Блюда из муки и воды: Лепешки из воды и муки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Клецки из муки, яиц и воды для супа

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (7)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Яйцо

1 шт.

Мука пшеничная

1 ст.

Вода

100 мл.

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

В миску всыпьте просеянную муку и соль.

Добавьте воду.

Разбейте в миску одно куриное яйцо.

Замесите однородное тесто.

Чтобы клецки были одинаковые и имели аккуратную форму, раскатайте тесто в пласт толщиной 1 сантиметр.

Нарежьте тесто кубиками и отправьте их в кипящий суп.

Варите клецки 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

7.16%

Витамин В1

9.32%

Витамин В2

7.66%

Витамин В4

19.93%

Витамин В5

10.77%

Витамин В6

7.86%

Витамин В9

5.32%

Витамин В12

4.29%

Витамин С

Витамин D

5.45%

Витамин E

8.2%

Биотин

12.89%

Витамин К

0.06%

Витамин РР

14. 91%

Калий

4.91%

Кальций

3.66%

Кремний

9.61%

Магний

3.78%

Натрий

83.2%

Сера

19.78%

Фосфор

13.95%

Хлор

72.45%

Алюминий

Железо

8.68%

Йод

4.02%

Кобальт

40.36%

Литий

Марганец

21.24%

Медь

10%

Никель

0.79%

Рубидий

Селен

21.7%

Фтор

0.75%

Хром

5.15%

Цинк

6.63%

Бор

2222.22%

Ванадий

324.32%

Молибден

19.25%

Витамин A

15. 89%

Витамин В1

20.7%

Витамин В2

17%

Витамин В4

44.25%

Витамин В5

23.9%

Витамин В6

17.45%

Витамин В9

11.8%

Витамин В12

9.53%

Витамин С

Витамин D

12.1%

Витамин E

18.2%

Биотин

28.62%

Витамин К

0.14%

Витамин РР

33.1%

Калий

10.91%

Кальций

8.12%

Кремний

21.33%

Магний

8.38%

Натрий

184.7%

Сера

43.92%

Фосфор

30.96%

Хлор

160.84%

Алюминий

Железо

19. 27%

Йод

8.93%

Кобальт

89.6%

Литий

Марганец

47.15%

Медь

22.19%

Никель

1.76%

Рубидий

Селен

48.17%

Фтор

1.66%

Хром

11.44%

Цинк

14.72%

Бор

4933.33%

Ванадий

720%

Молибден

42.74%

Витамин A

2.65%

Витамин В1

3.45%

Витамин В2

2.83%

Витамин В4

7.38%

Витамин В5

3.98%

Витамин В6

2.91%

Витамин В9

1.97%

Витамин В12

1.59%

Витамин С

Витамин D

2. 02%

Витамин E

3.03%

Биотин

4.77%

Витамин К

0.02%

Витамин РР

5.52%

Калий

1.82%

Кальций

1.35%

Кремний

3.56%

Магний

1.4%

Натрий

30.78%

Сера

7.32%

Фосфор

5.16%

Хлор

26.81%

Алюминий

Железо

3.21%

Йод

1.49%

Кобальт

14.93%

Литий

Марганец

7.86%

Медь

3.7%

Никель

0.29%

Рубидий

Селен

8.03%

Фтор

0.28%

Хром

1. 91%

Цинк

2.45%

Бор

822.22%

Ванадий

120%

Молибден

7.12%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	143 мкг	900 мкг	7.2	2.6
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	9.3	3.5
Витамин В2	0. 3 мг	1.8 мг	7.7	2.8
Витамин В4	221.3 мг	500 мг	19.9	7.4
Витамин В5	1.2 мг	5 мг	10.8	4
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	7.9	2.9
Витамин В9	47.2 мкг	400 мкг	5. 3	2
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	4.3	1.6
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	5.5	2
Витамин E	2.7 мг	15 мг	8.2	3
Биотин	14. 3 мг	50 мг	12.9	4.8
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0.1	0
Витамин РР	6.6 мг	20 мг	14.9	5.5
Калий	272.7 мг	2500 мг	4.9	1.8
Кальций	81.2 мг	1000 мг	3. 7	1.4
Кремний	6.4 мг	30 мг	9.6	3.6
Магний	33.5 мг	400 мг	3.8	1.4
Натрий	2401.1 мг	1300 мг	83.2	30.8
Сера	219.6 мг	500 мг	19.8	7. 3
Фосфор	247.7 мг	800 мг	13.9	5.2
Хлор	3699.2 мг	2300 мг	72.4	26.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	3.5 мг	18 мг	8.7	3.2
Йод	13. 4 мкг	150 мкг	4	1.5
Кобальт	9 мкг	10 мкг	40.4	14.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	21.2	7.9
Медь	221.9 мкг	1000 мкг	10	3. 7
Никель	3.5 мкг	200 мкг	0.8	0.3
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	26.5 мкг	55 мкг	21.7	8
Фтор	66.6 мкг	4000 мкг	0.7	0.3
Хром	5. 7 мкг	50 мкг	5.2	1.9
Цинк	1.8 мг	12 мг	6.6	2.5
Бор	59.2 мкг	1.2 мкг	2222.2	822.2
Ванадий	144 мкг	20 мкг	324.3	120
Молибден	29.9 мкг	70 мкг	19. 3	7.1

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Как делаются лепешки из муки и воды.

Рецепты из муки

Лепешки на воде и муке на сковороде – отличная альтернатива хлебу в любой ситуации. Забыли купить хлеб или нужна достойная ему замена – вот и рецепт есть подходящий. Вариант действительно очень простой, быстрый и совершенно незатратный. Лепешки постные. Готовятся они из продуктов, которые в доме есть всегда: вода, мука, растительное масло и соль. Что-то проще придумать сложно, согласитесь. При этом лепешки получаются очень мягкими, и остаются таковыми даже после остывания. Вкусно, быстро и просто!

Ингредиенты:

вода – 250 мл,
соль – 1 ч. л. с горкой,
масло растительное (у меня оливковое) – 3 ст. л.,
мука – 350-450 г.

Как приготовить лепешки на воде и муке на сковороде

Замешивать тесто начинаем с муки. Берем глубокую миску и просеиваем в неё сразу весь объем муки. В зависимости от качества, её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Я привыкла пользоваться мукой одного производителя, и на указанный объем жидкости (вода +масло) у меня уходит 2,5 ст. 400 г муки (2,5 ст.).

Следом за мукой в миску отправляем соль. Размешиваем.

Теперь вода. Чтобы лепешки даже после остывания оставались мягкими, вода должна быть горячей. Кипятим в чайнике воду, отливаем стакан и прямо кипяток заливаем в муку, постоянно интенсивно помешивая содержимое миски.

Почему обязательно кипяток? На холодной воде лепешки будут мягкими, только пока горячие. После остывания они станут жесткими и резиновыми. С тестом, замешанном на горячей воде, даже холодные лепешки остаются мягкими.

Вымешиваем тесто сначала лопаткой, поскольку оно ещё очень горячее. А как только оно достаточно поостынет, уже можно задействовать руки. Когда мука вберет в себя всю воду, и тесто начнет формироваться в комок – вливаем масло. Масло подойдет любое, какое есть в наличии. Я стараюсь брать оливковое (нерафинированное), потому как с ним тесто выходит заметно более мягкое и эластичное. Вкуса масла не чувствуется совершенно.

Тесто выходит гладкое, мягкое, эластичное и очень приятное на ощупь. Перед работой ему нужно дать отдохнуть минут 30, потому прикрываем его полотенцем или салфеткой и оставляем постоять.

После отдыха тесто становится ещё более пластичным и податливым. Оно не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности или к скалке.

Делим его на несколько примерно равных кусочков. Размер зависит от желаемого размера будущих лепешек. Я делаю лепешки небольшими, выходит 10 шт., т.е. 10 кусочков теста. Части теста, с которыми не работаем, обязательно прикрываем – тесто очень быстро заветривается.

Формировать лепешки можно двумя способами. Первый: просто раскатать часть теста в лепешку, наколоть её вилкой и можно отправлять на жарку.

Второй: также сначала раскатать лепешку, промазать её растительным маслом.

Свернуть промазанную лепешку трубочкой.

Затем трубочку – улиткой.

И снова раскатать в лепешку. Такой способ формовки даёт готовой лепешке слоистую текстуру. Плюс при такой формовке, при желании, можно спрятать в трубочку начинку – зелень, например, или поджаренный лук.

При любом способе формовке жарятся лепешки одинаково: на хорошо прогретой сковороде без масла либо с небольшим его количеством. Во время жарки крышкой сковороду не закрываем. Если жарить лепешки на масле, они получаться немного хрустящими. Без масла – мягкими, при этом для жарки без масла совсем необязательно иметь антипригарную сковороду, лепешки и так не прилипают и не горят.

Готовые лепешки складываем стопочкой одна на одну. И, чтобы они стали мягче, сразу их укрываем. Мне удобно накрывать их крышкой: сняла лепешку со сковороды, уложила в стопку и накрыла.

Вот такими слоистыми получаются лепешки, сформированные «улиткой».

Лепешки получаются очень мягкими. Их легко можно сложить пополам или свернуть трубочкой. Гибкости своей они не теряют даже после остывания, только ранить лепешки нужно обязательно прикрытыми.

Если в доме закончились хлебные продукты, а необходимо срочно подать что-то к первому или второму блюду, можно приготовить жареные лепешки. В домашних условиях такой продукт делается очень быстро: уже через полчаса стол украсит гастрономический шедевр.

Как приготовить лепешки

Существует множество рецептов, как приготовить дрожжевые и бездрожжевые хлебцы на сковороде или в печи. В разных народностях имеются свои приемы, помогающие добавить блюду оригинальности. Домашние лепешки можно сделать с помощью тандыра, духовки или простой сковороды. Последний вариант подойдет для любой, даже начинающей хозяйки. Основными ингредиентами являются мука, вода и соль. Остальное добавляется по желанию для того, чтобы хлеб был мягким, воздушным. К числу самых популярных дополнений к тесту для коржиков на сковороде относятся:

сметана;
простокваша;
молоко;
яйца;
дрожжи;
майонез;
сладкие или соленые начинки.

Тесто

Блюда могут быть очень разными, но принцип готовки один. Если вы не знаете, как сделать тесто для лепешек, запомните этот простой рецепт. Для такого гастрономического шедевра необходимо выбирать муку хорошего качества. Национальный хлеб азиатских народов традиционно имеет круглую форму. В этом случае сковородка станет отличным помощником: тесто нужно будет аккуратно выложить, обжарить по несколько минут с каждой стороны до образования корочки.

Лепешки на сковороде — рецепт с фото

Если хотите получить пышные пшеничные хлебцы, то рецепт лепешек на сковороде обязательно пригодится. В кухнях народов Азии для выпекания используют специальные печи, но наш русский подход позволяет упростить готовку в несколько раз. Если дома не оказалось хлеба, то такое кулинарное чудо станет ему отличной заменой. Экспериментируя с рецептами, вы всегда сможете порадовать свою семью замечательным яством.

Пресные вместо хлеба

Количество порций: 4 персоны.
Предназначение: завтрак, обед или ужин.
Кухня: русская.

Многие из детства помнят ароматные коржики, которые мамы или бабушки подавали к столу. Тогда большинство хозяек добавляли в тесто соду. Сейчас существуют способы, как сделать пресные лепешки еще вкуснее. Вам понадобится всего 40 минут, чтобы приготовить свежий мягкий хлебушек.

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
питьевая вода – 1 стакан;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Муку просеять через сито.
Половину высыпать в форме горки. В середине сделать отверстие, добавить туда воду и соль. Замесить, постепенно добавляя остальную муку.
Когда масса станет эластичной, сделать из неё шар, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Готовый шар разрезать на 4 части, каждую из них раскатать скалкой в форме круга.
На раскаленную сковороду с маслом выложить заготовку, обжаривать поочередно с каждой стороны по 30 секунд до образования золотой корочки.

Без яиц

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1200 ккал.
Кухня: индийская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить необычный хлеб, запомните индийский рецепт пури. Эти коржики необходимо жарить в большом количестве масла. Употреблять каждый день такое кулинарное изобретение не рекомендуется из-за его жирности, но побаловать себя несколько раз в неделю можно. Чтобы понять, как приготовить лепешки на воде без яиц, запомните следующий рецепт.

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
вода – 150 г;
соль – 0,5 чайной ложки;
масло подсолнечника – 1 ст. л.

Способ приготовления

Высыпать основной компонент горкой, внутри сделать отверстие и влить воду с маслом. Смешивать, пока масса не склеится.
Круто замесить, не трогать его 30 минут.
Разрезать массу на 4 части, каждую из них раскатать.
В сковороду налить побольше масла, разогреть, положить будущий коржик.
Жарить до тех пор, пока лепешка не начнет раздуваться, затем перевернуть её на другую сторону.
Выложить готовое яство на бумажное полотенце, дать маслу стечь. Остудить.

На воде и муке

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1200 ккал.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: русская, белорусская.
Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант подойдет в качестве дополнения к первому блюду. Плотные, сытные и вкусные лепешки из муки и воды на сковороде готовятся очень быстро. Если в доме закончился хлеб, они станут отличной альтернативой. Кроме того, необходимые ингредиенты найдутся всегда. Чтобы понять, как приготовить пресное постное кушанье, запомните состав и последовательность действий.

Ингредиенты

мука – 3 стакана;
вода – 1 стакан;
лимонная кислота – 1 щепотка;
сода – 1 ч. л.;
масло подсолнечника – 2-3 ст. л.

Способ приготовления

В основной компонент добавить соль, воду, соду и щепотку лимонной кислоты. Замешать тесто.
Из полученной массы нужно сделать небольшие кусочки и раскатать их скалкой до круглой формы.
Выложить на раскаленную сковородку с маслом, накрыть крышкой.
Через несколько минут перевернуть для полной готовности.

На дрожжах

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 1200 ккал.
Кухня: русская, украинская, кавказская.
Сложность приготовления: легкая.

Воздушные коржики могут стать отличной основой для готовки разнообразных яств или дополнить обыденный прием пищи. Их можно есть вместе с зеленью, чесноком, мясом и другими продуктами. Лепешки из дрожжевого теста на сковороде займут намного меньше времени, чем выпекание простого хлеба. Если не знаете, как испечь вкусные и диетические кругляши, запомните этот рецепт.

Ингредиенты

мука – 500 г;
дрожжи – 1 ст. л.;
вода – 1 стакан;
сахар – ½ ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
сливочное масло по необходимости.

Способ приготовления

Воду немного подогреть, затем перелить в миску и добавить сахар, дрожжи, масло и соль. Все тщательно смешать, оставить на 15 минут.
На дрожжи сверху постепенно просеивать основной компонент, помешивать ложкой. Замесить тесто, оставить его под полотенцем на час.
Немного смазав столешницу, раскатать тесто и нарезать тонкими ломтиками.
Готовить коржики нужно на сухой сковородке. Как только будет заметен дымок, выложить мучной полуфабрикат, жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Полученные кругляши смазать маслом, дать остыть.

Ржаные

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1000 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: кавказская.
Сложность приготовления: легкая.

Если любите необычный хлеб, такой вариант готовки этого мучного изделия вам обязательно понравится. Пресный коржик можно использовать в качестве основы для шаурмы, буритто или других гастрономических изысков, он будет хрустеть, хорошо сочетаться с сыром и ветчиной. Ржаные лепешки без дрожжей считаются диетическими, поэтому подойдут для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

ржаная мука – 2 стакана;
соль – 1 ч. л.;
сухая паприка – 1 ч. л.;
пряности – 1 ч. л.;
зеленый лук – маленький пучок;
подсолнечное масло по необходимости.

Способ приготовления

Замесить тесто, чтобы оно было жидким.
В полученную массу добавить специи, лук.
Разделить замес на 4 части, раскатать скалкой.
Кружки получаются ломкими, поэтому переносить их на раскаленную намасленную сковороду нужно аккуратно.
Обжарить по 2 минут с каждой стороны.

На молоке без дрожжей

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Быстрый способ, как сделать вкусный хлеб, пригодится всем хозяйкам. Рецепт лепешек на молоке без дрожжей очень прост. Главное условие – подобрать основной компонент высокого качества. Подавать коржики можно вместе с творогом или с луком. Выйдет очень вкусно. Их можно использовать в качестве дополнения к основному блюду на завтрак, обед или ужин. Содержание калорий минимальное.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
молоко – 1 стакан;
сахар – 1 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
масло оливы – 3 ст. л.

Способ приготовления

Просеять основной компонент, добавить соль, сахар и теплое молоко. Смазать руки маслом и замесить до однородности.
Полученный шар разделить на 6 частей ножом.
Каждый ком раскатать скалкой, чтобы получилась плоские кругляши.
На сухой сковороде обжарить коржик с каждой стороны по 2 минуты.
Готовые кругляши смазать тонким слоем маргарина. Подавать можно с творогом и яблоками.

Сладкие

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1200 ккал.
Предназначение: завтрак, ужин.
Кухня: русская, белорусская, украинская.
Сложность приготовления: легкая.

Кругляши можно использовать вместо печенья или пряников и подавать к чаю. Небольшое количество сахара в составе делает их сладкими и очень нежными. Подобный вариант присутствует во многих кухнях мира, но в рецепте предложен самый простой способ приготовления. Лепешки с сахаром на сковороде отлично подойдут на ужин или завтрак.

Ингредиенты

мука – 2 стакана;
масло подсолнечника – 200 г;
яйца – 1 шт.;
сахар – 30 г;
сода – 2 ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Способ приготовления

Просеять основной компонент, в середине получившейся горки сделать углубление, добавить туда немного воды, масла и яйцо. Начать замешивать.
Если выходит туго, то можно добавить еще немного воды.
Оставить тесто отдохнуть на 30 минут.
Полученную массу разрезать на 8 частей, скатать их в шарики.
С помощью скалки сделать тонкие слайсы, посыпать их содой, сахаром, смазать маслом и свернуть.
Полученную «улитку» снова раскатать.
Разогреть сковороду с большим количеством масла. Жарить коржики с каждой стороны по 1-2 минуты.

С мясом

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1400 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская, украинская.
Сложность приготовления: легкая.

Дрожжевые жареные коржики можно использовать в качестве закуски или подавать как полноценное кулинарное произведение. Лепешка с мясом на сковороде получается очень сочной и ароматной, поэтому придется по вкусу всем хозяйкам. В качестве альтернативы можно делать луковые кругляши, или с картошкой. Пышное сдобное тесто таким способом удастся приготовить всего за 10 минут.

Ингредиенты:

мука – 1 стакан;
дрожжи – 1 ч. л.;
мед – 1 ч. л.;
вода – 100 г;
соль – ½ ч. л.;
фарш – 300 г;
лук – 1 шт.;
приправы по вкусу;
растительное масло по необходимости.

Способ приготовления

В миске смешать дрожжи, мед и воду. Затем просеять основной компонент, добавить соль и замешать.
Полученную массу оставить на 10 минут отдыхать.
Натереть лук на мелкой терке, добавить к фаршу. Посолить, поперчить.
Тесто разрезать на 4 части, каждую из них раскатать.
Выложить на будущие коржики фарш, равномерно распределить, собрать концы друг к другу.
Готовить мясные или сырные лепешки на раскаленной сковороде в большом количестве масла по 4 минуты с каждой стороны.

На сыворотке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1100 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие готовят тесто на сметане или на кефире, но есть альтернативные способы. Лепешки на сыворотке получаются тоже очень вкусными. Быстро и легко вы сделаете аппетитные хлебцы, которые подойдут для употребления утром, вечером и в обед. В последние годы сыворотку купить не так просто, но вас обязательно выручит ближайший рынок или магазинчик фермерской молочной продукции.

Ингредиенты

мука – 3 стакана;
сыворотка – 1 стакан;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
яйцо – 1 шт.;
зелень – маленький пучок;
соль – 1 ½ ч. л.

Способ приготовления

Подогреть сыворотку, к ней добавить яйцо, сахар.
Основной компонент смешать с разрыхлителем, рубленной зеленью. Добавить сыворотку и замесить.
Полученную массы разделить на несколько частей, раскатать.
Раскатать, обжарить с каждой стороны блин на раскаленной сковороде по 2 минуты.

На майонезе

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Простой способ приготовления позволит пожарить вкусные соленые хлебцы. Если вы не знаете, как сделать лепешки на майонезе, запомните этот рецепт. Также можно использовать кукурузную муку или сметану со специями. Благодаря необычному привкусу, сметанное или майонезное тесто очень популярно среди большинства гурманов.

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
маргарин – ½ пачки;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
сахар – ½ ч. л.

Способ приготовления

Размять маргарин, добавить яйцо, перемешать.
Майонез смешать с гашеной содой, добавить к маргарину.
Просеять муку на полученную массу, замесить.
Вылепить небольшие лепешки.
Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.

Лепешки с начинкой на сковороде — секреты приготовления

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1300 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: русская, кавказская.
Сложность приготовления: легкая.

Если любите кавказскую кухню, то хычины обязательно вам понравятся. У всех народностей имеются свои особенности готовки этого кулинарного шедевра. Сочные картофельные, сырные или мясные кругляши можно использовать в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Чтобы приготовить вкусные лепешки на раскаленной сковороде, понадобится немного времени и простые продукты, которые найдутся в холодильнике.

Ингредиенты

мука – 3 стакана;
кефир – 1,5 стакана;
соль – 1 ч. л.;
сливочное масло – 1 пачка.

Способ приготовления

В основной компонент добавить соду, кефир, замешать.
Сделать насколько частей, раскатать.
Растопить масло, жарить лепешки на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Смазать готовый кругляш с обеих сторон растопленным маслом, дать остыть.

Узнайте, как приготовить вкусные по предложенным рецептам.

Видео

Хлеб – не только всему голова, но и самый многоликий продукт на планете: это и пышные белые дрожжевые караваи на украинской свадьбе, и знаменитый литовский черный заварной хлеб, который можно есть вообще как самостоятельное блюдо. Это и тонкий лаваш, который в Армении выпекают сообща и впрок, склонившись над огнедышащими жерлами тандыров. И маисовые лепешки в Мексике и в Центральной Америке, и полые хлебцы итальянской чиабатты, и даже немного странные для хлеба сладкие рисовые паровые лепешки в Китае.

Это разнообразие закономерно – нам нужна энергия, для этого нам нужны углеводы, а проще всего в течение рабочего дня добывать их из хлеба.

Сегодня мы тоже будем готовить интересный хлеб – лепешки из простого дрожжевого теста на воде.

Ингредиенты

мука – 2 ст.
вода – 400 мл
растительное масло – 2 ст. л.
дрожжи – 10 г
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
мак – 1 ч. л.

Общее время приготовления – 40 минут. Количество порций – 6 штук.

Приготовление

1. Для теста лучше брать глубокую миску, в ней удобней всего его замешивать. Первым делом отмеряем 2 стакана воды и переливаем их в миску. Обратите внимание воду необходимо слегка подогреть до температуры 40 – 50 С.

2. Отмеряем 10 грамм дрожжей и пересыпаем их в воду. Перемешиваем ингредиенты, так как дрожжи должны вступить в контакт с тёплой водой.

3. Просеиваем муку и постепенно вводим её в тесто. Все ингредиенты перемешиваем до однородной консистенции и оставляем на 1 час. Миску нужно накрыть и отправить в темное, тёплое место.

4. Под воздействием дожей тесто поднимется и станет красивым и пористым.

Пресные лепешки на воде и муке на сковороде можно приготовить в два счёта, но на вкус они получаются отменными. Это идеальный аналог обыкновенного хлеба. Такая выпечка, которую можно сделать на скорую руку, даже не включая духовку, станет отличным дополнением к щам, супу, окрошке и другим первым блюдам. Испечь лепешки из муки на сковороде можно и к любым другим кушаньям: плову, картофелю, овощным рагу, салатам и т. д. Некоторые хозяюшки любят готовить их специально к мясу или солёным кулинарным композициям. Также неплохо предложенный вариант постной выпечки сочетается с шоколадными пастами, вареньем, мёдом, нугой, топингами. Попробуйте! Это действительно просто, вкусно и быстро!

Время приготовления –45 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы испечь лепешки вместо хлеба на сковороде быстро и легко, необходимо подготовить минимальный набор ингредиентов. Все они доступные, недорогие и наверняка в любой день отыщутся под рукой. Итак, вот полный список нужных продуктов для рецепта вкусных лепешек на сковороде:

кипяток – 250 мл;
мука пшеничная – 450 г;
соль- 10 г;
растительное масло (желательно рафинированное) – 20 мл;
сахар – 7 г.

Как приготовить лепёшки на сковороде

Многие хозяюшки частенько задумываются, как приготовить лепешки на сковороде без лишней возни и финансовых затрат. На самом деле не так это и сложно. Сделать аппетитные и простые лепешки без дрожжей на воде на сковороде можно на «раз-два-три», если чётко следовать представленному рецепту с фото и выполнять все рекомендации.

Давайте приступать! Сначала нужно подготовить всё то, что указано в рецепте пресных лепешек без дрожжей на сковороде.

Будем готовить тесто для лепешек на сковороде на скорую руку. Для этого потребуется просеять муку. Всыпать в неё соль. Добавить сахарный песок. Влить очищенное подсолнечное масло (можно взять и оливковое, оно тоже отлично подходит).

Теперь следуя пошагово рецепту лепешек на сковороде без яиц, тщательно перемешать ложкой полученную смесь. Учитывайте, что слишком влажной она не получится.

До кипятка нагреть стакан чистой питьевой воды ёмкостью 250 мл. Крутой вар влить в полученный состав на лепешки на сковороде вместо обыкновенного хлеба.

Как следует перемешать получившуюся массу. Сперва это нужно сделать обыкновенной ложкой.

Далее вымесить тесто на лепёшки по рецепту с мукой на сковороде вручную. Это требуется сделать основательно, чтобы масса получилась эластичной, нежной и совершенно нелипкой. Завернуть состав в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на полчаса.

Спустя указанные 30 минут, обёртку снять. Поделить всю полученную массу на 8 равных частей. Каждый кусочек теста скатать в шарик.

Теперь можно раскатывать заготовки по рецепту лепёшек на сковороде на воде.

На заметку! Пока работаете с одним кусочком теста, прикройте все остальные заготовки пищевой плёнкой, чтобы шарики не заветривались.

Можно жарить наши лепешки вместо хлеба на сковороде по рецепту с фото, что предложен тут. Для этого посуда должна быть хороша накалена. Смазывать её маслом или другим жиром не нужно.

