Кабачковая икра – 5 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Кабачки

1.5 кг

Морковь

1.5 кг

Лук репчатый

1.3 кг

Чеснок

1 головка

Томатная паста

150 гр.

Сахар-песок

50 гр.

Масло растительное

0.5 ст.

Уксус столовый 9%

30 гр.

Перец чёрный молотый

0.5 ч.л.

Соль

по вкусу

Нежная и очень вкусная икра готова! Храним ее в прохладном и сухом месте. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

«Ленивая» кабачковая икра – простой рецепт

«Ленивые» рецепты достаточно популярны среди хозяек. Таким же способом можно приготовить и кабачковую икру. Закуска получается кисло-сладкой и безумно аппетитной. Главное правило, которое нужно соблюдать при приготовлении, – количество кабачков и помидоров должно быть одинаковым. На сам кулинарный процесс тратится минимум времени. Икру можно намазывать на хлеб, а можно съесть, как самостоятельное блюдо. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Берем толстодонную кастрюлю или казан, наливаем растительное масло и разогреваем на небольшом огне.

Шаг 2. Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в казан. Готовим 1-2 минуты, чтобы овощ пустил сок.

Шаг 3. Пока подготавливаем лук, хорошо промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и вырезаем плодоножку с семенами.

Шаг 4. Нарезаем овощ кубиками, а после отправляем к луку. Засекаем еще пару минут.

Шаг 5. Теперь ошпариваем помидоры кипятком, что легко снять с них кожицу. Нарезаем и выкладываем их к предыдущим овощам. Тушим 2-3 минуты. 

Совет: по желанию, кожицу с помидоров можно и не снимать.

Шаг 6. Очищаем кабачки от толстой кожуры, нарезаем их маленькими кубиками и также отправляем в казан. Тщательно перемешиваем все овощи, уменьшаем огонь до самого минимального, накрываем крышкой и засекаем 1 час. Не забываем помешивать содержимое каждые 20 минут деревянной ложкой.

Шаг 7. Когда выйдет время, выключаем пламя, добавляем очищенные и измельченные зубчики чеснока, солим, перчим.

Шаг 8. Погружаем блендер или толкушку для картофеля и мнем икру, не доводя ее до однородного состояния.  

Совет: если икра получилась очень жидкой, то снова поставьте ее на маленький огонь на 10-15 минут, иногда помешивая. Крышкой закрывать не нужно.

Шаг 9. Даем готовой икре немного остыть, а затем ставим в холодильник на пару часов, чтобы она пропиталась.

Шаг 10. Сочная и нежная кабачковая икра приготовилась быстро и легко! Подаем к столу в красивом блюде и восхищаемся ее вкусом! Приятного аппетита!

Кабачковая икра в микроволновке

Этот рецепт понравится тем, кто не хочет долго стоять у плиты, но не прочь полакомиться вкусной заготовкой из кабачков. В микроволновке икра готовится за считанные минуты, поэтому вам больше не придется следить за временем. Более того, закуска пригодна, как для быстрого употребления, так и для консервации. Приготовьте эту аппетитную и полезную заготовку прямо сейчас!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Свежий тимьян – 1 стебель.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Сразу подготавливаем все ингредиенты. Промываем кабачки, морковь и помидор.

Шаг 2. Очищаем овощи, удаляем семечки и нарезаем кубиками среднего размера. То же самое делаем и с луком. 

Совет: если в приготовлении используются молодые кабачки, то кожуру и семечки можно не удалять. Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, облейте их кипятком.

Шаг 3. Измельченные морковь и лук перекладываем в стеклянную глубокую миску или кастрюлю для микроволновой печи. Устанавливаем время на 7 минут и максимальную мощность.

Шаг 4. Добавляем кабачки и снова отправляем посуду в печь еще на 8 минут.

Шаг 5. В это время наливаем растительное масло в сотейник, измельчаем в него чеснок и добавляем веточку тимьяна.

Шаг 6. Разогреваем все, а как только на поверхности начнут показываться первые пузырьки – выключаем пламя.

Шаг 7. Заливаем подготовленное масло в посуду с овощами, добавляем соль и перец по вкусу. 

Совет: если вам кажется, что жидкости не хватает, то добавьте немного воды.

Шаг 8. Снова отправляем будущую икру в микроволновую печь на 8-10 минут, за которые овощи должны стать мягкими. 

Совет: время приготовления может меняться, так как все зависит от мощности микроволновой печи.

Шаг 9. По истечении времени даем кабачковой икре остыть, а затем перекладываем в отдельную миску и измельчаем все с помощью погружного блендера. 

Совет: также можно воспользоваться кухонным комбайном, но блендер делает икру более нежной.

Шаг 10. Заранее стерилизуем банки любым удобным способом и кипятим крышки. Оставляем на некоторое время, чтобы они подсохли.

Шаг 11. В подготовленные сухие емкости выкладываем готовую кабачковую икру, герметично закручиваем крышками, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем остывать при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 12. Вкусная кабачковая икра готова! Если вы хотите насладиться ее нежным вкусом сразу, то последний этап можно опустить. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Простой рецепт кабачковой икры кусочками

В икре, приготовленной по этому рецепту, вы ощутите каждый кусочек овощей. Такая закуска готовится в казане, но если хотите скоротать время и приберечь силы для других заготовок, то можно использовать и мультиварку. Икра получается такой вкусной, сытной и аппетитной, что яркие баночки быстро покинут вашу кладовку.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,4 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Репчатый лук – 300 гр.
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем кабачки в холодной воде, а затем очищаем их от толстой кожуры, если плод старый, и семечек, если большой.

Шаг 2. Нарезаем овощ небольшими кубиками, чтобы их размер был не больше 1 см.

Шаг 3. Вымываем морковку, очищаем ее, споласкиваем и нарезаем небольшими кубиками, как и предыдущие овощи.

Шаг 4. Очищаем лук и также нарезаем его кубиками.

Шаг 5. Промываем помидоры, а затем делаем с двух сторон крестообразные надрезы и заливаем овощи кипятком на 3-4 минуты.

Шаг 6. Снимаем кожицу и нарезаем плоды таким же образом, как и остальные овощи.

Шаг 7. Берем казан или другую посуду с толстым дном и стенками, прогреваем, а затем наливаем указанное количество растительного масла.

Шаг 8. Выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 9. Добавляем морковь и обжариваем 5-7 минут.

Шаг 10. Далее добавляем кабачки и засекаем еще 10-15 минут.

Шаг 11. Следом отправляем помидоры. Всыпаем сахар, соль и перец, и начинаем тушить на протяжении часа, время от времени помешивая. За это время овощи выделят достаточное количество сока, который сделает икру еще вкуснее.

Шаг 12. Когда до конца приготовления останется 5 минут, добавляем очищенный и измельченный чеснок.

Шаг 13. Даем готовой икре немного настояться и остыть, а затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, поливаем соком и закручиваем прокипяченными крышками.

Шаг 14. Переворачиваем емкости горлышком вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем в комнате до тех пор, пока икра полностью не остынет.

Шаг 15. Кабачковая икра готова! Ее можно выложить на хлеб и запить сладким чаем. Выходит очень вкусно! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Икра из кабачков с яблоком и корицей

Икра из кабачков с яблоком и корицей довольно необычна и очень вкусная. Ее можно есть как самостоятельный десерт, а можно добавить в качестве начинки в любимую выпечку. Так как кабачки легко пропитывают вкусы ингредиентов, с которыми готовятся, то в заготовке они даже не чувствуются. Если вы хотите удивить своих гостей и близких необычной и оригинальной закуской, то этот рецепт кабачковой икры с яблоком и корицей обязательно вам пригодится.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Яблоки – 3 шт.
• Морковь – 500 гр.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Растительное масло – 350 мл.
• Уксусная эссенция 70 % – 2 ст.л.
• Корица – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 0,7 ст.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, помидоры, яблоки, перец и морковь. Помидоры ошпариваем кипятком и перекладываем в холодную воду, чтобы легко снять кожуру.

Шаг 2. Снимаем толстую кожуру с кабачков и кожицу с яблок, очищаем морковь и удаляем плодоножку с семенами у перца.

Шаг 3. Подготовленные овощи и яблоки пропускаем через мясорубку и перекладываем полученную кашицу в кастрюлю.

Шаг 4. Ставим посуду на слабый огонь и варим икру 40 минут.

Шаг 5. В это время очищаем шелуху с лука.

Шаг 6. Заранее разогреваем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла.

