Салат с кабачками, помидорами и болгарским перцем на зиму: пошаговый рецепт с фото

вернуться назад

Салаты, закатанные в банки, зимой съедаются в первую очередь. Когда в продаже сложно найти доступные по цене кабачки, перец, помидоры или огурцы – такой салат в банке станет настоящей палочкой-выручалочкой. Кабачки в этом салате получаются слегка хрустящие, а томатный соус с луком и перцем, придают салату сочность и аромат. Готовится салат совсем несложно!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  1 час 20 минут\40 минут
• Рейтинг:

  0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым

• Количество порций:
  8 порций
• Калорийность (100g):
  36 ккал
• Стоимость:
  средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Кабачок – 600 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Перец болгарский – 300 г
• Помидор – 500 г
• Соль – 1.5 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Вода – 50 мл
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус – 2 ст.л. 9%
• Специи – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Для начала нужно подготовить все ингредиенты для салата. Вместо обычных кабачков можно взять цуккини, тогда салат будет еще ярче за счёт зеленой окраски кожуры. Болгарский перец советую использовать разного цвета, чтобы салат получился разноцветным и ярким (можно взять красный, желтый и зеленый сладкий перец).

  Специи выбирайте на свой вкус, лично мне нравится добавлять молотый кориандр.

• Шаг 2

  Все овощи тщательно вымыть, у перца удалить семена и перегородки, с лука снять шелуху. Если на кабачках толстая кожура, то её лучше срезать.

  Нарезать кабачки средними кусочками и сложить в глубокую кастрюлю (объемом примерно 3 л.).

• Шаг 3

  Далее нарезать болгарский перец такими же кусочками, как и кабачки, их тоже переложить в кастрюлю.

• Шаг 4

  Далее очередь помидоров, которые следует нарезать аналогично и поместить в кастрюлю к остальным овощам.

• Шаг 5

  Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить к овощам, сверху положить томатную пасту, соль, сахар, специи, лавровый лист и влить 50 мл. воды.

• Шаг 6

  Поставить кастрюлю на средний огонь, прикрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Через 10 минут после начала приготовления салат нужно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в кастрюле. Старайтесь лишний раз не перемешивать салат, чтобы кусочки овощей не повредились.

  Из овощей во время тушения выделиться много жидкости – это нормально, главное не закрывать кастрюлю крышкой и не делать сильный огонь, чтобы не переварить овощи.

• Шаг 7

  Пока варятся овощи можно подготовить банки к закатке, то есть простерилизовать их, это можно сделать в кипящей воде, на пару, в духовке, в посудомойке или аэрогриле. Я воспользовалась классическим методом и подержала банки вместе с крышками в кипящей воде.

• Шаг 8

  Итак, овощной салат почти готов. Осталось добавить в него 2 столовые ложки 9% уксуса, перемешать, подержать на огне еще 2-3 минуты и выключить огонь.

  Во время приготовления советую пробовать салат на вкус, возможно, понадобится больше сахара или соли, а может вы захотите добавить еще специй, чтобы сделать вкус салата ярче.

  Аккуратно разложить горячий салат в горячие стерилизованные банки и закрутить крышками. Банки перевернуть верх дном, укутать в плед или теплое одеяло и оставить в таком состоянии до полного остывания. Далее переставить банки в темное и прохладное место (кладовая, погреб, балкон и т. д.).

  Советую время от времени проверять закатку, нет ли в ней пузырьков воздуха, не вздулись ли крышки. Салат может забродить в банке, если тара плохо простерилизована, или овощи были плохо вымыты и прошли недостаточно хорошую термическую обработку.

• Шаг 9

  Перед подачей советую охладить салат в холодильнике. Подавать его вкусно к любому гарниру, дополнительно можно посыпать салат измельчённой зеленью или нарезанным зеленым луком.

  Салат с кабачками, помидорами и болгарским перцем на зиму готов.

  Приятного аппетита!

Категории: Болгарские перцы в маринаде: рецепты, Болгарский перец тушеный: рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Диетические рецепты из болгарского перца до 150 ккал, Заготовки из помидор на зиму, Икра из кабачков: рецепты, Рецепты заготовок, Рецепты заготовок из овощей на зиму, Рецепты повседневные, Салаты из болгарского перца: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Поделиться рецептом с друзьями:

Салат с сырыми кабачками, болгарским перцем, шампиньонами

Салат с сырыми кабачками, болгарским перцем, шампиньонами

Оказывается, сырые кабачки вполне съедобны, они должны только пройти через легкое маринование в лимонном соке.

По внешнему виду и вкусу сырые кабачки в салате будут напоминать морковь по-корейски, только в зеленой цветовой гамме. Кабачки маринуются вместе с сырым луком, а прочие ингредиенты салата непродолжительное время жарятся на сковороде. Готовый салат поражает разнообразием вкусовых акцентов: оливки, шампиньоны, болгарский перец и кабачки наперебой стараются привлечь внимание дегустатора.

Продукты

• кабачок – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт. ;
• болгарский перец – 1 шт.;
• острый перец – 3-5 колечек;
• оливки – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – ½ шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – ¼ ч. л.;
• молотые специи – ½ ч. л.;
• зерна горчицы – 1/3 ч. л.

Рецепт приготовления

       ⇒ В свежем виде подают только самые молодые мелкие кабачки с едва наметившимися семенами. Для маринования используют лимонный сок, он лучше впишется во вкусовую гамму овощного салата, чем уксус.

1. Отрезают половинку некрупного лимона, выдавливают сок.

2. Пропускают через пресс чесночные зубчики. Соединяют их с пряностями и солью. Готовая смесь молотых пряностей состоит из паприки, базилика, чеснока, горького перца. Этот набор специй можно заменить на любой другой, который вы предпочитаете. 

3. Выливают лимонный сок и 30 миллилитров растительного масла. Перемешивают маринад, бросают в него щепотку сахара. При необходимости можно увеличить количество соли.

4. Кабачок чистят и нарезают полосками. Используют нож-слайсер, которым обычно измельчают морковь для блюд по-корейски.

5. Овощную нарезку складывают в небольшой глубокий салатник, заливают маринадом.

6. Нарезанную полукольцами луковицу отправляют в салатник, перемешивают.

7. Болгарский перец нарезают тонкими продольными полосками. От стручка горького перца отрезают несколько тонких колечек. Жарят 3-4 минуты, налив в сковородку одну столовую ложку масла.

8. Жареный перец вмешивают в салат.

9. К оставшемуся на сковородке маслу добавляют еще 1 ст. л. растительного масла. Высыпают грибную нарезку. Тонкие пластинки шампиньонов жарятся на медленном огне в течение 10-14 мин.

10. При обжаривании грибы впитают все масло, в котором присутствовал и перечный сок. Шампиньоны выкладывают в салатник.

11. Добавляют оливки и зерна горчицы. Перемешивают салат, ставят в холодильник на 40-60 минут.

При настаивании кабачки выделят сок, поэтому салат перекладывают на порционные тарелки с помощью вилки.

Сок и остатки маринада остаются на дне миски, эту жидкость можно использовать в качестве основы для какого-нибудь соуса или подливки. Салат из свежих кабачков, болгарского перца и шампиньонов подают с запеченным картофелем, мясными стейками, жареной рыбой.

Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с красным перцем и луком Рецепт

Это время года, когда, в какой бы части страны вы ни жили, столы на фермерских рынках завалены кабачками, горками: желтыми, светлыми зеленые и темные, круглые и длинные. Это овощ, который хорошо проявляет себя в самых разных блюдах; почти каждая кухня в мире знает, как это показать. Это отличная низкокалорийная еда, всего 19 калорий на чашку сырой тыквы. Это блюдо прекрасно само по себе в качестве гарнира, но его также можно использовать во многих других рецептах.

