Страница не найдена — 8 ЛОЖЕК

Извините, по этой ссылке ничего найдено!

Кабачки, запеченные в духовке с сыром и яйцом

0

Кабачки можно с чем угодно пробовать, она практически с любым продуктом идеально сочетаются. У нас сейчас как раз кабачковый сезон в самом разгаре, потому я готовлю их как минимум раз 3-4 в неделю. Этот рецепт нашла совсем недавно, в сети …

Подробнее

Маффины из кабачков с творогом и сыром

0

Предлагаю ещё один замечательно вкусный рецептик  из кабачков – маффины с творогом и сыром. Удивительно, но ни кабачков, ни творога в готовой выпечке не слышится. Вкус их был бы совсем нейтральным, если бы не наличие в составе зелени и сыра. …

Подробнее

Десерт «Клубника в снегу»

0

Всем привет, друзья! Спешу с вами поделиться очень вкусным десертом, который получил у нас название «Клубника в снегу». Получается очень вкусный, легкий и освежающий тортик! И так на форму 20 см нам понадобиться: Ингредиенты: Для бисквита: 3 яйца 1 ст …

Подробнее

Кабачковый суп-пюре

0

Хочу вам сегодня предложить легкий кабачковый суп-пюре, в составе которого всего три основных ингредиента: кабачок, лук и чеснок. Ни других овощей, ни сливок в суп добавлять нет необходимости (хотя можно, конечно), ибо он и без того получается вполне самодостаточным. Готовится …

Подробнее

Сливочно-малиновый мусс

0

Очень вкусный мусс! Делала день рождения мужа вместо торта: не приторно, с кислинкой, очень воздушно! Однозначно рекомендую! Можно использовать как прослойку для тортов, или как я отдельно в порционные стаканы, или в порционные шоколадные корзиночки. Ингредиенты: 120 гр. пюре малины; …

Подробнее

Запеканка из кабачков на сковороде с помидорами и сыром

0

Друзья, предлагаю вам ещё один интересный рецепт приготовления запеканки из кабачков на скорую руку. Сделать такую можно и на сковороде (как у меня), и в духовке. Здесь у меня самый простой, можно сказать, базовый вариант: в основе только кабачки, в …

Подробнее

Клубничный тарт с заварным кремом и белым шоколадом

0

Сезон клубники официально объявляю открытым! И хочу вам показать сегодня невероятно вкусный клубничный тарт с заварным кремом и белым шоколадом. В нем все мое любимое: песочное тесто + заварной крем + КЛУБНИКА.  Тяжело устоять даже худеющим (на моих 2-х подругах …

Подробнее

Яблочная шарлотка: лучший классический рецепт!

0

Можно и нужно пробовать готовить новые рецепты и находить интересные, но в тот момент, когда надо приготовить что-то быстро и проверенное, как правило возвращаешься к тем рецептам, которые сидят у тебя в голове еще с тех пор, как мама тебе …

Подробнее

Что можно приготовить из просроченного кефира: 10 рецептов сладкой выпечки для духовки и сковородки

0

Если у вас в холодильнике завалялся просроченный кефир, и вы не знаете, куда его пристроить, то вы точно зашли по адресу! Сегодня покажу вам свои любимые рецепты выпечки из кефира, которыми пользуюсь уже не один год. Вся выпечка на кефире …

Подробнее

Минеральность: что это и в каких винах бывает

1

Минеральность — одна из наиболее увлекательных и загадочных характеристик вина, она дает напитку своеобразную остроту и свежесть. Многие виноделы считают ее одним из ключевых элементов, отличающих вино высшего качества от обычного вина. В этой статье мы поговорим о том, что …

Подробнее

Картофель, запеченный с фаршем, помидорами и сыром

0

Сегодня на повестке дня вкусное, бюджетное и сытное блюдо для всей семьи. Будем готовить ароматную запеканку из картофеля, фарша и помидор под сыром. Для рецепта можно использовать фарш из говядины, свинины, курицы, индейки или ассорти. Картофель, запеченный с фаршем под …

Подробнее

Сочная куриная грудка в духовке для диеты, нарезки, пиццы

0

Сегодня я расскажу вам очень простой, но невероятно вкусный рецепт приготовления куриной грудки в духовке. Мясо получается очень сочным, мягким и ароматным. Подготовка займет всего несколько минут, зато результат превзойдет все ваши ожидания! Куриная грудка по этому рецепту идеально подходит …

Подробнее

Кулич на сметане и на желтках

0

Дорогие мои друзья, кто в этом году еще не определился с рецептом куличей, то очень рекомендую обратить внимание на нижеприведенный пасхальный кулич на сметане и желтках. Готовила я его в прошлом году, не дома, без любимой духовки и любимых силуминовых …

Подробнее

Творожный пасхальный кулич (очень сочный и влажный!)

0

Можно из года в год готовить на Пасху по одному и тому же проверенному рецепту кулич и быть довольным, что следуешь традициям, а можно пробовать и находить новые неизбитые рецепты. Как я вот, например, в этом году решила приготовить творожные …

Подробнее

Перейти на главную страницу

рецепты лечо, маринованного, квашеного перца

В сезон сбора урожая нужно воспользоваться моментом и сделать заготовки из болгарского перца на зиму. Ведь сладкий перец так полезен! В нем содержатся витамины С и А, группы В. Полезные вещества в его составе помогают бороться с сезонными вирусными заболеваниями. Блюда на основе сладкого перца низкокалорийные и легко усваиваются. Главная задача любого, кто возьмется за консервирование перцев – сделать это так, чтобы максимально сохранить все полезные вещества.

Содержание:

1. Подготовка продуктов
2. Методы заготовки
   • Засолка
   • Маринование
   • Квашение
   • Салат из болгарского перца
   • Лечо
3. Хранение

Подготовка продуктов

Сладкий перец для зимней консервации нужно отбирать тщательно. Не должно быть порченых и перезрелых плодов. Только отборные, красивые экземпляры с гладкой и блестящей кожицей. Она должна быть твердой и толстой.

Если плоды закладываются в банку целиком, то нужно подбирать экземпляры одного размера. Если продукт нарезается произвольно, то это правило не обязательно.

По некоторым рецептам плодоножку не срезают, также не очищают плоды внутри от семян. Но чаще все же эти действия имеют место.

Обязательно продукт нужно промыть. Далее может последовать процесс бланширования, который сделает овощи более мягкими и податливыми. Их легче будет закладывать в тару.

Методы заготовки

Болгарский перец можно заготовить на зиму, используя различные способы. Это маринование, соление, квашение, а также приготовление салатов и лечо. Каждый метод имеет свои особенности и достоинства.

Соление

Удобнее всего солить перцы в деревянном бочонке или кадке. Это гарантия того, что продукт сохранится надолго. Но если нет такой тары, засолить овощ можно и в обычной стеклянной банке.

1. Сначала отборные и примерно одного размера экземпляры хорошо промывают. Удаляют шляпку и семена.
2. Затем опускают в кипяток на секунду, сразу же после переносят их в холодную воду.
3. Позже складывают в удобную широкую чашу или бочонок. Пересыпают слоями солью. Ее берут из расчета 3% от общего веса овощей. Можно прокладывать между плодами и веточки укропа.
4. Заготовку нужно оставить на ночь, чтобы она пустила сок. Потом накрыть крышкой и поставить гнет. Выдержать 3 дня.
5. Затем перенести плоды в банку и закатать крышкой. Вся тара должна быть хорошо промыта, желательно кипятком. Тогда и плесень на продукте не будет образовываться. Можно также перцы оставить в деревянной кадке на всю зиму, убрав ее в погреб.

Соление позволяет сохранить максимум пользы от продукта. Блюдо, приготовленное таким методом, всегда выходит вкусным и ароматным. Пальчики оближешь! Использовать плоды можно как самостоятельное блюдо или как компонент более сложных, составных.

Маринование

Надежный и проверенный способ маринования перцев на зиму позволяет получить качественный и вкусный продукт. Именно маринованные болгарские перчики так полюбились многим. Их часто можно встретить на столах в виде закуски к мясу или рыбе.

Но есть и минус такой заготовки. Это использование уксуса. Данный компонент не рекомендован людям, страдающим какими-либо заболеваниями желудка.

Важные правила приготовления маринованного болгарского перца:

• Можно использовать плоды разных оттенков, так блюдо будет выглядеть более интересным. Но экземпляры, что важно, должны быть одного размера.
• Овощи промываются, шляпка остается, срезать ее не надо. Такое решение придаст некую изюминку заготовке. Плоды нужно наколоть иголкой с разных сторон.
• Затем положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Таким образом происходит бланширование продукта.
• Сразу после перенести перцы в стерилизованные банки. А жидкость использовать под маринад. Добавить соль, сахар, растительное масло. Когда закипит влить уксус.
• Залить маринадом плоды и закатать крышки.

Один рецепт от другого отличает только наличие различных добавок в маринад. Можно вносить любые специи и пряности, которые усилят вкус продукта.

Квашение

Для квашения лучше выбрать плоды немного недозревшие. Они должны быть с плотной, толстой кожурой, мясистые и упругие. Тогда заготовка точно не потеряет форму и презентабельный внешний вид. У метода квашения множество плюсов, среди которых: деликатное сохранение всех витаминов, отличный вкус, простота приготовления и минимальные затраты по времени. Минусов у технологии нет. Естественное брожение будет полезно любому человеку.

1. Перед тем, как приступить к заготовке квашеного болгарского перца на зиму, нужно разложить плоды на столе и оставить так на несколько дней, чтобы они немного подвяли.
2. Далее перец промывают. Накалывают вилкой и складывают в удобную тару.
3. Смешивают плоды с нарезанной зеленью и прессованным чесноком.
4. Заливают рассолом, состоящем из воды и соли. Ставят гнет. Жидкость полностью должна покрывать перцы. Оставляют на столе на 4-7 дней. Отведенное время для квашения будет зависеть от температуры в квартире. Чем она выше, тем быстрее пройдет процесс.
5. После продукт нужно хорошо отжать от жидкости и плотно сложить в стерилизованные банки. Укладывать плоды нужно до самого верха.
6. Далее развитие событий может пойти разными путями. Во-первых, продукт можно оставить в таком состоянии, без рассола. Простерилизовать банки с заготовкой 10 минут в кипящей воде. Закатать крышки. Во-вторых, можно сварить новый рассол из воды и соли. Залить содержимое горячей жидкостью. Любой вариант позволит сохранить все витамины, которыми так богат сладкий перец.

Квашеные плоды можно использовать как закуску или как ингредиент для салатов, супов.

Салат из болгарского перца

Для приготовления салата можно использовать самые различные овощи. Болгарский перец отлично сочетается с капустой, луком, морковью и помидорами. Такая закуска просто незаменима зимой. Уже готовое, полноценное блюдо подается как дополнение к мясу и отварному картофелю.

1. Перец необходимо помыть, срезать плодоножку, очистить от семян. Порезать тонкими полосками.
2. Морковь натереть на треке, лук порубить полукольцами, а капусту нашинковать.
3. Помидоры подвергнуть бланшированию и измельчить на блендере в пюре.
4. На сковородку сначала отправляется лук, который пассеруется на подсолнечном масле. Затем морковь и капуста. После все ингредиенты заливаются томатным пюре и добавляется сладкий перец. Томить салат нужно на медленном огне под крышкой. Потребуется примерно 35-40 минут. Капуста должна стать мягкой.
5. Затем заготовка отправляется в стерилизованные банки. Закатывается крышками и остужается.

Лечо

Самая распространенная заготовка из болгарского перца на зиму – это лечо. Продукт имеет просто удивительный вкус. Пальчики оближешь! Томаты и перцы составляют идеальный дуэт.

1. Сначала нужно перекрутить томаты на мясорубке. Если у плодов кожица тонкая, можно от нее не избавляться. В обратном случае рекомендуется бланшировать помидоры, удалив с них верхний слой.
2. Сладкий перец очистить от семян и нарезать дольками, разрезав его на 4-5 частей по всей длине.
3. Томатный соус отправить тушиться на сковородку. Довести его до густого состояния. Добавить дольки перца. Затем внести смесь из сахара, соли и приправ. Это может быть перец горошком или гвоздика, сладкая красная паприка или корица. Блюдо готовится до мягкости перцев.
4. Затем заготовку распределяют по банкам. Вливают в каждую уксус и закатывают крышками.

Можно приготовить лечо из болгарского перца и в мультиварке. Как это сделать, смотрите в видео:

Условия хранения

Баночки с любым видом заготовки из болгарских перцев простоят не менее года в прохладном и темном месте.

фаршированных перцев с овощами | Кухня Александры

★★★★★  21 отзыв
//
Александра Стаффорд на
27 июля 2019 г. (обновлено 20 июня 2021 г.) Перейти к рецепту

Это мое любимое летнее вегетарианское блюдо. Эти жареные фаршированные перцы наполнены обжаренными овощами и зеленью: луком, кукурузой, цуккини, помидорами, зеленым луком и кинзой. Киноа и сыр Монтерей Джек придают им выносливость. Супер летние и вкусные, эти перцы любят как мясоеды, так и вегетарианцы!

Как накормить толпу овощами?

Этот вопрос я часто задавал себе в последние недели. Я был в дороге, сначала в Лейк-Джордж, затем в Коннектикуте, каждый раз в недельной поездке с большой семьей.

Когда подошла моя очередь готовить ужин, я обнаружил, что хочу приготовить что-нибудь вегетарианское, например, большой нарезанный салат с нутом и сыром, но беспокоюсь о двух вещах: 

1. Как это будет воспринято? и
2. Будет ли это достаточно существенным?

В это время года, когда урожай приближается к своему пику, легко приготовить большой зеленый салат, приготовить на пару дюжину кукурузных початков или нарезать связку помидоров и назвать гарнир готовым.

Но как приготовить что-нибудь овощное на второе, когда за столом сидят восемь взрослых и восемь детей? И как это сделать, не тратя три дня на рубку?

Вот один ответ: вегетарианские фаршированные перцы. Я делала эти перцы три раза на прошлой неделе, и хотя я даже не пыталась подавать их детям, взрослые были в восторге.

Красота фаршированного болгарского перца с овощами:

1. Со смесью обжаренных цуккини, кукурузы и помидоров, а также с вареной киноа и сыром Монтерей Джек. и свет.
2. Готовить заранее: Это блюдо можно приготовить заранее несколькими способами. Мой любимый способ — начинить частично обжаренные перцы начинкой, а затем убрать их в холодильник или оставить при комнатной температуре, пока я не буду готов поставить их в духовку для окончательной выпечки.
3. Они прекрасно разогревают .
4. Адаптация: Овощи можно менять местами, можно добавлять специи, вместо лебеды можно использовать любое количество зерен, а вместо Монтерей Джек можно использовать любое количество хорошо плавящихся сыров. Прошлой осенью  я приготовил вариант с перцем поблано , киноа и кукурузой .

Я бы не советовал вам готовить эти перцы на скорую руку в будние дни, но они и не заставят вас нарезать на кухне целыми днями.

Сколько запекать фаршированные перцы?

Эти фаршированные перцы запекаются в общей сложности 25 минут. Перцы сначала запекают отдельно при температуре 475ºF в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока на их поверхности не появятся пузыри; затем, набив их, запекают еще 5–10 минут или пока сыр не расплавится.

Как приготовить фаршированные перцы:

Пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 475ºF для жарки в режиме конвекции.

Разрезать пополам и сердцевину болгарский перец, оставив стебли нетронутыми. Сбрызните оливковым маслом и солью, положите срезом вниз на противень и отправьте в духовку на 20 минут.

Тем временем отварите 1/2 стакана киноа в подсоленной воде в течение 9–12 минут или до готовности; затем обжарьте лук с острым перцем чили, пока он не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте кабачки, нарезанные кубиками, и жарьте еще минуту или две.

Затем добавьте кукурузу и жарьте еще минуту.

Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу и выключите огонь.

Затем добавьте киноа и перемешайте.

Добавьте нарезанный кубиками Монтерей Джек (или другой сыр) и перемешайте.

Достаньте сладкий перец из духовки.

Переверните их.

Нафаршировать перцы киноа-овощной начинкой.

Фаршированный перец в духовке. №

Поместите противень в духовку (или переложите несколько перцев в сковороду меньшего размера) и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится.

Украсьте свежим базиликом из духовки и подавайте с лимоном, если хотите.

Печать

Фаршированный сладкий перец с овощами

---

★★★★★

4.9 из 21 отзыва

color h4-transform.text-transform»> Описание

Вдохновленный рецептом, который я приготовил прошлой осенью для пузырчатых перцев поблано, фаршированных кукурузой и лебедой из набора Leigh Belanger’s My Kitchen Chalkboard.

Увеличьте или уменьшите масштаб этого рецепта по мере необходимости. В видео я делаю рецепт половинки, из которого получается 6 половинок перца.

