Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из икры сазана рецепты: лучшие рецепты приготовления вкусных блюд из нее

Содержание

лучшие рецепты приготовления вкусных блюд из нее

Содержание

Подготовка икры к готовке
Жареная
Омлет
В духовке
С яйцами
Котлеты «Икрянки»
Икорный суп
Икорное суфле
Тарталетки
Польза и вред

Купили на рынке сазана, а внутри сюрприз – икра. Не все знают, что с ней делать. Мы подскажем, как ее вкусно приготовить. Рецепты классических и оригинальных блюд, нюансы и подсказки кулинаров – все есть на этой странице.

Как Вы готовите рыбу?

Жарю 36%, 1152 голоса
1152 голоса
36%
1152 голоса — 36% из всех голосов
Запекаю 26%, 826 голосов
826 голосов
26%
826 голосов — 26% из всех голосов
486 голосов — 15% из всех голосов» data-aid=»475″>
Солю 15%, 486 голосов
486 голосов
15%
486 голосов — 15% из всех голосов
Готовлю супы 9%, 302 голоса
302 голоса
9%
302 голоса — 9% из всех голосов
Делаю котлеты 7%, 211 голосов
211 голосов
7%
211 голосов — 7% из всех голосов
Копчу 4%, 113 голосов
113 голосов
4%
113 голосов — 4% из всех голосов
Пеку пироги 3%, 90 голосов
90 голосов
3%
90 голосов — 3% из всех голосов

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Подготовка икры к готовке

Для обработки икры на предприятиях используют грохотки. Но в домашних условиях очистить ее тоже можно без особых хлопот. Делают это разными способами.

Небольшое количество протирают через терку или дуршлаг.
В 1 литре кипятка растворить столовую ложку соли, положить немного икры и размешать венчиком. Пленка остается на венчике.
Самый быстрый способ – прокрутить через мясорубку. Лучше всего подойдет крупная сетка, которую не надо сильно зажимать. Пленки будут наматываться на шнек и нож, а на выходе получится чистый продукт.

«Перед удалением пленки осмотрите икру через увеличительное стекло: могут встретиться личинки. Срежьте места соприкосновения с желчным пузырем, чтобы избежать горечи».

Жареная

Приготовление икры сазана – процесс нетрудоемкий. Пожарить можно 2 способами: кусочками и целиком. Пищевая ценность готового продукта примерно одинаковая и указана ниже.

Икру промыть, разделить на кусочки размером с котлету.
Приправить перцем, солью. Можно добавить базилик: он хорошо сочетается с рыбными блюдами.
Обвалять кусочки в муке.
Накалить масло. Убавить огонь до среднего.
Выложить кусочки в сковороду. Они поменяют цвет с серого на оранжевый.
Поджарить с одной стороны до золотистой корочки примерно 3 минуты.
Убавить огонь, перевернуть кусочки.
Обжаривать еще 3-5 мин.
В конце можно накрыть крышкой.
Готовый продукт положить на салфетку, чтобы стек жир.

Для рецепта второго блюда потребуется:

500 гр. свежей икры сазана, очищенной от пленок;
мука – 50 граммов;
масло подсолнечное – 50 граммов;
приправы, соль – по вкусу.

Порций – 3.

Приготовление.

Икру посолить, поперчить. Перемешать.
Оставить на 15 мин.
Разогреть в сковороде масло, вылить массу.
Икринки «схватываются», превращаясь в блин.
Перемешать, обжаривать в течение 3-5 минут.

В качестве гарнира подойдут картофельное или овощное пюре.

Омлет

Омлет – полезный завтрак для взрослых и детей. Сделать его легко.

Для приготовления понадобится:

икра сазана – 300 гр.;
молоко – 6 ст. ложек;
яйца – 3 шт.;
сметана – 4 ст. ложки;
приправа – по вкусу;
масло сливочное – 50 гр.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 25 мин.

Порций – 3

К – 200 ккал;
Б – 15 г;
Ж – 15 г;
У – 2 г.

Как приготовить омлет из икры сазана.

В очищенную от пленок икру добавить яйца, соль, приправы. Перемешать.
Влить молоко, положить сметану, вновь перемешать.
В разогретую сковороду положить сливочное масло: так омлет приобретет мягкий сливочный вкус.
Влить смесь, закрыть крышкой.
Готовить 12-15 минут.
Перевернуть и поджарить до появления корочки.

Даже на фото это блюдо выглядит настолько аппетитно, что слюнки текут.

Из того же набора продуктов можно приготовить слоеный омлет.

