фото и рецепты, что приготовить из этих грибов

Главная » Блюда из грибов

Далеко не каждая хозяйка знает, что делать с груздями, хотя эти грибы и являются одними из самых почитаемых на Руси. Узнайте, что можно приготовить из груздей, и посмотрите рецепты блюд с пошаговыми фото, представленные на этой странице.

Блюда из груздей

Белорусская груздянка из свежих и сухих груздей

12.02.201808.2к.

Груздянка является традиционным блюдом русской кухни, где основными ингредиентами выступают грузди, картофель и репчатый лук. Приготовление груздянки из

Блюда из груздей

Рецепты приготовления блюд из груздей

10.02.2018014.2к.

Грузди для грибников считаются одними из любимых. Многие, насобирав эти грибы в лесу, предпочитают солить или мариновать. Приготовление груздей такими

Блюда из груздей

Грузди с картошкой: рецепты приготовления вкусных блюд

09.02.201805.6к.

Один из самых простых способов приготовления грибов является жарка. Если каждая хозяйка освоит его, значит, сможет смело готовить для своих родных и близких

Блюда из груздей

Супы из груздей: рецепты первых блюд

08.02.201804.1к.

Первое блюдо из грибов – привычное и любимое кушанье практически во всех странах. Любая кухня в мире имеет свои рецепты, которые отражают предпочтения

Блюда из груздей

Как приготовить ножки груздей

07.02.201803.8к.

Груздь – распространённый и довольно популярный вид плодового тела у любителей «тихой охоты». Ножки таких грибов также представляют определённую ценность

Блюда из груздей

Соленые и квашеные грузди с капустой

25. 07.201705.5к.

Соленые и квашеные грузди с капустой – одна из излюбленных заготовок в русской кухне. Её можно подавать в качестве дополнения к различным блюдам, а можно

Блюда из груздей

Как сварить груздянку из сырых, замороженных, солёных и сухих груздей

18.05.2017021.7к.

Ароматная и питательная груздянка из лесных грибов груздей – это любимое всеми блюдо. Всеми, кто его пробовал, конечно же. Суп из груздей носит название

Блюда из груздей

Как вкусно приготовить грузди с картошкой

16.05.201708.1к.

Разнообразие домашнего стола не всегда радует садящихся за него, поскольку хозяйка постепенно сводит свой арсенал используемых блюд к самому минимуму.

Блюда из груздей

Как приготовить вареники с груздями

11. 05.2017011.6к.

Разнообразие блюд для домашней кухни поражает воображение и зачастую хозяйки теряются, сокращая арсенал своих приготавливаемых блюд до списка в 10 пунктов.

Блюда из груздей

Как приготовить пельмени с грибами груздями

10.05.2017010.2к.

Несложные в приготовлении пельмени с груздями станут незаменимым блюдом в пост. Они готовятся из простых постных продуктов. В начинку могут добавлять рис

Блюда из груздей

Рецепты пирожков с грибами груздями

10.05.2017016.4к.

Свеженькие пирожки с груздями, только что вынутые из духовки – что может быть вкуснее и желаннее к кружке горячего чая? Приготовить пирожки с грибами груздями

Блюда из груздей

Рецепты блюд из груздей с луком

09. 05.201704.7к.

Ароматные хрустящие грузди с луком – это удивительное сочетание, которое сделает любое блюдо настоящим кулинарным шедевром. Предлагаем рецепты, которые

Блюда из груздей

Грузди, запеченные в духовке

08.05.201701.8к.

Приготовить грузди в духовке можно с разными ингредиентами, но вкуснее всего получается курица с добавлением традиционного овоща – картофеля.

Блюда из груздей

Как правильно приготовить вкусный суп из груздей

06.05.2017021.9к.

Что может быть ароматнее и вкуснее, чем суп из груздей, с добавлением традиционных овощей или круп. Конечно же, ничего. А о том, как правильно приготовить

Блюда из груздей

Как приготовить пироги с грибами груздями и картошкой

06. 05.201708.8к.

Вкусный и ароматный пирог с грибами груздями и картошкой – это желанное блюдо к чаю в любой семье. О том, как приготовить пирог с груздями, можно узнать

Блюда из груздей

Рецепт грибного супа из свежих груздей

02.05.2017022к.

Вкусное и здоровое питание должно быть сбалансированным по содержанию белков, жиров и углеводов. Добрать белки проще всего при использовании грибов.

Блюда из груздей

Какие блюда можно приготовить из груздей?

11.04.2017026.1к.

Лесные грибы обладают высокой питательной ценностью. Но важно знать, какие блюда можно приготовить из груздей, поскольку эти грибы зачастую остаются незаслуженно забытыми.

Блюда из груздей

Блюда из соленых груздей: рецепты грибных закусок

05. 03.2017030.1к.

Поклонники настоящей русской кухни отдают предпочтение лесным грибам. Рецептами блюд из шампиньонов их не удивишь, да и вкус у таких закусок в сравнении

фото, видео, пошаговое описание, как готовить грибные блюда

Белые грузди, которые произрастают на всей территории России, считаются у грибников особым лакомством. Несмотря на то, что плодовые тела нуждаются в предварительной первичной обработке и вымачивании, из них готовят потрясающе вкусные закуски. При правильном приготовлении белые грузди становятся настоящим деликатесом, к тому же очень полезным. В этих грибах содержится больше белка, чем в курином мясе, в них много полезных веществ и витаминов, способных даже растворять камни в почках.
Как правильно готовить белый груздь в домашних условиях, чтобы блюдо получилось вкусным, ароматным и хрустящим? Для гурманов особенно ценными считаются солёные и маринованные грузди. Кроме того, такие плодовые тела лучше сохраняются, что даёт хозяйкам основание заготавливать именно такую консервацию. Поэтому, как готовить белые грузди на зиму можно узнать из предлагаемых ниже рецептов с пошаговым описанием.

Как правильно готовить белые грузди в домашних условиях: подготовка грибов

Однако стоит сказать, что любая консервация требует скрупулёзной первоначальной подготовки основного продукта. Как правильно приготовить грибы белые грузди к маринованию и засолке? Процедура состоит из нескольких этапов:

• Грибы очищают от лесного мусора, снимая со шляпок остатки травы и листьев;
• Сортируют по размерам, удаляя переросшие и червивые экземпляры;
• Снимают с них плёнку, счищая зубной щёткой или жёсткой стороной кухонной губки;
• Промывают в большом количестве воды и заливают для вымачивания;
• Вымачивают не более 2-х суток, 3-4 раза в день сливая воду и заливая новой, что не даст грибам закисать.

Предлагаем несколько интересных рецептов, как правильно приготовить на зиму белые грузди, чтобы разнообразить своё повседневное меню.

Как сушить на зиму

ВАЖНО! Груздь относится к пластинчатым грибам (как и опята, рыжики, сыроежки), а их сушат крайне редко. При таком способе обработки конечного продукта выходит крайне мало. Горечь, характерная для свежих груздей, после засушивания не уходит, и при приготовлении блюд заготовленные таким способом грибы придется долго вымачивать.

Стоит придерживаться следующих правил:

• предназначенные для сушки грибы не моют и не вымачивают. Большее, чем можно обойтись, протереть грузди чуть влажной тряпочкой. Лучше всего просто поскоблить плодоножку и шляпку ножом, чтобы снять сор;
• использовать только крепкие и упругие экземпляры. Ни в коем случае не сушить червивые экземпляры;
• если грибы сушат целиком, их нужно сортировать по размеру или нарезать на одинаковые куски, чтобы процесс дегидратации шел равномерно.

Вкусный рецепт! Советы по посадке картофеля

В городских условиях наиболее приемлемые варианты для сушки грибов — духовой шкаф и электросушилка. При использовании духовки грибы укладывают на решетку или застеленный пергаментом противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляют температуру от 45 до 70 градусов. Идеально, если духовка имеет функцию конвекции воздуха. Если нет – дверцу можно приоткрыть на ширину ладони.

В процессе грузди следует периодически перемешивать. Время варьируется в зависимости от размера плодовых тел и выставленной температуры. Готовность определяется следующим образом: грибы должны гнуться, но не ломаться, быть упругими и плотными на ощупь, но невлажными.

Рецепт приготовления закуски из маринованных белых груздей горячим способом

Рецепт приготовления белых груздей горячим способом маринования – удачный вариант закуски для любого застолья.

• Грузди (вымоченные) – 3 кг;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Уксус – 100 мл;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец чёрный и душистый горошком – по 5 шт.;
• Гвоздика – 4 бутона.

Зная, как приготовить белые грузди в домашних условиях, можно порадовать не только своих домочадцев, но и приглашённых на праздник друзей.

Вымоченные грузди закладываем в кипящую воду и отвариваем 20 мин на среднем огне, всё время помешивая и снимая с поверхности пенку.

Откидываем на дуршлаг, даём стечь, и пока грибы стекают, готовим маринад.В литре воды соединяем все специи, кроме уксуса, и даём закипеть.

Вводим грибы, провариваем 10 мин и тонкой струйкой вливаем уксус, чтобы не образовалось много пены.

Продолжаем варить 15 мин на медленном огне, а затем распределяем заготовку в стерилизованные банки.Закрываем тугими крышками, накрываем пледом и после полного остывания выносим в подвал.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления белых груздей способом маринования:

Технология приготовления груздей на зиму

Ещё один быстрый способ приготовления груздей на зиму заключается в их обжаривании с луком в смальце. Совет по приготовлению такого ароматного деликатеса поможет каждой хозяйке разнообразить повседневный стол в зимнее время.

• 3 кг вымоченных груздей;
• 1,5 кг лука;
• ? ч. л. лимонной кислоты;
• Соль – по вкусу;
• Смалец – 500 г;
• 10 зубчиков чеснока.

Способ приготовления грибов груздей на зиму путём жарки описан поэтапно.

1. Вымоченные грибы выложить в кипящую воду, добавить ? ч. л. лимонной кислоты и отварить на среднем огне 15 мин.
2. Выложить шумовкой в сухую и раскалённую сковороду, обжарить без добавления смальца минут 20, чтобы испарилась лишняя жидкость.
3. Добавить в грибы смалец, провести обжаривание на медленном огне в течение 30 мин. При этом следует каждые несколько минут перемешивать грибы, чтобы не подгорали и равномерно обжаривались.
4. Лук очистить, порезать полукольцами, ввести в грибы и продолжить жарить 20 мин.
5. Посолить по вкусу, посыпать резанным маленькими кубиками чесноком и перемешать.
6. Разложить в стерилизованные банки, долить сверху смальцем и поставить в горячую воду.
7. Стерилизовать банки ёмкостью 1 л 40 мин. на слабом огне.
8. Закатать, дать при комнатной температуре остыть и вынести в тёмное, прохладное помещение, где и будут храниться заготовки.

Приготовление белых груздей путём маринования с гвоздикой

Приготовление белых груздей путём маринования – распространённая консервация.

Большинство хозяек пользуются нею, как проверенным способом, дабы угодить вкусовым предпочтениям многих людей.

• Грузди (вымоченные) – 2 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксуса – 70 мл;
• Вода – 1 л;
• Душистый перец – 8 горошин;
• Гвоздика – 10 бутонов;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Чеснок – 6 долек.

Как приготовить белые грузди, покажет рецепт с поэтапным описанием.

1. Вымоченные грузди отварить в подсоленной воде 15 мин.
2. Воду слить, а грибы переложить в чистую эмалированную кастрюлю и залить 1 л воды.
3. Дать закипеть и ввести все специи и пряности, включая уксус.
4. Проварить 25 мин в маринаде на медленном огне и разлить в стерилизованные банки.
5. Закрыть капроновыми крышками, оставить в кухне, а после остывания вынести в прохладное помещение. Через 7-10 дней грибы будут готовы к употреблению.

Что делать с сухими груздями после сбора, кроме засолки и квашения?

Существует также сухой груздь – что после сбора делать с этим видом? Оказывается, в нём содержится гораздо меньше горечи, чем в чёрных груздях, поэтому, после очистки его достаточно вымачивать до 36 ч. После чего следует отваривание в подсоленной воде в течение 25 мин.

Что можно делать с груздями, кроме засолки и квашения? Очень популярным способом переработки многие называют маринование. Проводить его проще простого, а сама закуска становится готовой к употреблению уже через 10-14 дней.

• В 1 л воды соединяют 1 ст. л. соли (без верха) и 1,5 ст. л. сахара.
• Ставят на огонь и добавляют 2 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, несколько зубочков измельчённого чеснока и 10-12 зёрен чёрного перца.
• Доводят маринад до кипения, вводят 4-5 ст. л. 9% уксуса и погружают подготовленные грибы, проваривают 5 мин.
• Распределяют плодовые тела вместе с маринадом по стерилизованным банкам и закатывают.
• После остывания выносят в подвал или погреб.

Что ещё можно делать с грибами груздями на зиму? Их можно пожарить в большом количестве растительного масла или жира, а затем закатать в стерилизованные банки. Так, в зимний период у вас под рукой всегда будет готовая закуска, которую достаточно всего лишь разогреть и добавить к любимому блюду.

Кроме того, грузди можно заморозить, однако прежде их нужно тщательно отварить, а затем дать им хорошенько стечь от лишней жидкости. После чего разложить по порционным контейнерам или целлофановым пакетам и отправить в морозильную камеру до момента востребования. Важно: грузди нельзя повторно замораживать, поэтому в один контейнер класть следует столько грибов, сколько необходимо для приготовления одного блюда.

Вкусный рецепт! Температура воды в средиземном море в мае

Приготовление белых груздей в домашних условиях с добавлением чеснока

Приготовление белых груздей в домашних условиях с добавлением чеснока – отличный способ маринования, который понравится вашим близким. В этом рецепте можно смело экспериментировать, заменяя ингредиенты и не боясь испортить вкус грибов.

• Грибы (вымоченные) – 2 кг;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Вода – 2 л;
• Вишнёвые и смородиновые листья по 10 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Гвоздика – 4 шт.;
• Чёрный перец горошком – 10 шт.;
• Уксус – 50 мл.

Как вкусно приготовить белые грузди, маринованные с чесноком, чтобы блюдо стало изюминкой на праздничном застолье?

1. Предварительно вымоченные грузди отварить в подсоленной воде 20 мин.
2. Выложить на сито, дать остыть, и если грибы большие – порезать кусочками.
3. Разложить в банки и приступить к приготовлению маринада.
4. В воде соединить все специи и пряности (чеснок порезать слайсами) и проварить 15 мин.
5. Маринад процедить через дуршлаг и снова дать закипеть в кастрюле.
6. Залить банки с грибами кипящим маринадом до верха, закатать крышками и накрыть одеялом.
7. После остывания вынести в подвал или поставить в тёмную кладовку.

Как жарить

Грузди, в том числе белые, для жарки используют только смелые хозяйки. Но если хочется разнообразить меню и попробовать что-то новое, можно позволить себе и такой опыт.

СПРАВКА! Считается, что для жарки больше подходит хрупкая шляпка груздя, а не жесткая ножка.

Прежде чем приступать к жарке, грибы нужно почистить и вымочить, отварить в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Откинутые на дуршлаг грузди высыпают на заранее раскаленную сковородку и накрывают крышкой. Через 5 минут они будут готовы. По желанию их можно сдобрить сметаной или сливками, добавить жареный лук, чеснок, зелень и картошку.

