Содержание
«Гигиеническое значение овощей и фруктов в питании»
Работу выполнила: Студентка II курса ЛД2-С14Б Калинина Екатерина
В наше время традиции питания значительно изменились. Рацион питания перенасыщен рафинированными жирами, сладостями, деликатесными блюдами, главным образом в ущерб таким необходимым для здоровья продуктам, как свежие овощи и фрукты, которые отличаются наиболее высоким содержанием
Каждый год с наступлением лета и осени наш стол разнообразит широкий ассортимент овощей и фруктов. Таким образом значительно улучшаются питательные свойства рациона, так как со свежими овощами и фруктами организм получает важные и даже незаменимые вещества, такие как витамины, минеральные соли, органические кислоты и другие, совершенно необходимыми для человека вещества.
Овощи и фрукты богаты более всего витаминами С (аскорбиновая кислота) и А. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты отличаются шиповник, цитрусовые, черная смородина и др. Однако в организм этот витамин поступает в основном за счет обычных, повседневно употребляемых овощей и фруктов — картофеля, капусты, огородной зелени,
лука, яблок и др.
В овощах и фруктах, имеющих красный, оранжевый и желтый цвета, содержится каротин. В организме каротин переходит в витамин А, который важен для обеспечения нормального состояния кожи и слизистых оболочек. Недостаток витамина А отражается на зрении. Наибольшее количество каротина содержится в моркови.
Витамин К способствующий свертыванию крови при кровотечениях, содержится в зеленых частях растений: много его в белокочанной и цветной капусте. Железо овощей и фруктов хорошо усваивается и наиболее полно используется в организме.
С овощами и фруктами в наш организм поступают калий, железо, кальций, цинк, марганец, медь, кобальт — минеральные вещества и микроэлементы, совершенно необходимые для правильного течения процессов обмена. Главный поставщик калия в организм- это овощи. Наиболее богаты им сухофрукты, картофель, фасоль, чечевица, томаты, черешня, смородина и др.
Калий уменьшает способность тканей удерживать жидкость. Следовательно, овощи и фрукты очень важны для регулирования водно-солевого обмена.
Их роль особенно возрастает в случаях, когда у человека имеется склонность к отекам и накоплению жидкости в организме. Это происходит при заболеваниях сердца, почек, ожирении и др. Противоположным свойством- задерживать воду в организме- обладает натрий. Однако для здоровых людей резкое и длительное ограничение солей натрия вредно. Поэтому веками установившаяся привычка солить пищу перед употреблением служит не только улучшению ее вкуса, но и сохранению равновесия между калием и
натрием в организме.
В овощах и фруктах содержится много воды (75-95%). Благодаря их минеральному составу вода быстро покидает организм, способствуя выведению продуктов обмена веществ.
Овощи и фрукты своим видом, вкусом влияют на всю систему пищеварения. Начинать еду необходимо с овощных блюд- салатов и винегретов, так как овощи способствуют перевариванию жирной пищи.
Потребление фруктов и овощей: польза и прогресс в области обучения правильному питанию – описательный обзор Статья
1.
Славин Дж.Л., Ллойд Б.
(2012).
Польза для здоровья фруктов и овощей.
Ад Нутр,
3(
4):
506–16.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
2.
Адебаво О., Салау Б., Эзима Э. и др.
(2006).
Фрукты и овощи снижают липидный сердечно-сосудистый фактор риска у больных гипертонической болезнью.
Здоровье липидов Dis,
5:
14.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
3.
Пак ХМ, Хо Джей, Пак Ю.
(2011).
Кальций из растительных источников полезен для снижения риска остеопороза у корейских женщин в постменопаузе.
Нутр Рез,
31:
27–32.
[PubMed] [Google Scholar]
4.
Уильямсон Г.
(1996).
Защитное действие фруктов и овощей в рационе.
J Nutr Food Sci,
96 (
1):
6–10.
[Google Scholar]
5.
Челик Ф., Топчу Ф.
(2006).
Пищевые факторы риска развития хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ) у курящих мужчин.
Ам Джей Клин Нутр,
25(
6):
955–
961.
[PubMed] [Google Scholar]
6.
Пейн М.Э., Стек С.Е., Джордж Р.Р., Стеффенс Д.К.
(2012).
Потребление фруктов, овощей и антиоксидантов ниже у пожилых людей с депрессией.
диета J Acad Nutr,
112:
2022–2027 гг.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
7.
Шнайдер М., Норман Р., Стейн Н., Брэдшоу Д.
(2007).
Оценка бремени болезней, связанных с низким потреблением фруктов и овощей в Южной Африке в 2000 г.
S Afr Med J,
97
(8).
[PubMed] [Академия Google]
8.
Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности
(2010).
Тенденции потребления фруктов и овощей среди взрослых в отдельных штатах, США, 2000–2009 гг.
.
ММВР.
59 (
35).
http://www.cdc.gov/mmwr/pdf/wk/mm5935.pdf
[PubMed] [Google Scholar]
9.
Каур С, Капур ХК.
(2001).
Антиоксиданты во фруктах и овощах: здоровье тысячелетия.
Int J Food Sci Technol,
36:
703–725.
[Google Scholar]
10.
Андерсон Дж., Перриман С., Янг Л., Прайор С.
(2010).
Факт пищевых волокон. Лист №9.333;
Университет штата Колорадо:
Форт-Коллинз, Колорадо, США:
http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09333.pdf
(по состоянию на январь 2015 г.)
[Google Scholar]
11.
Латтимер Дж. М., Хауб, доктор медицины.
(2010).
Влияние пищевых волокон и их компонентов на метаболическое здоровье.
Питательные вещества,
2:
1266–1289 гг.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
12.
Хабаузит В., Миленкович Д., Моран С.
(2013).
Сосудистое защитное действие фруктовых полифенолов. В.
Полифенолы в здоровье и болезнях человека. Эдс,
Уотсон Р., Приди В., Зибади С.
1-е изд.,
Эльзевир Инк;
Лондон, стр.
875–
893.
[Google Scholar]
13.
Саутон С.
(2000).
Увеличение потребления фруктов и овощей в ЕС: потенциальная польза для здоровья.
Фуд Рес Инт,
33(
3–4):
211–
217.
[Google Scholar]
14.
Новости.
(2001).
Потребление фруктов и овощей и здоровье скелета: есть ли положительная связь? Фонд питания.
Нутр Булл,
26:
121–125.
[Google Scholar]
15.
Шен С.Л., Берген В.В., Чью М.С. и соавт.
(2012).
Фрукты и пищевые фитохимические вещества для защиты костей.
Нутр Рез,
32:
897–
910.
[PubMed] [Google Scholar]
16.
Агте В., Гите С.
(2014).
Диабетическая катаракта и роль антигликирующих фитохимических веществ.
В:
Справочник по питанию, диете и глазам. Эд,
Приди ВР.
1-е изд.,
Эльзевир Инк;
Берлингтон, стр.
131–
140.
[Google Scholar]
17.
Миямото Н., Изуми Х., Тавара А., Коно К.
(2014).
Кверцетин и глаукома. В:
Справочник по питанию, диете и глазам. Эдс,
Приди ВР.
1-е изд.,
Эльзевир Инк;
Берлингтон, стр.
97–
103.
[Академия Google]
18.
Мак Мартин С.Э., Джека Ф.Н., Колман И.
(2013).
Связь между потреблением фруктов и овощей и психическими расстройствами: данные пяти волн национального опроса канадцев.
Прев Мед,
56:
225–230.
[PubMed] [Google Scholar]
19.
Досиль-Диас О., Руанао-Равина А., Гестал-Отеро Дж. Дж., Баррос-Диос Дж. М.
(2008).
Потребление фруктов и овощей и риск рака легких: исследование случай-контроль в Галисии, Испания.
Джей Орех,
24:
407–413.
[PubMed] [Академия Google]
20.
Аннема Н., Хейворт Дж.С., Мак-Нотон С.А. и др.
(2011).
Потребление фруктов и овощей и риск рака проксимального отдела толстой кишки, дистального отдела толстой кишки и прямой кишки в исследовании случай-контроль в Западной Австралии.
J Am Diet Assoc,
111:
1479–1490 гг.
[PubMed] [Google Scholar]
21.
Ros MM, Bueno-De-Mesquita Hb, Kampman E, et al.
(2012).
Потребление фруктов и овощей и риск агрессивных и неагрессивных карцином уротелиальных клеток в Европейском проспективном исследовании рака и питания.
Евр Джей Рак,
48:
3267–3277.
[PubMed] [Академия Google]
22.
Кабат Г.К., Парк Ю., Холленбек А.Р., Шацкин А., Рохан Т.Э.
(2010).
Потребление фруктов и овощей и риск рака эндометрия в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP.
J Cancer Epi Detec Предыдущая,
34;
568–573.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
23.
Фрукты и овощи важнее (2015).
Фруктово-овощное разнообразие.
http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/fruit-and-vegetable-variety
[Google Scholar]
24.
Кастехон М.Г., Касадо А.Р.
(2011).
Пищевые фитохимические вещества и их потенциальное влияние на ожирение: обзор.
Фарм Рез,
64:
438–455.
[PubMed] [Академия Google]
25.
Yeon JY, Kim HS, Sung MK.
(2012).
Диета, богатая фруктами и овощами, подавляет биомаркеры метаболического стресса в крови у женщин с избыточным весом.
Am J Prev Med,
54:
С109–С115.
[PubMed] [Google Scholar]
26.
Вилаплана АГ, Баэнас Н., Виллано Д. и др.
(2014).
Оценка латиноамериканских фруктов, богатых фитохимическими веществами с биологическими эффектами.
J Funct Foods,
7:
599–608.
[Google Scholar]
27.
Уильямс Д.Дж., Эдвардс Д., Хамерниг И. и др.
(2013).
Овощи, содержащие фитохимические вещества с потенциальными свойствами против ожирения: обзор.
Фуд Рес Инт,
52:
323–333.
[Академия Google]
28.
Тохилл Б.С., Сеймур Дж., Сердула М. и др.
(2004).
Что эпидемиологические исследования говорят нам о взаимосвязи между потреблением фруктов и овощей и массой тела?
Нутр Рев,
62 (
10):
365–374.
[PubMed] [Google Scholar]
29.
Алиния С., Хельс О., Тетенс И.
(2009).
Возможная связь между потреблением фруктов и массой тела — обзор. Международная ассоциация изучения ожирения.
Обес Рев,
10:
639–647.
[PubMed] [Google Scholar]
30.
Kanungsukkasem U, Ng N, Minh V, et al. (
2009 г.).
Потребление фруктов и овощей взрослым сельским населением на участках INDEPTH HDSS в Азии.
Дополнение к Глобальным действиям в области здравоохранения
.
http://www.globalhealthaction.net/index.php/gha/article/viewFile/1988/2415
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
31.
Роллс БЖ.
(2010).
Увеличение потребления F&V для снижения потребления энергии.
Научный бюллетень.
46:
1–
4.
http://www.ifava.org/media/35014/IFAVA46_0610_Reduce_Energy.pdf
[Google Scholar]
32.
Маккрори М.А., Фусс П.Дж., Зальцман Э., Робертс С.Б.
(2000).
Пищевые детерминанты потребления энергии и регулирования веса у здоровых взрослых.
Джей Нутр,
130:
276С–279С.
[PubMed] [Google Scholar]
33.
Тетенс И, Алина С.
(2009).
Роль употребления фруктов в профилактике ожирения.
J Hortic Sci Biotech,
47–
51.
[Google Scholar]
34.
Таппи Л., Ле К.А.
(2010).
Метаболические эффекты фруктозы и рост ожирения во всем мире.
Физиол Рев,
90:
23–46.
[PubMed] [Google Scholar]
35.
Дехган М., Данеш Н.А., Мерчант А.Т.
(2011).
Факторы, связанные с потреблением фруктов и овощей среди взрослых.
диета J Hum Nutr,
24:
128–134.
[PubMed] [Академия Google]
36.
Даннерам И., Рамасоуми Д., Пуго-Гунсам П., Дживон Р.
(2013).
Детерминанты пищевых привычек среди маврикийцев до и после выхода на пенсию.
Int J Food Sci Nutr,
2(
3):
109–115.
[Google Scholar]
37.
Фокина В.Б., Дживон Р.
(2012).
Есть ли связь между социально-экономическим статусом и индексом массы тела среди подростков на Маврикии?
научный мир J,
1–
9.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
38.
Эпуру С., Эйде А., Баюд А.А.А., Альшаммари Э.
(2014).
Тенденции потребления фруктов и овощей среди студенток университетов в Саудовской Аравии.
ЕСЖ,
10(
12):
223–237.
[Академия Google]
39.
Ши З., Ху С., Юань Б. и др.
(2008).
Богатая овощами пища связана с ожирением в Китае.
Инт Дж. Обес,
32:
975–
984.
[PubMed] [Google Scholar]
40.
Oliveria MC, Sichieri R, Mozzer RV.
(2008).
Низкокалорийная диета с добавлением фруктов снижает вес и потребление энергии у женщин.
Аппетит,
51 (
2):
291–
295.
[PubMed] [Google Scholar]
41.
Ледикве Дж. Х., Бланк Х. М., Кеттель К. Л. и др.
(2006).
Энергетическая плотность рациона связана с потреблением энергии и массой тела у взрослых в США.
Ам Джей Клин Нутр,
83 (
6):
1362–1368 гг.
[PubMed] [Академия Google]
42.
Уигэм Л.Д., Валентайн А.Р., Джонсон Л.К. и соавт.
(2012).
Увеличение потребления овощей и фруктов во время усилий по снижению веса коррелирует с увеличением веса и потерей жира.
Дж Нутр Диабет,
2 (
10):
е48.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
43.
Виоке Дж., Вайнбреннер Т., Кастелло А. и др.
(2008).
Потребление фруктов и овощей в связи с 10-летним увеличением веса среди взрослых испанцев.
Int J Ожирение,
16:
664–
670.
[PubMed] [Google Scholar]
44.
Tapsell LC, Batterham MJ, Thome RL, et al.
(2014).
Эффекты потери веса от употребления овощей: 12-месячное рандомизированное контролируемое исследование.
Евр Джей Клин Нутр,
68:
778–785.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
45.
ПРОФАВ
(2011).
Продвижение фруктов и овощей для здоровья.
Африканский региональный семинар Аруша,
Танзания:
26–
30
Сентябрь
http://www.fao.org/fileadmin/templates/agphome/documents/horticulture/WHO/arusha/PROFAV_2011_programme.pdf
[Google Scholar]
46.
Сердула М.К., Гиллеспи С., Кеттель-хан Л. и др.
(2004).
Тенденции в потреблении фруктов и овощей среди взрослых в Соединенных Штатах: система наблюдения за поведенческими факторами риска, 1994–2000 годы.
Am J Общественное здравоохранение,
94 (
6):
1014–8.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
47.
Кребс-смит С.М., Гюнтер П.М., Субар А.Ф. и др.
(2010).
Американцы не соблюдают федеральные диетические рекомендации.
Джей Нутр,
140:
1832–1838 гг.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
48.
Центры по контролю и профилактике заболеваний
(2013).
Отчет о государственных показателях по фруктам и овощам за 2013 год.
Атланта, Джорджия:
Центры по контролю и профилактике заболеваний, Министерство здравоохранения и социальных служб США,
2013.
http://www.cdc.gov/nutrition/downloads/State-Indicator-Report-Fruits-Vegetables-2013.pdf
[Академия Google]
49.
Китайский университет Гонконга
Отдел гигиены пищевых продуктов и окружающей среды,
(2010).
Итоговый отчет обследования потребления продуктов питания населением Гонконга за 2005–2007 гг.
http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_firm/files/1st_HKTDS_Report_e.pdf
50.
Mensink GDM, Truthmann J, Rabenberg M, et al.
(2013).
Потребление фруктов и овощей в Германии.
Bundesgesundheitsbl,
56:
779–785.
[PubMed] [Google Scholar]
51.
Изза Н.А., Амина А., Паузи М.А. и соавт.
(2012).
Модели потребления фруктов и овощей среди взрослых разных национальностей в Селангоре, Малайзия.
Int Food Res J,
19(
3):
1095–
1107.
[Google Scholar]
52.
Информационный бюллетень о здоровье – потребление фруктов и овощей
2013.
Статистическое управление Канады, 2014 г.
http://www5.statcan.gc.ca/olccel/olc.action?ObjId=82-625-X201400114018&ObjType=47&lang=en
53.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов
(2013).
Комплексная европейская база данных о потреблении продуктов питания EFSA.
http://www.efsa.europa.eu/en/datexfooddb/datexfooddbspecificdata.htm
[Google Scholar]
54.
Глобальная система мониторинга окружающей среды (GEMS/Food)
(2012).
Всемирная организация здравоохранения, 2015 г.
http://www.who.int/nutrition/landscape_analysis/nlis_gem_food/en/
[Академия Google]
55.
Глобальный отчет о фитонутриентах
Nutrilite Health Institute Центр оптимального здоровья
. Доступна с:
http://www.nutrilite80th.com/FINAL_Nutrilite_Global_Phytonutrient_Report_June%202014.pdf
56.
Фонд Луи Бондюэля
Как увеличить потребление овощей в Европе?
1–
7. Доступно из:
http://www.fondation-louisbonduelle.org/uploads/tx_flbnews/how-can-the-consumption-of-vegetables-in_europe-be-increased-file-louis-bonduelle-foundation-2011_05.pdf
57.
Фрукты и овощи
(2013а).
О фруктах и овощах важнее США.
http://www.fruitsandveggiesmorematters.
org
[Google Scholar]
58.
Министерство здравоохранения и качества жизни
Республика Маврикий.
Национальный план действий по питанию,
2009–2010 гг. Доступна с:
http://health.govmu.org/English/Documents/nut1-8.pdf
59.
Ойебоде О., Гордон-Дсигу Г., Уокер А., Минделл Дж. С.
(2014).
Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, рака и сердечно-сосудистых заболеваний: анализ данных обследования состояния здоровья в Англии.
J Эпидемиол Общественное здравоохранение,
68:
856–862.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
60.
Министерство здравоохранения Канады
(2007).
Правильное питание с гидом по еде Канады.
Доступна с:
http://www.health.gov.nl.ca/health/findhealthservices/canada_food_guide_first_nations_inuit_metis.pdf
[Google Scholar]
61.
Еда и питание Австралии
(2012).
Австралийский институт здоровья и социального обеспечения.
Доступна с:
http://www.aihw.gov.au/workarea/downloadasset.aspx?id=10737422837
[Google Scholar]
62.
Датское агентство здравоохранения
(2008).
6 Ом Даген. Ответ Дании на «На пути к возможной европейской схеме школьных фруктов. Консультационный документ для оценки воздействия. Доступна с:
http://ec.europa.eu/agriculture/sfs/documents/public/replies/denmark6aday_en.pdf
63.
Контент ИК.
(2008).
Образование в области питания: соединение исследований, теории и практики.
Джей Клин Нутр,
17(
1):
176–179.
[PubMed] [Google Scholar]
64.
Филипс
(2010).
Общественная ценность образования в области питания. Министерство сельского хозяйства США и округа Висконсин сотрудничают.
Доступна с:
http://flp.ces.uwex.edu/files/2012/03/FocusOnScholarship.pdf
[Google Scholar]
65.
Джонсон М.А., Парк С., Пенн Д. и др.
(2008).
Вопросы просвещения по вопросам питания для пожилых людей.
ФФЦИ,
13 (
3). Доступна с:
http://ncsu.edu/ffci/publications/2008/v13-n3-2008-winter/johnson-park-penn-mcclel-land-brown-adler.php
[Академия Google]
66.
Босли Б.
(1996).
Обучение питанию. В:
Питание в профилактической медицине: основные синдромы дефицита, эпидемиология и подходы к контролю.
Эдс,
Битон Г.Х., Бенгоа Дж.М.
Женева:
Всемирная организация здравоохранения, стр.
277–
295.
[Google Scholar]
67.
Поллард С., Миллер М., Вудман Р.Дж. и др.
(2009).
Изменения в знаниях, убеждениях и поведении, связанных с потреблением фруктов и овощей, среди взрослых жителей Западной Австралии с 1995 по 2004 год.
Am J Общественное здравоохранение,
99
(2).
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
68.
Резников И.К., Джексон А., Ван Т. и др.
(2001).
Мотивационное интервьюирование с целью увеличения потребления фруктов и овощей в черных церквях: результаты испытания «Ешь на всю жизнь».
Am J Общественное здравоохранение,
99 (
2):
1686–1693 гг.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
69.
Аммерман А.С., Линдквист Ч., Лор К.Н., Херси Дж.
(2002).
Эффективность поведенческих вмешательств для изменения потребления пищевых жиров и фруктов и овощей: обзор доказательств.
Прев Мед,
35(
1):
25–41.
[PubMed] [Академия Google]
70.
Ха Э.Дж., Биш, Северная Каролина.
(2009).
Влияние вмешательства в области питания с использованием общего курса питания для поощрения потребления фруктов и овощей среди студентов колледжей.
Джей Нутр Эдук Бехав,
41(
2):
103–109.
[PubMed] [Google Scholar]
71.
Бенсли Р.Дж., Андерсон Дж.В., Бруск Дж.Дж. и др.
(2011).
Влияние Интернета и традиционной специальной программы дополнительного питания для женщин, младенцев и детей на потребление фруктов и овощей.
J Am Diet Assoc, (
5):
749–
55.
[PubMed] [Google Scholar]
72.
Томсон К.А., Равиа Дж.
(2011).
Систематический обзор поведенческих вмешательств, направленных на поощрение потребления фруктов и овощей.
J Am Diet Assoc,
111(
10):
1523–35.
[PubMed] [Google Scholar]
73.
Тейлор П.Дж., Кольт Г.С., Ванделанотт С. и др.
(2013).
Обзор характера и эффективности вмешательств в области питания у взрослых мужчин – руководство по стратегиям вмешательств.
Int J Behav Nutr Phys Act,
10:
13.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
74.
Эйлс ХК, Мхурчу КН.
(2009).
Имеет ли значение пошив? Систематический обзор долгосрочной эффективности индивидуального обучения взрослых в области питания.
Нутр Рев,
67(
8):
464–480.
[PubMed] [Google Scholar]
75.
Ганс К.М., Рисица П.М., Стролла Л.О. и др.
(2009).
Эффективность различных методов обучения правильному питанию взрослых людей с низким доходом, этнически разнообразного происхождения.
Int J Behav Nutr Phys Act,
6:
24.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
76.
Лара Дж., Хоббс Н., Мойнохан П.Дж. и др.
(2014).
Эффективность диетических вмешательств среди взрослых пенсионного возраста: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований.
БМС Мед,
12:
60.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
77.
Guillaumie L, Godin G, Manderscheid JC, et al.
(2012).
Влияние вмешательств, основанных на самоэффективности и реализации намерений, на потребление фруктов и овощей взрослыми.
психологическое здоровье,
27 (
1):
30–50.
[PubMed] [Академия Google]
78.
Ассема П.В., Стинбакерс М., Радемейкер С., Бруг Дж.
(2005).
Влияние образовательного вмешательства в области питания на качество основного питания и потребление фруктов людьми с финансовыми проблемами.
диета J Hum Nutr,
18:
205–212.
[PubMed] [Google Scholar]
79.
Contento IR, Randell JS, Basch CE.
(2002).
Обзор и анализ показателей оценки, используемых в исследованиях в области образования в области питания.
Джей Нутр Эдук Бехав,
34:
2–25.
[PubMed] [Google Scholar]
80.
Путеводитель по материалам для обучения правильному питанию
(2011).
Департамент образования Калифорнии.
Доступна с:
http://www.cde.ca.gov/ls/nu/he/documents/ergcomplete.pdf
[Академия Google]
81.
Шариф З.М., Бухари С.С., Отман Н. и др.
(2008).
Вмешательство в области образования в области питания улучшает знания о питании, отношение и практику детей начальной школы: пилотное исследование.
Int Electron J Health Educ,
11:
119–132.
[Google Scholar]
82.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация
(2013).
Проблемы и проблемы в обучении правильному питанию.
http://www.fao.org/docrep/017/i3234e/i3234e.pdf
[Google Scholar]
83.
Международная диабетическая федерация
(2014).
Диабетический атлас.
Доступна с:
http://www.idf.org/diabetesatlas
[Академия Google]
84.
Всемирная организация здравоохранения
(2014).
Ожирение и лишний вес. Информационный бюллетень № 311.
Доступна с:
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/
[Google Академия]
85.
Махони С.Э., Лопринцо П.Д.
(2014).
Влияние потребления фруктов и овощей, богатых флавоноидами, на диабетическую ретинопатию и биомаркеры, связанные с диабетом.
J осложненный диабет,
28:
767–771.
[PubMed] [Google Scholar]
86.
Кристенсен А.С., Виггерс Л., Хассельстром К., Грегерсен С.
(2013).
Влияние ограничения фруктов на гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа — рандомизированное исследование.
Нутр Дж,
12:
29.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
87.
Остуйзен Д.
(2010).
Влияние образовательной программы по вопросам питания на знания о правильном питании и практику питания детей начальных классов в Бойпатонге.
Диссертация (кандидатская). Технологический университет Ваала
[Google Scholar]
88.
Гиллеспи А.Х., Брун Дж.К.
(1992).
Тенденции и проблемы исследований в области образования в области питания.
Джей Нутр Эдук Бехав,
24:
222–226.
[Google Академия]
89.
Lua PL, Елена WDWP.
(2012).
Влияние мероприятий по обучению питанию на пищевые привычки студентов колледжей в развитых странах: краткий обзор.
малайцы J Med Sci,
19(
1):
4–14.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
90.
Министерство сельского хозяйства США
(2014).
Решение проблем, связанных с проведением эффективной оценки программы дополнительного питания (SNAP-Ed): пошаговое руководство. Доступна с:
http://www.fns.usda.gov/sites/default/files/SNAPEDWaveII_Guide.pdf
91.
Боневски Б., Рэнделл М., Пол С. и др.
(2014).
Охват труднодоступных: систематический обзор стратегий улучшения здоровья и медицинских исследований с социально незащищенными группами.
БМС Мед Рез Методол,
14:
42.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
92.
Лав П., Маундер Э., Грин Дж. М.
(2008).
Готовы ли южноафриканские женщины и способны ли они применять новые рекомендации по питанию, основанные на пищевых продуктах? Уроки для диетологов.
S Afr J Clin Nutr,
21:
17–24.
[Google Scholar]
93.
Эртманс А., Байен Ф., Ван ден Берг.
(2001).
Предпочтения в еде и их относительная важность в пищевом поведении человека: обзор и предварительные предложения по укреплению здоровья.
Health Educ Res,
443–
456.
[PubMed] [Google Scholar]
94.
Фила С.А., Смит С.
(2006).
Применение теории запланированного поведения к здоровому пищевому поведению городской молодежи коренных американцев.
Int J Behav Nutr Phys Act,
3:
11.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
95.
Раатс М.М., Спаркс П.
(1995).
Нереалистичный оптимизм в отношении рисков, связанных с питанием: последствия для вмешательств.
Прок Нутр Сок,
54:
737–745.
[PubMed] [Google Scholar]
96.
Аллан Дж., Джонстон М., Кэмпбелл Н.
(2008).
Почему люди не могут превратить добрые намерения в действия? Роль процессов исполнительного контроля в воплощении намерений о здоровом питании в действие у молодых шотландцев.
Общественное здравоохранение BMC,
8:
123.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
97.
Андерсон Э.С., Винетт Р.А., Войцик Дж.Р. и соавт.
(2001).
Компьютеризированное социальное когнитивное вмешательство в пищевое поведение: прямое и опосредованное влияние на жир, клетчатку, фрукты и овощи, самоэффективность и ожидания результатов среди покупателей продуктов питания.
Энн Бехав Мед,
23:
88–100.
[PubMed] [Google Scholar]
98.
Кэмпбелл М.К., Тессаро И., ДеВеллис Б. и др.
(2002)
Эффекты адаптированной программы укрепления здоровья для женщин-рабочих: здоровье работает для женщин.
Прев Мед,
34:
313–323.
[PubMed] [Академия Google]
99.
Лю Н., Мао Л., Сунь Х. и др.
(2009).
Влияние просвещения по вопросам здоровья и питания на послеродовые убеждения и обычаи женщин: рандомизированное контролируемое исследование.