Как его сделать

Промыть и очистить от пленок икру, смешать со специями и солью.
Вылить на сковороду с разогретым маслом.
Жарить до оранжевого цвета.
В отдельной миске соединить молоко, яйца, сметану, посолить.
Вылить смесь на икорный блин, закрыть крышкой.
Жарить минут 10-15.

Такое блюдо не только красиво, но и вкусно.

В духовке

Запеканка из икры сазана – необычное блюдо, которое отличается низкой калорийностью.

Ингредиенты:

икра – 0,5 кг;
молоко – 50 гр.;
яйца – 2 шт.;
соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

Порций – 6

К – 165 ккал;
Б – 22 г;
Ж – 8 г;
У – 1 г.

Как приготовить запеканку из икры сазана.

Взбить венчиком яйца с молоком, посолить.
Добавить икру, перемешать.
Смазать форму и вылить в нее смесь.
Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Правильно запеченное блюдо должно быть золотисто-оранжевого цвета.

Любителям посытнее будет интересен рецепт икры, запеченной со сметаной.

Для приготовления понадобится:

икра – 0,5 кг;
лук – 250 гр.;
сметана жирностью не менее 30% – 250 гр.;
масло сливочное – 50 гр.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 50 мин.

Порций — 6

К – 205 ккал;
Б – 14 г;
Ж – 15 г;
У – 3,5 г.

Сделать такую запеканку можно в несколько шагов:

Порезанный мелкими кубиками лук обжарить на сливочном масле
Смешать с икрой и сметаной, посолить, добавить приправы
Вылить смесь в смазанную форму.
Запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут.

Пользы для фигуры нет, но очень вкусно!

С яйцами

Из рыбы можно делать большое количество блюд, но есть те, что не требуют особых навыков в кулинарии. Одно из них – сазанья икра, жаренная с яйцами.

Для рецепта понадобятся:

икра – 300 гр.;
манная крупа – 50 гр.;
яйца – 2 штуки;
масло растительное – 30 гр.
соль, приправы.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 35 мин.

Порций – 6

К – 243 ккал;
Б – 21 г;
Ж – 14 г;
У – 9 г.

Пошаговое описание.

Промыть и очистить икру.
Смешать, не взбивая, с яйцами.
Добавить манку, соль, приправы. Все тщательно перемешать.
Оставить на 20 минут, чтобы манная крупа разбухла и «связала» икринки.
Разогреть в сковороде масло, выложить смесь.
Жарить в течение 3-4 минут, пока она не станет золотисто-оранжевой.
Перевернуть аккуратно двумя лопаточками и готовить еще 3 минуты.
Выложить на блюдо, разделить на порционные кусочки, полить сметаной.

«Если подавать к столу сметану жирностью 10, 15, 20 %, то особого вреда она не принесет. В ней есть вещества, которые приносят пользу организму».

Подать к столу как самостоятельное блюдо, а можно – с гарниром или овощами.

Не все дети любят жареную икру. А завернув ее в тортилью, добавив огурцы, помидоры и салат, накормите полезным рыбным продуктом самого капризного ребенка.

Котлеты «Икрянки»

Вкусные, нежные, пикантные котлеты «Икрянки» (или по-другому «Икряники») могут быть хорошей альтернативой икре, жаренной на сковороде. Пышные, пористые внутри и хрустящие снаружи, они станут любимым лакомством.

Для рецепта понадобятся:

икра – 500 гр.;
манка– 50-60 гр.;
яйца – 1 штука;
масло растительное – 100 мл.;
лук – 150 гр.;
соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 40 мин.

Общее время – 1 час 30 мин.

Порций – 6

К – 254 ккал;
Б – 18 г;
Ж – 17 г;
У – 7 г.

Рецепт котлет из икры сазана.

Неочищенную икру кладут в холодную воду. Через 5 минут воду сменить и оставить еще на 5 минут. Делать это нужно раза 3, чтобы хорошо промыть и избавиться от запаха ила.
Очистить от пленок, предварительно дав стечь воде.
Добавить соль, приправы, манную крупу.
Вбить яйцо. Все тщательно перемешать.
Порезать мелко лук, добавить к смеси.
Оставить на 15 минут для разбухания манки.
В сковороде разогреть масло.
Выкладывать по 2 столовой ложки смеси, формируя котлеты.
Жарить на среднем огне с каждой стороны по 2 минуты.
Накрыть крышкой и дожаривать на слабом огне примерно 5 минут до полной готовности.
При необходимости нужно доливать масло.
Каждую порцию сначала желательно выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Правильно приготовленные котлеты не разваливаются – это видно на фото.

Подавать к столу можно горячими и холодными, с гарниром или без него.

Из оставшихся от ужина котлет приготовьте фишбургеры. Калорийность увеличится до 260 ккал, но благодарность детей будет обеспечена.

