Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюдо из говяжьей печени диетическое: 5 вкусных диетических блюд из говяжьей печени. Рецепты с говяжьей печенью

Содержание

ПП рецепты из говяжьей печени: диетические блюда

Говяжья печень — идеальный продукт для правильного питания. Всего лишь 124 калории на 100 грамм, но при этом она отлично насыщает и содержит много полезных веществ. Сразу же надо выделить то, что этот продукт содержит большое количество витаминов группы В, а также такие минералы как магний, железо, цинк. Из этого субпродукта можно приготовить множество отличных пп рецептов, но делать это нужно правильно. Как? Мы обо всем расскажем!

В первую очередь во время приготовления следует использовать минимум растительного масла. Конечно, печень жареная с луком на сковороде — это очень вкусно, но еще также и очень калорийно, увы. Около 30% от калорийности масла печень впитает и это будет уже совсем не такое диетическое блюдо, которое нам нужно. Не забывайте, что само масло — это очень калорийный продукт, ведь в 1 столовой ложке содержится целых 120 калорий. Лучше всего готовить печень с минимальным использованием масла или тушить в небольшом количестве воды, а также готовить на пару. Хороший вариант — готовить в духовке, он подойдет, например, для пп котлет или пп запеканки.

Если вы готовите пп салат с говяжей печенью, то здесь очень важно правильно подобрать и другие ингредиенты, чтобы блюдо вышло низкокалорийным. Главное правило — это отказаться от готовых заправок и соусов. О майонезе или жирной сметане, конечно, не может идти и речи. В 100 граммах майонеза содержится около 680 калорий, так что эту заправку нельзя назвать ни полезной, ни безвредной для фигуры. Заправлять салаты можно натуральным йогуртом (всего около 70 калорий на 100 грамм) или нежирной 10% сметаной! Также можно и попробовать приготовить пп майонез самостоятельно, ведь в этом ничего сложного нет, и вам обязательно понравится конечный результат.

если вы приготовили печень говяжья пп по правильному рецепту, то не забудьте и правильно подать это блюдо. Жирные и высококалорийные гарниры сразу же вычеркиваем из своего пп меню. Жареный картофель и другие не пп гарниры не подойдут. А вот зеленые салаты, запеченные овощи или овощи на гриле — это отличное решение. Так вы еще добавите клетчатки в свой рацион, которая очень полезна при похудении. Из круп можно выбрать гречку, булгур, киноа или неочищенный рис.

Паштет из говяжьей печени диетический

Можно ли приготовить пп паштет из говяжьей печени? Разумеется, да! Готовить мы будем исключительно по пп рецепту и не будем использовать масло вообще! Возьмем такие ингредиенты:

500 грамм печени. Тщательно промываем и нарезаем кусочками. Отвариваем до готовности. Сливаем воду, но оставляем 100 мл для заправки паштета.

1 луковица. Мелко шинкуем.

1 морковь. Мелко шинкуем.

1 авокадо. Обратите внимание, что нам нужен именно спелый продукт, так как только он даст сливочный вкус и кремовую консистенцию. Чистим авокадо.

специи по вкусу. Здесь выбор исключительно за вами. Хорошо добавить розмарин и орегано. Также отлично подходят прованские или итальянские травы.

Пока печень отваривается, на сковороде тушим овощи на воде. Готовим, пока они не станут полностью мягкие. В блендере измельчаем печень, затем кладем овощи и авокадо и все взбиваем. Если пп паштет суховат, то доливаем немного бульона, который остался у нас от варки печени. Кладем наши специи и пп блюдо готово!

ПП печеночный торт из говяжьей печени

Любите печеночный торт, но отказываетесь от него из-за соблюдения диеты? Не стоит! С нашим пп рецептом вы всегда можете побаловать себя этим вкусным блюдом!

500 грамм печени. Промываем и режем на кусочки. Затем измельчаем в блендере до однородной густой массы. Из нее мы будем выпекать пп коржи или пп блины. Обязательно посолите полученную массу. Добавьте любимые специи при желании.

1 яйцо

1 столовая ложка крахмала

соль и специи по вкусу

В измельченную печень добавляем яйцо, крахмал и перемешиваем. На сковороде с антипригарным покрытием выпекаем блины.

Для начинки:

170 грамм нежирного мягкого творога. Можно взять даже детский творожок.

1 морковь. Можно использовать свежую морковь или отварить. Это по вашему желанию. Натираем морковь на терке.

пучок зеленого лука. Шинкуем.

соль и специи по вкусу

1 желток

Смешиваем творог с желтком, кладем соль и специи. Начинаем собирать пп торт — промазываем корж пп соусом, сверху посыпаем луком и морковью и накрываем следующим коржом. Повторяем несколько раз.

ПП пирожное картошка — 5 рецептов

Печеночные оладьи из говяжьей печени — пп рецепт

Если не хочется готовить пп торт из говяжьей печени, то можно быстро приготовить пп оладьи! Рецепт очень простой:

400 грамм печени

1 луковица

1 морковь

специи по вкусу

Все ингредиенты измельчаем в блендере, можно по отдельности и затем соединить. Приправим специями и будем жарить на сковороде с антипригарным покрытием. Важно хорошо разогреть ее. Можно смазать немного растительным маслом. Готовим по 2−3 минуты с каждой стороны!

ПП блюда на гриле

Как приготовить диетическую говяжью печень без жарки

Как приготовить этот продукт без обжаривания? Этот вариант вас точно удивит. Очень легко и просто можно приготовить печень в мультиварке на пару. Да-да, не удивляетесь!

Возьмем такие продукты:

500 грамм печени. Моем и режем на небольшие кусочки.

1 луковица. Мелко шинкуем.

1 морковь. Натираем на терке.

специи по вашему вкусу

Теперь берем небольшую форму, которую можно будет положить на подставку для готовки на пару. Можно взять небольшие силиконовые формочки и готовить порционно. В чашу наливаем 0,5 литра воды (лучше сразу налить кипяток), устанавливаем подставку для готовки на пару. В форму или формочки выкладываем печень, сверху присыпаем овощами. Добавляем любимые специи. Готовим в режиме «На пару» около 40 минут.

Говяжья печень содержит около 19 грамм белков на 100 грамм и это очень хорошо, если вы следите за балансом БЖУ. В день для похудения следует потреблять не меньше чем 1,5 грамм белка на 1 кг массы тела. Диетологи и нутрициологи полагают, что именно белковая диета самая эффективная в борьбе с ожирением. Не менее важно и правильно распределить потребление белка между всеми приемами пищи. Постарайтесь включать белок не только на ужин и обед, но также и на завтрак.

ПП блины из рисовой муки на кефире

ПП котлеты из говяжьей печени

Если вам надоели пп котлеты из куриного филе или другого мяса, то можно приготовить котлеты и из говяжьей печени. Готовится такое блюдо просто и быстро и отлично вписывается в диетический рацион.

400 грамм куриной печени. Режем кусочками.

1 яйцо

2 столовые ложки натурального йогурта

2 небольшие луковицы

3 столовые ложки цельнозерновой муки. Если нет муки, то можно перемолоть овсяные хлопья в кофемолке.

2 зубчика чеснока

Печень нужно измельчить вместе с луком и чесноком. В полученную смесь добавляем яйцо и йогурт, специи. Перемешиваем. Добавляем муку. Еще раз перемешиваем и получаем пп фарш. Жарим на антипригарной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом. Такие диетические котлеты отлично сочетаются со свежим зеленым салатом.

ПП салат с печенью говяжьей

Как насчет вкусного и диетического салата? Вареная говяжья печень станет главным и самым вкусным ингредиентом. Вообще этот вариант рецепта хорош тем, что в нем собраны самые простые продукты, из которых можно приготовить отличное блюдо за считанные минуты.

500 грамм печени. Отвариваем ее до полной готовности в подсоленной воде. Затем печень остужаем и режем соломкой.

150 грамм консервированного горошка. Так мы добавим больше витаминов и клетчатки в наш рецепт.

2 моркови. Натираем их на крупной терке.

2 луковицы. Мелко шинкуем. Если не хотите использовать репчатый лук, то можно заменить на зеленый.

300 грамм маринованных огурцов. Так наш салат будет иметь пикантный вкус. Нарезаем их мелкими кубиками.

3−4 столовые ложки нежирной сметаны. Можно заменить на натуральный йогурт.

соль и перец по вкусу

Соединяем все ингредиенты, солим, перчим и заправляем сметаной или йогуртом. Кстати, такой вариант салата вполне подойдет для праздничного стола.

ПП салат со стручковой фасолью

Тушеная говяжья печень на пп

А вот еще один замечательный низкокалорийный рецепт, который отлично подойдет к любому диетическому гарниру.

400 грамм печени. Промываем и нарезаем небольшими кусочками.

1 средняя луковица. Мелко шинкуем.

1 средняя морковь. Натираем на средней терке.

80 грамм натурального йогурта

соль и перец по вкусу

1 чайная ложка растительного масла

На сковороде на одной ложке масла обжариваем овощи. Можно добавить немного водички и потушить овощи пару минут. Затем выкладываем печень, кладем специи и заливаем 200 мл воды с йогуртом и сметаной. Закрываем крышкой и тушим не более 7 минут!

Диетическая запеканка из печени говяжьей

А как насчет запеканки из говяжьей печени? Такое блюдо очень удобно брать с собой в офис, если вы на пп. Это избавит вас от переедания на работе пустыми калориями. Готовится запеканка быстро и просто.

500 грамм печени. Промываем и нарезаем кусочками.

150 мл молока. В нем мы будем вымачивать печень. Делать это надо около 20 минут.

1 луковица. Шинкуем.

1 морковь. Натираем на терке.

2 яйца

3 столовые ложки цельнозерновой муки. Если такой нет, то просто измельчаем овсяные хлопья в кофемолке.

специи по вкусу

На сковороде тушим немного лук и морковь, добавив немного воды. Готовим овощи до полуготовности. В блендере измельчаем печень и овощи. Затем кладем туда специи, яйца и муку. Все хорошо перемешиваем. Берем силиконовую форму и выливаем нашу смесь. Запекать 30−35 минут при температуре 180 градусов.

ПП печень говяжья в сметане

Можно ли печень в сметане на пп? Классический вариант этого блюда готовится с использованием жирной сметаны. Калорийность такого продукта может достигать 380 калорий на 100 грамм! Разумеется, такой вариант совсем не подходит для правильного питания. Мы будем готовить печень в нежирной сметане!

400 грамм печени. Моем и нарезаем кусочками.

1 морковь. Натираем на средней терке.

1 луковица. Шинкуем.

70 грамм нежирной сметаны. В 100 граммах такого продукта содержится всего 119 калорий, так что ее можно смело использовать в рецептах для похудения.

соль и любимые специи по вкусу

В обычном рецепте овощи обжариваются на большом количестве растительного масла. Мы же просто потушим их на сковороде, добавив немного воды. Тушим до полуготовности. Затем кладем печень и смесь любимых специй. Наливаем 100 мл воды и тушим около 7 минут под крышкой. Заправляем блюдо сметаной и даем постоять еще 10 минут.

Печень говяжья в духовке — диетический рецепт

Хотите необычный рецепт вкусного диетического блюда из говяжьей печени? Слышали ли вы когда-нибудь о печеночниках? Если нет, то пришло самое время приготовить этот диетический рецепт. Нам нужны такие продукты:

600 грамм печени. Моем и нарезаем кубиками. Затем измельчаем в блендере.

2 луковицы. Также нужно измельчить в блендере.

60 грамм овсяных хлопьев. Обращаем ваше внимание, что хлопья быстрого приготовления не подходят. Лучше брать цельнозерновые, можно даже дробленые.

специи по вашему вкусу

2 сырых белка. Их нужно взбить до белых пик.

Соединяем печень и лук. Добавляем специи и овсяные хлопья. Накрываем пищевой пленкой и даем постоять 20 минут. За это время хлопья разбухают. Затем вводим в массу взбитый белок. Перемешиваем. Противень застилаем пергаментной бумагой. Можно ее сбрызнуть маслом. Выкладываем ложкой печеночники. Также можно готовить в формочках для кексов. Готовим всего 12 минут при температуре 200 градусов. Диетическая печень в духовке готова! Такое блюдо можно подать с пп соусом из натурального йогурта и дижонской горчицы!

А вы знали, что существует питательная плотность нутриентов? Этот показатель отображает насыщенность продукта полезными нутриентами, как эти нутриенты будут усваиваться организмом. Продукты с высокой питательной плотностью более полезны и их нужно как можно чаще включать в свой рацион. Во-первых, они не содержат пустых калорий, а во-вторых отлично насыщают и способствуют похудению. Печень является продуктом именно с высокой плотностью нутриентов.

Диетическая говяжья печень в мультиварке

Хотите попробовать необычный пп рецепт печени с яйцом? Приготовьте такие ингредиенты:

4 яйца

100 мл молока. Берем нежирное 1% молоко.

180 грамм печени. Нарезаем небольшими кусочками.

соль и специи по вашему вкусу

1 чайная ложка растительного масла

Включаем режим «Жарка» и обжариваем печень около 5 минут. Пока она жарится, взбиваем яйца с молоком и специями. Затем включаем режим «Выпечка». Заливаем печень яичной смесью и готовим 30 минут. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Подходит ли говяжья печень для правильного питания и диеты

Итак, что можно сказать в заключение по поводу говяжьей печени на пп:

низкая калорийность указывает на то, что это полностью диетический продукт. Из нее можно приготовить отличные пп рецепты, которые помогут сбросить лишний вес.

содержание белков — это еще один огромный бонус! Если надоело куриное филе, то смело можно заменить ее на печень.

печень действительно содержит достаточно много холестерина, поэтому злоупотреблять этим продуктом на правильном питании не стоит. Правда, это касается больше тех, у кого уже есть высокий уровень холестерина в крови.

также можно встретить информацию о том, что печень содержит токсины. Это верно лишь в том случае, если животное получало огромное количество антибиотиков или других медицинских препаратов. Покупая печень, отдавайте предпочтение фермерским лавкам или уже проверенным местам, в которых вы не сомневаетесь.

Разумный и правильный подход к употреблению говяжьей печени поможет вам разнообразить меню и извлечь только пользу!

Диетические говяжьи печеночные оладьи рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Виктория Останина

порций:

12ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Виктория Останина106 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

171

19

7

8

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Говяжья печень

1 кг

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

1 штука

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Хмели-сунели

по вкусу

Куркума

по вкусу

Молотый сушеный чеснок

по вкусу

Цельнозерновая мука

4 столовые ложки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Печень очистить от плёнок и прожилок, промыть, для удобства нарезать на мелкие куски (после этого можно её замочить хотя бы на час в молоке, чтобы избавиться от горечи), затем пюрировать в блендере.

ШпаргалкаКак подготовить печень

2Лук также измельчить в блендере.

ИнструментБлендер

3Морковь натереть на мелкой тёрке.

ИнструментТерка Microplane ручная

4Добавить к печёночному пюре лук и морковь, вбить яйца, посолить (из расчёта 1 ч. л. на 0,5 кг печени, или по желанию) добавить специи и муку (можно использовать молотые овсяные хлопья или любую другую ц/з муку), хорошо перемешать до однородности.

5Дать постоять готовой смеси 30 минут, чтобы мука разбухла и будущие оладьи не распадались.

6Лучше взять а/п сковороду и жарить без масла, либо использовать по несколько капель оливкового масла на каждую порцию оладий.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

7Выкладывать тесто ложкой на разогретую сковороду (по 1 ст. л. на шутку, 4 штуки за раз) и жарить на среднем огне по несколько минут (не дольше!) с обеих сторон до румяной корочки.

печень на пару – Рецепты – Домашний

Главная
Рецепты
Для диетического питания: печень на пару

Лучшая основа диетического питания – продукты, приготовленные без добавления жира.

04 дек 2011

Блинчатый пирог с куриной печенью

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам обязательно нужно включить в свой рацион диетическую паровую пищу. Как утверждают диетологи, такой вид термической обработки позволяет сохранить в продуктах больше полезных веществ, множество витаминов и все богатство микроэлементов. Кроме того, бывают случаи, когда перейти на паровую диету просто жизненно необходимо. Имеются в виду ограничения в употреблении жареной пищи при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы или нарушениях обмена веществ.

Не стоит заблуждаться и считать блюда, приготовленные на пару, без выпечки, менее вкусными, пресными и однообразными. Напротив, пища получается сочной, нежной, вкусной и менее калорийной. Кроме того, готовить на пару быстро и удобно, а приготовленные блюда легче усваиваются организмом. И это еще не все преимущества паровой обработки продуктов. Следует отметить, что процесс приготовления блюд в пароварке исключает добавление воды, в которой обычно растворяются некоторые полезные вещества, в процессе варки и тушения. Кроме того, после обработки продуктов паром они практически сохраняют свой естественный вид и поэтому выглядят более эстетично и аппетитно.

Обратите внимание: для приготовления паровой пищи лучше всего использовать экологически чистые продукты, так как всевозможные нитраты и пестициды при паровой обработке остаются в продуктах и не выпариваются. Именно поэтому сегодня так популярны паровые диеты не только среди людей, страдающих какими-либо заболеваниями, но и среди тех, кто придерживается правильного питания и предпочитает здоровый рацион.

Следует отметить, что правильно организованное диетическое питание на основе паровых продуктов не имеет временных рамок, поэтому паровой диеты можно придерживаться сколько угодно долго. Паровая пища поможет не только утолить чувство голода и получить наслаждение , но и запросто оздоровит организм, укрепит иммунитет.

Не все хозяйки знают, что на пару можно вкусно готовить блюда из печени. В первую очередь, такой субпродукт как печень полезен тем, что содержит много питательных веществ: лизин, аминокислоты, триптофан, витамины группы В, фосфор, магний, цинк и другие вещества, которые способны оказывать благоприятное действие на общее состояние организма. На пару можно готовить как говяжью, так и куриную печень. При этом время приготовления блюда — 30 минут. Следует знать, чтобы печень получилась нежной, сочной и ароматной ее рекомендуется подержать некоторое время в молоке, но если молока нет, можно вымочить печень в обычной воде.

Далее печень (примерно 700 г) нужно вымыть, с говяжьей печени следует снять пленку. После чего подождите, пока стечет вода и печень слегка подсохнет, и только после этого режьте субпродукт на небольшие порционные кусочки. Готовую печень нужно посыпать солью и перцем по вкусу, а затем оставить на пару минут настояться.

В то время, пока печень пропитывается специями, можно подготовить лук и морковь. Корнеплоды следует вымыть, очистить и порезать небольшими кубиками. При этом лук можно нарезать полукольцами. Далее, настоявшиеся кусочки печени нужно слегка обмакнуть в муке и сложить в пароварку, в так называемую чашу для риса. Так же можно использовать контейнер для еды. Сверху перечь нужно закрыть слоем из лука и моркови.

Время приготовления печени на пару составляет где-то 15-25 минут. При желании потом можно добавить к печени пару ложек сметаны, все перемешать и готовить на пару еще 10 минут. Если диета строгая, то субпродукт следует готовить лишь с добавлением небольшого количества соли без лука и моркови, приблизительно полчаса.

Главное преимущество диеты на пару в том, что продукты содержат минимальное количество жиров, вредных канцерогенов, но много водорастворимых минералов, микроэлементов, витаминов и других питательных веществ, которые легко и быстро усваиваются организмом.

Блюдо Улёт! Диетический Паштет Из Говяжьей Печени в Духовке Пошаговый Рецепт с Фото

Нежный, вкусный и низкокалорийный паштет можно приготовить в домашних условиях. Рецепт паштета из куриной печени уже публиковали, он чем-то похож на Диетический паштет из говяжьей печени в духовке.

Селедочный сыр-паштет

20 мин

Паштеты

Печеночный паштет с укропом

50 мин

Паштеты

Ингредиенты:

Печень говяжья – 300 г
Яйцо – 3 шт.
Молоко обезжиренное – 300 мл
Соль – по вкусу
Специи (орегано, розмарин, шалфей) – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить

Паштет, приготовленный без растительного и сливочного масла, может кушать человек, который следит за правильным питанием и отдает предпочтение низкокалорийным блюдам. Готовится паштет легко, специальных навыков или дополнительных гаджетов не нужно, лишь только блендер (его можно заменить мясорубкой с мелким ситечком).
Подготовить ингредиенты для приготовления диетического паштета из говяжьей печени в духовке. Печень тщательно вымыть проточной водой, срезать прозрачную пленку и вырезать желчные каналы (это обязательно!). Нарезать печень небольшими кусочками для удобности в дальнейшем.
Выложить печень в казан или толстостенную кастрюлю. Приправить солью и влить молоко.
Накрыть крышкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность печени можно проверить, проткнув кусочек ножом: если выделяется розовый сок — нужно продолжить приготовление. Как правило, этого времени достаточно для того, чтобы печень приготовилась, но при этом осталась сочной и нежной.
Жидкость слить, а саму печень переложить в измельчительную чашу.
Перемолоть печень. На это понадобится буквально пару минут.
Куриные яйца отварить вкрутую. Очистить, изъять желтки и выложить их к печени. Снова перемолоть блендером до однородности.
По вкусу всыпать соль, черный молотый перец и специи. И еще раз перемолоть.
Благодаря желткам приготовленный в духовке диетический паштет из говяжьей печени приобретет более нежную, мягкую структуру. Его легко можно будет намазать на ломтик хлеба. По желанию, можно выложить паштет в кондитерский пакет и, сразу же украшая, наполнить им тарталетки, креманки или оставшиеся яичные белки.
Очень вкусный, диетический паштет можно сразу же подать на стол. Это вкусное дополнение ко многим блюдам.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Буду пробовать приготовить паштет запеченный из говяжьей печени. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

диетического паштета из говяжьей печени в духовке приготовленный с любовью

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке

50 мин

Паштеты

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком

2 ч 40 мин

Паштеты

Печеночный паштет из говяжьей печени

Паштеты

Сливочный паштет из говяжьей печени

20 мин

Паштеты

Паштет из говяжьей печени в духовке

60 мин

Паштеты

Паштет из куриной печени в духовке

30 мин

Паштеты

Паштет из говяжьей печени пошагово

Паштет из говяжьей печени, приготовленный по этому простому пошаговому рецепту, получается просто великолепным как внешне, так и на вкус. Если задать вопрос любому дегустатору, касающийся…

30 мин

Паштеты

Паштет из свиной печени с фото

Вкусный паштет из свиной печени можно приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобится этот рецепт, минимальный набор продуктов и совсем немного времени!…

30 мин

Паштеты

Рецепт паштета из утиной печени

С помощью этого рецепта вы приготовите очень нежный и вкусный паштет из утиной печени, который придется по вкусу даже гурману….

90 мин

Паштеты

Как приготовить паштет из печени

Тема СССР захватила маня довольно сильно) Вспомнила и о печеночном паштете. Пересмотрела свои кулинарные книги, включая «Сборник рецептур. » для предприятий общественного питания и интернет….

5 мин

Как приготовить мягкую и вкусную говяжью печень

Говяжью печень, являющуюся одним из самых полезных и вкусных субпродуктов, в кулинарии используют очень часто. Причем, популярен этот продукт в среде спортсменов, а также тех, кому прописана диетическое питание. Приготовить говяжью печень можно и как основное блюдо, и в виде дополнения к гарнирам, в качестве начинки к пирожкам и во многих других вариантах. Практически все мировые кулинарные школы в том или ином виде готовят печень. Ее жарят, запекают, тушат или просто отваривают.

Содержание:

Как выбрать говяжью печень
Подготовка к приготовлению
Способы приготовления
Интересные рецепты

Печень содержит много витаминов и полезных микроэлементов. В первую очередь, она богата медью, железом. Причем все компоненты усваиваются очень хорошо, благодаря сбалансированному содержанию.

При анемии и низком гемоглобине печень показана для диетического питания.

Как выбрать говяжью печень

Внешне печень должна иметь однородный состав и быть гладкой. Печень от животных разного возраста различается внешне и по структуре. Телячья печень будет на вид и по структуре более рыхлой. Более темная указывает на солидный возраст животного, является более плотной и готовится, соответственно, дольше.

По весу пластина печени может быть до пяти килограммов.

Выбирать говяжью печень надо по следующим признакам:

свежая печень имеет слегка сладковатый запах;
если запах с кислинкой, то субпродукт имеет плохое качество;
цвет должен быть однородным, консистенция плотной и отличаться упругостью, сверху поверхность гладкая.

Подготовка к приготовлению

К продаже продукт готовят так: удаляются крупные кровеносные сосуды, убирается желчный проток и пузырь.

Говяжья печень может продаваться в замороженном или охлажденном виде. Замороженную необходимо перед приготовлением разморозить.

Затем кусок печени хорошо промывается и очищается от пленочек.

Если печень темновата, то надо ее вымочить в молоке в течение часа. Это придаст будущему блюду нежность и мягкость.

Есть еще один кулинарный секрет: если Вы планируете готовить жареное блюдо, то порезанную на крупные кусочки печень, натирают пищевой содой и оставляют на полчаса. Хорошо промывают и обжаривают. Продукт хорошо прожарится и по вкусовым качествам будет приятнее.

Совет: солите на последних этапах приготовления, иначе печень будет жестковата

Способы приготовления говяжьей печени

Обжаривание

Способ является самым популярным и быстрым. Дополнительных ингредиентов для обжарки потребуется минимум. Еще одним плюсом будет то, что таким способом блюдо готовится быстро, поэтому сохраняются полезные вещества в максимальном составе.

Базовый простой рецепт приготовления жареной печени: понадобится полкилограмма печени, пара луковиц и чайных ложек сливочного масла, одна-две столовых ложки муки и растительное масло. Специи и соль на Ваш вкус.

Подготовленную и порезанную на кусочки среднего размера печень нужно обвалять в муке.
Затем ее кладут на глубокую сковороду, смазанную маслом и разогретую. Сверху выкладывается лук, нашинкованный не мелко, и сливочное масло.
Закрыть крышкой и жарить три минуты.
Крышку снять, добавить специи и соль, перемешать и жарить на среднем огне до готовности (примерно десять минут).

Подавать с любой зеленью. Как гарнир лучше всего подойдут рис, макаронные изделия или картофель-пюре.

Тушение

При тушении печень впитывает специи и соус. Это придает печенке аромат и добавляет вкуса.

Базовый вариант приготовления тушеной печени: начинать готовить нужно точно так же, как при обжаривании. После того, как печень обжарится в течение трех минут, в емкость добавляется соус или бульон.

Отличным вариантом будет использование сметаны или жирных сливок. Обратите внимание, что сметана должна быть смешана с водой или бульоном. На количество, указанное в рецепте «Обжаривание», понадобится полстакана сметаны и полстакана жидкости. Тушится двадцать минут.

Отваривание

Отварную печень готовят не часто. Совершенно напрасно, поскольку это быстро и просто, а, главное, в отварной печени много полезных веществ и мало калорий.

Чаще всего печень отваривается для последующего использования в приготовлении салатов или паштетов. Но и как самостоятельное блюдо отварной вариант просто замечателен.

Базовый рецепт: понадобится 300 граммов печени, одна луковичка средней величины и несколько веточек петрушки (если не любите запах, то можно и не класть), пара чесночных долек, соль и перец душистый – три горошинки.

Печенка промывается, режется на четыре части и заливается кипятком.
Добавляют остальные компоненты, кроме соли, которую следует положить через пять минут.
Варят до мягкости, снимая пену. По времени – около 20 минут.
Затем охлаждают в бульоне. Вынимают, режут на ломтики. Кушают с зеленью и лавашем.

Приготовление в мультиварке

Готовится печень в этой чудесной печке быстро и вкусно. Главное, что не надо контролировать процесс.

Универсальный рецепт для данного способа даже не надо предлагать. Выбирается вариант на свой вкус, компоненты закладываются в чашу, выставляется режим тушения на сорок минут.

Если нужно, чтобы печень обжарилась, то в смазанную сливочным маслом чашу кладут печень и нужные ингредиенты, на три-четыре минутки устанавливается режим жарки или выпечки, затем добавляется жидкий компонент – соус, вода, бульон, сметана, и тушится опять же сорок минут.

Интересные рецепты

Печень с добавлением белого вина и тмина

Изысканность – вот характеристика этого блюда.

Нужно: 500 граммов печени, пару долек чесночка, 200 мл вина (не забываем – белое, сухое), среднюю луковичку, пару столовых ложек масла, тмин – чайную ложку на две трети, сухарики для панировки. Соль и молотый перчик (красный) – на вкус. Добавит пикантности корица – на кончике ножа.

Печень режется на брусочки, обваливается в сухариках и обжаривается в кипящем масле пару минут.
Добавляется порубленные лук и чеснок, перец и соль, жарят еще пару минут.
Добавить вино, разбавленное водой наполовину, поставить на медленный огонь и тушить (двадцать минут).
Подавать с салатом, который мелко нашинкован.

Паштет

Печень вымочить в молоке (2 часа в холодном месте).
Отварить полчаса с луковицей и морковкой.
Остудить и измельчить вместе с овощами на блендере, посолить, поперчить, добавить ложку мягкого масла.
Паштет готов.

Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени домашний. Рецепт печени на пару для диетического питания Как приготовить паштет из печени

Я очень люблю печеночный паштет и раньше делала его достаточно часто — просто, быстро и вкусно, а потом как-то подзабыла и подзабросила это дело, но недавно поняла, что соскучилась по бутербродам с домашним паштетам и решила его опять приготовить. Но не так, как обычно я это делала — все обжарить и чик-чик через мясорубку. Я решила приготовить паштет в пароварке. Все же помнят, что у меня теперь есть пароварка Philips, которую я регулярно и с удовольствием эксплуатирую, вот я и подумала — а почему бы не попробовать приготовить паштет на пару. Отлично получилось!

— 400 г куриной печени
— 1 небольшая луковица
— 2 маленьких моркови
— 100 мл сливок 10%
— 1 ст. л. коньяка
— 1 ч. л. смеси «прованские травы»
— соль и черный перец

Лук и морковь порезать, обжарить на растительном масле, помешивая. В конце обжаривания добавить смесь пряных трав и жарить еще пару минут.

Печень промыть и почистить. Пропустить через мясорубку печень и лук с морковью. Добавить сливки, коньяк, соль и черный молотый перец, все как следует перемешать.

Выложить массу в подходящую форму, накрыть пленкой или фольгой. Поставить в пароварку (я готовила на 2-ом уровне, на первый форма не влезала) и готовить 60-75 минут. После приготовления охладить.

Оооочень вкусно!!

Что до времени приготовления, то сперва я поставила таймер на 60 минут. Когда время истекло, я достала форму с паштетом, и мне показалось, что он еще не готов — по краям формы скопился «бульон», и мне показалось, что печень еще сыровата. Поэтому я вернула форму в пароварку и готовила еще 20 минут. Если выкладывать не в керамические формы, а, скажем, в силиконовые или в чашу для риса, то время приготовления можно сократить — керамике требуется какое-то время для прогревания.

Готовый паштет можно провернуть в блендере, если хочется более однородной консистенции.

Выделившийся в процессе приготовления «бульон» можно слить, а можно не сливать, а просто перемешать паштет как следует, тогда он будет более гомогенным, смотрите, какая консистенция больше нравится. Я ничего не сливала и перемешала.

Травы и пряности можно добавлять любые по вкусу. И то же самое можно исполнить и с говяжьей печенью, конечно. Лук и морковь можно не обжаривать, но я захотела именно обжарить, чтобы было больше вкуса и аромата.

Достойно многократного повторения.

А также приурочиваю этот паштет к текущему раунду в сообществе gotovim_vmeste2

. На этой неделе нам предлагают готовить несладкие блюда из детских книг; я уже расписывалась в своей любви к произведениям Астрид Линдгрен и кое-что готовила, вдохновляясь ее книгами, к предыдущему творческому раунду. В этот раз я перелистала кое-какие детские книжки и снова вернулась к Линдгрен и ее Эмилю из Леннеберги. Помните ту главу, в которой Эмиль накормил старичков из богадельни рождественским ужином? Список блюд, которые он выставил на стол, можно читать как песню:

И праздник начался. Эмиль, Альфред и маленькая Ида принялись таскать из кладовой все, что только могли унести. И я хочу рассказать тебе, что они поставили на стол.

Блюдо с пальтами.
Блюдо со свиной колбасой.
Блюдо со свиным студнем.
Блюдо с печеночным паштетом.

Блюдо с жареной колбасой.
Блюдо с котлетами.
Блюдо с телячьими фрикадельками.
Блюдо с копченой грудинкой.
Блюдо с крупяной колбасой.
Блюдо с картофельной колбасой.
Блюдо с селедочным салатом.
Блюдо с солониной.
Блюдо с присоленным говяжьим языком.
Блюдо с большим рождественским окороком.
Блюдо с головкой рождественского сыра.
Блюдо с белым хлебом.
Блюдо со сладкими хлебцами на патоке.
Блюдо с ржаным хлебом.
Кувшин можжевелового кваса.
Кувшин с молоком.
Миску рисовой каши.
Поднос с сырными лепешками.
Вазу с черносливом.
Блюдо с яблочным пирогом.
Вазу со взбитыми сливками.
Вазу с клубничным вареньем.
Вазу с имбирными грушами.
Запеченного целиком молочного поросенка, украшенного сахарной глазурью.

Вот, кажется, и все. Я могла забыть три, ну от силы четыре, самое большее пять блюд, но остальное я все перечислила.

Вряд ли, конечно, в Катхульте готовили печеночный паштет в пароварке… но тем не менее:)

Домашний паштет из печени? Нет ничего проще! Прочитаете рецепт до конца и станете практически экспертом в приготовлении паштетов. Настоящим экспертом станете, когда пару раз попробуете сами его приготовить.

Не буду врать, что это блюдо нравится детям, они его вообще не переносят. А нам с супругой нравится! Быстро, вкусно, есть что намазать на хлеб по утрам, а главное все только натуральное, без пищевых добавок и консервантов.

Из чего будем готовить паштет

Готовить паштет будем из говяжьей печени, говорят что она полезнее чем, например свиная.

Для нашего рецепта печеночного паштета
нам понадобятся следующие продукты:

печень (обязательный ингредиент), приблизительно полкило
сливочное масло, грамм 200
репчатый лук, одна-две луковицы
соль, перец по вкусу

Как приготовить паштет из печени

Берем кусок свежей говяжьей печени. Для меня прямо открытие, что говяжьей пишется с мягким знаком! Я всю жизнь думал, что надо писать «говяжей».
🙂

Нарезаем ее на кусочки размером со спичечный коробок примерно. Мы все равно ее будем жужжать на блендере, просто так удобнее жарить.

Кидаем печень на сковородку и начинаем обжаривать ее на сливочном масле. Масло сразу все в сковороду кидать не надо, совсем чуть-чуть, оно нам еще пригодится.

Пока печень жарится нарезаем репчатый лук и тоже отправляем в сковородку.

Солим, перчим по вашему вкусу и изредка помешивая жарим до готовности лука. Лук должен стать абсолютно мягким. Отрегулируйте огонь так, чтобы все жарилось и не пригорало.

Когда лук и печень будут готовы, берем миску поглубже и прямо из сковородки переваливаем в нее горячую печень. Выкладываем все: печень, лук, масло. Ничего не оставляем.

Берем блендер и измельчаем печень. Блендер все тщательно перемешает и получится однородная масса, почти паштет.

Но это еще не все. Теперь самое главное. Кидаем в чашку, пока печень не остыла, сливочное масло и блендером превращаем печень и масло в однородную массу.

Масло растает, так как печень еще горячая и равномерно перемешается с печенью.

Теперь накрываем чашку крышкой и ставим в холодильник, чтобы паштет из печени, во-первых, застыл, во-вторых, не испортился.

Но перед тем как спрятать в холодильник обязательно намажьте кусочек хлеба еще теплым паштетом из говяжьей печени.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Любимое многими лакомство – паштет из печенки – легко приготовить в домашних условиях, следуя многочисленным рецептам. Важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы они были свежими. Только так готовое блюдо приобретет насыщенный вкус, не будет горчить и прекрасно подойдет для изготовления бутербродов или легких перекусов.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Секретов того, как приготовить паштет из печени, немало, они пригодятся каждой хозяйке. Основным нюансом станет подбор ингредиентов – говяжья печень для блюда может быть замороженной или свежей. Если она была предварительно заморожена, то выбирать стоит орган с тонкой ледяной корочкой без наплывов и оранжевых пятен. При покупке свежего субпродукта стоит обратить внимание на цвет – качественная печень яркого свекольного цвета, а если ее проткнуть ножом, пойдет алая кровь.

Выбирать следует говяжью печенку без крупных кровеносных сосудов, сгустков, зеленых пятен и кислого запаха. Все эти условия указывают на низкое качество продукта, что отрицательно скажется на вкусе блюда. К печенке можно прибавлять множество составляющих: грибы, зелень, паприку, орехи, фисташки, оливки, специи и приправы. Можно фантазировать и добавлять необычные составные части, чтобы получился пикантный фарш, превосходно выглядящий на фото.

Некоторые секреты того, как сделать печеночный паштет особенно вкусным и как приготовить печень говяжью правильно и быстро:

перед готовкой стоит обдать говяжью печень кипятком и очищать от пленки одним резким движением, помогая себе кончиком ножа и пальцами;
если печень горчит, то можно замочить ее в холодном молоке, соленой или содовой воде;
для придания сочности блюду можно добавить к нему молоко, сливки, жир, шкварки или шпик;
для придания консистенции большей однородности стоит пропустить ингредиенты через мясорубку или блендер не 1, а 2-3 раза.

Рецепт паштета из печени говядины

Любая хозяйка может изобрести свой собственный рецепт приготовления паштета из говяжьей печени, опираясь на традиционную технологию изготовления с добавкой новых ингредиентов. Готовить вкусное блюдо можно с использованием духовки, мультиварки, закатывать по банкам или есть свежеприготовленным. Для ценителей стройной фигуры есть вариант приготовления диетического блюда, а для тех, кому нельзя жареного и запеченного есть вареный вариант.

Паштет запеченный

Особой нежностью и насыщенным вкусом отличается классический паштет запеченный в духовке. Приготовленный с использованием духового шкафа продукт отлично подойдет для создания бутербродов на завтрак или ланч. Благодаря легкому запеканию масса хорошо смягчается и отлично выглядит на фото, придавая бутербродам особенно аппетитный вид. Разберитесь, как приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

говяжья печень – полкило;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт. ;
сало – 50 г;
сливочное масло – ¼ пачки;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Печенку промыть, просушить, нарезать кусочками. Лук с морковью нашинковать, яйца сварить вкрутую. Разогреть духовку.
В форму заложить все ингредиенты с салом, закрыть крышкой, запекать в духовке час при температуре 185 градусов.
Добавить соль с перцем, сливочное масло, размешать до однородной текстуры.
Намазать на бутерброды, подавать с зеленью.

Домашний

Особо аппетитным и вкусным считается домашний паштет из говяжьей печени, который легко и быстро приготовить за полчаса, а порой и меньше. Секрет тонкой текстуры – двойное измельчение при помощи блендера или мясорубки. Так получается особенно нежная тающая консистенция без крупинок и жестких участков. За счет добавления моркови паштет приобретает приятный цвет.

Ингредиенты:

печенка – полкило;
сало – 100 г;
морковь – 1,5 шт. ;
лук – 1 шт.;
молоко – 1,5 столовых ложки.

Способ приготовления:

Луковицу с морковью измельчить, обжаривать со шпиком до полуготовности.
Ломтики печени прибавить к луково-морковной смеси, поперчить, посолить, пожарить до готовности.
Дважды пропустить смесь через мясорубку с частой решеткой, или можно перемолоть блендером, прилить молоко и сливочное масло, вновь перемешать.
Охладить, подавать с хлебом.

В мультиварке

Чрезвычайно сочным и нежным получится паштет из печени в мультиварке. В закрытой чаше прибора субпродукт пропитается всеми соками и ароматами специй. Готовить с использованием мультиварки проще и быстрее, чем запечь в духовке, поэтому многие хозяйки используют технику для создания простого перекуса при отсутствии свободного времени. Особую пикантность рецепту придает чеснок.

Ингредиенты:

говяжья печенка – полкило;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт. ;
чеснок – 2 зубка;
сливочное масло – ½ пачки.

Способ приготовления:

Печень промыть, почистить от пленки, замочить на пару часов в молоке. Порезать кусочками, смешать в чаше мультиварки с мелко нарезанным луком и натертой морковью. Туда же выдавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
Помешать, закрыть, выставить режим тушения на час.
Охладить, взбить в блендере со сливочным маслом. Если паштет получится слишком густым – разбавить молоком, сливками или бульоном.
Переложить в форму, остудить.

Из вареной говяжьей печени

Помимо намазывания на бутерброды паштет из вареной говяжьей печени можно использовать в качестве начинки для фаршированных яиц. Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, будет смотреться аппетитно и изысканно. Калорийность закуски невысокая за счет предварительного отваривания субпродукта. Добавляя к паштету разные специи, можно добиться привлекательного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

печенка – 0,6 кг;
морковь – 3 шт.;
лук – 1 головка;
сливочное масло – пачка.

Способ приготовления:

Печень промыть, порезать пластами. Залить холодной водой, вымочить 13 минут, пару раз сменив воду – это избавит продукт от горчинки.
Морковь отварить, лук нашинковать, пассеровать с 50 г масла на сковороде, пока не станет золотистым.
Печень промыть, добавить в кастрюлю к варящейся моркови без соли, чтобы не получить твердое мясо. Варить 13 минут со снятием пены. Готовность определить по прокалыванию ножом – если выступает не кровь, а сок прозрачного цвета, выключить огонь.
Остудить печенку и морковь прямо внутри бульона, после перебрать кусочки, удалив протоки и пленку.
Все ингредиенты попустить через мясорубку дважды, посолить, поперчить. Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Диетический паштет

Для тех, кто следит за фигурой, подойдет диетический паштет, сделанный на печеночной основе. Сниженная калорийность достигается за счет минимального количества использованного сливочного масла, отсутствия жарки и запекания. Приготовить блюдо можно даже без соли, используя смесь специй и приправ. Подавать лакомство можно самостоятельно или на хлебе, изготовленном из цельнозерновой муки.

Ингредиенты:

лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
оливковое масло – 2 чайные ложки;
сливочное масло – 10 г;
мускатный орех – ½ ч.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
укроп – пучок;
печенка – 1 кг.

Способ приготовления:

Печень почистить от пленки, порезать кусочками, сварить до готовности в течение 23 минут в воде с добавлением 1 луковицы и 1 лаврового листа.
Остаток лука нашинковать, потушить с ложкой оливкового масла и некоторым количеством бульона от варившегося субпродукта.
Приготовить морковь на пару, измельчить 2 лавровых листа в кофемолке.
Смешать все ингредиенты, кроме масла, в блендере до пастообразного состояния. В процессе прилить оливковое масло и сливочное. При получении густой текстуры разбавить бульоном.

На зиму

Оригинальным по вкусу блюдом можно побаловаться в холодное время года. Закатывается паштет из печени на зиму в банки, так его удобно хранить и открывать. Блюдо получается в меру густым, так что его можно мазать на хлеб, тосты или употреблять самостоятельно с овощами или гарниром. До приготовления потребуется стерилизация банок, крышек, только так закатка простоит всю зиму и не испортится.

Ингредиенты:

печенка – 1 кг;
сливочное масло – половина пачки;
лук – 2 шт.;
смесь черного, душистого перца и мускатного ореха – 0,5 г;
молотая гвоздика, корица – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Печень порезать ломтиками, замочить на 2,5 часа в холодной воде, слить воду, просушить.
Обжарить продукт на маргарине или сале, туда же всыпать нашинкованный кольцами лук.
После обжарки прокрутить состав через мясорубку, смешать со специями, еще раз прокрутить, прибавить сливочное масло, посолить, в третий раз провернуть для нежности и полной однородности текстуры.
Выложить в банки до высоты на 3 см ниже ободка, накрыть крышками, стерилизовать 2 часа в кипятке.
Закатать, остудить, заложить на хранение.

С маслом

Нежной консистенцией, тающей во рту, обладает паштет печеночный со сливочным маслом. В таком виде субпродукт могут употреблять даже те, кто на дух не переносит жареный или запеченный его вид. За счет добавления натурального масла консистенция получается в меру эластичной, отлично подходит для совместного использования с тостами. Хорошо смотрится на фото бутербродная композиция с перьями зеленого лука.

Ингредиенты:

печень говядины – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – ¾ пачки;
молоко – ¾ стакана;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль, перец, зеленый лук.

Способ приготовления:

Печенку промыть, очистить от пленки, порезать брусочками. Морковь мелко потереть, лук нашинковать. Обжарить эти 3 составляющих на масле 5 минут при сильном огне, залить молоко, приправить солью и перцем, тушить 17 минут под крышкой.
Остудить, взбить блендером с 50 г растопленного сливочного масла, взбить повторно.
Выложить в формы, растопить остаток масла, полить паштет, украсить зеленым луком.
После охлаждения в холодильнике в течение 3,5 часов подавать с гренками и гранатовым соусом.

Нежный печеночный паштет – секреты приготовления

Изготовить аппетитный нежный паштет из говяжьей печени будет легко любой хозяйке, если она применит следующие хитрости:

Вкусный и сытный паштет можно с легкостью приготовить в домашних условиях, при этом одним из ключевых этапов его приготовления является варка печени (говяжьей, свиной, куриной или индюшиной), поэтому в данной статье постараемся подробно разобраться, как и сколько по времени варить печень для паштета в кастрюле.

Время варки печени зависит от её вида, поэтому ниже рассмотрим, сколько минут варить печень различных видов:

Сколько варить говяжью печень для паштета?
Говяжью печень для паштета в среднем варят 15-20 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить свиную печень для паштета?
Свиную печень нужно варить 40-50 минут до готовности при приготовлении паштета.
Сколько варить куриную печень для паштета?
Куриную печень в среднем варят 10-15 после закипания воды.
Сколько варить печень индейки для паштета?
Печень индейки для паштета в среднем варят 30-40 минут после закипания воды в кастрюле.

На заметку: проверить готовность печени можно, проткну её ножом или вилкой, если кровь не выступает, значить печень сварилась.

Узнав, сколько варить печенку для паштета, рассмотрим далее последовательность её варки в кастрюле, чтобы знать, как её правильно сварить до готовности.

Как варить печень для паштета в кастрюле

Ингредиенты:
печень говяжья — 500 г, вода — 1 л, соль — 0,5 ч.л., лавровый лист — 1-2 шт.
Общее время приготовления:
15 минут, время варки:
15 минут.
Калорийность:
117 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня:
Европейская. Тип блюда:
мясное блюдо. Количество порций:
2.

Независимо от вида использованной для приготовления паштета печени, последовательность её варки приблизительно одинаковая. Рассмотрим пошагово, как сварить говяжью печень для паштета в кастрюле:

Печень тщательно промываем в холодной воде, снимаем пленку и вырезаем поджилки.
Подготовленную печень кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и на большом огне доводим воду до кипения.
После закипания воды в кастрюле, убавляем огонь и варим печень от 15 до 50 минут (в зависимости от вида печени), при этом не забываем посолить воду и добавить 2-3 лавровых листа для аромата.
Проверяем готовность печени, проткнув ножом и если кровь не выступает, перекладываем её на тарелку, чтобы она остывала.
Вот и всё! Далее вареную печень нужно измельчить блендером или мясорубкой (вместе с поджаренным луком или морковью) и добавить сливочного масла.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить печень для паштета, Вы сможете быстро её отварить в кастрюле и приготовить вкусный нежный паштет в домашних условиях. Свои отзывы и полезные советы, как отварить печень для паштета, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам обязательно нужно включить в свой рацион диетическую паровую пищу. Как утверждают диетологи, такой вид термической обработки позволяет сохранить в продуктах больше полезных веществ, множество витаминов и все богатство микроэлементов. Кроме того, бывают случаи, когда перейти на паровую диету просто жизненно необходимо. Имеются в виду ограничения в употреблении жареной пищи при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы или нарушениях обмена веществ.

Не стоит заблуждаться и считать блюда, приготовленные на пару, без выпечки, менее вкусными, пресными и однообразными. Напротив, пища получается сочной, нежной, вкусной и менее калорийной. Кроме того, готовить на пару быстро и удобно, а приготовленные блюда легче усваиваются организмом. И это еще не все преимущества паровой обработки продуктов. Следует отметить, что процесс приготовления блюд в пароварке исключает добавление воды, в которой обычно растворяются некоторые полезные вещества, в процессе варки и тушения. Кроме того, после обработки продуктов паром они практически сохраняют свой естественный вид и поэтому выглядят более эстетично и аппетитно.

Обратите внимание: для приготовления паровой пищи лучше всего использовать экологически чистые продукты, так как всевозможные нитраты и пестициды при паровой обработке остаются в продуктах и не выпариваются. Именно поэтому сегодня так популярны паровые диеты не только среди людей, страдающих какими-либо заболеваниями, но и среди тех, кто придерживается правильного питания и предпочитает здоровый рацион.

Следует отметить, что правильно организованное диетическое питание на основе паровых продуктов не имеет временных рамок, поэтому паровой диеты можно придерживаться сколько угодно долго. Паровая пища поможет не только утолить чувство голода и получить наслаждение, но и запросто оздоровит организм, укрепит иммунитет.

Не все хозяйки знают, что на пару можно вкусно готовить блюда из печени. В первую очередь, такой субпродукт как печень полезен тем, что содержит много питательных веществ: лизин, аминокислоты, триптофан, витамины группы В, фосфор, магний, цинк и другие вещества, которые способны оказывать благоприятное действие на общее состояние организма. На пару можно готовить как говяжью, так и куриную печень. При этом время приготовления блюда — 30 минут. Следует знать, чтобы печень получилась нежной, сочной и ароматной ее рекомендуется подержать некоторое время в молоке, но если молока нет, можно вымочить печень в обычной воде.

Далее печень (примерно 700 г) нужно вымыть, с говяжьей печени следует снять пленку. После чего подождите, пока стечет вода и печень слегка подсохнет, и только после этого режьте субпродукт на небольшие порционные кусочки. Готовую печень нужно посыпать солью и перцем по вкусу, а затем оставить на пару минут настояться.

В то время, пока печень пропитывается специями, можно подготовить лук и морковь. Корнеплоды следует вымыть, очистить и порезать небольшими кубиками. При этом лук можно нарезать полукольцами. Далее, настоявшиеся кусочки печени нужно слегка обмакнуть в муке и сложить в пароварку, в так называемую чашу для риса. Так же можно использовать контейнер для еды. Сверху перечь нужно закрыть слоем из лука и моркови.

Время приготовления печени на пару составляет где-то 15-25 минут. При желании потом можно добавить к печени пару ложек сметаны, все перемешать и готовить на пару еще 10 минут. Если диета строгая, то субпродукт следует готовить лишь с добавлением небольшого количества соли без лука и моркови, приблизительно полчаса.

Главное преимущество диеты на пару в том, что продукты содержат минимальное количество жиров, вредных канцерогенов, но много водорастворимых минералов, микроэлементов, витаминов и других питательных веществ, которые легко и быстро усваиваются организмом.

12 полезных рецептов говяжьей печени

Изменено: 3 декабря 2020 г. Команда TheDiabetesCouncil · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Когда вы решаете, какой протеин приготовить на обед или ужин, вы очень редко думаете о печени. Хотя говяжья печень имеет плохую репутацию из-за своего уникального вкуса и того факта, что это субпродукты, на самом деле она полезнее, чем вы думаете. Хотя ее не следует употреблять при каждом приеме пищи, поскольку в ней больше холестерина, чем в других видах мяса, говяжья печень на самом деле является источником питательных веществ. Богатый белком и с низким содержанием калорий, он содержит больше необходимых витаминов и минералов, чем любой другой продукт.

От классической печени и лука до перца чили, фрикаделек и вяленого мяса для перекуса, говяжья печень — это универсальный белок, который обязательно должен стать частью вашего здорового питания. Если вы готовы добавить говяжью печень в свою жизнь и свой рацион, ознакомьтесь с нашим руководством по 12 полезным рецептам говяжьей печени, и вы больше никогда не будете недооценивать это мясо с высоким содержанием белка.

Содержимое

Глазированная говяжья печень с грейпфрутом
Говяжья печень с беконом, грибами и абрикосами
печень и карамелизованный лук
Малиновая печень чили
Кето палео-бекон. Чипсы из говяжьей печени
Говяжья печень в сливочном соусе
Стейки из говяжьей печени с испанским луком

Говяжья печень, глазированная грейпфрутом

Кредит: www.janssushibar.com

Пряный, пикантный соус барбекю, намазанный на говяжью печень, является настоящей звездой шоу. Удвойте рецепт и используйте его практически для любого мяса по вашему выбору.

20 минут 345 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Глазированная говяжья печень с грейпфрутом.

Говяжья печень с беконом, грибами и абрикосами

Фото: thehealthyfoodie.com

Если вы не уверены во вкусе говяжьей печени в этом блюде, не бойтесь: добавление бекона делает все еще лучше.

25 минут 436 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: бекон, грибы и абрикосовая говяжья печень.

Печень и карамелизированный лук

Кредит: thedomesticman.com

Классически сытное блюдо, лук здесь медленно карамелизуется для сладкой, хрустящей начинки для жирной, маслянистой печени.

1 час 00 минут 400 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Печень и карамелизированный лук.

Чили с малиновой печенью

Это блюдо может показаться сложным, но все, что вам нужно сделать, это собрать ингредиенты, бросить их в мультиварку и позволить медленному нагреву сделать всю работу.

6 часов 40 минут 350 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: перец чили с малиновой печенью.

Фрикадельки с беконом и кето-палео из печени

Кредит: thenourishedcaveman. com

Выйдите за рамки стандартного рецепта фрикаделек с этими насыщенными и ароматными фрикадельками с говяжьей печенью и беконом. Вы больше никогда не захотите есть обычную говяжью тефтельку.

15 минут 290 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Кето Палео Фрикадельки с Беконом и Печенью.

Бургеры из печени с розмарином

Поднимите уровень своей семейной игры на барбекю с помощью этих гамбургеров, наполненных ароматом и специями из свежего розмарина, хлопьев чили, орегано и говяжьей печени.

30 минут 300 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Бургеры из печени с розмарином.

Говяжья печень с карамелизированными персиками и луком

Фото: thehealthyfoodie.com

Персики можно не только добавлять в десерты, но и к мясным блюдам. Персики и лук объединяются в липкий сладкий компот, который дополняет богатство говяжьей печени.

20 минут 378 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Говяжья печень с карамелизированными персиками и луком.

Паштет из говяжьей печени Easy

Credit: prepareandnourish.com

Удивите своих гостей этим паштетом из говяжьей печени, который также содержит питательные ингредиенты.

20 минут 98 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Простой паштет из говяжьей печени.

Палео Говяжья печень с розмарином и чесноком

Кредит: asquirrelinthekitchen.com

Ешьте эту говяжью печень вилкой и ножом в качестве элегантной закуски или наслаждайтесь поджаренным багетом, чтобы приготовить что-нибудь более сытное.

20 минут 200 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Говяжья печень Палео с розмарином и чесноком.

Чипсы из говяжьей печени, откормленные травой

Эти чипсы из сушеной печени богаты питательными веществами и являются отличной закуской, которую можно окунать в теплый сыр, гуакамоле или наслаждаться ими самостоятельно.

6 часов 40 минут 38 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Чипсы из говяжьей печени травяного откорма.

Говяжья печень в сливочном соусе

Кредит: www.beetsandbones.com

Это нежное, декадентское блюдо из говяжьей печени, несомненно, станет для вас поездом из говяжьей печени, если вы еще этого не сделали. Подавайте вместе с овощами, приготовленными на пару, и большой ложкой риса, чтобы блюдо было полностью сытным.

35 минут 380 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Говяжья печень в сливочном соусе.

Стейки из говяжьей печени с испанским луком

Кредит: www.lanicooks.com

Считайте этот рецепт знакомством с говяжьей печенью. Легкое в приготовлении и богатое питательными веществами, это блюдо получает восхитительную сладость от карамелизированного сладкого лука сверху.

35 минут 350 калорий Легко

Здоровый

Посетите страницу, чтобы узнать больше: Стейки из говяжьей печени с испанским луком.

О команде TheDiabetesCouncil

Команда TheDiabetesCouncil состоит из сертифицированных преподавателей диабета и дипломированных медсестер, которые собирают и изучают заданную тему и публикуют ее вместе. Каждый член команды имеет как минимум 15-летний опыт лечения и лечения диабета.

Читатели также читают и обменивались

Блины с питательными веществами. на порцию:

74 г жира | 40 г протеина | 0 г углеводов

Порции: 1

Сделайте его безмолочным или безмолочным: Используйте животные жиры, кроме топленого масла или сливочного масла

Самые питательные блины, которые вы когда-либо ели!

Я разместил этот рецепт в основном, чтобы продемонстрировать свои навыки приготовления блинов. Посмотрите на этот шшштак!

Я готовила эти БЛИНЧИКИ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ из 4-х ингредиентов (удобно для плотоядных!) уже много раз, и я все ближе и ближе приближаюсь к идеальной стопке.

Моя мама в городе, она в гостях, и она помогла мне с этим. После того, как каждый блин был создан, мы решали, куда его поместить в стопку (например, в тетрис блинов, если хотите). Я никогда не был таким медленным и внимательным, когда готовил блины.

Это тот же рецепт/ингредиенты, что и мой Вафли с говяжьей печенью , но я добавил несколько важных примечаний, если вы используете его для приготовления блинов (и если вы тот, кто также стремится к убийственной стопке).

Мы удвоили рецепт, и получилось целых 12 (а может и больше?) блинов.

Что нужно для приготовления оладий из говяжьей печени Carnivore

Ингредиенты:

Сырая говяжья печень
Яйца ( ЭШЛИ20 для скидки 20 %)
Гхи травяного откорма (или сливочное масло)
Морская соль ( ASHLEYR со скидкой 15%)

Оборудование:

Кастрюля
Блендер

Заменители

Вы можете заменить гхи животным жиром по вашему выбору, хотя я настоятельно рекомендую использовать гхи в этом рецепте из-за его сладкого и маслянистого вкуса.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени Carnivore

Для начала смешайте сырую печень, яйца, 3 ст. (или соль по выбору) в блендере до получения однородной массы. Не должно оставаться кусочков печени. Когда вы выливаете тесто, вы можете обнаружить несколько отставших, поэтому вам, возможно, придется пройти через несколько раундов смешивания.

Готовьте как обычные блины на среднем огне, за исключением времени приготовления и отдыха от огня**.

**Важные примечания:

Говяжья печень готовится ОЧЕНЬ быстро, поэтому эти блины готовятся быстро (обычно около 15-20 секунд с каждой стороны). Иногда чуть больше или меньше. Вы поймете, что нужно перевернуть его, когда тесто начнет пузыриться, а дно блина затвердеет.

Эти блины любят много жира во время приготовления, поэтому между каждыми 1-2 блинами я добавляю на сковороду немного топленого масла.

Между каждым блином я даю сковороде отдохнуть от огня примерно 10 секунд. Следующий блин высыпаю на сковороду, пока она снята с огня, и примерно через 5 секунд снова ставлю сковороду на огонь. Это предотвратит шипение, слишком быстрое приготовление и подгорание теста для блинов.

Я обычно наливаю около 1/4 стакана теста на блин. Из одной партии получается примерно 6 блинов. На фото стопка двойная.

Сверху добавьте топленого масла и меда , если вы переносите/предпочитаете. Наслаждаться!

Ищете еще более сладкую версию? Попробуйте оладьи из говяжьей печени с клубничной глазурью или оладьи из говяжьей печени Jumbo Banana с жареными бананами, беконом и взбитыми сливками .

Советы по приготовлению лучших оладий из говяжьей печени Carnivore

При приготовлении жидкого теста не забудьте смешать его до получения однородной массы. Не должно оставаться кусочков печени. Когда вы выливаете тесто, вы можете обнаружить несколько отставших, поэтому вам, возможно, придется пройти через несколько раундов смешивания.
Ожидайте значительного сокращения времени приготовления по сравнению с обычными блинами. Говяжья печень готовится очень быстро, поэтому такие оладьи приготовятся за считанные секунды. Обычно это занимает около 15-20 секунд или около того на каждую сторону. Иногда чуть больше или меньше. Вы поймете, что нужно перевернуть его, когда тесто начнет пузыриться, а дно блина затвердеет.
Эти блины любят много жира во время приготовления, поэтому между каждыми 1-2 блинами добавляйте в сковороду немного топленого масла.
Между каждым блином я даю сковороде отдохнуть от огня примерно 10 секунд. Следующий блин высыпаю на сковороду, пока она снята с огня, и примерно через 5 секунд снова ставлю сковороду на огонь. Это предотвратит шипение, слишком быстрое приготовление и подгорание теста для блинов.
Я обычно наливаю около 1/4 стакана теста на блин. Из одной партии получается примерно 6 блинов. На фото стопка двойная.

A few of my other favorite Carnivore recipes:

Carnivore Beef Liver Waffles

Crunchy Beef Bars

Carnivore Baguettes

Carnivore Beef Liver Pancakes

Распечатать Рецепт

4. 85 от 13 голосов

Оладьи из говяжьей печени Carnivore

Самые питательные оладьи, которые вы когда-либо ели!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 25 минут

Тип еды: Завтрак, Десерт, Закуска

Кухня: Американская , Без орехов, палео, без сахара, ноль карбюратор

Поличия: 1

Приготовление кастрюли
Blender

3 Оз сырой говядина
3 Aggs
3 TBS-FED-FED. гхи
морская соль

Смешайте сырую печень, яйца, топленое масло (комнатной температуры/размягченное) и немного морской соли ( ASHLEYR со скидкой 15%) в блендере до получения однородной массы. Не должно оставаться кусочков печени.
Примечание: если вы, как и мы, тратите тонны соли в своем доме, попробуйте этот лайфхак для покупки соли, который сэкономит вам деньги и сделает вещи более эффективными. Мы начали это в прошлом году, и я так счастлив, что мы сделали!
Приготовьте обычные блины на среднем огне, за исключением времени приготовления и отдыха от огня. ** См. примечание ниже.
Сверху добавьте 1 столовую ложку топленого масла и мед, если вы его переносите/предпочитаете. Наслаждаться!
Ищете еще более сладкую версию? Попробуйте оладьи из говяжьей печени с клубничной глазурью или огромные банановые оладьи из говяжьей печени с жареными бананами, беконом и взбитыми сливками.

**Важные примечания:

Говяжья печень готовится ОЧЕНЬ быстро, поэтому и эти оладьи приготовятся быстро (обычно около 15-20 секунд с каждой стороны). Иногда чуть больше или меньше. Вы поймете, что нужно перевернуть его, когда тесто начнет пузыриться, а дно блина затвердеет.

Эти блины любят много жира во время приготовления, поэтому между каждыми 1-2 блинами добавляйте на сковороду немного топленого масла.

Между каждым блином я даю сковороде отдохнуть от огня примерно 10 секунд. Следующий блин высыпаю на сковороду, пока она снята с огня, и примерно через 5 секунд снова ставлю сковороду на огонь. Это предотвратит шипение, слишком быстрое приготовление и подгорание теста для блинов.

Я обычно наливаю около 1/4 стакана теста на блин. Из одной партии получается примерно 6 блинов. На фото стопка двойная.

Что я использовала для этого рецепта:

Ищете более легкую еду для плотоядных? Попробуйте один из этих рецептов:

Waffles говяжья печени карнайвов

Crunchy Beef Bars

Carnivore Baguettes

9000 2 Attemon. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас. Спасибо за поддержку!

