ТОП 15 + фото / отзывы

Первые и вторые блюда, белые вина, пиво, крепкие напитки, которые нельзя пропустить в Вене. Что попробовать из уличной еды и десертов в Австрии.

[quads id=4]

Содержание:

1. Венский шницель
2. Тафельшпиц
3. Яблочный штрудель
4. Швайнебратен
5. Кэзешпецле
6. Зальцбургский нокерльн
7. Кайзершмаррн
8. Торт Захер
9. Южно-тирольские шлутцкрапфен
10. Тирольские кнедли
11. Тирольский грестль
12. Гугельхупф
13. Линцский торт
14. Напитки в Австрии
15. Колбаски и сосиски

Австрийская кухня в целом по стране — вкусная, простая и сытная. Полностью соответствует своему предназначению — насыщать калориями и давать второе дыхание уставшему горнолыжнику (а может быть поклоннику треккинга вдоль сотен озер Австрии). Разве что венское ее ответвление чуть более изысканное и претенциозное. В этой статье Fountravel собрал ТОП 15 блюд и напитков, которые стоит попробовать в Вене и Австрии. В списке встретятся основные блюда, гарниры и множество десертов — ничего не поделаешь, австрийцы сладкоежки.

Надо учитывать, что Австрия — страна небольшая (даже языка своего нет). А потому многое взяла от ближайших соседей: Германии, Венгрии, тирольской части Италии. Не удивляйтесь, если встретите названия блюд, которые уже пробовали — причем не в Вене или Инсбруке, а где-нибудь в Баварии или Доломитовых Альпах.

Для вдохновения мастер-класс приготовления классического яблочного штруделя в кафе Demel в Вене. Ловкость рук и никакого мошенничества!

Экскурсии в Вене

Самые интересные экскурсии — это маршруты от местных жителей на Трипстере. Начинать интересно с обзорного тура по Вене. Пройти по знаковым местам, наметить маршруты будущих прогулок. И побаловать себя экскурсией «Гурман-тур по Вене». За 2 часа предлагается попробовать основные специалитеты венской кухни.

Венский шницель

Нем. Wiener Schnitzel

Шницель не нуждается в представлении — это блюдо стало именем нарицательным во многих странах. В меню ресторанов и закусочных его можно встретить так же часто, как пиццу, пасту или гамбургер. Тем весомее повод заказать шницель в Австрии, чтобы понять, как его готовят на родине и чем настоящий венский отличается от многочисленных копий. Шницель по сути — классическая отбивная. Тонко отбитый кусок мяса с мукой, взбитым яйцом и сухарями, обжаренный в большом количестве раскаленного масла. Особенность венского шницеля в том, что его никогда не готовят из свинины (только сочная телятина) и никогда не обжаривают в растительном масле (только сливочное или растопленный свиной жир).

Является ли это секретом приготовления или есть другие премудрости, австрийские шефы умалчивают. Но лучший шницель можно попробовать только в Вене.

Тафельшпиц

Нем. Tafelspitz

В еще одно легендарное мясное венское блюдо влюбляются многие. Тафельшпиц — это отварной говяжий огузок с овощами и бульоном. В ресторанах его подают с тертым хреном, свежим хлебом и яблочным пюре. Правда, иногда пюре заменяют на картофельное. Это тоже вкусно, но если хотите попробовать классическое сочетание, выбирайте заведение, где вам подадут с яблочным. Мясо после 5-часовой варки буквально тает во рту — и это главный секрет тафельшпица. Кроме того, порционно нарезанные куски говядины после варки имеют заостренную форму. В качестве гарнира идеально подходит стручковая фасоль в сливочном соусе с зеленью.

Яблочный штрудель

Нем. Apfelstrudel

Яблочный штрудель — самый простой традиционный десерт. В классическом виде он яблочный. Но может быть колбасным, картофельным, молочно-кремовым, сахарным, капустным. В новомодных венских заведениях его делают с вишневой или абрикосовой начинкой, подают с шариком мороженого или сливок. Но все-таки в таких местах, как Demel или Cafe Central штрудель может быть только яблочным. Если вам посчастливилось оказаться в Австрии, обязательно попробуйте национальное блюдо, ставшее знаменитым во всем мире. Не пожалеете!

Во время 2-часовой «Неспешной прогулки по парку Шёнбрунн» можно услышать не только историю императорской резиденции, но и побывать на шоу штруделей. На глазах посетителей дворца Шёнбрунн кондитеры раскрывают секреты любимого десерта австрийцев.

Австрийский штрудель — одно из таких блюд, которые легко повторить на собственной кухне. Если нет желания готовить тесто, можно использовать готовое.

[tabs]
[tab title=»Рецепт»]Для этого потребуется: мука — 2,75 стакана; сливочное масло / маргарин — 4 ст. ложки; куриное яйцо — 1 шт.; уксусная кислота (70%) — ½ ст. л.; соль — ½ ч. л.; яблоки среднего размера — 4 шт.; изюм — 100 г; сахарная пудра — 1 ст. л.; сахар — 4 ст. л.; очищенные грецкие орехи — 50 г; корица — 1 ч. л.

1. Тесто рекомендуется приготовить за несколько часов до запекания. Нужно смешать муку, половину сливочного масла и соль. Затем в стакане воды нужно размешать яйцо, и влить полученное средство в тесто. И ещё добавить уксус.
2. Ингредиенты для штруделя нужно хорошо перемешать, раскатать тесто. Затем укрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
3. Для начинки яблоки нарезать на дольки и кубики, орехи хорошо измельчить. На сковороде растопить оставшееся масло и немного потомить яблоки, изюм, орехи. В конце томления нужно добавить корицу и сахар.
4. Пора готовить сам штрудель. Разогреть духовку до 200 градусов. Достать тесто из холодильника и разделить его на две части. Каждую половину довольно тонко раскатать. Главное — действовать аккуратно, чтобы не порвать тесто. Затем на край выложить начинку и закатать (см. фото во вкладке).
5. Штрудели выложить на подготовленный смазанный противень. Края теста — склеить. Сверху каждый штрудель желательно смазать растительным маслом. Апфельштрудель должен запекаться в течение получаса.
6. После приготовления дайте им немного остынуть, затем посыпьте сахарной пудрой. Отменное австрийское блюдо готово!

[/tab]
[tab title=»Фото»]
На раскатанное тесто аккуратно выкладываем начинку:

И также аккуратно закрываем все в «конверт»:

[/tab]
[/tabs]

Швайнебратен

Нем. Schweinebraten

[quads id=5]

Швайнебратен попал в Австрию из соседней Баварии, да так и остался. Ароматное жаркое из свиной лопатки по традиции должно долго томиться в печи и подаваться с картофельным салатом (осторожно, готовится с винным уксусом), тушеной капустой (часто сначала квашеной, а только потом тушеной) и кружкой пива. Швайнебратен редко попадает в меню элитных венский ресторанов, но зато в традиционных тавернах — блюдо №1. Туристы чаще всего пробуют его в горах, после активного дня на одном из горнолыжных курортов Австрии. Или на немецком Октоберфесте.

Кэзешпецле

Нем. Keseshpetsle

Кэзешпецле, как и швайнебратен, одинаково прижилась как в Австрии, так и в Германии. Это вкусная домашняя лапша, приготовленная с сыром. Простое традиционное блюдо, которое можно встретить в каждом австрийском доме, где принято устраивать семейные обеды. Кэзешпецле имеет деревенское происхождение, потому рецепт приготовления предельно прост. Для теста нужны мука, яйца, растительное масло, соль / перец и немного воды. Для усиления вкуса готовую лапшу посыпают тертым на сыром и тонко нарезанным луком, слегка подрумяненным на сковороде. Если сезон, то подают с большим количеством зелени.

Зальцбургский нокерльн

Нем. Salzburger Nockerln

Зальцбургский «нокерльн» (на русский язык словосочетание переводится как зальцбургские «клецки») — один из самых необычных десертов, которые доступны для дегустации в Австрии. Воздушная сладость из яиц, муки и сахара, взбитых до состояния суфле и запеченных в печи. Чтобы попробовать его, необязательно находиться в Зальцбурге. Можно и в Вене отыскать ресторанчик, где в меню встретится nockerln. Автором рецепта считается Саломея Альт — дочь богатого купца из Зальцбурга и любовница князя Вольфа Дитриха Райтенау. Придуман он был в далеком XVII веке. По легенде форма десерта — холмы из суфле — символизируют горы, окружающие город. Речь о пиках Фестунгсберг, Мёнхсберг, Капуцинерберг (wikipedia.org).

Вместе с яблочным штруделем и кайзершмаррном (хрустящим омлетом с корицей), воздушный нокерльн из Зальцбурга стал гордостью австрийской кухни.

Кайзершмаррн

Нем. Kaiserschmarren

Блюдо с мелодичным названием «кайзершмаррн» — не что иное, как хрустящий омлет с сахаром, молоком, корицей, изюмом и яйцами. Калорийно, но вкусно. Вполне можно позволить себе на завтрак. Особенно зимой и особенно если вы в Вене и впереди у вас день, полный экскурсий и прогулок (тем более что кайзершмаррн — блюдо именно венской кухни). А уж если вы катаетесь на лыжах в горах — тут без вопросов, kaiserschmarren вам только на пользу! Кстати, над происхождением названия десерта историки до сих пор спорят. На первый взгляд слово kaiser намекает на императорское значение, то есть блюдо, созданное специально для кайзера. Но в австрийском языке также означает и «лучший» — десерт наивысшего качества!

Как бы там ни было император Франц Иосифа I обожал кайзершмаррн за вкусовые качества. А простые австрийцы ценили за простоту, доступность и сытность.

Торт Захер

Нем. Sachertorte

В 2022 г. империя Захер отметит 190 лет с момента изобретения венского торта. Начинающий кондитер Франц Захер, проходивший практику в придворной кондитерской, случайно разработал рецептуру будущего шедевра. Почему будущего? Да потому что тогда шоколадные бисквиты, соединенные абрикосовым джемом и политые глазурью, не произвели впечатления на австрийский двор — именно туда был отправлен первый экземпляр «Захера». Но 16-летний парень не унимался: совершенствовал рецепт, экспериментировал с ингредиентами. Пока не завещал детям «работать над тортом, не покладая рук». Так, Эдуард Захер, получивший рецепт в наследство, довел торт до совершенства.

В отличии от отца он учился кондитерскому делу не при дворе, а в кафе «Демель». Там лакомство оценили по достоинству и поставили на поток. Захер продавался в «Демель» до тех пор, пока Эдуард не накопил денег, чтобы открыть отель. С тех пор бисквит с абрикосовым конфитюром и толстым слоем глазури из смеси трех сортов шоколада продается в сети кафе «Захер».

Классический рецепт торта является собственностью семьи и держится в секрете. Несмотря на то, что Захер пекут во всем мире, классические ингредиенты — это лишь предположения опытных кондитеров.

Австрийское лакомство стало таким популярным, что попробовать его давно можно не только в Вене, а далеко за пределами столицы и даже страны. Если обладаете базовыми кулинарными навыками, сможете запросто испечь Захер в домашних условиях. А если еще и добавите долю смекалки, то легко обойдетесь без дефицитных продуктов — вроде абрикосового конфитюра или трех видов дорогого шоколада. Но несмотря на все ухищрения, существует эталонный рецепт торта Захер, превзойти который пока никому не удалось. Попробовать его возможно только в Австрии.

Причем неважно где — в Вене, Зальцбурге, Инсбруке, Граце — главное на родине. Ведь даже стандартные ингредиенты торта до сих пор сохраняются в секрете. А все остальное — лишь смелые вариации на тему гениального рецепта.

Адреса фирменных кафе Захер в Австрии:

[list style=»check»]
[li]Café Sacher Wien находится на первом этаже отеля Захер. Адрес: Philharmoniker Str. 4, 1010 Вена. Часы работы столичного кафе наиболее удобны для путешественников: с 8:00 до 00:00, без перерывов и выходных.[/li]
[li]Café Sacher Salzburg также находится в отеле Захер. Адрес: Schwarzstraße 5-7, 5020 Зальцбург. Часы работы: с 7:30 до 23:00, без перерывов и выходных.[/li]
[li]Café Sacher Innsbruck работает не на базе отеля. Здание кафе находится в самом сердце Старого города, недалеко от Дома с золотой крышей. Адрес: Rennweg 1, 6020 Инсбрук. Часы работы в посещаемые дни с четверга по субботу: с 8:30 до 00:00. С воскресенья по среду: с 8:30 и только до 22:00.[/li]
[li]Café Sacher Graz — тоже самостоятельное заведение. Адрес: Herrengasse 6, 8010 Грац. Часы работы: с 8:30 до 21:00, без выходных. Исключение воскресенье: кафе Захер в этот день открывается в 11:00 и работает до 18:00.[/li]
[/list]

На официальном сайте www.sacher.com уже несколько лет работает онлайн-магазин. Там любой желающий может заказать классический торт Захер (в шоколаде, с фирменной эмблемой) с доставкой на дом. Стоимость такого удовольствия от 29,00 € за крохотный диаметр «Piccolo» до 55,50 € за полноценный 3-й размер.

Южно-тирольские шлутцкрапфен

Нем. Schlutzkrapfen

Кто-то, увидев шлутцкрапфен, сравнит их с итальянским равиоли, а кто-то и вовсе назовет варениками (и будет, пожалуй, ближе всех к истине). Настоящие шлутцкрапфен, которые обожают в тирольской части Австрии, должны иметь форму вареников. Правда, на этом сходство с шедевром украинской кухни заканчивается. Тесто для шлутцкрапфен делают непривычное — из смеси пшеничной и ржаной муки. В качестве начинки традиционно используют бекон с квашеной капустой. Но поскольку территорию Южного Тироля Австрия делит с Италией, влияния итальянской кухни было не избежать. Поэтому в современные шлутцкрапфен добавляют еще и рикотту.

https://www.instagram.com/p/BdibLo0BmgE/
 

Тирольские кнедли

Нем. Tiroler Knoedel

Кнедли, похожие на крупные фрикадельки, — любимое блюдо в Тироле. Захотите попробовать их в Инсбруке, ищите в меню под названием speckknödel, что в переводе — «кнедлик со шпиком». В хороших ресторанах вам расскажут, что мясо для приготовления кнедлей отбирается исключительно натуральное фермерское. И им можно верить, поскольку использование местных сельскохозяйственных продуктов по максимуму — это курс, выбранный на государственном уровне. В остальном кнедли это те же котлетки (мясо, лук, белый хлеб, зелень), только круглой формы.

Тирольский грестль

Нем. Gröstl

Грестль — еще одно мясное блюдо, которое можно попробовать в Австрии. Родиной его, как и в случае с тирольскими кнедлями, является Инсбрук. Сразу предупреждаем, что блюдо не для тех, кто соблюдает диету. Как сказал бы ваш фитнес-тренер, грестль — ярый противник ЗОЖ. Судите сами: он готовится из жареного на сливочном масле картофеля и говядины, с добавлением копченой свиной грудки, помидоров, зелени и специй. Да, калорийно. Но жители альпийских регионов едят такое жаркое регулярно, отлично выглядят и долго живут. И в чем там секрет, поди разбери.

Гугельхупф

Нем. Gugelhupf

Гугельхупф — праздничный кекс, который невозможно не попробовать на рождественской ярмарке в Вене. Они там повсюду: причем двух видов — обычные и мраморные, с добавлением в тесто какао. Гугельхупф — это настоящая «ромовая баба», ближайшая родственница итальянского панеттоне, греческой василопиты и французской бриоши. И, как это бывает с австрийскими блюдами и десертами, популярен также в Германии и Франции (в частности в Эльзасе). Изначально блюдо деревенское: состав продуктов по традиции простой и сытный. Но популярность постепенно набирала обороты, пока в XVIII в. гугельхупф, который нужно было всю ночь вымачивать в роме, не превратился в модный и статусный десерт.

Территориально правильную «ромовую бабу» желательно пробовать в Штирии. Но и в Вене, и в Зальцбурге, и в Инсбруке вы найдете не менее вкусный гугельхупф — с изюмом, шоколадом, лимоном, маком, миндалем. Выбирайте на свой вкус!

Линцский торт

Нем. Linzer Torte

Не широко известный, но очень вкусный австрийский торт, достойно конкурирующий с Захером, Кайзершмаррном и Яблочным штруделем. Это даже не торт, а пирог с фруктово-ягодным джемом. В основе теста Линцского торта (или тарта), помимо муки, присутствует миндальное масло. Оно придает узнаваемый вкус. И важнейшая деталь — тонкая решетка из теста, украшающая верх пирога. Сегодня ею мало кого удивишь, но австрийский предприниматель XIX в. Иоганн Конрад Фогель, поставивший производство торта на поток, был новатором с таком виде декора.

Напитки в Австрии

Кофе, вино, пиво, шнапс

Блюда венской и австрийской кухни принято сочетать с местными сортами пива и знаменитыми рислингами. Часто уместен и такой крепкий напиток, как шнапс.

[list style=»check»]
[li]В Австрии выпускают около 350 видов пива. Некоторые сорта невозможно найти за пределами региона, поэтому в этой стране имеет смысл забыть о марках, которые у всех на слуху (вроде Leffe или Stell Artois). Еще интереснее начать знакомство с какого-нибудь музея пива «Stiegl» под Зальцбургом, где сначала покажут, а потом предложат попробовать необычные сорта.[/li]
[li]Вино «Sturm». Это невыдержанное вино, которое продается сразу после приготовления. Уникальность в том, что его купить можно только в бутылках без пробок, накрытых фольгой. На вид вино похоже на бурду, по вкусу — на сидр. Но пьется легко, и алкоголь в нем совершенно не ощущается.[/li]
[li]Австрийский шнапс пьют со словами «Цум воль! — Ваше здоровье!». Обязательно попробуйте крепкий напиток, изготовленный из яблок, груш или сливы. И не упустите возможность посетить одну из многочисленных винокурен, где производят шнапс. Высочайшим считается качество напитка, произведенного в Тироле. И винокурня №1 расположена в деревушке Штанц.[/li]
[/list]

Колбаски и сосиски

В киосках Würstelstand

Мясные блюда в Австрии занимают одно из первых мест. Этому способствует обилие горных лугов и пастбищ. Самые доступные продукты из мяса — это сосиски и колбаски на гриле. Хотя местные считают их больше закуской к пиву, туристы обожают австрийскую уличную еды за возможность быстро и недорого перекусить. Вкуснейшие колбаски и сосиски можно попробовать в Вене в киосках Würstelstand (хотя эта сеть закусочных встречается по всей стране). Их при вас могут сварить, запечь на гриле и полить любыми соусами. В отличии от наших или знаменитых мюнхенских, австрийские сосиски тонкие и длинные — менее вкусными они от этого не становятся.

В некоторых фаст-фудах продаются оригинальные колбаски из теста. Чтобы они стали еще вкуснее, их предлагается полить оригинальным маковым соусом.

Экскурсовод Андрей (лицензированный гид, живет в Австрии с 2003 года, проводит более пяти экскурсий в Зальцбурге), ответил на вопрос Fountravel о том, стоит ли пробовать и покупать разрекламированные шоколадные конфеты Mozart:

Пробовать стоит. Почему нет? Круглые шоколадки с марципаном внутри. Часто слышу, как туристы называют их «самым переоцененным десертом в Австрии». Якобы кроме названия не несут никакой оригинальности, попробовать в Австрии их можно разве что для галочки. Если принять во внимание историю с незарегистрированной торговой маркой (производить конфеты под названием Mozart сегодня может кто угодно, так как владельца и у торговой марки нет), то конфеты, купленные в малоизвестной лавке, могут оказаться невкусными. Но попробуйте их в кондитерской Fürst в Зальцбурге, и вы наверняка измените свое мнение. Адреса: Mirabellplatz 5A (недалеко от парка Мирабель) и Brodgasse 13 (исторический центр).

Достопримечательности Инсбрука — от А до Я
Где вкусно и недорого поесть в Вене — ТОП 10 ресторанов
Что посмотреть в Гальштат — смотровые площадки
Где недорого поесть в Зальцбурге — кофейни / трактиры
Верона — где поесть (местные закуски и еда)
Куда съездить из Вены на 1 день — города и замки

Австрийская (венская) кухня – национальные рецепты и блюда

Содержание

Австрия / национальные рецепты и блюда

Эти блюда происходят из всех частей бывшей Дунайской монархии. Они имеют порой курьёзные названия: «Kaiserschmarrn» (Рубцы императора) или «Arme Ritter» (Бедный рыцарь). И это единственная кухня в мире, которая названа по имени города: Венская кухня.

Венская кухня распространилась далеко и собрала для своих гурманов самое лучшее изо всех уголков света: из Милана Cotoletto (котолетто), который сегодня называется Венским шницелем, из Нижней Венгрии – Раlatschinken (палачинкен) – блинчики с начинкой из джема, из Богемии – сытные клёцки, из Альп – дичь, рыбу и ягоды…

В международной практике не встречается словосочетание “австрийская кухня”. Вместо него используется понятие “венская кухня”. Привязка к названию столицы не должна вводить в заблуждение, ибо речь идет не о кулинарных традициях одного города, а о кухне многонационального государства. Она стала популярной в XIX веке во время Венского конгресса и сразу же составила конкуренцию французской кухне.

Рекомендуемые рестораны в Вене…

Преступление на ужин
Интересная новинка ожидает туристов, совершающих путешествие по Австрии в группах. В некоторых ресторанах Вены, Зальцбурга, Линца, Земмеринга посетителям предлагается принять участие в программе «Ужин и преступление» (Dinner&Crime). На ужине по определенному сюжету разыгрывается преступление, а затем ведется его расследование. В настоящее время разработаны сценарии «Маленькая Британия» и «Аукцион». При этом каждый участник программы может выбирать: быть ли ему просто зрителем или принять участие в игре. Программа наиболее подходит для групп 90 — 120 человек. Стоимость ужина около 55 евро. (подробности)

Венский шницель (4 порции)

• телятина (задняя часть) 4 куска по 140 г;
• соль;
• мука 60 г;
• яйца 2 шт;
• панировочные сухари 80 г;
• топленое или растительное масло 200 г;
• лимонный сок.

