👌 Гречневая мука, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Диетическое гречневое печенье с кори…

Гречневая мука — одна и самых популярных в диетическом питании. На основе этой муки готовят кексы, блинчики, печенья и другую выпечку.

Гречневая мука содержит в себе очень важные аминокислоты без к…

Гречневая лапша соба своими руками

Насмотрелась я рецептов, которые готовят из гречневой лапши, и решила и себе парочку приготовить, так сказать на пробу. На листике еженедельных закупок записала ее в список. В субботу пошла в магазин,…

Гречневые диетические хлебцы на сков…

Гречневые хлебцы – это отличные заменители хлебобулочных изделий во время диеты и не только. Гречка содержит в себе:
— витамины группы В, А, РР, Е;
— микроэлементы: кальций, магний, хлор, калий, жел…

Гречневые кексы

Что делает эксперимент в нашей жизни — всё. А главное, что рождаются абсолютно новые рецепты, о возможности приготовления которых, никогда бы и не подумал.
 
 
 
Началось все с рецепта Ксении лапш…

Гречневый закусочный пирог

Невероятно вкусный и нежный пирог угодит всем: и тем, кто соблюдает пост и тем, кто просто следит за фигурой. Оказывается, применение гречневой муки может быть очень разнообразным. Представляю вашему…

Гречневые пирожки с картофелем и зел…

Еще только размшляя о выпечке, мне казалось, что таких пирожков не существует. Купив гречневую муку, я задумалась о том, куда бы ее использовать. Говорят, очень вкусны блины с ее использованием. Но, б…

Вкусный домашний хлеб из трёх видов…

Гречневая мука — одна из самых полезных. Ее, как и ржаную муку, рекомендовано добавлять в рацион спортсменов. А еще выпечку из гречневой  муки применяют при диетотерапии. Из этой муки получается очень…

Постные булочки к супу на гречневой…

В пост можно тоже вкусно кушать!
 
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных несладких постных булочек. Они прекрасно заменят хлеб, и удивят вас своим непревзойденным ароматом. Эти бул…

Гречневые блины

В последний день Масленицы хочу рассказать вам, девочки, о своем недавнем открытии, которое меня очень сильно порадовало. Речь пойдет о настоящих гречневых блинах…

 
 
 
Во время похода на рын…

Салат с говядиной в конвертиках из г…

Предлагаю вашему вниманию очень сытное и невероятно вкусное блюдо. Как известно, все люди едят сначала глазами. Думаю, такая тарелочка украсит не только обыденный стол, но и праздничный.

 
Моя мам…

Воздушные гречневые булочки как из с…

Выпечка с добавлением гречневой муки меня покорила с первого раза – и удивительным ароматом, и интереснейшим вкусом, и занимательным процессом, и замечательным результатом!
 
Булочки получились неим…

Как приготовить собу в домашних усло…

А вы знаете, что такое соба и как ее готовить?
 
Соба – это традиционное японское блюдо в виде коричневой лапши из гречневой муки. Ее используют для приготовления первых и вторых блюд. Собу можно до…

Пышные панкейки из гречневой муки -…

По этому рецепту получаются вкусные, тающие во рту гречневые панкейки. Готовятся они точно так же, как и любые другие панкейки, но текстура и вкус получаются особенными за счёт использования гречневой…

Гречневые оладьи с яблоками — полезн…

Полезные семейные завтраки — это отличное начало удачного дня. Гречневые оладьи с яблоками яркое тому подтверждение. Оладушки готовим на неотбеленной и гречневой муке, а также пахте (обезжиренных слив…

Толстые гречневые блинчики с корицей

Эти гречневые блинчики с корицей станут одними из ваших любимых блинов. Гречка придаёт блинчикам особый вкус и красивый тёмно-коричневый оттенок. Корица, в свою очередь, превосходно оттеняет вкус греч…

Имбирно-луковые галеты ПП

Галеты – это сухое печенье, чаще всего несладкое или имеющее умеренно сладковатый вкус. Галеты бывают разные. Но сегодня я хочу рассказать рецепт приготовления имбирно-луковых галет на гречневой и овс…

Домашние гречневые булочки: простой…

Сегодня испечём дрожжевые булочки на основе гречневой муки. Процесс приготовления достаточно простой, так что здесь справится даже человек, который ни разу не имел дело с дрожжевым тестом.

Порций:…

Гречневые блины под любую начинку

Гречневые блины — это очень популярная закуска во Франции. Также их часто готовят и у нас. Они отлично подходят как под несладкую, так и под сладкую начинки. Можно приготовить чудесный завтрак, заверн…

Французские гречневые блинчики — вку…

Французские блинчики из гречневой муки — это питательная альтернатива обычным блинам из пшеничным муки. Немного рыхлые и слегка ореховые на вкус, они станут прекрасным началом дня. Подавайте эти вкусн…

Гречаники только из гречневой муки

Мука гречневая 300 гр.

Супер диетический ТОРТ из гречневой.

..

Торт из гречневой муки с творожно-йогуртовым кремом
Яйцо 5 шт.
Сахар тростниковый 150 гр.
Сахар ванильный 2 пачка
Вода 5 ст.л.
Мука гречневая 200 гр.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Творог 540 гр.
Йогурт 2 пало…

Кокосовое печенье Кокосики

Яичный белок
Желток
Сахар
Гр гречневая мука
Гр кокосовая стружка
Гр кокосовое молоко
Крем
Масло
Орехи mакадамия
Сахарная пудра
Гр кокосовая стружка

Блины из гречневой муки

Вода 500 мл.
Мука гречневая 1 ст.
Яйцо 2 шт.
Сахар
Соль

Печенье из гречневой муки с творогом

Мука гречневая 0.5 ст.
Мука 0.5 ст.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Творог 150 гр.
Яйцо 1 шт.

Яблочные оладьи из гречневой муки

Кефир 1 ст.
Яйцо 2 шт.
Сахар 3 ст.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Смесь гречневой и пшеничной муки
Соль
Корица молотая
Масло

Шоколадное печенье на гречневой муке

Мука гречневая 200 гр.
Сахар 80 гр.
Какао 3 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Сметана 300 мл.
Ванилин 1,5 гр.
Сода 0,5 ч.л.

Сырники из гречневой муки с черникой…

сырники из гречневой муки
Яйцо 1 шт.
Творог 200 гр.
Мука гречневая
Черника

Лапша из гречневой муки

Мука гречневая 1 ст.
Мука 2 ст.
Яйцо 4 шт.
Оливковое масло 2 ст.л.

Брауни из гречневой муки и свеклы

Льняное семя 2 ст.л.
Вода 6 ст.л.
Стакан пюре варёной свеклы
Мука гречневая 1,5 ст.
Мёд 0,5 ст.
Какао 2/3 ст.
Соль 0,5 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Цедра 1/2 апельсина и лимона
Стакан шоколадной стр…

Пирог из гречневой муки с шоколадом…

Пирог из гречневой муки с шоколадом и ромом — рецепт приготовления
Мука гречневая 150 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Сахар 150 гр.
Шоколад чёрный горький 150 гр.
Яичный белок 5 шт.
Ром 5 ст.л.
Разрыхли…

Бретонские блинчики из гречневой мук…

Мука гречневая 120 гр.
Вода 500 мл.
Соль 1 щепотка
Сыр российский 150 гр.
Ветчина 200 гр.
Яйцо 4 шт.
Масло сливочное 6 гр.

Кисель из гречневой муки

Мука гречневая 3-4 ст. л.
Вода 1,2 л.
Оливковое масло 1 ст.л.

Печёночные котлеты с гречневой мукой

Свиная печень 400 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука гречневая 2 ст.л.
Манная крупа 2 ст.л.
Соль
Сода 0,2 ч.л.
Растительное масло
Вода 1 ст.

Блины из гречневой муки

Мука гречневая 4 ст.
Молоко 4,5 ст.
Дрожжи сухие 25 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Яйцо 2 шт.
Сахар 2 ст.л.
Соль
Сало 1 кусок

Гречневая лапша с курицей и овощами…

Мясо курицы 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец салатный 1 шт.
Овощи-микс
Грибы 50 гр.
Свежий 50 гр.
Соус соевый 50 мл.
Лапша из гречневой муки 2 связки
Кунжутное семя

Блинчики из гречневой муки

Мука гречневая 0,8 ст.
Яйцо 3 шт.
Молоко 400 мл.
Сахар
Соль 0,25 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.

Любимый десерт с гречневой мукой

Мука гречневая 50 гр.
Вода 180 гр.
Растительное масло 60 гр.
Какао 10 гр.
Разрыхлитель 10 гр.
Соль 1 щепотка
Стружка кокосовая 30 гр.
Сахар коричневый 100 гр.
Мука пшеничная 200 гр.

Курник

Стакан гречневой муки
Около 1 кг муки
Масло сливочное
Петрушка
Сметана
Курица 1 шт.
Масло сливочное
Сухой белый гриб 200 гр.
Куриные гребешки 0,5 кг.
Для начинка

Печенье из гречневой муки

Мука гречневая 1/2 ст.
Мука пшеничная 1/2 ст.
Сазары 3 ст.л.
Творог 120 гр.
Сода 1/2 ч.л.
Сахар ванильный 1 ч.л.
Яйцо 1 шт.

Банановый кекс на гречневой муке

Банановый кекс на гречневой муке

Мука овсяная 250 мл.
Мука гречневая 187.5 мл.
Мука миндальная 4 ст.л.
Бананы 2 шт.
Порошок пекарский 1 ч.л.
Ванильный экстракт 2 ч.л.
Корица молотая 1 ч.л.
Молотый…

Имбирное печенье из гречневой муки с…

Мука гречневая 150 гр.
Масло сливочное 110 гр.
Сахар коричневый 150 гр.
Яйцо 1 шт.
Шоколад чёрный горький 100 гр.
Молотый имбирь 2 ч.л.
Сода 5 гр.
Соль 5 гр.

Постный пирог с гречневой мукой и ка…

Мука гречневая 50 гр.
Мука пшеничная 160 гр.
Какао 40 гр.
Вода 300 мл.
Сахар ванильный 10 гр.
Разрыхлитель 10 гр.
Соль 1 щепотка
Растительное масло 80 мл.

Хумус из нута в домашних условиях

Стакан нута
Половинка луковицы
Чеснок
Оливковое масло 4 ст.л.
Лимонный сок 3 ст.л.
Паприка 0,5 ч.л.
Карри 0,5 ч.л.
Щепотка перца
Стакан гречневой муки
Стакан пшеничной муки
Вода
Соль

Хлеб с гречневой мукой

Мука пшеничная 450 гр.
Соль 7 гр.
Сахар 10 гр.
Дрожжи сухие 1.5 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука гречневая 50 гр.

Диетический торт из гречневой муки с…

Супер диетический ТОРТ из гречневой муки с творожно-йогуртовым кремом пошаговый рецепт с фотографиями
Яйцо 5 шт.
Сахар тростниковый 150 гр.
Сахар ванильный 2 пачка
Вода 5 ст.л.
Мука гречневая 200 гр…

Оладушки из гречневой муки

Мука цельнозерновая 100 гр.
Яйцо 3 шт.
Кефир 2,5% 300 мл.
Вода 250 ст.
Растительное масло 4 ст.л.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Сахар 4 ст.л.
Мука гречневая 150 гр.

Рыбки из гречневой муки

Рыбки из гречневой муки – рецепт китайской кухни, из смеси гречневой и пшеничной муки готовятся рыбки в виде ракушки.
Мука гречневая 150 гр.
Мука 150 гр.
Соус соевый 2 ст.л.
Уксус рисовый 1 ст.л.
Во…

Постные блины из гречневой муки

Мука гречневая 150 гр.
Мука пшеничная 150 гр.
Закваска пшеничная 50 гр.
Сахар 3,5 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 30 гр.
Вода 600 мл.

Бискотти с гречневой мукой

Мука 130 гр.
Мука гречневая 200 гр.
Сахар 150 гр.
Масло сливочное 170 гр.
Яйцо 2 шт.
Соль 1 щепотка
Сливки 33-35% 100 гр.
Клюква 45 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.

Печенье с гречневой мукой и шоколадо…

Мука 30 гр.
Мука гречневая 80 гр.
Мука ржаная 30 гр.
Сода 0,5 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Шоколад чёрный горький 100 гр.

Сырники с гречневой мукой

Творог 200 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука гречневая 40 гр.
Соль морская 1 щепотка
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Сметана некислая 100 гр.
Сахар 1 ст.л.

Тарт из гречневой муки с абрикосами…

Мука гречневая 130 гр.
Мука 3 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 105 гр.
Мёд 85 гр.
Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Творог 30 гр.
Ванилин 1 щепотка
Сахар 90 гр.
Абрикос 600 гр.
Сахарная пудра
Мороженое

Свекольное печенье на гречневой муке

Свекла 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука гречневая 75 гр.
Мука 25 гр.
Кунжут 3 ст.л.
Сахар коричневый 1 ст.л.
Сахар ванильный 2 щепотка
Конфеты 2 шт.
Разрыхлитель 2 щепотка
Кунжут 15 щепотка

Шоколадное печенье из гречневой муки…

Масло сливочное 40 гр.
Мука гречневая 115 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль
Сахар дарк мусквадо 50 гр.
Сахар gold 100 гр.
Яйцо
Шоколадная капля 100 гр.

Гречневые блины

Яйцо
Сахар
Соль
Молоко 1 л.
Стак. гречневая мука
Стак. пшеничная мука
Растительное масло

БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

Гречневая мука 4 стакан
Теплое молоко 5 стакан
Дрожжи сухие 25 гр.
Размягченное сливочное масло 20 г
Яйцо 2 шт.
Сахар 2 ст.л.
Соль
Кусочек сала для жарки

Оладьи шоколадные с гречневой мукой

Оладьи шоколадные с гречневой мукой.
Шоколад молочный 100 гр.
Какао 1 ст.л.
Молоко 1 ст.
Яйцо 2 шт.
Растопленое сливочное масло 1 ст.л.
Мука 80 гр.
Сахар 1-2 ст.л.
Соль
Мука гречневая 50 гр.
Сода г…

Блинчики из гречневой муки

Мука гречневая 100 гр.
Мука 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Кефир 150 гр.
Специи

Блинчики из гречневой муки

Свекла 280 гр.
Яйцо 1 шт.
Кефир 100 мл.
Разрыхлитель 0,5 ч.л.
Мука гречневая 80-100 гр.
Соль
Апельсин 0,5 шт.
Ягода
Йогурт

Печенье с гречневой мукой на сметане

Мука гречневая 250 гр
Мука 250 гр
Сметана 300 гр
Масло сливочное 100 гр
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель -1 п
Корица 1,5 ст.л.
Соль 1/8 ч.л.