Эшли Ротштейн

Эшли Ротштейн разрабатывает рецепты вкусных цельных продуктов животного происхождения с высоким содержанием жира, которые включают умеренное количество минимально токсичных растительных продуктов. Чтобы решить свои проблемы со здоровьем, она несколько лет колебалась между мясоедством, кето и палеодиетой. Испытав и изучив каждую философию диеты, она поняла, что чувствует себя лучше, объединив три и придерживаясь диеты на основе животных с ограниченным по времени кормлением. Будучи обжорой в душе, она любит направлять свой творческий потенциал и готовить еду, которая здорова, но также удовлетворяет ее внутренний прожорливый дух.

23 рецепта палеопеченки, которые вам понравятся, даже если вы не любите печень!

Субпродукты, такие как печень, являются одними из самых питательных продуктов в мире. Вот почему почти каждый эксперт по палео (включая нас) предлагает вам попробовать добавить в свой рацион больше рецептов палеодиеты.

Однако для многих из нас вкус печени не так уж и аппетитен. И поэтому может быть слишком заманчиво просто пропустить это.

Вот почему мы составили этот список из 23 рецептов палеопеченки. Они накормят ваше тело и удовлетворят ваши вкусовые рецепторы!

Вы найдете традиционные рецепты, такие как палео-куриная печень с луком и палео-печеночные паштеты. Но вы также найдете инновационные рецепты соте из печени, гамбургеров и чили, которые могут действительно хорошо скрыть вкус печени.

Мы надеемся, что некоторые из этих полезных рецептов скоро появятся на вашем обеденном столе!

Вот лишь несколько рецептов палеопечени, которые мы включили:

Говяжья печень по-итальянски
Чили из малиновой печени
Рецепт обжаренной куриной печени с салатом из молодой капусты
Палео-соус из куриной печени
Сливочный мечтательный и бархатистый паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени Палео
Печень ягненка с карамелизированным луком и виноградом (содержит молочные продукты)
Соте из апельсиновой печени

Если вы нажмете или коснетесь любой из ссылок выше, вы сразу же перейдете к рецепту ниже. Или загрузите весь список, нажав на зеленую кнопку ниже.

Не хотите готовить печень?

Знаю, жарить печень довольно грубо, если вы к ней не привыкли. Поэтому, если вы хотите получить все полезные свойства печени без хлопот с ее покупкой и приготовлением, я настоятельно рекомендую попробовать Desiccated Liver от Perfect Supplement.

Это цельнопищевая добавка, которая может помочь увеличить потребление питательных веществ и энергии. Это витаминная таблетка от природы!

Рецепты палео-говяжьей печени

Глазированная говяжья печень с грейпфрутом

– Jan’s Sushi Bar

Ингредиенты: лук, топленое масло, грейпфрутовый сок, палео-кетчуп, дижонская горчица, печень, говяжий сахар, перец чили чили соль, молотый черный перец, сало или жир.

Печень довольно дешевая и богата железом и другими питательными веществами, так что это действительно полезный вариант. Ломтики печени в этом блюде покрыты свежим цитрусовым соусом. Этот соус имеет остроту перца чили и горчицы и настоящий вкус барбекю. Если вы сделаете соус достаточно густым, вы обнаружите, что он очень хорошо покрывает каждый ломтик.

Говяжья печень с беконом, грибами и абрикосами

– The Healthy Foodie

Фото: Соня из The Healthy Foodie или нерафинированная морская соль, черный перец, бекон, лук репчатый, зубчик чеснока, грибы, курага, сушеный орегано, вода, бальзамический уксус.

Говяжья печень для некоторых людей довольно неприятна из-за легкого металлического привкуса. Ответ – смешивать с другими вещами! Бекон и печень долгое время были традиционным партнером, но в этом рецепте добавление абрикосов оживляет все блюдо. Со специями в соусе вы получаете азиатский вкус, а бальзамический уксус добавляет настоящую глубину.

Говяжья печень по-итальянски

– Jan’s Sushi Bar

Состав: говяжья печень, соль, молотый черный перец, мука из тапиоки, жир, лук, чеснок, сельдерей, томатный соус, говяжий бульон, сладкий перец, сушеный орегано. , сушеный тимьян.

Некоторые рецепты предполагают, что вы можете заранее вымочить печень в кокосовом молоке, так как это помогает смягчить вкус печени. Это действительно помогает, если у вас есть проблемы со вкусом — это может даже уговорить детей попробовать! С орегано, помидорами и сладким перцем это блюдо действительно имеет итальянский оттенок. Хотя здесь использовалась говяжья печень, этот рецепт также хорошо подойдет для куриной печени.

Хрустящая лимонная печень

– Суши-бар Jan’s

Ингредиенты: бекон, миндальная мука, сушеный укроп, соль, перец, говяжья печень, сливочное масло, свежий лимонный сок, петрушка.

Вот еще один пример сочетания печени и бекона — отличное сочетание! Когда вы попробуете это, вы заметите, насколько хорошо сочетаются лимон и укроп, как и во многих рыбных блюдах. Если вы любите много лимона с печенью, вы можете добавить ложку лимонной цедры, а также сок. Цитрусовые помогают придать печени более свежий вкус. Если вы предпочитаете еще более здоровый вариант, вы можете исключить миндальную муку, это не сильно повлияет на блюдо.

Печень и карамелизированный лук (содержит молочные продукты)

– Домашний мужчина

Ингредиенты: говяжья печень, лук, бекон, сливочное масло (топленое масло), кокосовое масло, соль, черный перец.

Карамелизированный лук нужно подавать ко всему! Они удивительно сладкие и универсальные и идеально сочетаются с печенью и беконом. Приготовление лука на медленном огне занимает больше времени, но гарантирует, что лук идеально карамелизуется и не подгорит. Будьте осторожны, чтобы не переварить печень — это то, что многих отпугивает, потому что она получается сухой и эластичной!

Печень с малиной Чили

– Paleo Flourish

Состав: говяжий фарш, говяжья печень, помидоры, томатная паста, малина, оранжевый сладкий перец, перец чили, итальянский кабачок, чеснок, паприка, сушеный орегано, тмин, сушеный базилик, черный перец, порошок чили, кайенский перец.

Это один из моих любимых рецептов печени Палео. Он наполнен цветом фруктов и овощей, он сытный и полезный. Помимо малины, вы также можете добавить немного цитрусовых нот, добавив несколько кусочков апельсина. А приготовив это блюдо в мультиварке, вы получите сытное и питательное блюдо, которое согреет вас после тяжелого дня. Этот перец чили из печени также очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и есть ее в течение нескольких недель.

Кето-палеопеченочные фрикадельки с беконом

– The Nourished Caveman

Фото предоставлено Вивикой из The Nourished Caveman

Ингредиенты: говяжий фарш, говяжья печень, бекон, яйцо, лук, кайенский перец, жирные кокосовые сливки, морской жир соль, молотый черный перец.

Мне очень нравится этот простой рецепт приготовления говяжьей печени. Вместо того, чтобы замачивать печень в молоке, чтобы придать ей более мягкий вкус, почему бы не попробовать замариновать ее в яблочном уксусе? Это также помогает избавиться от любых токсинов в печени. Вы можете отрегулировать количество кайенского перца, если любите фрикадельки поострее, или уменьшить его, если готовите для детей. Эти фрикадельки можно подавать с простым зеленым салатом или с томатным соусом для макания.

Говяжья печень Paleo Garlic Basil

– Paleo Cajun Lady

Состав: говяжья печень, бекон, белые шампиньоны или кремини, листья капусты, органический говяжий бульон, листья базилика, чеснок, соль, перец.

Сильный аромат базилика и чеснока в этом рецепте помогает компенсировать силу вкуса печени. Готовое изделие имеет восхитительный вкус и подается с рисом из цветной капусты.

Бургеры из печени с розмарином

– Палео флориш

Состав: говядина травяного откорма, говяжий печеночный фарш, розмарин, хлопья перца чили, орегано, черный перец.

Эти быстрые и простые гамбургеры полны полезных свойств! Если вам кажется, что говяжья печень слишком острая, то телячья печень тоже подойдет. Вы контролируете жар в этих гамбургерах, просто регулируя количество хлопьев чили, которые вы используете, и это хорошо иметь в виду, если вы готовите их для своих детей. Один совет — убедитесь, что гамбургеры приготовлены насквозь, даже если вам придется разрезать один, чтобы убедиться в этом — сырая печень не является хорошим сюрпризом!

Рецепты палеодиеты из куриной печени

Вкусный бургер с говядиной и печенью

– Девушка, которую стоит спасти

кориандр, приправа для птицы, красный лук.

Добавление печени в гамбургеры — отличный способ заставить вашу семью есть это питательное мясо внутренних органов, и даже дети получают от него удовольствие. Если вы подаете их для детей, можно сделать гамбургеры немного меньше. Куриная печень имеет гораздо более мягкий вкус, что идеально подходит для того, чтобы познакомить семью с этим субпродуктом, а эти гамбургеры имеют дополнительное преимущество более сладкого красного лука и кориандра, которые обогащают общий вкус.

Теплая куриная печень и яблочный салат

– The Healthy Foodie

Фото: Соня из The Healthy Foodie яблоко, белый бальзамический уксус, сырой фундук, органический изюм, свежий розмарин, гималайская соль, черный перец, смешанная зелень, листья эндивия, вода, оливковое масло первого отжима.

Это блюдо из фантастической здоровой куриной печени! Вы найдете прекрасное сочетание текстуры и вкуса — богатство печени, сладкие кусочки яблока и изюма и хруст фундука. И это будет идеальный салат, чтобы поделиться с семьей и друзьями. Приготовление печени на сильном огне в течение короткого времени также помогает убедиться, что вы не переварите ее, оставив ее сухой и эластичной. Для этого салата можно использовать любые красные яблоки, но лучше подойдут более сладкие.

Рецепт жареной куриной печени с салатом из молодой капусты

— The Nourished Caveman

Фото: Вивика из The Nourished Caveman

Ингредиенты: куриная печень, лук, сливочное масло или топленое масло, морская соль, черный перец, листья молодой капусты , яблочный уксус.

Это идеальный простой рецепт печени для занятых людей, так как приготовление не занимает много времени. Листья молодой капусты имеют более мягкий вкус, чем более крупные, но они очень хорошо сочетаются с печенью. Кроме того, добавление яблочного уксуса придает этому блюду изюминку! Когда вы готовите куриную печень, промойте ее, а затем обсушите кухонной бумагой, так как это поможет избежать появления серых кусочков на сковороде.

Куриная печень с хрустящей корочкой

– Everyday Maven

Ингредиенты: куриная печень, яйцо, миндальная мука, миндальная мука, кошерная соль, паприка, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок, сушеный орегано, кокосовое масло первого отжима.

Это совершенно другой способ приготовления куриной печени, так как в итоге у вас получаются идеальные хрустящие кусочки, которые затем можно подавать с чесночным соусом или соусом сальса. Они чудесно приправлены специями, но если вы не слишком любите специи, они будут такими же вкусными и с меньшим количеством кайенского перца. Если у вас есть проблемы с яйцами, вы можете покрыть печень только смесью специй; просто вдавите их немного сильнее в крошку, чтобы она прилипла.

Салат из бузины и ежевики с органической куриной печенью

– Paleo Polly

Состав: ежевика, куриная печень, шпинат, салат из кресс-салата, соль, перец, яблочный уксус, мед, кокосовая мука, свежий тимьян, свежий орегано, чеснок , оливковое масло.

Если у вас есть возможность собирать дикую или выращенную ежевику, мы рекомендуем вам попробовать этот салат. Фруктово-ягодный компот добавляет совершенно новое измерение заправкам для салатов и делает все блюдо вкусным! Не волнуйтесь, если вы не можете найти ягоды бузины — в конце концов, они сезонные, — но они, безусловно, добавляют изысканности вкусу. Благодаря яркому цвету и аромату этот салат станет отличной закуской для праздничного ужина.

Соус из куриной печени Палео

– The Whole Smiths

Ингредиенты: куриная печень, сливочное масло или топленое масло, грибы кремини, грибы портобелло, лук, чеснок, тимьян, розмарин, куриный бульон, соль.

Этот соус определенно можно назвать сытным! Он полон землистых ароматов грибов, а также травянистости розмарина и тимьяна. Вот почему этот соус из печени Палео является идеальным дополнением к жареной курице, индейке или даже свинине. Результат этого рецепта может быть довольно густым, но его можно легко отрегулировать по вкусу вашей семьи, добавив больше куриного бульона.

Рецепты паштетов из печени палео

Печень, фаршированная перцем и грибами, обжаренная на гриле

– That Paleo Couple

Ингредиенты: бекон, куриная печень, белый лук, зубчики чеснока, морская соль, черный перец, мелкий перец, бэби Грибы портобелло, тимьян, укроп, цедра лимона, оливковое масло, петрушка.

Многие рецепты палеодиеты, подобные этому, являются отличными закусками. Или вы можете подать его на большой тарелке в качестве закуски на вечеринке, если вы можете найти перец поменьше. Превращение куриной печени в домашний печеночный паштет делает его настолько универсальным, что его также можно использовать для начинки мясных блюд и овощей. Паштет имеет богатый и пикантный вкус, дополненный укропом и тимьяном, а также добавлением цедры лимона.

Сливочный мечтательный и бархатистый паштет из куриной печени

– The Healthy Foodie

Фото: Соня из The Healthy Foodie

Ингредиенты: куриная печень, лук, яблоко, вода, соль, белый перец, свежий мускатный орех, полный жирное консервированное кокосовое молоко, кокосовое масло.

Паштет из печени уже давно является любимой закуской во многих ресторанах по всему миру, так что вы можете добавить его в свой репертуар для званых ужинов. Или просто наслаждайтесь сами! Он такой сливочный и легкий, а благодаря яблоку имеет удивительно свежий вкус. Его можно есть просто так, вместе с салатом или в качестве соуса к овощам во время развлечения. Если вы предпочитаете более грубый паштет, просто пропустите этап просеивания.

Рубленая печень

– Jan’s Sushi Bar

Ингредиенты: куриная печень, кошерная соль, молотый черный перец, лук, куриный жир, яйца.

Этот рецепт домашнего печеночного паштета немного более деревенский, чем рецепты гладких паштетов. В частности, его добавляют в нарезанные яйца. Это традиционное еврейское блюдо, которое обычно ассоциируется с праздником Песах, но оно является восхитительной закуской к любой трапезе. Мягкий карамелизированный лук придает еще больше вкуса паштету, а приправу можно добавить в самом конце, чтобы вы могли отрегулировать ее по своему вкусу.

Паштет из куриной печени Палео

– Палео Флориш

Состав: сливочное масло, лук-шалот, органическая куриная печень, соль, перец, веточки тимьяна, херес.

Еще один простой рецепт традиционного печеночного паштета. Паштет из куриной печени обычно гладкий и кремовый, в отличие от более деревенских паштетов. Этот рецепт станет отличным дополнением к еде. Или вы можете подавать его с крекерами Paleo или с вегетарианскими палочками, когда вы развлекаетесь. Палочки из моркови и сельдерея прекрасно доставят этот вкусный паштет в рот!

Рецепты палеопечени – другие виды печени

Печень ягненка с карамелизированным луком и виноградом (содержит молочные продукты)

– Eat Drink Paleo

Ингредиенты: печень ягненка, сливочное масло или топленое масло, красный лук, морская соль, черный виноград , лимонный сок, вустерширский соус (по желанию), морская соль, черный перец, топленое или кокосовое масло, сливочное масло, зубчик чеснока, молодой шпинат.

Печень хорошо сочетается с фруктовыми, солеными или кислыми вкусами, поэтому в этом рецепте идеально сочетается виноград. Не стесняйтесь менять красный виноград на белый, если он у вас уже есть или вы предпочитаете его.

Черника Острый перец Печень теленка Соте

– Палео Флориш

Состав: телячья печень (или другая печень), зеленый лук, черника, мангольд, болгарский перец, острый перец, кокосовое масло, соль.

Черника — еще один фрукт, хорошо сочетающийся с печенью. Кроме того, тот факт, что в этом блюде есть острые перцы, действительно помогает сделать всю еду хорошо усваиваемой, особенно если вы не очень любите печень. Остроту можно отрегулировать по своему вкусу, но печень — довольно мягкий ингредиент, поэтому ее можно немного подогреть. Здесь также можно использовать говяжью или куриную печень, а если вы любите приключения, попробуйте печень ягненка.

Соте из апельсиновой печени

– Палео флориш

Состав: телячья печень, пупочный апельсин, желтый кабачок, зеленый болгарский перец, порошок корицы, мускатный орех, порошок чили, соль, кокосовое масло.

Хотя соте из печени может показаться странным, это, вероятно, один из самых простых рецептов палеодиеты. И это потрясающе вкусно. Как мы видели ранее, печень и цитрусовые составляют отличное сочетание. В этом рецепте острота перца чили и едва уловимое тепло корицы помогают замаскировать вкус печени. Вот почему этот рецепт отлично подходит для тех, кто не очень любит вкус печени. Старайтесь не переварить печень, так как это может сделать ее немного резиновой — быстрое приготовление на сильном огне работает очень хорошо.

Паштет из говяжьей печени с беконом, розмарином и тимьяном

– Аутоиммунное здоровье

Ингредиенты: сырой бекон, лук, чеснок, говяжья печень, розмарин, тимьян, кокосовое масло, морская соль, свежая морковь или огурец.

Хорошие рецепты палео паштетов из говяжьей печени может быть трудно найти, что делает этот конкретный рецепт еще лучше. Кроме того, это AIP (дружественный палеоаутоиммунный протокол), поэтому он идеально подходит для гостей с аллергией.

Паштет из говяжьей печени травяного откорма — Лили Николс RDN

Печень.

Прежде чем ты будешь рычать носом, выслушай меня.

Буду честен. Что касается вкуса, печень 90 309, а не 90 310, моя любимая еда.

Но по шкале пищевой ценности от 1 до 10 она получает 11 баллов. А поскольку в питательном отношении буквально нет продуктов, которые могли бы заменить ее, печень — это то, что я научился включать в свой рацион — и я думаю, что вы тоже должен.

Думайте об этом как о вегетарианофобе, который получает мою электронную книгу «Овощи: ешьте их, потому что хотите, а не потому, что должны» и решает, что капуста может иметь место в их меню — по крайней мере, иногда .

Мои кулинарные приключения с печенью начались более десяти лет назад после прочтения превосходной книги Салли Фэллон «Питательные традиции».

Я не рос, питаясь печенью, так что все в ней было просто — странным. Текстура, вкус, цвет…

Но со временем я постоянно экспериментировал и обнаружил, что печень может быть, смею сказать, ХОРОШЕЙ.

Я до сих пор не очень люблю прямолинейную печень (если только это не куриная печень, слегка обжаренная в большом количестве масла и поданная с горчицей) , но печеночный паштет чертовски вкусный.

Если вы новичок в мире печени, я настоятельно рекомендую начать с куриной печени из-за ее мягкого вкуса и нежной текстуры.

Говяжья печень, особенно от взрослого животного, имеет гораздо более сильный вкус. Однако она богаче некоторыми питательными веществами, чем куриная печень, такими как холин, витамин А, витамин В12 и витамин В3. Оба богаты питательными веществами, просто немного по-разному.

Если вы долго тянули ноги, чтобы попробовать субпродукты, смиритесь с этим и приготовьте этот паштет из говяжьей печени. На всякий случай всегда можно приготовить мини-партию. Если вам это не нравится, сохраните его для приготовления рецептов «скрытой печени», таких как эти фрикадельки или рецепт мясного рулета в «Настоящая еда для беременных».

По крайней мере, у вас будет хорошая история, которую вы сможете рассказать своим друзьям. (Помните, как я пробовал говяжье сердце?)

Паштет из говяжьей печени с травяным откормом

1
фунт
говяжья печень травяного откорма (или куриная печень, выращенная на пастбище)
1
столовая ложка
порошок аррорута
4
столовая ложка
сливочное масло (в идеале от коров, питающихся травой)
1
средний лук, нарезанный
½
чайная ложка
соль
½
чайная ложка
сушеный тимьян
ущипнуть
черного перца
4
унция
густые взбитые сливки (в идеале от коров, питающихся травой)

Бумажным полотенцем промокните печень от лишней влаги. Посыпать солью, тимьяном, перцем, затем порошком аррорута (аррорут — безглютеновая альтернатива муке).
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло.
Обжарьте печень с обеих сторон, пока она не подрумянится. Переложить в кухонный комбайн.
Тем временем добавьте в сковороду лук. Готовить до легкого румянца и мягкости.
Добавьте густые сливки, чтобы деглазировать сковороду (соскребая карамелизованные кусочки металлической лопаточкой).
Переложите содержимое кастрюли в кухонный комбайн.
Обрабатывайте/измельчайте, пока у вас не получится хороший толстый паштет. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли.
Переложите в небольшие банки или формочки для льда*, убедившись в отсутствии пузырьков воздуха. Используйте в течение 1 недели или заморозьте банки для последующего использования. * Если вы замораживаете в лотке для кубиков льда, переложите полностью замороженные кубики паштета в другой контейнер, чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере.

Как использовать паштет из говяжьей печени травяного вскармливания:

Классический способ употребления паштета — намазывание крекеров или хлеба (если вы выбрали этот путь, то берите паштет побольше!).
Если вы едите беззерновые продукты или блюда с низким содержанием углеводов, попробуйте их с ломтиками огурца или кольраби — или даже подавайте в качестве дип-соуса со множеством свежих овощей (как с хумусом). Думаю, со свежей морковью вкусно.
Не любитель паштета? Смешайте несколько столовых ложек с любым рецептом, в котором используется мясной фарш. Например, попробуйте добавить его в лазанью или мясной рулет.

Питательные свойства печеночного паштета:

Печень чрезвычайно богата витамином А (настоящим веществом), холином, железом, цинком, витамином В12, фолиевой кислотой и целым рядом других питательных веществ, важных для здоровья, особенно для беременных женщины и женщины, пытающиеся зачать ребенка (как я объясняю в своих книгах с мучительными подробностями).

И да, вопреки устаревшим рекомендациям по питанию для беременных, печень можно есть во время беременности в умеренных количествах (см. главу 3 «Настоящей пищи для беременных»). У меня никогда не было клиента, который бы переедал печень! Во всяком случае, требуется дополнительное поощрение, чтобы включить его в рацион.

Беременные или нет, несколько унций печеночного паштета в неделю чрезвычайно полезны для вашего потребления микроэлементов.

Прежде чем вы отправитесь к мяснику, я хотел бы услышать от вас:

Пробовали ли вы делать печень или печеночный паштет?
Как думаете, вкусно или нет?

До следующей недели,

Лилия

PS – Хотите знать, почему я использую печень травоядных/пастбищных животных? Прочитайте это.

Овощи: ешьте их, потому что хотите, а не потому, что должны

Ваш путеводитель по вкусу овощей серьезно хорошо

Вы также будете получать еженедельный информационный бюллетень Лили Николс.
Отписаться в любое время. Политика конфиденциальности. Ее работа известна тем, что она ориентирована на исследования, тщательна и беззастенчиво критикует устаревшие рекомендации по питанию. Она является автором двух бестселлеров: «Настоящая еда для беременных» и «Настоящая еда для гестационного диабета».

Мой любимый рецепт кето и палео-говяжьей печени – Advantage Meals Кето-диета

Автор Stacey Davisin Еда, кето-диета, кето-рецепты, палео-диета, основная диета

Мне не нравилась печень. Честно говоря, я ненавидел вкус и текстуру печени.

Слишком резкий вкус и странная текстура.

Печень полезна для вас… и для меня.

Я знаю, что должен есть больше печени, поэтому на протяжении многих лет я экспериментировал с различными способами приготовления говяжьей печени.

Это мой любимый рецепт печени на кето-диете.

Имейте в виду, что этот рецепт также отлично подходит для диет Primal, Paleo, Whole 30 и любых цельнопищевых продуктов с высоким содержанием питательных веществ. А на Кето моя тяга к определенным продуктам сильна. Я знаю, когда я жажду печени, это означает, что есть какие-то питательные вещества, в которых сейчас нуждается мой организм.

Достаньте из морозилки одну упаковку говяжьей печени и одну упаковку бекона, и я утолю свою тягу отличной кетогенной едой.

Помимо бекона, лука, грибов и масла, которые придают серьезный вкус и уравновешивают печень, есть несколько секретов, почему это блюдо мне нравится больше всего.

Во-первых, не экономьте на соли.

Это действительно важно и не так плохо для нас, как могли предостерегать предыдущие рекомендации.

Во-вторых, не пережаривайте печень.

Я не хочу, чтобы мои редкие были или что-то в этом роде, но немного розового имеет большое значение. Пережаренная печень так же аппетитна, как каблук сапога. И примерно так же легко жевать.

Примечание – Я пытался заставить своих детей есть печень с раннего возраста. Долгое время они оба сопротивлялись. Так что я никогда не нажимал слишком много. У каждого из них должен был быть хотя бы один кусочек печени с моей тарелки. Они корчили обязательные рожи и протестовали, но сумели сдержаться.

Однако за последний год история изменилась. Мало того, что они не возражают против одного укуса, я обычно могу заставить их съесть два. LOL

Когда я приготовил этот рецепт прошлой ночью, я получил сюрприз в моей жизни. Такой, который заставляет сердце мамы-диетолога петь.

Моя дочь съела несколько кусочков с моей тарелки. И тогда она попросила полную порцию для себя.

И она его съела! Ура! #MomWin

Прежде чем мы рассмотрим рецепт, давайте напомним себе, насколько питательна говяжья печень.

Питание говяжьей печени

В таблице ниже приведены данные о 100-граммовой (3,5 унции) порции говяжьей печени.

Nutrient	Value
Calories	133 kCal
Protein	20. 35 g
Total lipid (fat)	3.54 g
Carbohydrate	3.54 g
Клетчатка, общая пищевая	0 g
Sugars, total including NLEA	0 g
Calcium, Ca	0 mg
Iron, Fe	4.78 mg
Sodium, Na	71 mg
Vitamin C, total ascorbic acid	1.1 mg
Vitamin A, IU	16814 IU
Fatty acids, total saturated	1.33 g
Fatty acids, total trans	0 г
Холестерин	274 мг

Питание говяжьей печени – База данных Министерства сельского хозяйства США

Говяжья печень невероятно богата питательными веществами и является источником ряда необходимых питательных веществ.

Говяжья печень — отличный источник белка, железа и витамина А. Медицинские работники часто назначают ее пациентам, которым требуется больше железа или витамина А.

P.S. Если вам понравился приведенный ниже рецепт, пожалуйста, найдите время, чтобы оценить этот рецепт и поделиться им. Мы так усердно работаем над публикацией этих рецептов, и эти маленькие добрые дела много значат для нас. ~Ang

Лучший рецепт кето из говяжьей печени

1 фунт говяжьей печени травяного откорма
4 полоски бекона, которые мы используем Garrett Valley Невяленый бекон
3 ст.
10 унций нарезанных шампиньонов

Разверните говяжью печень и положите на слой бумажных полотенец. Высушите.
Щедро посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде. Когда он станет хрустящим, выньте кусочки бекона из сковороды и обсушите на бумажных полотенцах. Оставьте жир и масло в кастрюле.
Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были похожи по размеру на кусочек печени. Соотношение один к одному — часть секрета вкуса! Обжаривайте на низком уровне в жире от бекона и сливочном масле, пока он не начнет смягчаться, но еще не станет прозрачным.
Добавьте к луку чеснок еще на 30 секунд.
Добавить грибы к луку и чесноку. Все обжарить, пока грибы не станут мягкими.
Отложите все овощи в сторону от огня. Вы можете немного подтолкнуть сковороду, чтобы та сторона немного отошла от конфорки.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла.
Когда масло растает, добавьте половину ломтиков печени. Готовьте, пока не начнете запекаться края. Они превратятся из красных в серые. Когда эта граница станет толщиной в несколько миллиметров (2-3 минуты или около того), переверните их.
Обжарить на второй стороне еще 2-3 минуты. Пока вы не знаете, как вам нравится ваша печень, лучший способ проверить ее — разрезать ее. Если он все еще красный, продолжайте переворачивать, пока он едва не пропечется. Вам нужен только оттенок розового, чтобы он был приготовлен, но все еще нежный.
Выложите печень на тарелку и таким же образом приготовьте оставшуюся печень.
Перемешайте кусочки бекона с овощами и натрите ими печень.
Подавать!

Как написано, этот рецепт содержит 11 граммов чистых углеводов на четыре унции порции печени. Для людей, придерживающихся очень низкого количества углеводов, я бы использовал половину количества лука, чеснока и грибов. В самой печени содержится 1,1 грамма чистых углеводов на унцию или 4,4 грамма на порцию. Если вы уменьшите овощи вдвое, количество чистых углеводов на порцию увеличится примерно до 7.

Иногда я замачиваю говяжью печень на ночь в молоке, чтобы избавиться от более сильного вкуса. Кажется, это немного смягчает его. Я также видел, как люди предлагают замачивать в яблочном уксусе. Я не пробовал, но это тоже может помочь, если вы просто не привыкли к вкусу. Всем этим питанием стоит научиться наслаждаться!

Пищевая ценность

Мой любимый рецепт кето-говяжьей печени

Количество на порцию

Калории 297
Calories from Fat 153

% Daily Value*

Fat 17g 26%

Saturated Fat 8g 40%

Cholesterol 409mg 136%

Sodium 304mg 13%

Калий 642 мг 18%

Carbohydrates 6g 2%

Fiber 1g 4%

Sugar 2g 2%

Protein 28g 56%

Vitamin A 44551IU 891%

Vitamin C 4MG 5%

Кальций 15 мг 2%

Железное 8 мг 44%

* Процентные ежедневные значения основаны на 2000 Калолере.

Понравился этот рецепт? Оцените его в комментариях ниже!

Спасибо,

~ Анжела

сообщить об этом объявленииБольше рецептов кето?

link to Куриные бедра в панировке с пармезаном и беконом

Куриные бедра в панировке с пармезаном и беконом

Сыр пармезан и бекон в сочетании с сыром пармезан и беконом превращают бескостные куриные бедра из простых в фантастические в этом рецепте с низким содержанием углеводов и кето. Кроме того, готовится быстро и легко, так что получается замечательный,…

Продолжить чтение

ссылка на Рецепт пирога с лососем и моцареллой с низким содержанием углеводов

Рецепт пирога с лососем и моцареллой с низким содержанием углеводов

Очень легкие, сытные и ароматные, но не тяжелые, эти пироги с лососем с низким содержанием углеводов так хороши! Рецепт лосося с сыром моцарелла, обжаренный до хрустящей корочки на жире от бекона, который вам понравится. ..

Продолжить чтение

Говяжья печень: питание, преимущества и риски высоким содержанием белка, витаминов, питательных веществ и минералов. Несмотря на многочисленные преимущества и тот факт, что люди регулярно потребляют продукты из говядины, говяжья печень не является популярным выбором.

Говяжья печень — дешевое и легкодоступное мясо, известное своей полезностью и питательностью.

Тем не менее, это также может представлять определенный риск для здоровья. Людям также может не нравиться его уникальный вкус, но они могут приготовить определенные блюда, чтобы замаскировать его вкус.

В этой статье будет обсуждаться пищевая ценность говяжьей печени, ее польза для здоровья и риски, а также некоторые рецепты, которые следует учитывать людям.

Согласно центральной базе данных FoodData Министерства сельского хозяйства США, на 100 граммов (г) говяжьей печени приходится:

133 Калории
20,35 г белка
4,78 миллиграммы (мг) железа
16 814 Международные единицы витамина А
1,1 мг из сорта

274 274 274 274 2,1 мг из витамина C Ackorb Acid

27444444444444 274 274 2,1 мг. говяжьей печени может обеспечить большее количество необходимых питательных веществ, чем дневная норма, и, как правило, содержит больше витаминов, чем многие фрукты и овощи.
Он также богат высококачественным белком и содержит мало калорий.
Говяжья печень — мясной субпродукт коровы. Некоторые люди могут также называть его субпродуктами или разнообразным мясом.
Эти термины обычно относятся к внутренним органам и внутренностям животных, которые мясник может выбросить после их подготовки. Субпродукты также могут включать сердце, почки и язык.
Некоторые культуры не могут есть субпродукты, в то время как другие потребляют их регулярно и могут считать деликатесом.
Как и человеческая печень, говяжья печень является важным органом коровы и выполняет множество важных функций. Некоторые из этих жизненно важных функций включают обмен веществ, детоксикацию и хранение витаминов и минералов, поэтому печень так богата питательными веществами.
Среди субпродуктов печень животных обычно имеет самое высокое содержание белка и лучший профиль аминокислот. Они также являются отличными источниками витаминов А и В.
Фактически, из-за ее полезных свойств некоторые люди могут назвать говяжью печень суперпродуктом.
Говяжья печень богата питательными веществами и имеет многочисленные преимущества для здоровья. Помимо хорошего витаминного профиля, печень животных, такая как говяжья, также богата минералами, в том числе цинком, железом, фосфором, селеном и медью.
Эти минералы полезны для организма следующим образом:
- Цинк поддерживает иммунную систему.
- Железо необходимо для правильного производства гемоглобина.
- Фосфор способствует здоровью костей и зубов.
- Селен играет важную роль в обмене веществ.
- Медь необходима для производства энергии.
Мясные продукты также являются хорошим источником полноценного белка, так как содержат все незаменимые аминокислоты. Печень имеет самое высокое содержание белка среди всех субпродуктов.
Таким образом, сбалансированная диета, содержащая говяжью печень, может принести много пользы для здоровья и помочь поддержать иммунную систему, нервную систему, рост, развитие и репродуктивное здоровье.
Рекомендуемое количество печени составляет 100–250 г в неделю в зависимости от возраста и пола человека.
Риски, связанные с употреблением в пищу говяжьей печени, включают потребление слишком большого количества витамина А, потребление меди и абсорбцию антибиотиков, присутствующих в печени.
Витамин А
Говяжья печень является хорошим источником витамина А. Хотя витамин А необходим для хорошего здоровья, человек может потреблять его слишком много и подвергаться риску отравления витамином А или гипервитаминоза А.
Токсичность витамина А может привести к in:
- повреждение печени
- давление на мозг
- проблемы со зрением
- изменения кожи
- боли в костях
медь
Говяжья печень также богата медью. Опять же, хотя это важно для здоровья, потребление слишком большого количества меди может привести к токсичности меди.
Слишком много меди может иметь тяжелые воздействия на здоровье, такие как:
- Потеря эритроцитов
- Почечная недостаточность
- Сердечная недостаточность
- заболевание печени
- Повреждение головного мозга
- Смерть
ANTIBITICS
DEAT отмечает, что говяжья печень иногда может содержать обнаруживаемые уровни антибиотиков, которые могут быть опасны для здоровья человека. Это может быть связано с тем, что животные получали антибиотики незадолго до их убоя.
Остатки антибиотиков, присутствующие в пищевых продуктах, могут приводить к резистентности к антибиотикам и вызывать:
- аллергические реакции
- анафилаксию
- токсичность
- нарушения развития эмбриона
- некоторые виды рака проблемы со здоровьем, включая холестерин, токсичность и перегрузку железом.
  Однако потенциальная польза для здоровья от употребления говяжьей печени обычно перевешивает эти опасения.
  Холестерин
  Поскольку печень естественным образом вырабатывает холестерин, говяжья печень содержит примерно 274 мг холестерина на 100 г, что делает ее продуктом с высоким содержанием холестерина. Из-за этого многие люди могут отказаться от его употребления.
  Однако мало доказательств того, что пищевой холестерин может вызывать сердечные заболевания. Для многих людей может быть важнее сократить потребление насыщенных жиров, а не только холестерина.
  Когда человек ест его в умеренных количествах, он все равно может наслаждаться говяжьей печенью.
  Токсичность
  Некоторые люди могут отказаться от употребления в пищу печени из-за роли, которую она играет в живом организме: детоксикации.
  Несмотря на то, что печень действительно выполняет важную функцию фильтрации токсинов, она не хранит их. Вместо этого печень хранит много важных питательных веществ, которые действительно могут помочь организму выводить токсины.
  Тем не менее, люди должны стараться есть говяжью печень в умеренных количествах, так как ее чрезмерное потребление может привести к токсичности витамина А и меди.
  Некоторые люди могут пожелать избегать или свести к минимуму потребление говяжьей печени, поскольку она может взаимодействовать с другими факторами здоровья или проблемами, которые у них есть.
  Беременные
  Печень содержит большое количество витамина А. Хотя этот витамин важен для развития плода, высокие дозы витамина А могут иметь побочные эффекты. В первую очередь это касается беременных в развитых странах, которые обычно потребляют больше витамина А.
  Избыток витамина А может иметь тератогенные эффекты, такие как пороки развития нервной и сердечно-сосудистой систем плода, а также самопроизвольный аборт.
  Поэтому беременным женщинам рекомендуется ограничивать или избегать продуктов с высоким содержанием витамина А, таких как говяжья печень.
  Люди с подагрой
  Arthritis Foundation рекомендует людям с подагрой ограничивать или избегать употребления субпродуктов, включая печень.
  Это связано с высоким содержанием пуринов в печени, которые расщепляются до мочевой кислоты. Высокий уровень мочевой кислоты может вызвать приступ подагры.
  Говяжью печень можно приготовить разными способами. Например, люди могут использовать его, как и другие куски говядины, но добавлять ароматизаторы, которые могут помочь замаскировать уникальный вкус печени.
  Печень и лук
  - Замаринуйте нарезанную печень в красном винном уксусе и 2 чайных ложках меда примерно на 1 час.
  - Нарежьте одну или две луковицы и обжарьте до коричневого цвета.
  - Выньте лук и смешайте с печенью, добавив немного уксуса и медовой смеси.
  - Быстро обжарьте, часто переворачивая, и следите, чтобы говяжья печень не была сырой.
  - Подавайте печень с луком с соусом из красного вина и уксуса.
  Печень маринованная
  - Замаринуйте кусочки печени в холодильнике на ночь в лимонном соке или воде с уксусом, чесноком и лавровым листом.
  - После маринования обсушить и обжарить на оливковом масле, сале или сливочном масле до полной готовности.
  - Ешьте как есть или добавляйте в блюдо.
  Печеночный фарш
  - Обжарьте нарезанный лук на сливочном или кокосовом масле, затем перемешайте печень, нарезанную кусочками.
  - Готовить несколько минут, пока говяжья печень не перестанет быть сырой.
  - Измельчите лук и печень в кухонном комбайне до измельчения.
  - Используйте вместо говяжьего фарша, например, в котлетах для бургеров или в соусе для спагетти.