Блюда из фарша без лука

Главная » Разное » Блюда из фарша без лука

10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно

Ленивая пицца «Маргарита»

John/Flickr.com

Если в холодильнике есть фарш, а в шкафу багет, то за полчаса можно приготовить отменный ужин.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 350 г томатов в собственном соку;
• 250 г моцареллы;
• 1 багет;
• пучок базилика;
• растительное масло.

Приготовление

Фарш лучше брать говяжий. Но можно использовать микс из свинины и курицы. Обжарьте фарш на хорошо раскалённой сковороде 5–8 минут. Затем добавьте томаты и томите ещё около 15 минут, пока не выпарится жидкость.

Багет разрежьте вдоль, уберите мякоть из середины. Обе половинки подсушите в духовке 2–3 минуты. Моцареллу нарежьте кубиками. Базилик измельчите.

Разложите фарш с томатами и сыр по обеим половинкам багета. Посыпьте базиликом и выпекайте ещё 5 минут.

Кефтедес

fanfon/Depositphotos.com

Это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные шарики из фарша и овощей. Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к пиву), так и с гарниром.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 2–3 средние луковицы;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки измельчённой петрушки;
• 4 столовые ложки молока;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 10 листочков мяты;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Размочите хлеб в молоке. Отожмите и добавьте к нему фарш, яйцо, измельчённый лук, чеснок, петрушку и мяту. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Ещё раз перемешайте — лучше руками.

Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. За это время специи отдадут аромат, а мясо даст сок (его нужно будет слить). Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).

Сформуйте из фарша шарики и обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Готовые кефтедес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Говядина «Веллингтон» с фаршем

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Говядина «Веллингтон» — блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже.

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего фарша;
• 500 г слоёного теста;
• 200 г грибов;
• 100 г томатного соуса;
• 4 яйца;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка и другая зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Смешайте фарш с измельчённым луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Остудите.

Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.

Раскатайте слоёное тесто, выложите на него остывшие грибы и буханку фарша, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте 1 яйцо и смажьте им рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы.

Выпекайте при той же температуре 30–40 минут.

Фаршированный картофель

George Wesley & Bonita Dannells/Flickr.com

Этим нехитрым блюдом можно накормить голодных друзей, внезапно нахлынувших в гости. Всё, что потребуется, — это немного фарша и картофель.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 250 мл мясного бульона;
• 50 г твёрдого сыра;
• 5 крупных картофелин;
• 1 крупная луковица;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• 1 столовая ложка вустерширского соуса;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите и мелко порежьте лук. Его нужно обжарить вместе с фаршем. Когда лук станет мягким, а мясо подрумянится, добавьте томатный и вустерширский соус, посолите и поперчите. Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет.

За это время отварите картофель в мундире. Следите, чтобы он не разварился, а остался слегка сырым. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам и выньте сердцевину ложкой.

Разложите мясной соус по половинкам картошки. Посыпьте каждую из них тёртым сыром. Выложите на противень и отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка.

Буррито с фасолью и кукурузой

Hungry Dudes/Flickr.com

В тортилью можно завернуть практически что угодно. Например, фарш с консервированной фасолью и кукурузой. Получится отличное буррито на скорую руку.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 400 г твёрдого сыра;
• 200 г консервированной кукурузы;
• 200 г консервированной белой фасоли;
• 100 мл густого томатного соуса;
• 12 тортилий;
• 1 луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и чесночный порошок — по вкусу.

Приготовление

Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте с фаршем на оливковом масле. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, болгарский перец очистите от семян и порежьте кубиками.

Добавьте овощи к фаршу, когда тот станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте ¾ тёртого сыра, чесночный порошок и другие специи, залейте томатным соусом. Перемешайте и потомите ещё несколько минут.

Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите на них начинку, сверните конвертами и подержите на сухой раскалённой сковороде 1–2 минуты.

Пастуший пирог

Meng He/Flickr.com

Это традиционное британское блюдо, представляющее собой запеканку из фарша, картофельного пюре и пассерованных овощей. Несмотря на незамысловатые ингредиенты, получается очень вкусно.

Ингредиенты

• 500 г бараньего или говяжьего фарша;
• 70 г сливочного масла;
• ½ стакана бульона;
• ¼ стакана молока;
• 3 большие картофелины;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• 1 банка зелёного горошка;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Сделайте пюре: отварите очищенный картофель, добавьте тёплое молоко и 50 г сливочного масла, разомните.

Обжарьте на оставшемся сливочном масле очищенные и измельчённые лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним зелёный горошек (не забудьте слить жидкость). Жарьте на среднем огне около 3 минут. Положите фарш. Когда он подрумянится, влейте бульон и тушите ещё 10–12 минут, не накрывая крышкой.

В форму для запекания выложите сначала фарш с овощами, а потом картофельное пюре. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С.

Фаршированный лук

photooasis/Depositphotos.com

Это блюдо придётся по душе даже тем, кто не любит лук. Благодаря фаршу он получается мягким, нежным и ароматным. Если есть готовый фарш, приготовление блюда займёт чуть больше получаса.

Ингредиенты

• 300 г нежирного фарша;
• 50 г сливочного масла;
• 6 больших луковиц;
• по пучку тимьяна, базилика и петрушки;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите лук. Срежьте основание, чтобы луковица стояла, а также верхушку. При помощи ложки или ножа аккуратно выньте внутреннюю часть луковицы так, чтобы остались стенки толщиной около 1,5 см. Отправьте луковые заготовки на 5–8 минут в микроволновку.

Смешайте фарш с рубленой зеленью и размягчённым сливочным маслом, посолите и поперчите. Начините смесью луковицы и оберните каждую фольгой.

Выпекайте фаршированные луковицы 30 минут при 200 °С. Подавайте горячими.

Бургер «Неряха Джо»

Whitney/Flickr.com

«Неряха Джо» (Sloppy Joe) — популярный в Америке вид бургеров, где вместо котлеты используется сочный мясной соус. Он, кстати, универсальный: отлично подходит к картофелю, макаронам, рису и гречке. Кроме того, его можно разложить по пакетам, заморозить и использовать как домашний полуфабрикат.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 5 помидоров;
• 4 булочки для бургеров;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 чайная ложка вустерширского соуса;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• соль, чёрный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, а после добавьте к ним фарш.

Пока он жарится, снимите с помидоров кожу и разомните мякоть вилкой. Очистите и измельчите чеснок. Когда из фарша выпарится жидкость, посолите, поперчите его и добавьте рубленый чеснок.

Перемешайте, дайте минуту прогреться, затем влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В конце добавьте помидоры и тушите, пока из соуса не выпарится большая часть влаги.

Булочки для бургеров подсушите на сухой раскалённой сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними.

Запеканка из зити

Emily/Flickr.com

Зити — это вид пасты (крупные длинные или короткие трубочки), которую итальянцы используют для запеканок. Это блюдо ещё иногда называют ленивой лазаньей.

Ингредиенты

• 450 г макарон зити или пенне;
• 450 г нежирного фарша;
• 200 г пармезана;
• 200 г моцареллы;
• 600 г томатного соуса;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• 1 столовая ложка базилика;
• соль и перец — по вкусу;
• сливочное масло.

Приготовление

Обжарьте фарш вместе с измельчённым луком на оливковом масле. Затем посолите, поперчите, добавьте томатный соус и тушите ещё около 15 минут.

В слегка подсоленной воде отварите макароны так, чтобы они не успели стать мягкими.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте запеканку слоями: половина отваренных зити, половина тёртого пармезана и ломтиков моцареллы, половина мясного соуса, снова макароны и оставшийся сыр. Сверху посыпьте орегано и базиликом.

Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Рулет из лаваша

i.fotorecept.com

Очень простой рецепт, так как ингредиенты не требуют дополнительной обработки. Если в холодильнике есть готовый куриный фарш, вы за 20 минут соберёте рулет, а ещё через 40 получите вкусный ужин.

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 200 г густой сметаны;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 2 тонких лаваша;
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление

Посолите и поперчите фарш. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.

Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.

Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.

Греческие мясные блюда и рецепты



• МЕСТНЫЕ ГРЕКИ
  • Местные греческие предприятия
  • Поместные греческие церкви
  • Местный греческий календарь событий
  • Календарь местных греческих фестивалей
• ЕДА
  • Греческие кулинарные изделия
  • Греческие специи и травы
  • Греческие оливки
  • Греческие сыры
  • Рецепты греческих десертов
  • Греческие рецепты гироскопа
  • Греческие рецепты лаваша
  • Греческие рецепты мяса
  • Греческие рецепты морепродуктов
  • Рецепты греческих закусок
  • Рецепты греческих супов
• НАПИТКИ
  • Рецепты греческого кофе
  • Карта греческих вин
  • Список греческого пива
  • Рецепты греческих коктейлей
• МУЗЫКА
  • Топ 40 греческой музыки

.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как типичное рождественское кондитерское изделие, наполненное сухофруктами цитрусовых, заправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой не более чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек.Тем не менее, были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные конфеты (возможно, так называемые, потому что защемленные верхушки напоминали маленькие капусты или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из «Tart de brymlent» или «Tartes of flesshe» из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи. Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша. Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя более поздние издания включали только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к ХХ веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

• 1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
• 4 унции (100 г) сала
• 1/2 ч.л.молотой гвоздики
• 1 ч.л.молотой булавы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• щепотка шафрана
• 2 унции (50 г) изюма
• 2 унции (50 г) смородины
• 2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

• 1 фунт (450 г) простой муки
• 2 чайных ложки соли
• 4 унции (100 г) сала
• 1/4 пт (150 мл) воды
• 4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

• 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) розовой воды

Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут. Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом — оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

• Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16 века — История и рецепты Питера Брирза (английский Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Одли Энд Хаус, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на все Рождество…

Поделиться этой записью .

История вкуса: Рубленый лук | Маккормик

Профиль вкуса

Нет больше слез! Сушеный лук — идеальный способ добавить острый сладкий луковый аромат к любому блюду без времени на приготовление или слезотечения, возникающего при чистке и измельчении. Сушеный лук McCormick начинается с целых луковиц белого лука, очищенных, обезвоженных и измельченных. Используйте их в любом месте, где хотите усилить аромат. Подумайте о соусах, супах, тушеных блюдах, запеканках, салатах, мясных рулетах и ​​блюдах из яиц.Вы узнаете, что ваш сушеный лук — это маккормик, по его сладковатому сладковатому аромату.

Использование

• Знаете ли вы, что сушеный лук можно использовать в любом рецепте, который требует свежести? Если рецепт бульонный, например суп или рагу, бросьте сушеный лук в кастрюлю, когда будете добавлять жидкость. Он отлично регидратируется во время кипячения. То же самое с запеканками и карри.
• Сушеный рубленый лук подходит для любого салата. Добавьте его в заправку для листовой зелени, бобов или зерен.Или добавьте его в салат из курицы, тунца или картофеля, когда добавляете майонез или сливочную заправку. Мы любим просто прикосновение к яичным салатам вместе с хлопьями петрушки.
• Вкус сушеного лука более интенсивный, чем у свежего, поэтому его нужно меньше. Одна столовая ложка сушеного измельченного лука равна одной маленькой измельченной свежей луковице.

Perfect Partners

• Говядина и лук на протяжении веков играли второстепенную роль в приготовлении блюд повседневной кухни. Нам нравится использовать измельченный лук в любых блюдах из говяжьего фарша, от пастушьего пирога и перца чили до мясного рулета, фрикаделек и даже простых гамбургеров.
• Острый вкус и легкая сладость лука придают жареным овощам существенный аромат. Перемешайте морковь, картофель и брюссельскую капусту с оливковым маслом, рубленым луком, листьями тимьяна и солью. Жарьте до слегка подрумянивания.
• Приготовление лука в блюдах из яиц играет важную роль. Взбейте сушеный измельченный лук с яйцами, солью, перцем и хлопьями петрушки. Добавьте горсть тертого сыра. Теперь у вас есть начало вкусного скрембла, омлета или фриттаты.

Заменители

Q: Если у меня под рукой нет измельченного лука, что может быть хорошей заменой?

A: Сушеный лук в любой форме — измельченный или измельченный — можно заменить сушеным измельченным луком. Измельчите сушеный нарезанный лук и используйте равное количество или используйте меньшее количество измельченного лука, который сильнее. Еще один хороший вариант — свежий фарш из лука. Одна маленькая свежая луковица равна одной столовой ложке сушеного измельченного лука.

История / интересные факты

Паломники, пересекшие Атлантический океан на реке Мэйфлауэр в 1690 году, упаковали больше, чем соленую свинину и сковороды для провизии.Опасаясь, что они не найдут ничего в своем новом доме, они принесли лук, необходимый в повседневной жизни. К своему большому удовольствию, поселенцы обнаружили эту родственницу лилии, дикой и обильной растущей в Новом Свете. Лук был тем, о чем им не нужно было беспокоиться, хотя мы можем понять, почему они это сделали.

Источники / качество

Маккормик сушеный измельченный лук, выращенный в поле целиком, луковицы белого лука, собранные на пике вкуса. Мы моем и обрезаем их, а затем осторожно обезвоживаем, чтобы сохранить их яркий, слегка сладкий характер. Вы можете рассчитывать на то, что сушеный лук McCormick обеспечит неизменный вкус, цвет и аромат в каждой банке.

Популярные рецепты

Соус любителя лука

Соте из овощей

Мясной рулет Easy Meat

Рулетики из соленого лука и сыра

.

Тофу с мясным фаршем Рецепт

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Тофу с мясным фаршем

Размещено wiffy , 26 июля 2011 г.,

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Тофу с мясным фаршем Рецепт

Вы можете добавить грибы (например, хон симедзи, нарезанные шампиньоны) или креветки (без раковин и жилок) на шаге 4 для более полноценного обеда.

Обслуживает: 2-4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

• 50 г фарша из свинины или курицы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 зубчика чеснока измельченный
• 1 чайная ложка таучео / соленые соевые бобы (также известный как доу цзян, 豆酱)
• 1 чайная ложка сушеных ферментированных черных бобов промыть, высушить и слегка протереть вилкой
• 2 чили пади , тонко нарезанные; по вкусу
• суспензия кукурузного крахмала Смешайте 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды
  
• 150 грамм твердого китайского тофу в кубиках
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

(А) Маринад

• 1/2 чайной ложки легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• порошок белого перца несколько штрихов

(B) Приправы (хорошо перемешайте в маленькой чашке)

• 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла

Направление:

1. Маринад рубленого мяса с (А) примерно 10 минут.
2. Жареные ароматические углеводороды. Нагрейте масло в воке и добавьте чеснок, таучео, ферментированные черные бобы и перец чили. Жаркое движения, помешивая, 30 секунд, пока не станет ароматным.
3. Добавьте маринованное мясо в вок и обжарьте, помешивая, пока он не перестанет быть розовым, разбивая мясо на более мелкие кусочки с помощью лопатки или терки.
4. Добавьте приправы (B). Довести до кипения. Аккуратно добавьте кубики творога и тушите на медленном огне 3 минуты, стараясь не сломать кубики тофу.
5. Для подачи на стол загустить раствором кукурузного крахмала и украсить нарезанным зеленым луком.

.

Смотрите также

• Легкие блюда из фарша рецепт
• Рулет из сырого картофеля с фаршем
• Фарш из кижуча что приготовить
• Фарш картошка рецепт
• Производство фарша как бизнес
• Рецепт рожки по флотски с фаршем
• Драники как готовить с фаршем
• Спагетти и фарш что приготовить
• Рецепт тещин язык с фаршем
• Картофельные котлеты с фаршем на сковороде
• Что приготовить из фарша кроме котлет быстро и просто



Как сделать котлеты правильно – «Еда»

Котлетами нас
наградили французы, и первоначально это был кусок мяса на кости.
Côtelette, от слова côtele, «ребристый». Чаще всего это были свиные отбивные. Но
в России постепенно котлетами стали называть блюда из фарша. Сначала они были в
виде лепешек, как сейчас делают для бургеров, потом у них появились и разные
другие формы. Кроме мяса в них стали добавлять замоченный в воде, молоке или
сливках хлеб, свежий или жареный лук, морковь и другие продукты.

В нашем ресторане
котлеты всегда были в чести. У нас даже было отдельное меню под названием
«История котлет». А еще мы делали — некоторые делаем и сейчас — так называемые царь-котлеты, каждая по 400
грамм в готовом виде. За основу я взял котлеты-лепешки, то есть такие, какие
используют для гамбургеров. Но наши все же были непросты, в них было много
разных тонкостей и хитростей. В свиной котлете — копченое сало: для
особого оттенка во вкусе и аромате. В бараньи — мы делали из лопатки — замешивали
для сочности курдючный жир и приправляли их кориандром. В рыбных основной фарш
был из судака, прокрученного через мелкую решетку мясорубки, в него вбивались
сливки и добавлялись отварные креветки, пропущенные через более крупную
решетку; туда же вмешивался охлажденный, припущенный на сливочном масле лук, а
также биск. Это в нашем случае был выпаренный бульон из панцирей тех же
креветок с добавлением молока. Мы добавляли в котлеты чуть-чуть — для усиления
вкуса: на 400-граммовую котлету — 20 грамм этого биска. Получалось очень
интересное сочетание: чистый рыбный вкус без привкуса тины, зато с раковыми
нотками.

А куриные
котлеты мы делали и делаем с печеной тыквой. Это сочетание — из тверской
деревни, где жила моя бабушка. Тыква ведь всегда росла в огороде, ничего не
стоила, и ее можно было запечь в печи, использовать для начинок, для каш — и
для котлет в том числе. Ведь если добавить в куриное мясо тыкву — в соотношении
60 на 40, — можно в праздники накормить большое количество гостей. А в
ресторане я добавлял тыкву ради интересного сладковатого вкуса — и кроме того,
она делала куриные котлеты сочнее. Кстати, для котлет у курицы годится по большом счету все — можно ободрать на фарш всю птицу. Но
конечно, лучше всего использовать мясо с бедрышек, более структурное и
ароматное.

Можно ли делать котлеты из парного мяса?

Парное мясо для котлет — так же, как для стейков, —
использовать неправильно. Это все равно что съесть недозрелое яблоко. Котлета
будет невкусной, не будет держать форму, и у нее будет свежий вкус животного,
вкус убоя. Мясо должно быть выдержанное, зрелое, которое имеет эластичную
структуру.

Через какую решетку прокручивать фарш — крупную
или мелкую?

Смотря для чего —
и какое мясо. Вот у вас, например, реберная часть говядины — в ней много жилок,
хрящей и прочего. Если вы прокрутите это мясо через крупную решетку, все
хрящики будут чувствоваться, поэтому нужна решетка мелкая. Это можно сравнить с
технологией производства докторской колбасы, позаимствованной у американцев: специальные
куттеры, как жернова, мелют самое грубое мясо, превращая все в однородную массу. Для
лопаточной части, говяжьей или бараньей, для телятины, для курицы нужна
крупная решетка.

Нужно ли добавлять в котлеты хлеб?

В советское время
была шутка: «Не хлебом единым сыт человек», сказал повар, добавляя мясо в
котлетный фарш». Мы в ресторане хлеб не используем. А дома — почему нет.
Главное, что замачивать нужно сухой, черствый хлеб — он будет держать форму и даст воздушность. А если замочить свежий, он сделает фарш квелым, превратит
его в подобие теста.

Мы же в разных
котлетах используем вместо хлеба тыкву, булгур, лук, сливки, говяжий жир и
другие связующие вещи.

Для чего котлетам панировка?

С помощью
панировки — любой, даже из обычной муки — мы создаем вокруг котлеты корочку, барьер, который
сохраняет ее сочность. Но важна не только панировка: нужно грамотно обжарить
котлету в небольшом количестве масла, чтобы зафиксировать эту защиту со всех ее
сторон. А потом поставить в духовку, чтобы быстренько схватилось.

Панировка еще дает
хруст, который делает котлету аппетитнее. Панировка может быть вкусной и сама
по себе: например, если добавить туда сушеных пряных травок — попробуйте, будет
фурор. А я однажды делал котлеты из кролика, в панировку которых добавлял
перетертый в блендере киви (очищенный предварительно не только от кожицы, но и
от семян). Обваливал котлеты в это пюре, потому в панировочных сухарях — и
жарил во фритюре: получалась очень интересная кислинка.

А с пожарскими
котлетами, которые панируются в кусочках хлеба, можно обойтись двумя способами.
Первый вариант — пожарить на растительном масле, а потом поставить в духовку: хлеб
впитает масло, вы получите сочность — и будет совсем другой вкус. Второй вариант
— сразу ставить в духовку, что не даст хлебу насытиться маслом, зато он сразу начнет
колероваться и останется хрустящим. Что лучше —
сочность снаружи или хруст? Каждому свое.

Нужен ли котлетам жир?

По большому счету
жир нужен. Особенно если вы задумаете сделать котлеты из вырезки — чего,
конечно, делать лучше не надо.

Жир нужен для
связки, для того чтобы разбить пластилиновую плотность мясного фарша. То есть
для того же, для чего используются в котлетах крупяные или овощные присадки.

Но в случае,
например, с рубленым бифштексом, который быстро формируется и обжаривается на
гриле, можно обойтись и без жира.

Нужно ли котлетному фаршу яйцо?

Яйцо стягивает
мясо, оно нужно не для вкуса, а для связки. Можно, например, делать такие
телячьи или куриные котлеты. Пропустить мясо через мелкую мясорубку, добавить
пассерованный лук и сливки, отдельно взбить белки, ввести в этот фарш и пробить
в блендере. Можно даже не блендером перемешать, а лопаткой, чтобы белки не
потеряли смысл отдельного введения. Когда жаришь котлеты из такого фарша, он
получаются пышными и нежными, как суфле. Но они долго не живут, их лучше
приготовить и сразу съесть, не оставлять на завтра.

Взбивать белок надо
до той степени, что, когда вы попробуете поднять его вилкой, с нее ничего
свисать не будет. Все, можно остановиться: если продолжать взбивать дальше,
появятся пузырьки, и это уже нехорошо.

Желток имеет
более плотную структуру — так, если добавить в фарш яйцо, взбитое целиком, оно
придаст не пышность, а вязкость, котлеты станут более плотными.

Сырой лук или жареный?

Лучше жареный или пассерованный. Лук нужен для связки
фарша, для сочности котлет. Если добавлять сырой лук, то фарш должен быть
немедленно преобразован в котлеты, иначе все закиснет и пропадет. Даже когда в кафе или
ресторане делают люля, лук и зелень в фарш добавляют в самый последний момент,
когда поступит заказ.

Нужно ли фарш отбивать?

Обязательно. Это
делается для того, чтобы насытить фарш кислородом, дать ему вздохнуть — и для
того, чтобы соединить его в единое целое.

Как правильно вымешивать и отбивать фарш?

После того как мы
прокрутили или нарубили все ингредиенты, фарш надо замесить — лопаткой, руками
или блендером (в зависимости от фарша). Затем его нужно выбить — либо перекидывая
с руки на руку, либо бросая на доску, на стол или в миску, — до тех пор пока он
не станет однородным.

Вообще, есть вещи,
которые обычно в рецептах опускают, потому что они считаются само собой
разумеющимися. Но среди них есть такие тонкие детали, что у тебя ничего не
получится, если ты их не учтешь.

Поясняю, что на
самом деле значит словосочетание «выбить фарш».

Допустим, мы
замесили фарш. После этого мы ставим его в холодильник (нужная температура — +4
градуса), где он выстаивается до полного охлаждения. Достаем, добавляем
сливки, начинаем выбивать. Фарш постепенно сливки впитывает. Ставим его
обратно в холодильник, фарш опять охлаждается, потому что надо дать время
соединиться двум продуктам — сливкам и мясу. Потом надо снова пустить его в
работу: достаем, опять выбиваем, опять ставим в холодильник, где он выстаивается.
После чего достаем, быстренько формируем котлеты — и жарим. Вот тогда они
будут, что называется, обалденные.

Фарш должен обязательно быть холодным. Иначе при
выбивании он будет оставаться на стенках миски или на руках. Кроме того, мы не даем вытекать влаге,
потому что фарш при низкой температуре становится более вязким. Потому что, если
мы подержим фарш на тарелке при комнатной температуре, да еще с замешенным
свежим луком, натечет жидкость, от лука все начнет закисать, бродить: это
неприемлемо. Или еще бывает такое: человек сделает фарш, пожарит котлеты, а
половину фарша оставит в холодильнике на потом. На завтра открывает: сверху он
серый, внутри красный, пошла работа бактерий, как полезных, так и неполезных, если
там лук, началась еще и мариновка — и вот он жарит котлеты из этого фарша,
вода начинает отсекаться, они начинают разваливаться. В общем, ничего хорошего.

Можно ли делать фарш из замороженного мяса?

Иногда это
приводит к положительным результатам. Например, нарезать замороженное мясо, в котором кристаллизовалась влага, небольшими кубиками и прокрутить через
мясорубку: тем самым она не успевает выминать из мяса сок. Мясо сохранит сочность.

Это я к чему: я
за использование охлажденного мяса, а того же эффекта можно добиться, добавив в
фарш лед фраппе, мелко колотый. Он будет постепенно таять, дополнительно
охлаждать мясо и впитываться. Это ведь известная тема: в фарш или шашлык
добавляют минеральную воду — с газом или без, — чтобы конечный жареный продукт
был сочнее. Мясо ее впитает, и когда начнет отторгать, то уже понятно: все,
достаточно. Так что важно не переборщить со льдом.

Не со всем мясом
работает фокус с заморозкой — скорее только с красным: со свининой, говядиной,
с телятиной, может быть. Но не с курицей или индейкой.

Можно ли делать
котлеты из замороженного, а потом размороженного мяса? Почему нет. Если мясо
грамотно завакуумировано, подвергнуто шоковой заморозке, правильно хранилось
при транспортировке, а потом его правильно — в холодильнике — разморозили, то и
котлеты получатся хорошими. Хотя я приверженец работы с охлажденным мясом.

Можно ли жарить замороженные котлеты?

Мы в ресторане
два вида котлет специально замораживаем шоковой заморозкой, храним в морозилке
в вакуумных пакетах и жарим не размораживая и без панировки. Они получаются
очень сочными и пышными: когда их протыкаешь деревянной шпажкой, из них аж сок
вытекает. Это именно сок, не вода. Так что можно.

Сковородка или духовка?

Все-таки я считаю,
без духовки хороших котлет не сделать.

Я, когда учился
на повара, еще в советское время, проходил практику в столовой одного очень
большого института. Именно там я научился объемам, массовому приготовлению блюд
— в том числе котлет. В мясном цеху делались полуфабрикаты — сразу по 2–3
тысячи штук, — и их быстро транспортировали в зону жарки. Там были огромные
духовки, и люди стояли, как металлурги: бесперебойно закидывали туда большие
противни с котлетами, тефтелями и прочим — и вытаскивали готовые сразу на
раздачу. То есть сковороды для котлет там даже не использовались.

Но и дома тоже лучше,
конечно, обжарить на среднем огне котлеты на сковородке с двух сторон до легкой
корочки — и дальше доводить в духовке. Можно жарить во фритюре — а потом тоже доводить
в духовке в течение минут пятнадцати.

Оптимальная
температура в духовке — 180–200 градусов. Мы жарим в режиме конвекции, но можно
и в режиме подогрева сверху и снизу.

Да, котлеты можно
приготовить и просто на сковородке, перевернув, накрыв крышкой, — но вы
получите испарение влаги и не жареные котлеты. Можно жарить без крышки — да. Но
все зависит от формы котлеты, от того, какое масло используете, от температуры
— очень много тонкостей. Я за духовку.

На каком масле жарить — на растительном или на
сливочном?

Если взять
топленое или обычное сливочное масло, корочка будет более нежная. Если на
растительном — она будет потверже. Это как когда жаришь картошку: жаришь на
растительном — и она вся хрустящая, добавил в конце кусочек сливочного, чтобы
придать ей аромат, — и все, она теряет свою хрустящую сущность.

Можно ли делать котлеты из покупного фарша?

Этого делать не
стоит. В советское время делали так: на две части фарша добавляли литр воды,
мясо напитывалось — и вот таким фарш продавали. Когда дома из него жарили
котлеты, они рассыпались на сковороде, как рис. Сейчас, может, такого и не
делают, но все равно: откуда вы знаете, сколько этот фарш лежит на прилавке?
Даже если вы просите прокрутить фарш при вас из купленных кусков мяса — тоже
вопрос: а как давно они мыли мясорубку? Вот почему я в магазинах даже никогда
ничего в нарезку не покупаю: да, у них есть тряпочка, они должны смачивать ее
дезраствором и регулярно протирать слайсер — но протирают ли? Я сколько ни
покупал, даже в хороших магазинах, буженину или что-нибудь еще — куском
хранится примерно неделю, а на нарезке на третий день начинается слизь,
плесень. Конечно, котлеты, слепленные из магазинного фарша, проходят
термическую обработку, так что вы себя обезопасите, но я, если честно,
брезглив. Лучше всего взять самому мясо и прокрутить.

Вот три рецепта
котлет, которые входили в наше меню «История котлет» (некоторые и сейчас
готовят в «Бочке»).

Котлеты из трех видов мяса

У этих котлет простая
история. Я в молодые годы часто путешествовал на поездах, и мама всегда
готовила в дорогу стандартный набор: обязательно отварной картофель, соленые
или малосольные огурчики, цыпленок табака — и мясные язычки, которые она делала
из трех видов мяса. Хлеб она не добавляла, зато добавляла вареный рис — они
этим походили на тефтели, на ежики. Еще она добавляла немного чеснока. И в
поезде они даже в холодном виде были прекрасны. Я, кстати, в детстве с большим
удовольствием ел холодные котлеты — кладешь на хлеб и ешь.

В «Бочке» я эти
котлеты привел в ресторанный порядок. Мы делаем их из говядины, телятины и
курицы. Когда в котлете соединяются несколько видов мяса, то возникает
интересный эффект: человек не понимает, из чего они сделаны — вроде бы
телятина, но и нежность куриного мяса тоже есть. Вместо риса мы добавляем
булгур, а еще кладем сильно, так скажем, пережаренный лук. Лук в котлетах несет
разные функции. Сырой придает сочность и аромат. Припущенный в масле нужен для
структуры. А такой жареный, хрустящий придает им несколько грибной привкус. Булгур,
жареный лук, три вида мяса — можете представить, какой интересный букет.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты 

52259

Автор:Еда

13 ингредиентов1 час 30 минут

Котлеты из мраморной говядины

Для этих котлет
мы мелко рубим мясо топориком (можно и ножом). Если делать мясорубкой, даже
если там будет очень острый нож, то все равно останется проблема потери сока.
Разница все равно будет чувствоваться.

В фарш мы также
добавляем говяжий жир, чтобы усилить сочность и аромат. И два вида лука:
свежий и припущенный. Припущенный дает связку, а свежий — яркий луковый вкус и
сочность: в говяжьих котлетах это будет очень кстати. Из специй только соль и
перец — я вообще в своих котлетах использую мало специй, потому что мне важен
вкус самого мяса. Жарим эти котлеты мы на гриле, а потом доводим в духовке.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты 

13123

Автор:Еда

8 ингредиентов1 час

Котлеты из кролика с кабачками

Эти наши котлеты напоминают устройством котлеты
по-киевски, только не такие большие. Кроличье мясо пропускается через мясорубку
с мелкой решеткой, к нему добавляется пассерованный на сливочном масле лук,
снова все пропускается через мясорубку, в фарш добавляются сливки, потом туда
же натирается на терке замороженное сливочное масло. (Между этими этапами, как
я и говорил, фарш два раза отстаивается в холодильнике.) А потом из фарша
делаются лепешки, в центр которых выкладываются нарезанные кубиками и обжаренные
кабачки: из этого формируются котлеты, которые сначала нужно обвалять в муке,
потом в яйце, потом в хлебной панировке — и затем жарить во фритюре и доводить
в духовке.

Рецепт

Основные блюда Европейская кухня Пошаговые рецепты 

30156

Автор:Еда

12 ингредиентов1 час

Сочные котлеты из фарша на сковороде пошаговый рецепт

Как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша? На сковороде или в духовке? Этот пошаговый рецепт домашних котлет ответит на все вопросы!

Предлагаю попробовать классические котлеты из фарша на сковороде. Традиционно я беру мясной фарш из свинины, который делаю самостоятельно из лопатки (через мясорубку). Конечно, можно использовать смешанный (свинина+курица, свинина+ говядина…), но именно из свиного готовые котлеты получаются по-настоящему сочными.

Для мягкости всегда добавляю мякиш пшеничного батона, замоченного в молоке. Нет батона? Кладите белый хлеб или булку. Вместо молока — воду. Кашица из репчатого лука делает домашние котлеты еще сочнее, а чеснок дарит приятный аромат.

Из приправ мне нравится использовать только соль и молотый черный перец. Вы же по желанию добавляйте те, которые любите. Отлично подойдет кориандр, сушеный лук и чеснок, мускатный орех, паприка.

Важный момент при приготовлении практически любых котлет — отбивание фарша. Для чистоты процесса делаем это не в миске, а в… пакете. Если будете отбивать фарш для котлет впервые, непременно удивитесь и порадуетесь результату!

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 10 вкусных и сочных котлет среднего размера. Если вам нужно больше, умножайте все продукты в два раза и готовьте с удовольствием!

Шаг 1

Для приготовления вкусных и сочных домашних котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, батон, куриное яйцо, репчатый лук, молоко, чеснок, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Берем пару ломтиков пшеничного батона и срезаем корочку (она в рецепте не используется).

Шаг 3

Ломаем мякиш (чистый вес — 40 граммов) в миску и заливаем молоком (4 столовые ложки вполне хватит). Перемешиваем, чтобы молоко впиталось в батон, и пока оставляем на столе.

Шаг 4

Чистим одну луковицу среднего размера и довольно крупный зубок свежего чеснока. Измельчаем в кашицу любым удобным способом. Я делаю это с помощью мелкой терки, но можно пробить погружным блендером. Как вариант (я бы назвала его ленивым, но действенным), можно сложить в чашу блендера лук, чеснок, батон и молоко, а затем пробить все до состояния кашицы.

Шаг 5

В подходящую по размеру глубокую посуду кладем 500 граммов мясного фарша. Добавляем замоченный в молоке батон (крошим его пальцами), разбиваем одно среднее куриное яйцо (весом около 50 граммов). Туда же отправляем луково-чесночную кашицу, соль и молотый черный перец. По поводу соли: вкусы у всех разные, поэтому точное ее количество сказать не смогу. Мы едим ее мало, поэтому на такую раскладку продуктов нам хватает половины чайной ложки.

Шаг 6

Перемешиваем все составляющие будущих котлет. Долго не нужно — просто добейтесь относительной однородности.

Шаг 7

Следующий шаг важен! Перекладываем фарш в полиэтиленовый пакет, выпускаем воздух и завязываем. Если пакет слишком тонкий, используйте две штуки (вложите один во второй). Чтобы фарш для домашних котлет получился гомогенный и однородный, нужно убрать из него воздух (отбить). Раз 40-50 бросаем пакет о стол: только не нужно делать это с фанатизмом, чтобы пакет не лопнул. Методично, аккуратно и с небольшой силой отбиваем фарш. Благодаря такому приему он не только не разлетится по всей кухне, но и уплотнится, станет вязким и эластичным. Совет: если по какой-то причине не получается сразу пожарить котлеты, можете хранить такую заготовку в холодильнике около суток.

Шаг 8

Я же буду готовить котлеты сразу, поэтому приступаю к формовке. Делим фарш на необходимое количество одинаковых частей (в данном случае 10 штук) и отбиваем каждую в ладонях (смачивать руки не нужно). Буквально 5-7 шлепков и получается гладкая овальная заготовка. К слову, форму будущих котлеток можно делать круглой (как привыкли).

Шаг 9

Остается запанировать заготовки из фарша в сухарях. У меня домашние (рецепт найдете здесь) — 5 столовых ложек хватит.

Шаг 10

Я храню домашние панировочные сухари в пакете в морозилке, в нем же и обваливаю котлеты. Таким образом сухари не рассыпаются и вся рабочая поверхность остается чистой.

Шаг 11

Подготовленные таким образом полуфабрикаты отправляем на сковороду, в которой уже разогрели растительное масло без запаха (у меня 1/2 стакана подсолнечного). Если вы сделали слишком много заготовок, их можно заморозить впрок на разделочной дочке, а затем сложить в пакетик и хранить до необходимости. Размораживать их нужно в холодильнике, после чего можно жарить.

Шаг 12

На умеренном огне жарим котлеты до зарумянивания нижней стороны (4-5 минут), после чего переворачиваем их и готовим под крышкой еще минут 7. Так получаются котлетки с хрустящей корочкой и сочной серединкой. Если вы любите мягкие и очень нежные мясные котлеты (в нашей семье это я), советую поступить следующим образом: в конце приготовления добавьте в сковороду половину стакана кипятка и сразу же закройте крышку. Пропарьте котлетки еще минут 5 на минимальном огне и можно подавать. Такой способ также работает в случае, если вы недосолили котлеты: в кипяток добавьте необходимое количество соли (вода испарится, а соль впитается).

Шаг 13

Подаем наши аппетитные, сочные и очень вкусные домашние котлеты из фарша горячими с любимым гарниром. Идеальный для меня — картофельное пюре и соленый огурчик (квашеная капуста). Хотя макароны, рис или другие крупы тоже отлично дополнят это мясное блюдо. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Что сделать с фарша кроме котлет. Что приготовить из фарша быстро и вкусно.

Тот, кто впервые превратил мясо в фарш, сам того не ведая, оказал нам неоценимую услугу. Ведь преимуществ у этого полуфабриката действительно много. Фарш можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курицы, индейки, телятины, баранины, а также из рыбы. Его можно заморозить и хранить в морозилке довольно долго. В любое время, достав оттуда такую заготовку из мяса, вам остаётся лишь решить, что приготовить из фарша быстро и вкусно.

Обычно первое, что приходит на ум при мысли, что приготовить из фарша быстро и вкусно — это всевозможные котлетки, биточки, зразы, тефтели, голубцы и пельмени, пироги, блинчики, запеканки, рагу и фаршированные овощи… сайт «Кулинарный Эдем» с удовольствием продолжит этот список и предлагает вам пополнить копилки рецептами блюд из фарша.

Фарш, запечённый в духовке под овощами и сыром

Ингредиенты:


500 г готового свиного фарша,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
200 г сыра,
свежая зелень, соль, специи, паприка — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:


Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к нему немного соли, чёрного молотого перца и паприки и обжарьте его на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Форму для выпечки застелите фольгой и выложите лук, на него — фарш и посыпьте измельчённой зеленью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, на 10-15 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте её на той же сковороде до золотистого цвета. Достаньте фарш из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 15.

Хрустящие трубочки с фаршем на завтрак

Ингредиенты:


4 листа тонкого лаваша,
200 г фарша с луком и специями,
2 яйца,
острый кетчуп.

Приготовление:


Разрежьте лаваш на небольшие куски, смажьте кетчупом, затем тонким слоем нанесите фарш и сверните лаваш с начинкой в трубочки. Яйца взбейте с солью, обмакните в этой смеси трубочки и обжарьте на сковороде до готовности.

Оладьи из куриного фарша с тыквой

Ингредиенты:


400 г куриного фарша,
150 г мякоти тыквы,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонеза,
2 яйца,
2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
растительное масло — для жарки.

Приготовление:


Натрите мякоть тыквы на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок. Соедините в миске куриный фарш, тыкву, лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте майонез и муку. Хорошо всё перемешайте и оставьте на 20 минут. После чего разогрейте сковороду, влейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте оладьи. Жарьте их на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

«Большой голубец»

Ингредиенты:


500 г мясного фарша,
11-15 капустных листьев,
150 мл бульона,
150 г риса,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст. л. любого жира,
1 красный сладкий перец,
по 50 г майонеза и кетчупа,
½ пучка петрушки и укропа,
соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Отварите рис. Мелко нарежьте луковицу, натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте их на разогретом жире, добавьте к ним нарезанный кубиками сладкий перец и жарьте всё вместе ещё несколько минут. После выложите к овощам фарш и жарьте его, помешивая, до рассыпчатости. Затем добавьте рис, перемешайте, посолите, поперчите, приправьте специями, добавьте измельчённую зелень и снова перемешайте. Капустные листья бланшируйте в горячей воде и срежьте утолщения. Выложите их внахлёст, сверху уложите начинку и, формируя рулет, постепенно, начиная с верхних, заверните листы. Аккуратно перенесите рулет на противень, залейте подсоленным бульоном, сверху смажьте рулет смесью кетчупа и майонеза и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 45-50 минут. Готовому рулету дайте немного остыть и выложите его на большое блюдо.

Куриная грудка, фаршированная мясным фаршем

Ингредиенты:


1 куриная грудка,
500 г смешанного фарша,
2 яйца,
1 луковица,
панировочные сухари,
3-4 ст. л. растительного масла,
зелень петрушки и укропа,
соль, чёрный молотый перец, приправа для курицы — по вкусу.

Приготовление:


Добавьте в фарш измельчённый лук, приправьте приправой, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш и отбейте. Мокрыми руками сформируйте небольшие продолговатые заготовки. Куриную грудку нарежьте крупными кусками и тонко отбейте их через плёнку. Подготовленные заготовки из фарша оберните куриными отбивными. Затем получившиеся куриные рулетики обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом масле со всех сторон. Выложите их на противень, добавьте немного воды и поставьте в разогретую до 180ºС на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Рулет из фарша в омлете

Ингредиенты:


Для омлета:
3 яйца,
100 г твёрдого сыра,
100 г сметаны,
1 ст. л. манки.
Для начинки:
400 г мясного фарша,
1 луковица,

Приготовление:


Для омлета смешайте яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, сметану и манку. Оставьте получившуюся смесь на некоторое время, чтобы набухла манка. Для приготовления начинки измельчите лук, слегка обжарьте, добавьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Квадратную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую затем смажьте растительным маслом, и равномерно по всей поверхности формы распределите омлетное тесто. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку и запекайте до лёгкого зарумянивания. Готовый омлет выньте из духовки, дайте немного остыть и аккуратно снимите с бумаги. Выложите на него равномерным слоем фарш, сверните в рулет, заверните его в фольгу и поместите в духовку. Запекайте при той же температуре 40 минут. Когда время выйдет, не спешите сразу разворачивать фольгу, дайте рулету немного остыть в фольге, чтобы выделившийся при приготовлении сок впитался в него.

Ленивые расстегайчики с фаршем

Ингредиенты:


500 г слоёного магазинного теста,
500 г свиного фарша,
3 яйца,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом, добавив к нему соль и перец. Яйца отварите, остудите и порубите. Смешайте фарш и яйца. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты, в центр каждого выложите начинку и соедините края теста так, чтобы центр оставался открытым. Аккуратно выложите расстегаи на противень и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 20 минут. Вкусные расстегайчики получаются и из рыбного фарша.

Котлетки со свёклой и солёными огурцами

Ингредиенты:


250 г мясного фарша,
2 яичных желтка,
1 луковица,
1 отварная свёкла,
1 солёный огурец,
3 ст. л. молотых сухарей,
3 ст. л. свекольного отвара,
2-3 ст. л. жира,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Смешайте мясной фарш с яичными желтками, мелко нарезанным луком и варёной свёклой, пропущенной через мясорубку. Добавьте к массе мелко нарезанный солёный огурец. Семена предварительно удалите. Слегка разбавьте массу отваром свёклы и разделите на 6 плоских овальных котлет, густо обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым жиром до образования коричневой корочки.

Запечённые под сырной корочкой биточки «Сметанные»

Ингредиенты:


450 г смешанного фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
½ моркови,
100 г сметаны,
1 зубчик чеснока,
сыр, сливочное масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Соедините с фаршем мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, добавьте яйцо, сметану, посолите, поперчите, перемешайте и хорошо отбейте. Разделите получившуюся котлетную массу на шарики одинаковой формы. Уложите их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте биточки тёртым сыром и поставьте обратно в духовку ещё на 15-20 минут до зарумянивания.

Рисовая запеканка с мясным фаршем и яблоками

Ингредиенты:


500-600 г мясного фарша,
2 ст. риса,
2 яблока,
30 г сливочного масла,
30 г растительного масла,
2 луковицы,
1 ст. л. томатной пасты,
200 г сыра,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Хорошо промойте рис и, залив его 4 стак. воды, поставьте на плиту, доведите до кипения, посолите, добавьте 2 ст. л. растительного масла и варите 20-25 минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем добавьте к нему фарш и жарьте, помешивая, 5-7 минут на среднем огне. Далее добавьте в эту смесь очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и томатную пасту, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и тушите минут 10. В смазанную растительным маслом форму для выпечки выложите половину риса, распределите его равномерно и выложите на него фарш, сверху — вторую половину риса и натёртый на крупной тёрке сыр и кусочки сливочного масла. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180ºС, и запекайте в течение 30 минут.

Ингредиенты:


500 г смешанного фарша,
500 г гречневой каши,
1 яйцо,
2 луковицы,
панировочные сухари.
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Смешайте фарш с гречневой кашей, добавьте к массе яйцо и обжаренный лук, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Картофельное рагу с фаршем и яйцами

Ингредиенты:


2,5 стак. картофеля, натёртого на крупной тёрке,
1,5 стак. говяжьего фарша,
½ стак. измельчённых помидоров,
½ стак. мелко нарезанного лука,
½ стак. измельчённого сладкого перца,
4 яйца,
½ ч. л. соли,
½ ч. л. чёрного молотого перца,
1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:


В большой миске смешайте фарш с картофелем, помидорами, сладким перцем, луком, солью и чёрным молотым перцем. На сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте на разогретую сковороду получившуюся смесь и готовьте, помешивая, 10-15 минут до готовности фарша. Затем в массе ложкой сделайте 4 углубления, вбейте в каждое по яйцу, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут до полной готовности блюда.

Жареные колбаски из фарша в беконе

Ингредиенты:


600 г смешанного фарша,
бекон (нарезка),
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
смесь молотых перцев и соль — по вкусу.

Приготовление:


Добавьте в фарш измельчённый лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь перцев и перемешайте в блендере до получения однородной массы. Из получившейся массы сформируйте колбаски длиной 8-10 см, оберните их по косой полосками бекона и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон.

Мясной хлебец с сыром

Ингредиенты:


400 г мясного фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
150 г сыра,
1 помидор,
1-2 ст. л. кетчупа,
зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его на сковороде с растительным маслом, дайте остыть и перемешайте с фаршем. Туда же добавьте яйцо, соль и специи. Сыр (100 г) нарежьте маленькими кубиками, помидор — кружками, зелень — измельчите. Добавьте сыр и зелень в фарш, хорошо перемешайте и отбейте об миску. Выложите получившуюся массу в прямоугольную силиконовую форму, смазанную растительным маслом, хлебец сверху смажьте кетчупом и внахлёст уложите помидорные кружки. Поставьте форму в духовку, разогретую до 230ºС, на 30 минут. Затем достаньте, посыпьте натёртым сыром и верните в духовку ещё на полчаса.

Морковный пирог с фаршем

Ингредиенты:


500 г мясного фарша,
300 г муки,
4 яйца,
4 крупные моркови,
200 г сливок,
200 г сливочного масла,
150 г сыра,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. рубленой зелени,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Просейте муку, добавьте размягчённое сливочное масло, яйца, соль, замесите тесто и уберите его на 30 минут в холодильник. Морковь натрите на крупной тёрке. Фарш выложите на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте его до лёгкого зарумянивания. Затем выложите к фаршу морковь и тушите всё вместе 5 минут. В смазанную маслом форму для выпечки выложите тесто, равномерно распределите его и наколите вилкой по всей поверхности. Поверх теста выложите смесь фарша с морковью. Смешайте с яйцами пропущенный через пресс чеснок, сливки, измельчённую зелень и залейте этой смесью фарш. Посыпьте пирог натёртым на тёрке сыром и отправьте его в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Рыбные котлеты в томатном соусе-подливке

Ингредиенты:


600 рыбного фарша,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 ломтик хлеба,
4 ст. л. растительного масла,
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
2-3 ст. л. томатной пасты,
2 ст. рыбного бульона или горячей воды,
1 щепотка сахара,
1 щепотка перца,
1 лавровый лист,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Смешайте в миске рыбный фарш, измельчённый лук, чеснок, предварительно замоченный в воде хлеб, соль, перец и хорошо вымесите руками. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обжарьте их в разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты выложите в кастрюлю. В кипятке разведите томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист. Этой подливкой залейте котлеты и тушите их на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.

Надеемся, что мы помогли вам в решении вопроса «Что приготовить из фарша быстро и вкусно». Если нет, обязательно загляните в наши рецепты блюд из мяса.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Фарш штука удобная, он может долго лежать в холодильнике, а вариантов того, что приготовить из мясного фарша есть сотни. Именно поэтому наши хозяйки каждый день ищут
что приготовить из куриного фарша, что приготовить из говяжьего фарша, что приготовить из свиного фарша, что приготовить из фарша индейки, и особенно, что приготовить из фарша быстро. Рецепты с фаршем пользуются неизменной популярностью. Фарш, по сути, это полуфабрикат, блюда из мясного фарша экономят массу времени, и вы действительно можете приготовить быстрые блюда из фарша. Именно поэтому вам будет полезно узнать, что можно приготовить из фарша. Фарш можно купить, но фарш домашний конечно будет вкуснее. Поэтому важно знать, как приготовить фарш. Кусочки мяса, лук, соль, перец – основные ингредиенты, из которых готовят фарш. Рецепты блюд из фарша также используют фарш с добавлением хлеба, муки. Первый вариант ответа на вопрос, что приготовить из фарша, это конечно пельмени. Или вареники, которые тоже можно назвать простые блюда из фарша.
Если вам надо быстро отварить фарш, готовьте фарш в мультиварке.

Фарш мясной готовят как отдельно, например, это котлеты, тефтели, так и в составе других продуктов. Чаще других используется фарш куриный, фарш свиной, фарш говяжий. Также есть блюда из рыбного фарша. Самое простое, это приготовить блюда из фарша
на сковороде. Обвалял в муке, и на сковородку. Сложнее приготовить блюда из фарша в горшочках, зато получится полноценное второе блюдо с гарниром. Приготовление блюд из фарша предворяет приготовление фарша. Фарш готовится не только из мяса, есть фарш с рисом, фарш с картошкой. Блюда с мясным фаршем делают с самым разнообразным гарниром. Простые и вкусные получаются блюда из фарша и макарон. Фарш с макаронами у нас традиционно называется макароны по-флотски. Также можно приготовить фарш с грибами. Блюда из фарша и грибов часто запекают в горшочках. Фарш в горшочках часто запекают с овощами и сыром. Другие горячие блюда из фарша, это лазанья, зразы, мититеи. Если мясо отварить, то можно приготовить фарш в слоеном тесте, иными словами, пирожки. Мясо по-французски, ёжики – пожалуй, самые популярные блюда из говяжьего фарша. Рецепты вторых блюд из фарша предлагает азиатская кухня, это котлетки на шпажках или кебабы. Блюда из свиного фарша, конечно, более жирные, чем блюда из говяжьего фарша. Если вы хотите что-то нежирное, для вас подойдут блюда из куриного фарша, блюда из фарша индейки. Если у вас имеется фарш куриный, рецепт, который вы должны приготовить прежде всего, это котлеты по-киевски из фарша. Но есть и другие вкусные блюда из куриного фарша. Рецепты пирогов, рулетов часто используют куриный фарш.

Интересные блюда из фарша
в духовке, это мясные запеканки. Совсем немного времени, и у вас получится замечательное блюдо из фарша и картошки. Запеканки могут выступать, как праздничные блюда из фарша. Фарш в духовке готовится особенно вкусно. Попробуйте также приготовить блюда из фарша в мультиварке, это паровые котлеты, запеканки, рулеты. Наконец, если вы всё ещё не знаете, что приготовить с фаршем, то приготовьте пиццу. Наиболее распространённые блюда из фарша и риса, это голубцы и им подобные. Теперь о том, что приготовить из рыбного фарша. Это, опять же, рыбные тефтели. Если у вас есть время и желание, вас интересует, что приготовить вкусного из фарша рыбного, то сделайте фаршированную рыбу. Рыбные блюда спасут вас во время поста, когда приходится вычёркивать из меню блюда из мясного фарша. Рецепты фаршированной рыбы лучше готовить с фото. Для этого, а также если вам надо приготовить какие-то сложные блюда из фарша
, выбирайте рецепты из фарша с фото, блюда с фарша с фото, блюда из фарша с фото.

Из фарша мясного, традиционно, многие готовят котлеты и тефтели. Спорить с тем, что это вкусные варианты блюд, не приходится. Но, все таки, нужно понимать, что этот продукт подходит для куда более интересных и разнообразных кулинарных экспериментов. Так что, рассматриваем в данном разделе сайта не только секреты приготовления вкусных котлет, но и другие варианты кулинарного использования фарша.

Блюда из фарша мясного, рецепты с фото позволяют придумывать самые разные кулинарные эксперименты и удивлять. Хотя, первое знакомство с этим продуктом, конечно же, начинается именно с котлет. Имеются различные хитрости, как пожарить вкусные котлетки. Молодая хозяйка на собственном опыте знает, что с первого раза приготовить сочные и вкусные котлеты получается не всегда. Тут ориентироваться, конечно, нужно на конкретный рецепт, но все равно, рекомендуется добавить в фарш немного лука, сливочного масла, размоченного в молоке хлеба.

Хорошо, с котлетами понятно но что приготовить из фарша быстро и вкусно еще? Отличным вариантом будет запеканка, причем, для ее приготовления можно использовать совершенно разные овощи и дополнительные ингредиенты. Наиболее воздушной и легкой, сытной и вкусной, получается запеканка из картофельного пюре с фаршем. Но, из картофеля можно не делать пюре, а в запеканку класть его, нарезав крупными кусочками. В общем, тут нужно ориентироваться на конкретный рецепт, большое разнообразие которых можно найти в этом разделе сайта.

Не стоит верить на слово в том, что есть много вариантов, что приготовить из фарша кроме котлет и тефтель. В этом разделе нашего кулинарного сайта в этом можно убедиться на личном опыте. Потому что, фарш подходит для приготовления пирожков и пирогов, им можно фаршировать картофель, кабачки, готовить его вместе с капустой отдельно или делать голубцы.

Блюда из фарша мясного: рецепты с фото на скорую руку в этой рубрике сайта точно откроют перед вами удивительный кулинарный мир. Надеемся, что ваши кулинарные эксперименты будут удачными и вы получите исключительно положительный опыт.

26.08.2017

Ленивые голубцы в кастрюле

Ингредиенты:
фарш, рис, капуста, лук, перец, орегано, карри, сметана, соус, сухари, масло, соль

Это блюдо для тех хозяек, которые стараются выкроить больше времени для других дел и предпочитают готовить по простым и доступным рецептам. Настоящие голубцы, для которых нужно фарш заворачивать в капустные листы, готовятся долго. Пока подготовишь капусту, пока приготовишь фарш, начинишь капустные листочки да стушишь все это в соусе, уйдет не один час. То ли дело голубцы ленивые — раз-два и готовы.

Продукты для рецепта:
— 400 г куриного фарша;
— 120 г риса;
— 400 г белокочанной капусты;
— головка репчатого лука;
— стручок перца чили;
— щепотка орегано;
— 5 г приправы карри;
— 150 г сметаны;
— 2 ст. ложки томатного соуса;
— 30 г сухарей панировочных;
— растительное масло;
— соль — оп вкусу.

24.08.2017

Дрожжевая самса с начинкой из свиного фарша

Ингредиенты:
кефир, молоко, масло, яйцо, соль, сахар, дрожжи, мука, фарш, перец

Сегодняшний рецепт самсы — далеко не традиционный. И тесто будет не слоеное, а дрожжевое на кефире, и начинка — не из баранины,а со свининой. Но это будет очень и очень вкусно, аппетитно и сытно, можете нам поверить.
Ингредиенты:

Для теста:

— 100 гр кефира;
— 100 гр молока;
— 110 гр сливочного масла;
— 1 яйцо;
— 3 гр соли;
— 1- гр сахара;
— 5 гр дрожжей;
— 600 гр муки.

Для начинки:

— 700 гр свиного фарша;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

Для смазки изделий:

— сырое яйцо.

21.08.2017

Запеканка из кабачков с фаршем

Ингредиенты:
кабачки, яйцо, соль, сода, фарш мясной, сыр, лук, зелень, мука, манка

Что можно приготовить из кабачка? Жареные колечки и икру. А если желаете что-то поинтереснее, предлагаем обратить внимание на вкусную запеканку из кабачков.

Для блюда понадобится:
— один-два крупных кабачка;
— одно яйцо;
— 25 г манки;
— соль;
— щепотка соды;
— 260 г домашнего фарша;
— головка репчатого лука;
— 110 г твердого сыра;
— зелень;
— специи для фарша;
— 1/2 стакана.

16.08.2017

Лазанья, рецепт классический с соусом Бешамель

Ингредиенты:
паста, фарш, помидор, пармезан, соль, перец, специя, масло, мука, молоко, орех, перец, лук

Любителям итальянской кухни непременно понравится классическая лазанья. В ее составе — фарш, сыр, паста и, конечно же, нежный и вкусный соус Бешамель. Из нашего пошагового рецепта с фото вы узнаете, как готовится это блюдо.
Ингредиенты:

— 350 гр пасты;
— 450 гр фарша;
— 120 гр помидоров;
— 90 гр лука;
— 60 гр болгарского перца;
— 20 мл оливкового масла extra virgin;
— 60 гр пармезана;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— специи по вкусу.

Для бешамеля:

— 75 гр сливочного масла;
— 50 гр пшеничной муки;
— 0,33 мускатного ореха;
— соль.

11.08.2017

Мясной пирог с фаршем и картошкой

Ингредиенты:
кефир, сода, соль, яйцо, сахар, мука, картофель, фарш, масло, сметана, чеснок, укроп

Советую вам на ужин приготовить этот очень вкусный и сытный мясной пирог. Для начинки мы будем использовать картофель и мясной фарш.

Ингредиенты:

— 1 стакан кефира,
— пол ч.л. соды,
— пару щепоток соли,
— 2 яйца,
— щепотка сахара,
— 2 стакана муки,
— 3 картошки,
— 300 грамм фарша,
— масло подсолнечное,
— черный перец,
— 200 грамм сметаны,
— 1 зубок чеснока,
— пучок укропа.

09.08.2017

Осетинский пирог с мясом

Ингредиенты:
дрожжи, сметана, молоко, кефир, яйцо, соль, сахар, мука, лук, чеснок, фарш, перец, масло

Предлагаем вам приготовить сегодня осетинский пирог с мясом — вкусный, сытный и очень красивый. Такое блюдо понравится всем без исключения — и взрослым, и детям. Смотрите наш рецепт с фото пошагово и готовьте пирог всенепременно!
Ингредиенты:

— 12 гр дрожжей;
— 2 ст.л. сметаны;
— 100 мл молока;
— 200 мл кефира;
— 1 яйцо;
— 1 ч.л. соли;
— 1 ч.л. сахара;
— 600 гр пшеничной муки;
— 2 луковицы;
— 2 зубка чеснока;
— 1 кг фарша;
— молотый перец по вкусу;
— 80 гр сливочного масла.

02.08.2017

Подлива из мясного фарша

Ингредиенты:
фарш, лук, морковь, масло растительное, помидоры, соль, перец черный, базилик, чабрец, вода, бульон, макароны, свежая зелень

Сегодня мы приготовим очень вкусную подливу к макаронам. Подлива готовиться из мясного фарша. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 350-400 грамм фарша;
— 2 луковицы;
— 1 морковь;
— 3 ст.л. масла растительного;
— 3-4 помидора;
— по вкусу соль;
— пол ч.л. перца черного свежемолотого;
— треть ч.л. базилика или чабреца сушеного;
— пол стакана воды или бульона;
— макароны;
— свежая зелень.

27.07.2017

Пирог из лаваша с фаршем

Ингредиенты:
лаваш, фарш, помидор, лук, сладкий перец, зелень, яйцо, сметана, кунжут, соль, перец, масло, чеснок

У вас бывало такое, что звонят друзья и говорят что припруться через полчаса? У меня такое часто происходит, именно по этому в моей копилке очень много рецептов быстрой выпечки. Сегодня мы приготовим очень вкусный пирог из лаваша с фаршем.

Ингредиенты:

— 1 упаковка лаваша,
— 600 грамм фарша,
— 2 помидора,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— по вкусу зелень,
— 2 яйца,
— 4 ст.л. сметаны,
— 1 ст.л. кунжута,
— по вкусу соль,
— по вкусу черный перец,
— 30 мл. растительного масла,
— 1 ст.л. сухого чеснока.

23.07.2017

Запеканка из кабачков и картофеля с фаршем

Ингредиенты:
картофель, кабачок, фарш, помидор, соль, перец, майонез, зелень, чеснок, масло

Запеканок существует очень много разных. Хозяйки любят их готовить, потому что это делать легко и быстро. Эта вкусная соленая запеканка из кабачков и мясного фарша, уверена, вам очень понравится.

Ингредиенты:

— 1 кабачок,
— 300 грамм фарша,
— 3 помидора,
— 1 луковица,
— по вкусу соль,
— по вкусу перец,
— 3 ст.л. майонеза или сметаны,
— для подачи зелень,
— 2 зубка чеснока,
— 20 мл. масла растительного.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Многие хозяйки процесс приготовления фарша считают очень простым делом, но на самом деле здесь есть много мелочей, которые кардинально влияют на вкус готового блюда. Чтобы приготовить вкусное блюдо нужно предварительно сделать качественный фарш. Если относится к этому делу халатно, то никакой вкуснятины вы не получите.

К примеру, для пельменного фарша часто берут не один вид мяса, котлетам требуется более мягкий и воздушный фарш, который вы сможете сделать только из свежего мяса. Всегда убеждайтесь в свежести мяса при покупке.

Рецепты быстрых и вкусных блюд из фарша, пошагово с фото:

Как сделать домашний фарш

Почти каждый из нас время от времени посещает в интернете разные кулинарные сайты. Рецептов в глобальной сети с каждым днем все больше. Как бы странно не звучало, но домашние котлеты, сделанные из домашнего фарша, до сих пор не теряют свою популярность.

Особо удивляться не нужно, ведь и так понятно, что домашние котлеты будут в разы вкуснее магазинных, а домашний фарш будет высокого качества.

Ингредиенты:

• свинина 0,5 кг.
• говядина (чистое филе) 0,5 кг.
• молоко 0,5 стакана.
• яйцо 2 шт.
• хлеб белый 200 г.
• лук репчатый среднего размера 2 шт.
• пряности и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сперва нужно приобрести продукты, особенно тщательно выбирайте мясо – филе должно быть без сухожилий, иначе мясорубка будет рубить его с трудностями. Для котлет нужно добавлять немного воды в мясо, чтобы увеличить сочность.
2. Если не хотите мелко рубить лук, то воспользуйтесь блендером. После этого стоит слегка обжарить его до появления золотого оттенка, а лишь потом перемешивать с мясом.
3. Удалите хлебную корку, а мякоть замочите в молоке. Добавляем ее в мясо, разбиваем туда же яйца, затем перчим и солим. Хорошо перемешиваем массу до однородного состояния. На этом приготовление фарша окончено.
4. У многих хозяек котлеты при жарке распадаются, чтобы это избежать нужно слегка отбить фарш. Другой вариант – каждую лепешку хорошо вымесить мокрыми руками.
5. Теперь обваливаем котлеты в муке или сухарях и кладём на сковороду для жарки.

• При покупке замороженного мяса не стоит спешить с приготовлением фарша, дождитесь пока то растает.
• Если объемы фарша получаются большими, то наверняка часть вы отложите на хранение. В таком случае не добавляйте лук, лучше его смешать с фаршем перед приготовлением блюда.
• Не стоит смешивать все виды мяса в один фарш. Делайте его в разные емкости и обязательно храните отдельно. Смешивать сорта можно только при готовке блюда.
• Перед заморозкой фарша лучше сразу поделите его на порции, чтобы общий кусок постоянно не размораживать.
• Чтобы сделать вкусный фарш нужно покупать мясо без пленки и прожилок. В маложирное мясо можно добавляться сало.

Вы часто задумываетесь какие блюда можно сделать из фарша? Суп или пельмени вам уже надоели, макароны с мясом – слишком банально. Мы подготовили для вас несколько рецептов, которые разнообразят ваш стол. Начнем, пожалуй, с котлеток!

Котлеты, приготовленные на сковороде

Сегодня мы поделимся классическим рецептом домашних котлет, вкус которых многие помнят с советских времен. Наверняка этот вкус и аромат будет по душе каждому!

Данный рецепт котлеток достаточно простой. Для приготовления блюда потребуется всего пол часа. Особенность фарша будет в том, что хлеб мы не будем использовать. Кто бы что не говорил, но мясные котлеты опережают всех своим насыщенным вкусом. Сегодня мы не будем делать упор на огромное количество котлет, делать мы их будем немного, так как постараемся приготовить их качественно, как в ранние времена.

Ингредиенты:

• фарш 0,5 кг.
• лук репчатый 1 шт.
• сухари панировочные 50 г.
• чеснок 1 зубок.
• яйцо 2 шт.
• соль и пряности на свой вкус.

Процесс приготовления:

Видео рецепт котлет на сковороде:

Приятного аппетита!

Куриные кексы на пару в мультиварке

Данное блюдо является диетическим, оно имеет замечательный вкус и подается на стол очень креативно.

Наши кексы должны получится максимально полезными, так как будут готовиться на пару. Как вы знаете, именно такая пища считается менее вредной. Есть здесь и свой недостаток – внешний вид блюда. Паровые блюда сильно бледные, но это можно легко исправить при помощи любого соуса. Он не только придаст мясу красоту, но и сделает его более вкусным.

Паровые куриные кексы готовят тогда, когда ваше время ограничено, но все же хочется чего-то вкусненького. Блюдо получается весьма вкусным, в нем практически отсутствуют вредные вещества. Если же вам нужно приготовить кексы за максимально быстрое время, то воспользуйтесь блендером. Он быстро вам натрет мясо и сыр. Благодаря современным приборам вам потребуется менее 30 минут для готовки блюда! Через пол часа от начального момента вы уже сядете за стол!

Сегодня будем делать куриные кексы с твердым сыром, который очень украсит наше блюдо. Украшение можно сделать иначе, но мы будем использовать именно сыр.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Чтобы сделать фарш более редким, можно налить еще молока

Дайте им остыть, затем подавайте к столу. Зовите свою семью пробовать нежные мясные кексы. Приятного аппетита!

Мусака с картофелем

Наверняка о данном блюде слышала лишь небольшая часть людей из нашего региона. Это не удивительно, ведь самую большую популярность оно завоевало на Ближнем Востоке. Простыми словами – это запеканка, основными ингредиентами которой являются картофель и фарш. Перейдем непосредственно к рецепту!

Ингредиенты:

• фарш – 0,8 кг.
• картофель 0,5 кг или чуть более.
• яйцо 1 шт.
• молоко 1 ст.
• помидор 3 шт.
• масло рафинированное 60 г.
• лук 2 головки.
• сыр твердый 100 г.
• мука 2 ст.л.
• соль, перец красный и черный на свой вкус.

Процесс приготовления:

Приятного аппетита!

Как сделать чебуреки в домашних условиях

Чебуреки получаются хрустящими и сочными. Данный рецепт поможет сделать очень нежное тесто с пузырьками, мясо будут иметь особую сочность и сильный аромат.

Приготовление блюда достаточно простое и быстрое!

Ингредиенты:

• фарш свино-говяжий 0,5 кг.
• вода 1 ст.
• мука 5 ст.
• лук среднего размера 4 шт.
• масло рафинированное для теста 5 ст.л. и 1 ст. для жарки.
• вода горячая 1 ст.
• перец и соль на вой вкус.

Процесс приготовления:

Сочные чебуреки приготовлены! Подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем

Наш рецепт приготовления голубцов практически классический, имеет лишь небольшие отклонения.

Ингредиенты:

• фарш свиной 0,3 кг.
• лук 1 шт.
• сметана 2 ст.л.
• капуста белокачанка 0,8 кг.
• рис пол стакана.
• масло рафинированное 2 ст.л.
• перец и соль на свой вкус.

Процесс приготовления:

Видео рецепт голубцов:

Всем приятного аппетита!

Люля-кебаб пошаговый рецепт с фото в духовке

Котлеты вам уже приелись? Мы нашли им замену – люля-кебаб. Делается он из баранины, в нее добавляют много специй и запекают. В ее состав не входит хлеб и яйца. Вообще блюдо готовится на углях, но я делаю его в духовке.

Как самый простой полуфабрикат, фарш является одним из лучших способов проявления своей кулинарной фантазии, ведь рецептов блюд из фарша просто не счесть. И неважно, какой именно фарш вы выбрали для приготовления ваших домашних кулинарных шедевров, ведь домашние рецепты с фаршем всегда будут кстати на вашем столе, а то, из какого мяса он сделан, из курицы, индейки, свинины или говядины – это всего лишь дело вкуса.

Блюда из фарша – это не только котлеты и голубцы. Хотя, вне всякого сомнения, именно эти блюда с мясным фаршем приходят на ум, когда домашние заказывают приготовить что-то вкусное с мясным наполнением. Да и после рабочего дня именно этот мясной продукт является лучшей основой для приготовления простых быстрых блюд, ведь его можно купить уже готовый и рецепты из фарша доступны по силам даже тем, кто не умеет готовить мясо. Но если вы хотите, чтобы ваши простые и вкусные блюда из мясного фарша не ограничивались котлетами и пельменями, добро пожаловать на наш сайт, где собраны фото как простейших вкусных домашних блюд из фарша, так и простые быстрые блюда из фарша высокой кухни, а также рецепты вкусных домашних блюд из фарша с фото, где мясной фарш выступает изысканным ингредиентом, каким вы еще никогда не пробовали приготовить его в ваших домашних рецептах.

Что приготовить из фарша, если все домашние простые и любимые рецепты блюд из фарша уже не кажутся такими вкусными, вы хотите приготовить домашнее блюдо из фарша, рецепт которого будет одновременно быстрым, простым, вкусным и при этом мясной фарш будет не просто измельченными кусками мяса, а настоящим произведением кулинарного искусства. Самые вкусные и простые вторые блюда из мясного фарша, рецепты которых с фото мы предлагаем пошагово изучить, являются классикой мировой кухни. Все рецепты с мясным фаршем, приготовить которые вы можете, руководствуясь простыми и понятными пошагово расписанными советами, подарят вам в результате вкусные вторые блюда из фарша, ведь все рецепты блюд из мясного фарша с фото написаны лучшими шеф-поварами, которые просто и понятно научат каждого готовить быстрые первые и вторые вкусные блюда, по традиционным и авторским рецептам.

Все рецепты наших быстрых первых и вторых блюд из мясного фарша с фото, которые мы предлагаем приготовить вам на вашей кухне, рассчитаны на начинающих поваров, и потому все рецепты вторых блюд из фарша с фото легко поддаются пошаговому приготовлению, а наши быстрые и простые рецепты из фарша вторых блюд, с фото инструкциями, станут любимыми на вашем столе, ведь блюда из фарша будут получаться по пошаговым рецептам с фото, как в лучшем ресторане. Все рецепты пошагово с фаршем и фото – это наш подарок всем гурманам и кулинарам, которые любят блюда из фарша и хотят готовить их на 100 баллов!

Пирожки с мясом — 10 пошаговых рецептов приготовления

Содержание

Эта мягкая домашняя выпечка любима многими. Румяные, воздушные, с глянцевой корочкой и сочной мясной начинкой – пирожки идеальны для сытного перекуса. Их удобно брать в дорогу и дать ребенку в школу. Предлагаем рецепты пирожков с дрожжевым и бездрожжевым тестом.

Содержание

1. Пирожки из дрожжевого теста с мясом в духовке
2. Пирожки с мясом жареные на сковороде
3. Как испечь вкусные пирожки с мясом и картошкой?
4. Быстрые пирожки с мясом из слоеного теста
5. Простой и вкусный рецепт приготовления пирожков с мясом и капустой
6. Как приготовить домашние пирожки с мясом и рисом?
7. Татарские пирожки с мясом в домашних условиях
8. Пышные пирожки с мясом на кефире
9. Очень вкусные пирожки с мясом и грибами
10. Как испечь пирожки с мясом и яйцом в духовке?

Сообщить об ошибке

Пирожки из дрожжевого теста с мясом в духовке

Тесто замешиваем на дрожжах – после выпечки оно получается мягким, как пух. Для начинки можно использовать любой мясной фарш. Главное, чтобы он не был слишком жирным. Для сочности добавим репчатый лук.

Ингредиенты
–+6 порц.

• Для опары:  
• Вода теплая 100 мл.
• Свежие дрожжи 25 гр.
• Сахар-песок 1 ст.л.
• Мука 3 ст.л.
• Для теста:  
• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко коровье 90 мл.
• Соль 1 ч.л.
• Масло сливочное 60 гр.
• Мука 450 гр.
• Для начинки:  
• Фарш мясной 300 гр.
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Яйцо куриное ½ шт.

Шаги
50 мин.Печать

1. 
   Для приготовления опары в миску выливаем теплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Растворяем. Всыпаем 3 столовых ложки муки и мешаем до однородности. Накрываем миску с массой полотенцем и оставляем в теплом месте на двадцать минут, чтобы дрожжи активировались.
2. 
   На поверхности опары за это время должна подняться «шапочка» из пены.
3. 
   После этого в опару добавляем яйца, теплое молоко, соль и пару столовых ложек муки. Перемешиваем.
4. 
   Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и частями вводим просеянную муку.
5. 
   Сначала замешиваем ложкой, потом выкладываем тесто на стол и начинаем месить руками. Тесто должно получиться мягким. Скатываем его в шар, покрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку на один час. Объем массы должен увеличиться вдвое.
6. 
   Для приготовления начинки к мясному фаршу добавляем мелко нарезанный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. В отдельной емкости взбалтываем яйцо, половину от получившейся яичной жидкости выливаем к фаршу. Хорошо все перемешиваем.
7. 
   Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделяем тесто на две части. Скатываем две колбаски и разрезаем каждую на кусочки, из которых будем формировать пирожки. Для удобства, руки можно смазывать растительным маслом. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и кладем в центр мясную начинку. Плотно защипываем края. Укладываем сформированные пирожки швом вниз на противень, застеленный промасленным пергаментом. Прикрываем пирожки полотенцем и оставляем перед выпечкой на полчаса для подъема.
8. 
   Смазываем поверхность подошедших пирожков оставшейся яичной массой с помощью силиконовой кисточки и ставим в разогретую заранее до 190 градусов духовку. Выпекаем двадцать пять минут до румяной корочки. Готовые пирожки перекладываем с противня на блюдо и даем немного остыть перед подачей.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пирожки с мясом жареные на сковороде

Предлагаем простой рецепт жареных пирожков с мясом. Тесто – дрожжевое безопарное, начинка – мясной фарш с зеленью. Формируем пирожки в виде треугольников – смотрится необычно и очень аппетитно.

Время готовки: 40 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Яйца – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Фарш мясной – 400 г.
• Зелень свежая – 12 пучка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста в небольшой емкости смешиваем теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем до полного растворения. Оставляем в теплом месте на десять минут для активации – должна появиться пена на поверхности. В миску просеиваем муку, разбиваем яйцо, всыпаем соль. Вливаем молоко с дрожжами. Перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно мягким. Скатываем его в комок и оставляем в теплом месте на один час. Объем массы должен увеличиться в два раза.

2. Для начинки в миску выкладываем мясной фарш, добавляем к нему измельченный репчатый лук, соль и черный молотый перец по вкусу. Зелень можно использовать любую по вашему вкусу. Беспроигрышный вариант – укроп и петрушка. Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим и добавляем к фаршу. Хорошо все перемешиваем.

3. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Формируем из теста колбаску и разрезаем ее небольшими кусочками. При необходимости подсыпаем муку, чтобы руки не липли к тесту. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку и помещаем в центр шарик мясного фарша.

4. Поднимаем противоположные края лепешки и защипываем их в форме треугольника.

5. На сковороде разогреваем до горячего состояния растительное масло. Выкладываем в него сформированные пирожки швом вниз. Когда снизу зажарится румяная корочка, переворачиваем пирожки на другую сторону и дожариваем до готовности. Огонь поддерживаем средне-низким.

6. Готовые пирожки выкладываем из сковороды на бумажное полотенце, чтобы избыток масла впитался. Обсушенные пирожки помещаем на блюдо и подаем в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как испечь вкусные пирожки с мясом и картошкой?

Очень быстрые пирожки несмотря на то, что готовятся на дрожжевом тесте. В начинку, помимо мяса, добавим картофель. Предварительно его нужно отварить до мягкости. Приправы в начинку используйте по собственному вкусу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Масло сливочное – 100 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Соль – 12 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 5 гр.
• Мука – 300 гр.
• Для начинки:
• Фарш мясной – 200 г.
• Картофель – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Молоко – 50-100 мл.
• Приправа к мясу – по вкусу.
• Яйцо – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Начнем с начинки. В сковороде на растительном масле обжариваем измельченный репчатый лук до прозрачности. Добавляем мясной фарш, соль, черный молотый перец и другие приправы по вкусу, перемешиваем и продолжаем обжаривать все вместе, пока жидкость не испарится.

2. Картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар и разминаем в пюре. Добавляем молоко и сливочное масло, перемешиваем. Полученное пюре перекладываем к обжаренному фаршу, перемешиваем.

3. Для приготовления теста в миску вливаем молоко, растопленное сливочное масло, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок. Перемешиваем.

4. Порциями подсыпаем просеянную муку и постепенно замешиваем мягкое, оформленное тесто.

5. Тесто делим на три равные части. Раскатываем каждую в прямоугольник толщиной в два миллиметра. На край помещаем начинку и заворачиваем рулетом. Шов защипываем.

6. Далее боковой стороной ладони надавливаем на рулет, отделяя таким образом будущие пирожки. Пальцами затем отделяем пирожки в продавленных местах, как на фото. Края пирожков защипываем плотнее после отделения.

7. Укладываем пирожки на промасленный пергамент на противень. Смазываем поверхность взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки. Ставим в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Выпекаем двадцать пять-тридцать минут до румяной корочки.

8. Готовые горячие пирожки перекладываем с противня на сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрые пирожки с мясом из слоеного теста

Пышные дрожжевые пирожки – это очень вкусно. Но не менее вкусный вариант можно приготовить из теста слоеного. Изделия получаются рассыпчатые, легкие, с хрустящей корочкой.  Помимо вкусовой и визуальной разницы, есть также и существенная разница во времени приготовления. Из готового слоеного теста такие пирожки готовятся буквально за десять минут!

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 250 гр.
• Желток яичный – 1 шт.
• Фарш свино-говяжий – 200 гр.
• Крошки хлебные – 1 ст.л.
• Травы прованские – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто поместите на нижнюю полку холодильника для мягкого размораживания. Пока оно размораживается, приготовим начинку. В миску выкладываем мясной фарш, хлебные крошки, соль, черный молотый перец, прованские травы и соль по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.

2. Размороженное слоеное тесто раскладываем на присыпанной мукой поверхности. Слегка раскатываем. Разрезаем на полоски шириной по двенадцать-четырнадцать сантиметров.

3. По длине каждой полосы выкладываем фарш, как на фото. Сворачиваем рулетом.

4. Рулеты разрезаем на отрезки длиной примерно по пять сантиметров. Сверху накалываем ножом в нескольких местах.

5. Перекладываем сформированные пирожки на промасленный пергамент на противень. Смазываем поверхность взбитым желтком с помощью силиконовой кисточки.

6. Ставим пирожки в разогретую предварительно до 180 градусов духовку. Выпекаем двадцать пять минут до золотистой корочки.

7. Готовые румяные пирожки перекладываем с противня на красивое блюдо и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт приготовления пирожков с мясом и капустой

Кто не любит пирожки с капустой? Сочная ароматная начинка идеально сочетается с мягким тестом и румяной поджаристой корочкой.  Такие пирожки можно есть и теплыми, и холодными, и разогревать без потери вкусовых качеств.

Время готовки: 40 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Вода – 1,2 л.
• Мука – 900-1000 гр.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Дрожжи сухие – 1 пачка (11 гр.).
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Для начинки:
• Фарш свиной – 500 г.
• Капуста – 1 кочан небольшого размера.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В объемной миске соединяем теплую воду, растительное масло, сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку и постепенно замешиваем мягкое податливое тесто. Оставляем его в теплом месте на тридцать-сорок минут для подъема. Затем обминаем и даем еще раз подняться.

2. Далее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Формируем их теста жгут и разрезаем его на небольшие кусочки. При необходимости подсыпаем муку, чтобы руки не липли к тесту. Из каждого кусочка теста будем формировать пирожок.

3. Для начинки тонко шинкуем капусту и мелко нарезаем репчатый лук. На сковороде обжариваем измельченный репчатый лук до прозрачности, добавляем капусту и жарим еще пять-десять минут на среднем огне. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем, уменьшаем огонь и доводим капусту под крышкой до готовности. В другой сковороде обжариваем свиной фарш также с репчатым луком. Солим и перчим по вкусу. После обжаривания соединяем капусту и мясо, перемешиваем.

4. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, в серединку кладем начинку из мяса и капусты. Края поднимаем над начинкой и плотно защипываем.

5. На сковороде разогреваем до горячего состояния растительное масло в достаточном количестве. Выкладываем в него сформированные пирожки. Когда снизу сформируется румяная корочка, переворачиваем пирожки на вторую сторону и дожариваем до румянца. Огонь держим средне-низким. Пирожки жарятся быстро, ориентировочно на каждую сторону уходит по одной минуте.

6. Готовые пирожки обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы ушел избыток масла. Подаем в горячем или остывшем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить домашние пирожки с мясом и рисом?

Классическая начинка для пирожков – мясной фарш с рисом. Это не только вкусно, но и очень сытно. Для сочности обязательно добавляем репчатый лук, предварительно обжарив его на сковородке. Тесто замешиваем дрожжевое, на опаре. Выпекать такие пирожки будем в духовке.

Время готовки: 60 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Для начинки:
• Говядина вареная – 400-500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – 13 чашки.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Для теста:
• Мука – 4 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Соль – 12 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч. л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Яйца – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение двадцати минут. После варки откидываем крупу на дуршлаг и даем воде стечь.

2. Репчатый лук очищаем и измельчаем. Обжариваем его на сковороде с добавлением растительного масла.

3. Вареную говядину прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой.

4. К измельченному мясу добавляем обжаренный репчатый лук.

5. Следом добавляем отварной рис, перемешиваем.

6. Кладем соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.

7. Для приготовления теста в кувшине смешиваем теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. В миску просеиваем муку и вливаем в нее молоко с дрожжами.

8. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на пятнадцать минут для подъема.

9. Затем вливаем в опару взбитое с солью яйцо.

10. Вливаем растительное масло.

11. Перемешиваем.

12. Замешиваем оформленное мягкое тесто и вымешиваем его руками на рабочей поверхности.

13. Сразу приступаем к разделке теста, оставлять на расстойку не нужно.

14. Разрезаем тесто на равного размера кусочки.

15. Каждый кусочек раскатываем в лепешку толщиной в пять миллиметров.

16. Размер лепешек делайте по своему усмотрению, в зависимости от величины пирожка, который вы хотите в итоге получить.

17. Помещаем в центр лепешки начинку.

18. Поднимаем противоположные края лепешки и защипываем их.

19. Формируем таким образом каждый пирожок.

20. Сформированные пирожки выкладываем на застеленном промасленным пергаментом противне, на расстоянии друг от друга, швом вниз.

21. Накрываем полотенцем и оставляем на полчаса. Затем смазываем поверхность желтком, смешанным со щепоткой сахара и ложкой воды.

22. Противень с пирожками ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем двадцать пять – тридцать минут.

23. Готовые пирожки слегка остужаем и перекладываем на блюдо. Подавать такие пирожки можно к супам, бульону, борщам, просто к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Татарские пирожки с мясом в домашних условиях

Готовим татарские пирожки с мясом. Их особенность – в начинку добавляется сырой картофель, и формируется пирожок таким образом, что она остается открытой. Запекаем такие пирожки в духовке и подаем горячими. Начинка в них очень сочная.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Кефир – 1 ст.
• Картофель – 5 шт.
• Мясо – 300 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – 10 гр.
• Соль – 10 гр.
• Сода – 2 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В объемную миску просеиваем муку и режем кусочками сливочное масло. Растираем в крошку. Добавляем соль и соду, перемешиваем. Вливаем кефир и разбиваем яйца. Замешиваем однородное гладкое тесто. По консистенции оно должно получиться мягче, чем на пельмени. После замеса оставляем его постоять один час.

2. Для начинки, картофель очищаем и трем на крупной терке. Мясо прокручиваем через мясорубку. Репчатый лук режем мелкими кусочками. В миске смешиваем фарш, лук и тертый картофель. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.

3. Отдохнувшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разрезаем его на небольшие кусочки. Из каждого кусочка теста раскатываем небольшую лепешку, по центру которой кладем начинку. Защипываем края лепешки, оставляя над начинкой дырочку, как на фото. Формируем остальные пирожки.

4. Сформированные пирожки выкладываем на застеленный промасленным пергаментом противень. Оправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем двадцать минут. По истечении этого времени достаем противень и в каждый пирожок кладем по небольшому кусочку сливочного масла. Ставим запекаться еще на двадцать минут.

5. Потом смазываем пирожки яйцом, в дырочку доливаем немного бульона, возвращаем в духовку и допекаем еще десять-пятнадцать минут. Готовые пирожки достаем из духовки, перекладываем на блюдо и накрываем полотенцем, чтобы они смягчились и обмякли. Минут через пятнадцать их можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышные пирожки с мясом на кефире

Тесто для таких пирожков замешивается без дрожжей. Оно неплотное и довольно пористое, так как готовится на кефире. Для начинки берем уже отваренное мясо, так как пирожки жарятся быстро, и начинка может не успеть приготовиться.

Время готовки: 40 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Кефир 1% — 1,2 л.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Мука – 300-350 гр.
• Соль – 12 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Свинина – 600 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Соль для начинки – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 12 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску выливаем кефир и растительное масло. Добавляем соль, сахар и соду, перемешиваем.

2. Добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.

3. Помещаем тесто в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в холоде на полтора часа.

4. Для начинки предварительно отвариваем свинину в течение полутора часов.

5. Репчатый лук очищаем, измельчаем и обжариваем в масле до золотистости.

6. Отварное мясо пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Смешиваем мясную массу с обжаренным луком, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.

7. Отдохнувшее тесто разрезаем на тридцать два кусочка. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку диаметром восемь-десять сантиметров. В серединку кладем приготовленную начинку.

8. Края поднимаем над начинкой и плотно защипываем. Формируем пирожки из всего теста, используя всю начинку.

9. На сковороде разогреваем до горячего состояния растительное масло без запаха. Выкладываем в него сформированные пирожки швом вниз. Закрываем крышкой. Температуру плиты поддерживаем средне-низкой. Когда снизу зарумянится корочка, переворачиваем пирожки на другую сторону и дожариваем до румянца.

10. Готовые пирожки помещаем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла. Подаем в горячем или остывшем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусные пирожки с мясом и грибами

Мясо и грибы – еще одно классическое сочетание, когда речь идет про начинку для пирожков. В данном случае предлагаем использовать шампиньоны и курицу – эти продукты не требуют длительной температурной обработки. А тесто берем слоеное. Такие пирожки готовятся очень быстро и отлично подойдут в качестве «срочного» угощения к чаю.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Тесто бездрожжевое слоеное – 600 гр.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Мясо куриное – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сметана 15% — 2 ст.л.
• Яйцо – для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо отвариваем до мягкости. Бульон сливаем, кожу и кости извлекаем из мяса. Охлаждаем.

2. Шампиньоны промываем, обсушиваем.

3. Нарезаем небольшими кусочками.

4. Репчатый лук очищаем, измельчаем ножом.

5. На сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем в нем шампиньоны до мягкости, затем высыпаем репчатый лук и жарим все вместе до полного испарения жидкости. Добавляем соль и черный молотый перец, кладем сметану, перемешиваем и жарим еще несколько минут.

6. Отварную курятину пропускаем через мясорубку и добавляем к грибному фаршу. Начинку хорошо перемешиваем.

7. Слоеное тесто размораживаем. Затем раскладываем его на присыпанной мукой поверхности. Слегка раскатываем. Разрезаем на квадраты желаемого размера.

8. На квадраты выкладываем приготовленную начинку, как на фото.

9. Формируем треугольники, соединив противоположные углы. Края придавливаем вилкой. Перекладываем сформированные пирожки на противень, застеленный промасленным пергаментом. Поверхность пирожков смазываем яйцом.

10. Ставим противень с пирожками в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем пятнадцать-двадцать минут до появления золотистой корочки. Готовые пирожки перекладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как испечь пирожки с мясом и яйцом в духовке?

Если хотите приготовить пирожки посытнее, добавьте в мясную начинку вареные яйца. Это не только вкусно, но еще и питательно. Для аромата, цвета и сочности, также добавим и зелень. Тесто для таких пирожков предлагаем замесить дрожжевое. Испеченные в духовке пирожки, получаются очень мягкими, с нежной золотистой корочкой.

Время готовки: 60 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Молоко – 250 мл.
• Мука – 500 гр.
• Масло растительное – 1/4 ст.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 11 ст.л.
• Яйца – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Для начинки:
• Фарш мясной – 400 г.
• Яйца отварные – 2 шт.
• Лук репчатый красный – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Петрушка – 3 ветки.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста в миску выливаем молоко. Растворяем в нем половину объема сахара и дрожжи. Добавляем одну столовую ложку муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте на двадцать минут, чтобы дрожжи активировались. Отдельно взбиваем яйцо с оставшимся сахаром и просеиваем муку с солью. В подошедшую опару вливаем яйцо, всыпаем половину нормы муки и вливаем растительное масло, перемешиваем. Выкладываем тесто на стол, высыпаем оставшуюся муку и вымешиваем руками. Затем формируем из теста шар, укладываем его в миску, затягиваем пленкой и убираем в теплое место на час-полтора.

2. Объем теста должен увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и сразу переходим к формированию пирожков.

3. Во время расстойки теста готовим начинку. Репчатый лук очищаем и измельчаем. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем лук до мягкости.

4. Далее закладываем в сковороду к репчатому луку мясной фарш, хорошенько перемешиваем. Обжариваем до готовности фарша. В конце обжарки добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

5. Вареные вкрутую яйца очищаем и рубим ножом на мелкие кубики. Петрушку промываем, обсушиваем и измельчаем. Высыпаем к обжаренному фаршу измельченные яйца и зелень, перемешиваем. Ели начинка еще горячая, даем ей остыть.

6. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделываем тесто на маленькие кусочки, чтобы из каждого сформировать пирожок. Каждую часть скатываем в шарик и разминаем в лепешку. Укладываем по центру приготовленную начинку.

7. Плотно защипываем противоположные края лепешки. Укладываем сформированные пирожки швом вверх на противень, застеленный промасленным пергаментом.

8. Оставляем изделия перед выпечкой на пятнадцать минут для подъема. Затем смазываем поверхность взбитым яйцом для глянца.

9. Ставим противень с пирожками в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течение двадцати-двадцати пяти минут до румяной корочки. Готовые пирожки подаем горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Бефстроганов из говяжьего фарша — The Cozy Cook

от Стефани
на
8 июня 2021 г.
( Обновлено 6 сентября 2022 г.)
 143
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее »

Перейти к рецепту Перейти к видео

Распечатать

Бефстроганов по этому рецепту легко приготовить с нуля прямо на плите или в виде запеканки в духовке. Замороженные овощи можно легко добавить без грибов!

Не забудьте попробовать мой традиционный бефстроганов в мультиварке или мои рецепты куриного бефстроганова!

Бефстроганов из говяжьего фарша

Предоставьте мне добавить сыр к этому бефстрогановскому фаршу. 😂 (Не волнуйтесь — если вы прочитаете обзоры, люди, которые сомневаются в этом решении, в конечном итоге полюбит его .) Это добавляет к этому больше утешительной атмосферы запеканки , и это определенно понравится тем привередливым едокам. (Именно поэтому я сделал это с без грибов , хотя вы можете добавить их, если хотите!)

Остатки действительно хорошо разогреваются и даже хорошо замораживаются, и вы можете приготовить этот рецепт на 2 дня раньше. Результат!

Как приготовить

См. карточку с рецептами под этим постом , где указано количество ингредиентов и полные инструкции.

• Приготовьте и измельчите говяжий фарш и лук в сковороде. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
• Растопить сливочное масло, затем добавить муку и перемешать. Готовьте 2 минуты, затем вливайте говяжий бульон небольшими порциями, постоянно помешивая.
• Доведите до кипения, затем уменьшите до минимума. Добавьте сметану, горчицу, вустерширский соус, горох и половину сыра. Варите на медленном огне, пока готовите макароны.

• Готовьте макароны на 1 минуту меньше, чем al dente. Слейте воду, добавьте к соусу и перемешайте.

• Сверху посыпать оставшимся сыром. Накрыть и выпекать при 375° в течение 20 минут. Украсьте петрушкой и подавайте!

Примечание: Вам нужно будет переложить в форму для запекания 9 x 13, если ваша кастрюля не подходит для использования в духовке. (Мои рекомендации по выбору большой кастрюли с антипригарным покрытием для использования в духовке см. в разделе «Инструменты».) расплавлено. (Лично мне нравится, как он выходит горячим и пузырящимся из духовки!)

Предварительная подготовка

• Приготовьте соус и добавьте приготовленную лапшу. Дать полностью остыть и посыпать тертым сыром. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
• Когда будете готовы к подаче, добавьте 10 минут ко времени выпекания под крышкой. (всего 30 минут)

Добавление грибов

• Приготовьте грибы отдельно , чтобы выпустить часть воды, сконцентрировать их аромат и придать им приятный золотистый цвет.
• Добавляйте их к бефстроганову при добавлении вареной лапши . Это позволяет им сохранить свой цвет, текстуру и вкус.

Pro Tips

• Измельчите сыр из блока Он расплавится и станет намного вкуснее. Мне нравится использовать в этом рецепте сыр Cracker Barrel Extra Sharp Yellow Cheese.
• Дижонская горчица не обязательна: Если вам не нравится дижонская горчица, вы можете использовать вместо нее желтую горчицу (это мое предпочтение) или ее можно вообще не использовать.
• Вустерширский соус добавляет умами и усиливает другие вкусы в этом блюде, но вы не можете полностью его попробовать. В качестве замены можно использовать соевый соус с низким содержанием натрия.
• Замороженная морковь, кукуруза и стручковая фасоль  также прекрасно дополнят блюдо.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon). Ознакомьтесь со всеми моими кухонными принадлежностями здесь.

• 14-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием. Идеально подходит для приготовления этого рецепта, не перекладывая его в форму для запекания.
• Форма для запекания размером 9 x 13 дюймов — альтернативный сосуд для запекания, который идеально подходит для большинства запеканок.
• Силиконовая лопатка — позволяет аккуратно добавлять макароны в соус, не ломая лапшу.

Попробуйте следующее!

Шведские фрикадельки

Жареный говяжий фарш

Говяжий фарш и лапша

Куриные спагетти

Жаркое в горшочке с соусом

Подражательница Cracker Barrel Meatloaf

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Бефстроганов по этому рецепту легко приготовить с нуля прямо на плите или в виде запеканки в духовке. Замороженные овощи можно легко добавить без грибов!

US Future — Metric

• ▢ 1 фунт. Говяжий фарш, я использую 85% Lean
• ▢ соль/перец, по вкусу
• ▢ 1 лук, мелко нарезанный
• ▢ 2 Количинка, минометный
• 226 ▢ 3 3 3 3. Столосные ложки масла
• ▢ 3 столовые ложки муки
• ▢ 2 ½ стакана говяжьего бульона
• ▢ ¾ чашка Собело
• ▢ 1 стакан замороженного горошка
• ▢ 2 чашки тертого сыра чеддер
• ▢ 8 унций. яичная лапша, сырая
• ▢ Петрушка, для украшения

Подготовительные работы:

Перейдите к бефстроганову

• Готовьте и измельчайте говяжий фарш на средней мощности в течение 2 минут. Добавьте лук и готовьте, пока говяжий фарш не приготовится, примерно еще 3 минуты.

• Слить жир, затем добавить чеснок и готовить 1-2 минуты.

• Вмешайте масло , пока оно не растает. Посыпьте мукой и перемешайте. Готовьте 2 минуты или пока не перестанете чувствовать запах муки.

• Добавьте говяжий бульон брызгами , постоянно помешивая. Не добавляйте слишком много сразу. Используйте силиконовую лопаточку, чтобы убрать «фон» со сковороды, это придаст соусу много аромата.

• Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума. Добавьте сметану , соус Вустершир, горчицу , замороженный горошек и *половину* сыра. Если сметана не сразу хорошо растает, со временем она растворится в соусе, поможет перемешивание.

• Позвольте соусу кипеть на слабом огне , пока вы варите макароны на 1 минуту меньше, чем al dente (время указано на упаковке). Слейте воду и добавьте пасту в соус. Перемешайте.

• Если ваша сковорода не подходит для использования в духовке, переложите ее в слегка смазанную жиром форму для запекания размером 9 x 13 дюймов.

• Сверху посыпать оставшимся сыром. Накрыть и запекать 20 минут. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте!

• Примечание: Чтобы полностью приготовить на плите, отварите лапшу в течение всего времени, добавьте в соус, сверху посыпьте сыром и накройте кастрюлю, пока сыр не расплавится.

Метод предварительной подготовки

• Приготовьте соус и добавьте приготовленную лапшу. Дать полностью остыть и посыпать тертым сыром. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
• Когда будете готовы к подаче, добавьте 10 минут ко времени выпекания под крышкой. (всего 30 минут)

Добавление грибов

• Приготовьте грибы отдельно , чтобы выпустить часть воды, сконцентрировать их аромат и придать им приятный золотистый цвет.
• Добавляйте их к бефстроганову при добавлении вареной лапши . Это позволяет им сохранить свой цвет, текстуру и вкус.

Профессиональные советы

• Дижонская горчица необязательно: Если вам не нравится дижонская горчица, вы можете использовать вместо нее желтую горчицу (это мое предпочтение), или ее можно вообще не добавлять.
• Вустерширский соус добавляет умами и усиливает другие вкусы в этом блюде, но вы не можете полностью попробовать его на вкус. В качестве замены можно использовать соевый соус с низким содержанием натрия.
• Замороженная морковь, кукуруза и стручковая фасоль  также прекрасно дополнят блюдо.

Калории: 465 ккал, Углеводы: 20 г, Белки: 31 г, Жиры: 29 г, Насыщенные жиры: 17 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 127 мг, Натрий: 771 мг, Калий: 514 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 3 г, Витамин А : 927 МЕ, витамин С: 12 мг, кальций: 337 мг, железо: 3 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @TheCozyCook в Instagram или отметьте #thecozycook!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Автор: Стефани

Заказать Уютную кулинарную книгу!

Легкие рецепты. Дополнительный комфорт.

Закажите копию сегодня!

20+ рецептов говяжьего фарша в жаровне для упрощения ужина

Эти рецептов говяжьего фарша в жаровне — именно то, что вам нужно, чтобы быстро приготовить ужин на столе. Многие рецепты можно приготовить всего за 30 минут, что делает их идеальными для занятых будних вечеров.

Приблизительное время прочтения: 14 минут

Жаровня — один из самых недооцененных кухонных инструментов, но его всегда нужно иметь под рукой. Используйте его на плите для приготовления супов, рагу или пасты. Ставим в духовку на запеканку.

Он так универсален, и самое приятное то, что он сокращает количество кастрюль и сковородок, необходимых для приготовления ужина.

Объедините удобство голландской печи с доступностью и простотой приготовления говяжьего фарша, и вы получите выигрышную комбинацию для ужина. Мы собрали некоторые из наших любимых рецептов говяжьего фарша в голландской печи, чтобы добавить их в свой рацион.

А если вы любите стейки, вам понравятся и эти рецепты стейков, которые можно приготовить в жаровне!

Можно ли обжарить говяжий фарш в жаровне?

Да, вы можете обжарить говяжий фарш в жаровне, будь то 100% чугун или эмалированная кастрюля. Одним из преимуществ использования чугунных кастрюль, таких как эта голландская печь, является то, что она может идти прямо с плиты в духовку без необходимости менять кастрюли. Однако некоторые производители предостерегают от нагревания эмалированных голландских духовок на плите до высоких температур.

Вместо этого подрумяньте мясо на среднем или сильном огне, и ваша кастрюля будет в порядке.

Что нельзя готовить в чугунной жаровне?

Если вы используете эмалированную жаровню (на которую ссылается большинство рецептов), вы можете приготовить в ней практически все что угодно. Однако, если вы используете кастрюлю из 100% чистого чугуна, будьте осторожны со следующими продуктами, которые могут испортить покрытие кастрюли или прилипнуть к ее поверхности, если она недостаточно приправлена:

• Кислые продукты, такие как помидоры, цитрусовые и уксус
• Нежная (слоистая) рыба
• Вязкие соусы и продукты, такие как сыр, мед и патока

Ваша эмалированная жаровня может приготовить практически все, от супов, тушеных блюд и тушеных овощей. к хлебу (попробуйте наш рецепт черничного хлеба ремесленника) к десертам.

На самом деле, вам также могут понравиться наши 20 лучших рецептов курицы в голландской духовке!

Можете ли вы поставить холодную жаровню в духовку?

Если вы хранили остатки в жаровне и ставили их в холодильник, вам необходимо дать им нагреться до комнатной температуры в течение не менее 30 минут, прежде чем разогревать их в той же посуде. Затем поместите голландскую духовку в духовку, пока она предварительно нагревается, чтобы медленно довести ее до температуры.

И не забудьте приправить чугунную жаровню перед использованием!

Рецепты говяжьего фарша в голландской печи

Говяжий фарш довольно доступен по цене, и из этого ингредиента легко приготовить блюдо. Избавьте себя от мытья посуды позже, приготовив рецепты из говяжьего фарша в жаровне — вы можете переходить от плиты к духовке по мере необходимости.

Вот некоторые из лучших рецептов говядины в духовке по-голландски, которые вы можете приготовить для своей семьи.

Голландская печь для костра Nachos

Эти начос в голландской духовке от Homemade Heather станут настоящим подарком в вашем следующем походе. Она готовит мясо дома, чтобы облегчить приготовление пищи на костре, но вы можете приготовить его на месте, если хотите.

Выстилание большой жаровни пергаментной бумагой делает очистку очень легкой, особенно при использовании сыра, поэтому он не прилипает к кастрюле.

Просто выложите ингредиенты на чипсы из тортильи, готовьте на огне в течение 15-20 минут, и у вас будет вкусная еда, которой можно накормить всю семью после долгого дня.

Лазанья в горшочке

Когда вы очень заняты (или просто чувствуете лень), откажитесь от домашнего соуса и отдайте предпочтение банкам. Эта простая лазанья One Pot Lasagna от Pinch of Yum будет такой же вкусной.

Использование лапши, не требующей варки, и соуса в банках сокращает время приготовления и количество используемых кастрюль. Все, что у вас осталось, — это горшок с мясным сыром и лапшой.

Стейк Солсбери в голландской духовке

Чтобы сэкономить время и силы в кемпинге, приготовьте котлеты для этого стейка Солсбери в голландской духовке от Let’s Camp S’More дома. Пирожки вместе с молодой морковью, молодым картофелем и грибами готовятся на костре в вкусной грибной подливке, приготовленной из грибного крем-супа, пакета коричневого соуса и пакета луковой суповой смеси.

Голубцы без начинки

Следите за углеводами? Приготовьте кето-дружественные голубцы без начинки к Летнему Йолу. Этот рецепт в основном представляет собой деконструированные голубцы, поэтому он устраняет суету и оставляет все восхитительные ароматы классического блюда для комфортной еды.

С большим количеством шинкованной капусты и цветной капусты с рисом вы получаете здоровую дозу овощей в каждом кусочке.

Турецкий суп с фрикадельками

Сочные фрикадельки и нежные овощи в томатном бульоне составляют этот сытный турецкий суп с фрикадельками от Cooking Gorgeous. Называется Sulu Kofte, это турецкое блюдо с легким средиземноморским вкусом.

Шепердский пирог в голландской печи

Это идеальная еда для тех, кто жаждет горячей и сытной еды. Этот пастуший пирог в голландской печи от Cast Iron Recipes состоит из слоев приправленной говяжьей смеси, овощей и сливочного картофельного пюре.

В то время как баранина традиционно используется в пастушьем пироге, в Северной Америке чаще используют вместо него говяжий фарш (иногда этот пирог называют творожным пирогом).

Собрать его очень просто… обжарьте мясо, выложите слоями овощи и сверху посыпьте картофельным пюре. Помещение в духовку придает пюре золотистую «корочку» и объединяет вкусы всех ингредиентов.

Голландский гуляш в духовке

Если вам нужно недорогое блюдо, чтобы быстро накормить компанию, попробуйте этот южный гуляш от Spicy Southern Kitchen. Это блюдо представляет собой сочетание говяжьего фарша, томатного соуса и пасты.

Помимо этих общих ингредиентов, способ приготовления гуляша сильно различается от места к месту и от одной семьи к другой. Кто-то добавляет сыр, а кто-то нет. Некоторые добавляют овощи, такие как кукуруза, используемая в этом рецепте, в то время как другие используют другие овощи, такие как сладкий перец.

Попробуйте базовый рецепт для себя и приспособьтесь к предпочтениям вашей семьи и любым овощам, которые вы можете добавить к нему.

Запеченная фасоль по-ковбойски

Узнайте, как приготовить запеченную фасоль по-ковбойски от Frugal Mom Eh в жаровне или на костре. Они вкусные, сытные и идеально подходят после долгого рабочего дня или походов. Все сделано с нуля — здесь нет консервированных бобов.

Фасоль и говядина готовятся в восхитительном соусе из патоки, коричневого сахара, соуса барбекю и нескольких других простых ингредиентов для усиления вкуса. А мы упоминали, что есть бекон? Хорошая вещь!

Традиционный соус болоньезе

Если вы никогда раньше не готовили домашний соус для пасты, стоит попробовать хотя бы раз.

Традиционный болонский соус от The Heirloom Pantry — отличное место для начала. Итальянские помидоры, говяжий фарш и вино объединяются в насыщенном и ароматном соусе, которым поливают толстую, широкую лапшу. Да, вы должны дать соусу кипеть в течение трех часов, но оно того стоит, когда вы делаете первый вкусный укус.

Бефстроганов в горшочке

Хотите легко перекусить в будний день? Попробуйте бефстроганов One Pot Beef Stroganoff от The Crumby Kitchen. Но откажитесь от консервированного супа.

Для этого простого рецепта, приготовленного из нежирного говяжьего фарша, свежих грибов, сметаны, яичной лапши и нескольких простых ингредиентов, она вам не понадобится. Это богато, ароматно и намного лучше, чем в коробках. Несмотря на то, что он сделан из необработанных ингредиентов, он готовится всего за 30 минут.

Тушеная капуста по-турецки

Капуста, лук и говяжий фарш — вот лишь некоторые из свежих ингредиентов этого сытного и вкусного тушеной капусты по-турецки от Cooking Gorgeous. Это потрясающее блюдо для холодной погоды, которое быстро согреет вас.

Он также экономичен и отлично подходит для шумных ночей. Сверху добавьте немного чесночно-йогуртового соуса, чтобы придать этому вкусному блюду кремовый оттенок.

Рецепт чили в голландской духовке

Taco Вторники станут намного интереснее с этим вкусным чили Taco в голландской духовке от Cast Iron Recipes. Он полон вкусной черной фасоли, хрустящей кукурузы, жареных помидоров, болгарского перца, лука и говяжьего фарша. Соус, похожий на суп, представляет собой сочетание соуса для пасты и соуса энчилада для насыщенного вкуса, который невозможно превзойти.

Подавать с сыром, ложкой сметаны и чипсами из тортильи или кукурузным хлебом. Этот рецепт достаточно вкусный, поэтому вы можете легко заменить говядину фаршем из индейки, если хотите. Он идеален для более холодных месяцев.

Легкий гамбургер с картофелем

Наслаждайтесь семейным гамбургером с картофелем даже в самые загруженные будние дни. Этот рецепт от Small Town Woman отлично подойдет в холодные дни, но он хорош и круглый год.

Подавать с печеньем, кукурузным хлебом или булочками. Он уже полон овощей, но если вы хотите добавить что-то еще, зеленый салат или немного зеленой фасоли будут великолепны в качестве гарнира.

Помощник по приготовлению гамбургеров в домашних условиях

Помощник по приготовлению гамбургеров — классика детства. Он сделал обед таким быстрым и легким, но он полон обработанных ингредиентов. Знаете ли вы, что можете сделать свой собственный домашний помощник для гамбургеров, который вкуснее, но так же быстро?

Попробуйте эту версию от Sugar and Soul. Сырная, сливочная паста с мясной начинкой готова через полчаса и обязательно понравится вашим привередливым едокам.

Сырная паста тако

Как звучит мясное блюдо, полное нежирной говядины, кукурузы, болгарского перца и расплавленного сыра чеддер на подушке из макарон? Эта паста One Pot Cheesy Taco Pasta от Bowl of Delicious должна быть в вашем предстоящем плане питания. Это еще одно очень простое блюдо из одной кастрюли, которое понравится привередливым детям.

Используйте домашнюю приправу для тако или пакетик вашей любимой смеси. Он хорошо работает в любом случае!

Говяжий фарш и картофель

Несмотря на то, что список ингредиентов прост, этот рецепт говяжьего фарша и картофеля от Well Plated совсем не такой. Это классическое блюдо из мяса и картофеля, горячее, сытное и приготовленное с достаточным количеством специй, чтобы сделать его ароматным и интересным.

Простая жареная картошка, приготовленная с нежирным фаршем, сладким перцем, луком и специями, представляет собой легкое и быстрое блюдо, которое станет постоянным вашим блюдом.

Гамбургер с рисом

Еще один вариант гамбургера, на этот раз с рисом. Приготовьте этот рецепт тушеного гамбургера с рисом от Valerie’s Kitchen, чтобы приготовить блюдо, которое легко растягивается, чтобы накормить большую толпу.

На самом деле, этот вкусный рецепт рассчитан на 10 человек, поэтому он идеально подходит для всей семьи или для наслаждения остатками в течение нескольких дней после приготовления. Это отличный рецепт, который также хорошо замораживается в герметичном контейнере, если вы хотите приготовить его на другой раз.

Chili Con Carne в голландской духовке

Фасоль, говядина, лук, сельдерей, помидоры, лук, порошок чили и специи готовятся на медленном огне вместе в этом рецепте Chili Con Carne в голландской духовке от The Healthy Foodie. Сытный перец чили густой и насыщенный, и для вкусного послевкусия не нужно ничего, кроме тертого сыра или сметаны.

Еще один вариант приготовления чили в голландской духовке — наш большой рецепт чили из трех бобов!

One Pot Shells and Beef

Приготовленный в восхитительном томатно-сливочном соусе, One Pot Shells and Beef по рецепту Meatloaf and Melodrama станет фаворитом всей семьи. Это легко, сырно и достойно слюни.

Это также идеальный вариант, когда у вас мало времени на приготовление ужина, а в занятых семьях это почти всегда есть. Это блюдо — забавная вариация привычной пасты с красным соусом. Сверху посыпьте сыром пармезан и петрушкой для дополнительного вкуса и цвета.

Надеемся, вам понравился этот список простых рецептов жарки в жаровне. Закрепите его, чтобы вернуться к нему позже, когда будете готовы готовить!

71 лучший рецепт говяжьего фарша для всей семьи

еда

71 лучший рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье

Автор Lindsay Champion

Опубликовано 16 сентября 2016 г.

В холодильнике есть фунт говяжьего фарша, и теперь выбор за вами: будете ли вы делать гамбургеры в миллионный раз или встряхнетесь и попробуете что-нибудь новый? Вот 71 из лучших рецептов говяжьего фарша, которые мы смогли найти.

Копейки

1. Бефстроганов из говяжьего фарша

Новый взгляд на старую классику.

Получить рецепт

Щепотка Yum

2. Салат Tex-Mex Taco

Гораздо интереснее, чем обычный сэндвич с индейкой на обед.

Получить рецепт

Полузапеченный урожай

3. Начос с говядиной Easy Enchilada

Уже наступил день игры?

Получить рецепт

Тратить копейки

4. Итальянский свадебный суп

Приготовьте большую порцию, затем заморозьте ее и сохраните на черный день.

Получить рецепт

Половина запеченного урожая

6. 30-минутный азиатский салат с говядиной и манго с базиликом

Молотый фарш во всей его красе.

Получить рецепт

Критик рецептов

7. Тако с чили и выпечкой из пасты

Хм, сегодня приготовить чили или макароны? Эх, давай приготовим оба.

Получить рецепт

Чертовски вкусно

8. Чаша с говядиной по-корейски Cheater

Еда на вынос.

Получить рецепт

ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ/СТИЛЬ: ЭРИН МАКДОУЭЛЛ

10. Лазанья с равиоли

Забудьте о лапше для лазаньи. В этом блюде мы кладем равиоли (мясо, сыр, грибы — что угодно) для самого эпического блюда из запеченной пасты. Поверьте нам, этот рецепт равиоли для лазаньи станет вашим новым блюдом на ужин.

Получить рецепт

Recipe Tin Eats

11. Мексиканская запеканка из говяжьего фарша с рисом

Кто готов к празднику?

Получить рецепт

Ужин в зоопарке

13. Чашки для тако

Раковины для тако? Зевота.

Получить рецепт

Чертовски вкусно

15. Запеченные спагетти со сливочным сыром

Плавленый сыр и паста наконец-то вместе.

Получить рецепт

ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ/СТИЛЬ: ЭРИН МАКДОУЭЛЛ

17. Спагетти и фрикадельки на одной сковороде

Ребята, рецепт спагетти с фрикадельками на одной сковороде от этого ленивого повара полностью меняет правила игры. В следующий раз, когда вы захотите с легкостью подать ужин на стол, а не возиться с миллионом грязных тарелок, мы обеспечим вас.

Получить рецепт

Определенное блюдо

18. Loaded Whole30 Sweet Potato Fries

Зачем есть простую старую картошку фри, если можно взбить этих малышей?

Получить рецепт

Дорога Желтого Блаженства

20. Sloppy Joe French Bread Pizza

Возьмите дополнительные салфетки.

Получите рецепт

Определенное блюдо

22. Фрикадельки Аль Форно

Съешьте их на ужин, а затем отложите немного на завтра.

Получить рецепт

Foodie Crush

23. Тако, фаршированные авокадо с кремом Chipotle

Самая потрясающая идея.

Получить рецепт

Чертовски вкусный

25. Макароны с чили и сыром в одном горшке

Мы только что нашли наше фирменное зимнее блюдо.

Получить рецепт

The Chunky Chef

26. Энчиладас из говяжьего фарша с домашним соусом

Ой, липкие и готовы через 30 минут.

Получить рецепт

Рецептурный критик

27. Суп для лазаньи

Вы когда-нибудь видели что-нибудь прекраснее?

Получить рецепт

Орех Мэг Нэнни

28. Пицца Путтанеска с говядиной

Используйте готовое тесто для пиццы, и оно будет готово через полчаса.

Получите рецепт

Joyful Healthy Eats

29. Говяжий фарш Enchilada Zucchini Boats

Секунды обязательны.

Получите рецепт

Кевин и Аманда

30. Чизбургер Ньокки

Звучит странно, но поверьте нам. Оно работает.

Получить рецепт

Девушка любит поесть

31. Говяжий фарш на гриле

Подсказка: попробуйте окунуть его в томатный суп.

Получить рецепт

Yummy Healthy Easy

32. Запеканка из говядины с капустой

Это настолько сытно, что вы даже не заметите, что получили полную порцию овощей.

Получить рецепт

Five Heart Home

33. Запеканка из тортеллини с говядиной

Добавьте в закладки на холодную зимнюю ночь.

Получить рецепт

Любовь и оливковое масло

34. Салат тако с говядиной и домашней тортильей

Ваши гости будут очень впечатлены.

Получить рецепт

House of Yumm

35. Фрикадельки Бурбон с беконом

В равной степени сладкий и соленый.

Получить рецепт

Чертовски вкусно

36. Сырные кесадильи с авокадо

Доказательство того, что с небольшим количеством гуакумина все становится лучше.

Получить рецепт

Полузапеченный урожай

37. Чаши с говядиной по-тайски с базиликом и рисом с лемонграссом за 20 минут

Извините, тайская лапша. Мы официально закончили.

Получить рецепт

7 простых рецептов из одного блюда, которые сделают уборку легкой

МЕНЮ ДВИЖЕНИЯ

38. Сливочный суп тако

. (Бонус, он совместим с Whole30.)

Получить рецепт

Foodal

39. Острые роллы с салатом из говяжьего фарша

Звонили в Taco Tuesday, и они хотят улучшить диету. Обертки из салата — смеем ли мы сказать? — вкуснее, чем любые купленные в магазине лепешки.

Получить рецепт

Блюдо по рецепту

40. Миски с говяжьим фаршем и кимчи по-корейски

Приложив минимум усилий, вы можете приготовить на столе вкусный и диетический ужин. (Мы говорим о 25 минутах, друзья.) Купленное в магазине кимчи очень умно.

Получить рецепт

ОПРЕДЕЛЕННОЕ БЛЮДО

41. Фаршированные лодочки из спагетти для сквоша

Они сытные, питательные и их достаточно легко приготовить на скорую руку в будний вечер. Только не пропустите начинки из авокадо и пико де гальо; они вишенка на торте.

Получить рецепт

REAL SIMPLE GOOD

42. Мясной рулет на завтрак с беконом

Мясной рулет на завтрак — это просто вещь, и его на удивление легко приготовить на скорую руку. Приготовьте все накануне вечером, чтобы вы могли проснуться и едва пошевелить пальцем, попивая утренний кофе.

Получить рецепт

Cafe Delites

43. Сырные фрикадельки с вялеными помидорами

Не жалуюсь на уровень сыра.

Получить рецепт

МОЯ КУХНЯ В МОНТАНЕ

44. Салат с чизбургером

Никакого грустного настольного салата — только не со всеми этими великолепными начинками. Мы обещаем, что вы не будете скучать даже по мягкой булочке для гамбургера.

Получить рецепт

ЧЕРТОВСКИ ВКУСНО

45. Говяжий фарш и паста быстрого приготовления

Beefaroni получает взрослую модернизацию с очень простым рецептом в стиле болоньезе, приготовление которого занимает около десяти минут в скороварке. Попробуйте Netflix, потому что это блюдо подарит массу приятных ощущений в будние дни.

Получить рецепт

Cotter Crunch

46. Анчо Говядина Чили, фаршированные кожурой сладкого картофеля

Иди к маме.

Получить рецепт

40 ФАРТУКОВ

47. Whole30 Chili

В этом восхитительном чили нет бобов, что делает его совместимым с Whole30. Тем не менее, он по-прежнему наполнен сытными вкусами, поэтому мы обещаем, что вы их не пропустите.

Получите рецепт

Food Faith Fitness

48. Sloppy Joes с низким содержанием углеводов

Мы обожаем обертку с салатом, а тем более ужин, который можно заморозить. Сделайте двойную порцию, чтобы можно было быстро приготовить еду в крайнем случае.

Получить рецепт

КУХНЯ МИСС ЭЛЛИ

49. Taco Zoodle «спагетти»

Это сочетание удивительно вкусное.

Получить рецепт

Тощий вкус

50. Спагетти, кабачки и мясной соус в одной кастрюле

Вкусный итальянский праздник, кто-нибудь?

Получите рецепт 

PALEO RUNNING MOMMA

51. Буррито с рисом из цветной капусты

Ешь свое сердце, Chipotle.

Получить рецепт

КЛЕЙКИ И ЖВАЧКИ

52. Гашиш из цветной капусты и говяжьего фарша

Мы будем счастливы насладиться этим 25-минутным блюдом из пяти ингредиентов на завтрак, обед  или обед  что удовлетворяет. Ешьте свое сердце, яичницу-болтунью.

Получить рецепт

40 фартуков

53. Лучшие итальянские фрикадельки со сливочно-томатным соусом

Это кето, палео, Whole30, и их лучше всего подавать на подушке из низкоуглеводных зудлов. Сделайте связку и спрячьте их в морозилке на всякий случай, когда вам захочется.

Получить рецепт 

ПОЛУЗАПЕЧЕННЫЙ УРОЖАЙ

54. Говяжий перец чили в мультиварке

Нам нравится наш со сметаной и сыром.

Получите рецепт

Worth Cooking

55. Салат тако со сливочной заправкой из кинзы

Теперь это салат.

Получить рецепт

УЖИН В ЗООПАРКЕ

56. Суп-гамбургер

Мало того, что это блюдо из одной кастрюли, которое делает отличные остатки; это также лучший способ подкрепиться дополнительными овощами.

Получить рецепт

ДЕЛО ГУРКАНА

57. Сковорода с капустой и говядиной

Все c arne.

Получить рецепт

ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ/СТИЛЬ: ЭРИН МАКДОУЭЛЛ

58. Полента и фрикадельки

Спагетти и фрикадельки? Зевок . Пришло время преобразить ваш еженедельный ужин. Попробуйте сытную поленту и фрикадельки — стильный вариант старого фаворита. Лучше всего то, что приготовление четырех порций стоит всего 15 долларов.

Получить рецепт

Конфеты C’s

59. Сковорода с сырными тако в одной кастрюле

Наш любимый вид фиесты — это та, которая не требует посуды.

Получить рецепт

ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ / СТИЛЬ: ЭРИН МАКДОУЭЛЛ

60. Кето Гуакамоле Бургер Укусы

Представляем кето гуакамоле гамбургер с множеством кусочков мини авме в обертке с беконом. Мы не на кето-диете (признание), но у нас все равно будет трое.

Получить рецепт

Cotter Crunch

61. Быстрые тайские боулы с говядиной и овощами с зеленым карри

Готовится менее чем за 30 минут.

Получить рецепт 

ЭЙ, КЕТО, МАМА

62. Чашки для тако в ракушках с сыром

Куда мы идем, нам не нужны лепешки.

Получить рецепт

TIEGHAN GERARD/ПОЛУЗАПЕЧЕННЫЙ HARVEST SUPER SIMPLE

63. Запеченные фрикадельки с кокосом и карри

Блогер Half Baked Harvest Тиган Джерард знает кое-что о аппетитных обедах, достойных фото. Это вкусное блюдо можно приготовить из баранины или свинины, и оно готовится менее чем за 30 минут, что означает, что оно достаточно быстрое для насыщенных будних вечеров.

Получить рецепт

МИР, ЛЮБОВЬ И НИЗКИЕ УГЛЕВОДЫ

64. Начос с низким содержанием углеводов

Беззерновые, начос райские. Бонус: они не содержат глютена и одобрены кето.

Получить рецепт

Девушка на полу

65. Фаршированный перец для лазаньи с лебедой

Дети это съедят.

Получить рецепт

Food Faith Fitness

66. Мясной рулет Easy Paleo

Это классика не просто так, и теперь она в вашем рационе. Вместо панировочных сухарей в этом мясном рулете используется кокосовая мука в качестве связующего с низким содержанием углеводов (так что он не развалится полностью, когда вы отрежете себе кусочек).

Получить рецепт

KETO DIET APP

67. Запеканка из говядины, шпината и моцареллы

Почти нет посуды? Звучит как музыка для наших ушей.

Получить рецепт

Полезная вкусняшка

68. Легкие корейские тарелки с говяжьим фаршем

Они так же хороши, как и еда на вынос, но гораздо полезнее. Палочки для еды необязательны, но очень приветствуются.

Получить рецепт

ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ/СТИЛЬ: ЭРИН МАКДОУЭЛЛ

69. Суп для лазаньи

Ты любишь лазанью. Ты любишь суп. Итак, на ужин сегодня вечером, почему бы, черт возьми, не попробовать забавное пюре из двух лучших блюд на земле? Только не экономьте на сыре.

Получить рецепт

ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ/СТИЛЬ: ЭРИН МАКДОУЭЛЛ

70. Пастуший пирог. Наша версия не только имеет богатый и ароматный вкус (благодаря Гиннессу в рагу), но и выглядит чертовски великолепно. Он достоин того, чтобы его подавали как на обычные семейные обеды, так и на званые обеды в выходные дни.

Получите рецепт

ДЕВУШКА, КОТОРАЯ СЪЕЛА ВСЕ

71. Лазанья с тако

Она тоже хорошо замораживается.

Получить рецепт

Подробнее истории, которые вам понравятся

Food

от Katherine Gillen

31 октября.

Идеи ужина, которые идеально подходят для свитера

Food

. Whirley Pop Popcorn Maker — лучшая доступная покупка для кухни, которую я когда-либо делал

food

by Emma Singer

Как разогреть ребрышки, чтобы они были на вкус свежими, только что приготовленными на гриле

food

by Candace Davison

0

’s Best Chocolate Mixs?

семья

от Sarah Ashley

9 лучших камер для наблюдения за вашими пушистыми друзьями, пока вас нет дома

еда

от Taryn Pire

0248

Вот что готовить каждый вечер на этой неделе (3–9 октября)

Рецепт простого пастушьего пирога

Любимый рецепт пастушьего пирога, классическая запеканка Британии и Ирландии, приготовленная по-американски. Приготовьте говяжий фарш и пикантные овощи, посыпьте картофельным пюре и запеките до готовности.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 05 января 2022 г.

248 оценок

Просто рецепты / Камбреа Гордон

Пастуший пирог пришел к нам из Англии и традиционно готовится из баранины или баранины. Здесь, в штатах, мы более склонны есть говядину, чем баранину, и когда здесь подают «пастуший пирог», его чаще всего готовят из говяжьего фарша.

В Англии (а также в Австралии и Новой Зеландии) блюдо из говядины назвали бы «домашним пирогом», а блюдо из баранины — «пастушьим пирогом».

Независимо от того, как вы его называете, пастуший пирог — это, по сути, запеканка со слоем вареного мяса и овощей, покрытая картофельным пюре и запеченная в духовке до тех пор, пока картофельное пюре не подрумянится.

Когда вы копаетесь, вы получаете ложку картофельного пюре, несколько хрустящих кусочков, мясо и овощи в одном укусе. Это чистая комфортная еда.

Далее следует простой рецепт версии пастушьего пирога с говяжьим фаршем. Оригинальный рецепт исходит от моей подруги Фрэнсис Хохшильд и ее матери (спасибо, Фрэнни!).

Простые рецепты / Камбреа Гордон

Видео: как легко приготовить пастуший пирог

Как приготовить пастуший пирог

Как заморозить этот пастуший пирог

Вы можете быть обеспокоены замораживанием пастушьего пирога, потому что картофель не всегда хорошо хранится в морозильной камере. Из-за добавления жира в картофельное пюре эта запеканка очень хорошо замораживается. Заморозьте на срок до 3 месяцев, следуя инструкциям по ссылке ниже.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
50 минут

Общее время
65 минут

порций
4 порции

• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу

• 3 большие (от 1 1/2 до 2 фунтов) картофелины, очищенные и нарезанные на четвертинки

• 8 столовых ложек (1 пачка) сливочного масла, разделенных

• 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 чашки)

• 1–2 чашки смешанных овощей, таких как нарезанная кубиками морковь, кукуруза или горох

• 1 1/2 фунта говяжьего фарша

• 1/2 стакана говяжьего бульона

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• Перец и/или другие приправы на выбор

1. Отварить картофель:

   Поместите очищенный и нарезанный на четвертинки картофель в кастрюлю среднего размера. Покройте по крайней мере дюймом холодной воды. Добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (около 20 минут).

2. Разогрейте духовку:

   Разогрейте духовку до 400°F.

3. Обжарить овощи:

   Пока картофель готовится, растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, от 6 до 10 минут.

   Если вы включаете овощи, добавляйте их в зависимости от времени их приготовления. Морковь следует готовить с луком, потому что он готовится так же долго, как и лук.

   Если вы включаете горох или кукурузу, добавьте их ближе к концу приготовления лука или после того, как мясо начнет готовиться, так как на их приготовление уходит очень мало времени.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

4. Добавьте говяжий фарш, затем вустерширский соус и бульон:

   Добавьте говяжий фарш в сковороду с луком и овощами. Варить, пока не перестанет быть розовым. При необходимости слейте со сковороды лишний жир (больше 1 столовой ложки). Приправить солью и перцем.

   Добавьте вустерширский соус и говяжий бульон. Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимума. Готовьте без крышки 10 минут, при необходимости добавляя говяжий бульон, чтобы мясо не высохло.

   Попробуйте приготовленную начинку и, если необходимо, добавьте больше соли, перца, вустерширских или других приправ по вашему выбору.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

5. Размять вареный картофель:

   Когда картофель приготовится (вилка легко проткнет его), выньте его из кастрюли и положите в миску с оставшимися 4 столовыми ложками масла. Размять вилкой или толкушкой для картофеля, попробовать и приправить солью и перцем.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

6. Выложить мясную смесь и картофельное пюре слоями в форму для запекания:

   Выложите приготовленную начинку ровным слоем в большую форму для запекания (например, в кастрюлю размером 9 x 13 дюймов).

   Выложите картофельное пюре поверх говяжьего фарша. Подровняйте поверхность картофельного пюре вилкой, чтобы были пики, которые хорошо подрумянятся. Вы даже можете использовать вилку, чтобы сделать творческие рисунки в пюре.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

7. Выпечка в духовке:

   Поместите в разогретую до 400 ° F духовку и готовьте, пока они не подрумянятся и не начнут пузыриться, около 30 минут. При необходимости поджарьте в течение последних нескольких минут, чтобы поверхность картофельного пюре подрумянилась.

   (Будьте осторожны при жарке в пирексовой или стеклянной посуде: известно, что они разбиваются при сильном нагреве жаровни. Не беспокойтесь, если вы используете керамическую или металлическую посуду для запекания.)

   Предлагаемые варианты:

   Положить слой протертой кукурузы между говяжьим фаршем и картофельным пюре.

   Посыпьте картофельное пюре тертым сыром чеддер перед выпеканием.

   Просто Рецепты / Камбреа Гордон

Я не могу поверить, насколько хорошо этот трюк с одним ингредиентом работает для приготовления говяжьего фарша на TikTok, предлагающем свои два цента о том, как приготовить говяжий фарш, моей немедленной реакцией было заткнуть уши и бежать в другую сторону. Почему? Потому что в последний раз, когда кто-то на TikTok решил, что у них есть совет по приготовлению мясного фарша, они предлагали слить воду и промыть приготовленное мясо под водой. Я удивлен, что экран моего телефона не разбился после просмотра этого видео. Ужас!

К счастью, этот последний совет по приготовлению говяжьего фарша не имеет ничего общего с предыдущей ерундой, которую пришлось вынести моим девственным глазам. На самом деле, хак — это простое добавление ингредиента из кладовой для серьезного улучшения результатов говяжьего фарша. Ground Beef TikTok ™ был местом в Интернете, куда я поклялся никогда не вернуться, но после этого взлома, похоже, я здесь, чтобы остаться.

@foodstead

Почему вы еще не начали добавлять пищевую соду в говяжий фарш? ##еда ##foodtiktok ##говядина ##fyp ##foryoupage

♬ Хадал Ахбек – قرآن

TikTok хочет, чтобы вы добавляли пищевую соду в свой говяжий фарш

Вот совет: На каждый фунт говяжьего фарша рекомендуется добавлять около 1/4 чайной ложки выпечки соды и дать мясу постоять около 15 минут перед приготовлением. Оттуда вы можете бросить говяжий фарш в горячую сухую сковороду и приготовить его.

Зачем вам это? Основная проблема при приготовлении говяжьего фарша заключается в том, что при приготовлении из него выделяется так много влаги, что трудно добиться хорошей карамелизации и подрумянивания из-за всей жидкости на сковороде.

Некоторые повара обходят эту проблему, готовя фарш небольшими порциями, чтобы выделялось меньше влаги, но этот лайфхак с пищевой содой решает эту проблему с помощью науки ! Поскольку TikTok — это место, где клетки вашего мозга умирают, видео не слишком углубляется в обоснование того, почему это работает, но в основном (каламбур) высокий уровень pH пищевой соды не позволяет белкам в говядине разрушаться. склеивание. Эти прочные связи вытесняют влагу из говядины и оставляют вас с лужей воды на сковороде, поэтому, не допуская возникновения этих связей, вы увидите гораздо меньше влаги во время приготовления.

Будет ли это работать с другим мясом? Поскольку мы понимаем науку, мы можем сделать обоснованное предположение, что это будет работать со всем мясным фаршем, но попробуйте и дайте мне знать, как это будет с индейкой, курицей, бараниной или даже колбасой. То же самое касается содержания жира в вашем говяжьем фарше — основываясь на научных данных, мы можем предположить, что этот прием работает с вашим предпочтительным содержанием жира. Чем жирнее говядина, тем больше топленого жира вы увидите на сковороде, но это не должно влиять на успех вашей золотисто-коричневой говядины.

Мой честный обзор добавления пищевой соды в говяжий фарш

SMH, TikTok, вы снова это сделали. Я в основном избегаю приготовления говяжьего фарша, потому что это не мой любимый вкус, и, кроме того, вы должны добавить агонию жирной говяжьей жидкости, которая у вас остается, когда вы ее готовите. Извините, но я с уважением пройду мимо. Пищевая сода не только предотвратила накопление большого количества влаги, но и помогла подрумянить кусочки говяжьего фарша и сохранить мясо сочным и нежным . Забудьте об этой резиновой текстуре, к которой вы, возможно, привыкли с говяжьим фаршем — это было что угодно, только не это.

Не поймите меня неправильно, накопилось незначительное количество жидкости, но большая ее часть превратилась в жир, и это не помешало мясу достичь великолепных карамелизированных результатов. Сделает ли этот лайфхак меня потребителем говяжьего фарша по будням? Вероятно, нет, но в следующий раз, когда я буду готовить тако или жаркое, я обязательно буду помнить об этом трюке. Я знал, что пищевая сода может вывести вареный и жареный картофель на новый уровень, но теперь я знаю, что она также может значительно улучшить мясной фарш.

Мои советы по использованию этого метода дома

1. Возьмите горячую сухую сковороду. Существует не так много приложений для приготовления мяса, где у вас есть горячая безмасляная сковорода, но это определенно одно из них. Из говядины выделится некоторое количество жира, в котором она сможет готовиться, и вы добьетесь лучших результатов, если на сковороде будет как можно меньше масла и влаги.
2. Дайте мясу приготовиться без помех. Позволить еде готовиться без возни с ней — очень недооцененный кулинарный навык. Я знаю, что заманчиво залезть туда лопаточкой и постоянно помешивать. Вместо этого у вас будут лучшие результаты, если вы просто разрежете мясо и позволите теплу и науке делать свое дело. Карамелизация будет более глубокой и темной, а мясо с меньшей вероятностью пережарится.
3. Сезон! Видео не касается приправ, но это не менее важно. Не бойтесь добавлять ваши любимые молотые специи (копченая паприка, тмин и кайенский перец прекрасно сочетаются с говядиной), а также немного соли и перца по вашему вкусу.

Приготовление гамбургеров в духовке

Перейти к рецепту

Общее время: 27 минут

Порции: 4 гамбургера

Приготовление Гамбургеры в духовке ЛЕГКИЙ рецепт ужина , который может стать вашим новым любимым рецептом! Этот рецепт с трюком «тает во рту» меняет все!

Краткий обзор: Приготовьте их при температуре 375° в течение 25 минут, а затем сформируйте котлеты из булочек, заверните их в фольгу и запекайте еще 2–3 минуты, чтобы получить НАИЛУЧШИЙ, лучший бургер дома!

Приготовление гамбургеров в духовке

«Можно ли приготовить гамбургеры в духовке?»

ДА, и позвольте мне сказать вам… это может стать вашим новым любимым способом приготовить семейный ужин на скорую руку!

Этот рецепт не только упрощает уборку (по всей поверхности плиты не брызнет жир), но и позволяет приготовить сочный бургер, а еще в нем есть хитрость, которая заставит вас вернуться снова и снова!

More Burger Recipes You’ll Love:

• Smoked Burgers
• Blue Cheese Burgers
• Baked Turkey Burgers
• Spicy Guacamole Black Bean Burger

Hamburger Recipe in the Oven

It’s incredibly easy to make baked hamburgers… и лучшая часть? С помощью трюка, который я вам покажу, вы даже можете приготовить их немного заранее, если вы обслуживаете большую компанию (например, в бургер-баре) или не совсем уверены, в какое время будет подан ужин.

Как приготовить гамбургеры в духовке

Как всегда, в нижней части этого поста есть полная карточка с рецептами, которую можно распечатать, но я хотел бы показать вам рецепт с фотографиями и дополнительными советами, которые помогут вам приготовить лучший, запеченный рецепт гамбургера!

Разогрейте духовку:

Разогрейте духовку до 375 градусов и распылите антипригарный кулинарный спрей внутрь формы для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить 4 котлеты для гамбургеров.

Примечание: При приготовлении пищи вы определенно можете делать больше за один раз, если хотите! Просто используйте форму или форму для запекания большего размера — обязательно с приподнятыми бортиками, чтобы сок не выливался, — и время приготовления останется прежним!

4 котлеты для гамбургеров с говядиной

Используя 1 фунт говяжьего фарша, сформируйте 4 котлеты для гамбургеров.

Как приправить гамбургеры

В ЛУЧШЕМ рецепте чизбургеров вы увидели, что я люблю жарить гамбургеры на топленом масле для придания вкуса и использовать соль и перец для приправы.

ОДНАКО, когда дело доходит до выпечки гамбургеров, я предпочитаю использовать только соль и перец. НО НЕ ТОЛЬКО соль и перец…

Не стесняйтесь использовать то, что у вас есть под рукой, или вашу любимую соль и перец, но я не могу не порекомендовать свои любимые.

• Мелкозернистая гималайская соль. Когда я начал искать различные соли для более здорового питания, мой друг порекомендовал эту соль, и я не оглядывался назад. Он «более соленый», поэтому мне не нужно добавлять столько при приготовлении, но он также очень вкусный! Я большой фанат!
  Тем не менее, не стесняйтесь использовать другую мою любимую, кошерную соль или любую морскую/поваренную соль.
• Смесь перцев – О, мой любимый перец на всей земле! Мне нравится использовать это с ЛУЧШИМ рецептом запеченного в духовке стейка и со всем, что связано с говядиной. Вы будете удивлены, насколько вкуснее этот перец по сравнению с обычным черным перцем. ОДНАКО, не стесняйтесь использовать и обычный молотый черный перец! Это тоже вкусно!

На самом деле для этого фото я использовала обычный черный перец, потому что в тот день у меня закончилась моя любимая смесь горошков перца!

Приправа с обеих сторон

С годами я понял, что предпочитаю, когда гамбургеры ЩЕДКО приправлены солью и перцем.
(Если бы мне пришлось угадывать, я бы сказал, что, вероятно, использую в общей сложности около 2 чайных ложек соли для четырех гамбургеров, а затем я просто ВИЖУ черный перец во всех своих гамбургерах.)

Просто когда вы думаете, что это может быть слишком много соли и перца (потому что давайте посмотрим правде в глаза… вы всегда можете добавить больше, но вы не можете убрать это), вы, наконец, можете попробовать это.

Приправьте по желанию, но если вы обнаружите, что ваши гамбургеры не имеют особого вкуса в этот раз, добавьте немного больше в следующий раз.

Когда вы приправите одну сторону бургеров, переверните приправленную сторону в подготовленную форму для выпечки и приправьте другую сторону.

Как долго готовить гамбургеры в духовке

Выпекать без крышки в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока вставленный термометр не достигнет 160 градусов.

(Чтобы узнать, как приготовить гамбургеры в духовке, прокрутите вниз! Вы не пожалеете!)

Для чизбургеров

Если вы любите сыр в своих гамбургерах, возьмите ломтик американского сыра (или вашего любимого сорта) и положите по одному ломтику на каждый гамбургер.

Снова поставьте в духовку примерно на одну минуту или пока сыр не расплавится!

Уловка для запеченных в духовке бургеров, которые тают во рту

Когда я начал делать это для своих гамбургеров, я почувствовал, что изменил жизнь моей семьи, которая любит гамбургеры.

Когда сыр расплавится, достаньте форму для запекания из духовки.

Оторвите 4 квадрата алюминиевой фольги (достаточно большого размера, чтобы обернуть каждый отдельный бургер).

Положите нижние части каждой булочки на каждый лист фольги и сформируйте гамбургеры БЕЗ дополнительных начинок. Пока только мясо и сыр!

Заверните каждый бургер и положите в другую форму для запекания, противень или прямо на решетку духовки… и дайте прогреться в духовке 2-3 минуты.

Это позволит сыру и булочке пропариться/поджариться, чтобы создать липкую липкость, без которой стало так трудно жить!

Предварительное приготовление гамбургеров

Если вы готовите на большую компанию или просто хотите заранее приготовить порцию и согреться до ужина, это легко!

Приготовьте гамбургеры, как я предложил, и держите гамбургеры, завернутые в алюминиевую фольгу, в теплой духовке. ( Только не разогревайте духовку слишком сильно, а то ваши булочки СЛИШКОМ поджарятся и станут твердыми. )

Когда на ферме моих родителей наступает рабочий день крупного рогатого скота, я ОБОЖАЮ делать эти чизбургеры, потому что даже после того, как приготовила их дома , они все еще теплые и вкусные к тому времени, когда я доставляю их скотоводам на обед!

Топпинги для бургеров

Смело добавляйте в бургеры свои любимые топпинги! Честно говоря, когда они так приготовлены, я люблю их просто так, только с сыром! (Если только у меня нет приправы для картофеля фри, которой я поделился с вами в соответствии с рецептом.) Хотя, посыпать их, как ковбойский бургер, тоже довольно вкусно!

Но некоторые из стандартных любимых начинок:

• горчица
• кетчуп
• лук
• помидор
• Салат
• Соленые огурцы
• Майонез
• Бекон

Приправа для картофеля фри

Я не знаю, что это такое, но эта приправа потрясает мой мир, и я люблю добавлять ее практически ко всему. Особенно гарниры, такие как жареная с чесноком брокколи и запеченные картофельные дольки.

Так что, когда у меня есть что-то под рукой, я люблю посыпать им и свои чизбургеры! Просто будьте осторожны с добавлением соли, потому что в такой приправе может быть много соли!

Закуски к гамбургерам

Ищете, что подавать к гамбургерам? Вот наши любимые продукты:

• Сладкий картофель быстрого приготовления
• Легкий салат с брокколи и изюмом
• ЛУЧШИЙ рецепт салата на гарнир
• Жареные грибы

Другие рецепты в духовке

Джессика Берджесс

Кулинария Гамбургеры в духовке — это ПРОСТО: И вы никогда не захотите готовить их каким-либо другим способом! Этот рецепт с трюком «тает во рту», ​​который меняет все!

4,96 Из 401 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Приготовление время 5 мин

Время приготовления 25 минут

Поплата -подход 2 мин

Всего времени 27 мин

Главный курс

Куиза Американичная

4. 40010

. Калорийность 428 ккал

• ▢ 4 котлеты из говядины Я использую 1lb. говяжьего фарша для приготовления 4 котлет
• ▢ соль по желанию – советы см. в блоге
• ▢ перец по желанию – советы см. в блоге
• ▢ 4 ломтика желтого американского сыра при желании
• ▢ 4 булочки с гамбургером

Опционально-для поджаривания

• ▢ Алюминиевая фольга

• Prehate Foil

• .

• Обильно посыпать одну сторону гамбургеров солью и перцем

• Положите котлеты для гамбургеров в форму для запекания приправой вниз.

• Посыпьте каждый гамбургер солью и перцем (или используйте любимую приправу), если хотите!

• Выпекать в духовке 25 минут.

• При желании положите по одному ломтику сыра на каждый бургер и запекайте еще минуту или пока сыр не расплавится.

ТРЮК с липким сыром и поджаренной булочкой

• Соберите каждый бургер (без начинки) на булочке и заверните каждый бургер в алюминиевую фольгу. (Достаточно, чтобы полностью завернуть бургер.

• Поместите обратно в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился, а булочка стала теплой и подрумянилась!

• Подавайте и украсьте любой начинкой!

Зачем нужен дополнительный этап «поджаривания»? Поместите гамбургеры в алюминиевую фольгу и запекайте в течение нескольких минут, чтобы сыр расплавился, а булочка поджарилась! Это создает почти парную, мягкую… но подрумяненную булочку, за которую можно умереть!

Готовить гамбургеры для большой компании? Приготовьте их заранее, заверните вот так в алюминиевую фольгу и держите в тепле до подачи на стол!

Соль и перец: Моя любимая соль для использования — мелкозернистая гималайская, а мой любимый перец — это перец горошком!

Порция: 1 бургер | Калорийность: 428 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 25 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 650 мг | Калий: 386 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 198 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 302 мг | Железо: 4 мг

Информация о пищевой ценности основана на сторонних расчетах и ​​должна рассматриваться как приблизительная.