Шаг 7. Мелко шинкуем овощ, а затем прожариваем его до мягкости.

Шаг 8. Когда подойдет время, добавляем к икре прожаренный лук, лавровый лист, растительное масло и корицу.

Шаг 9. Солим и всыпаем сахар. Засекаем еще 35 минут.

Шаг 10. Вливаем указанное количество уксусной эссенции и тушим еще 10 минут. 

Совет: уксусную эссенцию можно заменить 240 мл. столового уксуса 9 %.

Шаг 11. Подготавливаем банки, в которых будет храниться икра. Хорошо промываем их под горячей водой вместе с мылом или содой, а затем высушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С. Также емкости можно простерилизовать в микроволновой печи, мультиварке или на пару. Крышки опускаем в кипяток на 2-3 минуты.

Шаг 12. В сухие стеклянные емкости раскладываем готовую горячую икру из кабачков, яблок и корицы, герметично закручиваем крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы из-под крышки ничего не текло. Укутываем банки в теплый плед или одеяло и оставляем остывать.

Шаг 13. Необычная кабачковая икра с яблоками и корицей готова! Храним ее в любом прохладном и сухом месте. С ней любой стол будет праздничным! Вкусной вам зимы и приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20526.1 мкг	900 мкг	66.7	1520.4
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	4.1	92.6
Витамин В2	2 мг	1. 8 мг	3.2	73.6
Витамин В4	258.9 мг	500 мг	1.5	34.5
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	3.7	83.6
Витамин В6	5.6 мг	2 мг	8.1	185.3
Витамин В9	371.6 мкг	400 мкг	2. 7	61.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	374.4 мкг	90 мкг	12.2	277.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	61.5 мг	15 мг	12	273. 4
Биотин	25.8 мг	50 мг	1.5	34.3
Витамин К	202.1 мкг	120 мкг	4.9	112.3
Витамин РР	27.6 мг	20 мг	4	91.9
Калий	8163.5 мг	2500 мг	9.6	217.7
Кальций	1023 мг	1000 мг	3	68. 2
Кремний	600 мг	30 мг	58.5	1333.3
Магний	899.4 мг	400 мг	6.6	149.9
Натрий	2631.1 мг	1300 мг	5.9	134.9
Сера	797.3 мг	500 мг	4.7	106.3
Фосфор	1424. 1 мг	800 мг	5.2	118.7
Хлор	4827.4 мг	2300 мг	6.1	139.9
Алюминий	7951 мкг	30 мкг	775.3	17668.9
Железо	27.4 мг	18 мг	4.5	101.5
Йод	99.1 мкг	150 мкг	1. 9	44
Кобальт	124.8 мкг	10 мкг	36.5	832
Литий	60 мкг	70 мкг	2.5	57.1
Марганец	6.6 мкг	2 мкг	9.6	219.2
Медь	2929.3 мкг	1000 мкг	8.6	195. 3
Никель	101 мкг	200 мкг	1.5	33.7
Рубидий	5217 мкг	2 мкг	7630.5	173900
Селен	16.8 мкг	55 мкг	0.9	20.4
Фтор	905 мкг	4000 мкг	0.7	15.1
Хром	59 мкг	50 мкг	3. 5	78.7
Цинк	17.3 мг	12 мг	4.2	96.3
Бор	4192 мкг	1.2 мкг	10218.9	232888.9
Ванадий	1052 мкг	20 мкг	153.9	3506.7
Молибден	277.6 мкг	70 мкг	11.6	264. 4

Кабачковая икра через мясорубку на зиму пошаговый рецепт

Проверенный и очень простой пошаговый рецепт кабачковой икры через мясорубку. Приготовим ее из сезонных овощей с томатной пастой и сохраним на зиму. Ароматная, насыщенная, красивая и такая аппетитная икра из кабачков без обжаривания и стерилизации — удачная домашняя заготовка к любому столу. Смело пробуйте!

Для приготовления такой овощной икры советую брать не молоденькие и водянистые кабачки (из них лучше сделайте другие блюда), а зрелые и даже престарелые экземпляры. Репчатый лук, морковь и сладкий перец: количество и пропорции не меняйте, все будет и так чудесно. Чеснока, правда, можете взять побольше, если хотите.

Томатную пасту (здесь подробный рецепт домашней) менять на томатный соус, кетчуп или, тем более, свежие помидоры не рекомендую. Вкус готовой кабачковой икры получится менее насыщенным. Соль и сахар смело регулируйте по своему вкусу, а вместо столового 9% уксуса можно использовать 6% (1,5 столовые ложки), яблочный или светлый винный (2 столовые ложки).

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 1,2 килограмма готовой домашней икры из кабачков на зиму. Хранить ее можно даже в условиях городской квартиры (чулане) или в погребе, подвале.

Шаг 1

Для приготовления вкусной кабачковой икры через мясорубку нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, морковь, репчатый лук, сладкий перец, рафинированное подсолнечное масло, томатная паста, сахарный песок, чеснок, столовый 9% уксус и соль.

Шаг 2

Самое сложное, если так можно вообще сказать, в этом рецепте — подготовить овощи. Кабачки чистим, вырезаем внутреннюю волокнистую часть с семенами. Лук и морковь тоже чистим, а у сладкого перца отрезаем плодоножки и удаляем семена. Понятно, что заранее нужно все овощи вымыть. Измельчать их можно как вам угодно, но делайте это так, чтобы кусочки хорошо помещались в горловину мясорубки.

Шаг 3

В результате часть работы сделана и все нарезано: перед вами 1 килограмм кабачка, а также по 200 граммов моркови, лука и сладкого перца. О перце: конечно, можно взять не только красный, но и оранжевый или желтый. Зеленый и белый (такой прозрачно-молочно-белесый) — не стоит. У них не очень подходящий вкус, да и сладости маловато.

Шаг 4

Теперь пропускаем все овощи через мясорубку. Кабачки с перцем проходят на ура, а вот морковь и луком (лук у меня был очень плотный) упираются. Но буквально спустя 15 минут все они оказываются в толстостенной кастрюле. Как вариант, если у вас нет мясорубки, вы можете воспользоваться кухонным комбайном (насадка — металлический нож). Какой будет результат, а он мало отличается от мясорубочного, можете посмотреть в рецепте аджики на зиму.

Шаг 5

Добавляем к измельченным овощам 4 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на сильный огонь. Как только закипит, делаем минимальный нагрев и готовим кабачковую икру до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Вы же понимаете, что точное время тушения вам никто не скажет, но приблизительно минут 40. Ну может 50… Все зависит от сочности, зрелости и плотности овощей.

Шаг 6

Во время тушения не забывайте каждые минут 10 перемешивать содержимое кастрюли, чтобы масса не прикипела ко дну. И не пренебрегайте крышкой, а то потом будете соскребать эту самую икру с потолка: плюется она как надо! Овощи уже практически мягкие, поэтому пора дать им вкус. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, чтобы крупинки растворились, и пробуем. Чтобы было вкусно, мне хватило 1 столовой ложки сахара (перец и морковь были сладенькие), а соли я вначале добавила 1 чайную ложку (без горки, под нож), но потом досолила половиной чайной ложечки. Уже вкусно!

Шаг 7

Остается насытить кабачковую икру: добавляем пару крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс) и 2 столовые ложки качественной томатной пасты. Только не такие ложки, что вот прямо зачерпнул ложкой и половины банки нет, а аккуратно, с махонькой горочкой. То есть, другими словами, 2 столовые ложки томатной пасты — это хорошая столовая ложка с внушительной горкой. Не переборщите, паста — это супер-концентрат. К слову, почему нельзя добавлять ее сразу к сырым овощам? Все просто: из-за кислоты ваши овощи будут тушиться не 40 минут, а часа 2-3.

Шаг 8

Перемешиваем, тушим икру (под крышкой!) еще минут 5-6 и она готова. Для сохранности добавляем в кастрюлю столовую ложку 9% уксуса, быстро перемешиваем и выключаем плиту.

Шаг 9

Пора закрывать кабачковую икру на зиму. Для этого не забудьте заранее хорошо помыть и стерилизовать банки с крышками. Еще кипящую раскладываем икру из кабачков по самую кромку.

Шаг 10

Закручиваем винтовыми крышками (новыми, конечно) или закрываем закаточным ключом обычные жестянки.

Шаг 11

Переворачиваем банки на крышки, делаем икре теплое место (накрываем пледом или одеялком) и оставляем так до полного остывания. Такая процедура способствует дополнительному нагреву крышек, а также позволяет незамедлительно выявить бракованные. То есть, заготовка может попросту потечь и тогда она, без сомнений, не будет храниться.