Как приготовить маринованные белые грузди с корицей в домашних условиях

Рецепт приготовления на зиму маринованных белых груздей с корицей может стать для каждой хозяйки «палочкой-выручалочкой» в момент, когда приходят гости. Вкус и аромат закуски не оставит никого равнодушным.

• Грузди (вымоченные) – 3 кг;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Вода – 2 л;
• Душистый перец – 5 шт.;
• Соль – 2 ст. л. без верха;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Корица – 1 палочка;
• Уксусная эссенция – 3 ч. л.

Как правильно готовить белые грузди, покажет пошаговая инструкция.

1. Вымоченные грибы выкладываются в кипящую воду и варятся 20 мин.
2. Вынимаются шумовкой и раскладываются на решётку, чтобы стекли.
3. В воде соединяются все специи, кроме уксусной эссенции и корицы, маринад проваривается 10 мин.
4. Добавляется поломанная палочка корицы и проваривается ещё 15 мин.
5. Грибы распределяются в стерилизованные банки, а маринад процеживается, после чего в него вливается уксусная эссенция.
6. Перемешивается и заливается в банки с грибами, закатывается и утепляется.
7. После того как грибы остыли, банки выносятся в прохладный подвал или оставляются в холодильнике.

Как приготовить белые грузди с хреном: рецепт засолки на зиму

Рецепт приготовления на зиму солёных белых груздей – отличное угощение для близких и гостей. Солёные грузди с отварным картофелем – непередаваемое удовольствие, способное порадовать всех.

• Грузди (вымоченные) – 5 кг;
• Соль – 250 г;
• Корень хрена – 3 ст. л. натёртого на крупной тёрке;
• Чеснок – 10 долек;
• Лавровый лист – 7 шт.;
• Листья смородины – 20 шт.;
• Зонтики укропа – 5 шт.

Как самостоятельно приготовить на зиму грибы белые грузди, покажет поэтапный рецепт.

1. Вымоченные грузди разложить в эмалированной кастрюле, на дно которой предварительно положить чистые листья смородины.
2. На грибы насыпать слой соли, положить зонтики укропа, измельчённый корень хрена, порезанный чеснок и лавровый лист.
3. Каждый слой грибов должен быть пересыпан солью и всеми специями.
4. Верхний слой прикрыть листьями смородины, накрыть крышкой, меньшей по диаметру самой кастрюли, и поставить сверху груз.
5. Вынести в прохладное помещение и оставить на 5 суток.
6. После того, как грибы пустят сок, их выкладывают в стерильные банки и заливают выделившимся соком.
7. Закрывают тугими капроновыми крышками и оставляют на 30 дней, после чего грибы готовы к употреблению.

Рецепт засолки тополевого груздя

Тополевый, или как его еще называют, осиновый груздь, не так часто встречается в лесах, потому что любит довольно влажные места. Однако, из него можно приготовить очень вкусную закуску, дополнив ее овощами.

Количество порций: 80

Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 12.1 ккал;
• белки – 0.7 г;
• жиры – 0.2 г;
• углеводы – 1.8 г.

Ингредиенты

• тополевые грузди – 2 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• эссенция уксусная (70 %) – 20 мл;
• соль – 60 г;
• томаты – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Оставьте очищенные грибы вымачиваться на 5-7 часов. За это время подготовьте банки, которые прокалите в жарочном шкафу. При таком способе стерилизации необходимо учитывать ряд условий. Влажные емкости ставятся на горлышко, обсушенные — наоборот. Вынимать банки необходимо только сухими прихватками. Для объема в пол-литра достаточно 15 минут.
2. Когда грибы пройдут подготовку, отварите их в слегка подсоленной воде до момента, пока они не осядут на дно посуды.
3. В это время подготовьте томаты и лук. С первых необходимо снять кожицу, ошпарив кипятком, а после нарезать. Лук измельчите на полукольца. Обжарьте все на разных сковородках.
4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и томите на плите ½ часа. Обязательно перемешивайте, чтобы салат не подгорел. Разложите по пастеризованным банкам и закатайте.

Совет: обязательно попробуйте заготовку — в зависимости от сорта помидор, она может оказаться слишком кислой. В этом случае добавьте по вкусу немного сахара.

Грузди на зиму – удачная заготовка, которая станет для вас излюбленной. А при желании внести что-то новое в рецепт, вы всегда сможете это сделать, главное — соблюдать условия, которые описаны выше. Удачи!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Как правильно приготовить белые грузди, засолив грибы с горчицей

Чтобы правильно приготовить белые грузди, засолив их с горчицей, воспользуйтесь предлагаемым рецептом и сами убедитесь, что ему нет равных.

• Грузди вымоченные – 3 кг;
• Соль – 3 ст. л.;
• Зёрна горчицы – 1 ст. л.;
• Вода – 1 л;
• Листья хрена;
• Душистый горошек – 10 шт.;
• Чеснок – 7 долек.

1. Вымоченные грузди ввести в кипящую воду (1 л), всыпать соль, листья хрена, перец, зёрна горчицы и проварить 10 мин.
2. Разложить в стерилизованные банки, пересыпая порезанным на слайсы чесноком.
3. Залить процеженным рассолом, закрыть капроновыми крышками, дать остыть.
4. Вынести в холодное помещение, а через 15 суток проверить – грибы должны быть готовы к дегустации.

Рецепт приготовления соленых белых груздей на зиму без применения варки

Рецепт приготовления белых груздей без применения варки достаточно простой. Он отлично подойдёт для праздничного застолья в качестве холодной закуски.

• Вымоченные грузди – 5 кг;
• Соль – 200 г;
• Зонтики укропа – 5 шт.;
• Гвоздика – 7 шт.;
• Листья хрена – 3 шт.;
• Листья вишни и дуба – по 10 шт.

Как вкусно приготовить белые грузди без отваривания, чтобы удивить и порадовать вкусным блюдом свою семью?

1. После предварительного вымачивания грузди хорошо промывают в большом количестве воды и раскладывают на решётку, чтобы стекли.
2. Дно эмалированной ёмкости выкладывают листьями вишни и дуба, вместе с 2 зонтиками укропа.
3. Грузди распределяют тонким слоем шляпками вниз и посыпают солью.
4. Каждый слой грибов пересыпают консервантом, а также гвоздикой и укропом.
5. Самым верхним слоем кладут чистые листья хрена, накрывают чистым куском марли и накрывают тарелкой.
6. Сверху ставят гнёт и убирают заготовку в подвал на 30-35 дней, пока грибы полностью не просолятся.
7. Затем раскладывают их в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и снова выносят в подвал.

Как можно вкусно приготовить белые грузди с горьким перцем

Рецепт, показывающий, как приготовить белые грузди с горьким перцем, придётся по вкусу любителям острых блюд.

• Грузди вымоченные – 5 кг;
• Соль – 300 г;
• Перец чёрный горошком – 20 шт.;
• Горький перец – ? стручка;
• Зонтики укропа – 7 шт.;
• Чеснок – 10 долек;
• Листья смородины чёрной – 20 шт.

Способ приготовления белых груздей сможет освоить даже начинающий кулинар, если будет следовать пошаговому описанию.

1. Вымоченные грузди хорошо промыть и положить на решётку, чтобы стекли от лишней жидкости.
2. На дно эмалированной кастрюли положить листья смородины и выложить слой груздей шляпками вниз.
3. Каждый слой грибов равномерно присыпать солью, измельчённым чесноком, порезанным мелкими кубиками горьким перцем, укропом и горошинами чёрного перца.
4. Верхний слой грибов присыпать солью, накрыть зонтиками укропа и листьями смородины.
5. Накрыть крышкой, прикрыть марлей и придавить сверху грузом.
6. Груз придавит грибы, которые через несколько часов пустят сок.
7. Через 2 суток ёмкость с грибами вынести в подвал и оставить на 10 дней.
8. После этого разложить солёные грибы в стерилизованные банки, уплотняя руками, и залить рассолом.
9. Закрыть полиэтиленовой крышкой и снова вынести в прохладное место.

Как готовить жареные белые грузди с луком на зиму

Нельзя недооценивать быстрое приготовление белых груздей способом жарки. Такое блюдо отличается потрясающим вкусом и изысканным ароматом. Заготовка на зиму жареных груздей – процесс совершенно несложный.

• Вымоченные грузди – 2 кг;
• Растительное масло – 2 ст.;
• Чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Лук – 500 г;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как правильно готовить жареные белые грузди на зиму, покажет пошаговое описание процесса.

1. Вымоченные грузди отварить в подсоленной воде 20 мин, чтобы убрать последнюю горечь из мякоти.
2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь и остыть.
3. Порезать небольшими кусочками и выложить на разогретое в сковороде растительное масло.
4. Жарить 20 мин, постоянно помешивая от пригорания.
5. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета порезанный полукольцами лук и соединить его с грибами.
6. Перемешать, посолить, приправить перцем и добавить лавровый лист.
7. Накрыть крышкой и протушить на медленном огне 15 мин.
8. Разложить жареные грузди в стерильные банки ёмкостью по 0,5 л.
9. Сверху влить по 2 ст. л. прокалённого растительного масла и закрыть тугими капроновыми крышками.
10. После остывания банки можно оставить в кладовой.

Стоит отметить, что белые грузди после жарки обладают особым вкусом и сохраняют свою упругость. Помимо этого, грибы получаются хрустящими, с тонким лесным ароматом. Особенно идеальными жареные грузди будут в сочетании с отварным картофелем и сметанным соусом.

Как выглядят грузди?

Отправляясь в лес за грибами, важно знать, как выглядит ценный продукт, чтобы не спутать его с несъедобными экземплярами и вернуться с тихой охоты с желаемой добычей.

1. Самым вкусным считается груздь настоящий белый. Его молочного цвета шляпка с подвернутыми под низ бархатистыми краями достигает диаметра 20 см, имея при этом полую внутри ножку не выше 10 см.

2. Не менее питательны и вкусны черные грузди, имеющие темно-зеленые шляпки с проглядывающейся охрой ближе к краю и практически черной серединой.

3. Вполне оправдывает свое название желтый груздь, имея солнечного цвета подвернутые шляпки на коротких ножках.

4. Легкий фруктовый запах имеют осиновые грузди со шляпками белого цвета, достигающими диаметра 30 см.

5. Небольшие дубовые грузди имеют конусообразные шляпки зачастую неправильной формы и диаметром 5-12 см.

6. Все виды груздей являются млечниками из-за содержащегося в них млечного сока, выделяемого на срезе или в месте надлома. У белых и желтых груздей изначально белый сок желтеет, у черных буреет, у дубовых становится коричневым, а у осиновых остается без изменений.

Вкусный рецепт! Как красиво нарисовать тыкву на хэллоуин

Как чистить грузди?

Зная, как чистить и готовить грузди, обеспечить домашнюю трапезу вкусным и полезным блюдом не составит особого труда. Чистка занимает немало времени, но не стоит пренебрегать таким важным этапом подготовки грибов, даже если загрязнения минимальны.

1. Грибы опускают в теплую воду на полчаса, после чего принимаются за чистку.
2. Счищают со шляпок щеткой или мочалкой налипшие листья, грязь со слизью, смывают весь мусор, частички земли и песок.

Как вымачивать грузди?

Правильное вымачивание грибов поможет не только уберечься от негативных последствий связанных с их употреблением, но и поможет значительно улучшить вкусовые характеристики продукта без ущерба питательным и полезным свойствам, избавив грузди от присущей им горечи.

1. Грузди можно вымачивать в чистой или подсоленной воде, каждые 3-4 часа обновляя среду.
2. Ускорит процесс вымачивания использование теплой жидкости.
3. После закладки грибов в воду их прижимают грузом, чтобы все плодовые тела были полностью погружены в жидкость.
4. Сколько вымачивать грузди зависит от вида грибов, степени их зрелости и природных характеристик. Чтобы избавиться от горького вкуса белым груздям зачастую хватает и суток. Другие виды вымачивают не менее трех дней.

Грузди – рецепты приготовления

Для многих приготовление груздей сводится к солению или маринованию правильно подготовленной грибной массы. Однако существует масса рецептов создания уникальных кулинарных композиций, где продукт проявляет себя в лучшем виде, придавая блюдам питательности, аромат и наполняя их бесценными полезными свойствами.

1. Грузди невероятно вкусны в жареном виде. Их можно приготовить лаконично с добавлением лука или дополнить картофелем, другими овощами, соусом.
2. Не менее лакомы первые блюда из груздей. Добавив вымоченные плоды в суп или солянку, удастся преобразить характеристики яства к лучшему, наполнить его новым вкусом.
3. Хороша выпечка с груздями. Грибы можно отварить или обжарить с добавлением уместного сопровождения.
4. Можно традиционно заготовить грузди на зиму, засолив, замариновав продукт ил приготовив из него икру.

Как жарить грузди?

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить грузди, пожарив их на сковороде. Без правильной обработки базового продукта никак не обойтись: грибы вымачивают до исчезновения горечи. По желанию в сковороду по завершении жарки можно добавить сметану и протушить блюдо со специями 5 минут.

• грузди – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец, масло, специи.

1. Грузди чистят, вымачивают, нарезают, отваривают 5 минут, дают стечь.
2. Закладывают грибную массу в прогретое масло, приправляют и жарят до испарения влаги.
3. Добавляют лук, готовят жареные грузди еще 10 минут.

Жареные грузди с картошкой

Грузди, рецепт которых будет представлен далее, являются беспроигрышной кулинарной композицией для оформления питательной домашней трапезы. Обжаренные грибы в данном случае дополняются румяным картофелем. Свежести во вкус прибавит мелко нарубленный укроп и петрушка, добавленные в конце совместного томления.

• грузди – 400 г;
• картофель – 750 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• соль, перец, масло, специи.

1. Чистят, вымачивают, нарезают и отваривают 5-10 минут грузди.
2. Закладывают грибы в прогретую с маслом сковороду, жарят до испарения влаги и легкого румянца.
3. В другой емкости обжаривают практически до готовности картофель.
4. Соединяют картошку с грибами, приправляют, добавляют лук и жарят вместе 10 минут.
5. Бросают зелень, перемешивают и выключают плиту.

Суп с груздями – рецепт

Суп из груздей варится на втором бульоне для того чтобы свести на нет возможность горчинки блюда. Более мягким вкус получится, если добавить в горячее в конце варки сливки. В качестве наполнения допускается использование вермишели, круп и нарезанных свежих овощей: кабачков, болгарского перца, помидоров.

• грузди – 0,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• вода или бульон – 2 л;
• вермишель – 1 горсть;
• соль, перец, лавр, масло сливочное, зелень.

1. Грузди вымачивают в подсоленной воде, после чего отваривают 15 минут, воду сливают.
2. Заливают грибную нарезку порцией свежей воды, добавляют картофельные кубики, спасерованный на масле лук с морковью.
3. Варят горячее до мягкости компонентов.
4. Бросают вермишель, нарезанную зелень и чеснок, вливают сливки, приправляют блюдо по вкусу и прогревают еще 5 минут.

Икра из груздей

Грибная икра из груздей – отличный способ переработать некондиционные или переросшие грибы. Если плоды зрелые, то вымачивать их следует более длительно и желательно в теплой воде. Вкус закуски можно освежить, добавив в состав при тушении мелко нарезанные или перетертые помидоры, томатную пасту.

• грузди – 1 кг;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 130 мл;
• соль, перец.

1. Вымоченные грузди отваривают 40 минут, перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, соль, перец.
3. Тушат массу под крышкой 30 минут, вмешивают чеснок.
4. Через 5 минут томления раскладывают икру по банкам и после остывания отправляют в холод.

Пирог с груздями и картошкой

Румяный и ароматный пирог с груздями станет эффектным дополнением любого застолья. Приготовить его можно лаконично с грибами, пожарив продукт с луком или же подобрав подобному наполнению гармоничное сопровождение. Как нельзя лучше сочетается грибная масса с картофелем, однако его можно заменить другими овощами на выбор.

• молоко – 250 мл;
• мука – 500-600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• масло сливочное – 150 г;
• дрожжи свежие – 25 г;
• соленые грузди среднего размера – 4-5 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук – 1,5 шт.;
• сушеная или свежая зелень – по вкусу;
• соль, перец.

1. Растопленное масло (100 г) смешивают с молоком, дрожжами, сахаром, солью.
2. Вмешивают взбитое яйцо, муку, производят замес мягкого теста.
3. 2/3 мучного кома распределяют в форме.
4. Сверху раскладывают отваренный и нарезанный кружками картофель.
5. Обжаривают лук с измельченными груздями, приправляют массу по вкусу, распределяют поверх картофеля.
6. Посыпают наполнение зеленью, смазывают мягким маслом, декорируют сверху пирог узорами из оставшегося теста.
7. Пекут изделие 20-30 минут при 180 градусах.

Грузди соленые – рецепт

Далее о том, как приготовить соленые грузди, чтобы можно было подать заготовку как самостоятельную закуску, дополнив луком или чесноком или же использовать для приготовления многокомпонентных блюд. В последнем случае грибы промывают, смывая излишки соли, и при необходимости вымачивают до получения желаемого вкуса.

• грузди – 2 кг;
• соль – 100 г;
• чеснок – 2 зубка или по вкусу;
• листья хрена и вишни.

1. Соление груздей начинают с очистки и вымачивания грибов.
2. Плодовые тела укладывают в емкость для соления, пересыпая слои солью, дополняя чесноком и зеленью.
3. Через 2 дня можно дополнить содержимое новой порцией грибов.
4. Выносят заготовку в холод минимум на 1,5-2 месяца.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями: VK

Linkedin

Как приготовить икру из белых груздей с чесноком

В рецепты приготовления на зиму белых груздей можно включить и икру. Такой закуской вы удивите своих домочадцев и приглашённых в гости друзей. Икру можно подавать к столу в качестве самостоятельного блюда, а можно добавлять в пиццы и расстегаи.

• Вымоченные грузди – 3 кг;
• Масло растительное – 2 ст. ;
• Лук – 5 головок;
• Чеснок – 10 долек;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Томатная паста – 2 ст. л.

Как вкусно приготовить икру из белых груздей, можно узнать из пошагового описания рецепта.

1. Вымоченные грузди отвариваем 20 мин в подсоленной воде с добавлением 1 ч. л. лимонной кислоты, при этом постоянно снимая пенку с поверхности.
2. Откидываем на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вода.
3. Грибы измельчаем с помощью блендера или мясорубки до однородной консистенции.
4. В глубокий толстостенный сотейник наливаем половину масла и вводим измельчённые грибы.
5. Тушим на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не было пригорания массы.
6. В отдельной сковороде разогреваем вторую часть масла и выкладываем измельчённый кубиками лук и чеснок.
7. Обжариваем до состояния золотистости и вводим в грузди.
8. Присаливаем, перчим, добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем.
9. Продолжаем тушить на медленном огне ещё 20 мин и сразу раскладываем в стерилизованные сухие банки.
10. Закрываем тугими крышками, даём остыть и ставим в холодильник.

Как готовить свежие белые грузди с овощами

В этом варианте отваривать вымоченные грузди не стоит. Как готовить свежие белые грузди с овощами, чтобы получилось аппетитное и полезное блюдо?

• Вымоченные грузди – 2 кг;
• Масло растительное – 1 ст.;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Лук репчатый – 700 г;
• Морковь – 500 г;
• Чеснок – 10 долек;
• Зелень петрушки и укропа;
• Паприка сладкая – 1 ч. л.

Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления белых груздей с пошаговым фото.

Вымоченные грибы промыть в большом количестве воды, немного отжать руками и выложить на решётку, чтобы стекли.

Пропустить грибы через мясорубку, выложить в глубокую сковороду и пожарить на масле 30 мин.

Очистить лук, чеснок и морковь, измельчить, пожарить в масле до мягкости и перемолоть через мясорубку. Добавить в грибы, всыпать измельчённую зелень петрушки и укропа, сладкую паприку, перемешать.Тушить 20 мин, постоянно помешивая, чтобы не было пригорания.

Добавить в икру уксус, хорошо перемешать, продолжить тушить 10 мин, а после сразу разложить в стерилизованные банки.Прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой, на дно которой положить небольшое кухонное полотенце, чтобы банки не полопались.Стерилизовать 30 мин на медленном огне, закатать, перевернуть, укутать пледом и оставить в таком положении остывать.Вынести в прохладное тёмное помещение и хранить не более 6 месяцев.

Жареные грузди быстрого приготовления

Выложив на сковороду из банки жареные грузди быстрого приготовления, можно сразу собрать за столом всю семью, которая придёт на непередаваемый аромат лесных грибов.

• 2 кг вымоченных груздей;
• 1,5 ст. растительного масла;
• Соль – по вкусу.

Предлагаем хозяйкам использовать рецепт приготовления груздей с фото, который пошагово объяснит, как правильно распределить свои силы.

1. Предварительно вымоченные грузди залейте холодной водой и отварите на среднем огне 15 мин.
2. Выловите шумовкой в дуршлаг, дайте стечь и порежьте кусочками.
3. Разогрейте сковороду, не наливая масло, введите порезанные грибы и обжарьте на сильном огне до полного испарения жидкости.
4. Влейте масло и продолжите жарить уже на медленном огне, пока грибы не станут золотистого цвета.
5. Посолите грибы по вкусу, перемешайте и разложите ложкой в стерилизованные тёплые банки.
6. Придавите ложкой, чтобы не было пустот, долейте маслом со сковороды и поставьте банки в горячую воду.
7. Стерилизуйте 40 мин. на медленном огне, закатайте, переверните и утеплите сверху до полного остывания.
8. Вынесите в подвал и храните не более 6 мес. при температуре не более +10°С.

Стоит сказать, что жареные грибы можно хранить не только в подвале, но и в морозильной камере. Для этого остывшие грузди уложить в полиэтиленовые пакеты, выпустить воздух и завязать. Поместить в морозильник и хранить до 10 месяцев.

Быстрое приготовление салата из белых груздей после просаливания

Можно использовать солёные белые грузди, чтобы быстро приготовить салат к приходу гостей, удивив их изысканным грибным блюдом.

После просаливания белых груздей приготовление салата не займёт много времени, однако конечный результат будет потрясающе вкусным.

• Солёные грузди – 500 г;
• Крабовые палочки – 100 г;
• Свежие огурцы – 1 шт.;
• Яйца отваренные – 6 шт.;
• Консервированная кукуруза – 300 г;
• Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
• Майонез.

Как можно приготовить из белых груздей вкусный салат, рецепт которого у вас обязательно попросят ваши гости? Воспользуйтесь предлагаемым пошаговым описанием и убедитесь, что сделали эту закуску не зря.

1. Солёные грузди вымочить 1,5-2 ч в холодной воде, чтобы убрать соль.
2. Порезать их небольшими дольками и выложить в большую миску.
3. Яйца очистить и нарезать кубиками, с огурцов очистить кожуру и нарезать дольками, всё добавить к грибам.
4. Порезать кубиками крабовые палочки, измельчить чистую зелень петрушки и укропа, всыпать в грибы.
5. С кукурузы слить сок и добавить в грибы, заправить майонезом.
6. Тщательно всё перемешать, выложить в салатницу и подать к столу на радость гостям.

классический рецепт и 13 других простых способов приготовления с фото пошагово

Груздянка – классическое русское блюдо, у которого много поклонников. Густой, аппетитный и сытный, этот грибной суп обладает насыщенным вкусом и неповторимым ароматом, что делает его достойной альтернативой борщу, супам и другим первым блюдам.

Простой рецепт не теряет своей актуальности, ведь для приготовления вкусного и насыщенного блюда требуется минимум времени, ингредиентов и кулинарных навыков.

Содержание

• Особенности приготовления
• По – домашнему
• Классический из свежих груздей
• С опятами
• Из свежих грибов
• Из свежих грибов с мясом
• Из сырых грибов с сыром
• С рыбой
• Из замороженных грибов
• Со свежими белыми грибами
• С морковью
• Суп из соленых груздей с перловкой
• Из замороженных грибов и курицы
• Из соленых грибов
• С замороженными опятами
• Видео
• Полезные советы
• Заключение

Особенности приготовления

Для супа лучше использовать белые грузди, которые также называют сырыми из-за влажного покрытия их шляпок.

Они быстрее удаляют всю горечь, поэтому первые блюда не требуют столько времени для приготовления, как с использованием черных, и имеют более нежный вкус. Однако для первых блюд подходят и другие виды груздей.

При приготовлении супа замочите их на 2-3 дня в холодной воде, заменяя ее чистой не менее 10 раз в течение этого времени. Затем плоды следует отварить в течение 5-10 минут, снимая пену с поверхности. Первый бульон следует вылить, после чего экземпляры снова промывают и только потом используют для приготовления супа.

Замороженные грузди не требуют никакой подготовки, так как перед данным процессом их замачивают и варят до полуготовности. Если по рецепту их нужно положить в суп после обжарки или нарезки, значит, необходимо предварительно разморозить. Если вы добавляете сразу в суп грузди, их не нужно размораживать.

Грибы должны оттаивать постепенно. Не подвергайте их резким перепадам температуры, так как они содержат много белка. Если вы попытаетесь ускорить процесс с помощью микроволновой печи, органолептические качества продукта ухудшатся.

Соленые или маринованные грузди перед приготовлением супа можно промыть и просушить салфеткой, а при необходимости нарезать мелкими кусочками.

Грибной суп, обычно готовят с картофелем, луком и морковью. Иногда добавляют чеснок, сливки, сметану, зелень и яйца. Для наполнения можно добавить крупу. Грузди часто готовят с перловой крупой, что делает блюдо похожим на рассольник. Существует довольно много рецептов приготовления этого гриба, так что есть из чего выбрать.

По – домашнему

В русской кухне груздянка считается традиционным постным блюдом, которое издавна готовили деревенские жители в летнее время. Сегодня этот изысканный, деликатесный суп можно приготовить из замороженных плодов и наслаждаться горячим, насыщенным блюдом круглый год.

Вам понадобятся:

• 500 г груздей;
• 500 г перловой крупы;
• 2,5 л очищенной воды;
• 1 головка репчатого лука;

• 6 картофелин;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• сметана, укроп.

Подавайте груздянку горячей, можно добавить 1 ст. л. сметаны.

Способ приготовления:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и, пока она закипает, подготовьте ингредиенты для блюда.
2. Промойте грибы прохладной водой и нарежьте ломтиками или соломкой (как вам больше нравится).
3. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на терке или мелко нашинкуйте, а лук измельчите.
4. В кипящую воду добавить нарезанные плоды, после варки в течение 10 минут добавить картофель.
5. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
6. Переложите пассировку в кастрюлю и тушите еще 5-7 минут.

Подавайте суп горячим, посыпав рубленым укропом и положив в каждую тарелку столовую ложку сметаны (или майонеза).

Классический из свежих груздей

Насыщенный бульон со свежим ароматом петрушки, зеленого лука и укропа, с тонким вкусом лесных грибов. Вот пошаговый рецепт супа из свежих груздей, для которого вам понадобится 7-8 плодов, лук, несколько клубней картофеля и свежая зелень для гарнира. При желании в суп можно положить ложку жирной сметаны.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Промойте вымоченные в подсоленной воде грузди и нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.
2. Разделите грибы на 2 части, измельчите первые с помощью толкушки в отдельной миске, чтобы извлечь как можно больше сока.
3. Доведите воду в кастрюле до кипения, варите мякоть и кусочки грибов около 1 часа на слабом огне.
4. Обжарьте на растительном масле нарезанный лук, картофель нарежьте кубиками.
5. Добавьте клубни и пассировку в кипящий бульон и варите до готовности.
6. Подавайте суп со свежей рубленой зеленью и ложкой жирной сметаны.

Это самый простой классический рецепт, но вы можете изменить количество ингредиентов.

С опятами

Для получения вкусного бульона можно сочетать несколько видов грибов – например, можно добавить лесные боровики, которые обычно растут в том же лиственном лесу, что и грузди.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• грузди – 600 г;
• опята – 400 г;

• картофель – 6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.

Примечание: не покупайте грибы в подозрительных местах, не собирайте их в лесах рядом с автострадой или промышленными предприятиями.

Приготовление:

1. Грузди и опята промыть от грязи и песка, замочить на несколько часов в соленой воде.
2. Нарежьте основной ингредиент на мелкие кубики, положите часть в отдельную миску.
3. Добавьте нарезанные кубиками грузди в кастрюлю с водой, доведите бульон до кипения, добавьте картофель.
4. Обжарьте лук в растительном масле около 5 минут.
5. Оставшиеся грибы измельчить, добавить в суп, варить около 40 минут.
6. Посолите, добавьте немного черного перца по желанию, переложите обжаренный лук в кастрюлю.

Из свежих грибов

При приготовлении первого блюда из груздей подготовьте их. Для этого замочите их в горячей воде и оставьте отмокать на 10-12 часов, а лучше на 24 часа. В течение этого времени воду следует менять не менее 5-8 раз.

Затем замоченный продукт залить холодной водой и варить в течение 15-20 минут до готовности, после чего можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

• свежие грузди – 8-10 шт.;
• клубни картофеля – 6-8 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• корнишоны – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;

• сметана – 280-320 мл;
• молотый перец, соль;
• свежий укроп или зеленая петрушка;
• вода – 3 л.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить груздянку из свежих грибов, нарежьте сваренные грибы на небольшие полоски. Очистите лук, положите в сковороду с маслом и обжарьте до золотистой корочки.
2. Обжарьте кубики лука до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте кубики лесных плодов к подрумяненному луку и жарьте в течение 4-6 минут. Нарежьте корнишоны кубиками и добавьте в сковороду. Через 2 минуты влейте сметану и тушите 6-7 минут.
4. Обжарьте слегка нарезанные грузди до золотистой корочки.
5. Нарежьте картофель аккуратными ломтиками, добавьте в кастрюлю с водой и варите до готовности. Аккуратно разомните вареный картофель в пюре. Добавьте грибы в кастрюлю с бульоном вместе с картофелем и варите около 3 минут. Готовое блюдо приправьте специями, посыпьте мелко нарезанной зеленью и оставьте настаиваться под крышкой на 20-25 минут.
6. Готовое блюдо можно украсить рубленым укропом, петрушкой или кинзой.

Из свежих грибов с мясом

Лесные жители состоят из белка, который трудно переварить; если приготовить груздянку на мясном бульоне, получится очень сытное блюдо.

Вам нужны ингредиенты:

• свежие грузди – 700 г;
• картофель – 0,5 кг;
• куриное филе – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;

• морковь – 1 шт. ;
• подсолнечное масло для жарки;
• пучок свежей зелени;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Готовьте в следующем порядке. Сначала сварите мясной бульон, удалите мясо и нарежьте его кубиками.
2. Приготовьте, как в классическом рецепте, затем добавьте нарезанную кубиками курицу обратно в суп.
3. Готовое горячее блюдо посыпьте свежим зеленым луком и подавайте порционно.

Совет: не подавайте сразу после приготовления, дайте ему постоять около 40 минут при комнатной температуре.

Из сырых грибов с сыром

Замечательное и необычное первое блюдо получится, если в рецепт грибного супа добавить плавленый сыр.

Вам понадобятся следующие компоненты:

• свежие грибы – 300 г;
• курица – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;

• картофель – 3 шт.;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный перец – по вкусу.

Грибной суп с курицей и плавленым сыром.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сварите бульон на основе куриного мяса, выньте курицу и нарежьте крупными кубиками.
2. Измельчите свежие, промытые в соленой воде грузди или мелко покрошите их.
3. Очистите и мелко нарежьте картофель и положите его в кастрюлю с кипящим бульоном.
4. Натрите морковь, нарежьте лук и обжарьте на растительном масле.
5. Соедините все ингредиенты и продолжайте готовить, пока грибы и картофель не станут мягкими.
6. Груздянку приправить солью, добавить черный перец, добавить плавленый сыр в кипящий суп и помешивать, пока сыр не расплавится.

С рыбой

Это аппетитное блюдо очень похоже на солянку тем, что в его состав входит довольно много ингредиентов.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• свежие грузди – 350 г;
• рыбное филе – 450 г;
• маринованные огурцы – 2 шт. ;
• квашеная капуста – 200 гр.;
• черные и зеленые оливки – 15 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;

• пучок свежей зелени;
• маринад для огурцов – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• муку, чтобы загустить бульон;
• растительное масло для жарки овощей.

Приготовление:

1. Грибы промыть в холодной проточной воде, нарезать небольшими кусочками и варить до мягкости.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
3. То же самое сделайте и с мукой на горячей сковороде, добавьте несколько столовых ложек грибного бульона.
4. Мелко нарежьте рыбное филе.
5. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с бульоном и варите, пока рыба не станет мягкой.
6. Ближе к концу приготовления супа добавьте лимонный сок, свежую зелень и соль по вкусу.

Из замороженных грибов

Вкусный и насыщенный грибной суп из замороженных продуктов можно приготовить быстро и просто. Плоды не нужно предварительно готовить, так как они моются и замачиваются после заморозки.

Ингредиенты для блюда:

• замороженные грибы – 280-320 г;
• клубни картофеля – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;

• сметана – 30 г;
• свежая петрушка или укроп – ½ пучка;
• молотый перец, сушеный чеснок;
• вода – 1,8-2 л.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Промойте грибы под проточной водой, просушите бумажным полотенцем и нарежьте аккуратными кубиками или ломтиками. Клубни картофеля и лук нарежьте аккуратными ломтиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Добавьте кубики грибов в кипящую воду, через несколько минут картофель и варите 8-10 минут. Добавьте лук и морковь в сковороду с маслом и обжарьте до золотистой корочки, затем переложите пассировку в кастрюлю и тушите еще 6-7 минут.
3. На сливочном масле обжарьте лук и морковь.
4. Приправьте блюдо ароматными специями, посыпьте рубленой зеленью и оставьте тушиться под крышкой на 15-20 минут. Подавайте суп со сметаной и чесночными гренками.
5. Периодически снимайте пену с поверхности супа.

Со свежими белыми грибами

Два вида грибов известны с древних времен как королевские, и если соединить их вместе, то получится удивительно вкусная груздянка – насыщенная и густая. Возьмите грибы в равных пропорциях; добавьте остальные ингредиенты “на глаз”.

Вам понадобится: картофель, морковь и лук, немного свежей зелени для украшения блюда и сметана для дополнительного аромата.

Совет! вымочить грузди до исчезновения горького вкуса, затем слейте воду и поменяйте ее несколько раз.

Приготовление:

1. Вымойте грузди и нарежьте их крупными кусочками, также измельчите картофель и нарежьте лук. Обжарьте грибы на разогретой сковороде вместе с луком и маслом, тушите, накрыв крышкой, около 20 минут.
2. В отдельной миске сделайте пюре из грибов с помощью деревянной толкушки. Вскипятить 1,5 литра воды в кастрюле, добавьте картофель и оба вида грибов, варите около 15 минут.
3. Приправьте солью и перцем по вкусу, оставьте суп примерно на час и подавайте, гарнировав сметаной и зеленью.

С морковью

Следующий рецепт похож на классический. Для его приготовления необходимо взять, среди прочих ингредиентов, одну морковь среднего размера.

Вариант подачи готового блюда.

Метод приготовления:

1. Предварительно замоченные грузди промойте проточной водой и мелко нарежьте, некоторые потолчите.
2. Натрите на терке морковь, нарежьте лук.
3. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте в кипящую воду грибы и картофель, нарезанный крупными кусками. Варить на слабом огне около 20 минут, добавить обжаренные овощи, посолить суп.
5. Подавайте груздянку горячей, гарнируйте ложкой сметаны и мелко нарезанной зеленью.

Суп из соленых груздей с перловкой

Ингредиенты:

• перловая крупа – 50 г;
• соленые грузди – 0,3 кг;
• вода или бульон – 1,5 л.;
• морковь – 100 г;
• лук – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;

• корень петрушки – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 100-120 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте, вымойте и замочите на несколько часов в холодной воде перловую крупу. Снова промойте, залейте неполным стаканом воды и варите почти до готовности.
2. Вымойте и очистите картофель и нарежьте его небольшими полосками.
3. Очистите морковь, лук и корень петрушки, разрежьте пополам.
4. Положите половину каждой моркови, лука и корня петрушки на сухую сковороду срезанной стороной вниз. Обжаривайте, пока корнеплоды не начнут чернеть.
5. Переложите их в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Кипятить в течение 10-15 минут. Удалите корнеплоды.
6. Промойте грибы, дайте им немного обсохнуть, обжарьте в течение 5 минут на сливочном масле.
7. Оставшуюся морковь, лук и корень петрушки мелко нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости на растительном масле.
8. Добавьте в бульон картофель, перловку, грибы и обжаренные корнеплоды. Приправьте солью и перцем, если необходимо.
9. Варите суп, пока картофель не станет нежным.

При подаче на стол в каждую тарелку супа, приготовленного по этому рецепту, положите столовую ложку сметаны.

Из замороженных грибов и курицы

Грузди и курица хорошо сочетаются, поэтому груздянка часто варится в курином бульоне и подается с кусочками мяса. Это сытное и невероятно вкусное блюдо.

Вам понадобятся:

• 200 г грибов;
• 1 куриная грудка;
• 2 л воды;
• картофель – 5 шт.;

• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• пучок зеленого лука;
• лавровый лист, перец.

Грибной суп насыщенный, сытный и очень вкусный.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку нарезать на порционные куски и варить полчаса в подсоленной воде с перцем и лавровым листом.
2. Пока готовится курица, нарежьте грузди и обжарьте их на сковороде в течение 7-10 минут. Переложите их в кастрюлю с курицей, добавьте картофель и готовьте вместе еще 10 минут.
3. Обжарьте лук и морковь, добавьте в жидкость и готовьте еще 5 минут.

Подавать в миске, посыпать рубленым зеленым луком и петрушкой.

Из соленых грибов

Вкусную домашнюю груздянку можно приготовить с солеными грибами – из обабков, груздей или любых других грибов, которые есть у вас под рукой.

Ингредиенты:

• соленые грибы – 580-620 г;
• перловка – ½ чашки;
• клубни картофеля – 6-8 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• сметана – 220-240 мл;

• оливковое или подсолнечное масло – 4-5 ст. л.;
• корень петрушки – 80-100 г;
• сливочное масло – 80 г;
• смешанный молотый перец, сушеный чеснок;
• вода – 2,8-3 мл.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте перловую крупу – залейте ее холодной водой и отставьте в сторону на 2-3 часа. Промойте ее под проточной водой, залейте стаканом воды и варите до полуготовности. Очистите картофель и нарежьте аккуратными ломтиками. Мелко нашинкуйте корень петрушки, лук и морковь. Положите половину на сковороду без масла и слегка подрумяньте.
2. Морковь натрите на терке для жарки или нарежьте небольшими полосками.
3. Добавьте овощи в кастрюлю, воду и варите 15 минут, затем выньте содержимое из бульона. Соленые и предварительно промытые грибы обжарьте до золотистого цвета на сливочном, затем отдельно обжарьте на растительном масле остальную овощную нарезку.
4. Добавьте в бульон грибы, картофель и пассировку, перловую крупу со щепоткой соли, приправьте специями и варите на медленном огне до полной готовности картофеля. По готовности посыпьте блюдо рубленым укропом или петрушкой.

С замороженными опятами

Поскольку оба гриба являются лесными, их часто собирают, консервируют и готовят вместе. Приготовление груздянки с замороженными груздями и опятами не сложнее традиционного блюда, а вкус получается более выраженным.

Вам понадобятся:

• 600 г грибной смеси;
• 8 клубней картофеля среднего размера;
• 1 луковица;

• 50 мл растительного масла;
• соль, перец.

Вермишель и крупу в суп добавлять не нужно – он сам по себе слишком густой.

Метод приготовление:

1. Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, положите в нее клубни и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте четверть грибов, измельченных в ступке.
2. Остальное нарежьте небольшими кусочками. Морковь – соломкой, а лук – мелкими кубиками.
3. Обжарьте овощи в масле. Когда они станут золотистыми, добавьте в сковороду грибную смесь и жарьте, помешивая, в течение 7-10 минут.
4. Переложите обжаренные гузди в кастрюлю и варите еще 15 минут.

Этот суп довольно густой, поэтому нет необходимости добавлять крупы. Подавайте со сметаной и зеленью.

Видео

Полезные советы

1. Не используйте горячую воду или микроволновую печь для размораживания груздей, так как они теряют свою эластичность и становятся бесформенными. Лучше всего дать им оттаять в естественной среде на нижней полке холодильника.
2. Чтобы сделать вкус плодов более ярким и насыщенным, часть вареных можно измельчить в пюре.
3.  Вкус первого блюда становится более питательным и сытным с добавлением мяса — курицы, кролика или говяжьего филе.

Заключение

Груздянка из свежих грибов станет любимым блюдом, актуальным в середине осени. Ароматный, густой и насыщенный бульон не только чрезвычайно вкусен, но и сытен и питателен.

рецепты с фото, как приготовить суп

Как варить груздянку из замороженных грибов

Приготовить груздянку из замороженных грибов можно намного быстрее, чем из свежих, поскольку их морозят обычно уже очищенными, вымытыми и проваренными. Это отличный экспресс-вариант приготовления семейного ужина на «скорую руку». В итоге получится вкусный, ароматный, питательный суп буквально за 30 минут. Существует много рецептов приготовления груздянки: можно варить постное блюдо с овощами или же добавлять мясо птицы и подавать к столу со сметаной.

Чтобы бульон получился более наваристым, грузди можно не резать, а потолочь в ступке

Секреты приготовления:

1. Чтобы грибы быстрее разморозились, их необходимо обдать прохладной водой. Если окатить кипятком, они «расползутся» и будут иметь неприглядный вид.
2. Для того чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, часть грибов можно растолочь в ступке.
3. Резать и закладывать в кастрюлю с кипятком рекомендовано лишь слегка подтаявшие грузди – это сохранит структуру мякоти.

Важно! Если грузди морозились в свежем виде, их необходимо поварить в течение часа, несколько раз меняя воду, иначе блюдо будет горчить.

«- Будешь есть груздянку из груздей? — Нет, спасибо, не люблю груздянку из груздей. — А я себе положу пару половничков с твоего позволения… — О, что это, такая груздянка? А ну-ка дай-ка попробовать. Ммм, какой грибной вкус! А это правда груздянка??!»

Из жизни.

Это груздяночка — самая что ни на есть настоящая, как готовили в стародавние времена наши прабабушки, и самая самая вкусная, такая наваристая и густая, что невозможно не попросить добавки.

Ингредиенты для груздянки из груздей

• на 1 л воды 2 огромных белых груздя или 4 больших или 8 средних,
• 1 крупная луковица репчатого лука,
• 2 средних картофелины,
• растительное масло для жарки,
• соль по вкусу,
• свежая зелень по вкусу (зеленый лук, укроп),
• перец острый молотый по вкусу,
• сметана для заправки.

Рецепт приготовления груздянки

1. Грузди моем, чистим. Если грибы очень крупные — оставляем в подсоленной воде на часок.
2. Далее грузди измельчаем произвольным образом.
3. Теперь самое главное, секрет, без которого груздянка не груздянка, а просто суп с грибами! Две трети груздей необходимо хорошо перетереть толкушкой в ступке или тарелке. Давите тщательнее, чтобы бОльшая часть грибной массы превратилась в пюре. Это очень ответственный момент. Кухонный комбайн тут не помощник, он режет, а нужно именно перетереть грибы, чтобы они отдали сок, тогда груздянка получится с густым и наваристым бульоном.

4. Оставшиеся грузди нарезаем кубиками.
5. Доводим до кипения воду, выкладываем в нее всю грибную массу и варим на слабом огне примерно час.
6. Чистим картофель, нарезаем кубиками, отправляем в гуздянку. Солим.
7. Чистим лук, нарезаем мелко, обжариваем до аромата в небольшом количестве растительного масла, отправляем вслед за картошкой.
8. Варим груздянку еще 15-20 минут. Пробуем, чтобы соли было достаточно (часть впиталась в грибы), досолить при необходимости. Накрываем плотно крышкой и оставляем настаиваться минимум на полчаса.

Подаем настоящую груздянку из груздей, посыпав свежей зеленью укропа или лука, поперчив от души, и обязательно со сметаной. Приятного аппетита!

PS: Не стоит игнорировать рекомендацию тщательно перетирать грибы. Если вы их просто нарежете, получите абсолютно пустой бульон и хрустящие грузди, что отобьет у вас желание еще когда-либо приготовить груздянку. И пара слов о груздях соленых. Из них груздянку готовят иначе, чем из свежих. Все, что могло зажелироваться, уже сделало это после засолки, поэтому соленые грузди для груздянки растирать нет смысла, достаточно просто часть перекрутить в блендере, а часть нарезать соломкой. В остальном по рецепту, только картошки чуть побольше

Рецепты груздянки из замороженных груздей

Замороженные грибы в полной мере сохраняют все питательные вещества, поэтому блюда из них получаются сытные, ароматные и полезные. Существует масса рецептов груздянки из сухих или соленых грибов, однако, такие супы значительно уступают по вкусовым качествам блюдам, приготовленным из замороженных груздей.

Классический рецепт груздянки из замороженных грибов

В русской кухне груздянка считается традиционным постным блюдом, которое издавна готовили жители сел и деревень в летнюю пору. Сегодня этот изысканный, деликатесный суп можно сварить из замороженных груздей и лакомится горячей наваристой жидкостью в течение круглого года.

Понадобится:

• 500 г груздей;
• 2,5 л очищенной воды;
• 1 головка репчатого лука;
• картофель – 6 штук;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• сметана, зелень укропа.

Груздянку подавать в горячем виде, можно добавить 1 ст.л. сметаны

Способ приготовления:

1. Поставить на плиту кастрюлю с водой и, пока она закипает, заняться подготовкой ингредиентов для груздянки.
2. Грибы ополоснуть прохладной водой и нарезать соломкой или небольшими ломтиками (кому как нравится).
3. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой, лук измельчить.
4. В закипевшую воду бросить нарезанные грузди, а после кипения добавить картофель и варить 10 минут.
5. Обжарить на сливочном масле лук и морковь до золотистого цвета.
6. Переложить поджарку в кастрюлю и дать покипеть еще 5-7 минут.

Подавать груздянку горячей, посыпав рубленым укропом и положив в каждую тарелку ложку сметаны (или майонеза).

Грибной суп из замороженных груздей и курицы

Грузди и курица отлично сочетаются, поэтому груздянку часто варят на курином бульоне и подают с кусочком мяса. Такое кушанье получится сытным, наваристым и невероятно вкусным.

Понадобится:

• 200 г грибов;
• 1 куриная грудка;
• 2 л воды;
• картофель – 5 шт.;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• пучок зеленого лука;
• лавровый лист, перец горошком.

Грибной суп получается наваристым, сытным и очень вкусным

Способ приготовления:

1. Куриную грудку разрезать на порционные кусочки и варить в течение получаса в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.
2. Пока курица варится, нарезать кусочками грузди и обжарить их на сковороде в течение 7-10 минут. Переложить в кастрюлю с куриным мясом, туда же отправить картофель и варить все вместе еще 10 минут.
3. Пассеровать лук и морковь, добавить в жидкость и готовить еще 5 минут.

Подавать в глубокой тарелке, посыпав мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.

Рецепт супа из замороженных груздей и опят

Поскольку оба вида грибов относятся к лесным, часто их собирают, заготавливают впрок и готовят вместе. Сварить груздянку из замороженных груздей и опят не сложнее, чем традиционное блюдо, а вкус получится более ярким.

Понадобится:

• 600 г грибной смеси;
• 8 средних клубней картофеля;
• 1 луковица;
• 50 мл растительного масла;
• соль, перец.

Вермишель и крупы в суп добавлять необязательно, он и так получается слишком густым

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Налить в кастрюлю 2,5 л воды, бросить туда картофель и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить одну четверть давленных в ступке грибов.
2. Оставшиеся нарезать небольшими кусочками. Морковь нашинковать соломкой, лук – мелкими кубиками.
3. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавить на сковородку грибную смесь и жарить, помешивая 7-10 минут.
4. Переложить обжаренные грузди и опята в кастрюлю и варить на медленном огне еще 15 минут.

Такой суп получится достаточно густым, поэтому добавлять крупы или вермишель не нужно. Подавать рекомендуется со сметаной и зеленью.

Как сварить груздянку из соленых груздей

Перед тем как освоить несколько проверенных рецептов стоит немного узнать об истории появления данного блюда. Это кушанье является традиционным для русской кухни. Сварить его довольно просто из ингредиентов, которые есть почти у каждой хозяйки дома:

• картофель;
• репчатый и зеленый лук;
• морковь;
• лесные грибы (предварительно) их нужно засолить.

Важно! В качестве дополнительного ингредиента добавляют крупу, например перловую, пшенную или гречневую. Бульон для супа может быть постным или мясным.

Калорийность супа с замороженными груздями

В среднем 100 г замороженных груздей содержит 18-20 ккал. И хотя они считаются диетическим продуктом, общая калорийность блюда зависит от остальных ингредиентов. Стандартная порция супа составляет 250 мл и, в зависимости от компонентов, имеет следующую пищевую ценность:

• с картофелем – 105 ккал;
• с картофелем и куриным мясом – 154 ккал.

Кроме того, калорийность блюда увеличивается, если подавать его со сметаной (в одной ст. л. 41,2 ккал).

Плюсы и минусы груздей

Большое содержание витамина В в грибе оказывает благотворное влияние на нервную систему, помогает предотвратить депрессию и различные стрессы и неврозы.

Суп груздянка получил название в честь своего основного компонента.

Кроме того, грузди содержат в себе большое количество белка (превышает содержание в мясе), который помогает насытиться и при этом не увеличить массы тела. Этот гриб также известен своими свойствами больным туберкулезом, потому что способен победить вредоносную палочку.

Имеет он и выраженные мочегонные свойства, а также способность выводить токсины, поэтому диетологи рекомендуют употреблять грузди во время диеты.

Как средство, регулирующее уровень сахара в крови, грузди полезны диабетикам. Однако необходимо помнить, что грузди относятся к условно-съедобным грибам.

Находящийся в плодовом теле млечный сок способен привести к отравлению. Но он очень хорошо нейтрализуется при правильной обработке грибов. Перед приготовлением необходимо тщательно вымыть их, почистить, снять мицелий и оставить на три дня в соленой воде. Однако помните, что воду нужно регулярно менять!

Грибной суп из свежих груздей

Состав:

• свежие грузди – 0,5 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• сметана, свежая зелень петрушки (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грузди переберите, очистите от сора, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и уберите в прохладное место. Вымачивайте грибы 2-3 дня, по 4 раза в день меняя воду.
• Нарежьте грибы на куски средней величины. Немного помните толкушкой, чтобы они лучше выделяли млечный сок, от которого необходимо избавиться.
• Залейте грибы водой, доведите ее до кипения. Поварите грузди 5-10 минут, снимая шумовкой выступающую на поверхности пену.
• Промойте грузди.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте, обжарьте в масле до карамельного оттенка.
• Влейте в кастрюлю полтора литра воды, положите в нее грузди. Поварите их 20 минут. Добавьте обжаренный лук и картофель. Подсолите и приправьте бульон по вкусу.
• Варите суп, пока картошка не станет мягкой.

При подаче к столу груздянку из свежих грибов не помешает заправить сметаной и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

Рецепт рыбной солянки с груздями

Солянка из морской рыбы с груздями будет очень вкусной, если взять следующие ингредиенты:

• 300 г свежих груздей
• 30 г сливочного масла
• 200 г квашеной капусты
• 2 соленых огурца
• 2 головки репчатого лука
• 3 л воды, 15 маслин
• 100 г муки
• 3 ст. ложки огуречного рассола
• 500 г рыбы
• Зелень
• 2 ст. ложки лимонного сока
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль

Рецепт рыбной солянки с груздями:

1. грибы тщательно промойте в холодной воде, мелко нарежьте и отварите до полуготовности.
2. В это время лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле.
3. На отдельной сковороде обжарьте муку и соедините с 3 ст. ложками грибного бульона.
4. У рыбы отделите чешую и внутренности и мелко ее нарежьте.
5. В оставшийся грибной бульон добавьте мучную массу, кусочки рыбы, лук, капусту, предварительно промытую в холодной воде, мелко нарезанные огурцы, огуречный рассол, маслины, лавровый лист, перец, соль.
6. Поместите на слабый огонь и варите до полной готовности рыбы.
7. Непосредственно перед готовностью добавьте лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Подавайте в горячем виде.

рецепты приготовления в домашних условиях, из замороженных

Назад

Как приготовить блюда из груздей

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Блюда из груздей
• Засолка холодным способом
• Засолка горячим способом
• Маринование
• Жареные с картошкой со сливками
• Суп «Груздянка»
• Особенности хранения заготовок



• 
  
  





• 
  Рецепты и заготовки
  




• Как приготовить блюда из груздей

Груздь — привычный и популярный в нашей кухне гриб. Есть масса рецептов приготовления блюд из свежих грибов, более дюжины методов заготовки на зиму, а некоторые из них рассмотрены ниже.

ПоказатьСкрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Блюда из груздей
  • Засолка холодным способом
  • Засолка горячим способом
  • Маринование
  • Жареные с картошкой со сливками
  • Суп «Груздянка»
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Не всем удаётся выбраться в лес на «тихую охоту», поэтому приходится выбирать грузди в торговых точках.

Правильно выбрать продукт помогут несколько критериев:

• размер — чем старше гриб, тем больше вредных веществ успел накопить, шляпка желательна не больше 7 см в диаметре;
• место покупки — официальный рынок или супермаркет, где есть сертификат качества;
• упаковка — лучше вакуум с этикеткой, где указано время и место сбора;
• внешний вид — хороший гриб матовый без признаков гниения, подозрительных пятен, слизи, равномерно окрашен, на ощупь упругий.

Если от продукта исходит запах хлора или медикаментов, значит его обрабатывали химией для увеличения срока хранения

Блюда из груздей

Лесные грузди содержат молочную кислоту, которая придаёт блюду горечь. Чтобы избавиться от неё, мякоть вымачивают в воде около суток.

Рецепт №1

Засолка холодным способом

Рецепт №2

Засолка горячим способом

Рецепт №3

Маринование

Рецепт №4

Жареные с картошкой со сливками

Рецепт №5

Суп «Груздянка»

Рецепт №1

легко

Засолка холодным способом

0,7 л15 минут

Шаги

3 ингредиента

Видео-рецепт

• белые грузди

  1 кг

• соль

  40 г

• чеснок

  4 зубца

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

17,3 ккал

Белки

1,4 г

Жиры

0,6 г

Углеводы

1,3 г

1. Грибы почистить, вымыть, ножки срезать (впоследствии можно заморозить). Шляпки замочить в воде. Дать выстоять сутки, менять воду хотя бы дважды. Затем промыть, переместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После того, как содержимое закипело, прокипятить грузди не более пяти минут.
2. После шумовкой, чтобы стекла лишняя вода, переложить грибы в другую ёмкость, пересыпая каждый слой щепотью соли.
3. Сверху грибы накрыть тарелкой и поставить под гнёт на двое суток.
4. На дно банки 0,7 л поместить специи.
5. Затем грибы слоями(сколько войдёт), пересыпая измельчённым чесноком и семенами укропа, уложить в ёмкость, плотно утрамбовывая.
6. Когда масса осядет, добавить ещё шляпки и долить кипячёную холодную подсоленную воду до верха банки. В результате должно поместиться всё сырьё. Ножом изнутри по стенкам банки проткнуть заготовку, чтобы вышел воздух и рассол равномерно распределился по всему объёму.
7. Закрыть капроновой крышкой и отправить на хранение в холодильник. Просаливается продукт около месяца.

Видео-рецепт

Засолка холодным способом Видео-рецепт: Засолка холодным способом

Узнайте подробнее, как пожарить грузди.

Рецепт №2

легко

Засолка горячим способом

1,4 л40 минут

Шаги

4 ингредиента

Видео-рецепт

• грибы

  2 кг

• соль

  150 г

• чёрный перец

  5 горошков

• укроп

  2 зонтика

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

16 ккал

Белки

1,8 г

Жиры

0,8 г

Углеводы

0,5 г

1. В большую кастрюлю поместить уже отстоявшиеся от горечи грибы, залить водой, чтобы плавали.
2. Добавить пару зубцов чеснока, 2 ст. л. соли и укроп. Поставить на огонь, после закипания снимать с огня через 15–20 минут.
3. Подготовить ёмкости и крышки.
4. На дно банок 0,7 л уложить укроп, чеснок, лавр и перец.
5. Далее слоями поместить грибы шляпками вниз, пересыпать солью. Выкладывать плотно, чуть трамбуя.
6. Затем залить горячей водой, в которой варились шляпки. Закрыть крышками из капрона. Остывшую консервацию убрать в прохладное место.

Видео-рецепт

Засолка горячим способом Видео-рецепт: Засолка горячим способом

Важно! Какой бы способ засолки или маринования не был выбран, готовить на зиму нужно только свежие грибы. Замороженное сырьё для этой цели не годится.

Рецепт №3

легко

Маринование

2,5 л40 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

24 ккал

Белки

0,8 г

Жиры

0,1 г

Углеводы

5,1 г

1. Вымоченные 3 суток грузди (с регулярной сменой жидкости) проварить в кипящей воде 20 минут.
2. Сделать маринад: в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения.
3. Добавить грибы и проварить в растворе на небольшом огне 10 минут. По мере появления снимать пену.
4. Банки 0,5 л и крышки простерилизовать. На дно каждой банки добавить по чайной ложке уксуса, затем поместить плотно грузди, долить маринад и закатать крышкой.
5. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Видео-рецепт

Маринование Видео-рецепт: Маринование

Рецепт №4

легко

Жареные с картошкой со сливками

330 минут

Шаги

7 ингредиентов

• грузди

  200 г

• картофель

  500 кг

• лук репчатый

  1 шт.

• растительное масло

  150 мл

• сливки

  50 мл

• соль, специи

  по вкусу

• зелень

  пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

181,3 ккал

Белки

1,6 г

Жиры

15,3 г

Углеводы

9 г

1. Вымоченные и отваренные грибы, пожарить в течение 10 минут.
2. Очищенный лук порезать кубиками, картофель ломтиками. Жарить до полуготовности картофеля.
3. Затем добавить грибы, посолить, приправить. Протушить под крышкой 5–7 минут.
4. Добавить сливки и рубленую зелень, жарить ещё 3 минуты. Блюдо готово.

Рецепт №5

легко

Суп «Груздянка»

6 40 минут

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

91,5 ккал

Жиры

2,4 г

Белки

5,6 г

Углеводы

7,1 г

1. На огонь поставить кастрюлю, налив 2 л воды. До закипания жидкости нарезать произвольными кусками картофель, кубиками лук и морковь.
2. Грузди промыть, чтобы удалить лишнюю соль. Четверть от всей массы грибов размять с помощью вилки, а остальное покрошить крупными ломтиками.
3. Измельчить петрушку, а стебли оставить нетронутыми.
4. Яйца отварить и остудить.
5. Морковь и лук обжарить до изменения цвета подсолнечного масла.
6. Когда закипит вода, отправить в кастрюлю картофель и варить 8 минут.
7. По истечении времени добавить стебли петрушки, всю грибную массу и зажарку. Ещё через 5 минут убрать стебли, добавить сливочное масло и рубленую зелень, приправы.
8. Готовый суп снять с огня и потомить под крышкой несколько минут.
9. Для подачи в тарелку кладут четверть варёного яйца и ложку сметаны.

Видео-рецепт

Суп «Груздянка»Видео-рецепт: Суп «Груздянка»

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях при наличии подвала или погреба консервацию хранят здесь. При этом помещение должно быть сухим, хорошо проветриваемым. Продукты закрытые не стерильными крышками, а капроновыми обязательно должны находиться в условиях температуры 0…+6°С. В квартире такая заготовка должна храниться в холодильнике.

На Руси грузди всегда были в почёте, жареные, солёные и маринованные. Популярны грибы и сегодня, главное уметь их правильно приготовить.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Груздянка из замороженных груздей – советы и рецепты

Обновлено 29.06.2022

Просмотров 3610

О том, как приготовить наваристый и вкусный суп – груздянку из замороженных груздей. Об особенностях технологии приготовления супа из замороженных грибов и различных рецептах этого блюда.

Содержание

1. Наваристый и вкусный
2. Простые секреты
3. Рецепты
4. Классическая груздянка
5. Потребуется:
6. Готовим:
7. С курицей
8. Потребуется:
9. Готовим:
10. Суп из груздей с опятами
11. Потребуется:
12. Готовим:
13. Сколько калорий в супе с замороженными груздями
14. Видео

Наваристый и вкусный

Груздянка из замороженных грибов очень проста в приготовлении, и процесс этот не займет много вашего времени. А чтобы сделать это блюдо еще более насыщенным и интересным, можно сварить его на курином бульоне, или добавить в груздянку ещё один вид грибов, например опята.

Запас замороженных груздей поможет вам приготовить аппетитный суп из них в любое время года.

Особенность груздей в том, что эти грибы содержат едкий млечный сок, который не позволяет употреблять их в пищу в сыром виде. Из-за этого, в западных странах, грузди вообще причисляют к несъедобным и, чуть — ли, не ядовитым видам. В России, однако, грузди успешно собирают и используют в пищу уже сотни лет, а с проблемой млечного сока борются путем долгого вымачивания грибов в чистой воде. После чего грузди успешно солят, жарят, варят из них суп, или замораживают.

Груздянку из замороженных грибов, обычно, готовить намного быстрее, чем из свежих, поскольку грузди принято замораживать уже в отваренном виде. Поэтому вкусный и ароматный грибной суп у вас получится сварить всего за полчаса. Груздянку можно варить постной, в овощами, а можно добавлять в неё мясо птицы и подавать к столу со сметаной.

Простые секреты

• Для того, чтобы плодовые тела быстрее разморозились, их необходимо обдать не кипятком, а просто чуть теплой водой. Если помещать их в кипяток, то грибы размякнут и станут неряшливы и неаппетитны на вид.
• Чтобы придать груздянке более насыщенный вкус, можно растолочь в ступке часть грибов.
• Не нужно ждать полного размораживания продукта – грузди можно помещать в кипяток и в не полностью размороженном виде – так лучше сохраняется структура их мякоти.
• Если грузди были заморожены в свежем виде, их необходимо отварить в течение часа.

Рецепты

В процессе заморозки грибы сохраняют в полной мере свои вкусовые и питательные свойства, поэтому и блюда из них получаются вкусными, полезными и ароматными. Груздянку вполне можно готовить и из засушенных и соленых груздей, но, пожалуй, суп, приготовленный их замороженных грибов, получится намного вкусней.

Классическая груздянка

Потребуется:

• Грузди – 500 гр.
• Вода – 2.5 литра.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 6 шт., среднего размера.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана и зелень укропа – по вкусу.

Готовим:

• Плодовые тела немного ополоснуть холодной водой и нарезать небольшими ломтиками.
• Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, картофель тоже нарезать кубиками.
• Грибы опустить в кипящую воду и варить, после закипания, в течение 10 минут.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Выложить поджарку в кастрюлю и дать супу покипеть еще 7 минут.

Блюдо готово! Подавать его можно, украсив рубленым укропом и поместив в каждую тарелку ложку сметаны.

С курицей

Вкус груздей отлично сочетается со вкусом курицы, поэтому груздянку часто варят на курином бульоне и подают с кусочками курицы.

Потребуется:

• Грибы – 200 гр.
• Куриная грудка – 1 шт.
• Вода – 2 литра.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый лук, лавровый лист, перец горошком – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• Куриную грудку разделить на кусочки и отварить, в подсоленной воде, с добавлением лаврового листа и перца, в течение получаса.
• Плодовые тела нарезать кусочками и обжарить на сковороде, в масле, в течение 10 минут. Затем переложить их в кастрюлю к мясу, вместе с картофелем, нарезанным брусочками, и варить все вместе, в течение 10 минут.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, а затем добавить в суп.

Блюдо готово! Подавать его следует, посыпав петрушкой и, мелко нарезанным, зеленым луком.

Суп из груздей с опятами

Вкус опят прекрасно сочетается со вкусом груздей, и они прекрасно смотрятся вместе, в составе одного блюда.

Потребуется:

• Грузди и опята – по 300 гр. каждого вида.
• Картофель – 8 шт., среднего размера.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• 150 гр. грибов растолочь в ступке, а оставшиеся нарезать небольшими кусочками. Морковь нашинковать соломкой, а лук – мелкими кубиками.
• Картофель нарезать небольшими брусочками, поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После закипания добавить в воду измельченную в ступке часть грибов.
• Лук и морковь обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем выложить к ним грибы и обжаривать 10 минут, при постоянном помешивании.
• Переложить зажарку в кастрюлю и варить, на медленном огне, в течение 15 минут.

Суп получится густым и наваристым. Подавать его следует со сметаной и зеленью.

Сколько калорий в супе с замороженными груздями

На 100 гр. замороженных груздей, обычно, приходится 20 кКал., но общая калорийность супа зависит от остальных ингредиентов. Если принять, что объем стандартной порции супа составляет 250 мл, то его калорийность будет составлять – с картофелем – 105 кКал, с картофелем и курицей – 154 кКал. Если подавать эти блюда, положив в них по ложке сметаны, то их калорийность увеличится еще на 41.2 кКАл.

Если правильно приготовить груздянку, то вы получите аппетитное и вкусное блюдо, с невысоким содержанием калорий, но, при этом, великолепно утоляющее чувство голода.

Видео

Груздянка/ Как сварить грибной суп/ Как сварить грибной суп из замороженных груздей

Груздянка(грибной суп из груздей)

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ГРИБНОЙ СУП. ГРУЗДЯНКА / SOUP WITH MUSHROOMS /

Грибной суп из замороженных лесных грибов

Фаршированные грибы — Cafe Delites

Главная / Рецепты / Фаршированные грибы

Грибы, фаршированные сосисками и сливочным сыром, — идеальная вкусная закуска на любой случай!

Мало того, что эти фаршированные грибы СУПЕР вкусны, этот простой рецепт делает грибы такими вкусными! Даже те, кто не любит грибы, ОБОЖАЮТ эти фаршированные колбасками грибы в соусе из сливочного сыра!

Сочный и мясистый снаружи, сливочный и полный вкуса внутри, С НИЗКИМИ УГЛЕВОДАМИ!

ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ

Я не шучу, когда говорю, что они НАПОЛНЕНЫ аппетитным и неповторимым вкусом. Одни только ароматы соуса из сливочного сыра будут стимулировать все ваши чувства. Немного чеснока, немного белого вина, ломтик зеленого лука. ДА! Идеальные вкусы!

КАК СДЕЛАТЬ ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ

• Постарайтесь найти белые грибы, достаточно большие, чтобы в них поместилась начинка. Имейте в виду, что грибы немного уменьшатся в размерах, поэтому чем больше вы их найдете, тем лучше!
• В этом рецепте можно использовать белые или коричневые грибы.
• Вымойте и обсушите грибы бумажным полотенцем. Сушка важна, так как она уменьшит количество жидкости, выделяющейся при выпечке.
• Когда вы начините их все, используйте противень или форму с бортиками, чтобы выделившаяся жидкость не попала в духовку.
• Убедитесь, что они лежат в один слой, а НЕ сложены друг на друга, когда отправляются в духовку. Вы хотите, чтобы они готовились равномерно.

Чем можно фаршировать грибы?

• Вы можете использовать мягкие, острые или сладкие итальянские колбаски. Вы также можете использовать курицу ИЛИ ВАШИ любимые колбаски! Просто снимите оболочки и разбейте их, чтобы они раскрошились во время жарки.
• Белое вино можно заменить бульоном или вообще исключить его. Сказав это, вино добавляет невероятный аромат!
• Чеснок. Добавьте БОЛЬШЕ, если хотите!
• Зеленый лук
• Сливочный сыр и сметана делают эти фаршированные грибы такими сливочными!
• Сыр пармезан: вы можете заменить пармезан гаудой, моцареллой или другим сыром, который вам нравится.
• Для варианта с низким содержанием углеводов исключите панировочные сухари! Вы можете заменить их миндальной мукой, но это не обязательно.
• Если вы обнаружите, что у вас осталась смесь для начинки, используйте ее для начинки мини-болгарских перцев ИЛИ подавайте с крекерами!

Как долго вы готовите фаршированные грибы?

Готовьте их (или запекайте) в течение 20 минут или до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться, затем я люблю посыпать сверху дополнительным количеством пармезана перед выпеканием еще 10-15 минут, пока сыр не станет приятным и не расплавится.

Кроме того, я поджаривал их еще 2 минуты, чтобы получились хрустящие золотистые края!

Рецепт фаршированных грибов

Эти фаршированные грибы просто невероятны! С каждым кусочком вы получаете хруст снаружи благодаря обжариванию пармезана, а затем мягкость и сливочную текстуру внутри, ПЛЮС дополнительную сочную текстуру этого мясистого и мясистого гриба.

Удачи, раздайте их своим гостям, не попробовав сначала! Этого не произойдет.

Ищете другие рецепты грибов? Попробуйте это!

Грибной суп-пюре
Грибы с чесноком
Обжаренный стейк в масле с чесноком и сливочный соус с грибами
Куриные бедра с чесночно-грибным соусом
Свиные отбивные с грибным соусом

Нужны еще идеи для закусок?

Глазированные фрикадельки по-монгольски
Хрустящие куриные крылышки Баффало (ЗАПЕЧЕННЫЕ)
Хрустящие запеченные креветки с чесночным соусом

• 20–24 очень больших белых гриба, промытых, обсушенных бумажным полотенцем, с удаленными ножками
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 250 г сладкой итальянской колбасной оболочки без оболочки
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого или зеленого лука (я использую 3 стебля – зеленую и белую части)
• 3 больших измельченных зубчика чеснока (или 4 маленьких-средних зубчика)
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца ПО ЖЕЛАНИЮ! Откажитесь от грибов с низким содержанием углеводов
• 1/2 стакана (125 г) сливочного сыра
• 1/2 стакана (125 г) сметаны
• 3/4 стакана свеженатертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

• 900 до 375°F (175°C). Слегка смажьте 2 больших противня или противня для духовки растительным маслом. Мелко нарежьте ножки грибов и отложите в сторону.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Готовьте колбасу, разламывая ее деревянной ложкой, в течение 8–10 минут, пока она не подрумянится.

• Влить вино и варить, пока оно не уварится наполовину и не впитается в колбасу. Добавьте нарезанные ножки грибов и готовьте еще 3 минуты.

• Смешайте панировочные сухари с колбасой. Добавьте сливочный сыр и сметану, продолжайте готовить, пока сыр не расплавится и не станет сливочным через смесь.

• Смешайте зеленый лук, чеснок, соль и перец и готовьте еще 2–3 минуты, периодически помешивая.

• Снимите с огня и добавьте половину сыра пармезан и петрушку. Приправить солью и перцем по вкусу (по желанию). Дать немного остыть.

• Используя металлическую ложку, щедро наполните каждый гриб колбасной смесью. Разложите грибы на обоих противнях в один слой и сбрызните оставшимся маслом.

• Выпекайте 20 минут, пока начинка не подрумянится и не станет хрустящей.

• Посыпьте оставшимся сыром пармезан и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться (примерно еще 15 минут).

• Жарьте в течение последних 2 минут, чтобы начинка стала немного хрустящей.

ПЕРВОНАЧАЛЬНО ПУБЛИКУЕМ 27 ДЕКАБРЯ 2017 ГОДА.

Калорийность: 95 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 3 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 172 мг | Калий: 50 мг | Витамин А: 160 МЕ | Витамин С: 0,9 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 0,3 мг

Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

Взаимодействие с читателем

Салат из свежих грибов и петрушки

• Время подготовки 6 минут
• Порции 4
• Сложность Легкость

Measurement Converter

Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue 9

4 ст. черный перец

55 г пармезан

Метод

В средней салатнице смешайте грибы и петрушку.

В небольшой миске смешайте масло и лимонный сок до получения однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.

Добавьте масляную смесь в салатник и перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты. С помощью овощечистки нарежьте сверху пармезан и подавайте.

Вариант сервировки: подавать с ассорти французских сыров и булочками

• зелень петрушки
• оливковое
• лимонный сок
• перец
• пармезан
• Гарнир
• Пикник
• Готовить не требуется

Наши новейшие рецепты

Тартар из стейка

Easy

«Счастливый час» В стиле прованс родственники Мишеля готовят коктейли из пастиса и по-настоящему изысканный стейк тартар.

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

6

Наши новейшие рецепты

Томатный велюте с писту

Easy

Мишель готовит супермягкий велюте из спелых томатов. И в своем собственном саду с травами делает базилик и чеснок «пистоу», чтобы сопровождать его.

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Цыпленок в масле Тома Керриджа

Курица в масле, известная в Индии как мург махана, получила свое название из-за восхитительного соуса из томатов со специями и масла (или топленого масла), который покрывает курицу. У каждого ресторана в Индии есть своя версия; вот мой — немного сладкий и немного острый, но достаточно мягкий на любой вкус. Он полон вкуса, и после небольшой подготовки блюдо кипит и ухаживает за собой.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

—

Наши последние рецепты

Мокко-торт Тома Керриджа с ореховым кремом и пралине

Это торт без муки, который при выпекании приобретает восхитительную, мягкую и липкую консистенцию. Мокко и ореховое пралине прекрасно сочетаются друг с другом, придавая торту изысканный вид. Ключом к легкому десерту для воскресного обеда является рецепт, который вы можете приготовить заранее — это шоу-стопор.

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

1

Наши последние рецепты

Яблочно-грушевый пирог Тома Керриджа с заварным кремом

Кто не любит яблочный пирог с заварным кремом? Это смесь фруктов с яблоками и грушами, изюмом и черносливом для дополнительной сочности и аромата. У него ореховая хрустящая начинка, которую вы можете приготовить за считанные минуты, а также есть правильный заварной крем, который можно приготовить заранее и разогреть, когда вам это нужно.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Наши последние рецепты

Мильфей с шоколадом и вишней

Средний

Мишель следует своему носу и посещает шоколадную фабрику Morin, прежде чем пригласить мастера-шоколатье Франка отведать его шоколадно-вишневые мильфей. Трес Софистик!

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Порции

4

Наши последние рецепты

Pain Bagnat

Medium

Есть бутерброды, а затем есть «pain bagnat» Мишеля, наполненные классическими ингредиентами тунца Нисуаз. Все солнце Прованса в мягкой, податливой булочке.

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Порции

2

Наши последние рецепты

Каре ягненка с летними овощами

Средний

Мишель готовит потрясающий обед из нового сезона ягненка с сезонными овощами, используя розу для приготовления вкусного соуса.

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Порции

2

Наши последние рецепты

Летняя овощная пастила с хариссой

Средняя

Мишель готовит вегетарианский шедевр: высокий пирог из хрустящего теста, называемый пастильей, который подается с огненным домашним соусом харисса.

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Blueberry-Lemon Pie с маслом коры

Средняя

Рецепт предоставленного Эми Тилен

Время подготовки

30 мин

Время повара

60 мин

.

8

Наши последние рецепты

Хаку Эспрессо Мартини

Easy

       Добавить все ингредиенты в шейкер, насыпать лед и сильно встряхнуть в течение 15 секунд.
Процедить в охлажденный бокал и украсить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

1

Наши последние рецепты

Haku Martini

Easy

     Добавьте все ингредиенты в охлажденный сосуд для смешивания и перемешайте в течение 30 секунд, чтобы охладить и разбавить
Процедите в замороженный бокал для мартини и г

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

1

Наши последние рецепты

Haku Soda

Easy

      Наполните охлажденный хайбол льдом и добавьте 25 мл Haku
Добавьте 100 мл газированной воды, затем добавьте еще льда, если нет

Наши последние рецепты

Toki Old Fashioned

Easy

      Добавьте все ингредиенты в сосуд для смешивания, наполните льдом и перемешивайте в течение 30 секунд.
Процедить в стакан рокс с fr

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

1

Наши последние рецепты

Toki Ginger

Easy

   Добавьте лед в охлажденный хайболл, налейте Suntory Toki и быстро перемешайте, чтобы охладить
Добавьте 100 мл охлажденного имбирного эля премиум-класса и при необходимости добавьте еще льда&nb

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

1

Наши последние рецепты

Тыквенный рулет

Средний

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму размером 17 1/2 на 12 1/2 дюйма.