Телятину отбить так, чтобы толщина кусков составила около 6-4 мм, предварительно накрыв мясо прозрачной пленкой, затем слегка надрезать его края и посолить. Обвалять в муке, окунуть во взбитые с небольшим количеством воды яйца, дать яйцу немного стечь и запанировать телятину в сухарях. На большой сковороде растопить масло (2-3 мм) и обжарить шницель с двух сторон до образования золотистой корочки. Готовый шницель выложить на бумагу и “подсушить». Затем сбрызнуть лимонным соком.

Важно: Во время жарки сковороду следует регулярно приподнимать и встряхивать, чтобы масло покрывало верхнюю поверхность шницеля и она не пересыхала. Время жарки 3-5 минут.

Рекомендуемый гарнир: картофельный или листовой салат, огурцы, помидоры.
Цена венского шницеля в ресторанах Вены колеблется от 90 до 200 шиллингов.

Картофельный салат (4 порции)

• 600 г вареного картофеля;
• 60 г мелко нарезанного лука;
• стакан бульона;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 6 ст. ложки оливкового масла;
• перец, соль, горчица по вкусу.

Отварить картофель, очистить от кожуры и, пока он не остыл, нарезать тонкими ломтиками. Полить теплым бульоном, добавить оливковое масло, лук, яблочный уксус, соль и перец. Перемешать салат до образования однородной массы. Добавить горчицу.

Старовенский яблочный штрудель (8 порций)

Тесто для штруделя

• 200 г муки;
• 1/8 л теплой воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• мука для обсыпки;
• сливочное масло для смазывания;
• растительное масло для смазывания.

Начинка

• 1,5 кг кислых яблок;
• 150 г сахарного песка;
• 150 г панировочных сухарей;
• 80 г сливочного масла;
• 1 кофейная ложка корицы;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 80 г изюма;
• 2 столовые ложки рома;
• 100 г сахарной пудры.

Тесто для штруделя
Муку горкой насыпать на рабочем столе, сверху сделать углубление. Добавить соль, растительное масло, яйцо, замесить тесто. Смазать тесто тонким слоем растительного масла, накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте. Ткань посыпать мукой, выложить на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатать скалкой. Смазать распущенным сливочным маслом, поставить подойти в течение нескольких минут. Обеими руками растянуть тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелить на обсыпанной мукой ткани, обрезать края.

Начинка
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разделить на 4 дольки, которые затем порезать на кусочки толщиной примерно 3 мм. На сковороде развести масло, добавить панировочные сухари, поджарить до золотистого цвета, остудить. К яблокам добавить сахарный песок и ванильный сахар, а также корицу, ром и изюм.

Приготовление
Тесто обсыпать поджаренными панировочными сухарями, разложить яблоки и скатать в тугой рулет. Края подвернуть и скрепить.
Положить штрудель на смазанный маслом противень, еще раз обильно смазать маслом и выпекать 40 минут в нагретой до 220° С духовке до образования коричневой корочки.
Готовый штрудель обсыпать сахарной пудрой. Штрудель подается как в горячем, так и в холодном виде. Для настоящего старовенского штруделя яблоки перед их размещением на тесте можно сбрызнуть сметаной или взбитыми сливками и добавить к ним толченые грецкие орехи. Вместо яблок в штруделе можно использовать другие фрукты (груши, абрикосы, сливы и т.д.)

Некоторые особенные национальные блюда

«Время жареных цыплят»

Наряду со шницелем жареная курица считается символом Венской кухни. Так, эпоха Бидермайера в Вене 150 лет назад была шутливо названа «временем жареных цыплят». С тех пор жареный цыплёнок пользуется большой популярностью.

Forellenfilet (филе форели)

Уже во времена императоров в музыкальную Вену привозили эту вкусную рыбу из чистых горных ручьёв. Именно форель вдохновила короля песен Франца Шуберта на написание его «Форелевого квинтета» (Forellenquintet)…

Arme Ritter («бедный рыцарь»)

«Бедный рыцарь» — так называют в Вене запеченные в яйцо белый хлеб с повидлом, обсыпанный сахаром. Более известным является сладкое блюдо под названием «Pofese», которое происходит, предположительно, из итальянского города Павиа. Таким образом, Венская кухня является интернациональной…

Marillenknodel (абрикосовые клёцки)

Абрикосы… Уже во времена монархии их возили с живописных дунайских равнин Вахау, окаймленных виноградниками и фруктовыми садами. В Вене их обволакивали в пышное тесто и превращали в чудесное сладкое блюдо.

Kaiserschmarrn (воздушный пирог из взбитых яиц, нарезанный маленькими кусочками)

Эта сладкая мечта приходилась по вкусу ещё эрцгерцогу Иоганну!

Когда Венская кухня предлагает свои мучные блюда, торты, пирожные и штрудели, объявляется сладкая жизнь Doice Vita. При этом особенно рекомендуем попробовать Венские блинчики, ром-бабу («Gugelhupf») и, конечно, торт «Захер». А среди разнообразия кофе отведайте кофе-меланж (кофе со взбитым молоком) и холодный кофе (холодный черный кофе с ромом или коньяком, подают в стакане).

Кулинарный Эдем — Рай для ГУРМАНА! Все, что вы хотели знать о кулинарии — чем удивить гостей-гурманов и побаловать себя — любимых, учесть все нюансы любой национальной кухни, как сервировать стол к любым праздникам, рецепты.

фото и описание традиционных блюд

Из традиционных австрийских блюд любой, не задумываясь, назовет кофе по-венски и штрудель. Немного подумав, удастся вспомнить венские колбаски, шницель да еще, пожалуй, пиво и шнапс.

Негусто, согласитесь, особенно если нужно продумать меню на случай поездки в Австрию с ребенком. Между тем именно с традициями австрийской кухни стоит ознакомиться заранее: во-первых, чтобы не теряться перед длинными названиями в меню, во-вторых, чтобы знать, что именно можно предложить детям.

Подготовленный путеводитель Кидпассаж по кухне Австрии включает именно те блюда, которые подходят для детского питания.

Содержание

1. Особенности австрийской кухни
2. Знаменитые блюда Австрии
3. Салаты
4. Супы
5. Основные блюда
6. Блюда из овощей и макарон
7. Десерты
8. Напитки
9. Что заказать ребенку
10. Где попробовать блюда австрийской кухни

Особенности австрийской кухни

Что однозначно можно сказать о традиционной кухне Австрии – блюда здесь в основном бесхитростные и очень сытные. Австрийцы любят плотно поесть, всегда на их столе есть мясо – говядина, свинина, баранина, дичь, птица, ценятся и потроха.

Из овощей преобладают капуста и картофель, но широко используются и коренья – петрушка, сельдерей, пастернак. Распространены здесь и мучные изделия – клецки, лапша, блинчики. Каринтия, озерный край, славится блюдами из рыбы.

Гурманы без труда проследят влияние кухонь соседних стран: любовь к сосискам и колбасам родом из Германии, густой гуляш – из Венгрии, супы с клецками или мучной заправкой – из Чехии, полента – из Италии.

Но есть в Австрии блюда, в названии которых присутствует слово «венский», даже если их готовят в других странах. Давайте о них и поговорим.

Знаменитые национальные блюда Австрии

Самое известное блюдо австрийской кухни – венский шницель (Wiener Schnitzel). Ради него одного стоит пойти в ресторан: сочная телячья отбивная величиной с тарелку в золотистой панировке действительно способна удивить.

Вкус у такого шницеля тоже превосходный. К нему обычно подают картофельный или капустный салат, и после такой сытной еды вряд ли нужно будет заказывать что-то еще. Не переживайте, что не сможете осилить шницель.

Мясо для него отбивают очень тонко, и съесть такую котлету способен любой турист, нагулявший аппетит во время экскурсий по Вене.

Венские сосиски обычно значатся в меню под названием франкфуртер (Frankfurter). Бытует мнение, что их рецепт придумал франкфуртский мясник Иоганн Ланер, добавив к традиционному свиному фаршу говядину. Обратите внимание, что сосиски в Австрии не варят, а обжаривают, потому они получаются непривычно жирными.

• Питание на горнолыжных курортах Австрии

Визитка венской кухни, штрудель (Strudel), на первый взгляд может показаться несложным блюдом. Сочная начинка из нарезанных ломтиками яблок с сахаром, завернутая в тончайшее тесто, – это настоящий венский апфельштрудель (Apfelstrudel).

Есть и другой вариант, с творожной начинкой, он называется топфенштрудель (Topfenstrudel). Да и вообще в качестве начинки может использоваться все что угодно: абрикосы, вишня, мак, даже шпинат.

Штрудель рекомендуется не только пробовать – для начала стоит посмотреть, как он готовится. Из приготовления этого лакомства устраиваются целые шоу, а для желающих проводятся мастер-классы.

• Штрудель-шоу в Шенбрунне

Второй по знаменитости австрийский десерт – торт Захер (Sachertorte). Шоколадно-бисквитные коржи, перемазанные абрикосовым конфитюром и залитые шоколадной глазурью, имеют утонченный и неповторимый вкус.

Рецепт этого торта когда-то был предметом судебных споров. Результатом их стало утверждение двух вариантов рецепта: один из них используют в кондитерской «Захер», другой – в кондитерской «Демель».

А вот когда речь заходит о кофе по-венски, возникает путаница. Одни подразумевают под этим охлажденный кофе с мороженым, другие – кофе пополам со вспененным молоком, известный как «меланж». Как бы то ни было, оба варианта популярны в Австрии: попробуйте оба и решите, что вам больше по вкусу.

Дегустация этих блюд давно уже стала частью экскурсионной программы. Но иногда туристам нужно просто поесть. Что же еще попробовать из традиционных блюд Австрии?

Салаты

Самый популярный в Вене салат так и называется: «Венский салат» – Wiener Salat. Его состав очень прост: картошка, капуста и чеснок. Поэтому иногда в меню он фигурирует под названием эрдапфель-залат (Erdapfel Salat), то есть картофельный салат.

Встречаются и другие варианты, когда вместо капусты в салат кладут маринованный лук или добавляют соленые огурцы. Заправкой служит растительное масло, уксус, иногда хрен или горчица.

В Каринтии есть свой особенный салат, который готовят из латука и цикория. В меню ресторанов обычно можно найти и другие салаты – из отварных и свежих овощей, с добавлением мяса.

Супы

Супы в Австрии традиционно варят на мясном бульоне. Говяжий бульон с различными заправками превращается во вкусные блюда.

• Фриттатензуппе (Frittatensuppe) – бульон с нарезанными тонкими полосками блинчиками.
• Бакербзензуппе (Backerbsensuppe) – с обжаренными во фритюре шариками из теста.
• Леберкнедльзуппе (Leberknödelsuppe) – суп с фрикадельками из печени.
• Гемюзезуппе (Gemüsesuppe) – легкий овощной супчик.

В Австрии также готовят гуляш – жирный, наваристый суп из мяса и овощей. Австрийский гуляш не такой густой, как венгерский, и не такой острый.