Шаг 12

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 1.2 литра вкуснейшей домашней икры из кабачков.

Шаг 13

В отличие от моей любимой (обязательно загляните в этот рецепт), нежной, гладкой и полностью однородной кабачковая икра через мясорубку отличается отчетливой текстурой. Уже даже сомневаюсь, останется ли та в фаворитах или кабачковая через мясорубку одержит верх… В любом случае попробуйте оба варианта. Готовьте на здоровье, вкусных вам заготовок и приятного аппетита, друзья!

7 проверенных рецептов приготовления кабачковой икры на зиму

Кабачки – полезные, вкусные и недорогие в разгар лета овощи, что делает их отличным продуктом для заготовки на зиму. Особой популярностью пользуется кабачковая икра, рецептов которой существуют десятки. 

Кроме кабачков, в состав икры могут входить другие овощи и приправы, придающие блюду особый вкусовой оттенок. Обязательно в перечне ингредиентов находятся:

• красная морковь;
• репчатый лук;
• соль;
• растительное масло.

В зависимости от рецептуры, в икру можно класть:

• зелень петрушки, лука;
• свежие томаты или пасту;
• болгарский перец.

Самый простой рецепт приготовления кабачковой икры на зиму

Автор: Чудной кабачок Способ приготовления:Консервация Виды блюд:Рецепты блюд из кабачков, Закатки на зиму

Описание

Кабачковая икра, приготовленная «на скорую руку», получается не менее вкусной, чем изготовленная по всем правилам.

Ингредиенты

• 2 кабачка длиной 18-20 см
• 2 средних моркови
• 2 больших головки репчатого лука
• соль по вкусу
• рафинированное подсолнечное масло, 100 мл

Этапы приготовления

1. Овощи моют и чистят, молодые кабачки можно не ошкуривать. Морковь и кабачки нарезают кубиками со стороной 1 см, лук полукольцами.
2. В сотейнике разогревают масло и всыпают лук с морковью. Обжаривают на сильном огне 5-7 минут.
3. Вводят кабачки, солят. Убавляют огонь и тушат под закрытой крышкой 20-30 минут.
4. Побивают смесь блендером прямо в сотейнике (можно этого и не делать).
5. Дают прокипеть 5 минут, раскладывают по банкам, объемом 0,5 л. Закатывают.

Видео рецепт (без обжарки и стерилизации)

Советы

• Для придания икре пикантной остроты, в нее можно добавить 2-3 крупных болгарских перчика. Вводится он в смесь на этапе обжаривания моркови и лука.

Ключевые слова:Заготовки

Еще несколько вариантов приготовления

С томатной пастой

Добавление свежих помидоров или томатной пасты (что проще) придает икре красивый красноватый оттенок и приятный кисловатый привкус. На 1 кг кабачков обычно кладут от 80 до 150 г натуральной томатной пасты. Ее вводят в смесь вместе с кабачками, тщательно вмешивая в икру.

С майонезом

Икра, изготовленная по этой рецептуре, получается очень нежной и хорошо хранится всю зиму.

Компоненты блюда:

• кабачки подготовленные 1 кг;
• лук репчатый 200 г;
• жирный майонез (можно приготовить домашний) 100 г;
• натуральная томатная паста 100 г;
• масло подсолнечное 50 г;
• сахар 1 ст. л.;
• соль 2 ч. л. без горки;
• лаврушка 1 шт;
• перец черный щепоть.

Кабачки с луком измельчают в пюре при помощи мясорубки, смешивают с томатной пастой, маслом, специями и майонезом. Тушат на медленном огне при закрытой крышке 1 час.

В конце приготовления из массы извлекают лавровый лист. Икру раскладывают по банкам, стерилизуют на водяной бане или в духовке 15 минут (для банок 0,5 л).

В мультиварке

Обладателям такой бытовой техники не составит труда изготовить вкусную кабачковую икру.

В состав блюда входит:

• молодые кабачки 2 кг;
• лук репчатый 200-300 г;
• морковь 800 г;
• чеснок 40 г;
• масло растительное рафинированное 150 мл;
• перец молотый, смесь черного и красного – щепоть;
• уксус 9% 2 ст. л.;
• соль и сахар по вкусу.

В чашу от мульти выливают масло и выкладывают тертую на терке морковь, мелко порубленный чеснок и лук. Все компоненты перемешивают, закрывают крышку и готовят на программе «Жарка» 20 минут.

После вводят порезанные кубиками (сторона 1,5 см) кабачки, все тщательно перемешивают. На программе «Тушение» икра готовится час.

Тушеные овощи пробить блендером до кашицеобразного состояния, вернуть в чашу. Ввести специи и уксус, перемешать. На программе «Жарка» или «Мультиповар» прогреть икру на 100 градусах 10 минут. 

Продукт готов к распределению по банкам и закатке.

Через мясорубку

Обычно овощи измельчают в однородную массу уже после тушения, но можно поступить проще и сразу измельчить их при помощи мясорубки. Такая икра готовится быстрее, чем традиционная.

Компоненты для икры:

• 2 кг нежных кабачков;
• 3-4 моркови;
• 2-3 головки лука;
• 3 крупных болгарских перца;
• 1 стручок острого перца;
• 4 мясистых помидора;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• 100 мл растительного масла.

Все овощи по очереди пропускают через мясорубку (с томатов нужно сначала снять шкурку), смешивают с солью и маслом, ставят на медленный огонь. Кипеть смесь должна 15-20 минут.

Готовый продукт укладывают в банки 0,5 и 0,7. Стерилизуют на водяной бане или в духовке 15-17 минут.

Как в магазине

По этому рецепту получается икра похожая на ту, что продавалась в жестяных банках в советских магазинах.

На 3 кг очищенных кабачков понадобится:

• 4 крупных моркови;
• 1 большая головка (5-7 зубков) чеснока;
• 4 головки лука;
• 400 г томатной пасты;
• 30 г сахара;
• соль по вкусу;
• 150 г масла для обжарки;
• 3 ст. л. уксуса 9%.

Кабачки нарезают кубиками 1 на 1 см, лук и чеснок мелко рубят, морковь измельчают при помощи терки.

1. На разогретом масле лук и морковь обжаривают 5 минут.
2. Вводят все остальные компоненты, кроме уксуса. Тщательно перемешивают.
3. Тушат на слабом огне 35-40 минут, до полного размягчения овощей.
4. Пробить массу блендером.
5. Прокипятить 5 минут, добавив уксус. Разложить по банкам, закатать.

Без стерилизации

Кабачковую икру, включающую любые приведенные выше ингредиенты, можно готовить и без стерилизации. Чтобы консервы долго хранились, за 5 минут до окончания приготовления вводят 9% уксус, тщательно вмешивая его в овощную массу.

Икру без стерилизации и без добавления уксуса следует хранить в холодильнике.

Отвечаем на частые вопросы

Как лучше готовить – с уксусом или без?

Уксус в составе консервов помогает сохранить продукты от порчи в процессе хранения, но он придает готовому блюду кисловатый вкус. В кабачковую икру не обязательно добавлять уксус, если соблюдаются такие правила:

• неукоснительная чистота продуктов и банок;
• стерилизация готовой продукции; 
• хранение консервов в прохладном месте (погреб, холодильник).

При других условиях, добавление небольшого количества столового уксуса на 5 минут до конца варки, позволит защитить продукт от порчи.

Стоит ли обжаривать кабачки?

Обжарка кабачков не практикуется, так как овощ содержит много влаги. В икру его вводят сырым или слегка припущенным (отваренным в малом количестве воды).

Домашние рецепты приготовления кабачковой икры с морковью. К кабачковой икре с морковью подать любой гарнир

Цуккини — овощ нежный и очень податливый при обработке. Прекрасно сочетается с другими продуктами, хорошо восприимчивыми к специям. Тем не менее, приготовить из нее качественную икру не так-то просто. Попытки повторить заводские рецепты почти на сто процентов обречены на провал. А дело в том, что на консервных заводах применяется особая технология термической обработки – прогрев в автоклавах. Для дома это слишком сложно, но можно приготовить бесчисленное количество закусок по другим, не менее вкусным рецептам.

Икра кабачковая с морковью – общие принципы приготовления

• Икру икру лучше всего варить в чугунных или толстостенных стальных емкостях – в такой посуде при длительном тушении овощи не пригорают, и они разогреются намного равномернее, что только улучшит вкус готового блюда.