Булочки из гречневой муки

Хлебная мука 1 ст.
Гречневая мука 0.5 ст ржаной муки 1.5 ст.
Квакер 1 ст.
Ложка овсяных отрубей 3 ст.
Ложка пшеничных отрубей 2 ст.
Сахар
Дрожжи 25 гр.
Ч ложечки соль
Вода
Ложка растительного масла до…

Печенье из гречневой муки с маком

Желток 1 шт.
Масло сливочное 85 гр.
Мука гречневая 100 гр.
Мука 65 гр.
Сахар 100 гр.
Сливки 20% 30 мл.
Сметана 1 ст.л.
Сода 0.25 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Яичный белок 1 шт.
Мак 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.

Постные блины из гречневой муки

Постные блины из гречневой муки
Мука гречневая 150 гр.
Мука пшеничная 150 гр.
Закваска пшеничная 50 гр.
Сахар 3,5 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Растительное масло 30 гр.
Вода 600 мл.

Диетические блины из гречневой муки

Мука гречневая 2 ст.
Мука пшеничная 2 ст.
Молоко 1 ст.
Кефир 1 ст.
Дрожжи 40 гр.
Вода 400 гр.
Яйцо 2-3 шт.

Печёночные котлеты с гречневой мукой

Печень индейки 400 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Мука гречневая 2 ст.л.
Манная крупа 2 ст.л.
Соль
Сода 0.2 ч.л.
Растительное масло
Вода 1 ст.

Шоколадно-апельсиновые оладьи на гре…

Мука гречневая 1 чашка
Мука овсяная 0.25 чашка
Какао 3 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Сахар тростниковый 5 ст.л.
Апельсиновый сок 1 шт.
Апельсиновая цедра 1 шт.
Миндальный экстракт 1 чашка
Мёд 5 ст.л.
Какао 4 ст.л…

Хлеб Итальянский стиль

Дрожжи 1 ч. л.
Кефир
Стакан гречневая мука
Стакан пшеничной муки
Сыр моцарелла
Базилик
Оливковое масло 3-4 ст.л.
Чеснок 2-3 зубчик

ГРЕЧНЕВЫЕ ОЛАДЬИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

Мука гречневая 3 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Масло подсолнечное
Яйцо 1 шт.
Сахар 1.5 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Молоко 150 мл.
Вода 50 мл.
Сода 0.5 ч.л.
Уксус 1 ч.л.

Гречневые бретонские блины с яблокам…

По 1/2 стакан пшеничной и гречневой муки
Молоко 150 мл.
Яйцо
Пиво светлое 150 мл.
Масло сливочное 1 ст.л.
Растительное масло
Сладкие яблоко
Масло сливочное 2 ст.л.
Сахар коричневый 4 ст.л.
Корица
Лимо…

Панкейки из гречневой муки с апельси…

Панкейки из гречневой муки с апельсиново-мятным соусом

Вода 230 мл.
Мука гречневая 70 гр.
Мука 70 гр.
Яблочное пюре 50 гр.
Мука миндальная 2 ст.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Корица 0.5 ч.л….

Блины с гречневой мукой

Мука гречневая 115 гр.
Мука 215 гр.
Молоко 500 мл.
Яйцо 3 шт.
Соль
Сахар
Растительное масло

Блинчики на гречневой муке с куриной.

..

Яйцо 2 шт.
Соль 0.5 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Молоко 250 мл.
Вода 250 мл.
Мука гречневая 180 гр.
Мука пшеничная 100 гр.
Печень куриная 300 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Мёд 1 ст.л.
Вино красное сухое 25 м…

Печенье с маком на гречневой муке

Мука пшеничная 130 гр.
Сахар 200 гр.
Масло сливочное 180 гр.
Сливки 33-35% 60 мл.
Желток 2 шт.
Соль 1 щепотка
Мука гречневая 200 гр.
Яичный белок 1 шт.
Мак 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.

Блины из гречневой и пшеничной муки

Мука гречневая 1,5 ст.
Яйцо 6 шт.
Сахар 1 ч.л.
Дрожжи свежие 30 гр.
Стакан теплого молока + еще около стакана
Мука пшеничная 3 ст.
Соль
Масло сливочное 4 ст.л.

Блинчики из гречневой муки с коньяко…

Мука гречневая 50 гр.
Мука пшеничная 50 гр.
Яйцо 2 шт.
Масло сливочное 2 ст.л.
Коньяк 50 мл.
Сахар 2 ст.л.
Молоко 300 мл.

Рецепты ПП с гречневой мукой

Гречневая мука намного полезнее пшеничной. Содержит витамины Е, С, РР, В, железо, кальций, магний, фосфор.

Овсяное печенье в сочетании с яблоком получается просто волшебным. Попробуйте приготовить и Вам больше …

Ингредиенты: Грецкие орехи, Гречневая мука, Изюм, Кокосовое масло, Корица, Лимонный сок, Мед, Мускатный орех, Овсяные хлопья, Сахарозаменитель, Яблоко

60 мин. 2

Пицца… Как аппетитно и хрустяще это звучит. Но всегда отпугивает большим количеством калорий.А пицца из …

Ингредиенты: Горчица, Гречневая мука, Зеленый лук, Кабачок, Нежирная сметана, Пшеничные отруби, Сладкий (болгарский) перец, Твердый сыр, Шампиньоны, Яйцо

45 мин. 6

Предлагаю Вашему вниманию полезный и несложный рецепт оладьев из баклажанов. Они готовятся только из натуральных …

Ингредиенты: Баклажан, Гречневая мука, Лук белый репчатый, Твердый сыр, Чеснок, Яйцо

25 мин. 4

Яркие и красивые шпинатные блинчики не просто полезные — они еще и очень вкусные. Завтрак …

Ингредиенты: Гречневая мука, Обезжиренное молоко, Шпинат, Яичный белок, Яичный желток

45 мин. 2

Драники из тыквы — это отличная альтернатива мясным котлеткам и классическим драникам из картофеля.Это легкое …

Ингредиенты: Гречневая мука, Кокосовое масло, Овсяные отруби, Тыква, Яичный белок

40 мин. 4

Представляю Вашему вниманию печенье из гречневой муки без яиц. Готовится легко и быстро и при …

Ингредиенты: Гречневая мука, Мед, Обезжиренное молоко, Овсяные отруби

40 мин. 4

Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт яблочных оладий. …

Ингредиенты: Гречневая мука, Яблоко, Яйцо

17 мин. 4

Представляю Вам сытные и вкусные блинчики из гречневой муки. Они готовятся быстро и легко, по …

Ингредиенты: Гречневая мука, Мед, Обезжиренное молоко, Яйцо

15 мин. 2

Гречневая мука является пищевым продуктом, который заготавливают с помощью помола заранее очищенных зёрен гречневой крупы. Этот ингредиент используется при приготовлении выпечки и кондитерских изделий. Гречневая мука подходит для приготовления большого списка полезных блюд, в частности выпечки.

По вкусу готовое блюдо не будет сильно отличаться от приготовленного на основе пшеничной муки. Однако гречневая мука выигрывает предыдущей благодаря своим полезным свойствам. Мука из гречихи характеризуется сладким вкусом с небольшой горчинкой, а по запаху напоминает орехи. Гречневая мука не содержит глютена в составе, что говорит о том, что она будет безопасна даже для маленького ребёнка. Малыш легко сможет воспринять данный продукт и переварить его. Гречневая крупа отличается своими диетическими свойствами, то есть она идеально подходит людям, желающим сбросить лишние килограммы, и приверженцам правильного питания.

В состав этого продукта также входят очень важные пищевые волокна, которые способствуют нормализации процесса пищеварения и работы желудка. Отличный аналог привычной для всех пшеничной муки – это мука гречневая, которая ни раз подтверждала своё превосходство в плане полезности и влияния на организм человека.

Как гречка может попасть в список 9 популярных продуктов питания

Вы уже любите бананы вместо гречки или только начинаете знакомиться с этой питательной силой, которая к тому же имеет приятный вкус? В любом случае, вы можете ввести в свою жизнь больше гречки, начав с завтрака. Вам также не нужны новаторские рецепты — достаточно небольшой тренировки, чтобы «взбодриться» («подогреть гречку»?) самый важный прием пищи за день. Ведь безглютеновая и беззерновая гречка (семена растения , а не пшеница) содержит больше белка, клетчатки, калия и витаминов группы В, чем такая же масса овса или цельнозерновой муки, и имеет прекрасный вкус в печенье и пирожных.

Цельные зерна гречихи имеют форму крошечных пухлых пирамидок; вы можете купить их сырыми, поджаренными, грубо помолотыми или мелко перемолотыми в муку. Все формы поставляются в больших упаковках, и многие из них можно найти оптом в магазинах натуральных продуктов, но вы будете удивлены, сколько их продают в обычных супермаркетах; позвоните им заранее, чтобы спросить, не хотите ли вы рискнуть. Вот что нужно искать:

Сырая гречневая крупа : Ядра представляют собой смесь бледно-коричневого, цвета слоновой кости и зеленоватого цвета. Вкус мягкий и слегка травянистый, с оттенком зеленого чая.

Магазин История

Поджаренная гречневая крупа (также известная как каша): Зерна коричневые; вкус приятный землистый, поджаренный и ореховый, с оттенком розы.

Мука гречневая (мелкоизмельченная поджаренная гречневая крупа): мука серовато-лилового цвета с более темными крапинками. На вкус она должна больше напоминать поджаренную крупу, чем обычную.

