Блюда из черемши рецепты с фото: рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

Черемша: блюда и рецепты — 83 рецепта с фото

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:черемша

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе
по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и иличеремша

Исключить ингредиентчеремша

Пользователи

Показать

показать

83

Рецепты

Велюте с черемшой и шпинатом

Весеннее витаминное велюте придаст вам сил и бодрости!

Güiña

Реклама

Реклама

Рецепты

Песто из черемши

Весна — сезон черемши. Из нее получается прекрасный пикантный соус песто всего за 5 минут!

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 300 мл песто.

Güiña

Рецепты

Овощи, запеченные в духовке

Мне нравятся различные блюда из овощей.

Овощи, приготовленные по этому рецепту, можно подать в качестве гарнира к мясу или птице, а еще их можно положить на тост из белого хлеба. 

Мария

Рецепты

Пицца с колбасой, горчицей и овощами

Я очень люблю не только есть пиццу, но и готовить ее. Вот еще один рецепт!

Мария

Рецепты

Тост из ржаного хлеба с черемшой и яйцом пашот

Сейчас в продаже на овощных рынках можно встретить черемшу и приготовить с ней различные блюда. Сезон, когда она продается, очень короткий, а жаль. В этот раз я приготовила тост с черемшой, хотя,

Мария

Рецепты

Тортилья с овощами и курицей

Освежающий быстрый перекус в лепешке.

Лина

Рецепты

Овощной салат с кукурузой

Наступило лето — любимое время года большинства людей. На рынках и в магазинах появилось много свежих овощей и зелени, теперь можно каждый день готовить разнообразные салаты.

Я сделала салат из

Simona

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные свиные ребрышки с черемшой, солеными огурцами и сальсой …

Мясо нужно достать из холодильника заранее — мариновать лучше ребрышки комнатной температуры. В маринад можно добавить перец чили, тмин и зира тоже отлично женятся со свининой. Если у вас есть духовой

Юлия Высоцкая

Реклама

Реклама

Рецепты

Летний суп с маринованной черемшой и яичной заправкой

Легкий суп с приятной кислинкой, который можно есть и холодным, если использовать овощной бульон. А без обжарки овощей еще и низкокалорийный.

Tanyushka Pavlova

Рецепты

Сады Джордини

Этот салат будет самым вкусным итальянским блюдом, наверное за этот год. Легко, вкусно, просто и невероятно красиво. Bon Appetit! Название итальянского Биенале этого года «Падающая тень мечты на сады

ArtUpcyclingDesing17

Рецепты

Киш с черемшой

Пирог с заливкой, по–модному, киш или тарт, пришелся по вкусу! Вот прям 100% не зря я его затеяла именно с черемшой. 

Хрустящая основа, нежная ароматная и сливочная начинка. Черемша отдала свой

Оксана Чуб

Рецепты

Салат «Весенний»

Люблю делать салаты такие после праздников. Этот — идеален сейчас, ибо яйца вареные остаются у каждой хозяюшки в корзинке. Вот такой оригинальный и, главное, не жирный салат можно сделать. Вкуснее

ArtUpcyclingDesing17

Рецепты

Фаршированный редис

Весной часто готовлю такую закуску. Быстрая, вкусная и полезная. Если исключить черемшу, то можно закуску брать на работу. Вместо творога можно использовать адыгейский или мягкий творожный сыр. Зелень

Simona

Рецепты

Салат из помидоров, черемши и яйца

Черемша в свежем виде продается на рынках очень ограниченный период времени — где-то с апреля по июнь. Больше ее не продают, объясняя это тем, что ее сезон прошел. Поэтому я стараюсь как можно больше

Мария

Рецепты

Фокачча с помидорами черри и соусом песто

Невероятно вкусный хлеб с черри и песто! Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Вкусный год». Фокачча получается не только вкусной, но и презентабельной: красные томаты черри и ярко-зеленый соус песто. В

golkka

Реклама

Реклама

Рецепты

Салат «Юная весна»

Весна медленно, но верно вступает в свои права. Сегодня у меня легкий свежий ароматный салат из молодой весенней зелени и овощей. Помимо традиционных зеленых культур, я добавила в салат очень полезную

Simona

Рецепты

Салат из свеклы с брынзой, черемшой и орехами

Очень простой и быстрый в приготовлении салат, если свекла сварена заранее. Вместо обычного чеснока я решила добавить весенней черемши. Салат получился в меру остреньким, семье понравился! Угощайтесь

Simona

Рецепты

Салат «Зеленый» с яйцом

Легкий и вкусный салат. Мой муж называет его «весенний». Зелень можно брать любую: кинзу, укроп, шпинат, базилик — чем больше, тем вкуснее. Для заправки я использую густую сметану, с ней вкуснее, чем

Simona

Рецепты

Заправка из щавеля со стрелками чеснока

Эта заготовка отлично подходит для борща и щей. Борщ получается намного вкуснее обычного, т.к. в обычный борщ при тушении свеклы мы добавляем уксус или лимонную кислоту, а тут роль кислоты играет

alla_33

Рецепты

Картофельные латкесы с черемшой

Весна — пора свежей ароматной зелени. У нас уже продают черемшу или медвежий лук. Эту зелень любит мой муж. Первым делом, конечно, делаю салат с огурцами, помидорами и черемшой. А уж потом начинаю

Оксана Чуб

Рецепты

«Гнезда» из теста фило с творогом и зеленью

Без преувеличения один из моих любимых вариантов завтрака. Очень вкусные «гнезда» с моим любимым тестом фило: хрустящая основа и изумительная начинка с творогом, фетой и черемшой 🌱🌱🌱 Черемшу можно

Наталья Андреева

Рецепты

Пирог с черемшой, курицей и рисом

Очень вкусный пирог и простой рецепт. Черемшу с успехом можно заменить на молодой лук.

ярослава

Рецепты

Оладьи с творогом и черемшой

С приходом долгожданой весны на нашем столе обязательно появляются блюда с черемшой. Эти чудесные лепешки с творогом и черемшой сразу были одобрены и съедены. Одним словом — готовятся мгновенно и так

ярослава

Рецепты

Лепешки с черемшой и адыгейским сыром

Стремительно приближается лето! Пошла первая зелень, редиска. Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт очень простых, но вкусных лепешек на сметане с черемшой!

ярослава

Рецепт дня

Рыбный пирог с черемшой

*Elenissima*

Рецепты

Сладкий перец, фаршированный грибами и кускусом

Нежный сладкий перец с ароматной начинкой придется по вкусу тем, кто постится. Сочетание кускуса с грибами отлично заменит нам привычную начинку из риса и мяса. Получается вкусно и сытно.

Анюта М

Реклама

Реклама

Рецепты

Постные котлеты с кускусом

Нежные, легкие котлеты с аппетитной румяной корочкой готовятся быстро и просто, кабачек придает котлетам сочность, а благодаря кускусу они становятся сытными. Добавляйте ваши любимые специи, и тогда

Анюта М

Рецепты

Постный конверт с грибами и черемшой

Заканчивается пост, одно из последних блюд в этом году — пирог с черемшой и грибами. Основа — готовое тесто, а начинка подвергается предварительной тепловой обработке. Получается сочное, полезное

golkka

Рецепты

Салат с мясом, оливками и соусом песто из черемши

Сытный салатик с пикантным зеленым соусом.

Количество зелени в соусе можно варьировать на свой вкус. Но черемшу все таки советую оставить!

Оксана Чуб

Рецепты

Ризотто с соусом из черемши

Вы уже открыли сезон заготовок? Я да! И хотя заготавливать можно круглый год, но черемша это один из самых ранних источников витаминов и не зря ее называют лук медвежий. Проснувшийся после зимней

vicky

Рецепты

Ризотто с соусом из черемши

Вы уже открыли сезон заготовок? Я да! И хотя заготавливать можно круглый год, но черемша это один из самых ранних источников витаминов и не зря ее называют лук медвежий. Проснувшийся после зимней

vicky

Рецепты

Тушёные куриные крылышки «Летняя фантазия»

Просто, быстро, вкусно — вот что можно сказать об этом блюде!

Крылышки красивые, как будто запечённые в духовке, ароматные, нежные, без масла — настоящий летний слим-рецепт!

Даша

Рецепты

Тефтели из индейки с черемшой

Предлагаю вам приготовить удивительно вкусные и нежнейшие тефтельки из мяса индейки со свежей черемшой. Любители сыра обнаружат внутри каждой тефтели сюрприз в виде маленького шарика моцареллы.

