Рецепт приготовления цесарки на сковороде с фотографиями

Куриные котлеты с овощным салатом

филе куриное

 —

1 шт.

масло сливочное

растительное масло

лук репчатый

 —

1 шт.

хлеб белый

 —

2 ломтика

сливки

 —

100 мл

вода

 —

100 мл

яйцо

 —

1 шт.

черный перец

петрушка

чеснок

помидор

огурец

стебель сельдерея

лук ялтинский

сметана

Рубленые куриные котлеты

филе куриное

 —

700 г

лук репчатый

 —

1 шт.

мука

 —

20 г

яйцо

 —

1 шт.

черный перец

масло оливковое

Утка с апельсинами

утка

 —

1500 г

масло сливочное

 —

80 г

апельсин

 —

2 шт.

виноград

Куриные голени с соусом из сухофруктов

миндаль

 —

1 щепотка

лук репчатый

 —

1 шт.

голень куриная

 —

300 г

масло растительное

курага

 —

50 г

чернослив

 —

50 г

тимьян

 —

2 веточки

рис басмати

 —

100 г

куркума

изюм

 —

30 г

Куриный шашлык в пите

мука

 —

400 г

дрожжи

 —

7 г

масло оливковое

 —

20 мл

вода

 —

240 мл

курица

 —

3000 г

лук репчатый

 —

8 шт.

чеснок

 —

4 зубчика

масло растительное

 —

40 мл

специи

черный перец

помидор

капуста белокочанная

перец болгарский

Утка с айвой

утка

 —

1700 г

айва

 —

500 г

масло растительное

черный перец

специи

Куриные крылышки в остром соусе с картофельной колбаской

крылышки куриные

 —

700 г

чеснок

 —

3 зубчика

острая паприка

 —

1 щепотка

кардамон

 —

1 щепотка

карри

 —

1 щепотка

перец свежемолотый

 —

1 щепотка

соус чили сладкий

 —

3 ст. л.

соус соевый

 —

50 мл

лук репчатый

грудинка свиная

 —

100 г

картофель

 —

4 шт.

петрушка

Гуляш из курицы с лечо

филе куриное

 —

500 г

лечо

 —

350 г

бульон

 —

480 мл

масло растительное

 —

60 мл

лук репчатый

 —

2 шт.

аджика

 —

3 г

чеснок

 —

2 зубчика

паприка

 —

3 г

черный перец

Куриные котлеты с соусом бешамель

филе куриное

 —

400 г

лук репчатый

 —

1 шт.

хлеб белый

 —

80 г

молоко

 —

360 мл

черный перец

масло сливочное

 —

30 г

мука пшеничная

 —

20 г

мускатный орех

👌 Блюда из цесарки, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рождественская цесарка

Тыква 1 кг.
Цесарка 1 шт.
Лимон 1 шт.
Каштаны 700 гр.
Мандарин 8 шт.
Пучок розмарина 1 шт.
Мёд 2 ст.л.
Кунжут
Соль
Перец

Тыквенный суп с цесаркой

Маленькая цесарка
Тыква 1 кг.
Морковь
Большая белая луковица
Чеснок 4 зубчик
Корень имбиря свежий 3 см
Небольшой пучок кинзы
Стебель лемонграсса
Жареное тыквенное семечко 30 гр.
Молоко кокосовое 200 м. ..

Сытный салат из нута с цесаркой и ор…

Запеченные окорочок цесарки
Нут 1 банка
Большой сладкий красный перец
Небольшие сладкие желтые перец
Средняя сладкая красная луковица
Маленький пучок петрушки
Соль
Перец чёрный молотый
Ядро очищенного…

Рисовые блинчики с цесаркой и арахис…

Это малазийское блюдо очень похоже на то, что мы привыкли называть спринг-роллами. Но вообще-то по-малайски они называются «попия». В Малайзию блинчики попали из Китая, родины спринг-роллов, так чт……

Котлеты из цесарки в духовке с помид…

Цесарка 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Хлеб белый 2 ломтик
Молоко 100 мл.
Яйцо 1 шт.
Помидор 1 шт.
Сыр 50 гр.
Соль
Черный перец
Зелень 1 веточка
Растительное масло 1 ст.л.

Сациви из цесарки

Крупная жирная цесарка
Самый свежий грецкий орех 600-700 гр.
Лук репчатый
Чеснок 3-4 зубчик
Лимонный сок 2 ст.л.
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Шафран имеретинский 0,5 ч.л.
Толченые бутон…

Террин из цесарки с красным перцем

Цесарка
Свиная шейка с жирком 400 гр.
Длинный ломтик бекона
Крупные красные сладкие перец
Сдобный белый хлеб 120 гр.
Молоко 100 мл.
Яичный белок
Вино белое сухое 100 мл.
Коньяк 1 ст.л.
Тимьян 2 веточк…

Лазанья с цесаркой, овощами и грибам…

Лазанья с цесаркой, овощами и грибами
Лист лазаньи
Не требующих предварительной варки
Мясо цесарки 400 гр.
Шампиньоны 400 гр.
Баклажаны
Лук репчатый
Базилик
Готовый вкусный томатный соус 600 гр.
Сыр…

Маффины с цесаркой и беконом

Маффины с цесаркой и беконом.
Филе цесарки 150 гр.
Тонкие ломтик бекона
Лук репчатый
Мука 170 гр.
Яйцо цесарки
Молоко 100 мл.
Сливочное масло и еще немного для смазывания 50 гр.
Разрыхлитель соль 1…

Тортеллини с начинкой из цесарки

Цесарка
Сельдерей
Лук репчатый 1 шт.
Оливковое масло
Яйцо 2-3 шт.
Пармезан 100 гр.
Соль
Перец
Яйцо 2 шт. + 4 желтка
Мука 400 гр.
Соль 1 щепотка

Ризотто с запеченной цесаркой и зеле.

..

Маленькая цесарка
Рис 400 гр.
Средняя белая луковица
Маленький кочанчик брокколи
Зелёный горошек 150 гр.
Чеснок 4 зубчик
Белого сухого вина оливковое масло «экстра вирджин» соль 100 мл.
Свежемолотый ч…

Карабахский плов с цесаркой

Карабахский плов с цесаркой
Цесарка 1 шт.
Рис басмати 4 ст.
Укроп 400 гр.
Топлёное масло 300 гр.
Яйцо 4 шт.
Молотая куркума 1 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Чеснок 3-4 зубчик

Рисовые блинчики с цесаркой и арахис…

Готовое мясо цесарки 300-400 гр.
Сухой рисовый блинчик
Длинноплодный огурец
Росток золотистой фасоли 50 гр.
Средний красный чили
По желание
Нежареное кунжутное семя 2 ст.л.
Растительное масло для смаз…

Цесарка с савойской капустой

Окорочок цесарки
Не очень жирный бекон одним куском 100 гр.
Средний кочан савойской капусты
Морковь
Пиво тёмное 100 мл.
Букет гарни из 2 веточек тимьяна
3 веточек петрушки и 1 лавровый листа сливочное…

Бириани из цесарки

Бириани из цесарки. Пошаговый рецепт с фото
Цесарка 1.2 кг.
Рис басмати 400 гр.
Йогурт натуральный 200 гр.
Зелёный перец чили 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 4 зубчик
Корень имбиря
Кинза 3 веточка
М…

Пицца с цесаркой с ароматом барбекю

Мука 400-450 гр.
Дрожжи сухие 1 упаковка
Вода 250 мл.
Оливковое масло 2 ст.л.
Мёд 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Филе грудки цесарки
Копченая охотничья колбаска
Сыр моцарелла 150 гр.
Маленькая красная луковица
Ка…

Слоеные пирожки с печенкой

Тесто слоёное дрожжевое 500 гр.
Печенка цесарки 400 гр.
Яйцо цесарки
Желток
Лук репчатый
Масло сливочное 100 гр.
Топленого масло соль 4 ст.л.
Перец чёрный молотый 4 ст.л.