Псс: поджаренную гречку тоже можно угостить рисом!
Фото Марка Вайнберга; Графика, Тим МакСуини

На рынках также можно найти гречневую кашу (сырая крупа грубого помола), но она не так универсальна, как другие формы. Тем не менее, если вы купите и приготовите его, его кремовая, слегка желатиновая текстура превратится в прекрасную кашу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Слишком большое количество гречневой муки может сделать тесто густым и желеобразным, а выпечка будет иметь тяжелую, плотную или похожую на цемент текстуру. Не позволяйте чрезмерному перемешиванию испортить вам гречку!

Блины, вафли и блины

Используйте свой любимый рецепт для любого из этих блюд или попробуйте это, изображенное ниже. Гречка также работает (фантастически) в моих любимых блинчиках с рикоттой и творогом. Вы можете начать осторожно, заменив половину универсальной муки равным количеством гречневой муки, но если вы любите гречку так же сильно, как я, не стесняйтесь заменить всю муку в своем рецепте гречневой мукой. Чашка гречневой муки весит примерно столько же, сколько и универсальная мука, поэтому вы можете менять местами муку по весу или объему. Если рецепт требует смешивания в кухонном комбайне, не добавляйте гречневую муку до тех пор, пока все остальные ингредиенты не будут обработаны и не станут однородными . После того, как вы добавите гречневую муку, очень быстро перемешайте или пульсируйте, пока она не смешается.

У нас была полная гречка с ними и немного фисташек, потому что, почему бы и нет? Не забудьте сироп.
Фото Марка Вайнберга

Блины на пахте The Kitchn’s Lofty

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

Поповеры из гречневой муки

Замените 25% универсальной муки в вашем обычном рецепте на гречневую муку. Если вы готовите тесто в блендере, взбивайте как можно быстрее, ровно столько, чтобы получилось однородное тесто.

Поповеры

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

Гречневый кукурузный хлеб

Начните с любого базового рецепта кукурузного хлеба. Если это южный стиль (сделанный только из кукурузной муки), замените 40% кукурузной муки гречневой мукой. Если это северный стиль (сочетание кукурузной муки и универсальной муки), замените около 30% кукурузной муки гречневой мукой. Перемешайте и запекайте, как указано.

Беззаботный веганский кукурузный хлеб

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

Гречневые маффины

Начните с замены 20-25% муки, необходимой для приготовления маффинов, на гречневую муку. Если рецепт требует тщательного взбивания, а не просто перемешивания, добавьте гречневую муку в самом конце и взбейте ее очень быстро или просто перемешайте, пока она не смешается. Если вы получаете хорошие результаты, но хотите больше гречневого вкуса, в следующий раз замените немного больше муки на гречневую муку.

Идеальные черничные кексы со штрейзелем

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

Для маффинов:

Для штрейзеля:

Вареная гречневая крупа или каша

Приготовьте цельную сырую или поджаренную крупу, такую ​​как рис: 1 часть сырой или поджаренной крупы варите на медленном огне в 2 частях воды до тех пор, пока «зерна» не станут мягкими (10–15 минут), снимите крышку и затем слейте или приготовьте лишнюю воду. Или купите упаковку гречневой каши (гречневая крупа грубого помола) и приготовьте согласно инструкции на упаковке. Цельная крупа приготовится нежной, но слегка жевательной и останется отдельно. Если бы крупа была поджаренной (мой любимый вариант), отдельные крупы будут более твердыми и отдельными, с восхитительным ореховым вкусом; необжаренная крупа будет немного более липкой и будет иметь более травяной вкус. Гречневая каша будет кремообразной и слегка липкой, но с некоторой текстурой — немного похожей на овсянку из овсяных хлопьев.

Вареную гречку или гречневую кашу можно подавать с любым молоком (мидальное молоко прекрасно) — или без него. Вы можете подсластить его каплей кленового сиропа (очень вкусно) или медом, или щепоткой коричневого сахара, или добавить нарезанные финики, сушеную вишню, изюм или кусочки сушеного инжира. Посыпьте рублеными грецкими орехами, жареными орехами пекан или фундуком, сушеным несладким кокосом или нарезанными бананами — сходите с ума и посыпьте все это хрустящей гречневой начинкой с двойным обжариванием (продолжайте читать).

907:10
Сырая гречневая каша на завтрак

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

Пикантная гречневая каша Завтрак (или Обед, или Ужин)

Готовьте поджаренные цельные крупы, такие как рис, как описано выше для каши. Добавьте обжаренный лук и грибы и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте с жареным яйцом или яйцом-пашот, сосисками или беконом.

Лучшие рецепты зерновых мисок для всего, что есть в вашем холодильнике

Овсяные хлопья

Замените овсяные хлопья сырыми или поджаренными в своем рационе овсяными хлопьями. Если вам нужно вдохновение для размешивания, ознакомьтесь с некоторыми вкусовыми качествами гречневой крупы.

Как приготовить овсяные хлопья без рецепта

Двойная обжаренная хрустящая гречневая начинка

Купите поджаренную цельную крупу (кашу) и снова обжарьте ее на сухой сковороде, постоянно помешивая на среднем огне, пока она не станет на оттенок темнее, чем была вначале, и не начнет лопаться. Дать остыть и хранить в банке. Используйте как поджаренные орехи: посыпьте холодными или горячими хлопьями, добавьте в мюсли, посыпьте салаты или добавьте в тесто для печенья.

