только представьте, драники с хрустящей корочкой, а сверху —

Натали

15 июня 2018

Рецепт дня

Зразы «Беловежские»

Мальва

12 апреля 2018

Реклама

Реклама

Рецепты

Комовики с фасолью и белыми грибами

Комовики — вкусное популярное блюдо белорусской кухни, которое любят далеко за ее пределами. Я предлагаю приготовить комовики с начинкой из фасоли и белых грибов. Ранее я не использовала

Ирина Нагорная(Золотько)

26 марта 2018

Рецепты

Колдуны особые

alla_33

17 марта 2018

Рецепты

Смаженка с колбасой и майонезом

Как-то сама собой сложилась в семье традиция, печь на следующий день после празднования нового года какие-нибудь пиццы из того, что осталось от застолья. Обычно в ход идут колбасные изделия. Как

Нина Минина-Россинская

23 декабря 2017

Рецепты

Гречаники

Очень вкусные и полезные котлетки, которые одинаково любят и взрослые, и дети. 

Наталья Андреева

18 ноября 2017

Рецепты

Деревенский суп с лисичками

Этот суп научила меня готовить свекровь. Мой муж как-то сказал, что супы я варю, конечно, вкусные, но такой, как готовят в деревне его матери, все же вкуснее. Меня долго смущало добавление ингридиента

Lanira

08 октября 2017

Рецепты

Драники

Тася

05 октября 2017

Рецепты

Запеканка «Послепраздничная»

В западных рецептах часто встречаю способы использовать так называемые leftovers (остатки). Предлагаю вам свою импровизацию на подобную тему. Ингредиенты, разумеется, можно менять как угодно. Главное

Павел Рудько

14 сентября 2017

Рецепты

Драники

Хочется чего-то необычного, а времени как всегда не хватает? Твой идеальный вариант — драники (картофельные оладьи). Корочка у них получается хрустящая, а внутри они очень-очень нежные. Попробуйте

Анастасия Трофименко

21 августа 2017

Рецепты

Драники, запеченные с грибами и мясом под сырным соусом

michsenkoea

19 апреля 2017

Рецепты

Котлеты куриные «Папраць кветка»

michsenkoea

22 марта 2017

Рецепты

Домашние драники

Вместо обычной сметаны, можно подать специальный соус: сметана 200 г, 1 пучок укропа,1 зубчик чеснока и щепотка соли. Приятного аппетита!

Анастасия Андреевна

14 ноября 2016

Рецепты

Сырники с бананом

Очень люблю сырники! Но практически во все рецептах сырников обязательно присутствует яйцо, а то и два. Очень хотелось, чтобы это вкусное, часто утреннее блюдо было легким и полезным. Решила

Larissa Belousova

02 ноября 2016

Рецепты

Торт «Дамские пальчики»

Нежнейший торт для любителей вкусно трапезничать за чашечкой чая. 

dasharybak17041997

10 октября 2016

Рецепты

Салат с вермишелью быстрого приготовления

Полина Лобанова

27 сентября 2016

Рецепты

Драники с начинкой

Елена

22 июля 2016

Рецепты

Тушеные желудочки с картофелем

Очень бюджетное, а значит доступное блюдо для всех :)

Анастасия Андреевна

13 мая 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Яйца с грибами на тыквенных драниках

Нет тыквы, возьмите сладкую картошку. Уксус подойдет любой, главное, чтобы он был светлый и не окрасил яйца.

Юлия Высоцкая

18 марта 2016

Рецепты

Татьяна Базарова

01 февраля 2016

Рецепты

Драники с беконом

Лучше жареной картошечки с беконом могут быть только драники с беконом. Представляю вам самый простой и быстрый рецепт любимого блюда нашей семьи.

Ангелина

11 ноября 2015

Рецепты

Картофельные зразы с грибами

Танюшка

05 ноября 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие драники с помидорами и маринованным луком

Вместо уксуса можно взять лимонный сок, а если не любите кислое, залейте нарезанный лук кипятком и оставьте на 2–3 минуты, а потом погрузите на несколько секунд в ледяную воду — и можно добавлять его

Юлия Высоцкая

09.2015 09:26:00″>08 сентября 2015

Рецепты

Запеканка из тыквы с мясным фаршем

Солнце

06 сентября 2015

Рецепты

Рецепт варенья из мяты на зиму

Варенье из мяты очень душистое и ароматное. Как и все варенья из листьев и лепестков, оно базируется на сахарном сиропе, который вытягивает все ароматические эфирные масла и сок из них. Употребляя

Людмила Иванова

30 августа 2015

Рецепты

Ежевичный морс

Ежевика прекрасное общеукрепляющее и успокаивающее средство. Ее плоды содержат витамины A, B1, С, Е, глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектиновые вещества, дубильные вещества, фенольные соединения,

Солнце

27 августа 2015

Рецепты

Пенка из малины

Оригинальное название этого десерта — коксъ из малины. Да, именно так, с твердым знаком на конце. Но в названии «коксъ» решила не писать — всё-таки в современном мире это слово имеет совсем другое

Lanira

22 августа 2015

Рецепты

Огурчики консервированные «Любимые»

По этому рецепту получаются очень вкусные огурчики. Рецепт проверенный и подойдут любые огурцы средние и маленькие. Уверенна, рецепт пригодится любителям хрустящих огрурчиков, молодой хозяюшке или

Солнце

05 августа 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Свекольные драники с брынзой

Вареная свекла получается довольно водянистой, поэтому я предпочитаю ее запекать: каждую отдельно заворачиваю в фольгу, помещаю на противень с солью и отправляю в разогретую до 240–260 градусов

Юлия Высоцкая

04 июня 2015

Рецепты

Пирог «Утрення роса»

Рецепт из интернета.

Наталья

23 мая 2015

Рецепты

Нежная курочка с морковью

Я люблю куриную грудку, но зачастую мясо получается сухим. И вот, похоже, нашла рецепт, который позволяет приготовить грудку сочной и нежной. Возможно, кто-то видел этот рецепт в недавнем журнале

Галина

16 мая 2015

Рецепты

Хот-доги по-белорусски

Вообще-то я хотела попробовать рецепт белорусской халы — уж очень красивое фото этого хлеба было в интернете. Но теста получилось очень много. Надо было куда-то пристроить остаток. Так и родились

tatyana

16 апреля 2015

6 традиционных белорусских блюд из картофеля, которые стоит попробовать

Картофель – одно из самых универсальных и популярных растений на Земле. Когда-то это была единственная привилегия индейцев инков в Перу, но в конце 16 века этот корнеплод получил широкое распространение и в конечном итоге стал четвертой ведущей продовольственной культурой на рынке после кукурузы, пшеницы и риса. Вряд ли можно найти нацию, которая не ест картошку. В то время как некоторые страны воздерживаются от чрезмерного употребления этого крахмалистого растения, другие идут за борт. Беларусь остается впереди мира. При годовом потреблении почти 180 кг (397 фунтов) на душу населения, эта восточноевропейская страна поставила картофель в центр своей кухни. И, как становится ясно, количество блюд из картофеля в Беларуси бесконечно.

История белорусских блюд из картофеля

Такая любовь к этому крахмалистому растению возникла не из любви с первого кусочка, а из необходимости. На протяжении веков белорусы использовали местную пищу для выживания. Картофель был завезен в Беларусь из Нидерландов в 199007-м -м веке и практически мгновенно стал одной из самых популярных сельскохозяйственных культур в стране.

Шло время, и белорусы становились все более изобретательными в отношении своего теперь фирменного растения и постоянно разрабатывали новые способы приготовления картофеля. Сегодня в белорусской кухне существует более 300 блюд из картофеля. Картофель перестал быть просто растением. Это «второй хлеб» и нередко основная еда на столе. Для среднестатистического белоруса не проходит и дня без каких-либо блюд из картофеля. Соседние народы заметили такое увлечение этим растением и прозвали белорусов «бульбяши» (производное от слова «бульба», что в переводе с белорусского означает «картофель»).

Несмотря на нынешний тренд «мир без границ» и влияния разных кухонь, этот крахмалистый корень не потерял своей ценности. Вы можете найти различные виды блюд из картофеля по всей стране. Если вы когда-нибудь решите посетить Беларусь, обязательно присоединяйтесь к застолью и попробуйте одно из этих шести традиционных блюд из картофеля.

Вот 6 белорусских блюд из картофеля, которые стоит попробовать:

1. Драники

Драники или просто драники – одни из самых популярных блюд из картофеля в Беларуси. Как предполагают некоторые теории, этот рецепт был заимствован из западных и североевропейских традиций. Способ приготовления драников очень прост. Все, что вам нужно, это натертый картофель, лук, соль и достаточное количество растительного масла, чтобы обжарить их до золотистого цвета. Драники обычно подают со сметаной. Детям, однако, нравится, когда они сладкие, и после того, как они намазаны достаточным количеством масла и сахара, сворачивают их и едят. В некоторых рецептах также требуется свиной фарш или грибы. Поскольку это тяжелое блюдо из картофеля, драники лучше всего есть утром или днем.

Белорусские блюда из картофеля: драники

2. Бабка

В зависимости от способа приготовления бабка – еще один любимый вариант завтрака или сытного семейного ужина. «Утренняя» бабка просит тертую картошку, мясо, соль, лук. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать, вылить их на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке от 40 до 60 минут. «Обеденная» бабка использует те же ингредиенты. Однако вместо запекания вы обычно жарите этот вариант блюда на плите на медленном огне. Готовое блюдо подается само по себе или со сметаной на гарнир.

3. Калдуны

Слово «калдуны» буквально означает «колдуны», «колдуны» и к блюдам из картофеля отношения не имеет. Тем не менее, испокон веков в белорусской кухне его связывали с небольшими галушками с начинкой из мяса или грибов. Первоначально калдуны готовили из пресного теста. Однако растущий спрос на «новый» завод привел к некоторым изменениям в рецепте, когда тертый картофель заменил тесто на основе муки. Сегодня калдуны — не самое популярное блюдо в меню белорусских ресторанов. Однако их популярность как традиционной семейной трапезы практически не уменьшилась.

4. Клецки

Клецки – еще одно неоднозначное блюдо из картофеля в белорусской кухне. Первоначально он был из Польши, и в нем не было никаких следов картофеля, как всегда. Рецепт, однако, постоянно развивался, включал в себя знакомые ингредиенты, которые соответствовали духу и образу жизни белорусского народа. Вскоре картофель вытеснил муку, породив традиционные белорусские клецки. Обычно блюдо состоит из небольших картофельных шариков, сваренных в воде или молоке. Однако некоторые рецепты включают мясо и лук. Белорусы едят клецы как суп или как основное блюдо со сметаной.

Белорусские блюда из картофеля: Картофельная запеканка

5. Цибрики

В отличие от других полноценных белорусских блюд из картофеля, цибрики — любимая закуска, которая хорошо сочетается с пивом. Простота рецепта также играет большую роль в такой популярности. Просто слепите шарики из тертого картофеля с сырной начинкой, обваляйте их в муке и обжарьте на сале или растительном масле. Затем залейте сметаной, и за несколько минут одно из традиционных белорусских блюд из картофеля готово.

6. Тукмачи

Тукмачи — это региональное блюдо, популярное на юго-западе округа. Тем не менее, некоторые вариации оригинального рецепта можно найти по всей республике. Но только в Кобрине она соответствует многовековым стандартам приготовления. Важнейшим ингредиентом тукмачи является предварительно обжаренный на сале лук, который позже добавляется в картофельную запеканку. Этот простой овощ полностью преображает привычное блюдо, усиливая его аромат и деревенский вкус. Тукмачи почти всегда подают с соленым творогом или молоком.

Белорусские блюда из картофеля: пора перекусить

Глядя на историю белорусской кухни, такая любовь к блюдам из картофеля не вызывает удивления. Более дешевый, чем другие основные продукты питания, картофель стал основным ингредиентом во многих рецептах. Драники, калдуны, клицки, цибрики, тукмачи — это лишь верхушка айсберга, который с каждым годом становится все больше и больше.

Белорусская кухня: 15 традиционных и популярных блюд и напитков, которые стоит попробовать в Беларуси

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Сытная, полезная и приготовленная с большой любовью, белорусская еда полна свежих, скромных ингредиентов и славянского и европейского влияния.

Есть много наваристых супов, сытных основных продуктов и вкусных мясных блюд, от которых можно получить удовольствие. Белорусы любят свою еду, и они уделяют большое внимание и время ее приготовлению.

Приготовьтесь к увлекательному кулинарному путешествию в Восточную Европу: коренной белорус расскажет нам о 15 традиционных белорусских блюдах, которые вам обязательно нужно попробовать.

Содержание

Белорусская еда

1 — Драники / Драники

Драники — простая и полезная белорусская закуска или основное блюдо, приготовленное из любимого народного продукта — картофеля.

Картофель – важный ингредиент белорусской кухни. Соседние словенцы даже дали белорусам прозвище «бульбаш», так как «бульба» в Беларуси означает картофель.

Из пюре из вкусного белорусского картофеля делают блинчики. Затем их кладут на сковороду и обжаривают в большом количестве масла и соли.

Драники обычно подают в дымящемся соусе или с большой ложкой сметаны.

Несмотря на то, что это простое белорусское блюдо, свежий вкус местного картофеля придает блюду много аромата.

Драники являются свидетельством стойкости белорусов, которым приходилось искать способы прокормить себя в холодные зимы и тяжелые времена в стране.

Подробнее: Драники рецепт

2 – Бабка / Бабка

smspsy / Shutterstock

Бабка — еще одно популярное блюдо белорусов на основе картофеля. Это согревающая, сытная и очень любимая еда по всей стране.

Babka — картофельная запеканка с различными ингредиентами. Обычно в смесь тертого картофеля добавляют жареное сало и лук.

Оттуда добавляется широкий ассортимент мяса. Одни белорусы любят добавлять сало, другие предпочитают говяжий фарш.

Бабку можно запекать в обычной глубокой сковороде или в глиняном горшочке. Запеченный в глиняном горшочке усиливает аромат и вкус. Это удовольствие от вкуса.

Бабку можно подавать нарезанной на тарелке или прямо из кастрюли. Очень вкусно со сметаной или молоком.

Обязательно попробуйте бабку , если будете в Беларуси!

3 – Крамбамбулия / Крамбамбуля

Крамбамбуля — крепкий алкогольный напиток, обладающий большим количеством пунша. Его подают в белорусских краях уже сотни лет.

В этом уникальном белорусском напитке мед и специи добавляются в ряд местных водок.

Как и во многих кухнях Восточной Европы, это напиток, который пьют в небольших количествах после еды и в особых случаях.

Неважно, светит ли солнце или на земле лежит снег, это сезонный напиток, которым можно наслаждаться круглый год.

Но крамбамбулия — это больше, чем просто алкогольный напиток. Белорусы верят, что напиток наполняет силой и радостью, придает вдохновения и целеустремленности.

В настоящее время крамбамбулия подается во многих ресторанах. Поскольку напиток очень крепкий, рекомендуется делать глоток, а не пить. Достаточно пары глотков, чтобы почувствовать его согревающее, волшебное действие.

4 — Zbicen / Збіцень

В то время как крамбамбуля — это напиток для торжеств круглый год, zbicen — напиток, который в Беларуси очень популярен в зимние месяцы.

Судя по способу приготовления, это травяной отвар. Zbicen — это успокаивающая смесь мяты, липы и зверобоя.

Для вкуса и остроты в него также добавляют мед и специи. Zbicen наполнен сладкими нотками и успокаивающим вкусом.

Белорусы пьют збицень горячим, особенно в холодную и снежную белорусскую зиму.

Мой дедушка, как и многие представители старшего поколения, говорит, что этот напиток — лучшее лекарство от простуды.

Для многих белорусов ничто так не согревает, как после долгого дня в морозном городе, держа и потягивая горячую кружку збицена.

5 — Зацирка / Зацирка

Зацирка — простые, сытные пельмени. Важная еда, приготовленная белорусскими крестьянами в прошлом, зацирка фигурирует во многих белорусских рассказах и стихах.

Зацирка готовят путем смешивания муки, яиц и воды в тесто. Затем тесто раскатывают в восхитительные маленькие белорусские вареники.

Эти пельмени затем заваривают в молоке, которое разбавляют водой. Простое и сытное блюдо, очень сытное.

В настоящее время zacirka обычно не производится. Но если вы посетите белорусскую деревню, вы обнаружите, что старшее поколение до сих пор готовит традиционную зацирку .

Зацирка — традиционное белорусское блюдо, занимающее важное место в истории страны.

6 — Лакшини или молочный суп / Лакшыны

Лакшини — вкусное белорусское блюдо, отражающее изобретательность и трудолюбие белорусов. О, и безграничная любовь к картошке!

На изготовление лакшини уходит много времени . Сначала выпекаются оладьи из картофельного крахмала, затем их нарезают соломкой. Затем полоски сушат до тех пор, пока они не станут похожи на чипсы.

В таком виде наши предки-белорусы, скорее всего, упаковывали их в полотняные мешки и хранили возле печки, где всегда сухо и тепло.

Полоски оставляют на пару дней. После отдыха смесь поливают молоком, а затем добавляют соль, сахар и масло.

Когда суп готов, его готовят в духовке. Его варят около тридцати минут, пока молочный суп не станет нежным и ароматным.

Сытное белорусское блюдо, которое любят по всей стране.

7 — Жур / Жур

Жур — это простой и полезный суп, который, как полагают, восходит к поколениям. Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели огромное количество овса.

На основе овса грибы и различные корнеплоды нарезаются кубиками и добавляются в суп.

Мясо, такое как говядина или свинина, также являются популярными добавками. После приготовления его подают горячим со сметаной и различными травами.

Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели огромное количество овса.

Многие шутят о том, что засилье овса в рационе сделало белорусов смелыми и гордыми!

Белорусы верят, что в этом супе лечат простуду, усталость и стресс.

Некоторые даже верят, что он помогает вылечить бессонницу, артрит, гастрит и даже помочь бросить курить! Это уникальная белорусская еда с важной историей.

8 — Мачанка / Мачанка

Мачанка имеет одно из самых запоминающихся названий в белорусской кухне. « Machanka » в переводе с английского означает «макать».

Это густое сливочное рагу состоит из взбитых яиц, муки, молока, сметаны и большого количества творога.

После приготовления украшается хрустящими жареными свиными шкварками и щедрой порцией сметаны.

Рецепт варьируется по всей Беларуси. У многих домашних поваров и шеф-поваров есть свой взгляд на это.

Некоторые любят добавлять в рагу растительное масло или муку из семян конопли. Другие предпочитают украшать более мясными нарезками, такими как колбаса или свинина.

Когда все готово, начинается настоящее веселье. Белорусы любят макать в тушенку много продуктов, в том числе блины, ломтики хлеба или отварной картофель.

Мачанка – одно из белорусских блюд, которое просто необходимо попробовать. Он полон вкуса и по-настоящему нравится толпе.

9 – Калдуни / Калдуны

Просто, но со вкусом, калдуни — пельмени из пресного теста. Они похожи на итальянские равиоли и используются в ряде соседних кухонь.

Тесто kalduni состоит из смеси муки, воды, соли и яиц. После того, как он замесится до эластичного состояния, его можно фаршировать начинкой.

Калдуни может быть как основным, так и десертным. В основном их начиняют мясным фаршем, грибами, рыбой или сыром.

Если вы ищете что-то более сладкое, обратите внимание на вкусные ягоды и сухофрукты.

Пикантные калдуни после сервировки покрыты сметаной или топленым маслом, в зависимости от начинки. Если у вас есть сладкое kalduni , вы почувствуете очарование корицы и сиропа.

‘ Kalduni ’ в славянских регионах переводится как «колдуны» или «волшебники». Хотя их происхождение неясно, эти восхитительные пельмени, безусловно, волшебны, чтобы их откусить.

10 — Пячиста / Пячыста

Пячиста — традиционное белорусское блюдо. Это похоже на мясное ассорти, обычно используется свинина, говядина и целая курица.

Выбранное мясо приправляется солью, перцем, нарезанным луком и чесноком. Затем приправленное мясо запекают в духовке, отсюда и название «пиачи», что в переводе с белорусского означает «запеченный».

Пьячиста часто готовят в праздничный период. Подается с хреном и различными соусами, например, клюквенным или брусничным.

11 — Гречаники / Гречаники

Гречаники — это гречневые лепешки, приготовленные с различными пикантными ингредиентами, такими как лук, льняное семя и грибы.

Гречка – один из важнейших продуктов питания в Беларуси. Бескрайние белые поля, усеянные гречкой, часто изображаются в белорусских стихах и рассказах.

Поэтому неудивительно, что гречка и гречневая мука стали важными ингредиентами продуктов питания в Беларуси.

Гречаники имеют твердую хрустящую консистенцию и долго хранятся. Это сделало их идеальной пищей для белорусов в суровые зимы.

12 – Кисель/Кисель

Кисель — густой фруктовый напиток, пьется как в качестве напитка, так и в качестве десерта. Соки многих ягод придают острый, сладкий вкус.

Затем напиток загущают кукурузным или картофельным крахмалом. В некоторых версиях также добавляют овсяные хлопья.

В Беларуси к большинству людей, услышавших слово кисель, нахлынут детские воспоминания.

В ХХ веке белорусам в детском саду обычно давали пить за обедом или ужином.

Кисель также способствует похудению и улучшению состояния кожи и волос. Одним словом, это эликсир молодости и здоровья. Это белорусский напиток, который многие по всей стране пьют каждый день.

13 — Веращака / Веращака

Веращака — культовое блюдо белорусской кухни. Это сытное мясное блюдо, рассматриваемое как разновидность мачанки .

Нежные свиные ребрышки и домашняя колбаса из фазана готовятся, а затем заливаются насыщенным острым соусом.

Существует множество вариантов соуса, и он отличается от региона к региону. Обычно используются молочные продукты, пиво и хлебный квас.

Веращака считается праздничным блюдом. Его подают на самых разных праздничных мероприятиях, таких как свадьбы, крестины и Рождество.

Веращака не так популярен среди молодого поколения белорусов. Но вы все еще можете найти его в широком ассортименте традиционных ресторанов, в центре Минска и других городов.

14 – Блины / Блины

Белорусские блины простые, но такие вкусные. Одни из самых ярких детских воспоминаний связаны с бабушкиными блинами!

Из муки, молока и яиц замешивают тесто, затем раскатывают отдельные блины и укладывают в большую глубокую сковороду.

Белорусы очень любят есть блины со сметаной или фруктовым джемом. Иногда, если вы спешите, достаточно немного посыпать сахаром, чтобы усилить вкус.

Белорусские блины полезные и сытные. Некоторые люди могут съесть их на завтрак и забыть о еде до конца дня!

Это роскошное угощение для завтрака и белорусская еда, которая помогает очень многим по всей стране начать свое утро.

15 – Кнуш / Кныш

А knush — вкусный маленький круглый пирог с открытым верхом. Они набиты множеством разных начинок, пока не наполнятся полностью внутри.

Традиционно в качестве начинки использовались ложечки творога. Жареный лук с гречневой кашей также является еще одним фаворитом наряду с картофелем.

В XIX веке такие кнюшей подавали в домах среднего класса как дополнение к мясным блюдам.

Это блюдо готовили в основном на праздники, выпавшие на Великий пост (Сочельник, Благовещение) и на поминки.

Кнуш очень вкусно есть со сметаной или подавать к супу. Это сытное, сытное и традиционное белорусское блюдо.

Полесье — идеальное место для посещения, чтобы попробовать кнюш . Здесь до сих пор практикуются многие традиционные белорусские способы приготовления пищи.

Обзор белорусской кухни

Беларусь хоть и маленькая страна, но у ее жителей большое сердце. Это, безусловно, отражено в традиционных продуктах питания белорусов.

Как и во многих славянских и русских кухнях, в них особое место занимают согревающие живот супы, большие мясные блюда и сытные корнеплоды.

Все эти блюда приготовлены с большим теплом и страстью и являются свидетельством находчивости белорусов и способности делать больше с меньшими затратами.

Собираетесь ли вы в Беларусь или хотите привнести немного белорусского волшебства в свой дом, эти традиционные блюда должны вдохновить вас.

Итак, в последний раз, вот список всех белорусских продуктов, которые мы рассмотрели в этой статье.

Если будете в Беларуси, обязательно держите этот список под рукой. Таким образом, вы можете заказать некоторые из ваших любимых традиционных белорусских блюд в ресторанах и у продавцов еды.

1. Draniki / Дранікі
2. Babka / Бабка
3. Krambambulia / Крамбамбуля
4. Zbicen / Збіцень
5. Zacirka / Зацірка
6. Lakshini or Milk Soup  / Лакшыны
7. Zhur / Жур
8. Machanka / Мачанка
9. Kalduni / Калдуны
10. Пячиста
11. Гречаники
12. Кисель
13. Веращака
14. Блины
15. Кнюш

2

Вам также может быть интересно прочитать

• Традиционные литовские блюда, которые стоит попробовать
• Популярные русские блюда, которые стоит попробовать
• Популярные украинские блюда, рекомендованные местными жителями
• Традиционные польские блюда, которые стоит попробовать
• Популярные эстонские блюда Попробовать

Сохранить и закрепить на потом

Хотите сохранить все эти вкусные белорусские продукты в надежном месте? Сохраните эту статью на одной из своих досок о еде или путешествиях в Pinterest. Таким образом, вы также сможете найти этот удивительный список блюд, которые стоит попробовать в Беларуси.

Автор: Рахнеда Чарныш — творческий писатель из Беларуси. Родом из Минска, Ранеда пишет в разных темах, в том числе о своей родной культуре и кухне.

Изображения лицензированы Shutterstock

10 Избранное белорусской кухни | 2foodtrippers

Роман Живицкий из Visit-Belarus делится десяткой лучших белорусских блюд, которые местные жители едят в Беларуси.

Фото Клецких предоставлено Романом Живицким.

Знаете ли вы, что Беларусь является последней европейской диктатурой, имеет несколько известных спортивных деятелей и принимала чемпионат мира по хоккею 2014 года в столице Минске? А вы знали, что в Беларуси тоже отличная кухня?

Самое время познакомиться с белорусской кухней.

СОДЕРЖАНИЕ

• TOP 10 Belarusian Food Bides
  • 1. Draniki
  • 2. Kletski
  • 3. Tsibriki
  • 4. Sashni
  • 5. ZHHANK
  • 4. Sashni
  • . 5. ZHHANK
  • 4. Machank
  • 5.0368
  • 7. Borscht
  • 8. Shkvarki
  • 9. Kasha
  • 10. Spring Salad
  • Bonus Belarisian Food Bides

9000. других славянских кухонь, но многие блюда уникальны и их можно есть только в Беларуси. Вот топ-10 блюд белорусской кухни, которые нужно попробовать, приехав в Беларусь:

1. Драники

Драники Фото предоставлено Романом Живицким.

Драники (картофельные оладьи) – самое типичное блюдо белорусской кухни и самое популярное. Основными ингредиентами драников являются тертый картофель и лук, хотя в некоторые рецепты также входят мясо, бекон, грибы и сыр. Обычно их подают со сметаной. Вы можете найти драники в большинстве белорусских ресторанов, а также во многих точках быстрого питания.

2. Клецкий

Клецкий Фото предоставлено Романом Живицким.

Еще одно известное белорусское блюдо клецки – шарики из вареной муки с начинкой из мяса. Это блюдо похоже на польские вареники и российские пельмени , но клецки крупнее и имеют форму полумесяца. Клецки можно есть отдельно с жареным луком и сметаной или добавлять в суп.

3. Цибрики

Цибрики — популярная закуска, хорошо сочетающаяся с пивом. Приготовленные с картофелем и сырной начинкой, а затем обжаренные на сковороде, цибрики — отличный вариант перекуса для поездки по достопримечательностям Беларуси.

4. Сашни

В белорусской кухне много картофеля, овощей, мясных и молочных продуктов. Сашни — тают во рту жареные картофельные котлеты с начинкой из творога.

5. Журек

Журек фото предоставлено Романом Живицким.

Типичный как для Польши, так и для Беларуси, журек — суп из овса и черного хлеба. Повара помещают смесь овса и хлеба в теплое место на три дня, а затем фильтруют и смешивают с мясом, овощами и чесноком. Затем суп варится медленно и медленно.

6. Мачанка

Мачанка – это и суп, и тушеное мясо, состоящее из домашней колбасы, бульона и толстых блинов, которые обмакиваются в готовый бульон. Это традиционное блюдо обычно подают на Масленицу , праздник языческого происхождения, который до сих пор отмечается в Беларуси, России и Украине.

7. Борщ

Борщ фото предоставлено Романом Живицким.

Свекла является основным ингредиентом белорусского борща, а также мяса, картофеля, капусты, моркови и лука. Белорусский борщ не такой жирный и острый, как украинский, и в нем больше овощей, чем в польском. В белорусских ресторанах обычно подают борщ со сметаной и черным хлебом.

Во многих белорусских ресторанах в летние месяцы также подают холодный борщ с вареной свеклой, яйцами, свежей зеленью и огурцами. Холодная версия состоит из нарезанных ингредиентов и кефира, освежающего кисломолочного напитка.

8. Шкварки

Скварки на Пательном Фото предоставлено Романом Живицким.

Популярная закуска из свиного жира и/или жирной свинины, обжаренная на сковороде. В некоторых ресторанах подают шкварок с яичницей или картофелем.

9. Каша

Каша в Беларуси подается как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда. В Беларуси каша — это любое зерно, сваренное на воде или молоке. Из-за своей популярности в странах Восточной Европы каша также доступна как «самостоятельное» блюдо. В самой популярной каше в Беларуси используется гречка, но можно использовать и другие виды зерна, такие как пшеница или ячмень.

10. Весенний салат

Один из самых популярных салатов в Беларуси – весенний салат из нарезанных помидоров, огурцов, лука и болгарского перца с веточкой укропа и столовой ложкой сметаны или оливкового масла. Его называют «весенним» салатом из-за его сезонности. Как ни странно, этот салат доступен в Беларуси в любое время года.

Бонус Блюда белорусской кухни

В белорусской кухне много блюд из картофеля, таких как бабка и колдуны , различные овощные и мясные супы, а также мучные и творожные блюда. Попробуйте их все, когда будете в Беларуси!

Полезные факты о Беларуси

• Беларусь находится в Европе.
• Денежной единицей Беларуси является белорусский рубль.
• Официальный язык Беларуси – белорусский.
• Чаевые необязательны.

Контрольный список планирования

• Теперь, когда вы знаете, что есть в Беларуси, зайдите на веб-сайт Travelocity, чтобы узнать цены на авиабилеты и отели для вашей поездки. Вы также можете проверить наличие отелей на Booking.com и TripAdvisor.
• Сниму квартиру в Беларуси с кухней.
• Купите новый чемодан в нашей любимой багажной компании.
• Купите универсальный дорожный адаптер на Amazon, чтобы заряжать ноутбук, мобильный телефон и фотоаппарат в Европе.
• Купите путеводитель по Беларуси на Amazon, чтобы ничего не пропустить.
• Арендуйте автомобиль для поездки.
• Безопасный доступ в зал ожидания аэропорта для ваших рейсов.
• Заказать увлекательный тур по Беларуси.