• Для приготовления кабачков желательно брать самые молодые. Они не содержат крупных семян и не требуют очистки. Со зрелых овощей обязательно срежьте кожуру и выберите все семена, так как они не размягчатся даже при длительном тушении.

• Морковь, добавленная в икру, придает ей характерный оранжевый цвет и нежный сладковатый вкус. Чтобы не испортить посуду, следует брать мелкие потузатененькие корешки с яркой окраской.

• В кабачковую икру с морковью можно положить горький лук, немного чеснока, грибы, острый или сладкий перец, свежие помидоры или заменить их несолеными помидорами. Приправляют икру любыми специями, в специи добавляется горький перец, а для аромата используется свежая зелень. Вкус регулируют сахар и соль.

• В консервированную на зиму закуску добавляют уксус, «лимон» или свежевыжатый лимонный сок.

• Для консервирования используйте хорошо вымытую, стерилизованную тару. Укупоривают заготовки только стерильными, кипятят в водяных крышках.

Икра кабачковая чесночная с морковью на зиму

Состав:

• молодые или зрелые кабачки — 3 кг;

• килограмм горького белого лука;

• 120 гр. томатная паста;

• один килограмм сочной моркови;

• полторы столовые ложки крупной каменной соли;

• 100-150 мл подсолнечного, вымороженного масла;

• 50 гр. сахар;

• восемь больших зубчиков чеснока;

• пучок укропа;

• треть чайной ложки молотого перца.

Способ приготовления:

1. Промытые от грязи кабачки тонким острым ножом очистить от кожуры и нарезать небольшими квадратиками или кубиками, с размером ребра 1 см. Если вы берете кабачки среднего возраста, обязательно удалите из них твердые семена и взвесьте оставшуюся мякоть. Рецепт требует не менее 3 кг.

2. Очистить луковицы, разрезать луковицы вдоль на четыре части и каждую нарезать тонкими полосками поперек.

3. С моркови очистить от кожуры и натереть корнеплод на крупной терке.

4. В глубокой толстостенной сковороде, а лучше всего в кастрюле, разогрейте 70 мл масла и опустите в него нарезанные кабачки. Как только кусочки овощей станут мягкими, аккуратно вытащив их шумовкой, откиньте обжаренные кабачки на дуршлаг и оставьте на полчаса. Затем переложите овощ в большую миску.

5. На оставшемся масле в казане до прозрачности обжарить лук и шумовкой тоже переложить к кабачкам.

6. Если в казане не осталось масла, добавить еще немного, буквально пару ложек и сохранить в нем морковку, которую также можно положить в миску с обжаренными овощами, перемешать.

7. Полученную овощную массу перекрутить на мясорубке и переложить в казан. Доведите до кипения и оставьте кипеть на очень слабом огне под крышкой на 30 минут. Периодически открывайте и перемешивайте содержимое казана, чтобы икра не подгорела.

8. В тушеную кабачковую икру добавить томатную пасту и сахар, чеснок выдавить через пресс. Всыпать мелко нарезанный укроп, посолить и тщательно перемешать. Накрыть емкость крышкой и тушить еще 10 минут.

9. Горячую икру расфасовать по стерильным банкам и герметично закатать прокипяченными крышками.

Икра кабачковая с морковью и грибами

Состав:

• кабачковая мякоть килограмм;

• 400 гр. свежие шампиньоны или вешенки;

• три большие головки лука;

• пять небольших мясистых помидоров;

• укроп свежий;

• два сладких перца;

• одна большая морковь;

• чеснок по вкусу;

• столовая ложка густого помидора;

• сок из четвертинки сока средней крупности;

• масло тощее рафинированное;

• четверть чайной ложки острого красного перца;

• сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Натрите мякоть моркови и кабачка на крупной терке. Горький лук нарезать тонкими полукольцами, грибы — соломкой или небольшими кубиками.

2. Помидоры опустить на две минуты в кипяток, затем остудить в холодной воде и, слегка подсушив, снять кожуру. Мякоть измельчить блендером или натереть на терке.

3. В глубокой толстостенной сковороде разогрейте две столовые ложки чистого растительного масла и опустите в него грибы. Нагревать на умеренном огне до испарения. Затем добавьте еще ложку сливочного масла и продолжайте жарить, пока они не подрумянятся. В отдельную посуду выложите обжаренные грибы, а в сковороду положите лук. При необходимости добавить масло и жарить четыре минуты.

4. Добавить к луку морковь, слегка посолить и продолжить готовить под крышкой, на слабом, близком к минимальному, огне.

5. Минут через пять к обжаренным овощам положить нарезанные кабачки, помидоры, сладкий перец и продолжать тушить все вместе, не накрывая крышкой, минут 20, если кабачки молодые. На это уйдет около часа, если овощи перезревшие.

6. Примерно в середину тушенки добавить обжаренные шампиньоны и помидор, а за десять минут до готовности добавить мелко нарезанный укроп. Доведите кабачковую икру до нужного вкуса с помощью сахара и соли, приправьте острым перцем, вдавите в нее прессом чеснок и добавьте сок лимона, перемешайте.

7. Промять икру на слабом огне еще минуту и ​​в горячем виде разложить по чистым банкам, обработанным над паром. Свернуть.

Острая и простая кабачковая икра с морковью

Состав:

• кабачки очищенные;

• одна маленькая луковица;

• три зубчика чеснока;

• две маленькие сочные моркови;

• масло рафинированное — 100 гр.;

• один острый перец.

• зелень свежая.

Способ приготовления:

1. Горький перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками поперек. На крупной терке натереть морковь. Очищенные кабачки нарежьте тонкими колечками, чеснок измельчите ножом, а лук нарежьте небольшими кусочками.

2. Соедините нарезанные овощи, хорошо перемешайте и положите в глубокую сковороду. Влить туда же масло, добавить чуть меньше четверти стакана воды и тушить на медленном огне до полного размягчения овощей.

3. Измельченную овощную массу измельчить блендером до получения кашицеобразной массы и переложить обратно в кастрюлю.

4. На слабом огне варить яйца, постоянно помешивая, до загустения до нужной густоты. Затем остудить и подавать, посыпав рубленой зеленью.

Икра кабачковая с морковью, перцем и яблоком

Состав:

• три килограмма спелых красных помидоров;

• 2 кг сочной моркови;

• килограмм горького лука;

• перец красный сладкий — 5 шт.;

• перец чили горький — 1 шт.;

• три больших яблока;

• полторы столовые ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Снимите с яблок кожуру и полностью удалите семенные коробочки. С кабачка срезать кожуру и обязательно выбрать семена, если они есть.

2. Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу. Выбрать из перцев семена, разрезав их вдоль на две части.

3. Очищенные лук, морковь и все остальные подготовленные ингредиенты нарезать произвольными кусочками и перекрутить на мясорубке. Все соединить в большой толстостенной кастрюле, влить масло и поставить кипеть на медленном огне.

4. Примерно через три часа, когда вся влага испарится и икра загустеет, добавить сахарный песок и соль, доведя до нужного вкуса.

5. Отварить и сразу разложить в банки, закатать.

Икра кабачковая рафинированная острая с морковью

Состав:

• 200 гр. горький белый лук;

• кабачки молодые — 300 гр.;

• несколько зубчиков чеснока;

• 200 гр. морковь;

• две чайные ложки молотой паприки;

• 1/3 ч. л. кардамон и сухой имбирь;

• два листа лавра;

• чайная ложка сахара;

• 100 мл питьевой воды;

• масло рафинированное вымороженное — 50 мл;

• 1/2 арт. л. мелкой соли;

• небольшая щепотка «лимона».

Способ приготовления:

1. В самый большой и толстостенный сотейник натереть морковь на крупной терке, а лук нарезать мелкими кусочками. Влить к овощам растительное масло и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, до мягкости.

2. Добавить кабачки, натертые на крупной терке, помешивая, и продолжать тушить. Примерно через 20 минут добавьте паприку, лавровый лист, имбирь и кардамон. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсластить, слегка посолить. Влить воду, тщательно перемешать и снова накрыть крышкой. Тушите, периодически помешивая, еще полчаса.

3. Слегка остудить овощи, удалить соты и измельчить блендером до однородной массы. Можно перекрутить на мясорубке, тогда закуска будет иметь зернистую структуру.

4. При помешивании добавить кристаллы «лимона» и снова поставить тушить на умеренный огонь, пока не испарится вся влага.