Если хотите удивить юного гурмана, предложите ему апфельзуппе (Apfelsuppe) – яблочный суп.

А вот молочный суп, штозуппе (Stosuppe), немного напоминает окрошку на кефире. Он представляет собой картофель, заправленный тмином и залитый кислым молоком или сметаной.

Основные блюда

Есть что выбрать и среди мясных блюд. Прежде всего это тушеная говядина тафельшпиц (Tafelspitz), которую томят на медленном огне около 5 часов в бульоне с кореньями.

Зачастую гарниром к нежнейшему мясу служит картофель – отварной или жаренный на сале. В качестве необычного и в то же время легкого гарнира можно заказать тушеный топинамбур – эрдепфельгуляш (Erdäpfelgulasch).

Также стоит попробовать жареную курицу бакхун (Backhuhn) или жареного цыпленка бакхендль (Backhendl), ростбиф с луком цвибельростбратен (Zwiebelrostbraten), а также заказать что-то из множества котлет, тефтелей, антрекотов. А детям, которых трудно усадить за стол, потому что они любят перекусить и убежать, можно предложить багет с венской сосиской.

Отдыхая в Каринтии, вы сможете попробовать блюда из форели (Forelle), судака (Fogosch), щуки (Hecht), карпа (Karpfen) и другой речной рыбы.

Блюда из овощей и макарон

Поклонники макарон найдут блюда себе по вкусу. Например, каснудельн (Kasnudeln) напоминает равиоли с сырной начинкой, шлипкрапфен (Schlipkrapfen) – с мясной начинкой. Очень вкусна шупфнудль (Schupfnudel) – лапша из картофельной муки.

Сытное блюдо – шинкенфлекерль (Schinkenfleckerl), это запеканка из макарон с ветчиной.

В меню тирольских таверн часто встречается грестль (Groestl). Это жирное блюдо из картофеля, поджаренного на масле или на сале вместе с мясом и помидорами. Грестль приправляется ароматными травами и подается с яичницей-глазуньей.

Десерты

Но уж по части чего Австрия может дать фору многим странам, так это по части сладостей и десертов. Вот где проявляется виртуозность: лучшие кондитерские Вены делают настоящие произведения искусства, многосложные, затейливо украшенные. Какие десерты характерны именно для кухни Австрии, что попробовать из десятков видов тортов, пирожных и печенья?

В отличие от венгерских десертов, для которых используется много масляного крема, австрийские сладости суховаты. Яркое тому подтверждение – торт Захер, где сочетается бисквит, абрикосовый конфитюр и шоколадная глазурь. Еще один пример – линцский торт (Linzer Torte) из песочного миндального теста с ягодной начинкой.

Зато омлет здесь превращается в пиршество желудка. Омлет кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) делают сладким, добавляя ко взбитым с молоком яйцам муку, изюм и корицу. Хрустящий, румяный блинчик подают с сахарной пудрой или карамельным сиропом.

Не пропустят дети и плывущие в стеклянных витринах бухтели (Buchteln) – пирожки в виде лодочки с маковой или ореховой начинкой, и слойки со всевозможными наполнителями, и бисквитные пирожные, и рождественские рогалики кипферль (Kipferl), и палашинкен (Palatschinken) – сладкие блинчики с мороженым и шоколадным сиропом.

А уже если вы попали в Австрию на Рождество, непременно отведайте штоллен (Stollen) из сдобного дрожжевого теста с цукатами.

Изысканный, тающий во рту десерт – нокерльн (Nockerln). Суфле из яиц и сливок запекают до золотистой корочки и подают с брусничным соусом. Родиной этого десерта считается Зальцбург, но попробовать нокерльн можно в любой кондитерской Австрии.

• Венские сладости: обзор

Напитки

Традиционно к десертам в Австрии подают кофе, и если вы уже готовы познакомить детей с этим напитком, закажите молочный кофе мильшкафе (Milchkaffee). Повсеместно здесь пьют лимонад на травах альмдудлер (Almdudler), шипучий, ароматный и освежающий.

А на горнолыжных курортах иногда можно встретить безалкогольный вариант согревающего напитка йагате (Jagatee), сделанный на основе свежезаваренного чая и подогретого фруктового сока с пряностями. Но также нетрудно найти в меню чай и какао.

Что заказать ребенку

В наш обзор мы включили те блюда, которые можно предложить ребенку. Если не налегать на жирную пищу, знакомство с новой кухней пройдет гладко. Но есть нюанс: как бы ни были вкусны традиционные блюда в Австрии, они не подойдут маленьким детям, которые только приобщаются к общему столу.

Среди блюд, которые подойдут для детского питания, прозрачный бульон, отварной картофель, макароны, в некоторых районах рыба и кукурузная каша.

Даже если отель предлагает вам детское меню, обязательно уточните его состав: может оказаться, что малышам предложат картошку-фри с куриными наггетсами или сосисками.

Компенсируется такое неудобство богатым выбором детского питания в супермаркетах, причем это касается не только столицы, но и городков и поселков в любой части Австрии.

• Отдых с детьми в Австрии
• Лучшие горнолыжные курорты Австрии для отдыха с детьми

Где попробовать блюда австрийской кухни

Блюда национальной кухни Австрии предложат вам и в ресторанах, и в тавернах, распространенных в маленьких городах (в Тироле и Каринтии таверны называют «бушеншенке» или «хофшенке»).

А сосиски и вовсе не обязательно есть сидя за столом. На улицах Австрии множество киосков с сосисками, так что можно перекусить на бегу горячей пахучей сосиской, вложенной в свежеиспеченную булочку.

В таких маленьких торговых точках продают несколько видов сосисок и гарниров (картофель фри, квашеная капуста, зелень). Можно не искать вывеску Wiener Würstelstand – нос сам приведет вас к нужному киоску.

На улицах – точнее, на рынках уличной еды в Вене – можно попробовать еще один деликатес, который никак не ассоциируется с фастфудом: венских улиток. Это традиционное блюдо пережило период забвения и снова стало популярным. Сейчас в Австрии предлагают отварных, запеченных и даже засахаренных виноградных улиток.

Что же касается сладостей, за ними нужно отправляться в кондитерскую. При этом вкус тортов и пирожных в солидных кондитерских и в недорогих кафе будет одинаковым, а цены могут сильно отличаться.

А если нужно позавтракать ранним утром, когда закрыты рестораны и кафе? Позавтракайте, как настоящие австрийцы, в ближайшей булочной. Каждое утро там продают свежий хлеб, сладкую сдобу, даже пирожные.

К булочкам можно заказать кофе и усесться за маленьким столиком у окна, чтобы смотреть, как просыпается город.

Где бы вы ни устроились, вам скажут, подавая заказ: «Грайфен зи цу! Угощайтесь!»

«Гутен апэтит!» – говорим мы и предлагаем после трапезы заглянуть еще в одно меню, где перечислены лучшие семейные экскурсии в Австрии. Кидпассаж отобрал информацию о детских музеях и развлечениях: пусть поездка доставит удовольствие всей семье.

Где поесть Вена: Традиционная австрийская кухня —

ВенаВена Еда и напитки

16 января

Автор Карли

Где поесть традиционную австрийскую еду в Вене — лучшие рестораны Вены, где можно попробовать шницель, штрудель, шнапс, закуски!

При посещении в первый раз или даже в качестве человека, живущего здесь, иногда может быть сложно понять, где поесть в Вене. Что еще более важно, куда именно вы должны пойти, чтобы найти лучшие традиционные австрийские блюда в Вене.

Иногда это пабы, которые выглядят как самые грязные, странные бары для стариков, но в конечном итоге предлагают самую невероятную еду.

Иногда рестораны с высокими рейтингами переполнены туристами, особенно если они были в хит-листах «Лучшие рестораны Вены».

Иногда вы можете просто искать что-то другое, чтобы удовлетворить вашу большую тягу к шницелям, когда вы вернетесь из отпуска (наш первый прием пищи после отпуска — это , всегда Шницель или поздний завтрак!)

Какой бы ни была причина, я хотел составить удобный список лучших мест, где можно поесть в Вене, чтобы удовлетворить вашу тягу к шницелям, или, если вы посещаете Вену, где вы должны пойти, чтобы получить «правильную» австрийскую еду.

Во время путешествия всегда полезно попробовать хотя бы одно блюдо местной кухни, и эти рестораны являются лучшими в Вене, где подают традиционные блюда австрийской кухни.

Мы пробовали и тестировали их все в гостях у семьи, друзей, и они соответствовали строгим стандартам Стефана в отношении хорошей еды. (Если вы хотите что-то более непринужденное и еду на вынос, лучший киоск с сосисками в Вене загляните сюда).

Проведя здесь много лет, я могу с уверенностью сказать, что это лучшие рестораны Вены с вкусной австрийской кухней и традиционной атмосферой. Потому что что хорошего во вкусной еде, если вы не наслаждаетесь традиционными впечатлениями?

Где поесть в Вене: традиционная австрийская кухня

#1 Wratschko Gastwirschhaft

Уютный маленький паб beisl с простыми дубовыми и деревянными скамейками, историческим баром 1800-х годов, атмосферным декором и невероятным обслуживанием от шеф-повара. до традиционных блюд для в основном местной толпы.

Это один из лучших ресторанов Вены, но и один из самых скромных. Снаружи он выглядит как обычный паб, ничего особенного, чтобы рекламировать это место, поэтому местные жители все еще могут наслаждаться им.

Некоторые даже шептали, что это может быть лучший местный ресторан в Вене, но мои друзья всегда готовы к спорам.

До того, как Энтони Бурден посетил его и назвал его лучшим рестораном Австрии, мы со Стефаном несколько лет тихо приходили сюда, чтобы насладиться шницелем, beuschel , knudel пельмени и сезонные блюда.

Что мне больше всего здесь нравится, так это то, что еда очень простая, хорошо приготовленная австрийская кухня, а цены для такого качества просто невероятные.

Wratschko’s — это базовый уровень, который мы используем при сравнении с другими, более дорогими венскими ресторанами.

Наши разговоры обычно идут ‘ ну, это было только нормально, И дороже, так что мы должны были вместо этого пойти к Врачко!’ (Глядя прямо на вас, ресторан Sofitel Das Loft на крыше — абсолютно не стоит своих цен).

Если вы ищете, где в Вене поесть лучшие традиционные австрийские блюда, это первая остановка.

У вас не будет абсолютно никаких шансов прочесть здесь меню, оно все написано плавным, цветистым почерком. Даже зная немного немецкий, я не могу расшифровать!

Лучше всего спросить у официанта о специальном блюде дня и рискнуть.

Единственная трудность, которую вы можете здесь найти, это вегетарианские блюда, но, по крайней мере, даже их сытные салаты великолепны. Кроме того, расположение обычно приводит к махинациям в близлежащих барах после ужина, так как вы находитесь в самом сердце 7-го округа.

Местоположение : Neustiftgasse 51, 1070 (проверьте все местоположения на встроенной карте ниже!)

#2 Zwölf Apostkeller

Расположенный в непритязательном переулке 1-го округа, Zwölf Apostkeller представляет собой обманчиво напоминающую пещеру пивную в старинном стиле, спрятанную в многовековом подвале. Идеально подходит для остановки, если вы ищете, где поесть в Вене после долгого дня осмотра достопримечательностей!

