Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из гречневой крупы рецепты: Блюда из гречки — рецепты

Содержание

Блюда из гречки — 20 рецептов быстро и вкусно

Рецепты
22.12.2020
Елена Сидихина

Фото: kartinkin.net

На одной вареной гречке далеко не уедешь, потому что даже любимые продукты могут надоесть со временем. Именно поэтому мы собрали 20 рецептов вкусных блюд из гречки специально для тебя. Такое разнообразие порадует даже самых капризных гурманов!

1. Гречка с тыквой и грибами

Фото: eatout.ru

Гречка с грибами – классическое блюдо, но мы придумали, как его разнообразить.

Тебе понадобится: 200 г гречки, 150 г грибов, 100 г лука, 300 г тыквы, чеснок, растительное масло, зира, соль и перец.

Приготовление: Отвари гречку, измельчи грибы с луком и запеки кубики тыквы полчаса при 200 градусах. Обжарь лук с чесноком и грибами в растительном масле, смешай с гречкой и тыквой, приправь, прогрей и подавай.

2. Гречка с морковью и зеленью

Фото: zen.yandex.ru

Очень приятное и очень ароматное сочетание.

Тебе понадобится: 320 г гречки, 100 г лука-порея, 1 морковь, кинза, розмарин, петрушка, специи, растительное масло, сливочное масло.

Приготовление: Мелко нарежь лук с морковью, обжарь на растительном масле, добавь гречку и перемешай. Через 2 минуты влей примерно 600 мл воды или бульона, посоли и вари на медленном огне около 20 минут. Добавь рубленую зелень, специи и заправь кашу сливочным маслом.

3. Салат с гречкой, курицей и авокадо

Фото: carolinakafkalia.com

Можно подавать теплым или холодным!

Тебе понадобится: 0,5 стакана гречки, 2 куриных филе, 1 морковь, 300 г черри, 0,5 пучка петрушки, 1 авокадо, 2 ст.л. лимонного сока, кунжут.

Приготовление: Отвари куриное филе и гречку, разбери курицу на волокна, а морковь нарежь тонкими хлопьями с помощью овощечистки. Разрежь черри пополам, а авокадо измельчи в блендере с лимонным соком. Укрась салат кунжутом и зеленью по вкусу.

4. Рассольник с гречкой

Фото: povar24.info

Если хочешь – добавь в блюдо мясо или копчености.

Тебе понадобится: 2 л бульона, 2 ст.л. гречки, 4 картофелины, 1 луковица, 4 соленых огурца, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, половина корня петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.

Приготовление: Нарежь тонкими кружочками морковь и корень петрушки, лук измельчи, и обжарь их в сливочном масле. Картофель нарежь дольками, а огурцы – тонкой соломкой. В кипящий бульон добавь картошку, через 5 минут – овощи, потом – гречку, и вари до готовности. В конце добавь огурцы, рассол, специи, проври еще пару минут, и оставь рассольник настояться.

5. Биточки из гречки

Фото: postila.ru

Это что-то среднее между котлетками и сырниками.

Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 100 г творога, 1 ч.л. сахара, 2 яйца, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль, 2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Залей гречку примерно 1,5 стаканами воды и провари около 30 минут, чтобы каша загустела. Добавь протертый творог, яйца и сахар, и перемешай. Сформируй биточки из гречки, обваляй в панировочных сухарях и обжарь на сковороде.

6. Паэлья из гречки

Фото: eda. ru

Национальное испанское блюдо в русском стиле.

Тебе понадобится: 80 г гречки, 100 г курицы, 25 г лука, 45 г грибов, 40 г перца, 250 мл бульона, 15 г томатной пасты.

Приготовление: Обжарь на сковороде курицу и измельченные овощи. Добавь гречку, слегка припусти, перемешай все с томатной пастой и залей бульоном. Добавь специи, выпари жидкость примерно 5 минут и отправь паэлью в духовку примерно на 12 минут при 180 градусах.

7. Быстрый овощной суп с гречкой

Фото: recept-borscha.ru

Минимум ингредиентов – и лучший результат!

Тебе понадобится: 100 г гречки, 5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, зелень, специи.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь на крупной терке и обжарь. В конце добавь туда же кубики перца и перемешай. Отвари картофель в подсоленной воде до полуготовности, добавь зажарку и промытую крупу, и продолжай варить до готовности гречки. Приправь суп и посыпь зеленью.

8.

Красная гречка

Фото: arcept.ru

Необычный гарнир, который украсит любое застолье.

Тебе понадобится: 125 г гречки, 1 свекла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 0,5 ст.л. лимонного сока, 250 мл воды, соль, 2,5 ст.л. подсолнечного масла.

Приготовление: Заранее свари свеклу, натри на мелкой терке и сбрызни лимонным соком. Слегка обжарь гречку на сухой сковороде и отвари в воде до готовности. Измельчи лук с чесноком, обжарь их в растительном масле. Смешай все ингредиенты и присоли перед подачей.

9. Котлеты из гречки и картофеля

Фото: legkovmeste.ru

Очень сытное и простое повседневное блюдо.

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 250 г гречки, 3 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Промой гречку, залей водой и оставь набухнуть на ночь, а потом аккуратно слей остатки воды. Натри картофель на мелкой терке, отожми сок и добавь в кашу. Приправь фарш, вымешай, добавь муку и сформируй котлетки. Еще раз обваляй их в муке и обжарь на сковороде.

10. Перец, фаршированный гречкой и сыром

Фото: daily-menu.ru

Вкусное и красивое блюдо, которое очень легко приготовить.

Тебе понадобится: 3 крупных перца, 2 помидора, 150 г адыгейского сыра, 90 г гречки, 1 морковь, куркума, зира, перец.

Приготовление: Срежь верхушки перца, удали семена и оставь его в кипятке на 5 минут. Обжарь специи в растительном масле пару минут, добавь туда тертую морковь, а через 4 минуты – размятый сыр. Добавь гречку в сковородку, перемешай, залей 200 мл воды и доведи до готовности. Разложи начинку в перец, залей измельченными в блендере томатами, накрой верхушками и запекай 40 минут при 180 градусах.

11. Кабачковые оладьи с гречкой

Фото: pervyj-blin.ru

Интересная вариация простого домашнего рецепта.

Тебе понадобится: 100 г гречки, 400 г кабачков, 80 г муки, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Отвари гречку в воде в пропорции 1:2 до готовности и оставь остывать. Натри кабачок на крупной терке и слей лишнюю жидкость. Перемешай все ингредиенты до однородности и выкладывай оладьи на сковородку ложкой.

12. Котлеты с гречкой, курицей и баклажанами

Фото: showbiz.today.ua

Лови еще один рецепт, но на этот раз с гречкой и мясом!

Тебе понадобится: 0,5 стакана гречки, 400 г куриного филе, 300 г баклажанов, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 яйцо, специи, 1 стакан воды.

Приготовление: Промой гречку, залей горячей водой и провари до готовности. Нарежь баклажан кубиками и обжарь до золотистого цвета. Пропусти курицу с луком и чесноком через мясорубку, добавь гречку, баклажаны, специи и яйцо, вымешай фарш и сформируй котлеты. Обжарь их в сковороде.

13. Грибы, фаршированные гречкой

Фото: pinterest.ru

Очень простая и быстрая горячая закуска с богатым вкусом.

Тебе понадобится: 7 крупных шампиньонов, 3/4 стакана гречки, 1 луковица, 1 морковь, 100 г бекона, 50 г сыра, майонез, специи.

Приготовление: Отвари гречку до готовности, чтобы она слегка разварилась. Измельчи лук с беконом, натри морковь и обжарь их до красивого золотистого цвета. Перемешай начинку с гречкой и специями и выложи в шляпки грибов. Капни немного майонеза, засыпь тертым сыром и запекай около 25 минут при 180 градусах.

14. Гречнево-грибные тефтели в томате

Фото: pastayemektarifi.com

Подавай их как самостоятельное блюдо или с отдельным гарниром.

Тебе понадобится: 200 г гречки, 150 г грибов, 2 луковицы, 4 ст.л. муки, 3 зубчика чеснока, 300 мл томатного сока, 2 лавровых листа, соль и сахар, специи.

Приготовление: Отвари гречку и обжарь измельченный лук с грибами. Смешай их, добавь давленый чеснок, половину муки и специи. Измельчи массу блендером, сформируй тефтели, слегка обваляй в муке и обжарь. Залей их томатным соком прямо в сковороде, добавь лавровый лист и специи, и протуши 7 минут под крышкой.

15. Гречка с овощами

Фото: krossmillion. ru

Если есть рис с овощами, то почему бы не быть и гречке?

Тебе понадобится: 180 г гречки, 1 кабачок, 2 помидора, 1 морковь, 250 г грибов, 100 г лука-порея, горсть горошка или стручковой фасоли, 75 г томатного соуса, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи и постепенно обжарь из в сковороде, начиная с лука и моркови. В самом конце добавь очищенные помидоры и томатный соус, а через 3 минуты – промытую гречку. Обжарь пару минут, влей 350 мл воды и готовь под крышкой около 20-30 минут.

16. Крем-суп из гречки с печенью

Фото: recept-borscha.ru

Несмотря на такие простые ингредиенты, суп получается очень нежным.

Тебе понадобится: 100 г гречки, 200 г картофеля, 150 г лука, 250 г куриной печени, 4 зубчика чеснока, 200 мл сливок, 300 мл бульона, специи, 30 г сливочного масла, растительное масло.

Приготовление: Нарежь картофель брусочками, а лук полукольцами, и обжарь с измельченным чесноком в растительном масле. Потом влей бульон и вари до готовности картофеля. Отдельно отвари гречку, добавь гречку и сливки со специями, пару минут прогрей на огне и измельчи все блендером. Обжарь печень на сливочном масле в специях и добавь в суп при подаче.

17. Мясная запеканка с гречкой

Фото: pulse.mail.ru

Подавай ее как горячее основное блюдо или как холодную закуску.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 125 гречки, 1 луковица, 3 ломтика батона, 2 яйца, молоко, 2 зубчика чеснока, панировочные сухари и сливочное масло.

Приготовление: Обжарь лук, отвари гречку и перемешай их в сковороде. Раскроши булку и залей молоком, перемешай с фаршем, чесноком и специями, и добавь 1 яйцо. Второе яйцо добавь к гречке и тоже перемешай. Смажь форму маслом, присыпь сухарями, выложи половину фарша, гречку и вторую часть фарша. Запекай 45 минут при 200 градусах.

18. Гречка с курицей в сливках

Фото: zen.yandex.ru

Используй куриные голени, бедра или целые окорочка.

Тебе понадобится: 250 г гречки, 200 мл 10% сливок, соль и паприка, 2 куриных окорочка или 4 глени, 200 г грибов, 100 г сыра, 1 луковица, масло.

Приготовление: Отвари гречку, обжарь измельченные грибы с луком, перемешай и выложи в форму. Натри курицу специями и слегка утопи в гречке. Сверху залей сливками, засыпь сыром и выпекай около 30-40 минут при 200 градусах.

19. Гречка с сердечками в горшочках

Фото: vkusvill.ru

Если нет горшочков, подойдет форма, накрытая фольгой, или рукав для запекания.

Тебе понадобится: 400 г куриных сердечек, 12 ст.л. гречки, 150 г корня сельдерея, 1 луковица, половина перца, 4 крупных шампиньона, зелень, специи.

Приготовление: Отвари куриные сердечки почти до готовности и оставь бульон. Обжарь нарезанный соломкой сельдерей с луком, грибами, перцем и чесноком. Выложи в горшочки промытую гречку, сердечки и овощи, добавь зелень и специи, залей бульоном и запекай около часа при 180 градусах.

20. Гречка по-азербайджански

Фото: zen.yandex.ru

Если предпочитаешь пряные блюда, тогда добавь грузинские или кавказские специи.

Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 1 баклажан, 1 луковица, 1 перец, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, кинза, соль, растительное масло.

Приготовление: Сними с помидора кожицу и нарежь все овощи кубиками. Обжарь баклажаны около 7 минут, а потом добавь к ним остальные овощи и чеснок. В самом конце добавь отваренную до полуготовности гречку, перемешай, протуши 15 минут на маленьком огне. Приправь блюдо и посыпь зеленью.

5 самых необычных и вкусных блюд из гречки

Думаем, ты уже готовила гречку и с молоком, и с луком, и с грибами, и с мясной подливкой, а она все никак не кончается. Мы знаем, что делать! Вот тебе 5 необычных рецептов блюд из гречки. Мы за то, чтобы попробовать их все!

Редакция сайта

Теги:

рецепты

#накарантине

что приготовить

необычные рецепты

гречневая каша

Салат с черемшой и гречкой

Салат. .. с гречкой? А почему бы и нет? Их существует великое множество — от табуле с булгуром до любимого всеми крабового с рисом. Так почему бы не приготовить салат с гречкой?

Ингредиенты:

гречка — 200 г;
огурец — 50 г;
огурец соленый — 50 г;
помидор — 50 г;
черемша — 50 г;
красный лук — 25 г;
чеснок — 2 зубчика;
укроп — веточка;
подсолнечное ароматное масло — 25 г;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Отвари гречку до готовности, но ни в коем случае не разваривай, пусть останется рассыпчатой. Нарежь огурцы и помидоры кубиками, а черемшу — как тебе больше нравится. Красный лук, укроп и чеснок — помельче. Смешай все овощи и черемшу с гречкой, посоли, поперчи и заправь ароматным маслом. Чувствуешь, как пахнет весной?

Вареники с гречкой

Вареники — это такое специальное блюдо, которое можно готовить вообще с чем угодно, и оно все равно будет неизменно вкусным! Но, готовы спорить на что угодно, вареников с гречкой ты не пробовала никогда!

мука пшеничная — 600 г;
вода тёплая — 200 мл;
яйца — 2 шт;
гречка варёная — 200 г;
творог 9 % — 500 г;
сливочное масло — 20 г;
соль — 5 г;
укроп — несколько веточек.

Способ приготовления:

Замеси тесто из муки, воды и одного яйца (не забудь посолить) и отправь в холодильник в пакете — пусть полежит полчаса.

Смешай творог с гречкой, добавь второе яйцо и мелко нарезанный укроп, посоли и еще раз перемешай.

Раскатай тесто в тонкий пласт и вырежи кружочки с помощью стакана или рюмки. Выложи на кружок теста одну ложку начинки и слепи вареник, плотно защипывая края.

Готовые вареники отправляй в кипящую подсоленную воду и вари 5-7 минут. Подавай со сметаной и сливочным маслом.

Гречка в азиатском стиле

Наша любимая крупа ничем не хуже риса или стеклянной лапши. Ели скучаешь по любимому азиатскому кафе, попробуй приготовить гречку по этому рецепту.

Ингредиенты:

гречка — 500 г;
морковь – 3 шт. ;
имбирь – 15 г;
чеснок – 10 г;
лук красный – 1 шт.;
чили – 5 г;
кунжут (белый и черный) – по 2 ст. л.
лук зеленый – 30 г;
петрушка – 10 г;
кинза – 10 г;
ростки фасоли – 10 г;
соевый соус – по вкусу.

Промой гречку и отвари до готовности. Почисть лук, морковь, корень имбиря и чеснок. Имбирь и чеснок измельчи, морковь нарежь соломкой, лук — перьями. Перец чили нарежь колечками и обязательно удали семена, если не любишь слишком острые блюда.

Влей на сковородку (а лучше — в вок, если есть) масло и как следует раскали. Быстро обжарь лук и морковь, добавь чеснок, имбирь, перец чили. Влей соевый соус, затем добавь зеленый лук, ростки фасоли, гречку и быстро перемешай. Прогрей буквально минуту и снимай сковороду с огня. Выложи гречку в тарелки, посыпь кунжутом и петрушкой. Приятного аппетита!

Котлеты из гречки с овощами

Если существуют вареники из гречки, то почему не быть котлетам? Пробуем! Они требуют времени, так что начинай готовить заранее.

Ингредиенты:

гречка – 180 г;
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
куркума (для остроты и цвета) – щепотка;
хмели-сунели (любые специи по вкусу) – щепотка;
соль — 3 г;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
масло подсолнечное (для жарки) – 4 ст. л.;

Приготовление:

Промой гречку и залей водой на пару часов. Воду слей, а размягченную крупу измельчи блендером. Идеальная гладкость не нужна. Неизмельченная гречка тоже подойдет — как тебе больше нравится.

Почисти картошку, натри на мелкой терке и добавь к гречке, туда же — мелко нарезанный лук. Добавь соль и пряности. Перемешай, желательно руками. Теперь постепенно добавляй муку, чтобы получилась масса, из которой можно сформировать котлетки. Их получится примерно 10. Обваляй их в муке или панировочных сухарях и обжарь на растительном масле с обеих сторон.

Теперь влей в сковороду немного воды, накрой крышкой и потоми котлеты на медленном огне пару минут. Подавай с любыми соусами на твой вкус.

Гречневик

А теперь десерт! Раз делают рисовый пудинг, то почему не приготовить пирог из гречки, верно?

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1 стакан;

молоко – 2 стакана;

яйца – 2 шт.;

сметана – 2 ст. л.;

сахар – 1 ст. л.

творог – пачка;

соль – щепотка;

масло и панировочные сухари – для формы;

смесь из 1 сырого желтка и 1 ст. л. сметаны – для смазывания.

Приготовление:

Сварите рассыпчатую кашу из гречки на молоке. Яйца смешайте с творогом, сметаной и сахаром, посолите и хорошенько все разотрите. Добавьте охлажденную кашу и снова перемешайте. Форму слегка подогрейте, смажьте маслом и обсыпьте молотыми сухарями. Выложите ровным слоем полученную смесь, смажьте сметаной с желтком и запеките до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол верх можете смазать вареньем.

Фото: Shutterstock, соцсети

Что делать с запасами гречки: 6 рецептов для всей семьи

Гречневая крупа нормализует работу желудка и кишечника и ускоряет метаболизм. Она содержит клетчатку, железо, калий и антиоксидантные компоненты. Блюда из гречки — отличный способ не разъесться на карантине. Но что самое важное: в условиях, когда все мы ограничены в передвижениях, — это возможность замедлить потерю мышечной массы благодаря белкам, которые в большом количестве содержатся в гречневой крупе.

Гречневые тефтели

Одна порция содержит 290 ккал, рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

Филе индейки — 300 г.

Гречневая крупа — 60 г.

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — ½ шт.

Зубчик чеснока — 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Гречневую крупу залить кипятком в пропорции 1:2, перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 минут. Мясо, лук и чеснок прокрутить на мясорубке. Затем соединить фарш с гречкой, яйцом, солью, перцем, хорошо перемешать и сформировать шарики.
На сухую сковороду с антипригарным покрытием выложить тефтели, сверху посыпать их тертой морковью. Почти полностью залить тефтели водой и тушить на медленном огне под крышкой 20-30 мин.
Добавить овощной салат или квашенную капусту с 1 ч.л. нерафинированного растительного масла (оливковое, например).

Гречка с грибами

Одна порция содержит 330 ккал, рецепт рассчитан на одну порцию.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 60 г.

Грибы (любые) — 100 г.

Лук — ½ шт.

Рафинированное масло — 1 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Гречку хорошо промыть и залить кипятком в соотношении 1:2, накрыть крышкой и дать настояться. За это время помыть грибы, порезать на две или четыре части в зависимости от размера гриба. Лук почистить и крупно нашинковать.
На разогретую сковороду вылить масло, слегка потушить лук, добавить грибы и обжарить их до выпаривания влаги, слегка посолив и поперчив. Когда грибы будут готовы, выложить к ним гречку и хорошо перемешать.
При подаче можно добавить любой свежий овощ и зелень — у вас получится сбалансированное по белкам, жирам и углеводам блюдо. Кстати, оно подойдет и для завтрака.

Говядина с гречкой и тушеными овощами

Одна порция содержит 550 ккал, рецепт рассчитан на одну порцию.

Ингредиенты:

Постная говядина — 100 г.

Гречневая крупа — 60 г.

Сливочное масло — 1 ч.л.

Кабачок — ¼ шт.

Перец — ¼ шт.

Морковь — ⅓ шт.

Черри — 5 шт.

Петрушка для подачи

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками, слегка посолить и поперчить, добавить специи по вкусу. На сковороду выложить сливочное масло и мясо, налить немного воды. Накрыть плотно крышкой, довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить мясо 2-2,5 часа. Важно не открывать крышку, тогда говядина будет мягкой.
Кабачок, перец и морковь нарезать на кусочки и потушить на сковороде без масла с небольшим количеством воды. Гречку отварить. Подавать гречку и говядину с теплыми овощами, добавив свежий помидор (читайте также: «Синьор помидор: простые и аппетитные блюда из томатов»).

Куриные сердечки с грибами и гречкой

Одна порция содержит 456 ккал, рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 120 г.

Куриные сердца — 250 г.

Грибы — 100-150 г.

Лук — 1 шт. (небольшой)

Морковь — 1 шт. (небольшая)

Нежирная сметана — 2 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сердечки разрезать на половинки, грибы — на мелкие кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.
Слегка потушить лук с морковью с небольшим количеством воды, добавить грибы, тушить еще 3-4 минуты. Добавить сердечки, соль, перец, перемешать и тушить под крышкой 10-12 минут, иногда помешивая. Добавить сметану, перемешать и тушить уже без крышки 5 минут.
На гарнир отварить гречку и все перемешать.