Общественное здравоохранение BMC,
9:
45.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
100.
Лопес Дж.М., Молиния Дж.М., Чироса Л.Дж. и др.
(2013).
Внедрение программы обучения правильному питанию в гандбольной команде; последствия для состояния питания.
Нутр Хосп,
28 (
3):
1065–1076.
[PubMed] [Академия Google]
101.
Шахрил М.Р., Дали WPEW, Луа П.Л.
(2013).
10-недельное мультимодальное образовательное вмешательство в области питания улучшает потребление пищи студентами университетов: кластерное рандомизированное контролируемое исследование.
Джей Нутр Мет,
1–
11.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
102.
Бхуроси Т., Дживон Р.
(2013).
Эффективность основанной на теории программы обучения питанию в улучшении потребления кальция среди пожилых жителей Маврикия.
Джей Нутр Мет,
1–
16.
[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
Сбалансируйте цвет, вкус и текстуру тарелки
Моя диаграмма
Сбалансируйте цвет, вкус и текстуру тарелки
Джилл Джонсон Хеншайд, CD, RD, Gundersen Nutrition Therapy
С приходом более теплой погоды вы скоро увидите больше местных фруктов и овощей как на фермерских рынках, так и в местных продуктовых магазинах.
Обилие свежих фруктов и овощей не только повышает качество питательных веществ в вашем рационе, но и добавляет красок, вкусов и текстур к вашей тарелке.
При планировании следующего приема пищи или приготовления пищи используйте критерии цвета, вкуса и текстуры, чтобы придать блюдам новую изюминку, попробовать пищу, которую вы раньше не пробовали, и получить ценные питательные вещества.
Цвет привлекает внимание; люди больше наслаждаются едой и воспринимают ее с большим энтузиазмом, когда она выглядит привлекательно. Следуйте этому эмпирическому правилу, чтобы добавить цвета, не перегружая получателя:
- Сделайте половину еды двух противоположных основных цветов: красного, желтого, зеленого, оранжевого или синего.
- Не используйте один и тот же цвет для всего блюда
Вкус представляет собой сочетание аромата и вкуса. Аромат — это то, как пища пахнет и воспринимается носом, а вкус воспринимается рецепторами во рту, когда вы пережевываете пищу.
Обратите внимание на вкусовые качества вашей еды, такие как горький, соленый, кислый, сладкий, свежий, острый, фруктовый, цветочный и т. д. Добавление большего количества вкусов может быть немного сложным, если вы готовите для кого-то, кто скептически относится к пробам чего-то нового, поэтому держите его управляемым и знакомым. Добавьте один или два новых продукта во время еды, а центральным блюдом сделайте привычное блюдо. Например:
- Приготовьте любимое блюдо дома, но добавьте в пробу новый овощ или фрукт
- Включите два гарнира на ужин — один знакомый и один новый опыт
Текстура — решающий атрибут пищи. Вкус часто упоминается как наиболее важный фактор принятия потребителями. Однако, когда дело доходит до окончательного решения, обычно побеждает текстура. У вас может быть предвзятое мнение о еде и о том, должна ли она быть хрустящей, мягкой или кашеобразной; если во время жевания вы не чувствуете себя хорошо, возможно, вы не захотите попробовать это снова.
Сохраните некоторые старые (и знакомые) и добавьте новые, которые помогут вам приспособиться к незнакомым текстурам.
Статьи по Теме
Рецепт: игристый клубнично-мятный коктейль.
С наступлением жары важно пить достаточно воды и избегать обезвоживания, некоторые признаки которого включают мышечные спазмы, головокружение или утомляемость. Вот вкусный рецепт, чтобы избежать обезвоживания!
6 простых советов, как избежать обезвоживания этим летом
С наступлением жары важно пить достаточно воды и избегать обезвоживания — признаки могут включать мышечные спазмы, головокружение или утомляемость. Вот несколько стратегий, которые помогут вам достичь уровня
.
Полезен ли темный шоколад?
Темный шоколад содержит много полезных питательных веществ, таких как железо, магний, калий, цинк и другие, что делает его горько-сладким лакомством, которым можно наслаждаться в умеренных количествах.