Еда здесь сытная, прямо австрийская, а меню на английском языке, поэтому для путешественников это идеальный вариант, чтобы прочувствовать венские блюда. Хотя иногда из-за перевода блюда кажутся менее привлекательными, чем они есть на самом деле!

Здесь вы можете отведать все классические венские и австрийские блюда: свиную рульку, Käsespätzle (похоже на макароны с сыром, но лучше), шницель, тафельшпиц и несколько блюд из мяса и сыра с маринованными овощами, если вы хотите перекусить.

У меня здесь никогда не было плохой ночи, а некоторые из них были откровенно сумасшедшими, так как они также подают вкусный шнапс и создают шумную атмосферу с креслами в банке, которые создают ощущение, что вы находитесь в пиршественном зале средневековья. .

Если честно, качество еды не ошеломляющее, но с точки зрения лучших ресторанов Вены по атмосфере и традиционным вариантам питания, это самое надежное.

Дополнительный бонус: хууууууге , так что у вас всегда есть варианты для стола. Очень удобно для планов в последнюю минуту.

Сюда обязательно стоит приехать хотя бы из-за самого исторического подвала с руинами, датируемыми 1339 годом, готическими арками 1500-х годов и великолепным фасадом в стиле барокко 1700-х годов.

Часто выступают живые исполнители со скрипками и танцевальными движениями, и все это очень празднично. Действительно, это Вена в двух словах — историческая, вкусная и лучшая часть спрятана вдали от главной улицы.

Адрес : Sonnenfelsgasse 3, 1010

#3 Gastwirtschaft Steman

Это прекрасное место идеально подойдет тем, кто ищет австрийскую кухню, но хочет пообщаться с местными жителями.

Я никогда не посещал его, когда он не был наполнен семьями, компаниями друзей и неотразимым ароматом традиционных блюд, доносящимся сквозь стены, обшитые деревянными панелями.

Ключевым моментом здесь является простота, все, от скатертей до меню, заманчиво прямолинейно, но в них достаточно исторических штрихов, включая 19Огромный холодильник в стиле 00-х за барной стойкой — чтобы чувствовать себя особенным.

Шницель — это несложный вариант заказать здесь, но мне особенно нравится их Kasierschmarrn.

Они делают меню простым, исключительно хорошо готовят традиционные австрийские блюда и облегчают выбор только между классическими блюдами.

Steman’s стал только лучше с тех пор, как вступил в силу запрет на курение, поэтому я определенно рекомендую позвонить заранее, чтобы забронировать столик, если вы хотите посетить его в напряженное время.

Это мой лучший выбор — одно из лучших мест в Вене, где можно поесть в небольшой уютной компании.

Адрес : Otto-Bauer-Gasse 7, 1060

#4 Griechenbeisel

Этот ресторан наверняка есть в ваших путеводителях и включен во многие рекомендации лучших мест, где можно поесть в Вене. И все по уважительной причине, это одна из лучших австрийских блюд в городе!

Говорят, что это старейший ресторан Вены, который был открыт как таверна с 1500-х годов и до сих пор предлагает изысканные блюда в многочисленных украшенных залах, построенных на протяжении веков.

Это место представляет собой кроличий лабиринт из разных комнат — каждая со своим характером и увлекательной историей, даже сами стены здания хранят историю.

В стене прихожей до сих пор застряло пушечное ядро ​​времен турецкого вторжения 1500-х годов!

Любимой достопримечательностью здесь должна быть «Комната Марка Твена», где на стенах и крыше нацарапаны автографы философов, композиторов, знаменитостей и художников разных веков.

Некоторые из них настолько старые, что стена защищена стеклянной табличкой — Вагнер, Штраус, Марк Твен (который, должно быть, положил начало моде, чтобы получить права на название комнаты) и множество более «современных» знаменитостей, включая Джонни Кэша, Фил Коллинз и сам человек — Дэвид Хассельхоф.

Вам нужно заказать столик, чтобы поужинать в этом зале, но, если вы заглянете очень тихим воскресным днем ​​под дождем со своими подругами, вы, возможно, сможете очаровать сурового старого венского официанта, чтобы он открыл комнату для вас и указать на все подписи своей сделанной на заказ указкой (и полным безразличием), если вам повезет.

Я еще не упомянул здесь о еде, но скажу так: столетие подачи традиционных австрийских блюд делает Griechenbeisl очень надежным выбором высококачественных традиционных австрийских блюд.

Мы всегда привозим сюда моих родителей, когда они в городе, и хотя цены на основное блюдо варьируются от 18 до 27 евро, обслуживание официантов в галстуках-бабочках и невероятный уровень блюд того стоят.

К тому же, как я всегда говорю, в ресторанах в центре популярного туристического города вы платите арендную плату за вид во время еды, верно?

Если вы хотите посидеть в старинных залах, отведать хороший стейк, тафельшпиц, Zweibelrostbraten или штрудель, нет ничего более аутентичного и исторического, чем Griechenbeisl, и, безусловно, это одна из лучших блюд в Вене.

Местные жители тоже должны постараться зайти сюда, так как это действительно напоминает вам, насколько особенной может быть Вена. Один из лучших традиционных австрийских ресторанов в Вене уже много лет.

Адрес : Флейшмаркт 11, 1010

#5 Плачутта и Фигльмюллер

Я не могу писать о традиционных австрийских ресторанах и не упомянуть эти два бренда, Figlmüller и Plachutta. Они являются «громкими именами», когда дело доходит до классических австрийских блюд, и оба их ресторана в центре города каждый день недели забиты туристами, желающими попробовать вкус венской кухни.

Что, послушай, я понял.

Ресторан в переулке Figlmüller восхитителен! Аэропорт рекламирует это место, как только вы сойдете с рейса! Это есть в каждом путеводителе!

Но честно? Это *прикосновение* разрекламировано.

Если вы не забронировали столик заранее, вы, вероятно, не получите этот столик в окне, вам может повезти, если вы выстроитесь в очередь на 45 минут, чтобы занять меньшее тесное место внизу, или вас отправят. угол к большому ресторану Bäckerstrasse.

Да, шницель хорош в обоих этих ресторанах, и вы получите настоящий венский опыт, когда официанты ведут себя с вами как мудаки, потому что они очень заняты, но мой совет таков:

Пропустите версии ресторана в центре города и отправляйтесь в один из пригородных магазинов Plachutta, где вам предложат более спокойную, но не менее качественную кухню.

У Figlmüller есть даже аутлет меньшего размера в 19-м округе под названием Figls, где можно отведать их классические блюда, но в большом пивном саду, в гораздо более вежливой и приятной обстановке.

Ein herrlich warmer und flaumiger Kaiserschmarrn passt perfekt zu einem Montagabend 🤩 📸: @a_nes_tea #kaiserschmarrn #figlmüller #figlmüllerwien #monday

239 лайков, 4 комментария — Die Heimat des Schnitzels (@figlmueller) в Instagram: «Ein herrlich warmer und flaumiger Kaiserschmarrn passt perfekt zu einem Montagabend 🤩 📸: @a_nes_tea…»

Мы чередуем Plachutta в Hietzing и ресторан Plachutta’s Grünspann Ottakring в зависимости от того, насколько лениво и далеко от дома мы хотим бродить. На самом деле, мы стремимся каждый год отведать нашу традиционную еду Ganslzeit в Plachutta Grünspann в 16-м округе, потому что это лучшее место в городе.

В районе Оттакринг также есть фантастический открытый пивной сад в летнее время, который идеально подходит для того, чтобы потягивать Radlers и наблюдать за закатом.

Я не буду вам врать, вы, вероятно, сокрушите средний возрастной диапазон, если вы посетите, потому что рядом есть деревня для престарелых, но это делает людей лучшими для просмотра!

Так что пропустите переполненный Plachutta’s в 1-м районе и узнайте, куда ходят местные жители — Figl в 19th, Grunspann Плачутты или Hietzing Плачутты.

Преимущество Hietzing в том, что он находится недалеко от дворца Шенбрунн, поэтому вы можете вписать его в посещение дворца.

Опять же, в этой обстановке вы, вероятно, будете окружены знатными старыми дамами и джентльменами, которые приходили к Плачутте каждое воскресенье в течение столетия, но они являются сущностью Вены, так что это настоящий культурный опыт!

Адреса: Plachutta’s Grunspann Ottakringer Str. 266, 1160

Plachutta’s Hietzing: Auhofstraße 1, 1130

Figls Grinzinger Str. 55, 1190

#6 Schnitzelwirt

Говоря о культурных мероприятиях, Schnitzelwirt — это ресторан, который, вероятно, не изменился за последние 25 лет.

Китчевые старые клетчатые скатерти, простые деревянные кресла, пластиковое меню и официантки, разодетые в дирндли – это для меня самое «доступное» заведение для шницелей. Сами шницели размером с ваше лицо!

Возможно, это не одно из лучших мест в Вене, где можно поесть, но оно настолько аутентично и сытно, насколько вы можете себе представить.

Мы привезли сюда моего 22-летнего двоюродного брата и его друзей, когда они провели всего одну ночь в Вене, и это был идеальный вариант для них в пивной. Еда была огромной, дешевой, а пиво подавалось в литровых кружках.

Обстановка была похожа на шаг в другой, неизменный мир, потому что вы идете через прихожую, затянутую дымом, в ресторан на заднем дворе, где нам пришлось сидеть локоть к локтю, так как он был очень занят.

Это место, куда можно прийти, чтобы пообедать и запить его шнапсом или двумя, прежде чем отправиться на вечернюю прогулку.

То, что я бы назвал относительно дешевым и веселым, но настолько типично австрийским, что вы этого не забудете!

Расположение : Neubaugasse 52, 1070

Что заказать в традиционном австрийском ресторане

Как только вы выясните, где поесть в Вене, позвольте мне дать вам мои лучшие советы о традиционных блюдах, которые можно заказать на всякий случай. вы обнаружите, что барахтаетесь.

1. Венский шницель. Очевидный классический выбор – хотя есть несколько вариаций, приготовленных из свинины или курицы, оригинальный и лучший вариант готовится из телятины.

2. Erdäpfelsalad . Независимо от того, какое основное блюдо вы закажете, оно, скорее всего, будет сопровождаться гарниром — возьмите картофельный гарнир, если можете, это лучшее, что вы когда-либо пробовали.

3. Швайнсбратен . Более известная как свиная рулька и обычно подаваемая в пивных, это гигантская свиная нога, завернутая в шкварки, подается с горчицей, хреном и картофельным салатом, это обязательно.

4. Фиакергулаш . Венский вариант того, что традиционно является венгерским тушеным блюдом, это действительно хорошо зимой или если у вас очень специфическое похмелье. Рагу из говядины со специями из паприки, увенчанное яйцами и колбасой с огурцами. Называется «Фиакергулаш» в честь венских возниц и возниц, которые якобы обожают это!

5. Тафельшпиц. Это необычное венское блюдо, где говяжье филе отваривают, а затем подают с очень специфическим вкусом. Вы должны сначала съесть бульон, в котором он варился, а затем официант подаст вам вареную говядину, и все это очень церемониально. Я не большой фанат, но моему отцу нравилось, когда он был здесь!