ВикторияS

Рецепты

Салат из картофеля и черемши

Предлагаю вам приготовить вкусный и питательный картофельной салат с добавлением трёх видов лука и черемши. Он будет хорош и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Картофель

ВикторияS

Рецепты

Слоёные лепёшки на топлёном масле с сезонной зеленью

Рецепт этих лепёшек нашла в интернете, очаровалась и решила повторить. Толчком к тому послужил чудесный букет свежей собранной черемши и зелёного лука. Лепёшечки получились «на ура»,  тесто крохкое,

vicky

Рецепт месяца

Судак, фаршированный сёмгой «Его Величество Судак»

ВикторияS

Рецепты

Песто из черемши с грецким орехом

Это необычное изумрудное песто подходит не только для мяса, дичи, птицы в любых видах, но также и для супов-пюре и брускетт.

Несколько капель песто поверх стейка, прожаренного на гриле, заменят

Ла Ванда

Рецепты

Киш на творожном тесте с цветной капустой и черемшой

Как же я соскучилась за «острыми ощущениями» , не выставляя так давно ничего нового, но многие знают, что без дела я не сидела, отчитываясь и в рецептах, и в постах. Готовить по полюбившимся рецептам

vicky

Рецепты

Пирог с зеленью

Сегодня хочу предложить вам пирог из первой зелени, готовится очень легко и быстро, а результат вас обязательно порадует.

Я использовала сыр Каймак, также подойдет любой сливочный сыр, а можно

julika

Рецепты

Салат с черемшой «Любимый»

Очень простой, весенний, витаминный салат из черемши и первых весенних овощей и зелени. К какой кухне отнести этот салат — не знаю, поскольку этот рецепт, как и многие другие, достался мне от мамы.

М. Е.

Рецепты

Песто из черемши

Недавно песто из черемши уже был, но покажу и свой вариант.

ярослава

Рецепты

Молодая спаржа с отварным картофелем в мундирах

С соусом из черемши и крем-фреша.

Сабина

Рецепты

Обед «Главное, чтобы костюмчик сидел!»

Скоро наступит пора пляжного отдыха, и совсем бы не мешало привести свое тело в форму, после Новогодних тортиков, Масленичных  блинов и Пасхальных куличей. Название вспомнилось из детства. Когда мы с

Любаня

Рецепт поединка

Соус песто с черемшой, грецкими орехами и пекорино

Сабина

Рецепты

Закусочный рулет-соус из сливочного масла с черемшой

Рецепт аналогичный предыдущему, только не с оливками, а с черемшой. Можно взять абсолютно любые любимые травки.

Сабина

Рецепты

Салат с черемшой

Предлагаю приготовить простой сочный и витаминный салат с черемшой. А, вы значете, что медведи выходя из спячки ,впервую очередь ищут молодые побеги черемши!? Так и мы всегда ждем урожай черемши и

ярослава

Рецепт дня

Буйабес с соусом руй (французский рыбный суп)

LapSha (Мария)

Рецепты

Маринованное куриное филе с весенним кус-кусом и песто из черемши

Сегодня я опять с комплексным обедом. Не так давно открыла для своей семьи кус-кус, как замену традиционным видам гарниров, как картошка, рис….Нам пришлось по вкусу ! Кус-кус прост в приготовлении и

vicky

Рецепты

Пирожки с черемшой (из теста быстрого проиготовления)

Наконец-то появилась горячо любимая мною черемша! Конечно, можно здесь использовать любую весеннюю зелень. А в качестве теста предлагаю опять же ускоренный вариант, который оказался весьма съедобен!

ярослава

Рецепты

Перцы с фаршем и булгуром

ярослава

Рецепты

Пирог с черемшой

Хрустящая основа и нежная начинка — идеальный микс для весеннего пирога!

Татьяна Онегина

Рецепты

Соус из черемши

Соус из черемши идеально подходит к запеченному картофелю, пасте, мясу и рыбе. Это- универсальный соус, который очень полезен нашему организму. Вкус соуса не агрессивный, а даже легкий- ореховые нотки

Татьяна Онегина

Рецепты

Ароматное двухслойное сливочное масло с черемшой

Рецепт нашла в блоге tastylife.
Черемша (она же дикий чеснок) — очень полезная вещь, внешне похожа на ландыш, но от черемши исходит необыкновенный, очень деликатный аромат чеснока.
Масло потрясающе

Biondina

Рецепты

Свиная корейка в аджике

Участник конкурса «Ужин за полчаса».
Очень люблю использовать аджику, когда нужно быстро приготовить мясо. Аджику готовлю по рецепту грузинского повара (настоящего гуру грузинской кухни). Очень

МаринаL

Рецепты

Салаты с черемшой

Вот на рынках Киева появились бабульки с первой черемшой! Далеко не все по достоинству оценивают черемшу. А зря. Да, чесночный привкус, ну так в этом весь кайф!!! Весной — это кладезь витамина С,

Оксана Кузнецова

Салаты с черемшой, пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

Оксана Кузнецова

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Вот на рынках Киева появились бабульки с первой черемшой! Далеко не все по достоинству оценивают черемшу. А зря. Да, чесночный привкус, ну так в этом весь кайф!!! Весной — это кладезь витамина С, белка, растворимых минеральных и безазотистых экстрактивных веществ, фитонцидов, обладающих сильным антибиотическим действием… Погуглите — удивитесь! Черемшу употребляют в свежем виде, маринуют, солят, квасят… Она быстро отходит, потому что первосортным считается еще не развернувшийся лист. Ловите момент! Я уже на низком старте 🙂 И еще немаловажный момент… так сказать «черемшовый аромат» будет исходить не только изо рта. .. запах будет источать каждая пора в организме, так что будьте осторожны 🙂

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

кКал

0%

Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г

% от дневной нормы

0 %

0 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

черемша

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Самый простой.
Черемша — 200 г., подсолнечное масло, соль по вкусу.
Подготовленную черемшу отваривают 3 мин., откидывают и нарезают кусочками длиной 2-3 см. Заправляют черемшу маслом и солью. Подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам (обалденно с отварной говядиной)

С картофелем.
Черемша — 1 пучек, картофель 2 шт, растительное масло, соль по вкусу.
Сварить или испечь картофель, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной черемшой, посолить и заправить маслом.

С огурцом и сметаной.
Черемша — 1 пучек, огурец — 2 шт., яйцо — 2 шт., укроп — 1/2 пучка, сметана (жирность выбирайте сами).
Яйца отварить вкрутую, огурец нарезать полу-кружками, черемшу и укроп мелко порубить. Все смешать, посолить и заправить сметаной.

С мясом.
Черемша — 200 г., мясо отварное (любое) — 250 г., яйцо (вкрутую) — 2 шт., помидор — 1 шт., майонез.
Черемшу вымыть и опустить в кипяток на 3 минуты, затем сразу кинуть в холодную воду и потом откинуть на друшлаг и мелко нарезать. Яйца, мясо и помидор нарезать кубиками. Все заправить майонезом и перемешать. При необходимости досолить.

Соленая черемша.
Черемша, корень хрена, душистый перец, лавровый лист, соль, вода.
Корень хрена почистить и нарезать кружками (тонкими). Молодые побеги вымыть, связать в небольшие пучки ниткой и выложить в 1 слой на дно кастрюли. Сверху положить кружки хрена, пару лавровых листов, несколько горошин душистого перца. Перекладывайте слоями пока черемша не закончится. Затем залейте соленой водой (на 1 л воды 1,5 ст. ложки с горкой соли). Поставьте под гнет на 1 месяц. Используют как самостоятельное блюдо, как гарнир ко вторым блюдам, заправку в супы, окрошки, пельмени, фарш (но это не мое, попробовали и не прижилось).

Квашеная черемша.
Черемша, уксус, соль, растительное масло.
Молодые побеги помойте и свяжите в небольшие пучки ниткой. Отварите в двух водах для удаления чесночного запаха. Откиньте на друшлаг. Добавте соль по вкусу и залейте смесью 9%-ного уксуса и растительного масла в соотношении 1:3, разложите по банкам и храните в сухом темном месте. Используют как приправу ко вторым блюдам, заправку для супов, окрошки.

Маринованная черемша (очень удачный вариант).
Черемша, вода — 1 л, соль — 1.5 ст.ложки, сахар — 1 ст.ложка, уксус
— 150 мл.
Черемшу вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа, поменять воду и еще на 2 часа. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус и остудить до интенсивно-теплой температуры. Черемшу связать ниткой в пучки, вертикально поставить в банку и залить маринадом (вода должна полностью покрывать черемшу). Мариновать 5-7 дней в холодильнике. После чего можно употреблять или же законсервировать.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

салаты и винегретыс мясом и птицейс овощами и бобовымитеплыелистовыепостныес сыромбабушкиныинтернациональная кухнясалатыиз черемшиc мясом

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе
по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

рецептов черемши | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 14 из 14

  • Жаркое из свинины с начинкой из черемши

    Рейтинг 4,9 из 5,6 оценок

    Потрясающее блюдо из свинины, которое станет отличным воскресным обедом для большой компании. обрезь с корзины представляет собой ароматную начинку, заправленную черемшой или смесью шпината и чеснока

  • Курица с черемшой по-киевски

    Оценка 4 из 5,5 оценок

    Этот классический семейный фаворит преображается для гурманов: начинка из масла с черемшой и хрустящие панировочные сухари панко

  • Лазанья с лесным чесноком и грибами

    Рейтинг 5 звезд из 5,5

    Насладитесь короткой дикой едой чесночный сезон ранней весной в Великобритании с нашим рецептом лазаньи с грибами, где она пропитана шелковистым белым соусом

  • Вареный лосось и спаржа с майонезом из дикого чеснока

    Рейтинг 3,2 из 5,7

    Запеките это восхитительное рыбное блюдо в папильоте, чтобы приготовить изысканное сезонное основное блюдо, которое будет эффектно смотреться на столе

  • Запеченный молодой картофель с увядшим черемшой

    Звезда оценка 5 из 5.11 оценок

    Корм ​​для черемши, чтобы сделать этот запеченный молодой картофель, это вкусный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Замените черемшу на кресс-салат, если хотите

  • Спаржа с горохом, мятой и джерсейскими королевскими орехами в масле с диким чесноком

    Рейтинг 4,4 из 5,3 оценок

    Покройте спаржу, горох и джерсийские королевские орехи маслом с мятой и диким чесноком, а затем посыпьте жареным миндалем — идеальный вариант

  • Масло из дикого чеснока

    Оценка 5 из 5,4

    Это ароматизированное масло очень универсально: его можно использовать для приготовления чесночного хлеба, куриного филе по-киевски или растопить на гриле. стейк или запеченный картофель

  • Лосось в панировке из дикого чеснока

    Рейтинг 5 из 5.1 рейтинга

    Сезонное основное блюдо, которое можно подать на Пасху. Дикий чеснок прекрасно сочетается с лососем

  • Суп из черемши и крапивы

    Рейтинг 4,6 из 5,9 оценок

    Свежая весенняя зелень и тушите с мелко нарезанными овощами, чтобы сделать этот яркий, полезный, нежирный зеленый суп

  • Песто из дикого чеснока

    Рейтинг 4,7 из 5,31 оценок

    Превратите свои находки в пикантный соус, смешав листья дикого чеснока с пармезаном, чесноком, лимоном и кедровыми орешками. Или используйте свежую молодую крапиву

  • Ферментированный дикий чеснок или зеленый лук

    Рейтинг 0 из 5.0 оценок

    Ферментируйте зеленый лук или дикий чеснок и добавляйте их в тосты, мясную нарезку или жареные яйца на тостах для полного насыщения. — ароматный бранч. Хранится в холодильнике 9 месяцев0003

  • Цыпленок в фаршированном соусе Herby с хрустящим нутом и лабне из черемши

    Звездный рейтинг 0 из 5.0 оценок

    Удивите своих гостей на обед и подайте эту цыпленка в фаршированном филе с нутом и лабне. В рецепте используется дикий чеснок, который можно собирать весной

  • Сальса-верде (зеленый соус)

    Рейтинг 4,2 из 5,10 оценок

    Попробуйте наш вкусный рецепт сальса-верде с эстрагоном, петрушкой, каперсами и дикими чеснок. Этот травяной зеленый соус идеально подходит к традиционному жареному цыпленку и рыбе.

  • Королевский пирог из Джерси, дикий чеснок и кресс-салат с розовым маринованным луком

    Рейтинг 4,2 из 5,5 оценок

    Отпразднуйте весну с этим сезонным пирогом с картофелем, диким чесноком и кресс-салатом. Розовый маринованный лук — идеальное дополнение

Подробнее Рецепты с черемшой

Использование дикого чеснока в кулинарии Где моя ложка

Что делать с черемшой? Узнайте об этом замечательном растении, о том, как его собирать и чистить, а также о том, как использовать его в кулинарии. Употребление свежего или консервированного черемши всегда доставляет удовольствие.

Перейти к рецепту

Весна — время собирать дикий чеснок , самое замечательное съедобное дикорастущее растение. Но что с этим делать? Вот все, что вам нужно знать об этом.

Отказ от ответственности: Эта статья предназначена только для справки. Самый безопасный способ научиться собирать съедобные дикорастущие растения — это показать их лично тому, кто уже обладает знаниями. Любые охоты вы делаете на свой страх и риск.

Что такое черемша?

Allium ursinum — луковичное многолетнее растение, также известное как черемша, щитовка, медвежий чеснок, медвежий лук-порей или древесный чеснок . Он состоит из луковицы с довольно длинными стеблями, длинными листьями и белыми цветками, имеет невероятно резкий запах и вкус чеснока, но более нежный.

Родственник зеленого лука, произрастает в Европе и Азии. Он широко распространен в большей части Европы и растет по всей Северной Америке, в восточной половине Соединенных Штатов и на западном побережье.

Растет в тенистых, сырых лесах, болотах, полях и живых изгородях. В Германии я видел его только в лесу, никогда на открытом поле. Имеет свойство создавать в лесу ковер из растений, ходить нужно осторожно, если не хотите наступить на них и испортить листья.

Польза от его употребления

Ранние греческие, римские, кельтские и тевтонские целители знали это растение и высоко ценили его целебные свойства. В наши дни (1992 г.) Ассоциация защиты и исследования европейских лекарственных растений назвала его «Растением года».

Входящие в его состав эфирные масла положительно влияют на пищеварение, дыхательные пути, печень, желчный пузырь, кишечник и желудок. Они стимулируют обмен веществ и снижают уровень плохого холестерина. Считается, что он может улучшить здоровье сердца, хорошо влияя на высокое кровяное давление.

Также предполагается, что он может помочь при проблемах с желудком, так как его потребление благотворно влияет на бактериальную флору в кишечнике, что может уменьшить воспаление, вздутие живота, спазмы и запоры. Другие компоненты дикого чеснока также могут нейтрализовать активность свободных радикалов, помогая тем самым снизить риск развития рака и других хронических заболеваний, например, болезней сердца или артрита.

Сбор черемши

Сезон:

Это одна из первых зелени, которая появляется каждую весну. Медвежий чеснок имеет короткий сезон с апреля по июнь, в зависимости от того, где вы находитесь в Европе. В Германии сейчас самое время отправиться на поиски. Старайтесь собирать его в начале сезона, когда у него нет цветов или их всего несколько. Как только появляются цветы, листья становятся более жесткими и менее ароматными.

Как определить черемшу?

Как упоминалось выше, медвежий чеснок имеет стебли и длинные зеленые листья. Цветы появляются позже в этом сезоне, поэтому вы не всегда сможете использовать их в качестве ориентира.

Лучше всего распознать растение по запаху, если его достаточно в районе, где вы собираетесь собирать, весь лес будет пахнуть чесноком. Чтобы убедиться, возьмите лист, слегка потрите его между пальцами и понюхайте. Аромат чеснока будет. Если это не так, то у вас неправильное растение.

Ландыш и другие подобные растения

Как и всегда, собирая пищу, будьте на 100 % уверены, что вы выбираете правильное растение и то, что вы собираете, безопасно для употребления в пищу.

Опасность при поиске дикого чеснока состоит в том, чтобы спутать его с ландышем, который очень ядовит. Их листья очень похожи, особенно в начале сезона, когда они еще не цветут, но если вы видели эти два растения, вы всегда будете знать разницу.

  • Во-первых, запах, Ландыш вообще не пахнет чесноком.
  • Дикий чеснок растет пучком и имеет стебель для каждого листа. У Лилли на каждом стебле растет не менее 2 листьев и более.
  • цветков дикого чеснока имеют форму звезды и растут гроздьями. Они тоже пахнут чесноком.
  • Цветы лилии похожи на крошечные колокольчики и растут на длинном стебле, свисая по бокам. У них невероятно сильный запах, я просто обожаю его. Но они пахнут духами, а не чесноком.
  • Осенний безвременник, Arum maculatum (например, кукушкина пинта, господа и леди и т. д.), печать Соломона и дикие тюльпаны также могут быть ошибочно собраны вместо чеснока.
  • Институты безопасности пищевых продуктов каждый год сталкиваются с медвежьим чесноком, зараженным этими ядовитыми растениями, поэтому, пожалуйста, , убедитесь, что вы понимаете разницу, когда отправляетесь на поиски пищи.
  • Также избегайте смешанного леса , информируйте себя и отправляйтесь собирать в известных местах, где растет только черемша.
  • Чтобы избежать ошибок, лучше пойти собирать его с кем-то, кто действительно знает разницу между ними, по крайней мере, в первый раз, когда вы это делаете.

Где купить?

  • В сезон можно купить на фермерском рынке или в супермаркете. В Германии его сейчас легко найти в любом обычном магазине, но он довольно дорогой. Он продается связками (часто упакованными в пластик), и связки смехотворно маленькие, учитывая их цену.
  • Они хороши, если вы хотите быстро приготовить блюдо из макарон или ризотто, но приготовление песто или других приправ из покупной черемши будет стоить дорого.

Как выращивать?

  • Вы можете вырастить его самостоятельно в саду, если у вас достаточно места. Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, что вы перепутаете его с другими растениями, и вам не придется искать пищу.
  • Но имейте в виду, что растение сильно разрастается, и если для него будут подходящие условия, оно может заполонить ваш сад.
  • Многие люди, которых я знаю, вырывают из леса один или два пучка корней и сажают их в своем саду. Все, что вам нужно сделать, это дождаться его распространения в последующие годы. Тем не менее, удаление гроздей с корнями из леса может быть незаконным в вашем регионе, поэтому вам лучше сначала проверить это.
  • Вы также можете купить семена в садовом центре и посадить их в саду.

Как чистить черемшу?

Еще один особенно важный аспект при работе с этим растением. Так как оно растет в лесу, всегда существует опасность его заражения цистами лисьего цепня, которые могут вызывать опасные для жизни заболевания, которые часто проявляются через много лет после употребления в пищу зараженного растения.

Если вы отправляетесь на поиски пищи, вы должны быть готовы потратить некоторое время на тщательное мытье листьев. Я собираю огромное количество листьев каждый год и трачу около часа на мытье каждого листа по отдельности, я особо отношусь к этому, несмотря на то, что люди говорят мне, что опасность заражения ленточными червями невелика. Однако риск того не стоит! Я лучше потрачу время на уборку.

  • I промыть каждый лист довольно горячей водой (около 60 градусов по Цельсию/140 градусов по Фаренгейту).
  • После мытья я кладу листья в один слой на чистую кухонную салфетку и накрываю ее другой кухонной салфеткой. Я стираю вторую партию, наношу еще один слой на предыдущую ткань и снова накрываю ее. Я строю примерно 4 слоя листьев/ткани, а затем начинаю еще одну «башню».
  • Это может показаться утомительным, я знаю об этом, но это то, что вы должны учитывать, когда хотите безопасно использовать это замечательное растение.

Самые важные советы:

  • Используйте черемшу только в том случае, если вы абсолютно уверены, что знаете это растение, и нет никаких шансов спутать его с каким-либо из упомянутых выше ядовитых растений.
  • Всегда проверяйте характеристики растения, чтобы убедиться, что оно вам подходит.
  • Собирайте листья по отдельности, что снижает риск ошибочного выбора не тех листьев.
  • Если вы не уверены, просто оставьте это и купите растение на рынке.
  • Тщательно промойте черемшу перед употреблением.
  • Если вы думаете, что съели не то растение, немедленно обратитесь в больницу/к врачу. Сообщите, сколько вы съели, когда съели и так далее. Домашние средства не помогут!

Как хранить?

Если вы планируете приготовить его в течение дня или двух, вы можете хранить в холодильнике . Если у медвежьего чеснока еще остались длинные стебли, поместите пучки в большие стаканы, наполненные водой, и храните в холодильнике. Это поможет им дольше оставаться свежими. Однако, чтобы сохранить его дольше, вам придется так или иначе законсервировать его.

Консервирование черемши

Замораживание черемши – самый быстрый способ ее сохранения. Однако при заморозке растение потеряет аромат. Чтобы заморозить его, промойте и высушите листья. Поместите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 3–4 месяцев. Чем раньше вы их съедите, тем лучше. Есть лучшие способы сохранить дикий чеснок, чем заморозка, я редко заморачиваюсь с заморозкой.

Песто:

  • Мой лучший способ сохранения дикого чеснока. Из него получается лучший песто на Земле, лучше базилика, лучше всего на свете.
  • Каждый год делаю два вида песто из черемши – с семечками подсолнуха и с миндалем – примерно 8-10 баночек, которые замораживаю и употребляю до следующего сезона. Они очень хорошо хранятся; Иногда я нахожу банку, замороженную 2 или 3 года назад, и она все еще очень вкусная.
  • Можно использовать для приготовления песто с макаронами, конечно, но не только. Смешиваю с картофелем или рисом, использую как намазку под сыр или для обертываний, кладу в заправки для салатов и так далее. Это удивительно, если его смешать с яйцами для приготовления омлета или яичницы-болтуньи.

