Блюда из куриной грудки на сковороде

Куриная грудка — универсальный диетический продукт. Именно это мясо входит в основу большинства диет из-за минимального количества жира и низкой калорийности. Еще она источник минералов, витаминов РР, А, С, В, холина, который обеспечивает очищение печени от жиров, а также нормальную работу почек. Есть в куриной грудке калий, который выполняет функцию электролитов и регулирует кровеносное давление, натрий, магний, хлор, фосфор, сера, железо и другие микроэлементы. Купить все виды курятины можно тут http://myastoriya.com.ua/catalog/ptitsa/kuritsa-domashnyaya/. Из куриной грудки получаются вкусные диетические блюда. Ниже предлагаем простые рецепты блюд из куриной грудки, которые готовятся на сковороде за 10-20 минут.

Жареная куриная грудка в кляре

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся:

• 1 яйцо;
• 600 граммов куриных грудок;
• 0,5 стакана молока;
• 4 стол. ложки муки;
• соль, перец молотый;
• 1 чай. ложка горчицы;
• растительное масло.

Филе нужно промыть и с помощью кухонных полотенец просушить. Потом накрыть пищевой пленкой, немного отбить молотком. Яйцо, горчицу, соль и перец взбить, добавить молоко и муку. Кляр хорошо взбить, комочков не должно быть. Он должен быть плотным, но стекать с ложки медленно. Далее разогреваем сковороду, в нее наливаем растительное масло. Натираем грудки солью (во вкусу) и обмакиваем в кляр. Обжариваем до зарумянивания. Перед подачей украшаем зеленью, лимоном или помидорами (фото 1).

Куриная грудка, замаринованная в лимоне

На одну куриную грудку понадобится соль, половинка лимона и растительное масло. Филе нужно нарезать на кусочки толщиной примерно 2,5 сантиметра. Резать при этом нужно поперек волокон. Далее посолить мясо и взбрызнуть лимоном. Оставить мариноваться на десять минут. В сковородку налить растительное масло, выложить грудки и обжарить до появления румяной корочки. Готовность проверить ножом (внутри не должно кровить). Подавать мясо с гарниром или овощами. Лимонный сок придаст мясу мягкости и сделает его нежным на вкус (фото 2).

Филе по-китайски

Подавать такое блюдо лучше всего с макаронами или рисом. Для приготовления понадобятся:

• куриного филе — примерно 300 граммов;
• 2 стол. ложки соевого соуса;
• перец болгарский 1 штука;
• по 1 стол. ложке кетчупа, сахара, приправы для курицы;
• 2 ложки масла растительного.

Сначала нужно филе помыть и просушить кухонным полотенцем. Потом порезать его на кубики, положить в миску, посыпать сахаром, приправой, полить кетчупом, соевым соусом. Туда же высыпать порезанный соломкой перец. Все перемешиваем и оставляем мариноваться. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем филе с перцем и приправами. Как только появилась румяная корочка, закрываем сковороду крышкой. Тушим 30 минут (фото 3).

Куриный бефстроганов

Ингредиенты нужны будут такие:

• куриное филе — примерно 600 граммов;
• 2 ложки сметаны;
• 2 луковицы;
• 0,5 стакана муки;
• ложка сметаны;
• масло растительное;
• полтора стакана бульона;
• соль и перец.

Филе помыть, слегка отбить и порезать на полоски. Приготовить соус: смешать в сотейнике сметану, бульон, томатную пасту, соль, перец. Смесь довести до кипения. Пожарить на сковороде лук, к нему добавить кусочки мяса, предварительно обмакнув их в муку. Жарим лук и мясо на сильном огне примерно 5 минут, все время помешивая. После мясо помещаем в сотейник и тушим еще 20 минут. Подавать в картофельным пюре, макаронами или рисом (фото 4).

Куриные шашлычки

Куриное филе (2 штуки) порезать крупными кусками смешать с приправой, оливковым маслом, солью. Оставить мариноваться 15 минут. Лук порезать кольцами, залить водой (100 мл) и яблочным уксусом (0,5 чай. ложки), посолить и поперчить. На шпажку нанизать филе, колечко перца сладкого, филе, колечко лука, филе, кружочек помидора. Обжарить на сковороде-гриле (фото 5).

Топ-10 маринадов для курицы – Еда – Домашний

6 блюд из одной курицы

Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня! 

Блюда из курицы: готовьте по рецептам от шефа – смотрите видеорецепт! 

Видео по теме

Медово-горчичный маринад

Фото: thinkstockphotos. com
Сочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!

А на дачу возьмите супер бюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГОРЧИЧНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 г жидкого меда
100 г французской зерновой горчицы
1 лимон
2 ст. ложки растительного масла
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить медово-горчичный маринад:

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Йогуртовый маринад

Фото: thinkstockphotos.com
Самый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!

РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кардамона
соль – по вкусу

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Апельсиновый маринад

Фото: cooking.nytimes.com
Рецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
100 г меда
3 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки карри
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.

3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. Замариновать курицу на 2–4 часа.

5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад

Фото: thinkstockphotos.com
Жгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.

РЕЦЕПТ ОГНЕННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
2 ч. ложка красного молотого перца
1 головка чеснока
5–7 см корня имбиря

Как приготовить огненный маринад:

1. Зеленый лук мелко порубить.

2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. Перемешать все ингредиенты.

5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

Маринад-глазурь

Фото: thinkstockphotos.com
Шик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ГЛАЗУРИ

Что нужно:
150 мл соевого соуса
80 г меда
5–7 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка прованских трав
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад-глазурь:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.

2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.

5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.

Сметанный маринад 

Фото: natalielissy.ru
Если запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО МАРИНАДА 

Что нужно:
5 ст. ложек нежирной сметаны
З ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка русской горчицы
1 ст. ложка сухих прованских трав
2 ч. ложка молотого имбиря
соль – по вкусу

Как приготовить сметанный маринад:

1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.
Фото: natalielissy.ru

2. Вымыть и обсушить курицу.
Фото: natalielissy.ru

3. Замариновать курицу минимум на 2 часа.
Фото: natalielissy.ru

4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности.
Фото: natalielissy.ru

5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.
Фото: natalielissy.ru
Запечь до корочки.

Лимонный маринад

Фото: thinkstockphotos.com
Секрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
2 лимона
5–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка душистого перца горошком
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка шафрана
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
соль – по вкусу

Как приготовить лимонный маринад:

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

Томатный маринад

Фото: thinkstockphotos.com
Сочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты.

РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. густого томатного сока
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотой паприки
5 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок мяты
соль – по вкусу

Как приготовить томатный маринад:

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 2–4 часа.

4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе

Фото: thinkstockphotos. com
Простой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!

РЕЦЕПТ МАРИНАДА НА КВАСЕ

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома)
2 ст. ложки русской горчицы
1 ст. ложка меда
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок любой зелени
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад на квасе:

1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь.

4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад

Фото: thinkstockphotos.com
Мягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания.