простые и вкусные рецепты в год Тигра

Всем привет дорогие читатели!

Новый год 2022 не за горами, а это значит продолжаем подготовку. И на сегодня у нас на повестке дня горячие блюда. В предыдущих статьях мы говорили о приготовлении салатов, делали с Вами поделки из подручных материалов и бисера. И даже разговаривали о создание снежинок из обычной бумаги, да совсем забыла затронуть тему закусок. Их мы обсуждали совсем недавно. Но думаю, что останавливаться на этом ещё рано и само время набрать разгона. Чтобы подготовиться к новогодней ночи, как следует лучше.

Если конкретно взять нашу сегодняшнюю тему, то она считается довольно обширной. Но и это меня не остановило. Именно для Вас подготовила разностороннюю подборку рецептов на любой вкус. Любите мясо значит будет, желаете курицу тоже приготовим. А если основная пища которую предпочитаете это овощи, то и Вы без внимания не останетесь. И конечно же в заключение всеми любимый фаршированный гусь.

Если хотите одновременно приготовить блюдо с гарниром, то Вам советую остановиться на фаршированном гусе. А для разнообразия и в виде второго горячего можно подать рыбку. Кстати с бараниной всё гораздо проще это мясо можно подать и в остывшем виде. Единственное, что стоит учесть, чтобы мякоть не была очень жирной.

Содержание:

• Горячее блюдо из говяжьего языка на новый год 2022
• Мясо по-французски из куриной грудки — простой рецепт
• Готовим вкусную и сочную баранину в духовке
• Рецепт горячей закуски из овощей в год крысы
• Что приготовить на горячее из рыбы в новогоднюю ночь
• Мясные гнезда из фарша с грибами и сыром
• Фаршированный гусь к праздничному столу

Горячее блюдо из говяжьего языка на новый год 2022

Предлагаю начать нашу подборку рецептов с замечательного блюда. Кстати готовить мы его будем из деликатесного мясного продукта. Назвала этот ингредиент потому, как он редко подается к столу — это я о говяжьем языке. А всё потому, что большинство хозяек просто не умеют его готовить, или же не знают с чем подать. Обещаю Вам поведать об этом….

Нам потребуется:

• Язык говяжий — 1 шт. или 1-1,5 кг.
• Грибы шампиньоны — 250 гр.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Орехи грецкие — 200 гр.
• Сметана — 250 гр.
• Кинза или зелень петрушки — 1 пучок
• Масло сливочное — 30 гр.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль и перец — по 1 ч. ложке

Приготовление:

1. Прежде чем мы приступим к приготовлению самого блюда необходимо подготовить все ингредиенты. И начнём мы пожалуй с говяжьего языка. Прежде всего наша задача отварить его. Для этого тщательно промойте, затем опустите в кастрюлю (достаточно глубокую). Залейте проточенной водой до самого верха продукта и ставьте на сильный огонь.

Наша задача на данном этапе довести ингредиент до кипения. Теперь можно убавить огонь до среднего или минимального. Посолите мясной деликатес по вкусу. Варить будем в течение 1,5-2 часов, до готовности. Готовность определить очень легко. Возьмите длинную шпажку и проткните мясо, если в месте прокола вытечет белый или прозрачный сок, то всё готово. Если будет сочиться кровь, то варку необходимо продолжить.

Теперь зачистим язык от шкурки. Данную манипуляцию лучше проводить под холодной проточенной водой. Пока продукт ещё полностью не остыл. Таким образом кожица снимется в разы быстрее. Если же мясо уже остыло и снять шкурку сложновато воспользуйтесь ножом.

Сразу же подготовим язык и нарежем его достаточно крупными кусками. Можно соломкой, здесь уже на Ваш выбор. Резаный ингредиент можно убрать на время в сторону.

2. Займемся подготовкой остальных продуктов. Шампиньоны зачищаем от верхнего слоя кожицы. По необходимости зачищаем шляпку ножом от более сильных загрязнений и промываем. Резать овощ необходимо крупными дольками. Чтобы в готовом блюде грибочки хорошо чувствовались на вкус.

3. Репчатый лук зачищаем от шелухи. Теперь нарезаем полукольцами, старайтесь не мельчить.

4. Теперь приступаем к процессу жарки. Укладываем в разогретую сковороду кусочек сливочного масла, добавляем немного растительного масла. Следите за огнем, не прибавляйте, выбирайте либо средний или минимальный режим горения.

Следом засыпаем репчатый лук, обжариваем до золотистого цвета. Теперь добавьте резаные грибы. Посолите и поперчите овощную смесь. И доведите всю массу до готовности.

После снимите готовую поджарку с огня. Переложите в тарелку и дайте остыть.

5. Осталось сделать заправку. Приготовление соуса мы начнём с грецкого ореха. Прежде очистите ядра от излишков мусора.

Если на вкус орехи влажные, то прежде подсушите их в духовом шкафу. Учтите, что в данном случае температура должна быть минимальной.

Теперь подготовленный орех выкладываем в стакан для блендирования. Накрываем крышкой и измельчаем в «пыль». Затем сюда же добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок. И измельченную кинзу (часть зелени).

Помните прежде, чем добавлять зелень в блюдо её необходимо обработать. Обязательно промыть под проточенной водой и убрать завядшие листья. После встряхнуть от остатков жидкости. Кстати кинзу можно заменить на петрушку. Опять же в данном случае на любителя.

Теперь когда все ингредиенты для измельчения в стакане, снова взбейте всю массу. Поздравляю наша чесночно-ореховая смесь готова. Осталось до готовить только соус. Добавьте к этой смеси сметану, соль и перец молотый. Всё тщательно перемешайте, заправка готова.

6. Приступаем к выкладыванию блюда и его дальнейшему выпеканию. В круглую форму выкладываем резаный язык, раскладываем по всему дну. Затем кладем грибную массу и аналогично выравниваем по всей поверхности. Следом выкладываем заправку. Накрываем всё заготовленное блюдо фольгой.

Выпекать будем при температуре 150-160 градусов, в течение 30 минут.

Во время запекания масса не должна закипать. В случае закипания огонь следует убавить. Блюдо должно томиться.

По истечению времени вынимаем форму с запеченным языком. Снимаем фольгу и перешиваем, теперь можно подать к столу. Не забудьте посыпать резаной зеленью кинзы.

Приятного аппетита! Думаю такое блюдо появиться на Вашем столе ни один раз.

Мясо по-французски из куриной грудки — простой рецепт

Довольно классический рецепт, но есть в нём некая изюминка. Готовить мы его будем не из говядины и даже не из фарша, а из куриной грудки. Большинство хозяек и не знали, что подобный вид мяса можно использовать в приготовлении этого блюда. Уверяю возможно всё, главное немножко приложить усилий. Ну, что самое время приступить….

Нам потребуется:

• Куриная грудка — 500 гр.
• Соус терияки — 40 гр.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Майонез — 80 гр.
• Сыр твердый — 150 гр.
• Масло подсолнечное — 30 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Ну, что готовы к изучению ещё одного блюда. Прежде подготовим куриные грудки. Тщательно промоем их и просушим с помощью бумажного полотенца. Теперь накройте грудки полиэтиленовым пакетом и начните отбивать. В результате должны получиться ровные кусочки, толщина которых будет до 7 мм.

Теперь снимаем пленку и каждый кусочек мяса маринуем соусом «Терияки». Предварительно налив небольшое количество, и разотрите по всей поверхности. Затем сложите все куски в общую тарелку. И выдержите в течение 10 минут для маринования.

Вот как будет выглядеть мясо в момент маринования. Всё довольно просто на данном этапе.

2. Пока можно приступить к подготовке следующего ингредиента. Репчатый лук зачищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

3. Ещё нам потребуется сыр, сорта лучше выбирать твердые. Прежде натрите его на мелкой терке.

4. Все продукты подготовлены можно приступить к основному этапу. Приготовьте лист для запекания, смажьте его маслом или расстелите фольгу. Выложите поверх грудки и смажьте каждую майонезом. Теперь разделите норму лука на все кусочки и посыпьте сыром.

С этой задачей справились, осталось дело за малым. Теперь поставим лист с нашими изделиями в духовой шкаф. Заранее разогрев его до 200 градусов. Выпекать блюдо будем в течение 20 минут. Перед Вами курица, а значит и время тепловой обработки значительно сокращается.

Мясо по-французски можно подавать, как отдельное блюдо или использовать в качестве дополнения к какому-нибудь гарниру. Кстати если планируете накрывать фуршетный стол, то кусочки изначально можно сделать на 2-3 размера меньше.

Готовим вкусную и сочную баранину в духовке

Что может быть аппетитней сочной баранины запеченной в духовом шкафу. Наверное всё бы отдала за кусочек этого мяса. Уж очень хочется насладиться нежным вкусом этого блюда. И конечно же поделиться рецептом. Было бы интересно узнать, как Вы готовите баранину. Возможно есть какие-то традиционные рецепты. Например связанные с приходящим годом. Пишите ниже в комментариях, буду рада опубликовать и Вашу заметку.

Нам потребуется:

• Нога баранья — 3,5-4 кг.
• Соль, смесь 5 перцев
• Свежий розмарин — 4 веточки
• Кориандр, паприка — по 2 ч. ложки
• Чеснок — 10 зубчиков
• Масло оливковое — 6 ст.л.
• Базилик сушеный — 1 ч.ложка

Приготовление:

1. Прежде подготовим все ингредиенты. Когда всё готово можно приступить к обработке мяса. Тщательно промойте его под холодной проточенной водой. По необходимости срежьте более грубые жилки. Можно убрать его в сторону и дать ему подсохнуть.

2. Теперь возьмите небольшую чашу и раздавите в неё чеснок через пресс. Затем добавьте все сушеные пряности и тщательно перемешайте.

В самом конце влейте норму оливкового масла и ещё раз помешайте. В результате получится масса жидкой консистенции. Оставьте смесь минут на 10, таким образом смесь станет более ароматной и насыщенной.

3. Приготовьте доску или жарочный лист. Аккуратно положите на него кусок мяса, теперь оботрите его перцем и солью. Следом пройдёмся готовым маринадом из специй.

Во время промазывания мяса старайтесь обмазать его маринадом со всех сторон. Довольно важный момент, который не стоит упускать из виду.

В таком состоянии мясо должно мариноваться не менее 8 часов. Можно оставить на ночь, но желательно в прохладном месте.

4. Пол дела практически сделано, осталось до готовить наше блюдо в духовом шкафу. Но прежде мы завернём его в одноразовый мешочек для запекания. Для большого аромата и придания пикантного вкуса добавим веточек розмарина. Обвяжите мешочек с двух сторон и сделайте два небольших прокола на поверхности.

Запекать баранину будем в течение 3 часов при температуре 180 градусов. Время указано примерное и рассчитано на данное количество мяса. Поэтому прежде чем вытащить ногу с духового шкафа проверьте на готовность.

Вот такое Ваше блюдо будет выглядеть по готовности. А мясо должно получится не только ароматным, но и очень сочным.

Подавать баранину будем на общий праздничный стол, заранее разрезав на куски. Учтите, что толщина одного кусочка должна быть не более 1 см. Не стоит резать большие ломти, думаю не совсем красиво они будут смотреться на праздничном столе.

Рецепт горячей закуски из овощей в год крысы

Ну и конечно же овощи, мы и о них не забыли в этом замечательный новогодний день. Будем готовить, что-то похожее на рататуй. Знакомы с этим блюдом? Нет….. так Вы сейчас увидите его полный аналог. Уверяю такой набор овощей станет по нраву каждому гостю. Тем более в зимнее деньки, когда лето осталось уже далеко позади.

Нам потребуется:

• Баклажаны — 500-600 гр.
• Цукини или кабачок — 500 гр.
• Помидоры — 700 гр.
• Перец болгарский — 300 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Масло оливковое — 5 ст.ложек
• Чеснок — 4 зубчика
• Приправа (ароматные травы, перец, соль) — по вкусу

Приготовление:

1. Прежде чем приступить к готовке подготовим перец. Для этого промойте его и упакуйте в мешочек для запекания. Затем положите на сковороду и убираем в духовой шкаф запекаться. Таким образом мы выдерживаем овощ пока он не станет мягче. Температура жарочного шкафа 180-190 градусов. Время выпекания 20-30 минут.

По истечению времени вынимаем перец и аккуратно пока он не остыл снимаем с него кожицу. Делается это довольно легко, на данном этапе главное не обжечься. С сердцевиной можете не торопиться, её можно вынуть по мере остывания.

Теперь когда перчик остыл нарежьте его на кубики небольшого размера. И уберите в сторонку скоро он нам пригодится.

2. Теперь подготовим помидоры. Берём не всё количество указанное в рецептуре, а разделим этот вес на два. Одну часть мы сейчас обработаем следующим образом. Берем овощ и посередине делаем два разреза крест-накрест. Аналогично поступаем со всеми помидорами.

Затем укладываем их достаточно в глубокую чашу и заливаем кипящей водой. Выдерживаем овощ в таком состоянии в течение 5 минут. Потом аккуратно снимаем и прямо по этим надрезом снимаем кожицу. Делается это довольно легко, но если шкурка не снимается можно снова опустить помидору в кипяток.

Нарезаем подготовленный и очищенный овощ кубиками, аналогично болгарскому перцу. В данном случае форма нарезки произвольная.

3. Так теперь можно заняться приготовлением поджарки. В сковороду вливаем растительное масло. Следом закладываем нарезанный репчатый лук. И обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем резаный перец и продолжаем тушить в течение 2 минут.

Осталось доложить в нашу поджарку резаные помидоры, которые мы зачищали от кожицы и продолжить тушение ещё в течение 5-7 минут. Не забываем поперчить и посолить овощи.

4. Теперь когда все овощи потушены, самое время сделать из них натуральный соус. Заложите всю получившуюся массу в стакан для блендирования. Накройте и взбейте до получения однородной консистенции.

Затем готовую овощную массу выложите в форму, в которой мы и будем запекать наш рататуй. И распределите весь соус по поверхности. А мы пока займемся подготовкой остальных овощей.

5. Баклажаны промываем отрезаем хвостики с двух сторон. Затем нарезаем кружочками, толщина которого должна быть не более 5-7 мм.

Посолим наши баклажаны и тщательно перемешаем. Выдержим в таком состоянии не долгое время, а затем промоем под проточенной водой.

Не бойтесь пересолить овощ, баклажаны довольно восприимчивы к соли. И возьмут в себя только необходимое количество этой приправы.

6. Аналогично поступаем и с цукини. Промываем, удаляем хвостики с обеих сторон, затем нарезаем. Теперь то же самое проделаем со свежими помидорами. Помните я Вам говорила разделить весь вес на две равные части. Одну мы с Вами использовали, а вот со второй поступим немного иначе. Промойте их, удалите плодоножку и нарежьте кружочками.

Ну вот теперь когда всё подготовлено можно начать выкладывать ингредиенты в форму. Берем нашу форму в которую мы выкладывали с Вами готовый соус и аккуратно поверх выкладываем овощи, чередуя их между собой.

Теперь у нас есть два варианта посыпать блюдо тертым сыром. А можно поступить немного иначе и воспользоваться вот такой заправкой. Мелко нарубаем промытую зелень. И кладём её в стакан для блендирования. Сюда же добавляем очищенные зубчики чеснока, масло и соль по вкусу. Закрываем крышкой и взбиваем до однородной массы.

Готовую зеленую смесь можно выложить поверх овощей, выравнивая по всей поверхности.

Теперь накройте блюдо фольгой и поставьте в духовой шкаф на 30 мин. Выпекать будем при температуре 180-190 градусов. По истечению времени снимите фольгу и снова поставьте форму с овощами в духовку. Продолжайте запекать ещё в течение 15 минут. На поверхности должна образоваться красивая, поджаристая корочка.

Готовое блюдо «Рататуй» можно подать, как в горячем так и в холодном виде. Кстати такая закуска просто находка для праздничного стола.

Что приготовить на горячее из рыбы в новогоднюю ночь

Как много рецептов и, как сложно иногда бывает определиться с вариантом. Вот и для разнообразия Вашего стола предлагаю приготовить блюдо с рыбой. Об этом варианте приготовления нам поведает замечательная хозяйка с большим опытом. Но несмотря на это справится с ним даже новичок. Главное следовать всем рекомендациям и у Вас обязательно всё получится.

Знаете я не удержалась и тоже приготовила такую рыбку. Блюдо просто великолепное, муж был в большом восторге. Поэтому не тяните до нового года, а испробуйте уже сейчас.

Мясные гнезда из фарша с грибами и сыром

Хочется с Вами разобрать ещё один довольно популярный рецепт. А знаете, чем он ценится? Конечно же своей быстротой, а результат просто отличный. Будем готовить мясные гнёзда, кстати такая закуска будет прекрасно смотреться на Вашем новогоднем столе. А вот подавать её можно с гарниром и без него. Кстати и мясо в данном случае можно выбрать абсолютно разного вида это может быть свинина, говядина и даже курица. Мы же сегодня поступим немного иначе и приготовим наше блюдо из смешанного фарша. Думаю таков результат должен Вас порадовать.

Нам потребуется:

• Фарш смешанный (говядина + курица) — 500 гр.
• Яйца куриное — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Для начинки:

• Майонез — 2 ст.л.
• Грибы консервированные — 70 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Сыр голландский — 150 гр.

Приготовление:.

1. Первым делом заправим наш фарш. Для этого добавим в него следующие ингредиенты: соль, перец черный молотый, чеснок пропущенный через пресс и куриное яйцо. Всё тщательно перемешаем, чтобы в результате получить однородную массу.

2. Теперь когда фарш приготовлен приступаем к следующей манипуляции. Берем сковороду и раскладываем на неё шарики, заранее скрутив их из мяса. Затем в каждом сделаем небольшое углубление так, чтобы по краям оставались небольшие бортики.

3. Подошло время начинки, в качестве неё мы будем использовать помидоры и грибы консервированные. Овощи нарезаем небольшими дольками и выкладываем в получившиеся отверстие в мясе. Следом каждую лепешечку промазываем майонезом.

4. Теперь убираем готовые гнёзда в духовой шкаф на 20 минут, при температуре 180-190 градусов. По истечению времени снова достаем, посыпаем сыром и запекаем ещё в течение 10 минут.

Вот теперь когда блюдо готово можно выложить его на тарелку и украсить свежей зеленью. Чтобы сделать декорацию более изящной, подложите под каждую котлетку лист салата. Это не только освежит внешний вид, но и сделает его ещё более аппетитным.

Фаршированный гусь к праздничному столу

В заключение статьи я просто не могла упустить такое важное блюдо, как гусь. Думаю такая птица должна занимать, да и вообще занимает самое почетное место на любой празднике. Не важно новый год это, или день рождение. Вот именно поэтому предлагаю зафаршировать его по-праздничному. О каких ингредиентах идет речь, Вы узнаете спустившись ниже по статье. Давайте приступим за дело….

Нам потребуется:

• Гусь — 3-4 кг (можно и меньше)
• Яблоки — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Гречка — 300 гр.
• Перец, соль
• Чернослив — 250 гр.
• Масло растительное
• Аджика
• Рукав для запекания
• Нитки

Приготовление:

1. Приготовление данного блюда мы начнём с начинки. Первым делом отвариваем гречку в подсоленной воде, до готовности. Ни в коем случае не перевариваем.

2. Пока можно обжарить репчатый лук. Очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Жарить будем классическим способом на сковороде с растительным маслом, до золотистой корочки.

3. Яблоки промываем, зачищаем сердцевину. Резать будем небольшими дольками.

4. Теперь когда все ингредиенты для начинки готовы, доведем её до готовности. Смешиваем в сковороде с репчатым луком отварную гречку. Сюда же добавляем резаные яблоки и тщательно промытый чернослив. Всю массу перемешиваем, чтобы получить однородную начинку.

5. Займемся подготовкой гуся. Прежде всего обтираем его солью и черным молотым перцем. Затем хорошенько натираем аджикой.

Если Вы переживаете, что гусь будет не солёным можно поступить немного иначе. Размешайте в холодной воде 1 кг. соли и положите туда птицу. Выдерживаем в таком состоянии в течение суток. Затем вынимаем и хорошенько промываем, всё солить гуся мы больше не будем.

Теперь наполняем гуся начинкой через отверстие. Начинку укладываем достаточно плотно. Затем зашиваем хвостик капроновой нитью.

Так наш гусь готов для запекания. Давайте аккуратно уложим его в пакет для запекания. С двух сторон завяжем хвосты мешочка и сделаем пару проколов на поверхности.

Время запекания гуся 2,5-3 часа при температуре 175 градусов. Опять же учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера птицы. Поэтому прежде, чем вынимать блюдо из печи проверьте его на готовность с помощью прокола деревянной палочкой.

По мере готовности вынимаем гуся и даем ему немного остыть. Затем вынимаем из рукава, убираем нитки. Можно подать к столу, способов подачи много. Вы можете вынести его целиком или разложить кусочками. Аналогично поступить и с начинкой, которая послужит отличным гарниром.

Вот такая разнообразная подборка у нас сегодня получилась. Так, что приступайте к выбору. До нового года остается совсем немного времени. Было бы здорово начать подготовку уже сейчас. Чтобы в предпраздничные дни не впадать в панику, как это обычно бывает.

До новых встреч дорогие читатели! Не «жадничайте» делитесь заметкой со своими знакомыми и друзьями, просто нажав одну из кнопок социальных сетей. Думаю им она тоже окажется кстати. Всем пока….

10 рецептов, повседневных и праздничных

Говяжий язык можно отнести к деликатесам, хоть он и является всего лишь мясным субпродуктом. Его нежный вкус делает изысканным любое блюдо, в котором он солирует. Диетологи тоже не возражают против включения его в рацион – несмотря на то, что продукт этот достаточно калориен, его пищевая ценность так высока, что заставляет забыть об опасности набора лишнего веса. Язык является не только полезным, но и легко усваиваемым блюдом. Замечательно, если салаты из говяжьего языка будут появляться в вашем доме не только на праздничном, но и на повседневном столе. Десять рецептов, собранных в данном материале, позволят подобрать вариант на любой вкус и кошелек.

Содержание

Кулинарные секреты

Даже самые сложные рецепты салатов из говяжьего языка не требуют наличия больших поварских навыков. Все манипуляции просты, но иногда требуют времени. Самая большая трудность состоит в том, чтобы отварить язык для использования его в качестве ингредиента составной холодной закуски. В материале «Как приготовить говяжий язык», опубликованном на нашем сайте ранее, вы найдете пошаговую инструкцию, по которой сварить и очистить мясной субпродукт будет легко, а результат окажется предсказуемым. Там же вы найдете рецепт одного из самых вкусных салатов с говяжьим языком: с черносливом, орехами (фундуком) и консервированными шампиньонами.

Если по какой-либо причине вы не можете познакомиться с пошаговой технологией приготовления отварного говяжьего языка, мы напомним основные этапы этого длительного, но простого процесса:

1. Замочите язык в холодной воде.
2. Через полчаса вымойте, залейте чистой водой. Варите до готовности 2-4 часа (время зависит от величины мясного субпродукта).
3. За полчаса до готовности для вкуса и аромата добавьте в бульон специи и коренья, подсолите его.
4. Когда язык будет легко протыкаться ножом, переложите его в кастрюлю с холодной водой.
5. Через 15 минут очистите от шкурки – после «контрастных ванн» она снимется в два счета.

Готовый язык не обязательно использовать для приготовления закуски сразу же – в течение 2 суток он может спокойно ждать, когда до него дойдут руки, в холодильнике.

Готовя салат с говяжьим языком, учитывайте следующие моменты:

• чем позже вы заправите салат, тем дольше он сохранит свежесть. Только слоеные закуски собирают заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться заливкой;
• если салат не должен подаваться теплым, все ингредиенты до соединения с соусом остужают, иначе кушанье быстро закиснет;
• в любом рецепте говяжий язык можно заменить свиным – результат почти не изменится, но обойдется такое угощение дешевле, а его приготовлением отнимет меньше времени.

Говяжий язык сочетается с другими видами мяса, овощами, орехами, сыром, грибами, некоторыми видами фруктов и ягод. Неудивительно, что рецептов салатов из него существует множество. Мы подобрали самые популярные, традиционные и необычные варианты этой закуски.

Возможно, вам будет интересно узнать, какие еще вкусные блюда можно приготовить из говяжьего языка в будние дни и к праздничному столу. В первом материале собраны наиболее простые рецепты, во втором – самые богатые и изысканные. В этих материалах вы найдете, в частности, рецепты салатов из языка с огурцом, шампиньонами и яйцами, а также с белыми грибами, помидорами и сыром.

Салат «Выборгский» из говяжьего языка – неувядающая классика

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• огурцы маринованные – 150 г;
• репчатый лук – 120 г;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• сметана – 0,2-0,25 л;
• горчица столовая – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• салатные листья – для украшения.

Как приготовить:

1. Готовый язык нарежьте соломкой, сильно мельчить не нужно.
2. Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки тонко порежьте.
3. Лук, порезанный полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
4. Добавьте к луку порезанные пластинами грибы, посолите и поперчите, потушите 10 минут.
5. Маринованные огурчики нарежьте соломкой.
6. Смешайте огурцы с горячими грибами и луком. Добавьте язык, измельченные белки, перемешайте.
7. Поставьте закуску на 20 минут в холодильник.
8. На блюдо постелите салатные листья.
9. Приготовьте соус, размяв желтки, растерев их с лимонным соком и горчицей, смешав получившуюся пасту со сметаной. Поперчите и посолите соус по вкусу.
10. Выньте салат из холодильника, положите на салатные листья, полейте соусом.

Часто вместо соуса из желтков, горчицы и сметаны используют майонез. Это упрощает процесс, но в результате остаются 4 желтка, которым как-то надо найти применение.

Салат «Триумфальный» с языком, плавленым сыром и гранатом (слоеный)

Что нужно:

• отварной язык – 0,3 кг;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• плавленый сыр – 150 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• свежая зелень – для украшения;
• гранат – 1 шт.;
• майонез – сколько уйдет;
• растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

1. Язык порежьте соломкой.
2. Грибы нарежьте пластинами, обжарьте.
3. Сыр охладите в морозильнике, чтобы его было проще измельчать, натрите его.
4. Сварите морковь и яйца. Очистите.
5. Яйца разделите на желтки и белки. Измельчите на терке отдельно друг от друга.
6. Натрите морковь.
7. Извлеките зерна из граната. Существует несколько способов это сделать, не повреждая зерен. Если они вам не знакомы, советуем почитать статью «Как есть гранат».
8. В центр блюда поставьте бокал. Уложите продукты вокруг него слоями, каждый слой покрывая майонезной сеточкой. Последовательность такова: язык, морковь, белки, грибы, желтки, сыр.
9. Уберите бокал. С помощью кулинарной кисти обмажьте салат соусом. Обложите его по периметру веточками зелени. Украсьте узором из гранатовых зерен.

Внешний вид закуски должен напоминать венок, которым раньше увенчивали победителей (правда, ваш венок будет не из лавра, но и не из терновника, что уже неплохо). Такой салат можно сделать к юбилею или к важному событию, связанному с чествованием человека, достигшего в жизни чего-то большого и важного. Впрочем, он будет уместен на любом праздничном столе.

Салат «Тбилиси» из языка с красной фасолью, перцем и орехами

Что нужно:

• отварной язык (говядина) – 0,3 кг;
• красная фасоль, отваренная или консервированная – 0,4 кг;
• болгарский перец красного цвета – 0,25 кг;
• фиолетовый лук – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• свежая зелень (кинза, петрушка) – 50 г;
• виноградный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• растительное масло – 80 мл.

Как приготовить:

1. Лук и перец нарежьте полукольцами толщиной около половины сантиметра.
2. Приготовьте фасоль и язык.
3. Говяжий субпродукт нарежьте кубиками. Смешайте с фасолью.
4. Добавьте лук, перец, рубленую зелень.
5. Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порежьте. По орехам покатайте скалкой, чтобы раздробить их. В небольшой чашке смешайте чеснок, орехи, уксус и масло. Залейте этой смесью остальные продукты, перемешайте.

Классический грузинский салат «Тбилиси» делается из говядины, но замена мяса языком не делает его хуже. Некоторые гурманы считают этот вариант даже более удачным.

Легкий салат из говяжьего языка с рукколой и помидорами черри (без майонеза)

Что нужно:

• говяжий язык – 0,4 кг;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• руккола – 50 г;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• мед (не обязательно) – 5 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Язык нарежьте полосками, помидоры разрежьте пополам, крупно порубите рукколу. Сложите все в миску.
2. В отдельной чашке смешайте растопленный мед, масло и уксус, дополнив это благородное трио небольшим количеством соли и перца.

Остается заправить салат и наслаждаться его вкусом – это диетическое кушанье можно употреблять даже тем, кто сидит на диете и мечтает похудеть.

Простой рецепт салата из языка, огурца, яйца и сыра

Что нужно:

• готовый язык – 0,4 кг;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 4 шт. ;
• полутвердый сыр – 0,2 кг;
• кедровый орех (чищеный) – 50 г;
• майонез или сметана – по вкусу;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Язык, огурцы нарежьте соломкой.
2. Яйца порежьте тонкими ломтиками.
3. Сыр измельчите на крупной терке.
4. Перемешайте ингредиенты, заправив майонезом или сметаной с перцем и солью.
5. Выложите в салатник, посыпьте орешками.

Салат по данному рецепту можно сделать и слоеным, выкладывая продукты в том порядке, в котором они указаны в составе.

Еще один простой рецепт салата из языка с ветчиной и помидорами

Что нужно:

• помидоры – 0,3 кг;
• ветчина из индейки – 0,3 кг;
• говяжий язык – 0,3 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• майонез, сметана – сколько потребуется (в соотношении 1:1).

Как приготовить:

1. Сварите язык, остудите.
2. Все ингредиенты нарежьте брусочками.
3. Соедините, заправив соусом из сметаны, майонеза и перца. Можно подсолить, хотя в этом нет необходимости.

Если язык отварить заранее, приготовление салата по данному рецепту займет совсем чуть-чуть времени. Выглядит закуска красочно, имеет гармоничный вкус, так что идеально подходит для того, чтобы накрыть стол на скорую руку к встрече гостей или домашнему ужину.