Суп с гречкой и субпродуктами

Одна порция содержит 410 ккал, рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

Вода — 0,5 л.

Субпродукты (печень, сердечки, пупы) — на ваш вкус

Морковь — ½ шт.

Лук — 1 шт. (небольшой)

Картофель — 3 шт.

Гречневая крупа — 50 г.

Лавровый лист

Зелень

Соль, перец, специи по вкусу

Кусочек черного хлеба

Приготовление:

Отварить субпродукты, добавить к ним гречку и картофель, нарезанный кубиками. Оставить на огне на 25 минут.
Морковь натереть, лук мелко нашинковать. Обжарить овощи на антипригарной сковороде на капле масла и добавить к супу. Варить еще около 5-10 минут, заправить специями и солью, бросить лавровый лист.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью и обязательно предложить кусочек темного или цельнозернового хлеба (читайте также: «Гид по хлебу: самый вредный, полезный и вкусный»).

Гречка и куриное филе, тушеное с кабачком

Одна порция содержит 460 ккал, рецепт рассчитан на три порции.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 180 г.

Лук — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Куриное филе — 500 г.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и кабачок мелко порезать. Потушить овощи 5 минут на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Далее добавить филе, порезанное маленькими кусочками и тушить все вместе 5-10 минут. Посыпать специями и солью соли, после чего оставить на огне до готовности (примерно еще на 15 минут).
За это время отварить гречку и подать ее либо в качестве гарнира, либо смешать с филе и овощами.
Добавить любой овощной салат, заправленный нерафинированным растительным маслом и лимонным соком.

Вам пригодится

Набор контейнеров для хранения продуктов

Об авторе:

Катя Викс — сертифицированный фитнес-тренер; автор 7 онлайн-курсов правильного питания и фитнеса; победитель конкурса фитнес-инструкторов групповых направлений International Fitness Open MIND&BODY. PRESENTER OF THE YEAR 2019.

Фото: Getty Images, архивы пресс-служб

Marie Claire Editorial

Что приготовить из гречки кроме каши — рецепты / НВ

9 апреля, 10:15

Что приготовить из гречки, кроме каши (Фото:5seconds/depositphotos)

Гречка — источник белков, питательная и полезная крупа, которая, к тому же, долго сохраняется. В украинской кухне из нее готовят преимущественно кашу, которую можно дополнять по вкусу — грибами, мясом или даже молоком с сахаром или ягодами.

Делимся подборкой простых рецептов из гречневой крупы. Для большинства из них нужно иметь сваренную кашу, поэтому напомним, как варить гречку:

Промыть крупу, выбрать из нее мусор и неочищенные зерна.
Варить гречку следует в посуде с толстыми стенками.
На 1 стакан крупы нужно использовать 2 стакана чистой питьевой воды.
Подсолить кашу следует в начале приготовления. Крупу нужно довести до кипения, затем варить на маленьком огне 25−30 мин.
После приготовления гречки ее нужно снять с огня и дать постоять 10−15 мин под крышкой. Если после этого вы планируете есть ее, а не использовать в рецептах, ее следует заправить сливочным или растительным маслом.

Видео дня

Гречаники с мясом

Ингредиенты:

Свиной фарш — 500 г;
Гречка — 1 стакан;
Лук — 1 шт;
Мука — для панировки;
Яйцо — 1 шт;
Масло для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Гречку отварить до готовности и перебить блендером.
Лук почистить, мелко порезать и обжарить на масле до золотистости.
В отдельной емкости смешать фарш, гречку, лук. Смешать до однородности, затем добавить яйцо, соль и перец и снова вымешать.
Сформировать небольшие котлетки одинакового размера, обвалять их в муке, а затем во взбитом яйце.
Обжаривать на небольшом огне под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.

Гречаники с мясом / Фото: instagram.com/_cook_time_love_/

Гречаники без мяса

Ингредиенты:

Гречка — 125 г;
Вода — 2,5 стакана;
Фета (или другой мягкий сыр) — 100 г;
Лук — 2 шт;
Петрушка — 25 г;
Зеленый лук — 25 г;
Яйцо — 2 шт;
Соль, перец — по вкусу;
Мука — 1 ст. л;
Масло растительное.

Приготовление:

Гречку нужно сварить, а затем дать охладиться до комнатной температуры. Затем выложите в миску, где будет замешиваться масса.
Фету измельчите и добавьте к гречке.
Лук очистите, мелко нашинкуйте и добавьте в крупу с сыром. Туда же добавьте измельченные петрушку и зеленый лук (можно использовать любую зелень по вкусу).
Затем постепенно добавьте в смесь яйца, специи и немного муки, чтобы консистенция «теста» не была слишком жидкой, но из нее удобно было формировать гречаники. Перемешайте до однородности.
Сформируйте небольшие котлетки одинакового размера. Для удобства перед лепкой руки следует смачивать холодной чистой водой. Котлетки следует отправить на 15−20 минут в холодильник — это не обязательный шаг, но придающий удобства.
Обжаривать котлетки на достаточном количестве предварительно разогретого масла по 3−4 минуты с каждой стороны.

Гречневые оладьи с грибами

Гречка — 400 г;
Шампиньоны — 200 г;
Лук — 1 шт;
Яйцо — 1 шт;
Масло для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Лук почистить, мелко порезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
К луку добавить нарезанные шампиньоны и обжарить до испарения жидкости.
В отдельной емкости смешать гречку (отварную), обжаренные грибы с луком, яйцом и специями. Перемешать до однородности.
На сковороде разогрейте масло, затем выложите столовой ложкой оладьи из гречневой массы. Обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки.

Голубцы с картошкой и гречкой

Капуста — 1 шт;
Картофель — 2 кг;
Гречка — 250 г;
Лук 3−4 шт;
Чеснок — 3−4 зубца;
Масло растительное — 3−4 ст. ложки;
Лавровый лист — 1−2 шт;
Грибной бульон или вода — 1,5−2 л;
Перец;
Соль.

Приготовление:

Капусту разобрать на листья, сварить в подсоленной воде. Утолщенные места срезать.
Картофель помыть, почистить и натереть на терке. Хорошо отжать, чтобы лишняя жидкость получилась.
Гречку сварить до готовности.
Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
В отдельной емкости смешать лук, чеснок с картошкой и гречкой. По вкусу добавить соль и перец.
Разложить начинку на капустные листья и завернуть голубцы.
Сложить их в огнеупорный сосуд, положить лавровый лист, залить грибным бульоном или водой и еще немного подсолить. Выпекать в духовке 1,5−2 часа.

С гречки можно приготовить сытные песни голубцы / Фото: Seagull_l/depositphotos

Гречневые оладьи на кефире

Ингредиенты:

Гречневая мука — 200 г;
Яйца — 2 шт;
Пшеничная мука — 100 г;
Оливковое масло — 15 г;
Кефир — 200 г;
Масло для жарки;
Сода;
Сахар — 40 г.

Приготовление:

Муку смешать в чистой сухой посуде. Добавить соду и пару ложек белого сахара, тщательно перемешать.
Во второй емкости с высокими бортиками взбить два свежих яйца, добавить кефир. Также добавить ложку оливкового масла.
Постепенно в смесь мокрых ингредиентов ввести сухие, постоянно помешивая.
В широкой сковороде с толстым дном разогреть жарочное масло, ложкой выкладывать небольшие одинаковые оладьи.
Обжаривать гречневые оладьи по 1−2 минутки с каждой стороны.

Гречневые оладьи / Фото: sophia valkova/unsplash

Гречневый хлеб

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 200 г;
Гречневая мука — 100 г;
Масло растительное — 2 ст. л;
Сахар -1 ст. л;
Соль -1 ч. л;
Дрожжи — 1 ч. л;
Вода (теплая) — 250 мл.

Приготовление:

Смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром и оставьте на время.
Затем к дрожжам добавьте все остальные ингредиенты, замесите однородное тесто.
Выложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5−2 часа. Тесто должно увеличиться в несколько раз.
После этого тесто снова нужно вымесить и раскатать пласт, из которого свернуть рулет.
Тесто выложите в форму, накройте пленкой и оставьте на полчаса.
Выпекайте хлеб 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Готовый хлеб оставьте на 10 минут в форме.

Гречневый хлеб / Фото: instagram.com/nmu_bread_ru

Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить гречотто и гречишный суп по рецептам ресторатора Димы Борисова.

Редактор: Лилия Витюк

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости

рецепты варки в кастрюле, правильные пропорции с водой

На воде

Гречка, сваренная на воде, — классический вариант приготовления гарнира из этой крупы.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c.jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

крупа гречневая ядрица , 210 г

вода, 0,43 г

соль

Перебранную, промытую крупу (можно предварительно прокалить на сковороде) поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции 1/2. Довести до кипения и посолить.

Шаг 1

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/04/1807284106_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_9e9d7cdb4e4c8a6f91cb09956501d9b3.jpg

Убавить огонь до предела, накрыть крышкой, дать томиться до готовности (20 минут).

Шаг 2

Кашу во время варки перемешивать нельзя. Чтобы проверить, выпарилась ли вода, можно аккуратно провести ложкой по дну.

Шаг 3

Выключить плиту, добавить сливочного масла, укутать кастрюлю полотенцем и дать настояться в течение 10-30 минут.

Шаг 4

Приготовленный таким образом гарнир будет ароматным и рассыпчатым.

Шаг 5

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

На молоке

Гречневая каша на молоке — самое полезное и сбалансированное блюдо. Но не каждая хозяйка может его приготовить правильно. Чаще всего в уже готовую крупу добавляют теплое молоко, но если использовать его при варке, гречка получится очень нежной.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c.jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

крупа гречневая ядрица , 210 г

вода , 0,43 л

молоко, 0,45 л

масло сливочное, 30 г

соль

сахар

Крупу перебрать и промыть в проточной воде.

Шаг 1

В кастрюлю налить воды и дать ей закипеть, после этого добавить гречку, соль, дождаться закипания и убавить огонь до минимума.

Шаг 2

Томить гречку под крышкой в течение 20 минут.

Шаг 3

В отдельной кастрюле довести молоко до кипения, залить им готовую кашу, положить немного соли и сахара. Снова довести до кипения и выключить огонь.

Шаг 4

В кашу положить сливочное масло, накрыть полотенцем и дать настояться 15 минут.

Шаг 5

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

На кокосовом молоке

Такой вариант каши нравится детям. Если вместо ядрицы использовать гречневые хлопья, блюдо получится еще более нежным.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c.jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

крупа гречневая ядрица, 165 г

кокосовое молоко, 0,2 л

вода , 0,2 л

соль

сахар

Гречку перебрать, промыть и залить водой. Дать закипеть, посолить и варить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Шаг 1

Кокосовое молоко смешать с водой в равных пропорциях, вылить в кастрюлю и довести до кипения.

Шаг 2

Добавить в кипящее кокосовое молоко готовую кашу, снова дать закипеть и выключить огонь.

Шаг 3

Укутать кастрюлю полотенцем, дать настояться 15 минут.

Шаг 4

В готовое блюдо можно добавлять фрукты, орехи, ягоды.

Шаг 5

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

На бульоне

Наталья Рогова, автор кулинарной книги «Королевская кухня», предлагает рецепт гречки по-купечески, которую часто готовит сама:

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c. jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

крупа гречневая ядрица, 400 г

бульон мясной или куриный, 0,5 л

мясо курицы, свинина или говядина, 500 г

лук репчатый, 1 шт.

морковь, 1 шт.

шампиньоны свежие , 250 г

соль

черный молотый перец

Для заправки: томатная паста или томатный соус, 200 г

зубчик чеснока , 1 шт.

кинза

Отварить мясо.

Шаг 1

Глубокую сковороду смазать топленым сливочным маслом, выложить гречку и обжаривать 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 2

Залить крупу готовым бульоном от отварного мяса в пропорции 1/2, варить до готовности под крышкой.

Шаг 3

В отдельной сковороде приготовить зажарку: лук, морковь и шампиньоны мелко нарезать, пожарить на топленом сливочном масле.

Шаг 4

После того, как гречка сварилась, добавить в нее зажарку и перемешать.

Шаг 5

Томатную пасту или соус с кусочками овощей с мелко нарезанным чесноком и кинзой разбавить бульоном до необходимой консистенции. Эту заправку можно добавлять в общее блюдо или каждому отдельно по вкусу.

Шаг 6

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

В пакетиках

Гречка в пакете — удобный порционный вариант. Крупа в нем уже очищена от посторонних примесей и промыта.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c.jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

пакет с гречневой крупой, 1 шт.

вода, 1,5 л

масло сливочное , 30 г

соль

Залить в кастрюлю воду и довести ее до кипения, посолить.

Шаг 1

Положить в кипящую воду пакет с крупой, варить на медленном огне под крышкой 15 минут после закипания.

Шаг 2

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/04/1807286295_0:710:2263:1983_1920x0_80_0_0_2bc7a72eb3ef0c1336797d2e24c8b89d.jpg

Пакет с готовой кашей достать, аккуратно разрезать и выложить содержимое на тарелку.

Шаг 3

Приправить сливочным маслом и подать на стол.

Шаг 4

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

В мультиварке

Этот способ хорошо подойдет в том случае, когда нет времени на приготовление, мультиварка все сделает сама и подаст сигнал о готовности блюда. Гречневая каша получается такая же вкусная, как и в кастрюле, если соблюсти пропорции.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c. jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

крупа гречневая ядрица (мультистакан), 2 шт.

вода (мультистакан), 4 шт.

соль

масло сливочное

Положить в чашу сливочное масло, растопить его в режиме «Выпечка», добавить гречневую крупу, перемешать, готовить 15 минут.

Шаг 1

Добавить воду, соль, сменить режим на «Гречка» или «Молочная каша», варить до звукового сигнала.

Шаг 2

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

В микроволновке

В микроволновой печи можно приготовить гречку, предварительно замоченную в воде, или без замачивания. В любом случае каша будет готова значительно быстрее, чем в кастрюле и мультиварке.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c.jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

крупа гречневая ядрица, 210 г

вода, 0,43 л

соль

В посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, засыпать подготовленную крупу, закрыть крышкой, готовить на мощности 800 Вт в течение 7 минут.

Шаг 1

Добавить соль, снова закрыть крышкой и готовить еще 7 минут на мощности 600 Вт.

Шаг 2

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

В горшочках в духовке

Все блюда, которые готовятся в горшочках в духовом шкафу, приобретают необыкновенный аромат, становятся мягкими, рассыпчатыми и вкусными. В горшочке можно готовить гречку с овощами, мясом или без добавок.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c.jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

крупа гречневая ядрица, 250 г

вода, 0,5 л

соль

масло сливочное, 100 г

Очистить и промыть крупу, насыпать ее в горшочек, залить водой и посолить.

Шаг 1

Нагреть духовку до 180 градусов, поместить в нее горшочек и готовить 20 минут.

Шаг 2

Выключить духовку, добавить в кашу сливочное масло и оставить доходить в закрытом духовом шкафу еще в течение 20 минут.

Шаг 3

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

Гречка без варки

На первый взгляд кажется, что варить гречку просто. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать правильное соотношение воды и крупы, время варки, чтобы… РИА Новости, 05.08.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/09/14/1750979812_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_4992fe053c8915bb646dd9bdbed4273c.jpg

1920

true

2022-08-04T18:56

2

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

крупа гречневая , 150 г

вода, 300 г

соль

Масло сливочное , 30 г

Перебрать и промыть крупу, залить ее кипятком, посолить, добавить сливочное масло по желанию, прикрыть крышкой и оставить на ночь. Утром вкусное и полезное блюдо будет готово.

Шаг 1

в мире, простые рецепты, еда, кулинария, растения

Оглавление

Как варить гречку
Выбор гречневой крупы
Выбор посуды для приготовления
Пропорции при варке
Сколько варить гречку
Подготовка к варке
Перебрать
Прокалить
Замочить
Варка гречки
Добавление масла
Подача
Как приготовить гречку без варки
Польза и вред гречки

МОСКВА, 4 авг — РИА Новости. На первый взгляд кажется, что варить гречку просто. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать правильное соотношение воды и крупы, время варки, чтобы гречка была рассыпчатая, выбрать подходящую посуду. Как варить гречку по классическим рецептам, какие пропорции нужно соблюдать, чтобы сварить кашу в кастрюле, микроволновой печи, духовке — в материале РИА Новости.

Как варить гречку

Секрет популярности крупы — в ее сытности и пользе для человеческого организма. Гречиха — это травянистое растение с красными стеблями и розовыми соцветиями, оно не относится к злакам, а классифицируется как псевдозерновая культура. Ее семена имеют зеленый цвет, привычная для всех коричневая гречка получается после термической обработки (пропаривания). В продажу она поступает в виде:

—
Ядрицы. Цельное зерно, из которого получается рассыпчатая каша.
—
Продела. Сечка разного размера, после варки становится вязкой.
—
Хлопьев. Расплющенные зерна, обработанные паром. Хороши для быстрого завтрака, но теряют часть своих полезных свойств.
—
Муки. Подходит для приготовления блинов, соусов, лапши.

В гречке содержится много белка, витаминов, минералов, клетчатки и сложных углеводов. Каша из этой крупы нравится многим, если ее правильно приготовить. Минимум, что необходимо знать — пропорции воды и крупы, чтобы гречка получилась рассыпчатой, не переварилась и не осталась сырой.

Выбор гречневой крупы

Прежде всего нужно выбрать хорошую крупу. Ядрица подразделяется на четыре сорта: высший, первый, второй, третий. Нормы и различия указаны в ГОСТе Р 55290-2012 «Гречневая крупа. Общие технические условия». Чем ниже сорт, тем допускается меньшее содержание доброкачественного зерна (у высшего и первого сорта это не менее 99,35 и 98,90%, а у второго и третьего — 98,50 и 97,20%) и большее количество сорной примеси.

Продел на сорта не делится, сеченая крупа должна состоять на 98,30% из доброкачественных ядер. Он разваривается быстрее ядрицы, а по пищевой ценности практически ей равен.

Хлопья из гречки производятся по особой технологии при помощи нарезки, прессования и экструзии (процесс термо-, гидро- и механического воздействия). Этот вариант самый быстрый в приготовлении (достаточно залить кипятком) и менее калорийный.

CC BY-SA 4.0 / Andrey Korzun / Гречка и продукты из неё: гречневые хлопья быстрого приготовления, хлебцы из гречневой муки / Cropped imageГречневая крупа, хлопья и хлебцы из гречневой муки

CC BY-SA 4.0 / Andrey Korzun / Гречка и продукты из неё: гречневые хлопья быстрого приготовления, хлебцы из гречневой муки / Cropped image

Гречневая крупа, хлопья и хлебцы из гречневой муки

При выборе крупы также стоит обратить внимание на ее цвет. Коричневые зерна пропарены на производстве, это классический вариант. Есть так называемая «зеленая» гречка, она имеет бежевый цвет с желтоватым или зеленоватым оттенками, она расфасована из непропаренного зерна. Такая крупа ничем не отличается от коричневой, но значительно дольше варится.

Если в пакетиках видны и светлые, и темные крупинки, производитель смешал два вида крупы, такая гречка будет развариваться неравномерно и вкусного блюда из нее не получится.

Упаковка бывает разная: картонные коробки, пакеты из бумаги и целлофана и прочее. Лучше всего выбирать прозрачные пакеты, чтобы можно было визуально оценить качество крупы.

Ядрица подходит для гарниров и каш, а продел используют в приготовлении запеканок, жидких каш для детей, биточков. Из зеленой гречки варят супы, добавляют в салаты, проращивают. Хлопья идеальны для быстрого перекуса.

Выбор посуды для приготовления

Гречку варят разными способами: в кастрюле с водой, томят в духовке, обжаривают на сковороде и прочее. Выбор подходящей емкости влияет на результат. Например, для того, чтобы получить идеальный рассыпчатый гарнир, лучше всего выбрать чугунный казан с толстым дном. Многие хозяйки пользуются сотейниками, утятницами. Для запекания гречки с мясом в духовке подойдут небольшие керамические горшочки, а для обжаривания и последующего заливания кипящей водой можно взять глубокую сковороду с крышкой. Гречку в пакетиках удобнее варить в кастрюле со сливом, чтобы не вытаскивать пакет. Для молочных каш идеально подойдет кашеварка (кастрюля с двойным дном и стенками), между стенок в такое приспособление наливают воду и гречка томится на водяной бане. В результате молоко не сбегает, а каша получается как в русской печи.

Но большинство используют для варки обычную кастрюлю из разных материалов:

—
Нержавеющая сталь. Хорошо подходит для приготовления любых каш, особенно если у нее толстое дно. В такой кастрюле содержимое не пригорит, а если дно многослойное, то каша будет томиться, надолго останется теплой и быстрее сварится.
—
Алюминий. Если у кастрюли стенки тонкие, то в ней можно приготовить рассыпчатую гречку, а каша пригорит. Алюминиевые емкости с толстыми стенками подходят для любых блюд, но хранить приготовленное в них не стоит, материал отрицательно влияет на безопасность продуктов.
—
Чугун. Идеален для гарниров из гречки с мясом, грибами не только на плите, но и в духовке. В этой посуде гречка будет ароматной, рассыпчатой и вкусной.
—
Керамика. Больше подходит хозяйкам, которые предпочитают готовить кашу в духовке, кастрюля из керамики долговечна, не впитывает посторонние запахи.
—
Жаропрочное стекло. Так же хороша, как и керамическая. Стеклянная кастрюля выглядит привлекательно, а гречку в ней можно варить, запекать и тушить.

Следует также учесть, что посуда не должна быть слишком большой, иметь толстые стенки, чтобы крупа не пригорела.

Пропорции при варке

Для того чтобы правильно приготовить гречку, необходимо строго придерживаться пропорций: на одну часть крупы всегда брать две части воды. Если планируется сварить стакан гречки, то жидкости должно быть два стакана. В противном случае каша либо останется сырой, либо переварится в размазню.

Сколько варить гречку

Чтобы крупа хорошо разварилась, потребуется 20 минут. Огонь при этом должен быть небольшой, чтобы каша не кипела, а томилась. Правильным результатом будет полное выпаривание воды за это время. Для большей рассыпчатости в готовую кашу надо добавить сливочного масла и оставить томиться под крышкой еще на 10 минут. Если есть время, кастрюлю можно укутать полотенцем и оставить на полчаса, тогда каша станет еще более ароматной и нежной.

Подготовка к варке

Перед тем, как приступить к приготовлению, стоит провести несколько манипуляций с крупой, чтобы блюдо не разочаровало.

Перебрать

Как и любой натуральный продукт, гречка может содержать сорную примесь. ГОСТ допускает ее содержание в крупе от 0,05 до 0,7%, в зависимости от сорта. Поэтому перед варкой гречку лучше перебрать. После этого ее промывают несколько раз в проточной воде до того момента, пока крупа перестанет быть мутной.

Гречневая крупа

Прокалить

Опытные кулинары знают один секрет: если крупу перед приготовлением прокалить на сковороде, каша получится более ароматной и рассыпчатой. Этот шаг не обязателен, но такая манипуляция добавляет блюду изюминку. Жарить гречку на сковороде нужно без добавления масла и постоянно помешивать, пока не появится легкий аромат.

Замочить

Чтобы блюдо быстрее приготовилось, крупу можно замочить на ночь в холодной воде, а утром сварить в микроволновой печи. Такой вариант подходит для быстрого завтрака.

Варка гречки

Рецептов блюд из гречки очень много. В зависимости от того, что хочется получить в результате, крупу во время варки заливают различными жидкостями, используют разную посуду и способы приготовления.

На воде

Гречка, сваренная на воде, — классический вариант приготовления гарнира из этой крупы.

Ингредиенты

210 г

крупа гречневая ядрица

0,43 г

вода

по вкусу

соль

Приготовление

1

Перебранную, промытую крупу (можно предварительно прокалить на сковороде) поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции 1/2. Довести до кипения и посолить.

2

Убавить огонь до предела, накрыть крышкой, дать томиться до готовности (20 минут).

3

Кашу во время варки перемешивать нельзя. Чтобы проверить, выпарилась ли вода, можно аккуратно провести ложкой по дну.

4

Выключить плиту, добавить сливочного масла, укутать кастрюлю полотенцем и дать настояться в течение 10-30 минут.

5

Приготовленный таким образом гарнир будет ароматным и рассыпчатым.

На молоке

Гречневая каша на молоке — самое полезное и сбалансированное блюдо. Но не каждая хозяйка может его приготовить правильно. Чаще всего в уже готовую крупу добавляют теплое молоко, но если использовать его при варке, гречка получится очень нежной.

Ингредиенты

210 г

крупа гречневая ядрица

0,43 л

вода

0,45 л

молоко

30 г

масло сливочное

по вкусу

соль

по вкусу

сахар

Приготовление

1

Крупу перебрать и промыть в проточной воде.

2

В кастрюлю налить воды и дать ей закипеть, после этого добавить гречку, соль, дождаться закипания и убавить огонь до минимума.

3

Томить гречку под крышкой в течение 20 минут.

4

В отдельной кастрюле довести молоко до кипения, залить им готовую кашу, положить немного соли и сахара. Снова довести до кипения и выключить огонь.

5

В кашу положить сливочное масло, накрыть полотенцем и дать настояться 15 минут.

На кокосовом молоке

Такой вариант каши нравится детям. Если вместо ядрицы использовать гречневые хлопья, блюдо получится еще более нежным.

Ингредиенты

165 г

крупа гречневая ядрица

0,2 л

кокосовое молоко

0,2 л

вода

по вкусу

соль

по вкусу

сахар

Приготовление

1

Гречку перебрать, промыть и залить водой. Дать закипеть, посолить и варить под крышкой на медленном огне 20 минут.

2

Кокосовое молоко смешать с водой в равных пропорциях, вылить в кастрюлю и довести до кипения.

3

Добавить в кипящее кокосовое молоко готовую кашу, снова дать закипеть и выключить огонь.

4

Укутать кастрюлю полотенцем, дать настояться 15 минут.

5

В готовое блюдо можно добавлять фрукты, орехи, ягоды.

На бульоне

Наталья Рогова, автор кулинарной книги «Королевская кухня», предлагает рецепт гречки по-купечески, которую часто готовит сама:

Ингредиенты

400 г

крупа гречневая ядрица

0,5 л

бульон мясной или куриный

500 г

мясо курицы, свинина или говядина

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

морковь

250 г

шампиньоны свежие

по вкусу

соль

по вкусу

черный молотый перец

200 г

Для заправки: томатная паста или томатный соус

1 шт.

зубчик чеснока

по вкусу

кинза

Приготовление

1

Отварить мясо.

2

Глубокую сковороду смазать топленым сливочным маслом, выложить гречку и обжаривать 3-4 минуты, постоянно помешивая.

3

Залить крупу готовым бульоном от отварного мяса в пропорции 1/2, варить до готовности под крышкой.

4

В отдельной сковороде приготовить зажарку: лук, морковь и шампиньоны мелко нарезать, пожарить на топленом сливочном масле.

5

После того, как гречка сварилась, добавить в нее зажарку и перемешать.

6

Томатную пасту или соус с кусочками овощей с мелко нарезанным чесноком и кинзой разбавить бульоном до необходимой консистенции. Эту заправку можно добавлять в общее блюдо или каждому отдельно по вкусу.

В пакетиках

Гречка в пакете — удобный порционный вариант. Крупа в нем уже очищена от посторонних примесей и промыта.

Ингредиенты

1 шт.

пакет с гречневой крупой

1,5 л

вода

30 г

масло сливочное

по вкусу

соль

Приготовление

1

Залить в кастрюлю воду и довести ее до кипения, посолить.

2

Положить в кипящую воду пакет с крупой, варить на медленном огне под крышкой 15 минут после закипания.

CC BY-SA 4.0 / Dominik-jan / Roasted buckwheat Boil-in-Bag, Carrefour brand, box and bag / Cropped imageГречневая крупа в пакетиках

CC BY-SA 4.0 / Dominik-jan / Roasted buckwheat Boil-in-Bag, Carrefour brand, box and bag / Cropped image

3

Пакет с готовой кашей достать, аккуратно разрезать и выложить содержимое на тарелку.

4

Приправить сливочным маслом и подать на стол.

В мультиварке

Этот способ хорошо подойдет в том случае, когда нет времени на приготовление, мультиварка все сделает сама и подаст сигнал о готовности блюда. Гречневая каша получается такая же вкусная, как и в кастрюле, если соблюсти пропорции.

Ингредиенты

2 шт.

крупа гречневая ядрица (мультистакан)

4 шт.

вода (мультистакан)

по вкусу

соль

по вкусу

масло сливочное

Приготовление

1

Положить в чашу сливочное масло, растопить его в режиме «Выпечка», добавить гречневую крупу, перемешать, готовить 15 минут.

2

Добавить воду, соль, сменить режим на «Гречка» или «Молочная каша», варить до звукового сигнала.

В микроволновке

В микроволновой печи можно приготовить гречку, предварительно замоченную в воде, или без замачивания. В любом случае каша будет готова значительно быстрее, чем в кастрюле и мультиварке.

Ингредиенты

210 г

крупа гречневая ядрица

0,43 л

вода

по вкусу

соль

Приготовление

1

В посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, засыпать подготовленную крупу, закрыть крышкой, готовить на мощности 800 Вт в течение 7 минут.

2

Добавить соль, снова закрыть крышкой и готовить еще 7 минут на мощности 600 Вт.

В горшочках в духовке

Все блюда, которые готовятся в горшочках в духовом шкафу, приобретают необыкновенный аромат, становятся мягкими, рассыпчатыми и вкусными. В горшочке можно готовить гречку с овощами, мясом или без добавок.

Ингредиенты

250 г

крупа гречневая ядрица

0,5 л

вода

по вкусу

соль

100 г

масло сливочное

Приготовление

1

Очистить и промыть крупу, насыпать ее в горшочек, залить водой и посолить.

2

Нагреть духовку до 180 градусов, поместить в нее горшочек и готовить 20 минут.

3

Выключить духовку, добавить в кашу сливочное масло и оставить доходить в закрытом духовом шкафу еще в течение 20 минут.

Добавление масла

Масло придает каше необходимые вкусовые качества и мягкость, с ним она перестает быть сухой. В гречку можно добавлять как сливочное, так и любое растительное масло, это дело вкуса.

Подача

Традиционная каша из гречки варится легко и достаточно быстро, в качестве гарнира ее можно использовать с самыми различными ингредиентами. Самое удачное и проверенное веками сочетание — подача с любым мясом и соусом или подливой. Подают гречку и к куриной или говяжьей печени, тушеной с луком и сметаной, рыбе и любым морепродуктам. Приверженцы вегетарианской кухни могут попробовать приготовить гречку с грибами и любыми овощами. Их можно смешать при приготовлении или потушить отдельно от каши. Сочетается крупа и с молочными продуктами, в такую кашу можно добавлять фрукты, мед, варенье, сахар и сгущенное молоко.

Гречневая каша в тарелке

Как приготовить гречку без варки

Самый простой способ приготовления гречки — без варки. Диетологи советуют его для быстрого, полезного завтрака, который подходит для тех, кто желает снизить вес.

Гречка без варки

Ингредиенты

150 г

крупа гречневая

300 г

вода

по вкусу

соль

30 г

Масло сливочное

Приготовление

1

Перебрать и промыть крупу, залить ее кипятком, посолить, добавить сливочное масло по желанию, прикрыть крышкой и оставить на ночь. Утром вкусное и полезное блюдо будет готово.

Польза и вред гречки

Известно, что гречка полезна для человеческого организма. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов, улучшающих состояние сердечно-сосудистой, нервной систем, опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта. Она помогает поддерживать физическую активность, калий, магний, фосфор, кальций и витамин Е укрепляют мускулатуру. Так как в крупе содержатся фитоэстрогены (растительные гормоноподобные вещества), ее рекомендуют женщинам при гормональных сбоях, а также для улучшения состояния волос и кожи. Но в некоторых случаях она может нанести вред. С осторожностью следует есть гречку тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек. Кроме того, хоть это и гипоаллергенный продукт, аллергическая реакция на него все-таки может быть.

Интересные факты о гречке

—
В гречке присутствуют три важных аминокислоты: лизин, треонин и триптофан, они необходимы человеческому организму.
—
Ближайшие родственники гречихи — щавель и ревень, они тоже принадлежат к семейству гречишные.
—
Мировой лидер по выращивании гречки — Китай. Но там ее употребляют в виде чая и отваров, а не едят.
—
По содержанию аминокислот крупа приближена к мясу, поэтому может быть его практически полноценной заменой.
—
В Китае и Индии считают, что гречка может положительно воздействовать на различные биологические точки на человеческом теле, поэтому советуют ходить или лежать на крупе.
—
Это одно из немногих растений, которое не поддается генной модификации.

Гречневая крупа

Читайте также:

Клетчатка: что такое, польза и содержание в продуктах
Сколько белка в рационе: суточная норма и его количество в продуктах
Главный источник энергии человека: что такое углеводы и для чего они нужны
Для тех, кто хочет похудеть: таблица калорийности продуктов
Аналитики назвали состав «кризисной корзины» россиян
Как приготовить хлеб дома в духовке: 18 лучших рецептов выпечки
Диетолог раскрыла связь между питанием и иммунитетом
Нутрициолог сказала, что будет с сердцем и печенью, если есть пшенную кашу
Названы продукты, которые не стоит покупать в супермаркете
«Не кладите в холодильник». Китайцы раскрыли четыре способа хранения яиц
«Грубейшая ошибка». Как сбросить килограммы, набранные из-за стресса

Рецепты блюд из гречки и макарон, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

Вторые блюда
Выпечка
Выпечка и десерты
Гарниры
Горячие закуски
Десерты
Завтраки
Изделия из теста
Напитки
Салаты
Соус
Супы
Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

Мультиварка
Микроволновая печь
Хлебопечка
Блендер
Духовка
Пароварка
Фритюрница
Гриль
Скороварка
Медленноварка
Вок
Фондю
Горшочки
Варка
Тушение
Жарка
Готовка на пару
Приготовление на огне
Брожение
Соковыжималка

До 15 минут
15-30 минут
30-60 минут
Более часа
Более 2 часов

Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Арабская
Армянская
Белорусская
Ближневосточная
Болгарская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Еврейская
Европейская
Индийская
Испанская
Итальянская
Кавказская
Китайская
Корейская
Латиноамериканская
Марокканская
Мексиканская
Немецкая
Польская
Русская
Тайская
Татарская
Узбекская
Украинская
Французская
Чешская
Швейцарская
Шотландская
Ямайская
Японская

Постные рецепты
Вегетарианские рецепты
Детское питание
Низкокалорийная диета
Диета-Магги
Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

Завтрак
Обед
Ужин
Перекус

Низкая
Средняя
Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

Большая компания
Дети

Пошаговые фоторецепты
Видео рецепты

20 рецептов гречки, перед которыми невозможно устоять

Поделиться
Электронная почта

Если вы ищете вкусную и полезную альтернативу пшеничным зернам, вам стоит серьезно подумать о том, чтобы попробовать эти рецептов гречки .

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение, так как гречка на самом деле не связана с пшеницей.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Однако, как и пшеницу, его можно использовать для приготовления макарон и блинов… и этого достаточно, чтобы попробовать его в моей книге!

Гречневая крупа не содержит глютена и обладает множеством других полезных для здоровья свойств. Это устойчивый крахмал с высоким содержанием клетчатки, минералов, антиоксидантов, а также небольшое количество белка.

Было доказано, что гречневая крупа улучшает контроль над уровнем сахара в крови, что делает эту крупу обязательным продуктом в вашей кладовой.

Лучшая часть? Это древнее зерно восхитительно, с его ореховым, землистым вкусом.

Так что отодвиньте киноа! Гречка заслуживает внимания, и вот 20 рецептов, с которых можно начать.

Вкусное и питательное блюдо, похожее на ризотто, простое в приготовлении, сытное и полезное. Вы можете дополнить рецепт грибами и зеленью по своему вкусу.

Поскольку многие диетологи считают гречку и грибы суперпродуктами, не бойтесь тратить секунды!

Этот рецепт с овощной начинкой полон вкуса! Это вегетарианское блюдо со сливочным йогуртом и морковным соусом обязательно понравится вашим друзьям и семье.

Если вы не вегетарианец, не расстраивайтесь, это прекрасный гарнир к вашему любимому мясному блюду.

Если вам нужна быстрая и здоровая еда, не ищите дальше.

Этот вкусный веганский рецепт готовится за 30 минут и очень питателен.

Этот прием пищи, содержащий четыре суперпродукта, полон антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки. Он также низкокалориен и имеет низкий гликемический индекс.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хотите сытный и питательный завтрак, который понравится вашим детям? Попробуйте гречневую кашу, известную как каша в Восточной Европе, откуда берет свое начало этот рецепт.

Каша невероятно проста в приготовлении, и вы можете добавить в нее любые фрукты, орехи, виды молока, семена или подсластители, которые вам нравятся.

Этот средиземноморский салат из гречки – это лето на тарелке.

Свежие травы, сырые овощи, острая фета и пикантная заправка придают пикантный вкус и без того вкусной гречневой основе. Если вам нужна здоровая альтернатива салату из макарон, то это она.

Этот суп с тающим во рту мясом и сытной гречкой согреет ваш живот и возбудит ваши вкусовые рецепторы.

Подавайте с любимым хлебом или салатом. Это идеальная еда для комфорта.

Ничто не сравнится с горячими оладьями на завтрак. Эта версия гречки даже лучше, потому что у них есть все дополнительные преимущества, которые гречка приносит на стол.

Насыщенный вкус и красивый темный цвет. Посыпьте их вашими любимыми сиропами для блинов, фруктами и другими начинками.

Если вы любите вафли, то вам пригодится этот рецепт. Эти вафли хрустящие снаружи, мягкие и пушистые внутри, и они насытят вас, не утяжеляя.

Добавьте любую начинку по своему желанию, и у вас получится вкусный завтрак, который понравится всей семье.

Присядьте на минутку и представьте себе тарелку, наполненную дымящейся домашней пастой, нежным картофелем и кулинарным трифектом из сыра, масла и чеснока.

У вас текут слюнки? Да, мой тоже. Приготовление этого блюда из Северной Италии может потребовать немного больше любви, но я гарантирую, что оно того стоит.

Печенье с шоколадной крошкой может быть идеальным печеньем, но оно, как правило, содержит ингредиенты, которые не подходят людям на строгой диете. Эта версия является лучшим из обоих миров.

Это печенье не содержит молочных продуктов, орехов и глютена. Они подслащены естественным образом, и их очень легко приготовить. Так что не чувствуйте себя виноватым, съев больше двух!

Удовлетворите ночную тягу к этому простому торту на одну порцию. Он шоколадный, влажный и очень вкусный.

В качестве бонуса он также не содержит многих распространенных аллергенов, которыми страдают традиционные десерты. Итак, вы действительно не ошибетесь.

Усыпанные яркой черникой и украшенные миндальным штрейзелем, эти гречневые кексы с черникой просто восхитительны.

Они с низким содержанием сахара, без глютена и сделаны из цельных, легко произносимых ингредиентов. Приготовьте их один раз, и они обязательно станут вашим любимым завтраком!

Если вы хотите попробовать испечь хлеб, но боитесь, начните с этого гречневого хлеба с чиа! В нем нет замеса, нет дрожжей и всего четыре ингредиента, богатых питательными веществами.

В результате получается мягкий, пышный хлеб с великолепным вкусом, который хочется есть при каждом приеме пищи.

Земляная гречка, нежная говядина и сытные овощи превращаются в тушеное блюдо, которое взрывается вкусом и успокаивает душу.

В одном горшке вы сможете сэкономить время на уборке и при этом накормить всю семью.

Представьте себе куриные наггетсы, но необычные… и полезные! Эти котлеты богаты хорошими злаками, мощными белками, полезными жирами и овощами, богатыми витаминами.

Подавайте их с картофелем фри и вашей любимой приправой для взрослой версии любимого блюда детства.

Есть причина, по которой мюсли так популярны среди любителей здорового образа жизни. Итак, три причины… У него отличная текстура, он вкусный и может быть очень питательным.

Эта гранола еще лучше. Поджаренная гречка, миндаль и семена кунжута придают этому рецепту приятный хруст.

Он немного сладкий, с нотками клена, и очень хорошо сочетается с вашим любимым йогуртом или фруктовым салатом.

Этот ближневосточный продукт настолько хорош, что он обязательно станет одним из основных продуктов в вашем собственном доме.

В этой версии традиционный булгур заменяется гречкой, хотя польза для здоровья и вкусовые характеристики аналогичны. Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и паслена.

Если ваш перекус на ходу включает в себя батончик мюсли, то вам понравятся эти гречневые батончики с ванильными чипсами. Их легко приготовить и использовать всего семь ингредиентов.

Естественно сладкие, хрустящие снаружи и жевательные внутри, эти веганские батончики на вкус даже лучше, чем ваши любимые версии, купленные в магазине!

Ты любишь шоколад? Звучит ли липкое, липкое пирожное как чистый рай? Тогда вам обязательно нужно попробовать эти двойные шоколадно-гречневые брауни.

Они темные, сочные и заставят вас полностью переосмыслить безглютеновые десерты.

Вся сковорода настолько хороша, что не имеет значения, предпочитаете ли вы край или середину… вы просто не будете разочарованы ни одной частью этого брауни.

Все просто. Это быстро. Это вкусно.

Эта лепешка, состоящая всего из трех ингредиентов, готовится быстро и легко, на приготовление уходит около 15 минут.

Я знаю, о чем вы думаете, три ингредиента не могут дать столько же вкуса. Что ж, этот рецепт лепешки — настоящий кулинарный хамелеон.

Если вам нравится ореховый вкус гречневой каши, эта лепешка вкусна сама по себе. Тем не менее, есть так много способов, которыми вы можете изменить этот рецепт.

В тесто можно добавлять специи и травы, чтобы изменить вкус, сделать его сладким или соленым.

Превратите его в пиццу с вашим любимым соусом и начинкой. Сделайте его сладким, добавив свою любимую ореховую пасту или шоколадную пасту. Варианты безграничны!

20 лучших способов приготовить гречку

Попробуйте эти рецепты гречневой каши в качестве здоровой альтернативы другим крупам! От салатов и супов до блинов и вафель гречка может стать вашим новым любимым ингредиентом.