---

• 6 больших сладких перцев, разрезать пополам и удалить сердцевину, не трогая стебли (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще немного для сбрызгивания
• кошерная соль
• 1/2 стакана киноа
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 острый перец чили, по желанию, мелко нарезанный
• кошерная соль
• 1 или 2 цуккини, нарезанных небольшими кубиками, чтобы получилось около 2 чашек
• 2 початка кукурузы, без зерен
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 6 мелко нарезанных луковиц
• 1 пучок кинзы, мелко нарезать примерно на чашку
• 12 унций сыра Монтерей Джек, нарезанного кубиками
• базилик или зеленый лук, мелко нарезанный, для украшения, по желанию
• лимон для украшения, по желанию

Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 475ºF в режиме конвекции. Положите перцы срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полить маслом. Приправить солью. Переместите противень в духовку и готовьте 15-20 минут или пока перец не начнет пузыриться. Выньте из духовки. Переверните перец. Отложите.
2. Тем временем наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до кипения. Добавьте большую щепотку кошерной соли. Готовьте киноа 9–12 минут или до готовности киноа. Процедить через мелкое сито. Отложите.
3. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Когда он зарумянится, добавьте нарезанный кубиками лук и перец чили, сразу же уменьшите огонь до среднего, приправьте щепоткой соли и перемешайте. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным.
4. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и готовьте 2 минуты, пока кабачки не перестанут быть сырыми — вы не хотите, чтобы кабачки превратились в кашу; хорошо, когда здесь есть какая-то текстура. Добавьте кукурузу и готовьте еще минуту. Выключите тепло. Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу.
5. Добавьте киноа и перемешайте. Вкус. Добавляйте соль и перец, пока он не станет хорошо приправленным. Сложите куб Монтерей Джек.
6. Ложка для заполнения полостей перца. Не бойтесь набивать их по-настоящему полными — это нормально, если начинка будет сложена горкой в ​​каждом перце. Эти перцы должны чувствовать себя существенными. У вас может быть немного лишней начинки под рукой; это вкусно само по себе. Сохраните его на другой день или съешьте.
7. Переложите перец в духовку и готовьте еще около 10 минут, пока сыр не начнет плавиться, а овощи не подрумянятся.
8. Выньте из духовки. По желанию украсьте свежим базиликом. Подавать с цедрой лимона, если хотите.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Ужин
• Способ: Духовка
• Кухня: Американская

90 183 Ключевые слова: фаршированные, перец, лето, кукуруза, кабачки, кинза, зелень , Монтерей Джек

Овощи Без глютена Вегетарианский ужин Летний кабачок Помидор Кукуруза Тип рецепта Особая диета Сезонная кулинария

Как жарить и замораживать красный перец

Пришло время для небывалого урожая перца в ваших садах, на фермерских рынках и в продуктовых магазинах !   Итак, если вы хотите сохранить свежий перец, чтобы наслаждаться им всю зиму, я здесь, чтобы помочь вам научиться жарить и замораживать красный перец, чтобы использовать его и наслаждаться им позже! (или любого цвета перца тоже)! Правда в том . . . Я возьму красный перец в любое время за зеленым перцем, так как я полюбил их сладкий вкус! О, и не говоря уже о том, насколько они здоровы для нас!

Вкусно и полезно? Серьезно? И то, и другое с красным перцем!

Не бросайте этих красных малышей в салаты. . . дать им быстрое и горячее жаркое. . . либо в вашей духовке (как я), либо на гриле (как мой муж… извините, я не умею жарить, я просто боюсь что-нибудь взорвать)!  Запекание красного перца — очень простой способ накормить этих красных красоток SHINE с насыщенным вкусом, ноткой дымка и бесподобной нежностью! Покупка жареного красного перца в банках очень дорогая, а количество перца только с одного растения намного доступнее для нас, чтобы собрать и обжарить его самостоятельно.

Это так просто и легко!

Наши сады изобилуют идеально созревшими перцами разных цветов: желтыми, красными и зелеными. Как и все фермерские рынки и продуктовые магазины. Поэтому, когда перец находится в пике своего сезона, отправляйтесь в свой сад или на местный фермерский рынок и наполните корзину!

О да, конечно, можно купить в магазине пару баночек жареного красного перца! Ты занят . . . ярлыки творят чудеса! Жареный красный перец в банках всегда будет под рукой, когда он вам понадобится, независимо от того, купили вы его в магазине или разлили сами. Но поскольку это сезон, когда перец в изобилии, он смехотворно дешевый (и СВЕЖИЙ)! К тому же многие друзья-садоводы рады поделиться с вами своим перцем!

Немного перца из нашего сада!

Более того, как только вы узнаете, как легко жарить перец, держу пари, вы больше никогда не будете покупать дорогие банки с изысканным перцем! Дополнительный ингредиент вашей любви сделает их лучше!

Жареный свежий перец имеет неповторимый вкус. И если вы когда-либо пробовали их на итальянском блюде с антипасто (что очень традиционно) или добавляли их в рецепт, вы точно знаете, как они украшают вкус любого пикантного блюда, которое вы готовите! Вы знаете, что я говорю?

Жарить красный перец очень просто, так что не переживайте. Серьезно! И когда они готовы, у вас будет самый нежный, восхитительно сладкий, восхитительно дымный аромат перца, которым вы можете наслаждаться в бесконечных возможностях! Они добавляют дополнительный вкус и текстуру многим блюдам и соусам (особенно идеально подходят для пасты)!

КРАСНЫЙ — такой красивый цвет, который зрительно появляется в любом блюде, чтобы соблазнить наши зрительные чувства!

Как добавить жареный красный перец в рецепты и многое другое:

Вот несколько идей, в которых используются эти красивые, дымчатые, обугленные красные перцы:

• Добавьте их в салаты с макаронами, картофельные салаты,
• или любой салат!
• Наполните ими сэндвичи
• Сложите их во фриттату, омлет или яичницу-болтунью
• Сложить их на пиццу
• Добавьте их в брускетту
• Добавьте их в блюдо с макаронами
•  Айоли из жареного красного перца 
• Добавьте их в хумус
• Пюрировать их в суп из жареного красного перца
• Направить их в хариссу
• Приготовьте песто из жареного красного перца из обычных ингредиентов (кедровые орехи, базилик, чеснок, пармезан) и добавьте его в макароны 
• Смешайте их с миндалем, сливками и небольшим количеством куриного бульона, чтобы получился вкусный соус для пасты
• Пюрируйте их со сливочным сыром для крекеров и вегетарианской пасты 
• Добавьте их в тапенаду или лепешку 
• Положить их в тако или буррито
• Добавьте их в картофельный пюре или любимую запеканку
• Или даже перекусить ими!

Возможности безграничны!

Я показал вам ниже самый простой способ запекания болгарского перца с пошаговой фото инструкцией. Этот метод отлично подходит для запекания большинства перцев. . . для любого зеленого, желтого, оранжевого или острого перца, доступного вам. Помимо нашего красочного ассортимента доступных нам болгарских перцев, не забывайте, что есть и другие перцы, которые хорошо обжариваются: халапеньо, поблано, анахайм, чили в стиле Хэтч, перец чили из паприки и пимьентос! Просто имейте в виду, что количество времени будет отличаться от того, что вам нужно для каждого РАЗМЕРа перца. Пожалуйста, имейте в виду, что все перцы различаются по толщине кожуры и мякоти, поэтому вам нужно учитывать это, а также их размер. Для меня старое доброе эмпирическое правило при выпечке/жарке/гриле, когда еда либо накрыта, либо закрыта в духовке во время приготовления, заключается в том, чтобы «СЛЕДИТЬ ЗА НИМ»!

Как жарить красный перец?

 
Существует несколько способов приготовить жареный красный перец в домашних условиях. Вы можете либо использовать гриль над газовой плитой, либо, как я, просто поджарить их в духовке под жаровней.

Вот что вам нужно сделать:  

1. Сначала обрежьте стебли и удалите мембраны и семена .

2. Обжарить перцы целиком на пламени газовой горелки, на гриле в сковороде-гриль или в духовке до почернения кожицы.

3. Затем снимите их с огня и поместите в миску и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой,  чтобы перец пропарился и стал мягким в течение 5–10 минут .

4. Когда перцы достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, очистите и снимите кожицу . Вы также можете оставить как можно больше почерневшей кожуры для более сильного обугленного вкуса. Или сделайте немного того и другого!

5. Используйте в рецепте или отдельно в качестве закуски или закуски, или заморозьте/в банке для последующего использования

И все!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТО!

А теперь иди и похвастайся перед друзьями и семьей своим Жареным красным перцем УСПЕХОМ!

Итак, давайте перейдем к вашей Cucina и начнем, не так ли?

Самый простой способ пожарить и заморозить красный перец — в собственной духовке, разложенной на большом противне.

ВО-ПЕРВЫХ установите в своей духовке самую высокую температуру, какую только можно получить. . . Я установил духовку на «жарить», что составляет 500 градусов по Фаренгейту!

установите в духовке режим BROIL или самую высокую температуру, которую позволяет духовка!

.

разрезать красный перец пополам, удалить плодоножки, семена и мембраны,

, а затем положить их кожицей вверх на противень или форму для пиццы .

   Поместите решетку в верхнее положение примерно на 4 дюйма под жаровней

Сначала обжарьте кожурой вверх. . . следите за ними
около 5-10 минут

Обжаривайте красный перец до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться и не почернеет.

  

  переверните красный перец, чтобы поджарить его с противоположной стороны без кожицы (не обязательно, но я делаю это, чтобы поджарить его полностью)

Когда кожица почернеет, достаньте перец из духовки

900 02

красиво обжаренный, почерневший, с обугленными краями

После окончания обжаривания, пока перец еще горячий, положите обугленные красные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

Вы также можете использовать герметичный пластиковый контейнер или пластиковый пакет.

Просто дайте перцам пропариться и немного остыть в течение 5–10 минут, что также поможет снять кожицу.

  Кроме того, благодаря этому с ними легче и удобнее (с точки зрения температуры) обращаться, потому что кожа легче соскальзывает,

и у вас меньше шансов обжечь пальцы.

Если вы готовите большую партию, чтобы держать ее под рукой, дайте им полностью остыть, прежде чем помещать их в холодильник.

Жареный перец готов к употреблению, как только вы очистите кожуру и удалите семена.

Если вы жарите что-либо по рецепту, вы можете использовать его сразу.

 Чтобы сохранить свежесть, храните жареный перец в банке с плотно закрывающейся крышкой и заливайте перец оливковым маслом, чтобы он покрыл его.

В это время вы также можете добавить другие ингредиенты, такие как каперсы, лук и/или итальянскую петрушку.

Как и оливки и соленые огурцы, убедитесь, что они покрыты маслом для максимальной свежести!

Они должны храниться до одной недели только в том случае, если они не были заморожены или консервированы с соблюдением правил консервирования.

Жареный красный перец очень хорошо хранится в морозильной камере. . . гораздо меньше работы, чем сотрясать их!

В маленькие пакеты с замком для заморозки положите по две половинки перца в каждый пакет. Я упаковываю их так, потому что использую только несколько жареных красных перцев за раз.

Я кладу охлажденные перцы прямо в полиэтиленовые пакеты,

, но некоторые домашние повара делают дополнительный (ненужный) шаг, кладя их на противень и

сначала заморозьте их, прежде чем положить в пакеты для заморозки.

Таким образом, я могу просто подойти к морозилке и достать пакет по мере необходимости вместо того, чтобы размораживать целую связку перцев в то время, когда мне не нужно так много.

Все зависит от вас.

Наслаждайтесь свежезапеченным перцем!

Если вы любите этот жареный красный перец, вот несколько наших любимых рецептов, где жареный красный перец является звездой шоу:

Во-первых, жареный красный перец поможет вам почувствовать себя итальянцем, подав его с капелькой оливкового масла хорошего качества, щепоткой свеженарезанных итальянских трав и свежемолотым черным перцем. перец и свежемолотая морская соль.

Вот так едят итальянцы!

Эта простая закуска (перед едой) перенесет вас в прекрасную страну Средиземного моря!

Вот фантастический рецепт использования жареного красного перца:

Букатини с жареным сладким красным перцем

Одна из наших замечательных читательниц написала и поделилась результатами ее жареный перец!

Кэй сказала:  

Привет, Роз,

Вы не только сделали меня очень счастливым своим противовоспалительным средством Pineapple and Mango Smooth то есть, но теперь я сэкономил 45 минут каждую неделю на жарке перца в печи! Гениально…. . Им потребовалось всего несколько минут под горячим грилем, чтобы они почернели, а затем я дал им остыть, либо запечатав в пластиковый пакет для заморозки, либо на подносе, покрытом пищевой пленкой. Кожица легко отделилась и теперь забивает морозилку излишками, которые у нас созревают в теплице.

Прикрепленные фотографии, показывающие успешные результаты.

Еще раз спасибо.

Кей

Красиво получилось? Молодец, мой друг Кай!

Закрепить позже!

Печать

Как жарить и замораживать красный перец

★★★★★
4.4 из 7 отзывов

• Автор: Роз
• Время подготовки: 0 часов
• Дополнительное время: 0 часов
• Время приготовления: 0 часов
• Общее время: 0 часов

---