Брынза с помидорами

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Брынза с помидорами и овощами, запеченная в духовке — типичное для Балкан блюдо.

Балканская кухня — собрание традиций местных и региональных кухонь балканских народов. Наиболее типичные представители балканской кухни — национальная кухня Болгарии, Греции, Македонии, Румынии и еще доброго десятка стран Юго-Восточной Европы.

Кухни эти весьма сходные в общем, хотя сильно могут отличаться в частностях, обусловленных местными традициями и историей. Большое влияние на балканские кухни оказали традиции кавказских народов, а также Азии. Стоит помнить, что болгарский народ исторически выходец из Азии, и переселился на Балканы лишь во времена монгольских набегов, где объединился с фракийцами и славянскими племенами.

Широкое использование овощей, фруктов, ароматных и пряных трав делает балканские кухни уникальным явлением в кулинарии. Большая часть блюд связанна с определенными национальными и религиозными традициями. Читал книжку, посвященную национальным традициям балканских славян. Удивило, что неимоверное количество праздничных дней в году и каждому дню приурочено свое меню. К примеру, Иванов день, отмечаемый на Балканах 7 января, требует к трапезе вареную рожь (видимо аналог привычной кутьи), сырная запеканка, свиные ребра с капустой — аналог бигоса со свининой, свиное жаркое. Уникальные рецепты, часто приправленные местным национальным колоритом.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для брынзы с помидорами

2 порции

• Брынза 300 г
• Помидор 1-2 шт
• Красный сладкий перец 2 шт
• Сливочное масло 30 г
• Яйцо 2 шт
• Специи: чабер, паприка, соль по вкусу
• Зелень петрушки для украшения

Пошаговый рецепт брынзы с помидорами

1. Кроме салатов, закусок из брынзы, есть очень много горячих блюд, традиционно приготавливаемых на Балканах. Запеченная брынза с помидорами и перцем — сырная основа, овощи, специи. И каждый раз, казалось бы одинаковое блюдо, совершенно разное. Чаще всего такие блюда готовят в горшках — порционных или больших. В Болгарии порционные горшочки называют ласково — гювече. Обычно, вернее почти всегда, в гювече готовят мясо, рыбу, птицу. Но самое простое и любимое блюдо — сырная запеканка, гювеч с брынзой, или сирене (болг.). Причем рецептов столько, сколько людей их готовят.
2. Впрочем, в ресторанных меню, все же, есть определенные устоявшие названия: брынза по-шопски, брынза по-добруджански, по-ловджийски и т. д. Рецепты на самом деле очень схожи, разница в специях, времени приготовления, определенных ингредиентах, присущих только этому рецепту. Но, есть одно общее — поверх практически готового блюда разбивается яйцо, которое запекается, но желток должен остаться слегка жидким.
3. Подготовить все ингредиенты.
4. Брынзу вытащить из рассола, дать стечь жидкости. Нарезать брынзу кубиками, размером 2-2.5 см.обычно брынза почти не крошится. Так что все должно получиться.
5. Помидоры — ошпарить кипятком и снять кожицу. Семена можно не удалять. Нарезать помидор небольшими и тонкими дольками.
6. Красный сладкий перец испечь в духовке или микроволновке, удалить плодоножку и семена. Мякоть печеного перца нарезать тонкими полосками.
7. Кстати сказать, способ нарезки брынзы и овощей — сильно отличается от рецепта к рецепту. Иногда рекомендуют брынзу резать крупно — ломтями, помидор кубиками, а перец вообще не печь.
8. Керамическую форму для запекания, или порционные горшочки — у кого что есть, смазать сливочным маслом. Выложить ровным слоем нарезанную кубиками брынзу. Аккуратно, чтобы не раздавить кубики, разровнять сыр.
9. Поверх сыра выложить нарезанный помидор. Распределить нарезанный помидор поверх сыра, а затем немного посолить.
10. Поверх помидора выложить нарезанный печеный перец. Полоски перца должны полностью закрыть всю форму или горшочек. Посыпать сухим чабером (чубрица), растирая специю пальцами. Затем посыпать сладкой (или острой) паприкой. Достаточно одной кофейной ложечки.
11. По поводу специи, болгары даже однажды рекомендовали составную специю — «балканская трапезная чубрица», которая состоит из соли, чабера, паприки и некоторых малосущественных добавок. Пробовал — сырная запеканка отлично получается.
12. Кусочек сливочного масла настругать ножом и разложить поверх формы. В принципе, можно просто растопить масло и полить им все. Как вам удобно, так и делайте. Но, брынза обычно достаточно соленая, очень осторожно с солью, а то и вообще не солите.
13. Разогреть духовку до 220 градусов. Важный момент: когда-то меня предупредили не ставить глиняную посуду в разогретую печь или духовку. Поэтому решите сами как сделать. По большому счету можно поставить горшочек в холодную духовку и включить нагрев, духовка разогревается до нужной температуры за несколько минут. Или поставить в разогретую духовку. Готовить блюдо 20 минут. Какое-то время уйдет на разогрев всего блюда в целом. Оценочно блюдо готовится при нужной температуре 8-10 минут.
14. Вытащить форму их духовки. В отдельную мисочку выпустить два куриных яйца. Затем аккуратно вылить все на брынзу и овощи. Полностью накрыть все яйцом — не обязательно. Просто залить, сколько получится.
15. Вернуть форму в духовку и запекать, пока белок яйца не побелеет, а желток не схватится, но останется немного (совсем чуть-чуть) жидким.
16. Сырная запеканка, посыпается нарезанной зеленью петрушки.
17. Обычно запеканка, если она порционная, подается прямо в горшочках. Если брынза с помидорами на двоих, как у меня, то лучше подать прямо в форме, а каждый себе переложит на тарелку.
18. Блюдо подается только горячим, не давая остыть, и тем более — не разогревать потом! Запеканка исключительно хорошо сочетается с бокалом сухого вина.
19. Брынза с помидорами, сырная запеканка — вкусное и полезное блюдо. Стоит попробовать!