Салат из капусты Mission Chinese Food

Посмотреть рецепт

Ингредиенты

Гречневый чай

Если вы любите травяной чай, этот чай для вас. Гречневый чай продается в модных чайных, но откройте упаковку, и вы обнаружите, что это не что иное, как поджаренная гречневая крупа, точно такая же, как та, которую вы можете купить в большом супермаркете или магазине натуральных продуктов! Столовую ложку поджаренной гречневой крупы (!) залить 6-8 унциями кипятка, настоять 5 минут, процедить и наслаждаться. Да, Ма, это каша в твоей чашке!

Другие рецепты с использованием гречки, в том числе суфле из гречневой сметаны, достойное завтрака, см. в моей книге, Вкусовая мука.

Что такое гречневая мука? — Как испечь из безглютеновой гречневой муки

Вы росли, питаясь гречневыми оладьями и любя (или ненавидя) кашу? Может быть, вы пробовали гречневые блинчики в Бретани, лапшу соба хлебали в японских ресторанах или имели мимолетное знакомство с блинами и икрой? Если да, то можно подумать, что вы знаете гречку.

Несмотря на свое название, гречиха является псевдозлаком — ни травой, ни зерном — и не имеет ничего общего с пшеницей. Органическая гречневая мука без глютена и зерна содержит больше белка, пищевых волокон и витаминов группы В, чем такая же масса овсяной или цельнозерновой муки, и является отличным источником калия и незаменимых аминокислот. Если вы заядлый всеядный человек (как я), такие детали несущественны; Вы влюбитесь в гречку за ее крепкий, землистый, травянистый, слегка горьковатый (в хорошем смысле) хмелевой вкус с нотками розы. Мне также просто нравится, как выглядит мука — она сланцево-лавандового цвета с более темными кусочками шелухи.

За последние несколько лет, на волне альтернативной муки и злаков, гречневая крупа официально (без каламбура) вошла в репертуар как кондитеров, так и домашних пекарей. Мы находим гречку привлекательной во всех видах десертов и выпечки. Печенье Nibby Buckwheat Butter Cookies из моей книги Pure Dessert привлекло небольшой культ поклонников в блогах и на кондитерских кухнях десять лет назад. Гречневая мука — одна из моих любимых мучных изделий: сейчас я пеку гречневое суфле, бисквиты, лепешки, бисквиты, сдобные пряники, печенье и крекеры.

Гречневую крупу можно купить не только перемолотую в муку, но и в виде поджаренной или необжаренной цельной крупы (семена пирамидальной формы). Конечно, можно приготовить и культовый гарнир «кашу» (похожий на плов) или кашу, сварив крупу по инструкции на упаковке. Но почему бы не проявить немного творчества с этим уникальным искусственным зерном? Поджаренная гречневая крупа хрустящая и ароматная, как крошечные орешки, и ее можно использовать как орехи, добавлять в салаты или улучшать мюсли.

Когда мне не хватает макарон, этот питательный ингредиент налетает на меня

Согласно общему правилу выпечки , замена всей пшеничной муки (с полным содержанием глютена) в рецепте на (безглютеновую) гречневую муку – это путь к катастрофе, если только в рецепт не будут внесены другие изменения и изменения, чтобы избежать результата разваливается, на вкус как опилки или иным образом плохо себя ведет.

Некоторые из вас знают это по печальному опыту — поэтому о безглютеновой выпечке написаны целые книги! Гречневая мука может быть особенно сложной в тестах, потому что чрезмерное смешивание или взбивание может привести к получению довольно страшного (и неприятного вкуса) цемента. Все это говорит о том, что для успешной выпечки с гречкой обычно нужны конкретные рецепты, а не фристайл на кухне.

Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, поэкспериментируйте легко и весело, добавив небольшое количество гречневой муки в свою любимую выпечку. Гречневая мука бывает двух видов: светлая (из лущеной гречихи) и темная (нешелушенная). Последний имеет больше клетчатки и аромата, в то время как первый имеет более тонкую текстуру и более тонкий вкус. Вы можете без проблем заменить 25 процентов пшеничной муки гречневой мукой (по весу или объему) в печенье, кексах, булочках или бисквитах и ​​даже в пирогах, быстром хлебе и крекерах. Некоторые результаты могут быть очень деликатными или нежными из-за снижения содержания глютена, но это может быть плюсом, например, в песочном печенье или генуэзском пироге. Если вам нравятся результаты, в следующий раз поменяйте местами больше муки.

Блины, вафли и блины представляют собой исключение из обычных опасностей безглютеновой выпечки. Эти любимые продукты для завтрака получают большую структуру из яиц, поэтому относительно безопасно и легко заменить обычную универсальную пшеничную муку безглютеновой мукой, такой как гречка. И эти рецепты требуют смешивания ровно столько, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты без взбивания или взбивания, поэтому риск изобретения цемента невелик! Просто возьмите любимый рецепт вашей семьи и замените универсальную пшеничную муку на равное количество гречневой муки (по весу или объему).