Объявление

Ингредиенты

Выход: На 6-8 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• ½ средней луковицы, нарезанной (около 1 чашки нарезанной)
• 2 крупных зубчика чеснока, измельченных
• 1½ фунта кабачка, нарезанного ½-дюймовые кубики
• 1 маленький красный перец, нарезанный ¼-дюймовыми кубиками
• Соль и свежемолотый перец
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне и добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, до мягкости, от 5 до 8 минут, и добавьте чеснок, тыкву, красный перец и около ¾ чайной ложки соли. Включите средний огонь и готовьте, помешивая, пока тыква не станет полупрозрачной, а красный перец не станет мягким, около 10 минут. Добавить свежемолотый перец, попробовать и отрегулировать соль. Вмешайте петрушку и снимите с огня. Подавайте в качестве гарнира или используйте в качестве начинки для овощного пирога, гратена или фриттаты.

Советы

• Некоторые виды тыквы готовятся быстрее, чем другие. Например, кабачки готовятся быстрее, чем лепешки.
• Вы можете сделать это за несколько часов до подачи на стол и осторожно подогреть. Если вы используете его в качестве начинки для другого блюда, он продержится в холодильнике 3 дня. Тыква может пустить сок в холодильнике; просто хорошо перемешайте блюдо и используйте

Рейтинги

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецепта

• Веганский
• Вегетарианский

Еще рецепты от Марты Роуз Шульман

• Запеченные ригатони с тоном помидоры, оливки и перец

  Марта Роуз Шульман

  1 час 15 минут

• Торт Angel Food с нектаринами и сливами

  Марта Роуз Шульман

  1 1/4 часа плюс 1 1/2 часа на охлаждение

• 9 0053 Борщ с грибами и свеклой

  Марта Роуз Шульман

  1 1/2 часа

• Фарро и фасолевый суп

  Марта Роуз Шульман

  Около 2 часов плюс замачивание фасоли и фарро

• 9005 3 Фузилли с брокколи и анчоусами

  Марта Роуз Шульман

  30 минут

• Варенье из инжира

  Марта Роуз Шульман

  30 минут плюс несколько часов охлаждения

• 90 027 Easy

  Тушеная фасоль Романо с помидорами

  Марта Роуз Шульман

  О нас 35 минут

• Черный и коричневый рис с начинкой из грецких орехов и груш

  Марта Роуз Шульман

  Около 1 часа 30 минут

• Easy

  Быстрые соленья

  Марта Роуз Шульман, Лукас Фольгер

  40 минут

• Полезный

  Салат из красной капусты, кинзы и грецких орехов

  Марта Роуз Шул man

  20 минут

• Капустно-картофельный гратен

  Марта Rose Shulman

  2 часа

• Quick Green Tomatillo Salsa

  Martha Rose Shulman

  20 минут

• Пирог с яблоком и мангольдом

  Марта Роуз Шульман

  2 часа плюс отдых

• Тушеная зеленая фасоль по-гречески и желтая тыква с помидорами

  Марта Роуз Шульман

  Около 55 минут

  9001 3

• Зимний овощной суп с репой, морковью, картофелем и луком-пореем

  Марта Роуз Шульман

  1 час

• Морковный салат с карри

  Марта Роуз Шульман

  20 минут

Trend готовим

• Картофельный салат Цацики

  Хетти Маккиннон

  30 минут

• Торт 7Up Sheet

  Милли Пиртри

  900 02 1 1/4 часа

• Классический

  Жареный цыпленок Андре Солтнера

  Молли О’Нил

  Около 1 часа

• Easy

  Салат Орзо с перцем и фетой

  Кей Чун

  30 минут

• Watermel на чау-чау

  Милли Пиртри

  40 минут

• Острая кунжутная лапша с курицей и арахисом

  Али Слэгл

  30 минут

• Тост с креветками в масле

  Элисон Роман

  30 минут

• Готовые галеты ( Блины из гречневой муки)

