👌 Тушеная стручковая фасоль в томатно-чесночном соусе, рецепты с фото

• Рецепты
• Рецепты по продуктам
• Блюда из овощей
• Блюда из фасоли
• Как приготовить стручковую фасоль

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Представляем вашему вниманию вкусный и полезный гарнир — тушеную стручковую фасоль в томатно-чесночном соусе с мятой. Готовится она достаточно просто, правда, нужно не забывать периодически подходить к плите и помешивать содержимое сковороды. Благодаря долгому приготовлению, фасоль получается очень нежной и мягкой.

 
Выход: 4 порции

 
Время приготовления: 40 минут

 
Ингредиенты:

• 6 ст. ложек оливкового масла

• 3 средних зубчика чеснока — нарезать кружочками

• 450 г стручковой фасоли — очистить кончики

• 800 г маринованных цельных помидоров с соком — подавить ступкой

• Пучок свежей мяты — нашинковать

• Соль/перец

Способ приготовления:

1. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла, чеснок и перец в глубокую сковороду. Поставьте на средний огонь и прожарьте, помешивая, около 4 минут, пока чеснок не станет золотистого цвета.

 

2. Добавьте в сковороду фасоль и увеличьте огонь до сильного. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты. Приправьте солью и перцем.

 

3. Положите в сковороду помидоры. Налейте 1/2 стакана воды в пустую банку из-под маринованных томатов и вылейте её с остатками сока и мякоти в сковороду. Доведите до слабого кипения. Затем сбавьте огонь так, чтобы сковорода оставалась на слабом кипении, и тушите, периодически помешивая, около 30 минут, пока фасоль не станет очень мягкой, а томатный сок не загустеет со состояния соуса. При необходимости во время готовки периодически добавляйте в сковороду по 1 ст. ложке воды, чтобы томаты не пригорали. По окончанию тушения введите в блюдо мяту и оставшиеся 3 ст. ложки масла. Приправьте солью и перцем. Блюдо можно подавать теплым или охлажденным.

 
Photograph: Vicky Wasik

Источник: seriouseats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 13096

• 0

• 3

• 0
  (005)
  Тушеная стручковая фасоль в томатно-чесночном соусе

Екатерина Дадашева
18 05, 15 октября 2019

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Черная фасоль — 426 рецептов

По датеПо рейтингуПо названию

Паштет из фасоли

Каталог: Из овощей и грибов

352320 мин. 110

Наталья Калнина

10 апреля 2019, 20:06

Винегрет по рецепту из кулинарной книги 1921 года

Каталог: Винегрет

2683120 мин.600

Priprava Club

03 апреля 2019, 19:18

Английский суп стю

Каталог: Супы

91492000

Татьяна Рецептова

03 апреля 2019, 16:29

Постный борщ

Каталог: Борщ

536235 мин.802

Всегда Вкусно

01 апреля 2019, 11:14

Постный сельский паштет

Каталог: Другие холодные закуски

293735

allenka(alarm clock)

30 марта 2019, 15:55

Борщ по-необычному

Каталог: Борщ

578920 мин.126

Наталья Калнина

29 марта 2019, 19:18

Фасоль в томатном соусе

Каталог: Другие гарниры

2754120 мин.401

Ir_na

29 марта 2019, 00:04

Курица на рисовой подушке

Каталог: Блюда из птицы

898290 мин.402

Александр

11 марта 2019, 15:59

Теплый салат «8 марта»

Каталог: Салат с мясом

314245 мин.303

Александр

07 марта 2019, 08:55

Запеченная фасоль с томатами и сыром

Каталог: Другие основные блюда

3777120 мин. 301

Priprava Club

22 февраля 2019, 20:32

Мясо запечённое с овощами и сыром

Каталог: Блюда из мяса

14113120 мин.4107

olga

06 февраля 2019, 10:46

Постные котлеты из фасоли и картофеля

Каталог: Из овощей и грибов

251140 мин.00

magicfood

05 февраля 2019, 08:06

Омлет с овощами и сыром

Каталог: Омлет

277010 мин.200

Кулинарная семья

03 февраля 2019, 12:04

Салат со стручковой фасолью и куриными сердечками

Каталог: Салат с фасолью

392730 мин.301

Priprava Club

10 января 2019, 20:37

Праздничный салат с тунцом / Нисуаз

Каталог: Салат с тунцом

765820 мин.501

Другая Кухня

24 декабря 2018, 08:08

Лагман с говядиной

Каталог: Блюда из мяса

724170 мин.1003

Всегда Вкусно

21 ноября 2018, 13:29

Закуска из свеклы без майонеза

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

2646605

Семейный Ужин

17 ноября 2018, 11:49

Вкусный, ароматный мясной хлеб!

Каталог: Мясные

938170 мин. 505

Другая Кухня

16 ноября 2018, 09:12

Винегрет

Каталог: Другие салаты

1644120 мин.603

Елена Прекрасная

07 ноября 2018, 10:40

Рагу из рыбы и овощей

Каталог: Блюда из рыбы

276340 мин.343

olga

04 ноября 2018, 12:42

Фасоль тушеная с помидорами и чесноком. очень вкусно и питательно!

Каталог: Другие гарниры

1760505

Любимые Рецепты

17 сентября 2018, 17:07

Тбилисский салат!!!

Каталог: Салат с мясом

1353020 мин.602

Татьяна Рецептова

13 сентября 2018, 11:03

Салат кускус с овощами. салат «табуле»

Каталог: Другие салаты

354435 мин.401

Мария Savoy

04 сентября 2018, 10:34

Салат из баклажанов

Каталог: Салат из овощей

59991470 мин.603

Тамара

25 августа 2018, 22:02

Лобио

Каталог: Другие основные блюда

28402150 мин.603

Всегда Вкусно

04 августа 2018, 16:27

Синие помидоры и зеленая фасоль – вкуснейший летний салат!

Каталог: Другие салаты

208315 мин. 310

Другая Кухня

25 июля 2018, 07:26

Стручковая фасоль с яйцом по-армянски

Каталог: Из овощей и грибов

3807820 мин.425

juliaidea

23 июля 2018, 11:57

Острый мексиканский ужин за 30 минут

Каталог: Блюда из мяса

2429802

IrinaCooking

29 апреля 2018, 20:31

Борщ

Каталог: Борщ

128986130 мин.1001

Всегда Вкусно

25 апреля 2018, 19:18

Лобио из белой фасоли с баклажанами (постное блюдо)

Каталог: Из овощей и грибов

1119445 мин.400

Charodeĭka

01 апреля 2018, 12:30

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Запахло жареным: секрет (и рецепты) простых пирожков на сковородкеСкорлупа, желток, белок: как правильно выбрать и хранить яйца и что приготовить, кроме омлетаНаталья ЦветковаОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Постное печенье на огуречном рассолеСуп с рыбой и горошкомПицца постная с авокадо

Легкий рецепт супа из черной фасоли

Теплый и пряный суп из черной фасоли всегда попадает в точку: глубокий пурпурно-черный цвет сменяется насыщенной кремовой консистенцией, приправленный ароматным луком, острым перцем халапеньо, тмином и порошком чили. Немного томатной пасты, приготовленной до легкой карамелизации, добавляет слой сладкого умами, который плавно соединяется с лавровым листом и пикантным куриным бульоном.

Вы можете использовать домашнюю черную фасоль или для удобства использовать консервированную фасоль, как мы делаем здесь. Не забудьте сначала слить жидкость: часто в супе много соли, из-за чего ваш суп может испортиться. В зависимости от того, насколько густой или жидкий суп вы хотите получить, здесь действуют две переменные: количество добавляемого бульона и степень измельчения бобов. Чем больше бульона добавлено, тем жиже суп; чем более смешаны ваши бобы, тем сливочнее и однороднее станет суп. Настраивайте по своему усмотрению для достижения идеальных результатов!

Почти так же важно, как сам суп, так это то, что вы добавляете в него. Нам нравятся ломтики сливочного авокадо, яркой кинзы и сметаны, но вариантов поистине безгранично. Некоторые измельченные чипсы из тортильи могут добавить немного текстуры, а некоторые маринованные перцы халапеньо добавят остроты. Остатки прекрасно хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней и в морозильной камере до 4 месяцев.

Если вы ищете безмолочную версию этой классической миски комфорта, у нас есть для вас веганский суп из черной фасоли! Если вы приготовили этот рецепт, обязательно дайте нам знать внизу, как он вам понравился!

Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 9 августа 2021 г. в ответ на отзывы читателей о консистенции супа.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Вывод:

4 Серва (S)

Время подготовки:

15 мин.

2 ст.

оливковое масло первого отжима

1

Средний красный лук, мелко нарезанный

1

Jalapeño, Minced

2

Cloves Cloves.

томатная паста

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1/2 ч. л.

тмин молотый

1 ч.л.

порошок чили

3

(15 унций) банки черная фасоль без жидкости

3 c.

Цыпленок или овощной бульон с низким содержанием кон. украшение

Дольки лайма, для подачи (по желанию)

Указания

• 1. Шаг 1В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте халапеньо и чеснок и готовьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чтобы покрыть овощи, и готовьте еще около минуты. Приправьте солью, перцем, тмином и порошком чили и перемешайте.
  2. Шаг 2. Добавьте черную фасоль и бульон. Перемешайте суп, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Немедленно уменьшите огонь до кипения и дайте ему кипеть, пока он слегка не уварится и не загустеет, от 15 до 20 минут. (Если требуется более жидкий суп, добавьте больше бульона по мере необходимости.)
  3. Шаг 3. Удалите лавровый лист и дайте немного остыть. С помощью погружного блендера или кухонного комбайна взбейте суп до желаемой консистенции.
  4. Шаг 4. Подавайте с ложкой сметаны, нарезанным авокадо и кинзой.

Итан Калабрезе

Райан Хэндлер

Райан Хэндлер — кулинарный писатель, редактор и разработчик рецептов, страстно любящий кислые жевательные конфеты.

Как приготовить черную фасоль

Приготовление сушеной черной фасоли может потребовать немного больше усилий, чем разогрев консервной банки, но оно того стоит. Варка бобов с добавлением ароматизаторов придаст им больше аромата и сделает их более интересными. Используйте эти бобы для любого рецепта, который требует черных бобов, например, для этой запеканки с тако, или ешьте их отдельно! Если вам нравится идея использования сушеных бобов, но вы действительно не готовы тратить время, купите скороварку или другую скороварку! Вы получаете преимущество приготовления собственной фасоли за гораздо меньшее время. У вкуса еще есть время раскрыться, так что это большая победа!

1. Собери их

Поскольку бобы собирают и упаковывают прямо с земли, некоторые камни или небольшие веточки могут быть смешаны с вашими бобами. Переберите бобы чистыми руками, чтобы найти случайный мусор, в том числе сломанные бобы.

2. Замачивание

Замачивание сухих бобов перед приготовлением обязательно. Помимо того, что бобы готовятся более равномерно и за меньшее время, замачивание также помогает расщеплять и высвобождать олигосахариды. Олигосахариды — это сложные углеводы, содержащиеся в бобах, которые трудно перевариваются и могут вызывать газообразование и вздутие живота. За день до того, как вы планируете готовить фасоль, поместите ее в очень большую миску или контейнер и добавьте столько воды, чтобы она покрывала не менее 4 дюймов. Фасоль немного впитает, поэтому убедитесь, что вы добавили достаточно. здесь много воды, но вы можете добавить слишком мало. Используйте около 4 литров воды на фунт фасоли и добавляйте от двух до трех столовых ложек соли в качестве хорошего эмпирического правила. Добавляйте соль во время замачивания, а не в начале приготовления, бобы становятся более кремовыми и с меньшей вероятностью взрываются. Сушеные бобы увеличиваются в размере в два-три раза во время замачивания, в зависимости от возраста бобов. Старые бобы обычно впитывают больше воды и растут быстрее, чем свежие бобы. Накройте и оставьте на ночь. Если вы не можете отказаться от идеи есть фасоль в тот же день, мы также включили метод быстрого замачивания в текст рецепта и видео выше!  

3. Ароматизатор ‘Em 

Слейте фасоль из жидкости для замачивания в дуршлаг, выбросив жидкость для замачивания, и быстро промойте ее. Добавьте их в большую кастрюлю и залейте еще 4 дюймами пресной воды. На этот раз фасоль впитает еще больше жидкости, поэтому не забудьте добавить достаточно. Вы также можете использовать куриный или овощной бульон, если он не содержит соли. Добавляйте любые ароматизаторы и ароматизаторы, которые вам нравятся, в воду или бульон. В этом рецепте используются половинки лука, зубчики чеснока, травы и лавровый лист, чтобы придать фасоли массу аромата. 

4. Пусть кипит

Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около часа. Вы можете начать проверять примерно через 45 минут и продолжать готовить, пока они не станут полностью мягкими. Добавляйте больше воды по мере необходимости, пока они готовятся, чтобы они оставались покрытыми жидкостью.

5. Приправа

Когда фасоль станет красивой и нежной, приправьте ее солью, перцем и любыми другими приправами, которые вы предпочитаете, приправьте свежими травами и на этом готово! Наши любимые приправы включают чесночный порошок, приправу каджун, тмин или порошок чили, но вы действительно не ошибетесь! Перед подачей удалите и выбросьте ароматические вещества с помощью щипцов, особенно лавровый лист. Лавровый лист плохо разлагается и может стать причиной удушья, если его не удалить.

Что есть с черной фасолью?

Фасоль является отличным гарниром практически ко всему и используется во многих блюдах. Вы можете использовать эти бобы в любом рецепте, который требует консервированных черных бобов, таких как буррито, тостадас, салат из черной фасоли и кукурузы или запеканка из энчилады. Подавайте их вместе с простой жареной курицей с рисом или с почерневшей тилапией!

Хранение 

Переложите остатки в герметичный закрывающийся контейнер с небольшим количеством бобового бульона. Приготовленные бобы хранятся в холодильнике до двух недель и в морозильной камере до шести месяцев. Сушеные бобы хранятся до двух лет, если хранить их в прохладном, сухом месте.

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 30 марта 2022 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Advertisement — Continue Reading Below

Yields:

6 serving(s)

Prep Time:

10 mins

Total Time:

7 hrs 10 mins

Ingredients

• 1 lb.