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с сыром, с яйцами, со сладким перцем.

Брынза с помидорами запеченная в духовке — отличное балканское блюдо

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Универсальная брынза: 8 лучших рецептов

За что любят сыр брынза? Конечно, за нежный сливочный вкус, которому придает некоторую пикантную резкость довольно большое количество соли: брынза относится к рассольным сырам! Способ ее приготовления не так уж и сложен: молоко (овечье, козье или коровье) сквашивается бактериальной закваской или сычужным ферментом при температуре около 30 С, затем часть сыворотки сливается, а образовавшийся сгусток нарезается кусочками, осторожно вымешивается,  засыпается сухой солью и прессуется. Потом получившаяся масса закладывается в соляной раствор еще часов на 20, в течение которых она постепенно превращается в брынзу. Далее брусочки брынзы плотно укладываются в дубовые бочки, заливаются рассолом и отправляются в прохладное помещение на хранение.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Брынза, жаренная в яйце (фото)

Любители брынзы утверждают, что каждый сорт сыра брынзы вкусен по-своему. Главное: она должна быть белоснежной и сочной. А способ применения брынзе найти легко, рецептов с брынзой множество: ее кладут в салаты, супы, вторые блюда, запеканки, пиццу, тесто, делают бутерброды. Можно сказать, этот сыр просто универсален. К тому же цена брынзы не так высока (по сравнению с другими сырами), а блюда из нее вкусны и оригинальны, что не так уж и плохо, особенно, при ограниченном бюджете. В общем, расхваливать брынзу можно долго. Но лучше воспользоваться знаменитым руководством: «лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать» и приготовить что-нибудь вкусненькое с брынзой по рецептам «Смачно»!

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Канапе с брынзой и огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тост — 1 шт.
• Брынза — 1,5 ст.л.
• Чеснок (зубок) — 0,5 шт.
• Огурец — 0,5 шт.
• Майонез — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тост нарезаем небольшими квадратиками.

Брынзу смешиваем с майонезом, измельченным чесноком и намазываем на канапки.

Огурец нарезаем кружками и кладем на канапе.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Канапе с салакой от Евгения Клопотенко (фото)

Паштет из брынзы и шпрот

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шпроты — 100 г
• Брынза деликатесная — 100 г
• Зелень — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Удаляем косточки у шпрот и перемешиваем с брынзой.

