Легкая брокколи в пароварке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Брокколи, которая является подвидом цветной капусты, в современной европейской кухне является фаворитом. Это вполне объяснимо, ведь это растение обладает удивительными диетическими свойствами. У брокколи богатый состав и отрицательная калорийность, в ней много полезного белка и антиоксидантов. Наш рецепт позволит вам приготовить несложный, легкий и очень полезный салат.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Брокколи	600 г
Пармезан	200 г
Цедра лимона	1 ч. л. = 2 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выберите для салата свежую спелую брокколи; она полезнее и вкуснее, чем замороженная. Выберите брокколи темно-зеленого цвета, это признак спелости. Отдавайте предпочтение оливковому маслу холодного отжима.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте брокколи холодной проточной водой, просушите на салфетке или бумажном полотенце. Чеснок почистите и помойте холодной водой. Приготовьте цедру и лимонный сок.

Шаг 1

Подготовленную брокколи разберите на соцветия. Размер соцветий должен быть удобным, т.к. салат не предполагает, что его компоненты необходимо разрезать. Поэтому, если они окажутся слишком крупными, разрежьте пополам. Поместите брокколи в пароварку, выберите режим «варка на пару» и отварите в течение 10 минут.

Шаг 2

Сковороду поместите на огонь и налейте оливковое масло. Подготовленный чеснок порежьте мелкими кубиками и выложите в сковороду. Обжарьте его в течение двух минут.

Шаг 3

Готовую брокколи выложите в блюдо для подачи, заправьте оливковым маслом с чесноком, посолите по вкусу. Сбрызните лимонным соком и посыпьте лимонной цедрой, аккуратно перемешайте, посыпьте верху тонкими пластинами пармезана.

произвести впечатление

Подавайте брокколи сразу после приготовления в качестве холодной закуски или гарнира к рыбе. При порционной подаче выложите в плоскую тарелку, украсьте ломтиком лимона и маслинами.

Капуста брокколи на пару: рецепт с видео и фото

Брокколи давно назвали «суперфудом», а если говорить ясней, супер пищей. Это значит, что продукт приносит организму огромную пользу за счет большого содержания полезных веществ в составе.

Эта капуста малокалорийна, но она способна утолить голод за пару минут. И, конечно же, готовить такой ценный продукт нужно деликатно, чтобы сохранить все полезные свойства, но при этом получить вкусное блюдо. Поэтому я готовлю капусту брокколи на пару, добавляя к ней немного твёрдого сыра Пармезан, и подаю с белым соусом.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  20 минут\10 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  2 порции
• Калорийность (100g):
  55 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Распечатать

Как приготовить капусту брокколи на пару

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 г
• Пармезан – 30 г
• Сметана – 100 г
• Укроп – 10 г
• Лимон – 0. 5 шт.
• Соль – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт капусты брокколи на пару

  Рецепт капусты брокколи на пару с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для капусты брокколи на пару.

  Выбирайте свежую капусту брокколи с темно-зелёными соцветиями, ищите головки с более темной верхушкой и даже с фиолетовым оттенком. Этот фиолетовый оттенок во время термической обработки превратится в зеленый.

  Стебель и листья у свежей капусты упругие. Головка брокколи плотная, без пробелов. Также на капусте не должно быть повреждений, насекомых и гнилых участков.

  Дополнит капусту брокколи на пару твёрдый сыр Пармезан. Но его можно заменить на любой другой по вашему вкусу.

  Белый соус к капусте я предлагаю сделать диетическим и малокалорийным, из нежирной сметаны 10 или 15% жирности и небольшого количества укропа.

  И последний ингредиент из списка — это половинка лимона, из него нам нужно выдавить сок и сбрызнуть готовое блюдо. Но если вы не хотите кислинки в капусте брокколи, тогда лимонный сок можно не добавлять.

• Шаг 2

  Промыть капусту брокколи под проточной водой, так же можно её замочить в воде на 15-20 минут черенком вверх, чтобы ушли нитраты.

  Этап с замачиванием нужен, если вы готовите брокколи для маленьких детей. После нужно дать стечь лишний влаге, положив капусту в дуршлаг.

• Шаг 3

  Разделить капусту брокколи на соцветия. Можно срезать верх ножом и руками отломить каждое соцветие.

• Шаг 4

  Подготовить пароварку к работе, залить необходимое количество воды, ориентируясь на инструкцию. Сложить соцветия капусты в чашу пароварки.

• Шаг 5

  Включить пароварку и дать приготовиться капусте брокколи 8-15 минут.