Как только первая сторона зарумянится (это происходит очень быстро), с помощью кулинарной лопаточки перевернуть изделие и зажарить его с другой стороны.

Следуя этому принципу, приготовить все лепёшки несложно. Но помните: пышными они не получатся, так как сдобы в них нет. Но всё равно выпечка на удивление вкусная и сытная.

Видео-рецепты

В формате видео рецепты лепешек на сковороде на воде помогут вам приготовить что-то вкусненькое, но совсем незатейливое и простое вместо обыкновенного хлеба:

Простые лепешки на воде и муке на сковороде — это быстро и вкусно, а еще это удобно. Бывает ли у вас так, что вы наготовили кушать, а в самый последний момент вдруг обнаружилось, что в доме нет ни
кусочка хлебушка? У меня, признаться, такое не часто, но бывает. Что же делать? Бежать в магазин (особенно, если он не рядом с домом) ради одной булки хлеба? Согласитесь, не всегда хочется собираться и отправляться в супермаркет.

Конечно, может выручить и хлебопечка, но при условии, что на это есть время, ведь в ней хлебушек готовиться около 3 часов. А что, если нет времени совсем? В таком случае меня выручает отличный рецепт лепешек на сковороде на воде, которые можно подавать к столу вместо хлеба. Надеюсь, рецепт пригодится и вам, ведь это настоящая палочка-выручалочка!

Хотя обычно подобные лепешки готовятся на кисломолочных продуктах – сыворотке или кефире, поверьте, на воде они удаются ничуть не хуже!

Тем более, с кисломолочными продуктами иногда бывает то же, что и с хлебом – они заканчиваются в самое неподходящее для этого время. А вот вода есть всегда. Поэтому я использую этот рецепт быстрых (пожалуй, самых быстрых, которые мне известны) лепешек. Ведь все, что нужно – это всего-навсего 15 минут времени, и солнечные кругляши уже будут стоять на столе.

К тому же, такие лепешечки намного полезнее дрожжевой выпечки, особенно, если часть обычной муки заменить ржаной или цельнозерновой мукой, или же отрубями. А еще в них можно добавлять разную зелень, лук (жареный или зеленый), ароматные специи вроде орегано, паприку кусочками, сыр, грибы, чернослив, курагу, вяленые томаты… В общем, все, что захотите. И даже в случае частого приготовления, но с разными наполнениями, такие лепешечки не смогут надоесть – ведь каждый раз они будут с новым вкусом. А еще, как вариант, дополнительные ингредиенты можно класть внутрь самой лепешки, и тогда получится лепешка с начинкой. Итак, готовим?

Ингредиенты

Мука – 500 г (это 3 стакана с горкой)
Пищевая сода – 0,5 ч.л. (можно ее заменить 20 г пекарского порошка)
Лимонная кислота – щепоточка (если используете не пекарский порошок, а соду)
Соль – 1/2 ч.л.
Вода – 1 стакан
Растительное масло – для жарки

Как приготовить лепешки на воде на сковороде

Для начала отмерила муку. У меня на кухне есть весы, поэтому я пользуюсь ими. Если же у вас нет весов, тогда просто отмерьте стаканами – это 3 стакана с горкой.
Далее в муку бросила соль.
Добавила пищевую соду с лимонной кислотой (можно использовать пекарский порошок).
Затем залила воду.
И вымесила тесто для лепешек на воде до тех пор, пока оно не начало отлипать от рук, и не получился красивый упругий колобок.
Сделала небольшие по размеру лепешечки. Выложила их на разогретую сковородку с растительным маслом. И под крышкой обжарила на среднем огне (с двух сторон).
Затем выложила на тарелку, чтобы они чуток остыли.
Остывшие лепешки лучше всего хранить в пакете, чтобы они не высыхали.

Вот и все, как видите, потребовалось совсем чуть-чуть времени, чтобы приготовить достойную замену хлебу – лепешки из воды и муки, которые отлично подходят и к первым блюдам, и ко вторым, и даже к чаю! Так что теперь, когда у вас вдруг закончится хлебушек в доме, вы знаете что делать – быстрые и вкусные лепешечки.

Приятного аппетита!

Индийские пирожки (без дрожжей и соды) / Рецепты с фотографиями

Рецепт на 10 порций 30-45 минут готовить просто блюдо недорогое выпекать жарить Индийская кухня детям старше 3 лет всем остальным на природу на фуршет на каждый день духовка плита

Пирожки — это всегда праздник желудка. Но многие ошибочно считают, что с ними очень много хлопот, особенно с тестом. Индийские бездрожжевые пирожки — это прекрасный аналог дрожжевого теста. Пирожки можно печь на сковороде или выпекать в духовке, и тот и другой вариант получается очень вкусным и при этом абсолютно не занимает много времени.

Основные ингредиенты

масло, вода, мука

— нажмите на ссылку и подпишитесь на наш youtube канал

Ингредиенты

Для теста:

вода — 200 мл
соль — 1 чайная ложка
мука — 350 г

сливочное масло — 50 г

Для начинки из картошки с капустой:

картофель — 3—4 шт
капуста — 200 г
соль, перец — по вкусу

Для начинки из яиц с луком:

яйца — 2 шт
лук зеленый — 40 г
соль, перец — по вкусу

Приготовление

Необходимые ингредиенты для индийских пирожков.
Ингредиенты для индийских пирожков
Сначала готовим тесто. Для этого в отдельную миску наливаем 200 мл воды комнатной температуры и добавляем 1 чайную ложку соли.
Соль добавляем в воду
В воду с солью просеиваем 350 г муки.
В воду добавляем просеянную муку
Кладем 50 г сливочного масла комнатной температуры.
Добавляем в тесто сливочное масло
Замешиваем тесто. Сначала оно будет сильно липнуть к рукам, но через несколько минут станет податливым и эластичным. Добавлять муки больше не нужно.
Замешанное тесто
Кладем тесто в кулек или заматываем в пленку и отправляем в холодильник на 15—20 минут.
Тесто в пленке
Пока наше тесто охлаждается в холодильнике, приготовим начинку. Для этого картофель чистим, разрезаем на несколько частей, солим и отправляем вариться до готовности.
Варим картошку
Поскольку к картофелю я буду добавлять капусту, то ее тоже необходимо правильно приготовить. На сковородке обжариваем 1 луковицу до золотистого цвета.
Обжариваем лук
Как только лук слегка подрумянится добавляем к нему нашинкованную капусту. Обжариваем до золотистого цвета и мягкости. Солим и перчим по вкусу.
Обжариваем капусту
Добавляем обжаренную капусту к вареному и толчёному картофелю. Хорошо перемешиваем. Наша начинка с картошкой готова.
Готовая начинка с картошкой
Вторую начинку из яиц и лука готовить еще проще. Вареные яйца режем мелкими кубиками и добавляем к ним мелкопорезанный зеленый лук. Перемешиваем, солим и перчим.
Начинка из яиц и лука
Достаем тесто из холодильника и нарезаем его на 4 равные части.
Нарезаем тесто на 4 части
Каждую часть разрезаем еще на 4 части.
Тесто
Из каждой части делаем колобок и слегка припыляем его мукой.
Делаем из теста колобок
Каждый колобок раскатываем скалкой в тонкий пласт.
Раскатываем тесто
Ножом делаем надрезы не доходя до концов с одной стороны пласта (см фото). Кисточкой с водой смазываем внешние края всего пласта. Складываем надрезанную часть поверх другой.
Кисточкой смазываем тесто
Защипываем края с одной стороны и в получившийся конверт кладем начинку. Края снова защипываем.
Конверт с начинкой
Таким же образом начиняем все конвертики двумя видами начинок. Вот такие пирожки у нас должны получиться.
Начиненные пирожки
На раскаленную сковороду с подсолнечным маслом выкладываем наши пирожки и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Если пирожки отправлять выпекаться в духовку, то их следует предварительно смазать яйцом и выпекать при 180 градусах до готовности.
Жарим пирожки
Как только пирожки подрумянятся с одной стороны переворачиваем их на другую.
Поджаренная сторона пирожков
Вот так аппетитно и необычно выглядят индийские пирожки после жарки.
Индийские пирожки (без дрожжей и соды)

Оценка 5 / 5 на основе 11390

Домашняя

масло, вода, мука

PT45M

20 рецептов простых и пышных лепешек на сковороде

Рецепты
06.07.2021
Анна Липовская

Фото: thewikihow.com

Закончился хлеб, а идти в магазин не хочется? Это и необязательно, ведь можно приготовить вкусные лепешки на сковороде. В нашей подборке из 20 рецептов ты найдешь самые различные варианты: сырные, на молоке, кефире, с начинками и даже без муки!

1. Лепешки на кефире

Фото: liveinternet.ru

Продукты должны быть комнатной температуры.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 400 г муки, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, щепотка сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Подогрей кефир, добавь соль, сахар и соду. Всыпь просеянную муку и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь с каждой стороны по 5 минут.

2. Сырные лепешки на сковороде

Фото: fb.ru

Тесто должно получится густым и податливым.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 150 мл кефира, 150 г твердого сыра, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Подогрей кефир, всыпь сахар, соль и натертый на мелкой терке твердый сыр. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем, замеси тесто и сформируй лепешки. Обжарь с каждой стороны по 5 минут.

3. Пресные лепешки

Фото: nuclearfactor.ru

Простой и быстрый рецепт лепешек с минимумом ингредиентов.

Тебе понадобится: 500 г муки, 300 мл воды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем и солью. Влей воду и замешай тесто. Раскатай тонкие лепешки и обжарь с каждой стороны до готовности.

4. Лепешки на молоке

Фото: sodavsem.ru

Подавай лепешки со сметаной или соусом.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 180 мл молока, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 30 г сливочного масла, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, растительное масло для жарки.

Приготовление: Смешай муку с дрожжами, добавь яйцо, теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Замести мягкое тесто и оставь на час в тепле. Сформируй лепешки и обжарь до золотистого цвета на среднем огне.

5. Картофельные лепешки на сковороде

Фото: attuale.ru

Из указанного количества продуктов получится 4 средние лепешки.

Тебе понадобится: 500 г картофельного пюре, 1 стакан муки, 2 яйца, 50 г твердого сыра, соль, молотый черный перец, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Сыр натри на мелкой терке, добавь пюре, яйца, соль, молотый перец и муку. Замеси тесто, раскатай лепешки и обжарь с каждой стороны по 4-5 минут.

6. Лепешки на молочной сыворотке

Фото: youtube.com

Муку обязательно просеивай, чтобы она обогатилась кислородом.

Тебе понадобится: 1 стакан молочной сыворотки, 0,5 ч.л. соды, 450 г муки, 50 мл растительного масла, щепотка сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Подогрей сыворотку, добавь соду и сахар. Всыпь муку, соль и замеси пластичное место. Раскатай небольшие лепешки и обжарь с каждой стороны до готовности.

7. Узбекские лепешки с луком

Фото: banket-dubrov.ru

В оригинале лепешки готовятся в тандыре, но и на сковороде тоже получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 2 лука, 200 мл теплой воды, 100 г сливочного масла, 15 г соли.

Приготовление: Смешай воду, муку, соль и растопленное масло. Замеси тесто, раскатай тонкий пласт, добавь мелко нарезанный лук, залепи и сформируй лепешки. Обжаривай на сухой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

8. Лепешки на сметане

Фото: sevkuban-station. ru

Меси тесто пока оно не начнет отставать от рук.

Тебе понадобится: 500 г муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, 40 г сливочного масла, щепотка сахара, 15 г соли, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай яйцо, соль, сметану, соду и сахар. Добавь растопленное сливочное масло, муку и замеси мягкое тесто. Раскатай лепешки толщиной 1,5-2 сантиметра и обжарь на растительном масле.

9. Лепешки с зеленью на сковороде

Фото: koolinar.ru

Время обжарки зависит от толщины лепешек.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 180 мл теплой воды, 70 мл растительного масла, полпучка укропа, полпучка шпината, 5 стеблей зеленого лука, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Смешай муку с солью, разрыхлителем и водой. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 10 минут. Измельчи укроп, петрушку, шпинат и зеленый лук. Перемешай, посоли, поперчи и добавь 1 ст.л. масла.

Раскатай тесто, выложи зелень, залепи и придай круглую форму. Обжарь лепешки с двух сторон до румяной корочки

10. Лепешки с творогом на сковороде

Фото: wpten.ru

Если нет блендера, то просто протри творог через сито.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 400 г муки, 0,5 ч.л. соды, 250 г творога, соль, молотый черный перец, растительное масло для жарки.

Приготовление: В подогретый кефир добавь соду, соль и муку. Замеси тесто и убери в сторону на 10 минут. Творог измельчи в блендере с солью и молотым перцем.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай форму лепешки. Обжаривай на среднем огне до золотистой корочки.

11. Лепешки с фаршем на простокваше

Фото: m.dom-eda.com

Начинай жарить лепешку с той стороны, где она залепливалась.

Тебе понадобится: 200 мл простокваши, 4 стакана муки, 500 г фарша, 1 лук, 1 морковь, 5 веточек зелени, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, соль, молотый черный перец, 70 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с разрыхлителем, сахаром, солью и теплой простоквашей. Замеси пластичное тесто. Смешай фарш с измельченными луком и морковью, посоли, поперчи.

Раскатай тесто, выложи фарш, залепи и придай круглую форму. Обжарь лепешки по 5-7 минут с каждой стороны.

12. Чапати

Фото: liveinternet.ru

Быстрые индийские лепешки на воде.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 180 мл теплой воды, 0,5 ч.л. карри, 10 г соли, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Муку просей, добавь карри, соль, воду и замеси тесто. Сформируй тонкие лепешки и обжарь по минуте с каждой стороны. Выложи на тарелку и смажь растопленным сливочным маслом.

13. Армянские лепешки с зеленью

Фото: cooking.hozvo.ru

Эта лепешка носит интересное название «Женгялов хац».

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 100 мл воды, молотый черный перец, полпучка щавеля, полпучка молодой крапивы, 5 стеблей зеленого лука, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Добавь в муку соль, воду и замеси мягкое тесто. Нарежь зелень, зеленый лук, посоли и поперчи. Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и сформируй лепешку. Обжаривай на сухой сковороде 3 минуты. Готовую лепешку смажь маслом.

14. Финские лепешки из ржаной муки

Фото: test.fjord.su

Готовь лепешки на медленном огне, чтобы они успели хорошо подняться.

Тебе понадобится: 1 стакан ржаной муки, 200 мл йогурта без добавок, 1 ч.л. меда, 1щепотка соды, соль, сливочное масло для жарки.

Приготовление: Йогурт подогрей, смешай с содой. Добавь муку, мед, соль и замеси тесто. Сформируй лепешки и обжарь до золотистого цвета на сливочном масле.

15. Лепешки из овсяных хлопьев

Фото: littletravel.ru

По этому же рецепту можно приготовить лепешки из других видов хлопьев.

Тебе понадобится: 1 стакан овсяных хлопьев, 4 ст.л. муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Залей хлопья кефиром, добавь соду, соль, яйцо, муку и размешай. Должно получиться такое тесто, как на оладьи. Выкладывай ложкой на сковородку и жарь до готовности.

16. Лепешки без муки

Фото: attuale.ru

При желании можешь добавить зажарку из лука и моркови.

Тебе понадобится: 4 картофеля, 2 яйца, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.

Приготовление: Картофель очисти, натри на мелкой терке и слегка отожми. Добавь соль, перец и яйцо. Выкладывай массу на разогретую сковородку и обжаривай с каждой стороны.

17. Чесночные лепешки с сыром на сковороде

Фото: news.myseldon.com

Чеснок будет более ароматным, если измельчить его ножом.

Тебе понадобится: 180 мл кефира, 400 г муки, 4 зубчика чеснока, 200 г твердого сыра, полпучка зелени, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, измельченный чеснок, сахар и муку. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 10 минут. Натри сыр на мелкую терку, добавь измельченную зелень, посоли и поперчи.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и придай круглую форму. Обжаривай лепешку по 3 минуты с каждой стороны.

18. Лепешки с сыром и ветчиной

Фото: zen.yandex.ru

Под пищевой пленкой тесто станет немного мягче.

Тебе понадобится: 450 г муки, стакан кефира, 0,5 ч.л. соды, щепотка сахара, соль, 200 г ветчины, 200 г мягкого сыра, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Кефир подогрей, добавь соду, соль, муку и сахар. Замеси мягкое тесто и оставь под пищевой пленкой на 10 минут. Раскатай пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, выложи нарезанные сыр и ветчину, залепи и сформируй лепешку. Обжарь с обеих сторон по 5 минут.

19. Хачапури с творогом

Фото: mircooking.ru

В начинку можно добавлять сулугуни, козий сыр или брынзу.

Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1 яйцо, 180 мл кефира, щепотка сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, молотый черный перец, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 300 г творога.

Приготовление: В глубокой миске смешай кефир, яйцо, сахар, соду и соль. Взбей до однородного состояния, всыпь муку, замеси тесто и накрой пленкой на 15 минут. Творог протри через сито, поперчи, посоли.

Раскатай тесто, выложи начинку, залепи и сформируй лепешку по диаметру сковородки. Обжарь до золотистой корочки и смажь сливочным маслом.

20. Лепешки из рисовой муки на сковороде

Фото: eat-me.ru

Рисовую муку можно использовать в чистом виде или смешать пополам с пшеничной.

Тебе понадобится: 1,5 стакана рисовой муки, 150 г теплой воды, щепотка соли, 30 г сливочного масла, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай муку с солью, водой и растопленным сливочным маслом. Замеси тесто и накрой пищевой пленкой на 20 минут. Раскатай тонкие лепешки и обжарь по 2 минуты с каждой стороны.

Домашние лепешки вместо хлеба рецепты с пошаговыми фото ФотоРецепт.ru

Приготовить домашние лепешки, взамен хлеба — легко, с помощью рецептов с пошаговыми фотографиями приготовления. Мы готовим сами, пробуем и делимся с вами только проверенными и действительно вкусными рецептами. Поэтому наши посетители возвращаются на сайт за новыми рецептами и оставляют положительные отзывы. Оставайтесь с нами, а мы будем стараться работать для Вас!

Рецепты лепешек в домашних условиях с минимальным набором продуктов, которые есть в каждом доме.

СОДЕРЖАНИЕ

Домашние лепешки без дрожжей на сковороде
Домашние лепешки слоеные без дрожжей в духовке
Домашние лепешки дрожжевые на сковороде
Постные домашние лепешки, полые внутри
Домашние лепешки на сметане
Домашние лепешки на йогурте
Домашние лепешки с сыром

Рецепт № 1 Домашние лепешки без дрожжей на сковороде

Без дрожжей на сковороде можно пожарить вкусные пресные хлебобулочные изделия. Рецепт этого блюда пришел из Индии, где традиционно вместо хлеба подают тонкие и хрустящие лепешки «Пури».

Ингредиенты:

Мука в/с — 1 стакан
Сливочное масло — 1 ст. л
Вода — 1/2 стакана
Соль — 1/2 ч. л
Растительное масло — для жарки

Как пожарить лепешки дома без дрожжей на сковороде

1. В чашку налить половину стакана теплой (не горячей!) воды. Добавить половину чайной ложки соли (без горки). Перемешать, чтобы соль растворилась.

2. Всыпать просеянную муку.

3. Замесить тесто. Оно получится немного липким, можно слегка припудривать мукой, чтобы не липло к рукам.

4. Сливочное масло положить в чашку и растопить микроволновой печи. Затем дать маслу остыть до комнатной температуры.

5. Вмешать масло в тесто, оно станет мягким и эластичным. Разделить на 5-6 частей.

6. Раскатать тонкую лепешку, толщиной 5 мл

7. Обжариваем с двух сторон до румянца. Готовятся быстро, около 30 секунд хватает, чтобы тесто зарумянилось. Если много масла остается на поверхности, промокните бумажной салфеткой.

Вот такие получились у нас «красавцы» без дрожжей, жареные на сковороде.

а это фото на разломе, чтобы вы увидели, какие они тонкие и аппетитные (как тесто у крымских чебуреков)

Рецепт № 2 Домашние лепешки без дрожжей в духовке

Пресную домашнюю выпечку взамен хлеба можно испечь в духовке. Чтобы она была вкусной, рекомендуем использовать слоеный вариант традиционной восточной лепешки «Катлама». Ее можно готовить с начинкой и без. Рассмотрим пошагово классический рецепт без начинки.

Ингредиенты:

Для лепешки:

Мука в/с — 3 стакана;
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч. л
Разрыхлитель — 1 ч. л
Сливочное масло — 40 грамм
Растительное масло — 50 грамм

Для смазывания:

Яйцо — 1 шт
Молоко — 1 ст. л

Как испечь домашние лепешки без дрожжей в духовке

1. Молоко и воду подогреть до комнатной температуры. Налить в глубокую чашку.

2. Влить в молоко растительное масло, добавить соль. Перемешать.

3. Всыпать муку и разрыхлитель.

4. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

5. «Отдохнувшее» тесто разделить на 4 части. Раскатать тонкие, 3-5 мл, пласты. Смазать первый пласт растопленным сливочным маслом.

6. Каждый следующий пласт теста складывать поверх предыдущего, промазывая сливочным маслом.

7. Свернуть рулет и завернуть «улиткой» как показано на фото. Убрать в холодильник на 30 минут.

8. Яичный желток размешать со столовой ложкой молока.

9. Смазать «улитку» желточно-молочной смесью.

10. Положить на застеленный пергаментом противень. Немного раскатать тесто, чтобы получилась слоеная лепешка. Можно украсить бороздками с помощью вилки.

11. Отправить лист в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут до зарумянивания.

Вот такое чудо у нас получилось, смотрите фото на срезе. Вкуснее обычного хлеба, рекомендуем.

Рецепт № 3 Домашние лепешки дрожжевые на сковороде

Это классический рецепт на дрожжах и молоке. Изделия получаются мягкими, пышными и вкусными.

Ингредиенты:

Мука в/с — 0,5 кг
Дрожжи — 20 г (свежих) или 0,5 ст.л (сухих)
Молоко 2,5% — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 ст.л
Соль — 0,5 ч.л

Как приготовить домашние лепешки на дрожжах в сковороде

1. Молоко разогреть в микроволновой печи 30-40 сек, чтобы оно стало теплым, но не горячим (иначе дрожжи сварятся).

2. Добавить дрожжи и сахар. Аккуратно перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

3. Затем в опару вбить яйцо и добавить соль. Перемешать.

4. Постепенно добавить просеянную муку.

5. Замесить мягкое и эластичное тесто. Слегка припудривайте мукой, чтобы оно не липло к рукам.

6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто увеличится в объеме в несколько раз.

7. Разделить на равные части (чтобы после раскатки лепешечка поместилась на сковороду). Раскатать толщиной 5-7 мл. Каждую проткнуть вилкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы лепешка во время жарки не вздулась пузырем в центре. Оставить еще на 5 -7 минут, чтобы тесто расстоялось.

8. Обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Вкусные, пышные лепешки готовы

Приятного аппетита!

фото на разломе лепешки, мммм вкусно)

Рецепт № 4 Постные домашние лепешки, полые внутри

Круглые постные лепешки с «кармашком» внутри, называются «Пита». В этот кармашек кладут разлиную начинку: мясо, овощи, сладости. Но, ее можно использовать без начинки, в качестве хлеба. Блюдо получается вкусным и сытным. Подходит для питания во время поста.

Мука — 350 грамм
Вода — 200 мл
Соль — 1 ч.л
Масло растительное — 2 ст.л

Есть несколько секретов приготовления этого блюда. Для начала воду разогреть до 80°С ( это вода в момент закипания, без термометра можно определить, что вода нагрелась до 80°С, увидев на поверхности средние по размеру (крупнее булавочной головки) пузырьки.
Растворить в этой воде соль.
Муку высыпать в глубокую чашку и сделать в ней углубление.
Влить соленую горячую воду и растительное масло. Перемешать ложкой (чтобы не обжечь руки).Продолжить замес руками, вымешивать 5-7 минут, пока масса станет гладкой и однородной. Получившееся тесто должно хорошо держать форму. Положить в пакет и оставить на 30 минут в теплом месте (можно при комнатной температуре, но без сквозняков). Раскатывать Питы диаметром 15-16 см, смазывая поверхность стола растительным маслом. Важно, придавать круглую форму, именно тогда в Пите образуется равномерный «карман» во время жарки.

Сковороду разогреть и затем убавить жар до среднего уровня. Как правильно жарить Питу:

Пита обжаривается с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Далее вновь переворачиваем Питу на первую сторону (ту, которая обжаривалась первой) и вы увидите, как постепенно тесто начнет надуваться, примерно через 2 минуты.
Перевернуть надутую Питу и обжарить 2 минуты с другой стороны. В этот момент пузырь внутри немного убавит в объеме.
Еще раз переверните Питу и как только она надует пузырь внутри — снимайте со сковороды.
Сразу горячую Питу смажьте водой, чтобы она сдулась, а внутри остался заветный «кармашек».

Рецепт № 5 Домашние лепешки на сметане

Лепешки на сметане получаются тоненькими, мягкими и очень сытными. Их легко приготовить даже молодым хозяюшкам, только начинающим учиться кулинарному делу. Во время жарки тесто покрывается мелкими пузырьками. Вместо дрожжей используется сода.

Мука в/с — 2,5 стакана
Сметана (15-20%) — 200 мл
Масло сливочное — 2 ст.л
Яйцо — 1 шт
Сахар — 2 ст. л
Сода — 1 ч. л (без горки)
Соль — 0,5 ч. л

Сначала нужно растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Затем добавить к маслу сахар, соль и соду. Перемешать. Яйцо помыть, обсушить (опытные хозяйки делают это на автомате, а молодым стоит подсказать, чтобы выработать эту полезную привычку и защитить семью от нехороших болезней). Разбить яйцо в массу. Перемешать. Затем добавляем сметану и опять перемешать. Муку предварительно просеять и вводить в тесто порциями. Добавили 2-3 ложки — перемешали и т.д. В итоге получится мягкое, плотное, хорошо держащее форму тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в чашку. накройте полотенцем и поставьте в теплом (без сквозняков) месте на 15 минут. Когда тесто «отдохнет» раскатывайте тесто тонко 2-3 мл и обжаривайте на сковороде.

Рецепт № 6 Домашние лепешки на йогурте

Йогурт — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Мука — 300 грамм
Сахар песок — 2 ст.л
Соль — 0,5 ч.л
Сода — 0,5 ч.л

Йогурт (лучше с нейтральным вкусом без добавок) смешать с яйцом, сахаром, солью и содой. Перемешать и постепенно всыпать муку, которую предварительно просеять через сито. Замесить тягучее тесто (не стекает с ложки, а тянется). Выливать на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон.

Видео -рецепт «Домашние лепешки с сыром»

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Хлебные лепешки в духовке пошаговый рецепт

Румяные, пушистые, нежные и ароматные лепешки — простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Хлебные лепешки можно подать к первым блюдам или взять с собой на природу под шашлычок. Конечно, вкуснее всего хлебные лепешки еще теплые, но и в течение нескольких дней они не теряют свежести.

В рецепт лепешек, которые мы будем выпекать в духовке, входит сыворотка. Уверена, многие хозяюшки, которые готовят домашний творог, знают немало блюд, куда ее можно добавить. Выпечка на сыворотке всегда получается очень ароматной и нежной.

За неимением этого ингредиента вы всегда можете взять воду, молоко или кисломолочку (нежирный кефир, кислое молоко, натуральный питьевой йогурт). Правда, в этом случае нужно будет немного подкорректировать количество пшеничной муки.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 довольно крупные лепешки. После остывания храните выпечку в плотно завязанном полиэтиленовом пакете и емкости с герметичной крышкой.

Шаг 1

Для приготовления хлебных лепешек в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сыворотка, куриные яйца, растительное масло без запаха, сахар-песок, соль, дрожжи и кунжут. Дрожжи подойдут не только быстродействующие: можно взять сухие (такое же количество) или прессованные (9-10 граммов). Как работать с последними показано в подробном пошаговом рецепте дрожжевого теста на сыворотке. Все продукты для приготовления лепешек должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

В подходящую для замеса и брожения теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку (550 граммов). Благодаря такому приему мука не только насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор.

Шаг 3

Насыпаем к муке 1.5 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку быстродействующих дрожжей и 1.5 чайные ложки (то есть ложка с небольшой горочкой) соли.

Шаг 4

Все тщательно перемешиваем вилкой или ложкой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределись по смеси.

Шаг 5

Делаем в муке лунку и наливаем туда 250 миллилитров чуть теплой сыворотки. Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут. Затем разбиваем 2 куриных яйца (45-50 граммов каждое).

Шаг 6

В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла и начинаем замес теста.

Шаг 7

Вымешивать тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. Электрический помощник справится минут на 7. В результате дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, очень мягким и нежным, липковатым. Не добавляйте муки, иначе лепешки будут жесткими. Округляем тесто и кладем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (в ингредиентах не указано), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и лепешек не будет.

Шаг 8

Примерно через час (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто отлично подрастет, увеличившись в объеме раза в 2-2,5. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.

Шаг 9

Делаем легкую обминку, выпуская газ, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на приблизительно час.

Шаг 10

За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым.

Шаг 11

Делим его на 4 равные части. Можно воспользоваться кухонными весами или делить тесто на глаз. Подкатываем каждую заготовку в шар, прикрываем полотенцем и даем отлежаться минут 5-7. За это время тесто расслабиться и станет более податливым.

Шаг 12

Формовка лепешек на сыворотке очень простая. Пальчиками или ладонью разминаем шар в круглый пласт. Тесто очень нежное, поэтому буквально за 10 секунд заготовка приобретет необходимую форму и толщину (не более 1 сантиметра). Кстати, для формовки можно слегка подпылить рабочую поверхность мукой или просто смазать руки растительным маслом (мой вариант).

Шаг 13

Аналогично формуем остальные заготовки и перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 14

Посыпаем кунжутом (белый, черный или их смесь), нежно прижимая семена к тесту. Если вы использовали для формовки муку, кунжут плохо прилипнет, поэтому немного сбрызните поверхность теста водой. Помимо кунжута вы можете взять совершенно любую посыпку — семена льна, овсяные хлопья, отруби, мак, чернушку. Специи и пряности тоже станут отменной добавкой — смело используйте любимые сушеные травки, тмин, паприку, куркуму.

Шаг 15

Необязательный этап: пальчиками делаем углубления в заготовках, чтобы они равномерно поднялись при расстойке и выпечке. Прикрываем заготовки легким полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в тепле минут на 25-30.

Шаг 16

Выпекаем хлебные лепешки в заранее прогретой духовке при 180 градусах около 20-25 минут. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Вы же всегда ориентируйтесь на внешний вид изделий и характер своей духовки. Так как у меня работает только низ, для румяной корочки я дополнительно включаю гриль на 5-7 минут.

Шаг 17

Румяные, пушистые, нежные и ароматные лепешки — простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Наташенька, большое спасибо за этот чудесный заказ. Надеюсь, хлебные лепешки понравятся. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рецепт лепешек из муки и воды

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, поэтому мы можем получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке. Ознакомьтесь с нашим раскрытием информации в Политике конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Рецепт быстрых и простых лепешек (без дрожжей)

Домашние лепешки, приготовленные только из муки, воды, масла и соли. Готовится быстро и без дрожжей. Просто приготовьте на горячей сковороде вкусную закуску или ужин.

Перейти к рецепту — Перейти к видео

Приготовьте стопку домашних лепешек, которые будут мягкими, воздушными и очень простыми в приготовлении.

Этот простой рецепт лепешек не требует дрожжей или йогурта. Это самый простой рецепт, и он так хорош, если его подавать с карри или завернуть в рулет.

Они настолько универсальны и популярны во многих культурах. Подобные виды хлеба можно найти в индийской, греческой, турецкой и даже мексиканской кухне.

Они очень вкусные в горячем виде! Кроме того, эти лепешки из муки и воды мягкие, слегка жевательные, а соль добавляет дополнительный вкус.

Бездрожжевые лепешки

Так как это рецепт лепешек без дрожжей, основными ингредиентами являются обычная мука и вода. Тем не менее, я считаю, что добавление соли и масла имеет вкусовое значение.

Несмотря на то, что в эту лепешку не добавляются дрожжи, тесто все равно должно отдохнуть в течение 15 минут, чтобы его было легче раскатывать.

Если вы новичок в приготовлении хлеба, то это отличный рецепт для начала! это идеальный простой рецепт даже для неопытного пекаря.

Самое сложное в этом рецепте — замесить тесто ( очень простое ).

Смотреть, как приготовить лепешки из муки и воды

Вы можете есть лепешки со многими разными блюдами, такими как мой карри с курицей и баклажанами или этот рецепт куриного карри бхуна . Вы также можете сделать из него хрустящую куриную обертку .

Мне нравится обмакивать домашние лепешки в это чатни из карамелизированного красного лука , это просто восхитительно!

Ингредиенты рецепта

Ниже приведены 4 ингредиента, необходимые для приготовления этой лепешки из муки и воды без дрожжей:

Обычная мука: Поскольку в этом рецепте используется обычная мука, а не самоподнимающаяся мука, в нем нет разрыхлителей. это делает этот рецепт пресного хлеба.
Вода: Используйте теплую воду
Оливковое масло: Я использовал оливковое масло первого холодного отжима, но это не обязательно.
Соль: Добавляется для придания аромата и улучшения вкуса, это необязательно.

Как приготовить лепешки из муки и воды

Ниже приведено пошаговое руководство по приготовлению лепешек без дрожжей из муки и воды. Полная инструкция по рецепту находится на карточке рецепта внизу.

Шаг первый:

Насыпьте муку и соль в большую миску и перемешайте до однородного распределения.

Шаг второй:

Добавьте половину воды и оливкового масла в чашу миксера и перемешайте до однородности. Затем добавьте оставшуюся воду и перемешайте, пока не сформируется тесто.

Шаг третий:

Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и месите тесто в течение 2-3 минут.

Если тесто прилипает к рабочей поверхности, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством дополнительной муки.

СОВЕТ: Замесите тесто, пока оно не соберется в ком; чрезмерное замешивание сделает лепешку жесткой.

Шаг четвертый:

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте минимум на 15 минут, так тесто будет легче раскатывать.

Шаг пятый:

Разделить тесто поровну на 8 частей и скатать шарики ладонями. Если вы измеряете, каждая часть теста должна весить около 36 г каждая.

Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте шар теста, пока он не станет плоским и тонким.

Шаг шестой:

Нагрейте сухую сковороду на среднем или сильном огне.

Добавьте раскатанное тесто и готовьте 1-2 минуты с обеих сторон. Лепешка будет вздуваться во время приготовления, вы должны увидеть обугливание с каждой стороны лепешки.

Повторяйте, пока все лепешки не будут приготовлены.

Мои главные советы по приготовлению лепешек из муки и воды

Используйте антипригарную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, это предотвратит прилипание лепешек к сковороде и их разрыв.

Тесто будет слегка липким. Если тесто трудно месить из-за того, что оно слишком липкое, добавьте небольшую столовую ложку муки.

Тесто для лепешек раскатываю по одному. Когда одна лепешка почти готова, я начинаю раскатывать следующую лепешку. Я считаю, что этот метод предотвращает прилипание теста для лепешек к моей рабочей поверхности.

При необходимости отрегулируйте нагрев. Если ваши лепешки подрумяниваются слишком быстро и не до конца пропеклись, уменьшите огонь. Если лепешки совсем не подрумяниваются и не вздуваются, увеличьте огонь.

Максимально соблюдайте рецепт, добавление слишком большого количества воды или слишком большого количества муки может изменить текстуру лепешки.

Если после обжаривания пары лепешек в сковороде пригорает лишняя мука, вытрите ее кухонным полотенцем.

Как хранить

Эти домашние лепешки лучше всего есть свежеприготовленными, но они могут храниться 2-3 дня. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Чтобы заморозить, заверните лепешки в фольгу или поместите в контейнер для морозильной камеры. Просто разморозьте, когда будете готовы к употреблению!

Можно ли добавить дополнительные ароматизаторы?

Да! Этот рецепт лепешки готовится так же быстро, как и съедается. Их невероятно легко приготовить, и они будут иметь приятный вкус с дополнительными ароматами, указанными ниже:

Измельченный чеснок
Oregano
Облитый сыр
Чесночное масло
Петрушко

Больше хлебных рецептов

Ниже приведены рецепт хлеба (сладкий и соленые), которые так хорошо сочетаются:

. Рецепт хлебных палочек
Рецепт Yum Yum
Рецепт купон

Муку и рецепт водой в плоской рубке

Michelle

Этот рецепт из муки и водяной плоской рубцы — с новой йог. Это очень быстро, просто в приготовлении и очень вкусно.

Рецепт рецепта рецепта печати

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 10 мин

Время отдыха 15 минут

Всего времени 30 минут

Блюдо поля, закуски

КУЗИНСКИЕ МЕДЕРРЕРНА 107 ккал

200 г муки
100 мл воды
1 ст. л. оливкового масла
½ ч. л.
Добавьте половину воды и оливкового масла в Миксерную чашу и перемешайте до однородности. Затем добавьте оставшуюся воду и перемешайте, пока не сформируется тесто.
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и месите тесто в течение 2–3 минут.
Если тесто прилипает к рабочей поверхности, посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством дополнительной муки.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте минимум на 15 минут, так тесто будет легче раскатывать.
Разделите тесто поровну на 8 частей и ладонями скатайте шарики. Если вы измеряете, каждая часть теста должна весить около 36 г каждая.
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тонкий и плоский шар теста.
Нагрейте сухую сковороду на среднем или сильном огне.
Добавьте раскатанное тесто и готовьте 1–2 минуты с обеих сторон.
Лепешка будет вздуваться во время приготовления, вы должны увидеть обугливание на каждой стороне лепешки.
Повторяйте, пока все лепешки не будут приготовлены.

Калории: 107KCALCARBOHYDRATES: 19GProtein: 3GFAT: 2GSatureted Fat: 1Gpolyunsataturete Fat: 1GmonOunSatated Fat: 1GSODIUM: 49MGPOTASSIUM: 27MGFIBE

Музыка в видео от Uppbeat, Код лицензии: 08VBCZFHCZBZDBBY

10 блюд, которые сделали мою карьеру: Томас Макнотон из Flour + Water

Волшебник пасты из Сан-Франциско прослеживает свою кулинарную историю до сих пор, от айоли в загородном клубе до жареного лобстера Гэри Данко.

Алия Аккам

«Я никогда не брался за работу, в которой чувствовал бы себя уверенно или комфортно», — признается Томас Макнотон, светловолосый шеф-повар из Сан-Франциско, создавший Flour + Water, Central Kitchen и Salumeria. «Толкать себя всегда было большим делом для меня».

Это амбициозное мышление рано развилось у уроженца Нью-Джерси, который впервые попробовал вкус ресторанного мира, моя посуду в загородном клубе Medford Lakes. Именно там подросток «влюбился в кухонную динамику и идею создать что-то в такой сумасшедшей атмосфере». Макнотон был зачислен в Кулинарный институт Америки, когда известный шеф-повар из Сан-Франциско Роланд Пассо позвонил ему и предложил работу в La Folie. Стремясь профессионально заняться плитой, Макнотон бросил школу и переехал «3000 миль через всю страну, чтобы увидеть еду в новом свете».

После получения диплома в Нью-Йорке карьера Макнотона стремительно развивалась как в Европе, так и в Калифорнии. В Болонье он целыми днями учился делать пасту в «лаборатории» Бруно и Франко под руководством дюжины женщин; в Сан-Франциско он работал в Quince and Gary Danko. Именно в Айве он встретил Дэвида Уайта, который нанял его в качестве шеф-повара для своего нового итальянского проекта «Мука + вода». Макнотону было всего 26 лет.

Для меня всегда было очень важно заставлять себя.

«Мука + вода» сразу же стал хитом, ночь за ночью завлекая посетителей на тогдашнюю сонную 20-ю улицу Миссии, чтобы попробовать деревенскую современную еду McNaughton. Шеф-повар, номинированный на премию Джеймса Берда, был настолько сосредоточен на кулинарии, что ему потребовался год, чтобы оценить успех ресторана. «Это была моя первая роль шеф-повара, и я понятия не имел, чего ожидать. Вначале это было настолько безумно, что только позже я поднял голову и подумал: «Подождите, что мы здесь делаем?», — вспоминает он.

Одна вещь, которую он никогда не изменял, — это его приверженность интригующим пастам ручной работы, которые являются предметом его новой книги « Мука + вода: макароны (Ten Speed Press)» с Паоло Луккези. «Написание этого было огромным делом, совсем не похожим на управление рестораном, — говорит Макнотон. «Мы построили тестовую кухню над системой «Мука + вода» только для того, чтобы разработать рецепты».

Но долгожданный выпуск книги не дал Макнотону повода для паузы. Этой зимой он планирует представить два проекта в историческом Шведско-американском зале. На первом этаже партнер-шеф-повар Райан Поллноу будет руководить рестораном, который представляет «Калифорнийскую кухню через призму Испании», а внизу, в сотрудничестве с гуру коктейлей Bon Vivants, преобразится около 19 лет.07 Café du Nord станет популярным местом в стиле 1930-х годов. «Спереди будет шумно, а сзади тихо», — говорит Макнотон. «В Café du Nord так много удивительных историй о сухом законе. Мы подадим Miller High Life рядом с шампанским и посмотрим, сможем ли мы воссоздать это чувство».

Знайте, сомневайтесь, что они будут — это просто еще одна из задач, которые Макнотон поставил перед собой. От откровенного майонеза до незабываемых ракообразных из Сан-Франциско, , вот 10 классических блюд, которые постоянно вдохновляют этого трудолюбивого шеф-повара.

Айоли

Выросший в Южном Джерси, я привык к майонезу Хеллманна. Я начал работать в загородном клубе Medford Lakes, когда мне было около 15 лет, и я так увлекся кулинарией, что купил все эти книги. Когда я спросил шеф-повара Томаса Хики об айоли, он показал мне, как его приготовить с помощью ступки и пестика. Это было просто и по-домашнему, но вкус настоящей, пикантной и чесночной, был шокирующим. (Фото: Food52)

Суп из лягушачьих лапок в La Folie

Я был еще очень молод — 19 лет, — когда переехал в Сан-Франциско, чтобы работать в La Folie. Идея супа из лягушачьих лапок показалась мне такой чуждой. Это было вне моей зоны комфорта, и я не мог уложиться в голове от такого странного блюда. Когда я попробовал его, я был удивлен, насколько он мне понравился. Вкусы были такими сложными и такими хорошими, что я не мог понять, как они все собрались вместе. Это заставило меня остановиться. (Фото: Yelp)

Перепелиные роти в La Folie

Я был так озадачен этим блюдом. Я не осознавал, насколько сложной и сложной должна была быть техника, пока не взялся за дело. Он был начинен грибным рагу, а вокруг него были тонко переплетены картофельные нити. Я помню, как был сбит с толку сложностью этого — и умом Роланда за то, что он все это собрал. (Фото: Yogurtsoda)

Тартар из тунца Майкла Мины

Я был на сцене у Майкла Мины и смотрел, как на кухне готовят его классический ахи тартар из тунца. Все эти разные культуры собрались вместе на тарелке — рыба, халапеньо, груши, кунжутное масло — и это было как дерьмо, это еда Сан-Франциско. Это легкое, свежее блюдо, но я был поражен техникой и тем, сколько зрелищности было вложено в его приготовление. (Фото: Chefsfeed)

Фуа-гра в ресторане Masa’s

Ричард Реддингтон взял на себя кухню Masa’s на пару недель, когда я провел там трехдневное выступление. Одна вещь, которую я никогда не забуду, это их приготовление фуа-гра. Каждое блюдо, которое они подавали, было в разном стиле: одно было торшоном, другое было жареным, третье было рийет. Меня, молодого шеф-повара, поразило то, что у всех такой художественный взгляд и столько веселья. (Фото: Masa’s)

Agnolotti dal Plin at Айва

Эта паста с кроликом, свининой и курицей — классика региона Эмилия-Романья. Приготовление в Айве показало мне , как культура влияет на еду и как может развиваться история блюда. (Фото: Foodspotting)

Жареный лобстер в Gary Danko

Это одна из его подписей. Омара обжаривают в панцире и подают с картофельным пюре, так что получается домашнее блюдо. Это пример великого шеф-повара, использующего отличные ингредиенты, но он также берет знакомое и , вводя слои вкуса, которые делают его вкус более интенсивным, чем у лобстера, чем у самой рыбы. (Фото: Yelp)

Французский пикник в Авиньоне

С парой бутылок розового вина, салюми с местного рынка, свежими овощами и восхитительным багетом, 900:35 Я пообедал — и заснул — на стене Авиньона с видом на виноградники Шатонеф-дю-Пап. Все сошлось для идеального обеда. (Фото: Trip Advisor)

Пицца с костным мозгом в муке + вода

Создание этого было осознанием того, что мы можем относиться к нашей пицце так же, как к любому другому блюду, добавляя к ней разные вкусы. Костный мозг с рапини и свеженатертым хреном доказал, что нам не нужно было делать пиццу классическим способом. (Фото предоставлено «Мука + вода»)

Шоколадный будино со сливками эспрессо и морской солью, мука + вода

Будино — мой заклятый враг. Он всегда был там, и мне надоело на него смотреть. Как шеф-повар, я всегда хочу напрячь свои творческие мускулы и попробовать разные вещи, а будино так просто. Но мы работаем в сфере услуг, и наш приоритет — дать людям то, что они хотят. Никак не могу убрать из меню. (Фото любезно предоставлено Мука + Вода)

Теги

интервью,
10 блюд,
Сан-Франциско,
Моя карьера

Выход

Food Network Kitchens

Уникальная группа талантливых поваров, составляющих Food Network Kitchens, пишет, тестирует и готовит рецепты, которые вы видите по телевизору.

Стейк из пашины за 25 минут с обугленным луковым салатом Видалия

Easy

1. Разогрейте очень большую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не начнет дымиться.

2. Пока сковорода нагревается, нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма и смешайте с 1 столовой ложкой масла, 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца 9.0005

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

Easy

Установите 2 решетки духовки в верхнее и среднее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до появления винограда

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Треска с чечевицей за 25 минут

Easy

Приготовьте бекон в средней кастрюле на сильном огне, часто помешивая, пока он не станет слегка коричневым, 2–3 минуты. Добавьте лук и чеснок и постоянно помешивайте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вино, доведите до кипения и готовьте, помешивая, чтобы соскоблить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Medium

Измельчить помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагреть масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. почти до курения. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Хрустящие вареники с брокколи и колбасой за 20 минут

Easy

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Аккуратно разложите вареники на сковороде плоской стороной вниз (могут быть перекрытия). Готовьте, пока нижняя часть не начнет подрумяниваться, около 3 минут. Налейте 1/2 чашки

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

—

Лосось, обжаренный на сковороде за 30 минут, с бэби бок чой и грибами шиитаке

Easy

Смешайте 1 1/2 стакана воды, рис и 1/2 чайной ложки соли в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, около 15 минут. Снимите с огня и дайте отдохнуть. Пух

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Азиатский рисовый салат за 15 минут

Easy

Очистите имбирь и натрите его на крупной терке в большую миску. Взбейте оливковое масло, уксус, соевый соус и кунжутное масло. Приправьте солью и перцем. Зарезервируйте 2 столовые ложки заправки и отложите в сторону. Тонко нарежьте грибы и весенний они

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Мясной рулет за 15 минут

Easy

Разогрейте гриль. Натрите лук-шалот на крупной терке. Добавьте смесь для мясного рулета, панировочные сухари, половину кетчупа, яйцо, вустерширский соус, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Тщательно перемешайте смесь руками, затем разделите ее на части

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

25-минутная запеканка с сырной колбасой и мускатной тыквой

Easy

Специальное оборудование: безопасная для бройлеров форма для выпечки емкостью 2–3 л. Установите решетку духовки на расстоянии около 5 дюймов от жаровни и предварительно разогрейте жаровню. Разогрейте 2 ст. масла в большой сковороде с высокими бортами на средне-сильном огне. Пока сковорода разогревается

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Подается

Свиные отбивные, приготовленные на гриле за 25 минут с суккоташем

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду для гриля на средний огонь. Поместите помидоры в большую миску. Посыпьте солью и перцем и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты. Положите сметану, цедру лайма и сок, куб.

Куриные бедра и кускус с укропом за 20 минут

Easy

Установите решетку духовки на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла гриля и предварительно разогрейте. Доведите 1 1/2 стакана воды, сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли до кипения в закрытой средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня, быстро перемешайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Креветки и кускус за 20 минут с соусом из йогурта и хумуса

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смешайте кускус, абрикосы и 1 столовую ложку оливкового масла в миске. Добавьте 260 мл очень горячей воды, накройте пищевой пленкой и дайте постоять, пока вся вода не впитается и кускус не станет мягким, около 5 минут.

Перемешивание

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Лапша соба с креветками и луком-пореем

Easy

Специальное оборудование: марля и мелкоячеистое сито

Застелите мелкое сито двойным слоем марли и поставьте над большой миской.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте собу и готовьте согласно инструкции на упаковке. Дра

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Фалафель с колбасой и соусом романо с йогуртовым соусом

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В кухонном комбайне измельчите нут, лук, чеснок, тмин, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Посыпьте мукой, разрыхлителем, затем взбейте, пока смесь не смешается. Передача в м

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Тарт с копченой гаудой и луком-пореем

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 13 на 10 дюймов и перенесите на противень, застеленный пергаментом. Наколоть тесто вилкой и посыпать луком-пореем и обоими сырами. Spr

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Спагетти с песто из капусты и фисташек

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Наполните большую миску льдом и водой. Добавьте капусту в кипящую воду и варите, помешивая, пока она не увянет, но все еще будет ярко-зеленой, около 2 минут. Шумовкой переложите капусту на лед wa

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Цыпленок Марсала с травами

Easy

Поместите куриные котлеты между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте молотком для мяса (или плоской стороной поварского ножа) до толщины примерно 1/3 дюйма. Посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Насыпать муку на среднюю тарелку. Heat th

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Летний овощной салат с бритвой

Easy

Специальное оборудование: мандолинорезка

1. Нарежьте свеклу тонкими, как бумага, кружками, морковь – тонкими, как бумага, ломтиками по косой, а редис – тонкими, как бумага, полумесяцами на мандолине. Капусту тонко нашинковать острым ножом.

2. Венчик для взбивания

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Порции

Овсяная каша Slow-Cooker Healthy Cranberry-Pecan

Easy

Покройте внутреннюю часть вставки медленноварки на 6 литров антипригарным кулинарным спреем. Добавьте 12 чашек холодной воды, овес, рис, ячмень, соль, мускатный орех, апельсиновую цедру и палочку корицы и перемешайте. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока зерна не разварятся

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

480 минут

Количество порций

Полезный суп из тортильи с овсянкой

Easy

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и 1/2 чайной ложки кошерной соли и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, порошок чили, тмин и чесночный порошок и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Веганская тыква с киноа и клюквой, фаршированная желудями

Средняя

Поместите решетку в центр духовки; разогреть духовку до 200 градусов С.
Каждую тыкву разрежьте вдоль пополам, выскоблите и выбросьте семена. Выложите половинки в большую форму для запекания мякотью вверх.
Whi

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

Полезная овсянка с йогуртом маття, фисташками и яблоками

Easy

1. Доведите до кипения 3 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте овсяные хлопья. Готовьте, часто помешивая, пока овсяные хлопья не станут кремообразными и нежными, от 5 до 6 минут. Снимите кастрюлю с огня, co

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Vegan Queso

Easy

Специальное оборудование: мощный блендер
Поместите мелкое сито над большой мерной чашкой для жидкости. Помидоры с зеленым чили откинуть на сито и прижать лопаткой, чтобы выдавить всю жидкость. Положите

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Веганские безе

Easy

Специальное оборудование: 1 большой кондитерский мешок 1 большая звездочка или круглая насадка для выпечки
Разогрейте духовку до 120 градусов С. Застелите 2 противня пергаментом.
Процедите нут прямо в чашу стационарного миксера. Жидкости должно быть около 3/4 стакана; резерв

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Веганское сахарное печенье

Easy

Для веганского сахарного печенья: взбейте масло и сахарный песок в большой миске электрическим миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Добавьте ваниль и 2 столовые ложки миндального молока, затем размешайте

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Полезное печенье с овсянкой, финиками и кусочками шоколада

Easy

1. Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 175°C.
2. Разложите овсяные хлопья на противне и запекайте до светло-золотистого цвета, 10–12 минут. Оставить 1/4 стакана овсяных хлопьев для посыпки и подачи остатков

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0005

—

Vegan Baked Beans

Easy

Разогрейте духовку до 160 °C.
Поместите сушеные грибы в среднюю миску и залейте 2 стаканами кипятка, убедитесь, что каждый гриб погружен в воду. Дать настояться 10 минут. Процедите через мелкое сито, оставив

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

200 минут

Порции

Фритюрница с чили, чесноком, тофу и зеленой фасолью

Easy

Специальное оборудование: фритюрница на 6 литров
1. Слейте воду с тофу, заверните каждый блок в несколько слоев бумажного полотенца и положите на большую тарелку. Сверху поставьте тяжелую кастрюлю (для этого отлично подойдет чугунная), чтобы выдавить из тофу лишнюю жидкость. Дать отдохнуть 15

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Дети могут приготовить: клубничные рулетики из французских тостов

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментом и сбрызните пергамент кулинарным спреем.
Смешайте сливочный сыр и 2 столовые ложки сахара в небольшой миске. Раскатать каждый ломтик хлеба рулетом

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлебный пудинг с малиной и лимоном

Easy

Специальное оборудование: шесть формочек объемом 8 унций или жаростойкие кофейные кружки 1 большая жаровня
Поместите решётку в центр духовки и разогрейте до 190 градусов C. Разложите хлеб на противне и выпекайте, пока он не станет хрустящим и подсушенным o

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: запеченные тарталетки с яйцом и хариссой

Easy

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом.
Разверните слоеное тесто и разрежьте его на 4 равных квадрата (тесто не нужно раскатывать). Равномерно разложите квадраты на подготовленной выпечке

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: спаржа маринара

Easy

Поместите решетку в нижнюю часть духовки и разогрейте ее до 190 °C. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
Взбейте вместе 1 яйцо, горчицу, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и гранулы.0005

25 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: хлеб с розмарином в цветочном горшке

Easy

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут. Снимите сковороду с огня и дайте луку остыть. &nb

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: макароны с сыром

Средний

Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки и предварительно разогрейте до 200 °C. Застелите 2 или 3 формы для мини-маффинов вкладышами и смажьте их вкладыши щедро с разбрызгивателем.
Принесите среднюю кастрюлю с солью

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Дети могут приготовить: здоровые секретные клубничные кексы с шоколадной крошкой

Easy

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте ее до 180 °C. Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными формами и слегка сбрызните их кулинарным спреем.
Смешать муку, 1/3 стакана

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Дети могут приготовить: полезные сырные крекеры без глютена

Easy

Специальное оборудование: ваши любимые формочки для печенья 1 1/2 дюйма
Смешайте яичный белок, уксус и 3 столовые ложки воды в небольшой миске; отложить. Охладите яичный желток в небольшой миске, накрыв крышкой, до готовности к использованию. &n

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

100

Сэндвич со стейком с голубым сыром и The Works

Easy

Для стейка:

1) Смешайте вустерширский соус, оливковое масло, острый соус и 5 зубчиков нарезанного чеснока в большой стеклянной форме для запекания. Добавьте стейк и перемешайте, переворачивая, пока он не будет равномерно покрыт.

2) Мариновать при комнатной температуре от 15 до 30 минут

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Дети могут приготовить: Батончик Кесадилья

Легко

Разогрейте духовку до 200 °C. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину, разбивая ее ложкой, и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 5 минут. Добавьте тмин, c

Время подготовки

Easy

Перемешайте руками яблоки, сахар и лимонную цедру в большой миске, пока сахар не станет похож на мокрый песок. Дайте смеси настояться, время от времени перемешивая, в течение 30 минут (сахар начнет таять, но останется зернистым).

Фруктовые хлопья

Easy

Застелите форму для запекания размером 8 на 8 дюймов фольгой так, чтобы со всех сторон оставался 2-дюймовый выступ. Смажьте фольгу сливочным маслом.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте половину зефира и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Шоколадный торт «Разбитое сердце»

Easy

Специальное оборудование: 9-дюймовая форма для торта в форме сердца
Для торта:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Распылите 9Форма для кекса диаметром 2,5 см с разбрызгивателем и посыпана мукой, стряхивая излишки.
Приготовьте тесто для торта в соответствии со стр.

Время приготовления

55 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Креветки на гриле с томатным коктейльным соусом на гриле

Easy

Подготовьте гриль или большую сковороду-гриль для сильного нагрева.
Положите помидоры, лук и лимон на противень. Смажьте 1 столовой ложкой масла и обильно посыпьте солью и перцем. Слегка смажьте маслом решетки гриля.
Упорядочить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Салат «Летний ужин»

Легкий

Подготовьте гриль для средней температуры.
Смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в большой миске. Взбейте масло, чтобы получилась однородная заправка.

Время подготовки

35 мин.

Время приготовления

20 мин.

Порции

Немецкий картофельный салат в медленноварке

Easy

Взбейте 2 стакана воды, 60 мл уксуса, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца во вставке 6-литровой медленноварки. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы объединить. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности

Дважды запеченный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Натрите картофель маслом и щедро приправьте кошерной солью. Выложите на противень и запекайте, пока картофель не станет очень мягким внутри и хрустящим снаружи, примерно 1 час 15 минут. Дать постоять 5 минут

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

Простой рецепт из соленого теста для детей 9 (3 ингредиента1!) Перейти к 9 рецептам1 Перейти к 9 рецептам10002

Этот простой и легкий рецепт соленого теста идеально подходит для занятий в дождливый день… Дети приобретут ценные кулинарные навыки, научившись делать соленое тесто, а затем будут часами играть с ним!

Рецепт из соленого теста для детей

Мы поощряем наших детей выходить на улицу и играть как можно больше летом, но неизбежно будут те дождливые дни, когда игры на улице невозможны — как сегодня…

Но вместо того, чтобы развлекаться видеоиграми и телевизором, я собрала троих своих младших детей, чтобы быстро научиться готовить соленое тесто. И на самом деле это оказалось очень весело и познавательно! #мамавин

Обучение приготовлению соленого теста

В то время как мои дети думают, что приготовление и игра с этим рецептом из соленого теста — это развлечение и игра, на самом деле они учатся целому ряду ценных навыков — например, освежают свои знания. математике, как измерять твердые и жидкие вещества и что происходит, когда вы смешиваете определенные ингредиенты. Просто назвать несколько!

СВЯЗАННЫЕ С: Как приготовить ублек из кукурузного крахмала и воды

И всего из трех ингредиентов — муки, соли и воды — этот простой рецепт из соленого теста — идеальное введение в основы кухни. К счастью, в начале этой недели я купила в продуктовом магазине недорогую свежую муку и соль в ожидании дождливого дня!

Я поручил Кэмден отмерить муку, показав ей, как ее выравнивать, чтобы измерения были равномерными.

Адди отмерила соль, снова разровняв ее ножом для масла.

И я помог Дрю измерить воду, показав им всем, как уровень жидкости должен быть на уровне линий на нашей мерной чашке Pyrex.

Затем все по очереди замешивали соленое тесто, и я быстро показал, как замесить тесто. Вы знаете, что к этому моменту они уже сильно нервничали, чтобы начать играть!

Они весело играли со своим соленым тестом. Я дал им детскую скалку и несколько формочек для печенья. Это занимало их ВЕСЬ день! Эти инструменты из пластиковой глины очень недорогие, и с ними было бы весело играть.

СВЯЗАННЫЕ: Рецепт блестящего лизуна из 4 ингредиентов (без буры!)

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки*
1 стакан соли
1 стакан воды

Инструкции

Смешайте муку и соль в большой миске.
Постепенно добавляйте воду, помешивая, чтобы замесить тесто консистенции пластилина.
Сформируйте из теста шар и месите примерно 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и плотным. В зависимости от влажности может потребоваться дополнительная вода. Добавляйте по чайной ложке воды, пока тесто не приобретет правильную консистенцию. С другой стороны, если тесто слишком липкое, добавьте больше муки по чайной ложке, пока оно не перестанет быть липким.
Храните соленое тесто в пакете с застежкой-молнией, когда оно не используется, чтобы предотвратить его высыхание.

Примечания

Я рекомендую накрыть рабочую/игровую зону недорогой пластиковой скатертью, чтобы облегчить уборку!

Как долго выпекать соленое тесто

Если вы хотите испечь свои поделки из соленого теста, поместите их на застеленный фольгой противень в разогретую до 250 градусов духовку. Время запекания зависит от размера и толщины вашей поделки. Для каждого 1/4 «толщины дайте примерно полчаса времени для выпечки или выпекайте, пока поверхность не станет светло-золотисто-коричневой. Часто переворачивайте каждый кусок, чтобы он высыхал равномерно. Если область вздулась, проткните в ней отверстие с помощью булавка или зубочистка, чтобы выпустить воздух.

*Соленое тесто без глютена

Если у вас или вашего ребенка аллергия на глютен, то в этом рецепте будет хорошо работать ваша любимая безглютеновая мука.

Рецепт соленого теста без выпечки

Соленое тесто можно хранить в герметичном контейнере для использования в будущем. Или вы можете дать своим творениям высохнуть и раскрасить их акриловыми красками.

СВЯЗАННЫЕ С: Рецепты легкой выпечки в духовке своими руками

Если вы хотите ускорить процесс сушки, выпекая их, просто положите свои поделки из соленого теста на противень и поместите их в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпечки будет зависеть от размера и толщины ваших поделок, поэтому внимательно следите за ними.

Мне бы очень хотелось увидеть ваших поделок из соленого теста… Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог их посмотреть. Наслаждаться!

Мягкие и пушистые лепешки (без дрожжей)

В этом простом рецепте лепешек вместо дрожжей используется разрыхлитель. На приготовление от начала до конца уходит около 30 минут. Их готовят в сковороде на плите. Это действительно не может быть проще, и они имеют фантастический вкус! Перейти к рецепту домашних лепешек без дрожжей

Нам нравится этот простой рецепт лепешек

Когда дело доходит до выпечки хлеба дома, мы просто обожаем лепешки! Мы уже поделились этой версией с кунжутом и чесноком, которая требует дрожжей. Мы любим их, но когда у нас мало времени и в доме нет дрожжей, лучше всего подойдут эти простые бездрожжевые лепешки. Когда мы впервые начали экспериментировать с использованием разрыхлителя вместо дрожжей для выпечки хлеба, мы отнеслись к этому скептически. Я не был уверен, что текстура будет правильной, но затем, после нескольких попыток, мы нашли такое соотношение муки, разрыхлителя и воды, при котором получается невероятно мягкий, пушистый хлеб. Я искренне влюблен.

Кстати, мы любим использовать их в качестве основы для нашей легкой пиццы из лепешек!

Три простых шага для приготовления домашних лепешек

Я пекла их столько раз и до сих пор поражаюсь, насколько они простые и вкусные. Вот основной процесс приготовления лепешек без дрожжей (полный список ингредиентов и способ приготовления приведены ниже в рецепте).

Смешайте муку, разрыхлитель, соль, оливковое масло и холодную воду, пока не получится мягкое тесто, затем накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
Разделить тесто на шесть равных частей и раскатать в плоские диски.
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжаривайте по минуте-две с каждой стороны. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Эти лепешки очень просто приготовить дома. Если вы никогда раньше не пекли хлеб, не бойтесь, вы абсолютно точно сможете приготовить этот рецепт!

Какую муку я использую?

Для их изготовления мы использовали муку общего назначения и цельнозерновую муку. Цельнозерновая мука придает больше вкуса, но делает хлеб немного более плотным (хотя и не обязательно в плохом смысле). Другие виды муки, такие как хлеб и мука из полбы, также должны работать. Мы не тестировали муку без пшеницы, такую как миндальная или кокосовая мука. Я ожидаю, что смесь муки без глютена может работать, но текстура хлеба будет другой.

Можно ли добавить вкус лепешке?

Да, конечно! Подумайте о добавлении сушеных или нарезанных свежих трав. Для лучшего вкуса добавьте чайную ложку при использовании сушеных или пару столовых ложек при использовании нарезанных свежих трав. Также в тесто можно добавить чеснок или специи. Наконец, мы растопили масло с небольшим количеством чеснока после приготовления лепешек и намазали их перед подачей на стол.

Могу ли я превратить это в пиццу?

Да! Вот наша пицца из лепешек, использующая их в качестве основы.

Могу ли я запечь их в духовке, а не в сковороде на плите?

Да. Приготовление лепешек на сковороде позволяет добавить немного масла, что делает их немного мягче. Тем не менее, вы можете запечь их в духовке. Мы рекомендуем печь на 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте их, пока они не поднимутся и не начнут подрумяниваться, около 10 минут.

Как их хранить и как долго они служат?

Я люблю заворачивать приготовленные лепешки в фольгу и хранить при комнатной температуре 2-3 дня. Также их можно хорошо завернуть и заморозить на месяц-два, а потом разогреть в теплой духовке или на сковороде.

Более простые рецепты хлеба

Homemed Focaccia
Легкий маслянистый чесночный хлеб
Домашний банановый хлеб
СЕСЕР
.
.10010010051 9000. 9000.
10010010010010051005100510051.
001005100510005100510005100510005.10050510051000510051.

9000. 9000 9000 9000

134 Комментарии. ПОДГОТОВКА 20 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут

ВСЕГО 30 минут

В этом рецепте мягких и пышных лепешек вместо дрожжей используется разрыхлитель. На приготовление теста для хлеба уходит несколько минут и еще около 10 минут на то, чтобы тесто отдохнуло перед приготовлением. Эти домашние лепешки готовятся в сковороде на плите, а это значит, что вы можете приготовить их примерно за 30 минут!