Булочку для гамбургера разрезать.
Смазать майонезом.
Положить лист салата, котлету, лук кольцами, огурцы (свежие или маринованные).
Накрыть второй половинкой булочки.

Икорный суп

Уха полезна и питательна. Но давать ее детям и больным людям бывает небезопасно: могут попадаться косточки. В качестве замены подойдет суп из икры сазана.

Ингредиенты:

икра с пленками – 300 гр.;
вода – 1,5 литра;
томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
картофель – 300-400 гр.;
масло растительное – 30 гр.;
луковица средняя – 1 шт.;
соль, приправы, зелень – по вкусу.

Время подготовки – 10 мин.

Общее время – 1 час 10 мин.

Порций – 5-6

К – 130 ккал;
Б – 10 г;
Ж – 5,5 г;
У – 10 г.

Приготовление супа.

Икру промыть. Пленки не снимать.
Залить водой, варить 30 минут. За это время икра сварится и будет выглядеть, как на фото.
Добавить почищенный и порезанный кубиками картофель.
Посолить.
Положить целую очищенную луковицу. По окончании готовки ее можно вынуть.
Затем – томатную пасту или вяленые помидоры. Последние придадут супу пикантный вкус и аромат.
Добавить зелень, перец.
Довести до кипения и выключить.
Дать настояться минут 15, чтобы все ингредиенты напитались вкусами друг друга.

Можно приготовить суп с фасолью без картофеля.

Ингредиенты:

икра – 300 гр.;
фасоль – 200 гр.;
вода – 1,5 литра;
томатная паста или вяленые помидоры – 1 ст. ложка;
луковица – 1 шт.;
корень сельдерея (200-300 гр.) – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Время подготовки – 8 часов (настаиваются бобовые).

Время готовки – 1 час 10 мин.

Порций – 6

К – 143 ккал;
Б – 14 г;
Ж – 3 г;
У – 15 г.

Пошаговый рецепт.

Фасоль замочить в холодной воде на 7-8 часов.
Промыть, залить чистой водой и варить в течение получаса на слабом огне.
Морковь, лук, сельдерей мелко порезать.
В кастрюлю переложить отваренную фасоль, мытую икру сазана, овощи, томатную пасту.
Залить холодной водой и варить до готовности икры и фасоли.
Добавить перец, посолить, поварить еще 10 минут.
Перед подачей дать настояться минут 7.

Очень полезное диетическое блюдо готово.

Икорное суфле

Какие ассоциации возникают при слове «суфле»? Десерт, сладость, нежность, воздушность. Все это – кроме сладости – в полной мере относится к предлагаемому рецепту кулинарного шедевра из икры сазана. Приготовить его можно в домашних условиях.

Необходимы продукты:

икра – 0,5 кг;
масло сливочное (размягченное) – 60 гр. ;
луковица средняя – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
батон – 50 гр.;
молоко – 3 ст. ложки;
соль – 1-1,5 чайной ложки;
приправы – по вкусу.

Время подготовки – 20 мин.

Общее время – 45 мин.

Порций – 6

К – 184 ккал;
Б – 18,5 г;
Ж – 11 г;
У – 3 г.

Этапы приготовления.

Очистить икру от пленки.
Замочить в молоке кусочек батона.
Отделить желтки от белков.
Смешать в миске икру, желтки, масло, натертый лук.
Положить вымоченный батон: придаст блюду сочность и нежность. Все перемешать.
Добавить приправы.
В миксере взбить белки с солью в густую, крепкую пену.
В икорную смесь аккуратно добавить белки, осторожно перемешивая снизу вверх.
Форму диаметром 20 см смазать маслом.
Вылить готовую смесь.
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Совет поваров: «Если икра заморожена, то ее можно выдавить, как из полиэтиленового пакета».

Получается воздушное суфле красивого золотистого цвета.

Тарталетки

Тарталетки заняли достойное место на праздничных столах россиян. С чем их только не готовят: с копченостями и морепродуктами, овощами и фруктами, грибами и красной рыбой. Во Франции – на родине этих мини-корзиночек – знают: от тарталеток никакого вреда, одна лишь польза.

На 5 готовых тарталеток потребуется:

икра сазана (соленая) – 150 гр.;
майонез – 50 гр.;
яйца – 2 шт.;
помидор (примерно 150 гр.) – 1 шт.;
зелень для украшения блюда.

Время подготовки – 20 мин.

Общее время – 30 мин.

Порций – 5

К – 173 ккал;
Б – 12 г;
Ж – 12 г;
У – 2 г.

Пошаговый рецепт.

Отварить яйца, остудить, мелко порубить или натереть на крупной терке.
Порезать маленькими кубиками помидор.
Смешать икру, яйца, помидор, добавить майонез.
Выложить в тарталетки, украсить зеленью.

Красивая легкая закуска готова.

Можно сделать другую начинку. Для этого понадобится мягкий творожный или сливочный сыр – 200 граммов.

В тарталетки положить сыр, сверху – соленую икру, украсить веточкой укропа или петрушки.

Польза и вред

Икра сазана – питательный, богатый белком продукт, блюда из которого приносят пользу организму всем, у кого нет на нее аллергии:

белок легко усваивается;
икра содержит фтор, витамины группы A, B, PP;
кальций укрепляет ногти, кости, зубы;
жира в ней всего 8 гр. на 100 граммов.

Вред может нанести икра несвежая или зараженная личинками паразитов, поэтому выбирать и готовить ее нужно правильно.

Икра сазана — как приготовить, посолить или пожарить икру

Сазан – довольно крупная промысловая рыба, его добывают не только ради вкусного, нежного, почти без костей мяса, но и ради добычи рыбной икры. Если вам хочется такого блюда икра сазана, как приготовить его вы сейчас узнаете.

Рыбную икру можно добавить в смесь, если вы запекаете фаршированного сазана в духовом шкафу. На основе этого продукта можно приготовить закуску, рыбный соус или заправку к салату, использовать в качестве кулинарного декора изысканного рыбного блюда.

В этом материале мы рассмотрим, как посолить икру сазана, а также как пожарить икру сазана.

Икра сазана: свойства

Икринки – это рыбьи яйца, в них, как и в любых яйцах содержится потрясающий набор полезных компонентов. Сазанья икра богата на витамины и микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин.

Хотя икру и считают диетическим продуктом, ее энергетическая ценность – почти 180 ккал. Набор протеинов и жиров в икре прекрасно усвоит человеческий организм.

Простой способ приготовить икру – засолить

В соленом виде икра будет храниться достаточно долго. Вы всегда сможете полакомиться бутербродом с маслом и рыбной икрой. Этот продукт также можно использовать в качестве пикантного ингредиента в других блюдах.

Для засолки годятся только свежие продукты

Итак, как посолить икру сазана? Если вам нравится такое блюдо как соленая икра сазана, как приготовить лучше ее вы узнаете из нашей статьи. Можно выбрать один из предложенных ниже способов посола рыбного продукта.

Способ первый: простой

На полкило икры берем 1 л воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовим горячий рассол: разводим соль в воде и доводим до кипения. Икринки сазана вынимаем из пленки. Помещаем рыбный продукт в дуршлаг, а затем на несколько минут опускаем его в кипящую соленую воду.

Достаем, раскладываем сазанью икру по баночкам, сверху выкладываем слой масла, закрываем тару и на полсуток в холодильник. Засол закончился – приятного аппетита!

Способ второй: обычный

Соли потребуется на 17 г больше, воды – плюс 250 мл. Еще нужны 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, а вместо топленого мала постное.

Свежую икру прямо в пленке ошпариваем рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы икринки отделились, а пленка осталась. Готовим второй рассол: оставшиеся вода и соль, лавровый лист и перец.

Раствор доводим до кипения.

Перед применением этот рассол следует остудить. Затем залить им икринки. Емкость с засоленной сазаньей икрой выдержать сутки в холодном месте. Последний этап – остатки рассола слить, для удобства хранения икры добавь в баночку немного растительного масла.

Способ третий: особый

Соленая икра сазана как приготовить оригинально? Например, так. Ингредиенты: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, сок свежевыжатого лимона (30-40 мл), 35 г соли столовой мелкого помола.

Используется сухой посол икры: икринки вынимаем из пленки, засыпаем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник на 6 часов. Когда время засола истекло, в глубокой емкости смешиваем сазанью икру и растительное масло.

Используйте только чистую сухую посуду!

Начинаем медленно взбивать миксером, постепенно в замес добавляем лимонный сок. Взбиваем, пока смесь не станет пенообразной. Луковицы лучше натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, смешать с икорной массой. Уникальная закуска из сазаньей икры готова.

Икра жареная: быстрый вариант

Способов, как пожарить икру сазана, много. Например, рыбные оладьи. Икра сазана жареная рецепт рыбных оладий или котлет, очень распространенный, полуфабрикат быстро приготовить, да и само блюдо быстро пожарить.

Понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука для вязкости, мелко нарубленный или перетертый репчатый лук. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, по консистенции замес получится жидковатый. Оставьте полуфабрикат настояться, после чего можно жарить.

Обычно котлетки из рыбной икры жарят на подсолнечном масле, обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Из-за того, что замес жидкий, порции на сковороду выкладываются ложкой.

Икра сазана жареная рецепт омлета.

Быстрый питательный завтрак с полезным рыбным продуктом – омлет с икрой. Отделяем икринки от пленки, солим-перчим. Хорошо прогретую сковороду смазываем маслом и обжариваем икру до розоватого оттенка.

В миске взбиваем яйца, затем туда уходит наша икра, хорошенько все размешиваем и выливаем в сковороду, снова смазанную маслом. Накрываем крышкой и запекаем до готовности. В результате получилась такая рыбная фриттата, которую можно есть и в горячем виде, и уже остывшей.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Что можно приготовить из свежей икры сазана. Как засолить икру сазана

Среди рецептов домашних заготовок одним из главных является засол рыбной икры. Фаворитом, безусловно, является красная икра. Но самостоятельно в домашних условиях можно приготовить и икру сазана или щуки. Для этого процесса нужен правильный рецепт. Несколько пошаговых приготовлений будут описаны ниже.

Как солить красную икру

Данный рецепт одинаково подходит как для горбуши, так и для форели, лосося, семги, нерки, чавычи. Рассол для засаливания (тузлук) варится по указанному рецепту. Но в зависимости от вкусовых предпочтений время на выдержку варьируется.

Для приготовления рецепта подготовьте ястыки с добытой икрой. Возьмите кастрюлю с высокими бортиками. Они нужны для того, чтобы икра не высыпалась через края при отделении пленки.

В 1 литре воды разбавьте 1,5 чайные ложки соли, к ним же отправьте 1 чайную ложку сахара. Теперь необходимо установить кастрюлю на плиту и довести тузлук до кипения. Проконтролируйте, чтобы соль и сахар и полностью растворились.
Снимите кастрюлю, как жидкость начнет кипеть. Остудите емкость до температуры 50 градусов (можно воспользоваться специальным градусником для кастрюль).
В рассол нужной температуру погрузите подготовленные икорные ястыки.
Возьмите венчик. Начните отделять пленку, перемешивая икру. По мере отделения оболочки, снимайте ее с венчика. Регулируйте силу венчика в зависимости от степени зрелости икры. Перемешивать икру нужно бережно, чтобы не повредить икринки. В противном случае у вас получится «жижа».
По прошествии 10 минут, снимите пробу. Если соли не достаточно, оставьте засаливаться еще на несколько минут. Средний предел солености 20 минут. Все что выше, будет для любителей соли.
После достижения порога необходимого вкуса, слейте рассол и разложите икру по баночкам.

Совет. Если у вас получилось много икры, то ее можно заморозить. Вкусовые свойства икра от этого не потеряет, а вы сохраните деликатес.

Свежеприготовленную красную икру необходимо употребить в течение 3 суток. Далее она испортится.

Засолка красной икры — видео

Засолка икры сазана в банках

Икра сазана готовится по многим рецептам. Вот один из них, по результатам которого икра закладывается в банки и закатывается до употребления.

Надрежьте рыбину и выньте из нее икру. Делайте разрез аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. В случае протечки желчи икра будет испорчена и дальнейший засол невозможен.
На дно глубокой алюминиевой кастрюли высыпьте соль. Слой по толщине должен быть не менее 1 см.
Поверх соли выложите икорные ястыки.
Сверху присыпьте солью. Верхний слой должен составлять не более 15% от веса икры.
Посуду оставьте прохладном месте под крышкой на 3 суток. Можно подождать до 5 дней.
После этого времени слейте выпущенный рассол. Ястыки вынимаются из тары и промываются под кипяченой водой.
Далее икра укладывается в стерильные банки, закатывается и хранится в холодильнике либо другом недоступном для света прохладном месте.

В кипящей воде икра сазана освобождается от пленки при помощи вилки

Этот рецепт готовится с применением рапы – соленого раствора в определенных пропорциях. На 1 литр воды необходимы 100 г соли.

Подготовьте ястыки с икрой. Пройдитесь по ним ножом для надреза пленки. И оставьте в металлической миске.
Подготовьте рапу. После кипения снимите рассол.
Залейте соляным раствором икру.
Начинайте сразу размешивать икру, освобождая ее от пленок (используйте вилку). На это у вас уйдет около трех минут.
Слейте воду. Снова подготовьте кипящую рапу.
Влейте в икру. Начните мешать. Теперь уже пленка должна наматываться на вилку, отделяясь от икры. Засеките три минуты и слейте соляной настой.
Вскипятите рапу в третий раз и залейте ею икру. Вода будет светлее и чище. По истечению трех минут снова вылейте рапу и откиньте икру на дуршлаг. Вода будет стекать минут 15.
Возьмите стерильную двухлитровую банку. Заполните ее 2 столовыми ложками растительного масла.
Выложите в банку икру (75%). Сверху засыпьте чайную ложку соли. Перемешайте.
Добавьте оставшуюся икру и залейте ее снова маслом на 0,5 см.
Возьмите пластиковую крышку, оденьте ее на банку с икрой и уберите ее на ночь в холодильник.
На следующее утро можно пробовать икру.

Икру сазана можно засолить всего за сутки

Засолка икры щуки

Аккуратно достаньте икру из свежей щуки. Промойте в отфильтрованной или кипяченой воде.
Постелите марлю, над ней проделайте следующую процедуру: поместите ястыки на дуршлаг и распорите пленку на икре. Икра будет ссыпаться сквозь отверстия сита. Лишнюю пленку убирайте вилкой. Подбирайте икру и снова пропускайте через сито. Достаточно пары раз, для удаления оболочки. Поместите всю икру в марлю.
Подготовьте тузлук (1,5 ч. л. соли на 1 л воды). Опустите в него икру, промешайте, снимая лишнюю пленку и прожилки. Затем закипятите новый раствор.
Процедуру с тузлуком повторите не более трех раз по 2-4 минуты.
Остудите икру. Поместите в кастрюлю. Пересыпьте ее солью – 15 % от массы икры.
В таком виде щучья икра должна настаиваться 3 дня.
По истечению срока сливается рассол и икру можно употреблять.

Внимание! Щучья икра хранится не более 5 суток. Если хотите ее сохранить, то выложите в стеклянную банку и залейте ее рафинированным маслом на 0,5 см. В таком виде в холодильнике икра будет храниться около 1 месяца.

В данной статье приведены несколько вариантов приготовления икры из рыб разных пород. Какой подойдет для вас, можно определить только после дегустации. Приятного аппетита!

Засолка икры щуки — видео

Истинные ценители морепродуктов знают, насколько вкусно можно приготовить рыбную икру. Субпродукт готовят на пару, запекают, обжаривают. Получаются вкусные и питательные блюда.

Сегодня мы обсудим, как приготовить икру сазана. Икра этой рыбки невероятно полезна для человеческого организма и обладает отменными вкусовыми качествами.

Оладьи из икры сазана: рецепт традиционный

По аналогии готовят практически любую икру морской или речной рыбы. Разумеется, что перед термической обработкой рыбный субпродукт нужно хорошенечко подготовить, в частности, промыть проточной водой.

Существует множество различных рецептов приготовления икры рыбы. В жареном виде икра станет отличным дополнением к картофельному пюре. Можно добавлять различные ингредиенты, но мы попробуем приготовить икорные оладьи только со специями и пряностями.

Преимущество этого блюда заключается в следующем: рыбная икра сазана сохраняет все свои полезные свойства.

На заметку! Икра сазана – лидер по содержанию протеина. В 100 г порции содержится примерно 30 г натурального белка, который, как известно, отвечает за строение мышечной ткани.

Состав

0,8 кг икры сазана;
по вкусу сушеные травы и молотый душистый перец;
по вкусу морская пищевая соль.

Приготовление

1. Разделываем тушку сазана и извлекаем икру. Как видим, она в пленочной оболочке. С одной стороны разрезаем пленку и икру хорошенечко промываем под струей проточной воды.

2. С противоположной стороны осталась пленка, постараемся ее аккуратно срезать ножницами или ножом.

3. В морскую пищевую соль добавляем немного сушеного чеснока, майорана, смеси трав и душистого молотого перца.

4. Перемешиваем эти компоненты и посыпаем ими икру.

5. В мультиварочный контейнер наливаем воду.

6. Сверху ставим подставку для приготовления блюд на пару. Выкладываем рыбную икру.

7. Закрываем крышку кухонного прибора и выбираем режим приготовления «Пар». Таймер устанавливаем на 18-20 минут.

8. Во время термообработки икра сазана посветлеет. Колбаски станут плотными и не будут распадаться при нарезке.

9. Немного остужаем и нарезаем рыбную икру порционными кусочками. Такое рыбное блюдо по вкусу идеально гармонирует с картофельным пюре.

Жареная рыбная икра – блюдо сегодняшнего дня

Многие хозяйки готовят рыбную икру и чаще всего этот субпродукт именно жарят. Получается вкусное и оригинальное блюдо. На готовку у вас уйдет всего лишь четверть часа. Чтобы устранить назойливый рыбный запах, можно взбрызнуть икру свежеотжатым лимонным соком. Записывайте, как пожарить икру сазана.