Сациви из цесарки

Соус сациви к цесарке — рецепт.
Цесарка 1,3 кг.
Грецкий орех 500 гр.
Лук репчатый 7 шт.
Чеснок 8 зубчик
Кинза 80 гр.
Масло сливочное
Бутон гвоздика 3 шт.
Винный уксус 1 ст.л.
Шафран имеретинский 1 с…

Салат Цесарь Цезарь

Салат Цесарь (Цезарь). Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom. ru
Большое готовое филе грудки цесарки
Вареных
Салат романо 2 кочана
Кусок слегка черствый белый хлеб толщиной 1,5…

Тортеллини с начинкой из цесарки

Цесарка

Как приготовить цесарку

Родом из Западной Африки, эта черно-белая крапчатая птица впервые была завезена в Европу португальцами в шестнадцатом веке. Помимо популярного мяса в Западной Африке, французские и итальянские повара не могут насытиться им и являются одними из крупнейших производителей цесарок в Европе.

Птицы, как правило, немного меньше, чем курица, и их вкус что-то среднее между курицей и фазаном, с легким привкусом дичи. Это идеальная птица для вас, если вы находите кулинарную игру сложной, но хотели бы попробовать что-то новое. Жарьте или тушите в рагу или карри, как курицу, но не забудьте соответственно скорректировать время, так как цесарки немного меньше и обычно содержат вдвое меньше жира, чем курица, а это означает, что они могут иметь тенденцию высыхать. если не приготовлено с осторожностью.

На что обратить внимание при покупке цесарок

Сезон цесарок в Великобритании длится с сентября по февраль. В наши дни они легко доступны в крупных супермаркетах, и, как и все мясо, органические птицы и птицы на свободном выгуле не только более этичны, но и дают более вкусное мясо. Вам нужна птица не старше четырнадцати недель — чем моложе птица, тем нежнее она будет. Взрослых птиц следует оставить для тушения, чтобы мясо не пересохло. Одна птица должна накормить 2–3 человек, поэтому убедитесь, что вы покупаете достаточно, если готовите на толпу. Хотя они довольно необычны, яйца цесарок — удивительно богатое лакомство!

См. ниже классический простой способ приготовления цесарки.

Как приготовить цесарку

Ингредиенты

• 1 цесарка
• 1 лимон
• 1 горсть свежего тимьяна

10

• 2 луковицы
• овощной бульон, по необходимости
• соль
• перец

1

Разогреть духовку до 180°C/газовая отметка 4

2

Вскипятить лимон в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут. Когда лимон станет мягким, проткните лимон и поместите в полость цесарки вместе с горстью свежего тимьяна, солью и перцем. Это поможет сохранить влагу в птице во время запекания и придаст прекрасный вкус

3

Разрежьте луковицу на четыре части и раздавите пару зубчиков чеснока. Поместите их в форму для запекания

4

Хорошо приправьте птицу снаружи и положите на решетку, установленную в форме для запекания. Налейте овощной бульон примерно на треть высоты формы. Эта дополнительная жидкость в духовке будет создавать пар, что является еще одним способом предотвратить высыхание птицы (плюс вы можете использовать ее для приготовления вкусного соуса в конце)

5

Накройте птицу фольгой и запекайте в течение 25 минут 450г. По истечении этого времени снимите фольгу и запекайте еще 20–25 минут, чтобы кожа стала хрустящей. Он готов, когда сок становится прозрачным, когда вы прокалываете самую толстую часть бедра. Как и курицу, цесарку нельзя подавать в разреженном виде

6

После приготовления переложите птицу на тарелку и накройте фольгой на 10 минут перед подачей на стол. конец зимы, поэтому он естественно прекрасно сочетается с земляными осенними ароматами, такими как грибы и свекла, и крепкими зимними корнеплодами, такими как сельдерей или пастернак. Как и другая дичь, она также вкусна с зимними фруктами, такими как айва, сливы или чернослив.

Лучше всего тушить ножки, из них можно приготовить прекрасный террин из цесарки с легким игривым вкусом. Тео Рэндалл использует итальянское вдохновение с крепкими осенними ароматами каволо неро, горгонзолы и каштанов для своего рецепта фаршированной цесарки.

Подпишитесь на рассылку

Great British Chefs Newsletter

Присоединяйтесь к постоянно растущему сообществу любителей еды, подписавшись на нашу рассылку, и получайте все последние рецепты, функции и многое другое на свой почтовый ящик

Сроки и условия

Вам также может понравиться

Загрузить еще

Что такое цесарка и как ее приготовить

Хотя цесарка родом из Западной Африки, эта ароматная птица попала во Францию ​​через Португалию в 16 веке. Называемый во Франции пинтад, его повсеместное распространение на столе принесло ему прозвище «Воскресная птица».

В английском языке название птицы всегда было более запутанным, поскольку термины «цесарка» и «цесарка» используются взаимозаменяемо и относятся либо к самкам, либо к самцам птиц этого вида. Цыплята похожи по размеру на цыплят и фазанов, но их легко узнать по отчетливому белому точечному рисунку на жемчужно-сером оперении, а также по лысой, похожей на стервятника голове.

Как приготовить цесарку
Постное и нежное темное мясо цесарки содержит меньше жира, чем курица, и по вкусу напоминает фазана — очень доступную дичь. Из-за его постности вы обнаружите, что многие рецепты требуют влажных методов приготовления. Вы можете засолить цесарку или даже приготовить ее части отдельно, используя различные методы: обжарить грудку на гриле или на сковороде, а ножки запечь, потушить или конфи. Курицу лучше всего готовить до средней степени прожарки, если больше, вы рискуете пересушить нежное мясо.

Жареная цесарка
Многие повара предлагают жареную цесарку как более экзотическую альтернативу курице и готовят ее точно так же. Разломайте цесарку на кусочки, а затем используйте свой любимый рецепт для панировки и жарки — смоченной в пахте, обваленной в муке и покрытой панировочными сухарями, на воздухе или во фритюре. Нет неправильного способа пожарить цесарку.

Курица-гриль
С насадкой для гриля на гриле легко приготовить цесарку, как в ресторане. И если вы не готовы к этому, довольно просто приблизить результаты к вертикальному обжариванию в духовке, используя банку из-под пива (или розового) или подходящую для этой задачи решетку. Вы получите хрустящую корочку со всех сторон.

Жареная цесарка
Поскольку птица очень постная, мясо может стать сухим и вязким, если его не приготовить должным образом. При запекании цесарки не забудьте щедро покрыть ее жиром, например, беконом, утиным жиром или маслом, чтобы полить ее. Вы также можете попробовать бардинг, традиционную технику, при которой ломтики бекона кладут на нежирное мясо, чтобы защитить его в духовке. Вы также можете попробовать посолить птицу за 24 часа до запекания, что поможет сохранить мясо влажным.

Тушеная морская курица
Обжарив со всех сторон на сковороде, потушите цесарку с ароматическими добавками, небольшим количеством вина и вашими любимыми корнеплодами в жаровне, а в завершение нагрейте до хрустящей корочки.

Жареная цесарка
Чтобы предотвратить высыхание постного мяса, вы можете приготовить цесарку в режиме «су-вид» в течение нескольких часов или сварить ее на пару перед тем, как поставить на гриль. Вы также можете завернуть птицу в куркуму или бабочку, чтобы она приготовилась более плоской, более быстрой и равномерной. Закончите, сбрызнув маслом для впечатляющих результатов.

О цесарке Д’Артаньян
Цыплята д’Артаньян выращены в гуманных и естественных условиях на небольшой птицеферме в Калифорнии.