6. Backhendlsalat или Backhuhn . Мой любимый заказ — шницель или бэкхендлсалат. Это самый вкусный жареный цыпленок поверх пышного листового салата, который часто скрывает под собой картофельный салат, капает в масло из тыквенных семечек и дает прекрасное сочетание цыпленка и салата в одном. Backhuhn в целом является хорошей безопасной ставкой, если вы не чувствуете себя слишком предприимчивым, но все же хотите прекрасной еды.

7. Zwiebelrostbraten. Это есть в большинстве меню, и, честно говоря, я часто не понимаю, о чем идет речь, но если вы хотите настоящий ростбиф с луком в соусе, это ваше блюдо!

Вооружившись всеми этими подробностями, вы должны знать, где поесть в Вене и, что более важно, чем насладиться, когда вы туда доберетесь.

Мальцайт! (Приятного аппетита по-австрийски!)

Где поесть в Вене

Это наша коллекция традиционных австрийских ресторанов в Вене, а что насчет ваших любимых? Дайте мне знать, что я пропустил в комментариях ниже, и я надеюсь, что мы все вместе вылечим нашу тягу к шницелям в ближайшее время.

Хотите узнать больше о Вене? Присоединяйтесь к более чем 5000 любителей путешествий и подпишитесь на Austrian Adaptation, чтобы получать все последние статьи и советы

foodViennaВенская еда

Карли

Путеводитель по лучшим австрийским ресторанам Вены

Австрийская кухня сытна и полезна | Предоставлено Durchhaus / © klaus prokop

Esme Benjamin

Wellness Editor9 Январь 2020

Если вы хотите попробовать классический яблочный штрудель или попробовать менее знакомые австрийские блюда, такие как altwiener backfleisch или tafelspitz выбор заведений традиционной кухни в Вене может показаться ошеломляющим. Чтобы помочь вам выбрать, Лукас Хиттингер, основатель Food Tours Vienna, делится своими любимыми австрийскими ресторанами в Вене.

Если есть кто-то, кто может ориентироваться в примерно 4000 ресторанов Вены, так это Лукас Хиттингер. Кулинарный эксперт и уроженец Вены начал свою кулинарную карьеру в возрасте 15 лет в качестве ученика в городском ресторане Sky, а в течение 11 лет прошел путь до должности шеф-повара в другом венском ресторане RadioCafe. Теперь Хиттингер использует свой кулинарный опыт за пределами кухни и выходит на улицы города через гастрономические туры по Вене. Эта идея пришла ему в голову после поездки в Будапешт, где он совершил групповую поездку, чтобы познакомиться с венгерской кухней.

«Мне всегда нравилось делиться с другими хорошей едой. Я действительно стараюсь показать в своем туре настоящую австрийскую кухню, даже если некоторые блюда могут показаться необычными», — говорит Хиттингер. «Когда вы едите со мной, вы должны проявлять непредвзятость».

С момента основания Food Tours Vienna в 2016 году компания Hittinger разработала множество гастрономических приключений, включая дегустацию австрийского вина и тур по крафтовому пиву. Но его первоначальная поездка, которая проходит по городу с остановками в его любимых местах, от 500-летней пекарни до магазина кустарного шоколада, остается самой популярной.

«Конечно, мы не отправляем людей в обычные туристические заведения, — говорит Хиттингер, который предпочитает показывать посетителям более неожиданную сторону венской гастрономической сцены. «Я бы никогда не стал демонстрировать шницель, который очень популярен в Вене, потому что я думаю, что люди могут сделать это сами, если захотят. Мне нравится показывать местных производителей и местные продукты».

Австрийская кухня сытная и полезная, пикантные блюда часто включают мясо, клецки и супы, а популярные пудинги включают выпечку, такую ​​как штрудели, germknödel (сладкие клецки) и kaiserschmarrn (обжаренные нарезанные блины, подаваемые с компотом). А Хиттингер объясняет, что даже классические венские блюда в значительной степени заимствованы из соседних стран. Вы найдете гуляш из Венгрии и сардельки из Германии; даже венский шницель, самое известное австрийское блюдо из телятины в панировке, как говорят, родом из Италии.

«Раньше император брал блюда из других стран, — объясняет Хиттингер. «Шницель более или менее пришел из Италии в Австрию, и они пытались сделать его более шикарным и подходящим для императора, поэтому они использовали телятину вместо курицы или свинины».

Хотя Хиттингер не хочет раскрывать все свои секреты (совершите экскурсию, и он вручит вам карту города с более чем 60 лучшими заведениями), здесь он делится подборкой лучших мест, где можно поесть. попробуйте самые любимые блюда Австрии в самом сердце Вены.

Zur Herknerin

Австрийский ресторан, $$$

Стефани Херкнер, владелица Zur Herknerin, описывает свое отношение к австрийской кухне как «похотливое, прямолинейное и удовлетворяющее». Гостиница, которая была показана в Венской серии 9.0019 Rick Stein’s Long Weekends украшен антикварной мебелью и безделушками из путешествий Херкнера по Австрии, что придает ему винтажный вид. «Мне очень нравится стиль этого ресторана и настроение, которое создает Стефани», — говорит Хиттингер, который описывает еду здесь как «настоящую еду для бабушки». Мягкие, пряные пельмени — фирменное блюдо, будь то пикантные и подаваемые в тарелке с дымящимся супом или сладкие, сочащиеся сливовым джемом. «В сезон я рекомендую кнедлики с фруктами или кнедлики с грибным соусом», — отмечает Хиттингер.

Melker Stiftskeller

Австрийский ресторан, $$$

Ресторан Melker Stiftskeller, расположенный под землей в самом старом погребе Вены, хорошо известен тем, что предлагает классические австрийские блюда в сочетании с местными винами и пивом. Фирменное блюдо ресторана — жареная на медленном огне свинина от мясной лавки премиум-класса Wiesbauer Gourmet. Хиттингер, который некоторое время работал в ресторане, рекомендует попробовать gebratene surstelze (свиная рулька с капустой и кнедликами), запивая ее местным пивом из Haselbräu.

Karmelitermarkt

Американский ресторан, $$$

Karmelitermarkt – один из старейших рынков Вены | © Hackenberg-Photo-Cologne / Alamy Stock Photo

Технически это не ресторан, но его стоит посетить ради австрийских деликатесов. Кармелитермаркт, один из старейших рынков Вены, открыт всю неделю. Хиттингер рекомендует заглянуть сюда в субботу, когда фермеры демонстрируют огромное количество свежих фруктов и овощей, а также местные сыры, мед, вино и другие австрийские продукты. «Кармелитермаркт отлично подходит для субботних утренних покупок, — объясняет он. «Местная сцена медленной еды делает его отличным местом для покупки продуктов. Обязательно купите сосиски в Britwurst». Приходи с пустым желудком и забирай в geselchtes (копченое мясо), домашний хлеб, местные сыры и овощи всех цветов.

Gasthaus Rebhuhn

Ресторан австрийской кухни, $$$

Непретенциозное заведение, похожее на закусочную, со стенами, обшитыми деревянными панелями, Gasthaus Rebhuhn предлагает большие порции классической австрийской кухни. По словам Хиттингера, это особенно хорошее место для австрийского обеда, и если вы искали настоящий венский шницель в Вене, вы его здесь найдете. «Если ресторан просто говорит «шницель», это может быть любое мясо, которое они хотят, но чтобы считаться настоящим венским венским шницелем, это должна быть телятина», — говорит Хиттингер. — Это действительно по закону.

Durchhaus

Австрийский ресторан, $$$

В меню Durchhaus сезонные ингредиенты | Предоставлено Durchhaus / © klaus prokop

Durchhaus придает современный вид австрийской кухне, внося современные изменения в традиционные рецепты. В меню ресторана используются сезонные ингредиенты, в том числе такие блюда, как сливочное ризотто с лососем и пикантная пена из лайма. Внутри Durchhaus современный, но домашний, с мебелью из темного дерева и оленьими рогами, украшающими стены и осветительные приборы, в то время как снаружи террасный двор, покрытый висячими растениями и заполненный длинными деревянными столами в семейном стиле, приглашает в теплое время года на свежем воздухе. . «С хорошей и не слишком дорогой винной картой этот ресторан является победителем», — говорит Хиттингер, который заказывает тартар из говядины, а в сезон — жареного гуся с красной капустой и картофельными кнедликами. “Уютная атмосфера позволяет остаться на весь вечер.”

Plachutta

Австрийский ресторан, $$$

Венский ресторан Plachutta славится своим тафельшпиц | © Walter Pietsch / Alamy Stock Photo

Три ресторана Plachutta в Вене славятся своим tafelspitz , блюдом из вареной говядины, которое Хиттингер сравнивает с жарким в горшочке. «Это очень типичное семейное блюдо в Австрии. Это то, что мы едим по воскресеньям», — объясняет он. Традиционно тафельшпиц подается со сливочным шпинатом и двумя видами соуса из хрена, а также тертым и жареным картофелем. “Меня поразили простые, но очень вкусные тафельшпиц Плачутта подает», — восклицает Хиттингер. “Теперь я рекомендую это место всем, кто посещает Вену.”

Glacis Beisl

Ресторан австрийской кухни, $$$

Насладитесь венской кухней в богатом растениями саду Glacis Beisl | © Hackenberg-Photo-Cologne / Alamy Stock Photo

Расположенный в Музейном квартале Вены, в двух шагах от таких учреждений, как Музей Леопольда и МУМОК (Музей современного искусства Фонда Людвига в Вене), вы найдете Гласис Бейсль — эстетически современный австрийский бистро с залитой солнцем открытой площадкой в ​​тени ореховых деревьев. Меню лаконичное, предлагает классические блюда, такие как сытные grammelknödel (картофельные клецки) с квашеной капустой, жареный черный пудинг с красной капустой и palatschinken (австрийские блинчики, пропитанные липко-сладким домашним мармеладом). «С их простым, но совершенным меню и акцентом на апельсиновые и натуральные вина», — Хиттингер рекомендует посетить Glacis Beisl, чтобы насладиться австрийскими напитками и кухней. «Сочетание krautfleckerl (макароны с карамелизированной капустой) со стаканом pet-nat (сокращение от pétillant naturel или натурального игристого вина) просто великолепно».

Café Sperl

Кофейня, ресторан, австрийская кухня, $$$

© Hackenberg-Photo-Cologne / Alamy Stock Photo

Ровно в 10:00 Hittinger направляется в Café Sperl, чтобы отведать свежевыпеченный яблочный штрудель. «Яблочный штрудель будет еще теплым, а яичница-болтунья с тыквенным маслом — лучшее начало дня», — говорит Хиттингер. Эта историческая семейная австрийская кофейня открылась в 1880 году и до сих пор сохраняет свою атмосферу старого мира с высокими потолками, стенами, обшитыми деревянными панелями, и бильярдными столами в задней части. Кофе здесь — роскошь: эспрессо со взбитыми сливками или с добавлением ликера, венское мороженое, смешанное с холодным мокко, и горячий какао-напиток, который переводится просто как «шоколадный крем». Если погода располагает, закажите завтрак на открытой террасе.

Zum Friedensrichter

Ресторан австрийской кухни, $$$

Основу меню Zum Friedensrichter составляют местные сезонные продукты. Все продукты питания были получены от австрийских производителей, даже рыба, которую шеф-повар покупает у рыбных промыслов в Гут-Дорнау, в 30 км к югу от Вены. В ресторане подают классические блюда австрийской кухни, такие как говяжий суп с клецками из манной крупы и запеченный шницель из свинины, но из-за постоянно меняющейся доски специальных предложений, битком набитой сезонными деликатесами, трудно остановиться на чем-то одном. Приоритет Хиттингера здесь — 9.0019 altwiener backfleisch , редкое блюдо из жареной говядины в панировке, которое переводится как «старое венское запеченное мясо», которое подается со сливочным картофельным салатом.

Поскольку вы здесь, мы хотели бы поделиться нашим видением будущего путешествий и направлением, в котором движется Culture Trip.

Culture Trip запущен в 2011 году с простой, но страстной миссией: вдохновлять людей идти дальше их границы и опыт того, что делает место, его людей и его культуру особенными и значимыми — и это все еще находится в нашей ДНК сегодня. Мы гордимся тем, что уже более десяти лет миллионы людей, таких как вы, доверяют нашим отмеченным наградами рекомендациям людей, которые глубоко понимают, что делает определенные места и сообщества такими особенными.

Мы все больше верим, что миру нужны более содержательные, реальные связи между любознательными путешественниками, стремящимися исследовать мир более ответственно. Вот почему мы тщательно отобрали коллекцию премиальных поездок для небольших групп в качестве приглашения познакомиться и пообщаться с новыми единомышленниками для получения уникальных впечатлений в трех категориях: Эпические поездки, Мини-поездки и Путешествия под парусом.

. Наши Путешествия подходят как для индивидуальных путешественников, так и для друзей, которые хотят вместе исследовать мир.

Epic Trips – это увлекательные маршруты продолжительностью от 8 до 16 дней, которые сочетают в себе аутентичный местный опыт, захватывающие мероприятия и достаточно времени, чтобы по-настоящему расслабиться и впитать в себя все это. наши более длительные эпические поездки в течение 3–5 дней. Наши морские путешествия приглашают вас провести неделю, наслаждаясь морем и сушей Карибского моря и Средиземного моря.

Мы знаем, что многие из вас беспокоятся о воздействии путешествий на окружающую среду и ищут способы расширить кругозор таким образом, чтобы нанести минимальный вред и даже принести пользу. Мы стремимся сделать все возможное, чтобы организовать наши поездки с заботой о планете. Вот почему все наши поездки осуществляются без перелетов по месту назначения, полностью компенсируют выбросы углекислого газа, и у нас есть амбициозные планы стать нулевыми выбросами в самом ближайшем будущем.

Что и где поесть в австрийской столице комфортной еды – Wandering Wheatleys

Если вы поклонник полезных, сытных блюд, мяса, отделяющегося от костей, и сытной комфортной еды, которая гарантированно вызовет у вас улыбку. лицо, Вена город для вас. От маслянистых и шоколадных шоколадных круассанов , свежеиспеченных первым делом с утра, и würstel , где готовят аппетитные сосиски на гриле, до изысканных ресторанов, где подают настоящий венский шницель и изысканные кафе угощают вас сладкими кусочками sachertorte , вы действительно будете избалованы выбором, когда дело доходит до еды в Вене!

Мы понимаем, что у вас осталось совсем немного времени в Вене, и вы не хотите лишать свои вкусовые рецепторы сенсационных ощущений. Чтобы убедиться, что вас ждет кулинарное приключение, на которое вы надеялись, следуйте нашим советам и попробуйте эти 15 фантастических австрийских блюд, пока вы в Вене. Чтобы вам было еще проще, мы добавили наши любимые места в городе, где можно попробовать каждое из этих блюд!

Отказ от ответственности: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку или забронируете номер по одной из наших ссылок, мы можем получить небольшую комиссию (не волнуйтесь, это не требует дополнительных затрат с вашей стороны).

1. Шницель по-венски

Нет ничего более венского, чем шницель по-венски ! Это культовое блюдо действительно простое, но имеет фантастический вкус.

Он сделан из нежного ломтика телятины, отбитого молотком до тонкого и нежного состояния, покрытого мелкими панировочными сухарями и обжаренного во фритюре до золотисто-коричневого цвета и чудесной хрустящей корочки. Чтобы попробовать настоящую венскую еду, соедините свои Шницель по-венски с гарниром из австрийского картофельного салата.

Хотя оригинальный венский шницель готовится из телятины, вы вряд ли найдете его где-нибудь в Вене. Вместо этого большинство ресторанов предлагают варианты из свинины и курицы, которые так же вкусны. В некоторых местах даже готовят вегетарианские и веганские версии.

Где поесть шницель по-венски в Вене

Чтобы попробовать классический шницель по-венски , рекомендуем посетить Schnitzelwirt. Вы обязательно должны проголодаться, потому что здесь подают гигантские шницели , которые буквально больше, чем тарелка, на которой они лежат! Они также делают несколько действительно интересных вариаций — одна из наших любимых — с начинкой из сыра и ветчины.

Ландия — отличный выбор для постных шницелей. Они делают один из сейтана и один из корня сельдерея. Они также подают удивительные органические вина и пиво.

2. Apfelstrudel

Когда вам захочется сладкого, найдите ближайшую пекарню или кафе и закажите себе яблочный штрудель . Этот классический десерт имеет фантастически хрустящий внешний слой и удивительно мягкую серединку, в которую вы влюбитесь с первого кусочка. №

Апфельштрудель изготовлен из очень тонкого и хрустящего теста, похожего на тесто фило. Начинка (смесь яблок, изюма, сахара, корицы и панировочных сухарей) щедро распределяется по тесту, и все это скручивается, прежде чем нарезаться на порции.

Если внимательно присмотреться, то можно увидеть водоворот в центре. На вкус он так же хорош, как и выглядит!

С каждым кусочком слоеное тесто рассыпается и обнажает сладкую, богатую начинку внутри. Это идеальный полдник с чашечкой кофе, хотя для десерта после полноценного приема пищи его может быть слишком много.

Где поесть яблочный штрудель в Вене

Kaffee Alt Wien печет один из лучших яблочный штрудель в Вене. Это аутентичное венское кафе специализируется на местных блюдах и десертах. Их apfelstrude л выпекается на собственном производстве каждый день и получается невероятно легким и маслянистым.

3. Erdäpfelsalat

Erdäpfelsalat — это единственный в своем роде картофельный салат, который можно найти только в Австрии. В отличие от пропитанного майонезом картофельного салата из Северной Америки, erdäpfelsalat — это относительно свежая и полезная закуска, которая сопровождает почти каждое основное блюдо, подаваемое в типичных австрийских ресторанах по всей Вене. Если вам интересно, что поесть в Вене, вы не ошибетесь с erdäpfelsalat .

Австрийский картофельный салат готовится из нарезанного кубиками вареного картофеля, красного лука, белого винного уксуса, горчицы, зеленого лука, соли и перца. В некоторых ресторанах есть куриный или мясной бульон, поэтому, если вы вегетарианец или веган, лучше перепроверить, прежде чем заказывать.

Прекрасное сочетание вкусов и текстур! Вареный картофель обеспечивает нежный, мягкий вкус, а остальные ингредиенты создают богатую, гладкую сливочную консистенцию. Erdäpfelsalat чаще всего подают холодным, но зимой в ресторанах его иногда подают теплым.

Где поесть erdäpfelsalat в Вене

Вы можете найти erdäpfelsalat почти в каждом ресторане, где подают настоящую австрийскую кухню в Вене. Figlmuller — отличное место для классической австрийской кухни, включая вездесущие erdäpfelsalat . Здесь он покрыт свежими листьями салата для дополнительного хруста.

4. Тафельшпиц

Вена предлагает отличную еду, и тафельшпиц — один из наших любимых. Идеальное блюдо для холодных зимних вечеров, тафельшпиц готовится из нежного филе телятины или говядины, слегка тушеного в густом бульоне с корнеплодами. Этот способ приготовления делает и без того нежный кусок мяса еще более нежным, а также придает ему землистый вкус.

Мясо обычно подают с сезонными овощами, печеным картофелем, яблочным соусом, хреном и сливочно-укропным соусом. Бульон, в котором она варилась, также подается к столу, из него получается замечательный суп.

Tafelspitz впервые стал популярным в Австрии после того, как император Франц Иосиф I объявил вареную говядину своим любимым блюдом. Более 100 лет спустя тафельшпиц по-прежнему остается чрезвычайно популярным блюдом в Вене и входит почти в каждое типичное австрийское меню в городе.

Где поесть тафельшпиц в Вене

Plachutta Wollzeile — наше любимое место, где можно отведать тафельшпиц . Этот ресторан славится классическим блюдом, для приготовления которого используются только самые лучшие ингредиенты. Они подают его с прозрачным говяжьим супом, корнеплодами, луком-пореем, ломтиками костного мозга, картофельными оладьями, поджаренным черным хлебом, яблочно-хреновым соусом и соусом из лука-резанца. Это настоящий праздник!

5. Торт Захер

Если вы любите шоколад, Торт Захер — лучшая австрийская еда в Вене! Этот культовый десерт состоит из слоев плотного шоколадного бисквита, прослоенных сладким абрикосовым джемом. Все это покрыто шелковистой шоколадной глазурью, которая выглядит почти идеальной, чтобы ее можно было есть. Его обычно подают с несладкими взбитыми сливками для идеального завершающего штриха.

Торт Захер настолько популярен, что его можно найти по всему городу. От изысканных ресторанов и уютных кафе до семейных пекарен и продуктовых магазинов — sachertorte — одна из самых простых вещей, которые можно найти в Вене.

Где поесть sachertorte в Вене

За самым аутентичным sachertorte в Вене отправляйтесь в Cafe Sacher. В этом изысканном кафе классический торт пекут по тому же рецепту, что и в 1832 году, когда впервые был изобретен десерт.

Кафе «Захер» невероятно популярно, и иногда бывает очень сложно забронировать столик. В этом случае Cafe Central — фантастическая альтернатива. В это знаменитое кафе ходили Фрейд и Троцкий, когда хотели поболтать и сделать перерыв на кофе. Здесь вы также найдете одни из лучших sachertorte в Вене!

6. Гуляш

Несмотря на то, что гуляш родом из Венгрии, он стал очень популярен по всей Австрии. Он был привезен в 19 веке и до сих пор присутствует почти во всех аутентичных австрийских меню.

Идеальная еда в Вене, когда вы настроены на что-то сытное и успокаивающее, гуляш — это сытное рагу из говядины, помидоров, лука и паприки. Перед добавлением с говядины срезают весь жир, что делает ее относительно полезной, а оставшиеся ингредиенты создают густой соус, насыщенный ароматом.

В Вене гуляш чаще всего подают с кнедликами. Они отлично подходят для впитывания всего замечательного соуса, оставшегося от тушеного мяса, и делают блюдо невероятно сытным. Если вы собираетесь заказать гуляш , лучше не заказывать закуски!