Отрегулируйте текучесть теста с помощью дополнительной жидкости или муки, как это обычно делается, если тесто слишком жидкое или слишком густое. Только одно: если вы плохо знакомы с отличительным (и, возможно, напористым) вкусом гречки, начните осторожно, используя пополам комбинацию гречневой муки и рисовой муки (белой или коричневой) вместо пшеничной муки. (Если глютен для вас не является проблемой, просто замените половину или любую часть универсальной пшеничной муки равным количеством гречневой муки.) Другие рецепты, в которых вы можете заменить муку гречкой один к одному, включают преднамеренно плотный быстрый хлеб, пирожные и лапша соба.

В нашем магазине

Печенье, булочки, бисквиты

1. Гречневое печенье грюйер с яблоками

Гречка придает этому печенью невероятную сытность. Яблоки подчёркивают присущую ореховой гречке сладость, но их можно заменить сушеной вишней.

Яблочно-гречневое печенье грюйер

2. Гречневые лепешки с вишневым вареньем

От блогера Сары Киффер (известной в жанре пан-бэнг) пришли эти сладкие спирали. Гречневая крупа заменяет здесь половину муки, из-за чего получаются орехово-рассыпчатые рулетики.

Гречневые лепешки с вишневым вареньем

3. Гречневое и овсяное печенье с вырезками

Любимец нашей команды (и не только в праздничные дни). Знойная гречка в сочетании с овсяной мукой делают простое тесто для сахарного печенья незабываемым.

Вырезное печенье из гречневой и овсяной муки

Как я сократил свой гардероб до 15 предметов

4.

Соленое шоколадно-гречневое печенье

Как объясняет шеф-повар и владелец Bien Cuit Закари Гольпер, гречка добавляет уникальной рассыпчатости и отчетливого подрумянивания, а также «делает счастливыми людей, не употребляющих глютен».

Соленое шоколадно-гречневое печенье

5. Японская соба-боро

Разработчик рецептов Тихиро не могла продать это лучше: «Я не могу вспомнить ни одну американскую выпечку с текстурой этого печенья. У них есть легкость безе, но с подрумяненным и существенным хрустом».

Японское соба-боро (гречневое печенье)

Торты и хлебцы быстрого приготовления

6.

Банановый пирог с черным кунжутом и арахисовым маслом

Гречневая, миндальная и универсальная мука добавляют только достаточную структуру этому банановому хлебу с хрустящими краями, богатому арахисовым маслом и пахтой.

Гречневый банановый хлеб с черным кунжутом

Блинные хлопья — тренд завтрака, о котором мы не подозревали

7. Хлеб гречневый с хурмой

Гречневая мука придает отчетливую зубастость этому влажному хлебу со смородиной и грецкими орехами.

Гречневый хлеб с хурмой

8.

Гречневый блинный пирог с грецкими орехами, медом и козьим сыром

Блинчики с кружевными краями, покрытые медовым козьим сыром, рублеными грецкими орехами и ароматной апельсиновой цедрой. И они без глютена.

Блинный пирог из гречневой муки с грецкими орехами, медом и козьим сыром

9. Гречневые маффины с цукини

Начиненные яйцами, овсом, тертыми цуккини, грецкими орехами, гречневой мукой и , эти питательные маффины для завтрака не только содержат молочные продукты, но и не содержат глютена.

Гречневые маффины с кабачками

10.

Пирог с гречкой и яблоками (Schwarzplententorte)

Идеальное дополнение к утреннему кофе или послеобеденному чаю с молоком, этот влажный ореховый пирог с джемом очень прост. Откажитесь от яблок и молотого миндаля, чтобы получить более плотную и зернистую крошку.

Гречневый и яблочный пирог (Schwarzplententorte)

Каша тоже

11. Гранола гречневая

Эта невкусная гранола без глютена и молочных продуктов идеально подходит как для йогурта, так и для мороженого. Гречневая крупа добавляет тела и приятного хруста. Замените банановое пюре пюре из сладкого картофеля или тыквы или ложкой орехового масла.

Гречневая гранола

Как я преобразил свою сдаваемую в аренду ванную комнату, ничего не реконструируя

12.

Салат из капусты Mission Chinese Food

Нашинкованная капуста и свекла смешиваются с заправкой с умами, а затем покрываются кашей из фурикаке.

Салат из капусты Mission Chinese Food

13. Каша Карбонара

Макароны, кто? Обозреватель журнала Big Little Recipes Эмма Лаперк поделилась этим сердечным обменом. И когда вы закончите, как насчет каша cacio e pepe? Каша маринара? Каша не макароны с сыром?

Каша Карбонара

14. Горячая гречневая каша

Гречка фигурирует в этом рецепте двумя способами: как хлопья и как хрустящая начинка.