ингредиенты

Гречи с грибами
Жареный гречка с овощами
Широпый фри с кале, перец и артишек

Участок.0013

Здоровый суп для гречневого супа
Пушистые блинчики для гречневой гречки
Без глютена. на одного
Гречневые маффины с черникой
Гречневый хлеб с чиа
Тушеная гречка с говядиной
куриные и гречневые котлеты
Домашняя гречневая гранола
ТАСТЫ
Направления
- Выберите свой любимый рецепт.
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Приготовьте рецепт гречки за 30 минут или меньше!
Понравился рецепт?
Нажмите на звездочку, чтобы оценить!
Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 2
Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.
Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!
Давайте улучшим этот пост!
Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?
- Поделиться
- Электронная почта
Гречка с грибами — Momsdish
Перейти к рецепту
В странах Восточной Европы гречка является основным ингредиентом. Мама готовила нам гречку не реже одного раза в неделю и клялась, что она сама избавит меня от головной боли.
Подавать гречневую кашу с капустным салатом. Это делает его сытным, вкусным блюдом.
Гречневая крупа — это суперпродукт, обладающий множеством полезных свойств. Он не содержит глютена, богат белком, с низким содержанием холестерина и высоким содержанием клетчатки. Бонус: это зерно супер доступно!
Каша гречневая
На родине, в Украине, гречку обычно подают в виде каши, которая называется каша . На самом деле любое зерно, приготовленное на воде и подаваемое с маслом, украинцы и русские называют кашей . Это полезное, похожее на овсянку блюдо можно подавать как соленым, так и сладким, и обычно его подают с овощами и белком.
В моей интерпретации пикантной каши я приправляю ее, добавляя немного грибов и свежих трав для сбалансированного и питательного блюда. Считайте это более здоровой, но такой же вкусной альтернативой грибному ризотто!
С чем подавать блюдо из гречки?
- Удивительный фиолетовый салат из капусты
- Рецепт идеального садового салата
- Рецепт сливочно-огуречного салата
Как приготовить гречку
Я люблю гречку не только из-за того, что она любима в детстве, но и за ее удобство. Несмотря на то, что зерно плотное, замачивать его в воде перед варкой не нужно. Его можно сразу бросить в кипящую воду и быть готовым через 20-25 минут.
Соотношение воды и гречки
Как и в случае с белым рисом, в гречке соотношение воды и гречихи составляет 2 к 1. Очень просто!
Почему моя гречка мягкая?
Вот где моя рекомендация покупать гречку на восточноевропейском рынке или на Амазоне пригодится. Текстура гречки из этих магазинов более плотная, что не дает ей перевариться и стать кашеобразной. Кроме того, восточноевропейские бренды обычно поставляются поджаренными и золотисто-коричневыми. Если купленное вами зерно не было предварительно обжарено, рекомендую перед приготовлением быстро обжарить его на сухой сковороде в течение примерно 4-5 минут.
Сколько калорий в гречке?
При приготовлении на воде одна порция вареной гречки (одна чашка) содержит всего 160 калорий. Это отличный ингредиент, который можно добавить в свою кладовую, если вы пытаетесь сбросить несколько килограммов. При минимальной калорийности гречневая крупа насытит вас и удовлетворит.
Где купить гречку?
Если вы хотите найти самую настоящую гречку, отправляйтесь на восточноевропейский рынок. Украинцы и русские собирали зерно сотни лет, и в любом их специализированном магазине можно найти очень качественную гречневую крупу по довольно низкой цене.
Если вам не хочется идти в магазин, зайдите на Amazon и закажите его онлайн. Этот бренд на Amazon — один из моих любимых.
Я удержу вас от похода в магазин органической или здоровой пищи за зерном. Я обнаружил, что текстура в этих магазинах сильно отличается от той, к которой я привык. К сожалению, меня слишком много раз разочаровывали бренды, которые я покупал в Whole Foods и других подобных магазинах.
Другие рецепты из гречки
- Тушеная гречка с говядиной
- Рецепт гречневых котлет
Поделись любовью ❤️
Рецепт
В странах Восточной Европы гречка является основным ингредиентом. Мама готовила нам гречку не реже одного раза в неделю и клялась, что она сама избавит меня от головной боли.
- 1 чашка сырой гречки
- 2 чашки воды
- 16 унций грибов
- 1 средняя луковица
- 1 чашка нарезанного кубиками зеленого лука
- 3 ст.л. несоленого сливочного масла
- соль по вкусу
- молотый перец по вкусу
Единицы измерения США – метрические
- Подготовьте все ингредиенты для блюда из гречневой муки. Приготовление гречки: Вскипятить воду, добавить гречку и соль по вкусу, варить на медленном огне 20-25 минут.
- Разогрейте сковороду, добавьте в нее масло и лук. Добавьте в смесь нарезанные кубиками грибы и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой.
- Смешайте грибную смесь с гречкой, дайте настояться около 5 минут, чтобы ароматы объединились.
- Наконец, добавьте свежий зеленый лук и перемешайте, чтобы все смешалось. Подавать сразу.
Nutrition Facts
Buckwheat with Mushrooms
Amount Per Serving
Calories 168 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g 8%
Saturated Fat 3g 15%
Холестерин 10 мг 3%
Sodium 46mg 2%
Potassium 470mg 13%
Carbohydrates 27g 9%
Fiber 5g 20%
Sugar 3g 3%
Protein 7g 14%
Vitamin A 285IU 6%
Vitamin C 7.4mg 9%
Calcium 30mg 3%
Iron 1.3mg 7%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
19 полезных рецептов из гречки, которые стоит попробовать в этом году — Brit + Co
Салли Джонс
2 февраля 2017 г.
Итак, вы хотите попробовать альтернативные злаки, но не знаете, с каких рецептов гречки начать ? Иди ты, девочка! Активизация зерновых — это хороший способ получить витамины группы В, клетчатку и даже белок. В отличие от пшеницы, которая неоднократно подвергалась скрещиванию и гибридизации, древние зерна оставались практически неизменными на протяжении веков. Некоторые из них, такие как лебеда, амарант и гречка, на самом деле являются «семенами», а не зернами, и имеют дополнительное преимущество в том, что они не содержат глютена. Гречка выделяется своей удивительной универсальностью. От хлопьев для завтрака, блинов и вафель до лапши, без мяса. гамбургеры и безглютеновые лакомства, вот 19вещи, которые вы можете сделать прямо сейчас, и начать это золотое дно гречихи.
Теплый салат из гречки и свеклы

Съешьте это на поздний завтрак в субботу и подкрепите свое тело для той пробежки, которую вы продолжаете обещать себе. Сделайте эти *выходные*, когда вы делаете ВСЕ вещи! (через ленивую кошачью кухню)
Гречневая гранола из рожкового дерева за 10 минут

В следующий раз, когда у вас закончатся хлопья, возьмите крупу. Эта мюсли готовится быстро и, прослоенная йогуртом, становится *почти* слишком красивой, чтобы ее можно было есть. (через Маленькие кусочки красоты)
Хрустящие гречневые лепешки на завтрак

Лепешки отлично подходят для неторопливых субботних утренних бранчей, которые все любят. Хватай новый нож для чистки авокадо и — . (через сбор и пир)
Пицца с запеченными овощами с веганским бешамелем и корочкой из гречневой муки

Популярная викторина — когда пицца считается здоровой пищей? Когда готовишь дома из свежайших ингредиентов и ЭТОЙ безглютеновой гречневой корочки. GF девушка за победу. (через Goodness to Glow)
Гречневые оладьи с черешней, сиропом из бурбонского масла и беконом

Это не было бы обзором гречневой муки без какой-нибудь возвышающейся конфеты для глаз. Ведь не для блинов и придумали выходные? (через Half Baked Harvest)
Салат из гречки с карри и обугленной брокколи

Эта полезная миска вкусняшки пощекочет вкусовые рецепторы даже вегетарианских скептиков в доме. Вы можете заменить любые овощи, которые у вас есть под рукой, и это будет абсолютно неотразимо благодаря вкусной куркуме и хумусу с поджаренным кунжутом. (через Восстановление Raw)
Вегетарианский гамбургер с цуккини и грибами, майонез с лимонной травой

Когда ангел и дьявол, придерживающиеся здорового питания, сядут у вас на плече и сразятся за следующим приемом пищи, просто возьмите этот рецепт вегетарианского бургера, и вы все уйдете довольными. Способ настроить себя на #чистое питание. (через Скретч-художника)
Веганские фрикадельки из двух ингредиентов

Когда вы думаете о замене фрикадельками, вы можете не думать о гречке, но эти гречнево-картофельные лепешки восхитительно отвечают всем требованиям. Сделайте двойную порцию, потому что их сожрут даже домашние хищники. (через потрясающий обед)
Кольца тыквы с желудями, фаршированные французской чечевицей и гречкой

Эти кабачковые кольца начиняют чечевицей, гречкой, сушеной клюквой, поджаренными кедровыми орешками и шпинатом, затем поливают бальзамическим уксусом и украшают зернами граната. Идеально подходит для позднего завтрака, на них так же *красиво* смотреть, как и есть. (через Чистую Эллу)
Гречневые вафли с халлуми и чимичурри

Пикантные вафельные кусочки , так что сейчас в тренде. Они идеально подойдут для вашего следующего игрового дня, подаются с ломтиками авокадо и ЭТИМ острым соусом чимичурри. (через обслуживание пельменей)
Сычуаньские зудлы

О, эм, господи — этот пряно-сладкий соус с арахисовым маслом просто БОМБА. И как гениально смешать zoodles с гречневой лапшой для того вкуса и ощущения пасты IRL. (через «На моей кухне есть повар»)
Маффины с гречневой крошкой и темным шоколадом

Эти безглютеновые кексы станут идеальным завтраком, если вам захочется чего-нибудь сладкого. Замените кокосовый йогурт в смеси, и они также будут на 100% не содержать молочных продуктов. (через Sugar Loves Spices)
Ферментированный гречневый хлеб

Вы были в тренде ферментированных продуктов, так что переходите на следующий уровень и ферментируйте свою гречку. В результате получается домашний хлеб с пикантной закваской, который имеет прекрасный вкус сам по себе или с хумусом, гуакамоле или вашей любимой пастой с ореховым маслом. (через NutriPlanet)
Гречневая крупа с корицей

Самый простой способ включить гречку в свою жизнь прямо сейчас — заменить овсяные хлопья крупой. Это та же проверенная концепция с таким же вкусным результатом. (через привет свечение)
Гречневые крекеры с кунжутом

Существует множество безглютеновых крекеров, но ничто не сравнится с домашними. Гречка придает этим малышам ореховый привкус, который идеально сочетается с копченым лососем, сливочным сыром тофу и каперсами на следующем завтраке. (через NYT Cooking)
Салат из гречневой лапши соба

Когда вам захочется чего-нибудь легкого и освежающего, нет ничего лучше холодного салата из лапши соба с овощами, а эта заправка из тамари и кунжута — как раз то, что нужно для умами, чтобы объединить все это. Все за столом будут , поэтому впечатлены. (через дикую зелень и сардины)
Полезный гречневый морковный пирог

Этот торт сладкий, полезный и сытный. Не забудьте отложить несколько ломтиков, чтобы взять их в офис на случай, когда в 4:00 *голодные* позвонят. (через десерты с пользой)
Картофельный пирог грюйер с жареным фенхелем и миндальной корочкой из гречневой муки

Этот пирог обманчиво прост на вид, но приготовьтесь встретить свое новое любимое блюдо. Слоеная, маслянистая и ореховая корочка прекрасно дополняет сырную картофельную начинку с фенхелем. (через Кали-Зонию)
Банановое какао и гречневое печенье

Банан, гречка, сырое какао и карамель с тахини — о, счастливый день! Когда все эти ароматы сливаются во рту, это похоже на вкусовой толчок прямо во вкусовые рецепторы. (через Rebel Recipes)
Салли Джонс
Салли Джонс — писатель и редактор, живущая в Нью-Йорке. Она работала на многих веб-сайтах, включая iVillage, Ladies Home Journal, More, Parenting, Cosmopolitan, The Knot и YourTango, занимая должности от редактора до главного операционного директора. Ремонт и дизайн интерьера — ее нездоровые навязчивые увлечения. Она отремонтировала каждый дом, в котором жила, в том числе сдаваемые внаем, и типа… эй, кто это делает? Вы можете поймать ее в ее блоге Renov8or.
Обзоры рецептов еды
Здоровое питание
Обзоры рецептов едыТенденции в едеЗдоровые рецептыОбзор рецептов
Полезная гречка с овощами
Здоровая Гречка с овощами всего за 30 минут. Он насыщен питательными веществами и сочетает в себе выбранные вами овощи с беззерновой, безглютеновой, богатой питательными веществами и белками жареной гречневой крупой!
Другие полезные рецепты жаркого из овощей, которые любит наша семья, включают жаркое из капусты, жаркое из цветной капусты и грибное жаркое из брокколи!
Содержание
- Что такое гречка?
- Ингредиенты и заменители
- Как приготовить гречку?
- Как жарить гречку?
- Как подавать
- Другие полезные рецепты с зерновыми
В этом гречневом рагу смешанные овощи сочетаются с кашей, также известной как жареная гречневая крупа, для простого блюда, богатого питательными веществами.
Это полезный 30-минутный рецепт гречневой каши с несколькими универсальными ингредиентами, подходит для вегетарианцев и идеально подходит для очистки ящиков и кладовой, как овощной суп или легкая овощная фриттата.
Лучше всего то, что вы можете наслаждаться этим рецептом полезного вегетарианского жаркого с гречкой в качестве полезной идеи для обеда, гарнира или основного ужина с тоннами белков и других блюд! В детстве мы ели гречневую кашу с котлетами из куриного фарша.
Что такое гречка?
Хотя в названии упоминается пшеница, гречиха не содержит пшеницы, зерна и глютена, как и киноа. На самом деле, я прозвал это псевдозерно украинской лебедой.
Он готовится всего за 15 минут, имеет ореховый вкус и жевательную текстуру, и я искренне удивлен, что он не так популярен в Америке.
Гречка содержит 155 калорий, 6 граммов белка и 5 граммов клетчатки на чашку. Он содержит антиоксиданты, все девять незаменимых аминокислот и несколько витаминов и минералов, в том числе магний, цинк, фолиевую кислоту, железо и витамин B6.
Эта комбинация полезна для здоровья сердца, уровня сахара в крови и является отличным источником растительного белка, который идеально подходит для этого простого рецепта из гречки!
Что такое Каша?
Каша — это жареная гречка, а также название, данное гречневой крупе, когда из нее делают кашу, соединяя крупу с водой! Для этого пикантного блюда из гречки вам понадобится обжаренная гречневая крупа или каша.
Итак, где купить жареную гречневую крупу?! Вы найдете его в магазинах этнических продуктов, особенно в магазинах Восточной Европы. Он также доступен в нескольких магазинах здоровой пищи или может быть куплен на Amazon, благодаря Bob’s Red Mill.
Технически можно купить сырую гречку и запечь ее в духовке, но я не пробовал. Поделитесь, если у вас есть.
Ингредиенты и заменители
- Жареная гречневая крупа: Также называемая кашей, используйте темно-коричневую жареную гречневую крупу, а не бледно-зеленую сырую гречневую крупу. Они вкуснее и лучше держат форму для этого жаркого из гречки и овощей. Можно заменить киноа.
- Вода: Для большего аромата используйте домашний куриный или овощной бульон быстрого приготовления вместо воды.
- Розовая гималайская соль: Для придания вкуса воде. Морская соль также подойдет.
- Овощи : я использовал болгарский перец, капусту и маринованные сердцевины артишоков для этого полезного овощного жаркого. Тем не менее, поэкспериментируйте с выбором свежих или замороженных овощей для жарки.
- Ароматические вещества : Я использовал свежие зубчики чеснока. Количество регулируйте по вкусу.
- Масло : Используйте любое нейтральное растительное масло, такое как кокосовое масло, масло авокадо или экологически чистое красное пальмовое масло (на фото ниже).
- Травы : Используйте мелко нарезанную свежую петрушку и базилик для ароматной свежести в этом блюде из гречки.
Если у вас в холодильнике есть пучок свежих трав, поместите их вертикально в стакан/банку с небольшим количеством воды. Помогает сохранить их свежими еще день или два!
- Соль : Для приправы. Количество регулируйте по вкусу. В качестве альтернативы, вы можете предпочесть использовать соевый соус или кокосовые аминокислоты без глютена вместо обычной соли для этого полезного рецепта из гречки.
Как приготовить гречку?
1. Сначала хорошо промойте гречку. Затем добавьте его в среднюю кастрюлю вместе с тремя стаканами воды и щепоткой соли. Накрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне.
2. Затем убавьте огонь до слабого и готовьте 15 минут, не прикасаясь к крышке.
3. Наконец, снимите с огня, дайте постоять три минуты, затем взбейте вилкой.
Вы можете сделать это во время приготовления здорового вегетарианского жаркого или приготовить его заранее и использовать вчерашние остатки для этого рецепта гречневой каши.
Как приготовить гречневую крупу?
- Измельчите ингредиенты: Пока гречка стоит, измельчите чеснок, артишоки нарежьте кубиками, капусту и болгарский перец нарежьте соломкой. Также мелко нарежьте петрушку и базилик.
- Обжарьте чеснок и капусту: Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на среднем огне и добавьте столовую ложку масла. Добавьте чеснок и жарьте 10 секунд. Затем добавьте капусту и ¼ ч. л. соли. Обжаривайте, пока он не уменьшится вдвое, периодически помешивая. Затем переложите его в миску.
- Обжарьте оставшиеся ингредиенты: Добавьте еще одну столовую ложку масла в сковороду, добавьте перец и еще ¼ чайной ложки соли. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и нежной хрустящей корочки. Затем добавьте в миску с капустой.
- Соберите жаркое из гречневой крупы : Наконец, добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла. Добавьте гречку и быстро обжарьте, пока она не покроется маслом. Затем снимите с огня, добавьте обжаренные овощи и все остальные ингредиенты. Аккуратно перемешайте, отрегулируйте приправу, а затем сразу наслаждайтесь этим рецептом гречки!
Как подавать
Это жаркое из овощей и гречки можно есть как есть после приготовления или посыпать небольшим количеством сыра фета для придания кремообразности, как показано на фотографиях.
Рецепт гречневой каши можно подавать для здорового гарнира вместе с белком по вашему выбору, например, с запеченной куриной грудкой или рулетом из индюшиного фарша
.
Или сделайте это блюдо вегетарианским и добавьте сытности хрустящему обжаренному тофу.
Часто задаваемые вопросы
Каково наилучшее соотношение воды и гречки?
Я всегда рекомендую использовать воду или бульон в пропорции 2:1 к гречневой крупе.
Почему моя гречка разварилась?
Во-первых, важно использовать жареную гречку, а не сырую. Кроме того, не трогайте крышку во время приготовления. В противном случае можно получить кашу с кашей, которая не вкусна ни в одном рецепте из гречки.
Как еще можно есть гречневую кашу?
Вы можете использовать гречку вместо зерен, таких как рис и киноа, во многих блюдах, включая супы, тушеные блюда, другое жаркое, в качестве простого гарнира или для приготовления холодного гречневого салата. Вы также можете наслаждаться этим блюдом в виде каши на завтрак с сахаром, маслом и молоком.
Другие полезные рецепты с зернами
- Supe Soupe
- Квиноа Фалафель
- Салат из кубики. 10 минут
  Время приготовления 18 минут
  Общее время 28 минут
  Распечатать рецепт
  Сохранить рецепт
  - Керамическая сковорода
  - Инструменты измерения
  - ЧЕРБОВЫЕ СТАВЫЕ СТАВЫЕ ОБРАЗОВЫ ▢ 1 пучок очищенных и мелко нарезанных ребрышек капусты
  - ▢ 4 больших измельченных зубчика чеснока
  - ▢ 4 больших болгарских перца, нарезанных полосками
  - ▢ 2 стакана маринованных сердцевин артишоков, высушенных и нарезанных
  - ▢ 4 ст. л. кокосового или красного пальмового масла
  - ▢ 1 ч. л. соли
  - ▢ 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
  - ▢ 1/2 стакана мелко нарезанного базилика
  Мой надежный способ приготовления гречки 9007: 9005 3 9004
  В среднюю кастрюлю добавить гречку; промыть и обдать холодной водой несколько раз. Добавьте 3 стакана воды и щепотку соли. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут. Не открывайте крышку. Снять с огня, дать постоять 3 минуты и взбить вилкой.
Жаркое:
- Тем временем разогрейте керамический вок с антипригарным покрытием на среднем огне и взболтайте 1 столовую ложку масла, чтобы покрыть его. Добавьте чеснок и жарьте 10 секунд. Добавьте капусту и 1/4 ч. л. соли; обжарить, пока не уменьшится пополам, периодически помешивая. Переложите в среднюю миску.
- Верните вок на сильный огонь и взболтайте 1 столовую ложку масла. Добавить перец и 1/4 ч.л. соли; обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая. Переложить в миску с капустой.
- Уменьшите огонь до минимума и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте приготовленную гречку и быстро перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Выключите тепло. Добавьте ранее приготовленную капусту и перец, сердцевины артишоков, петрушку, базилик и оставшуюся 1/2 ч. л. соли. Аккуратно перемешайте и подавайте теплым.
Сделать заранее: Овощи можно помыть и нарезать за 24 часа, а гречку сварить за 1-2 дня. Храните их в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.