5. Разложить кабачковую икру по чистым сухим банкам; не стерилизуйте контейнеры заранее. Наполненную емкость поставьте в холодную духовку, разогрейте ее до 160 градусов и подержите банки не менее 10 минут. Затем аккуратно дотянитесь и сверните.

Рецепт кабачка по-грузински для икорной мультиварки

Ингредиенты:

• три большие луковицы;

• кабачки мелкие — 4 шт. ;

• по три веточки кинзы и укропа;

• одна морковь;

• хмели-сунели — 1/2 ч.л.;

• столовая ложка мелко нарезанных грецких орехов;

• уксус виноградный — 1 ст. л.;

• масло растительное — 60 мл;

• пол ложки молотой паприки.

Способ приготовления: 1. Нарежьте морковь и мелко нарезанный лук в чаше для приготовления пищи.

2. Залить овощи растительным маслом и включить прибор на опции «Выпечка» или «Жарка», установив таймер на один час.

3. Примерно через четверть часа добавляем подготовленные кабачки и продолжаем готовить, не меняя режим. Не забывайте перемешивать, иначе овощи подгорят.

4. Через полчаса приправить икру специями, добавить немного рубленой зелени, продавленной через чеснокодавилку. Хорошо перемешайте и дайте готовить до окончания установленной программы.

5. В конце варки ввести уксус, добавить измельченные орехи, перемешать.

6. Если хотите законсервировать, расфасуйте кабачковую икру по стерильным банкам и стерилизуйте 15 минут в духовке. Затем сразу вынимайте и закатывайте.

Кабачковая икра с морковью – хитрости приготовления и полезные советы

• Не использовать в процессе приготовления пищи эмалированную посуду. Даже при частом перемешивании овощи в такой таре будут подгорать.

• Если любите однородную икру — перебейте блендером, получится зернистая закуска, если перекрутить ее на мясорубке.

• Домашняя икра будет нежнее, если для приготовления выбрать молодые кабачки. С них нельзя срезать кожуру, так как она хорошо пропаривается при длительном тушении.

• Чтобы избежать дополнительной стерилизации консервированной закуски, наденьте банки на крышки и плотно оберните одеялом. Переворачивать только после полного остывания.

Кабачковая икра — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кабачковую икру.

Кабачковая икра не менее популярная закуска, чем баклажаны. Тем более, что этот овощ не прихотлив к погодным условиям и масштабно растет на грядках у многих россиян. Даже холодным летом ему удается созреть до нужного состояния. Интересно, что до 16 века ели не мякоть, а семена кабачков. Некоторые не очень любят этот овощ за его деревенский вкус, но его можно улучшить добавлением других овощей, специй или зелени и получить на выходе просто шикарные и праздничные блюда. Кабачковая икра не является исключением. Кроме того, кабачки — очень полезный и низкокалорийный продукт, на 100 г которого приходится всего 24 калории.

Икра кабачковая – общие принципы и способы приготовления

Икра кабачковая имеет множество вариантов приготовления. Его делают с грибами, майонезом, помидорами, томатной пастой, баклажанами, добавляют много специй, либо обрабатывают стандартным молотым черным перцем, но способ приготовления почти такой же — овощи обжаривают (реже варят), молотые на мясорубке (блендере) и упаривают до нужной густоты. .

Икра цуккини – для приготовления пищи

Для приготовления икры используют как молодые кабачки, так и перезревшие.

Молодые плоды можно не чистить, а вот спелые необходимо освободить от грубой кожицы и удалить сердцевину с твердыми семенами – это удобно делать ложкой.

Икра из кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра из кабачков

Приятно осознавать, что блюдо, которое предстоит отведать, не только вкусное, но и полезное. Кабачок богат минералами и витаминами – в нем много калия, железа, магния, клетчатки, фосфора, меди, витамина С и группы В, а другие овощи, содержащиеся в икре, только укрепляют этот кладезь полезных веществ. Тем более, что икра по этому рецепту получается вкусной, ее можно сразу подавать к столу или консервировать на зиму. Томатную пасту в рецепте можно заменить свежими помидорами. 5-6 крупных плодов очистить (предварительно обдав кипятком) и измельчить ножом или мясорубкой. Правда, яйца придется еще немного потушить, чтобы жидкость из помидоров испарилась. Ингредиенты : 3 килограмма кабачков, 2-3 ст. ложки томатной пасты, по 1 кг лука и моркови, по одной стол. ложка сахара, 6 зубчиков чеснока, 1,5 ст.л. соль, зелень (петрушка, укроп), 2 столовые ложки 9% уксуса, перец черный (молотый).

Способ приготовления

Очищенные овощи нарезать: лук полукольцами, кабачок кубиками, морковь на крупной терке. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте кабачки, затем переложите в другую посуду. Доставать их лучше шумовкой, стараясь удержать стекающее масло в кастрюле. На этом масле обжарить лук и переложить к кабачкам. Хотя бы на той же сковородке подрумяньте морковь, подливая, если нужно, масло. Овощи остудить и измельчить в блендере (на мясорубке). Переложить массу в чугунный казан или большую сковороду (сотейник) и тушить 50 минут на тихом огне. За 10 минут до готовности в овощную массу добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и зелень, добавить уксус и тушить еще 10 минут. Горячую икру разложить по банкам (0,65л), стерилизовать 50 минут и закрутить. Укутать в тепле (накрыть одеялом) и оставить остывать. Если вы не планируете закатывать икру, уксус добавлять не нужно. При этом готовую икру необходимо остудить, и ее можно украсить зеленью.

Рецепт 2: Кабачковая икра с майонезом

Необычным ингредиентом этого рецепта является майонез. Он смягчает вкус, придает ему интересные нотки. Икра нежная и очень вкусная. Если помнить, что основными компонентами майонеза являются растительное масло и желтки, то можно не переживать, что это может испортить блюдо. Майонез рекомендуется брать хорошего качества. А еще лучше сделать это самостоятельно. Если у вас есть блендер, то это дело займет несколько минут Необходимо смешать 2 желтка, стакан растительного масла (200-250 мл), по пол чайной ложки соли и готовой горчицы, 1 ст л лимонного сока или уксуса 6 % (стол, яблоко). Еще один нюанс – овощи для этой икры, кроме лука, не обжариваются в масле, а отвариваются в воде.

Ингредиенты : кабачки — 3 кг, полкило болгарского перца, 4-5 средних луковиц, морковь 2 шт. , 2 столовые ложки томатной пасты, 250 мл майонеза, соль. Способ приготовления

Очистите и отварите морковь, перец и кабачки (в подсоленной воде). Перец готовится быстрее, поэтому достать его из воды можно чуть раньше, когда он станет мягким, а морковь и кабачок оставить. Готовые овощи охладить.

Лук репчатый нарезать полукольцами, обжарить. Отварные остывшие овощи с обжаренным луком прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Измельченную овощную массу переложить в казан или большую сковороду и тушить полчаса. Затем добавить майонез и томатную пасту, посолить по вкусу и тушить еще полчаса. Если икра получилась водянистой, оставьте на тарелке еще на 20-30 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Подавать охлажденным. Если едоков немного, количество ингредиентов в рецепте можно уменьшить вдвое.

Рецепт 3: Кабачковая икра с грибами

Чтобы разнообразить состав икры и придать блюду оригинальный вкус, можно использовать грибы. В рецепте указаны грибы, но их можно заменить другими грибами, например, белыми или вешенками. Эту икру подают как отдельное блюдо, помимо мяса или, как бутерброд, на ломтике поджаренного хлеба.

Ингредиенты : 1 кг цукини, по 1 моркови, мясистый болгарский перец и крупная луковица, 2 крупных помидора, сок половинки лимона, 0,5 кг шампиньонов, небольшой пучок укропа и зеленого лука, растительное масло, соль и перец.

Способ приготовления

Очищенные кабачки натереть на крупной терке, посолить и перемешать. Промытые грибы положить в кипящую воду, не забыв ее посолить. Варить 10 минут на медленном огне, затем слить воду, откинуть грибы на дуршлаг, остудить. Охлажденные грибы измельчить соломкой.

Нарезанный полукольцами лук обжарить на сливочном масле (до прозрачности). Очищенную и натертую на крупной терке морковь смешать с луком и обжарить около 3 минут. Из сока отжать сок и переложить к луку и моркови на сковороду. Обжарить все вместе, помешивая, около 15 минут. Если масса будет пригорать, добавьте немного масла.