Паштет тщательно растираем, смешиваем с измельченной зеленью и перцем.

Салат с брынзой, капустой и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста молодая — 200 г
• Брынза — 30 г
• Огурец — 0,5 шт.
• Курица (вареная) — 50 г
• Майонез — по вкусу
• Сметана — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту шинкуем, огурец и курицу нарезаем небольшими кусочками.

Майонез смешиваем со сметаной.

Соединяем капусту, огурец, курицу, брынзу и заправляем салат с брынзой соусом из сметаны и майонеза.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Салат с брынзой, яблоком и грецкими орехами (фото)

Запеканка из риса с брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис — 100 г
• Брынза — 50 г
• Масло сливочное — 30 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 200 мл
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис отвариваем в подсоленной воде и смешиваем его с раскрошенной брынзой. Выкладываем смесь на смазанный маслом противень.

Яйцо вбиваем, соединяем с молоком и заливаем этой смесью рис с брынзой.

Кладем сверху кусочек масла и запекаем рис в духовке до румяной корочки.

Пицца с брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тесто слоено-дрожжевое — 500 г
• Маслины — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Брынза — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — по вкусу
• Кетчуп — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто тонко раскатываем и выкладываем на противень. Смазываем поверхность теста небольшим количеством кетчупа и выкладываем на него колечки лука, кружки помидоров и кусочки перца.

Сверху кладем кусочки брынзы, заливаем пиццу сметаной, украшаем оливками и выпекаем в духовке до готовности.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пицца «Сердце» с грибами (фото)

Молочный суп с брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко — 1 л
• Брынза — 200 г
• Мука — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Масло (50 г) растапливаем на сковороде. Добавляем муку, нагреваем ее, но не доводим до изменения цвета. Понемногу добавляем молоко, следя чтобы не было комков, и варим 15 минут.

Яйцо взбиваем, разводим с молоком и вместе с оставшимся маслом добавляем в суп.

Брынзу мелко нарезаем, после снимаем суп с огня, посыпаем кусочками брынзы, перчим и подаем.

Картошка с брынзой и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель — 3 шт.
• Грибы — 30 г
• Брынза — 30 г
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Зелень — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле. Добавляем нарезанный кубиками картофель и грибы, заливаем жаркое водой (чтобы она слегка покрывала овощи) и тушим на медленном огне до полуготовности.

Потом добавляем сметану, нарезанную мелкими кубиками, брынзу и доводим до готовности. В конце блюдо солим, добавляем раздавленный чеснок и выключаем огонь.

Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и подаем.

Пельмени, запеченные с брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Пельмени — 15 шт.
• Брынза — 100 г
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Помидор — 0,5 шт.
• Масло сливочное — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сметана — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пельмени отвариваем до полуготовности в подсоленной, со специями воде. После воду сливаем, а пельмени откидываем.

Керамический горшочек для запекания смазываем маслом и кладем вниз слой из нарезанного лука. Покрываем лук кусочками помидора, выкладываем пельмени, сверху делаем слой из лука и помидора и покрываем все пластинами брынзы.

Ставим горшочек в духовку и запекаем, пока брынза не расплавится.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пельмени с индюшкой (фото)

Инна КАРНАУХОВА,
Smachno. ua

Eating Cheese Stok Fotoğraf, Resimler ve Görseller

Görsel

• Görsel
• Fotoğraf
• İllüstrasyon
• Vektörler
• Video

56.199

eating cheese stok fotoğraf ve görselini inceleyin veya daha fazla stok fotoğraf ve görsel keşfetmek için йени бир арама başlatın.

Просмотр:

En popüler

Крупным планом молодая женщина ест камамбер — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

крупным планом на молодой женщине есть камамбер

masada taze akdeniz tabağı yiyen kadınlar — ест сыр сток фото и виджеты

masada taze Akdeniz tabaı yiyen kadınlar

mutfakta aile pişirme pizza. анне ве кызы эв япыми италян гыда хазырланийор. komik küçük kız gurme yemek ve peynir ve malzemeyi tadma, kadın yardımcı olur. çocuk şefi konsepti. — есть сыр stok fotograflar ve resimler

Mutfakta aile pişirme pizza. Anne ve kızı ev yapımı İtalyan gıda…

çok güzel ve ihale — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

Çok güzel ve ihale

taze salata ve meze yemek çift — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

taze salata ve meze yemek Çift

друзья обедают в пригородном саду парижа — едят сыр stok fotoğraflar ve resimler

друзья обедают в пригородном саду Париж

fundü yiyor arkadaşları — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

Fondü yiyor arkadaşları

семимесячный ребенок ест большой кусок сыра — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

Семимесячный ребенок ест большой кусок сыра

yemek keyfi — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

Yemek keyfi

mutlu evli insanlar kanepede birlikte yemek — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

Mutlu evli insanlar kanepede birlikte birlikte yemek

многорасовые друзья сосредоточиться на еде во внутреннем дворике — весело пить ресторан yemek

многорасовые друзья center girl face — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

Многорасовые друзья весело едят и пьют веганскую еду в. ..

kadın lezzetli lazanya yemek — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

kadın lezzetli lazanya yemek

счастливая молодая женщина ест камамбер — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

счастливая молодая женщина ест камамбер

девушка с сыром — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

девушка с сыром

женщина с сыром пармезан в парме — ест сыр stok фото и фотографии

Женщина с сыром пармезан в Парме

молодая счастливая женщина обедает дома. — ест сыр фото со стока

Молодая женщина счастлива с едой у себя дома.

Гри Арка План üzerinde Bal, Grissini ve üzüm ile peynir tabağı tutan kadın, yakın çekim — едает сыр stok fotoğraflar ve resimler

gri arka plan üzerinded stok fotograflar ve resimler

Simit üzerine crem peynir serpme

стол для завтрака со многими видами еды. — есть сыр stok fotograflar ve resimler

Стол для завтрака с разнообразными блюдами.

el pizza alır — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

el pizza alır

beyaz ekmek ve tereyağı yeme mavi t-shirt bebek — eating cheese stok fotoğraflar ve resimler

beyaz ekmek ve tereyağı yeme mavi t-shirt bebek

şef’in eller bir peynir sandviç, i̇talyan pizza veya aperatif mutfak ahşap tahta kesim biçağı ile. yemek pişirmek için hazırlık. sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı. гида каврами. — поедание сыра stok fotoğraflar ve resimler

Şef’in eller bir peynir sandviç, итальянская пицца veya aperatif…

fundü yemek yerken arkadaşlar — поедание сыра stok fotoğraflar ve resimler

Fondü yemek yerken arkadaşlar

Девочки с матерью делают сыр на тосте — едят сыр stok fotoğraflar ve resimler

Девочки с мамой готовят сыр на тосте

tam buğday sandviç bir parça tutan kadın gözlerini kapa — ест сыр stok day fotoğraflar 01 resimler parça tutan kadın gözlerini kapa

kocası karısının elinden sandviç yeme yakın çekim görüntüsü. — есть сыр stok fotoğraflar ve resimler

Kocası karısının elinden sandviç yeme yakın çekim görüntüsü.

Dilim Pizza Alarak Elleriyle Closup — Fee Feer stok fotoğraflar ve resimler

Dilim pizza alarak Elleriyle Close -Up

Kahvaltı Etmek — Сырной псевдоним Fotoğraflar Ve Resimler

kahvaltı Etmek

Являясь на завтраке — Fie -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -Fot -FOTRIMLERIMLE

. пицца пепперони cheekme dilimi — ест сыр stok fotoğraflar ve resimler

пицца пепперони cheekme dilimi

пара ест в ресторане на открытом воздухе с друзьями. — ест сыр stok fotograflar ve resimler

Пара ест в открытом ресторане с друзьями.

есть салат — есть сыр stok fotoğraflar ve resimler

есть салат

bir restoranda meksika yemeği yiyen tanınmayan bir grup arkadaş. леззетли фахиталар. Yaşam Tarzı azık Havada — Eat Eate Cheese stok fotoğraflar ve resimler

Bir Restoranda mekyka Yemeği Yiyen tanınmayan bir grup arkadaş ….

kadın mutfakta — eate Cheese fotoğraflar ve resiml сток фотографляр и ресимлер

Красивый маленький мальчик ест бутерброд дома

Школьный ланч для детей. руки ребенка. плоская планировка — поедание сыра сток фото и упаковка

Школьный ланч-бокс для детей. Руки ребенка. Flat lay

arkadaşlarınızla paylaşmak için geleneksel i̇spanyol tapas. — есть сыр stok fotoğraflar ve resimler

Arkadaşlarınızla paylaşmak için geleneksel İspanyol tapas.

elinde cam kırmızı şarap ve peynirli tahta tabak tutan kız. ceviz, bal ile lezzetli peynir karışımı. ахшап бир табактабак табак табак татма. Шарап Ичин Йемек. — ест сыр stok fotograflar ve resimler

Elinde cam kırmızı şarap ve peynirli tahta tabak tutan kız. Ceviz,

девушка ест сыр чеддер — ест сыр stok fotograflar ve resimler

девушка ест сыр чеддер

мышонок и сыр — ест сыр stok fotograflar ve resimler

Маленькая мышь и сыр

her zaman eğleniriz. — есть сыр сток фото и resimler

Her zaman eğleniriz.

Картины с сырной тарелкой | Скачать бесплатные картинки на Unsplash

Cheese Platter Pictures | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

• A Photophotos 3.1k
• A Стоп фотосколков 10K
• Группа людей 0

сыр

Platter

сырной доски

.

Разблокировать

Еда изображения и картинкиздоровая пищапальчики

Мелисса Уокер Хорн

винный оливковый бар

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– ––– – – – –– ––– –– –––– – –.

Lindsay Moe

Fruits images & picturescheesealmonds

Anto Meneghini

chocolatenutsfruits and vegetables

Tye Doring

plattercateringdish

Brooke Lark

sweetnutritionistdietician

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Getty Images

Unsplash+

Разблокировать

Breadukrainepear

Liz Joseph

Dinningrusticentertain

Aliona Gumeniuk

foodpornsnackconfectionery

Aliona Gumeniuk

pomegranateparmesanparmigiano

Calvin Shelwell

picnicsydneyaustralia

Allison Kettlety

mealegglunch

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Anita Austvika

Unsplash+

Unlock

healthyfood presentationfood and напиток

Anto Meneghini

блюдо для пастбищаплоская едачатни

Erik Dungan

grapecheese boardcharcuterie

Tina Witherspoon

cookchefpasta

Aliona Gumeniuk

cheese plateplant

Alice Donovan Rouse

versaillesfrancepalace of versailles

Unsplash logo

Unsplash+

In collaboration with Monika Grabkowska

Unsplash+

Разблокировать

Пасха фотояйцамини-яйца

Брук Ларк

Здоровье фотонутрициологиявелнес

Food images & pictureshealthy foodfinger food

Fruits images & picturescheesealmonds

plattercateringdish

breadukrainepear

foodpornsnackconfectionery

picnicsydneyaustralia

grazing platterflatlay foodchutney

grapecheese boardcharcuterie

cheese plateplant

Easter imageseggsmini eggs

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

wineolivesbar

chocolatenutsfruits and vegetables

sweetnutritionistdietician

dinnerrusticentertain

pomegranateparmesanparmigiano

mealegglunch

healthyfood presentationfood and drink

cookchefpasta

versaillesfrancepalace of versailles

Related collections

Comida

973 photos · Curated by Isabella

еда

609 фото · Куратор Паулина

Food

784 photos · Curated by Jennifer Fortune

Health imagesnutritionalistwellness

Food images & pictureshealthy foodfinger food

chocolatenutsfruits and vegetables

breadukrainepear

foodpornsnackconfectionery

mealegglunch

grapecheese boardcharcuterie

cheese plateplant

wineolivesbar

тарелкаобслуживаниеблюдо

обедrusticentertain

pomegranateparmesanparmigiano

презентация здоровой пищиеда и напитки

versaillesfrancepalace of versalles

пасхальные изображенияяйцамини-яйца

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– ––– – – – –– ––– –– –––– – –.