  Gabrielle Hamilton

  30 минут плюс не менее 8 часов охлаждения

• Healthy

  Салат из кунжутных огурцов и авокадо

  Hetty McKinnon

  10 минут

• Тофу Folami’s BBQ

  Николь Тейлор, Folami Prescott-Adams

  30 минут, плюс сушка

  9 0013

• Обжаренный стейк

  Стивен Райхлен

  45–55 минут, плюс разжигание гриля

• Easy

  Сковородка с шоколадным печеньем

  Samantha Seneviratne

  45 минут

• Суп Egusi

  90 002 Юанде Комолафе

  1 час 15 минут

• Щелкунчик

  Милли Пиртри

  10 минут плюс не менее 8 часов замораживания

• Японский картофельный салат с ментайко 9 0054

  Дж. Кенджи Лопес-Альт

  45 минут

• Easy

  Тост с крабом

  Gabrielle Hamilton

  30 минут

Руководство по приготовлению

• Руководство по приготовлению

  Basic Навыки владения ножом

  Автор Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как заменить кулинарию

  Алекса Вейбель

• Кулинарное руководство

  Как приготовить рогалики 90 054

  Клэр Саффиц

• Кулинарное руководство

  Как приготовить Начинка

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как пить вино

  Эрик Азимов

• Кулинарное руководство

  Как приготовить Пицца

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить соус

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить фасоль 9 0054

  Мелисса Кларк

Запеканка из цукини и красного перца (без сыр)

ByNassie Angadi
Основные блюда

Получите этот быстрый и простой рецепт запеканки из кабачков и красного перца, приготовленной в духовке. С сопровождением, советами и многим другим.

(Как аффилированное лицо Amazon мы можем получать комиссионные за покупки. Подробную информацию см. в нашей политике раскрытия информации.)

Этот рецепт включает

9 0440 Лук репчатый – белый или жемчужный

За что мы это любим

Для легкого и полезного блюда без сыра и молочных продуктов эта вкусная запеканка из цукини и красного перца определенно подходит счет. Он быстро готовится и полон вкуса, а цуккини и красный перец играют друг с другом.

Вместо сыра запеканка посыпана панировочными сухарями, что делает ее более легкой и полезной. И вы знаете, что со всеми этими прекрасными овощами он будет наполнен питательными веществами. Идеальное дополнение к будничному ужину или воскресному обеду.

Кабачки и красный перец перед запеканием

С чем подавать?

Как хранить?

Кабачки будут удерживать воду, поэтому я не рекомендую запекать эти кабачки и красный перец заранее.

Я оставил его на ночь в холодильнике, но на этом все. Поместите его обратно в духовку на 10 минут при температуре 380 ° F (190 ° C), чтобы снова нагреть его.

Похожие рецепты

Ингредиенты

• 3 средних кабачка
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 4 столовые ложки панировочных сухарей
• щепотка соли и перца

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте цукини тонкими ломтиками.
2. Нарежьте лук и красный перец тонкими полосками
3. В большой разогретой сковороде или на рабочем столе обжарьте лук в масле в течение 2-3 минут.
4. Добавьте в сковороду нарезанные цукини и красный перец и готовьте около 10 минут.
5. Разогрейте духовку до 430°F (220°C).
6. Снимите сковороду с плиты, разбейте яйца в смесь из цуккини и перемешайте.
7. Поместите в духовку примерно на 20 минут, пока верхний слой не станет золотисто-коричневым.
8. Подавать теплыми.

Информация о питании:

Выход: 8
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 58 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 23 мг Натрия: 46 мг Углеводов: 7 г Волокна: 1 г Сахаров: 3 г Белков: 2 г

Примечание. Мы не являемся сертифицированными диетологами, и эти оценки являются приблизительными. Диетические потребности и ограничения каждого человека уникальны для каждого человека.