Пока овощи жарятся, можно натереть перец. Для этого лучше взять крупный толстостенный плод. Промойте, разрежьте пополам, удалите семена, натрите на крупной терке до кожицы, т.е. оботрите всю мякоть. Полученную массу выложить в кастрюлю к кабачкам. Отправьте туда грибы. Икру перемешать и жарить 15 минут. Пришло время подумать о томатах. Плоды разрезать на две части и так же, как и перец, натереть до кожицы на крупной терке. Выдавите сок лимона в томатную пасту и вылейте ее на сковороду. Тушить икру до испарения жидкости, помешивая, чтобы не подгорела. В конце тушения добавить в массу измельченную зелень, положить перец и соль. Дайте телятам настояться под закрытой крышкой.

И еще вариант приготовления икры с грибами. Ингредиенты те же, с небольшими изменениями: лук исключается, но добавляется чеснок (4 зубчика). Способ приготовления:

Натереть поочередно кабачки, перец, морковь, грибы на крупной терке, положить в сковороду (или казан) и тушить на растительном масле до испарения влаги. Затем добавляем томатную массу (натертые помидоры) и снова тушим, выпаривая лишнюю жидкость. В конце добавить лимонный сок, соль, зелень, перец и измельченный чеснок.

Икра кабачковая – полезные советы опытных поваров

Если вы покупаете кабачковую икру в магазине, старайтесь выбирать продукты, произведенные в сезон сбора овощей (июль-сентябрь). Так что больше шансов попасть на икру, приготовленную из свежих кабачков, а не замороженную. В икре, приготовленной из замороженных овощей, на поверхности будет четко выделяться слой жидкости. Такая икра тоже съедобна, только менее вкусна и полезна.

Готовим кабачковую икру на зиму. Простой рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Видео о том, как сделать вкусную икру из овощей, перекрученных на мясорубке

Если вы не знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом. Мы будем делать икру из кабачков так, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (знаю, многие помнят и любят вкус кабачковой икры как в магазине), а намного вкуснее и ароматнее. Запаситесь овощами, простерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь на кухню творить!

Помимо самих кабачков, в рецепт этой кабачковой икры входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы обжарим отдельно. Благодаря такому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем при нарезании всех овощей и тушении вместе. Кабачки также обжариваем кусочками – это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с помидорами, но я люблю использовать больше томатной пасты… Это концентрат, благодаря которому вкус готовой овощной закуски становится насыщеннее, цвет насыщеннее, а икру нужно тушить меньше (нет необходимости долго выпаривать лишнюю жидкость из томатов).

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1 литр (и пару столовых ложек на пробу) готовой кабачковой икры в домашних условиях. Я указала вес овощей в уже очищенном виде. Яблочный уксус можно смело заменять винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Ингредиенты:

(1 кг)

(200 грамм)

(200 грамм)

(100 грамм)

(100 миллилитров)

(2 чайные ложки)

(1,5 чайные ложки)

(1 столовая ложка )

(0,5 чайной ложки)

(1 щепотка)

Приготовление блюда пошагово с фото:

Рецепт домашней кабачковой икры на зиму включает следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, рафинированные овощи (у меня подсолнечная ) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок (подойдет как сушеный, так и свежий) и черный молотый (идеально подойдет белый, но его просто не было под рукой) перец по вкусу. Если любите острое, то можно еще добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест кабачковую икру, поэтому я ее вообще не делаю острой.

Варить кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как при тушении овощи могут подгореть. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, разогреть. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 грамм каждой очищенной), затем не очень мелко нарежьте овощи. В разогретое масло выложить лук и морковь и обжарить до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки примерно 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — очень относительное понятие. У меня уходит столько, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

Пока овощи жарятся, не теряйте времени и подготовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. Хоть мои кабачки и не созрели, но семена уже образовались, поэтому я их удалила. К тому же шкурка тоже была не очень красивая, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.

В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите ломтики кабачка в миску и обжаривайте их 10 минут на сильном (!) огне без крышки, пару раз за это время помешивая.

Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (тесто или мука). Овощные ломтики сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок – как и должно быть.

Когда кабачки наполовину приготовятся и станут прозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренный лук и морковь. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время кабачок еще больше пустит сок и все овощи в нем протушатся. Не забудьте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (не развалятся, но частично еще сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, вам придется все переложить в комбайн и измельчить в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне – овощи мы готовим в виде кусочков, только потом измельчаем!

В овощное пюре добавить 100 г высококачественной томатной пасты, соль, сахар и перец черный молотый. Приправьте будущую кабачковую икру, если хотите острого перца. Не забывайте, что количество соли и сахара следует регулировать на свой вкус – у меня пропорции, которые лично мне нравятся.

Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на огне ниже среднего (ближе к слабому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (доходит до потолка!), поэтому важно накрывать посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте ей постоять несколько секунд – только потом снимите крышку. В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и прогреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Кабачок — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Рецептов ее приготовления, конечно, много, и блюда получаются вкусные, но самый известный и всеми любимый – икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным. При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, стоит ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не будут потрачены зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовить вкусную кабачковую икру. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно есть сразу или заготовить на зиму:

Икру можно съесть сразу или убрать на хранение.

Икра еврейская

Икра получается очень вкусной, а готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает мелкие кусочки овощей в готовом блюде, можно посоветовать мелко нарезать их в процессе приготовления. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру дома, используя крупную терку.

Посуду лучше брать чугунную. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две небольшие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров. А также растительное масло, зелень петрушки, соль и молотый черный перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу. Нарежьте все овощи ножом или теркой .

1. Выложите кабачки в сухую посуду и немного посолите, чтобы они лучше дали сок. Поставьте на средний огонь и тушите, пока почти вся влага не испарится.
2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
3. Теперь очередь помидоров. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И варить 15-20 минут.
4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша как в теплом, так и в холодном виде. Его можно есть намазав на хлеб или в качестве гарнира к мясу. Это также отличное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты. Однако икра все равно очень вкусная. Посуду лучше брать из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачковая готова. Готовится очень просто, а получается очень вкусно.

Цуккини с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо нежнее и насыщеннее на вкус. Майонез лучше брать жирный, например, Прованский 67%.

Товаров:

Когда все продукты на столе, можно приступать к приготовлению. Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество по вкусу. Способ приготовления:

1. Сначала очистите кабачки, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
2. Нагрейте икорницу на сильном огне и добавьте масло. Первым кладем лук и обжариваем до легкой золотистой корочки. Далее морковь и тоже слегка обжарить.
3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Варить на медленном огне 1 час, время от времени помешивая.
4. Икра почти готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще около 15 минут.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет варить, жарить, печь. Готовить в ней икру легко и просто:

Икра кабачковая в мультиварке готова без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам. Но до сих пор споры по этому поводу ведутся достаточно активно.

Польза:

• несмотря на термическую обработку в овощном блюде сохраняется много витаминов и активных веществ;
• полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
• в нем очень мало углеводов – всего 70-100 ккал на 100 г;
• кабачковая икра очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может неблагоприятно повлиять на пациентов с гастритом или язвой желудка. Высокое содержание калия будет откладываться в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, приготовленные впрок с нарушением технологии. У них может развиться ботулотоксиновая палочка. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Икру кабачков по праву можно отнести к разряду низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, легко усваиваемых организмом человека. Это блюдо чаще всего можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов, предполагающих консервирование блюда, появилась возможность радовать себя любимым вкусом и ароматом и зимой.

Икра кабачков чрезвычайно полезна благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен многими витаминами и микроэлементами.

Как приготовить кабачковую икру? Вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда множество, но в каждом кабачок является основным ингредиентом. Вкус кабачковой икры во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки. Так, рекомендуется отдавать предпочтение кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Также нужно обратить внимание на кожуру, которая должна быть тонкой. В этом случае очищать кабачки от кожуры не нужно. За неимением молодых кабачков можно использовать и спелые, но в этом случае важно позаботиться об их кожуре и семенах.

После тщательного промывания кабачки необходимо нарезать, посолить и поместить в холодильник на 15 минут. Это необходимо для удаления лишней влаги из продукта. По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого следует избавиться, отжав измельченные кабачки.

Вкус блюда также зависит от того, какие второстепенные ингредиенты использовались для этой цели. Так, можно будет наделить кабачковую икру неповторимым вкусом, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любители более мягкого и сладкого вкуса должны сосредоточиться на своих любимых травах и приправах. Опытные повара рекомендуют использовать для этой цели петрушку, кинзу, имбирь.

Как уже было сказано, существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов. Для приготовления блюда классическим способом вам понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• моркови — 1 кг;

лук репчатый

• – 1 кг;
• томатная паста — 2 ст. ложки;

соль

• – 1,5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• растительное масло.

Приготовление кабачковой икры не займет много времени. Итак, сначала следует выбирать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если есть возможность использовать только спелые продукты, не отчаивайтесь. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Вымытые и очищенные кабачки (если речь идет об овощах с толстой кожицей) необходимо нарезать кольцами, которые следует обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Важно следить за тем, чтобы кусочки прожаривались равномерно, переворачивая их во время приготовления.

Следующий шаг – отдельно обжарить лук и морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, а для измельчения моркови используйте крупную терку. Обжаривайте ингредиенты на медленном огне и периодически помешивая, пока они не подрумянятся. После этого смесь рекомендуется выложить в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, но с поставленными целями справится и обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждой хозяйки.

С помощью кухонного комбайна или мясорубки измельчите обжаренные кабачки и обжаренный лук с морковью. Полученную кашицу необходимо переложить в подготовленную кастрюлю.

Следующий этап финальный. Добавив в кабачковую кашицу соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, а также тщательно перемешав эти ингредиенты, поставьте емкость на слабый огонь и, после закипания, томите смесь 15 минут.

Этот рецепт и способ приготовления считается классическим, но при желании вы можете добавить свои любимые травы или чеснок. А вот томатную пасту, если ее нет в наличии, можно заменить свежими помидорами.

Готовое блюдо можно подать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт также рекомендуется, если вам нужно законсервировать икру на зиму. Кабачковую икру следует уложить в стерилизованные стеклянные банки, закатать специальным ключом, перевернуть и накрыть одеялом. После остывания емкости можно переместить в более прохладное место.

Кабачковая икра – это не только вкусное, но и полезное блюдо с минимальным набором калорий, поэтому она смело может занять почетное место в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Икра кабачков – один из распространенных продуктов, который заготавливают на зиму. Помню, это было одно из наших любимых блюд в детстве, ну и конечно баклажанная икра, потому что открывая банку, можно было намазать хлеб и с кусочком выбежать на улицу. Чего только не сделаешь с другой едой, заготовленной на зиму.

В прошлой статье, которую я давал, я обещал, что мы рассмотрим и другие рецепты. Потому что их очень большое разнообразие и вам может понравиться что-то новенькое. Ну смотри, читай, готовь.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты икры на зиму, в домашних условиях

Ниже мы рассмотрим приготовление трех рецептов. И вы выбираете ту, которая вам больше всего понравилась.

Пишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.

Меню:

1. Икра кабачковая на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется много ингредиентов. Я просто указал, как мы это сделали. Не все закатывают столько кабачковой икры, поэтому, если варите меньше, используйте ингредиенты пропорционально количеству кабачка.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг (очищенные и без косточек)
• Перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Крупная соль — 2 ст ложки
• Томатная паста — 400 гр.
• Масло растительное — 400 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка
• Острый горький перец — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи моем, чистим и нарезаем, как нам удобно, на мясорубке.

2. Нарезанные кабачки пропускаем через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропустить через мясорубку. Перец можно взять любого цвета. Мы использовали красный цвет, чтобы сделать икру ярче.

4. Чеснок прокручиваем сразу после перца.

5. Смешать все ингредиенты в кастрюле, в которой мы будем их варить.

7. Всыпать полстакана сахара и две столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.

8. Поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, уменьшите огонь до минимума, закройте крышку и варите еще час. Не забывайте периодически помешивать. Подходить к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы испарилась жидкость. Также периодически помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки влить в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешать и дать настояться. Если любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.

Раскладываем икру по банкам, для хранения

11. Когда икра сварится, сразу разливаем по стерилизованным банкам. Поставьте банки на что-нибудь деревянное или на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12. Банки закрыть стерилизованными крышками.

13. Накройте банки чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и дайте полностью остыть. После этого отправляем в кладовку на постоянное хранение.

Вот и все. Наша кабачковая икра готова на зиму.

Икра ароматная, цвет ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту.

Но мы, конечно, сразу попробуем. Я надеюсь, вы оставили немного, чтобы попробовать.

Приятного аппетита!

1. Икра кабачковая как в магазине, рецепт на зиму

Ингредиенты:

• Кабачок (очищенный) — 1 кг.
• Морковь (очищенная) — 60 г.
• Лук репчатый (очищенный) — 40 г.
• Соль — 20 г.
• Сахар — 10 г.
• Перец черный — щепотка.
• Томатная паста (30%) — 100 г.
• Масло растительное — 50 г.

Добавки по вкусу:

• Чеснок — пара зубчиков
• Чеснок сушеный — щепотка
• Винный уксус — пара ложек

Подготовка:

1. Вымойте кабачки, очистите от кожуры и семян. Разрезать пополам и нарезать полукольцами.

2. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем кабачки для жарки. Обжарить до румяности и выложить на блюдо.

3. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте лук. Очищенный чеснок нарежьте небольшими ломтиками. Выкладываем все это в кастрюлю.

4. Если после обжаривания кабачков осталось немного масла, больше не добавляйте, этого будет достаточно. Если масла не осталось, влить немного к моркови, луку и чесноку. Обжарить эти овощи до мягкости.

5. Обжаренные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком положить в блендер и довести до пюреобразного состояния.

Если у вас нет стационарного блендера, вы можете поместить его в глубокую миску и измельчить овощи ручным блендером. Или перекрутить на мясорубке.

6. Параллельно стерилизуем предварительно вымытую банку и крышку в кипятке. Для этого:

на дно большой кастрюли положите полотенце, или дощечку, или какую-нибудь тряпку, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли. Ставим банки и заливаем холодной водой доверху. В кастрюлю также наливаем холодную воду, по горлышки банок. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще 15 минут, если литровые, и 20 и более, если банки больше.

Крышки к банкам можно поставить в воду или прокипятить отдельно 5-7 минут.

Икру начинаем варить

7. Выкладываем икру в кастрюлю и ставим на средний огонь.

8. Добавить неполную столовую ложку соли — 20 г, чайную ложку сахара — 10 г, пасты томатной около 3,5 столовых ложек — 100 г.

По желанию можно добавить чеснок, свежий или сухой.

9. Доведите смесь до кипения и варите еще 30 минут. Если хотите загустить икру, варите немного дольше.

10. В конце приготовления на 5 минут добавить две столовые ложки винного уксуса (по желанию).

11. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам. Поместите икру в банки до крышки.

12. Закрыть стерильными крышками.

13. Вот такая кабачковая икра на зиму как в магазине, у нас получилось.

Можно хранить в прохладном месте, а можно сразу съесть, а потом сделать еще и положить на хранение.

Приятного аппетита!

1. Видео — Икра кабачковая на зиму

Приятного аппетита!

Икра кабачковая, как и по праву, можно назвать деликатесом. И это отнюдь не потому, что блюдо очень редкое, либо готовится из заморских, дорогих продуктов. Наоборот, кабачковая икра – очень распространенный салат, знакомый каждому из нас с детства. Просто это блюдо очень вкусное и вкусное.

Те, кто ведет собственное хозяйство, наверняка выращивают разные сорта кабачков и обязательно делают из них. И, думаю, кабачковая икра в этом списке заготовок занимает не последнее место. Ведь столько разных вкусов можно получить, используя практически одни и те же продукты, но готовя по разным рецептам. Вот что я хочу предложить вам сделать.

Если у вас нет своего огорода, то не беда — кабачки продаются практически везде. Бегите в магазин, запасайтесь необходимыми ингредиентами и приступайте к приготовлению кабачковой икры на зиму, ведь сейчас самое время, ведь на рынке полно свежих овощей, стоимость которых не велика.

Уверяю вас, что даже если вы никогда этого не делали, и вам проще купить готовую икру в магазине, то вы многое теряете. Потому что ни один магазинный продукт не сравнится с приготовленным дома, как по вкусу, так и по качеству. И это касается не только икры, а вообще всех заготовок.

Для этого нужно желание, немного усилий и терпения. Кроме того, каждый член семьи может участвовать, что делает приготовление пищи проще, быстрее и веселее. По крайней мере, дома именно так и происходит, о чем я уже много раз рассказывал в предыдущих выпусках. А сегодня встречайте следующие рецепты…

Икра кабачковая на зиму через мясорубку — 2 рецепта

Самый распространенный способ приготовления кабачковой икры — с помощью мясорубки. Никто не будет спорить, что это лучший вариант. Не у всех в хозяйстве есть комбайны, блендеры, мультиварки и т.п. Но у каждого есть мясорубка.

Вот с нее мы и начнем наш обзор. Ниже представлены 2 совершенно разных рецепта кабачковой икры, приготовленной с помощью мясорубки. А потом разберем другие методы.

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку

Этот рецепт знают, наверное, все. Его можно назвать классическим рецептом… Насколько я знаю, наша семья готовит кабачковую икру по нему еще со времен детства моей бабушки.

Очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт, который заслуживает внимания. Берите на вооружение – это проверенный временем метод, зарекомендовавший себя только с лучшей стороны.

Ингредиенты:

• Цукини — 8 кг.
• Лук репчатый -1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Масло растительное — 250 мл.
• Томатный соус (или паста) — 250 мл.
• Соль по вкусу

Подготовка:

1. Для начала нам нужно подготовить все овощи, то есть промыть и очистить их.
2. Очищенные кабачки нарежьте мелкими кубиками или брусочками. Главное, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку.
   

   Кабачки желательно очистить от семян. Но если плоды молодые и некрупные, то семена можно оставить.

3. Кабачки пропускаем через мясорубку. Для стекания лишнего сока можно сразу подставить дуршлаг. Таким образом, процесс приготовления займет у вас меньше времени, так как вам не придется долго выпаривать всю жидкость.
4. С помидорами и морковью поступаем так же, как и с кабачками. Чистим и пропускаем через мясорубку.
5. А вот с луком немного иначе. Есть 2 варианта. Его можно просто перемолоть на мясорубке, как и другие овощи. А можно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
   Вам решать. Лично мне нравится, когда в готовой икре чувствуется луковица. А многие, наоборот, не любят, когда что-то «хрустит» на зубах. Выбор за вами.
   В любом случае дальнейшие манипуляции будут одинаковыми для обоих вариантов.
6. Теперь смешиваем наши овощи в глубокой емкости и хорошенько перемешиваем.
7. Добавьте томатную пасту, масло и соль.
   
   

   При желании добавить молотый черный перец и сахар.

8. Еще раз перемешать и отправить на огонь тушиться.
9. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока не выпарится вся жидкость и икра не приобретет ярко-оранжевый цвет.
10. По желанию можно добавить свежий укроп и петрушку за 10-15 минут до полной готовности.
11. После того, как вы добились необходимой консистенции, вы можете начать сохранение.
12. Готовую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным банкам, кипятим и не снимая с плиты.
    
    

    Можно перестраховаться и дополнительно стерилизовать банки с икрой. Банки 0,5 л стерилизуем 10 минут, банки 1 л – 20 минут. Но мы никогда этого не делаем. Икра уже прекрасно хранится и никогда не вскрывалась.

13. Сразу же закатываем, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать, накрыв их чем-нибудь теплым (одеялом, покрывалом и т.п.).

Вкуснейшая кабачковая икра готова к дальнейшему хранению, с последующим употреблением в пищу. Готовьте не только на зиму, но и на каждый день. Это не сложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму с томатной пастой и майонезом

Не менее вкусная икра получается, при наименьшем количестве ингредиентов, в отличие от предыдущего рецепта. Мы простим все напрочь. Овощи тоже пропустим через мясорубку, а из продуктов оставим только кабачки и лук.

Эту икру по праву можно назвать кабачковой, ведь в ее составе нет ничего лишнего. Возможно – майонез и томатная паста, которые своим присутствием только подчеркнут вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• Кабачок — 3 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Майонез — 250 гр.
• Томатная паста — 300 гр.
• Масло подсолнечное — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец красный молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Кабачки промываем под проточной водой и обтираем бумажным полотенцем.
2. Если плоды крупные, то разрежьте их пополам и очистите от кожуры. Не забудьте очистить все семена.
3. Очищенные кабачки нарезать небольшими кусочками, размером с мясорубку.
4. Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать средними кусочками.
5. Через мясорубку (самую маленькую) перекрутить сначала кабачок, а потом лук.
6. В полученную массу добавить майонез и перемешать.
7. Туда же влить томатную пасту и масло. Хорошо перемешайте до однородности.
8. Ставим кастрюлю (а лучше чугунный казан) на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, периодически помешивая.
   

   Если у вас на ферме есть котел, то советую готовить в нем. В общем, казан – универсальное блюдо. В ней можно приготовить что угодно. А главное, в казане удобнее готовить и готовое блюдо получается вкуснее.

9. После того, как кабачковая икра закипит, нам нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
   
   

   Не забывайте время от времени помешивать икру, каждые 10-15 минут, чтобы она не подгорела.

10. В это время, пока тушится икра, можно стерилизовать банки и крышки (если вы этого не сделали ранее).
11. Через 1 час тушения добавить к икре сахар, перец и соль. Перемешайте и тушите еще 1 час.
12. Готовую икру снимаем с плиты и раскладываем в стерильные банки, которые тут же закатываем специальным ключом.
13. Переворачиваем банки и отправляем под шубу до полного остывания.
14. Хранить эту кабачковую икру можно как в квартире, так и в погребе или подвале.

В итоге из 3 килограммов кабачка получилось 4 литра кабачковой икры. Не плохо на мой взгляд. Как вам такой рецепт приготовления?

Икра кабачковая как магазинная — лучший рецепт просто пальчики оближешь

Любителям магазинной кабачковой икры посвящается… Сейчас столько разных фирм, которые производят все эти консервы, что просто глаза разбегаются. Не осталась в стороне и кабачковая икра. Так как у каждой фирмы свой рецепт, соответственно и вкус у всех производителей разный.

Так что не надо думать, что это универсальный рецепт, который даст вам именно то, что вы хотите. Имеется в виду вкус магазинной икры, произведенной еще в советское время. Не знаю, насколько это правда, но многие пожилые люди отзываются об этом рецепте именно так.

А если вы очень любите магазинную икру советских времен, то представленный ниже рецепт именно то, что вам нужно. Давай попробуем?

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Томатная паста — 70 гр.
• Перец стручковый острый — 1 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 100 гр.

Подготовка:

Вы готовили по этому рецепту? По-вашему, она хоть отдаленно похожа на икру, купленную в магазине? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

Икра кабачковая как в детстве — видео рецепт

Давайте теперь посмотрим видео рецепт приготовления кабачковой икры, как ее готовили наши бабушки. То есть рецепт из детства.

Икра кабачковая на зиму приготовленная в мультиварке

С мясорубкой разобрались, теперь настала очередь современной техники. Имея на кухне мультиварку, мы значительно упрощаем себе процесс приготовления. В этом полезном изобретении можно приготовить практически все что угодно. Так почему бы не приготовить кабачковую икру на зиму?

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Лук нарезать кубиками среднего размера.

   Мелко нарежьте чеснок.

2. В чашу мультиварки наливаем масло и кладем в него нарезанный лук и чеснок.
3. Закрываем крышку и ставим на режим «Жарка».
   
   

   Икра из кабачков приготовлена ​​в мультиварке Редмонд. Поэтому режимы приготовления могут отличаться как по названию, так и по времени приготовления, в зависимости от производителя и модели оборудования. Поэтому желательно прочитать инструкцию к вашей мультиварке.

4. Пока идет процесс жарки, нам нужно очистить и натереть на средней терке морковь.
5. Через 5 минут откройте крышку, перемешайте и добавьте натертую морковь. Обжаривайте еще 5 минут.
6. В это время нарезаем наши кабачки кубиками.
7. Отправляем кабачки к моркови с луком и перемешиваем. Закрываем крышку и продолжаем жарить.
8. В это время нарезать небольшими квадратиками помидоры и болгарский перец.
9. Добавьте их к овощам в мультиварке. Солим по вкусу и добавляем 1-2 ст. сахара и снова перемешать.
10. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час.
11. Через час открываем мультиварку и измельчаем наши овощи погружным блендером до состояния пюре.
12. Готовую кабачковую икру раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.

Все легко и просто. Я «выкинула» все необходимые ингредиенты, выставила нужный режим и занимаюсь другими делами. Мультиварка приготовит сама, выключится и оповестит вас сигналом готовности. Самое главное, что ни вкусовые, ни полезные свойства от этого не меняются. И это очень важно. Так что готовим спокойно.

Лучший рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

К вашему просмотру предлагается очередной видеоролик.

Это последнее, что я хотел показать вам в этом выпуске. Думаю, что из 6 предложенных выше рецептов и способов приготовления кабачковой икры каждый читатель выберет для себя хотя бы 1 рецепт.