2. С помощью электрического миксера взбейте яйца, сахарный песок, тыкву и лимонный сок до однородной массы. Просеять вместе муку, имбирь, соль, разрыхлитель и корицу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

16

Наши последние рецепты

Куриный суп по-мароккански

Легкий

Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и морковь и готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и специи харисса и готовьте еще минуту.

Добавьте перловую крупу, нарезанные помидоры и 1,3 литра холодной воды.

Довести до кипения

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

5

Наши последние рецепты

Груши, вареные с корицей

Easy

Вкусные вареные груши, приправленные корицей, с восхитительным шоколадным соусом.

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Наши последние рецепты

Колбаски из индейки с острой фасолью

Easy

Нагрейте большую сковороду с высокими бортами на среднем огне. Добавьте оливковое масло на огонь. Когда жарится, добавьте сосиски и обжарьте со всех сторон, всего около 8 минут. Снимите колбаски со сковороды на тарелку и отложите.

Добавьте чеснок и обжарьте до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Наши последние рецепты

ROKU Orchard Martinez

Easy

 Добавить грушу и ROKU в стакан для смешивания.
Аккуратно перемешайте, чтобы высвободить аромат груши.
Добавьте лед и все остальные ингредиенты в стакан для смешивания.
Перемешайте в течение 30 секунд.
С

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

1

Diners, Drive-Ins, And Dives

Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.

Man V. Food

Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.

Женщина-первопроходец

Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.

Ресторан: Невозможно

Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.

Гайские продуктовые игры

Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.

Хеллоуинские войны

Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.

Тайные посетители

Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?

Секретные блюда с Адамом Ричманом

Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.

Французская деревенская кухня Мишеля Ру

Мишель Ру готовит простые блюда французской кухни во время отпуска на юге Франции.

Воскресный обед Тома Керриджа

Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.

The Best Of Man V. Food

Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.

Nomad Chef

Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.

Весенний чемпионат по выпечке

Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.

Босая графиня: Назад к основам

Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.

Bizarre Foods: Delicious Destinations

Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.

Праздничный чемпионат по выпечке

Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.

Испытание пасхальной корзинки

Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли восхитительные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!

Barefoot Contessa

Шеф-повар и ресторатор Ина Гартен делится вкусными рецептами, вдохновленными кухнями разных стран мира, которые идеально подходят для приема гостей или еды дома.

Бадди против. Дафф

Лучшие пекари Бадди Валастро и Дафф Голдман соревнуются в серии испытаний, чтобы проверить свои кулинарные способности и положить конец одной из величайших распрей в истории выпечки. Кто выиграет решающее столкновение и возьмет часть победы?

Пляжи Делавэра

Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.

S9:E2

22 мин

Лонг-Айленд, Нью-Йорк

Кейси Уэбб отправляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.

S9:E1

22 мин

Весенние сады: Птицы и жуки

Али бросает вызов последним пекарям, чтобы создать весенние десерты на тему певчих птиц, за которыми следует пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?

S7:E10

42 мин

The Mid-Atlantic

Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.

S4:E2

44 мин

Битва за бекон

Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс выиграть 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.

S24:E11

42 мин

Весенние каникулы

Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.

S7:E9

41 мин

Париж

Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.

S1:E18

44 мин

Nothin’ but Noodles

Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех концов США, которые умеют готовить лапшу, для двух раундов высококлассного экшна с лапшой. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E10

41 мин

Весенние развлечения

Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.

S7:E8

41 мин

Живерни

Джеймс прибывает в крошечную деревушку Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.

S1:E17

44 мин

All-Star Budget

Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.

S24:E9

41мин

Классическое весеннее печенье

Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.

S7:E7

41 мин

Нормандия

Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.

S1:E16

44 мин

Grocery Rush

Гай Фиери приглашает четырех поваров соревноваться на время! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинах.

S24:E8

41 мин

Праздник весенних цветов

Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.

S7:E6

41 мин

Остров-сюр-ла-Сорг

Джеймс направляется в прибрежный городок Айл-сюр-ла-Сорж, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.

S1:E15

44 мин

Полный список продуктов

Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?

S24:E7

42 мин

Том. 4

Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.

S1:E4

21 мин

Том.

3

Адам продолжает свое плотоядное буйство плотных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.

S1:E3

21 мин

Spring Babies

Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.

S7:E5

41 мин

Салат из свежих грибов с лимонным соусом и пармезаном винегрет

Содержание

• 1 Ингредиенты
• 2 Как приготовить салат из свежих грибов с лимонной заправкой из пармезана и винегрета
• 3 Часто задаваемые вопросы:
• 4 Еще рецепты салатов
• 5 Съешь, поделись!
• 6 Салат из свежих грибов с лимонным соусом из пармезана и уксусом
• 7 Похожие рецепты:

Этот быстрый и простой грибной салат готовится из яркого лимонного сока, сыра пармезан и свежей петрушки.

Я люблю добавлять свежий салат к семейному ужину, и это здорово, если я каждый день подаю одну и ту же тарелку ромэна или айсберга. Этот салат из свежих грибов с лимонным соусом и пармезаном винегрет — отличный способ разнообразить ваш салат, оставаясь при этом вкусным и питательным. Этот грибной салат идеально подходит в качестве праздничного гарнира или для насыщенного ужина в будний день. Он готовится всего за 10 минут или меньше.

Ингредиенты

• Белые грибы: Мягкие и землистые на вкус, важно правильно очистить их, слегка протерев их влажным бумажным полотенцем. Что бы вы ни делали, не запускайте грибы под проточную воду.
• Лимонный сок: Яркий, кислый цитрусовый аромат для заправки салата.
• Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима — это полезное для сердца масло, которым можно заправить салат.
• Сыр пармезан: Ореховый, соленый твердый сыр, который прекрасно сочетается с салатами.
• Петрушка: Свежая петрушка необходима. Яркий, травянистый вкус, который уравновешивает острый сырный и терпкий вкус лимона.
• Чеснок: Ореховый, землистый и насыщенный вкус, который добавит многого этому простому салату.

Как приготовить салат из свежих грибов с лимонным соусом и соусом из пармезана

Начните приготовление салата из свежих грибов, измельчив петрушку и нарезав грибы.

Затем в большой миске натрите чеснок на микроплане.

Затем свежевыжатый сок из лимона.

И натереть сыр пармезан.

Затем добавьте петрушку и добавьте оливковое масло. Приправьте солью и перцем, и ваш винегрет готов.

Аккуратно перемешайте грибы, чтобы они равномерно покрылись заправкой.

При желании украсьте пармезаном и свежей петрушкой, подавайте и наслаждайтесь салатом из свежих грибов с лимонным соусом из пармезана и соусом винегрет!

Часто задаваемые вопросы:

Безопасно ли есть сырые грибы?

Да! Если гриб безопасен для употребления, его можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.

Какие грибы можно есть?

Наиболее распространенные грибы, которые вы найдете в продуктовом магазине, — это белые грибы, портабелла, кремини и эноки среди местных разновидностей.

Как хранить остатки грибного салата?

Храните в герметичном контейнере в холодильнике пару дней.

Больше рецептов салатов

• Острый ливанский салат
• Итальянский салат с рубленой фасолью каннелини
• Салат из толченого нута с укропом
• Греческий салат с коричневым рисом
• Ливанский салат из баклажанов

Ешьте!

Вы попробовали этот рецепт и он вам понравился? В следующий раз, когда вы сделаете это, сделайте снимок и поделитесь им в социальных сетях! Отметьте @thelemonbowl и #thelemonbowl, чтобы мы могли восхищаться вашей едой и делиться ею.

Поскольку в этом салате со свежими грибами используется очень мало простых ингредиентов, убедитесь, что вы используете свежие травы и ингредиенты для яркого яркого вкуса.

Ваш форк ждет.

Салат из свежих грибов с лимонным уксусом и пармезаном

В среднем 4,52 звезды

Этот легкий салат из свежих грибов готовится из яркого лимонного сока, сыра пармезан и свежей петрушки.

Prep: 10 минут

Всего: 10 минут

Сохранить распечатку по электронной почте

• ▢ 16 унций целые белые грибы (нарезанный)
• ▢ stuck Lemon Juice
• ▢ 2 Tablespoons Olive Olive Olip Olive Olip Olive Olip Olive Olip Olive Olip Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Tilpo Ol
• ▢ 2 ст.л. сыра пармезан (мелко натертого)
• ▢ 2 ст.л. петрушки (мелко нарезанной)
• ▢ 1 зубчик чеснока (натертого)
• ▢ соль и перец (по вкусу)

9002 9002 Поместить все ингредиенты в среду a миску и хорошо перемешайте. Попробуйте на приправу и добавьте больше соли и перца по вкусу. Подавать комнатной температуры или охлажденным.

Чтобы почистить грибы, аккуратно протрите их влажным бумажным полотенцем.

Калорийность: 101 ккал Углеводы: 5 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 47 мг Калий: 387 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 190IUВитамин C: 11,1 мгКальций: 36 мгЖелезо: 0,7 мг

ПОКАЖИТЕ И РАССКАЖИТЕ В INSTAGRAM! Покажите мне свое творение и оцените его ниже! Упомяните @thelemonbowl или отметьте #thelemonbowl! Я бы хотел увидеть!

Лиз ДеллаКроче

Лиз Делла Кроче — создательница и автор The Lemon Bowl, блога о здоровом питании. С 2010 года Лиз делится вкусными рецептами, которые, как оказалось, полезны для здоровья. Используя настоящие ингредиенты с акцентом на сезонность, Лиз создала растущую аудиторию лояльных читателей, которые жаждут хорошей еды для своих семей.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на мою рассылку:

Простой рецепт салата с сырыми грибами

Вот мой рецепт салата с сырыми грибами! А еще это легкий салат из сырых грибов с лимонной заправкой из оливкового масла, свежей мяты, тыквенных семечек и сыра пармезан!

Готовить без варки, как насчет этого?

Да, этот рецепт салата из сырых грибов — хороший тому пример. Не знаю, как вы, а я очень часто натыкаюсь на несколько сайтов с рецептами, посвященных сыроедческому образу жизни.

Сыроедение

Честно говоря, иногда от одной мысли об этом у меня пробегают мурашки по спине.

Но только после того, как я «приготовил» этот рецепт салата из свежих грибов, приведенный ниже, я понял, что на самом деле сам создал свое первое сыроедение. Ну, насколько я знаю, его можно назвать 100% сырым.

Возможно, я что-то упустил.

Как я уже говорил, я вовсе не специалист в области сырых рецептов.

Простой рецепт салата с сырыми грибами

Честно говоря, этот рецепт салата из сырых грибов чертовски вкусен!

Я всегда любил сырые грибы в салатах.

А ты?

Я знаю немало людей, которые вообще не любят сырые грибы. Но я люблю это. Добавьте к нему простой маринад из лимона и оливкового масла и немного свежей зелени.

То же самое и с сырой цветной капустой (обожаю эти сырые соцветия цветной капусты в качестве закуски с соусом для макания из майонеза), ремуладом из сельдерея или салатом из сырого фенхеля, кстати.

У него просто приятный вкус, и никакой диеты за ним нет.

Сырые овощи

Добавьте в салат горсть хрустящих семечек и орехов, и все готово! Хм, хорошо бы подошло к моему тартару из стейка… Который, кстати, тоже сырой.

Сырая пища?

Время от времени, почему бы и нет!

Я люблю любые грибы, свежие или сушеные.

Какое ваше самое любимое грибное творение?

Вы могли бы сделать его намного лучше, добавив, например, гриб львиную гриву в свои рецепты!

Грибное рагу

Тогда я полностью отдам свое пикантное грибное рагу с масляной полентой, великолепное зимнее блюдо! И это тоже вегетарианец.

Вот мой рецепт салата из сырых грибов! Легкий салат из сырых грибов с лимонной заправкой из оливкового масла, свежей мятой и сыром пармезан…

Попробуйте и наслаждайтесь!

Простой рецепт салата с сырыми грибами

Печать

30 мин

0 мин

30 мин

Мой рецепт салата из сырых грибов: легкий салат из сырых грибов с заправкой из оливкового масла с лимоном, свежей мятой, тыквенными семечками и сыром пармезан!

Курс:

Салат, Гарнир

Кухня:

Средиземноморский

Порций: 2

Калорийность порции: 371 ккал

• 9
  унция
  белые грибы
  (250 г)
• Горстка
  семена тыквы
  соленый
• Горстка
  кедровые орехи
• 3
  столовая ложка
  оливковое масло хорошего качества
• Горстка
  свежая петрушка
• Горстка
  свежая мята
• 2
  столовая ложка
  лимонный сок
• Горстка
  сыр пармезан
  выбритый
• чесночный порошок
• перец
• соль

1. 1) Очистите грибы мягкой щеткой и обрежьте их. Затем нарежьте грибы на кусочки размером с укус в зависимости от их размера и добавьте их в большую миску.

2. 2) Крупно нарежьте свежую петрушку и мяту и добавьте к грибам в миске.

3. 3) Перемешайте и сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Приправьте щепоткой чесночного порошка, перцем и солью. Ставим в холодильник на 30 минут мариноваться. Затем посыпать солеными тыквенными семечками и кедровыми орешками.

4. 4) Хорошо перемешайте салат. Затем проверьте приправу и при необходимости добавьте перец, соль, чесночный порошок, оливковое масло или лимонный сок по вкусу. Переложите грибной салат в чистую сервировочную миску или блюдо и посыпьте тертым сыром пармезан. Служить.

Рецепты салатов с сырыми грибами

Давайте проясним здесь одну вещь.

Конечно, я говорю о классических белых грибах для моего рецепта салата из сырых грибов. Вы также можете найти его по названию гриб обыкновенный или белый шампиньон.

Как вы их называете?

Этих белых грибов в форме пуговиц больше всего можно найти в любом супермаркете.

Подождите, я слышу, как вы говорите. А как насчет тех похожих на вид коричневых грибов?

Эти грибы называются кремини и на самом деле очень похожи. Означает ли это также, что вы можете использовать их и в моем рецепте салата из сырых грибов?

Грибы кремини

Конечно!

Однако я хотел сказать, что эти два сорта можно есть совершенно сырыми.

В них нет вреда. На самом деле сырые грибы и эти грибы в целом очень полезны для здоровья. Грибы низкокалорийны и содержат много клетчатки, витаминов и минералов.

Вы любите сырые грибы?

Я хочу вас предупредить, что не все грибы следует есть сырыми. Для своего салата из сырых грибов я бы рекомендовал только белые и коричневые шампиньоны, потому что они абсолютно безопасны.

Съедобные сырые грибы

Однако дикие грибы, такие как лисички, например.

Не используйте их в сыром виде. Эти виды грибов могут быть очень сильными на вкус и часто оставляют очень неприятное послевкусие во рту. Как будто ты ешь сырой лук. Помимо своего вкуса, лесные грибы также могут быть очень жевательными. В любом случае, они намного вкуснее, если их хорошо приготовить.

Что произойдет, если вы съедите один из этих диких грибов в сыром виде?

Ядовитые грибы

Во-первых, вы, конечно, не умрете.

Но вы можете сильно расстроить желудок и чувствовать себя некомфортно часами, если не днями. На самом деле это случай пищевого отравления. В крайних случаях употребление в пищу ядовитых сырых грибов также может вызвать рвоту и кожную сыпь.

Мой совет: ешьте шампиньоны каждый день, и все будет хорошо!

Наслаждайтесь моим рецептом салата из сырых грибов! Это легкий салат из сырых грибов с лимонной заправкой из оливкового масла, свежей мяты и сыра пармезан!

Ням!

Грибы Easy Air Fryer за минуты

Этот пост может содержать партнерские ссылки без дополнительной оплаты для вас. Вы можете узнать больше об этом на нашей странице политики конфиденциальности на странице «О нас».

Этот рецепт грибов во фритюрнице — это вкусный овощной гарнир, который легко приготовить. Всего несколько основных ингредиентов, и у вас есть полезный гарнир или начинка для вашего любимого блюда.

Для семьи любителей грибов жарка грибов на воздухе — это самый простой способ приготовить наш любимый гарнир. Если вы любите грибы, вам понравятся и эти фаршированные грибы во фритюрнице.

Жареные грибы во фритюрнице также очень универсальны, потому что они могут быть самостоятельным гарниром или дополнением к сочному стейку Рибай во фритюрнице. Я люблю нарезать весь гриб, а затем смешивать его с соусами или макаронами.

Вам понравится этот рецепт, потому что на приготовление уходит очень мало времени, а эти чесночные грибы также содержат мало углеводов, подходят для кето и не содержат глютена. Грибы считаются суперпродуктом, потому что это овощ с низким содержанием натрия и насыщенных жиров, богатый клетчаткой и белком.

Грибы для аэрогриля Ингредиенты

• грибы – Для этого рецепта я использую белые шампиньоны, но вы можете использовать шампиньоны шампиньоны или любые другие свежие грибы
• оливковое масло – , вы также можете использовать растопленное масло
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2
• 2 чеснок — свежий измельченный чеснок придает дополнительный вкус, но его можно заменить чайной ложкой чесночного порошка
• кошерная соль — Я использую соль Мортона
• черный перец

Я использую аэрофритюрницу Cosori объемом 5,8 кварт в виде корзины. Поскольку аэрофритюрницы бывают разными, время приготовления может различаться. При необходимости добавьте пару минут к времени приготовления.

Как приготовить грибы во фритюрнице

1. Чтобы приготовить грибы во фритюрнице по этому простому рецепту, начните с чистых грибов. Затем холодной водой и быстро промойте грибы, чтобы удалить остатки грязи. Обсушите их бумажными полотенцами.

2. Добавьте ингредиенты в миску с грибами, а затем перемешайте грибы с оливковым или растопленным маслом. Затем добавьте чеснок, соль и перец. Перемешивайте, пока грибы не будут хорошо покрыты приправами.

3. Переложите грибы в корзину аэрогриля. Обжарить на воздухе при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-7 минут. Нет необходимости трясти корзину в процессе приготовления.

4. Приправить по вкусу. Вы также можете посыпать их сыром пармезан, луковым порошком или другими любимыми приправами.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить эти грибы?

После приготовления они лучше всего свежие из аэрофритюрницы. Если у вас есть остатки, переложите грибы в герметичный контейнер в холодильник на 2-3 дня.

С чем подавать грибы?

Грибы — идеальный гарнир практически к любому блюду. Их также вкусно бросить в блюдо для пасты или подавать поверх стейка, например, рибай во фритюрнице или филе-миньон во фритюрнице. Вы также можете бросить горсть этих обжаренных грибов в картофельное пюре

Нужно ли делать грибы с маслом?

Я делаю их либо с 2-3 столовыми ложками оливкового масла, либо с растопленным сливочным маслом. Они оба работают по этому рецепту. Если вы придерживаетесь калорийной диеты, разница между ними составляет всего несколько калорий.

Какие грибы лучше всего подходят для жареных грибов?

Я использую белые шампиньоны, но вы можете использовать портобелло, коричневые шампиньоны, шампиньоны или любые другие свежие шампиньоны.

MORE AIR FRYER APPETIZERS:

• Bacon Wrapped Chicken Bites
• Ham and Cheese Sliders
• Turkey Meatballs
• Bacon Wrapped Shrimp
• Jalapeño Poppers

Air Fryer Mushrooms

Becky

Этот рецепт приготовления грибов во фритюрнице — это вкусный овощной гарнир, который легко приготовить. Всего несколько основных ингредиентов, и у вас есть полезный гарнир или начинка для вашего любимого блюда.

4,60 Из 5 голосов

Время приготовления 3 мин

Время приготовления 7 мин.

Блюдо поля

КУЗИН АМЕРИКАНСЯ

СЛАДЫ 4

• Air Fryer

• 1602.1039 3 столовые ложки оливкового или растопленного сливочного масла
• 1 зубчик чеснока или чесночный порошок
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

• Чтобы приготовить грибы по этому простому рецепту, приготовленному во фритюрнице, начните с чистых грибов. Затем холодной водой и быстро промойте грибы, чтобы удалить остатки грязи. Обсушите их бумажными полотенцами.

• Добавьте ингредиенты в миску с грибами, а затем перемешайте, чтобы смешать грибы с оливковым или растопленным маслом. Затем добавьте чеснок, соль и перец. Перемешивайте, пока грибы не будут хорошо покрыты приправами.

• Переложите грибы в корзину аэрогриля. Обжарить на воздухе при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-7 минут.

• Приправить по вкусу. Вы также можете посыпать их сыром пармезан, луковым порошком или другими любимыми приправами.

Нет необходимости встряхивать корзину во время приготовления.

Я использую фритюрницу в стиле корзины Cosori на 5,8 кварт. Поскольку аэрофритюрницы бывают разными, время приготовления может различаться. При необходимости добавьте пару минут к времени приготовления.

Свежий чеснок всегда предпочтительнее, но вместо него можно использовать чесночный порошок.

Если вы используете фритюрницу большего размера, вы можете приготовить все грибы сразу. Если вы используете фритюрницу меньшего размера, не переполняйте корзину. При необходимости работайте с грибами партиями.

В зависимости от того, что вы подаете, и типа грибов, вы можете разрезать грибы пополам или ломтиками. Вы можете оставить их целыми, если они маленькие, или нарезать по своему вкусу. Если вы используете более крупные грибы, они могут лучше приготовиться, если их нарезать ломтиками.

*Информация о пищевой ценности является расчетным предположением. Обратите внимание, что это может измениться в зависимости от марки и модификации, которую вы можете внести в рецепт. Для получения наиболее точной информации используйте калькулятор питания с точными марками и размерами, которые вы используете для каждого рецепта.

© AirFryingFoodie 2021

Поделись этим рецептом! Подпишитесь на @AirFryingFoodie на Pinterest.

Взаимодействие с читателем

белых грибов: питание, польза и применение

Белые грибы — самый культивируемый вид грибов в мире (1).

Помимо того, что они очень низкокалорийны, они обладают множеством полезных для здоровья эффектов, таких как улучшение здоровья сердца и борьба с раком.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о белых грибах, включая их потенциальную пользу и способы употребления.

Белые грибы ( Agaricus bisporus ) принадлежат к царству Fungi и составляют около 90% грибов, потребляемых в США (2).

Agaricus bisporus можно собирать на разных стадиях зрелости. Когда они молодые и незрелые, они известны как белые грибы, если они имеют белый цвет, или грибы кримини, если они имеют легкий коричневый оттенок.

Полностью выращенные грибы называются портобелло, они крупнее и темнее.

Белые грибы также известны как столовые, обыкновенные, шампиньоны или шампиньоны. У них небольшой стебель, гладкая шляпка и мягкий вкус, который хорошо сочетается со многими блюдами.

Белые грибы растут на компостированной почве среди множества других грибов и бактерий, которые играют важную роль в этом процессе, поскольку они расщепляют сырье до того, как грибы смогут расти (3, 4).

Вы можете найти их свежими, замороженными, консервированными, сушеными или даже в виде порошка.

Сводка

Белые грибы невероятно популярны в США, как и во многих других странах. У них мягкий вкус и гладкая шляпка, и ими можно наслаждаться в свежем, замороженном, консервированном, сушеном или порошкообразном виде.

Как и большинство грибов, белые грибы содержат мало калорий, но содержат много питательных веществ.

Одна чашка (96 грамм) целых белых грибов обеспечивает (5):

• Калории: 21
• Углеводы: 3 Грамс
• . Фворит: 1 Грам

• 11111112121.

1212121.9021 2

• 2
• .
• Жир: 0 грамм
• Витамин D: 33% дневной нормы (DV)
• Селен: 16% DV
• Фосфор: 12% от DV
• Фолат: 4% от DV повышение уровня этого витамина в крови так же эффективно, как и добавка, и белые грибы не являются исключением (6, 7).

  Организм превращает витамин D2 в активную форму витамина D, которая необходима для усвоения кальция и поддержания здоровья костей.

  Дефицит витамина D может привести к остеопорозу, дефектам минерализации и мышечной слабости, вызывая падения и переломы (8).

  Точно так же исследования показывают, что белые грибы содержат некоторое количество витамина B12. Поскольку этот витамин обычно получают из животных источников, он может быть полезен тем, кто придерживается растительной диеты (9, 10).

  Кроме того, они обеспечивают более высокое содержание белка, чем большинство овощей, что также было бы полезно, если вы придерживаетесь растительной диеты, поскольку они могут помочь вам увеличить потребление белка (11, 12).

  Краткое описание

  Белые грибы содержат мало калорий и сахара. Они также богаты белком и витамином D, а также являются источником витамина B12. Таким образом, они считаются полезными для тех, кто придерживается растительной диеты.

  Белые грибы широко употребляются в пищу как из-за их питательной ценности, так и из-за широкого спектра лечебных свойств.

  Они обладают противораковыми свойствами

  Считается, что за потенциальные противораковые свойства грибов отвечают многочисленные антиоксидантные соединения, в том числе полифенолы, полисахариды, эрготионеин, глутатион, селен и витамин С (13).

  Эти антиоксиданты помогают бороться с вредным воздействием окислительного стресса, который приводит к повреждению клеток, что может ускорить старение и увеличить риск развития сердечных заболеваний и некоторых видов рака (14).

  Основными фенольными соединениями в белых грибах являются флавоноиды и фенольные кислоты, которые могут действовать как антиоксиданты и прооксиданты.

  В качестве антиоксидантов они помогают улучшить выживаемость клеток, а в качестве прооксидантов они приводят к гибели клеток и предотвращению роста опухоли (15).

  Более того, полисахариды — одно из основных биоактивных соединений белых грибов — также могут оказывать мощное противораковое действие.

  Одним из специфических типов полисахарида является бета-глюкан. Он стимулирует вашу иммунную систему к активации макрофагов и естественных клеток-киллеров, которые защищают организм от инфекций, вредных организмов и болезней, включая рак (15, 16, 17, 18, 19).

  Белые грибы также богаты глутатионом и эрготионеином.

  Глутатион действует как антиоксидант и дезинтоксикационное средство, а это означает, что он помогает выводить потенциально вредные вещества, чужеродные для организма. Между тем, эрготионеин защищает ДНК от окислительного повреждения (15, 20, 21, 22).

  Наконец, витамин С и селен обладают противораковыми свойствами, которые усиливают выработку вашей иммунной системой защитных клеток, в том числе естественных клеток-киллеров, которые помогают защититься от развития рака (23, 24).

  Кроме того, витамин С ингибирует определенные ферменты, предотвращая распространение рака (24).

  Хотя исследования обнадеживают, большинство исследований сосредоточено на эффектах соединений белых грибов. Ни в одном исследовании специально не оценивалось влияние употребления белых грибов на рак, поэтому необходимы дальнейшие исследования для проверки этих утверждений.

  Может способствовать здоровью сердца

  Окислительный стресс, воспаление и высокий уровень холестерина и триглицеридов тесно связаны с сердечными заболеваниями, а содержащиеся в белых грибах эрготионеин и бета-глюкан могут помочь снизить этот риск.

  Бета-глюкан представляет собой тип растворимой клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови благодаря своей способности образовывать гелеобразное вещество при переваривании. Затем он улавливает триглицериды и холестерин, предотвращая их всасывание (25, 26).

  Точно так же исследования показывают, что эрготионеин может помочь снизить уровень триглицеридов после еды.

  Одно исследование с участием 10 мужчин показало, что употребление 2 чайных ложек (8 граммов) или 1 столовой ложки (16 граммов) грибного порошка во время еды значительно снижало уровень триглицеридов в крови по сравнению с контрольной группой (14, 27).

  Исследователи объяснили этот эффект содержанием в порошке эрготионеина.

  Кроме того, эрготионеин может помочь ингибировать развитие артериальных бляшек, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний, которые могут привести к высокому кровяному давлению и инсульту (28, 29).).

  Другие потенциальные преимущества

  Белые грибы могут принести дополнительную пользу для здоровья, в том числе:

  • Контроль уровня сахара в крови. Полисахариды в белых грибах могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить резистентность к инсулину (30, 31, 32).
  • Улучшение здоровья кишечника. Их полисахариды также действуют как пребиотики или пища для ваших полезных кишечных бактерий, которые помогают улучшить здоровье кишечника (33, 34, 35).

  Резюме

  Белые грибы богаты многими биологически активными соединениями, которые могут защитить от рака и сердечных заболеваний, а также помочь улучшить контроль сахара в крови и здоровье кишечника.

  Вы можете найти белые грибы в различных формах: свежие, замороженные, консервированные, сушеные и порошкообразные.

  Свежие грибы имеют короткий срок хранения 3–4 дня. Таким образом, замораживание, консервирование и сушка являются одними из методов, используемых для продления срока их хранения без ущерба для их питательной ценности (36).

  Вы можете наслаждаться свежими и сушеными грибами в вареном или сыром виде. При желании вы также можете увлажнить сушеные грибы, замочив их в воде.

  Тем не менее, вы можете приготовить замороженные и консервированные сорта, так как их текстура может немного измениться во время обработки.

  Наконец, порошкообразные белые грибы в основном используются для повышения питательной ценности пищевых продуктов, особенно для увеличения содержания белка в выпечке (37).

  Сводка

  Белые грибы можно есть разными способами: свежими, сушеными, консервированными, замороженными или в порошке.

  Благодаря мягкому вкусу и мягкой текстуре белые грибы прекрасно дополняют различные блюда.

  Шляпки и стебли съедобны, их можно есть как приготовленными, так и сырыми.

  Вот несколько советов, как добавить их в свой рацион:

  • Нарежьте их и добавьте в свой любимый салат в сыром виде.
  • Обжарьте их в оливковом масле с чесноком, розмарином, солью и перцем в качестве гарнира из вареных грибов.
  • Добавляйте их в жаркое вместе с другими овощами и белком на ваш выбор.
  • Приготовьте их с яичницей-болтуньей или добавьте их в качестве начинки в омлет для здорового завтрака.
  • Поджарьте их при температуре 350°F (176°C) с веточками розмарина и тимьяна для хрустящей закуски.
  • Обжарьте их с морковью, луком-пореем, чесноком и луком и отварите их в воде, чтобы получился сытный и полезный грибной бульон.

  Вы также можете купить порошкообразную форму и добавить ее в свою следующую выпечку.

  Сводка

  И шляпки, и ножки белых грибов съедобны, и вы можете наслаждаться ими со многими блюдами, включая завтрак, закуски и десерты.