Старый салат на новый лад – «Оливье» с говяжьим языком

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 0,4 кг;
• крабовое мясо (сурими) – 0,2 кг;
• соленые или маринованные огурцы – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• майонез «Провансаль» – 0,2 л;
• красная икра (не обязательно) – для украшения.

Как приготовить:

1. Сварите и остудите овощи и яйца. Очистите их.
2. Язык, крабовое мясо, яйца, картошку, морковь и соленые огурцы нарежьте кубиками одинаковой величины (оптимально – с горошину).
3. Поместите подготовленные продукты в «тазик», высыпьте к ним горошек.
4. Смешайте майонез с соевым соусом, добавьте эту заправку к остальным компонентам, перемешайте.
5. Разложите салат по креманкам, сверху положите по маленькой ложечке икры.

Этот салат – симбиоз дореволюционного (оригинального) рецепта «Оливье» и советской версии этой закуски. Если вы думаете, что приготовить из языка к Новому году, можно смело останавливать выбор на этом рецепте.

Другие рецепты салата «Оливье», включая оригинальный, классический и современный, вы тоже можете найти на нашем сайте «Новый Домострой».

Теплый салат «Оратор» из говяжьего языка с сыром и орехами

Что нужно:

• отваренный язык (свиной или говяжий) – 0,3 кг;
• резаные шампиньоны (консервированные) – небольшая банка;
• ядра грецких орехов, твердый сыр – по 50 г;
• сметана – 100 мл;
• дижонская горчица – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• салатные листья – постелить на тарелку;
• сливочное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Чтобы салат не успел остыть перед подачей, все продукты нужно подготовить заранее: слить жидкость из банки с грибами, раскрошить орехи, крупно потереть сыр. Смешивать ничего не надо.
2. Теперь сделайте соус, взбив венчиком горчицу, сметану, соль и перец.
3. Листья салата разложите на тарелке.
4. Язык порежьте пластинами, обжарьте на сливочном масле, залейте соусом, потушите около 10 минут.
5. Горячий язык выложите на салатные листья, на него положите грибы и полейте все это не успевшим остыть соусом со сковороды, где тушился мясной субпродукт.
6. Посыпьте сыром и орехами, тут же подавайте к столу.

Остывшим этот салат тоже будет вкусным, но все же наиболее полно и гармонично его вкус раскрывается именно в теплом виде.

Пасхальный салат из говяжьего языка и весенних овощей

Что нужно:

• говяжий язык – 0,4 кг;
• редиска – 100 г;
• огурцы (свежие) – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• укроп – 50 г;
• майонез – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перчик – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Отварной говяжий язык и сезонные овощи порежьте соломкой.
2. Укроп мелко порубите.
3. Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной и майонезом. Добавьте чуть перца и соли.
4. Смешайте продукты, заправив приготовленным соусом.

Салат получается по-весеннему свежим. Разумеется, готовить его можно не только на Пасху, но и в любой другой день, даже если нет праздничного повода.

Если вы ищите рецепт салата на Пасху, у нас вы можете найти несколько удачных вариантов.

Салат «Сплетницы» из языка с курицей и болгарским перцем

Что нужно:

• говяжий язык – 0,4 кг;
• отварная куриная грудка – 0,4 кг;
• свежие огурцы – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мясные компоненты нарежьте небольшими брусками.
2. Овощи настругайте соломкой.
3. Соедините ингредиенты, заправив майонезом.

Салат так прост, что его можно приготовить на скорую руку, если в гости забежала подруга. Да и для любого другого повода он тоже хорош!

Варианты оформления салата из говяжьего языка

Простота и изысканность – главная «фишка» большинства салатов с говяжьим языком. Такая закуска настолько благородна и безупречна, что не нуждается в помпезном оформлении. Но все же украсить салат с говяжьим языком перед его подачей к столу не помешает, особенно если вы хотите получить максимум комплементов от гостей или накормить детей, не отличающихся большим аппетитом. Предлагаем несколько идей по оформлению закусок, главным ингредиентом в которых является говяжий язык.

• «Гениальная простота». Выложите салат на блюдо или тарелки горкой или башенкой (для ее сооружения воспользуйтесь пресс-формой или консервной банкой без донышка). Увенчайте конструкцию веточкой свежей зелени. Простенько, со вкусом.
• «Вот ты какой, цветочек аленький». Нарезанный пластинами язык обжарьте. Предварительно его можно «подкрасить», подержав в свекольном соке. Положите на поверхности салата так, чтобы кусочки языка напоминали лепестки цветка. В центр положите половинку желтка или маслины, кусочек моркови, перца, зернышко граната.
• «Зебра». Продукты, входящие в состав салата, уложите внутри разъемной формы для выпечки или прозрачного салатника слоями, чередуя темный, яркий и светлый слои. Например, роль темных слоев на себя могут взять сам говяжий язык, мясо, грибы, маслины. Яркие слои создаются из моркови, желтка, свеклы, ветчины, кукурузы, граната. Основой для светлых слоев могут послужить мясо куриной груди, репчатый лук, белки, сыр.
• «Шапка Мономаха». Продукты перемешиваются, выкладываются на салатных листьях горкой. Вокруг нее по периметру укладывают зерна кукурузы или граната. Их можно заменить половинками помидоров черри, маслин. Такой же декор создается на верхушке. На боковых гранях можно выложить полоски красного перца, свежего огурца, корейской моркови.

Если у вас совершенно нет времени на то, чтобы украсить салат, просто разложите его по коктейльным бокалам или креманкам. Такая подача придает закускам изысканность, и она соответствует современным веяниями. Еще более оригинально закуска будет смотреться в широких стаканах.

Салаты с говяжьим языком станут украшением любого стола, часто их делают к празднику. Рецепты закуски разнообразны, что позволяет подбирать блюда для любого повода и разнообразить семейное меню.

Поделиться в социальных сетях

РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Говяжий язык — Домохозяйки — 2 октября — 43644574025

Говяжий язык – вкусное и полезное диетическое блюдо

В число любимых продуктов многие гурманы включают такой замечательный продукт, как говяжий язык. Справедливо его можно назвать деликатесом из-за своего оригинального вкуса, нежной структуры и возможности приготовления из него огромного числа всевозможных блюд.

Говяжий язык — субпродукт I категории, у него наибольшая пищевая ценность по сравнению со свиным или бараньим языками, калорийность языка составляет 173 ккал.
Вес говяжьего языка от 800 г до 2,5 кг, в продаже встречается в копченом, засоленном и свежем виде. Для говяжьих языков характерен нежный и приятный вкус. В них много белков и жиров.

Химический состав продукта

Языки содержат около 70 — 72% воды, примерно 13 — 14% белков и 12 — 13% жира, в своем составе они имеют витамины PP, В1, В2, B6. В состав говяжьего языка входит, натрий, магний, медь, кальций, калий, железо, марганец и кобальт. Содержание 150 мг холестерина в 100 г продукта, свидетельствует о том, что говяжий язык диета может быть полезна для людей, которые имеют заболевания системы кровообращения и органов пищеварения.

Говяжий язык, это кладезь цинка, около 40% суточной нормы его содержится в 100 граммах продукта.

Цинк помогает снижению холестерина в крови и заживлению ран.

Кроме того, цинк способен синтезировать белок и значительно повышать иммунитет. Кроме того польза говяжьего языка очевидна и для тех, кто имеет сахарный диабет, поскольку употребление в пищу этого продукта приводит к естественной выработке инсулина, понижающего уровень сахара в крови.

Говяжий язык как диетический продукт

Диета на говяжьем языке особенно полезна беременным женщинам и детям, так как этот продукт практически не содержит в себе соединительной ткани, а потому хорошо усваивается. Перед употреблением говяжье языка в пищу его нужно отварить, выбирая при этом кастрюлю большего размера, так как во время варки язык разбухает и увеличивается в размерах. Свежий говяжий язык необходимо варить, примерно, 3 часа. Блюдо будет готово, когда кончик языка легко протыкается. После варки с языка нужно снять кожу.

Отличная диета язык говяжий добавленный в различные закуски, салаты и горячие блюда. Блюда из говяжьего языка, насыщены оригинальным, интересным вкусом и очень ценятся в кухнях различных народов мира.

Многие популярные диеты включают в свой рацион блюда из говяжьего языка. Например, известная диета Дюкана. Говяжий язык диета использует не весь, а только первую половинку языка. Можно подавать как горячее, так и холодное блюда.

Учитывая низкую калорийность язык говяжий, лишних килограммов для худеющих не добавит.

При этом говяжий язык калорийность, у которого относительно невелика, в 100 граммах содержит около 9% суточной потребности калорий необходимых человеку.

Язык говяжий калории, которого можно сжигать довольно быстро, способен покрывать потребности организма в витамине В12 на 157% дневной нормы из расчета на 100 грамм продукта. При помощи этого витамина регулируется жировой и углеводный обмен в организме человека, а его нехватка может способствовать развитию болезни Альцгеймера.

Если сравнить свиные и говяжьи языки калорийность второго, ниже первого, примерно, на 40 калорий.

Благодаря говяжьему языку в сочетании с другими низкокалорийными продуктами можно избавиться от лишнего веса.

Источник

Говяжий язык – продукт универсальный, из него можно приготовить массу самых разных кушаний – закусок, салатов, горячего, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами. Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, мы расскажем о тонкостях и нюансах его приготовления.

Далеко не каждая хозяйка берется за приготовление говяжьего языка, а все потому, что процесс его готовки на первый взгляд может показаться очень сложным. Бояться не следует – вкусно приготовить говяжий язык сможет даже начинающий кулинар, а мы расскажем о том, как это делается.

Для салатов, а также многих других блюд – заливного, супов, пирожков, язык нужно предварительно отваривать. Поэтому, прежде всего, следует освоить науку правильной варки говяжьего языка.

Как правильно варить говяжий язык

Итак, перед варкой язык лучше замочить в воде на полчаса минимум, чтобы было проще очищать его от загрязнений. После вымачивания ножом соскаблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем хорошо промойте под холодной водой.

Дальше в кастрюлю нужно налить холодную воду, довести ее до кипения и положить язык. При варке язык увеличивается в размере, поэтому если он большой, лучше разрезать его пополам. Проварите язык до нового закипания воды, снимите пеню, варите 15 мин, затем слейте воду. Далее язык нужно положить снова в кипящую воду и дать ей закипеть, затем варить язык до готовности. Погружение языка именно в кипящую, а не в холодную воду, сделает его более сочным и нежным.

Ответ на вопрос о том, сколько варить говяжий язык, зависит от веса, размера, возраста коровы, как правило, это не менее 2 и не более 4 часов. Проверить готовность можно так: после 2-х часов варки проткните язык вилкой – если выделится прозрачный сок, он готов, а если мутноватый, проварите язык еще, пока сок не станет прозрачным. Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным.

После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.

Некоторые хозяйки предпочитают солить язык только после очищения: для этого готовый очищенный язык снова кладется в бульон, где он варился, все солится и приправляется, язык варится еще около 15 мин. Полученный бульон можно использовать под заливное. Кстати, морковь, лук, пряности и зелень кладутся в бульон очищенными, но не нарезанными – целиком, так бульон и язык получатся более ароматными. Если на этом бульоне вы будете варить суп, то использовать для него нужно уже новые, свежие коренья, а те, на которых варился бульон, следует выбросить.

С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд. Кстати, это очень полезный, диетический и легкий продукт – его рекомендуется кушать беременным и кормящим женщинам, больным анемией, после операций, а также давать маленьким деткам. Из языка делают массу закусок, салатов, горячего, да и просто кушают его в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике). Приведем самые интересные и вкусные рецепты блюд из говяжьего языка.

Рецепт салата из говяжьего языка с грибами и черносливом

Понадобится: 300 г отварного языка говяжьего, 250 г шампиньонов (или других свежих грибов), по 50 г чернослива, жареного фундука, 1 луковица, майонез, черный перец, соль.

Как готовить салат из говяжьего языка. Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости. Отварной язык порезать соломкой, перемешать с нарезанным черносливом, рублеными орехами, грибами с луком, поперчив и подсолив, а также заправив все майонезом. Охладить салат с языком перед подачей.

Язык говяжий заливной

Понадобится: бульон, отварной язык, отварная морковь, вареное яйцо, зеленый горошек консервированный, петрушка, укроп, желатин.

Приготовить заливное из языка легко. Бульон, который остался после варки языка процедить и охладить, всыпать желатин и на час оставить, затем подогреть, не доводя до кипения, пока желатин не растворится. Язык, отварные морковь и яйцо нарезать кусочками желаемой формы, выложить в формочки вместе с зеленью и горошком, залить охлажденным бульоном и убрать до полного застывания в холод.

А еще из языка можно приготовить интересные горячие блюда, например, наподобие мяса по-французски.

Говяжий язык, запеченный с грибами, «под шубой»*

Понадобится: 600 г вареного языка, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 50 мл сливок, 2 помидора, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 луковица, специи, соль.

Приготовление говяжьего языка, запеченного с грибами. Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем их вместе на масле до полного выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения. Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора, а сверху – пластиками сыра. Запечь язык под шубой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

*От меня лично: Не думаю, что это рецепт для худеющих, разве что сливки и сметана низкой жирности

А еще, говяжий язык можно засолить или замариновать.

Соленый говяжий язык

Понадобится: 1 язык говяжий, 2 ст.л. крупной соли с горкой, приправы и специи по вкусу.

Как солить язык. Промыть и зачистить язык ножом, обсушить, натереть специями и солью, выложить в пакет, на 10-12 ч оставить при комнатной температуре, после чего на 6-7 дней убрать в холодильник, периодически пакет встряхивать. После истечения времени язык выложить в кастрюлю, влить воду, положить специи и коренья по вкусу, проварить до готовности, затем обдать ледяной водой, очистить, снова положить в бульон и прогреть.

Рецепт маринованного языка по-азиатски

Понадобится: 600-700 г языка говяжьего отварного, 2 ст.л. кунжута, 1 сладкий перец, острый перец, чеснок, 2 ст.л. соевого соуса, по 1 ч.л. уксуса и меда, молотый имбирь, соль.

Как мариновать язык. Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст.л. масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть. Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью. Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

Источник

Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд — Четыре вкуса — 3 января — 43749862741

Говяжий язык – продукт универсальный, из него можно приготовить массу самых разных кушаний – закусок, салатов, горячего, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами. Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, мы расскажем о тонкостях и нюансах его приготовления.

Далеко не каждая хозяйка берется за приготовление говяжьего языка, а все потому, что процесс его готовки на первый взгляд может показаться очень сложным. Бояться не следует – вкусно приготовить говяжий язык сможет даже начинающий кулинар, а мы расскажем о том, как это делается.

Для салатов, а также многих других блюд – заливного, супов, пирожков, язык нужно предварительно отваривать. Поэтому, прежде всего, следует освоить науку правильной варки говяжьего языка.

Как правильно варить говяжий язык

Итак, перед варкой язык лучше замочить в воде на полчаса минимум, чтобы было проще очищать его от загрязнений. После вымачивания ножом соскаблите с языка слизь, жир, грязь, кровь, оставив кожу чистой, затем хорошо промойте под холодной водой.

Дальше в кастрюлю нужно налить холодную воду, довести ее до кипения и положить язык. При варке язык увеличивается в размере, поэтому если он большой, лучше разрезать его пополам.

Проварите язык до нового закипания воды, снимите пеню, варите 15 мин, затем слейте воду. Далее язык нужно положить снова в кипящую воду и дать ей закипеть, затем варить язык до готовности. Погружение языка именно в кипящую, а не в холодную воду, сделает его более сочным и нежным.

Ответ на вопрос о том, сколько варить говяжий язык, зависит от веса, размера, возраста коровы, как правило, это не менее 2 и не более 4 часов. Проверить готовность можно так: после 2-х часов варки проткните язык вилкой – если выделится прозрачный сок, он готов, а если мутноватый, проварите язык еще, пока сок не станет прозрачным. Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным.

После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.

Некоторые хозяйки предпочитают солить язык только после очищения: для этого готовый очищенный язык снова кладется в бульон, где он варился, все солится и приправляется, язык варится еще около 15 мин. Полученный бульон можно использовать под заливное. Кстати, морковь, лук, пряности и зелень кладутся в бульон очищенными, но не нарезанными – целиком, так бульон и язык получатся более ароматными. Если на этом бульоне вы будете варить суп, то использовать для него нужно уже новые, свежие коренья, а те, на которых варился бульон, следует выбросить.

С отварным говяжьим языком можно приготовить массу блюд. Кстати, это очень полезный, диетический и легкий продукт – его рекомендуется кушать беременным и кормящим женщинам, больным анемией, после операций, а также давать маленьким деткам. Из языка делают массу закусок, салатов, горячего, да и просто кушают его в качестве мясной нарезки (нарежьте отварной язык как колбасу, заверните в фольгу и храните в холодильнике). Приведем самые интересные и вкусные рецепты блюд из говяжьего языка.

Рецепт салата из говяжьего языка с грибами и черносливом

Понадобится: 300 г отварного языка говяжьего, 250 г шампиньонов (или других свежих грибов), по 50 г чернослива, жареного фундука, 1 луковица, майонез, черный перец, соль.

Как готовить салат из говяжьего языка. Грибы и лук мелко нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости. Отварной язык порезать соломкой, перемешать с нарезанным черносливом, рублеными орехами, грибами с луком, поперчив и подсолив, а также заправив все майонезом. Охладить салат с языком перед подачей.

Язык говяжий заливной

Понадобится: бульон, отварной язык, отварная морковь, вареное яйцо, зеленый горошек консервированный, петрушка, укроп, желатин.

Приготовить заливное из языка легко. Бульон, который остался после варки языка процедить и охладить, всыпать желатин и на час оставить, затем подогреть, не доводя до кипения, пока желатин не растворится. Язык, отварные морковь и яйцо нарезать кусочками желаемой формы, выложить в формочки вместе с зеленью и горошком, залить охлажденным бульоном и убрать до полного застывания в холод.

А еще из языка можно приготовить интересные горячие блюда, например, наподобие мяса по-французски.

Говяжий язык, запеченный с грибами, «под шубой»

Понадобится: 600 г вареного языка, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 50 мл сливок, 2 помидора, 1 ст. л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 луковица, специи, соль.

Приготовление говяжьего языка, запеченного с грибами. Мелко нарезаем грибы и лук, обжариваем их вместе на масле до полного выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолить, приправить специями, прогреть до загустения. Нарезать отварной язык на ломтики толщиной около 1-1,5см, выложить на застеленный бумагой лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибную смесь, накрыть кружками помидора, а сверху – пластиками сыра. Запечь язык под шубой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.

А еще, говяжий язык можно засолить или замариновать.

Соленый говяжий язык

Понадобится: 1 язык говяжий, 2 ст.л. крупной соли с горкой, приправы и специи по вкусу.

Как солить язык. Промыть и зачистить язык ножом, обсушить, натереть специями и солью, выложить в пакет, на 10-12 ч оставить при комнатной температуре, после чего на 6-7 дней убрать в холодильник, периодически пакет встряхивать. После истечения времени язык выложить в кастрюлю, влить воду, положить специи и коренья по вкусу, проварить до готовности, затем обдать ледяной водой, очистить, снова положить в бульон и прогреть.

Рецепт маринованного языка по-азиатски

Понадобится: 600-700 г языка говяжьего отварного, 2 ст.л. кунжута, 1 сладкий перец, острый перец, чеснок, 2 ст.л. соевого соуса, по 1 ч.л. уксуса и меда, молотый имбирь, соль.

Как мариновать язык. Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст.л. масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть. Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью. Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

Источник

ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ. 500 рецептов старого трактирщика

ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ. 500 рецептов старого трактирщика

ВикиЧтение

500 рецептов старого трактирщика
Поливалина Любовь Александровна

Содержание

ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ

Требуется: 500 г языка, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного (или растительного) масла, зелень укропа и петрушки, приправы, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварите язык до готовности, обдайте его холодной водой и освободите от кожицы. Нарежьте порционными кусочками и обжарьте в сливочном масле. Отдельно обжарьте лук, порезанный колечками, добавьте приправы, соль, перец и выложите все на кусочки языка. Украсьте блюдо зеленью укропа и петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Язык жареный с томатным соусом

Язык жареный с томатным соусом
Ингредиенты 1 кг говяжьего языка, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки муки, 150 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 3 столовые ложки топленого масла, 1 стакан томатного соуса, 2 столовые ложки сливочного масла, лавровый лист,

Язык фаршированный

Язык фаршированный
Отваренный язык надрезать вдоль, вынуть изнутри немного мяса, пропустить его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке белым хлебом. Массу перемешать с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью. Фарш заложить в полость,

Язык жареный

Язык жареный
Язык отварить, очистить от пленки, нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон в маргарине. Можно прежде запанировать.Язык свиной — 1 кг, маргарин — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка,

Язык

Язык
Языки являются деликатесным продуктом, обладают нежной структурой и содержат много питательных белков, витаминов и микроэлементов. Для получения более вкусных блюд язык необходимо подвергнуть предварительной кулинарной обработке. Для этого язык нужно вымочить

Язык

Язык
Языки очень популярны в кулинарии, обладают нежной структурой и содержат много питательных белков, витаминов и микроэлементов. Для получения более вкусных блюд язык необходимо подвергнуть предварительной кулинарной обработке. Для этого язык нужно вымочить 3–4

Тушеный язык

Тушеный язык
Ингредиенты:
Язык говяжий – 1 кг, бульон мясной или вода – 100 мл, сок томатный – 100 мл, пюре картофельное – 500 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка,

«Тещин язык»

«Тещин язык»
Каждый баклажан нарезают вдоль полосками толщиной 0,5 см, солят и оставляют полежать полчаса, после чего ополаскивают их холодной водой. Обжаривают на растительном масле.Делают кашицу из чеснока, натертого на мелкой терке, мелко нарезанной зелени петрушки и

Язык заливной

Язык заливной
Говяжьи языки помыть, положить в горячую воду, довести до кипения и варить на слабом огне с добавлением кореньев, лука и специй. В конце варки посолить. Готовые языки погрузить в холодную воду и снять с них кожу, а затем нарезать тонкими ломтиками. Из

Заливной язык

Заливной язык
СоставЯзык – 700 г, желатин – 30 г, вареная морковь – 100 г, листья петрушки, соль.Способ приготовленияСварить язык вместе с морковью в подсоленной воде. После того как бульон остынет, вынуть мясо, нарезать ломтиками в форме колец и уложить в глубокий лоток. К

Жареный говяжий язык

Жареный говяжий язык
КомпонентыГовяжьи языки – 500 г Яйца сырые – 2 шт. Сухари панировочные – 0,5–0,75 стакана Масло топленое – 70 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЯзыки отварить в подсоленной воде с добавлением пряностей до готовности. Готовые языки

Жареный морской язык с мятой

Жареный морской язык с мятой
ПРОДУКТЫ• 400 г филе морского языка• 3 ст. ложки апельсинового сока• 2 ст. ложки десертного вина• 2–3 веточки мяты• 2 ломтика апельсина• 2 ломтика ананаса• перец• сольПРИГОТОВЛЕНИЕФиле морского языка промыть, обсушить салфеткой,

319. ЯЗЫК В СУХАРЯХ

319. ЯЗЫК В СУХАРЯХ
700 г языка, 100 г кореньев, перец, соль, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 1 стакан сухарей, 2 ст. ложки топленого свиного сала или сливочного масла, 2 стакана сметанного соуса.Язык сварить с кореньями и перцем (318), на короткое время опустить в холодную воду, снять кожу,

Язык отварной

Язык отварной
Говяжий язык промыть в проточной воде и отварить, добавить в бульон морковь, аза 10 минут до окончания варки — 4 зубчика чеснока, лавровый лист, перец горошком. Сваренный язык опустить затем на несколько минут в холодную воду, чтобы кожа языка хорошо

Язык отварной

Язык отварной
1 говяжий язык, 2 моркови, 1 луковица, петрушка, соль. Язык вымыть, залить холодной водой и вымачивать несколько часов. Отварить язык до полуготовности. Очистить морковь и лук, опустить целыми в бульон, доварить язык. Соль и петрушку положить к концу варки.

ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ

ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ
Требуется: 500 г языка, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного (или растительного) масла, зелень укропа и петрушки, приправы, соль, перец по вкусу.Способ приготовления. Отварите язык до готовности, обдайте его холодной водой и освободите от кожицы. Нарежьте порционными

ЯЗЫК

ЯЗЫК
Почти все практики, писавшие о кулинарии, высказывали мысль о том, что язык представляет такую часть животного, которая по своему великолепному вкусу превосходит все остальные. Исключение составляет язык говяжий, тем не менее он так высоко ценился в эпоху Людовика

Говяжий язык | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Tweet

Наверное, все мы знаем, что говяжий язык может быть использован в кулинарии по-разному. Он может быть самостоятельным блюдом (как горячим, так и холодным), может стать основой для многих салатов.

В любом случае нам нужен будет отварной говяжий язык, и мы должны знать, как его приготовить. Вот почему в этой статье мы поговорим о том, как варить говяжий язык. Процесс в общем-то несложный, но достаточно долгий. Общее время варки зависит от размера языка и возраста скота. Телячий язык, естественно, меньше по массе и возрасту и, чтобы сварить его, обычно достаточно 2-х часов (отсчет времени начинается после момента закипания!). Говяжий язык «постарше будет», да и масса у него довольно большая (редко попадаются языки весом 700-800 граммов, то есть меньше 1 килограмма, обычно вес среднего языка около килограмма и больше: 1,2-1,4 кг) – такие языки надо варить 3 часа. Добавьте время на закипание и прочие манипуляции и приготовьтесь потратить в общей сложности часа 3-4.

Покупая говяжий язык, помните о размерах своих кастрюль! Как показывает наш опыт, чтобы сварить один язык весом около килограмма, нужна кастрюля ёмкостью 4 литра, не меньше. Чтобы сварить сразу два языка (если вы ждёте много гостей), нужна кастрюля литров на 7-8. Если вы купили замороженный язык, помните, что по причине большой массы оттаивать он будет довольно долго, поэтому лучше достать его из морозилки вечером накануне того дня, когда вы собираетесь его варить и оставить, не разворачивая, в большой миске размораживаться при комнатной температуре на всю ночь. Итак…

Нужно:

• Язык говяжий или телячий
• Морковь – 1 штука (крупная)
• Лук репчатый – 1 головка
• Перец черный горошком – 10-20 горошинок
• Лавровый лист – 1-2 штуки (мелких можно 3-4)
• Соль поваренная (крупного помола) – неполная столовая ложка, точно больше половины ложки на кастрюлю ёмкостью 4 литра

Приготовление:

Язык вымыть холодной водой и положить в кастрюлю в холодную воду (вода должна полностью покрывать язык).

Поставить на плиту на сильный нагрев / огонь. Не закрывая крышки, довести до кипения. Не забудьте, что незадолго до закипания на поверхности воды образуется пена, которую надо снять шумовкой и выбросить.

Когда вода закипит, убавляем огонь / нагрев до минимума и накрываем  кастрюлю крышкой. Ничего пока в кастрюлю не добавляем! Через несколько минут, приподняв крышку, убедитесь, что вода в кастрюле потихонечку кипит и «побулькивает», но при этом не убегает из-под закрытой снова крышки. И в этом состоянии тихого кипения под закрытой крышкой оставьте кастрюлю на плите на 1,5 часа, если у вас большой говяжий язык (или на 1 час, если вы купили язык телячий).

По прошествии указанного времени (то есть в середине общего времени варки) надо добавить в кастрюлю почищенную и крупно порезанную (режем морковину на 4-5 кусков) морковь; очищенную луковицу целиком, не разрезая её; перец горошком, лавровый лист, соль. Если язык всплыл и какая-то часть его возвышается над поверхностью воды, язык нужно перевернуть, чтобы он проварился равномерно.

Снова доводим воду до кипения, убавляем нагрев, накрываем кастрюлю крышкой и в состоянии тихого кипения оставляем на плите ещё на 1,5 часа (для телячьего языка – на 1 час).

Когда нужное время прошло, достаем язык из кастрюли и перекладываем в большую миску (по правде говоря, по размеру это будет правильнее назвать небольшим тазиком!), кастрюлю оставляем пока на плите. Миску с языком ставим в раковину под струю холодной воды, заливаем водой и оставляем там на 3-5 минут. Затем, не вынимая язык из миски с холодной водой, снимаем с него кожу. Если до этого вы все сделали правильно, то кожа, подцепленная у края ножом, будет сниматься довольно легко, как носок или чулок.

Сняв кожу, кладем язык обратно в кастрюлю, где он варился, опять доводим до кипения и кипятим еще минут 5-10. Всё.

Следующие действия зависят от того, как вы собираетесь распорядиться языком дальше.

Вариант 1. Если вы собираетесь подать говяжий язык на стол сразу в качестве горячего блюда, извлекаем язык из бульона на большую тарелку или на блюдо, режем поперек толстенькими (1,5-2 см) ломтями и несём на стол. В этой ситуации классическим гарниром является разогретый консервированный зеленый горошек с добавлением сливочного масла. Можно подать теплый горошек на стол в отдельной посуде, можно выложить на блюдо рядом с ломтями языка, масло подаем на стол, конечно, отдельно. Можно сделать любой другой овощной гарнир. Хорошо также подать к отварному языку тертый хрен или сметанный соус с зеленью. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми соусами (отварной язык сам по себе очень мягкий и нежный, но вкус имеет достаточно пресный, так что хрен или соус добавят ему пикантности). Если съедено было не всё – остывший язык убираем в холодильник в закрытой посуде. Бульон, в котором варился язык, в любом варианте не используется, так что бульон придётся вылить, морковку и лук из него тоже выбросить.

Вариант 2. Если вы хотите проделать всё то же самое, но на следующий день или даже через день (а вы, почти наверняка, хотите этого, ибо в день прихода гостей тратить 3-4 часа на приготовление одного горячего блюда не согласится ни одна нормальная хозяйка), то оставляем язык в бульоне, даем ему остыть и убираем кастрюлю в холодильник. В день прихода гостей в нужный момент (минут за 40-50 до подачи на стол) ставим кастрюлю на плиту, доводим бульон до кипения и кипятим минут 5-10 (языку с большой массой нужно время, чтобы прогреться). Достаем язык из кастрюли и далее действуем по первому варианту. Бульон выливаем.

Вариант 3. Язык подается на стол в виде холодной мясной нарезки или будет использован для салата. В этом случае лучше дать языку остыть в бульоне, а не доставать его горячим (кстати, сварить язык тоже можно накануне). Когда остынет, достаем язык из бульона и убираем в холодильник в закрытой посуде (подойдет пластиковый контейнер с крышкой или эмалированная кастрюля соответствующего размера). В нужный момент достаем язык, нарезаем тонкими ломтями и раскладываем на тарелке (хрен на столе никто не отменял!) в качестве холодной закуски, или сворачиваем ломтики в рулетики с какой-нибудь (например, сырно-чесночной) начинкой, или режем кубиками или соломкой для салата.

 ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Говяжий язык | Grow & Behold Кошерное мясо с выпаса

Об этой нарезке

Маринованный или медленно тушеный говяжий язык является классическим восточноевропейским деликатесом, и эти языки нашего пастбищного скота являются воплощением удобной пищи: с богатым вкусом, нежным, вкусным. Весь наш крупный рогатый скот породы Блэк Ангус разводится для нежности и выращивается в США на пастбищах без гормонов или антибиотиков. В Grow & Behold мы заботимся о каждом шаге, чтобы убедиться, что мясо хорошо выращено, гуманно обработано, профессионально разделано, тщательно упаковано, беспроблемно доставлено и с уверенностью приготовлено на вашей кухне. Мы с большим удовольствием представляем эти вкуснейшие мясные блюда к вашему столу.

Мы рекомендуем использовать ваш внутренний еврейский гастроном, медленно и медленно готовя говяжий язык, а затем нарезая его тонкими ломтиками для сэндвича прямо из Нижнего Ист-Сайда. Сырые языки готовы к тушению (по аналогии с говяжьими щечками или грудинкой второго отруба) или к приготовлению собственного маринованного языка. Маринованные языки маринуются с классической приправой из солонины, но перед едой их все равно необходимо тушить или готовить на пару.

Обратите внимание: сырой говяжий язык является кошерным блюдом на Песах. Маринованный говяжий язык не является кошерным для Песаха.

Базовая технология приготовления:

• Для тушеного языка залить бульоном с ароматическими добавками и тушить при низкой температуре до мягкости.
• Чтобы приготовить маринованный язык: достаньте из упаковки. Тушите при температуре 300F, плотно накрыв крышкой и частично погрузив в жидкость, 2-4 часа или до мягкости. Очистите, нарежьте и подавайте.

Рецепты

Тажин из говяжьего языка с мангольдом

Говяжий язык, приготовленный на медленном огне

Ингредиенты (только маринованный язык)

Говядина, вода, сахар, специи, соль, порошок вишни, порошок сельдерея

Дополнительная информация

Продукты упакованы в охлаждающую жидкость во время транспортировки, чтобы гарантировать, что они будут доставлены в отличной форме. Мясо привозят в замороженном или охлажденном виде. Большая часть нашей продукции поставляется в замороженном виде; иногда, из-за очень быстрого оборота между поступлением мяса на нашу морозильную и распределительную фабрику и доставкой вам, мясо может быть отправлено свежим. Мясо, холодное на ощупь, можно охладить для немедленного использования или заморозить для последующего использования. Учить больше.

*Цена за фунт указана только для целей сравнения. Нажмите на вкладку «Подробности», чтобы узнать больше.

• 5

  Превосходно и без потерь.

  Опубликовано esther 9 сентября 2021 г.

  Мой кисло-сладкий язык очень популярен. Отварите язык в воде около 2 часов (до мягкости). Дайте языку остыть до тех пор, пока с ним не будет легко обращаться, а затем очистите его от кожицы и нарежьте. (Может понадобиться нож, чтобы помочь очистке). Положите нарезанный язык в форму для запекания. Для 2 фунтов языка объедините 15 унций. желе из гуавы, 15 унций. соус чили и немного лимонного сока в кастрюле. При желании добавьте изюм. Нагревайте, пока желе не растает, перемешайте и вылейте на язык. Охладите в течение ночи или заморозьте. Перед подачей разогрейте в духовке.

• 5

  хорошее качество и свежий

  Опубликовано Шарон Назарзаде 24 августа 2021 г.

  быстрая доставка. обязательно закажу снова!

• 5

  Маринованный язык был вкусным

  Опубликовано Джойс Самбурски 13 октября 2020 г.

  Язык прибыл хорошо замороженным, и это было прекрасно.

• 5

  язык

  Сообщение от Ева, 8 октября 2020 г.

  Вкусный и нежный.

• 5

  Рейтинг

  Опубликовано Jacks Place Bistro 2 июля 2020 г.

  Заказывал для общепита. Пришел в идеальном состоянии. Им очень понравился вкус, а качество потрясающее

• 5

  Дебора Либер

  Опубликовано Дебора Либер 17 октября 2019 г.

  Уже второй раз заказываю говяжий язык, и оба раза они были превосходны. Лучшее, что я ел.

• 5

  Отличный продукт

  Опубликовано Викторией 1 октября 2019 г.

  Приготовление не заняло много времени. Вкусный !

Написать рецензию

Сколько штук я получу?

Наше замороженное мясо упаковано в вакуумную упаковку. Большинство упаковок содержат одну часть (например, одну грудинку). Некоторые пакеты будут содержать две части (например, бараньи отбивные). Пакеты с более мелкими предметами, такими как куриные крылышки или перечный стейк, будут содержать несколько штук.

В отношении продуктов из красного мяса и продуктов из птицы в упаковке в нескольких упаковках вакуумная упаковка может быть помещена в картонную коробку. Если есть возможность выбрать, сколько упаковок вы хотите положить в коробку, вы сделаете этот выбор в разделе «Настроить свой заказ». Затем вы выберете предпочтительный вес (то есть общий вес всех пакетов в этой коробке). Если в зеленом поле отображается только один вариант, вам не нужно делать какой-либо выбор.

Пример: Бараньи отбивные

Предположим, вы заказываете бараньи отбивные и выбираете следующее:

Вы выбрали: 2 упаковки, ~1,1 фунта, цена составляет 39,99 долларов США.

Вы получите 1 коробку с 2 упаковками бараньих отбивных внутри.

Каждая упаковка будет содержать 2 бараньи отбивные. Всего у вас получится 4 бараньих отбивных.
Мы всегда стараемся упаковывать товары одинакового размера, но вы можете обнаружить, что некоторые отбивные немного больше, а некоторые немного меньше.

Сколько он весит?

Мы используем весовые диапазоны, чтобы наша система выполнения была практичной и управляемой для продуктов с переменным весом (например, стейки. Упаковки мясных деликатесов, которые не продаются по весовому диапазону, поскольку мы можем упаковать их по точному весу). Диапазоны настолько малы, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму разницу между выбранным весом и фактическим весом, который вы получаете. Из-за этого, если цена за фунт отображается как «цена/фунт*», «*» означает, что это оценка только для целей сравнения, поскольку цена, связанная с выбранным весом, является ценой для всех предметов в этом весе. диапазон

На этой диаграмме показано потенциальное отклонение веса для выбранных весов на нашем сайте:  

Например:

• Товар с выбранным весом ~1,5 фунта может весить как 1,6 фунта , так и меньше 6 1,4 фунта
• Предмет с выбранным весом ~ 3 фунта   может весить до 3,25 фунта  или всего 2,75 фунта  

Мы сохраняем диапазоны настолько малыми, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму вариации, которые вы можете получить. Иногда вы получите немного больше указанного веса, а иногда немного меньше. Наши клиенты считают, что в среднем они получают то, что ожидают. Но если вы обнаружите, что ваш фактический вес в заказе ниже указанного среднего, сделайте снимок этикеток веса и отправьте его нам, и мы будем рады все исправить.

Вкусный говяжий язык быстрого приготовления

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Вкусный, быстрый и простой рецепт приготовления говяжьего языка быстрого приготовления для всех любителей лингва-де-рес. Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, его можно измельчить для тако с говяжьим языком или подавать в качестве полноценного ужина с рисом.

Говяжий язык — очень питательная часть коровьего мяса, и я и мои дети стараемся есть его часто. Выросшее в России, это блюдо было любимым ужином на выходных для всей семьи. Мы едим все части говядины, включая бычьи хвосты, говяжье сердце, говяжью печень и многое другое.

Где купить говяжий язык

Найти говяжий язык нетрудно, по крайней мере, здесь, в Калифорнии, из-за его популярности среди мексиканских кузенов. Lingua de res tacos или буррито — это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах в Сан-Франциско. Я научился готовить множество аутентичных рецептов, таких как Caldo de Pollo и Caldo de res . Скороварка помогла мне сэкономить много времени при приготовлении этого рецепта Caldo de Res in Instant Pot .

Приготовить говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления очень просто

Я не большой поклонник странных соусов или необычных вкусов поверх приготовленного говяжьего языка. В бульон я добавила только соль, перец и лавровый лист. Иногда добавляю лук или морковь. Овощи сделают бульон более ароматным.

Как долго вы готовите говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления?

Время коксования варьируется от 45 до 55 минут, в зависимости от толщины и веса языка. У меня был почти 4 фунта, поэтому я приготовил его под давлением вручную в течение 50 минут, и он был отлично приготовлен. Кожа легко отделилась, а мясо было очень нежным и сочным.

С таким большим говяжьим языком скорее всего останутся остатки. Через пару дней я всегда использую бульон из говяжьего языка для приготовления супа, а из остатков готовлю тако из говяжьего языка нарезанный говяжий язык

Суп из остатков говяжьего языка быстрого приготовления

В детстве моя мама просто добавляла немного лука и картофеля в бульон и варить его до готовности. На бульоне из говяжьего языка получается очень вкусный суп. В этот раз я добавила только лапшу (у меня был удон) и варила ее прямо в кастрюле в режиме «Тушение» 11 минут. Я также нарезала оставшийся говяжий язык и добавила его в бульон. Моим детям понравилось! Бульон такой богатый и ароматный, и весь дом пах восхитительно.

Тако быстрого приготовления с говяжьим языком (tacos de lingua)

Это восхитительное блюдо так любимо многими людьми. Это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах. Здесь вы можете найти хороший рецепт тако с говяжьим языком, просто пропустите часть варки языка.

Еще больше простых рецептов быстрого приготовления, которые читатели любят

1. Три наконечника быстрого приготовления теперь вы можете приготовить тройной наконечник в скороварке менее чем за 30 минут
2. Тако со свининой быстрого приготовления Очень простой и быстрый рецепт тако карнитас
3. Полента быстрого приготовления полента со сливками без перемешивания!

Распечатать Рецепт

4.58 от 14 голосов

Говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления

Вкусный, быстрый и простой рецепт говяжьего языка быстрого приготовления для всех любителей лингва-де-рес. Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, его можно измельчить для тако с говяжьим языком или подавать в качестве полноценного ужина с рисом.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 50 минут

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: мексиканская, русская

Ключевое слово: говяжий язык быстрого приготовления, говяжий язык быстрого приготовления, скороварка говяжий язык

Порции: 10 порций 9004

Калорийность: 205,94 ккал

Автор: Татьяна Шифрук

• 4 фунта говяжьего языка
• 6 стаканов воды, чтобы покрыть или почти покрыть язык
• 1 столовая ложка соли
• 1 лавровый лист
• 1/2 луковицы, разрезанной на четыре части
• 1 чайная ложка черного перца

• Говяжий язык промыть под холодной водой. Добавьте во внутренний горшок. Добавьте воду так, чтобы она покрыла мясо. Добавьте соль и перец. Добавить луковицу, можно оставить как есть или нарезать. Добавьте лавровый лист

• Закройте и зафиксируйте крышку. Готовьте в ручном режиме в течение 50 минут для 4-фунтового говяжьего языка. 3 фунта, вероятно, будут приготовлены за 40 минут.

• Быстросъемный. Осторожно откройте крышку. Выньте язык и дайте остыть. Очистите кожуру, она должна очень легко отделиться. Нарежьте говяжий язык и подавайте с зеленым луком или кинзой сверху. Подавайте его с белым рисом, если хотите.

горшочек быстрого приготовления

Калорийность: 205,94 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белок: 32,23 г | Жир: 7,16 г | Насыщенные жиры: 2,51 г | Холестерин: 224,98 мг | Натрий: 883,21 мг | Калий: 528,75 мг | Клетчатка: 0,14 г | Сахар: 0,23 г | Витамин С: 4,04 мг | Кальций: 18,47 мг | Железо: 7,84 мг

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной. Эта информация взята из онлайн-калькуляторов.

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на меня в @Myberrymaple и отметьте #berrymaple!

Теги

Теги

Кастрюля быстрого приготовления

Рецепт говяжьего языка

Домашние рецепты

Говяжий язык

Откуда
Лор
15 лет назад

• Добавьте свой

Выберите свою фотографию
Просматривать. ..
Заголовок опционально
Загрузить фото
или отменить

• 34 минуты

  сделать

• Порции 46

Я знаю, что этот рецепт может не понравиться большинству людей, но тем не менее я решил включить его. Моя мама часто готовила говяжий язык, и мне это нравилось. При правильном приготовлении получается очень нежным.

• легкий
• говядина
• язык
• сладость
• из
• изюм
• и
• специи
• из
• отсек
• лист
• добавить
• большой
• ароматизатор
• кипячение

Ингредиенты

• 1 список покупок из говяжьего языка
• Список покупок на 1/2 стакана уксуса
• Список покупок на 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. список покупок кукурузного крахмала (или муки)
• 1 стакан изюма список покупок
• 1 Список покупок лаврового листа
• соль и перец по вкусу список покупок
• Примечание: я люблю добавлять в кастрюлю по крайней мере 3-4 зубчика чеснока, а также большие куски сельдерея, моркови и лука. список покупок

Как приготовить

• Положить язык в кастрюлю с лавровым листом и залить водой.
• Довести до слабого кипения и варить около 3 часов, снимая всю пену, которая может подняться наверх.
• Удалите язык и снимите с него кожу. Держите язык в тепле, пока готовите соус.
• Вскипятите воду, в которой варился язык, уменьшив ее примерно до 1 стакана.
• Добавьте уксус и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится.
• Добавьте изюм и попробуйте соус, регулируя количество сахара и уксуса.
• Растворите кукурузный крахмал (или муку) в небольшом количестве воды, доведите соус до кипения и добавьте загуститель.
• Нарежьте язык тонкими ломтиками и полейте его соусом для подачи.

Люди, которым нравится это блюдо

11

• Миши
  Флорида

• пиппи
  Нью-Йорк

• чача
  Нью-Йорк, NY

• джольгера
  Хоумстед, Флорида

• cwstavely
  Пулер, Джорджия

• вырезать и прожечь
  Гранд-Рапидс, Мичиган

• mrnealb
  Скоттсдейл, Аризона

• кензиг
  Плано, Техас

• немой писатель
  Мидлбург, Пенсильвания

• эджон
  Веро-Бич, Флорида

• Плюс еще 1 Со всего мира!

Повар

903:30 Лор

Торонто, Канада

Подпишитесь на мои рецепты

Нравятся рецепты Лора? Никогда не пропустите загрузку!

Рейтинг

Как это было на вкус?
Разместите свой отзыв
или отменить

Отзыв от 3 человек

Гютандон (чашка с рисом из говяжьего языка) — Jaja Bakes

Главная » Гютандон (чашка с рисом из говяжьего языка)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее читайте в моей политике раскрытия информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Фейсбук

• Твиттер

Быстрый и вкусный гютандон, приготовленный из жевательного тонко нарезанного говяжьего языка, приправленного соевым соусом, подается на тарелке с пропаренным рисом.

Вы когда-нибудь слышали о Гютандоне? Или вы пробовали? Гютандон — это, по сути, блюдо из риса с говяжьим языком, популярность которого в последнее время возросла в Джакарте, Индонезия.

Сегодняшний рецепт воссоздан на основе известного из уст в уста гютандона из ресторана Menya Ramen в Австралии. Судя по всему, меню настолько популярно, что японский ресторан в Индонезии официально сотрудничал с Menya Ramen для гютандона. С тех пор в Индонезии появилось так много ресторанов, специализирующихся на блюдах из риса и японской кухни, в меню которых есть гютандон. И так как многие люди были в восторге от него, я загорелся желанием попробовать его сам.

Меню состоит из тонко нарезанного говяжьего языка, обжаренного с чесноком, соевым соусом и другими приправами. Затем его украшают нарезанным перцем чили и зеленым луком. Это было очень легко и заняло всего несколько минут, потому что все, что вам нужно, это обжарить ингредиенты прямо на сковороде.

Вкус на удивление такой приятный. Говяжий язык мягкий и в то же время жевательный, имеет насыщенный вкус со вкусом соевого соуса и приятной ноткой перца чили. А так как я люблю говяжий язык, я предпочитаю это блюдо традиционному гюдону из-за его уникальной жевательной текстуры. Если сделаете по рецепту, расскажите, как у вас получилось.

Что такое Гютандон?

Гютан (牛タン) — это сочетание японского слова «корова» (гью) и английского слова «язык» (тан). Между тем, дон (丼) буквально означает «чаша». Таким образом, гютандон — это, по сути, коровий язык, который подают на тарелке с рисом.

Обычай готовить гютан зародился в Сендае в 1948 году. Первоначально он считался довольно необычным блюдом, но постепенно завоевал популярность по всей Японии примерно в 1950-х годах, отчасти потому, что белые воротнички, переведенные из Сендая, распространили его репутацию на другие города. Слухи о восхитительном гютане Сендай начали распространяться по всей Японии. Вот как Сендай теперь известен своим гютаном.

Лучшая нарезка для гютандона

Для этого рецепта вам понадобится задняя половина говяжьего языка. Обычно вы обнаружите, что задняя половина языка более нежная и ее легче жевать, в то время как передняя часть мяса языка имеет тенденцию быть более жевательной и более острой. Говяжий язык нужно нарезать тонкими ломтиками, иначе они будут слишком жевательными.

Какой на вкус гютан?

Поначалу мысль о том, чтобы съесть язык животного, может вызвать у вас брезгливость. Вероятно, это из-за того, как он выглядит, но я думаю, что вы упускаете что-то хорошее, если никогда не пробовали его. Если вы хотите попробовать новый кусок мяса, вам может подойти коровий язык. Это может выглядеть довольно неприятным, но, по-видимому, имеет очень приятный вкус и может стать интересным дополнением к вашим обычным мясным блюдам.

По вкусу похож на другие куски красного мяса, но на вкус жирнее и мягче. Как только вы откусите кусок, вы заметите, что он имеет жевательную текстуру, которая отличается от стейка или любого другого мяса, потому что коровий язык полон мышц. Он не такой нежный, но и не такой. Это прямо посередине.

Другие быстрые и легкие блюда японской кухни

Пока вы здесь, не забудьте также попробовать эти быстрые и легкие блюда японской кухни.

• Миска с говядиной Йошиноя (Гюдон)
• Mille-Feuille Nabe (японское жаркое)
• Удон с говядиной
• Омурайс
• Куриное карри Удон

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
15 минут

Ингредиенты

• 2 порции риса
• 250 г тонко нарезанного говяжьего/бычьего языка
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 3 мелко нарезанных перца чили с птичьего полета
• 2 стебля зеленого лука, мелко нарезанные

Соус

• 1 ст л сахарного песка
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1 столовая ложка сакэ (по желанию)
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла

Гарнир

• Мелко нарезанный перец чили с высоты птичьего полета
• Зеленый лук мелко нарезанный

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса, пока они хорошо не перемешаются. Отложите.
2. Нагрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Отделите тонко нарезанный говяжий язык и добавьте его в сковороду. Готовьте, пока язык не станет коричневым и перестанет быть розовым.
3. Добавьте чеснок и обжаривайте, пока чеснок не станет ароматным. Затем добавьте соус и готовьте, пока соус не выпарится.
4. Добавьте мелко нарезанный перец чили и зеленый лук. Перемешайте, пока не смешано. Выключите тепло.
5. Подавайте ломтики говяжьего языка на сервировочных тарелках. При желании украсьте еще перцем чили и зеленым луком.

Примечания

Я очень рекомендую добавить перец чили, чтобы придать пикантность гютандону. Если вы хотите, чтобы он был менее острым, вы можете уменьшить количество перца чили или удалить семена чили.