На 6 шт. кленовый сироп или сахар

3/4 стакана (175 мл) холодной воды

Растительное масло для приготовления пищи

Указания

Замесить тесто

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, пока они хорошо не смешаются .

Сделайте углубление в середине мучной смеси, а затем добавьте оливковое масло, кленовый сироп и большую часть воды (оставив несколько столовых ложек, чтобы добавить их позже по мере необходимости).

№

Возьмите резиновую лопатку или ложку и перемешайте влажные ингредиенты с мучной смесью. Если тесто кажется сухим, добавьте оставшуюся воду. Когда тесто соберется в ком, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите 5–10 раз до получения однородной массы. Накрыть чистой салфеткой и оставить на 10 минут.

Приготовить лепешки

Разделить тесто на шесть равных частей. Посыпьте каждый кусок мукой и раскатайте в диск толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. (Если раскатать тоньше, получится более тонкий хлеб, который будет менее мягким в середине. Если раскатать толще, получится более толстый и пушистый хлеб.)

Добавьте одну-две столовые ложки масла в сковороду, поставленную на средний огонь. Когда масло станет мерцающим, положите лепешку (или больше, если они подходят) и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета на второй стороне, по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переложите приготовленные лепешки на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми, а затем приступайте к приготовлению оставшихся лепешек. Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще немного масла, прежде чем продолжить.

Советы Адама и Джоанны

Хранение: Заверните приготовленные лепешки в фольгу и храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Также их можно хорошо завернуть и заморозить на месяц-два, а потом разогреть в теплой духовке или на сковороде.
Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Размер порции 1 лепешка / Калорийность 194 / Всего жиров 5,1 г / Насыщенных жиров 0,7 г / Холестерина 0 мг / Натрия 390,7 мг / Углеводов 33 г / Пищевых волокон 1,2 г / Всего сахара 0,1 г / Белок 4,3 г

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Предыдущий пост: Восхитительный вегетарианский перец чили
Следующая запись: Жареные вегетарианские тако со сливочным соусом из кинзы

Через 12 лет «Мука + вода» становится светлее (да, дегустационное меню пасты осталось) — Resy

Фото Томаса Макнотона, предоставлено «Мукой + вода»

С момента открытия своих дверей в 2009 году знаменитый дворец пасты в Сан-Франциско «Мука + вода» претерпел полную реконструкцию: от стульев до столов и почти всех стен (оригинальная фреска в задней части осталась), ресторан кажется знакомым, блестящим и все новое сразу. Если вы никогда не были, вы, конечно, никогда не заметите, но, как говорится в старой поговорке: дьявол кроется в деталях. Возьмем, к примеру, стены с ручной штукатуркой, которые намеренно покрыты волнами, чтобы символизировать дольки Пармиджано, используемые в ресторане. Теперь это внимание к деталям.

Что не изменилось, а, скорее, эволюционировало, так это превосходные пасты ресторана, приготовленные с соблюдением традиций, украшенные сезонными блюдами, а также оформленные и организованные в своей высшей форме: дегустационное меню пасты. Где еще можно поесть из 14 блюд, пять из которых состоят из чистой пасты? Только в раю, пожалуй.

Мы поговорили с шеф-поварами и партнерами Томасом МакНотоном и Райаном Поллноу, чтобы узнать больше о реконструкции ресторана, а также о некоторых любимых блюдах, от напитков до десертов и многом другом.

Resy: Вы, ребята, открылись еще в 2009 году — зачем переделывать «Мука + вода» сейчас?

Томас Макнотон (ТМ): В прошлом году, когда мы создали Flour + Water Hospitality Group, мы смогли сделать шаг назад и взглянуть на 20-ю улицу в целом. Мы смогли продумать, как мы хотим развивать наши предложения здесь, а также с Pasta Shop и Penny Roma. Нам так повезло, что последние 13 лет у нас была мука + вода, и мы хотим быть рядом еще как минимум 13 лет! Мы открыли ресторан с таким ограниченным бюджетом. Было много переработанной фанеры с лампочками Эдисона. Мы хотим, чтобы «Мука + вода» была вне времени и гордилась своим пространством так же, как мы гордимся едой.

Концептуально, как все изменилось? Каково видение?

TM: Модернизация призвана отразить сочетание рок-н-ролла и утонченности, а также то, что мы хотим использовать в будущем «Мука + Вода». Мы по-прежнему являемся рестораном по соседству, куда вы можете зайти и заказать отличную тарелку пасты или пиццы, но мы растем, и новый дизайн говорит об этом. У Flour + Water никогда не было намерения стать рестораном изысканной кухни. Нам нужны возвышенные техники, основанные на проверенных временем традициях. Мы всегда стремимся к изысканности на тарелке, но хотим создать бурную атмосферу. Носите костюм из офиса, но если ваш офис — это мастерская художника, и вы заняты дневной работой, мы хотим, чтобы вы все равно чувствовали себя комфортно. Прийти, как вы. Мы хотим веселиться, и мы хотим, чтобы наши гости тоже.

Это просто ретушь или все будет по-другому?

TM: Выглядит совсем по-другому, но схема знакома; мы действительно пошли на это и полностью обновили интерьер, но в то же время было важно придерживаться той же дружелюбной атмосферы старого. Мы тесно сотрудничали с основателем Lundberg Design Олле Лундбергом и директором Гэвином Ноулзом, чтобы воплотить в жизнь наше видение «Мука + вода 2.0» с помощью дизайна, вдохновленного идеей мастерства. Они нашли текстуры и материалы, которые имитируют ощущения от сырых ингредиентов, с которыми мы работаем на кухне.

Останутся ли бар и общие столы? А как насчет комнаты для теста наверху — она все еще существует?

TM: Общий стол был переработан из металлического магазина Lundberg, и в новом баре будет семь мест. Очень важно, чтобы эти места и часть столовой оставались открытыми для посетителей и списка ожидания. Наша Тестовая Комната по-прежнему работает и ночью превращается в кухонный стол, за которым могут разместиться до 14 гостей. Наша новая тестовая кухня также была полностью отремонтирована. Мы построили его, чтобы разместить нашу с Райаном кулинарную библиотеку, предоставить офисные помещения для кухонной команды, снимать видео и помогать в разработке продуктов питания для ресторанной группы. Это моя любимая часть проекта. Это также превратится в частный стол на восемь человек, и вскоре мы разработаем специальные программы для комнаты. Ужины, на которых мы с Райаном можем готовить за столом, а наш винный директор Сэм Бог может проводить мероприятия.

Как будет выглядеть меню?

ТМ: Мы продолжим ежедневно менять меню. За прошедшие годы мы создали около 60 различных форм макарон и продолжим создавать блюда, которые чтят мастерство итальянских традиций, но также имеют некоторые неожиданные элементы, которые говорят о нашей точке зрения, а также о нашем местоположении в районе залива.

Мы работаем по меню и у нас будет дегустационное меню пасты, поэтому у гостей есть возможность сделать свой собственный опыт. Мы расширили дегустационное меню макаронных изделий, чтобы сначала предложить больше кусочков неуглеводной пищи, а затем пять различных текстур пасты, а затем перейти к десерту. Он подается из шести блюд, но может быть до 12 тарелок с едой. У нас есть восемь закусок, две из которых приготовлены на новом угольном гриле spiedini, восемь паст и две пиццы (одна белая и одна красная), а также три десерта из меню a la carte. Цена меню a la carte примерно такая же, как и раньше, с учетом всего безумия, которое произошло за последние два года в отношении стоимости товаров.

Дополнительное блюдо – мороженое Пармиджано Реджано с добавлением бальзамика Extra vecchio и ореховой крошкой. Это дает budino возможность заработать деньги.

Что касается напитков, это тоже изменится?

TM: В то время как программа до обновления была полностью сосредоточена на итальянских винах, теперь мы в первую очередь расширились до мира шампанского, и теперь в списке есть несколько наших любимых производителей-производителей. Кроме того, продолжая успех открытия Penny Roma, винная программа на муке + вода также сосредоточит половину своего списка на категориях натуральных вин и более классических вин, чтобы открыть двери для всех типов любителей вина. .

Еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание, это небольшой резервный список, который теперь будет доступен каждую ночь в магазине мука + вода после сканирования QR-кода, найденного в винной карте. Эти краткие восемь подборок представляют собой путешествие Сэмюэля Бога, директора по напиткам, в мир вина за последние 15 лет, где многие марочные жемчужины хранились в погребах дома и приправлены редкими винами, купленными на аукционе. Небольшие количества некоторых из величайших итальянских вин можно найти здесь на более последовательной основе.

Можете ли вы рассказать нам больше об истории/отношениях Райана с F + W? Когда он начал, и как долго он был с командой?

TM: Райан начал свою деятельность в компании «Мука + вода» в качестве шеф-повара в 2012 году и руководил каждым рестораном в группе «Мука + вода» как индивидуально, так и в качестве партнера всей группы. Вместе мы теперь курируем кулинарные операции и творческое руководство для каждого из ресторанов. Я и Райан сотрудничаем во всех проектах для Группы как внутри, так и снаружи кухонь.

Говоря о Райане — давайте побыстрее. Каковы ваши пять основных предметов кладовой?

Ryan Pollnow (RP) : лимонное масло агрумато из Абруццо, пыльца фенхеля, калабрийский чили, шио кодзи и бальзамический уксус.

Любимое блюдо в меню и почему?

RP: Сегодняшняя рикотта — каждый день мы перекусываем рикоттой, когда она готовится, так как она истощает. Он никогда не попадает в холодильник. Это наш завтрак — намазываем его на хлеб. Пожалуй, самое простое и незамысловатое блюдо.

Идеальный заказ на двоих?

RP: Дегустационное меню. На двоих у вас получается 14 блюд, так что… там много разнообразия.

Любимый бар поблизости, где можно выпить коктейль до и/или после ужина?

RP: True Laurel за коктейль до и Trick Dog после.

Любимый десерт?

RP: Я обожаю французские канеле, темные снаружи почти до точки обгорания сахара и мягкие внутри с заварным кремом, с видимым количеством семян ванили, пронизывающих все это.

Часть света, в которую вы хотели бы отправиться в следующий раз за кулинарным вдохновением?

RP: Я никогда не был севернее Эмилии-Романьи — так что съездил за вдохновением в Ломбарди и Пьемонте, и куда угодно, где есть пляж для отдыха и расслабления после Пенни Рома и муки + вода 2.0.

Какой самый недооцененный кухонный инструмент?

RP: Овощечистка Kuhn — стоит менее 3 долларов, и это лучшая машина для любой работы.

Что мы можем ожидать в ближайшем будущем от ресторанной группы F + W?

RP: На данный момент у нас есть основы — так что сейчас нужно полировать камень, приседать и совершенствовать то, что мы делаем. Также у нас есть тестовая кухня, где проходят массовые мероприятия и частные ужины — это наша настоящая испытательная площадка для новых блюд.

Клецки из муки, яиц и воды для супа

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Клёцки для супа из рисовой муки

Сырные клецки для супа

Клецки для супа на кефире

Тесто для клецок в суп с яйцом

Классические клецки для супа

Клецки из манки для супа

Клецки с чесноком для супа

Клецки из манки и яиц для супа

Клёцки для супа из жидкого теста

Картофельные клецки для супа

Клецки для супа на молоке

Клецки для супа из кукурузной муки

Как делаются лепешки из муки и воды.

Как приготовить лепешки на воде и муке на сковороде

Как приготовить лепешки

Тесто

Лепешки на сковороде — рецепт с фото

Пресные вместо хлеба

Без яиц

На воде и муке

На дрожжах

Ржаные

На молоке без дрожжей

Сладкие

С мясом­

На сыворотке­

На майонезе

Лепешки с начинкой на сковороде — секреты приготовления

Видео

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Как приготовить лепёшки на сковороде

Видео-рецепты

Ингредиенты

Как приготовить лепешки на воде на сковороде

Читайте также…

Индийские пирожки (без дрожжей и соды) / Рецепты с фотографиями

Основные ингредиенты

Ингредиенты

Приготовление

20 рецептов простых и пышных лепешек на сковороде

1. Лепешки на кефире

2. Сырные лепешки на сковороде

3. Пресные лепешки

4. Лепешки на молоке

5. Картофельные лепешки на сковороде

6. Лепешки на молочной сыворотке

7. Узбекские лепешки с луком

8. Лепешки на сметане

9. Лепешки с зеленью на сковороде

10. Лепешки с творогом на сковороде

11. Лепешки с фаршем на простокваше

12. Чапати

13. Армянские лепешки с зеленью

14. Финские лепешки из ржаной муки

15. Лепешки из овсяных хлопьев

16. Лепешки без муки

17. Чесночные лепешки с сыром на сковороде

18. Лепешки с сыром и ветчиной

19. Хачапури с творогом

20. Лепешки из рисовой муки на сковороде

Домашние лепешки вместо хлеба рецепты с пошаговыми фото ФотоРецепт.ru

Рецепт № 1 Домашние лепешки без дрожжей на сковороде

Ингредиенты:

Как пожарить лепешки дома без дрожжей на сковороде

Рецепт № 2 Домашние лепешки без дрожжей в духовке

Ингредиенты:

Как испечь домашние лепешки без дрожжей в духовке

Рецепт № 3 Домашние лепешки дрожжевые на сковороде

Ингредиенты:

Как приготовить домашние лепешки на дрожжах в сковороде

Вкусные, пышные лепешки готовы

Приятного аппетита!

С мясом

На сыворотке