  Время приготовления зависит от мощности пароварки и желаемого результата. Лично я люблю есть брокколи немного твердыми внутри, поэтому готовлю 8-10 минут. Если вы хотите сделать брокколи полностью мягкими, тогда их нужно немного больше времени держать на пару, примерно 15 минут.

• Шаг 6

  Проверить капусту брокколи на готовность (можно проткнуть вилкой или попробовать на вкус соцветие). Выключить пароварку.

• Шаг 7

  Выложить брокколи на тарелку, сверху натереть сыр Пармезан или любой другой твёрдый сыр по своему вкусу.

• Шаг 8

  Сделать белый соус к приготовленной на пару капусте брокколи. Смешать измельчённый укроп со сметаной. Подать к блюду в небольшом соуснике.

• Шаг 9

  Подать капусту брокколи, приготовленную на пару, с несколькими дольками лимона. Перед едой сбрызнуть брокколи лимонным соком для вкуса. Капуста будет иметь приятную нотку кислинки и свежести. По вкусу можно добавить соль, а если хотите сделать блюдо максимально полезным, можно обойтись и без неё.  Белый соус придает нежности капусте, особенно, если она немного хрустящая внутри.

  Такое блюдо может стать отличным низкокалорийным ужином или гарниром к рыбе или мясу. Приятного аппетита.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Меню без мяса: рецепты, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Низкокалорийные рецепты, Овощи на гарнир: рецепты, Овощи на пару, Простые рецепты на каждый день, Рецепты гарниров, Рецепты на пару, Рецепты повседневные, Ужин за 30 минут: рецепты, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman. ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Как всегда идеально готовить брокколи на пару

Базовый вкусный рецепт приготовления брокколи на пару! Как приготовить брокколи на пару, чтобы она оставалась ярко-зеленой. Самый простой способ приготовить этот замечательный овощ.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 19 июня 2021 г.

23 оценки

Элиза Бауэр

В этом рецепте

• Советы по приготовлению идеальной брокколи на пару

• Как подавать брокколи

• Зачем использовать паровую корзину

• Лучшая начинка для брокколи на пару

Брокколи, приготовленная на пару, — лучшее известное мне лекарство от чрезмерного баловства. Она очищающая, полезная, с высоким содержанием витамина С, белка (45% калорий в брокколи приходится на белок) и клетчатки.

Как приготовить брокколи на пару, чтобы каждый раз получалось идеально?

Видео: как приготовить брокколи на пару

Как приготовить брокколи на пару

Советы по приготовлению идеальной брокколи на пару

Самая важная вещь, которую нужно знать о приготовлении брокколи на пару, это то, что приготовление брокколи более семи минут превышает рискует переварить ее. Через семь минут брокколи станет оливково-зеленой, а не той красивой ярко-зеленой, которая нам нужна.

Итак, чтобы убедиться, что брокколи идеально приготовлена, вот пара советов:

• СОВЕТ 1: Прежде чем добавлять брокколи в корзину пароварки, сначала нагрейте воду для варки. Быстрый способ нагреть воду — использовать чайник.
• СОВЕТ 2: Установите таймер только на пять-шесть минут. Меньшим соцветиям молодой свежей брокколи может потребоваться всего пять минут для приготовления, более крупным соцветиям более зрелой брокколи требуется шесть. Я рекомендую начать с пяти, а затем проверить брокколи вилкой, чтобы убедиться, что она приготовлена.

Элиза Бауэр

Как подавать брокколи

Что касается подачи брокколи, то самый простой способ приправить брокколи — смазать ее маслом. Мой любимый способ есть брокколи — посыпать ее большим количеством свежемолотого черного перца и сбрызнуть небольшим количеством приправленного рисового уксуса. (Кстати, черный перец — одно из тех идеальных сочетаний с брокколи.)

Мои родители любят брокколи, которые подают с небольшим количеством майонеза, что на удивление хорошо. Вы также можете приготовить оливковое масло и цедру лимона (на фото выше), оливковое масло и бальзамический уксус и т. д. Также хорошо сочетать с поджаренным нарезанным миндалем или поджаренными семенами кунжута.

Зачем использовать пароварку

Корзина-пароварка поднимет брокколи из жидкости и со дна кастрюли, предотвратив ее размокание. Если у вас нет пароварки, вы можете просто положить брокколи прямо в кипящую воду на дюйм, но внимательно следите за этим и вынимайте брокколи из кастрюли, как только она будет готова, чтобы она не промокла.

Лучшая начинка для брокколи на пару

Хотите поднять свой гарнир на новый уровень? Попробуйте посыпать брокколи любым из этих ингредиентов:

• Посыпать мелко натертым пармезаном, пекорино, азиаго или любым другим твердым сыром
• Топ с теплым соусом альфредо

Простые овощи для гарнира

• Жареные кабачки с чесноком
• Легкий швейцарский мангольд
• Жареная брокколи с пармезаном
• Обжаренный шпинат
• Картофель фри, запеченный в духовке

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
15 минут

Порции
2
до 4 порций

• 1 пучок брокколи

Много вариантов здесь:

• Оливковое масло, сливочное масло или майонез (используйте оливковое масло, если готовите веганские блюда)

• Перец черный свежемолотый

• Цедра или сок лимона, бальзамический уксус, приправленный рисовый уксус

• Поджаренный миндаль

• Поджаренные семена кунжута

1. Подготовка коронок и стеблей брокколи:

   Срежьте верхушки с крупных стеблей брокколи. Разделите корону на соцветия размером с укус. Тщательно промойте соцветия брокколи.

   Очистите и выбросьте толстую внешнюю кожуру стеблей. Нарежьте стебли или разрежьте их вдоль на четвертинки.

2. Вскипятить воду в пароварке:

   Поместите от 3/4 до 1 дюйма воды в кастрюлю с пароваркой и доведите до кипения. (Обратите внимание, что если у вас нет пароварки, вы можете просто положить брокколи прямо в кипящую воду на дюйм.)

3. Добавить брокколи, готовить на пару 5–6 мин:

   Добавьте брокколи в пароварку и накройте крышкой; уменьшить огонь до среднего и варить 5-6 минут. Брокколи готова, когда ее можно проткнуть вилкой. Как только оно станет прокалываемым, снимите с огня, переложите на сервировочное блюдо.

   Обратите внимание, что зеленые овощи, такие как брокколи, меняют цвет с ярко-зеленого на тускло-оливковый примерно через 7 минут приготовления. Так что следите за временем, и не дайте брокколи перевариться!

4. Платье с любимым топом:

   Заправить по вкусу сливочным маслом, оливковым маслом, майонезом, лимонной цедрой или соком, приправленным рисовым уксусом, бальзамическим уксусом, молотым черным перцем, жареным миндалем или семенами кунжута.

Элиза Бауэр

Брокколи на пару — The Woks of Life

Овощи для дома Брокколи на пару

Перейти к рецепту

Опубликовано: 18.04.2022 Обновлено: 15.04.2022

Если в вашем арсенале есть хороший рецепт брокколи на пару, вы можете готовить его каждую неделю! Этот рецепт соответствует всем требованиям. Пока брокколи готовится на пару, просто взбейте вкусный соус, чтобы сбрызнуть его сверху. Гарнир готов за 10 минут!

Брокколи — надежный овощ, всегда доступный, полезный и простой в приготовлении. Кроме того, он сочетается практически со всем.

Если вы думаете, что вам не нравится брокколи, потому что вы выросли с безвкусной, сырой смесью, приготовленной в микроволновой печи в пакете или переваренной на плите, попробуйте этот рецепт и посмотрим, сможем ли мы передумать!

Зачем готовить брокколи на пару

Приготовление брокколи на пару гарантирует, что в овоще будет сохранено максимально возможное количество питательных веществ — в большей степени, чем приготовление в микроволновой печи, варка или жарка с перемешиванием.

Приготовление на пару в течение нужного времени гарантирует, что брокколи сохранит свой ярко-зеленый цвет и останется хрустящей и нежной.

Кроме того, если вы освоите технику, это также один из самых простых способов приготовить брокколи.

Способы приготовления овощей на пару

У вас есть несколько вариантов приготовления на пару.

По сути, вы пытаетесь создать среду с кипящей водой на дне для создания пара. Пищу следует класть на кипящую воду, но не касаться ее. Также должен быть достаточный зазор для циркуляции пара вокруг него.

Вот 5 способов сделать это:

1. Бамбуковая пароварка: если у вас есть бамбуковая пароварка, вы можете положить брокколи прямо в корзину, на перфорированную пергаментную бумагу, влажную марлю или даже на неглубокую тарелку. так как он помещается в корзину, и вокруг блюда достаточно свободного места для циркуляции пара. Подробнее об этом читайте в нашей статье о том, как использовать бамбуковую пароварку.
2. Металлический отпариватель: Металлический отпариватель работает почти так же, как и бамбуковый отпариватель. Он имеет несколько уровней и зазоров/отверстий, которые позволяют пару подниматься вверх и вокруг пищи. Они немного удобнее и проще в уходе, но, в отличие от бамбуковых пароварок, внутри них не образуется конденсат. (Это может быть проблемой для булочек/пельменей, которые плохо переносят попадание влаги на них во время приготовления.) К счастью, это не проблема при приготовлении брокколи на пару, поэтому, если у вас есть металлическая пароварка, используйте ее!
3. Вок с решеткой для варки на пару. Если у вас есть сковорода с крышкой и небольшая металлическая решетка для варки на пару (обычно 2–3 дюйма в высоту), вы можете поставить жаропрочную посуду (например, стеклянную тарелку для пирога или форму для выпечки) с брокколи на решетку. решетку, поставьте ее на решетку над кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на пару!
4. С корзиной-пароваркой: вы можете купить металлическую складную корзину-пароварку (та, которая раскрывается, как цветок, в круглую корзину с маленькими ножками или ножками на дне) и поместить в нее брокколи для приготовления на пару в закрытой крышке. горшок с примерно 1 дюймом воды под ним. Как и в любом из этих способов, вода не должна касаться дна стойки.
5. Без специального оборудования (любая кастрюля с крышкой и пустая банка из-под тунца): Вы можете создать аналогичную установку без какого-либо специального оборудования. Просто широкая кастрюля с крышкой и что-нибудь, на что можно поставить блюдо с брокколи. Пустая банка из-под тунца подойдет.

Подробнее об этих способах приготовления на пару читайте в нашей статье о приготовлении пищи на пару.

Это все, что вам нужно знать об этом рецепте приготовления брокколи на пару. Как только вы изучите этот метод приготовления на пару, вы откроете множество других наших рецептов!

Ознакомьтесь с нашим широким выбором рецептов приготовления на пару, чтобы получить больше возможностей!

Инструкции по приготовлению брокколи на пару

При помощи одного из предлагаемых нами способов приготовления на пару (бамбуковая или металлическая пароварка, вок с решеткой для варки, металлическая корзина для варки или наш метод без оборудования), доведите воду до кипения, поместите брокколи в установка пароварки и крышка.

(В нашем случае мы поместили бамбуковую пароварку в металлическую пароварку!)

Готовьте на среднем огне в течение 4 минут (для более хрустящей брокколи) до 7 минут (для более нежной брокколи), пока брокколи не станет ярко-зеленой, но приготовленный по вашему вкусу. Время приготовления также будет зависеть от размера соцветий брокколи — меньше времени для более мелких соцветий и больше — для более крупных.

Тем временем приготовьте соус. В небольшой кастрюле или сковороде на среднем огне добавьте масло и чеснок. Готовьте в течение 30 секунд или до тех пор, пока чеснок не станет мягким (не должно быть почти никакого подрумянивания — на фото ниже я на самом деле слишком долго готовлю!).

Добавьте воду, устричный соус, светлый соевый соус, кунжутное масло и перец. Перемешать ингредиенты, довести до кипения. Как только закипит, выключите огонь.

Выложите приготовленную на пару брокколи и сбрызните соусом. Служить.

Совет! Альтернативные инструкции по бланшированию

Хотя приготовление на пару — отличный способ сохранить питательные вещества брокколи, вы также можете бланшировать брокколи (то есть отварить ее) до мягкости, если вы не хотите готовить ее на пару или у вас очень мало времени.

Наполните кастрюлю от среднего до большого водой (в зависимости от того, сколько брокколи у вас есть) и добавьте несколько капель нейтрального масла (которое придаст бланшированной брокколи приятный блеск). Доведите до кипения и добавьте соцветия брокколи. Варить без крышки 2-3 минуты, в зависимости от размера соцветий и того, насколько нежной брокколи вы любите.

Затем приготовьте соус, как указано в рецепте, и полейте им сверху!

5 от 4 голосов

Брокколи на пару

Если вы думаете, что вам не нравится брокколи, потому что вы выросли с безвкусной, сырой смесью, приготовленной в микроволновой печи в пакете или переваренной на плите, попробуйте этот рецепт и давайте посмотрим, сможем ли мы передумать!

автор: Сара

Курс:Овощи

Кухня:Китайская

порций: 4

• ▢ 1 фунт соцветий брокколи
• ▢ 1 ст. л. нейтрального масла
• ▢ 1 зубчик чеснока (измельченный)
• ▢ 2 ст. л. воды
• ▢ 1 ст.
• ▢ 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• ▢ 1/8 чайной ложки молотого белого или черного перца

Стандарт США – метрическая система мер -аппаратный метод), доведите воду до кипения, поместите брокколи в пароварку и накройте крышкой.

Калории: 48 ккал (2%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 328 мг (14%) Калий: 370 мг (11%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 707 МЕ (14%) Витамин С: 101 мг (122%) Кальций: 57 мг (6%) Железо : 1 мг (6%)

отказ от ответственности за информацию о питании

TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте.