Рецепты говяжьей шеи: стейк и запеченная целиком

Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

Стейк из говядины

Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

• говяжья шея – 500 г;
• свежий розмарин – 1-2 веточки;
• немного свежего или сушеного тимьяна;
• морская соль;
• оливковое или растительное масло;
• перец горошком.

Способ приготовления

Далее рекомендуем делать так:

Говядина, мякоть: рецепт пошаговый с фото, правила. ..

Говяжье мясо пользуется заслуженной популярностью у профессиональных поваров и обычных хозяек. Оно…

1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

Узнаем как правильно приготовить телячьи щечки?

Многие блюда готовятся из всем знакомых «вырезок». И чтобы порадовать себя и близких эксклюзивным…

Рецепт говяжьей шеи в духовке

Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

• 1 кг говяжьей шеи;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 г острой аджики;
• немного имбиря;
• оливковое масло.

Из специй следует использовать кориандр и паприку.

Как готовить?

Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

• Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
• Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
• Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
• По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
• Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

Мясо «Говядина шея без кости (духовая)»

Номер продукта: 10841
 / 
Категория:

Мясо

Говядина

935. 00 Р

цена за 1 кг

Описание:
Говяжья шея, рецепты которой являются одними из самых древних, из ныне существующих, является удивительным мясом. Наряду с относительно малым количеством жира, которое делает возможным назвать эту часть постной, шейка является достаточно сочным мясом, которое, при приготовлении, доходит до приятной консистенции. В былые времена, на всех застольях добрых гостей угощали яствами, среди которых, непременно, должна была быть говяжья шейка, так как данный продукт всегда славился своими отменными вкусовыми качествами.

Особенностью говяжьей шейки на кости является удивительная питательность. Плотное мясо, создающее достаточно жилистое основание, позволяет с легкостью нарезать его на четкие кусочки. Для того чтобы компенсировать высокую плотность мяса, идеальным вариантом будет приготовление из него различных блюд, которые содержат соусы и подливы.

Шейная часть туши требует довольно длительной термической обработки, поэтому чаще всего используется для варки или тушения.

Говяжья шея отлично подходит для приготовления традиционного татарского блюда – азу. Оно представляет собой тушеные кусочки говядины или баранины с овощами и специями.Чтобы сделать такое блюдо, потребуются следующие продукты:

• 500 грамм шейной части говяжьей туши;
• три средних томата;
• две головки репчатого лука;
• большая ложка томатной пасты;
• четверть стакана воды;
• подсолнечное масло;
• три горошины душистого черного перца;
• лавровый лист;
• 200 грамм соленых или маринованных огурцов;
• пучок зелени петрушки;
• килограмм картофеля;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• одна долька чеснока.

В первую очередь необходимо отделить мякоть от сухожилий и порезать ее на брусочки. В кастрюлю необходимо налить пару ложек растительного масла и подогреть его. Мясо обжаривается на небольшом огне при периодическом помешивании в течение семи минут, после чего к нему добавляется лук, нарезанный полукольцами.

В отдельной посуде необходимо соединить томатную пасту с водой и помидорами, очищенными от кожуры и нарезанными кубиками. Полученная смесь добавляется к говядине и луку. Содержимое кастрюли приправляется солью и перцем. Также к продуктам добавляется черный душистый перец горошком и лавровый лист.

Мясо тушится на небольшом огне при периодическом помешивании на протяжении двадцати минут. Тем временем необходимо соленые огурцы порезать небольшой соломкой и припустить в небольшом количестве воды. На отдельной сковороде обжаривают картофель, нарезанный небольшими брусочками, в течение семи минут.

Жареный картофель вместе с огурцами закладывают в кастрюлю к другим продуктам. Азу тушится еще несколько минут, до размягчения картофеля. За три минуты до окончания приготовления блюда в кастрюлю закладывается мелко порубленный чеснок и зелень петрушки.

Рецепт говяжьих шейных костей

— TheFoodXP

Примечание- Этот пост может содержать партнерские ссылки , мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

653
акции

Перейти к рецепту Перейти к видео

Говяжья шейная кость — очень душевное блюдо. Это самый жесткий кусок говядины с богатым вкусом. Рецепт приготовления говяжьей шеи требует длительного и медленного приготовления, чтобы смягчить плотные мышцы. Однако ожидание полностью того стоит. Общим для шейной кости является небольшое количество мяса, окружающего кость, но после приготовления можно ощутить богатый вкус.

Для приготовления говяжьей шеи возьмите жаровню. Смажьте его маслом и добавьте шейные кости в сковороду. Приправьте его приправой и солью. Приготовьте его на кипящем огне. В блендере добавьте лук, морковь, сельдерей и куриный бульон. Смешайте все это. Добавьте натертые овощи, куриный бульон и нарезанные кубиками помидоры к говяжьим шейным костям. Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте 2 часа. Ваши шейные кости говядины будут готовы.

После приготовления вы не сможете устоять перед нежными и сочными говяжьими шеями. Он вернет вас к южным корням. Жир и коллаген в шейной кости добавляют дополнительное питание. Хитрость, чтобы сделать его нежным и мягким, заключается в том, чтобы готовить их медленно и медленно. Чем дольше вы будете варить говяжью кость, тем нежнее она станет. Нагрейте мясо надлежащим образом.

Это просто обзор рецепта. Чтобы узнать больше об оборудовании, ингредиентах, пищевой ценности и важных шагах, следуйте статье. Посмотрите весь рецепт. Прежде чем вы сделаете шаг вперед, в статье есть другие рецепты основных блюд. Перейдите по ссылке, чтобы узнать больше об этих интересных рецептах.

1. Красная курица – Красная курица – это очень простой рецепт, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов для приготовления этого рецепта, но вкус действительно сочный. При приготовлении этого рецепта вам нужно быть немного терпеливым.

2. Бефстроганов без грибов – Неудивительно, что бефстроганов вкуснее всего с грибами. Но кому-то они нравятся без грибов. Также, когда у кого-то в вашем доме аллергия на грибы, то вам ничего не остается, как приготовить это блюдо без грибов.

3. Свиная лопатка для пикника – Пикник – самая ароматная часть мяса. Его сложно готовить, поэтому он требует много времени, так как его нужно готовить медленно.

4. Стейк Диана – По этому рецепту подают стейк, приготовленный на сливочном масле и фламбированный с коньяком. Это идеальное блюдо для ужина. Вам понравится этот классический рецепт.

Что в почтовом ящике

Какое оборудование вам понадобится для изготовления костей шеи?

• Голландская печь – Горшок для жарки специально разработан для приготовления рагу, мяса и других блюд с влажным жаром.
• Щипцы – Используйте щипцы, чтобы перевернуть кусочки говяжьей шеи.
• Блендер – Смешайте лук, морковь, сельдерей и куриный бульон в блендере.

Сколько времени вам понадобится, чтобы сделать говяжьи шейные кости?