Паста:

  • Эта удивительная паста из дикого чеснока — еще один продукт в моей морозилке и холодильнике. Собирая дикий чеснок, я первым делом добавляю соус песто. Затем я решаю, что я хочу приготовить из свежих листьев в течение следующих нескольких дней, взвешиваю количество, необходимое для каждого рецепта, и храню его отдельно в холодильнике. Я использую все оставшиеся листья, чтобы сделать пасту.
  • Если у меня их всего пара баночек, то я храню их в холодильнике, они будут хорошо храниться как минимум 2-4 месяца, при условии, что край баночки всегда остается чистым после того, как что-то из нее достаешь. Если сделать много пасты, заморозить, она хранится как бы «вечно». ?
  • Он невероятно универсален, однажды попробовав его, вы больше не захотите его упускать. Добавляйте его в супы, тушеные блюда, приправы, маринады, яйца, практически во все, что вы можете придумать.
  • Единственное, что нужно помнить при использовании пасты, это то, что она очень соленая, поэтому вам придется регулировать количество соли, которое вы используете в рецепте.
  • Рецепт ниже в карточке рецепта.

Соль:

  • Я смешиваю соль с диким чесноком каждые два года или около того, потому что она хорошо хранится, а я всегда делаю много. Убедитесь, что он полностью высох, прежде чем перекладывать в банки.

Масло:

  • Ароматное масло дикого чеснока из нескольких листьев. Для настаивания требуется около 20 дней. Идеально подходит для салатов и для посыпки готовых блюд.

Сливочное масло:

  • Самое невероятное масло с травами и диким чесноком, которое вы когда-либо пробовали, оно вызывает полное привыкание. Он хорошо хранится в холодильнике около 1 недели, или вы можете заморозить. Я делаю это с примерно 500 г/1 фунт масла каждый год. Я оставляю небольшую баночку в холодильнике, а остальное замораживаю небольшими порциями.
  • Идеально подходит для хорошего ломтика хлеба. Или с любым сыром или овощами сверху. Удивительно поверх тальяты или другого стейка.

Соленья:

  • Единственный способ консервации черемши еще не пробовала, но собираюсь попробовать.

Дикий чеснок в кулинарии

Его можно использовать для многих целей. У меня есть несколько рецептов, которые я делаю каждый год, но я стараюсь пробовать как минимум 2 новых каждый сезон. Честно говоря, на той неделе, когда я иду на поиски пищи, все, что я готовлю, это рецепты из дикого чеснока. Каждый день, пока листья хранятся в холодильнике. И я часто снова иду на поиски пищи, если мне кажется, что у меня недостаточно соуса песто или пасты…

Наши рецепты с диким чесноком:

  • Паста с диким чесноком – самый очевидный выбор, учитывая количество песто, которое я готовлю каждый год. У нас это блюдо регулярно. Быстрая и невероятно вкусная еда, моя дочь самая большая фанатка, она любит пасту с соусом песто больше, чем макароны с сыром.
  • Суп из дикого чеснока и картофеля – мой сын обожает его, он вспоминает его в течение всего года, с тоской думая о том времени, когда он снова его съест. Только листья, картофель и хороший бульон делают суп достойным королей!
  • Вы также можете приготовить другие супы : например, только листья черемши, сваренные в хорошем бульоне и обогащенные густыми сливками. Мы любим этот суп с гренками.
  • Попробуйте эти невероятно выглядящие ярко-зеленые блинчики с диким чесноком. Я люблю подавать их с копченым лососем и сметаной.
  • Этот паштет из дикого чеснока с семенами подсолнуха — классика, я готовлю его каждый год.
  • В этом году я попробовала хумус с диким чесноком. Так хорошо!
  • Куриное карри — еще одно любимое блюдо, которое я тоже часто готовлю, иногда использую для его приготовления замороженные листья. На самом деле, единственный раз, когда я замораживаю кучу листьев, это когда я думаю, что не смогу вовремя приготовить карри, используя свежие листья.
  • Приготовьте соус из дикого чеснока, острый, ароматный, в стиле чимичурри. Идеально подходит для подачи к стейку, сосискам или куриной грудке. Удивительно поверх яичницы-болтуньи, омлета, вареных или сваренных вкрутую яиц. На самом деле, удивительно вдобавок ко всему.
  • Или приготовьте ризотто с черемшой, либо простое, используя только травы, либо добавьте горох или спаржу.