Получите скидку на страхование путешествий, чтобы защитить свою поездку от таких вещей, как травмы, кражи и отмены. Мы никогда не путешествуем без защиты!

Хотите больше еды по всему миру?

Ознакомьтесь с нашими кулинарными справочниками для Дании, Эквадора, Германии, Греции, Италии, Японии, Литвы, Новой Зеландии, Норвегии, Португалии, Таиланда и Вьетнама.

Просмотр последней веб-истории.

Об авторе

Роман Живицкий ведет сайт Visit-Belarus.com о достопримечательностях Беларуси и блог о приключенческих путешествиях RomanRoams.com

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются крупными, в то время как другие представляют собой незначительные изменения ссылок и исправления правописания. Дайте нам знать, если вы видите что-то, что нужно обновить в этой статье.

Дата публикации оригинала: 26 апреля 2018 г.

914
акции

• Флипборд

• Твиттер

• Электронная почта

• Фейсбук

20 самых популярных белорусских продуктов

Если вы планируете поездку в Беларусь как гастрономическое направление, чтобы расширить свой гастрономический кругозор за пределы традиционного славянского борща, то не ищите ничего, кроме нашего полного гида.

Богатый исторический фон и тесные связи с Россией, Польшей и Украиной, а также влияние различных экологических, социальных, экономических и религиозных факторов сильно повлияли на белорусскую кухню и сделали ее такой, какой мы ее знаем сегодня.

Главной особенностью этой кухни является обилие и разнообразие используемых продуктов; поэтому она всегда была очень разнообразной и доступной для всех классов, от трудолюбивых крестьян до богатой знати.

Белорусская кулинарная палитра богата мясом, овощами и картофелем, что считается отличительной чертой всей ее кухни. Картофель настолько любим в Беларуси, что страна занимает первое место в мире по потреблению картофеля на душу населения.

Если вы жаждете попробовать традиционные белорусские блюда, вот топ-20 самых популярных блюд, которые вы должны попробовать. Побаловать себя!

Когда-то считавшийся сорняком щавель стал невероятно популярен в Беларуси и России. Суп из щавеля считается питательным и употребляется в основном весной или в начале лета, когда мы больше всего нуждаемся в витаминах.

Базовый рецепт включает в себя щавель, картофель, морковь, петрушку, сваренные вкрутую яйца и говяжий или куриный бульон в качестве основы, но вегетарианский вариант тоже очень вкусный.

2. Налистники: тонкие блины

Кредит: @cocinaconalina в Instagram

Белорусские налистники – тонкие блины, близкие к французскому крепу.

Действительно, они всегда пользовались популярностью у белорусов, как на праздниках, так и в повседневной жизни. По внешнему виду налистники выглядят как обычные блины, но они намного тоньше обычных блинов и сами по себе не имеют особого вкуса, поэтому их используют для заворачивания различных начинок.

В качестве повседневного блюда их обычно подают с овощами, сыром, грибами или вареньем (сладким ягодным вареньем), а на праздничный стол налистники часто начиняют красной или черной икрой и заливают сметаной.

3. Сбитень: горячий медовый напиток

Сбитень — традиционный белорусский горячий напиток, очень любимый зимой. Его часто называют славянским глинтвейном, хотя обычно он не содержит алкоголя. Сбитень восходит к 12 веку и был очень популярен до 19 века, когда чай и кофе получили широкое распространение, заменив традиционные горячие напитки.

Как и в некоторых других популярных белорусских напитках, основным ингредиентом сбитня является мед, смешанный с водой, специями и травами. Некоторые современные рецепты могут также включать различные алкогольные напитки, такие как красное вино, но сбитень неизменно украшают листьями мяты или палочками корицы.

Когда в 1860-х годах бельгийский повар представил салат Оливье, он быстро завоевал невероятную популярность среди московской публики. В наши дни ни один новогодний праздник не обходится без салата оливье, который часто называют русским салатом.

Благодаря общим историческим связям с Советским Союзом, этот традиционный русский салат стал популярен и в других постсоветских странах, особенно в Беларуси. Рецепт может немного отличаться в зависимости от предпочтений каждой семьи.

Однако наиболее распространенными ингредиентами являются нарезанный кубиками вареный картофель, морковь, нарезанные кубиками соленые огурцы, зеленый горошек, яйца, лук, нарезанная кубиками вареная курица или колбаса. Готовый салат посыпают солью и перцем и заправляют майонезом.

5. Сырники: творожные оладьи

Простота и восхитительный вкус сырников сделали их очень популярными во всей Восточной Европе. По внешнему виду сырники представляют собой небольшие пышки из творога, обжаренные на раскаленной сковороде с двух сторон. Блюдо обычно подают на завтрак или на десерт с джемом и сметаной после основного блюда.

Помимо творога, другими ингредиентами являются яйца, мука и сахар, но многие семьи часто добавляют изюм, сухофрукты или семена мака. Некоторые новые рецепты также предполагают приготовление сырников с бананом.

6. Бабка: пирог с тертым картофелем

Одним из самых традиционных белорусских блюд является картофельная бабка. Блюдо обожали все слои населения, от крестьян до принцев.

Если вам интересно, что же такого особенного в толстом картофельном пироге, то ответ – его изысканный вкус. Ключ к успеху кроется в его составляющих: горячая сковорода, свежие ингредиенты и капля любви! Хрустящий картофель в сочетании с мясом, колбасой и сметаной, несомненно, оценят даже те, кто обычно считает такие продукты вредными для здоровья.

Рецепт требует натереть картофель, смешать его с нарезанным луком, мясом, посолить и запечь в духовке. Результат превосходит все ожидания!

7. Караваи: украшенный хлеб

Караваи имеет языческие корни и происходит от веры в загадочные свойства семян. По внешнему виду это большой круглый плетеный каравай, обычно выпеченный из пшеничной муки и украшенный национальным орнаментом.

Каравай имеет важное культурное значение и считается чем-то гораздо более ценным, чем буханка хлеба, и изготавливается для особых мероприятий. Это знак уважения и почета, предлагаемый гостям, прибывающим в ваш дом. Каравай обладает восхитительным, но нежным вкусом, полученным благодаря использованию большого количества яиц и большого количества молока.

Кстати, обычай дарить молодоженам каравай до сих пор широко распространен в стране.

Вареники — вареники с начинкой, которые возникли в украинской кухне и распространились на белорусские земли. Их делают из теста с начинкой из различных соленых или сладких блюд. Существительное вареники на самом деле означает вареные, так как вареники варятся в кипящей воде.

Несколько веков назад вареники были традиционным блюдом в крестьянских домах. Однако их употребляли не ежедневно, чаще по воскресеньям или в особых случаях, таких как крестины или свадьбы.

9. Холодное: Холодец

Холодное – классическое белорусское блюдо, которое подают во время различных торжеств, особенно в зимние праздники. Слово «холодное» происходит от русского слова холод, что означает холод. Это может быть объяснено тем, что последний этап его приготовления заключается в охлаждении в холодильнике в течение ночи.

«Холодное» — это студень из кусочков птицы, свинины и говядины с добавлением овощей и специй. Приготовление холодного — сложная и трудоемкая задача; вот почему его обычно употребляют только по праздникам.

Еще одно праздничное блюдо, которое по достоинству оценили жители постсоветских стран, в том числе и Беларуси, – буквально селедка под шубой.

Этот салат (да, именно салат) был создан в бурные революционные времена более века назад, объединяя страну. Рыбный салат символизировал красный флаг Революции, а селедка и картофель были стандартными пролетарскими продуктами.

За счет сытной начинки салат не позволял гостям слишком быстро пьянеть.

Салат имел огромный успех, и с 20 века он стал основным блюдом на каждом новогоднем столе.

Традиционный вариант салата включает нарезанную на терке вареную свеклу, морковь, картофель, филе соленой сельди и майонезную верхушку.

11. Квас: напиток брожения

Квас — традиционный русский и белорусский напиток брожения, обычно изготавливаемый из ржаного хлеба и употребляемый в основном в летнее время.

Квас был широко известен с древних времен и был распространенным напитком в Московии. Позже он приобрел значительную популярность в других странах Восточной Европы, по крайней мере, со времен средневековья.

Квас производится путем естественного брожения хлеба и иногда приправляется фруктами, ягодами или изюмом. Современные рецепты часто основаны на подсушенных тостах из черного ржаного хлеба, сахаре и различных фруктах.

Пельмени — вареники русской и белорусской кухни, представляющие собой приправленную мясную начинку, завернутую в тонкое пресное тесто. Исторически это блюдо имеет восточное происхождение, и до сих пор неясно, когда пельмени вошли в состав славянских кухонь.

В отличие от вареников, пельмени в основном фаршируют мясной начинкой. Это может быть фарш из свинины, баранины, говядины или смесь разных видов мяса.

Сегодня мало кто в Беларуси отдает предпочтение домашним пельменям, большинство предпочитает покупать готовый продукт в магазине: поэтому пельмени стали ассоциироваться со студентами и студенческой жизнью.

13. Колдуны: фаршированные оладьи

В большинстве славянских кухонь колдуны — это те же пельмени (как описано ранее) с начинкой из мяса. Однако в белорусской кухне колдуны обычно представляют собой драники с начинкой из мясного фарша.

Отличительной особенностью картофельных колдунов является то, что из мелко помолотого картофеля выделяется дополнительная жидкость, благодаря чему смесь становится густой и сохраняет форму. Фигурные колдуны обжаривают с двух сторон и подают обычно со сметаной.

На Полесье (юг Беларуси) колдуны часто готовят с начинкой из отварной речной рыбы и сваренных вкрутую яиц.

14. Клецки: шарики из вареной муки

Кредит: @liecheatstealskydive в Instagram

Клецки может похвастаться абсолютной универсальностью и простотой приготовления. Обычно клецки готовят из муки и варят в кипящей воде или молоке.

Некоторые рецепты предполагают мясную начинку. Другие считают клецки дополнительным ингредиентом в различных супах.

Это блюдо известно далеко за пределами Беларуси и ее ближайших соседей. Неоспоримым преимуществом клецки является то, что они могут выступать как в качестве самостоятельного блюда со сметаной и жареным луком, так и в качестве гарнира, приправленного свежей зеленью и специями.

15. Галушки: Пельмени вареные

Взятые из украинского меню галушки ранее были типичным деревенским блюдом, которое успело стать выдающимся гарниром и самостоятельным блюдом для многих семей.

Хотя ингредиенты варьируются от страны к стране, наиболее распространенным рецептом в Беларуси является мука, смешанная с тертым картофелем для приготовления теста.

Галушки отличаются тонким и нежным вкусом, который сочетается с различными соусами, сметаной и зеленью. За их незамысловатым внешним видом скрывается исключительный вкус, который проявляется по-разному в зависимости от блюд, к которым они прилагаются.

16. Холодник: борщ

Холодник — отличная альтернатива борщу и другим горячим супам для подачи в теплое лето. Он содержит экстракт свеклы, придающий смеси неповторимый розовый цвет, в сочетании со сметаной, кефиром или йогуртом.

Подается холодным, обычно с мелко нарезанной свеклой, свежим огурцом и зеленым луком, вместе с сваренными вкрутую яйцами и посыпанным свеженарезанным укропом.

17. Винегрет: салат из свеклы

Беларусь и Россия имеют много общего в том, что касается продуктов, которые стали популярными в советское время.

Винегрет — традиционный восточноевропейский салат из вареной свеклы, моркови, лука, соленых огурцов, квашеной капусты и картофеля. Он быстро готовится и очень популярен во время различных зимних праздников.

Салат впервые упоминается в начале 19 века, а его название происходит от слова уксус, так как раньше он был одним из ингредиентов. Традиционный рецепт не содержит мяса, поэтому это блюдо было идеальным блюдом для многих религиозных праздников.

18. Смаженка: Белорусская пицца

Смаженку иногда в шутку называют белорусской пиццей. Действительно, внешне она напоминает пиццу, но обычно готовится из густого теста с несколькими другими ингредиентами поверх него и запекается в духовке.

Любители мяса могут выбрать смаженку с курицей и грибами или с ветчиной и сыром. Вегетарианская смаженка – еще одна современная версия знаменитого блюда, ставшая не менее популярной, чем ее оригинал.

19. Цибрики: Картофельные шарики

Кредит: @internationalmenu в Instagram

Белорусская кухня богата блюдами из картофеля, и цибрики – одно из них, хотя цибрики сложно назвать самостоятельным блюдом; действительно, это хорошее начало. Цибрики — это картофельные шарики с сырной начинкой, приготовленные на сковороде с большим количеством растительного масла.

Любители спорта особенно любят это фантастическое блюдо, наслаждаясь им во время товарищеских матчей.

20. Драники: оладьи из тертого картофеля

Первое блюдо, которое приходит на ум при упоминании белорусской кухни – это драники. Рецепт был заимствован из немецкой кухни и впервые описан в начале 19 века.

Интересно, что это традиционное блюдо всегда называлось картофельными оладьями, а происхождение его названия происходит от старославянского слова рвать.

Традиционный рецепт прост: маленькие круглые оладьи из тертого картофеля выкладываются на раскаленную сковороду с большим количеством растительного масла. На первый взгляд, ничего особенного, но вкус всегда вас поразит. Драники обычно подают со сметаной или беконом с дополнительными соусами.

Похожие: Популярные десерты в Беларуси

Мария Красовская

Мария — белорусский писатель, проживающий в Минске, Беларусь. У нее есть степень бакалавра. по прикладной лингвистике Минского лингвистического университета имени Джаржауни. Мария любит белорусскую кухню, путешествия и музыку.

Драники из Беларуси

Драники ( Драники ) – основное блюдо белорусской кухни. В этом посте блога вы узнаете все о том, какой картофель лучше выбирать, какие приправы добавлять и, самое главное, как убедиться, что в итоге вы получите самые хрустящие и вкусные картофельные оладьи ( Драники ) Беларусь еще не видела.

«Привет, читатель! Я изо всех сил стараюсь изучить рецепты как можно лучше, прежде чем публиковать, чтобы убедиться, что я правильно представляю каждую культуру. Если этот рецепт из вашей страны, и я допустил ошибку, или у вас есть предложения, как сделать его более аутентичным, я буду рад услышать! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, дайте мне знать, что должно быть по-другому, и я переработаю рецепт. Я всегда намерен отдавать дань уважения каждому культурному блюду, которое я готовлю. Спасибо за чтение!»

Ах, Беларусь. Я тебя люблю. Я люблю тебя за твою стойкость; Я люблю тебя за твою настойчивость; Я люблю вас за ваши веселые праздники и традиции. Но в основном Беларусь? Больше всего я люблю вас за то, что вы принесли мне рецепт этого картофельного оладья (драники).

Чуть не испекла Драники на белорусскую неделю. Я собирался дождаться, когда Польша покатится где-нибудь, как…. 2024, и тогда, НАКОНЕЦ, я собирался благословить вашу жизнь убийственным рецептом Картофельных оладий.

Но, правда, кто-то из вас хочет ждать до 2024 года хороший рецепт Картофельных оладий? Да, я тоже.

Итак, мы здесь. на 5 лет раньше срока. Добро пожаловать.

Происхождение драников

Картофельные драники популярны в Беларуси по одной конкретной причине. Беларусь граничит с Польшей! А с тех пор, как Беларусь обрела независимость от СССР, она еще не успела сформировать свои истинные традиции и рецепты. Работает, это точно! Но Рим строился не за один день, как и вкусовой профиль Беларуси.

Белорусы умные, потому что они взяли одно из лучших блюд из Польши и сделали его своим (кто-то может возразить, что Картофельные оладьи на самом деле возникли в СССР, и в этом случае Картофельные оладьи по умолчанию полностью белорусские. Я оставлю это на ваше усмотрение, во что вы решите верить).

Итак… Картофельные оладьи просто… Оладьи?

Ну, не совсем. Картофельные оладьи ( Драники ) не имеют ничего общего с тем, что мы называем «оладьями» здесь, в Америке. Картофельные оладьи готовятся путем натирания картофеля, смешивания его с яйцом, небольшим количеством кукурузного крахмала и некоторыми приправами, а затем обжаривания на плите. Обычно их едят со сметаной и, возможно, с мясным гарниром, но если вы настроены на сладкое, вы также можете посыпать картофельными оладьями ( Драники ) с яблочным пюре.

В чем секрет хороших картофельных оладий?

Объяснение крахмала

Просто! Вы должны выбрать картофель с высоким содержанием крахмала, а затем вам нужно убедиться, что крахмал остается. Картофель, такой как картофель Айдахо, красновато-коричневый картофель и т. д., является отличным вариантом для приготовления картофельных оладий. Этот картофель имеет высокое содержание крахмала и поэтому очень хорошо хрустит. С другой стороны, картофель с низким содержанием крахмала, например, краснокожий, как правило, не подходит для этого типа рецепта.

Не вдаваясь в подробности, я скажу вам, что это происходит потому, что в картофеле с высоким содержанием крахмала плотные крахмальные клетки растут и отделяются во время приготовления. Когда они отделяются друг от друга, картофелю легче становится хрустящим. Когда все крахмалы слипаются в картофеле с низким содержанием крахмала, получить хрустящую корочку намного сложнее.

Что делать, если вы выбрали хороший крахмалистый картофель

Итак, выбрав хороший крахмалистый картофель, очистите его и натрите на терке. Я обычно выбираю большую сторону терки. Натирая каждую картофелину, кладите их в миску с водой, чтобы они не потемнели. Как только вы закончите натирать весь картофель, выньте его из воды, положите на бумажное полотенце и выжмите всю воду.

Только не сливайте картофель в раковину. Убедитесь, что вы выдавили лишнюю воду в пустую миску. Вот где происходит волшебство. Как только вода осядет, вы должны обнаружить (в обеих мисках… той, в которой вы сначала замачивали картофель, И той, в которую вы выжимали воду) мутное белое вещество, осевшее на дне миски.

Слейте лишнюю воду, но НЕ выбрасывайте это белое вещество. Это оставшийся крахмал, и его следует немедленно положить обратно в тертый картофель. Вам понадобится этот крахмал, чтобы приготовить картофельные оладьи ( Драники ) красивые и хрустящие. Виола.

Ароматизация драников

Каждый рецепт Белорусских драников ( Драники ) невероятно прост. Картофель, лук, может быть яйцо. Ни в одном из рецептов, которые я нашел, не было ни приправ, ни, честно говоря, никакого аромата. Я сделал один такой картофельный блинчик и подумал: «НЕТ, ХОЗЕ. МНЕ НУЖЕН НЕКОТОРЫЙ ВКУС В ЭТОМ, СТАТ!!

Итак, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, паприка, сметана. Ааа… это больше похоже на то. Восхитительный, с легким оттенком сметаны, упакованный прямо внутрь. Как я люблю.

Fry Em Up

Жарить тяжело, чувак. Действительно сложно просто посмотреть на большую кастрюлю с маслом над пламенем и решить: «А, оно выглядит достаточно горячим». Я пробовал это довольно много раз, и это не самая лучшая тактика.

Мой любимый способ определить, достаточно ли горячее масло, заключается в следующем… Если вы хотите проверить масло, используйте деревянную палочку для еды. Если вы воткнете кончик палочки прямо в масло и в течение 3-5 секунд вокруг дерева начнут образовываться маленькие пузырьки, все готово. Если это займет немного больше времени или вообще не будет пузырьков, подогрейте масло еще немного.

Теперь, если вы новичок в приготовлении картофельных оладий для своей команды, обязательно ознакомьтесь с этими советами о том, что подавать с картофельными оладьями, и вы найдете еще несколько аппетитных вкусных рецептов!

Фу! Думаю, вы знаете о Картофельных оладьях ( Драники ) все, что только можно знать. Но если нет, оставьте мне комментарий. Я хотел бы ответить на любые другие вопросы, которые могут у вас возникнуть. Если вам понравился рецепт, опубликуйте фото в Facebook или Instagram и отметьте @TheForeignFork или хэштегом #TheForeignFork. Если вам понравился этот картофельный рецепт, посмотрите также мой рецепт Джира-Алу из Бангладеш. Спасибо, что зашли! Увидимся скоро.

• ▢ 6 картофель Айдахо
• ▢ ½ сладкого лука, тертый
• ▢ ½ чайной ложки кукурузного крахата
• ▢ 1 яиц
• ▢ 3 TBSP Отдельный клет Onion Powder
• ▢ 1 ч.л. Поместите натертые кусочки в миску с водой.

• Когда весь картофель замочится в воде, постелите на него бумажное полотенце. Наполните бумажное полотенце картофелем, соедините углы и отожмите лишнюю воду из картофеля в отдельную миску.

• Когда вода осядет, слейте коричневую воду сверху. На дне каждой миски (там, где изначально замачивался картофель и куда выжималась лишняя вода) должно быть белое мутное вещество на дне миски. Соскребите это вещество и положите его обратно в картофель.

• Также смешайте остальные ингредиенты с картофелем.

• Нагрейте масло на плите. Когда масло достаточно нагреется (советы см. в блоге выше), добавьте в масло около 2 столовых ложек картофельной смеси. Разровнять лопаткой и обжарить до коричневого цвета. Переверните и жарьте, пока другая сторона не станет коричневой. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте со сметаной или яблочным соусом. Наслаждаться!

Авторское право на рецепт The Foreign Fork. Только для образовательных или личных целей.

Порция: 1 порция | Калорийность: 101 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 3 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 111 мг | Калий: 475 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 46 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @TheForeignFork или пометьте #TheForeignFork!

Белорусская Картофельная Бабка — Белорусская Картофельная Бабка

Сытная белорусская картофельная бабка готовится из тертого картофеля, приправленного кусочками бекона или соленой свинины и пассерованным луком. Обычно его запекают в виде запеканки, пока он не станет золотистым сверху и кремовым и пушистым в центре.

Обожаю рецепты с моими белорусскими корнями. Я до сих пор помню, как мои бабушки и мои бабушки готовили картофельную бабку и забирались на стул за кухонным столом, чтобы насладиться этим картофельным вкусом. Я узнала, что мой муж, тоже с сильными белорусскими корнями, тоже вырос на этом.

Картофельная бабка очень похожа на картофельные оладьи, но готовится по-другому. Картофель получается сливочным внутри и хрустящим снаружи. Использование сырого тертого картофеля делает текстуру такой уникальной. Как и картофельные оладьи, вкусно подавать со сметаной.

Что такое Картофельная бабка?

Картофельная бабка очень популярна в Беларуси. Готовится из тертого сырого картофеля. Картофельное тесто приправлено обжаренным луком и соленой свининой или беконом. Тесто готовится аналогично картофельным оладьям, поэтому вкус очень похож, но его готовят путем запекания картофельной смеси, похожей на запеканку, вместо того, чтобы жарить ее в виде тонких блинов. Картофельная бабка хрустящая и золотистая снаружи и пушистая и нежная внутри.

В других странах готовят что-то подобное, например, Бабку Ziemniaczana в Польше. Делюсь нашим семейным вариантом этого рецепта.

Ингредиенты для картофельной бабки: 

• картофель — мой любимый сорт картофеля для использования в картофельной бабке или картофельных оладьях — это золотой картофель. Уровень крахмала в самый раз, картофельное тесто не слишком водянистое, картофельная смесь не становится слишком серой, и, на мой взгляд, вкус тоже самый лучший.
• лук – я люблю добавлять в картофельное тесто немного тертого лука. Он не дает картофельной смеси слишком быстро стать серой, а цвет остается довольно золотым даже после запекания. Вы можете не добавлять тертый сырой лук, если хотите. Однако обжаренный крупный лук является традиционным ингредиентом этого рецепта. Приготовленный до золотистого цвета, он придает картофельной бабке культовый сладкий и насыщенный вкус.
• соленая свинина или шпик – в Беларуси из соленой свинины чаще делали шкварки, как мы их называли. Мы карамелизировали нарезанный лук и готовили кусочки соленой свинины, пока они не стали хрустящими и золотистыми, и подавали их с вареным картофелем, картофельным пюре, с варениками и тому подобным. В Америке больше распространен бекон. Бекон будет иметь более дымный вкус. Вы можете использовать любой из них. Вы также можете настроить, сколько вы хотите использовать, полфунта или целый фунт, если вы хотите, чтобы он был более сытным и более «сладким». Это полностью зависит от вас. Мне нравится сохранять кусочки бекона и подавать их с картофельной бабкой, когда она готова, чтобы добавить ей немного хруста.
• универсальная мука поможет впитать часть жидкости из тертого картофеля, а небольшое количество поможет придать картофельной бабке нужную текстуру, не делая ее слишком густой или липкой.
• яйцо
• сметана – я добавляю небольшое количество в картофельное тесто, а затем подаю его к приготовленной картофельной бабке.
• соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление картофельного теста

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большой миске натрите картофель на мелкой терке.

Я предпочитаю натирать 3/4 каждого картофеля на самых маленьких и тонких отверстиях мелкой терки, а оставшуюся 1/4 картофеля на крупной терке, но все же меньшего размера, чем тот, который вы бы использовали для натереть сыр. Мне нравится, что он добавляет текстуру картофельной бабке. Самые большие отверстия на терке будут слишком большими для запекания и могут остаться сырыми, поэтому вам придется готовить картофельную бабку дольше. У него также не будет правильной текстуры для традиционной Картофельной Бабки. Картофельная смесь должна иметь консистенцию жидкого теста.

Можно ли использовать кухонный комбайн, чтобы натереть картофель?

Да, но я думаю, что коробчатая терка даст вам лучшие результаты, лучшую текстуру, но это, конечно, ваше дело.

Я также предлагаю натереть небольшую сырую луковицу, чтобы смешать ее с картофелем. Сырой лук помогает сохранить картофель красивым и золотистым и не дает ему слишком быстро стать коричневым и серым. Они также придают им мягкий луковый вкус в дополнение к обжаренному луку. Это необязательно.

Я готовлю картофельную бабку в 10-дюймовой чугунной сковороде, поэтому сначала обжариваю лук и бекон в той же сковороде. На среднем огне обжаривайте бекон, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выньте бекон из сковороды и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Отложите немного бекона, чтобы подавать его поверх картофельной бабки после ее приготовления.

Выбросьте большую часть жира от бекона, сохранив только 1-2 столовые ложки. Добавьте лук в сковороду вместе с оставшимся жиром от бекона и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и слегка золотистым по краям.

В большую миску, в которой вы натирали картошку, добавьте обжаренные шпик и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, перец черный молотый. Смешайте, чтобы объединить.

С помощью кисточки распределите жир от бекона по стенкам чугунной сковороды. Дно уже должно быть смазано жиром, когда вы жарили бекон и лук.

Вылейте картофельную смесь в чугунную сковороду и разровняйте. Поместите в предварительно разогретую духовку и бекон примерно на 45 минут.

Смажьте верх картофельной бабки оставшимся жиром от бекона, растопленным сливочным или растительным маслом. Некоторые белорусы даже любят помазать сверху картофельной бабки тонким слоем или сметаной всю духовку. Это придаст ему более золотой внешний вид. Верните картофельную бабку в духовку и увеличьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту. Запекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель полностью не прожарится.

Что можно использовать вместо чугунной сковороды?

Вы также можете использовать любую форму для выпечки, чтобы испечь Картофельную бабку. Время выпекания зависит от формы для выпечки, которую вы используете.

Я также распределила тесто между небольшими формочками и испекла отдельные порции картофельной бабки. Это очень милая презентация, и готовить ее гораздо быстрее.

Другие варианты картофельной бабки:

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить их в картофельное тесто вместе с обжаренным луком. Вместо нарезанного мяса можно также обжарить фарш или колбасу. Сделайте это вегетарианское блюдо, отказавшись от мяса и используя обжаренные грибы или другие овощи, например сладкий перец.

Картофельная бабка:

Картофельную бабку лучше всего подавать сразу. Охладите его в течение примерно 10-15 минут, затем разрежьте на порции и подавайте со сметаной, нарезанным зеленым луком или зеленым луком и небольшими кусочками бекона.

Стакан холодного молока или простокваши тоже очень белорусские варианты. Мой дедушка очень одобрил бы :).

Печать

color h3-transform.text-transform»> Белорусская Картофельная Бабка

★★★★★

5 из 1 отзывов

Эта сытная белорусская картофельная бабка готовится из тертого картофеля, приправленного кусочками сала или соленой свинины и пассерованным луком. Обычно его запекают в виде запеканки, пока он не станет золотистым сверху и кремовым и пушистым в центре.

• Автор: Фабрика Вкусов Ольги
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Общее время: 1 час 40 минут
• Выход: 8 1x

4 фунта сырого картофеля, очищенного (я предпочитаю золотистый/желтый картофель, но запеченный/коричневый картофель тоже подойдет)

1 большая луковица, нарезанная

1 маленькая луковица, натертая, по желанию

1/2 – 1 фунт бекона

1 крупное яйцо

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки муки общего назначения

1 – 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

1/2 чайной ложки молотого черного перца

Для подачи: сметана и зеленый лук

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Натереть картофель на мелкой терке. (Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить сырой картофель в жидкое тесто, консистенция которого вам понадобится для картофельных оладий.)
3. Мелкую луковицу также натереть на мелкой терке и смешать с натертым сырым картофелем.
4. В 10-дюймовой чугунной сковороде обжарьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выньте бекон из сковороды и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Оставьте немного бекона, чтобы украсить картофельную бабку, когда она будет готова.
5. Сохраните часть жира от бекона (1-2 столовые ложки), а остальное выбросьте. Обжарьте оставшийся нарезанный лук в небольшом количестве отложенного жира от бекона на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям. Отложите чугунную сковороду, чтобы запечь в ней картофельную бабку. Не мойте ее.
6. В большую миску, которую вы использовали для натирания картофеля, добавьте обжаренный бекон и лук, яйцо, муку, 2 столовые ложки сметаны, соль, молотый черный перец и перемешайте.
7. С помощью кисточки распределите немного жира от бекона по бокам чугунной сковороды, на дне уже должно быть достаточно жира от бекона.
8. Ваш в картофельном тесте и даже на поверхности. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 45 минут.
9. Смажьте картофельную бабку сверху оставшимся жиром от бекона, растопленным маслом или растительным маслом. Это поможет сделать его верх хрустящим. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту и запекайте картофельную бабку еще 10-15 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи и не прожарится внутри.
10. Картофельную бабку вынуть из духовки, остудить 10-15 минут и подавать горячей. Украсьте отложенным беконом, нарезанным зеленым луком и подавайте со сметаной. Картофельную бабку лучше всего подавать сразу.

Примечания

Другие варианты картофельной бабки

Вместо бекона или соленой свинины можно обжарить нарезанную свиную лопатку или курицу и добавить их в картофельное тесто вместе с обжаренным луком.