Состав

сазанья икра – 0,5 кг;
пшеничная мука высшего сорта – 1,5 ст. л.;
50 мл рафинированного подсолнечного масла;
по вкусу морская пищевая соль и смесь перцев.

Приготовление

Икру аккуратно и очень хорошо промываем фильтрованной водой.
С помощью ножниц или ножа снимаем пленочную оболочку.
Нарезаем икру порционными кусочками толщиной по 30 мм.
Складываем икру в глубокую пиалу, приправляем морской пищевой солью и перцевой смесью.
На один час отправляем икру в холодильную камеру для маринования.
Пшеничную муку просеиваем.
В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и нагреваем его.
Достаем икру сазана из холодильной камеры. Каждый кусочек панируем в муке и обжариваем в масле.
Прожариваем на среднем огне равномерно, до появления золотистой корочки.

Деликатесное угощение

На полках супермаркетов можно отыскать множество видов консервированной рыбной икры. Такую соленую закуску используют для приготовления бутербродов, канапе, тарталеток. Настоящая хозяйка знает толк в экономии. Покупаем тушку сазана и готовим ее по фирменному рецепту, а икру используем для засолки. Возьмите на заметку, как засолить икру сазана в домашних условиях.

Состав

сазанья икра – 0,5 кг;
70 г поваренной соли крупного помола;
80 г сливочного топленого масла;
1 л фильтрованной воды.

Приготовление

В толстостенную посуду наливаем 1 л фильтрованной воды.
Добавляем в воду соль и размешиваем до полного растворения.
Ставим кастрюлю на огонь и кипятим воду.
Пока рассол варится, подготовим рыбный субпродукт, как описано в предыдущих рецептах.
Икру сазана перекладываем в дуршлаг и буквально на несколько минут опускаем рыбный субпродукт в кипящий маринад.
Возьмем небольшие стеклянные емкости и подвергнем их стерилизации.
Раскладываем икру в банки, а сверху добавляем топленое сливочное масло.
Герметично закрываем банки и ставим в холодильную камеру на 24 часа.
Через сутки можно провести дегустацию.

На заметку! Существуют и другие способы засолки. Например, в маринад можно добавлять лавровый лист, луковицу, черный перец-горошек. Неочищенную икру выдерживают в рассоле, затем перетирают в сите для отделения икринок. В рассоле солят икру в течение суток. С просоленной икры сливается рассол, а продукт заливается рафинированным растительным маслом.

Блюда из икры сазана, существующие в кулинарном мире, разнообразны. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант приготовления рыбной икры. Вкус готовой закуски во многом зависит от правильности термической обработки субпродукта. Для разнообразия праздничного меню приготовьте икорные блины.

Состав

0,25 кг рыбного субпродукта;
луковица – 1 шт.;
1 морковный корнеплод;
яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная высшего сорта – 2 ст. л.;
по вкусу соль и перцевая смесь.

Приготовление

Очищаем овощи от кожуры и промываем их водой.
Икру сазана подготавливаем так, как описано выше.
Затем очищенную и промытую икру пропускаем через мясорубку.
Овощи натираем на меленькой терке.
В глубокой пиале соединяем измельченные овощи с рыбным субпродуктом.
Добавляем приправы, пряности. Солим и хорошенечко перемешиваем.
Вводим куриное яйцо и просеянную пшеничную муку. Еще раз перемешиваем.
Сковороду ставим на огонь и тщательно прогреваем.
Добавляем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
Ложкой выкладываем порционно икорное тесто.
Обжариваем блинчики равномерно до появления золотистой корочки.
Такое блюдо рекомендовано подавать к столу со сметанным соусом.

Внести разнообразие в привычное повседневное меню вы можете, добавив всего лишь один ингредиент – сазанью икру. Из нее готовят вкуснейшие котлеты, оладьи, супы, омлеты и даже суфле. Чтобы вкус готовой икры получился насыщенным, обязательно маринуйте рыбный субпродукт в специях и пряностях. Чрезмерное добавление муки сделает икру жесткой, поэтому строго соблюдайте установленные рецептурные пропорции. Приятного аппетита!

Жаренный сазанчик, запеченный в духовке… Что может быть вкуснее? А вкуснее может быть икра сазана, засоленная в домашних условиях. И сегодня мы сообщим вам парочку интересных вариантов того, как ее приготовить!

Засолка икры сазана по-традиционному

Вам понадобятся:

икра сазана – 500 г,
вода – 5 ст.,
соль – 5 ст. л.,
лавровый лист – 1 шт.,
черный перец – 3 горошины,
растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления

Вылейте в кастрюлю 1 стакан воды и добавьте 1 столовую ложку соли. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
Икру, не вынимая из «мешочков», ошпарьте кипящим соляным раствором.
Переложите икру в сито с диаметром дырочек немного больше диаметра икринок и протрите ее так, чтобы она вышла, а ее пленочки остались в дуршлаге.
Оставшуюся соль следует развести в 4 стаканах воды, добавить туда лавровый лист, черные горошины. Поставить рассол на огонь и довести до кипения.
Остывшим рассолом следует залить икру и убрать ее в холодильник на сутки.
По истечению обозначенного времени слейте воду и добавьте в икру по вкусу растительного масла.

Засолка икры сазана по-простому

Вам понадобятся:

икра сазана – 500 г,
вода – 4 ст.,
соль – 6 ст. л.,
топленное масло – 80 г.

Способ приготовления

Растворите соль в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Очищенную от пленочки икру сазана положите в дуршлаг и опустите в кипящий соляной раствор.
Разложите икру по баночкам, сверху покройте слоем топленого масла и уберите в холодильник. Через 12 часов икра сазана, засоленная по этому рецепту, готова к употреблению.

Засолка икры сазана по-оригинальному

Вам понадобятся:

икра сазана – 400 г,
растительное масло – 1/2 ст. ,
лук – 2 шт.,
лимонный сок – 2 ст. л.,
мелкая соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

В очищенную икру всыпьте соль, уберите в холодильник на 5-6 часов.
По истечению обозначенного времени возьмите другую глубокую миску, вылейте в нее растительное масло и икру. Взбейте миксером на минимальной скорости.
Не переставая взбивать массу, добавьте в нее лимонный сок.
Взбивать икру следует до образования белой пены.
В икру добавьте измельченный на мелкой терке лук. Хорошо перемешайте. Приятного аппетита!

Засоленная в домашних условиях икра сазана может стать отличным вариантом завтрака или закуски на праздничном столе.

Икра сазана — это блюдо, которое украсит любой стол, будь то обыкновенный день рождения, или невероятного масштаба фуршет. Икру сазана можно готовить по-разному, но всегда она будет получаться очень вкусной и ароматной.

Итак, если вы планируете наличие на вашем столе блюда под названием икра сазана, как приготовить её — это первое, что вы должны знать.

Малосольная икра

Можно, к примеру, сделать малосольную икру. Для этого основной компонент — сазанью икру — промойте и дайте ей высохнуть. Затем освободите её от пленки. На следующем этапе готовки её необходимо измельчить. Сделать это можно, воспользовавшись сито или мясорубкой.

Нам понадобится рассол. Нужное количество соли развести в воде и довести эту смесь до кипения.. После этого снимите рассол с огня и дайте ему остынуть. Холодной жидкостью залейте икру сазана и дайте ей полчаса постоять. Потом процедите икру через марлю, и добавьте в неё по вкусу растительного масла. Можете украсить наше блюдо рубленым луком.

Жарим на сковороде

Если вы хотите украсить свой стол рыбными оладьями, сделанными из сазаньей икры, то вы должны знать, как пожарить икру сазана на сковороде.

Жареная икра сазана готовится очень несложно. Просто нарежьте её на небольшие порции, добавьте по вкусу соли и перца, и обжарьте на сковороде. Её предварительно раскалите на огне и добавьте в неё растительного масла.

Как только жареная икра будет готова, выкладывайте её в какую-нибудь жаропрочную посуду. При выкладке чередуйте ломтики икры и луковые полукольца золотистого цвета. Готовое блюдо полейте сверху майонезом, который должен быть немного разведен водой. Накройте это всё крышкой и поставьте в заранее разогретую духовку на несколько минут. Можете блюдо довести до готовности в микроволновой печи. Подавая на стол, жареную икру сазана можно украсить ломтиками лимона и свежей зеленью.

Готовим икряники

Вы когда-нибудь пробовали икряники из икры сазана? Нет? Тогда стоит приготовить, уверяю вас! Это обыкновенные оладьи, но приготовленные из такого деликатеса, как икра сазана.

Чтобы приготовить икряники из икры сазана, возьмите её саму и добавьте туда сметану. По вкусу добавляйте соль и перец. Размешайте тесто вместе с несколькими добавленными туда ложками муки. Густота полуфабриката должна напоминать именно то тесто, которое вы используете для приготовления оладий.

Выпекайте икряники на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

На полкило икры берем 1 л воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовим горячий рассол: разводим соль в воде и доводим до кипения. Икринки сазана вынимаем из пленки. Помещаем рыбный продукт в дуршлаг, а затем на несколько минут опускаем его в кипящую соленую воду.

Достаем, раскладываем сазанью икру по баночкам, сверху выкладываем слой масла, закрываем тару и на полсуток в холодильник. Засол закончился – приятного аппетита!