Где поесть гуляш в Вене 

Илона Штуберл – отличное место, чтобы отведать гуляш . Этот семейный ресторан был основан еще в 1957 году и предлагает прекрасный выбор австрийских и венгерских блюд. Здесь его подают как суп с большими кусками сезонных овощей.

7. Wiener Würstel

По всей Вене вы найдете множество продуктовых лавок, где подают всевозможные блюда уличной еды. Если вы любите сосиски и хот-доги, обязательно попробуйте wiener würstel . Одно из самых популярных блюд в Вене, это блюдо буквально переводится как «сосиска по-венски», и оно станет отличной закуской во время осмотра достопримечательностей.

Оригинальные сардельки würstel готовятся из говядины или свинины, но сегодня многие продовольственные прилавки также предлагают вариант с курицей. В некоторых местах даже подают вегетарианские и веганские блюда сосиски !

При заказе wiener würstel у вас есть два варианта. Его можно подать на небольшой бумажной тарелке вместе с ломтиками хлеба, горчицей и кетчупом. Или вы можете положить его в хрустящую булочку, наполненную кетчупом и горчицей — это лучший вариант, если вы едите на ходу.

Где поесть сосиски в Вене 

Чтобы заказать особенное блюдо сосиски , посетите Würstelwaggon. Это место обслуживает гигантский wiener würstel длиной более трех футов! Если это слишком много для вас, есть много других размеров. Персонал здесь очень дружелюбный, и вы гарантированно попробуете настоящую венскую кухню.

8. Свиная рулька

Когда вы проголодаетесь, закажите свиную рульку и ждите, пока вы будете поражены. Колоссальный кусок мяса, сделанный из колена свиньи, свиная рулька подается на кости и достаточно большой, чтобы накормить двух человек.

Свиная рулька выглядит немного суховатой снаружи, но это не так уж далеко от истины. Твердая внешняя оболочка на самом деле представляет собой хрустящий, хрустящий жир, который вызывает невероятное привыкание и аромат. Профессиональное приготовление (свиные рульки готовятся медленно на медленном огне) гарантирует, что мясо станет невероятно нежным и практически отделится от кости, когда вы коснетесь его вилкой!

Это классическое блюдо лучше всего подавать с австрийским картофельным салатом, большим количеством горчицы и большой кружкой пива. Если вы ищете лучшую австрийскую кухню в Вене, вам нужно найти место, где подают свиную рульку.

Где поесть свиную рульку в Вене

Schweizerhaus в парке Пратер предлагает одни из самых вкусных свиных рульок, которые мы когда-либо пробовали в Европе. Его расположение делает его отличным местом для остановки, когда вам нужно зарядиться энергией для большего количества аттракционов и американских горок.

Свиные рульки здесь просто огромные, и вы можете выбрать из множества австрийских гарниров. Есть много других местных продуктов, если вы тоже настроены на что-то еще.

9. Ребрышки

Жители Вены очень любят мясные блюда, поэтому ребрышки можно найти почти в каждом меню ресторана по всему городу. Австрийские ребрышки, маринованные во всевозможных травах и специях, прежде чем они медленно обжариваются до сочности и нежности, — это то, что вам обязательно нужно попробовать.

Лучшие ребрышки в Вене слегка обугленные и хрустящие снаружи с характерным дымным запахом. Когда вы откусите первое ребро, хрустящая корочка уступит место удивительно нежному и сочному мясу, которое буквально отвалится от кости.

Мы можем приберегать барбекю в основном на лето, но нет ничего лучше, чем вкушать огромную тарелку ребрышек холодным декабрьским вечером в Вене. Это лучшая еда в Вене, которая согреет вас перед снежной прогулкой до вашего отеля.

Где поесть свиные ребрышки в Вене

Венские ребрышки — это место, которое обязательно нужно посетить, если вы жаждете вкусных ребрышек во время пребывания в городе. Этот ресторан специализируется на ребрах и предлагает аппетитный выбор свиных ребрышек, политых всевозможными соусами. Ресторан Ribs of Vienna почти всегда переполнен, поэтому мы обязательно рекомендуем сделать заказ перед поездкой.

10. Kaiserschmarrn

Австрия может похвастаться множеством заманчивых десертов, а Kaiserschmarrn — это одно из самых уникальных венских блюд, которое вы больше нигде не найдете. Почти как завтрак на десерт, это блюдо гарантированно удовлетворит ваши пристрастия к сладкому, а также насытит вас.

Kaiserschmarrn готовится из легких и пышных блинчиков, грубо нарезанных и смешанных со сладким яблочным пюре. Блюдо перед подачей слегка посыпают сахарной пудрой. Это больше похоже на блюдо для завтрака, чем на закуску или десерт, и иногда его едят в Вене в качестве легкого обеда.

Оригинальный Kaiserschmarrn состоит только из блинов, яблочного пюре и сахарной пудры, но в некоторых местах блюдо привносится в блюдо по-своему. Карамелизированный изюм, сливы, вишни и орехи можно использовать для придания блюду дополнительного вкуса и текстуры.

Где поесть Kaiserschmarrn в Вене

Heindls Schmarren & Palatschinkenkuchl — наше любимое место для Kaiserschmarrn в Вене. Помимо классической версии, этот австрийский ресторан предлагает всевозможные интересные вариации, в том числе приготовленные со всем, от тушеных абрикосов и карамелизированных грецких орехов до клюквы и мака.

11. Buchteln

Если вы когда-нибудь были в венском кафе и увидели в меню buchteln , вам нужно его заказать! Это приятное сладкое блюдо сделано из дрожжевых булочек, которые настолько легкие и пушистые, что вам покажется, будто вы едите облако. Нежная золотистая корочка немного подрумянивается, как только булочки достают из духовки, но чудесно размягчается по мере остывания.

Тесто buchteln не содержит много сахара, поэтому оно не слишком сладкое. Восхитительная сладость исходит от удивительной начинки. Каждая булочка наполнена местным джемом под названием 9.0019 Повидл . Это восхитительное варенье из чернослива, которое поднимает каждый buchteln на совершенно новый уровень.

В некоторых заведениях пекут бухтельн без джема из чернослива и подают со сладким ванильным соусом. Какой бы вариант вы ни попробовали, он вам обязательно понравится, особенно если вы отведаете один из них, потягивая чашку свежесваренного венского кофе.

Где поесть buchteln в Вене

Кафе Hawelka — фантастическое место, где можно попробовать buchteln . Это деревенское аутентичное австрийское кафе хорошо известно тем, что здесь готовят одни из лучших buchteln в городе, который ломится от вкуснейшего сливового варенья. Место почти не изменилось с 1939 года и больше похоже на уютную гостиную, чем на кафе.

12. Шококруассан

Одним из лучших способов начать день в Вене является шоколадный круассан . Это красивое блюдо для завтрака представляет собой маслянистый слоеный круассан с насыщенной шоколадной начинкой.

Мало кто об этом знает, но шоколадный круассан был изобретен в Австрии еще до Pain au Chocolate создан во Франции! Если вы ищете сладкое, чтобы поесть в Вене, вам понравится schokocroissant .

Эта выпечка настолько популярна, что ее можно найти по всей Вене, от продуктовых магазинов до пекарен и кафе. Если вы считаете, что масляная выпечка и растопленный шоколад — это слишком много для завтрака, подумайте о том, чтобы заказать шоколадный круассан в качестве закуски или сладкого угощения к послеобеденному кофе.

Где поесть шоколадный круассан в Вене

Если вам хочется маслянистой выпечки и насыщенного шоколада, рекомендуем отправиться в Анкер. У этого кафе есть несколько филиалов по всему городу, так что вы обязательно наткнетесь на одно из них во время своего визита. Здесь круассаны практически сочатся растопленным шоколадом, и вы найдете еще более вкусный шоколад, растопленный и сбрызнутый поверх теста.

13. Palatschinken

Еще одно блюдо, которое возникло в Венгрии, но было принято австрийцами во времена Империи, Палачинкен — простой десерт из блинчиков и абрикосового варенья. Ультратонкие блинчики готовятся на сковороде, а затем щедро смазываются абрикосовым джемом. Каждый блин сворачивается в цилиндр и подается в качестве чудесного сладкого завершения любой венской трапезы.

Блины, используемые для приготовления palatschinken , немного толще французских блинов, но не такие толстые, как североамериканские блины. И хотя абрикосовый джем является традиционной начинкой, некоторые рестораны и кафе смешивают ингредиенты и начиняют блины Нутеллой и нарезанными бананами, растопленным шоколадом и дроблеными грецкими орехами или подслащенным сливочным сыром.

Чтобы получить дополнительные удовольствия, попросите немного ванильного мороженого к вашему palatschinken .

Где поесть palatschinken в Вене 

Heindls Schmarren & Palatschinkenkuchl — это не только фантастическое место для Kaiserschmarrn, но и наше любимое место для palatschinken . Здесь вы найдете огромное количество блюд из блинов со всевозможными сладкими начинками, от сладких слив и хрустящих орешков до свежей клубники и вишни.

14.

Knoedel

Erdäpfelsalat , вероятно, самый распространенный гарнир, который вы встретите в Вене, но knoedel занимает второе место. Эту сытную сторону лучше всего описать как вареные клецки из картофеля или муки, и это еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Вене.

Местные жители Вены так любят knoedel , что вы обнаружите, что он входит в состав многих блюд. Вы можете отведать маленькие клецки в качестве закуски к супу и большие клецки в качестве гарнира к типичным основным блюдам, таким как свиная рулька. Вы можете быть удивлены, узнав, что в некоторых заведениях Вены обслуживают 9 человек.0019 knoedel тоже на десерт!

Десерт Кнедель обычно изготавливается из муки и содержит всевозможные начинки, такие как подслащенный сливочный сыр, сливы, абрикосы и варенье. Вы найдете их в десертном меню большинства австрийских ресторанов, а также почти в каждой венской кофейне.

Где поесть knoedel в Вене

Одни из лучших knoedel вы найдете в Landtmann Cafe. Эта впечатляющая кофейня работает с 1873 года и предлагает невероятные блюда австрийской кухни. Если вы настроены на что-то пикантное, вы можете насладиться картофелем 9.0019 кнедель вместе с говядиной гуляш . В качестве сладкого лакомства выберите творожный кнедель , который подается с компотом из ягод.

15. Spargel

Возможно, вы думаете, что простое блюдо из спаржи не заслуживает того, чтобы быть в списке лучших блюд в Вене, но вы никогда не пробовали венскую спаржу! Это блюдо, известное как spargel , обязательно нужно попробовать, если вы посещаете город весной. Если вы думаете, что не любите овощи, это блюдо изменит ваше мнение.

Spargel наиболее популярен в период с конца апреля по июнь, когда вы увидите бесчисленное количество ресторанов, предлагающих специальные весенние блюда из спаржи. Некоторые рестораны очень творчески подходят к овощам, но мы предпочитаем, чтобы все было просто.

Классический способ подачи этого блюда – сбрызнуть кусочки спаржи растопленным сливочным маслом и лимонным соком, а затем посыпать панировочными сухарями.