Котлеты из куриной грудки с брокколи. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Сочные куриные котлеты с вкусным сюрпризом. Готовим котлеты из куриной грудки с брокколи в хрустящей панировке. Быстро, очень вкусно и красивый разрез!

Котлеты из куриной грудки с брокколи

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты котлет из куриной грудки с брокколи

• 100 г брокколи;
• 400 г филе из куриной грудки;
• 50 г репчатого лука;
• 1 куриное яйцо;
• панировочные сухари;
• мука;
• растительное масло для жарки;
• соль, молотый черный перец, приправы для курицы.

Способ приготовления котлет из куриной грудки с брокколи

Бланшируем капусту в кипятке 5 минут, откидываем на сито.Куриное филе и репчатый лук нарезаем кубиками.Куриное филе и лук перемалываем в мясорубке.

Брокколи разбираем на соцветья. Ствол срезаем, чистим, эта часть капусты в рецепте не понадобится, оставьте для супа или борща. В кастрюлю наливаем горячую воду, солим, нагреваем до кипения. В кипящую воду бросаем брокколи. Бланшируем капусту в кипятке 5 минут, откидываем на сито. Затем сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Так капуста быстро остынет и сохранит яркий цвет.

С куриной грудки снимаем кожу. Надрезаем мясо вдоль килевой кости, отделяем два больших филе. Куриное филе и репчатый лук нарезаем кубиками. Каркас грудки и кожу я замораживаю – собираю в морозилке бульонный набор.

Куриное филе и лук перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой.

Добавляем любимые приправы для курицы.

Куриный фарш солим по вкусу. Перчим молотым черным перцем. Добавляем любимые приправы для курицы, в этом рецепте аджика из перца и чеснока. Вымешиваем фарш несколько минут, если лук не очень сочный, то можно добавить 1 столовую ложку холодной воды. На этом этапе, если есть время, можно убрать фарш в холодильник на полчаса-час.

Выкладываем на доску фарш, расплющиваем в овальные лепешки.Подготовим ингредиенты для панировки. Выкладываем 1-2 соцветья бланшированной брокколи.

Делим фарш на 4 части. Разделочную доску смазываем растительным маслом. Выкладываем на доску фарш, расплющиваем в овальные лепешки.

Подготовим ингредиенты для панировки. Разбиваем в миску куриное яйцо, взбалтываем вилкой. В одну тарелку насыпаем муку. В другую тарелку насыпаем молотые сухари.

В центр каждой лепешки из фарша выкладываем 1-2 соцветья бланшированной брокколи.

Формируем котлету с брокколи внутри.Жарим на среднем огне до золотистой корочки.Поджариваем с другой стороны.

Широкой лопаткой или ножом снимаем лепешку с доски. Смачиваем ладони холодной водой, формируем котлету с брокколи внутри. Обваливаем котлету сначала в муке. Из муки перекладываем в яйцо. Из яйца в панировочные сухари. Котлеты из филе с луком нежные и мягкие, если не получается катать их по сухарям, возьмите чайную ложку и обсыпьте со всех сторон.

В сковороду наливаем несколько столовых ложек рафинированного растительного масла (без запаха, любой сорт). Сильно нагреваем масло. В разогретое масло кладём котлеты в панировке на расстоянии друг от друга. Жарим на среднем огне до золотистой корочки.

Переворачиваем котлеты. Поджариваем с другой стороны. Затем убавляем нагрев, прикрываем крышкой доводим до готовности 3-4 минуты. В общей сложности котлеты должны провести на сковороде примерно 12 минут, этого времени достаточно, чтобы фарш из куриного филе прожарился.

Приятного аппетита!

На гарнир к котлетам из куриной грудки советую приготовить пышное картофельное пюре и сливочный соус.

Приятного аппетита!

Соус из мясного фарша Recipe Top 3***

Соус из мясного фарша в кастрюле. Фотография сверху. Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотограф

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг и блогер.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Сегодня я покажу вам два варианта рецепта соуса из мясного фарша. Мне нравится соус Болоньезе с животным и без.

Этот классический соус пришел из итальянской кухни и стал международным кулинарным триумфом в качестве соуса для пасты.

Видео сопровождает вас на кухне. Желаю успехов в кулинарии и приятного аппетита! Вы можете присылать мне кулинарные вопросы в конце страницы через функцию комментариев.

Содержание

• 1. Список покупок для соуса из мясного фарша
• 2. Рецепт соуса из мясного фарша
• 3. Калории и пищевая ценность
• 4. Другие кулинарные идеи 9 0018

1. Список покупок для соуса из мясного фарша

Практический список ингредиентов в начале статьи доказал свою ценность: он дает хороший обзор и помогает супермаркету 🙂

• Сливочное и оливковое масло
• Чеснок, лук-шалот или желтый лук
• По желанию сельдерей, морковь или овощи для супа
• С мясом животного происхождения: Постный фарш мясо
• Без животных: веганский фарш
• Томатная паста и помидоры с кусочками
• Соль и перец, сахар, кайенский перец
• Макаронные изделия: тальятелле (яичная лапша) или спагетти
• Сыр пармезан

Не волнуйтесь, точное количество ингредиентов вы найдете в рецепте на один абзац ниже.

Краткий обзор ингредиентов соуса из мясного фарша.Thomas Sixt 2021Thomas Sixt Chef and Food Photographer

«Веганский соус для мясного фарша готовится быстрее, чем его версия для животных. Вкус действительно стоит попробовать!»

рекомендует шеф-повар Томас Сикст

Классический соус из мясного фарша, подается с тальятелле. © Томас Сикст, фуд-фотограф

2. Рецепт соуса из мясного фарша

Вот точные инструкции. Я оставляю на ваше усмотрение, используете ли вы фарш или вегетарианский фарш. Удачи!

Соус из мясного фарша

Пошаговые инструкции, приготовленные, сфотографированные и записанные профессиональным кулинаром Томасом Сикстом.

Рецепт соуса из мясного фарша в 2 вариантах: веганский или вегетарианский и классический с фаршем животного происхождения. Пошаговая инструкция в картинках и видео приготовления.

Оцените сейчас!

4,81 из 1207 оценок

Соус из мясного фарша в кастрюле, сфотографированный сверху.

Время подготовки

15 мин.

Время приготовления

40 мин.

Ингредиенты

Соус из мясного фарша Ингредиенты
1	чайная ложка	Оливковое масло
10	г	сливочное масло
500	г	вегетарианский фарш (или говяжий фарш или пополам)
1-2		лук (я люблю использовать лук-шалот)
1	шт.	Зубчик чеснока (зимой я использую 2 зубчика чеснока)
1	пучок	Овощи для супа (необязательный)
3	тбс	томатная паста
1	банка	коренастые помидоры
100	мл	сухое красное вино (необязательный)
1	чайная ложка	Тамари (я использую оригинальный соевый соус)
1/4	чайная ложка	Соль (я предпочитаю использовать гималайскую соль)
5	зажимы	черный перец
2	зажимы	коричневый сахар
1	тбс	майоран
Ингредиенты для пасты
6	л	Вода (готовить макароны)
2	тбс	Соль (вода для пасты может иметь вкус морской воды!)
500	г	тальятелле (или спагетти)
2	тбс	оливковое масло (в Италии всегда добавляется вода для пасты!)
Украшения и дополнения
100	г	тертый пармезан
1	пучок	базилик (по желанию тимьян или петрушка)
4	чайная ложка	оливковое масло (Я сбрызгиваю макароны холодным маслом. )

Инструкция

Краткий обзор ингредиентов соуса из мясного фарша.

Приготовьте ингредиенты на кухне.

Очистить лук и чеснок.

Очистите чеснок и лук.

Мелко нарежьте чеснок и лук.

Мелко нарежьте чеснок и лук.

Нарезанный кубиками лук и чеснок в миске.

Подготовьте нарезанные кубиками чеснок и лук в миске.

Веганский фарш при обжаривании на сковороде.

Обжарьте веганский фарш на сковороде с оливковым и сливочным маслом.

Фарш мясной и овощной при жарке на сковороде.

По желанию подрумянить фарш на сковороде.

Потушить кубики лука и чеснока с мясным фаршем.

Добавить в фарш чеснок и нарезанный кубиками лук и пропарить.

Приправить соус из фарша томатной пастой и зеленью.

Красное вино, тамари, помидоры, томатная паста и майоран для соуса.

Соус из мясного фарша в кастрюле, фото сверху.

Приправить соус солью, перцем, сахаром и кайенским перцем. Дайте веганскому соусу медленно покипеть в течение 5 минут, а соусу с мясным фаршем — не менее 15 минут. Продолжайте использовать по желанию.

Паста Cook

Тальятелле – это итальянские ленточные макаронные изделия, приготовленные здесь для приготовления пищи, представленные на разделочной доске.

Подготовьте макароны к приготовлению в подсоленной воде. Доведите кастрюлю с водой до кипения, приправьте воду солью, как морскую воду.

Макаронные изделия при кипячении в воде.

Приготовьте пасту аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду.

Фото рецепта соуса из мясного фарша.

Разложите макароны с соусом на горячих тарелках и подавайте, посыпав зеленью. Я люблю добавлять в блюдо несколько капель оливкового масла.

По желанию хранить соус или другие идеи

Подготовить хорошо вымытые термостойкие банки для абрикосового варенья

По желанию можно заморозить соус в пакетах: Дайте соусу остыть и разлейте по пакетам. Заморозьте пакеты, сплющенные. Это облегчает разморозку. Я люблю разливать соус горячим в вымытые банки. Для этого банки и крышки очистите уксусной эссенцией, затем залейте горячим соусом, укупорьте и поставьте в холодильник. Его можно хранить в холодильнике около 2 недель.

Запеканка с двумя соусами вкуснее даже в приготовленном виде.

Еще одна идея использования соуса – классическая лазанья болоньезе.

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

Я уже публиковал классические спагетти болоньезе с видео в другом месте. Там вы найдете больше советов из итальянской кухни. Мы также используем соус для лазаньи и мусаки.

3. Калории и пищевая ценность

4. Больше кулинарных идей

Комментарии, кулинарные вопросы и ответы

4,81 из 1207 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

Фотографии мясного фарша | Скачать бесплатные картинки на Unsplash

Фотографии мясного фарша | Download Free Images on Unsplash

• ФотоФотографии 2.5k
• Стопка фотографийКоллекции 8.8k
• Группа людейПользователи 1

еда

мясо

хлеб

свинина

растение

фрикадельки

животное 9000 5

овощи

ложка

продукты

столовые приборы

бекон

логотип Unsplash Unsplash+

В сотрудничестве с Чарли Харрисом

Unsplash+

Разблокировать

мясной фарш мясной фарш

LikeMeat

vegan×likemeat×organic×

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

Иньиго Де ла Маза

foddфаршфарш

Джонатан Борба

Food images & imagesburgerrestaurante

Mettfluencer Mett Lifestyle

50823 köln germanymechternstraße 33

Ольга Драх

broccolivegetablefrozen

Логотип Unsplash Unsplash+

В сотрудничестве с Пабло Мерчаном Монтесом

Unsplash+

Разблокировать

продукты питания и напитки томаты из говяжьего фарша

Каролина Колодзейчак

фрикадельки на ужин

Тинг Тиан

ножи для каррифестю

Джонатан Борба

900 02 хлебЖивотные изображения и фотографиифаст-фуд

Eiliv Aceron

сырое мясоКурица изображения и изображениясырая индейка

engin akyurt

нездоровая Турция images & imagesspicy

Unsplash logo Unsplash+

В сотрудничестве с Pablo Merchán Montes

Unsplash+

Разблокировка

жаркое приправарулет

Джез Тиммс

bbqporkрваная свинина

Тим Туми

колбасные изделиячутнибулочка

Элисон Маррас

День Благодарения imagesholisticтекущие события

Каролина Колодзейчак

pastalasagnaimprezowe jedzenie

Джез Тиммс

мясоHd серые обои с розмарином

Логотип Unsplash Unsplash+

В сотрудничестве с Пабло Мерчаном Монтесом

Unsplash+

Разблокировать

рубленая говядинарезьба по говядине

Виктория Шес

steakculinarychili

мясной фарш мясной фарш

Food images & imagesburg errestaurante

брокколиживотныезамороженные

ужинфрикадельки

хлебЖивотные изображения и фотографиифаст-фуд

нездоровыйиндейка изображения и изображенияострый

запекание гарнирприправырулон

мясная закускачутнибулочка

pastalasagnaimprezowe jedzenie

мясо, серые обои, розмарин

steakculinarychili

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– –– –––– – – –– – –– –– –––– – –.